Kako napraviti jednostavnu slojevitu tortu. Kako kod kuće napraviti lisnato tijesto za Napoleon tortu i ostala peciva. Lisnato tijesto

Kolač od lisnatog tijesta

Ukusan i jednostavan domaći kolač.

Ljudi, ako baš nemate vremena, a želite na brzinu ispeći ukusan kolač, onda je ovaj recept za vas!

Torta od lisnatog tijesta sa suhim šljivama i jednostavnom kremom od maslaca - vrlo ukusna i elegantna. Pogotovo ako ga ukrasite kandiranim voćem ili marmeladom. Ili možete koristiti jednostavan džem ili svježe bobice!

Ako nemate suhih šljiva, možete ih zamijeniti orašastim plodovima (orasi, bademi ili lješnjaci) ili kandiranim voćem. Ili možete i bez dodataka i napraviti tortu samo od lisnatog tijesta (kupovno tijesto) i kreme. I imat ćete odmor!

Čini mi se da vas takav kolač može ukrasiti i oduševiti svojim okusom, izgledom i jednostavnošću pripreme.

Što vam treba za tortu?

za 8 porcija

Lisnato tijesto od kvasca (kupljeno u trgovini) - 500 g;
Maslac - 300 g;
Šećer u prahu - 3 žlice;
Suhe šljive - 0,5 šalice;
Marmelada ili kandirano voće za dekoraciju - 100 g.

Kako učiniti

Pripremiti kore od lisnatog tijesta

Lisnato tijesto odmrznite prema uputama na pakiranju. Zatim ga razvaljajte tako da se njegova površina udvostruči.

Lijevo je tijesto u originalnoj veličini, desno je razvaljani sloj.

Izrežite kolače pomoću noža i tanjura. Spojite ostatke tijesta i također ih razvaljajte. Ili, možete napraviti četvrtaste kolače, tada neće biti ostataka.

Nožem ocrtavamo konturu tanjura - tako dobivamo sloj torte. Ostaci se mogu razvaljati u 5. sloj torte.

Pleh obložiti papirom za pečenje (pek papirom) i na njega redati pogačice. Peći u zagrijanoj pećnici na temp 200 stupnjeva C. Kolači se vrlo brzo peku. Čim malo porumene izvadite iz pećnice.

Moj kolač je bio promjera oko 20-22 cm, a na lim su se stavljala 2 sloja odjednom.

Gotovi kolači ne smiju se ostavljati bez nadzora - moraju se prekriti ručnikom ili salvetom kako se ne bi osušili.

Pripremite suhe šljive za nadjev kolača

Suhe šljive operite u toploj vodi. Osušite, izrežite na male komadiće. Ako su suhe šljive suhe, prethodno ih namočite u toplu vodu.

Pripremite puter kremu sa šećerom u prahu

Omekšajte maslac – ostavite ga na sobnoj temperaturi i rastopite. Izvadite iz hladnjaka unaprijed.
Maslac i šećer u prahu istucite u kremu. Spremnost kreme određuje se njenom homogenom strukturom; gotova tučena krema od maslaca leže u prekrasnim valovima.

Čak sam malo zagrijala maslac u vodenoj kupelji, pomiješala ga sa šećerom u prahu i zatim istukla. Ali vrhnje možete jednostavno istući na tradicionalan način, bez zagrijavanja ulja.

Složite tortu od lisnatog tijesta i puter kreme sa suhim šljivama

Kolač jedan po jedan premazati kremom i slagati jedan na drugi. Stavite suhe šljive na jedan od slojeva torte (u sredini).
Gornji kolač, namazan kremom, može se ukrasiti obojenom marmeladom ili kandiranim voćem. Od marmelade sam izrezala cvjetove i listove - tradicionalne simbole Uskrsa. Što će, međutim, ugoditi oku na bilo kojem drugom odmoru.

Domaća torta od lisnatog tijesta s kremom od maslaca je spremna!

Ostavite kolač da odstoji

Gotovu tortu prekrijte da se ne suši i stavite u hladnjak na 8-10 sati. Za to vrijeme naš će se bliski rođak zasititi i postati još ljepši. Jer će se zaleđena i malo zašećerena marmelada ili kandirano voće navlažiti ispod poklopca i postat će svijetli i sjajni!

Ovako izgleda marmelada na torti nakon noćnog stajanja na hladnom mjestu.

Ukusan komad. ukusno!

Kako napraviti puter kremu sa suhim šljivama

Neki ljudi jako vole ne samo sloj između kolačića od kreme i suhih šljiva, već pravu kremu u kojoj su suhe šljive otopljene u ulju.

Za to možete umutiti vrhnje tako da komadiće suhih šljiva ubacite u multipraktik. Tijekom pripreme buttercreama suhe šljive će se raspršiti i krema će ispasti izuzetno nježna, ne baš masna...svjetlija nego inače. Više o ovome možete pročitati u. Također je jako ukusan.

Umjesto suhih šljiva možete dodati i bananu - kao sloj, ili direktno u kremu.

Veliki i mali)))

Kako zamijeniti šećer u prahu u kremi

Ako nemate šećer u prahu, za kremu možete koristiti i obični šećer. Samo će trebati više vremena da se otopi. A ako je maslac loš (lažan i slabo se umuti), onda će to biti potpuna gnjavaža i frustracija.

Šećer u prahu je već prah koji se lako spaja s maslacem i ne škripi na zubima.

Osim toga, za kremu od maslaca možete uzeti 1 limenku kondenziranog mlijeka (običnog ili kuhanog) za istu količinu maslaca (300 g). I tucite sve zajedno do kraja.

Ali za one koji ne podnose mlijeko, opcija kreme od maslaca i kondenziranog mlijeka nije prikladna. Šećer u prahu u svim je slučajevima pouzdaniji i prikladniji proizvod za većinu ljudi.

Jako ukusna torta. I što je najvažnije, brzo se priprema.

Kakva se krema može pripremiti za lisnato pecivo?

Ako imate malo maslaca, a imate kiselog vrhnja, za lisnata tijesta je prikladno kiselo vrhnje - napravljeno od kiselog vrhnja i šećera/šećera u prahu. Odvojite 400 g kiselog vrhnja (20-25% masti) i pomiješajte sa 3-4 žlice šećera. Ako mislite da nema dovoljno šećera dodajte još.

Umjesto šećera kiselo vrhnje možete pomiješati sa slatkim pekmezom od crnog ribiza. I dobit ćete kiselo vrhnje s crnim ribizlom. Ako nema dovoljno šećera, zasladite.

Krema od kiselog vrhnja za lisnato pecivo ispada kao sočna impregnacija. I kolači više nisu gusti, opipljivi, kao u varijanti kolača s puter kremom, već podatni - sočni. Meko. Neki ovu verziju Napoleon torte nazivaju - Mokri Napoleon))

Također je jako ukusan.

Krema od maslaca može se kombinirati sa svježim sirom – kao u. Ne morate dodavati čokoladu, ali je ukusno.

pojedi me!

Dobro, shvatili ste da torta ne mora biti okrugla – najjednostavniji oblik torte od dizanog tijesta je četvrtasti.

I vi možete napraviti ovakav kolač!

Čak je i šteta izvaditi komad!

Recepti za izradu kolača kod kuće sa fotografijama

4 sata

380 kcal

5/5 (5)

Prvi put sam se susrela s lisnatim tijestom kada mi je mama ispekla posebnu tortu za moj peti rođendan. Kuhanje je bilo kao sakrament, a miris, okus i izgled gotovog “Napoleona” ostali su mi zauvijek u sjećanju, kao i moja ljubav prema ovoj torti (iako sam tada dobila samo jedan komad). Od tada sam probala puno raznih slastica i kolača i slobodno mogu reći da su najukusniji kolači od lisnatog tijesta. U mojoj obitelji svatko ima svoj omiljeni Napoleon recept, a rođendan bez ove torte nije rođendan!

Prva torta pod nazivom “Napoleon” pojavila se 1912. godine u Moskvi, kada se slavila 100. obljetnica pobjede nad Francuskom. Tada su ljudi prvi put vidjeli lisnate kolače s kremom u obliku carevog šešira. U Francuskoj se sličan kolač naziva "1000 slojeva".

Želim ponuditi dva recepta: prvi za one koji obožavaju ovu tortu, ali se boje udebljati - torta od lisnatog tijesta s kiselim vrhnjem, i drugi (brza opcija) - za one koji nemaju uvjete za potpunu pripremu tortu, ali nemam snage odbiti “Napoleona” (ovo sam pripremao u vojsci iu studentskom domu).

Kuhinjski aparati i posuđe: prva opcija - mikser (metlica), sito, duboka zdjela, prozirna folija, pećnica s limom za pečenje, pergament, veliki nož, žlica, valjak, vilica, posuda; druga opcija je pećnica sa plehom, papirom za pečenje, dubokom zdjelom, oklagijom, žlicom, vilicom, mikserom (ili pjenjačom) i zdjelom.

Potrebni proizvodi

Prva opcija.

Za test:

Za kremu:

Druga opcija.

Kolač se peče od gotovog lisnatog tijesta:

Za kremu:

Značajke odabira proizvoda

U prvoj opciji treba obratiti pozornost na kiselo vrhnje. Kiselo vrhnje treba biti gušće (bolje će se umutiti).

Za pripremu "brze" torte trebat će vam gotovo lisnato tijesto. Napoleon torta se ne radi od lisnatog tijesta, stoga pri kupnji obratite pozornost na natpise na ambalaži, neka bude "bez lisnatog bez kvasca" ili jednostavno "lisnatog".

Asortiman je velik, ali pri odabiru treba imati na umu da je tijesto smotano u cjevčicu vrlo tanko (jedva ga možete razvaljati).

Slojevita Napoleon torta s maslacem i kremom od kondenziranog mlijeka može se čuvati u zamrzivaču sedam dana - to neće utjecati na okus. Za odmrzavanje možete jednostavno ostaviti u sobi 2-3 sata ili staviti u hladnjak preko noći.

Bolje je kupiti već kuhano kondenzirano mlijeko (kao što je "Toffee").

Kako napraviti tortu od lisnatog tijesta kod kuće

U prvoj verziji, torta od lisnatog tijesta priprema se kod kuće prema punom programu: s pripremom tijesta i kreme, pečenjem kolača itd. U drugoj verziji nema potrebe petljati s brašnom - tijesto je već spremno.

Prva opcija. Prvo pripremite tijesto:

pomiješajte ocat s vodom.
umutiti jaja sa solju, dodati octenu vodu.

Maslac i margarin narežite na sitne komadiće i stavite u brašno prosijano na stolu.

nožem izrežite maslac s brašnom (na kraju postupka umijesite male komadiće prstima).

Napravite brdašce od brašna, napravite udubinu i ulijte smjesu od jaja.

zamijesiti tijesto. Podijelite ga na 12 dijelova. Svaku razvaljajte u kuglu, zamotajte u foliju i stavite u hladnjak na sat i pol.

opcija 2

Vrijeme kuhanja: 1,5 sati.

Ovo je "brzi" kolač od lisnatog tijesta - nije potrebno praviti tijesto, ali ga treba unaprijed pripremiti za pečenje:

Otvorite pakiranje i ostavite da se odledi na sobnoj temperaturi.
Nakon odmrzavanja rolice pažljivo otklopite i narežite na jednake dijelove (3-4).

Prije pripreme kolača od gotovog lisnatog tijesta potrebno ga je pravilno odmrznuti. Smrznuto lisnato tijesto ne smije se odmrzavati u mikrovalnoj pećnici. Tijesto se pod utjecajem valova suši, mijenja strukturu i postaje neupotrebljivo.

Druga faza pripreme torte od lisnatog tijesta je pečenje slojeva torte. Dok je tijesto u hladnjaku/odmrzavanje zagrijte pećnicu na 200 stupnjeva.

Dio tijesta (jedan po jedan vadite iz hladnjaka) razvaljajte valjkom za tijesto (što tanje - do 2-3 mm).

Stavite tijesto na lim za pečenje i izrežite krug koji odgovara veličini posude (tanjura, pleha i sl.).

Tijesto izbodite vilicom na različitim mjestima (da ne bi mjehurićalo tijekom pečenja) i stavite u pećnicu.

pecite svaki sloj torte od lisnatog tijesta 7-10 minuta (recept sa slikom pokazuje da vrijeme ovisi o debljini torte). Korica bi trebala biti hrskava i zlatno smeđa.

Recept za kremu od lisnatog tijesta

Kiselo vrhnje za tortu od lisnatog tijesta priprema se vrlo jednostavno: pomiješajte kiselo vrhnje sa šećerom u prahu i vanilijom, umutite mikserom ili pjenjačom.

Krema za “brzu” verziju radi se u nekoliko koraka:

Mikserom (na maloj brzini) izmiješajte maslac i omekšali maslac.

U posebnoj posudi umutiti šlag (prethodno ohlađen) dok ne postane gust.

Pomiješajte vrhnje sa smjesom maslac-toffee i dobro promiješajte.

Kod tučenja vrhnja ne treba se zanositi – ako pretjerate, vrhnje će se pretvoriti u maslac.

Prilikom pečenja torte od lisnatog tijesta posebnu pozornost treba obratiti na natapanje kremom, jer nadjev uvelike određuje okus budućeg deserta.

Kolači su se ohladili, krema je gotova i možete prijeći na sljedeći korak:

Nanesite kremu na koru torte, na nju stavite sljedeću, opet namažite kremom i tako napravite sa svim korama torte. Stranice kolača treba dobro premazati (možete vidjeti korak po korak u receptu s fotografijama).

Prije nego počnete mazati kolače, dio kreme treba ostaviti sa strane, inače se možete zanijeti i potrošiti cijelu zalihu na kolače. Ova krema će vam trebati za završno ukrašavanje torte.

stavite tortu u hladnjak za bolje natapanje. Dobit će mekoću i ravnomjerniji oblik. Kolač je poželjno pokriti kako ne bi upio mirise.
Ostatke kolača koji su ostali nakon pečenja ne natapajte kremom i ne stavljajte ih u hladnjak - trebali bi zadržati prhkost.

Kako lijepo ukrasiti i poslužiti tortu od lisnatog tijesta

Završna faza je dizajn kolača. Slojevitu tortu (kao što recept propisuje) lako je napraviti kod kuće. Radi praktičnosti, dno posude treba prekriti trakama pergamenta (ovo će zaštititi rubove posude od kapljica, kapljica vrhnja i mrvica). Nakon što izvadite tortu iz hladnjaka, morate:

stavite na posudu i premažite preostalom kremom ona mjesta gdje se potpuno upije ili gdje ima pukotina;

ostatke odvojene usitnite u mrvice i pospite po cijeloj torti (počevši od stranica);

Ne može se svaka domaćica pohvaliti sposobnošću da ispeče ukusnu Napoleon tortu. Za pripremu domaćeg lisnatog tijesta potrebno je imati posebne vještine i točno slijediti recept. Moderni sladokusci imaju sreće jer njihov omiljeni kolač mogu pripremiti od tijesta koje pripremaju profesionalni slastičari. Prema tome, rizik od kvara je minimalan. Domaćica samo treba sama razvaljati tijesto i pripremiti kremu.

Recept za tortu od lisnatog tijesta iz trgovine

Sastojci za kuhanje:

1 paket lisnatog tijesta bez kvasca (1 kg);
100 g sjeckanih oraha za dekoraciju.

a) Ako se odlučite kuhati sami:

4 jaja;
kutija od litre mlijeka;
2 šalice šećera;
3 žlice brašna.

b) Korištenje suhog koncentrata:

3 pakiranja kreme;
1 litra mlijeka.

Redoslijed pripreme kolača

Smrznuto tijesto mora se postupno zagrijavati. U toploj sezoni masa se odmrzava na putu iz trgovine. Ako se to ne dogodi, prebacite tijesto iz zamrzivača u hladnjak preko noći. Sat vremena prije kuhanja izložiti zraku.
Uklonite ambalažu i podijelite traku na 8 jednakih dijelova.
Svaka traka mora biti podijeljena na pola da bi se napravilo 16 kolača.
Prhki kolač treba razvaljati što tanje. Oblik mora biti odabran tako da odgovara veličini lima za pečenje. Prilikom oblikovanja pogača, stol i oklagija se dobro posipaju brašnom.
Stavite pergament na posudu za pečenje, rasporedite sloj kolača i pospite ga brašnom. Prije pečenja, slojeve je potrebno izbosti vilicom kako bi kolači bili prozračni.
Lim za pečenje stavite u pećnicu, zagrijanu na 200 stupnjeva. Pogačice se peku 5-12 minuta.
Nakon što kolačići poprime zlatnu boju, izvadite ih iz pećnice. Svih 16 porcija se pripremaju na ovaj način.

Priprema kreme:

A) Sami:

Umutiti jaja sa šećerom u blenderu da se dobije homogena masa.
Mlijeko se zagrijava na laganoj vatri. U to se postepeno dodaje smjesa jaja i šećera.
Kako krema ne bi zagorila i kako bi smjesa bila homogena, smjesu je potrebno miješati tijekom cijelog kuhanja.
Nakon šećerno-jajne mase u kremu se postepeno dodaje brašno.
Nakon što prokuha, kremu je potrebno maknuti sa štednjaka i ohladiti.

B) Iz gotovog koncentrata:

Na svakom pakiranju kreme detaljno je opisan način pripreme.

Sastav vrećice ulijte u hladno mlijeko i pustite da prokuha na laganoj vatri. Kako biste spriječili pojavu grudica, sastojke prije kuhanja možete izmiksati blenderom. U pravilu je 1 vrećica suhog vrhnja namijenjena za 250-300 ml mlijeka.
Dobivenu masu obilato nanijeti na ohlađene kolače.

Za Napoleon puff s kremom ostavite 1 koru za ukrašavanje. Prethodno je zdrobljen i pomiješan s orasima.

Nekoliko sati kasnije kolač se poslužuje na stolu. Kolači trebaju biti temeljito natopljeni kremom.

Napoleon slojevita torta prvi put se pojavila krajem 19. stoljeća. Francuski su ga slastičari izvorno pripremali u obliku torte ukrašene kremom, šlagom i jagodama. Moderni majstori starom receptu dodaju nove sastojke. Sada možete isprobati kolač s kremom od maslaca ili kondenziranog mlijeka. Kod kuće se Napoleon torta najčešće priprema od gotovog lisnatog tijesta s kremom ili po starim bakinim receptima.

Izrežite tijesto oštrim pokretima oštrim nožem. Inače, kolači neće biti tanki i prhki;
Nemojte dopustiti da se tijesto ponovno zamrzne;
Pogačice se moraju peći na papiru za pečenje bez masnoće;
Strogo je zabranjeno staviti tijesto u hladnu pećnicu;
Za brže natapanje kolača možete staviti dasku za rezanje na vrh. Istodobno, ne biste trebali pritiskati kako ne biste deformirali ili istisnuli kremu;
Pametne domaćice pripremaju kolače dan prije pravljenja kolača. Ovo je vrlo zgodno na praznicima kada trebate pripremiti veliki broj jela.

Često se domaći Napoleon razlikuje od onog kupljenog u trgovini slatkišima nedostatkom hrskanja i predebelim slojevima kolača. Kako bi kolač ispao savršen, a gosti tražili recept, morate se pridržavati svih preporuka i u dobrom raspoloženju krenuti s kuhanjem.

Korak 1: Pripremite kolače od lisnatog tijesta.

Zagrijte pećnicu na 180 stupnjeva Celzija.
Unaprijed rasporedite lisnato tijesto i ostavite da se otopi na sobnoj temperaturi. Kada je tijesto dovoljno mekano, razvaljajte ga u slojeve čija debljina ne prelazi 2 milimetra. Listove narežite na jednake dijelove. Mogu biti kvadratnog ili pravokutnog oblika. Odrežite sve neravne rubove.
Naizmjenično pecite kolače od lisnatog tijesta u pećnici dok ne porumene, obično je potrebno 7-15 minuta.
Gotove kolače izvaditi iz pećnice i ohladiti. Po želji možete svaki od njih prepoloviti po dužini. Budući da je naše tijesto kvasac, kolači će ispasti pahuljasti i voluminozni, pa ako se ne režu, bit će manje zasićeni kremom.

Korak 2: Pripremite kremu.

Dok se kolačići hlade pripremite kremu. Da biste to učinili, tucite ohlađenu kremu mikserom dok ne postane gusta kisela pavlaka. Zatim postupno, bez zaustavljanja miksera, ulijte kondenzirano mlijeko u kremu. Sve zajedno umutiti. Vrhnje treba dobro “upamtiti” oblik pjenjače, kada se to dogodi, prestanite s mućenjem, sve je spremno.

Korak 3: Sastavite tortu od lisnatog tijesta.

Prvu koru od lisnatog tijesta stavite na lim i dobro je premažite šlagom. Pritom odredite i usporedite broj kolača i krema te koliko kreme koristite po sloju. Provjerite ima li dovoljno šlaga da prekrije sve slojeve torte.

Na kremu stavite oprano i očišćeno svježe bobičasto voće. U tom slučaju, posebno velike, poput jagoda, mogu se rezati na tanke ploške. Pokrijte sloj bobičastog voća drugim slojem torte.
Ponavljajte sve slojeve jedan za drugim istim redoslijedom dok ne sastavite cijelu tortu. Ako vam je ostalo kreme premažite njome gornju koru i cijele strane torte.
Sada sakrijte svu ovu ljepotu u hladnjak i pustite da se kolač kuha 4-5 sati, a zatim ga poslužite za stol.

Korak 4: Poslužite tortu od lisnatog tijesta.

Kolač od lisnatog tijesta prozračan je užitak. Poslužite ga kao desert. Savršeno ide uz jaki crni ili zeleni čaj bez šećera, kao i aromatičnu kavu. Ovim kolačem možete počastiti sebe i svoju obitelj za doručak tako da ga pripremite večer prije. Nije baš hranjivo, ali odlično podiže raspoloženje!
Dobar tek!

Kao nadjev možete koristiti i konzervirano ili karamelizirano voće.

Ako u najbližoj trgovini nemate vrhnje odgovarajuće masnoće, zamijenite ga punomasnim kiselim vrhnjem; okus će biti nešto drugačiji, ali ipak nježan i sladak.

Ako kolače prije pečenja pospete šećerom, stvorit će se ukusna slatka korica koja će kolaču dati polet.