Gotovo svatko može ukusno peći u foliji. Glavna stvar je koristiti samo svježe i kvalitetno meso, kao i odabrati prave začine.
Koljenica u pećnici u foliji: recept s fotografijom gotovog jela
Često se domaćice pitaju što kuhati za... svečani stol. U isto vrijeme, mnogi ljudi pogrešno vjeruju da je pečenje svinjske koljenice u pećnici u foliji vrlo teško, jer zahtijeva puno vremena. Ali to nije istina. Uostalom, svinjetina je mekano i nježno meso za čije kuhanje će vam trebati samo 90 minuta. Iako treba napomenuti da se, kako bi se dobilo aromatičnije i zadovoljavajuće jelo, takav proizvod mora unaprijed preraditi i marinirati. Reći ćemo vam kako to učiniti ispravno upravo sada.
Koje sastojke trebate nabaviti da biste napravili vrlo ukusnu i aromatičnu svinjsku koljenicu pečenu u pećnici u foliji? Nudimo vam recept s fotografijom ovog jela u našoj recenziji, a za njegovu pripremu morate imati sljedeće komponente:
Priprema mesnog proizvoda
Prije pečenja svinjske koljenice u pećnici u foliji, ohlađeni mesni proizvod treba dobro obraditi. Temeljito se opere u hladnoj vodi, odrežući sve nepotrebne filmove i vene. Svinjsku koljenicu zatim osušite papirnatim ručnicima i ostavite sa strane.
Priprema marinade
Svinjska koljenica, pečen u pećnici u foliji, bit će aromatičan i ukusan samo ako je pravilno mariniran. Da biste to učinili, koristite samo začine i začine prikladne za meso, kao i druge sastojke.
Dakle, za pripremu marinade uzmite malu posudu i u nju ulijte maslinovo ulje. Nakon toga se u istu zdjelu naribaju režnjevi češnjaka, dodaju hmelj-suneli i mljeveni papar. Na kraju malom žličicom sve sastojke dobro izmiješati.
Postupak mariniranja mesa
Prije nego što ispečete svinjsku koljenicu u pećnici u foliji, treba je pravilno marinirati. Obrađeni i osušeni komad temeljito se natrlja prethodno pripremljenom smjesom češnjaka, a zatim se stavi u duboki lonac, pokrije poklopcem i ostavi nekoliko sati. Za to vrijeme, svinjetina bi trebala biti natopljena marinadom i postati ukusnija i nježnija.
Formiranje ručka i njegova toplinska obrada
Kako pripremiti svinjsku koljenicu pečenu u pećnici u foliji? Da biste to učinili, stavite marinirani komad mesa na široku foliju za kuhanje i dobro ga zamotajte. Nakon toga, dobiveni snop se stavlja na lim za pečenje ili bilo koji drugi oblik otporan na toplinu.
Nakon što lim stavite u pećnicu, odmah zagrijte temperaturu na 200 stupnjeva. U tom stanju svinjska koljenica treba se kuhati najmanje sat i pol. Za to vrijeme mesni proizvod treba biti dobro pečen i postati što nježniji i mekši.
Kako poslužiti za blagdansku večeru?
Sada znate kako ispeći svinjsku koljenicu u pećnici (bez kuhanja) u foliji. Nakon jelo od mesa bude potpuno spreman, pažljivo se izvadi i stavi na veliki tanjur. Nakon što je otvorio kulinarska folija, pažljivo izvadite koljenicu velikom vilicom. Svinjetina se zatim izreže porcionirani komadi i prezentirati gostima zajedno s bilo kojim prilogom (na primjer, pirjano povrće, pire krumpir, tjestenina itd.).
Kuhana svinjska koljenica pečena u pećnici u foliji: recept
Da bi dobile mekše i hrskavije mesno jelo, neke domaćice svinjsku koljenicu prethodno prokuhaju u vodi. To vam omogućuje da skratite proces pečenja proizvoda u pećnici, kao i da večeru učinite sočnom i nevjerojatno ukusnom.
Dakle, kako ukusno ispeći svinjsku koljenicu u pećnici u foliji? Za ovo nam je potrebno:
- ohlađena svinjska koljenica - oko 1 kg (može i malo više);
- mljeveni crni papar - koristite po svom ukusu;
- kuhinjska sol nije previše gruba - koristite prema svom ukusu;
- khmeli-suneli - koristite prema uputama na pakiranju;
- punomasna majoneza - 3 velike žlice;
- oguljeni luk i velika mrkva - po 1 komad;
- češnjak - otprilike 2-4 kom.
Glavni sastojak obradite i kuhajte na štednjaku
Prije kuhanja svinjska koljenica pažljivo se obrađuje. Proizvod se temeljito opere u hladnoj vodi, uklanjajući sve nepotrebne vene i filmove. Zatim se meso stavi u duboku posudu, napuni vodom i stavi na jaku vatru. Nakon što juha prokuha dodajte je kuhinjska sol, luka u koru i oguljenu mrkvu. U ovom obliku, mesni proizvod se kuha 45 minuta. Za to vrijeme trebao bi postati mekan i dobiti ugodnu zlatnu nijansu.
Marinirajte meso i ispecite ga u pećnici
Nakon što je svinjska koljenica kuhana, pažljivo se izvadi iz juhe i stavi na veliki tanjur. Dok se proizvod hladi, počnite pripremati marinadu. Da biste to učinili, pomiješajte majonezu s visokim udjelom masti, naribane češnjeve češnjaka, malo kuhinjske soli, hmelj suneli i crni papar. Sastojke dobro izmiješajte žlicom, a zatim njima premažite ohlađeno meso. Nakon toga se postavlja na veliki list folijom za kuhanje i pažljivo pokrijte. U ovom obliku koljenica se stavlja u pećnicu. Peče se na temperaturi od 220 stupnjeva 40 minuta. Štoviše, 20 minuta prije nego što isključite pećnicu, otvorite foliju što je više moguće kako bi se svinjetina temeljito zapekla sa svih strana.
Posluživanje svečanog mesnog jela za večeru
Nakon što se kuhana svinjska koljenica dobro ispeče i lagano porumeni, pažljivo se izvadi iz pećnice i stavi na veliki tanjur. Nakon uklanjanja kulinarske folije, mesni proizvod se podijeli na komade, a zatim poslaže na tanjure zajedno s svježe povrće, zelje ili neki izdašan prilog.
Sažmimo to
Kao što vidite, nema ništa komplicirano u kuhanju svinjske koljenice u foliji. Želite li mekši i sočniji ručak, predlažemo drugi recept.
Usput, marinadu možete pripremiti i na druge načine. Također možete dodati umak od soje, i med, i razne začine, i crno vino, pa čak i U svakom slučaju, sigurno ćete dobiti najukusnije i aromatičnije jelo od mesa, koje nitko od vaših gostiju neće moći odbiti.
Većina domaćica nije nesklona nadopuniti svoje kulinarska kasica prasica recepti za ukusne i izdašna jela, koji su jeftini, jednostavni za pripremu, ali svejedno mogu ukrasiti blagdanski stol. Ovo je koljenica pečena u pećnici. Ovo jelo savršeno je za obiteljske ručkove i večere. Ako ga pravilno kuhate, teško da postoji osoba koja nije zadovoljna okusom ovog jela.
Značajke kuhanja
Poznavanje recepta ponekad nije dovoljno za pripremu doista ukusnog jela. A sve zato što rezultat ne ovisi samo o omjeru sastojaka, načinu i vremenu njihove toplinske obrade. Velika vrijednost ima izbor proizvoda i njihovu pripremu za daljnju preradu, kao i druge stvari koje se mogu činiti beznačajnima.
- Postoje prednji i stražnji upravljač. Prednji su idealni za pripremu želea, ali su stražnji, veći i mesnatiji, prikladniji za pečenje.
- Svinjetinu, a posebno zabatak, potrebno je oprati tople vode jer sadrži previše masti. Osim toga, zglob se mora dobro ostrugati. Koljenicu ćete lakše očistiti ako je prethodno namočite nekoliko sati u vodi.
- Ni dugotrajno pečenje neće omekšati kožicu koljenice. Ako želite da postane mekša, koljenicu prije pečenja morate prokuhati. Štoviše, to se mora učiniti najmanje dva sata, inače se očekivani učinak možda neće postići.
- Vrijeme pečenja koljenice ovisi o njezinoj veličini, temperaturi u pećnici, kao i o tome koliko se prije kuhala i je li se uopće kuhala. Iz tog razloga, bolje je usredotočiti se na vrijeme navedeno u određenom receptu, povećavajući ga ili snižavajući ovisno o gore navedenim okolnostima. Drugim riječima, ako vam je koljenica veća od onoga što je navedeno u receptu, potrebno je produžiti i vrijeme kuhanja.
- Ako koljenicu marinirate prije kuhanja, ispada sočnija i ukusnija. Osim toga, uvelike ovisi o marinadi. organoleptičke kvalitete gotovo jelo.
Koljenicu možete peći u pećnici u čahuri ili foliji ili direktno u posudi za pečenje. Prve opcije smatraju se uspješnijim, jer se u ovom slučaju meso ne suši i ostaje mekano i sočno.
Koljenica u umaku od med-senfa, pečena u foliji
- koljenica – 1,5 kg;
- med - 70 g;
- senf (umak) - 50 g;
- češnjak - 5 češnja;
- sol - 10 g;
- hmelj-suneli - 5 g.
Način kuhanja:
- Koljenicu operite u toploj vodi, stavite u hladnu sat i pol da se malo "natopi", ostružite kožu nožem, meso ponovno isperite u toploj vodi, osušite papirnatim salvetama.
- Napravite tri kružna reza na koži oko perimetra. To je potrebno kako koža ne bi zategla meso prilikom pečenja.
- Češnjak ogulite, svaki režanj prerežite na 2-3 dijela, a koljenicu nadjenite češnjakom kroz proreze na kožici.
- Zagrijte med dok se ne rastopi tekuće stanje. Dobro ga pomiješajte sa senfom. U ovu smjesu dodajte začine, posolite i ponovno promiješajte.
- Premazati koljenicu sa svih strana umak od senfa od meda.
- Koljenicu zamotajte u foliju i stavite na hladno mjesto par sati da se meso marinira.
- Koljenicu u foliji stavite na lim za pečenje. Zagrijte pećnicu na 180 stupnjeva. U nju staviti tepsiju. Pecite 2 sata.
Ako je koljenica veća (2 kg), potrebno je produljiti vrijeme pečenja na 3 sata. Pečenu koljenicu možete poslužiti cijelu. Ako ste ga pripremili za obiteljska večera, narežite na kriške i poslužite sa senfom i prilogom od varivo. Svinjetinu pripremljenu po ovom receptu možete poslužiti i kao hladno predjelo, ohlađenu i tanko narezanu.
Koljenica pečena u foliji s krumpirom
- koljenica – 1,5 kg;
- krumpir (po mogućnosti mladi) - 1 kg;
- luk - 0,2 kg;
- lovorov list– 1 komad;
- biljno ulje - 40 ml;
- crni papar u zrnu - 6 kom .;
- sol, složeni začini za roštilj - po ukusu.
Način kuhanja:
- Koljenice pripremiti za pečenje tako što ćete ih dobro oprati i ostrugati. Ne zaboravite osušiti.
- Začin za roštilj pomiješajte s uljem i tom smjesom natrljajte koljenicu. Umjesto maslaca možete koristiti majonezu ili kiselo vrhnje. Oni su potrebni za "zatvaranje" začina na svinjskom butu.
- Pokrijte zglob prozirna folija i stavite u hladnjak na 2-3 sata.
- Presavijte foliju u nekoliko slojeva i stavite koljenicu u sredinu.
- Operite krumpir; ako nije premlad onda ga oguliti. Velike gomolje prerežite na pola, male ostavite cijele. Krumpir stavite oko koljenice. Pospite ga mala količina sol i začini.
- Ogulite luk. Narežite ga na kolutove. Ako je luk velik, možete ga narezati na polovice ili čak četvrtine kolutića, ali kolutići ipak bolje izgledaju.
- Nokautirati kolutiće luka na krumpiru, između koljenica i krumpira, između gomolja.
- Dodajte papar u zrnu i lovorov list.
- Sve zajedno pažljivo zapakirajte u foliju.
- Stavite u pleh i stavite u pećnicu zagrijanu na 180 stupnjeva. Pecite 2 sata.
Koljenicu pripremljenu po ovom receptu najbolje je poslužiti vruću, a kao prilog upotrijebiti krumpir i luk s kojima se pekla.
Koljenica pečena u tulcu
- koljenica – 1,5 kg;
- med - 35 g;
- adjika - 20-30 g;
- soja umak - 40 ml;
- narančasta - 0,5 kom .;
- limun - 0,5 kom .;
- češnjak - 3 režnja;
- sol, začini - po ukusu.
Način kuhanja:
- Koljenicu operite, ostružite, osušite ručnikom.
- Operite voće. U posudu iscijedite sok od pola limuna i pola naranče. Ovdje ulijte soja umak.
- Otopite med, pomiješajte ga s adjikom i dodajte u mješavinu sojinog umaka i soka od citrusa.
- Dodajte začine i sol po ukusu. Sa soli treba biti oprezan, a ako ne volite previše slano, možete i bez nje. Uostalom, i sojin umak i adjika sadrže ga u dovoljnim količinama.
- Koljenicu pažljivo premažite umakom i ostavite da se marinira pod folijom dva sata.
- Češnjak ogulite i narežite na ploške.
- Stavite malo češnjaka kulinarski rukav, pa u to staviti koljenicu i dodati preostali češnjak, poslagati ga na meso. Umak u kojem se marinirala koljenica ulijte u tuljac.
- Zavežite tuljac s obje strane i probušite u njemu nekoliko rupa čačkalicom.
- Tuljac s koljenicom s rupama prema gore stavite u posudu za pečenje. Stavite u pećnicu zagrijanu na 180 stupnjeva. Koljenicu pecite 2 sata, zatim zarežite rukavac i pecite još 15 minuta.
Koljenica pečena u rukavu po ovom receptu može se jesti i hladna i topla. U potonjem slučaju prilog od pečenog ili pirjanog povrća neće škoditi.
Koljenica pečena u rukavcu s kiselim kupusom
- koljenica – 1,5 kg;
- kiseli kupus - 0,3 kg;
- krumpir - 0,3 kg;
- korijen celera - 100 g;
- mrkva - 0,2 kg;
- luk - 0,2 g;
- soja umak - 50 ml;
- pivo - 100 ml;
- med - 35 g;
- biljno ulje - 50 ml;
- sol, začini - po ukusu.
Način kuhanja:
- Koljenicu operite i stavite u lonac.
- Ogulite povrće. Nasjeckajte korijen celera veliki komadi, jednu mrkvu i jedan luk prerežite na pola. Stavite ga na zglob. Dodajte začine po ukusu. Crni papar u zrnu i lovorov list dobro djeluju.
- Koljenicu napunite vodom i stavite na štednjak. Kuhajte uz povremeno dolijevanje vode dva sata.
- Preostalu mrkvu naribajte.
- Luk koji se ne koristi za pečenje mesa narežite na pola kolutiće i popržite na ulju.
- Dodajte mrkvu, pržite zajedno 5 minuta.
- Krompir skuhajte do pola, ogulite i narežite na okrugle komade.
- Kupus operite i ocijedite. Dodajte na luk i pirjajte 10 minuta.
- Na dno rukava stavite kupus. Na to stavite krumpir. Koljenicu stavite na povrće.
- Pomiješajte soja sos, pivo, rastopljeni med, začine. Smjesu preliti preko koljenica.
- Zavežite tuljac, napravite nekoliko rupa u njemu kako biste omogućili izlazak pare.
- Stavite kalup na rukav i stavite u pećnicu, zagrijanu na 180 stupnjeva.
- Pecite 40 minuta.
Koljenica pečena u tuljcu sa kiseli kupus i krompir- puni obrok, koji će se svidjeti onima koji vole meku kožu.
Koljenica se dugo peče u pećnici, ali rezultat je vrijedan čekanja.
Ista stvar u sporom štednjaku. Štoviše, takvo se jelo može poslužiti ne samo kao topli ručak, već iu obliku hladan snack. Ali prvo o svemu.
Pečena svinjska koljenica: fotografija, recept
Ako nikada prije niste pekli svinjsku koljenicu, onda... ovaj recept može vam se činiti teškim. Međutim, to nije istina. Kuhanje mesa u pećnici je vrlo lako i jednostavno, čak i za početnike.
Dakle, koje sastojke morate kupiti da biste napravili ukusnu svinjsku koljenicu (pečenu)? Recept za ovo jelo uključuje korištenje:
- ohlađena svinjska koljenica - oko 1,7 kg;
- češnjak - velika glava;
- mokri senf - 3 žlice za desert;
- soja umak - 3 velike žlice;
- kuhinjska sol - prema vlastitom nahođenju;
- piment crni papar - po vlastitom nahođenju;
- mješavina kurkume, origana, sjemenke gorušice i ružmarin - po želji.
Obrađujemo mesne proizvode
Pečena svinjska koljenica je vrlo jednostavna za pripremu. Nakon kupovine rashlađeno meso se odmah stavlja u hladna voda i namačite oko jedan sat. Kada zglob postane mlitav, počnite ga čistiti. Svu prljavštinu s kože uklanjamo oštricom noža. Nakon toga se sastojci ponovno isperu hladnom vodom i osuše papirnatim ručnicima.
Postupak kiseljenja
Zašto pečena svinjska koljenica uvijek ispadne tako ukusna i mekana? Prvo, ovaj proizvod ima istu količinu mesa i masti. Drugo, prije toplinske obrade dugo se natapa u marinadi. To je ono što daje zglob jedinstven okus i aroma.
Ako ovo jelo odlučite pripremiti večer prije, preporučamo da mesni proizvod ostavite u marinadi preko noći. To će vam omogućiti da dobijete najdelikatnija poslastica, koji će biti potpuno zasićen začinima.
Dakle, za pripremu marinade u velika jela pomiješajte mokri senf, soja umak, crni piment, kao i mješavina origana, ružmarina, kurkume i sjemenki gorušice. Nakon nekoliko rezova na koljenici, potrebno ju je dobro premazati dobivenom masom i staviti u duboku posudu s poklopcem. Zatim se rupe moraju napuniti cijelim ili pola češnja češnjaka.
Nakon što je poluproizvod čvrsto zatvoren poklopcem, ostavlja se preko noći rashladna komora. Meso je poželjno posoliti neposredno prije termičke obrade.
Pecite svinjetinu u pećnici
Svinjska koljenica pečena u foliji ispada posebno ukusna. Od metalnog papira pripremit ćete vrlo aromatično i nježno jelo koje nitko od vaših ukućana neće moći odbiti.
Nakon što se mesni proizvod marinira, vadi se iz aromatična salamura i stavite na deblju foliju. Nakon što ste koljenicu začinili krupnom kuhinjskom solju, zamotajte je i stavite u lim za pečenje ili u kalup. U ovom obliku, poluproizvod se šalje u pećnicu. Svinjetina se peče na 200 stupnjeva 90-140 minuta (ovisno o veličini proizvoda).
Kako bi pečena svinjska koljenica bila hrskava, ¼ sata prije gašenja pećnica folija je otvorena.
Kako ga poslužiti za večeru?
Sada znate kako pripremiti svinjsku koljenicu (pečenu). Fotografiju jela možete vidjeti u ovom članku. Nakon toplinska obrada Kad je gotovo, meso se izvadi iz pećnice i ponovno zamota u kuhinjsku foliju. Vrući snop se drži u ovom obliku oko pola sata. Nakon toga se svinjska koljenica poslužuje na stol zajedno s bilo kojim prilogom (na primjer, pire krumpir).
Ako jelo prethodno ohladite, tada ćete nakon rezanja imati super snack za pivo i ostala alkoholna pića.
Kako pripremiti svinjsku koljenicu (pečenu) u laganom štednjaku?
Malo ljudi zna, ali svinjska koljenica se može peći ne samo u pećnici, već iu laganom štednjaku. Za to će nam trebati sljedeći proizvodi:
Priprema komponenti
Kao iu prethodnom receptu, prije toplinske obrade, ohlađene svinjske koljenice stavljaju se u hladnu vodu i drže u njoj oko sat vremena. Nakon toga se čiste od prljavštine pomoću noža. Što se tiče povrća, ono se oguli i krupno nasjecka.
Dinstanje jela
Da biste ukusno skuhali svinjsku koljenicu u laganom kuhalu, prvo je pirjajte. Da biste to učinili, mesni proizvod se stavlja u zdjelu, a zatim se tamo stavljaju luk, mrkva, lovorov list, papar i kuhinjska sol. Svi sastojci se izliju vode za piće tako da pokriva koljenicu za 1 centimetar. U ovom obliku, proizvod se kuha u načinu pirjanja jedan sat.
Ispecite mesni proizvod
Nakon što koljenica omekša, izvadite je iz multicookera i ohladite. U napravljene rupe stavite cijele ili polovice režnjeva češnjaka. Što se tiče juhe, ona se filtrira i koristi za pripremu juhe ili aspika.
Nakon što je koljenica napunjena češnjakom, ponovno se stavlja u zdjelu uređaja, a zatim se prelije pivom i doda soja umak. U ovom obliku, jelo se kuha u načinu pečenja 45 minuta (bez poklopca). Za to vrijeme bi sva juha trebala prokuhati.
Kako koljenica ne bi zagorjela do dna posude, povremeno je okrećite lopaticom. Rezultat je mirisno pečeno jelo tamne boje, karamelizirane hrskave korice i mekanog mesa.
Kako se poslužuje?
Nakon što je svinjska koljenica pečena u pivu potpuno kuhana, pokrijte je poklopcem i ostavite u režimu grijanja ¼ sata. Zatim se jelo stavlja na zajednički tanjur i vruće predstavlja na svečanom stolu. Uz to rade i nekakav prilog. Razmatraju se najprikladniji pire od krumpira, kuhana riža ili tjesteninu.
Sažmimo to
Kao što vidite, kuhanje vlastite svinjske koljenice u pećnici ili štednjaku nije tako teško. Glavna stvar je strogo slijediti sve zahtjeve recepta. To je jedini način da dobiješ najdelikatnije jelo nenadmašnog mirisa i okusa.
Da biste dobili ukusnije pečeno meso, preporučujemo da se pridržavate nekoliko savjeta tijekom kuhanja:
Vrlo zadovoljavajuće ukusno jelo je pečena svinjska koljenica. U tu svrhu bolje je odabrati mesnati dio s malo masnoće, tada će se jelo pokazati što zdravijim. Pečeno sočno meso na kosti poslužite uz kuhani krumpir ili pirjani kupus.
Kako kuhati koljenicu pečenu u pećnici
Kuhanje koljenica u pećnici je jednostavno, ali još uvijek postoje neke nijanse. Dakle, nakon kupnje svježeg, ohlađenog mesa, mora se sipati hladna voda za sat vremena. Kada proizvod postane mekan, čisti se nožem, uklanjajući svu prljavštinu s kože. Nakon toga meso s kostima ponovno isperemo vodom i osušimo papirnatim ručnicima. Ako odlučite pripremiti proizvod večer prije, možete ga držati u marinadi cijelu noć, tada će jelo ispasti što aromatičnije, sočnije i pikantnije.
Prilikom pečenja izbor igra važnu ulogu. mesni proizvod. Dakle, bolje je dati prednost komadima koji sadrže više mišićnih vlakana nego masnog tkiva, dakle najbolji izbor bit će stražnji dio buta (isključivo svježe, ne dimljeno). Ako odlučite prethodno prokuhati koljenicu, trebali biste je zamotati u gazu - to će vam pomoći da izbjegnete odvajanje od kosti i narušavanje strukture proizvoda.
Recepti za koljenice pečene u pećnici
bavarski nacionalno jelo Možete ga naručiti u brojnim restoranima diljem svijeta, no svugdje ga drugačije pripremaju. U pravilu se koljenica pečena u pećnici poslužuje uz kožu koja sadrži ogroman iznos mikroelemenata i vitamina. Ukusno mesno jelo bolje je poslužiti s prilozima poput pire krumpira ili krumpira pečenog s koljenicama. Ispod su najuspješnije mogućnosti recepata za ovo izdašno, hranjivo, visokokalorično jelo.
Svinjska koljenica u foliji u pećnici
Ovom metodom kuhanja proizvod ispada sočan i aromatičan. Da biste ispekli koljenicu u pećnici u foliji i dobili zlatnosmeđu, hrskavu koricu, otvorite metalni omot 15 minuta prije nego što je gotova. Niti jedan gost, uključujući i najmlađe, neće odbiti ovo nježno, aromatično, ukusno jelo od mesa. U nastavku detaljno i uz fotografije opisujemo jednostavan recept za svinjske koljenice u pećnici.
Sastojci:
- začini;
- srednji zglob;
- glava češnjaka;
- biljno ulje.
Način kuhanja:
- Oprano, osušeno meso natrlja se mješavinom soli, začina, ulja i protisnutog češnjaka.
- Proizvod je potrebno marinirati određeno vrijeme (najmanje 1-2 sata, ali 3-5 sati bi bilo optimalno za namakanje svinjskih koljenica).
- Nakon toga se meso zamota u foliju, stavi u pleh/kalup i peče.
- Pečenje treba trajati najmanje 45 minuta na 250 stupnjeva, zatim smanjiti temperaturu i dio šunke kuhati još sat i pol na 170 stupnjeva. Poslije je ukusno blagdansko jelo može se poslužiti.
Svinjska koljenica u pećnici u rukavu
Ako želite skuhati nešto originalno, lijepo i ukusno za praznik, svinjska koljenica pečena u rukavu u pećnici će vam postati odlična opcija. Meso ispada sočno i vrlo mekano, nikoga neće ostaviti ravnodušnim. Velika prednost donjeg recepta je njegova jednostavnost. Samo ćete svinjsku koljenicu morati prethodno marinirati, a potom pravo vrijeme stavite u pećnicu za pečenje. Kako kuhati jelo u rukavu?
Sastojci:
- češnjak - 3 kom .;
- sušeni nasjeckani luk, češnjak - 1 žlica. l.;
- korijander, đumbir, bosiljak, origano, drugi začini koje volite;
- svinjska koljenica (leđa) – 1 kg;
- pasta od rajčice - 2 žlice. l.;
- soja umak - 3 žlice. l.
Način kuhanja:
- Očišćeno meso treba tretirati začinima. Da biste to učinili, pomiješajte ½ čajne žličice zdrobljenog korijandera, đumbira i drugih prirodnih začina. Dobivenu smjesu utrljajte na proizvod.
- Posebno pomiješajte pasta od rajčice sa soja umakom, soli, paprom, sušenim češnjakom i lukom.
- Koljenicu premažite pripremljenom marinadom pomoću slastičarske četke.
- Stavite proizvod u vrećicu za pečenje; marinirajte meso najmanje 4 sata sobna temperatura.
- Nakon što ste zagrijali pećnicu na 180 stupnjeva, podvijte rubove rukava kako biste osigurali maksimalnu čvrstoću posude. Na vrhu vrećice napravite nekoliko malih rupa (možete koristiti čačkalicu).
- Pošaljite meso da se peče 2 sata. Provjerite spremnost oštrim malim nožem: ako vrh lako prodire u pulpu i ako je sok koji teče bistar, jelo je spremno.
Koljenica u pivu u pećnici
Ovo je jedan od naj popularni recepti kuhanje svinjske koljenice. Budući da se ovaj dio trupa sastoji od vezivnog tkiva i grubih mišića, važno je pridržavati se pravila za njegovu pripremu. Pivsku koljenicu pečenu u pećnici možete poslužiti ohlađenu ili toplu. U nastavku detaljno i uz fotografije opisujemo kako pripremiti ukusno, sočno, mekano jelo od mesa.
Sastojci:
- lovorov list - 3 kom .;
- veliki luk;
- češnjak - 3 kom .;
- svinjska koljenica – 2 kom.;
- senf - 1 žlica. l.;
- svijetlo pivo - 2 l;
- čili papričica, ostali začini.
Način kuhanja:
- Koljenice operite četkom, prelijte hladnom vodom i ostavite preko noći.
- Ujutro opet operite meso.
- Luk nasjeckajte na kolutiće, češnjak na ploške. Pomiješajte sastojke zajedno sa začinima i pivom.
- Pripremljenu marinadu prelijte preko proizvoda i ostavite preko noći u hladnjaku.
- Kuhajte meso bez vađenja iz marinade. To će trajati oko 3 sata na laganoj vatri.
- Kuhani proizvod treba napuniti češnjakom, nakon što je napravio plitke rezove.
- Koljenice namažite senfom, poškropite pivom i pecite na 200 stupnjeva u pećnici sat i pol. Proizvod treba povremeno navlažiti pivom.
Koljenica s krumpirom u pećnici
Svinjetina voli dugo pečenje na niskim temperaturama - samo ovom metodom toplinske obrade crveno meso se puni okusom bez gubitka sočnosti i postaje mekano. Prije slanja proizvoda na pečenje, mora se marinirati u mješavini senfa, soja umaka, ružmarina, papra i origana. U nastavku detaljno i uz fotografije opisujemo kako pripremiti svinjsku koljenicu pečenu u pećnici s krumpirom.
Sastojci:
- krumpir - 1,5 kg;
- maslinovo ulje - 2 žlice. l.;
- češnjak - 3 kom .;
- bataci – 3 kom.;
- začinima.
Način kuhanja:
- Zagrijte pećnicu na 250 stupnjeva.
- Kuhajte krumpir unaprijed dok nije napola kuhan.
- Češnjak protisnite, pomiješajte s ostalim začinima, maslinovo ulje.
- Napravite plitke rezove na koljenicama, trljajte proizvod kuhanim začinjenu mješavinu, ostavite da se marinira pola sata.
- U središnji dio pećnice stavite rešetku za pečenje, na nju poslažite koljenice, a ispod prazan lim za pečenje da iscuri sok od mesa.
- Nakon 10 minuta smanjite temperaturu na 160 stupnjeva, pecite jelo još sat vremena.
- Krompir posolite, začinite kurkumom, paprom, stavite u pleh sa sok od mesa. Nakon pola sata možete ugasiti pećnicu jer će koljenica pečena u pećnici s krumpirom biti gotova.
Sočna, rumena i ukusna koljenica u pećnici - izvrsno jelo za svaku priliku, bilo da se radi o ležernom obroku ili svečanoj večeri. Ako vam se čini da možete kuhati samo koljenicu iskusni kuhari, usuđujemo vas uvjeriti da to apsolutno nije tako. Unatoč činjenici da koljenica zahtijeva vrlo dugu toplinsku obradu, čak i domaćica početnica može se nositi s njegovom pripremom, a vrijeme čekanja bit će više nego nadoknađeno izvrsnog okusa i spektakularan izgled. Možete biti sigurni da će kolenicu u pećnici ukućani i gosti dočekati na glas, a nitko neće odbiti probati slasni zalogaj.
Recepti za pripremu koljenica došli su nam iz europske zemlje, a danas je zglob jedan od naj popularna jela u Češkoj, Njemačkoj, Austriji, Švicarskoj i Poljskoj. Koljenica je također popularna u Rusiji - zbog jednostavnosti pripreme, sitosti, visoke hranjiva vrijednost i, naravno, odličan okus. Unatoč činjenici da je svinjska koljenica masno meso, posebno je vrijedno istaknuti njezine zdravstvene prednosti. Zglob sadrži veliki broj vitamini (gotovo svi vitamini B, kao i vitamini PP, E i H), makro- i mikroelementi (željezo, cink, selen, kalcij, cink, itd.). I iako ovaj proizvod nikako nije dijetetski, ponekad se ipak možete malo razmaziti, zar ne?
Za početak, savjetujemo vam da se upoznate s jednostavna pravila birajući dobru mesnu koljenicu ili koljenicu koja je dio svinjska šunka, neposredno uz zglob koljena. Primarni u ovom pitanju su izgled i mirisati. Kožica koljenice mora biti svijetla i bez oštećenja i mrlja, meso jednolične ružičasto-crvene boje s bijelim slojevima masnoće. Tamno meso sa žutom svinjskom masti znak je stare životinje. Svježinu mesa možete odrediti pritiskom na njegovu površinu - udubljenje koje se brzo obnavlja pritiskom prstom pokazuje svježinu proizvoda. Miris koljenice je ugodan i blago slatkast. Ako to nije slučaj, bolje je odbiti kupnju. Prilikom odabira drške, preporučljivo je uzeti nazad, budući da u njemu više mesa i salo, dok je u prednjoj potkoljenici većina malo zauzeta kostima i žilama. Dovoljna je jedna drška za izvrstan obrok dvoje ljudi.
Važan dio u pripremi koljenica je prethodna obrada proizvod. Kožu batka najprije lagano zapecite na plinu ili upaljaču kako biste uklonili dlačice, a zatim je dobro ostružite nožem, isperite i osušite. Meso koljenice je vrlo žilavo, jer se uglavnom sastoji od vezivnog tkiva i grubih mišića, pa se prije pečenja preporučuje prokuhati sa začinima i korijenjem. Obično kuhanje traje oko 1,5-2 sata, nakon čega se koljenica peče u pećnici dok ne porumeni oko sat vremena - da, proces je spor, ali rezultat se isplati, možete biti sigurni.
Još jedan način da koljenicu učinite mekom i sočnom je da je marinirate. Osim toga, marinada pomaže da se meso ravnomjerno ispeče u pećnici. Postoji mnogo opcija za marinade - sol i začini, majoneza, senf, češnjak, med, soja umak, kiselo vrhnje, kefir i gotovi umaci. Koljenica u pećnici bit će posebno ukusna i aromatična ako je marinirate u pivu - to je piće koje se najčešće koristi u tradicionalnoj europski recepti koljenice. Koljenicu treba marinirati najmanje 2 sata, ali najbolje je ostaviti meso u marinadi preko noći ili jedan dan - u u ovom slučaju ne može sumnjati u uspjeh svog jela. Nakon mariniranja, koljenica se može puniti komadićima češnjaka, đumbira ili mrkve, koristeći dugi tanki nož ili iglu za nadjev.
Koljenica se može peći s netaknutom kožom ili s urezima u obliku križa - u drugom slučaju meso se brže kuha i ispada mekše. Kako bi jelo bilo manje masno, na koljenici se mogu napraviti duboki ubodi kako bi dio masnoće istjecao na lim za pečenje tijekom pečenja. Ako pečete koljenicu u foliji ili u rukavu, 20-30 minuta prije kuhanja otvorite meso tako da se na njemu stvori ukusna korica. zlatno smeđu koricu. Također možete namazati kožu maslac ili sokove puštene iz koljenice. Spremnost koljenice pečene u pećnici provjerava se nožem, vilicom ili drvenim ražnjem - ako lako ulaze u meso, a iz potonjeg se oslobađa bistri sok, koljenica je spremna. I na kraju mali kulinarska tajna- Da donji dio koljenice ne bi zagorio prilikom pečenja, na meso se mogu staviti deblji komadi luka ili krumpira.
Budući da koljenica u pećnici ispadne jako bogata i masna, jednostavno joj je potreban prilog. To može biti povrće, krumpir, žitarice ili pirjani kupus, uz koji se koljenica tradicionalno poslužuje u Češkoj i Njemačkoj. Hren, gorušica, kiseli krastavci i čaša piva također su vrlo prikladni dodaci koljenici. Pečenu koljenicu možete poslužiti toplu kao glavno jelo ili hladnu kao predjelo. Pa, jeste li u iskušenju? Onda brzo kuhajmo!
Svinjska koljenica pečena s češnjakom
Sastojci:
1 svinjska koljenica,
1 glavica češnjaka,
2 žlice majoneze,
1 žlica senfa,
1/2 žličice mljevenog crnog papra,
1/3 žličice mljevenog đumbira,
soli po ukusu.
priprema:
Češnjeve češnjaka ogulite i prepolovite. Na koljenici napravite duboke rezove i u njih umetnite češnjak. Meso umotajte u konac za kuhanje da manje izlazi sok iz njega. Pomiješajte majonezu, senf, soja umak u posudi, mljeveni đumbir, sol i papar. Dobivenu marinadu namažite na površinu koljenice i ostavite 2 sata. Nakon toga koljenicu zamotajte u foliju ili stavite u tuljac i pecite u pećnici zagrijanoj na 200 stupnjeva 1,5 sat. Nakon tog vremena odvijte foliju (ili izrežite tuljac), smanjite temperaturu na 180 stupnjeva i pecite još pola sata dok ne porumene.
Zglob unutra marinada od citrusa, pečen u rukavu
Sastojci:
1 svinjska koljenica,
1/2 naranče
1/2 limuna
4 češnja češnjaka,
2 žlice soja umaka,
1 žlica meda,
adjika po ukusu,
priprema:
Pomiješajte sok od citrusa, protisnuti češnjak, soja umak, med, adjiku, sol i papar. Smjesu premažite na meso i stavite u zdjelu umotavši u plastičnu foliju. Stavite u hladnjak na najmanje 6 sati. Nakon toga koljenicu stavite u tuljac, stavite u kalup i pecite u pećnici zagrijanoj na 180 stupnjeva oko 2 sata. 20 minuta prije pečenja pažljivo zarežite rukavac da meso porumeni.
Koljenica zapečena s krumpirom u pećnici
Sastojci:
1,5 kg koljenice,
1 kg krumpira,
1 luk,
3 režnja češnjaka,
5 graška pimenta,
3 lista lovora,
1 žličica sušenog ružmarina,
sol i mljeveni crni papar po ukusu.
priprema:
Pripremljenu svinjsku koljenicu stavite u dublju tepsiju, dodajte luk isečen na pola i dolijte vodom toliko da potpuno prekrije meso. Kad voda zakipi posolite i kuhajte na laganoj vatri 1,5-2 sata. 30 minuta prije kuhanja dodati alevu papriku i lovorov list. Gotovu koljenicu ohladite i natrljajte češnjakom propuštenim kroz prešu.
Zagrijte pećnicu na 200 stupnjeva. Krumpir grubo narežite i pomiješajte sa soli, paprom i ružmarinom. U podmazanu posudu za pečenje stavite krumpire i nadjenite koljenice. Tepsiju pokriti folijom. Pecite oko pola sata, zatim maknite foliju i pecite dok se krumpir ne skuha, još oko 30 minuta.
Svinjska koljenica u umaku od meda i senfa
Sastojci:
1,5 kg koljenice,
5 čena češnjaka,
3 žlice meda,
2 žlice senfa,
sol i začini po ukusu.
priprema:
Koljenicu dobro isperite i stavite u hladnu vodu na sat i pol, zatim nožem ostružite kožu, isperite pod mlazom vode i osušite. Napravite proreze na koži i nadjenite meso komadićima češnjaka. Otopite med i pomiješajte sa senfom, soli i začinima. Dobivenim umakom premažite koljenicu i ostavite da se marinira u hladnjaku nekoliko sati. Zamotajte koljenicu u foliju, stavite u pleh i pecite na 180 stupnjeva 2 sata.
Pečena koljenica, ili veprova koljenica, na češkom
Sastojci:
svinjska koljenica težine 1,5-2 kg,
1 litra tamnog piva,
1 luk,
1 mrkva,
1 korijen peršina,
3 lista lovora,
3 pupoljka klinčića,
1 žlica meda,
1 žlica senfa,
1/2 žličice crnog papra u zrnu,
1 žličica kumina ili kima,
hrpa zelenila,
sol i mljeveni crni papar po ukusu.
priprema:
Koljenicu operite, očistite i osušite. Stavite meso u šerpu, dodajte na četvrtine nasjeckani luk u velikim komadima mrkva, češnjak, papar u zrnu, lovorov list i klinčić. Ulijte pivo dok ne prekrije meso do pola. Zalijte s malo vode i soli. Pokrijte poklopcem i pirjajte na laganoj vatri sat vremena. Nakon toga koljenicu prevrnuti, dodati korijen peršina, začinsko bilje i kumin (ili kumin). Kuhajte još sat vremena.
Pomiješajte rastopljeni med sa senfom. Koljenicu stavite u posudu za pečenje, prelijte s malo tekućine u kojoj se kuhala i premažite meso sa svih strana umakom od med-senfa. Posolite i popaprite. Stavite peći u pećnicu zagrijanu na 180 stupnjeva oko sat vremena, svakih 10 minuta premažite meso umakom.
Poljski zglob u pivu
Sastojci:
3 svinjske koljenice,
1 litra svijetlog piva,
2 luka,
1 mrkva,
1 korijen celera,
1 čili papričica,
100 g meda,
10 zrna pimenta,
4 pupoljka klinčića,
3 lista lovora,
soli po ukusu.
priprema:
U duboki lonac stavite jednu glavicu luka, očišćenu mrkvu, alevu papriku, klinčiće i lovorov list. Prelijte s 2 litre vode i prokuhajte. Koljenicu stavite u posudu i kuhajte 1,5 sat. Otopite med u pivu, dodajte nasjeckanu čili papričicu i sol. Koljenicu stavite u marinadu i ostavite najmanje 4 sata (najbolje jedan dan). Nakon toga koljenicu stavite u lim za pečenje obložen folijom i pecite u pećnici zagrijanoj na 200 stupnjeva oko sat vremena.
Koljenica u pećnici nedvojbeno će vam biti čak i po ukusu probirljivi gurmani. Budite strpljivi i za nekoliko sati vaša nježna, mirisna i sočna koljenica bit će spreman! Dobar tek!
Učitavanje...