Ponekad stvarno želite zadovoljiti sebe i svoje voljene nečim ukusnim, ali nemate dovoljno vremena i energije za dugo vremena s tijestom. U ovom slučaju u pomoć dolaze razne smjese za pečenje koje već sadrže sve potrebne sastojke. Omogućuju vam, bez dugog rada s tijestom, ugodan provod uz šalicu čaja ili kave s mrvičastim domaćim pecivima u rukama.
U ovom članku ćemo pregledati razne gotove smjese za muffine, opisati kako ih pripremiti, dati usporedbe smjesa, ocjene i tajne kupnje.
Vrste gotovih smjesa
Postoji mnogo vrsta mješavina za kolače jer postoji mnogo varijanti samih kolača. Muffini, cupcakesi, cupcakesi, veliki izbor okusa - sve se to odražava na policama s mješavinama za pečenje. Ipak, najvećim dijelom asortiman predstavljaju klasični muffini koji, iako mali i okrugli, imaju velik broj kalorija, a tijesto nakon miješenja ispadne gusto i teško. Obično su pravokutni ili okrugli i imaju rupu u središtu oblika.
Mogu se naći i mješavine za muffine, ali one su složenije, a raznolikost okusa znatno je inferiornija od klasičnih muffina.
Ocjenjivanje različitih smjesa za pečenje
Najpopularnija marka mješavine za kolače je Bake at Home.
Kupcu nudi pripremu najrazličitijih kolačića, kao i muffina. Međutim, teško bi je bilo nazvati najboljom za ovo. Sastav smjese nije najugodniji, osim aroma i dišavnih tvari, tu su i razne vrste stabilizatora i drugih tvari koje proizvodu daju atraktivan oblik. To ne utječe uvijek dobro na okus i kvalitetu gotovih peciva. Ako je moguće, bolje je koristiti druge proizvode. Pakiranje mješavine za kolače sadrži 300 grama, za muffine - 250. Cijena varira ovisno o dodacima, ali u prosjeku - 70 rubalja i 120. Međutim, vrijedi napomenuti da smjesa sadrži, na primjer, jaje u prahu unaprijed, to znači da mu morate dodati manje proizvoda. Dakle, mješavina za kolače "Pecite kod kuće" idealna je za one koji su spremni podnijeti dodatke u sastavu radi manjeg truda. Ocjena - 6/10.
Također, mješavine tvrtke S. Pudov zauzimaju dobro mjesto na ruskom tržištu. Imaju veliki izbor ne samo tijesta za kolače, već i za muffine.
Unatoč zastrašujućem sastavu na početku, sasvim je prirodan i bezopasan. Morat ćete se petljati s njegovom pripremom malo duže nego s "kućnom pećnicom", ali kolačići ispadaju vrlo mekani i nježni. Paket sa smjesom za muffine sadrži 400 grama, za muffine - 250. To ga čini u prosjeku više od svih ostalih proizvođača, dok cijena ostaje na istoj razini ili čak niža - 70 rubalja i 100. Ocjena - 9/ 10.
Najnovija popularna mješavina na tržištu je austrijske trgovine mješovitom robom Haas. Odmah je vrijedno napomenuti da ćete s ovom smjesom morati najviše raditi: u njoj praktički nema aditiva. Međutim, ova mješavina je savršena za one koji preferiraju što prirodniju hranu.
Haas također ne nudi kupcima različite okuse, koji zahtijevaju dodavanje aroma i pojačivača okusa. Kod ove tvrtke možete pronaći samo originalne smjese za muffine koje nemaju nikakvih dodataka. Tvrtka poziva kupca da samostalno dopuni smjesu kandiranim voćem, grožđicama ili orasima. Paket sadrži 300 grama smjese, a cijena jednog je oko 50 rubalja. Ocjena - 8/10.
Spoj
Da bismo odredili približan sastav proizvoda, uzeli smo po jedan od svake marke, kao i zasebno za kolače i muffine.
Sastojci smjese za izradu muffina s čokoladom tvrtke Pechem Doma:
- Pšenično brašno.
- Šećer.
- Kakao u prahu.
- Glazura (šećer, emulgatori (lecitin, poliglicerolni eteri), aroma vanilina, aroma karamele).
- Sredstva za dizanje tijesta (natrijev pirofosfat, natrijev bikarbonat – soda bikarbona).
- Boja E150c.
- Sol.
- Aroma "Vanilin".
Sastojci za smjesu za čokoladnu tortu:
- Pšenično brašno.
- Šećer.
- Krumpirov škrob.
- Kakao u prahu.
- Melanž od jaja je suh.
- Okus tartufa.
Smjesa za izradu vanilin muffina firme "S. Pudov":
- Pšenično brašno.
- Šećer je bijeli.
- Maltodekstrin (melasa).
- Punomasno mlijeko u prahu.
- Emulgator E471 (naveden kao siguran i prirodnog porijekla).
- Regulator kiselosti: limunska kiselina.
- Prašak za pecivo - natrijev bikarbonat (soda bikarbona).
- Jestiva kuhinjska morska sol.
- Aroma vanilina.
Smjesa za kolače od vanilije tvrtke S. Pudov sadrži sljedeće sastojke:
- Pšenično brašno.
- Granulirani šećer.
- Kukuruzni škrob.
- Jaje u prahu.
- Punomasno mlijeko u prahu.
- Jestiva morska sol.
- Prašak za pecivo - natrijev bikarbonat (soda bikarbona).
- Regulator kiselosti - limunska kiselina.
- Aroma vanilina.
Haas mješavina za kolače od vanilije sadrži sljedeće sastojke:
- Pšenično brašno.
- Šećer.
- Glukoza.
- Kukuruzni škrob.
- Sredstva za dizanje - natrijev dihidrogenpirofosfat, natrijev bikarbonat (soda bikarbona).
- Aroma vanilina.
Kako koristiti mješavinu za kolače
Tipično, smjesa za pečenje sadrži brašno, šećer, sol, škrob i sodu. Neki sadrže i jaja u prahu (zamjenjuje jaja) i mlijeko u prahu.
Sve što trebate napraviti u ovu smjesu je dodati maslac, orahe/grožđice, razrijediti vodom i možete staviti u pećnicu. Haasov detaljan postupak miješanja opisan je u nastavku. Na primjer, uzeli smo smjesu ovog proizvođača, jer sadrži najmanje aditiva. Ako smjesa sadrži dodatne sastojke, jednostavno ih ne treba dodavati u tijesto.
Način kuhanja
Smjesa će trebati 1-2 kokošja jaja, 100 grama maslaca i 2/3 šalice toplog mlijeka.
Cijelu smjesu stavite u zdjelu, dodajte mlijeko i dobro promiješajte. Zatim dodati jaja i maslac sobne temperature. Tijesto treba imati konzistenciju kiselog vrhnja. Po želji možete dodati kandirano voće, grožđice i orašaste plodove.
Sada trebate staviti tijesto u kalup. Možete koristiti jedan veliki kalup ili više malih. U tepsiji bi trebalo biti oko 3/4 ukupne veličine tijesta (bit će u redu). Cupcakese možete staviti u pećnicu zagrijanu na 180 stupnjeva. Ako je kalup veliki trebat će mu oko 40 minuta da se ispeče. Za male obično treba 20. Ali ovisi o pećnici. Spremnost možete provjeriti nožem ili drvenim ražnjem.
Sadržaj kalorija
Mjeri se u kcal/100 g Ovo smanjenje označava sadržaj kilokalorija na 100 grama proizvoda.
- Smjesa za izradu čokoladnih muffina iz "Bake at Home" - 360.
- Smjesa za izradu čokoladnih kolača iz "Bake at Home" - 360.
- Smjesa za izradu vanilin muffina iz "S. Pudov" - 350.
- Mješavina za pripremu iz "S. Pudov" - 360.
- Haas mješavina za kolače od vanilije - 360.
Savjeti za kupnju i izradu smjese za kolače
1. Prilikom odabira mješavine ne morate gledati sliku na pakiranju. To je samo slika, a ne stvarni proizvod.
2. Što manje sastojaka u smjesi, to bolje. Većina proizvoda ove vrste sadrži orašaste plodove ili grožđice koji nisu najbolje kvalitete. Isto vrijedi i za mlijeko u prahu.
3. Ako pakiranje sadrži upute za dodavanje vode ili mlijeko, Bolje je dodati mlijeko. Tako će tijesto postati mekše.
4. Ako trebate dodati ulje u masu, onda za gusto tijesto dodajte suncokretovo ulje. za lagane i prozračne - kremaste. Ulje također daje proizvodu drugačiju boju.
5. Ako se na popisu sastojaka nalazi mlijeko u prahu, potrebno je pažljivo pratiti proces pečenja, jer može uzrokovati sušenje proizvoda.
6. Nemojte dodavati sodu ili prašak za pecivo u tijesto. Uvijek ih ima u samoj smjesi.
Mnogi od nas često su u prodaji vidjeli gotove suhe mješavine za izradu pahuljastih kolača kod kuće, ali ne znaju kako ih pravilno koristiti. U tome nema ništa posebno teško ako slijedite naše upute korak po korak. Gotovo sve mješavine uključuju pšenično brašno, mlijeko u prahu, šećer, sol, prašak za pecivo, arome itd. Sve te komponente mogu se dugo skladištiti, što omogućuje prodaju takvih mješavina u pakiranom obliku. Domaćica koja odluči napraviti cupcake morat će dodati samo tekuće sastojke.
Sastojci
Za jedan cupcake trebat će vam: 
- 1 paket suhe smjese za kolače
- 3 kokošja jaja
- 100 ml mlijeka
- 100 g maslaca
- 2-3 prstohvata soli
Priprema
1. Ne zaboravite da maslac možete lako zamijeniti biljnim uljem, mlijeko toplom vodom, a jaja bananama, to posebno vrijedi za vrijeme korizme. Prvo razbijte jaja u zdjelu multipraktika ili u duboku, visoku posudu ako koristite mikser. Zagrijte maslac na sobnu temperaturu - važno je da je topao i da se može umiješati u tijesto i da se ne skuplja u grudice.
2. U zdjelu staviti maslac, dodati suhu smjesu za kolače, uliti mlijeko - toplo, ali ne vruće! Nemojte dodavati arome i prašak za pecivo, sodu bikarbonu nemojte gasiti octom jer ćete inače dobiti prezasićena peciva – sve je već u smjesi! Ako ste kupili smjesu s nadjevom (u receptu su to komadići čokolade), nadjev ćete naknadno dodati u tijesto (vidi točku 4).
3. Tijesto prvo mutiti 2 minute na laganoj brzini da se sve dobro sjedini, a zatim 4-5 minuta na velikoj brzini da se komponente međusobno povežu.
4. U tijesto dodati čokoladu.
5. Pleh obložiti papirom za pečenje i namazati uljem bez mirisa - maslacem ili biljnim. Ulijte tijesto u kalup. Zagrijte pećnicu na 180 stupnjeva i pecite kolač oko 1 sat, ne pojačavajući vatru, da se ispeče iznutra.
Kako napraviti kolač od suhe smjese? Uzmite pripremljenu smjesu za kolače, dodajte kiseli kefir ili kiselo vrhnje, nekoliko žlica mekog neslanog maslaca. Umijesiti rijetko tijesto. Za okus dodajte sitno nasjeckano sušeno voće ili kandirano voće. Zagrijte pećnicu na 180 stupnjeva.
Tijesto stavite u kalupe za muffine do pola, premažite ih uljem. Pecite 30-35 minuta. Kako napraviti smjesu za kolače? Pomiješajte sve sastojke navedene u receptu za pripremu suhe smjese za kolače, ulijte u staklenu posudu i dobro zatvorite poklopac. Čuvati na tamnom mjestu.
Suha smjesa za kolače je osnova za pečenje ukusnog kolača. Preporuča se odjednom pripremiti 1-2 kg ove smjese i u slučaju nužde brzo pripremiti ukusan kolač. Ova mješavina je zgodna jer je uvijek pri ruci.
Kada se u hladnjaku pojavi kiselo mlijeko, kefir ili kiselo vrhnje, možete brzo i ukusno nahraniti svoju obitelj. Pridržavajući se omjera navedenih u receptu, možete pripremiti manje porcije. Da biste to učinili, morate se naviknuti na izračunavanje potrebne količine suhe smjese, kefira i maslaca.
Hrabrost, domišljatost i ljubav prema eksperimentiranju ono je što me razlikuje kao kuharicu. Još jedna strast prema lepinjama i lijenosti. Ovo mi također nije strano. Ovog kulinarskog ponedjeljka predstavljam vam pozornost
Kolač od naranče od pripremljene smjese u vrećici!
Pečenje kolača od naranče iz vrećice bila je hrabra, inventivna i definitivno eksperimentalna odluka. Htjela sam pecivo, ali sam bila previše lijena da se mučim s vađenjem hrane iz ormarića i mjerenjem. Ispekla sam kolač od naranče od smjese za pečenje, a sada ću vam ispričati sve o tome kako sam to napravila, što je bilo i što ja mislim o svemu. (i pokazat ću vam u isto vrijeme, volim fotografirati kulinarski proces).
Dopustite da vam predstavim, smjesu za kolače. Dokle je tehnologija stigla? U mojem djetinjstvu smjesa za kolače prodavala se u neuglednoj, skromnoj, sramotnoj vrećici, da nitko ne primijeti da domaćica u torbi ima gotovu smjesu za pečenje *ah skandal!*, a danas rade takve vesele pakiranje, međutim. Boje su zabavne.
Recept je napisan odmah na vrećici. U suhu smjesu morate dodati maslac i mlijeko, tako da je kompletan set sastojaka za ovaj recept ispod:
Umjesto mlijeka i maslaca mogao bi uzeti margarin i vodu, ali meni je probava uvijek jako nervozna kad jedem margarin, pa iz gastroenteroloških razloga preferiram maslac. A mlijeko umjesto vode služi isključivo za doradu proizvoda. Ova je boca stajala u mom hladnjaku više od jednog dana i samo što nije ukiselila. Preventivno sam je stavio u akciju. Umjesto da bude kiselkast, kolač će biti ukusniji.
Ja miješam bez miksera, samo drvenom kuhačom, pa za lakše miješanje u maslac prvo uspite oko pola kesice suhe smjese i malo promiješajte. Ulila sam otprilike pola mlijeka.
Još sam malo mutila pa iz vrećice izlila preostalu suhu smjesu, promiješala i izlila preostalo mlijeko.
Pa već sam ga skroz promiješao. Kada sastojke dodajete u dijelovima na ovaj način, miješa se glađe i homogenije.
Zamjena rekvizita. Dok sam sve miješala i slikala, pećnica se zagrijala i nezemaljska ljepota zdjele nestala u drugom planu, na red je došla namašćena tepsija!
Tijesto je ispalo baš gusto. Apsolutno se nije htio sipati, pa sam morao izvaditi silikonsku lopaticu.
Ništa ne čini posao potpunog prebacivanja tijesta iz zdjele u posudu kao silikonska lopatica. Gubitaka praktički nema, sve tijesto završi u kalupu.
Ovo se krčkalo u pećnici točno 40 minuta. Tijesta je bilo poprilično i mislila sam da su pretjerali oni koji su na pakiranju napisali “peci 40 minuta”. Ne, nismo se zanijeli, kolač se zapravo pekao 40 minuta.
Donja kora se dobro zapekla, baš kako ja volim. Cupcake se digao i čak je lijepo popucao na vrhu - obožavam kad cupcakei to rade. Pustila sam da se ohladi 10-15 minuta i počastila se komadom. Cijenim to.
Degustacija je pokazala da je torta bila ukusna, mekana i rahla, a korica hrskava. Okus je nježno narančast, šećera taman, ali autori su požurili sa sto grama maslaca. Za moj ukus, torta je ispala previše masna i masna, što me, kao što razumijete, nije spriječilo da nabrusim dobru trećinu torte. Svidjelo mi se raditi kemijske iz vrećice, a sada imamo punoooooooooo raznih suhih smjesa, radoznala sam isprobati sve, pa se bojim da ovo neće biti zadnji recept "iz vrećice" na Cooking Monday. Ali sljedeći put ću staviti barem dva puta manje ulja nego u uputama. Ili ću ga možda zamijeniti kiselim vrhnjem ili pasiranom bananom.
Cijeni tanjurić. Također bakin, Dulevo porculan između ostalog.
A o financijama: ispeći kolač od suhe smjese je, naravno, lakše i brže nego mjeriti i miješati sve sastojke posebno, ali nisam primijetila veliku uštedu u novcu. Naša mješavina za pečenje košta oko 80 rubalja po pakiranju, 100 g maslaca koštat će oko 50 rubalja (margarin je jeftiniji, ali ja pokušavam koristiti maslac), a čaša mlijeka će koštati 15 rubalja, ovisno o mlijeku. Ispada da je 145 rubalja, a kolač ne ispada prevelik. Šest, vjerojatno, za jednu čajanku, a pod uvjetom da ima i drugih zalogaja. Kolač iste veličine, pečen od brašna-jaja-šećera-soda-narančine korice, koštao bi, mislim, otprilike isto.
Učitavanje...