Pozdrav dragi moji čitatelji! Želite li iznenaditi svog supruga izuzetnim kulinarsko jelo i ne znate što kuhati? Preporučam kuhanje ukusan odrezak ili entrecote. Vjerujte mi, nakon takvog jela možete tražiti od njega što god želite, au današnjem članku ću vam podijeliti tajne kako pržiti govedinu u tavi. Također ću vam reći što treba učiniti da bude mekan i sočan.

Korisna svojstva govedine

Okus, naravno, ovisi o dobi životinje. Bolje je odabrati nježnu i sočnu teletinu.

Energetska vrijednost govedine je 218 kcal na 100 g proizvoda. Bjelančevina ima 18,6 g, masti 16 g, a ugljikohidrata praktički nema

Ovaj proizvod je dobar za naše zglobove, mišiće i kosti. Govedina se preporučuje uključiti u prehranu za anemiju. Jer postoji bolja apsorpcija željeza i vitamina B12. Osim toga, sadrži biotin i vitamin PP.

Govedina je puno lakše probavljiva od masne svinjetine. Njegovu umjerenu upotrebu preporučuju čak i liječnici.

Odabir i prerada goveđeg mesa

Odat ću vam tajnu da uspjeh pripreme jela 90% ovisi o pravilnom odabiru mesa. Na primjer, za odrezak je bolje uzeti filet. No preporučam dinstati meso sa stražnje strane buta ili lopatice. Pogledajte ovaj članak za detalje.

Također, bolje pogledajte boju masti. Mlada jedinka ima mast bijela. Ako je ponuđeni komad govedine žućkast, bolje ga je ne uzeti. Ovo je meso stare životinje i kuhat će se mnogo duže.

Ako je govedina koju ste kupili malo stara, ne brinite. Potrebno ga je prvo malo prokuhati, pa tek onda pržiti. Također možete staviti govedinu u zdjelu prije kuhanja. fiziološka otopina. Za rasol na 1 litru vode, uzmite ¼ žlice. sol. To će meso učiniti sočnijim i mekšim. Neposredno prije sljedećeg kuhanja, ne zaboravite isprati govedinu - odnosno isprati višak soli. Osim toga, za sočnost, bolje je kuhati "staru damu" s dodatkom kiselog vrhnja.

Vrijeme kuhanja može se značajno skratiti ako meso ostavite u marinadi prije prženja. Postoji mnogo opcija za marinade za govedinu. Ali reći ću vam samo o dvije koje mi se najviše sviđaju. A vi u komentarima na članak napišite koji vam se najviše sviđa

Opcija 1: marinada od kivija

Za mariniranje kilograma mesa trebat će vam 4 komada. kivi, 5 glavica luka srednje veličine, crna + crvena paprika, sol i začinsko bilje.

Skinite kožicu s kivija i naribajte voće na sitno ribež. Oguljeni luk narežite na pola kolutića. Na dasku za rezanje stavite nasjeckani luk, posolite ga i nekoliko puta pređite preko njega valjkom za tijesto. Zahvaljujući tome, proizvod će pustiti puno soka i postati mekši.

Pomiješajte kivi s lukom, popaprite smjesu i obogatite bilje. To je sve, egzotična marinada je spremna. U to staviti nasjeckanu junetinu i ostaviti pola sata do sat vremena. Ne držite ga duže, inače će se struktura mesa poremetiti i komadići će se raspasti na vlakna.

Opcija 2: marinada s vinskim octom

Za kilogram govedine uzmite sljedeće proizvode:

• 4 kom. luk srednje veličine;
• ¼ dijela korijena celera;
• par mrkvi;
• 3 kom. lišće lovora;
• 5 kom. karanfili;
• 3-4 kom. režnja češnjaka;
• 0,5 žličice mljeveni muškatni oraščić;
• svježe mljeveni crni papar + sol;
• voda;
• 250 ml bijele boje ocat od grožđa.

Nemojte koristiti obični stolni ocat umjesto octa od grožđa. To će učiniti govedinu žilavijom i gumastom.

Ogulite korijen celera i mrkve. Operite ih i narežite na sitne komadiće. Zatim oguljeni luk narežite na pola kolutića. Oguljeni češnjak sitno nasjeckajte.

U dublju zdjelu stavite junetinu izrezanu na komade, pospite solju i paprom. Dodajte korjenasto povrće s lukom, češnjakom, muškatni oraščić, klinčića i lovora. Vodom vinski ocat razrijediti u omjeru 1 prema 1 i tom otopinom preliti meso. Lagano promiješajte sastojke i ostavite govedinu da se marinira sat vremena.

Koliko dugo pržiti govedinu u tavi

Vrijeme kuhanja ovisi o veličini porcionirani komadi meso. Savjetujem vam da isperete svježu govedinu hladna voda, osušite i narežite na komade težine oko 30 grama. Meso izrežite poprečno, uklanjajući sve velike žilice.

Ako je u komadima, pržite u tavi 20 minuta. Vatra je srednja, bez pokrivanja posude poklopcem. Ali gotov odrezak na grill tavi dobit ćete za 6-8 minuta. U tom slučaju odreske trebate okretati svakih 1,5-2 minute.

Obratite pažnju na odabir posude u kojoj kuhate. Lijepa tava- onaj s debelim zidovima. U takvoj posudi toplina se ravnomjerno raspoređuje.

Usput, nedavno sam se i sam uvjerio u to. Prošle subote kupio sam novu tavu od Neva-Metal Utensils. Teška je, ali se sve ravnomjerno zagrijava i s njom možete kuhati praktički bez ulja. Pa o tome ću posebno pisati. Dakle, prijatelji, ako želite dobiti meko prženo meso, tava igra važnu ulogu.

Recepti za pečenu govedinu

A evo i obećanih recepata. U njima sam pokušao što detaljnije opisati proces pripreme vrhunskih kulinarskih jela.

Kako ispeći juneći odrezak na gril tavi

Najbolji odresci dolaze od pečenice. Pažljivo odrežite film koji zateže mišiće pečenice. Meso narežite na komade. Imajte na umu da visina odreska mora biti najmanje 2,5 cm. Ako je manja, riskirate da se meso prepeče. Po želji meso možete marinirati ili jednostavno posoliti i popapriti po vlastitom ukusu.

Da biste povećali površinu odreska, lagano pritisnite meso rukom. A da biste mu dali ispravan oblik, upotrijebite običnu špagu. Zavežite ga po obodu odreska.

Zagrijte gril tavu. Obrišite njegovu površinu papirnatim ručnikom natopljenim biljnim uljem. Stavite odreske u zdjelu. Ako ostane mjesta, stavite komade babura paprika i cherry rajčice. Pržite hranu, povremeno je okrećući tako da se na njoj pojavi lijepa mreža.

Par minuta prije pečenja odreske posolite i skinite špagu. Stavite komade mesa na tanjur. I na vrhu svakog komada stavite malo maslac.

To je sve, stavite povrće i aromatično meso na tanjure. I počnimo jesti ovo ukusno

Evo videa kako ispeći odrezak.

Kako pržiti govedinu u tavi u komadima

• 500-700 grama govedine;
• 1 žlica. maslac;
• 2 kom. luk;
• biljno ulje za prženje;
• začini + sol.

U zagrijanu tavu ulijte 2-3 žlice. biljno ulje i dodajte žlicu maslaca. Na njemu popržite nasjeckani luk.

Za to vrijeme narežite meso na komade. Ako želite da se govedina brže skuha, marinirajte je unaprijed. Da biste to učinili, upotrijebite jednu od marinada koje sam prethodno opisao.

Nakon što se luk popržio, direktno na njega stavite meso. Zapamtite, dragi moji, ako želite pržiti meso u komadima s lukom, uvijek počnite s lukom. Tako će meso izgubiti manje tekućine i boljeg okusa.

Prvih nekoliko minuta nemojte miješati meso kako bi stajalo direktno na sloju luka. Kad počne svijetliti, promiješajte. Kada se meso poprži sa svih strana, posoliti i dodati začine.

Za mekoću je bolje dodati 3-4 žlice kiselog vrhnja, dodati vode i jelo prokuhati. Zatim pokrijte tavu poklopcem da jelo odstoji 5 minuta.

Također možete pripremiti nevjerojatno ukusan umak za meso - o tome sam pisala na kraju članka

Kako pržiti goveđi entrecote u tavi

Počnimo s time što je entrecote? U prijevodu s francuskog znači "meso između rebara". Odnosno, za pripremu ovog jela potrebno je uzeti rebro.

• entrecote težine oko 300 g;
• sol + svježe mljeveni crni papar;
• 1-2 češnja češnjaka;
• 1 žličica khmeli-suneli (bez tobogana);
• mast za prženje (maslac ili biljno ulje ili svinjska mast).

Govedinu operite i osušite. Prije prženja, govedina se mora tretirati sredstvom za omekšavanje ili jednostavno lagano istući čekićem. Meso natrljajte protisnutim češnjakom, proizvod posolite i popaprite. Zatim dodajte suneli hmelj. Pokrijte posudu poklopcem ili prozirnom folijom, a zatim junetinu stavite u hladnjak na 3-4 sata. Još bolje, zaboravite na meso cijeli dan.

Kada se sjetite mariniranog mesa, dobro zagrijte tavu, namažite je masnoćom i položite entrecote. Pržite s obje strane 3-4 minute. Prilikom posluživanja stavite na tanjur i po vrhu prelijte sokom koji je pustio tijekom prženja.

Nevjerojatno ukusan goveđi umak

Za nju uzmite:

• 2 kom. luk;
• 2 žlice maslaca;
• 2,5 žličice brašno;
• 300 ml mlijeka;
• 4 žlice kiselog vrhnja;
• 3 žličice pasta od rajčice.

Luk narežite na pola prstena i pržite u biljnom ulju dok ne porumeni. Gotov proizvod ostaviti po strani. U manji lonac dodajte maslac i otopite ga na laganoj vatri.

Dodajte brašno, dobro promiješajte. Zatim ulijte mlijeko i pjenjačom miješajte smjesu dok ne postane glatka. Zatim dodati kiselo vrhnje i sol. Ne zaboravite sve miješati pjenjačom.

Ako je umak pregust dodajte 30-50 ml mlijeka. I posljednja će nota biti pasta od rajčice- dat će umaku ružičastu nijansu. Smanjite vatru i ne zaboravite cijelo vrijeme miješati umak. Sada u umak dodajte naš prženi luk i ponovno promiješajte. A kada smjesa počne kuhati, isključite vatru.

To je to, umak je spreman. Nekima se ovo može učiniti previše sofisticiranim. Ali želite dobiti neusporedivo jelo, ne samo prženo meso. Pa, za slast treba više vremena poslužite vruće meso s umakom i povrćem (sirovim ili kuhanim). Neopisivo je ukusno. Samo prste polizati!

Sigurna sam da imate svoje trikove za pripremu mekog i sočna govedina. Otvorite ih, prijatelji. Pa, podijelite vezu na ovaj članak na društvenim mrežama. I želim vam veliki kulinarski uspjeh. I kažem: vidimo se opet, dragi čitatelji!

Pročitaj više

Hvala na receptima, želim probati sa marinadom od kivija... pa ću opet pitati sama marinada (luk i kivi) da li se jednostavno bacaju ili se mogu pržiti na mjestu s mesom?

Sergey, bolje makni luk

Dodaj komentar Odustani od odgovora

Bok, moje ime je Olga. u potrazi za zdravi recepti za ljepotu i zdravlje? Onda dobrodošli na moj blog. Više o meni

Svježu govedinu operite pod hladnom vodom, narežite poprečno na komade težine oko 30 grama, odrežući velike žile. Pržite u tavi nekoliko minuta uz miješanje na srednjoj vatri bez poklopca. Pržite slojeve svježe govedine nekoliko minuta, nekoliko minuta sa svake strane.

Kako pržiti govedinu

1. Junetinu narežite na komade.
2. U zagrijanu tavu ulijte ulje ili mast.
3. Stavite komade junetine u tavu.
4. Pecite govedinu prema vremenu:
- Komadi govedine težine 30-35 grama, pržite u tavi 25 minuta, na srednjoj vatri, bez pokrivanja poklopcem.
- Goveđe meso, nasjeckano u slojevima, pržite oko 7 minuta sa svake strane, ako stavite pritisak na vrh - 4 minute sa svake strane.
- Brusno kamenje pržiti govedinu oko 20-25 minuta.

Tajne meke govedine

Prije prženja komade junetine umočite u ulje, pospite solju i začinima, poklopite i ostavite na hladnom mjestu 2 sata. Možete namočiti govedinu za mekoću u suhom vinu, umak od soje, sok od limuna ili mješavina ovih aditiva.

Prije prženja, govedina se može istući - to će pomoći da meso omekša.

Za prženje govedine bolje je koristiti tavu s rebrastom gornjom površinom - to će omogućiti da se goveđe meso prži, a ne pirja u vlastitom soku.

Kada stavljate junetinu u tavu, vodite se pravilom: meso se ne smije dodirivati ​​u tavi, ali zbog prevelike udaljenosti od komada junetine ulje može zagorjeti.

Najnježniji komad govedine za pečenje je lumbalni dio govedine. Cijena takve govedine je od 600 rubalja. (prosjek za Moskvu od lipnja 2016.), ali kada pripremate takvo meso, možete biti sigurni da će ispasti mekano.

Ako za prženje koristite žilavu ​​govedinu, preporuča se marinirati meso u sojinom umaku, senfu, medu ili soku od limuna. Marinirati žilava govedina preporučuje se od 3 sata.

Ako junetina ispadne žilava, možete to popraviti: vratite meso u tavu na ulje, ulijte malo vode, dodajte kiselo vrhnje i pirjajte 10 minuta. Meso možete kuhati i u mlijeku ili vrhnju, u mješavini vina i soja umaka ili u salamuri od krastavaca.

Kako pirjati govedinu

U tavi pod zatvorenim poklopcem, u umaku ili uz dodatak vode pirjajte male komade govedine (štapići 1x4 cm) 30 minuta. Za pola kilograma junetine trebat će vam 250 mililitara vode ili umaka. Vatra - srednja. Za govedinu je kao umak prikladna marinada u kojoj je govedina odležala radi mekoće.

Najviše popularno jelo na bazi goveđeg gulaša - goveđi gulaš s umakom.

Goveđi gulaš s umakom

Proizvodi
Govedina - pola kilograma
Luk - 2 male glavice
Mrkva - 1 mrkva srednje veličine
Brašno - 2 žlice
Paste od rajčice ili umak od rajčice- 2 žlice
Maslinovo ulje - 2 žlice
Kopar - 1 mala hrpa
Lovorov list - 2 komada
Crni papar u zrnu - 7 graška

Goveđi ragu
1. Govedina, ako je smrznuta, odmrznite, operite i osušite.
2. Junetinu narežite poprečno na kockice stranice 2 centimetra.
3. Zagrijte tavu, prelijte uljem i zarolajte po cijeloj površini tepsije.
4. Stavite meso u tavu, pržite 7 minuta na srednjoj vatri bez poklopca, miješajući.
5. Meso prebacite u zdjelu, a masnoću ostavite.
6. Luk ogulite i narežite na pola kolutića.
7. U tavu na goveđu mast uspite luk i pržite ga 5 minuta.
8. Luk pospite brašnom i pržite uz miješanje 3 minute.
9. Dodajte meso na luk i promiješajte.
10. Investirajte lovorov list, posolite i popaprite.
11. Ulijte 1 čašu vode, pokrijte tavu poklopcem.
12. Mrkvu ogulite i sitno nasjeckajte, dodajte u tavu i promiješajte.
13. Junetinu pirjajte 40 minuta na laganoj vatri uz povremeno miješanje.
14. U tavu dodajte umak od rajčice.
15. Kopar oprati, osušiti i sitno nasjeckati, dodati mesu za pirjanje.
16. Jelo promiješajte, pirjajte još 5 minuta i ugasite vatru.
Vaš goveđi gulaš i umak su spremni!

Kako pirjati govedinu s krumpirom

Proizvodi
Govedina - pola kilograma
Krompir - 5 krumpira srednje veličine
Luk - 2 glavice srednje veličine
Maslac - četvrtina pakiranja od 200 grama
Paradajz pasta - 1 žlica
Kiselo vrhnje - 1 žlica
Brašno - 1 žlica
Lovorov list - 2 lista
Mljeveni crni papar - 1 žličica
Sol - pola žlice

Goveđi ragu
1. Pripremite tavu s debelim stijenkama ili tavu od lijevanog željeza za pirjanje.
2. Stavite tavu na srednju vatru, dodajte trećinu maslaca i otopite ga.
3. Junetinu narežite na kockice sa stranom od 2 centimetra i stavite u tavu, pržite 5 minuta.
4. Luk ogulite i narežite na tanke četvrtine kolutića.
5. U tavu stavite luk.
6. Zalijte s pola litre vode i kuhajte 20 minuta.
7. Krumpir ogulite i narežite na kockice veličine 2,5 centimetra.
8. U drugoj tavi otopiti maslac, dodati brašno i brzo miješati da nema grudica.
9. Dodajte paradajz pastu i kiselo vrhnje, pola čaše vode i brzo promiješajte.
10. Preko junetine poslažite krumpir, prelijte umakom, posolite i popaprite, dodajte list lovora.
11. Dinstajte govedinu i krumpir 30 minuta.

U pećnici se juneće meso može peći u foliji - tada meso treba 2-3 puta zamotati u foliju da nema kapanja i da juneće meso izađe u vlastitom soku/umaku. Pročitajte više o tome kako

Danas želim ponuditi recept za one koji ne vole odreske, pečenu govedinu, srednje pečene odreske i, općenito, bilo koju govedinu kuhanu s rijetkim ili ružičastim sokom. Ovaj recept znam od svoje majke, koja kategorički odbija jesti rijetko meso, preferirajući potpuno prženo meso. Recept je vrlo jednostavan, meso ispada ukusno, s bogatom aromom začina i luka. Ova junetina odlično ide uz krumpir, tjesteninu ili heljdinu kašu.

Za pripremu pohane govedine pripremite sastojke prema popisu. Za ovog jela odaberite komad govedine ili teletine koji je prikladan isključivo za pečenje, kao što su debeli i tanki rub ili hrbat. Tamnocrveno meso prestarih životinja nije prikladno. Ja sam koristila teleći hrbat, po meni je bio idealna opcija za ovo jelo.

Očistite komad mesa od filmova i žilica, hrbat ih ima samo po rubu, tako da ovaj postupak ne oduzima puno vremena. Pripremljeno meso narežite na kocke veličine cca 1,5 cm.

Zagrijte biljno ulje u gustoj tavi i dodajte komade mesa.

Bez miješanja pričekajte dok meso ne dobije laganu koricu na dnu. Smanjite vatru na srednju i dodajte pola kolutića luka.

U kombinaciji s lukom i niskom temperaturom, govedina počinje aktivno puštati sok u kojem će se pirjati neko vrijeme. Pokrijte tavu poklopcem i ostavite da se kuha dok se sok ne upije natrag u meso. Sada se meso može posoliti i začiniti začinima.

Maknite poklopac i pržite govedinu na ulju koje ste ostavili na dnu tave još 5 minuta. Meso ispada potpuno pečeno, mekano, aromatično, u sočnoj pasti od luka.

Rozbif spreman. Poslužite jelo uz uz odgovarajući prilog ili kao topli zalogaj na pivo ili jača pića.

Izvor željeza, proteina i minerala, govedina je uvijek dobitna za ukusno i zdrava večera. Stoga je današnja majstorska klasa posvećena tome kako kuhati govedinu tako da bude mekana i sočna u tavi. Otkrijmo tajne delikatno jelo: od izbora proizvoda do jedinstvenih recepata.

Odabir mesa za kuhanje u tavi

O svježini i sočnosti junetine ovisi okus cijelog jela. Što tražiti? Kako ne pogriješiti u odabiru pravog komada? Nabrojimo glavne kriterije za prikladno meso.

Pravila za kupnju svježe govedine

• Bogata crvena nijansa, odsutnost nepotrebnih tamnih inkluzija ukazuje na svježinu mesa. Smeđa Govedina je od stare životinje i malo je vjerojatno da će biti sočno jelo.
• Kvalitetno meso ima gusta snježnobijela mast, koji se može lagano mrviti. Mast ima nijansu senfa žilava govedina. Referentnim mesom smatra se mramorirano meso, čija je struktura prožeta malim slojevima masti.
• Svježa govedina ima suhu površinu. Samo rubovi reza ostaju mokri. Kako biste izbjegli pogreške, pridržavajte se nekoliko jednostavnih savjeta: Odaberite malo prosušeno meso, a ne nešto što krvari.
• Miris kvalitetan proizvod ne smije imati dodatne nečistoće. Bilo kakva naznaka loš miris ne govori u prilog kupovini.
• Drugi kriterij - elastičnost. Površinski svježe meso Zaglađuje se gotovo odmah nakon laganog pritiska.
• Cijena igra važnu ulogu pri odabiru proizvoda. Dobra govedina od domaćih poljoprivrednika - nije jeftino zadovoljstvo.
• Ispada mekana pržena govedina u tavi od slabina, mogu se koristiti tanki i debeli rubovi ili hrbat.

Odabir pravog smrznutog mesa

Ne može se svaka domaćica pohvaliti mogućnošću kupnje svježe govedine na tržnici. Mnogi supermarketi i hipermarketi nude širok izbor smrznutog mesa. Pravila za odabir takvog proizvoda malo su drugačija:

Kod pravilnog zamrzavanja, boja govedine se ne mijenja bitno ili postaje nekoliko nijansi svjetlija. Prilikom korištenja vakuumsko pakiranje meso može biti bogate tamnocrvene nijanse, ali kod odmrzavanja kod kuće ponovno postaje crveno.

Smrznuta govedina ne smije se čuvati dulje od 10 mjeseci (od datuma pakiranja). Stoga obratite pozornost na vrijeme izrade.

Obilje leda ukazuje na to da je meso zamrznuto više puta: prekršeni su uvjeti prijevoza ili skladištenja proizvoda. Je li vrijedno rizika? Led je dopušten samo na površini pakiranja. Usput, samo pakiranje mora ostati netaknuto: bez nepotrebnih prekida.

Zaključno, podsjetimo da se govedina odmrzava samo u hladnjaku. Naravno, zgodnije bi bilo ostaviti meso preko noći u sudoperu. Ali ovo brzo odmrzavanje može biti na štetu kvalitete glavnog jela.

Tajne mekog i sočnog mesa

Ako sposobnost odabira prave govedine dolazi s iskustvom, tada čak i početnici kuhari mogu učiniti jelo nježnim. Dovoljno je slijediti jednostavne preporuke.

• Idemo marinirati

Bolje je započeti pripremu za prženje mesa u tavi unaprijed. Nemojte zanemariti dugotrajno namakanje proizvoda u umaku. Postoji nekoliko načina:

1. Svaki komad umočite u biljno ulje, pospite solju, paprom i ostalim začinima sa svih strana. Stavite u duboku zdjelu, poklopite i ostavite u hladnjaku 2-2,5 sata.
2. Za žilavo meso Prikladno je namakanje u sojinom umaku uz dodatak žlice senfa, meda i 2-3 žličice ocijeđenog limuna. Ostavite da se marinira 3 sata.
3. Gurmani će voljeti marinadu na bazi suhog vina ili u kombinaciji sa sojom i limunovim sokom.

• Premlaćivanje govedine

Prije početka kuhanja poželjno je meso dobro istući.

• Odabir tave

Mnoge domaćice primjećuju da umjesto prženja uspijevaju pirjati meso. Za smanjenje isticanja velika količina tekućine, bolje je staviti komade na zagrijanu tavu s rebrastom površinom.

• Pravilno stavljanje mesa

Bitno je da se komadi ne dodiruju u tavi. Oni bi trebali biti smješteni na maloj udaljenosti, jer će velika udaljenost dovesti do sagorijevanja masti ili biljno ulje.

• Koliko dugo pržiti?

Vrijeme prženja ovisi o obliku komada mesa. Ako više volite rezati proizvod u obliku ploča, tada je dovoljno pržiti 7-8 minuta sa svake strane. Male pločice se prže ukupno četvrt sata. Komadi mesa težine 35 g također se prže oko 20-25 minuta s otvorenim poklopcem.

Recepti za sočnu pečenu govedinu

Nježne i ukusna govedina cijenjen u cijelom svijetu. Stoga predlažemo da isprobate nekoliko jednostavni recepti iz raznih zemalja.

"Flamanska govedina" - korak po korak recept sa fotografijama

Belgijanci znaju puno o tome mesni delikatesi. Zato se junetina po njihovom receptu jednostavno topi u ustima. Jelo se jednako dobro kuha i u kotlu i u tavi.

Bit će potrebni sljedeći sastojci:

• Govedina (slabin) - 800 g;
• Bijeli kruh - 1 komad;
• Senf - 2 žličice. lažno;
• Luk - 3 kom .;
• lovorov list - 3-4 kom .;
• Tamno pivo - 1 boca. (ili 300-400 ml);
• Maslinovo ulje;
• Maslac - 50 g;
• Sol;
• Papar, začini (po ukusu).

	Meso i luk narežite na veće komade.
	Stavite u zagrijanu tavu s uljem luka i pržite ga do jantarne boje.
	Dok se luk peče, vrijeme je da počnete jesti meso. Ulijte na dno kotla (ili dublje tave) maslinovo ulje i dodajte mali komadić maslaca koji će otkriti okus cijelog jela.

8 44 947 0

Govedina je dijetalno meso, koje tijelo dobro apsorbira. Na odgovarajuću pripremu ispadne jako ukusno. Da bi proizvod bio mekan i sočan, morate se pridržavati određenog recepta.

Za prženje trebate odabrati mladu govedinu. Najbolji dijelovi za kuhanje su pečenica (file), tanki rub ili entrecote (debeljak).

Trebat će vam:

Tajne sočne govedine

• Prije nego počnete kuhati, stavite tavu na vatru, ulijte mala količina maslaca, te 2-3 min. pržiti ulje na 120 stupnjeva. Tek tada krenite s kuhanjem.
• Pokušajte kuhati jela od svježeg ili svježeg mesa. Tada postoji veća šansa za postizanje mekoće i sočnosti. Sa smrznutom govedinom možda neće biti lako rukovati i ostat će žilava.
• Preporučljivo je odabrati pečenicu, smatra se najmekšim dijelom.
• Ali za određeno jelo prikladniji su različiti dijelovi:
  – biftek – pečenica;
  – varivo – lopatica odn stražnji krajžabe;
• Kupujte meso od mlade životinje. Možete ga prepoznati po boji masti: bijela – mlada, žuta – stara.
• Kako jelo ne bi ispalo gumenasto, posolite ga neposredno prije posluživanja.
• Ako vam za kuhanje treba pasta od rajčice, dodajte je također na kraju. Inače nećete postići mekoću i sočnost.
• Da biste dobili mekano meso, možete ga lagano istući s obje strane.
• Ako je proizvod neko vrijeme prethodno uronjen u marinadu, bit će mekši. Glavna stvar je da marinada odgovara receptu.

Kotleti

Meso operite i narežite poprijeko u porcijama Svaki komad stavite na 1-2 cm daska za rezanje i istucite ga čekićem s obje strane - tako će biti mekši.

Može se trljati crno mljeveni papar ili stavite u mješavinu začina i ulja.

Možete i marinirati u vinu - vjeruje se da će tako biti mekši.

Treba ga marinirati 15-30 minuta, nakon čega ga treba ispeći s obje strane u zagrijanoj tavi na ulju.

Pržiti dok zlatno smeđu koricu, doslovno 2 minute sa svake strane, potrebno ga je posoliti i pirjati još 10 minuta. Da biste to učinili, potrebno je smanjiti vatru, au tavu možete dodati luk ili vino narezano na kolutiće. Bit će puno ukusnije ako.

Ako je meso suho, dodajte malo vode u posudu i pirjajte na laganoj vatri 5 minuta.

Odrezak

Biftek ili odrezak priprema se malo drugačije.

Za ovo jelo junetinu je potrebno narezati na medaljone debljine 3-4 cm.

Odrezak je bolje peći u grill tavi s rebrastom površinom. Ako ga nemate, možete koristiti obični s debelim dnom.

Prije pečenja odreska, meso mora odležati. Da biste to učinili, morate ga ostaviti 1 sat u marinadi od biljnog ulja (po mogućnosti maslinovog) i začina. Možete koristiti samo crni papar. Po želji meso možete natrljati i protisnutim češnjakom.

Odrezak morate ispeći u vrućoj tavi, ali ga nemojte često okretati kako ne biste prekršili tehnologiju. Tijekom procesa kuhanja potrebno je malo pričekati dok dim koji se stvara tijekom prženja ne postane dovoljno izražen - u ovom trenutku morate dodati sol, brzo okrenuti i staviti drugu stranu na isti stupanj prženja.