Aleksandar Guščin
Ne mogu jamčiti za okus, ali bit će vruće :)
Sadržaj
Ranije se Solyanka smatrala seoskim jelom. Imala je čak i odgovarajuće ime - "seoska žena". Sada je ovo jelo na jelovnicima restorana. Princip kuhanja ostao je gotovo nepromijenjen - i dalje se koristi nekoliko vrsta mesa, kiseli krastavci i pasta od rajčice. U nastavku je predstavljeno nekoliko zanimljivih opcija kako kuhati hodgepodge.
Kako kuhati soljanku
Općenito, juha solyanka može se napraviti od svega što je u hladnjaku. Jedini uvjet je prisutnost maslina ili crnih maslina, kiselih krastavaca, limuna i mesa. U tradicionalnom načinu pripreme soljanke, jelo podsjeća na juhu od kupusa s kiselim krastavcima. Iako se može dodati sve što nađete u svojoj kuhinji. Izrada hodgepodgea pozdravlja eksperimentiranje.
Solyanka - recept sa fotografijom
Koji god ukusni recept za soljanku odabrali, u svakom slučaju njegova će posebnost biti kiselkasta nijansa. Dobiva se korištenjem kiselih krastavaca. Možete uzeti gotovo bilo koje meso - kuhanu svinjetinu, dimljenu kobasicu, soljenu govedinu, šunku ili najjednostavnije kobasice. Ako ih koristite nekoliko odjednom, možete dobiti juhu od hodgepodgea.
Klasična mesna soljanka
Broj porcija: 4 osobe
Kalorični sadržaj jela: 98 kcal
Namjena: za ručak
Kuhinja: ruska
Ako koristite klasični recept za soljanku, dobit ćete izdašnu i ukusnu juhu. Temelji se na ne baš masnoj juhi, a od mesa se koristi kobasica s kobasicama i dimljenim mesom. Jednostavan recept za soljanku ne uključuje začinjanje krumpirom. Možete ga dodati ako želite gustu i zasitnu juhu. Za preljev su vam potrebne masline i pasta od rajčice.
Sastojci:
- kiseli krastavac - 3 kom .;
- govedina - 300 g;
- kobasice - 6 kom .;
- mrkva, luk - 1 kom .;
- pasta od rajčice - 3 žlice;
- konzervirane masline - 1 limenka;
- krumpir - 3 kom .;
- limun - nekoliko kriški;
- biljno ulje - malo za prženje;
- kuhana dimljena kobasica - 200 g;
- dimljeno meso - 200 g;
- sol, začinsko bilje - po vašem ukusu;
Način kuhanja:
- Skuhajte junetinu pa je nasjeckajte i vratite u juhu.
- Zatim nasjeckajte krastavce i luk, naribajte mrkvu. Pirjajte povrće dodajući pastu.
- Prženo povrće stavite u juhu i pirjajte jelo na laganoj vatri.
- Preostale vrste mesa sitno nasjeckajte i lagano popržite.
- Krompir ogulite, narežite na kockice i dodajte u juhu.
- Zatim dodajte popržene mesne proizvode.
- Na kraju dodajte masline, limun i začinsko bilje.
S kobasicama
Vrijeme kuhanja: 1 sat i 30 minuta
Broj porcija: 4 osobe
Kalorični sadržaj jela: 78 kcal
Kuhinja: ruska
Težina kuhanja: srednja
Koristeći recept za soljanku s kobasicama, juhu možete skuhati mnogo brže. Ovo je jednostavno jelo. Ako imate nekoliko kobasica u hladnjaku, možete ih sigurno koristiti za juhu solyanka. Glavni sastojci ostaju isti, tako da tehnologija kuhanja ostaje gotovo nepromijenjena. Svakako isprobajte – ovaj jednostavan recept sigurno će vam se svidjeti.
Sastojci:
- pasta od rajčice - 2 žlice;
- kiseli krastavci - 2 kom .;
- mrkva - 2 kom .;
- voda - 2,5 l;
- začini, limun - po ukusu;
- kobasice - 3 kom .;
- biljno ulje - 2 žlice;
- luk – 1 kom .;
- masline - 2 žlice.
Način kuhanja:
- Zakuhajte vodu u loncu, dodajte nasjeckani krumpir.
- Kobasice nasjeckajte na kolutiće, brzo ih popržite i također dodajte u juhu.
- Luk i mrkvu operite i sitno nasjeckajte. Na ulju pirjajte povrće s tjesteninom 10 minuta.
- Narežite masline i krastavce. Dodajte u juhu zajedno s pečenim povrćem. Začiniti začinima i limunom.
S gljivama
Vrijeme kuhanja: 1 sat
Broj porcija: 5 osoba
Kalorični sadržaj jela: 44 kcal
Namjena: za ručak/večeru
Kuhinja: ruska
Težina kuhanja: srednja
Sljedeći recept za juhu solyanka svidjet će se ljubiteljima gljiva. Daju više okusa juhi. Recept za soljanku s gljivama također je dobar jer je malo jednostavniji i brži za pripremu od mesnog. Iz tog razloga, svaki kuhar je jednostavno dužan poznavati ovo jelo. Gljive se koriste u nekoliko oblika odjednom - svježe, sušene i ukiseljene.
Sastojci:
- mrkva - 2 kom .;
- lovorov list - 1 kom .;
- svježe gljive - 100 g;
- sok od limuna - 2 žličice;
- kiseli kupus sa slanom vodom – 250 g;
- luk – 3 kom .;
- ukiseljene gljive - 250 g;
- rajčica - 2 kom .;
- svježi kupus - 300 g;
- kopar - po vašem ukusu.
- papar u zrnu - po vašem ukusu;
- sušeni vrganji - 70 g;
- biljno ulje - 2 žlice.
Način kuhanja:
- Suhe gljive potopiti u 2 litre vode, nakon sat vremena staviti na vatru, dodajući cijelu mrkvu. Nakon što zavrije, kuhajte još 40 minuta.
- Luk narežite na pola kolutića, pirjajte dok ne bude proziran, zatim dodajte nasjeckanu rajčicu, pirjajte još 4 minute, zatim dodajte kupus sa salamurom. Začinite paprom u zrnu.
- Zatim dodajte svježi kupus.
- Izvadite mrkvu iz tave, a gljive premjestite na poseban tanjur. Procijedite samu juhu.
- Zatim dodajte sve gljive.
- U kipuću juhu dodajte pečeno povrće.
- Ponovno prokuhajte, dodajte nasjeckane začine i sol.
S kobasicom
Vrijeme kuhanja: 30 minuta
Broj porcija: 5 osoba
Kalorični sadržaj jela: 64 kcal
Namjena: za ručak/večeru
Kuhinja: ruska
Težina kuhanja: srednja
Ako nemate pri ruci jednostavne kobasice, svakako pogledajte recept za soljanku s kobasicom. Ovaj mesni proizvod sigurno će se naći u vašem hladnjaku. Čak će i mali ostatak kobasice poslužiti, bez obzira je li kuhana ili dimljena. Za preljev će vam trebati iste masline i kiseli krastavci. Bolje je poslužiti jelo s kiselim vrhnjem i nekoliko kriški limuna.
Sastojci:
- masline bez koštica – 10 kom.;
- krumpir - 5 kom .;
- voda - 3 l;
- suncokretovo ulje - 2 žlice;
- luk – 1 kom .;
- kiseli krastavac - 2 kom .;
- kuhana i poludimljena kobasica - po 200 g;
- sol, začini, bilje - po vašem ukusu.
Način kuhanja:
- U loncu zakuhajte vodu pa dodajte kockice krumpira.
- Rajčice operite, narežite na ploške, kobasicu narežite na trakice, a krastavce na kockice.
- Luk ogulite, sitno nasjeckajte, popržite na ulju dok ne bude proziran. Zatim dodajte rajčice, krastavce, kobasice, pirjajte 2 minute.
- Pošaljite pečenje u juhu.
- Na kraju začiniti začinima, začinskim biljem, maslinama i solju.
Od kupusa
Vrijeme kuhanja: 3 sata
Broj porcija: 5 osoba
Kalorični sadržaj jela: 156 kcal
Namjena: za ručak/večeru
Kuhinja: ruska
Težina kuhanja: srednja
Od ovog jela sigurno će vam krenuti voda na usta. Solyanka juha s kupusom vrlo je ukusna i bogata. Ovaj recept s fotografijama svakako zapišite u svoju kuharicu. Kiseli kupus u juhi nadmašuje gotovo sve sastojke. Jedina konkurencija mu je svinjetina. Ništa manje ukusan neće biti ni s govedinom, pogotovo ako je riječ o mesu s kostima.
Sastojci:
- svinjetina - 400 g;
- mrkva – 1 kom .;
- kiseli kupus - 125 g;
- margarin - 1 žlica;
- peršin, sol, lovorov list - po vašem ukusu;
- luk – 1 kom .;
- pasta od rajčice - 25 g.
Način kuhanja:
- Svinjetinu narežite na komade i pustite da prokuha.
- Kupus oprati, ocijediti, dodati malo vode ili juhe, tjesteninu i margarin. Kuhajte pola sata na jakoj vatri, a zatim još 2 sata na laganoj.
- Mrkvu i luk nasjeckajte, prodinstajte, pa sjedinite sa kupusom. Promiješajte i dodajte u juhu.
- Začinite lovorovim listom, začinima, začinskim biljem.
U laganom kuhalu
Vrijeme kuhanja: 1 sat 20 minuta
Broj porcija: 7 osoba
Kalorični sadržaj jela: 62 kcal
Namjena: za ručak/večeru
Kuhinja: ruska
Težina kuhanja: srednja
Danas je pripremanje juhe soljanke i bilo koje druge hrane znatno olakšano štednjakom. Samo trebate pravilno izrezati sve sastojke, staviti ih u zdjelu uređaja i uključiti odgovarajući način rada. Solyanka juha u multicookeru može se kuhati u nekoliko programa odjednom. Preporuča se koristiti kao što su "Valo", "Kuhanje", "Juha" ili "Višestruko kuhanje".
Sastojci:
- limun - pola;
- kiseli krastavci - 400 g;
- pasta od rajčice - 140 g;
- biljno ulje - 5 žlica;
- masline - 100 g;
- dimljeno meso - 1 kg;
- mrkva - 100 g;
- sol, lovorov list, papar - po ukusu;
- luk - 150 g.
Način kuhanja:
- Pržite polukrugove luka i naribanu mrkvu u načinu pirjanja.
- Nakon 10 min. začinite povrće pastom.
- Krastavce nasjeckati na manje komade i zajedno sa salamurom dodati ostalom povrću. Promiješajte, pirjajte 5 minuta.
- Dimljeno meso narežite na sitne komade i stavite u sporo kuhalo.
- Zatim dodajte masline i kriške limuna, napunite vodom do maksimalne oznake.
- Kuhajte u načinu rada "Juha" ili "Gulaš" pola sata.
S govedinom
Vrijeme kuhanja: 2 sata
Broj porcija: 7 osoba
Kalorični sadržaj jela: 94 kcal
Namjena: za ručak/večeru
Kuhinja: ruska
Težina kuhanja: srednja
Solyanka s govedinom ispada izdašna. Duga faza u njegovoj pripremi je kuhanje mesa. Ovaj recept olakšava podešavanje okusa juhe. Ako dodate više kiselih krastavaca, bit će kiselije. Omjeri ostalih sastojaka također se mogu mijenjati po vlastitom nahođenju, a korak po korak recept za juhu u nastavku predstavlja samo jednu od opcija za njihovu kombinaciju.
Sastojci:
- luk - 5 kom .;
- češnjak – 2 režnja;
- pasta od rajčice - 3 žlice;
- biljno ulje - 2 žlice;
- sol, papar, khmeli-suneli - po vašem ukusu;
- kiseli krastavac - 2 kom .;
- svježe začinsko bilje - 70 g;
- govedina - 600 g.
Način kuhanja:
- Oprano meso osušite i narežite na pravokutne komade. Neka se kuha 1,5 sat.
- Luk nasjeckajte na pola kolutiće, pirjajte na ulju dok ne omekša, zatim začinite pastom i pirjajte još 5 minuta.
- Zatim izvadite gotovo meso iz juhe i dodajte ga u tavu s povrćem zajedno s nasjeckanim krastavcima.
- Nakon par minuta ovu smjesu prebacite natrag u tepsiju.
- Začinite češnjakom, začinskim biljem, začinima i solju.
S bubrezima
Vrijeme kuhanja: 2 sata
Broj porcija: 4 osobe
Kalorični sadržaj jela: 45 kcal
Namjena: za ručak/večeru
Kuhinja: ruska
Složenije jelo je solyanka s bubrezima. Ova iznutrica se najprije mora namočiti cijeli dan. Vodu je i dalje potrebno mijenjati svaka 4 sata. Ovaj postupak je neophodan kako bi se osiguralo da nestane specifičan miris bubrega. Ako se to dogodi, tada se proizvod može rezati. Detaljne upute za kuhanje nalaze se u receptu s fotografijom u nastavku.
Sastojci:
- dimljena piletina - 180 g;
- mrkva - 120 g;
- paprika - 0,5 žličice;
- goveđi bubrezi – 350 g;
- luk – 1 kom .;
- suncokretovo ulje - 4 žlice;
- masline - 50 g;
- kiseli krastavci - 3 kom .;
- juha - 1,3 l;
- slanina - 80 g;
- krumpir – 3 kom.
Način kuhanja:
- Bubrege narežite na sitne trakice i propirjajte na pola ulja.
- Posebno popržite slaninu. Zatim dodajte bubrege, dimljenu piletinu, luk i mrkvu. Kuhajte hranu dok ne porumeni.
- Začinite prženje paprikom, pastom i nasjeckanim krastavcima. Pirjajte još 10 minuta.
- Prženu bacite u juhu, dodajte krumpir.
- Pirjajte još 15 minuta.
S dimljenim rebarcima
Vrijeme kuhanja: 1 sat
Broj porcija: 6 osoba
Kalorični sadržaj jela: 145 kcal
Namjena: za ručak/večeru
Kuhinja: ruska
Težina pripreme: teško
Kada pripremate solyanku s dimljenim rebrima, također ćete morati petljati, ali tada je možete pojesti na oba obraza. Juhu je bolje jesti vruću, začinjenu žlicom kiselog vrhnja i nekoliko kriški limuna. Zbog korištenih sastojaka jelo spaja i prvo i drugo. Iz tog razloga možete dobiti dovoljno samo juhe i nekoliko rebara iz nje.
Sastojci:
- sol, papar - po vašem ukusu;
- dimljena rebra - 400 g;
- luk – 1 kom .;
- masline - 1 žlica;
- lovorov list - 4 kom .;
- pasta od rajčice - 4 žlice;
- suncokretovo ulje - 3 žlice;
- limun - 1 kom .;
- dimljena kobasica - 800 g;
- krumpir - 3 gomolja;
- kiseli krastavci - 6 kom.
Način kuhanja:
- Stavite rebra na dno velike posude, dodajte vodu i pirjajte na laganoj vatri 1 sat.
- Krompir oguliti, oprati i nasjeckati na sitne kockice. Prebacite povrće preko rebarca.
- Očišćeni luk nasjeckajte, propirjajte na ulju dok ne porumeni i dodajte u juhu.
- Kobasicu narežite, i nju popržite pa začinite pastom i pirjajte još 5 minuta, dodajte u tavu zajedno s krastavcima.
- Nakon 10-15 minuta. Juhu začinite maslinama, soli, lovorom i paprom.
Riba
Vrijeme kuhanja: 1 sat
Broj porcija: 6 osoba
Kalorični sadržaj jela: 96 kcal
Namjena: za ručak/večeru
Kuhinja: ruska
Težina kuhanja: srednja
Još jedna dijetalna opcija za ukusan i zdrav ručak je riblja soljanka juha. Nevjerojatna aroma, ugodan izgled i sitost. Ova juha ima ove prednosti. Riba za kuhanje trebala bi biti mesnatija i ne baš mala. Prikladni su sterlet, jesetra, losos i jesetra. Najbolja opcija je file, jer sadrži najmanje kostiju.
Sastojci:
- kiseli krastavci - 4 kom .;
- suncokretovo ulje - 2 žlice;
- riba - 500 g;
- luk – 2 kom .;
- lovorov list - 1 kom .;
- papar - 1 prstohvat;
- pasta od rajčice - 2 žlice;
- masline - 1 žlica.
Način kuhanja:
- Od filea skuhajte juhu, pa ga izrežite i bacite nazad.
- Na ulju popržite luk, pa začinite pastom.
- Pečeno stavite u tavu zajedno s krastavcima i maslinama.
- Kuhajte četvrt sata, popaprite i pustite da se kuha.
Da biste kod kuće napravili stvarno ukusnu kašu, ne biste trebali štedjeti na dimljenom mesu. Što ih je više, juha će biti aromatičnija i bogatija. Krastavci ne bi trebali biti mekani, već hrskavi, inače se mogu raširiti u juhu. Ne biste trebali dodavati puno začina, jer jelo ima svoj jedinstveni okus, koji odaje kiselost.
Video
Pronašli ste grešku u tekstu? Odaberite ga, pritisnite Ctrl + Enter i mi ćemo sve popraviti!Ovo jelo poznajemo još iz sovjetskih vremena. Već sam vam rekao, ali danas ćemo pričati o klasičnom hodgepodgeu. Solyanka mesna juha s krumpirom bila je uključena u jelovnik svih restorana i ostala je popularna do danas.
Tajna jela je u tome što soljanka sadrži različite vrste mesa, dimljenog mesa i kobasica. U pravilu su to svinjetina, govedina, perad, šunka, prsa, dimljena svinjska rebra, kuhana i dimljena kobasica te lovačke kobasice.
Također neizostavni sastojci za soljanku su kiseli krastavci, kapari, crne masline i limun. Na prvi pogled, mesna juha soljanka prilično je skupa. Ali ako jelo pripremite nakon blagdana, kada je ostalo mnogo raznih delicija, neće biti nimalo skupo. Mislim da ćete i vi uživati u ovoj ukusnoj, bogatoj mesnoj soljanki, posebno u ovim hladnim zimskim danima!
Sastojci:
- 400 g svinjetine bez kosti
- 200 g dimljenih rebara
- 100 g kuhane kobasice
- 100 g dimljene kobasice
- 2-3 kobasice
- 2,5-3 litre vode
- 4 krumpira
- 2 luka
- 3 kisela krastavca
- 100 g maslina
- 2 žlice. l. pasta od rajčice
- 2 žlice. l. biljno ulje
- 1 žlica. l. maslac
- mala hrpa peršina i kopra
- limun (za posluživanje)
- kiselo vrhnje (za posluživanje),
- 1-2 lista lovora
- 3 graška pimenta,
- 0,5 žličice svaki crni papar i paprika
- soli po ukusu
Kako pripremiti mesnu juhu soljanka:
Operimo svinjetinu i svinjska rebra. Stavite ih u lonac, dodajte očišćeni luk, prelijte hladnom vodom i poklopite poklopcem.
Stavite na vatru i prije vrenja skinite pjenu šupljikavom žlicom. Meso i dimljeno meso kuhajte 1,5 sat.
15 minuta prije spremnosti dodajte lovorov list i piment u juhu.
Zatim izvadite svinjetinu i rebra iz juhe. Pustite da se ohladi, odvojite meso od kostiju i izrežite.
Procijedite juhu i vratite na vatru, a začine i kuhani luk bacite – više ne trebaju. Juha se može kuhati unaprijed, tako da priprema mesne juhe solyanka traje manje vremena.
Krompir operite, ogulite i narežite na kockice.
U juhu dodajte povrće i kuhajte na laganoj vatri.
Krastavce ogulite, narežite na tanke trakice ili naribajte. U tavu ulijte pripremljenu juhu, dodajte nasjeckane krastavce i uz miješanje pirjajte 10 minuta.
Kad je krumpir kuhan i omekšao, dodajte krastavce u salatu.
Narežemo luk.
Pržite ga dok ne bude prozirno u mješavini povrća i maslaca prema receptu za mesnu juhu soljanka s fotografijom. Zatim dodajte pastu od rajčice i pržite sastojke zajedno još 1 minutu.
Dobivenu smjesu dodajte u hodgepodge.
Režimo kobasice i hrenovke.
Po želji se mogu i pržiti dok ne porumene. Zajedno s mesom dodajte ih u tavu s ostalim sastojcima.
Možda ćete se iznenaditi, ali prije je soljanka, danas popularno restoransko jelo, bila tipično seosko jelo. O tome govori i njegovo ime koje je u početku zvučalo kao “selo”. Pripremao se jednostavno miješanjem ostataka raznih proizvoda za kuhanje u kotlu. Ovaj princip pripreme soljanke, koji se tijekom vremena detaljno promijenio, ostao je isti: za njegovu pripremu koriste se najmanje četiri vrste kuhanog ili prženog mesa ili proizvoda od njega u obliku kobasica, kobasica itd. Solyanka je također pripremljeno od ukiseljenih gljiva, ukiseljenih ili slanih krastavaca, luka i mrkve, paste od rajčice, maslina. Prije posluživanja, jelo se obično ukrašava kriškom limuna.
Međutim, za pripremu hodgepodgea ne koristi se samo meso. Tu je i riblja soljanka, soljanka s kupusom, soljanka s gljivama, soljanka s povrćem, gruzijska soljanka i domaća soljanka.
Solyanka juha - priprema hrane
Priprema proizvoda za hodgepodge ovisi o receptu. Na primjer, ako je mesna kaša, tada meso treba dobro oprati, očistiti od filmova i izrezati na komade. Kobasice, hrenovke i ostale mesne prerađevine treba sitno narezati na kockice.
Kod pripreme salame od gljiva svježe gljive je potrebno oprati i narezati na tanke ploške, a suhe oprati u nekoliko voda i namočiti preko noći. Zatim prokuhajte i također narežite na tanke ploške.
Povrće od kojeg se priprema hodgepodge potrebno je oguliti i nasjeckati: krumpir narežite na krupnije kockice, luk na sitne kockice, a mrkvu nasjeckajte na krupno ribež.
Solyanka juha - najbolji recepti
Recept 1: tim za juhu Solyanka
Kombinirana mesna soljanka vrlo je hranjiva i aromatična juha pripremljena na mesnoj juhi kojoj se dodaju meso, dimljeno meso, kobasice i hrenovke. Klasični recept za hodgepodge ne uključuje korištenje krumpira, ali naše domaćice dodaju malo krumpira kako bi juha bila bogatija i gušća. Uostalom, dobra stvar kod hodgepodgea je što omogućuje dodavanje bilo kojih proizvoda koji se međusobno dobro slažu po ukusu.
Sastojci:
300 gr. govedina;
200 gr. kuhano-dimljene kobasice;
200 gr. bilo koje dimljeno meso;
6 kobasica;
3 krumpira;
3 kisela krastavca;
1 luk i 1 mrkva svaki;
3 žlice. l. pasta od rajčice;
staklenka maslina;
nekoliko kriški limuna;
sol i začinsko bilje po ukusu.
Način kuhanja:
1. Skuhajte junetinu, pa izvadite skoro gotovo meso narežite na sitne komade i vratite u juhu.
2. Luk i kisele krastavce sitno nasjeckati, a mrkvu nasjeckati na krupnije ribe. Zatim popržite luk i mrkvu na biljnom ulju, zatim im dodajte kisele krastavce i sve zajedno popržite, također dodajući pastu od rajčice.
3. Dobivenu zapršku prebacite u juhu s mesom i sve kuhajte na laganoj vatri.
4. Dimljeno meso s kobasicama i hrenovkama sitno nasjeckajte, pa pržite u biljnom ulju.
5. Krumpir sitno nasjeckajte i dodajte u juhu.
6. Limun narežite na tanke ploške, zelje nasjeckajte.
7. U juhu dodati mesne prerađevine koje smo prethodno popržili i kuhati juhu na laganoj vatri.
8. Pred kraj kuhanja dodajte masline (zajedno sa salamurom) i pripremljene limunove sa začinskim biljem. Isključite gotov hodgepodge, pokrijte ga poklopcem i pustite da se juha kuha.
Recept 2: Riblja soljanka juha
Prekrasno ukusno i zdravo jelo koje ima sve prednosti solyanke: ukusnu aromu, sitost, lijep izgled. Ljubitelji ribljih jela svakako će cijeniti ovaj recept. Međutim, nisu oni jedini.
Sastojci:
500 gr. filet lososa;
1 limenka konzerviranih maslina;
300 gr. obrezci lososa;
3 krumpira;
4 kisela krastavca;
1 luk;
1 limun;
2 žlice. l. pasta od rajčice;
sol i zrna crnog papra po ukusu;
rast. ulje.
Način kuhanja:
1. U tavu stavite okrajke lososa i prelijte ih s 3 litre vruće vode. Zatim zakuhajte i, dodajući lovorov list sa zrnom crnog papra, kuhajte juhu dok ne omekša. Maknite s vatre i procijedite kroz gazu.
2. Kisele krastavčiće narežite na sitne kockice. Oguljeni krumpir narežite na velike kocke. Ogulite i sitno nasjeckajte luk. Filet lososa narežite na male komadiće. Limun operite i narežite na kriške, izvadite sjemenke.
3. Zagrijte biljno ulje u tavi i popržite luk i kisele krastavce. Nakon dodavanja paste od rajčice, pržite povrće još nekoliko minuta uz stalno miješanje. Krumpir i prženo povrće stavite u lonac s juhom i ponovno prokuhajte.
4. Tamo pošaljite komade fileta lososa i kuhajte hodgepodge dok ne bude spreman, zatim dodajte masline zajedno s tekućinom, posolite, dodajte začine, ponovno prokuhajte i dodajte kriške limuna. Nakon uklanjanja s vatre, ostavite da se kuha pod zatvorenim poklopcem oko 15 minuta. Zatim ulijte u tanjure, dodajući u svaki sitno nasjeckano zelje.
Recept 3: Solyanka juha od gljiva
Vrlo ukusna i aromatična juha koja ljubitelje gljiva sigurno neće ostaviti ravnodušnima. Međutim, treba imati na umu da suhe gljive za njegovu pripremu treba pripremiti unaprijed.
Sastojci:
300 gr. šampinjoni ili bilo koje svježe gljive;
50 gr. sušene gljive (po mogućnosti bijele gljive);
1 luk;
1 mrkva;
2 žlice. l. pasta od rajčice;
1 žlica. l. brašno;
2 kisela krastavca;
staklenka maslina;
sol, papar, lovorov list po ukusu;
7 cherry rajčica (po želji);
svježe začinsko bilje;
maslinovo ulje.
Način kuhanja:
1. Suhe gljive dobro operite u nekoliko voda i potopite nekoliko sati, a još bolje preko noći. Kada počnemo pripremati hodgepodge, kuhajte ih dok ne omekšaju.
2. Ogulite i sitno nasjeckajte luk, pa nakon što ste zagrijali ulje u loncu, popržite luk dok ne postane proziran.
3. Nakon što ste mrkvu naribali na krupni ribež, pržite je zajedno s lukom nekoliko minuta.
4. U luk i mrkvu dodati pastu od rajčice s brašnom, promiješati, dodati tekućinu u kojoj smo kuhali suhe gljive, kuhati oko 5 minuta.
5. Krastavce narežite na sitne kockice, dodajte povrću i nakon što ste sve dobro promiješali još malo pirjajte.
6. Prethodno prokuhane suhe gljive narežite na tanke ploške, šampinjone narežite na tanke ploške i nakon laganog prženja gljiva na biljnom ulju dodajte ih povrću u tavi i promiješajte. Sve zalijte vrućom vodom (oko 2 litre) i posolite i popaprite juhu kuhajte oko 10 minuta.
7. Zatim, dodajući masline i cherry rajčice, kuhajte hodgepodge 5 minuta. Prije posluživanja pospite začinskim biljem i na tanjur stavite krišku limuna.
— Prilikom pripreme hodgepodgea ne treba štedjeti na sastojcima. Što više dimljenog mesa i mesnih prerađevina stavite, to će juha biti ukusnija.
— Kiseli krastavci za soljanku moraju biti hrskavi. Ako uzmete mekane krastavce, tada se tijekom kuhanja mogu jednostavno raširiti i jelo više neće izgledati dobro.
— Prilikom pripreme hodgeda nemojte pretjerivati sa začinima. Mora se imati na umu da već ima jedinstvenu aromu, zahvaljujući dimljenom mesu ili drugim komponentama uključenim u njegov sastav, a višak začina može prekinuti ovu aromu.
Nema ukusnije juhe od soljanke. Danas se poslužuje u restoranima, ali prije se smatralo seoskim jelom - "selyanka". To je bila hrana siromašnih ljudi, a pripremala se po principu talijanske pizze - nešto što je Bog poslao i stoji u hladnjaku. Taj princip sačuvan je do danas.
Već smo jednom pisali o tome kako ga pripremiti, sada ćemo pripremiti prvo jelo. Kuha se od svih ostataka mesa, potrebno vam je najmanje četiri, tada će jelo ispasti bogatije.
A evo i video recepta kako kuhati hodgepodge
Mesna soljanka juha – ono što vam treba
Sakupite ili podmitite nekoliko vrsta mesnih proizvoda - to mogu biti kobasice, kobasice, ostaci šunke ili šunke. Općenito, trebate:
Govedina - 300 g.
Kuhana i dimljena kobasica - 100-150 g svake vrste.
Šunka ili bilo koje dimljeno meso - 200 g.
Kobasice - 5-6 komada.
Krompir - 3 srednja komada.
Kiseli krastavac - 3 srednja komada.
Mrkva – 1 kom.
Luk – 1 kom.
Paradajz pasta - 3 žlice. l.
Masline ili masline - mala staklenka.
Limun - nekoliko kriški.
Sol i začinsko bilje po ukusu.
Kako kuhati hodgepodge korak po korak
Skuhajte junetinu, izvadite meso, narežite ga na komade i vratite u juhu.
Mrkvu naribati na krupnije ribež, luk i kisele krastavce nasjeckati.
Krumpir narežite na sitne kockice i dodajte u juhu.
Stavite luk i mrkvu u tavu; kada porumene, dodajte krastavce, sve malo popržite, pa dodajte paradajz pastu.
Sve prženje također šaljemo u juhu i nakon što zavrije, sve kuhamo na laganoj vatri.
Dimljeno meso i kobasice nasjeckajte na sitno i popržite na biljnom ulju.
Zelje sameljite, limun narežite na male komadiće, bit će prilično tanki krug na 2 ili 4 dijela.
Sve dodati u hodgepodge, 5 minuta prije gašenja dodati masline. Može cijeli, ali se po želji može rezati. U juhu ulijemo i rasol od maslina.
Pustite da prokuha, pričekajte 5 minuta i ugasite.
Zatvorite poklopac i ostavite da se kuha oko sat vremena.
Ukusna mesna juha solyanka je spremna, možete njome hraniti svoju obitelj.
Dobar tek.
Učitavanje...