Kako pravilno kuhati heljdu: potpuni vodič za metode kuhanja žitarica. Kako pravilno kuhati heljdu na pari

Heljdina kaša je jelo poznato svima od djetinjstva, koje se s pravom može nazvati "kraljicom kaša", jer je vrlo ukusno i hranjivo. Ali znaju li svi kako pravilno kuhati heljdu? Većina će reći da je vrlo jednostavno i ne zahtijeva puno truda. I istina je, heljdinu kašu je lako skuhati, ali da bi bila što ukusnija i zdravija, morate znati određena pravila. I tada će ovo jelo s pravom postati jedno od najomiljenijih među svim članovima obitelji.

Dakle, kako pravilno kuhati heljdu? Potrebno je strogo poštivati ​​omjer vode koji treba biti 1 prema 2 (jedan dio heljde na dva dijela vode). Žitarice se prvo moraju sortirati, jer često sadrže strane nečistoće, a zatim temeljito isprati hladnom vodom. Posuda treba biti čvrsto pokrivena poklopcem, jer se kaša kuha zbog pare koja se stvara unutra. Općenito, odgovarajući na pitanje kako pravilno kuhati heljdu, treba napomenuti da neke domaćice tijekom kuhanja miješaju heljdinu kašu, otvaraju poklopac ili dodaju vodu - to je pogreška koja dovodi do gubitka okusa! Heljdu možete kuhati u vodi ili mlijeku. Najčešće se mliječna verzija kuha za djecu, iako mnogi odrasli također vole mliječnu kašu. Ipak, smatra se da je za očuvanje hranjivih tvari kašu najbolje kuhati u vodi.

Ukupno, heljdu treba kuhati 15-20 minuta, dok voda potpuno ne ispari. Štoviše, prije nego što voda proključa, u prvih nekoliko minuta vatra bi trebala biti jaka, nakon čega je potrebno smanjiti i kašu kuhati na laganoj vatri. Ne smijete prekuhati kašu na štednjaku - u ovom slučaju, prvo, gubi hranjive tvari i vitamine, a drugo, postaje mnogo manje ukusna. Rašireno mišljenje da heljdinu kašu treba dugo kuhati je pogrešno, jer korijene seže u vrijeme kada se ovo jelo pripremalo ne na modernom štednjaku (plinskom ili električnom), već u ruskoj pećnici, pa je kuhanje proces je bio mnogo duži.

Nakon što je kaša kuhana, možete je staviti na toplo mjesto (na primjer, ispod deke). U tom će slučaju kaša još malo “dozrijevati” bez pregrijavanja na štednjaku, a osim toga može se držati vruća do posluživanja. Zanimljivo je da heljdina kaša može biti ili samostalno jelo (ili prilog) ili poslužiti kao osnova za pripremu složenijih kulinarskih užitaka, na primjer, kotleta i složenaca od heljde. U takvim jelima vrlo je dobro koristiti kašu koja je nekoliko dana odstajala u hladnjaku. Poznato je da je heljdina kaša vrlo korisna za one koji žele povećati razinu hemoglobina u tijelu. Međutim, malo ljudi zna da je nedavno kuhano jelo puno bolje za ove svrhe. Usput, mlijeko, s kojim se ova kaša često konzumira, potiče apsorpciju korisnih tvari iz heljde, tako da je svježe kuhana kaša s mlijekom izvrsna opcija za djecu i odrasle. U isto vrijeme, kao što je već spomenuto, bolje je prvo kuhati heljdu u vodi, a prije posluživanja joj dodati mlijeko.

Kada govorimo o tome kako pravilno kuhati heljdu, ne možemo ne spomenuti posuđe za kuhanje. Za kuhanje kaše najprikladnija je metalna posuda (ne emajlirana!) S debelim zidovima, konveksnim dnom i poklopcem koji se čvrsto prianja. Takvo posuđe pomaže da se kaša ravnomjerno kuha i nabubri.

Danas heljdinu kašu većina doživljava kao prilog mesnim (a ponekad i ribljim) jelima. No, poznati kulinarski pisac u svojoj knjizi “Tajne dobre kuhinje” poziva sve da je prestanu doživljavati kao prilog (po njegovom mišljenju, salate su prikladne kao prilog, ali ne i kaše) i počnu jesti kao samostalno jelo. . A za ovo će vam trebati punjenje gorivom. Što može poslužiti kao dopuna? Maslac, sitno nasjeckana jaja (prethodno tvrdo kuhana), luk i suhe gljive. Unatoč činjenici da je ova opcija prilično neobična, rezultat je vrlo ukusno i neobično (koliko je prikladna riječ "neobično" za heljdu) jelo, pa ga svakako vrijedi probati!

Naši preci heljdu su počeli konzumirati u 10. stoljeću. Tada su je zvali "crna kaša", jer su je jeli uglavnom siromašni. Jedinstvena organoleptička svojstva i blagotvorna svojstva proizvoda cijenjena su mnogo kasnije. Danas je heljdina kaša dobrodošla na stolu u svakom domu, a posebno je vole pobornici zdrave prehrane. Ljudi koji žele smršavjeti kuhaju ga s vodom. Pravi se na isti način kao i prilog. Znati kako kuhati heljdu u vodi u loncu potrebno je svakoj domaćici.

Vrste heljde

Heljda dolazi u prodaju u nekoliko oblika.

• Yadritsa. Ova vrsta heljde je cjelovito zrno, kuhano na pari i oljušteno. Ova žitarica idealna je za pripremu mrvičastih kaša i priloga.
• Prodel (ili nasjeck). Ovo je zdrobljena heljda. Izgleda manje ukusno i manje zdravo u usporedbi s jezgrom, ali se puno brže kuha. Ova vrsta također može uključivati ​​smolenske žitarice, što je fino zgnječen proizvod. Pljeva je pogodna za pripremu viskoznih kaša i složenaca. Dodaje se mesnim okruglicama, a od njega se pravi krupenik.
• Heljdine pahuljice. Riječ je o posebno pripremljenoj ili pljosnatoj heljdi koju ponekad nije potrebno ni kuhati. Bira se kada treba pripremiti doručak ili treba napraviti prilog na poslu gdje nema štednjaka. Mnogo je manje korisnih svojstava u heljdinim pahuljicama nego u cjelovitim žitaricama ili čak u cjelovitim žitaricama.
• Heljdino brašno. Od njega se rade palačinke, palačinke i drugi slični proizvodi. Sama po sebi ne sadrži dovoljnu količinu glutena, pa se uvijek dopunjava pšeničnim brašnom.
• . Ovaj se proizvod počeo pojavljivati ​​u prodaji relativno nedavno. Ovo je gotovo potpuno neprerađena žitarica. Priprema se nešto dulje od jezgre, ali se smatra korisnijom. Odabiru ga pobornici zdrave prehrane, posebice oni koji žele smršaviti.

Jezgre možete kuhati u vodi, a možete kuhati i zelenu heljdu. Gotovo jelo možete poslužiti zasebno ili poslužiti kao prilog mesnim jelima.

Značajke i faze pripreme

Da biste dobili ukusnu i zdravu heljdinu kašu, morate znati tehnologiju njezine pripreme.

• U prvoj fazi heljda se sortira, jer slučajevi da pocrnjela zrna, pa čak i kamenčići dospiju u ambalažu, nisu tako rijetki.
• Druga obavezna manipulacija je pranje heljde. Postoje dva načina za to. Jedna opcija: heljdu uspite u zdjelu, dodajte vodu, protrljajte zrna jedno o drugo i ocijedite mutnu tekućinu. Manipulacija se ponavlja sve dok tekućina ocijeđena iz žitarica ne ostane prozirna. Druga mogućnost je da heljdu ulijete u sito i držite pod tekućom vodom.
• Kako bi se bolje otkrile orašaste note svojstvene heljdi, često se zagrijava u suhoj tavi (dok se ne čuje pucketanje). Ovaj korak možete preskočiti.
• Pripremljena heljda prelije se vodom, posoli, prokuha i kuha na laganoj vatri ispod poklopca 10-30 minuta, ovisno o vrsti. Zatim se tava s heljdom makne s vatre, zamota i ostavi isto toliko vremena. Ne preporučuje se miješati heljdu tijekom kuhanja.

Recept za ovu priliku::

Da bi heljdina kaša kuhana u vodi bila mrvičasta, potrebno je pravilno poštivati ​​omjere i vrijeme kuhanja ovog jela.

Proporcije

Uobičajeno je navesti omjere vode i žitarica i kuhati kaše po volumenu. Optimalan omjer heljde i vode ovisit će o vrsti žitarice.

• Kada kuhate jezgre, uzmite dvije čaše vode na čašu žitarica.
• Ako se pljeva kuha, može se uzeti 10-20 posto manje vode. Odnosno, za čašu vode trebat će nešto više od 1,5 čaše vode.
• Za pripremu zelene heljde trebat će vam malo više tekućine nego za kuhanje jaja. Optimalan omjer bio bi 1: 2,5.

Proizvođač na pakiranju navodi koliko vode treba koristiti za pripremu heljdinih pahuljica. Često ih nema potrebe kuhati, samo ih prelijte kipućom vodom i pričekajte.

Koliko dugo kuhati

Vrijeme kuhanja heljde također se određuje uzimajući u obzir njezinu raznolikost.

• Jezgra se nakon vrenja kuha 15-20 minuta, zatim se ostavi isto toliko vremena poklopljena u loncu.
• Proizvod će biti spreman za 7-10 minuta, ali nakon toga ćete ga morati ostaviti da odstoji oko četvrt sata.
• Zelena heljda se najduže kuha - 25-30 minuta, ali ako je potopite u vodu 15-30 minuta, tada ćete je trebati kuhati samo 15-20 minuta, odnosno isto koliko i heljdu.

Točno vrijeme kuhanja heljde ovisit će o veličini zrna i intenzitetu zagrijavanja.

Heljdina kaša od jaja na vodi

• heljda (jezgra) - 0,2 kg;
• voda - 0,5 l;
• univerzalni začin, sol po ukusu;
• rafinirano biljno ulje - 20 ml.

Način kuhanja:

• Razvrstajte, isperite heljdu, ulijte u lonac. Napunite žitarice čistom vodom, dodajte sol.
• Posudu stavite na štednjak i na srednjoj vatri pustite da zavrije.
• Dodajte ulje i začine, promiješajte. Smanjite vatru. Pokrijte posudu poklopcem.
• Kuhajte heljdu bez miješanja 20 minuta. Maknite sa štednjaka.
• Pokrijte posudu i pričekajte četvrt sata da žitarice upiju preostalu tekućinu i još bolje se raspare.

Heljda pripremljena po ovom receptu može se poslužiti kao prilog ili kao samostalno jelo.

Heljdina kaša od prodela na vodi

• heljda (prodel) – 0,25 kg;
• voda - 0,5 l;
• sol, šećer, maslac - po ukusu.

Način kuhanja:

• Heljdu operite, prelijte vodom i dodajte malo soli i šećera.
• Zakuhajte sadržaj posude. Kuhajte kašu 10 minuta na laganoj vatri s poklopcem.
• Dodajte ulje, promiješajte kašu.
• Posudu maknite s vatre, omotajte ručnikom i ostavite tako 15 minuta.

Kaša pripremljena prema ovom receptu bit će dobra opcija za zdrav doručak. Bit će još ukusniji i zdraviji ako ga dopunite suhim voćem. Možete ih dodati istovremeno s uljem.

Zelena heljda na vodi

Način kuhanja:

• Nakon sortiranja i ispiranja heljde, stavite je u lonac, prelijte hladnom vodom i ostavite 20 minuta.
• Malo posolite i stavite posudu na vatru.
• Kuhajte heljdu 20 minuta nakon što voda proključa.
• Maknite posudu sa štednjaka, dobro je zamotajte i pričekajte još pola sata kako bi se heljda imala vremena skuhati.

Ovaj jednostavan recept sigurno će cijeniti pobornici zdrave prehrane.

Razvrstajte žitarice. Čak i ako kupite skupi proizvod, postoji šansa da će sadržavati ostatke biljaka. Stoga nemojte biti lijeni pogledati kroz heljdu i ukloniti sve strane elemente.

Korak 2

Isperite heljdu. Dovoljno je to učiniti nekoliko puta pod tekućom vodom dok tekućina ne postane bistra.

3. korak

Zagrijte žitarice u suhoj tavi uz stalno miješanje. To je potrebno kako bi heljda bila mrvičasta i aromatičnija.

Smanjite vatru i nemojte pretjerivati: čim osjetite ugodan miris heljde, prijeđite na sljedeći korak. Obično je 3-4 minute više nego dovoljno.

Korak 4

Stavite žitarice u posudu sa slanom vodom. Vode treba biti dvostruko više od heljde. Kako biste izbjegli pogreške, koristite istu mjernu posudu za žitarice i vodu.

Najbolja opcija za kuhanje heljde je posuda s debelim dnom. Omogućuje optimalnu količinu pare, koja je odgovorna za kuhanje kaše.

Korak 5

Vodu zakuhajte i šupljikavom žlicom uklonite pjenu. Zatim smanjite vatru i pokrijte tavu poklopcem. Kuhajte heljdu 12-20 minuta. U ovom trenutku je bolje ne otvarati posudu i ne miješati kašu. U suprotnom, temperaturni režim može biti poremećen.

Korak 6

Provjerite spremnost heljde prolazeći žlicom po dnu. Ako tamo nema vode ili se kaša već malo lijepi za nju, onda se može ukloniti sa štednjaka.

Korak 7

U heljdu dodajte komadić maslaca ili gheea. Zatim pokrijte tavu poklopcem, omotajte je ručnicima i ostavite da odstoji 15-20 minuta. Tako će kaša biti još nježnija.

Korak 8

Uživati!

1. Da biste ubrzali proces kuhanja, namočite heljdu nekoliko sati prije kuhanja. Upijat će vodu i kuhati se mnogo brže.
2. Heljdinu kašu morate kuhati u mlijeku 10-15 minuta duže nego u vodi. Heljdu možete skuhati i u vodi, a zatim joj dodati zagrijano mlijeko i kuhati dok tekućina potpuno ne ispari.
3. Ako kuhate kašu, slijedite isti slijed radnji kao i kod tradicionalne metode. Način rada koji vam je potreban je "Heljda". Ako ga nema, pokušajte koristiti način rada "Riža" ili "Mliječna kaša".

Znate li još neke tajne za pripremu savršene heljdine kaše? Recite nam o njima u komentarima.

Heljda je jedinstven proizvod koji je jednostavno nezamjenjiv u našoj prehrani. Jeftina je, a ujedno zdrava, a uz barem mali stupanj kulinarskog umijeća i vrlo ukusna, zbog čega su heljdine dijete i posni dani na heljdi toliko popularni. Ova žitarica savršena je za one koji paze na svoju težinu i cjelokupno zdravlje.

Heljda sadrži veliki broj korisnih tvari, posebno mnogo željeza, fosfora, kalcija i joda. Heljda također sadrži niz vitamina: B1, B2, B6, PP, P. Heljda je složeni ugljikohidrat, a organizam ju probavlja dugo vremena, produžujući tako osjećaj sitosti. Osim toga, heljda je vrlo korisna za probavu i pomaže u čišćenju jetre, a također jača kapilare i pomaže u borbi protiv blažih oblika depresije.

Kako bi heljda bila još ukusnija, možete koristiti razne priloge. Tako se uz heljdinu kašu dobro slažu gljive, kotleti i pirjana cikla. Možete jednostavno dodati šećer u pripremljenu heljdu. Tada ćete dobiti klasičnu heljdinu kašu, ali vrlo ukusnu i nevjerojatno zdravu.

Iz ovog članka naučit ćete kako pravilno kuhati heljdu i održavati potrebne proporcije. Reći ćemo vam kako kuhati heljdu u vodi i mlijeku, a također ćemo opisati jednostavne i pristupačne načine kuhanja heljde u mikrovalnoj pećnici i na pari.

Klasični recept za heljdu

Izmjerite potrebnu količinu heljde, otprilike trećinu čaše po osobi. Razvrstajte žitarice i uklonite sve ostatke s njih. Zatim ga temeljito isperite.

Stavite žitarice u lonac, ulijte potrebnu količinu vode i posolite po ukusu. Trebalo bi biti dvostruko više vode od žitarica. Kad zavrije, smanjite plin na najnižu i pokrijte posudu poklopcem. Ovo je važno kako bi se unutra uspostavila potrebna temperatura.

Nakon 10-15 minuta provjerite spremnost heljde. Žitarice bi trebale biti mekane i mrvičaste, voda bi trebala potpuno ispariti. Heljdi se obično kuha oko 20 minuta.

Kada je heljda gotova, dodajte 50-60 grama maslaca u kašu i promiješajte. Tada će kaša biti mekana i bogata. Dobar tek.

Heljda: sadržaj kalorija i hranjiva vrijednost

Heljdu treba kuhati u mlijeku na isti način kao i u vodi. Glavna stvar je osigurati da mlijeko ne proključa tijekom kuhanja. Žitarice možete prvo prokuhati u vodi, a na kraju dodati mlijeko i kuhati još 5-7 minuta. Žitarice morate kuhati dok mlijeko potpuno ne prokuha. Tada će kaša biti bogata, ukusna i mekana.

U kojim omjerima kuhati heljdu?

Heljda se kuha u omjeru 1x2. Dakle, čaša žitarica mora se napuniti s dvije čaše vode ili mlijeka. Da biste skuhali ukusnu heljdinu kašu, morate zapamtiti da se volumen zrna tijekom kuhanja udvostručuje.

Stoga pažljivo izračunajte koliko će vam heljde trebati. Dakle, jedna čaša suhe heljde dovoljna je za tri porcije, a pola čaše dovoljno je za dvije osobe.

Da bi se heljda brže kuhala, možete prethodno oprati zrna i natopiti ih nekoliko sati. Time se vrijeme kuhanja skraćuje otprilike upola. Ova metoda je vrlo prikladna za domaćice. Na ovaj način možete namočiti žitarice preko noći i skuhati ih ujutro. Tada će proces kuhanja trajati vrlo malo.

Za kuhanje heljde obavezno koristite tavu s debelim dnom. To će omogućiti nakupljanje pare i zadržavanje unutra. Ali za pripremu ukusne heljde najvažnija je para, a ne sama voda.

Važno je mjeriti vodu u istoj čaši kao i žitarice. Tada možete održavati omjere vode i žitarica u jelu.

Kako bi heljda bila mrvičastija, možete je prethodno kalcinirati u posudi od lijevanog željeza. Međutim, morate pažljivo paziti da heljda ne počne "pucati" od previsoke temperature.

Heljdina kaša s gljivama

Tijekom kuhanja ne smijete stavljati ulje jer će ono prokuhati i stvoriti štetne enzime. Kaša će biti ukusnija ako u već pripremljenu mrvičastu heljdu dodate ulje.

Također je zdravije kuhati heljdu na vodi nego na mlijeku. Mlijeko je bolje dodati već pripremljenoj kaši, zagrijavajući je unaprijed ili u zadnjim minutama pripreme kaše.

Heljdu ne treba miješati prilikom kuhanja. Ovo smanjuje razinu pare unutar posude. I shodno tome, povećava vrijeme kuhanja heljde.

Da biste provjerili je li heljda pečena, pažljivo spustite žlicu u tavu i prođite po dnu. Ako se žitarice počnu malo lijepiti za površinu, onda je kaša spremna.

Uzbekistanski pilav od heljde

Kada je heljda spremna, bolje je kombinirati s uljem, pokriti ručnikom i ostaviti da stoji 10-15 minuta. Žitarice će postati meke i nježne, a heljdina kaša pretvorit će se u pravo kulinarsko remek-djelo.

Recept za heljdu u mikrovalnoj pećnici

Žitarice se moraju staviti u lonac s volumenom od najmanje 2 litre za mikrovalnu pećnicu i preliti kipućom vodom. Posolite po ukusu. Pokrijte poklopcem i stavite u mikrovalnu na maksimalnu temperaturu (do vrenja). Nakon vrenja promiješajte žitarice i kuhajte bez poklopca još 4 minute.

Zatim ponovno promiješajte i kuhajte još 4 minute. Nakon toga izvadite posudu, voda je trebala ispariti. Ako sva voda nije isparila, tada se može ocijediti, a ako žitarice još nisu kuhane, možete ih ostaviti još nekoliko minuta. U gotovo jelo dodajte maslac i šećer po ukusu.

Recept za heljdu u dvostrukom kotlu

Ova metoda je najprikladnija ako želite kuhati ukusnu i zdravu heljdu, trošeći najmanje truda. Parobrod će učiniti sve za vas, dok vi možete nešto drugo.

Žitarice trebate usuti u posudu za rižu koja dolazi s kuhalom za kuhanje na pari i napuniti je vodom 1,5 puta više od količine vode! Unutra će biti dovoljno pare, a višak tekućine samo će komplicirati proces kuhanja.

Bolje je dodati sol nakon što je heljda gotova, jer može biti presoljena.

.
Pretplatite se na naš kanal u Yandex.Zen

Podijeljeno

Svaki posao ima svoje suptilnosti. Čak i za pravilno kuhanje heljde potrebno vam je iskustvo, inače nikada neće ispasti mrvičasta, aromatična i istinski ukusna. Pa, ako još nemate dovoljno osobnog iskustva, ali želja za kuhanjem zbog toga ne jenjava, dobrodošli ste ovdje. Kakvu heljdu želite? Tradicionalno, zeleno, u vrećicama? Kuhano na štednjaku ili u mikrovalnoj? Imamo mnogo recepata.

Mnoge zapadnoeuropske zemlje mlako gledaju na heljdinu kašu, preferirajući rižoto, griz, zobene pahuljice i druga jela od žitarica. Jadnici! Ne znaju čega se odriču, jer je heljda naprosto puna vitamina i mikroelemenata koje nećete naći u njezinim popularnijim pandanima među zapadnjacima. Njihove rezerve u heljdi su toliko velike da možete provesti neko vrijeme jedući samo kašu i ne narušiti svoje zdravlje. Iako vam, naravno, nećemo savjetovati da to učinite. Sve je dobro u umjerenim količinama, pa tako i ljubav prema heljdi.

Čime se može pohvaliti heljda?

1. Vitamini skupine B, E, C, PP.
2. Minerali: kalij, kalcij, kobalt, jod, bor, cink, fosfor. Ovdje ima posebno puno željeza, koje nas spašava od anemije, opskrbljuje organe i tkiva kisikom i sudjeluje u metabolizmu. Pa, za žensku ljepotu, bakar, prisutan u žitaricama, ima povećanu važnost - zahvaljujući njemu nokti se ne lome, kosa ne puca, a ljubitelji kaše imaju svjež i snažan izgled.
3. Proteini, koji se, za razliku od proteina životinjskog podrijetla, apsorbiraju gotovo u potpunosti.
4. Ugljikohidrati koji dugotrajno ublažavaju glad. Stoga su dani posta na heljdi ne samo zdravi, već i zadovoljavajući.
5. Vlakna, koja blagotvorno djeluju na probavni trakt.
6. Aminokiseline i masne kiseline čije se dobrobiti za zdravlje, mladost i ljepotu teško mogu precijeniti.

• Navika redovitog uključivanja heljdine kaše u jelovnik značajno smanjuje rizik od razvoja dijabetesa, visokog kolesterola, bolesti povezanih s krvnim žilama (proširene vene, hemoroidi) i drugih neugodnih bolesti. Heljda povećava razinu hemoglobina, sprječava stvaranje krvnih ugrušaka, čini stijenke kapilara elastičnijim, normalizira rad štitnjače, bori se protiv viška kilograma i uklanja višak tekućine iz tijela.

Zelena heljda ima svijetlu boju, orašastu aromu i delikatan okus.

Na policama trgovina najčešće se može pronaći heljda dobivena od cjelovitih žitarica, kojima je prethodno uklonjena ljuska - naziva se jezgra i izvrsna je za pripremu zdravih i mrvičastih kaša. Oni koji imaju želučanih problema ili planiraju kuhati za najmlađe ukućane neka potraže proizvod - drobljenu heljdu, idealnu za kuhanje dijetalnih kaša i juha. A ako ste ozbiljno zabrinuti za zdravu prehranu, otiđite u specijaliziranu trgovinu i potražite zelenu heljdu. Ovaj proizvod nije podvrgnut toplinskoj obradi, stoga zadržava maksimum vitamina i minerala u svom sastavu. Osim toga, zelene žitarice mogu se proklijati.

Brojanje kalorija

Čudno, heljda je prilično teška u smislu nutritivne vrijednosti: svakih 100 g proizvoda sadrži u prosjeku 329-335 Kcal. Međutim, riža, koju vole mnogi ljudi na dijeti, nije ništa manje hranjiva, ali je inferiorna svojoj "sestri" u prisutnosti antioksidansa - gotovo 80 puta!

Tako svoju kašu možete jesti laka srca, bez straha da ćete se udebljati. Samo pazite na količinu maslaca koju mu dodajete tijekom kuhanja - stvarno je kaloričan.

Tajne pripreme mrvičaste heljdine kaše

Treba li puno vještine da se žito prelije vodom, stavi na vatru i malo pričeka? Otprilike tako misle kuhari početnici kad prvi put krenu kuhati heljdu. I onda se pitaju zašto nije izašao tako mirisan i "škripav" kao u djetinjstvu? Činjenica je da ovdje postoje važne suptilnosti i tajne, a kuhana repa... odnosno heljda uopće nije tako jednostavna kao što se čini.

Heljda se kuha 20-30 minuta. Vrlo je nepoželjno prekuhati: to će utjecati i na konzistenciju i okus gotovog jela. Da ne spominjemo činjenicu da će prekomjerno izlaganje kipućoj vodi kašu lišiti nekih vitamina i drugih korisnih tvari.

Kako pravilno kuhati heljdu - metode i proporcije

Naš kratki obrazovni program je gotov, vrijeme je da prijeđemo na praktični dio. Dakle, kako želite pripremiti svoje prvo kulinarsko remek-djelo od heljde - na tradicionalan način na štednjaku, na pari u pećnici ili pomoću najnovijih tehničkih inovacija?

Prije kuhanja ne zaboravite sortirati heljdu, nekoliko puta dobro isprati tekućom vodom - to također pomaže da se dobije mrvičasta konzistencija - i malo osušiti. A zatim po želji malo popržite u tavi bez ulja.

S vodom, mlijekom i juhom

Prva opcija je najjednostavnija. Za njega će vam trebati:

• 200 g heljde;
• 400-500 ml vode;
• 1–2 žlice l. ulja - dopušteno je koristiti i povrće i maslac;
• soli po ukusu.

Priprema.

Druga opcija, za djecu i ljubitelje mlijeka. Da biste pripremili kašu ugodnog okusa svježeg vrhnja i učinili je zdravijom, trebat će vam:

• 200 g heljde;
• 400 ml uzetih u jednakim dijelovima vode i mlijeka;
• 1–2 žlice l. maslac;
• sol po ukusu;
• Ako se odlučite za slatku kašu, trebat će vam malo šećera, ovisno o vašim prehrambenim navikama.

Priprema.

1. Prvo u lonac ulijte samo hladnu vodu - mlijeko će vam trebati nešto kasnije. Posolite, dodajte žitarice i ostavite kuhati na jakoj vatri ispod poklopca dok ne prokuha.

   Sve je potpuno isto kao u prvoj verziji.

2. Kad voda prokuha, maknite pjenu, smanjite vatru i ostavite kašu još neko vrijeme da ispari.

   Trebalo bi ostati vrlo malo vode

3. Kad je voda gotovo uzavrela, ulijte mlijeko (neki ga radije prethodno ugriju) i dodajte šećer. Zatim potpuno smanjite vatru i pričekajte još 10 minuta.

   Zagrijavanjem mlijeka skratit ćete vrijeme kuhanja.

4. U gotovo jelo dodajte maslac.

   Uz ovaj doručak nećete htjeti jesti sve do ručka

5. Na samom kraju, nakon što maknete lonac sa štednjaka, u kašu možete dodati 1 žlicu. l. med. To će mu dati jedinstvene note okusa i prekrasnu aromu, iako će malo povećati sadržaj kalorija.

   Med i orasi odlično su društvo heljdi

Opcija tri, za gurmane. Želite li se počastiti izdašnim, ukusnim i neobičnim jelom? Skuhajte kašu u juhi! Trebat će vam:

• 500 heljde;
• 1 litra goveđe ili pileće juhe;
• soli po ukusu.

Priprema.

Video: recept od kuhara

U loncu, sporom kuhalu, pari i pećnici

Naši preci kuhali su heljdu isključivo u posudama ili loncima od lijevanog željeza - tako je ispala ugodnog mirisa i bogatog okusa. U kuhinji moderne domaćice teško da možete pronaći lonac od lijevanog željeza, ali možete odabrati posudu debelih stijenki za kašu, u kojoj se žitarice mogu pravilno pariti i nabubriti. Tada vas rezultat neće razočarati.

Kaša u pećnici

Ali da biste skuhali apsolutno nevjerojatnu, sočnu heljdu u pećnici, ne možete bez lonca. A trebat će vam i:

• 200 g heljde;
• 400 ml vode;
• srednja žarulja;
• sol po ukusu;
• malo biljnog ulja;
• 100 g šampinjona - po želji.

Priprema.

U laganom kuhalu

Trebat će vam:

• 200 g heljde;
• 500 ml vode;
• komad bijelog maslaca;
• soli po ukusu.

Priprema.

Jeste li znali da multicooker može uspješno zamijeniti tavu ako u nju uspite oprane i osušene žitarice i ostavite ih u načinu rada "Prženje" 5 minuta?

Video: heljdina kaša s lukom i mrkvom

U posudi na pari

Želite li da vaša kaša postane još zdravija i da zadrži maksimum vitamina i mikroelemenata? Trebat će vam:

• 200 g heljde;
• 400-500 ml vode;
• maslac;
• soli po ukusu.

Priprema.

Kako si ne biste pokvarili raspoloženje praznom heljdom koja nije za svačiji ukus, na sirovu pahuljicu stavite slatku papriku, mrkvu, luk, cvjetaču i omiljene začine narezane na trakice, a tek nakon toga pokrenite kuhalo na pari. U heljdu možete dodati i tanke trakice piletine - s obzirom na to da se brzo kuha, ne morate ni produžavati vrijeme kuhanja.

U mikrovalnoj

Kako ne iskoristiti još jedan koristan izum osmišljen da domaćicama olakša život? Štoviše, kuhanje heljde u mikrovalnoj pećnici je zadovoljstvo. Brzo i jednostavno.

Trebat će vam:

• 200 g heljde;
• 400 ml vode;
• sol.

Priprema.

Heljdu možete kuhati i bez kuhanja. Žitarice je dovoljno usuti u termos bocu, dodati kipuću vodu u omjeru 1:1, dodati malo ulja i ostaviti da odstoji pod dobro zatvorenim poklopcem 3-4 sata, a najbolje preko noći.

Kako kuhati različite vrste heljde

Do sada smo govorili o običnoj jezgri. Što ako morate kuhati heljdu ili kašu u vrećicama? Ima li ovdje kakvih nijansi? Jesti.

U paketima

Kako kuhati zdrobljene žitarice

Ako uzorak potopite u vodu nekoliko sati prije kuhanja, jelo će ispasti izuzetno nježno i lagano. Istina, značajan dio vitamina će "isplivati" u vodu.

Video: mrvičasta kaša od zelenih žitarica

To je, zapravo, sva mudrost. Slažete se, ništa komplicirano? Naučite nekoliko jednostavnih pravila, odaberite prikladnu posudu za umake, opskrbite se debelim pokrivačem kako biste pravilno doveli heljdu do željenog stanja i vaša kaša neće imati premca.