Kako napraviti liker od malina: najbolji recepti. Najbolji recepti za pravljenje likera kod kuće

Za one koji vole slatka alkoholna pića s daškom bobičastog voća, možete pokušati napraviti liker od malina kod kuće: recept s votkom, sa ili bez šećera, na bazi pekmeza ili svježe bobice. Postoji puno opcija. Liker od maline nježnog okusa ima ugodna aroma i svidjet će se svim znalcima dobar alkohol. Velika prednost ovog napitka je jednostavnost pripreme i brojna blagotvorna svojstva.

Budite oprezni! Alkohol se u likeru od malina gotovo i ne osjeti. Zbog toga možda nećete ni primijetiti koliko ste pijani.

Maline nisu samo ukusne, već i vrlo zdrava bobica, pa ne čudi što se često koristi za pripremu raznih pića i jela. Piće na bazi votke i malina naziva se tinktura ili liker. Gusta i slatka, bit će izvrstan ukras za blagdanski stol, a pomoći će i poboljšanju vašeg zdravlja. Tinktura maline ima mnoga korisna svojstva i može se koristiti kao lijek.

Piće pomaže u učinkovitoj borbi protiv gripe i akutnih respiratornih virusnih bolesti. Idealna opcija- koristiti tinkturu u kombinaciji s lijekovima koje je propisao liječnik.
Učinkovit lijek protiv sezonskih prehlada.
Tinktura maline pomoći će kod bolesti.
Ovaj napitak se može koristiti u liječenju upale grla i laringitisa.
Tinktura će pomoći u ublažavanju upalnih i zaraznih procesa koji se javljaju u grlu.
Također se koristi za razne patologije grkljana.
Piće se također često koristi za poboljšanje rada gastrointestinalnog trakta.
Pomaže u borbi protiv upalnih procesa usne šupljine, stomatitis.
Piće ima imunostimulirajući učinak i pomaže u povećanju zaštitnih funkcija tijela.

Osim toga, liker od malina, pripremljen kod kuće, odličan je sedativ koji može dobro smiriti živce. Konzumacija u malim dozama poboljšat će rad središnjeg živčanog sustava.

Objašnjena su ljekovita svojstva likera visok sadržaj bobica sadrži salicilnu kiselinu, zbog koje će proizvod pomoći kod visokih temperatura. Također ima dijaforetski i iskašljavajući učinak. Sok od maline potiče rad crijevne muskulature, što sprječava zatvor i razne probleme. gastrointestinalnog trakta.

Povoljan utjecaj na živčani sustav zbog visok sadržaj u malini bakra. Ali takav ljekovita svojstva karakteristično samo za piće koje se priprema na bazi bobičastog voća, a ne kemijskog koncentrata. U ljekovite svrhe bolje je koristiti liker koji je pripremljen kod kuće u skladu sa svim omjerima. Tada neće biti sumnje u njegovu kvalitetu.

Da bi tinktura maline pomogla u borbi s bolešću, glavna stvar je koristiti je u kompleksnoj terapiji, a ne kao monoterapiju.

Osim toga, prije uporabe svakako se posavjetujte sa svojim liječnikom.

Na votku

Okus likera ovisit će o količini šećera u njemu. Što više dodate, to će okus biti oštar, i obrnuto. Kada pripremate ovo piće kod kuće, važno je voditi se svojim preferencijama okusa, a također se strogo pridržavati recepta.

Za pripremu tinkture maline možete koristiti najjednostavniji recept: Kada pripremate tinkturu maline kod kuće, jednostavan recept omogućit će vam da dobijete ukusnu aromatično piće

koristeći minimalne resurse i trud.

S dodatkom šećera

Postoji još jedan jednostavan recept za pravljenje likera od malina. Napitak se priprema od sljedećih sastojaka:
5 kg malina;
1 kg granuliranog šećera;
1,5 litara dobre votke; 1 l.

čista voda

priprema:

Za skladištenje, piće se ponovno filtrira i puni u boce. Liker čuvati na temperaturi zraka od +6°C do +16°C.

Na bazi džema od malina Liker se može pripremiti čak iu nedostatku svježih bobica. Umjesto toga, možete uzeti uobičajeno džem od malina

, koji je pripremljen za buduću upotrebu. Vrlo dobro fermentira i bit će odlična sirovina.

Kada pripremate liker od malina kod kuće, jednostavan recept će vam omogućiti da dobijete ukusno piće od samo 2 sastojka: pekmeza i votke. Da bi piće bilo ukusno, morate se pridržavati općih pravila: Poboljšati kvalitete okusa

Ovaj napitak možete piti s nekoliko listića mente. Za pripremu slatkog alkoholnog pića okus maline

Možete čak koristiti i fermentirani džem. Uz ovu opciju, liker se priprema prema sljedećim pravilima: Sastojci su sladovina od maline (fermentirani džem) i votka u omjeru 1:1. Za poboljšanje arome koristiti vanilin šećer
. Za 1 litru alkohola trebat će vam 30 g ovog šećera.
Nakon 7 dana možete okusiti ukusan i aromatičan napitak, ali ga prvo morate procijediti.

Tinkturu maline treba čuvati u hermetički zatvorenim bocama na hladnom mjestu.

Tajne kuhanja

Možete dobiti ukusno i aromatično piće čak i prvi put. Da biste to učinili, trebali biste slijediti preporuke:

Kada planirate pripremiti tinkturu kod kuće, ne zaboravite da je bolje ne miješati maline s drugim bobicama. Prvo, piće neće imati vrlo ukusnu boju, a drugo, liker će izgubiti nenadmašnu aromu i okus.

Dostiže visinu od jednog i pol metra i nosi ukusan i korisni plodovi. Malina sazrijeva u različito vrijeme, ovisno o vremenskim uvjetima i sorti.

U našoj zemlji raste gotovo posvuda, isključujući sjeverne krajeve. Prvi vrt malina u Rusiji pojavio se u 12. stoljeću, a osnovao ga je Jurij Dolgoruki.

Danas na vrtnim parcelama raste ogroman broj raznih sorti ove biljke. Bobice su mu veće od bobica divljeg. Iako točno šumska malina ističe se posebnom aromom, dok svoj ljekovita svojstva najjasnije izražena.

Ljekovita svojstva

Malina ima ogroman iznos razne korisne tvari, uključujući dušik, štavljenje i pektinske tvari, eterična ulja, vlakna, vitamine A, C i B, željezo, kalij, cink, bakar, kobalt i magnezij. Bobica ima antisklerotična svojstva i sposobnost jačanja kapilara.

Sadrži salicilnu kiselinu koja smanjuje visoka temperatura a nemajući nikakvu nuspojave. Korisno je koristiti za bolesti gastrointestinalnog trakta, bubrega i anemiju.

Recepti za alkoholna pića

Od njega možete pripremati razna alkoholna pića, dok domaća tinktura od malina će imati odličan okus i bit će ukras za blagdanski stol.

Tinktura maline s votkom

Trebat će vam:

0,5 litara dobre, visokokvalitetne votke;
maline (stakla od jedne litre);
100 ml filtrirane / kuhane vode;
čašu šećera.

čista voda

Liker od maline

Za pripremu će vam trebati:

1,3 kg šećera;
maline - 3,5 kg.

Ovo je vrlo jednostavan recept za liker od malina. Ulijte zrele, čiste bobice u staklenku od pet litara, dodajte šećer, pokrijte gazom i ostavite 3 dana. Zatim uklonite gazu i ostavite dobivenu smjesu nekoliko tjedana dok se proces fermentacije ne zaustavi. Zatim procijedite liker kroz papir ili deblju krpu. Ulijte u boce i zatvorite ih.

Tinktura maline s alkoholom

Za pripremu će vam trebati:

0,5 l alkohola;
3 kg bobica;
7 litara vode.

Pomiješajte sve sastojke u boci od deset litara. Labavo ga pokrijte poklopcem i pokrijte platnom, pa ga stavite blizu prozora dva tjedna. Svaki dan promućkajte bocu u kojoj se priprema naša tinktura od malina s alkoholom. Nakon 14 dana, naše bobice će se početi "igrati": kretati se po staklenci od vrha do dna i odozdo prema gore. To znači da je tinktura maline spremna. Mora se procijediti kroz gazu i ostaviti da se ulije još nekoliko dana. Zatim ga flaširajte.

Vrijedno je napomenuti da je bolje uzeti boce u kojima će se naša tinktura maline s votkom čuvati od šampanjca kako ne bi pukla zbog unutarnjeg pritiska. Nema potrebe nadopunjavati sve do vrata. Ostavite 3 cm zraka. U ovom slučaju, čepovi moraju biti vezani žicom ili užetom, kao na šampanjcu. Ova tinktura maline s votkom čuva se na hladnom, prozračenom mjestu s vratom prema dolje. Nakon mjesec i pol će biti potpuno zreo, nakon čega se već može konzumirati. Nemojte se uzrujati ako jedna od boca pukne, jer je preostalo piće već zrelo. Bit će prikladno za Božić ili Novogodišnji stol. Može se čuvati ne više od šest mjeseci.

i maline

Za pripremu će vam trebati:

200 listova trešnje;
maline - 1 kg;
šećer - 1 kg;
voda - 1,5 l;
votka - 1 l;
limunska kiselina - 3 l.

Lišće i bobice trešnje kuhajte 5 minuta na laganoj vatri. Zatim na dno cjedila stavite gazu, na nju stavite listove i bobice i iscijedite. Pošalji na veliki lonac, dodajte šećer, ulijte votku. Nakon toga prokuhajte, pa tek onda ulijte u unaprijed pripremljene boce.

Na konjaku

Dakle, sada shvatimo kako napraviti tinkturu maline s konjakom. Njegov okus dobro se slaže s bobičastim voćem. Preporuča se napraviti napitak bez šećera kako bi se očuvala prirodna aroma.

Trebat će vam:

1 litra pravog dobrog konjaka;
750 g malina.

čista voda

Maline oprati i očistiti, nakon čega ih staviti u teglu.
Zatim se napuni konjakom toliko da strši iznad sloja malina.
Tegla se zatvori i drži na toplom dva mjeseca.
Tinktura se filtrira i puni za skladištenje u prikladnim bocama.

Sa džemom

Trebat će vam:

čista voda

Džem se prelije votkom, nakon čega se poklopac čvrsto zatvori.
Staklenka se stavi na toplo mjesto 4 dana, a svaki dan se mora protresti.
Kada prođe navedeno vrijeme, potrebno je procijediti dobiveni sirup, razrijediti ga čistom vodom.

liker

Trebat će vam:

500 grama šećera;
2 šalice malina;
2 litre limunske kiseline;
0,5 l votke;
40 listova trešnje.

čista voda

Lišće i bobice preliju se litrom čiste vode, nakon čega se kuhaju 5 minuta.
Tinktura se procijedi i ohladi pa se doda granulirani šećer, limunska kiselina, i ponovno prokuhajte.
Čim se smjesa ohladi, dodaje se votka. Dobiveni liker se puni u prikladne boce i ostavi da se ulije mjesec dana.

Primjena

Naravno, sva ova pića mogu se koristiti za vrijeme gozbi, kao i za zagrijavanje u hladnoj zimi i hladnoj jeseni. Tinktura malina s votkom najčešće se koristi u zabavne svrhe, iako to ne znači da nema blagotvorna svojstva. Na primjer, dobro se nosi s kašljem, upalom grla, poboljšava imunitet i grije.

Kontraindikacije

Zbog činjenice da sve tinkture navedene u članku sadrže alkohol, ne preporučuju se za upotrebu tijekom trudnoće i dojenja. Takve tinkture ne treba davati djeci. Iako ih je za odrasle bolje ne zlorabiti, oni su ugodnog i slatkog okusa i mogu vas iznenaditi svojim alkoholnim učinkom.

Domaći liker od malina nije samo vrlo ukusno alkoholno piće, već i prava ponuda prirodni vitamini za zimu. Svaki recept za njegovu pripremu nevjerojatno je jednostavan i dostupan svima.

Ukusan liker od malina može se pripremiti samo od zrelih sočnih bobica. Prije početka procesa potrebno je pažljivo sortirati ubrani usjev. Uostalom, čak i nekoliko trulih ili pokvarenih malina može pokvariti okus ovog alkoholnog pića.

Klasičan recept s alkoholom

Prije nego počnete opisivati sam recept, svakako morate rezervirati. Kao alkoholno piće možete koristiti: visokokvalitetnu votku, pročišćenu mjesečinu, konjak, rakiju ili razrijeđenu na 42-44 stupnja etanol. Naravno, konačni okus likera izravno će ovisiti o izboru.

Za pripremu kod kuće trebat će nam sljedeći sastojci:

zrele maline - 2,5 kg;
razrijeđeni alkohol (42-44%) ili kvalitetna votka– 0,75 litara;
čista voda - 0,5 litara;
granulirani šećer - 0,5 kg.

Ispravan slijed radnji.

1. Prije svega moramo dobro oprati maline. Nakon toga ostavite da se osuši i uklonite lišće i jezgru.

2. Zgnječite pripremljene bobice na način koji vam odgovara. Na primjer, možete koristiti kuhinjsku gnječilicu ili valjak za tijesto.

3. Smjesu od malina stavite u staklenu posudu odgovarajuće veličine. Na primjer, u staklenku od pet litara ili veliku bocu. Napunite ga razrijeđenim alkoholom do vrha. Zapamtite, alkohol mora potpuno prekriti bobičasta masa.

4. Zavijte grlo odabrane posude gazom. Ostavite da se strmi u prostoriji s sobna temperatura. Dovoljno je 7-8 dana.

5. Nakon tog vremena iscijedite tekućinu u praznu posudu.

6. Preostalu pulpu u staklenci potrebno je dobro iscijediti. Od dobivenog soka pripremamo sirup. Da biste to učinili, stavite ga na upaljeni plamenik. emajl tava. Ulijte iscijeđeni sok, vodu i dodajte kristalni šećer. Kuhajte uz stalno miješanje dok ne počne kuhati. Nakon toga smanjite intenzitet topline i ostavite posudu na ringli još 4-5 minuta.

7. Zatim maknite posudu s vatre i pustite da se sirup ohladi.

8. Povežite se staklena posuda sirupa i prethodno ocijeđene tekućine. Zatvorite posudu poklopcem i dobro protresite sadržaj.

9. Liker od malina je skoro spreman. Sve što preostaje je odnijeti staklenku u hladnu prostoriju i ostaviti 30-35 dana.

10. Nakon navedenog vremena, filtrirajte naše piće kroz pamučni filter.

Liker od malina je spreman. Možete početi s kušanjem. Alkohol treba čuvati u dobro zatvorenim staklenim bocama najdulje godinu dana. Tinktura od maline nije ništa manje ukusan domaći alkohol. Pokušajte ga napraviti kod kuće.

Recept bez votke

Nemojte se iznenaditi, kada pripremate liker od malina kod kuće, potpuno možemo bez votke ili razrijeđenog alkohola. Ovaj recept se temelji na prirodnom procesu fermentacije.

Trebat će nam sljedeći sastojci:

čista voda - 400 ml;
granulirani šećer - 1,5 kg;
zrele bobice maline – 4 kg.

Ispravan algoritam kuhanja.

1. Maline očistite od sredice i listova. Nježno zgnječite bobice.

2. Nakon toga dobivenu masu ulijte u staklenu posudu odgovarajuće veličine. Tamo dodajte granulirani šećer. Ne preporučam pripremu likera u plastičnim posudama.

3. Ulijte vodu u posudu za fermentaciju. Ne zaboravite da vam je za proces fermentacije potrebno malo slobodnog prostora od oko 3-4 cm.

4. Instalirajte vodenu brtvu na naš spremnik. Možete ga napraviti sami kod kuće ili kupiti u bilo kojoj specijaliziranoj trgovini ili trgovini hardverom.

5. Premjestite našu posudu za fermentaciju na toplo mjesto. U prosjeku, proces fermentacije traje oko 25-35 dana. Specifično trajanje određeno je sadržajem šećera u malinama.

6. Nakon završetka procesa fermentacije, filtrirajte naš liker kroz čistu gazu presavijenu u nekoliko slojeva.

Liker od malina je spreman. Uživajte u degustaciji! Dodatno, preporučujem da pročitate publikaciju "Tinktura limuna".

Među značajkama alkoholnog pića koje dolazi od ovih bobica treba istaknuti mekoću okusa, nenadmašnu aromu i izvrsnu kompatibilnost s drugim sastojcima koktela. Naravno, lijena osoba može otići u trgovinu i tamo kupiti votku od malina, ali vjerujte mi, s proizvodom domaća izrada ona se ne može porediti. Štoviše, u slučaju likera imate više od jednog recepta i sve mogućnosti za fini odabir sastojaka i dobivanje rezultata koji točno odgovara vašem ukusu. Pogledajmo pobliže raznolikost recepata.

Liker od maline

Priprema malina

Dakle, opcija broj jedan uključuje samo dva sastojka: maline i votku. Idealno bi bilo da maline za berbu budu iz vašeg kućnog vrta, iste one koje ste ljeti jeli iz grma. Ako nemate takvo bogatstvo, ali želite napraviti liker, idite na tržnicu - dobar je i proizvod lokalnih baka. Ako nemate sreće s tržištem, bobica se može kupiti u supermarketu, iako ovdje može izgubiti okus zbog uvjeta skladištenja i prijevoza.

Ako naiđete na takve bobice, bez sumnje ih uzmite.

Krotke maline

Odabir votke

Drugi sastojak također treba birati s posebnom pažnjom, okus i aroma konačnog proizvoda ovisi o kvaliteti votke; ako ne uspijete, osjetit ćete samo alkohol, što nije baš zabavno. Standardna votka može poslužiti kao smjernica; nemojte kupovati proizvode koji su jeftiniji i nekvalitetniji ako želite dobiti prihvatljiv rezultat.

Birajte kvalitetnu votku

Značajke kuhanja

Nakon što su sastojci kupljeni, krećemo s njihovom obradom. Ulijte dvije litre malina, uklonite repove s bobica kako ne biste pokvarili okus pića pretjeranom trpkošću. Peremo i sortiramo s posebnom pažnjom - sve što je nezrelo i prezrelo, pretvoreno u kašu, oštećeno insektima i bolestima mora se filtrirati. Sada samo to najbolje bobice, ulijte ih u staklenku i napunite votkom tako da tekućina potpuno prekrije maline. Smjesu je potrebno dodatno promiješati, nakon čega se staklenka može zatvoriti i staviti na suho i toplo mjesto.

Vodka bi trebala stajati najmanje 7 dana, tijekom ovog tjedna svaki dan promiješajte sadržaj staklenke, a nakon isteka razdoblja isprobajte što ste dobili. Prije svega obratite pozornost na note maline u okusu i odgovarajuću aromu; ako ti znakovi nisu dovoljno izraženi, trebali biste zamijeniti bobičasto voće ( prethodna obrada prema gornjem dijagramu) i nastavite ulijevati dok konačno ne budete zadovoljni okusom. U ovoj fazi ostaje samo filtrirati tekućinu, za koju je, na primjer, prikladan filtar za kavu. U konačnoj verziji, koja će se čuvati u hladnjaku, ne smije ostati talog ili suspenzija.

Napominjemo da recept ne sadrži točno određene omjere votke i malina, jer nema prijatelja za okus i boju. U u ovom slučaju Na konačni rezultat uvelike mogu utjecati i kvaliteta početnih sastojaka i vaša marljivost u miješanju. Na početni stadij Kada svladavate recept, vježbajte na malim probnim količinama, tako da možete izračunati udio koji vam se osobno sviđa. Što se tiče opcija za "polusuhe" i "poluslatke" likere, omjeri ne utječu toliko koliko na izvornu slatkoću malina. Pri kupnji provjerite bobičasto voće jer dodavanje šećera tijekom pripreme likera neće riješiti problem. Ukoliko vas krajnji rezultat ne zadovolji slatkoćom, preporučamo korištenje ovog likera u koktelima, a za individualna uporaba skuhati još jednu. Konačno, u ovo piće dva sastojka, au vašim eksperimentima bi također trebala biti dva (u različitim omjerima), ne biste trebali dodavati drugo voće ili bobice, jer je kompatibilnost malina s njima vrlo upitna. Rezultat obično uznemiri eksperimentatore, kako okusom tako i izgledom.

Zamjene sa šećerom

Naravno, ljubitelji domaćih jakih pića ne mogu se ograničiti na jednu opciju, jer bobice i voće mogu se pretvoriti u alkohol fermentacijom, miješanjem s čistim alkoholom i mnogim drugim tekućinama. Nemojmo se ograničavati u svojoj mašti i razmotrit ćemo drugu opciju pomoću votke, ali značajno drugačiju u tehnologiji.

Trebat će nam 1,3 kilograma malina, litra votke, kao i 700 mililitara vode (400 u prvoj fazi i 300 za sirup) i 400-600 grama šećera. Da, ovaj recept ima potpuno drugačije pristupe, kako sastojcima tako i konzistenciji. Bobice operite kroz cjedilo i ocijedite preostalu vodu. Zgužvane maline koje su pustile sok ne treba odvajati niti na bilo koji način posebno prati jer ćemo tada cijelu masu bobica pretvoriti u kašu. Ulijte maline u staklenku, zdrobite (za ovu operaciju je prikladan valjak ili tučak), dodajte votku i vodu, dobro izmiješajte sve sastojke. Očito je da će u ovom slučaju interakcija između malina i tekućine koja sadrži alkohol biti aktivnija. Međutim, razdoblje infuzije traje 8-10 dana, mjesto bi trebalo biti sunčano. Infuziju prati povremeno miješanje sadržaja.

Malina
Voda Votka
Šećer

Nakon što ste ispunili rok, možete prijeći na filtriranje likera. Za to se u pravilu koristi gaza presavijena u nekoliko slojeva; ne zaboravite istisnuti kolač. Kada je infuzija pravilno filtrirana, u nju se dodaje sirup (200-300 mililitara vode i šećera), nakon čega se komponente miješaju i počinje još jedno razdoblje čekanja.

U ovoj fazi morat ćete pričekati dva do tri tjedna, cijelo vrijeme pratiti piće i filtrirati sve taloge koji se mogu stvoriti tijekom procesa. Vaše čekanje i marljivost bit će velikodušno nagrađeni; prema ovom receptu dobit ćete jako piće, ali s vrlo blagog okusa, gdje se sam alkohol praktički ne osjeti.

Kolač dobiven postupkom filtracije i prešanja može se ponovno upotrijebiti za pripremu likera od malina prema drugom receptu, na primjer, prema principu jednostavnog prelijevanja votke.

Drugi recept zahtijeva dodavanje šećera čisti oblik, bez kuhanja sirupa. U ovom slučaju, bobice se prvo stavljaju na sunčano mjesto i čekaju dok ne počne fermentacija; tada se materijal omekša i dobije specifičnu aromu. U staklenku stavite sloj bobičastog voća, pospite ga šećerom, na vrh stavite još jedan sloj malina i dodajte, kada smatrate da je broj slojeva dovoljan, prelijte smjesu votkom dok potpuno ne prekrije. Razdoblje infuzije je 10 dana, na kraju se tekućina filtrira (koriste se gaza i vata kao i obično).

Gaza se koristi kao tekući filter

Imam i još jedan recept za one posebno strpljive. U tom slučaju uzmite vrlo zrele maline (300 grama, birajte sočnije sorte), visokokvalitetnu votku (pola litre, možete koristiti isti standard), pročišćenu, 100 grama šećera i vodu. Pripremna faza uključuje čišćenje insekata i peteljki kako bi ostale samo sočne bobice. Oni se pak operu u cjedilu vodom iz slavine (kako biste izbjegli oštećenje bobica, stavite gazu na dno), pričekajte da sva voda iscuri. Zatim se maline uliju u staklenku i napune votkom do razine dva centimetra iznad mase bobica.

Staklenka, zatvorena poklopcem, šalje se na hladno, tamno mjesto - podrum ili hladnjak - na period od dva mjeseca. Na kraju se frakcije odvajaju: natopljena votka se ulijeva u bocu, a maline ostaju u staklenci.

Tamno, hladno mjesto - 2 mjeseca
Zatim hladnjak - 1,5 mjeseci

Zatim votku stavimo u hladnjak na mjesec i pol dana (da, strpljenja i još strpljenja), te u staklenku dodamo šećer, zatvorimo i protresemo. Sada ga možete staviti uz votku od maline, ali ne zaboravite ga provjeriti i protresti svaka dva tjedna. Kad napokon prođe mjesec i pol mućkanja, votku i ušećerene maline treba izvaditi iz hladnjaka i zagrijati u prirodni uvjeti na sobnu temperaturu. U teglu dodajte kipuću vodu, zatim procijedite i pričekajte da se ocijeđena tekućina ohladi. Na kraju, obje komponente likera treba spojiti i staviti u boce za skladištenje. Cijeli proces traje oko 3,5 mjeseca, ali imajte na umu da je rezultat vrijedan toga.

Kao što vidite, postoji mnogo opcija s votkom, ali ne morate se ograničiti na njih; maline se mogu fermentirati bez dodavanja proizvoda koji sadrže alkohol ili možete uliti bobice u druge tekućine osim votke. Svaki put dobijete karakterističan okus i miris, ali sa svojom posebnošću.

Proces traje dosta vremena, ali rezultat je vrijedan toga

Priprema likera s alkoholom, konjakom i mjesečinom

U ovom slučaju, alkohol koji se koristi za točenje je posebno jak - bilo čisti alkohol na 96%, ili razrijeđen na 65%. Preporuča se odabrati bobice s dovoljnim sadržajem šećera, zrele i već mekane (u ovom slučaju ih nećete morati dodatno drobiti).

Maline u alkoholu

Maline operite i stavite u staklenku u kojoj ćete dalje cijediti, prelijte alkoholom tako da tekućina potpuno prekrije bobice. Pokrijte i stavite na hladno mjesto nedostupno sunčeva svjetlost. Liker morate držati mjesec dana, nakon čega ga možete ocijediti kroz filter. Ako trebate dodati šećer po svom ukusu, koristite šećerni sirup(kuhajte u vodenoj kupelji kako ne biste pokvarili okus karamelnim notama). Na taj način ćete prilagoditi razinu slatkoće, također ne zaboravite rezultat razrijediti vodom kako biste dobili potrebnu razinu jačine, jer početnih 65-96% je malo previše.

Moonshine liker

Čak i više neobične opcije su likeri napravljeni od mjesečine, pa čak i konjaka. Za piće od mjesečine, nakon pranja, bobice treba pasirati (možete koristiti stroj za mljevenje mesa ili valjak/tučak). Klasični volumen u ovom slučaju je staklenka od tri litre, gdje se prelije dvije litre malina, dodaju se 3 žlice prirodni med a preostali volumen je ispunjen mjesečinom (45% snage). Vrijeme spremnosti natopljenog proizvoda određuje se na oko; jasan znak da je liker spreman je promjena boje malina. Sada ga možete procijediti i filtrirati, za to koristite nekoliko puta presavijenu gazu i vatu.

Maline s konjakom

Za likere od konjaka koriste se omjeri 0,75:1, gdje se veća mjera odnosi na konjak. Ne dodaju se proizvodi koji sadrže šećer (bez meda, bez sirupa) kako bi se očuvala plemenita kombinacija okusa konjaka i maline. Postupak pripreme sličan je prvoj verziji likera od votke od dva sastojka - ulijte maline u staklenku, napunite je tekućinom koja sadrži alkohol (konjak) do razine od 2-3 centimetra na vrh bobica, dobro zatvorite i stavite na toplom mjestu. Karenca je 45-60 dana, nakon čega se može ocijediti i filtrirati. Preporučljivo je piće čuvati u bocama na hladnom mjestu.

Dobiveni napitak ima dvije glavne namjene - zabavu, kojoj uvelike pridonosi alkoholna komponenta likera, i ljekovitu - za taj dio su zaslužne maline, koje su toliko bogate vitaminima i drugim biološki važnim djelatne tvari. Slobodno ponudite liker od maline goste, kad ih okupiš za stolom, samo upozori prijatelje na umjerenost. S obzirom na ugodan i sladak okus pijte, možete zaboraviti na njegovu snagu i piti previše U jesen i zimi, kada više ne želite ići ni kod koga, a nema dovoljno topline, izvadite liker od malina i njime se zagrijte. Prehlada, kašalj ili upaljeno grlo također bi bili dobar razlog za korištenje. Preventivna uporaba tinkture bobičastog voća pomaže općenitom povećanju imuniteta i čišćenju krvnih žila, sprječavajući moguće stvaranje sklerotičnih plakova. Razlog za ovu akciju je kemijski sastav maline, koja sadrži “puno vlakana, vitamina A, B, C, bakra, željeza, magnezija, eteričnih ulja, cinka, kobalta, kao i pektina, tanina i dušičnih tvari”. Salicilna kiselina, koja se nalazi u ovom proizvodu, pomoći će ublažiti temperaturu tijekom prehlade. Nakon savjetovanja s liječnikom, moguće je koristiti maline za liječenje bubrega, gastrointestinalnog trakta i anemije.

Dobar razlog za korištenje likera od malina je prehlada.

Međutim, postoje i kontraindikacije za jedenje malina, kako sirovih tako iu likerima. Oni su povezani s mogućim alergijske reakcije za crvene bobice, maline nisu prikladne za bolesnike s nefritisom ili gihtom, zatvorom, čirom na želucu ili dvanaesniku. Ako imate problema s jetrom, također biste trebali umjereno jesti maline. Konačno, sve kontraindikacije tipične za alkohol vrijede i za liker - trudnice, dojilje i djeca neka se suzdrže od pijenja likera.

Jedno od najatraktivnijih pića zbog svoje mirisne arome i ugodnog slatko-kiselog okusa. opor okus je liker od maline, koji se priprema kod kuće. Može se napraviti kod kuće prelijevanjem bobica jak alkohol ili ga pripremati kao likersko vino, kada dođe do vrenja sok od bobica sa šećerom.

Korisna svojstva likera od malina

Domaći liker od malina može se piti kao alkoholno piće, na primjer, sa slatkim desertima, voćem i pecivima. A ako želite, možete se opskrbiti bocom ili dvije likera za upotrebu ljekovite svrhe. Ovaj liker posebno je aktualan u hladnoj sezoni, u proljeće i jesen, kada tijelo treba podržati prirodnim vitaminskim lijekom. Liker od malina sadrži vitamine A, B1, B2, B9, C, PP. Napitak je bogat željezom, kalcijem, natrijem, manganom, kobaltom, fosforom i bakrom. Ljekovita tekućina sadrži salicilnu kiselinu, eterična ulja i tanine.

Liker od malina koristi se kao lijek za povišena temperatura, nedostatak vitamina, nedostatak željeza. Liker uklanja toksine kod virusnih i bakterijskih bolesti. Također je odličan (i ukusan) lijek za podizanje razine imuniteta i jačanje organizma nakon preležanih bolesti bilo koje prirode. Za liječenje se pije liker od malina u vrlo umjerenim dozama - samo 2 žlice prije jela tri puta dnevno. Po želji možete piti liker u čistom obliku ili ga dodati topli čaj(crna ili trava), voda.

Ali liker od malina možete pripremiti kao ukusan napitak za svečani stol. Časno će zamijeniti svako kupovno piće, pogotovo ako ste koristili bobice iz vlastitog vrta - zrele, kvalitetne, uzgojene bez štetnih kemikalija. Možete pripremiti piće čak i po hladnom vremenu ako umjesto toga svježe voće uzmite smrznute.

Maline za pravljenje likera

Nije važno koje maline koristite - rano, srednje ili kasno. Veličina i boja bobica također nije važno, međutim, liker iz žute sorte(na primjer, Yellow Giant, Runaway, Golden-head) će izaći svijetli, često manje mirisni (miris je obično svjetliji u crvenim sortama). Istina, alergičari cijene liker od žutoplodnih malina (takve sorte sadrže manje antocijana - biljnih bojila). Popularne sorte u Rusiji su one koje dobro rađaju, otporne su na bolesti i čije su bobice slatko-kiselog ili slatkog okusa (na primjer, sorte Patricia, Scarlet Sails, Meteor, Vera, Mirage itd.).

Bobice maline sakupljaju se od kraja lipnja (za rane sorte) do kolovoza-rujna. Ujutro, čim rosa padne, možete sakupiti bobice u malu posudu s tvrdim dnom. Preporučljivo je da volumen spremnika ne bude veći od 2 litre, inače se bobice mogu oštetiti. Bolje je ne brati maline po kiši, inače će se raspasti i postati vodenaste. Osim toga, ako planirate napraviti liker fermentacijom bobica sa šećerom, na njegovoj površini mora biti kvasac. A nakon taloženja oni će se isprati, pa ova sladovina ili neće fermentirati ili će fermentirati slabo. Ako je liker napravljen od kupljenih malina, morate uzeti u obzir cjelovitost bobica i njihovu boju. Preporučljivo je pitati prodavača o mjestu gdje su bobice sakupljene. Ne smiju se koristiti trule, nezrele ili bobice oštećene bolešću. Usput, prikladne su i divlje maline. Njegov miris i okus često su čak i jači nego kod vrtne sorte. Istina, mogućnost izlaska u šumu nije dostupna svima.

Čim se berba malina odluči za recept po kojem će se liker pripremati. U nekim slučajevima bobice se peru, u drugima ne. Ako recept zahtijeva pranje bobica, one se razvrstavaju, sipaju u cjedilo u malom sloju i isperu hladnom tekućom vodom. Uklanjaju se svi slučajno ubrani listovi i peteljke. Maline se prerađuju odmah, jer se i na hladnom čuvaju samo kratko vrijeme - puste sok i uvenu.

U većini slučajeva, kada se maline preliju jakim alkoholom (razrijeđeni alkohol ili čista mjesečina), za slatkoću se dodaje granulirani šećer. Iako možete napraviti nezaslađenu tinkturu, fokusirajući se na kiselost i ugodan miris piće Usput, bez toga ukusan liker Malinama možete dati poseban "oštricu" ako bobicama dodate prstohvat začina (kumin, cimet, klinčići, kardamom, đumbir) ili listiće svježe mente.

Recept za liker od maline s votkom (oko 15% snage)

Prođe li sezona malina, možete se posvetiti smrznutom voću. Bobice iz zamrzivač prvo se moraju odmrznuti na sobnoj temperaturi.

Sastojci

Maline – 2 kg;
Vodka (ili drugih 40% alkoholno piće) – 1 l;
Šećer - 0,5 kg;
Voda - 500 ml.

Proces kuhanja

Rasporedite i operite maline. Lagano ga zgnječite rukama (gnječilicom) u posudi s visokim stranicama da sok ne iscuri. Ulijte pasiranu smjesu malina u staklenu posudu i prelijte votkom na vrh. Alkohol bi trebao potpuno prekriti bobice nekoliko centimetara;
Posudu hermetički zatvorite, protresite i tjedan dana odnesite na toplo mjesto bez pristupa svjetlu. Svakodnevno protresti votka od malina;
Filtrirajte infuziju kroz čistu gazu, pažljivo istiskujući pulpu (još je ne morate baciti). Odložite posudu s filtriranim pićem neko vrijeme;
Komu (pogaču) od malina staviti u šerpu, dodati vodu, pošećeriti. Pustite da zavrije na laganoj vatri, kuhajte oko 5 minuta, skidajući pjenu koja se pojavi. Maknite s vatre, ohladite;
Kada je temperatura zaslađene tekućine od malina oko 25-30 stupnjeva, ulijte u nju ranije dobivenu votku od malina;
Promiješajte sadržaj posude, a zatim filtrirajte kroz gazu. Ulijte u čistu posudu, zatvorite i ostavite 1 mjesec na hladnom mjestu;
Nakon mjesec dana dopuštenog za odležavanje, piće ponovno filtrirajte, ulijte u boce željenog volumena, zatvorite i stavite na hladno i tamno mjesto bez svjetla. Liker od malina pripremljen prema ovom receptu može se čuvati 1 godinu.

Klasični recept za liker od maline (oko 10% jačine)

Sastojci

Maline (svježe, neoprane) - 2 kg;
Šećer - 1 kg;
Voda - 200 ml.

Proces kuhanja

Neoprane maline razvrstati, prvi sloj (oko 3 cm) sipati u posudu i posuti istim slojem šećera. Naizmjenično miješajte maline i šećer dok sastojci ne potroše. Ulijte vodu (nužno neprokuhanu, inače u njoj neće biti kisika, što će negativno utjecati na fermentaciju). Važno je da u cilindru postoji slobodan prostor za pjenu koja će se uskoro pojaviti;
Uzimajući drvenu gnječilicu, lagano zgnječite bobice u šećeru i vodi;
Stavite vodenu brtvu (ili probušenu medicinsku rukavicu) na vrat cilindra. Premjestite posudu na sunčano mjesto 20-50 dana;
Fermentacija će biti gotova kada iz zatvarača prestanu izlaziti mjehurići (prethodno napuhana rukavica treba pasti) i pojavit će se talog. Tada ćete morati uliti liker u drugu čistu posudu, filtrirajući kroz gazu. Za sazrijevanje, premjestite posudu s likerom na hladno mjesto (hladnjak, podrum) 1-3 mjeseca. Čuvati do 2 godine na hladnom i tamnom mjestu.

Jednostavan recept za liker od malina bez šećera (oko 25% jačine)

Sastojci

Maline – 1,5 kg;
Vodka - 2 l.

Proces kuhanja

Rasporedite i operite maline. Stavite ga na dno posude i napunite alkoholom. Čvrsto zatvorite i nekoliko puta dobro protresite;
Premjestite posudu na tamno mjesto na sobnoj temperaturi 1 do 2 mjeseca;
Procijedite liker kroz sito ili gazu. Čuvati na hladnom mjestu 2 godine. Po želji, nakon filtriranja, možete dodati malo meda u piće (oko 250-300 g), promiješati i ostaviti da se kuha još 2-3 dana.

Brzi recept za liker od malina

Jačina likera od malina brzo ovisi o količini dodanog alkohola. Ponekad želite zadovoljiti sebe i svoju obitelj ili prijatelje ukusno piće, ali nema vremena za pripremu. Onda možete napraviti ovakav liker od malina jednostavan recept.

Sastojci

Maline – 1 kg;
Vodka - 1,5 litara (manje ili više, ovisno o željenoj količini gotovog pića);
Šećer - 250 g (ako želite da piće bude slatko, količina šećera može se udvostručiti).

Proces kuhanja

Stavite čiste bobice u staklenu posudu otpornu na toplinu i zatvorite;
Stavite u lonac (veliki lavor) hladna voda, stavite posudu s malinama u sredinu posude. Prokuhajte na srednjoj vatri. Smanjite vatru i kuhajte još 1,5 sat. Po potrebi dodajte malo vode;
Uklonite posudu (umivaonik) s vatre, pustite da se voda ohladi (kako se voda hladi, ohladit će se i sadržaj posude s dobivenim sokom od bobica);
Procijediti sok od maline(kolač se može baciti). Ulijte ga u staklenu posudu (bocu ili posudu), dodajte votku i šećer, dobro protresite, zatvorite;
Ostavite liker da se kuha jedan dan.