Upute za kuhanje
40 minuta Ispis
1. Meso narežite na tanke trakice i pržite dvije minute na malo biljnog ulja u vrućoj tavi. Alat Keramički nož Japanski keramički noževi izrađeni su od cirkon-oksida, materijala koji je na ljestvici tvrdoće između čelika i dijamanta. Štoviše, lakši su od metalnih, ne oksidiraju hranu, ne upijaju mirise i ne zahtijevaju oštrenje najmanje tri godine.
2. Mesu dodati sitno narezani kupus. Dodajte sol, crni papar i kajenski papar, promiješajte, smanjite vatru i pirjajte desetak minuta. Maknite s vatre, prebacite u zasebnu posudu i ostavite da se ohladi.
Jasle Kako pripremiti i nasjeckati kupus
3. Pšenične rezance skuhati u slanoj vodi, isprati hladnom vodom da se ohlade, pomiješati u dubljoj posudi sa malo biljnog ulja da se rezanci ne slijepe.
4. Rotkvice i krastavce naribati. Sitno nasjeckajte češnjak i cilantro i pomiješajte sa soja umakom, soli, paprom, octom i biljnim uljem.
Jasle Kako pripremiti češnjak
5. Umutiti dva jaja, prstohvat soli i dvije žlice vode te od te smjese ispeći nekoliko tankih omleta. Pričekajte da se omleti ohlade, zarolajte ih u cjevčicu i narežite na tanke rezance.
6. U ledenu vodu dodajte četiri žlice soja umaka, jednu žlicu šećera, jednu žlicu soli, dvije žlice octa, dobro promiješajte.
7. Malo junetine pirjane s kupusom, nasjeckanim omletom, rezancima i salatom od povrća stavite u porcione šalice, prelijte mješavinom vode, soja umaka i octa i poslužite.
Sastojci za Kuksu
- kupus - 700-800 g;
- krastavci - 500-600 g;
- rajčice (imao sam 6 srednjih šuka) - 1 kg;
- slatka paprika - 300 g;
- luk - 4 kom;
- polu-gorka paprika (za one koji vole ljuto) - 500 g;
- češnjak - 8 zuba;
- meso (svinjetina, govedina, nije bitno, glavna stvar nije previše masna.) - 500 g;
- jaja - 5 kom;
- kopar, cilantro - po 1 hrpa;
- začini po ukusu (sol, šećer, mljevena paprika, mljeveni cilantro, crvena ljuta paprika);
- špageti br. 1 (tanki) - 2 pakiranja;
- biljno ulje (za prženje);
- voda (kuhana ili flaširana);
- ocat;
- umak od soje;
Kuksu recept
Pa, počnimo s vodom "Kuksi-Muri". Sastav na 1 litru vode, po želji se može povećati. Dodajte 0,5 žlice soli i 2 žlice soja umaka u vodu, miješajte dok se potpuno ne otopi. Zatim 3-4 žlice šećera i pola žlice octa, dobro promiješajte dok se šećer ne otopi. Pola rajčice s koprom sitno nasjeckati i dodati u vodu. Trebali biste dobiti slatko-kiselu aromatičnu vodu. Šaljemo ga u hladnjak da čeka na krilima. (za djecu sipam tako da ostane na sobnoj temperaturi)
Meso narežite na trakice, također slatku papriku (cijelu), luk (2 kom) na pola kolutiće, rajčice (1,5 kom) na male kriške. Ulijte biljno ulje u kotao ili duboku tavu i tamo stavite meso. Kad je meso dobro odstajalo, dodajte luk, pržite oko pet minuta, a zatim dodajte rajčicu i papriku. Pržite povrće na srednje jakoj vatri dok se povrće ne skuha uz povremeno miješanje. Začinite solju i crnim paprom po ukusu.
Kupus sitno nasjeckajte i posolite. Pustite da odstoji oko 20 minuta na biljnom ulju popržite luk (1 komad) s rajčicom (1 komad), dobro ocijedite kupus od otpuštenog soka i dodajte u prženje. Držati na srednjoj vatri do pola kuhano, da bude “malo živo”. Začinite mljevenim cilantrom, crnim paprom, češnjakom (3 zuba) propuštenim kroz prešu i pola hrpe sitno nasjeckanog zelenog kopra.
Krastavce narežite na polumjesece i posolite. Pustite da odstoji i ocijedite sav sok koji je pušten. (cijelu masu krastavaca skupim na hrpicu na jednom rubu posude i zlicom grabim otpusteni sok) U tiganj sipati ulje, dobro zagrijati, skinuti sa sporeta i sipati 1 zlicicu ljute crvene paprike i češnjak (2 zupca) kroz prešu u vruće ulje. Ulijte ovo ulje u naše krastavce, dodajte mljeveni cilantro, crni papar i pola hrpe zelenog cilantra, promiješajte.
Ponovit ću ovo za one koji vole ljuto. Ako vam se ne sviđa, jednostavno preskočite i krenite dalje!! Polugorku papriku narežite na kolutove širine 0,5 cm. Pržite luk (1 komad) s rajčicama (3 komada), dodajte papar i pržite na srednjoj vatri dok paprika ne bude spremna. Začinite solju, paprom, češnjakom (3 režnja propuštena kroz prešu) i preostalom polovicom hrpe zelenog cilantra.
Istucite jaja s prstohvatom soli dok ne postanu glatka. Pečemo tanke palačinke u tavi. (Za prvu palačinku dodam kap maslaca) Slagati jednu na drugu (ja sam dobila 5 palačinki, tko dobije više - Respect!!) Zarolati u roladu. I izrezati na tanke trakice.
Špagete skuhajte u slanoj vodi. (Naravno, idealni bi bili posebni rezanci za kuksi poput "Mochenki", ali nije bilo vremena za odlazak na tržište, pa smo se zadovoljili s našim proizvođačem, glavno je da je bio tanak i da se nije kuhao). Isperite u hladnoj vodi, razvaljajte u komade i ostavite da se ocijede u cjedilu.
Pa, konačno ovaj vrhunac!!! U dublju čašu stavimo po jedan komad rezanaca, zalijemo kuksi-muri vodom, na vrh stavimo žlicu svake salate i gotovo!!! Dobar tek!!!
Kuksi je poznato nacionalno korejsko jelo, poznata korejska juha. Ime mu dolazi od korejske riječi "kuxichumi" - to je naziv za mješavinu različitog povrća koje čini juhu. Postoji mnogo opcija za pripremu ovog korejskog jela. Naš recept ne pretenduje da bude klasičan kuksi. Prvo, vegetarijanski je, a drugo, prilagođen je našim ruskim uvjetima i proizvodima. Tako smo umjesto tankih korejskih rezanaca koristili poznatije špagete, stavili smo manje ljute crvene paprike nego što bi stavio pravi Korejac itd. Kao rezultat toga, dobit ćemo više varijacija na temu korejske kuhinje. Ipak, trebalo bi ispasti vrlo ukusno, baš kao domaće. Naš glavni zadatak je uhvatiti samu bit jela, njegove osnovne principe i kreativno pristupiti procesu kuhanja. Kao rezultat toga, takva će hladna juha svakako dobro doći, posebno u vrućem ljetu.
Sastojci za izradu kuksija na korejskom
- špageti - 1 paket;
- bijeli kupus - 1 mala vilica ili pola srednje;
- rajčice - 1-2 kom .;
- krastavci - 2-3 kom;
- razno zelje - peršin, kopar, cilantro, bosiljak;
- zeleni luk - 1 hrpa;
- paprika - 1 kom .;
- češnjak - 2-3 režnja;
- soja umak - 0,5 šalice;
- ocat - 1 žlica. l.;
- mljevena crvena paprika - 0,5 žličice;
- biljno ulje - za prženje;
- sol - po ukusu.
Kako kuhati kuksi na korejskom
Nasjeckajte kupus i pirjajte s malom količinom biljnog ulja, posolite i popaprite po ukusu. Po želji, ovaj recept možete obogatiti zelenim grahom tako da ga pirjate zajedno sa kupusom. Mnoge domaćice pri pripremi kuksa koriste i patlidžane i ostalo sezonsko povrće. Sve ovisi o vašim željama i preferencijama.
Pripremite umak.
Rajčice narežite na što sitnije kockice.
Isto radimo s krastavcima i paprikom.
Češnjak protisnite stražnjom stranom noža, sitno nasjeckajte i dodajte u tavu s povrćem.
Tamo sitno nasjeckajte hrpu luka i drugog zelja.
Sve zalijte s dvije litre obične hladne vode (može prokuhana ili iz filtera). Tamo dodajte pola čaše soja umaka, žlicu octa i pola žličice crvene paprike. Umak je spreman.
Korejska hladna juha kuksi tako se dobro ukorijenila među nama iz jednog jednostavnog razloga - možete je kuhati kako god želite, odnosno osnovni recept i glavne komponente jela, naravno, postoje, ali sastav potonjeg može varirati ovisno o dostupnosti i preferencijama okusa. Kuksi se sastoji od četiri dijela: juha, povrće, rezanci i meso (to se može izostaviti u vegetarijanskoj verziji), o detaljima ćemo u nastavku.
Kuksi na korejskom
Sastojci:
- tanki rižini rezanci - 70 g;
- soja umak - 130 ml;
- 1 glavica kupusa;
- bijeli luk - 50 g;
- češnjak - 2 kom .;
- rajčica (srednje veličine) - 1 kom;
- svježi krastavac (srednje veličine) - 1 kom .;
- sriracha umak - 1/3 žličice;
- kokošja jaja - 4 kom .;
- govedina - 250 g;
- peršin;
- hladna goveđa juha.
Priprema
U tavu ulijte par žlica bilo kojeg biljnog ulja i na njemu popržite svježe rajčice i bijeli luk. U sadržaj tave dodajte češnjak, umak i nasjeckani kupus propušten kroz prešu, zalijte sa 120 ml vode i pirjajte oko 5 minuta. Pokrijte tavu poklopcem i uklonite s vatre.
Umutiti jaja s prstohvatom soli, namazati tavu za palačinke uljem i ispeći tanke palačinke od jaja. Gotove palačinke smotajte u roladu i režite kao rezance.
Svježi krastavac narežite na trakice, pomiješajte s peršinovim listom, par žlica soja umaka i žlicom ulja. Korejci također dodaju malo sjemenki sezama.
Narežite govedinu na trakice i pržite je dok ne bude kuhana. Začinite i dodajte 120 ml vode, pa kuhajte 10 minuta.
Rezance skuhajte, stavite na tanjure i prelijte hladnom juhom. Na to poslažite pirjani kupus, svježi krastavac i rezance od jaja. Ovime je završena priprema kuksija na korejskom. Juhu treba poslužiti s porcijom soja umaka kojeg svaki gost može dodati u juhu prema vlastitom ukusu.
Korejski kuksi: recept
Sastojci:
- govedina (pulpa ili filet) - 300 g;
- svježi krastavac (veliki) - 1 kom .;
- rotkvica - 80 g;
- list kupusa - 130 g;
- 200 g;
- kokošja jaja - 3 kom .;
- mesna juha - 1 l;
- češnjak - 3 kom .;
- svježe začinsko bilje (cilantro ili peršin);
- umak od soje;
- rižin ocat.
Priprema
Natrgajte bilo koji kelj s mekim listovima. Junetinu narežite na trakice i brzo popržite na zagrijanom ulju. U meso dodajte kupus, začinite, smanjite vatru i pričekajte još 8 minuta.
Umutiti jaja s prstohvatom soli i posebno ispeći tanke palačinke od jaja koje je potrebno zarolati u roladu i izrezati na rezance.
Pomiješajte češnjak s cilantrom, dodajte ocat i sojin umak u smjesu po ukusu. Svježi krastavac i rotkvicu narežite na tanke trakice. Skuhajte rezance i stavite na tanjure. Rezance prelijte hladnom goveđom juhom. Naravno, možete napraviti vrući kuksi na korejskom, ali to će imati malo zajedničkog s originalnim receptom. Na rezance stavite povrće, začinsko bilje, meso i palačinke od kupusa i jaja. Svaki će gost moći samostalno nadopuniti svoje jelo octom ili sojinim umakom po ukusu.
Kako kuhati kuksi na korejskom?
Ako su prethodna dva recepta bila slična, onda se ovaj izdvaja jer se priprema u gustom želeu.
Sastojci:
Priprema
Bijeli dio mladog luka, režnjeve češnjaka i kriške đumbira prelijte juhom i stavite na vatru 20 minuta. Namočite želatinu prema uputama na pakiranju. Meso narezano na trakice stavite na minutu u kipuću juhu. Uklonite juhu s vatre, otopite želatinu i potpuno ohladite juhu u hladnjaku. Skinite masnoću s površine i promiješajte. Poslužite s kuhanim rezancima, nasjeckanim svježim povrćem i kuhanim jajima, s malo rižinog octa na vrhu.
Učitavanje...