Nekoliko puta sam kupovala patku i pekla je po... različite recepte. Rezultat je uvijek bio, blago rečeno, katastrofalan. Hrpa masno meso s okusom patke. I nedavno, za Božić, odlučio sam ponovno pokušati skuhati ovu pticu. Izabrala sam najjednostavniji i najbanalniji recept, patka u pećnici s krumpirom. Rezultat je bio jednostavno izvrstan. Prvi put mi se svidio okus ove ptice. Krumpir je odnio višak masnoće. Sada će patka biti češće na našem stolu, jer je njeno meso vrlo zdravo.
Za kuhanje patke u pećnici s krumpirom trebat će nam:
- patka teška 1,5-2 kg (moja patka je imala 1,8 kg),
- 1 češanj češnjaka ili po ukusu
- sol,
- krumpir po ukusu (ja sam imala 2 kg krumpira, ali možete staviti manje),
- paprika,
- mljeveni korijander.
Recept za kuhanje patke u pećnici s krumpirom.
Patku u pećnici s krumpirom nije ništa teže pripremiti nego npr. Dobro operite pticu iznutra i izvana, uklonite dlake i perje, ako ih ima. Otresite vodu i patku dobro osušite papirnatim ručnicima. Natrljajte patku solju i paprikom.
Ogulite češnjak i protisnite ga na patku kroz prešu za češnjak. Pticu dobro natrljajte češnjakom.
Krompir oguliti i prerezati na 4 dijela. Krompir posoliti po ukusu, papriku i mljeveni korijander također po ukusu. Dobro promiješajte. U krumpir možete dodati malo biljnog ulja, ali ja to nisam radila jer se s patke otopi dosta masnoće. Tijekom kuhanja krumpir sam podlila pačjom mašću.
Stavimo patku unutra dubok pleh za pečenje na poleđini, okolo poslažite krumpir.
Zagrijte pećnicu na 180 stupnjeva. Stavite lim za pečenje s našom patkom i krumpirom u pećnicu oko 90 minuta. Dok sam pekla patku u pećnici, dvaput sam ju okrenula. Tijekom procesa kuhanja krumpir i samu pticu prelijte pačjom mašću. Pačja krilca možete zamotati u foliju kako se ne bi previše osušila.
Gotovu patku i krumpir izvadite iz pećnice i stavite na veliku prekrasno jelo i poslužite za stol.
Odlično ide uz patku u pećnici s krumpirom.
Dobar tek.
Dobar je za zdravlje, a ima i nevjerojatan okus. Dobro se slaže s većinom žitarica i prilozi od povrća, Ali pravi klasikžanr - to je s krumpirom. Priprema ovog jela oduzima puno vremena i zahtijeva malo vještine, ali rezultat se isplati! Pokušajmo razumjeti sve zamršenosti kuhanja.
Velika vrijednost
Dobar kuhar uvijek koristi samo najkvalitetnije i zdravi proizvodi. Zato je pačje meso toliko popularno. Uostalom, sadrži mnoge korisne tvari, tako neophodan za zdravlje. Sadrži elemente u tragovima (fosfor, natrij, kalij, bakar, kalcij, željezo), vitamine (uglavnom B skupine), kao i folnu kiselinu i riboflavin.
Odabir proizvoda
Recept za pirjanu patku s krumpirom zahtijeva prisutnost nekoliko sastojaka. Osim toga, sastav uključuje začine. Osim same patke i krumpira, trebat će nam mrkva, luk i češnjak. Patlidžani se često dodaju ovom jelu. babura paprika.
I domaće i divlja ptica. Glavni uvjet je svježina. Trup mora imati normalan prirodni miris i bogatu, karakterističnu boju. Patka ne smije biti ljepljiva na dodir.
Priprema proizvoda
Čak i ako ste kupili obrađenu lešinu, i dalje će biti potrebna pažljiva inspekcija i izmjena. Prije svega, to se odnosi na perje. Kod patke su vrlo žilave i guste, pa ih treba tretirati s maksimalnom pažnjom. Uostalom, jedno jedino pero može uništiti nevjerojatan okus posuđe. Pogotovo ako se za svečanim stolom poslužuje pirjana patka s krumpirom. Stoga se naoružamo pincetom i provodimo temeljit pregled, uklanjajući sve nepotrebno.
“Interna inspekcija” ne zahtijeva ništa manje pažnje. Sve iznutrice moraju se ukloniti, obraćajući pozornost na takve "zamke" kao što su jednjak i dušnik. Ponekad ostaju u vratu, daju kada se kuhaju loš miris. Inače, same iznutrice se mogu kuhati zajedno s mesom, ali najčešće se odvajaju za kasnije kuhanje aromatične paštete i dijetalne juhe.
Očupani i očišćeni trup dovoljno je isprati u tekućoj vodi.
Približni omjeri proizvoda
Trup je prosječno težak 3,5-4 kg. Za pripremu jela trebat će vam sljedeće:
- Krumpir - 3 kg.
- Luk - 2-3 kom.
- Češnjak - glava.
- Biljno ulje - 0,5 šalice.
- Po želji: patlidžan, poriluk, paprika, šargarepa - 1 kom.
Nekoliko riječi o jelima
Dinstana patka s krumpirom posebno je jelo. A bitno je i u čemu se kuha. Obična tava za umake- daleko od najboljeg najbolja opcija. Najprikladniji je poseban guščji vrat. Ovo jelo ispada odlično u gusanoj posudi ili kotliću.
Kuhanje pirjane patke na štednjaku
Jedna od najčešćih metoda uključuje prženje sastojaka, a zatim njihovo pirjanje. Prije svega izrežite patku na porcionirani komadi. Zagrijavanje velika tava, dodajte ulje. Stavljamo meso i započinjemo proces prženja. Dok se patka peče, bacimo se na krumpir. Najbolje ga je narezati na velike komade.
Kad meso porumeni možete ga staviti u vatrostalnu posudu. Sljedeći su krumpiri. Potrebno ga je lagano pržiti dok nije napola kuhano, a zatim ga poslati u pačje meso u staji za guske. Luk je bolje sitnije nasjeckati i također popržiti na tavi. Ako koristite mrkvu, bolje ju je nasjeckati na kolutove ili ploške. Tikvice i patlidžane nije potrebno pržiti. Preporučljivo je ovom povrću prije kuhanja ukloniti koru. Nakon što su izrezani na krugove, mogu se odmah poslati u tepsiju. Zatim morate dodati malo u jelo prokuhanu vodu, pokrijte poklopcem i stavite na mala vatra. Patka pirjana u komadima s krumpirom će proći dosta vremena dok ne bude gotov. Kako jelo ne bi zagorjelo, potrebno ga je paziti i povremeno miješati. Češnjak se dodaje cijelim režnjevima pred sam kraj pirjanja.
Cijela patka u pećnici
Kuhani gulaš jednostavno je kraljevska delicija! Ovo jelo dostojno je poslužiti na najvažnijoj proslavi. Za kuhanje trebat će vam cijeli trup patke. Mora se temeljito oprati, natrljati solju i začinima iznutra i izvana.
Najčešće, prije dinstanja, trup se kuha u vodi. To se radi kako bi pačje meso bilo mekše.
Zatim stavimo patku u posudu - poslužit će ista zdjela za guske. Na dno ulijte nekoliko žlica biljnog ulja i oko pola čaše juhe. Stavite u pećnicu, ne zaboravite povremeno izvaditi patku i premazati je masnoćom koja curi. 20-ak minuta prije kraja kuhanja u patku dodajte lagano poprženi krumpir i luk.
Spremnost se provjerava probijanjem - ako ražanj lako uđe u pulpu, a da iz njega ne iscuri crvenkasti sok, znači da je meso spremno.
Kuhanje divlje patke
Vrlo je ukusna i pirjana divlja patka s krumpirom. Njegovo meso ima izraženu i bogatu aromu i okus, što ga kuharu čini još privlačnijim od domaćeg mesa. Jedina razlika u tehnologiji kuhanja je divlja patka potrebno je malo više vremena potpuno kuhano nego inače.
Posluživanje, posluživanje
Pirjanu patku s krumpirom možete poslužiti u istoj posudi u kojoj je pripremljena. U ovom slučaju, bolje je staviti posudu na dodatni stol, na vrući stalak.
Najčešće se na stol poslužuju već napunjeni tanjuri. Međutim, u ovom slučaju gosti ne mogu izraziti svoje preferencije u pogledu dijelova lešine koje bi željeli dobiti. Na tanjur se poslaže prilog, a pored njega meso. Običaj je da dio tanjura ostane slobodan kako bi gost mogao staviti kruh ili salatu.
Postoji i drugi način posluživanja - meso se oštrim nožem izreže na tanke ploške i stavi na široku posudu na sredini stola. A na porcijskim tanjurima završi samo prilog. Tada gosti imaju priliku uzeti patku po vlastitom nahođenju. U ovom slučaju, do zajedničko jelo Vrijedno je poslužiti posebne vilice koje su prikladne za bockanje komada.
Predjela koja dobro idu uz pirjanu patku su: kiseli kupus, ukiseljene gljive, ukiseljeni krastavci i rajčice. Ljeti svakako trebate nadopuniti jelovnik salatama ili hladnim narescima sezonsko povrće. Uz ovo jelo dobro ide obični konzervirani zeleni grašak.
Stol možete diverzificirati svim vrstama umaka. Dinstana patka s krumpirom odlično se slaže s umacima poput slatko-kiselog, kiselog vrhnja, soje, tartara i mnogih drugih. Savršen dodatak jelu svježe začinsko bilje, koja se obično poslužuje nasjeckana na sitne komadiće.
Svečana patka pečena u pećnici nije samo ukusna, već i lijepa. Zlatna patka leži na pladnju okružena povrćem i curi delikatna aroma...Kuhati ukusna patka u pećnici, morate znati nekoliko suptilnosti.
Kupite patku koja je teška između 2 i 2,5 kilograma i stara otprilike 2 mjeseca. Ne kupujte velike trupove, granica je 2,5 kg. Isperite patku u hladnoj vodi i provjerite je li svo perje očupano.
Za izbjegavanje neugodan miris, koji će se pojačati kada se meso skuha, potrebno je patki odrezati rep (repić).
Recept za kuhanje patke u pećnici s krumpirom
Koliko dugo se peče patka u pećnici? Kao smjernicu, navedimo neke podatke na temelju kojih možete izračunati? koliko dugo peći patku u pećnici kako bi na stol stigla sočna i ujedno lijepo zapečena.
Vrijeme pečenja patke u pećnici izračunava se na sljedeći način: 45 minuta po kilogramu težine na temperaturi od 180 stupnjeva, a 25 minuta da patka postane zlatno smeđa na temperaturi od 230 stupnjeva ili u načinu rada "roštilj". . Ako je kupljena patka teška 2 kilograma, potrebno ju je peći 1 sat i 55 minuta.
Kako bi patka bila aromatična i sočna, u nju obavezno dodajte naranče, jabuke ili suhe šljive. Da pačja mast ne bi samo tako nestala, pored nje stavite krumpir. U krumpir možete dodati gljive, luk, mrkvu, papriku i kupus.
Patku je najbolje peći u loncu ili u rukavcu kako masnoća ne bi curila, a meso ostane sočno. Kada istekne vrijeme predviđeno za pečenje mesa, potrebno je otvoriti posudu za pečenje ili zarezati rukavac i pričekati 25 minuta zlatno smeđu koricu.
Ako pečete cijelu patku bez posude za patke ili rukavca, svakih 15 minuta podlijte meso sokom koji je pustio kako ne bi postalo suho.
Ako niste bili u mogućnosti kupiti svježe mlade domaća patka, također možete stvoriti čudo s onim iz trgovine.
- Odmrznite trup patke na donjoj polici hladnjaka.
- Temeljito isperite i nakon vrenja kuhajte u slanoj vodi 20 minuta.
- Kuhajte na laganoj vatri. Zatim ohladite trup i kuhajte prema receptu.
Patka s jabukama i krumpirom u pećnici u rukavu - korak po korak recept
Patka s jabukama, kuhana u rukavu, pirjana u vlastiti sok, tako da ispada sočno i nježno.
Sastojci:
- Trup patke 2 kg
- 3 zelene jabuke
- 1 kg krumpira
- Sol, crna mljeveni papar- po ukusu.
Za marinadu:
- 1 limun
- Žlica biljnog ulja
- Jedaća žlica prirodni med
- Čajna žličica balsamico ocat
- Četvrtina žličice naribanog đumbira.
Kako kuhati patku u rukavu u pećnici
Počinjemo s mariniranjem patke.
- Limun temeljito isperite i iscijedite sok iz njega.
- Dodajte svježe naribani limun fino ribež korijen đumbira.
- Možete ga zamijeniti s 2 češnja češnjaka.
- Dodajte med biljno ulje(po mogućnosti maslinovog), žličica balzamičnog octa. Temeljito promiješajte.
- Patku operite, odrežite rep, istrljajte iznutra i izvana krupna sol, pospite svježe mljevenim paprom.
- Prelijte marinadom i stavite u vrećicu za pečenje na jedan dan.
- Ostavite u hladnjaku na temperaturi od 2 do 6 stupnjeva.
Kad se meso marinira, krenite s nadjevom.
Patku pirjanu s krumpirom u pećnici možete poslužiti kao toplo jelo i na svečani stol. Imajte na umu da je bolje odrezati kožu i višak masnoće, to je osobito istinito ako su za stolom djeca. Pačje meso smatra se teškim i vrlo masnim, dugo se kuha, pa ga je najbolje dinstati na visoka temperatura. Budući da se krumpir puno brže kuha, nemojte ga dodavati u isto vrijeme kad i meso jer ćete u protivnom dobiti pire krumpir, a ne ploške krumpira.
Sastojci
- 500-600 g pačjeg mesa (bataci, prsa, krila, iznutrice)
- 500 g krumpira
- 150 ml juhe
- 0,5 žličice sol bez vrha
- 2 prstohvata mljevenog crnog papra
- 2-3 prstohvata začina za piletinu ili meso
Priprema
1. Oštrim nožem temeljito očistite meso od slojeva, žilica i kože. Kožu također treba skinuti, osobito ako je slabo opečena ili očišćena. Isperite meso i iznutrice, ako ih koristite, i stavite u posudu za pečenje. Preporučljivo je da kalup ima visoke stranice, jer se meso treba dinstati u juhi, a ne peći. Odmah ga posolite i popaprite. Možete dodati par grančica ružmarina ili majčine dušice - odličnog su okusa pačje meso.
2. U kalup ulijte juhu: pačju, pileću, povrtnu itd.
3. Tepsiju prekrijte folijom, stavite u drugu tepsiju s vodom i obje tepsije stavite peći u pećnicu zagrijanu na 200°C 40-45 minuta.
4. Izvadite posudu za patke iz pećnice i pažljivo je otvorite, pazeći da se ne opečete od pare.
5. Oguljene krumpire prerežite na pola, pa na ploške.
6. Prebacite ga u posudu s dinstanim pačjim mesom, ali na dno da krumpir upije juhu i postane mrvičast. Ponovno prekrijte pleh folijom i stavite peći 40 minuta na 200°C.
Korak po korak recept s fotografijama i videozapisima
Patka je sama po sebi ukusno meso, vjerojatno ju je teško pokvariti. Mnogi izumi već su napravljeni s mesom ove ptice. razna jela, i svi oni zaslužuju pažnju. predlažem jednostavan recept kuhanje patke s krumpirom u kotlu s izvrsnim rezultatima. Meso je nježno, mekano i aromatično, krumpir se topi u ustima. Jamčim vam da će tražiti dodatke.
Za pripremu pirjane patke s krumpirom u kotlu potrebno je pripremiti sastojke prema popisu.
Patku temeljito operite iznutra i izvana, narežite na komade.
Meso posolite, začinite mljevenim crnim paprom i ostavite 10-15 minuta.
Stavite kotao na vatru i dobro ga zagrijte. Zatim stavite nekoliko komada pačje masnoće prema dolje i pričekajte 2-3 minute dok se mast ne počne topiti te dodajte još 3-4 komada. Nema potrebe stavljati sve odjednom, inače će meso pustiti puno soka i početi se pirjati.
Kad meso porumeni, okrenuti ga na drugu stranu.
Kada se posljednja porcija mesa prži u kotlu, stvara se puno masnoće, mora se ukloniti, inače će rezultirajuće jelo ispasti "slatko zadovoljavajuće". Ovu masnoću možete koristiti u nekom drugom jelu, npr. pržiti krumpir ili je dodati pirjanom krumpiru.
Pripremite povrće: luk narežite na tanke kolutiće, mrkvu narežite na trakice, režnjeve češnjaka nasjeckajte, ljuta papričica Uklonite sjemenke i odrežite nekoliko kolutića.
Povrće stavite u kotao, dodajte lovor, dodajte sol i mljeveni crni papar po ukusu i zalijte vodom.
Rajčice samljeti u stroju za mljevenje mesa ili samljeti u blenderu, uliti sok od rajčice u kotlu. Pokrijte poklopcem i kuhajte na laganoj vatri nakon što provrije 40-45 minuta.
Meso treba biti nježno, mekano i lako otpadati od kosti.
Ogulite i narežite krumpir na 2-4 dijela.
Stavite u kotao, promiješajte da sav krumpir bude u umaku, poklopite poklopcem i nastavite pirjati na laganoj vatri još 20-25 minuta. Tijekom kuhanja nije potrebno otvarati niti miješati.
kao što vidite, pirjana patka krumpir u kotlu je uspio! Nevjerojatno ukusni komadi nježna patka s mrvičastim i mirisni krumpir može se poslužiti.
Savršeno se slaže uz ovo jelo svježe povrće I salate od povrća. Po želji možete dodati nasjeckani kopar ili zeleni luk.
Dobar tek. Kuhajte s ljubavlju.
Učitavanje...