Goveđi lagman je popularno jelo u azijskoj kuhinji, a to je gusta juha ili vruće jelo s umakom. Svaka domaćica ima svoju tajnu za stvaranje nacionalne delicije, ali neke točke su i dalje nepromijenjene i obavezne.
Recept za domaći goveđi lagman
Oni koji još ne znaju kako sami pravilno pripremiti goveđi lagman trebaju naučiti osnovna pravila za izradu jela koja prate sve varijacije:
- Stalne komponente jela su rezanci koje je poželjno sami napraviti, meso i mješavina povrća koja može varirati u sastavu.
- Narezano meso se prži s povrćem, a zatim se pirja uz dodatak tekućine i začina dok ne omekša.
- Skuhani rezanci se posebno skuhaju i serviraju uz temeljac u jednom dubljem tanjuru.
DIY lagman rezanci
Trenutačno u trgovini možete kupiti tjesteninu za svačiji ukus, no domaći rezanci poboljšat će karakteristike okusa azijskih jela i učiniti ih neponovljivima. Glavna stvar je pravilno zamijesiti tijesto za lagman, čiji ćete recept naučiti iz uputa u nastavku. Navedena količina dovoljna je za 8 porcija kuhanih rezanaca.
Sastojci:
- prosijano brašno - 500-600 g;
- topla voda - 250 ml;
- jaja – 2 kom .;
- maslinovo ulje - 50 ml;
- sol – 1 žličica.
Priprema
- Kombinirajte komponente u zdjeli, mijesite dok se ne dobije gusta, ali elastična kvržica, ostavite pola sata ispod filma.
- Lopticu razvaljati na tanko, razvaljati koru na oklagiju, izvaditi rolnu na sto, iseći na komade od 5 mm i odmotati rolnice.
- Vještije domaćice pripremaju duguljaste lagman rezance tako da tijesto razvaljaju u bič i, povremeno ga nauljujući, razvlače dok se ne dobiju tanke niti.
- Da bi se takvi pripravci pravilno prokuhali, umoče se u kipuću vodu 10 minuta, zatim se stavi u cjedilo i uroni u ledenu vodu 10 sekundi.
Uzbekistanski lagman s govedinom
Lagman na uzbečki način izvorno se priprema s janjetinom, ali za one koji ne obožavaju ovu vrstu mesa, jelo se može pripremiti i s govedinom. Otopljeni maslac često se zamjenjuje drugom masnoćom, a rotkvica celerom, rjeđe kupusom. Začini uključuju kurkumu, kardamom, papriku, korijander i mješavinu papra. Za nekoliko sati možete pripremiti 8 porcija uzbekistanske delicije.
Sastojci:
- govedina - 1 kg;
- rotkvica - 200 g;
- rajčice - 400 g;
- češnjak - 5 češnja;
- otopljeni maslac - 200 g;
- rezanci, začini, začinsko bilje.
Priprema
- Nasjeckano meso popržiti na otopljenom maslacu, dodati nasjeckani luk i mrkvu i još malo popržiti.
- Dodati začine, ostatak povrća i dodati vode do željene gustine.
- Goveđi lagman pirjajte dok sastojci ne omekšaju, a na kraju dodajte nasjeckano začinsko bilje i nasjeckani češnjak.
- Poslužuje se s kuhanim rezancima.
Goveđa lagman juha
Domaći lagman s krumpirom često se pravi tekućinom, što mu daje pravo da se smatra vrućom juhom. Koristite standardni set povrća ili dodajte kupus, patlidžan, tikvice ili tikvice. Kao dodaci se koriste jusai, sorta divljeg luka, i jamdo, kineski zeleni grah. Da biste napravili poslasticu za 8 osoba potrebno vam je 2 sata.
Sastojci:
- govedina - 1 kg;
- paprika, luk i mrkva - po 250 g;
- krumpir - 400 g;
- rajčice - 200 g;
- pasta od rajčice - 50 g;
- češnjak - 5 češnja;
- ulje - 200 ml;
- voda - 2 l;
- rezanci, bosiljak, jusai, jamdo - po ukusu.
Priprema
- Izrezano meso i povrće zapržite na vrućoj masnoći.
- Ubacuju aditive, začine i rajčice.
- Ulijte kipuću vodu i kuhajte sadržaj 1 sat.
- Dodajte češnjak i začinsko bilje.
- Goveđi lagman poslužujemo s rezancima.
Lagman s mljevenim mesom
Recept za goveđi lagman možete pojednostaviti i ubrzati pripremom vašeg omiljenog jela za samo pola sata. Da biste to učinili, možete uzeti špagete i mljevenu govedinu kao glavne sastojke. Struktura jela bit će daleko od autentične, ali s pravim pristupom karakteristike okusa mogu se sačuvati. Dobivena azijska delicija može nahraniti četiri osobe.
Sastojci:
- mljeveno meso - 0,5 kg;
- paprika, luk i mrkva - 1 kom .;
- krumpir i rajčica - 2 kom .;
- češnjak - 3 režnja;
- ulje - 80 ml;
- špageti - 250 g;
- začini, bilje.
Priprema
- U nauljenoj posudi popržiti mljeveno meso, a zatim nasjeckano povrće.
- Ulijte vodu dok potpuno ne prekrije.
- Začinite po želji i poklopljeno pirjajte dok ne bude gotovo.
- Na kraju dodajte peršin, kopar, bosiljak i češnjak.
- Lagman se poslužuje uz kuhane špagete.
Goveđi lagman u kotlu
Zatim ćete naučiti kako kuhati goveđi lagman u kotlu. Kad se nađete u prirodi, vrijeme je da svoje omiljeno jelo probate u originalnoj verziji. Da biste to učinili, trebat će vam kotao od lijevanog željeza s debelim zidovima i polukuglastim dnom, obješen iznad vatre. Predloženi asortiman proizvoda može se proširiti dodavanjem paprike, tikvica ili patlidžana. Dobiveno jelo može nahraniti 12 ljudi u 2 sata.
Sastojci:
- govedina - 1,5 kg;
- luk i mrkva - po 400 g;
- rajčice i krumpir – 7 kom.;
- glavice češnjaka - 1,5 kom.;
- ulje - 300 ml;
- začini, peršin, bosiljak, jusai.
Priprema
- Meso se prži na vreloj masti.
- Dodati nasjeckani luk i mrkvu i još malo pržiti.
- Dodajte ostale sastojke, zalijte kipućom vodom, začinite jelo i kuhajte dok meso ne omekša.
- Ubacite jusai, peršin, bosiljak, češnjak i pustite da se goveđi lagman kuha.
Prženi lagman
Ispod je kako kuhati ukusni uzbečki goveđi lagman u njegovoj prženoj varijanti. Tajna nacionalne delicije je u tome što se rezanci ne kuhaju u loncu u vodi kao što je običaj, već se prže u tavi zajedno s vajom. U tom slučaju, meso treba izrezati vrlo sitno, na komade od 0,5-1 cm, 4 porcije bit će spremne za sat i pol.
Sastojci:
- govedina - 0,5 kg;
- luk - 500 g;
- domaći rezanci - 0,5 obroka;
- pasta od rajčice - 100 g;
- češnjak - 7 češnja;
- ulje - 150 ml;
- jaja - 3 kom .;
- zelje - 1 hrpa;
- mješavina papra, kumin i sol - po 1 žličica.
Priprema
- Meso se poprži sa lukom, dodaju se začini, paradajz i malo vode.
- Popržite, narežite na trakice i vratite u tavu zajedno s rezancima.
- Dodajte vaju, pržite komponente goveđeg lagmana 7 minuta, dodajući češnjak i začinsko bilje.
Kako kuhati lagman u laganom štednjaku?
Ovaj recept za ukusni goveđi lagman pomoći će vam da pripremite jelo pomoću multi-kuhala. Samo trebate staviti sve sastojke narezane na kockice u zdjelu i postaviti uređaj na način rada "Gulanje" 1,5 sat. Ukupno, za nekoliko sati, ukusno i nevjerojatno aromatično jelo za 6 osoba bit će spremno na vašem stolu.
Lagman su rezanci začinjeni mesom i povrćem. Vrlo popularno jelo među narodima srednje Azije i južnog Sibira.
Ne znam zemlju u kojoj se ne jedu rezanci. I svaka ima svoje rezance. Na primjer, korejski kuksu, rade ga s njim. kineski - udon. A talijansku tjesteninu (špagete) možete pronaći u raznim oblicima: s , i , i ukusno . I mnoge druge vrste rezanaca u drugim zemljama.
I naravno juhe. Juhe s rezancima su posebna tema. Mislim da su ga svi jeli. Možda uz rijetke iznimke. Kinezi također kuhaju vrlo često, samo oni imaju svoje rezance i ne nužno od brašna. Općenito, shvatili smo da rezanci zauzimaju puno mjesta u jelovniku čovječanstva, au lagmanu je njegovo mjesto najvažnije.
Kako kuhati lagman kod kuće - korak po korak recept s fotografijama
Priprema rezanaca za lagman prilično je naporan zadatak. Ali budući da ćemo danas pripremati jednostavan lagman, malo nam je lakše. Nećemo raditi svoje rezance, vrhunske talijanske rezance ćemo nabaviti u trgovini.
Neki će reći da ovo nije pravi lagman, ali to nije istina. Lagman je pravi, samo ne sasvim klasičan. Sada je takvo vrijeme da sve treba raditi brzo, brzo. Pa ćemo i mi ubrzati.
Jelovnik:
Lagman - jednostavan recept
Sastojci:
- Goveđe meso - 700 g.
- Salo repa 70-100 g.
- Biljno ulje
- Luk
- Mrkva - 1-2 kom.
- Slatka paprika
- Patlidžan
- kineski kupus
- Celer
- Zira - 1,5 žličice.
- Češnjak
- cilantro
- Svježe rajčice ili ako nije sezona možete uzeti one iz konzerve u vlastitom soku
- Umak od soje
- Rezanci
priprema:
Lagman ne zahtijeva poseban set povrća. Obično koriste ono što imaju pri ruci. Ne navodim broj povrća. Dobro, može i mrkva, pa je ne stavljajte previše, inače bi jelo moglo biti slatko. Dakle, uzmite više onih koje imate i volite.
1. Ulijte malo biljnog ulja u tavu ili kotao s debelim stijenkama, zagrijte ga, u međuvremenu narežite janjeću mast i pošaljite je u kotao s biljnim uljem. Stalno miješati.
2. Postupno se mast topila i miješala s uljem. Izvadimo čvarke. Dobili smo mirisni temeljac za prženje.
Sada počnimo kuhati meso.
3. Na vruću masnoću stavite meso narezano na kockice od oko jedan i pol do dva centimetra.
Lagman ćemo kuhati na najjačoj vatri uz povremeno miješanje i tek povremeno malo reducirati.
Za nekoliko minuta meso se ispržilo sa svih strana. Ali naravno još nije potpuno spreman.
4. Izrežite luk na pola prstena i pošaljite ih na meso. Smanjite malo vatru. Radimo to između najvećih i srednjih. Povremeno sve promiješamo.
5. Luk omekšati. Nasjeckajte povrće.
6. Mrkvu narezati na kockice, zelenu papriku narezati na trakice. Šaljemo mrkvu na meso.
7. Oguljenu repu također izrežemo na kockice i pošaljemo za mrkvu.
8. Patlidžan narežite na sitne kockice i dodajte mesu i ostalom povrću.
9. Mesu dodajte kumin, oko 1,5 žličice. Ne zaboravite miješati.
Zira je osušeno sjeme biljke kim.
10. Sada dodajte nasjeckanu zelenu papriku.
11. Dodajte celer i kineski kupus narezan na trakice. Ponovno sve promiješajte.
12. Mahune stavite u zajednički lonac. Imamo ga zamrznutog, ali će se odmah otopiti u kotlu. Dakle, ne morate ga odmrzavati ako imate i smrznuti. Idemo opet na put.
13. Dodati češnjak, cca 3-4 češnja isječena na 2-3 dijela. Možete dodati još ako želite. Posolite i promiješajte.
14. Uzmite hrpu cilantra, kulinarsku nit i zavežite hrpu malo iznad korijena. Odrežite korijenje i ostavite sa strane. I dalje će nam biti od koristi. Cilantro sitno nasjeckajte.
15. U kotlić po malo dodajte nasjeckane svježe rajčice ili rajčice iz konzerve u vlastitom soku.
16. Tamo također šaljemo vezanu hrpu korijena cilantra. Sve dobro promiješajte.
17. Pa, svi sastojci za dresing su u tavi.
18. Dodajte kipuću vodu tako da prekrije sve povrće i meso. Ovo je ipak naša benzinska postaja. Glavno jelo su rezanci. Pa pogledajte sami kakvu konzistenciju želite da dresing ima.
19. Sve je bilo pomiješano. Sada isprobajte naš začin sa soli. Testirajte spremnost mesa.
20. Meso je gotovo, malo soli. Umjesto soli dodajte malo sojinog umaka, par žličica.
Sve je gotovo spremno.
Posljednji udarci
21. Ljutu crvenu papriku narežite na trakice i dodajte preljevu. Dodajte po ukusu, vodeći računa o ukusu ljudi koji će biti za stolom. Ako imate djecu, bolje je ne dodavati ljutu papriku. Općenito, po ukusu. Usput, papar se može dodati i ranije, zajedno s rajčicama. No imajte na umu da će jelo biti pikantnije što se paprika duže pirja.
22. Zatvorite poklopac i nakon minute ugasite štednjak. Imajte na umu da ako imate električni štednjak, on će i dalje grijati 7-10 minuta. Stoga je bolje maknuti kotao (lonac) sa štednjaka.
Kao što sam već rekla, lagman su ipak rezanci sa začinima od povrća i mesa, a ne meso sa rezancima. Ali budući da imamo jednostavan lagman, nećemo sami kuhati rezance. Kupovne dobre, po mogućnosti talijanske rezance, skuhat ćemo prema uputama na pakiranju.
23. U zdjelu ili duboki tanjir staviti jufku i namazati jufku našim dresingom. Pospite nasjeckanim cilantrom i poslužite s povrćem i začinskim biljem.
Pa vidi kako je lijepo. I aroma. Navalimo.
Dobar tek!
Video - kako napraviti rezance za lagman
Ako želite iznenaditi svojim kulinarskim vještinama, preporučujemo da lagman pripremite kod kuće. Ovo jednostavno, ali nevjerojatno zadovoljavajuće jelo došlo nam je iz azijskih zemalja. Lagman je lako pripremiti kod kuće, samo trebate imati potrebne sastojke, od kojih su glavni posebni rezanci. Rezance možete kupiti u specijaliziranim trgovinama koje prodaju proizvode za pripremu azijskih jela. Iako možete koristiti obične špagete.
Sigurni smo da će vaši ukućani biti zadovoljni ovim jelom. Pogledat ćemo neke od najboljih recepata i reći vam kako kuhati ukusan lagman kod kuće korak po korak.
Lagman klasični
Danas ćemo pogledati najsvestraniji recept za lagman kod kuće. Čak i najneiskusnija domaćica može pripremiti jelo prema preporukama.
Trebat će vam:
- 350 grama pilećeg mesa;
- jedan paket špageta;
- četiri krumpira;
- luk - tri glave;
- dvije rajčice srednje veličine;
- mrkva - jedan komad;
- dvije slatke paprike;
- malo pakiranje paste od rajčice (oko 60 grama);
- biljno ulje;
- bilje, začini, sol po ukusu;
- nekoliko režnjeva češnjaka.
Kako kuhati:
- Rezance skuhajte u slanoj vodi.
- U dubokoj tavi na biljnom ulju popržite luk, meso, mrkvu i pastu od rajčice.
- Zatim nasjeckajte papriku i češnjak te sve popržite s mesom. Zatim dodajte nasjeckanu rajčicu i začinsko bilje.
- Krompir narežite na male kockice. U tavu dodajte dvije čaše vode i dodajte krumpir.
- Meso s krumpirom i povrćem pirjajte na laganoj vatri 20 minuta poklopljeno.
- Da bi umak bio ukusniji, dodajte začine. Lagman od piletine kod kuće je spreman!
Svinjski lagman u laganom kuhalu
Recept za domaći svinjski lagman razlikuje se po tome što se mesno jelo može pripremiti u običnom sporom kuhalu.
Za ovaj recept vam je potrebno:
- kilogram svinjskog mesa, može i malo manje;
- jedna paprika;
- dvije mrkve;
- glavica luka;
- tri do četiri male rajčice;
- biljno ulje;
- oko četiri krumpira;
- tri režnja češnjaka;
- dvije čaše vode;
- korijander, paprika i drugi začini na oko;
- posebni rezanci – pola kilograma.
Za pripremu jela potrebno je:
- govedina - 400 gr;
- jedna mrkva;
- patlidžan - 200 gr;
- pasta od rajčice - 100 g;
- rotkvica - 100 gr;
- peršin, lovorov list po ukusu;
- rezanci - 300 gr;
- biljno ulje;
- juha - 2 litre;
- začinima.
Kako kuhati:
- Priprema lagmana kod kuće ne oduzima puno vremena. Najprije trebate izrezati meso na male komade, a zatim ga pržiti do zlatno smeđe boje u "duckpotu" gdje će se kuhati lagman. Dodajte vodu i pirjajte dok ne zavri.
- Povrće (patlidžan, rotkvicu i mrkvu) narežite na kockice. Povrće, osim krumpira, popržite u tavi na ulju.
- Mesu dodajte povrće i krumpir te začinite juhom. Zatim dodajemo začine i bilje.
- Rezanci se moraju skuhati posebno. A prije posluživanja prelijte pripremljeno jelo.
Kao što vidite, svatko može pripremiti lagman kod kuće. Ovo jelo možete kuhati na štednjaku ili koristiti sporo kuhalo. U svakom slučaju, rezultatom ćete biti zadovoljni. Lagman je savršen za ručak i večeru. Ako više volite dijetalniju prehranu, tada se lagman može pripremiti od purećeg ili zečjeg mesa.
Lagman možete pripremiti kod kuće od bilo kojeg mesa, ali preporučljivo je uzeti masno meso bez kostiju. Pravi lagman priprema se isključivo od posebnih rezanaca, no budući da ih nema svugdje, lagman se može pripremiti od špageta ili druge prikladne tjestenine.
Prema jednoj hipotezi, lagman je došao iz Kine, a prema drugoj iz Japana, ali ipak je lagman vrlo popularan među stanovnicima azijskih zemalja. Ovdje ćete saznati ili koje sam već objavio. I po svom receptu odlično kuha. Vrlo važno, uskoro ćemo objaviti.
Recept za izradu lagmana kod kuće dizajniran je za četiri porcije. Možete ga pripremiti za 1 sat; ako ste, na primjer, uzeli pileće meso, tada će se vrijeme kuhanja znatno smanjiti. Hranjiva vrijednost lagmana je 100 g. – 161 Kcal, 10g. – masti, 4g. – ugljikohidrata i 13g. - vjeverica.
Lagman kod kuće
Sastojci:
- 300 gr. filet bilo kojeg mesa;
- 1 paket špageta;
- 3 krumpira;
- 3 luka;
- 2 rajčice;
- 1 mrkva;
- 2 kom. slatka paprika;
- 50 gr. pasta od rajčice;
- Biljno ulje;
- Peršin, kopar i celer;
- 3 režnja češnjaka;
- Začini (cilantro, kumin, šafran, zvjezdasti anis, gorka i slatka crvena paprika);
- Šećer;
- Sol.
Način kuhanja:
Rezance za lagman možete pripremiti sami kod kuće ili ih možete skuhati sa špagetima iz trgovine. Da biste to učinili, samo trebate skuhati špagete u slanoj vodi, isprati u cjedilu i baciti ih u duboku, po mogućnosti keramičku zdjelu.
Pripremite umak:
- Luk ogulite i sitno nasjeckajte.
- Uzmite duboku tavu ili lonac, zagrijte biljno ulje i dodajte luk.
- Meso narežite na sitne kockice i stavite u tavu s lukom. Meso i luk pržite na jakoj vatri 7 minuta uz stalno miješanje.
- Mrkvu oguliti, narezati na sitne kockice i dodati mesu, dodati pastu od rajčice i pržiti na laganoj vatri oko 10 minuta.
- Paprike i rajčice ogulite, narežite na sitne kockice, poželjno je uzeti paprike u dvije boje kako bi jelo izgledalo lijepo. Dodajte mesu i pržite 5 minuta na laganoj vatri.
- U tavu ulijte 1,5 - 2 žlice. voda. Krompir oguliti i sitno nasjeckati i dodati mesu.
- Da bi umak bio aromatičan, mesu nakon dodavanja vode i krumpira potrebno je dodati začine, posoliti i popapriti umak, dodati malo šećera, zatim pokriti posudu poklopcem i kuhati 10 minuta na laganoj vatri.
Bok svima! Jeste li ikada probali lagman? Donedavno sam mislio da je to juha, ali to nije sasvim točno. Nikad ga prije nisam kuhala. Ispostavilo se da je bilo uzalud, jer ovo je jedno od najbožanstvenijih i najpopularnijih jela među Ujgurima, Kazahstancima, Kirgistancima i, naravno, Uzbecima. Iako ga pripremaju i Azerbajdžanci i Armenci. Zaljubila sam se u njega))).
Sve je počelo kada se jedna kazahstanska obitelj uselila u našu kuću odmah iza zida. Od njih sam naučio sve zamršenosti kuhanja pravog lagmana. U tome nema ništa komplicirano, dijelim s vama kako biste i vi mogli lako pripremiti ovo srednjoazijsko jelo.
Pa što je to? Riječ je o rezancima, ali pripremljenim na neobičan način, koji se pune posebnim aromatičnim umakom od povrća ili nadjevom u kombinaciji s mirisnim začinima. Općenito, vrlo je ukusno, probajte i vi! Možete ga poslužiti barem kao prvo jelo, ako ga učinite tekućom konzistencijom, ili ga koristiti kao zasebno drugo jelo u kombinaciji s
Vjerojatno ćete se iznenaditi, ali pravi tradicionalni lagman priprema se od rotkvica. Većina naših Rusa kuha bez ovog glavnog sastojka. I to uzalud, jer upravo rotkvica daje onaj željeni okus, a uz to je i vrlo korisna, uzalud je potisnuta u drugi plan. Često naiđete na recepte bez njega.
A također zašto su naši ruski ljudi prestali dodavati šećer u umak, to je također pogrešno ako radite klasični lagman.
Zanimljiv! Postoji jedna vrlo zanimljiva prispodoba, možda i legenda, da je lagman izmislila jedna djevojka koja nije željela dopustiti svom mužu da napusti obitelj, odlučila ga je jako iznenaditi pripremajući ovo nevjerojatno ukusno i lijepo jelo od običnih tjestenina , da tako kažem.
Za ovu opciju trebat će vam dosta različitih proizvoda, u načelu se to odnosi na začine i začine.
Što se tiče rezanaca, morate uzeti posebne za lagman, iako ih možete zamijeniti špagetima ili kuhati
Trebat će nam:
- janjetina ili govedina - 320 g
- lagman rezanci - 0,5 kg
- mrkva - 1 kom.
- rajčice -2-3 kom.
- velika zelena rotkvica - 1 kom.
- luk - 1 kom.
- paprika - 1 kom.
- bijeli kupus ili kineski kupus - 100 g
- zeleni grah - 45 g
- strelice češnjaka (ako su dostupne) - 30 g
- tijesto od rajčice - 1 tbsp
- jabučni ocat - 1 žlica
- češnjak - 9 češnja, od kojih su 3 za začin
- paprika - 1 žličica
- mljeveni korijander - 1 žličica
- šećer - 1 žličica
- ljuta paprika -0,5 žličice
- mljeveni kumin - 0,5 žličice
- zelje po ukusu
Način kuhanja:
1. Budući da se lagman smatra jelom od povrća, uzmite svježe povrće poput mrkve, kupusa i paprike. Sve to nasjeckajte oštrim kuhinjskim nožem na sitne trakice. Pokušajte to učiniti što pažljivije kako bi se svi sastojci lijepo sjedinili izgledom. Luk izrežite na pola kolutića.
No što se tiče rotkvice, najbolje ju je naribati na krupnije ribež, iako je možete narezati i na trakice.
2. Meso isperite tekućom vodom, narežite na kockice i stavite u tavu, ili još bolje uzmite dublji lonac ili kotao i u toj tavi zagrijte biljno ulje i pržite komade skoro do kraja, da meso poprimi na zlatno smeđu boju.
Važno! Približno vrijeme prženja na jakoj vatri je otprilike 10 minuta, ne zaboravite miješati da ništa ne zagori.
3. Sljedeći korak je u meso dodati nasjeckani luk, promiješati i kuhati dok luk ne omekša. Dodajte crvenu papriku i promiješajte.
4. Slijedite nasjeckano povrće poput paprike, mrkve i rotkvice. Promiješajte i pirjajte oko 10 minuta, vatra treba biti tiha.
5. Da bi se okus rajčice osjetio u lagmanu, obično mu se doda pasta od rajčice ili rajčice. Naravno, svježe rajčice najbolje odgovaraju, jer će okus biti doista prirodan. Predlažem drugu opciju: miješanje paste od rajčice i rajčice bit će još učinkovitije.
Dakle, s rajčicama napravite sljedeće, skinite im kožicu, ne treba, jer kuhanjem će postati tvrda i žilava, a to će loše izgledati, a drugo, bit će nezgodno za jelo. Za uklanjanje kožice, stavite rajčice u kipuću vodu na 1-2 minute, a zatim ih žlicom izdubite i ogulite. Narežite pulpu na male komadiće.
Zatim dodajte tijesto od rajčice i 3 komada češnjaka zdrobljena kroz prešu na komadiće pulpe. a šećer je jako bitan. Promiješajte ovu smjesu i ostavite da odstoji najmanje 10 minuta. A najbolje je ako imate 1 sat.
6. Rezance skuhajte u loncu, a zatim, kada shvatite da su gotovi, ocijedite ih kroz cjedilo.
7. Sada je najzanimljivije mahune, vjerojatno će se mnogi iznenaditi kada ih vide. Ali uzalud, ako kuhate po potrebi, onda svakako dodajte ovaj važan sastojak. Izdanci češnjaka također igraju prilično važnu ulogu u okusu češnjaka. Možete i bez njih, ali neće biti isto. Mahune i pera češnjaka nasjeckajte kako je prikazano na slici.
8. Sada u tavu u kojoj pirjate meso dodajte aromatičnu smjesu od rajčice te nasjeckane mahune i češnjak. Promiješajte i nastavite kuhati 5-10 minuta na laganoj vatri. Za to vrijeme tekućina bi se trebala smanjiti i ispariti.
Zatim dodajte nasjeckani kupus i cijelu tu mješavinu povrća s mesom prelijte s malo prokuhane vode ili koristite bilo koju mesnu juhu, npr. goveđu. Ulijte vode koliko želite da ispadne umjereno gusto, ali ne tekuće, po vlastitom nahođenju.
Za čaroban okus dodajte kim i mljeveni korijander. Oh, nesvakidašnja će aroma strujati vašom kuhinjom.
9. Ako se smatrate gurmanom ljute hrane, onda možete napraviti ljuti umak, nije za svakoga. Da biste to učinili, u tavu stavite 1 žličicu mljevene ljute paprike, prstohvat mljevenog korijandera i oko 3 češnja nasjeckanog češnjaka i pržite ovu paklenu smjesu na biljnom ulju na laganoj vatri 2,5 minute dok ne osjetite zadivljujući miris. Zatim ulijte u posudu i dodajte jabučni ocat, promiješajte.
10. Sada postavite stol, uzmite tanjur i stavite prvo kuhane rezance pa ih prelijte umakom. Ukrasite grančicom peršina ili celera. Ovaj lagman s rotkvicom pružit će vam nezaboravnu večeru ili ručak. Jedite vruće. Dobar tek!
Video o tome kako kuhati lagman kod kuće
U prethodnoj verziji pokušao sam vam detaljno ispričati sve korake pripreme lagmana, ali ipak, možda netko još uvijek ima pitanja o tome, pa sam pronašao ovaj video posebno za vas:
A ovako kuhaju pravi gurmani koji su sposobni stvoriti kulinarska remek-djela Ako volite ujgursku kuhinju i spremni ste ponoviti sve faze rada nakon ovog kuhara, onda ćete sigurno uspjeti, jer je kralj svih lagmana u. kotao je guyru-lagman, nemojte vjerovati pa pogledajte ovaj video:
Uzbekistanski lagman s govedinom
Još jedna čisto klasična opcija je lagman u uzbekistanskom stilu. Mnogi tvrde da se prvi put pojavio u Uzbekistanu, a onda su počela svakakva tumačenja. Iako postoji mišljenje da je lagman došao u središnju Aziju iz Kine, iako su arheolozi dokazali da su rezance izmislili preci Ujgura, Toharci, nije na nama da sudimo tko je u pravu, a tko u krivu. To možete pročitati u priči o lagmanu.
Morate razumjeti ono najvažnije, kakav će umak biti, kako bi se okus prenio na cijeli konačni rezultat. Dakle, umak bi trebao biti češnjak i ljut, izgledati crvenkasto u boji.
Trebat će nam:
- goveđe meso - 1 kg
- crvena paprika - 3 kom.
- luk - 1 kom.
- mrkva - 1 kom.
- patlidžan - 1 kom.
- lagman rezanci - 0,5 kg
- zelje, kumin, korijander, bosiljak i celer, cilantro, lovorov list, kumin, čili
- češnjak - 2 kom.
- rajčice - 500 g
- tijesto od rajčice - 1 tbsp
- voda - 1,5 tbsp.
- biljno ulje
- šećer i sol po ukusu
Način kuhanja:
1. Narežite slatku papriku. Luk izrežite na pola prstena. Rajčice nasjeckajte na tanke komade. Mrkvu također narežite na kockice a ne naribajte.
2. Meso narežite na komade iste veličine, ali nemojte ga previše sitno raskuhati.
3. Sada uzmite tavu sa debljim dnom ili jos bolje tepsiju i tu dodajte slatku papriku i biljno ulje, dodajte ljutu crvenu papriku i papriku, treba da se paprika dobro proprzi, zatim dodajte meso i luk, kada luk postane proziran i mekan, dodajte mrkvu, promiješajte .
Važno! Pazite, svo se povrće jako brzo prži, pazite da ništa ne zagori, pogotovo meso.
Kad se mrkva popržila dodati jedan patlidžan narezan na kockice. Prvo ga posolite, zatim treba da izađe sva gorčina, treba da odstoji i pusti sok. Ocijedite sok i dodajte kocke u kotlić s preostalim sastojcima.
Bilješka! Umjesto patlidžana možete dodati krumpir.
Nakon što su prošla 4 minute i kada su se patlidžani pirjali, dodajte rajčice + pire od rajčice. Moguće je da će vam povrće pustiti sok, pa ćete na kraju dobiti meso u vlastitom soku, ali ako je pustilo malo soka, dodajte prokuhanu vodu ili juhu.
Dodati lovorov list, kumin, kumin i korijander, moze i bosiljak, promijesati i kuhati dok se meso ne skuha. Pokrijte poklopcem, 10 minuta prije spremnosti dodajte svoje omiljene biljke i dva češnja češnjaka.
4. Lagman poslužite u porcijama, u zdjelu stavite rezance, a na njih juhu. Ako želite, možete ga napraviti rjeđim ili gušćim; konzistenciju sami prilagodite svom ukusu. Možete jesti vilicom, žlicom, pa čak i štapićima. Za prste polizati! Uživajte u svojim otkrićima!
Lagman recept za piletinu s foto ilustracijama
Ima fantastičan okus, super! I što je najvažnije, piletina se kuha puno brže od bilo kojeg drugog mesa, što znači da ćete uštedjeti svoje vrijeme. Općenito, ako ste ljubitelj svega što je piletina, predlažem da pogledate ovdje
Trebat će nam:
- luk - 1 kom.
- mrkva - 1 kom.
- slatka paprika - 1 kom.
- rajčice - 2 kom.
- krumpir - 2 kom.
- rotkvica ili rotkvica - 100 g
- kupus - 200 g
- cilantro, češnjak, sol, papar, kumin po ukusu
- pileći file i krilca - 500 g
- bilo koji rezanci, po mogućnosti za lagman ili špagete - 400 g
Način kuhanja:
1. Pileće meso, možete uzeti bilo koje dijelove koje imate ili ono što najviše volite. Nasjeckajte filet na komade, krilca se mogu ostaviti nepromijenjena.
3. Zatim stavite kotao na štednjak i ulijte biljno ulje, dodajte komade piletine, lagano ih pržite. Zatim dodajte nasjeckani luk. Promiješajte i pirjajte 2-3 minute.
4. Dodajte mrkvu, papriku i kumin. Zatim krumpir i rotkvice.
Važno! Sve sastojke pržiti na laganoj vatri.
Na samom kraju dodajte češnjak koji ste protisnuli.
5. Posolite i dodajte rajčicu narezanu na komade. Pirjajte oko 30 minuta, može i manje, okusite.
7. Nakon toga pripremite rezance, skuhajte ih u slanoj vodi, zatim ocijedite vodu i prelijte pripremljenim umakom. Ukrasite zelenilom! Dobar tek!
Domaći lagman u laganom štednjaku. Video recept
Za one koji vole kuhati u laganom kuhalu, preporučujem da pogledate ovaj kratki video:
Pravi klasični svinjski lagman
Prema ovoj opciji, lagman se može pripremiti ne samo kod kuće, već i na otvorenom uz vatru u kotlu. Trebat će vam najobičniji proizvodi, otprilike isti kao iu drugim receptima, samo je meso koje se ovdje koristi masno, odnosno koristi se svinjetina.
Stoga će, naravno, okus biti drugačiji od prethodnih opcija, pokušajte to učiniti upravo takvim, možda će postati vaš omiljeni i jedinstveni, koji ćete htjeti kuhati cijelo vrijeme.
Trebat će nam:
- meso (svinjska pulpa) - 800 g
- rezanci (za lagman) - 500 g
- krumpir - 2-3 kom.
- rajčice -2 kom.
- paprika - 2 kom.
- luk - 2 kom.
- češnjak - 2-3 režnja
- rotkvica - 50 g (po želji)
- pasta od rajčice - 2-3 žličice
- sol, papar, začini po ukusu
- ulje za prženje mesa
Način kuhanja:
1. Svo povrće po popisu nasjeckajte oštrim nožem, bilo kojim redom i bilo kojim oblikom, npr. krumpir na sitne kockice, papriku na trakice, rajčicu na ploške, luk na sitno.
Rotkvicu narežite na tanke trakice, a režnjeve češnjaka nasjeckajte.
2. Ulijte biljno ulje u kotao i zagrijte ga. Umočite komade svinjetine. Promiješati. Posolite i popaprite po ukusu. Nakon par minuta dodajte češnjak da pusti miris, pržite 5 minuta.
3. Dodajte luk, promiješajte, pirjajte oko 3 minute, zatim dodajte papriku i rajčicu. I dodajte rotkvicu kao zadnji sastojak, cijelo vrijeme miješajući sastojke.
4. Krumpir dodajte na samom kraju da se ne raskuha. Nakon krumpira dodajte paradajz pastu i pirjajte na laganoj vatri, dolijevajte vodu dok sve povrće i meso ne budu pokriveni.
5. Rezance skuhati u slanoj vodi; kuhaju se po istim osnovnim pravilima kao i obični rezanci.
6. Nakon toga kuhane rezance za lagman prelijte pripremljenim umakom od mesa. Poslužite na stol! Dobar tek!
Kako pripremiti tijesto i rezance za lagman kod kuće
Ako Ako želite sami napraviti rezance, naučiti kako to učiniti ili ne vjerujete kupovnim pakiranjima, onda možete posuditi postupak pripreme rezanaca za lagman i njegov recept iz ovog videa:
To je sve za mene, napišite svoje recenzije i želje. Dobar dan i sunčano raspoloženje svima.
Učitavanje...