Kako napraviti hladni kolač od sira kod kuće. Hladna torta od sira. Recepti kuhara

Američki desert pod nazivom cheesecake dobrodošao je gost na svakom svakodnevnom ili svečanom stolu. Posuda se sastoji od tanke mekane podloge od prhkih kolačića i nježnog kremastog nadjeva. Za pripremu deserta kod kuće morate biti strpljivi, jer klasičnom kolaču od sira treba vremena da sazrije.

Klasični New York cheesecake recept

  • Vrijeme: 2 sata.
  • Broj porcija: 15.
  • Poteškoća: teško.

Težak za pripremu, klasični New York cheesecake svojim će okusom opravdati dugo kuhanje.

U receptu se koristi Philadelphia sir, može se zamijeniti drugim krem ​​sirom, npr. Almette.

Sastojci:

  • Philadelphia sir - 900 g;
  • kolačići od prhkog tijesta - 320 g;
  • šećer - 220 g;
  • maslac - 200 g;
  • masno kiselo vrhnje - 160 g;
  • sok od limuna - 40 ml;
  • ekstrakt vanilije - 20 ml;
  • limunova korica - 5 g;
  • jaja - 5 kom.

Način kuhanja:

  1. Kolačiće sameljite u blenderu; ako nemate blender, upotrijebite vrećicu s patentnim zatvaračem i valjkom za tijesto.
  2. Rastopite maslac, ulijte u mrvice, promiješajte.
  3. Pokrijte dno kalupa za pečenje papirom za pečenje, postavite prsten i odrežite preostali papir škarama.
  4. Posložiti mrvice, zbiti dno, oblikovati visoke stranice i staviti u zamrzivač da se ohladi 15 minuta.
  5. U zdjeli miksera pomiješajte Philadelphia sir i šećer.
  6. Dodajte jedno po jedno jaje, s time da svako sljedeće jaje treba dodavati isključivo nakon što je prethodno potpuno umiješeno.
  7. Dodajte kiselo vrhnje, miješajte dok ne postane glatko.
  8. Za okus dodajte ekstrakt vanilije, limunov sok i koricu u količini navedenoj u receptu.
  9. Zagrijte pećnicu na 160°C.
  10. Izvadite posudu s podlogom iz zamrzivača i zamotajte je u nekoliko slojeva folije za hranu kako voda ne bi ušla unutra.
  11. Nadjev izliti na podlogu od keksa.
  12. Stavite obradak u drugu posudu za pečenje većeg promjera.
  13. Ulijte vruću vodu na dno velikog lima za pečenje dok ne dođe do polovice kolača od sira.
  14. Pošaljite obradak da se peče 60-80 minuta.
  15. Rubovi bi se trebali dobro stvrdnuti, ali će sredina biti tekuća.
  16. Nakon toga malo otvorite vrata, ugasite pećnicu i ostavite kolač od sira da se peče 1-2 sata.
  17. Kada se desert ohladi, prekrijte posudu prozirnom folijom i stavite na policu hladnjaka 6-8 sati.
  18. Neka Classic New York Cheesecake dođe na sobnu temperaturu prije posluživanja.

Recept u laganom kuhalu

  • Vrijeme: 1 sat i 20 minuta.
  • Broj porcija: 8.
  • Poteškoća: lako.

Ovisno o snazi ​​i volumenu posude multicookera, vrijeme kuhanja deserta može varirati. Za kuhanje je bolje koristiti domaći sir, nije tako zrnast kao kupovni sir, pa će nadjev biti nježniji.

Sastojci:

  • svježi sir - 300 g;
  • šećerni kolačići - 300 g;
  • kiselo vrhnje - 300 g;
  • šećer - 150 g;
  • maslac - 100 g;
  • jaja - 3 kom .;
  • limun (korica) - 1 kom .;
  • vanilin šećer - 1 vrećica.

Način kuhanja:

  1. Kuhačom ili kuhinjskim čekićem sameljite kolačiće u mrvice.
  2. Otopite maslac i ulijte u mrvice.
  3. Od papira za pečenje izrežite krug, premažite ga s obje strane uljem i njime obložite dno multicookera.
  4. Izrežite široku traku pergamenta, nauljite je i omotajte oko stijenki zdjele.
  5. Mljevene kolačiće stavite na dno posude, dobro pritisnite i oblikujte stranice.
  6. Svježi sir pomiješajte sa šećerom, umutite jedno po jedno jaje, dodajte kiselo vrhnje, koricu jednog limuna i vanilin šećer.
  7. Gotovu masu od skute staviti na podlogu od keksa.
  8. Zatvorite poklopac i postavite način "Pečenje" na 50 minuta.
  9. Nakon zvučnog signala, ne otvarajte poklopac, ostavite tortu od sira još 60 minuta.
  10. Izvadite zdjelu iz multicookera, ostavite desert da se ohladi na sobnoj temperaturi, zatim prekrijte prozirnom folijom i ostavite u hladnjaku 3 sata, a najbolje preko noći.
  11. Ujutro klasičnu tortu od sira prema receptu okrenite u sporo kuhalo na tanjur, zatim ga ponovo okrenite drugim tanjurom, ukrasite po svom ukusu.

Čokoladni desert

  • Vrijeme: 1 sat 40 minuta.
  • Broj porcija: 10.
  • Težina: srednja.

Okus klasičnog kolača od sira možete diverzificirati čokoladom i kakaom u prahu.

U receptu se koristi tamna čokolada; njena gorčina nadopunjuje okus deserta. Po želji se može zamijeniti mliječnom čokoladom.

Sastojci:

  • krem sir - 500 g;
  • mrvičasti kolačići - 250 g;
  • šećer u prahu - 170 g;
  • kiselo vrhnje - 150 g;
  • tamna čokolada - 110 g;
  • kakao - 80 g;
  • maslac - 60 g;
  • jaja - 4 kom.

Način kuhanja:

  • Za podlogu otopite maslac sa 60 grama tamne čokolade, pomiješajte s keksima izmrvljenim u sitne mrvice.
  • Stavite smjesu u okruglu tepsiju i oblikujte stranice.
  • Za nadjev umutiti žumanjke sa šećerom dok ne pobijele.
  • Posebno pomiješajte krem ​​sir i kiselo vrhnje.
  • Pomiješajte smjesu sira i jaja.
  • Dodajte preostalu naribanu čokoladu i kakao prah.
  • Bjelanjke istucite u pjenasti snijeg, lagano ih umiješajte u nadjev, pa smjesu rasporedite po podlozi.
  • Pecite 50-60 minuta na 150°C, na kraju pečenja nadjev treba biti malo tekuć.
  • Čokoladni cheesecake po klasičnom receptu ohladite na sobnoj temperaturi, a zatim ga stavite u hladnjak preko noći.

Nema recepta za pečenje

  • Vrijeme: 30 minuta.
  • Broj porcija: 8.
  • Težina: srednja.

Možete napraviti ukusan kolač od sira bez potrebe za pečenjem. Kako bi nadjev dobro držao oblik i ne širio se, dodaje mu se mala količina želatine. Ponekad se zamjenjuje biljnim analogom - agar-agar.

Sastojci:

  • svježi sir niske masnoće - 500 g;
  • kolačići od prhkog tijesta - 300 g;
  • krema - 200 ml;
  • maslac - 150 g;
  • šećer - 150 g;
  • voda - 100 ml;
  • želatina - 20 g.

Način kuhanja:

  1. Želatinu preliti vodom i ostaviti 60 minuta da nabubri.
  2. Kolačiće sameljite u blenderu ili ručno.
  3. Stavite na dno posude za pečenje i umiješajte otopljeni maslac.
  4. Smjesu ravnomjerno utisnite u kalup, oblikujte stranice i stavite u hladnjak.
  5. Umutiti vrhnje sa šećerom, dodati svježi sir, dobro izmiješati da nema grudica, dodati želatinu i opet izmiksati.
  6. Izvadite posudu iz hladnjaka, ulijte smjesu od skute i ponovno ohladite 3-4 sata dok se potpuno ne stegne.
  7. Gotov klasični cheesecake po receptu bez pečenja izvadite iz kalupa i poslužite na prezentacijskom pladnju.

Cheesecake bez pečenja je ukusan, nježan desert napravljen od kolačića i prozračnog nadjeva od krem ​​sira. Ovaj desert je ukrašen svježim bobicama ili voćem. Prednost ove delicije je što se lako priprema bez pečenja, iako će trebati dosta vremena da se žele stvrdne. Ali u ovom trenutku možete mirno ići svojim poslom. Upravo zbog jednostavnosti nedavno sam često pripremao takve deserte, mijenjajući punjenje od voća i bobica. Da, i krema se može jednom pripremiti sa svježim sirom, a drugi put s npr. Mascarpone krem ​​sirom. Rezultati su potpuno različiti okusi.

Cheesecake je engleska riječ ("cheese" - sir, " cake" - torta, kolačići), ali njegova domovina nije Amerika, kao što mnogi vjeruju, već Stara Grčka. Još u 7. stoljeću pr. na otoku Samosu se za posebne prigode pekla pita od ribanog sira, brašna i meda i posluživala ohlađena. A nakon što su Rimljani zauzeli Grčku, kuhari su u recept dodali jaja i poslužili ovaj desert već vruć. Tako je kroz stoljeća stigla do naših dana i postala omiljena poslastica u našoj kuhinji.

Cheesecake možete pripremiti na dva načina - bez pečenja na hladan način ili pečenjem u pećnici zajedno s nadjevom od sira. Ovaj desert možete pripremiti čak iu dači, sve dok imate hladnjak.

U ovom članku želim vam predstaviti recepte za kolače bez pečenja. A mnogi ljudi cheesecake nazivaju kolačem koji se ne peče. Zapravo je tako, bilo da je u pitanju desert ili torta, koja je razlika, glavno je da je jako ukusno.

Klasični recepti za kolače od sira bez pečenja:

Klasični kolač od sira - recept s jagodama i svježim sirom

Jagode su toliko ukusna i aromatična bobica da će ukrasiti svaki desert ili pečenje. A sada je sezona jagoda, stoga svakako pripremite ovu nevjerojatnu slasticu, nećete požaliti.

Trebat će nam:

  • Kolačići od prhkog tijesta - 200 gr.
  • vrhnje - 500 ml (može se zamijeniti kiselim vrhnjem 30%)
  • svježi sir - 300 gr.
  • maslac - 100 gr.
  • šećer - 150 gr.
  • želatina - 30 gr.
  • voda - 100 ml
  • vanilin šećer - 1/2 žličice.
  • voćni žele - 1 pakiranje
  • voda - 400 ml

1. Pripremite podlogu za desert. Kekse izlomite rukama i blenderom sameljite u fine mrvice (ispadne skoro kao brašno). U kolačiće dodajte otopljeni maslac i dobro promiješajte.

Omjer maslaca i kolačića u torti od sira trebao bi biti otprilike 1:2

2. Kalup za slasticu obložiti prozirnom folijom i na njega poslagati izmrvljene kekse, dobro ih zbiti žlicom ili rukama. Kalup stavite u hladnjak na 30 minuta.

3. Želatinu preliti hladnom vodom 15 minuta da nabubri.

Sada ćemo pripremiti žele kremu. Ima mnogo recepata, a ova krema je jako ukusna sa svježim sirom, vrhnjem, mascarpone sirom i jogurtom. Eksperimentirajte sami, probajte razne nadjeve, uvjeravam vas da su svi ukusni.

4. Izmiksati vrhnje ili kiselo vrhnje sa vanilin šećerom i šećerom. Sve to mutiti mikserom dok se šećer potpuno ne otopi i dobije se pjenasta masa.

5. Svježi sir protrljamo kroz sito, a zatim svježi sir dobije vrlo nježnu konzistenciju. Svježi sir dodavati u kremu komad po komad i nastaviti neprestano mutiti mikserom.

6. Rezultat je homogena masa konzistencije gustog kiselog vrhnja.

7. Nabubrenu želatinu zagrijte dok se potpuno ne otopi i u mlazu kredom ulijte u kremu. U isto vrijeme nastavljamo miješati mikserom (možete i žlicom).

8. Na ohlađeni kalup za torte izlijte žele krem ​​soufflé. Desert stavite u hladnjak na 2 sata dok se krema ne stisne.

9. Vrijeme je da napravite žele od gotovog pakiranja. Pogledajte koliko vode piše u uputama i uzmite malo manje. Na primjer, na mom pakiranju savjetuju ulijevanje 500 ml vode, ja uzimam 400 ml. Zagrijem vodu do vrenja i otopim žele iz pakiranja. Žele se treba ohladiti na sobnu temperaturu. Da ubrzam proces, stavila sam u hladnjak.

10. Jagode (naravno oprane) sam narezala na tanke ploške; njima ćemo ukrasiti vrh deserta. Jagode lijepo posložimo u obliku kruga.

11. Odozgo prelijte ohlađeni žele i tortu stavite u hladnjak na 5 sati dok se žele potpuno ne stvrdne.

12. Pažljivo izvadite iz kalupa da ne uništite ljepotu. Pomoću noža odvojite rubove od kalupa.

Kolač bez pečenja s voćem i želatinom - recept sa fotografijom

Cheesecake je u biti torta bez pečenja. Ljeti, kada u vrtu, šumi ili na tržnici ima raznog voća i bobičastog voća, možete napraviti tortu od sira s njihovom mješavinom. Bilo koje bobice i voće koje se nalazi na vašem stolu bit će korisno ovdje; bit će ukusno s bilo kojim.

Trebat će nam:

  • Kolačići od prhkog tijesta - 200 gr.
  • maslac - 150 gr.
  • pečeni kikiriki - 100 gr.
  • svježi sir ili desert od skute - 500 gr.
  • krema - 70 ml
  • voće ili bobice - 200 gr.
  • 1 limun
  • šećer - 70 gr.
  • želatina - 2 žlice. l.
  • voćni žele - 1 pakiranje
  • voda - 400 ml

Redoslijed pripreme za sve kolače od sira bez pečenja je približno isti: prvo se pripremaju kolačići, zatim krema, a na kraju, po želji, na vrh se izlije žele masa. Ali svaki recept i dalje ima svoje karakteristike, pa pogledajmo ovaj kolač od sira bez pečenja korak po korak i sa fotografijama.

  1. Želatinu preliti sa 50 ml hladne vode i ostaviti 20 minuta da nabubri.

2. Kekse sameljite blenderom u fine mrvice. Orašasti plodovi (ja imam kikiriki) su prethodno prženi, tada razviju aromu i okus. Kikiriki također sameljemo blenderom. Rastopite maslac. Pomiješajte sve sastojke.

3. Smjesu za kekse stavite u kalup, lagano je zbijete rukom ili žlicom. Formu staviti u hladnjak da se stvrdne.

4. Za pripremu kreme zagrijte vrhnje (nemojte kuhati!) i u njemu otopite želatinu uz stalno miješanje. Miješajte dok se želatina potpuno ne otopi. Neka se malo ohladi.

5. Ako pripremate kremu od svježeg sira, odvojite vrijeme i protrljajte je kroz cjedilo dok ne postane homogena. Vjerujte mi, razlika između običnog svježeg sira i pasiranog svježeg sira u desertima je kolosalna. Za slastice i peciva kupujem gotovu masu od skute, već je pasirana i jako mekana. U posebnoj posudi pomiješajte svježi sir sa šećerom i naribajte koricu jednog limuna. Ovdje iscijedite sok od limuna za kiselost.

6. Dodajte smjesu želatine u masu od skute, dobro promiješajte.

7. Izvaditi našu tortu iz hladnjaka i odozgo preliti kremom. Tortu stavite u hladnjak na 2-2,5 sata. Ponekad je potrebno više vremena, provjerite dok se kremasta masa ne stvrdne.

8. Ukrasite naš desert voćem ili bobicama koliko vam mašta dopušta.

9. Pakiranje gotovog želea otopite u vodi kako je napisano u uputama; ja ulijem malo manje od preporučene količine vode. Otopiti želatinu i ostaviti da se malo ohladi. Ohlađeni žele preliti preko voća. Stavite kolač od sira u hladnjak.

10. Nakon što se želatina stvrdnula, izvadite desert iz kalupa. Radi lakšeg vađenja iz kalupa, nožem prođemo po rubovima odvajajući ga od stijenki.

Cheesecake od borovnica bez pečenja - recept s mascarponeom

Nevjerojatno ukusan, jednostavan, iako ne baš dijetetski recept s borovnicama. Sada je sezona ovog zdravog bobičastog voća. Ovogodišnja berba borovnica nije najobilnija, ali za ovu slasticu ima dovoljno. Borovnice daju ovom kolaču od sira prekrasnu lila boju. Za kremu ćemo koristiti Mascarpone krem ​​sir, dobro se umuti i idealan je za deserte.

Trebat će nam:

  • Kolačići od prhkog tijesta - 200 gr.
  • bilo koji orasi - 100 gr.
  • svježe ili smrznute borovnice - 300 gr.
  • krema - 280 gr.
  • Mascarpone sir - 350 gr.
  • kiselo vrhnje ili prirodni jogurt - 200 gr.
  • šećer - 50 gr.
  • šećer u prahu - 80 gr.
  • želatina - 20 gr.
  • grančica ružmarina
  1. Kolačiće sameljite pomoću blendera. Ulijte mlijeko u kolačiće, miješajte dok ne postane glatko.

2. U tavi popržite orašaste plodove (kikiriki, lješnjaci, orasi - po vašem ukusu). Možete i bez oraha. Pomiješajte kolačiće s orasima.

3. Dobiveno tijesto rukama ravnomjerno rasporediti po dnu kalupa. Bolje je prekriti obrazac pergamentom. Stavite koru od keksa u hladnjak na 10 minuta.

4. Za to vrijeme pripremiti fil od borovnica. Kuhajte borovnice na laganoj vatri 10 minuta uz dodatak šećera i grančicu ružmarina. Ružmarin ima izraženu aromu, pa će desert biti originalniji.

5. Ne gubite vrijeme i pripremite nadjev od sira. Mikserom tucite vrhnje dok se ne zgusne.

6. Posebno umutiti Mascarpone sir sa šećerom u prahu i nakon nekog vremena dodati kiselo vrhnje ili jogurt. Tucite još nekoliko minuta.

7. Želatinu otopiti u hladnoj vodi i ostaviti da nabubri 15-20 minuta.

8. Za to vrijeme su borovnice kuhane, skinite im grančicu ružmarina. Pomiješajte borovnice sa želatinom.

9. Smjesu borovnice i želatine ulijte u kremu i miješajte dok masa ne postane homogena.

10. U prekrasnu lila kremu od borovnica dodajte šlag i dobro promiješajte.

11. Izvadite kalup za tortu iz hladnjaka i premažite ga lijepom prozračnom kremom. Koristite lopaticu za izravnavanje površine.

12. Cheesecake staviti u hladnjak dok se krema potpuno ne stvrdne. Iz nekog razloga, vrijeme zamrzavanja je svaki put drugačije, ali u prosjeku mi treba oko 5 sati da napravim ovaj desert navečer, a ujutro je sigurno gotov.

Čokoladni kolač od sira

Pa, ovaj nevjerojatni desert vrijedan je svečanog stola. Štoviše, priprema se vrlo jednostavno, kao i drugi kolači od sira. Bolje je jednom vidjeti...

Orange cheesecake - kolač bez pečenja

Ovaj recept možete pripremiti i zimi kada nema svježih bobica i voća, jer zimi uvijek ima naranči. Međutim, supermarketi imaju drugo voće gotovo cijele godine. Ovaj recept nije za one koji su na dijeti. Koristi dosta masni Philadelphia sir i veliku količinu vrhnja. Preporučam kupovne čokoladne kekse, tada će kolač od sira biti posebno ukusan.

Trebat će nam:

  • Čokoladni keksi - 1 paket (100 gr.)
  • krema - 500 ml
  • Philadelphia sir - 300 gr.
  • šećer - 150 gr.
  • maslac - 100 gr.
  • želatina - 20 gr.
  • narančasta - 3 kom.
  1. Kao i u prethodnim receptima, sameljite kekse i ulijte u njih otopljeni maslac. Dobro izmiješajte i stavite u kalup. Kalup stavite u hladnjak.

2. Želatinu namočiti u vodi 20 minuta da nabubri.

3. Pripremit ćemo kremu od pudinga. U tepsiju sipati vrhnje i 100 gr. šećera, prokuhati, a malo kasnije dodati krem ​​sir, promiješati i maknuti s vatre.

4. U vruću kremu ulijte pola želatine, miješajte dok se skroz ne otopi, pustite da se krema malo ohladi.

5. Izvadite kalup za kekse iz hladnjaka i na vrh izlijte puter kremu. Ostavite u hladnjaku 5-6 sati.

6. Iz naranči iscijediti sok, treba dobiti 250 ml. U sok dodati 50 ml šećera i prokuhati.

7. Maknite posudu s vatre i u sok dodajte preostalu polovicu želatine. Nakon što se sok ohladi, prelijte ga preko kolača i ostavite da se hladi 3-4 sata.

8. Tortu pažljivo nožem odvojite od kalupa i poslužite u najboljem izdanju.

Možete pripremiti i recept bez pečenja koji je ne tako davno bio na mojoj stranici.

Nadam se da sam vas inspirirala da napravite ove ukusne i jednostavne slastice. Štoviše, sada je najpovoljnije vrijeme za njih - ljeto.

Kolač od sira odlična je alternativa uobičajenim medenim kolačima i biskvitima. A bobičasto voće, čokolada i drugi dodaci poboljšat će tradicionalni recept za američku poslasticu. U nastavku je detaljno opisano kako napraviti kolač od sira kod kuće.

Klasični korak po korak recept za tortu od sira

Svaka bi domaćica barem jednom trebala napraviti ovu slasticu. Ispada da je najnježnije i ukusnije. Sastojci: 190 g jubilarnih kolačića, 580 g neslanog krem ​​sira, vanilija na vrhu noža, 2/3 žlice. jako gusto vrhnje, 130 g šećera u prahu, pola kockice maslaca, 3 kom. kokošja jaja.

  1. Svi proizvodi se malo zagrijavaju unaprijed nakon hlađenja. Dovoljno ih je ostaviti barem pola sata na sobnoj temperaturi.
  2. Kolačići i komadići maslaca idu u blender. Od ovih komponenti dobiva se baza od mrvica. Stisne se uz dno posude s oprugom. Također morate voditi računa o stranama.
  3. Kolač se peče u pećnici 12 minuta.
  4. Za kremu, sir se vrlo pažljivo pomiješa s prahom. Dodan je vanilin. Jedno po jedno ulijevaju se sirova jaja, a zatim vrhnje.
  5. Podloga se puni kremom. Poslastica se peče 70 minuta na srednjoj temperaturi.

Prema klasičnom receptu za tortu od sira, posudu treba staviti u vodenu kupelj u pećnici. To će zaštititi pečene proizvode od ružnih pukotina.

Kolač od sira "New York"

Ova verzija slatkiša često se poslužuje u restoranima europske kuhinje. Ali lako ga možete pripremiti i sami. Sastojci: 290 g prhkih kolačića, pola komadića maslaca, 580 g krem ​​sira, 1 žlica. jako gusto vrhnje (za šlag), 3 kom. kokošja jaja, 130 g granuliranog šećera.

  1. Baza se prvo priprema od nehladnih proizvoda. Da biste to učinili, kolačići se samelju u blenderu i pomiješaju s tekućim uljem. Podloga se rasporedi u kalup i peče 8-9 minuta.
  2. Sir se miješa s pijeskom dok ne postane glatka. Za to nije potrebno koristiti mikser. Jaja se polako uvode jedno po jedno. Na samom kraju ulije se vrhnje. U ovoj fazi također nije potrebno tući.
  3. Podloga se puni nadjevom.
  4. Prvo se New York cheesecake peče u jako zagrijanoj pećnici 12 minuta. Zatim još 60-80 minuta na 110 stupnjeva.

Sredina gotovog deserta trebala bi se lagano potresati.

Čokoladni kolač od sira

Ova je opcija namijenjena posebno ljubiteljima čokolade u svim desertima. Sastojci: velika puna kašika kakaa, 190 g keksa, pola kilograma dobrog krem ​​sira, pola štapića putera, 180 g nemasne kisele pavlake, 3 kom. odabranih jaja, 170 g praha (šećera), 1,5 štanglica tamne čokolade.

  1. Podloga se priprema standardno - od mrvica keksa i maslaca. Ali ovaj put se u sastojke dodaje kakao.
  2. Podloga će se peći 12 minuta na srednjoj temperaturi.
  3. Ohlađenu tortu filovati kremom od pažljivo izmiješanog sira, praha, kiselog vrhnja, jaja i otopljene čokolade.
  4. Dno kalupa je omotano folijom za kuhanje deserta u pećnici u vodenoj kupelji.
  5. Čokoladni cheesecake će se peći 70 minuta na 160 stupnjeva.

Poslastica se poslužuje uz čaj tek nakon temeljitog hlađenja.

Torta od skute s kolačićima

Svježe bobice najbolje su za ukrašavanje deserta. Sastojci: 120 g keksa, 70 g dobrog putera, 140 g kisele pavlake, pola kilograma mladog sira, 130 g šećera u prahu, 3 kom. odabranih jaja, šap vanilin šećera.

  1. Kada pripremate podlogu za pečenje od maslaca i kolačića, neke od potonjih možete zamijeniti orasima. Masa se jako čvrsto sabija u kalup. Prikladno je to učiniti s teškom šalicom.
  2. Podloga bi se trebala stvrdnuti u pećnici nakon 12-14 minuta pečenja.
  3. Svježi sir, kiselo vrhnje i obje vrste šećera sjediniti uronjenom mješalicom. Tako ćete moći pripremiti kremu bez žitarica. Pijesak bi se trebao potpuno otopiti tijekom mućenja.
  4. Na kraju se uvode jedno po jedno jaje.
  5. Masa skute se ulije u podlogu.
  6. Desert se peče oko 80 minuta na 150-160 stupnjeva.

Bolje je da delikatesa odstoji preko noći u hladnjaku prije posluživanja.

S mascarponeom

Ovaj krem ​​sir nije jeftin, ali čini slasticu posebnom. Bit će dovoljno uzeti 380 g mascarponea. Ostali sastojci: pola komadića maslaca, prstohvat kamene soli, 1 žlica. granulirani šećer, 4 kom. kokošja jaja, 420 ml masnog kiselog vrhnja.

  1. Kolač, zbijen od mrvica keksa i otopljenog maslaca, potrebno je peći u vrućoj pećnici 8-9 minuta.
  2. Kiselo vrhnje umutiti sa šećerom. U dobivenu masu dodaju se posebno umućena jaja i sir.
  3. Krema se izlije na ohlađenu tortu.
  4. Poslastica se peče na minimalnoj temperaturi od 85-95 minuta.

Prije posluživanja pečenje je potrebno ostaviti da malo odstoji na sobnoj temperaturi.

S jagodama

Poslastica izgleda vrlo lijepo ako je njegova baza čokolada. Da biste to učinili, uzmite tamne kolačiće s kakaom - 230 grama. Ostali sastojci: 85 g maslaca (maslac), 280 g svježih bobica, 120-140 g granuliranog šećera, 3 kom. jaja, pola kilograma seoskog sira, pola limuna, 1,5 žlica. nemasnog kiselog vrhnja, 60 g želea od jagoda, prstohvat vanilin šećera, 25 g škroba.

  1. Pješčana podloga od kolačića i otopljenog maslaca se zbija u kalup. Zatim se peče u pećnici 8-9 minuta.
  2. Svježi sir se umijesi i sjedini sa jajima. Tu se šalju i dvije vrste šećera, škrob, kiselo vrhnje i sok od polovice agruma. Smjesu nije potrebno tući.
  3. Krema se premaže na ohlađenu podlogu. Dno obrasca je omotano folijom. Poslastica se u njemu peče na limu za pečenje s vodom 80-85 minuta na niskoj temperaturi.

Na gotove pečene proizvode već su poslagane tanke kriške bobičastog voća, a uliven je žele pripremljen prema uputama. Nakon toga, delicija se dobro ohladi.

Bez pečenja

Čak i bez pećnice, možete razmaziti svoje ukućane dotičnim desertom. Sastojci: 170 g keksa, nešto više od pola kilograma krem ​​sira, 1 žlica. vrhnja za šlag, 90 g maslaca, prstohvat vanilin šećera, 25 g želatine u prahu, 110 ml mlijeka, 190 g šećera u prahu.

  • Podloga se puni kremom.

    • Cheesecake bez pečenja hladit će se najmanje 4-5 sati.

    U laganom kuhalu

    Zanimljivo, čak i "pametna tava" može postati pomoćnik u pripremi kolača od sira. Sastojci: 1 limenka kondenziranog mlijeka, 190 g nemasnog kiselog vrhnja, 1 žlica. svijetlog brašna, 60 g maslaca, 40 g šećera, 2 cijela jaja i 2 žumanjka, 410 g svježeg sira.

    1. Žumanjci se samelju sa šećerom. Dodaje im se ulje. Proizvodi se pomiješaju s brašnom i stave na hladno pola sata.
    2. Tijesto se razvalja i stavi u posudu uređaja.
    3. Svježi sir se pomiješa sa cijelim jajima i kiselim vrhnjem. U sastojke se dodaje kondenzirano mlijeko. Masa se rasporedi po tijestu.
    4. Poslastica se peče 55 minuta na programu za pečenje. Zatim se sa zatvorenim poklopcem poslastica ostavi u isključenom uređaju još 12 minuta.

    Delicija se može poslužiti bez prethodnog hlađenja.

    Za oblik 16-18 cm
    Ovdje je skup proizvoda.

    Za podlogu kolača od sira. Rastopite maslac. Kolačiće sameljite u mrvice. Dodajte maslac u kolačiće, dobro izmiješajte.


    Kekse prebacite u kalup i dobro ih rasporedite po dnu pritiskajući rukom. Stavite u hladnjak da se stegne.


    Želatinu namočiti u hladnu vodu (25 ml) i ostaviti da nabubri.


    Hladno vrhnje ulijte u zdjelu i tucite mikserom dok se ne stvore svijetli vrhovi. Stavite u hladnjak.


    Ulijte preostalu vodu u lonac, dodajte šećer. I staviti na vatru da se skuha sirup.


    Počnite mutiti jaja mikserom. Mutiti dok naš sirup ne prokuha i zgusne se.


    Čim sirup prokuha i zgusne se, smanjite brzinu miksera na srednju i sirup u tankom mlazu ulijevajte u jaja. Nastavite tući smjesu srednjom brzinom.


    U nabubrelu želatinu dodajte med i otopite je.


    I to u tankom mlazu dodavati u glavnu masu. U isto vrijeme nastaviti mutiti mikserom.


    Skinite koricu s limuna. Iscijedite sok od limuna. Limunovu koricu podijelite na 2 dijela.


    Polovicu korice pomiješajte s 1 žlicom šećera. Ostavite sa strane za sada.


    U glavnu smjesu dodajte limunov sok i pola korice. Dodati svježi sir i kiselo vrhnje.


    I opet sve umutiti mikserom.


    U dobivenu masu dodajte napola umućeno vrhnje za šlag i nježno ga umiješajte kuhačom odozdo prema gore.


    Mousse od sira odmah izlijte u kalup s podlogom, zagladite vrh i stavite u hladnjak da se stegne 4 sata ili preko noći.


    Izvadite kolač od sira iz kalupa. Narežite na porcije.


    Ukrasite limunovom koricom i šećerom.
    Uživajte u čaju!!!


    Vrijeme pripreme: 1 sat + 6-8 sati za stvrdnjavanje

    Broj porcija: 8-10

    Kako napraviti hladni kolač od sira s orasima, korak po korak recept sa fotografijama:

    Korak 1. Namočite želatinu u hladnoj vodi.

    Ako imate želatinu u listićima, ostavite je da nabubri, zatim ocijedite vodu i dodajte po receptu. Ako je želatina u zrnu, kao moja, dodajte svu masu zajedno sa upilom vodom.

    Korak 2. Pomiješajte vrhnje i šećer u loncu i zakuhajte smjesu na srednjoj vatri.

    Korak 3. U posudi pomiješajte krem ​​sir i maslac od oraha, sami pripremljeni ili kupljeni u trgovini.

    Možete odabrati bilo koje orašaste plodove po svom ukusu: kikiriki, lješnjake, pistacije ili orahe. Sve tjestenine se pripremaju po istom principu. Ako volite jako slatke deserte, dodajte Nutellu u svoj hladni kolač od sira.

    Korak 4. Promiješajte ili tucite sirnu masu mikserom dok ne postane glatka. Za svjetlinu možete dodati žutu ili zelenu (ako je pasta od pistacija) boju.

    Korak 5. Za to vrijeme, krema je imala vremena da se malo ohladi. Stavite nabubrenu želatinu u vruću (80-85 stupnjeva) kremu i miješajte masu dok ne postane glatka.

    Korak 6. Ulijte vruće vrhnje u masu skute i ponovno sve tucite mikserom na minimalnoj brzini.

    Korak 7. Oreo kekse izlomite na proizvoljne komade i pomiješajte sa smjesom od skute i orašastih plodova.

    Što su komadi veći, to će se jasnije istaknuti u desertu.

    Korak 8. Ispecite čokoladni biskvit prema receptu (za lijene) odn. Ova kora će postati osnova našeg hladnog kolača sa sirom.

    Kalup za opruge obložite prozirnom ili acetatnom folijom i stavite čokoladnu tortu.

    Korak 9. Ulijte smjesu od skute u kalup, vrh zagladite špatulom i stavite u hladnjak preko noći da se stvrdne.

    Korak 10. Kada se torta od sira ohladi, napunite vrh čokoladnom glazurom pripremljenom prema ovom receptu.

    Cheesecake izvadite iz kalupa nožem umočenim u vruću vodu i poslužite uz vaš omiljeni espresso ili!

    Dobar tek!



    Učitavanje...Učitavanje...