Počinju dobivati popularnost krajem ljeta. Tada domaćice shvate da će proći još malo vremena i da ga više neće biti svježe povrće i voće. Tada počinje veliko kuhanje pekmeza i kompota, priprema kiselih krastavaca i zamrzavanje. Jedno od najpopularnijih pića za zimnicu je kompot od višanja. Sadrži veliki broj vitamina B i C, i što je najvažnije, nevjerojatno je ukusna. Vole ga i odrasli i djeca. Ali kako bismo sve učinili ispravno i maksimizirali koristi piće od bobičastog voća, morate znati kuhati kompot od višanja. U kulinarstvu postoji nekoliko načina pripreme. Neka ljubav slatko piće, drugi koriste minimum šećera kako bi svoj proizvod učinili dijetalnim. Pogledajmo svaku od predloženih metoda.
Trešnje u teglama (berba za zimu)
Kako pripremiti kompot od višanja za zimu? Za to će vam trebati staklenke, šećer, voda, lonac i zrele bobice.
Trešnje operite i stavite na dno staklenke. Posebno pripremite šećerni sirup. Da biste to učinili, pomiješajte šećer s vodom i dovedite dobivenu masu do vrenja. Nakon toga ulijte sirup u staklenke i stavite ih u posudu s vodom. Ovaj dizajn mora se staviti na vatru i zagrijavati petnaest minuta. Nakon toga staklenke možete zarolati i staviti na hladno i tamno mjesto. Za samo nekoliko dana vaš kompot od višanja bit će gotov.
Koliko šećera dodati u sirup ovisi o vašim preferencijama ukusa. Za slatki napitak potrebno je uzeti tri stotine grama na litru vode. Ako želite dobiti dijetetski napitak, uzeti tri puta manje od prve komponente.
Opcija bez sjemenki
Mnoga djeca vole jesti bobice iz kompota. U ovom slučaju morate pripremiti piće bez sjemenki. Kako kuhati kompot od trešanja u ovom slučaju?
Bobice operite i pažljivo ih odvojite od sjemenki. Stavite proizvod u staklenke i napunite vrućim sirupom. Za pripremu uzmite 400 grama šećera i pomiješajte s 1 litrom vode. Po potrebi proporcionalno povećajte sastojke.
Ostavite staklenke da malo odstoje i ugriju se, nakon čega ih možete zatvoriti i staviti na tamno mjesto.
Kompot "Izabrano"
Mnoge domaćice vole eksperimentirati. Dodaju se običnom napitku od trešnje dodatni sastojci. Kako kuhati kompot od trešanja u ovom slučaju?
Bobičasto voće operite, po potrebi izvadite sjemenke. Stavite proizvod unutra stakleno posuđe. Posebno skuhajte sirup od omiljenih bobica s dodatkom šećera. Ovdje postoji jedan obavezan uvjet. Šećer trebate dodati nakon što napitak maknete s vatre. U protivnom možete dobiti džem.
Dobivenim sirupom prelijte višnje i pasterizirajte staklenke. Nakon potpunog hlađenja, proizvod je spreman za upotrebu, ali se može smotati i ostaviti za zimu.
Klasični kompot od višanja
Kako kuhati kompot od višanja? Naše bake koristile su recept u nastavku. Možda je najčešći od svih.
Operite bobice i stavite ih u lonac. Preliti preko višnje hladna voda i stavite kuhati. Nakon što prokuha pričekajte 5 minuta i maknite posudu sa štednjaka. Zatim morate dodati šećer. Na temelju vlastitih preferencija okusa odredite omjere. Da biste dobili klasično slatko piće, trebate uzeti 300 grama šećera na 1 litru vode.
Kompot promiješajte i ulijte u staklenke. Nakon toga morate odmah zatvoriti posude poklopcima i staviti ih na tamno mjesto.
Sada znate kuhati kompot od višanja. Možete odabrati apsolutno bilo koji recept za ovo piće, ali vrijedi isprobati svaki kako biste saznali što vama i vašoj obitelji najviše odgovara. Piće od trešnje Priprema se vrlo jednostavno, dok su sva korisna svojstva sačuvana. Zato mu trebate dati prednost, odbijajući sokove iz trgovine s dodanim okusima i bojilima.
Prilikom motanja staklenki kompota, preduvjet je njihova sterilizacija. Mnoge domaćice jednostavno ispiru unutrašnjost posuda kipućom vodom, dok ih druge drže na pari. Što ćete odabrati ovisi o uvjetima u kojima se kompot kuha. Imajte na umu da se nesterilizirane staklenke mogu pokvariti.
Ako trenutno ne možete skuhati kompot, a imate trešanja, postoji jedan siguran izlaz. Zamrznite bobice za zimu. U ovom slučaju, možete ga dobiti u bilo kojem trenutku potrebna količina sastojke i kuhajte svježe i ukusan kompot. Nakon smrzavanja, trešnje ne gube svoje korisna svojstva. Isto možete učiniti i s drugim bobičastim voćem, a nakon odmrzavanja pomiješajte ih i pripremite napitak od različitih sastojaka.
Pripremite kompote i uživajte u ljetnim okusima hladna zima! Ne samo da je nevjerojatno ukusna, već i zdrava.
Kompot od višanja jedan je od najukusnijih i aromatične vrste zimnice kojima se domaćice tijekom sezone opskrbljuju za narednu godinu. Popularnost ovog pića sasvim je razumljiva: tko ne voli uživati u čarobnim darovima nježnog ljeta u hladnoj zimi... Recept za kompot od višanja, koji ću danas podijeliti s vama, ugodno će vas iznenaditi svojom jednostavnost i pristupačnost, a rezultat - izvrstan okus i prekrasan miris.
Raspored potrebne sastojke Nudim jednu litarsku teglu, kapacitet 1 litra. Pripremila sam 3 tegle kompota od po 1 litru (ovo je samo za sada, bit će još puno, puno tegli - ispala je rodna godina za trešnje). Odlučite li ukusan kompot od višanja zarolati u staklenku od tri litre, sastojke pomnožite tri puta.
Predlažem da ovaj napitak, kao i druge kompote za zimu, pripremite bez sterilizacije - koristit ćemo metodu dvostrukog prelijevanja. To jamčim zahvaljujući ovome jednostavan način Staklenke kompota od višanja lako možete čuvati do sljedeće sezone bobičastog voća.
Sastojci:
Kuhanje jela korak po korak s fotografijama:
Recept za kompot od višanja uključuje samo 3 sastojka: vodu, svježe trešnje i šećer. Čak i ako su vam bobice kisele (iako zrele), ne mijenjajte količinu šećera - i dalje će biti vrlo ukusne, a gotovo piće Bit će prilično koncentriran.
Prije svega steriliziramo staklenke i poklopce. Budući da čak i za kompote koristim staklenke kapaciteta ne veće od jedne litre, savršeno se uklapaju u mikrovalnu pećnicu u kojoj se odvija proces sterilizacije. Staklenke sa sodom dobro operite, zatim isperite u hladnoj vodi i na dno ulijte oko 100 mililitara hladne vode. Stavite u mikrovalnu i kuhajte na pari na najjačoj snazi. Za jednu staklenku 5 minuta. Ako sterilizirate npr. staklenke od 3 litre odjednom (ja tako radim), bit će vam dovoljno 8-10 minuta. Jednostavno operem poklopce, stavim ih u lonac, ulijem vodu (tako da poklopci budu potpuno pokriveni) i kuham oko 5 minuta, a zatim ugasim vatru i ostavim poklopce direktno u vodi. Istovremeno u veliki lonac (za tri staklenke, zapremine litre) za kompot ulijemo oko 3 litre vode - pustimo da prokuha. U to vrijeme sortiramo bobice, operemo trešnje i odstranimo peteljke. Stavite na sito da ocijede vodu.
Bobičasto voće stavite u pripremljene staklenke (ili 1 staklenku, ovisno koliko dugo kuhate). Ja sam za 3 litre kompota potrošila 750 grama višanja - u svaku teglu po 250 grama. Usput, ako nemate kuhinjsku vagu, možete učiniti kao naše bake - samo ulijte bobice u staklenke 1/3 ukupne zapremine.
Bobice u staklenkama prelijte kipućom vodom, ne dosežući rub nekoliko centimetara. Višak vode izliti iz tepsije – neće trebati.
Pokrijte staklenke pripremljenim poklopcima i ostavite 15 minuta. Za to vrijeme bobice će djelomično ispustiti svoj sok i obojati vodu - to se ne vidi na fotografiji, ali u razini bobica voda je pocrvenjela. Usput, ovako se steriliziraju bobice.
Dodajte u tekućinu granulirani šećer(200 grama na litarsku staklenku) i stavite tavu na vatru. Zakuhajte i kuhajte doslovno minutu - ako pokrijete tavu poklopcem i pojačate vatru, sve će trajati oko 10-12 minuta.
“Moja majka je pripremala ovaj recept. Baka ga je kuhala malo drugačije - nije pravila kompot. Ranije, prije stotinjak godina, uopće nisu radili džemove i kompote; nije bilo čak ni staklenki s poklopcima kakve mi koristimo. Na primjer, moja baka je držala pekmez emajlirane kante, a da se ne pokvari valja se prokuhati.
Iz djetinjstva se sjećam ogromnih stabala trešanja u vrtu - da bih ih ubrao, morao sam se penjati uz ljestve. Tijekom sezone zatvorio sam nekoliko desetaka staklenki od tri litre ovog kompota. Usput, kompot se obično uvalja u staklenke od tri litre, jer tako ispadne manje koncentriran - može se odmah otvoriti i piti. Ali kompot u litrenim staklenkama obično je bogatiji, poput sirupa, potrebno ga je razrijediti i dodatno kuhati.
Višnje u kompotu odlično se slažu s jabukama - postanu crvenkaste boje i daju kompotu dodatnu kiselost. Ribiz sazrijeva u istoj sezoni kada i trešnje: bolje je dodati bijele ili crvene, au grančicama je ljepše. Nema smisla dodavati crnu - iste je boje kao trešnja i izgubit će se. Možete dodati ogrozda - zeleni su i kiselkasti, bit će i lijepo i ukusno.
1.
Višnje je potrebno očistiti od peteljki i listova. Bobice moraju biti zrele, jer nezrele imaju dodatnu kiselinu u okusu, a ona nam u kompotu ne treba. Mama je imala trešnje sorte “spanka” - vrlo ukusne, slatke, slične trešnjama, a napravile su divan kompot. I, na primjer, sorta trešanja Lyubka sazrijeva ranije, ali nije tako slatka, a boja im je svjetlija, a ne bogato crvena. Neće čak ni biti bogati kompot.
Višnjama nije potrebno vaditi koštice. Iz marelica svakako izvadite koštice – sadrže puno cijanovodična kiselina. Kompot od marelica s košticama može se čuvati ne više od godinu dana, inače će postati opasno. Ali ne riskiram kad djeci pravim kompot od marelica: voće prerežem na pola, izvadim sjemenke, pa polovice stavim u staklenke, blanširam i poklopim.
2.
Trešnje je potrebno dobro oprati pod mlazom vode.
3.
Zatim bobice stavite u staklenke. Staklenke nema potrebe sterilizirati, jer sad ćemo sve preliti kipućom vodom, sve će se sterilizirati.
Imamo 1 kg trešanja i dvije litrene staklenke: u svaku stavimo pola kilograma bobica: kompot će ispasti vrlo bogat, a zatim se može razrijediti. U staklenke od tri litre stavljam istu količinu bobičastog voća kao iu staklenke od pola litre: ova koncentracija je idealna ako želite otvoriti staklenku i odmah piti.
4.
Ali poklopci se moraju oprati i sterilizirati. Da biste to učinili, treba ih kuhati pet minuta. Poklopci moraju biti potpuno prekriveni vodom.
5.
Sada morate napuniti staklenke do vrha kipućom vodom i pokriti plastičnim poklopcima s rupama. Nakon toga ostavite 5-7 minuta: za to vrijeme bobice se blanširaju i steriliziraju (ujedno i staklenke). Kada se staklenke dovoljno zagriju da ih možete sigurno držati, potrebno je ispustiti vodu u lonac.
6.
U staklenke je potrebno uliti limunsku kiselinu, 1/3 žličice na litarsku staklenku. U staklenka od tri litre Dodam žlicu. Prvo, okus kompota je ugodan, slatko-kiseo. Drugo, limunska kiselina u teglici je 100% garancija da se kompot neće pokvariti. Danas je moderno marmelade i kompote zalijevati narančom, tako da je to gotovo ista stvar.
Limunsku kiselinu preostalu u vrećici morate uliti u staklenku ili zatvoriti vrlo, vrlo čvrsto ako je namjeravate ponovno koristiti - jako upija vlagu.
7.
Za litarsku staklenku kompota potrebno je dodati 150 g šećera. Obično izračunavam količinu šećera na temelju tog omjera. Ako imate puno staklenki, potrebno je vodu iz svih ocijediti u jednu šerpu i dodati šećera koliko je potrebno za sve staklenke, pa skuhati sirup i uliti ga nazad u staklenke.
Imamo dvije staklenke, pa treba uzeti 300 g šećera, dodati ga u vodu ulivenu u tavu, staviti na vatru, prokuhati i pričekati da se šećer otopi. Rezultirajući šećerni sirup potrebno uliti natrag u staklenke. Zatvorite ih poklopcima i pokrijte ručnikom. Limenke koje su zatvorene poklopcem na navoj ne preokreću se, potrebno je preokrenuti samo limenke koje su smotane strojem. Ako želite provjeriti je li staklenka dobro zatvorena, okrenite je naopako na nekoliko sekundi i provjerite curi li sirup.
8.
Kompot će biti gotov za par tjedana. Za to vrijeme bobice će upiti šećer, a sirup će postati gust i taman. Bolje je skladištiti takav kompot ne više od godinu dana. S vremenom će postati duboke rubin boje.
Kompot će ispasti koncentriran, poput bogatog sirupa (sjećate se, rekla sam da će od istog broja bobica po staklenci od tri litre biti kompot koji možete odmah popiti?). Prije nego što popijete kompot, trebate Izlijte iz staklenke u lonac, razrijedite vodom po ukusu i prokuhajte. Iako neki ljudi vole jako koncentrirana pića – to je stvar ukusa.
Višnje iz gotovog kompota su cijele i lijepe, iz razloga što ih tijekom pripreme kompota ne kuhamo. Mogu se koristiti za ukrašavanje kolača. A od samog kompota možete napraviti žele i poslužiti ga uz kiselo vrhnje. Ispada jako ukusno!”
Vani je sparno ljeto, ali u vašem hladnjaku krije se hladan i ukusan spas od žeđi i vrućine. Da, ovo je običan kompot. Ali s malom tajnom. Mislim da bi ovaj kompot od višanja trebao napraviti u loncu za svaki dan. Pročitajte recept s fotografijama i kuhajte za svoje zdravlje.
Kompot od višanja sa duboka boja I bogat okus s pikantnom notom može se skuhati za 15 minuta. Ali poprima poseban okus ljetno piće nakon par sati u hladnjaku. Kompot od višanja s klinčićima prožet će, ohladiti i pretvoriti u čudo od višanja. Svakako pripremite ovaj vrlo ukusan.
Količinu šećera u kompotu prilagodite vlastitom ukusu.
Da dobiješ više bogato piće, trebate smanjiti volumen vode na 1 litru.
U kompot možete dodati listove trešnje ili mlade lovorove listove trešnje. 
- sezonske trešnje – 500 gr.,
- granulirani šećer - 5 žlica,
- voda za kompot – 1,5 l,
- suhi klinčići - 3-5 kom.
Ruska i ukrajinska kuhinja.
Vrijeme kuhanja: 15 min.
Kako kuhati s fotografijama korak po korak
Razvrstajte zrele trešnje, uklonite oštećene, otkinite grančice i lišće. Nije potrebno vaditi sjemenke. Isperite u nekoliko voda tako da svaka višnja jednostavno "traži" da se stavi u kompot. 
U tavu ulijte čistu vodu hladna voda, uspite kristalni šećer i dodajte zvjezdice suhog začina klinčića. Stavite na štednjak, prokuhajte, kuhajte dok se šećer ne otopi. Baza za kompot je spremna. 
U vrući sirup sipati višnje s košticama. 
Bobice tonu na dno. Vratite posudu na štednjak. Kuhajte na srednjoj vatri oko 5-7 minuta. 
Čim sve višnje isplivaju na površinu, to znači da je kompot spreman. Neke bobice će puknuti, druge će ostati netaknute. Maknite posudu sa štednjaka i ostavite napitak na miru sljedećih sat-dva. Neka se kompot ohladi i skuha. 
Ohlađeni kompot sa ili bez bobičastog voća ulijte u bokal da pijete danas ili u staklenku s poklopcem za čuvanje u hladnjaku. Također pogledajte. 
Kompot od trešanja u loncu za svaki dan može se čuvati u hladnjaku do 3 dana, s obzirom na kratko vrijeme kuhanja pića, nizak udio šećera i nedostatak konzervansa. Pomozite sebi svom zdravlju!
Niti jedna domaćica neće odbiti da ga sačuva (i ne predviđa apsolutno nikakve poteškoće), brzina pripreme i što je najvažnije - potpuna garancija protiv eksplozije privlačni su svima. Štoviše, svi ga vole bez iznimke. Mogu postojati dvojbe oko drugog voća. Primjerice, napitak od ogrozda je kiseo i prilično bljutav, dok se napitak od maline ili jagode rijetko može napraviti od cijelih bobica koje se ne rašire (zato je od njih poželjno raditi džem). A kompot od višanja pije se gotovo odmah po otvaranju. Štoviše, događaju se i svađe oko bobica!
Kako napraviti prekrasan kompot od trešanja za zimu: jednostavan recept, ali pažljiva priprema
Kako bi priprema bila nedvosmisleno uspješna, potrebno je poštivati jednostavna, ali dobro definirana pravila.
- Trešnje moraju biti pažljivo sortirane. Slomljene, raspucane, zgnječene bobice nemilosrdno se odlažu - čak ih možete staviti i u okruglice. Nezreli ili premali primjerci nisu prikladni za šišanje.
- Za kompot je poželjno odabrati višnje kojima nisu otkinuti repovi: peteljke se otkinu neposredno prije stavljanja u staklenku, tako se neće izgubiti sok, a kroz rupu neće prodrijeti bakterije.
- Kada pripremate kompot od trešanja za zimu, jednostavan recept nalaže da ostavite koštice u bobicama. S ovim pristupom, potonji ostaju uski i lijepi. Ali kompot će se čuvati ne dulje od godinu dana; ako uklonite sjemenke, neće pokvariti sve tri.
- Nakon pranja potrebno je pažljivo ocijediti vodu iz trešanja. Obično se bobice ostave u cjedilu pola sata uz povremeno protresanje.
- Staklenke za kompot temeljito oprati; Hoće li ih sterilizirati ili ne, ovisi o konkretnom receptu.
- Trešnje su "prijateljske" sa svim bobicama, voćem, pa čak i povrćem (s tikvicama ispada vrlo originalni kompot). Ali iskusne domaćice Preporučljivo je kombinirati ga sa svijetlim bobičastim voćem - trešnjama, ogrozdom itd.
Brzo i bez muke
Čak i najjednostavniji kompot od višanja može se smotati neiskusna domaćica. Štoviše, jednostavno ne znači neukusno: ispast će aromatično, rubin boje i postojano na polici. Jedina jednostavnost je što se takav kompot od višanja radi bez sterilizacije, što znatno olakšava život i ubrzava proces. Bobice su pakirane u čistu ambalažu. Prije toga ih nije potrebno sterilizirati. Trešnja bi trebala zauzimati pola volumena, najviše dvije trećine. Kako bi se izbjegle nepotrebne praznine, tresu se prilikom izlijevanja. Čista voda prokuhati, uliti u staklenke u ravnini s gornjim rubom grla, pokriti posude čistim poklopcima i ostaviti trećinu sata. Zatim se voda ocijedi i ponovno prokuha, a šećer se ulije u staklenke (čaša za bocu od tri litre). Ponovno se napune kipućom vodom, odmah se uvijaju, preokreću i skrivaju ispod pokrivača. Nakon hlađenja kompot od višanja se sprema u smočnicu ili ispod kreveta - ne treba mu hladnoća.
Bogat okus
Postoji i način kako napraviti kompot od trešanja za zimu - jednostavan recept, ali za strpljenje. Početak njegove primjene sličan je gore opisanom, ali nakon prelijevanja kipućom vodom bobice se ostavljaju pola dana da se ulijevaju. Zatim se voda ocijedi, doda šećer u istoj količini i skuha sirup. Posude su njime već napunjene, nakon čega se zatvaraju. Hlade se na isti način kao u prethodnom receptu.
Kompot sa sirupom
Možete učiniti bez prethodnog punjenja kipućom vodom. U tom slučaju se oprane višnje prije pakiranja u staklenke opare, a sirup se odmah kuha (omjer vode i šećera: dvije i pol litre na tristo grama). Posuda se napuni kipućim preljevom, odmah zatvori i pošalje na hlađenje, kao i kod drugih načina konzerviranja.
Mirisni recept
Bit će korisno onima koji se toga boje jednostavnih načina neće ti dati dovoljno dugo skladištenje. Plodovi su poslagani u cilindre, napunjeni strmim sirupom (pola kilograma šećera po litri vode), aromatizirani prstohvatom vanilije ili nekoliko pupoljaka klinčića - ispast će nevjerojatno aromatični kompot od trešnje. Sterilizacija je u tijeku na uobičajeni način, oko pola sata za bocu od tri litre. Ako više volite manje posude, smanjite vrijeme na dvadesetak minuta.
Radost trešnja-jabuka: verzija br. 1
Trešnje se dobro slažu s bilo kojim drugim voćem i bobicama. No, gotovo najveći sklad okusa ima kompot od jabuka i višanja. Za zimu se može zatvoriti na više načina. Za one koji nisu lijeni i ne boje se pasterizacije i sterilizacije, ovaj recept je prikladan:
- Plodovi se dobro operu i odstrane im se repovi. Ako su jabuke male, možete ih koristiti cijele. Ali sjemenke mogu dati specifičan okus, pa je bolje jabuke narezati na četvrtine i odstraniti veći dio sjemenki.
- Trešnje i jabuke se izmiksaju u cilindre.
- U svaku se ulije djelomična čaša šećera i ulije kipuća voda "pod vrat".
- Staklenke će se sterilizirati tri četvrt sata - to je zbog velike gustoće jabuka.
Verzija br. 2
S jedne strane, recept je jednostavniji - ne uključuje sterilizaciju. S druge strane, traje dulje jer zahtijeva prethodna obrada jabuke Trešnje se odmah pakiraju pravu količinu prema posuđu, prelijte kipućom vodom i procijedite nakon četvrt sata. U veliki lonac ulije se voda s okusom višnje, u nju se ulije šećer i kriške jabuke. Nakon otprilike sedam minuta vrenja, rešetkastom žlicom se stavljaju u višnje, sirup se ponovno prokuha i ulije. Dobivena za zimnicu se smota, preokrene i toplo zamota dok se ne ohladi.
Sočan kompot
Vrlo zanimljiv recept, za koje čak nije potreban šećer. Istina, može samo ako imate puno trešanja. Dio se ulijeva u cilindre, a sok se iscijedi iz glavne mase. Njime se puni ambalaža, a staklenke se pasteriziraju (četvrt sata za litrene, duplo duže za "tri rublje") na 85 o Celzijusa. Još je ukusnije ako višnje pomiješate sa sokom šumsko voće, na primjer, borovnice.
Učitavanje...