Kuhana kokošja jaja je klasičan doručak u mnogim zemljama. Jaja su dosta hranjiva, ali u isto vrijeme jednostavna za pripremu i lako probavljiva. Ali jaje se može kuhati na različite načine - tvrdo kuhano, u "vrećici" ili meko kuhano. Ovisi o vremenu kada će se jaje kuhati. Da bi doručak bio planiran i ukusan, morate znati skuhati jaja. Reći ćemo vam o nekim nijansama koje će vam pomoći olakšati i ubrzati proces kuhanja jaja.
Malo o kokošjim jajima
Evo nekih korisna svojstva I zanimljive činjenice, koji će vam pomoći razumjeti prirodu ovog proizvoda.
- Kokošja jaja su najpopularniji i najkonzumiraniji proizvod u cijelom svijetu. globus. Godine 2011. znanstvenici u Kini pokušali su izbrojati broj pojedenih jaja godišnje i bili su užasnuti. Zemlja je konzumirala više od pola milijarde jaja dnevno.
- Cjelokupni kalorijski sadržaj proizvoda dolazi od žumanjka, bjelanjak zauzima samo mali dio nutritivni sastav. Ali alergen je protein. Ne preporučuje se alergičarima.
- Jaje sadrži ogroman iznos vitamini i mikroelementi. Jaja su korisna za bolesti srca i gastrointestinalnog trakta, poboljšavaju pamćenje, pomažu u jačanju zdravlje žena. Osim toga, redovita konzumacija jaja jača imunološki sustav i smanjuje rizik od raka.
- Ljuske jajeta su vrlo korisne - koriste se kao izvor kalcija.
- Mnogi koji vole piti sirova jaja bit će razočarani. U jajetu, odnosno na njegovoj površini (ona je u svakom slučaju u kontaktu sa sadržajem), može biti bacil salmonele, koji uzrokuje intoksikaciju tijela i trovanje hranom. Salmonela se ubija toplinskom obradom.
- Jaja se aktivno koriste ne samo u kuhanju, već iu kozmetologiji - ne postoji proizvod koji je vredniji i hranjiviji za kosu i kožu.
- U nekim su se zemljama jaja počela proizvoditi umjetno, a za to nisu potrebne kokoši. Umjetno jaje izgleda kao kobasica - vanjska ljuska je bjelanjak, a unutarnja ljuska je žumanjak. Okus takvog "jajeta" ne razlikuje se od običnog, već o prednostima i prirodnosti sličan proizvod možete raspravljati.
O jajima možemo pričati jako dugo i na zabavan način, ali pokušajmo shvatiti kako ih pravilno skuhati.
Za kuhanje nam treba lonac, voda, sol, žlica i jaja. Prije kuhanja možete provjeriti svježinu jaja. Stavite jaje u čašu vode. Ako potone na dno, proizvod je svjež. Ako ispliva na površinu, najvjerojatnije je jaje već pokvareno.
- Jaja je potrebno prvo oprati kako izmet s ljuske ne bi završio na jestivom dijelu ako jaje pukne.
- Postoji nekoliko načina kuhanja jaja. Jaja možete staviti u kipuću ili hladnu vodu, što je ispravno? Stavite li jaja u kipuću vodu, a još više ako ih izvadite iz hladnjaka, velika je vjerojatnost da će popucati. To se događa ili zbog udaranja o dno posude (ne biste stavili ruke u kipuću vodu) ili zbog nagle promjene temperature.
- Najbolje je jaja staviti u lonac sa hladna voda. Rasporedite jaja tako da budu ravnomjerno raspoređena po dnu posude. Ako ima puno jaja, bolje ih je kuhati u nekoliko serija.
- Napunite jaja vodom. Istodobno ih treba držati tako da ne udaraju o zidove posuđa. Možete ga dodati u vodu mala količina soli (trećina žličice) da jaja ne popucaju i ne iscure ako se udare.
- Stavite jaja na vatru i pokrijte poklopcem. Ako bacate jaja u kipuću vodu, morate to učiniti žlicom. Na dno posude možete staviti komad čiste tkanine kako biste zaštitili jaja od udaraca.
- Kad voda zavrije, smanjite vatru i maknite poklopac. Vrlo je važno zabilježiti vrijeme. Ako volite jaja kuhati na meko, vrijeme kuhanja je vrlo važno, stoga je najbolje koristiti kuhinjski mjerač vremena.
- Meko kuhano jaje se kuha 2-4 minute ovisno o veličini jajeta. “Vrećicu” je potrebno kuhati 5-7 minuta, a da bi jaje bilo tvrdo kuhano potrebno je pričekati oko 8-10 minuta nakon što prokuha. Jaje nije potrebno kuhati duže od 15 minuta. Nakon dugog kuhanja žumanjak postaje tvrd i tamni po rubovima.
- Kad su jaja kuhana, pažljivo odlijte kipuću vodu. Stavite jaja pod hladnu vodu. To se radi kako bi se ohladile, ali i kako bi se školjke mogle lako i bez problema očistiti. Obično je teško oguliti jaje ako je jako svježe.
- Ako ste rastreseni i ne znate koliko se dugo jaje kuhalo, izvadite ga iz vode i zavrtite na stolu. Dobro skuhano jaje vrlo se brzo vrti, ali polusirovo jaje neće napraviti ni tri okretaja. Ovo jaje se može prekuhati.
- Čist kuhana jajaškoljka je mnogo ugodnija pod tekućom hladnom vodom. Ako ima puno jaja, potrebno je samo protresti tavu s jajima da sve ljuske popucaju.
Jaje možete skuhati i u mikrovalnoj. Da biste to učinili, u nju stavite posudu s hladnom vodom, a kada zavrije, spustite jaje u nju. Jaja se u mikrovalnoj pećnici kuhaju nešto duže - 5-8 minuta. Nikada ne ostavljajte jaje u mikrovalnoj bez vode. Unutarnji tlak će jednostavno prsnuti ljuske jaja i trebat će vam veliko čišćenje opreme.
Jaja se nalaze u mnogim receptima. Svaka dobra domaćica trebala bi imati barem desetak jaja u rezervi u svom hladnjaku. Jaja se kuhaju, prže, peku. Mute se i piju sirove, dodaju u koktele, kisele, pa čak i kisele. Tučena jaja se prže u obliku palačinki, aktivno se koriste u pečenju, kotleti i krutoni ne mogu bez jaja. Jaja su najpopularniji i najtraženiji proizvod bez kojeg ne možete.
Video: kako skuhati jaje sa žumanjkom okrenutim prema van
Ne samo da jednostavno kokošje jaje služi kao sastojak, već ga mnogi vole i kuhano i meko kuhano, u obliku kajgane, kao sastavni dio za salatu. Još jedan dan kada se jaja masovno konzumiraju je svijetli praznik Uskrs. Za Uskrs se posebno kuhaju jaja za slikanje, koja simboliziraju Sveti grob i Kristovo uskrsnuće. Stoga je važno znati koliko dugo kuhati jaja.
Koliko dugo kuhati tvrdo kuhana jaja u kipućoj vodi
Prvi način da skuhate jaje je da ga stavite u obični lonac- odlikuje se jednostavnošću. Za početak u tavu ulijte hladnu vodu i u nju stavite jaja.
Neke domaćice radije bacaju jaja u kipuću tekućinu, ali to se ne preporučuje kako bi na kraju dobili proizvod bez pukotina
Nakon što pričekate da voda proključa, jaja trebate potopiti 7-10 minuta u kipuću vodu.
Kako biste ih lako očistili nakon kuhanja, jaja biste trebali držati unutra hladna voda neko vrijeme.
Koliko vremena je potrebno da se tvrdo skuhaju jaja u kuhalu za kuhanje?
Tvrdo kuhana jaja moguće je dobiti na električnom štednjaku uz pomoć parnog kotla. To će biti teže jer postoji mnogo čimbenika koji utječu na proces kuhanja, uključujući volumen vode, veličinu jaja i model uređaja.
Ne treba odustati pri prvom neuspjehu. S vremenom će svaka domaćica moći odabrati optimalan način rada za sebe, koji će joj omogućiti kuhanje ne samo piletine, već i prepeličja jaja, dok će se proizvod lako čistiti, bit će moguće izbjeći pojavu pukotina na ljusci.
Preporučljivo je odabrati modele koji imaju specijalni uređaji za kuhanje ovog proizvoda
Prije kuhanja svako jaje treba temeljito oprati, obrisati i staviti u pojedinačna udubljenja.
Trebat će vam 15 minuta da dobijete tvrdo kuhano jaje. Ako želite skuhati jaje "u vrećici", tajmer uređaja treba postaviti na 10 minuta, a za meko kuhano jaje vrijeme kuhanja bit će samo 7 minuta.
Koliko vremena je potrebno da se jaja kuhaju u sporom štednjaku?
Postoji mišljenje da su jaja kuhana u sporom kuhalu zdravija.
Treba napomenuti da poseban način kuhanja jaja nije predviđen ni u jednom modelu multicookersa dostupnih na tržištu.
Tijekom rada odabire se optimalni način rada koji će omogućiti dobivanje proizvoda do potrebnog stupnja spremnosti.
Postoje dva načina kuhanja jaja u laganom kuhalu: jednostavni recepti, čija uporaba ovisi o specifičnom modelu uređaja.
- Ako multicooker nema posebnu zdjelu za kuhanje na pari, tada pileća jaja samo trebate staviti u posudu, uliti dovoljna količina vode i postavite tajmer na 10 minuta.
- Ako imate posebnu posudu za kuhanje na pari, jaja treba staviti u nju. Zatim morate uliti 2-3 čaše vode u posudu multicookera. Zatim morate odabrati način kuhanja na pari. Nakon kuhanja, tvrdo kuhana jaja bit će spremna za 20 minuta. Da biste dobili meko kuhano jaje potrebno je pričekati samo 10 minuta.
Je li moguće kuhati jaja u mikrovalnoj?
Unatoč uvriježenom mišljenju da se sirova jaja ne smiju stavljati u mikrovalnu pećnicu jer mogu eksplodirati, sasvim je moguće tvrdo skuhati jaja u ovom kućanskom aparatu.
Postoje dvije mogućnosti kuhanja jaja: mikrovalna pećnica– u ljusci i bez ljuske
Da biste dobili bijela tvrdo kuhana jaja u mikrovalnoj pećnici, morat ćete uzeti odgovarajuću posudu, uliti malo vode i tu staviti jaja u jednom sloju, nastojeći ih poredati bez dodirivanja.
Važno: Da jaja ne bi eksplodirala, u vodu prvo dodajte žlicu. kuhinjska sol. Vrijeme kuhanja u ovom slučaju bit će 14 minuta.
U slučaju kuhanja bez ljuske, što se ponekad naziva i "kuhanje na suho" jer se ne dodaje ni kap vode, jaje se mora razbiti na tanjur pogodan za mikrovalnu pećnicu.
Ploča se prvo mora podmazati. maslac. Također je preporučljivo odvojiti žumanjke od bjelanjaka. Nakon što ste stavili jaje potrebno posuđe Ploča mora biti pokrivena, za što je prikladan obični film ili voštani papir.
Trajanje takvog kuhanja bit će minuta za jedno jaje. Ako je potrebno kuhati do 4 jaja, vrijeme će se povećati na 3 minute. Treba imati na umu da će prekuhavanje dovesti do gubitka okusa proizvoda i promjene njegove strukture: jaja će postati "gumena".
Da biste razumjeli kako kuhati tvrdo kuhana jaja bez pucanja, možete pogledati odgovarajuću fotografiju. Ako se pravilno izvede, rezultat će biti tvrdo kuhano jaje koje će biti odličan dodatak vašem doručku.
Video na temu
Kako skuhati jaja?
- to je prilično popularno jelo u Rusiji za doručak. U početku su nam ih radile naše majke, no kako starimo, moramo ih naučiti kuhati sami. Ako ne znate kako kuhati jaja i koliko vremena trebate potrošiti na to, možda nećete dobiti najugodniji i očekivani rezultat.
Tvrdo kuhano jaje možete nedovoljno skuhati - dobit ćete meko kuhano jaje, a shodno tome, naprotiv, ako meko kuhano prekuhate, dobit ćete tvrdo kuhano jaje. To određuje kako će se jaje kasnije oguliti. A ako želite kuhati jaja za salatu, tada vam opcija "meko kuhana" uopće neće odgovarati.
Hajde da shvatimo kako kuhati jaja u određenoj situaciji.
Kako skuhati tvrdo kuhana jaja?
Jaja treba oprati prije uranjanja u vodu. Postoje dvije mogućnosti kuhanja - jaja možete staviti u hladnu vodu ili u kipuću vodu. O tome će ovisiti vrijeme kuhanja.
Koliko dugo kuhati tvrdo kuhana jaja?
Ako jaja stavljate u hladnu vodu, onda je teže odrediti vrijeme kuhanja, jer dosta ovisi o vašem štednjaku i brzini zagrijavanja, npr. plinski štednjak zagrijavanje će biti mnogo brže. Treba se temeljiti na vremenu kada voda proključa. Za povećanje točke vrenja dodajte sol u tavu.
Tvrdo kuhana jaja kuhajte u hladnoj vodi 7-8 minuta nakon što voda zavrije.
Ako jaja stavite u već kuhana slana voda, a zatim izbjegavajte udarce o dno posude, inače bi jaje jednostavno moglo puknuti.
Tvrdo kuhana jaja potrebno je 9-10 minuta skuhati i staviti u kipuću vodu.
Kako skuhati meko kuhana jaja?
Ako volite jesti jaje sa žlicom iz ljuske, nakon što ga skuhate meko, tada bi jaja trebali kuhati puno manje nego tvrdo kuhana jaja. Također postoje dva načina kuhanja meko kuhanih jaja: stavljanje u hladnu vodu ili kuhanje.
Potrebna količina vode je taman da prekrije jaje. Više vode Nema potrebe za sipanjem!
Koliko dugo kuhati meko kuhana jaja?
Ako jaja stavljate u hladnu vodu, prethodno je posolite, tako će proces kuhanja ići bolje. Morate ga mjeriti nakon što voda proključa.
Kuhajte meko kuhana jaja u hladnoj vodi 3 minute nakon što voda zavrije.
Ako ćete stavljati jaja u kipuću vodu, onda je prethodno posolite. Nakon što je voda prokuhala u nju pažljivo spustite jaja da ih ne razbijete.
Skuhajte meko jaja i stavite ih u kipuću vodu na 4 minute.
Kako natjerati jaja da se dobro i lako ogule?
Jaja se ne čiste uvijek dobro. A ponekad je to doista problem ako trebate poslužiti oguljeno tvrdo kuhano jaje ili pozvati gosta da ga sam oguli. Ljuska, otrgnuta zajedno s proteinom, neće donijeti estetski užitak obroku.
Stoga nakon kuhanja treba ocijediti kipuću vodu i uliti hladnu vodu u posuđe. Nakon 1-2 minute možete ocijediti vodu i uliti novu porciju hladne vode.
Ovo je najviše učinkovit način pobrinite se da su jaja dobro očišćena.
Omiljena jela od jaja su ukusna, hranjiva i jednostavna za pripremu. Koliko dugo kuhati jaja poznata je informacija koju je dobro imati pri ruci, jer ih morate često kuhati.
Trajanje strmog vrenja
Znajući koliko dugo kuhati tvrdo kuhana jaja, možete odabrati prikladnu između 2 mogućnosti: stavite ih u hladnu vodu ili kipuću vodu.
- U prvom: oprati sapunom, isprati pod mlazom vode, staviti u posudu za kuhanje. Potrebno ga je napuniti hladnijom vodom, dodati prstohvat soli i staviti na lagano zagrijan štednjak. Koliko minuta kuhati tvrdo kuhana jaja za sada je moguće odrediti samo otprilike nakon što voda proključa. Drže se na vatri ne više od 8 minuta.
- U drugom je potrebno ovako skuhati: pripremiti tako da ih prethodno izvadite da ne budu hladne i da ne popucaju. Zagrijte vodu na štednjaku do vrenja. Kad počne kuhati, oprezno velika žlica stavite ih na dno ne dodirujući njime površinu. Pričekajte da sve ponovno prokuha. Kada određujete koliko dugo kuhati tvrdo kuhana jaja, trebali biste se usredotočiti na veličinu, jer će se mala kuhati za 8 minuta, velika za 10. Vadite ih žlicom, stavite na neko vrijeme pod tekuću vodu ispod sobne temperature , što će olakšati čišćenje.
Savjet: dodajte prstohvat soda bikarbona, pomoći će vam da lako ogulite čak i one svježe, koje je inače teško očistiti. Ljusku možete probušiti i na nekoliko mjesta tankim oštrim predmetom ili na dno posude staviti tanjurić.
Vrijeme kuhanja meko kuhanog
Kada želite probati meko kuhana jaja, važno je obratiti pažnju na svježinu.
Savjet: hladna voda pomoći će vam da odredite koliko je svježa kod kuće. sirovo jaje. Vrlo svježe - brzo potonu na dno posude napunjene vodom. Ako u sredini pluta tekućina, i one su prikladne, ali one na vrhu – ova meko kuhana jaja nisu prikladna.
U jelu “Soiled Eggs” fluidnost žumanjka je od najveće važnosti. Postoje i opcije za kuhanje:
1 – hladan – oprati, čvrsto staviti u posudu za kuhanje, preliti tekućinom, što hladnije to bolje, ali temperaturu za kuhanje povisiti koliko god je moguće. 
Veličina i stupanj tekućine žumanjka promijenit će vrijednost: koliko dugo kuhati jaja nakon kuhanja:
- Viskozni, srednje tekući žumanjak kuhat će se za tri minute. Ovo vrijeme je dovoljno da se protein zgusne do cjelovitosti.
- Gušće žumanjak treba kuhati oko 4 minute.
- Kuhano, sa debela baza a malo tekuća jezgra od žumanjka - jaja u vrećici - kuhati se može od trenutka kada voda zavrije nakon 5 minuta. Ako knjižna oznaka ide na tople vode, zatim kuhati minutu i isključiti štednjak, držati na njemu 7 minuta dok kipuća voda ne smanji temperaturu. U hladnoj vodi za bolje čišćenje morat ćete ga uroniti ne duže od par minuta, jer se jaja poslužuju topla u vrećici.
2 – kuhanje – uroniti (ne hladno) u vodu koja je kuhala na dnu posude za kuhanje 1 minutu, odmah isključiti štednjak i držati najviše 6 minuta.
3 – posebna, bez kuhanja, za posebnu prozračnu nježnost proteina gotovo jelo. Zagrijte na sobnu temperaturu, čvrsto stavite jaja u zdjelu, prelijte ih kipućom vodom i pokrijte poklopcem za posuđe. Držite 10 minuta. Zatim se voda isuši i ponovno se ulije kipuća voda na tri minute (ovisno o žumanjku, očekivani rezultat). Poslužuje se odmah na stol, vruće.
Kuhanje poširanog mesa
Fin jelo od jaja S lijepo ime lako pripremiti, znajući: koliko dugo kuhati poširano jaje.
U loncu je potrebno zakuhati 1/2 litre vode, dodati 4 žličice octa (6%) kako bi jaje zadržalo svoj oblik. Zatim dodajte sol (1 žličica) koja će zgusnuti vodu. Nakon što ste napravili rupu u ljusci, lagano izlijte sadržaj na tanjurić, smanjite vatru štednjaka, postignite lagano vrenje i spriječite razgradnju proteina. Približite tanjurić vodi, sadržaj uvaljajte pod kutom u lonac s kipućom vodom da se ne zalijepi za dno. Protein se počinje zgušnjavati, drži se po volji od minute do 4, da ne bude tekući. Gotovo jelo izvadite šupljikavom žlicom.
Savjet: ovo jelo zahtijeva vrlo svježe namirnice! Bjelanjak će čvrsto obaviti žumanjak, poput vrećice. Ako nakon kuhanja izgled Rubovi nisu vidljivi, odrezani su.
Naprave za kuhanje
Moderna kuhinja, osim štednjaka, ima i razne električne uređaje za kuhanje. ukusna hrana. Dakle, ako se postavi pitanje koliko dugo kuhati jaja u parnom kotlu, gledajući upute, dobivamo odgovor: teško –
do 18 minuta; meko kuhano – 7, u vrećici – 12. Mnogo ovisi o modelu aparata za kuhanje na pari.
Savjet: ako ne volite čistiti "varenok" ili želite da njihova površina bude glatka, dvostruki kotao će vam pomoći. Kuhani u njemu uvijek se dobro očiste bez hlađenja, a ljuske ovim načinom kuhanja ne pucaju.
Kuhanje jaja u mikrovalnoj pećnici zgodno je ako to morate učiniti brzo, no mnogi forumi upozoravaju na rizike kuhanja u ljusci i nude alternativu za one koji ne mare za održavanje forme.
Uzmite zdjelicu ili čašu i napunite je do pola vodom. Tamo razbijte jaje. Pokrijte čašu poklopcem i stavite u mikrovalnu 1 minutu. Jaje će biti tvrdo kuhano, naravno ako je pećnica jaka. Na primjer, pri maloj snazi - 400 W - to će trajati 3 minute. 
"Suha" verzija zahtijeva više vremena:
- Podmažite površinu posebnih posuda za mikrovalnu pećnicu uljem.
- Razbijte jaje, odvojite bjelanjak od žumanjka - kuhat će se u posebnim posudama.
- Žumanjak lagano probušite da para slobodno izlazi.
- Pokrijte posudu posebnim poklopcem ili prozirna folija, voštani papir, pergament itd., tako da ne dođe u dodir s hranom.
Koristite srednje ili niske postavke snage, postavite na kratko vrijeme da provjeri je li spremno. Ako nije, dodajte još malo, ali bolje je ne kuhati previše; kad je vruće, postići će svoju temperaturu.
Priprema za salatu
Budući da za salatu morate kuhati tvrdo kuhana jaja, bit će korisno znati koliko dugo kuhati jaja za salatu. Nedovoljno kuhani u principu nisu prikladni za salatu, a prekuhani traju više od deset minuta i gube svoju korist.
Na primjer, za Olivier se stavljaju u ohlađenu vodu, što je brže moguće dovedu do faze vrenja i, ovisno o veličini, kuhaju 8 minuta, zatim brzo ohlade.
Savjet: za Oliviera je bolje uzeti jaja koja su svježa tjedan dana ili više, a ne kokošja, tada će se brže oguliti i oblik će se sačuvati.
Popularne vrste jaja
Znajući koliko dugo kuhati jaja, najčešće se uzimaju u obzir kokošja jaja. Ali postoji još dosta drugih vrsta. Trenutno su prepelice - vrlo male i noj - ogromne, težine od 2 kg stekle popularnost (za usporedbu: toliko teži 25-35 komada koje položi piletina). 
Koliko dugo treba kuhati prepelice? Treba ih kuhati isto vrijeme kao i kuhati kokošja jaja. O tome koliko dugo trebate kuhati nojevo jaje, postoji mišljenje da će na umjerenoj temperaturi biti meko kuhano za 45 minuta, a tvrdo kuhano za 70 minuta.
Birajući između predloženih opcija, jelo od jaja možete napraviti na temelju, između ostalog, trajanja kuhanja. Koliko dugo kuhati jaja različite vrste Koji je ishod poželjniji ovisit će o želji, mogućnostima i namjeni hrane.
Jedan od glavnih proizvoda u prehrani većine ljudi je kuhano jaje. Ali malo ljudi razmišlja o tome kako pravilno kuhati jaja. Svi znaju da je za meko kuhano jaje potrebno samo 4 minute. A za dobivanje tvrdo kuhanog proizvoda potrebno je 10 minuta. Ali zbog toga jaja pucaju tijekom kuhanja i teško ih je očistiti. To ukazuje na greške napravljene na samom početku procesa kuhanja. Kako pravilno skuhati jaja?
Izbor jaja
Za bilo koje jelo morate odabrati kvalitetne proizvode. Ovo pravilo vrijedi i za jednostavno kuhanje jaja. Nitko ne može bez ovog sastojka. svečani stol, posebno za Uskrs. Mnoge domaćice tvrde da će se jaja koja su odstajala 4-6 dana dobro očistiti. Ali za čišćenje svježi proizvod trebaš biti strpljiv. Doista, što je jaje "starije", to će se lakše oguliti.
Stoga, ako su jaja prikupljena izravno od kokoši ili kupljena na seoskim farmama, moraju stajati u hladnjaku najmanje tjedan dana. Inače se ne mogu izbjeći problemi s čišćenjem, a većina proteina će otići u smeće. Ako je proizvod kupljen u supermarketima, nema potrebe čekati tjedan dana. Uostalom, jaja su već dostigla potrebnu "starost" dok su skupljana u tvornici, pakirana i transportirana.
Također, pri odabiru sastojka morate uzeti u obzir sljedeće čimbenike:
- Označavanje. Na samu školjku stavlja se žig koji označava veličinu, kvalitetu i rok trajanja proizvoda.
- Pismo. Jaja su označena slovima. D - dijetetski (rok trajanja maksimalni tjedan), C - stol (rok trajanja do 25 dana), O - odabrani stupanj, B - premium stupanj.
- Opći pogled. Domaća jaja nisu sva iste veličine i boje. Neki beskrupulozni prodavači prodaju tvornički proizvod kao da je domaći. Ali tvornički proizvod ima prednost što je iste veličine, bijeli ili smeđi.
- Na dodir. Prilikom ocjenjivanja kvalitete potrebno je jaje držati u rukama. Svježina se određuje težinom. Ako je jaje staro najviše 5 dana, bit će teško. Jaje koje je starije od 2-3 tjedna bit će lagano, gotovo bez težine.
Kako skuhati jaje: u hladnoj ili vrućoj vodi?
U kakvu vodu staviti proizvod: hladnu ili kipuću? Većina ljudi je navikla kuhati proizvod samo tako da ga izvadi iz hladnjaka. Kuhari preporučuju pričekati dok se jaje ne stegne sobna temperatura. Izravno kuhanje često se događa na ovaj način: proizvod se stavi u lonac, napuni hladnom vodom i pošalje na plin. Takve manipulacije postaju razlog zašto je nemoguće učinkovito očistiti jaje.
Da bi se jaja lako i brzo očistila, stavljaju se u već kipuću vodu. To se odnosi čak i na ona jaja koja više nisu najsvježija, jer su ležala 7-10 dana. Kuhari ovaj proces uspoređuju s kuhanjem mesa ili odreska. Odrezak se nikad ne stavlja hladna tava. U protivnom će krv koja bi se trebala pustiti i natopiti komad ostati unutar samog mesa. Jelo neće biti ukusno.
Ako se protein zagrije s vodom i ravnomjerno dobije temperaturu, brzo će se zalijepiti za ljusku. Ali postoje i nedostaci "vrućeg" procesa. Dakle, kod kuhanja u hladnoj vodi žumanjak će ostati u sredini. Bacanjem proizvoda u kipuću vodu, on će se miješati i zalijepiti na jednu stranu. Stoga opcija kuhanja ovisi o svrsi za koju se sastojak kuha.
Odgovor jaja na postupno povećanje temperature
Reakcija bjelanjaka i žumanjka na povišenu temperaturu je različita. Protein reagira na sljedeći način:
- Od 0 do 60 stupnjeva Celzijusa - protein je još uvijek tekući i počinje se postupno zagrijavati;
- 60 stupnjeva Celzijusa - čestice proteina počinju se povezivati i formirati matricu sličnu želeu;
- Nakon 68 stupnjeva Celzijusa - proteinski proteini formiraju gustu masu;
- 82 stupnja - počinje se oslobađati ovalbumin, koji proteinu daje bijelu boju i elastičnu teksturu;
- Nakon 82 stupnja - Proteinski spojevi postaju što čvršći, što proteinu daje snagu i elastičnost.
Reakcija žumanjka je sljedeća:
- 63 stupnja - zgusne se, počinje proces kuhanja;
- 71 stupanj - žumanjak se počinje stvrdnjavati, ali je još uvijek mekan;
- 78 stupnjeva - žumanjci postaju krhki i posvjetljuju;
- Nakon 78 stupnjeva, žumanjci se suše.
Kako i koliko dugo kuhati meko kuhano jaje?
dobiti ukusno jelo meko kuhano, bolje koristiti svježe sastojke. U tom slučaju, žumanjak će zadržati svoje bogata boja, tekućina. Dakle, proizvod bi trebao biti maksimalno 6 dana nakon fusnote. Jaje treba potonuti na dno ili lebdjeti u sredini. Ako pluta na površini, bolje je baciti proizvod - pokvaren je.
Kuhanje meko kuhanih jaja u hladnoj vodi
Prije kuhanja sastojak se mora oprati u vodi na sobnoj temperaturi. To se posebno odnosi na domaća jaja koja se često nalaze u kokošjem izmetu. Zatim se sirovine stave u široku posudu i napune hladnom tekućinom. Proizvod se dovede do vrenja na najvećoj vatri.
Nakon što voda sa sirovinama prokuha, toplina se smanjuje na srednju. Proizvod ne smije jako kuhati. Kako bi se osiguralo da je žumanjak potpuno tekući i istječe, proizvod se kuha ne više od 3 minute. Za postizanje srednje gustoće jaje kuhajte 4 minute. Za to vrijeme bjelančevina će se potpuno zgusnuti, uviti, a jaje se može učinkovito očistiti. Kuhate li sastojak 5 minuta, dobit ćete žumanjak gustih rubova, ali tekuću jezgru.
Kuhanje u vreloj vodi
U ovom slučaju, sirovina se stavlja u već kipuću tekućinu. Jaja najprije trebaju dostići sobnu temperaturu, tek onda isprati pod vodom. Dok voda u posudi ključa, dodajte joj nekoliko žlica soli. To će spriječiti pucanje ljuske tijekom naglih promjena temperature.
Nakon kuhanja, jaja se žlicom stavljaju u zdjelu. Jaja trebaju ostati u tekućini 60 sekundi. Nakon toga, posude se uklanjaju s vatre, a sirovine ostaju u kipućoj vodi 5 minuta. To vrijeme je dovoljno da se bjelanjak djelomično stegne, a žumanjak ostane potpuno tekući. Kako duže jaje leži u kipućoj vodi, stvorit će se više proteinskih spojeva.
Koliko dugo i kako kuhati tvrdo kuhano jaje?
Za pripremu tvrdo kuhanih jaja možete koristiti proizvod star 10 dana. Razdoblje kuhanja je dulje nego u prethodnoj verziji. Uostalom, moramo dobiti čvrsti i bjelanjak i žumanjak. Proces kuhanja može biti hladan ili vruć.
Kuhanje u hladnoj vodi
Da biste dobili tvrdo kuhane sirovine, morate slijediti upute:
- Isperite jaja pod tekućom vodom;
- Osušite ručnikom za vafle;
- Razvaljajte jaja po površini stola (radi ravnomjernog kuhanja);
- Jaja čvrsto stavite na dno posude, dodajte vodu i stavite na vatru;
- Dodajte 1-2 žlice soli;
- Nakon vrenja, jaja se kuhaju 7-8 minuta;
- Nakon kuhanja prelijte ih hladnom vodom (da se čiste bez problema).
Kuhanje u već kipućoj tekućini
Sirovine se moraju izvaditi iz hladnjaka najmanje sat vremena prije kuhanja. Pa će skupljati jaja željenu temperaturu. Također se operu, osuše i razvaljaju po stolu. Dok voda kuha posolite je. Nakon vrenja vatra se smanji na srednju, a jaja se uranjaju žlicom. Čim jelo ponovno prokuha, potrebno ga je kuhati na srednjoj vatri 7-8 minuta. Nakon ispuštanja kipuće vode, proizvod se napuni hladnom vodom. Ostavite jaja da odstoje u ledeno hladnoj tekućini oko 5 minuta. To će osigurati visokokvalitetno čišćenje ljuske.
Kako kuhati poširana jaja?
Danas je vrlo popularan i među domaćicama i profesionalni kuhari koristite poširana jaja. Suština pripreme je priprema proizvoda bez ljuske. Ova opcija kuhanja također se naziva vrećica. Ovaj se sastojak koristi za salate, sendviče za doručak, prva jela i meso. Kako pripremiti takve sirovine?
Za krivolov morate koristiti samo svježe sirovine, ne "starije" od tri dana. Inače će se bjelanjak i žumanjak pomiješati i raširiti u kipućoj vodi. Za kuhanje trebat će vam sljedeći sastojci:
- Jaje;
- 100 grama octa;
- Tava (lonac s niskim stranama);
- 1/2 žlice soli;
- 1,5 litara vode.
Voda se dovede do vrenja. Nakon vrenja dodaju mu se ocat i sol. Jaje se razbije posebno, na ravnu posudu ili plastičnu dasku. Važno je zadržati cjelovitost žumanjka i ne slomiti ga. Vatra se smanjuje. Nakon što nestanu mjehurići vrenja, bjelanjak i žumanjak potapaju se u vodu. Jaje se oblikuje žlicom. Bjelanjak treba obaviti žumanjak. Poširano meso kuha se najviše 4 minute i vadi se rešetkastom žlicom.
Da biste pripremili ukusno jelo, uzmite u obzir sljedeće preporuke:
- Za kuhanje koristite posude sa širokim dnom. Vatra treba potpuno prekriti dno posude. To će osigurati ravnomjerno kuhanje vode.
- Ako su jaja tek izvađena iz hladnjaka, nemojte ih kuhati u već kipućoj vodi. To će uzrokovati pucanje ljuske i istjecanje proteina. Sol će spriječiti stvaranje pukotina.
- Ako se proizvod kuha na pari u parnom kotlu, kuhajte ga najmanje 20 minuta. Tako ćete dobiti jaje srednje tvrdoće. Za to vrijeme okrenite sastojak da se ravnomjerno skuha.
- Meko kuhano prepeličje jaje kuhajte samo 2 minute, a tvrdo kuhano 5 minuta.
Ovisno o načinu kuhanja, jaja će se razlikovati po sadržaju kalorija. Dakle, sirovi proizvod sadrži 160 kcal, tvrdo kuhani proizvod sadrži 60 kcal, a meko kuhani proizvod sadrži 70 kcal. zato, kuhana jajačesto uključeni u prehranu ili sportska prehrana. Što se tiče kvalitete okusa, ovdje svatko odabire pojedinačno koja je opcija kuhanja najprihvatljivija.
Učitavanje...