Kako kuhati teleće srce

Teleće srce možete kuhati cijelo ili izrezano na komade. Prije kuhanja uklonite sve postojeće krvne žile i masnoću, zatim isperite s puno vode kako biste uklonili sve preostale krvne ugruške.

Koliko dugo kuhati?
Kuhajte srce 1-1,5 sat u slanoj vodi. Vodu je potrebno mijenjati svakih pola sata. Srce je bolje ohladiti u vlastitoj juhi da se ne osuši.

Teleće srce se u potpunosti sastoji od mišićnog tkiva, podvrgava se bilo kojoj metodi toplinske obrade: kuhanju, prženju, pirjanju, pečenju, a također se konzervira i puni za punjenje pita ili pita. Pogodan je kao sastojak salate, a pašteta od nje nije ništa lošija od svinjske. Liječnici savjetuju konzumaciju iznutrica osobama s anemijom, zaraznim bolestima, nakon opeklina i ozljeda.
Korisna svojstva telećeg srca: vitamini B1, B2, B6, C i PP. Mikro i makroelementi - bakar, fosfor, kalij, željezo i magnezij. Kako biste odabrali pravi mesni proizvod, prije svega obratite pozornost na miris. Svježe srce ne smije mirisati na nešto kiselo i neugodno. Trebao bi biti elastičan u strukturi i imati svijetlo smeđu boju.
Energetska vrijednost telećeg srca je 96 kcal na 100 grama.

Pirjano srce

Jednostavan recept za pirjano teleće srce neće vam oduzeti puno vremena, ali će vas ugodno iznenaditi svojim finim okusom!

Sastojci za kuhanje:

1. Teleće srce - 2 kom

2. Biljno ulje - 2 žlice

3. Celer - po ukusu

4. Luk - 1 komad

5. Korijenje - na okus

6. Bijeli umak - pola čaše

7. Mrkva – dodati po ukusu

Srce najprije očistite od žilica i masnoće, isperite vodom, narežite na kriške i stavite u pleh. Napunite kuhanom vodom, po mogućnosti vrućom. Pirjati dok se srce potpuno ne skuha.

Korijenje sitno nasjeckajte, pirjajte na biljnom ulju, posolite, dodajte celer, mrkvu, luk i kriške pripremljenog srca. Tako pirjati 15 minuta. Pred kraj dinstanja zalijte bijelim umakom. Dobar tek!

Goveđe srce smatra se plemenitim, ukusnim nusproizvodom koji u mnogim jelima zamjenjuje kvalitetno meso. Pravilno kuhana nadmašit će čak i teletinu.

Svježi poluproizvod ima blago slatku aromu i jednoličnu tamnocrvenu boju. Prekriven malom količinom masti žućkaste nijanse.

Prosječna težina je 1,5 kg - 2 kg.

Recept za kuhanje

Iznutrice se stavljaju u lonac s hladnom vodom, prokuhaju i kuhaju na laganoj vatri ispod poklopca. Nakon 30-60 minuta kuhanja potrebno je promijeniti vodu. Sat vremena prije kraja kuhanja u juhu dodajte luk, lovorov list i papar.

Kuhajte dok ne bude gotovo 2,5-4,5 sata (što je životinja starija, to je duže vrijeme kuhanja). Može se kuhati u laganom kuhalu.

Najbolje ga je čuvati u juhi jer se meso brzo suši.

Kuhana govedina okusom podsjeća na divljač i ima ugodan miris.

Jela od goveđeg srca

Kuha se s povrćem, peče u pećnici, poslužuje s dodatkom graha, kukuruza, mrkve i ukiseljenih krastavaca. Povrće poboljšava hranjivu vrijednost jela i neutralizira štetno djelovanje kolesterola.

Od sirovog poluproizvoda možete napraviti:

• gulaš
• odrezak
• šašlik

Kuhani proizvod koristi se u receptima za razne salate, hladna predjela i domaće jetrene kobasice.

Srce

21. siječnja 2014

Teleće srce. Recept priprema ovog nusproizvoda teško se može nazvati široko rasprostranjenom. Jela od telećeg srca obično se ne pripremaju prečesto, iako ispadnu jednostavno fantastična, ako se, naravno, pravilno pripreme.

Recept za teleće srce

Prije izravnog kuhanja, teleće srce treba dobro isprati hladnom vodom iz slavine, te ga uzdužno prerezati na polovice. Sve žile i krvni ugrušci, kao i mast (ako se koriste nepripremljene iznutrice) moraju se ukloniti iz srca. Bolje je potopiti proizvod u hladnoj vodi oko dva do tri sata prije početka kuhanja. Ovisno o konkretnom jelu koje ćete raditi od telećeg srca, morat ćete ga skuhati ili ostaviti sirovog. Da biste skuhali teleće srce, potrebno ga je napuniti hladnom, čistom vodom i kuhati sat i pol do dva, a vodu mijenjati svakih trideset minuta.

Od ove iznutrice može se pripremiti mnogo različitih jela, pa tako i srce koje se može pržiti, peći, pirjati cijelo ili nasjeckano. Od kuhanog srca obično se prave sve vrste grickalica i salata, nadjeva za pite, paštete i tako dalje. Među jelima koja su izvrsna od ovog proizvoda su mesne okruglice, gulaš, paprikaš, kotleti i druga.

Kako skuhati ukusan gulaš od telećeg srca.

Da biste to učinili, trebat će vam sljedeći set proizvoda:

goveđe srce težine približno pet stotina grama;

jedan luk;

pire od rajčice - jedna žlica;

ista količina suncokretovog ulja;

također jedna žlica pšeničnog brašna;

sol, svježe mljeveni papar i lovorov list.

Recept za pravljenje gulaša sa telećim srcem - korak po korak recept:

1. Srce operite i pripremite, odnosno narežite na kockice od otprilike trideset do četrdeset grama. Ponovno isperite proizvod i začinite ga solju i paprom. Kockice srca stavite u posudu deblje stijenke u kojoj ste prethodno zagrijali ulje. Pržite proizvod, a zatim dodajte luk, narezan na pola prstena, u istu tavu.

2. Nastavite pržiti namirnice još pet do deset minuta, zatim u tavu ravnomjerno sipajte brašno i pržite gulaš još tri minute. Zatim zalijte prokuhanom vodom da samo prekrije srce, dodajte pire od rajčice i lovorov list.

3. Gulaš od telećeg srca dinstajte pod zatvorenim poklopcem oko sat i pol na laganoj vatri. Ovaj ukusni gulaš poslužite ukrasivši ga svježim povrćem.

4. Da bi gulaš bio mekši, nasjeckano teleće srce možete prethodno namočiti u mlijeku oko dva sata.

Najukusniji recepti - ne propustite!

Popis recepata

U ovom članku ćemo pogledati recepte za pripremu nježnog telećeg srca. Ova iznutrica je vrlo korisna za ljudsko tijelo, sadrži veliku količinu vitamina i mikroelemenata. Teleće srce preporuča se konzumirati nakon raznih ozljeda ili opeklina; pomaže u obnavljanju organizma. Ali ni to ne biste trebali zloupotrijebiti. Norma konzumacije telećeg srca je oko 200 grama tjedno. A kako biste dodatno smanjili mogućnost nanošenja štete tijelu, možete ga prokuhati ili kuhati u laganom kuhalu. Koliko dugo kuhati teleće srce? Za kuhanje srca neće trebati više od sat i pol, a svakih pola sata potrebno je mijenjati vodu i dosoliti.

Naš recept pomoći će vam da pripremite salatu s telećim srcem i šampinjonima.

Sastojci:

• Šampinjoni iz staklenke - 0,4 kg;
• Luk - 1 kom;.
• Mrkva - 1 kom;.
• Srce - 0,5 kg;
• Jaja – 4 kom.;
• Sol.

priprema:

1. Kuhajte teleće srce oko sat i pol dok nije potpuno kuhano.
2. Ohladite i narežite na male trakice. Stavite u duboki tanjir.
3. Prodinstajte nasjeckani luk i krupno naribanu mrkvu.
4. Stavite povrće u sljedeći sloj.
5. Šampinjone narežite na kockice i stavite na povrće.
6. Skuhajte jaja, odvojite žumanjak i naribajte ga na sitno, a bjelanjak na krupnije.
7. Svaki sloj namažite majonezom i po vrhu pospite nasjeckanim bjelanjkom i žumanjkom.

Dobar tek!

Recept za pravljenje sirne salate od telećeg srca.

Sastojci:

• Tvrdi sir -0,4 kg;
• Ukiseljeni krastavci - 5 kom. ;
• Luk - 1 kom;.
• Srce - 1 kg;
• Majoneza - 0,2 kg;
• Sol - prstohvat;
• Peršin - pola hrpe;
• Listovi zelene salate - 6 kom.

priprema:

1. Teleće srce operite i kuhajte dok nije potpuno kuhano.
2. Ohladite i narežite na male trakice.
3. Na isti način narežite tvrdi sir i krastavce.
4. Luk ogulite i narežite na sitne kockice.
5. Stavite sve proizvode u jednu posudu.
6. Posoliti i promiješati dodajući majonezu.
7. Pustite da se kuha 1 sat i možete jesti.

Teleće srce sa tikvicama

Teleće srce s tikvicama priprema se jednostavno i vrlo brzo, nisu potrebna posebna kulinarska znanja.

Sastojci:

• Teleće srce - 0,7 kg;
• Biljno ulje - 6 tbsp. l.;
• Luk - 1 kom;.
• Sol - 1 kom .;
• Tikvice - 1 mala;
• Šafran - 1 žličica.

priprema:

1. Iznutrice dobro operite i narežite na tanke ploške.
2. Stavite u tavu i pržite dok ne porumene.
3. Tikvice narežite na kolutiće pa na pola. Pržite ih dok ne porumene.
4. Na sličan način nasjeckajte luk i propirjajte ga.
5. Sada u posudu za pečenje slažite sve u slojevima: teleće srce, tikvice, luk i opet teleće srce.
6. Na vrh posude dodajte šafran i ulijte čašu vode s razmućenom soli.
7. Pokrijte folijom i stavite u pećnicu zagrijanu na 200 stupnjeva.
8. Kuhajte ne više od pola sata dok tekućina ne ispari.

Dobar tek!

Jedan od najjednostavnijih načina pripreme telećeg srca.

Sastojci:

• slatka zelena paprika - 200 g;
• Ocat 3% - 100 ml;
• Luk - 70 g;
• Češnjak - 2 režnja;
• Crvena ljuta paprika - 2 kom. ;
• Limun - 1 kom;.
• Nusproizvod - 0,5 kg;
• Mljevena crvena paprika, sol.

priprema:

1. Pripremite marinadu: češnjak propasirajte kroz prešu za češnjak, zelenu i crvenu papriku narežite na sitne komadiće. Pomiješajte sa soli i octom.
2. Oprane iznutrice narežite na kockice, stavite u marinadu i ostavite jedan dan.
3. Pripremite umak: luk naribajte na sitno ribež, iz limuna iscijedite sok i pomiješajte s biljnim uljem i octom, dodajte mljevenu crvenu papriku.
4. Namažite rešetku biljnim uljem i na nju stavite marinirane kocke srca.
5. Pržite dok ne porumene.
6. Prije posluživanja prelijte umakom.

Dobar tek!

Teleće srce u loncu

Sastojci:

• Luk - 1 kom;.
• Mrkva - 1 kom;.
• Krumpir - 4 kom .;
• Slatka paprika - 2 kom .;
• Srce - 0,6 kg;
• Voda - 1 žlica;.
• Biljno ulje - 2 žlice. l.;
• Sol, papar.

priprema:

1. Luk narežite na kolutiće, a mrkvu na kockice.
2. Pripremite dva lonca.
3. Dodajte biljno ulje u svaki lonac.
4. Oprane iznutrice narežite na kockice i stavite u lonce.
5. Posoliti i dodati vode.
6. Pokrijte poklopcem i pecite u pećnici ne više od 40 minuta na 160 stupnjeva.
7. Nakon isteka vremena izvadite lonce i dodajte nasjeckanu papriku.
8. Pospite mljevenom paprikom ili po želji nasjeckanim češnjakom i začinskim biljem.
9. Stavite natrag u pećnicu.
10. Kuhajte oko 10 minuta.

Srce pirjano s povrćem

Sastojci:

• lovorov list - 4 kom.:
• Dunja - 2 kom;.
• Mrkva - 1 kom;.
• Suho bijelo vino - 100 ml;
• Peršin - srednja hrpa;
• Češnjak - 2 režnja;
• Srce - 0,6 kg;
• Luk - 2 kom.

priprema:

1. Oprane teleće iznutrice sitno narežite i stavite u šerpu s vodom.
2. Dodajte očišćenu mrkvu, luk i lovorov list.
3. Kuhajte ne više od 40 minuta.
4. Drugi luk ogulite i narežite na kockice, na isti način se može izrezati i dunja.
5. Papriku narežite na kockice, a srce na još manje komade.
6. Nasjeckajte peršin i češnjak.
7. Kockice luka popržite dok ne porumene i zalijte vinom.
8. U tavu dodajte dunje i poklopite poklopcem. Kuhajte oko 3 minute.
9. Zatim u tavu stavite sitno nasjeckane iznutrice i papar.
10. Pirjajte ne više od 5 minuta, a zatim dodajte nasjeckani češnjak i začinsko bilje.
11. Kuhajte 1 minutu sa zatvorenim poklopcem i maknite s vatre.
12. Ostavite da odstoji nekoliko minuta i spremni ste za posluživanje.

Dinstajte u laganom kuhalu

Pripremimo ukusno i hranjivo jelo od telećeg srca u laganom kuhalu.

Nusproizvodi su vrlo popularni među domaćicama jer su jeftini proizvodi, ali su u isto vrijeme zdravi i ukusni. Teleće srce, čiji recept donosimo, može se koristiti kao sastavni dio poslastice, u salatama ili pitama ili kao samostalni sastojak toplih jela. Srce se odlično slaže s povrćem, pirjano je mekano i sočno.

Kako i koliko kuhati teleće srce

• Svinjsko, goveđe ili teleće srce treba kuhati u loncu oko dva do tri sata. Ako kuhate srce u ekspres loncu, tada se troši manje vremena - oko sat i pol.
• Za kuhanje srca stavite ga u lonac s hladnom vodom, zakuhajte na jakoj vatri, skinite pjenu i kuhajte tridesetak minuta. Nakon što ocijedite juhu iz srca, dodajte čistu vruću vodu i kuhajte još tridesetak minuta. Takve manipulacije treba raditi dok se srce ne skuha i ne dobije meku konzistenciju.
• Teleće srce se brže skuha ako ga prije kuhanja namočite, ili u vodu dodate malo octa.
• Što se tiče srca ptice (patka, piletina, puretina, guska), onda, ovisno o starosti odabrane ptice i veličini samog srca, potrebno ga je kuhati od 30 minuta do jednog sata.

Pirjano srce u vinu

Sastojci:

• dvije mrkve;
• šest stotina grama krumpira;
• dva luka;
• dvjesto grama vina;
• četiri žlice. l. kiselo vrhnje;
• hrpa peršina;
• sol i mljeveni crni papar na okus;
• lovorov list.

Priprema korak po korak:

Teleće srce dobro isperite pod mlazom hladne vode, iscijedite iz njega sve krvavice i ostavite da se namače u hladnoj vodi još dva do tri sata. Nakon što to vrijeme istekne, ponovno isperite i stavite u već kipuću vodu. Kuhajte srce na laganoj vatri dva do tri sata. Povremeno ga okrećite s jedne strane na drugu. Sat vremena prije kraja kuhanja dodajte sol, crni papar u zrnu i lovorov list.

U istoj juhi ohladi se kuhano teleće srce. Nakon potpunog hlađenja, srce se mora izvaditi iz vode i obrisati ručnikom. Narežite na male komadiće poprečno po zrnu mišića.

Najvažnija tajna kuhanja telećeg srca je dodavanje crnog vina. Daje slatko-kiseli okus i mekoću. Dakle, pripremljeno srce stavite u lonac s debelim dnom i zalijte vrućim crnim vinom, dodajte četiri žlice kiselog vrhnja. Teleće srce možete po ukusu posuti sa malo brašna. To će dodati viskoznost gotovoj hrani.

Krompir ogulite i narežite na kockice ili ploške po želji. Mrkvu i luk sitno nasjeckajte, peršin nasjeckajte. Sve povrće pržite na laganoj vatri do pola kuhano prema receptu. U lonac stavite teleće srce i povrće, dodajte list lovora i mljeveni crni papar. Sve pomiješajte i pirjajte na laganoj vatri dok se povrće ne skuha. Prilikom posluživanja sve pospite nasjeckanim peršinom ili drugim začinskim biljem.

Teleće srce sa povrćem

Sastojci:

• 500 grama svinjskog ili goveđeg srca;
• 5 srednjih krumpira;
• 3 mrkve;
• 2 kisela krastavca;
• repa;
• hrpa zelenila;
• 2 luka;
• korijen peršina;
• 2 šalice umaka od rajčice;
• kiselo vrhnje;
• sol;
• začini;
• lovorov list.

Način kuhanja:

Za pripremu recepta potopite srce u hladnu vodu 2-2,5 sata. Nakon toga temeljito ga isperite. Stavite ga u kipuću vodu i kuhajte na laganoj vatri dok se potpuno ne skuha. Četrdeset minuta prije kraja kuhanja dodajte sol. Zatim kuhano srce stavite u hladnu vodu i pričekajte 30 minuta. Nakon tog vremena teleće srce sigurno izvadite i narežite poprečno na tanke ploške. Zatim nasjeckane komade stavite u unaprijed pripremljenu posudu, dodajte kiselo vrhnje i vrući umak od rajčice.

Sada prijeđimo na povrće za recept za izdašno jelo. Potrebno ih je nasjeckati i popržiti na štednjaku. Što se tiče kiselih krastavaca, treba ih izrezati na male kriške. Sada sve zajedno stavite u odgovarajuću zdjelu s komadićima kuhanog telećeg srca. Dodajte lovorov list i začine po ukusu, dobro promiješajte i pirjajte pod zatvorenim poklopcem dok se povrće potpuno ne skuha. Prije posluživanja ne zaboravite posuti začinskim biljem.

Video recept: Teleće srce sa povrćem