Kako pravilno vrtjeti rolice. Kako kuhati sushi: važna pravila i trikovi

Sushi i rolice omiljena su hrana milijuna ljudi diljem svijeta. Postupno je ovo jelo steklo uspjeh u slavenskim zemljama. Većina je ljudi probala sushi i htjeli bi ga napraviti kod kuće. Apsolutno se nema čega bojati, budući da je ovo vrlo stvaran zadatak.

Za pripremu sushija morate kupiti određene kvalitetne proizvode potrebno za kuhanje, također morate znati tajne kuhanja i tehniku motanja poluproizvoda u roladu. Japanski sushi majstori moraju godinama učiti motati rolice. Kad se vještina usavrši, sushi chef će moći napraviti rolice tako da svako zrno riže leži u istom smjeru. Za domaći obrok nema posebne potrebe učiti ovu tehniku nekoliko godina, pa svatko tko pogleda video kako se motaju rolice i malo se potrudi može smotati sushi i rolice.

Proizvodi za rolice i sushi

Za ukusan i kvalitetan sushi morat ćete kupiti svježe i posebne proizvode. Riža neka bude za sushi, rižin ocat, ukiseljeni đumbir, crvena riba, pravi kavijar. Sve proizvode najbolje je kupiti u specijaliziranim prodavaonicama. Tamo možete odmah kupiti sve što vam treba, a osim toga prodavači će vam moći dati savjet koji su proizvodi najbolje kombinirani i kako pripremiti kiflice. Sushi riža je ljepljivija, neće se raspadati i pomoći će da jelo savršeno zadrži svoj oblik. Saznati. Rižin ocat nema isti okus i miris kao stolni ocat, pa ga se isplati koristiti za rad. Riba bi trebala biti svježa, po mogućnosti ne smrznuta i lagano nasoljena. Avokado ne smije biti prezreo. Kad je avokado prezreo, u sushiju se može pretvoriti u kašu, što će narušiti izgled proizvoda. Preporučljivo je oguliti krastavac kako ne bi ispao gorak. Preporučljivo je uzeti sir koji je kremast i slatkastog okusa. Cijeli obrok ovisi i o okusu sojinog umaka, tako da pri kupnji ne treba štedjeti.

Kod pripreme sushija ili rolada možete improvizirati, ali ne smijete odstupiti od recepta. Da bi sushi u svakom slučaju ispao ukusan, potrebno je pravilno skuhati rižu, dodirnuti proizvode minimalan broj puta kako ne bi izgubili izgled i pravilno smotati rolnu kako bi njen oblik bio lijep i izgledao super na stolu.

Punjenja za rolice i sushi mogu biti vrlo raznolika. Stvari Japansko jelo Možete jesti meso rakova, crvenu ribu, jegulju, avokado, krastavac, sir Philadelphia ili njegov ekvivalent. Sushi je potpuna improvizacija i igra okusa i začina. Sushi se priprema topao, hladan, zarolan i naopako.

Pozivamo vas da vidite što možete pripremiti.

Da biste pripremili japansko jelo kod kuće, morate imati posebnu prostirku od bambusa koja se zove prostirka. Koristeći ovu podlogu, čvrsto smotajte sushi. Uvijena rola se ne raspada, dobro drži oblik i pomaže da se posao obavi brzo i učinkovito.

Kako pravilno zamotati rolice

Morate raditi na prostirci od bambusa. Preporučljivo je prije rada zamotati prostirku u prozirnu foliju, tako će ostati čista i nećete morati dugo skupljati ostatke riže i drugih namirnica nakon posla.

Kako biste brzo i učinkovito zarolali roladu, potrebno je rižu staviti na list norija. Nori list ima dvije strane. Jedna strana je glatka, a druga hrapava. Stavite rižu na hrapavu stranu i namočite ruke u vodu ili ocat. Ovaj postupak spriječit će vam lijepljenje riže za ruke. Nori je prešana morska trava i jednako je važan sastojak kao riža ili riba.

Riža se ne smije raspodijeliti po cijeloj površini norija, najudaljeniji rub lima treba ostaviti 1,5-2 cm prazan. To je potrebno kako se riža umotana u nori ne bi razlila, a sama rolada savršeno slijepila. Nadjev stavite na 1 cm od ruba. Nadjev može biti riba, avokado, meso rakova, sir ili drugi sastojci po želji.

Kada je sav nadjev na riži, vrijeme je da počnete motati roladu. Rubom lima s rižom pokušajte pokriti cijeli nadjev, dok pažljivo podlogom oblikujte okrugli ili četvrtasti oblik, pritišćući proizvod koji se oblikuje rukama. Zato pažljivo morate doći do ruba nori lista. Rub, kao što se sjećate, morao je ostati bez punjenja. Rub navlažite octom ili vodom i čvrsto pritisnite.

Sada se rolada može rezati porcionirani komadi. Obično se rolada prvo prepolovi, a zatim na manje komade. Ovaj pristup će pomoći da komadi budu ujednačeni i uredni.

Kako napraviti kiflice bez podloge

Ako ste zaboravili kupiti podlogu, a svi sastojci za sushi su već pripremljeni, nemojte se uzrujavati jer roladu možete zamotati bez prostirka od bambusa. Takvu prostirku možete zamijeniti običnim plastičnim vrećicama, folijom i drvenim štapićima.

Nekoliko komada folije istog oblika presavijeno je zajedno. Na rubove takvih rezova morate staviti drveni štap i omotati ih folijom. Preporučljivo je pokriti nešto poput folije celofanom ili prozirna folija. Nakon toga možete smotati rolnu i ne brinuti se da prostirka nije bila pri ruci u pravom trenutku.

Algoritam za rad s kućnom podlogom od folije je isti kao i kod korištenja podloge od bambusa. Rolada će se motati kao i prostirka, jer ima podlogu za pričvršćivanje poput drvenih štapića, a nekoliko slojeva folije će omogućiti da domaća prostirka bude čvrsta i da dobro oblikuje japansko jelo koje ćete napraviti kod kuće .

Smotajte naopako

Rolice okrenuti naopako kao i rolice s rižom unutra. Na list norija potrebno je staviti rižu, nakon čega se list okrene, a riža završi na podlozi od bambusa, a na nori list se rasporedi nadjev. Nakon što je nadjev postavljen, morat ćete uviti rolnu, tzv.

Možete se uvijati i pomoću prostirke i pomoću obične plastične vrećice ili prostirka izrađena samostalno od folije i drvenih štapića.

Sushi je tradicionalno jelo Japanska kuhinja, pripremljen od riže i raznih plodova mora, povrća, začina. Ovo jelo ima bezbroj recepata. Kiflice su bogate proteinima i masnim kiselinama. Osim prednosti, uvijek ih fascinira neobična prezentacija na posebna jela: avokado, đumbir i limun poslužuju se u posebnim zdjelicama, a sva ta ljepota poslužuje se posebnim štapićima. I cijeli se proces pretvara u pravi ritual. U Japanu čak i tinejdžer može napraviti ukusne kiflice s različitim nadjevima. Pokušajmo pripremiti i zamotati ove misteriozne sushije. A ako nemate poseban tepih pri ruci, nema veze, pronaći ćemo nešto čime ćemo ga zamijeniti. Prije nego što počnemo smišljati kako napraviti peciva kod kuće bez prostirke, razmotrimo glavne sastojke ovog jela.

Proizvodi za sushi

Prije nego što započnete prekrasan kreativni proces, morate prikupiti sve od čega ćete stvoriti svoj kulinarsko remek djelo. Trebat će vam takvi proizvodi i predmeti.

Rižin ocat ili sous

Za pripremu sushija bolje je koristiti japanski ocat koji se zove "su". Ovaj ocat ima malo sladak okus i nije ljut.

Važno! Lažni proizvod niske kvalitete može pokvariti cijeli okus jela, pa pokušajte kupiti visokokvalitetni originalni ocat.

Wasabi

Ako je moguće, odaberite wasabi prah, vrlo ga je jednostavno pripremiti - samo ga pomiješajte s vodom, i za 10 minuta bit će spreman za konzumaciju.

Važno! Gotovi wasabi u obliku paste u pravilu sadrži puno nepotrebnih kemikalija i konzervansa za očuvanje proizvoda.

Nori

Nori je japanska morska trava koja se prodaje u cijelim listovima ili narezana na tanke trake.

Važno! Što je nori tamniji, to je njegov okus izraženiji.

Gary

Ovo je jednostavno ukiseljeni đumbir koji će osvježiti usta i neutralizirati okus prethodnih jela.

Važno! Bijeli đumbir ima više blagog okusa, a roza je pikantnija.

Umak od soje

Kiflice se jedu tako da se umoče u soja umak. Jelu daje sočniji i mekši okus. Kvalitetan umak pripremljeno bez upotrebe aroma i bojila, prirodnom fermentacijom.

Važno! Pokušajte kupiti umak staklene posude, budući da aroma, okus i blagotvorna svojstva proizvoda nisu sačuvani u plastičnoj ili plastičnoj ambalaži.

Ostali sastojci

Za pripremu ovog jela možete koristiti i masago - ikru leteće ribe koja služi za dekoraciju. Hoću kavijar od lososa, japanska majoneza mekšeg i slađeg okusa, kao i krastavci, štapići od rakova, sir, avokado.

Makisu

Ovo je posebna prostirka koja pomaže motati rolu bez ugrožavanja cjelovitosti strukture. Ali možete napraviti sushi i bez takve prostirke. O tome ćemo govoriti u nastavku.

Kuhanje riže

Ovo je glavna komponenta svakog sushija. Najteže kod pripreme kiflica je napraviti savršena riža tako da se ne mrvi, ali nije previše ljepljivo.

Važno! Ako kuhate prvi put, onda ima smisla kupiti gotov proizvod u specijaliziranoj trgovini. Ako ste odlučni sve napraviti sami, onda kupite sushi rižu s kratkim i okruglim zrnima. Dugačka riža neće ići jer je jako suha i od nje nećete moći napraviti pecivo niti umotati nadjev u takvu rižu, odnosno nećete moći napraviti sushi bez ili sa mat.

Kako to obraditi?

Ispirite rižu dok voda ne postane bistra. Ako ga dobro ne operete, kuhanjem će se prekriti ljepljivim škrobom.
Ocijedite vodu i snažno ga stisnite rukama nekoliko sekundi.
Napunite vodom i ponovite postupak nekoliko puta.
U Japanu koriste posebna kuhala za rižu u kojima je postavljen poseban program. Morat ćemo se potruditi. Rižu staviti u dublji pleh i dodati vode u omjeru 1 prema 1,5.
Nakon nekog vremena voda će se upiti u rižu i na njezinoj površini će se pojaviti male rupice.
Maknite posudu s vatre i ostavite poklopljenu 15 minuta.
Pomiješajte 3 žlice riže vinski ocat, 2 žlice šećera, 0,5 žličice soli dok homogena masa. Ovu smjesu dodajte kuhanoj riži i dobro promiješajte.

Kako napraviti kiflice?

Za izradu rolica trebat će vam podloga od bambusa – makisu. Ali što učiniti ako ga nemate pri ruci, kako zamijeniti podlogu za sushi kod kuće? Razmotrimo sve moguće opcije.

Ručnik

Možete koristiti debeli ručnik. Toliko je fleksibilan da omogućuje oblikovanje rižinih kolutova bez puno napora. Samo ga prije upotrebe zamotajte u prozirnu foliju kako se ne bi zaprljao.

Dakle, kako napraviti rolice kod kuće bez prostirke?

Nori list presavijte na pola i izrežite škarama. Stavite polovicu norija na ručnik, sjajnom stranom prema dolje. Hrapava strana treba biti na vrhu.
Namočite ruke u vodu s otopljenim octom.
Uzmite 4 žlice riže i rasporedite rižu po cijeloj površini norija.
Ostavite slobodnu traku od oko 1 cm od gornjeg ruba i 0,5 cm od dna.

Važno! Ne zaboravite stalno vlažiti ruke kako bi se riža ravnomjerno rasporedila. Visina sloja riže treba biti oko 7 mm.

Na vrh staviti nadjev. To može biti riba ili možete koristiti bilo što drugo po želji.
Pažljivo zarolajte ručnikom.
Ravnomjerno ga narežite na kolutove.

Važno! Koristite dobro naoštren nož i navlažite ga prije svakog reza. To će spriječiti da se riža zalijepi za oštricu.

Prozirna folija:

Nori možete namazati na prozirnu foliju.
Kada se oblikuje komad sushija, zamotajte lim, uklanjajući film.
Zatim širokim nožem ili valjkom oblikujte obradak u pravokutnik.

Naravno, možda nećete dobiti savršeno zamotane kiflice, ali to nikako neće utjecati na njihov okus.

Izrada posebnog tepiha vlastitim rukama

Podlogu za sushi možete napraviti vlastitim rukama. Za to će vam trebati folija. Izrežite nekoliko listova folije i stavite ih zajedno. Trebali biste dobiti jedan gusti list. Domaći tepih je spreman!

Rolajte sushi kao što biste to učinili s prostirkom.

Ne koristimo nikakve dodatne uređaje

Što još može zamijeniti podlogu za sushi kod kuće? — Rolu možete smotati jednostavno ručno bez dodatne opreme.

Najproračunska i pristupačna opcija je uvijek. Glavno je pritisnuti jače, malo zbijajući nadjev da riža ne ispadne. Nori je potrebno malo nakvasiti vodom pa dodati nadjev i zarolati.

Sushi, ispravno nazvan sushi na japanskom, - tradicionalno jelo od riže sa začinima octom i plodovima mora. Nije nam došao iz Japana, već sa Zapada, otuda i varijanta izgovora. Nekada se riža koristila za konzerviranje ribe, pa se ovo jelo isprva posluživalo uz ukiseljenu ili ukiseljenu ribu. Zatim su sushiju počeli dodavati ocat kako bi spriječili fermentaciju. A kasnije smo prešli na sirovu ribu, što nam je uštedjelo dosta vremena. Inače, osamdesetih godina prošlog stoljeća sushi su počeli raditi posebni roboti, iako, kako neki vjeruju, samo čovjek može pripremiti sushi s osjećajem. Na ovaj ili onaj način, budući da robot priprema sushi, onda se razumna osoba lako može nositi s tim! Započnimo!

Prvo ćete morati otići u trgovinu i kupiti prostirku od bambusa (u krajnjem slučaju, poslužit će i vaša bambusova salveta za stol), osušeno lišće alge nori, posebna riža za sushi s visokim udjelom glutena (zvana "riža za sushi"), rižin ocat, wasabi od japanskog zelenog hrena, ukiseljeni đumbir i sojin umak. Ovo je dugoročna investicija, pa ćete morati malo potrošiti.

Pa da ponovimo.

Minimalni set za izradu sushija:

makisu - prostirka od bambusa za motanje sushija;
wasabi - ribani ljuti japanski hren;
nori - osušeni i prešani listovi morske trave;
gari - ukiseljeni đumbir, tanko narezan;
umak od soje;
sushi riža;
oštar nož;
štapići za jelo (možete i bez njih);
mala posuda za umak.

Sastojci za domaće sushi rolice s pastrvom i krastavcima (12 komada):

2 lista nori (ili jedan veliki, poput našeg);
100 g svježeg fileta lososa bez kože, narezanog na tanke trake;
1/4 svježeg krastavca, narezanog na trakice;
wasabi (za posluživanje);
soja umak (za posluživanje);
ukiseljeni đumbir (za posluživanje);
100 g riže za sushi, kuhane;
1 žlica. žlica šećera;
velikodušan prstohvat soli;
25 ml rižin ocat.

Korak po korak upute za pripremu kiflica

Pripremit ćemo rolice ili makizushi. Ovo je smotani sushi u nori listovima, pripremljen pomoću prostirke. Fora rolica je u tome što su riža i nadjev unutar norija, a isjeku se na 6 ili 8 komada.

Usput, kao nadjev za ovu vrstu sushija možete koristiti bilo koju oceansku ribu (tuna, jegulja, losos) i plodove mora (lignje, škampi, kavijar), crveno meso (junetina, šunka), jaja i povrće (avokado, krastavac , ukiseljeno povrće ).

Što se tiče sushi riže, upute su obično na pakiranju japanske riže, slijedite ih. Ako nema uputa, učinite sljedeće. Isperite rižu dok čista voda u sito, razvrstavajući ga rukama. Ostavite u serpi 15 minuta da se voda ocijedi. Zatim rižu stavite u lonac, dodajte 200 ml vode i prokuhajte. Kad voda zavrije, smanjite vatru na najnižu, poklopite i kuhajte 20 minuta dok riža ne upije svu vodu. Maknite s vatre i ostavite poklopljeno 15-20 minuta. Zatim stavite u zdjelu. Otopite sol i šećer u octu, smjesu pospite po riži i promiješajte kuhačom. Ostavite ispod ručnika.

Korak 1. Stavite list norija na prostirku od bambusa, hrapavom stranom prema gore, tako da rub norija koji je vama najbliži bude poravnat s rubom prostirke. A tepih bi trebao ležati tako da vam je zgodno da ga okrenete od sebe.

Korak 2: Namočite ruke vodom, zagrabite šaku riže (pola riže), napravite kuglicu i stavite je na sredinu lista. Rasporedite ga prstima (ne tapkajte!) po limu, lagano povlačeći se od ruba, u tankom sloju. Riža bi trebala pokrivati udaljenost od ruba 9-10 centimetara, ako imate veliki list nori Ili potpuno pokrijte list, ostavljajući dva centimetra od rubova.

Korak 3. Ako je vaš krastavac bio dugačak, tada je dovoljan jedan komad stavljen na rižu s ruba po dužini.

Korak 4. Ako je krastavac kratak, nastavite slagati u "liniji" do rubova. Važno je da je krastavac izrezan na trakice približno jednake veličine.

Korak 5. Stavite tanke trake lososa na vrh krastavca.

Korak 6. Počnite uvijati. Provjerite jesu li riža i nadjev čvrsto zbijeni. Podignite rub prostirke.

Korak 7. Palčevima zarolajte vanjsku stranu prostirke jednim pokretom i ostatkom držite nadjev. Dobit ćemo zavoj. Odvijte rub prostirke i nastavite motati roladu.

Korak 8: Pritisnite cijelu dužinu sushija spremnog za rezanje. Trebalo bi ispasti gusto.

Korak 9. Ako je vaš list nori bio velik, odrežite rub.

Korak 10: Oštrim nožem izrežite sushi na šest (ili osam) dijelova.

Korak 11: Rolice poslužite s wasabijem, soja umakom i ukiseljenim đumbirom. Obično u manju posudu s umakom stavite malo wasabija i promiješajte. Zatim se rolada lagano navlaži u umaku i jede. Uživati!

Đumbir je potreban kako bi pripremio naše receptore za okus sushija i osvježio usta. Wasabi će dodati pikantnost, iako ranije ljuti hren koristi se za dezinfekciju sirove ribe.

Podloga za kiflice neizostavan je dio koji se nalazi u svakom setu za izradu kiflica;
Nori;
Razni umaci;
Riža za pripremu sushija;
štapići za sushi;
Makisa.

Tako, kako se motaju kiflice.

Za početak uzmite list norija i stavite ga na podlogu, na nori stavite rižu i zbijete, na vrh stavite nadjev koji volite, počevši od sira pa ostatak nadjeva, važno je da nadjev se mora staviti u sredinu nori.
Slijedi motanje rolade, pomoću prostirke ili makisa. S obje ruke morate uhvatiti rub, dok zgrabite nori i pažljivo ga okrenite; pokret se ne smije učiniti naglo, jer punjenje može ispasti. Dalje, postupno motajući rolu, čvrsto pritiskajući podlogu, upravo u ovoj fazi dajemo roli željeni oblik kruga, kvadrata, pravokutnika po vašem izboru. Četvrtaste rolice smatraju se najgušćima.
Zadnje okretanje radimo na način da prazan list norija bude na dnu i da rolada drži i čuva traženi obrazac Na prazan rub lima stavite zrna norija i zgnječite ih. Kada je rolada gotova, odrežite neravne rubove i zarežite roladu porcionirani komadi, na vrhu ga po želji možete prezentirati po svom ukusu.

Kiflice možete zarolati i bez podloge za samo 3 minute ako imate sve potrebne sastojke, pa krenimo.

Ako nemate podlogu ili mac, poslužit će i najobičnija plastična vrećica, ali u ovom slučaju rola neće raditi savršen oblik, a rolu ćete morati izravnati sami. U pomoć može priskočiti i obična folija, naime, položite nekoliko listova potrebne veličine jedan na vrh dok ne dobijete gustu plahtu, sve ostale radnje izvodite na isti način kao i s prostirkom.

Postoji varijanta motanja ura-maki sushi rolada (rolice s unutrašnjom stranom). Nazivaju se i debelim sushijem, mogu sadržavati do pet sastojaka. Podlogu omotamo prozirnom folijom da se riža ne lijepi, zatim stavimo list norija, svejedno gore ili dole, lim stavite hrapavom stranom.

Stavite rižu na cijelu površinu nori, pažljivo okrenite obradak tako da riža bude na filmu. Sada stavite nadjev na nori bliže rubu, zatim smotajte roladu, palčevima podižite rub prostirke dok ne završite jedno okretanje. Narežite rolat na porcije i poslužite.

Kako smotati kiflice - Video

Samo tako, lako, uz naše savjete, shvatit ćete kako uviti kiflice.

Rolice su oblik sushija omotanog nori algom. Suhe su dosta tvrde, a nakon što se na njih stavi riža, lako se smotaju u cjevčicu. Kiflice se također nazivaju "nori-maki" ("maki" na japanskom znači rolada).

Priprema kiflica kod kuće: osnovni pojmovi

Prije nego počnete raditi domaće kiflice, morate se upoznati s nekim pojmovima:

norija – alge, u koji je zamotan sushi.
Tezu– rižin ocat, morate pomiješati 1:1 s vodom.
Mat– posebna prostirka od bambusa namijenjena rolanju.
Wasabi- Japanski hren.

Recept za izradu rolade je dosta jednostavan. Stoga dobro razmislite prije nego što ih odete kušati u kafić ili restoran i doplatite.

Kiflice kod kuće: sastojci

Dakle, kako bi pripremili kiflice kod kuće.

Okrugla riža - 2 šalice. Za roladu je prikladna obična riža kratkog zrna pristojne marke. Ako je moguće, možete kupiti posebnu rižu za sushi.
Norijade - 4-5 zapisa.
Voda, sol.

Za nadjev:

Mrkva - 1 komad;
Krastavac – 2 kom.
Zreli avokado - 1 kom.

Nezreo avokado će dati gorak okus. Zrelost avokada možete odrediti tako da ga zgnječite rukom; ako je kora malo pritisnuta, plod je zreo.

Kako bi domaće kiflice imale puni buket okusa, Također biste trebali imati pri ruci wasabi, rižin ocat, ukiseljeni đumbir i sojin umak. No, svi ovi začini nisu za svakoga, pa ne brinite ako vam nešto nije pri ruci.

Izrada kiflica kod kuće

Ovdje je vrijedno napomenuti da đumbir i wasabi Oni ne samo da nadopunjuju okus sushija, već imaju i blagotvorna svojstva. Wasabi može dezinficirati sirovu hranu, pa se ne poslužuje samo uz sirovu ribu. Đumbir pomaže u poticanju probave hrane i neutralizaciji toksina, što je također važno za sushi.

Sljedeći recept već koristi sirovi dimljeni losos ili štapiće od rakova kao punjenje.

Sastojci za kuhanje riže:

Voda - 460 ml;
japanska riža - 400 g;
Šećer - 2,5 žlice;
Morska sol– 2 žličice;
Rižin ocat - 2 žlice.

Za nadjev dobra kombinacija lososa s avokadom i štapići od rakova s krastavcima.

Pravljenje domaćih kiflica:

Riža je jedan od najvažnijih sastojaka dobra rolada. Ako je pravilno kuhano, smatrajte ga gotovim.

Rižu temeljito isperite pod tekućom vodom. Zatim ga stavite u dublji lonac i napunite vodom, ostavite da se kuha 5 minuta na jakoj vatri. Zatvorite poklopac i pustite da kuha na laganoj vatri još 10 minuta dok voda ne ispari. Skinite posudu s vatre ne skidajući poklopac i ostavite da odstoji 15 minuta.
Pomiješajte rižin ocat sa šećerom i soli. Rižu stavite u veću plitku tepsiju i po cijeloj površini premažite dobivenim octom, nikako ne miješajući rižu. Pomoću drvene lopatice jednostavno ga lagano podignite. Ostavite rižu da se ohladi na 37 0C.
Zamotamo rolice. Norijade stavljamo na prostirku za makushi. Stavite rižu na nori. Navlažite ruke prije nego to učinite hladna voda, tada će riža biti manje ljepljiva. Ovaj postupak ponavljajte svaki put kada uzmete novu porciju riže. Lagano zagladite rižu po cijeloj površini norije.
Stisnite malo na vrh prsta wasabi pasta te ga rasporedite po cijeloj površini.
U sredinu stavite nadjev i zamotajte. Ostavite dobivene kobasice 10 minuta, tada će ih biti lakše rezati. Svaka kobasica se vrlo oštrim nožem izreže na 6 komada.

Sada možete jesti pripremljene kiflice s apetitom!

Izrada peciva kod kuće: video

Orijentalna kuhinja duboko je ušla u kulinarsku praksu gurmana europskih zemalja. Glavno jelo Japana - rolice - postalo je posebno popularno. Ne uživate uvijek u njima u restoranu, ali svatko može napraviti kiflice kod kuće. Potrebne sastojke za kiflice lako je pronaći u gradskim supermarketima. Ovo orijentalno kulinarsko remek-djelo postat će pravi ukras ne samo za blagdanski stol, već će se svidjeti svim članovima vaše obitelji, uključujući i male gurmane. Naučite najbolje recepte korak po korak.

Što vam je potrebno za pripremu kiflica kod kuće?

Istaknimo glavne sastojke za kuhanje Japanska poslastica kod kuće: krupnozrnati, okrugla riža, nori alge, rižin ocat, šećer, sol, sojin ocat, i što je najvažnije - plodovi mora (fileti crvene ribe: losos, tuna, jegulja, losos, štapići od rakova). Za poboljšanje kvalitete okusa jela također koriste avokado, redoviti krastavac, jabuka, đumbir, sir, piletina, škampi. Orijentalne rolice uvijek prate wasabi umak.

Kako pravilno kuhati rižu?

Da bi riža bila prikladna za oblikovanje rolada, prvo morate odabrati željena sorta. Ovo je “Riža za sushi i rolice”. Općenito, trebao bi biti okrugao, relativno velik i ne raspadati se. Okus i izgled rolica ovisi o načinu kuhanja riže.

Ulijte opranu rižu brzinom od 200 g žitarica na 250 ml vode.
Zakuhajte, smanjite vatru i poklopljeno kuhajte 15 minuta.
Nakon isteka vremena vrenja isključite plin i ostavite rižu u tavi još 15-20 minuta bez otvaranja poklopca da upije vlagu.

Umak

Kakve god bile rolice (ljute, sirove, pržene ili pečene), u njihovoj povijesnoj domovini uvijek se poslužuju sa specifičnim pikantnim umakom. Lako ga je pripremiti sami, dajući orijentalnom jelu posebnu draž okusa. Samo nekoliko sastojaka - i vaše će kiflice cijeniti i najhirovitiji gurmani. Za pripremu umaka uzimamo:

soja umak - nekoliko kapi;
majoneza - 1 žlica. l.;
Čili kečap - po ukusu;
češnjak - 1 češanj;
kavijar leteće ribe - 1 žličica.

Pomiješajte sve sastojke (omjeri su navedeni) i uživajte u okusu pikantnog umaka uz domaće kiflice.

Philadelphia rolat recept

Za njihovu pripremu trebat će vam:

nori alge;
Philadelphia krem sir;
crvena riba;
krastavac.

Faze pripreme azijske Philadelphije.

Pripremimo rižu prema gornjem receptu za kiflice.
Već hladnu rižu rasporedimo po većem dijelu nori lista, ostavljajući oko 1,5 cm od jednog ruba za spajanje.
List riže brzo i pažljivo okrenuti tako da nadjev ostane ispod algi.
Smotamo rolu u rolu pomoću pocinčanog čelika.
Obložiti komadima crvene ribe, ribu sa svih strana utisnuti bambusovim pocinčavanjem na rižu.
Oštrim nožem umočenim u vodu izrežite dugačak rolat na 6 tankih dijelova.

Philadelphia rolnice su gotove. Oni su drugačiji istančan okus i aroma, i njezino izgled ukrasit će bilo koji svečana gozba.

Kalifornija

Zanimljivo je da se američka država Kalifornija s pravom smatra rodnim mjestom japanskih rolada okrenutih naopako, jer ih je prvi pripremio kuhar lokalnog restorana. Takve "kalifornijske" delicije izgledaju šik i učinkovito će ukrasiti švedski stol ako ih maštovito stavite na tanjur.

Sastojci za California:

jedan avokado;
krastavac;
tobiko kavijar - 150 g;
riža - 2 šalice;
rižin ocat - 50 g;
štapići od rakova - 100 g;
pastrva (file) -100 g;
nori alge - 1 paket;
majoneza;
skuta sir;
jang prostirka;
umak od soje.

Izlazak - 48 komada.

Sakupivši sve potrebne komponente recept, krenimo s pripremom jela.

Skuhajte rižu prema gornjim uputama i pomiješajte s rižinim octom.
Narežite krastavce, avokado, pastrvu, štapiće od rakova na ploške.
Odvojite pola lista alge i napunite rižom. Prvo vratite nori na yin prostirku.
Tobiko kavijar ravnomjerno rasporedite po riži koju ste ručno rasporedili.
Pažljivo preokrenite pocinčani lim s norijem.
Podmažite lim majonezom.
Stavite nadjev od avokada, krastavca, pastrve.
Zamotajte nori roladu i dajte joj kvadratni oblik.
Dugi rolat narežite na tanke krugove.

Kako bismo diverzificirali američke kalifornijske rolice, stvaramo na sličan način orijentalno jelo, ali s nadjevom od sira umjesto majoneze od soje, tobiko, meso rakova ili palice.

Kiflice od jaja

Pomoći će diverzificirati tradicionalna domaća jela korejska kuhinja. Smatra se njegovim dostojnim predstavnikom kiflice od jaja. Kao što naziv govori, recept sadrži jaja. Priprema takve raskoši (na slici) nije teška ni za početnika.

Sastojci za korejsko jelo:

nori alge - 1 list;
sol po ukusu;
biljno ulje za prženje.

Tucite jaja pjenjačom ili vilicom dok ne postanu glatka, poput omleta.
Zagrijte tavu i namažite je biljnim uljem po cijeloj površini dna.
U tavu ulijte veći dio smjese od jaja i lagano posolite.
Nakon par minuta kajganu prekrijte listom norija, a na vrh prelijte preostalom smjesom od jaja.
Pažljivo okrećite lopaticom palačinka od jaja s morskim algama.
Važno je ne prekuhati pripremu jaja: želite da jaja budu malo sirova.
Zamotamo “palačinku” i stavimo je vani daska za rezanje. Narežite na tanke ploške.

Rolada "Cezar"

Pokušajte napraviti europsku varijantu aromatične Cezar rolade. Uz glavne sastojke, jelo sadrži jednako zdrav, obogaćen set proizvoda: parmezan, salata, krem sir. Kiflice se preliju ribanim parmezanom i prezlama. Poslastica se lako može ispeći u pećnici kako bi se poboljšao okus.

Za pripremu Cezar rolnica potrebno vam je:

riža grubog zrna za sushi - 250 g;
kuhana prsa piletina - 90-100 g;
krem sir - 80-100 g;
parmezan - 50 g;
rižin ocat - 2 žlice. l.;
listovi algi nori;
zelena salata (lišće);
krušne mrvice;
sol.

Praćenje upute korak po korak, dobit ćete prekrasne japanske rolice koje će cijeniti vaši ukućani.

Skuhajte rižu prema gore opisanim uputama. Dok se riža kuha pripremite sljedeće proizvode.

Pileće meso izrežemo na trakice, listove zelene salate - po analogiji.
Prezle popržite u pećnici bez masnoće dok ne porumene.
Parmezan sitno naribati.
Bambusov pocinčani lim oblažemo prozirnom folijom.
Prerežite list alge na pola i jedan dio stavite na bambus.
Rasporedite rižu u ravnomjernom sloju debljine 1 cm. Ne zaboravite rubove nori lista ostaviti nenapunjene nadjevom za lijepljenje.
Okrenite lim s rižom prema dolje. U sredinu stavite trakice pilećih prsa, nekoliko žlica krem sira, salatu i pažljivo zamotajte roladu.
Kiflice premazati prezlama i izrezati na komade. Stavite na ravni tanjur i pospite jelo ribanim parmezanom.

Proljetne rolice s piletinom

Proljetne rolice razlikuju se od svojih običnih rođaka rolica po svom omotu. Punjenje aromatizirano orijentalom ljuti umaci, zamotan u rižin papir. Potonje je lako kupiti u bilo kojem hipermarketu. Punjenje za "proljeće" može biti raznoliko, ovisi o odabranim sastojcima i vašim preferencijama ukusa. Povrće, proklijale mahune, gljive, plodovi mora, pileći file, rezanci i svinjetina zamotani su u rižin papir.

Za pripremu orijentalnog predjela s piletinom trebat će vam 2 porcije:

rižin papir - 1 paket;
pileća prsa - 1 kom .;
češnjak - 1 češanj;
mrkva - 1 kom .;
kineski kupus- ½ glavice kupusa;
riba ili umak od kamenica - 1 žlica. l.;
soja umak - 1 žlica;
biljno ulje - 0,5 l;
korijen đumbira, bosiljak, zeleni luk, cilantro, sezam.

Kako napraviti proljetnu grickalicu?

Piletinu narežite na sitne kockice, mladi luk na tanke trakice, kupus i mrkvu na trakice.
U tavi s debljim dnom na biljnom ulju propirjajte nasjeckani češnjak, đumbir i luk. Dodajte pileće meso.
Posebno popržiti povrće na ulju, dodati kockice piletine, soja umak, cilantro, sezam, bosiljak, maknuti tavu s vatre.
Stavite rižin papir u vodu koja nije vruća na 20 minuta. Postane mekan i lako se smota. Pripremljeni nadjev žlicom stavljajte na rižin omot.
Pripremljene rolice od povrća prodinstajte nekoliko minuta.
Prilikom posluživanja rolice ukrasite zelenim lukom.

Video upute za pravljenje ukusnih domaćih kiflica

“Bolje jednom vidjeti svojim očima nego dvaput čuti”, kaže poslovica. Ako ste novi u orijentalna kuhinja, nakon što pogledate video, možete jednostavno pripremiti peciva s morskim plodovima nevjerojatnog okusa, ponavljajući korak po korak. Vaša obitelj ili prijatelji bit će oduševljeni inozemnim jelom koje ste pripremili.

Zapečene rolice s jeguljom i norijem

Rolice s nori algom i jeguljom jednostavno se pripremaju pečene. Videozapis s postupnim izvršenjem pomoći će u tome. Pečene vruće ili tople rolice poslužujemo s umakom od unagi ili senfa.

Pržene rolice

Razmazite svoje goste pržene rolice s hrskavom korom po točno određenom receptu pogledajte ovaj video.

Japanska kuhinja je svake godine sve traženija, a sushi barovi se otvaraju u svim gradovima. A sada nema osobe koja nije imala vremena probati tako ukusan inozemni proizvod. Svi koji vole japansku kuhinju prije ili kasnije se zapitaju kako sami napraviti kiflice kod kuće. Nije teško ako uzmete u obzir sve nijanse i držite se odabranog recepta.

Priprema u kuhanju

Da biste to učinili, svakako će vam trebati listovi nori, riža i nadjev po vašem ukusu. Može se koristiti kao obična riža, i posebno dizajniran za sushi. Mnogo je važnije pravilno ga skuhati, jer se u protivnom rolnice mogu raspasti.

Glavno je da riža bude dovoljno ljepljiva! Prije kuhanja treba ga dobro isprati hladnom vodom da se voda ocijedi.

Zatim kuhajte u kipućoj vodi dok ne bude kuhano;

Dok je još vruće pripremite preljev. Pomiješajte ocat, šećer, sol i zagrijte smjesu na laganoj vatri uz dobro miješanje. Samo nemojte zakuhati. Kad se zrnca šećera i soli otope, maknite s vatre.

Ocijedite rižu u cjedilu da uklonite višak vlage. Prelijte umak preko riže. Promiješajte i ostavite u hladnjaku 1 sat.

Ribu i krastavac narežite na ploške debljine 1 cm.

Režemo i sir.

Kao nadjev koriste se bilo koji proizvodi, ovisno o želji. Najčešće je povrće, piletina, crvena riba, krem sir, plodovi mora itd.

Najvažnija stvar u procesu kuhanja su radnje prilikom postavljanja riže na lim i zatim motanja u rolu. Kiflice se rade kod kuće na isti način kao i u restoranima - pomoću prostirke (tkane prostirke).

Stavite list norija na podlogu (sjajnom stranom prema dolje).

Zatim dodajte toplu rižu i mokrim rukama rasporedite po cijeloj površini. Rub nori lista na vrhu treba ostaviti slobodan oko 2 centimetra. Ovaj rub možete namočiti vodom ili rižinim octom, tada će se rolada bolje zalijepiti.

Kada se formira sloj riže, središnji dio lagano premažite wasabi umakom.

Nadjev, prethodno izrezan na trake, stavlja se otprilike u sredinu.

Podižući prostirku za rub, hvatajući list nori, objema rukama morate početi postupno uvijati rolu zajedno s punjenjem. Nastavite izravnavati neravna područja čvrstim pritiskom na prostirku. U istoj fazi možete odabrati željeni oblik za roladu - krug ili kvadrat. Završni zavoj je napravljen na takav način da rub lista treba biti na dnu. Preporuča se tamo staviti zrna riže i, zgnječivši ih, stisnuti rolu, čime se zatvaraju rubovi.

Rolice izrezane na 6-8 komada serviramo na četvrtastom ravnom tanjuru uz đumbir, wasabi i soja umak.

Svi ovi koraci su jednostavni i čak ni početnik neće imati poteškoća da sam napravi ovo ukusno japansko jelo. Ali zbog nedostatka iskustva odn loše kvalitete riža, ponekad se rolice samo raspadnu, tada možete naručiti rolice od profesionalaca.

Možete koristiti određeni recept kako korak po korak napraviti kiflice kod kuće. Klasična verzija uključuje korištenje crvene ribe kao glavnog punjenja.

Sastojci:

350 grama riže;
300 grama crvene boje slana riba(losos, pastrva, ružičasti losos - bilo koji će poslužiti);
200 grama ukiseljenih ili svježih krastavaca;
200 grama mekog / ne baš tvrdog sira;
list nori algi;
ukiseljeni đumbir;
wasabi;
umak od soje;
3 žlice. rižin ocat;
2,5 žlice. Sahara;
2 žličice sol.

priprema:

Skuhajte rižu u loncu. Pazite da ne bude pretvrdo ili prepečeno. Stavite ga u cjedilo i ostavite da se sva tekućina ocijedi.
Prebacite u zdjelu i pomiješajte s malom količinom rižinog octa.
Crvenu ribu i krastavce narežite na trakice.
Stavite list alge nori na podlogu i po vrhu ravnomjerno rasporedite rižu. Po želji možete odmah namazati sa malo wasabija.
Uklonite malo prostora s gornjeg ruba, navlažite ga umakom, octom ili vodom.
U sredinu staviti nadjev od crvene ribe i krastavaca.
Pažljivo stavite sloj na vrh meki sir, ako ste odabrali teška ocjena, pa ga narežite na tanke trakice.
Čvrsto zamotajte roladu pomoću prostirke i narežite na komade.
Poslužite uz wasabi, ukiseljeni đumbir i soja umak.

Jednostavan video recept kako napraviti Philadelphia rolnice kod kuće:

Japanski restoran Murakami želi vam dobar tek i veseli se vašem dolasku!

Što trebate znati za pripremu kiflica kod kuće? Prije svega, morate odabrati prave proizvode za ovo jelo. Hajde da shvatimo na što biste trebali obratiti pozornost pri odabiru sastojaka.

Koju vrstu riže je najbolje koristiti?

Za pripremu sushija koristi se posebna sorta nishikija. To su okrugla, škrobna zrna koja nakon kuhanja poprimaju ljepljivu konzistenciju.

Ali nije uvijek moguće kupiti Nishiki u našim trgovinama, pa pri odabiru riže za peciva dajte prednost sorti okruglog zrna.

Wasabi – pasta ili prah

Wasabi umak ili japanski hren postoji u dvije vrste - seyo i sawa. Najčešći je wasabi seyo. Jeftinija je i samim time pristupačnija od Save.

Najbolje je kupiti wasabi u prahu, koji je potrebno samo pomiješati s vodom do željene gustoće. Tako ćete biti sigurni da ste stvarno kupili prirodni proizvod bez dodatnih kemikalija u sastavu.

Optimalno je kuhati sushi s pravim japanskim rižinim octom. Jednostavno je savršen za aromatiziranje i dodavanje dodatnog okusa.

Kako odabrati pravi nori

Nori se pravi od crvene boje jestive morske alge. Ti se listovi dijele na stupnjeve A, B i C. Nori razreda A smatra se najkvalitetnijim, ima ugodnu karakterističnu aromu i jaku elastičnu strukturu lista.

Pa, kakve rolice i sushi mogu biti bez pikantnog soja umaka? Ovaj proizvod daje posebnost jelu bogat okus, sočnost i mekoću. Osim toga, vrlo je koristan za zdravlje. Važno je jesti prirodni umak koji se priprema na prirodan način fermentacija soje i pšenice.

Obratite pozornost na sastav naveden na etiketi soja umaka. Samo soja, pšenica, sol, ocat i šećer (ponekad češnjak) trebaju biti prisutni.

Suptilnosti izrade peciva kod kuće

Da biste napravili ukusne kiflice vlastitim rukama, morate imati neke vještine u ovom pitanju i znati neke suptilnosti. Naš je članak osmišljen kako bi vam pomogao razumjeti značajke procesa pripreme ukusnih peciva s raznim nadjevima!

Dobro kuhana sushi riža osnova je pravog japanskog jela. Bolje je uzeti žitarice okruglog, kratkog zrna.

Dakle, počinjemo s pranjem riže hladna voda do onog dragog trenutka kada poprima kristalnu prozirnost. Kao što praksa pokazuje, to treba učiniti oko 7-10 puta. Zatim odstranimo sve ljuske i plutajuća zrna.

Stavite rižu u posudu s debelim stijenkama, napunite hladnom vodom u omjeru 1,5 dijelova vode na 1 dio žitarica, pokrijte poklopcem. Pustite da zavrije na srednjoj vatri, zatim smanjite plamenik i kuhajte 10 minuta. Isključite štednjak i pustite da se proizvod kuha isto vrijeme. Nema potrebe za otvaranjem poklopca!

Izrada pravog preljeva od riže

Donosimo vam pozornost dva od njih popularni recepti začini za sushi rižu:

Preljev od rižinog octa. Nije nimalo teško napraviti preljev za vaše kiflice od rižinog octa te soli i šećera. Za to su vam potrebne 4 žlice. pomiješajte žlice octa s dvije žličice granulirani šećer i isto toliko soli. Zatim smjesu treba zagrijati na laganoj vatri tako da se komponente otope u octu. Toplu smjesu obilno pospite po riži.
Preljev od jabučnog octa. Mnoge domaćice pitaju je li moguće koristiti jabučni ocat umjesto rižinog octa, koji nije uvijek dostupan, za pripremu peciva kod kuće? Naravno da možete! Istina, ova će digresija malo promijeniti okus gotovo jelo. Dakle, 50 ml 6% jabučni ocat zagrijte na laganoj vatri do temperature od 40-45 stupnjeva, dodajte žlicu vode, 70 gr. šećera i jedan i pol žlice za desert sol. Dobro promiješajte i maknite s vatre. Sada je benzinska postaja spremna!

Kako zamotati kiflice

Preporučljivo je imati podlogu od bambusa u kompletu za role kod kuće. Ovo je mala prostirka koja uvelike olakšava proces motanja sushija.

Naš pomoćnik je prostirka od bambusa

Stavite list norija na podlogu s mat stranom prema gore. Sjajni dio plahte trebao bi biti u dodiru s površinom prostirke. Namočimo ruke u zdjelu zakiseljene vode, uzmemo šaku riže, rasporedimo je u ravnomjernom sloju od 0,5 - 0,7 cm po površini norija. Na gornjem i donjem rubu trebate ostaviti trake širine oko centimetar. Zatim dodati nadjev prema receptu. To može biti riba, sir, krastavci, avokado, plodovi mora.

U isto vrijeme uhvatite rub prostirke s rubom morske trave i počnite je smotati u čvrsti cilindar. Pravilno oblikovana rolada treba biti dovoljno elastična, nadjev u njoj treba čvrsto držati i ne ispadati. Kobasicu prerežite na dva dijela, a zatim čistim, oštrim nožem namočenim u vodu svaku polovicu podijelite na još tri dijela iste veličine.

Neke vrste rolada pripremaju se tako da se savijaju s rižom okrenutom prema van. To su jela s nadjevima od nekoliko komponenti, na primjer, Caesar ili Philadelphia.

Počnimo savijati. Kako se zrna riže ne bi zalijepila za površinu prostirke od bambusa, omotajte je rastezljivom folijom. Na vrh stavimo list norija, kao što već znamo, sa sjajnim dijelom prema dolje. Ruke namočimo u zdjelu zakiseljene vode i na alge stavimo šaku riže, rasporedivši je po cijeloj površini u ravnomjernom, prilično tankom sloju. Pričekamo nekoliko minuta dok se lim ne smoči i čvrsto zalijepi za zrnca riže.

Sada, držeći rubove nori prstima, glatkim pokretom okrećemo našu strukturu poleđina gore. Na lim stavite nadjev i zarolajte roladu, podižući prstima prostirku zajedno s norijem. Vanjski dio obratka može se posuti prženim sjemenkama sezama ili ikrom leteće ribe. Kriška gotova roba potrebno oštrim nožem, obilno navlaženim istom vodom iz zdjele.

Sada, znajući neke trikove i tajne o procesu izrade kiflica, možete ih jednostavno napraviti. Postoji mnogo recepata za izradu kiflica kod kuće.

Poznate Philadelphia rolice

Najčešće japansko jelo ima američki naziv Philadelphia, zbog sira koji se koristi u receptu. Philadelphia rolice vrlo je jednostavno napraviti kod kuće. Samo trebate imati određeni skup proizvoda i želju.

Sastojci:

Želite nešto zanimljivo?

sushi riža - 0,5 kg;
lišće nori - 6 kom .;
rižin ocat - 60 g;
filet lososa - 350 g;
Philadelphia sir - 200 g;
sol - 25 g;
šećer - 10 g;
voda - 2,5 žlice;
svježi krastavac;
avokado.

Također u svom arsenalu trebali biste imati:

salveta od bambusa;
prianjati film;
wasabi;
ukiseljeni đumbir;
umak od soje;
drveni štapići.

Način kuhanja:

Rižu pripremljenu prema tehnologiji rasporedimo u tankom sloju na list algi, pažljivo okrenemo nori, na vrh stavimo krem sir, kriške krastavca i avokado. Podignite bliži rub prostirke istovremeno s listom morske trave i pokrijte nadjev, a zatim glatko zarolajte prostirku.
Položite tanko narezane filete lososa u ravnomjernom sloju na tepih od bambusa. Ovim slojem ribe umotamo našu roladu.
Oštrim nožem umočenim u zakiseljenu vodu izrežite obradak na komade.
Stavite rolice na tanjur i ukrasite wasabijem i đumbirom. Umak od soje poslužite posebno u posudi za umak.

Već imamo ideju kako napraviti Philadelphia rolnice. Jeste li znali da se sushi može peći, pa čak i pržiti?

Nevjerojatno ukusno jelo dobiva se ako ga kuhate u pećnici. Štoviše, pečene rolice kod kuće pripremaju se vrlo jednostavno i brzo.

Sastojci:

okrugla riža - 300 g;
lišće nori - 4 kom .;
krem sir - 100 g;
rižin ocat - 20 ml;
umak od sira - 25 g;
umak od senfa - 30 g;
dagnje - 200 g.

Kuhanu rižu stavite na list norija i zarolajte je u cjevčicu. Dagnje usitnite nožem, dodajte senf i umak od sira. Na svaki kolut stavljamo žlicu nadjeva od dagnji i kvadratić sira. Zagrijte pećnicu na 200 stupnjeva, stavite lim s namirnicama i pecite 10 minuta dok lagano ne porumene.

Vruće kiflice ili, kako ih još zovu, Tempura, imaju vrlo originalan okus. Štoviše, ako vježbate, vaše jelo neće ispasti ništa gore od restorana!

Da biste pripremili tople kiflice kod kuće, potrebni su vam sljedeći proizvodi:

sushi riža - 0,4 kg;
krem sir - 200 g;
jegulja - 200 g;
losos ili file lososa (lagano slani) - 250 g;
svježi krastavac;
jaje;
tempura brašno;
list nori;
krušne mrvice;
Tobiko.

Način kuhanja:

Na list nori stavite kuhanu rižu, poravnajte je po cijeloj površini. Dobro ga premažite kremom od sira, odozgo pospite tobikom, posložite trakice ribe i krastavca. Zarolajte roladu koristeći podlogu od bambusa.
Zatim pripremite tijesto miješajući jaje s tempura brašnom. U to umočite gotovu roladu, dobro je uvaljajte u prezle i stavite u tavu zagrijanu na suncokretovo ulje.
Rolat ispržen sa svih strana prerezati na 5 komada.

Priprema rolata sa štapićima od rakova

Obično se slane i dimljena riba, krastavci i avokado, sir, dagnje, škampi. Ali štapići od rakova također se koriste kao jeftino i ukusno punjenje. Jelo s njima ispada nježno i sočno. Rolice sa štapićima od rakova možete pripremiti prema donjem receptu.

Sastojci:

nori alge;
sushi riža - 100 g;
rižin ocat - 35 g;
štapići od rakova - 3 kom .;
meki krem sir - 50 g;
svježi krastavac;
sol - 8 g;
šećer - 10 g.

Rižu, poslaganu u ravnomjernom sloju po površini norija, prelijte dressingom. Na to poslažite krem sir narezan na kockice svježi krastavci i trake štapića od rakova. Koristeći podlogu od bambusa, čvršće smotajte roladu i izrežite obradak na komade širine 3-4 cm.

Mislite li da se za izradu kiflica koriste samo listovi algi? Vi ste u krivu! Ovo jelo možete pripremiti čak i s pita kruhom! A domaći recept za Cezar roladu reći će vam kako to učiniti ispravno.

Sastojci:

tanki pita kruh;
pileći file - 300 g;
majoneza - 150 g;
tvrdi sir - 100 g;
štruca - 2 kriške;
češnjak - 3 režnja;
salata;
rajčica;
biljno ulje;
sol, mljeveni papar.

Način kuhanja:

Narezano na tanke trakice pileći file pržiti na suncokretovo ulje dok ne porumeni.
Podijelite pita kruh na četiri dijela, svaki namažite umakom od majoneze i češnjaka.
Pospite naribanim sirom, dodajte listove zelene salate i tanko narezanu rajčicu.
Štrucu ravnomjerno narežite na kockice i popržite u tavi dok ne postane hrskava. Stavljamo ga tamo, na pita kruh.
Stavite piletinu na vrh i smotajte listove pita kruha u cijevi. Ispada bogata i hranjiva Cezar rolada!

U Japanu je proces jedenja cijeli ritual koji nosi pozitivan naboj. Počevši jesti, stanovnici zemlje izlazeće sunce sa smiješkom na usnama izgovaraju obavezni "itadakimas", što znači "jedem ovo da produžim život", a na kraju obroka izgovaraju riječi zahvalnosti - "gochisosama".

Sjednimo i mi za stol, uzmimo u ruke drvene štapiće i smirenog i veselog lica probajmo jedno izvrsno istočnjačko jelo, vlastitim rukama spravljeno! Dobar tek!

Rolice su varijacija tradicionalnih japanskih sushi rolada. Ovo jelo priprema se prema određenoj tehnologiji. Glavni sastojci su nori listovi, riža, povrće ili riba i soja umak. Vrlo je važno znati kako pravilno zamotati rolice. Uostalom, o tome ovisi okus i vizualna privlačnost jela.

Vrste rolada:

Kapamaki. Obično se ovo jelo servira nakon ljutih jela;

Maki sushi. Ove se rolice smotaju u cilindar pomoću makisua (posebne prostirke od bambusa). Nadjev se zamota u nori, a hrana se izreže na šest krugova;

Hosomaki - tanke kiflice. Debljina krugova ne prelazi tri centimetra. U nadjev se stavlja samo jedna komponenta;

Temaki. Nori listovi se smotaju u stožasti oblik i pune nadjevom;

Negitoromaki. Tanko su narezane Japanske rolnice. Nadjev za ovo jelo je negi luk i nasjeckana potrbušina tune;

Futomaki. Ovaj tip kiflice ima cilindričnog oblika a visine oko četiri centimetra. Futomaki punjenje sadrži najmanje pet komponenti;

Uramaki se priprema na način da je riža izvana. Sigurno će vas zanimati kako se zamotaju rolice ove vrste? Na prostirku se stavlja riža, zatim nadjev i list norija. Sve se dobro protisne i zarola. Na ovaj način nori ostaje iznutra, a riža izvana.

Kako zamotati rolice?

Ovo je možda najteža i najvažnija faza u pripremi japanskih peciva. Da biste to učinili što točnije, potrebno je neko iskustvo. Pokušajte napraviti rolice pomoću sljedeće sastojke: sushi ocat, posebna riža, nori, punjenje ( slabo slana riba). Za rolanje će vam trebati i prostirka od bambusa.

Dakle, kako zamotati rolice? Stavite polovicu norija na stol (uzdužnom stranom prema sebi). Namočite prste u otopinu octa i ravnomjerno rasporedite rižu. U tom slučaju na poprečnim rubovima i uzdužnom rubu nasuprot vama mora biti 1,5 centimetra slobodnog prostora. U sredinu stavite nadjev. Palčevima podignite prostirku odozdo prema gore (od sebe). Presavijte rub prostirke i napravite jedan okret. Lagano utisnuti nadjev i zarolati u punu roladu. Navlažite preostali nori otopina octa. Njime pažljivo zamotajte roladu. Nožem prerežite rolnice na pola pa na još tri dijela. Jelo se poslužuje za večeru s đumbirom, soja umakom ili wasabijem.

Izrada kiflica kod kuće

Komadi se mogu koristiti za punjenje riblji file u bilo kojem obliku: dimljeni, soljeni ili ukiseljeni. Možete dodati i svježe i začinjeno povrće, škampi, štapići od rakova itd. Pokušajte napraviti hosomaki rolice. Potrebni sastojci: nori, specijalni ocat, riža (300 g), wasabi, ukiseljeni đumbir, šećer, riba, sol, soja umak. Trebat će vam i prostirka.

Priprema

U topli ocat dodajte sol, šećer i sve dobro promiješajte. Kada je riža gotova dodajte umak (100 ml na 1 kg žitarica) i ostavite nadjev da se ohladi. Nori list prerežite na dva dijela. Stavite jednu polovicu na prostirku. Po vrhu ravnomjerno rasporedite smjesu riže. U sredinu stavite komade ribe. Pažljivo zarolajte list u cjevčicu, premažite dno nori vodom. Odrežite sve nazubljene rubove i podijelite roladu na šest dijelova. Za večeru poslužite rolice s wasabijem.