Slana riba u trgovinama prilično je skup proizvod. Ne zna se s kojim je začinima bila soljena i koliko je svježe bilo soljenje. Ružičasti losos nasoljen sam bit će mnogo ukusniji od kupljenog, cijena će mu biti jeftinija i može postati prava delicija na blagdanskom stolu. Štoviše, uopće ga nije teško ukiseliti. Sve što vam je potrebno za ovo je sol, šećer, začini i začini. U nastavku članka dat ćemo opće preporuke i recepte kako ukiseliti ružičasti losos kod kuće.
I svježi i smrznuti ružičasti losos pogodni su za kiseljenje. Crvenu ribu možete soliti, bilo cijeli trup ili izrezan na male komade, filete ili odreske. Jedino što trebate zapamtiti je da proces soljenja, ovisno o odabranom receptu, traje dugo: dobivanje slane ribe trajat će nekoliko sati do jednog dana.
Uglavnom, smrznuti ružičasti losos nudi se u trgovinama, jer se može duže čuvati na vrlo niskim temperaturama. Postoje i opcije za rezanu ribu, ali cijena je viša. Možete uzeti neobrezanu ribu, jer će njena priprema za soljenje biti jednostavna.
Uistinu ukusna slana riba može se dobiti od svježeg ružičastog lososa. Svježu ribu prije kupnje treba provjeriti na miris i izgled: kada se pritisne, riba bi se trebala brzo vratiti u prijašnji oblik i ugodno mirisati.
Ako ste kupili smrznutu ribu za soljenje, prvo je morate odmrznuti. Za odmrzavanje, bolje je ostaviti lešinu u hladnjaku preko noći. Za to vrijeme će se otopiti i bit će ga lakše rezati.
Odmrzavanje je dopušteno u sobnim uvjetima (kada ste zaboravili izvaditi ribu iz zamrzivača ili ste kupili smrznutu ribu u trgovini), ostavljajući je na stolu 2-3 sata. Za to vrijeme će se otopiti i rezati ga neće biti teško.
Kako rezati ružičasti losos prije soljenja
Tehnologija pripreme prije soljenja ista je za svježu i smrznutu ribu.
Glava, peraje i rep su odrezani. Na abdomenu se napravi rez i izvadi se sva unutrašnjost.
Zatim se trup ispere tekućom vodom.
Ako želite posoliti samo file, tada morate skinuti kožu s izrezane ribe.
Izrezani roza losos ponovno treba isprati hladnom vodom i dobro osušiti papirnatim ručnicima kako bi u njemu ostalo manje vlage.
Slana riba priprema se suha i mokra. Suha verzija uključuje samo dodavanje soli i začina, dok mokra vrsta soljenja uključuje uranjanje ružičastog lososa u marinade, sokove i salamure.
Kada se crvena riba soli u salamuri, potreban je uteg tako da trup bude potpuno prekriven njime i ravnomjerno dobije slan okus.
Da biste dobili lagano slani ružičasti losos, ne morate ga marinirati više od jednog dana, a nakon vađenja osušite ga papirnatim ručnikom. Slanu ribu stavite u posudu i dodajte suncokretovo ulje.
Jednostavan način za kiseljenje ružičastog lososa je trljanje mješavinom soli, šećera, začina i bilja. U pravilu se takva smjesa priprema u omjeru 1: 2 (šećer i sol), začini se uzimaju prema vašem ukusu. Količina ovisi o veličini ribe, glavno je da je meso obilno obrađeno smjesom za pečenje.
Usoljeni ružičasti losos može se čuvati u hladnjaku samo 3-4 dana. Preostalu slanu ribu bolje je staviti u zamrzivač, omotati je prozirnom folijom ili staviti u posudu s poklopcem.
Za soljenje ružičastog lososa možete koristiti bilo koji pribor osim metalnog, jer ribi može dati neugodan metalni okus. U tu svrhu najprikladniji su keramika ili staklo. 
Suho soljenje ružičastog lososa
Pripremljeni trup podijelite na dva fileta ili narežite na komade. Mesnu stranu stavite prema van na dasku za rezanje i obilato pospite mješavinom soli i šećera.
Stavite meso jedno do drugog i čvrsto zamotajte u papirnati ručnik.
Stavite u pleh, zdjelu ili duboki tanjur. Stavite teret na vrh: pokrijte ribu daskom za rezanje ili tanjurom i stavite staklenku vode. Stavite u hladnjak ili na drugo hladno mjesto.
Nakon 5-6 sati okrenite ribu na drugu stranu.
Za jedan dan dobit ćemo slabo slanu ribu, a nakon 2-3 dana slanu ribu. Odmotajte trup i uklonite preostalu sol.
Riba se poslužuje na stol, izrezana na komade i posuta suncokretovim uljem.
Kako ukiseliti ružičasti losos u marinadi
Klasični recept za soljenje ružičastog lososa u salamuri je sljedeći. Za 1 kg fileta ružičastog lososa uzmite:
Voda - 1 litra;
Šećer - 150 grama;
Sol - 150 grama;
Senf - 30 grama;
Listovi lovora - 2 komada;
Piment - po ukusu.
Uzima se prethodno očišćeni file i dijeli na nekoliko komada.
U ohlađenu salamuru uronite komade filea. Potrebno je najmanje 4 sata da se meso potpuno posoli. Meso ribe ružičastog lososa uklanja se iz salamure i poslužuje za stol.
Lagano slani ružičasti losos
Ova metoda pripreme ribe uključuje kratkotrajno držanje ružičastog lososa u pripremljenoj otopini soli, kao i smanjenu koncentraciju soli.
Za pripremu lagano slanog ružičastog lososa za 1 kg ribe uzmite:
Sol - 1 žlica;
Šećer - 1 čajna žličica;
Biljno ulje (bez mirisa) - 100 ml;
Crni papar - po ukusu;
Korijander - par prstohvata ili po ukusu
Pripremite ribu i narežite je na manje komade.
U zdjeli pomiješajte šećer i sol.
Stavite komade ribe u jednom sloju u posudu, prelijte biljnim uljem i pospite mješavinom soli, šećera, crnog papra i korijandera. Crni biber potrebno je grubo samljeti. Po želji možete dodati nekoliko zrna pimenta. Uz ribu dobro ide bijeli papar.
Učinite isto sa sljedećim slojem. Posložite sve komade filea.
Pokrijte posudu poklopcem i ostavite u hladnjaku najmanje 5 sati.
Ružičasti losos s lososom u salamuri
Meso ružičastog lososa nije jako masno, ali ga možete učiniti sočnijim ako dodate biljno ulje prilikom soljenja. Tada će takav ružičasti losos biti vrlo sličan lososu. Ribu možete soliti u salamuri ili na suhi način.
Za pripremu salamure potrebno vam je:
Voda - 1,0-1,3 litara
Sol - 5 žlica
Prokuhanu vodu ohladite i u njoj otopite 5 žlica soli.
Ružičasti losos narežemo, mesu odstranimo sve kosti i narežemo ga na komade od oko 4 centimetra.
Nasjeckanu ribu stavite u salamuru 10 minuta. Zatim ocijedite salamuru i osušite komade fileta papirnatim ručnikom ili salvetama.
Nakon vađenja iz salamure, stavite u staklenu zdjelu i prelijte biljnim uljem. Uzmite bilo koje ulje: suncokretovo, maslinovo ili drugo.
Stavite ribu u hladnjak na 40 - 60 minuta.
Ako salamura nije dovoljna da potpuno prekrije svu ribu, morate je pažljivo premjestiti svakih 5-10 minuta. U tom slučaju morate malo duže držati ribu u salamuri.
Kao rezultat toga, soljenje ružičastog lososa ne može biti brže u vremenu, a što je najvažnije, po ukusu odgovara drugoj crvenoj ribi - lososu. Riba ispadne mekana, ali ako ispadne preslana, možete je potopiti u vodu. 
Soljenje ružičastog lososa u salamuri
Postoji mnogo opcija salamure koje će poboljšati okus vaše ribe. Ako trebate ukusno i brzo posoliti ružičasti losos, upotrijebite ovaj recept.
Za pripremu salamure za 1 kg ružičastog lososa potrebno vam je:
Voda - 1 litra;
Sol - 3 žlice;
Šećer - 2 žličice;
Listovi lovora - 2 komada;
Kao začini:
Piment i crni ili bijeli papar;
Senf (zrna ili mljevena).
Prvo pripremite slanu otopinu za ružičasti losos. Svi sastojci su pomiješani osim senfa. Na samom kraju u rasol dodati senf. Roze losos prelijte pripremljenom salamurom (sobne temperature). Nakon 3 sata bit će gotov ako ga narežete na male komadiće. Veći komadi zahtijevaju više vremena za soljenje.
Ružičasti losos u salamuri za brzo soljenje može se malo raspasti ako je korištena odmrznuta riba. Začinsko bilje i začini dodaju se u slanu otopinu prema ukusu. Da biste se riješili gorčine karakteristične za ružičasti losos, u slanu otopinu možete dodati malo limunovog soka ili stolnog octa.
Kako ukiseliti ružičasti losos u ulju
Za kuhanje 1 kg ružičastog lososa u ulju:
Sol - 3 žličice;
Biljno ulje - 1/2 šalice (100-125 ml).
Ružičasti losos operite i narežite: skinite kožu i odvojite od kostiju.
Gotov file narežite na komade debljine pola centimetra.
Nasjeckane stavite u dublji tanjur, posolite i začinite po želji. Miješati. Ulijte biljno ulje i ponovno promiješajte.
Prebacite ribu u staklenku i ostavite u hladnjaku 8-10 sati. Za to vrijeme, ružičasti losos će biti soljen.
Još jedan način soli ružičastog lososa u ulju.
Za 700 grama ružičastog lososa potrebno vam je:
Biljno ulje - 100 ml;
Sol - 2 žlice;
Šećer - 1 čajna žličica;
Kao začini:
Crni (bijeli) papar - po ukusu;
Lovorov list - po ukusu.
Ružičasti losos operite i uklonite kožu i kosti. Riblji file narežite na male komadiće.
Pripremite rasol. Pomiješajte biljno ulje sa solju, dodajte šećer, lovorov list i crni ili bijeli papar koji je potrebno samljeti.
Pomiješajte komade ružičastog lososa napunjene salamurom i stavite ih u hladnjak. Nakon 10 sati možete probati ribu.
Slani ružičasti losos s lukom na ulju
Prema ovom receptu, slani ružičasti losos bit će spreman za 2 sata i bit će vrlo ukusan i nježan. Za soljenje ružičastog lososa, za 2 trupa ribe potrebno vam je:
Voda - 1 litra;
Sol - 5 žlica;
Biljno ulje - 150 ml;
Luk – 1 glavica
Očišćenu ribu narežite na komade. Najbolje je početi s rezanjem ribe kada je riba malo smrznuta. Stavite komade ribe u prikladnu posudu.
Pripremite rasol. Ohlađenu prokuhanu vodu posoliti i promiješati. Prelijte preko ribe.
Ostavite ružičasti losos natopljen u salamuri na sobnoj temperaturi jedan sat.
Ribu izvadite iz salamure i osušite. Stavite u duboki tanjur ili zdjelu. Na vrh stavite nasjeckani luk i prelijte suncokretovim uljem. Stavite ružičasti losos u hladnjak na 40 – 60 minuta.
Bilo koja vrsta slanog ružičastog lososa može se koristiti filetirana ili izrezana na komade. Što je tanja riba narezana, to će brže upiti sol i postati slana.
Soljenje je prilično brz način pripreme ružičastog lososa, koji vam omogućuje da ribu pohranite u hladnjaku nekoliko dana bez gubitka okusa. Slani ružičasti losos može se poslužiti kao zasebno jelo, ukrašen lukom i začinskim biljem, ili se može koristiti kao sastojak salata, sendviča, za punjenje palačinki i mnogih drugih jela.
U videu pogledajte kako se soli ružičasti losos u samostanu.
Postoji nekoliko vrsta crvene ribe, od kojih se svaka razlikuje po veličini, težini, okusu i masnoći, kao i potrošačkoj klasi. Losos je luksuzan proizvod, a ružičasti losos je popularnija crvena riba, za koju postoje mnogi recepti. Pogodan je za široku potrošnju. Snalažljivi kuhari znaju skuhati obični ružičasti losos tako da oni najizbirljiviji ne sumnjaju da se radi o pravom masnom lososu.
Kako se ružičasti losos razlikuje od lososa?
Prije nego počnemo pripremati ružičasti losos kako bismo mu dali okus druge ribe, pogledat ćemo njegove karakteristike i glavne razlike s lososom. Sve počinje teritorijalnim rasporedom ribe. Ružičasti losos se lovi u vodama Tihog oceana (a ponekad čak i u slatkoj riječnoj vodi ili jezerima), a losos se lovi iz Atlantskog oceana. Obje ribe pripadaju istoj obitelji lososa. Ružičasti losos puno je manji od lososa, a primjetne su razlike u njihovom izgledu. Mužjaci ružičastog lososa imaju grbu koja postaje veća i vidljivija tijekom mrijesta, a i mužjaci i ženke mogu imati tamne mrlje na repnoj peraji. Losos je riba bez grba i mrlja tijekom mrijesta, boja mužjaka poprima crvenkasto-smeđu nijansu.
S kulinarske točke gledišta, meso lososa je masnije i gušće u usporedbi s mesom ružičastog lososa; posjekotine. Ove dvije vrste ribe razlikuju se i po boji - losos ima zasićeniju crvenu nijansu (kada se kuha blijedo je ružičasta), a ružičasti losos je ružičasto-narančast. Ako uzmemo u obzir riblje filete, ružičasti losos ima ujednačenu boju i nema svijetle vene; losos, naprotiv, ima mnogo vena koje se razlikuju u različitim smjerovima. Što se tiče sočnosti i žilavosti ribljeg mesa, ružičasti losos je malo suvljeg okusa od lososa, a žilaviji, meso mu nije sočno, pa se losos češće koristi za soljenje ili pirjanje, a losos za pečenje ili prženje.
Kavijar lososa i ružičastog lososa također se razlikuje. Kod lososa je manji i svjetliji, a ljuska jaja je tanka i nježna, kod ružičastog lososa je malo veća, boja jaja je blijedo narančasta, a ljuska je gusta.
Kako ne pokvariti okus ružičastog lososa kuhanjem "za losos"?
Prvo, strogo slijedite način soljenja ružičastog lososa koji ste odabrali i nemojte griješiti u omjerima. I, drugo, nemojte previše izlagati ružičasti losos u suhoj soli ili salamuri - inače će postati žilav.
Kako odabrati svježi ili smrznuti ružičasti losos za ukusno kiseljenje?
Ako kupujete svježu ribu kako biste je solili, prije svega obratite pozornost na njezino meso, trebalo bi biti vrlo gusto i ujednačene boje (kao što smo već rekli, ružičasti losos je ružičasto-narančast). Na njemu ne bi trebalo biti previše svijetlih ili, naprotiv, blijedih mjesta. Čak i kad je svjež, trebao bi izgledati "prijatno". Svježinu ribe možete provjeriti na sljedeći način - pritisnite je prstom, rupica koja ostane od pritiska trebala bi se odmah obnoviti, također morate pažljivo pogledati riblji rep - ni u kojem slučaju ne smije biti presuh (ovo je znak da je riba dugo bila uskladištena). Ako riba koja vam se sviđa ima glavu, pogledajte joj u oči. Ne bi smjele biti ni malo zamućene ili krvave - birajte ribu samo s prozirnim očima.
Za soljenje možete koristiti ne samo svježu ribu, već i smrznutu ribu. Bolje je uzeti cijelu stvar, s glavom. Škrge ribe ne smiju imati tamno zelenkastu nijansu (ovo je znak da će ova riba uskoro početi trunuti), oblik ribe treba biti pravilan (ako je riba zakrivljena, znači da je odmrznuta i zamrznuta više od jednom), a sve peraje i rep trebaju biti netaknuti (u suprotnom, riba bi također mogla biti zamrznuta više puta, što bi utjecalo na njezin okus i zdravstvene prednosti). Ako je riba smrznuta i očišćena od utrobe, pogledajte joj trbuh - u visokokvalitetnom ružičastom lososu je ružičaste boje, ako primijetite da se žutilo počinje pojavljivati na trbuhu, bolje je ne uzimati takvu ribu.
Obavezna stvar i za svježu i za smrznutu ribu je miris. Ne smije ispuštati "miris".
Kako soliti ružičasti losos za losos?
Prilikom odabira bilo kojeg od recepata, važno je znati da se ružičasti losos ne soli cijeli, već u komadima, inače će soljenje ispasti prejako, "jako".
Za soljenje, i riba i salamura moraju biti ohlađeni, ovo je važno pravilo, inače će se riblje meso početi raspadati, a ružičasti losos uopće neće imati okus lososa.
Soljenje ružičastog lososa u salamuri (fotografija)
Recept 1, dizajniran za 1 kg smrznutog ružičastog lososa:
- Pustite da se roza losos malo odledi (ne sasvim, jer ćete tako lakše očistiti ribu i rezati je). Trebali biste odmrzavati ili na normalnoj temperaturi - u kuhinji ili na donjoj polici hladnjaka - tamo je hladnije nego u sobi, ali puno toplije nego u zamrzivaču.
- Ribu obradimo: odsječemo glavu, odstranimo peraje, riješimo se riblje iznutrice, dobro operemo trbuh.
- Ribi skinite kožu i izvadite kosti.
- Ribu izrežemo na komade prikladne za soljenje.
- Uzmite 1 litru čiste vode (ako je voda kuhana, ne smije biti topla ili vruća, već potpuno ohlađena), otopite u njoj 5 žlica. žlice soli.
- Stavite komade ribe u slanu otopinu na 20 minuta. Važno: što je riba duže u salamuri, to će biti slanija.
- Izvadimo ribu, položimo je na posebne papirnate ubruse ili stolne salvete i ostavimo da se salamura potpuno ocijedi.
- Ribu prebacimo u staklenu ili plastičnu zdjelu, prelijemo biljnim uljem, po mogućnosti rafiniranim (tako da nema mirisa ulja, a riba miriše samo na ribu). Ako ribu slažete u više slojeva, svaki sloj prelijte uljem (samo ga ulijte u tanjem mlazu).
- Stavite ribu pod prešu (poslužit će tanjur ili tanjurić s čašom vode na vrhu).
- Čekamo 6 sati, a ružičasti losos je spreman.
U salamuri možete dodati posebne začine i začine za ribu, na primjer, često se koriste peršin, crveni ili crni papar, ružmarin, komorač, bosiljak.
Ovako pripremljen ružičasti losos može se čuvati u hladnjaku do 7 dana.
Recept 2, sa salamurom i zamrzavanjem, za svježu ribu
- Otopite 5 žlica u 1 litru prokuhane hladne vode. žlice soli i 5 žlica. žlice šećera, staviti u hladnjak dok režemo ribu.
- Ribu obradimo - riješimo se iznutrica, peraja, kože, dobro operemo.
- Ova metoda nije prikladna za male komade, pa smo ružičasti losos izrezali na dvije polovice, od kojih je svaka prerezana na pola (poprijeko).
- Ulijte ružičasti losos slanom otopinom u nisku plastičnu posudu.
- Stavite ribu u zamrzivač na 1 dan.
- Ribu u salamuri izvadimo iz zamrzivača i ostavimo da se potpuno odledi.
- Ribu operite čistom hladnom vodom i osušite.
- Narežite na komade i ulijte suncokretovo ulje 2-3 sata (možete i bez ovog koraka).
- Lagano slani ružičasti losos je spreman.
Ovaj ružičasti losos može se čuvati 6-7 dana, uvijek u hladnjaku.
Recept 3, najbrži, “za 5 minuta”
U hladnjaku se čuva 3-4 dana.
Ribu solimo na "suhi" način, bez salamure.
Recept 1, najjednostavniji, sa šećerom:
- Priprema ribe.
- Pomiješajte u zasebnoj posudi 1,5 žlice. žlice šećera i 3 žlice. žlice soli.
- Stavite 1/2 dobivene smjese u zdjelu namijenjenu za soljenje našeg ružičastog lososa.
- Na šećer i sol stavite losos narezan na komade.
- Preostalu mješavinu šećera pospite preko ribe.
- Ostavljamo ribu 3 sata, ne pokrivamo je ničim, ne uklanjamo nigdje.
- Ribu izvadimo da se osuši - obrišite je suhim papirnatim ručnicima koji će upiti sav višak soli koji ružičasti losos nije upio.
- Kao iu prethodnim receptima, stavite ribu u plastičnu ili staklenu zdjelu, prelijte biljnim uljem na vrhu.
Ova metoda omogućuje vam čuvanje slanog ružičastog lososa do 5 dana u hladnjaku.
Recept 2, s limunom
U receptu za soljenje ružičastog lososa s limunom ne može se zanemariti korak sa suncokretovim uljem, jer limun sadrži kiselinu koja uklanja višak masnoće u ribi i isušuje ionako ne sočno meso ružičastog lososa, pa je ulje bitan element ovog način soljenja ružičastog lososa.
Riba s limunom može se čuvati tjedan dana.
Recept 3, u plastičnoj vrećici (1 opcija)
Možete ga čuvati tjedan dana.
Ružičasti losos nije vrlo skupa, ali vrlo korisna riba u svakom pogledu. Meso ružičastog lososa sadrži cijeli niz mikroelemenata koji blagotvorno djeluju na ljudsko zdravlje. To uključuje jod, fluor, kalcij, sumpor i druge elemente koji poboljšavaju rad probavnog sustava, mozga, kao i srca i krvnih žila. Ako riba nije pravilno kuhana, većina komponenti će jednostavno nestati. Većina hranjivih tvari ostaje ako ružičasti losos nije termički obrađen. U tom smislu, najprikladnija opcija za pripremu je kiseljenje.
U današnje vrijeme većina domaćica to čini sama, jer ne mogu računati na kvalitetan kupljeni proizvod. Vrlo često ljudi govore o nekvalitetnom ružičastom lososu kupljenom u trgovinama. Uglavnom, riječ je o ribljem proizvodu kojem je istekao rok trajanja i može ozbiljno utjecati na ljudsko zdravlje.
Meso ružičastog lososa pogodno je za upotrebu u raznim jelima: od njega se može napraviti juha, može se soliti, peći na roštilju, dodavati salatama ili jesti sirovo. Narezana crvena riba uvijek je jedna od komponenti svečanog stola. U pravilu, prisutnost crvene ribe na stolu ukazuje na razinu dobrobiti obitelji i njezin izvrstan okus.
Recept za ovu pripremu vrlo je jednostavan i može ga savladati svaka domaćica. Ovaj recept ne uključuje upotrebu šećera, stoga se u vrlo kratkom vremenu nemasni ružičasti losos pretvara u jelo koje se može jesti.
Za pripremu će vam trebati:
- 1 kg fileta ružičastog lososa.
- 1,3 litre kuhane vode.
- 5 žlica soli.
- Crni papar u zrnu.
Najprije je potrebno file narezati na odgovarajuće komade. Zatim počnite pripremati rasol. Da biste to učinili, uzmite već ohlađenu, ali prokuhanu vodu i otopite sol u njoj, redovito miješajući sastav. Nakon toga se u tu salamuru stavljaju komadi ribe oko 10 minuta. Nakon tog vremena komadiće ribe izvadite iz salamure i osušite papirnatim ručnikom.
U sljedećoj fazi, ti isti komadi ružičastog lososa pažljivo se stavljaju u slojeve u odgovarajuću posudu. Istodobno, svaki sloj se zalijeva biljnim uljem. Završna faza je stavljanje ribe u hladnjak na oko pola sata. Nakon tog vremena ovako soljeni ružičasti losos možete poslužiti uz začinsko bilje, luk i limun.
Zašto ne losos, nego ružičasti losos?
Naravno, losos, pripremljen na ovaj način i poslužen na svečanom stolu, izazvat će oduševljenje jer je ukusniji od ružičastog lososa. Ali ovdje postoji jedno "ali" koje se uvijek mora uzeti u obzir. Stvar je u tome što se losos, kao vrlo ukusna riba, u nekim zapadnim zemljama uzgaja umjetno, koristeći genetski modificirane kemijske spojeve. Osim što je losos puno skuplji od roze lososa, može biti opasan za ljudsko zdravlje.
Što se tiče ružičastog lososa, malo ljudi ga uzgaja umjetno. Stoga je gotovo nemoguće kupiti umjetni ružičasti losos. Ako je ružičasti losos dostupan u prodaji, to je najvjerojatnije riba ulovljena u golemom oceanu, a ne na nekoj farmi koja se nalazi u jednoj od američkih zemalja.
Kako pripremiti ribu za soljenje?
Vrlo je važno pravilno pripremiti ribu za proces soljenja. Bolje je, naravno, ako je svježa riba, ali ona se može kupiti samo na onim mjestima gdje je love. Najvjerojatnije će to biti svježe smrznuta lešina koju treba odmrznuti, i to ispravno. Nikada ne biste trebali forsirati ovaj postupak i pustiti ribu da se prirodno odmrzne u hladnjaku. Potrebno je pustiti da sva voda iscuri, nakon čega se izreže i opere pod mlazom vode. Kod čišćenja ribe treba paziti da u mesu ne ostanu kosti.
File ružičastog lososa trebao bi biti mekan. Da biste točno izračunali potrebnu količinu soli, preporučljivo je izvagati file. Preporučljivo je također odrezati glavu s perajama i repom. Filet se reže na komade debljine ne više od jednog i pol centimetra, tako da je meso dobro zasićeno slanom vodom i začinima.
Jednostavni i jeftini recepti za kiseljenje ružičastog lososa za losos
Postoje tri najjednostavnija i najjeftinija načina za pripremu ružičastog lososa. Unatoč tome, ružičasti losos ispada dovoljno ukusan da ga možete staviti na blagdanski stol u obliku kriški ili napraviti klasične sendviče.
Ružičasti losos "za losos"
Da biste to učinili, trebat će vam mali asortiman proizvoda:
- 3 žlice soli.
- Ista količina šećera.
- 100 ml biljnog (suncokretovog) ulja.
- 1 kg fileta ružičastog lososa.
Riba je izrezana na velike komade. Sol i šećer se pomiješaju. Uzmite posudu za soljenje i na njeno dno sipajte tanak sloj šećera i soli. Nakon toga, komadi ružičastog lososa stavljaju se na vrh smjese i ponovno posipaju mješavinom soli i šećera.
Ovako pripremljena riba stavlja se u hladnjak na 3 sata. Nakon tog vremena, višak mješavine soli i šećera uklanja se iz komada, nakon čega se riba prelije biljnim uljem.
Lagano slani ružičasti losos u salamuri s lososom
Raspon proizvoda:
- Ružičasti losos, filet.
- Sol, 5 žlica.
- Voda, 1 litra.
- Suncokretovo (ili drugo) ulje.
Sol se otapa u hladnoj, čistoj vodi, po mogućnosti kuhanoj. Riblji file se izreže na male komadiće. Iste kriške fileta stavljaju se u slanu otopinu pola sata na sobnoj temperaturi. Po želji možete dodati i neke začine, ali ih treba biti vrlo malo, inače će se izgubiti sav okus ribe. Ako ih je malo, neće se miješati.
Ružičasti losos "ispod lososa" s limunom
Ružičasti losos kuhan s limunom posebno je popularan među ljubiteljima ribljih jela. Zapravo, priprema takve delicije je prilično jednostavna, čak i kod kuće.
Za pripremu ovog ukusnog jela trebat će vam:
- Riba ružičastog lososa - 1 kg fileta.
- Sol - jedna žlica.
- Šećer - jedna i pol žlica.
- Mljeveni crni papar - 1 prstohvat.
- Biljno ulje - 100 ml.
- Dva limuna.
Filet pripremljen od ružičastog lososa treba izrezati na komade, ovisno o osobnim željama. Pritom treba voditi računa da što su komadi veći, to će se duže kuhati. Sol, šećer i crni papar se pomiješaju. Komadi se temeljito natrljaju suhom smjesom sa svih strana. Limun se izreže na tanke ploške. Komadi ribe poslažu se u pripremljene posude, a svaki komad treba preliti kriškom limuna. Nakon toga riba se ostavi 10 sati. Nakon tog vremena riba se prelije biljnim uljem i ostavi još 3 sata, nakon čega se ružičasti losos može poslužiti.
Kako poslužiti i jesti ružičasti losos
Budući da meso ružičastog lososa sadrži cijeli kompleks vitamina i mikroelemenata, preporučljivo ga je konzumirati svaki dan, što će dovesti do ravnoteže svih vitalnih komponenti ljudskog tijela. Za svečani stol, ružičasti losos se poslužuje s lukom i začinskim biljem, nakon što je prethodno izrezan na male komadiće.
Zapravo, postoji mnogo opcija za posluživanje. Tosti i sendviči s crvenom ribom, ukrašeni peršinovim lišćem, vrlo su popularni, dok neki preferiraju redovito rezanje, kako ne bi pomiješali okus mesa ružičastog lososa sa začinima.
Koliko je ružičasti losos zdrav?
Meso ružičastog lososa cijeni se ne samo zbog prisutnosti vitamina i mikroelemenata, već i zbog sadržaja proteina koje ljudsko tijelo lako apsorbira. Ali sve prednosti ružičastog lososa mogu se svesti na nulu ako se ne pripremi ispravno.
Prije kuhanja ružičastog lososa, bolje je koristiti neke savjete, na primjer:
- Bolje je kupiti cijeli trup svježe ulovljenog ružičastog lososa.
- Da biste ubrzali soljenje, poželjno je povećati količinu šećera.
- Smrznutu ribu je bolje izrezati na komade prije odmrzavanja.
- Riba će se brže skuhati ako je stavite pod pritisak.
- Što je riba dulje u salamuri, to će biti slanija, ali je u salamuri ne smijete držati duže od 3 dana.
- Da bi komadi bili ravnomjerno zasićeni slanom vodom, potrebno ih je redovito okretati.
- Kako bi riba ostala slabo posoljena, možete je potopiti u vodu i osušiti.
- Što je filet mesniji, to ga je lakše kuhati.
Jeste li već savladali umijeće kiseljenja haringe? Vrijeme je da prijeđemo na "plemenitiju" ribu! Jesu li prijatelj i pastrva malo skupi? Nema problema! Kako vam se sviđa ružičasti losos soljen kod kuće? Jako ukusno i zdravo, nije nimalo teško za pripremu. I znate, teško da će itko od gostiju prepoznati ružičasti losos u vašoj ribi - i izgledom i okusom gotovo se ne razlikuje od pretjerano skupog lososa! Stvarno je super: ako posolimo ružičasti losos, dobit ćemo nevjerojatan losos? Hoćemo li probati?
Odabir ružičastog lososa za kiseljenje
Riba iz obitelji lososa oduvijek je bila posebno cijenjena zbog svog izvrsnog okusa i neprocjenjive dobrobiti za tijelo. Ružičasti losos također pripada obitelji lososa.
Pink losos je jedinstven po tome što ima nježno crveno meso. Sadrži veliku količinu višestruko nezasićenih masnih kiselina, osobito Omega 3, koje su tako važne za zdravlje i ljepotu žena. Zahvaljujući njima, tijelo se pomlađuje i oslobađa se štetnih proizvoda iz okoliša. Ako želite zdravu, lijepu, elastičnu kožu, jake nokte i sjajnu kosu – oslonite se na ružičasti losos!
Usoljeni ružičasti losos je prava delicija. Ako neki ljudi primjećuju suhoću mesa prilikom pečenja ili pirjanja, onda soljeno meso uopće nema te kvalitete. Kako bi soljenje ružičastog lososa kod kuće prvi put prošlo bez problema, važno je odabrati pravu ribu.
Naravno, ako niste stanovnik ili barem gost Dalekog istoka, nažalost, malo je vjerojatno da ćete moći vidjeti svježe ulovljeni ružičasti losos. Stoga biramo iz ponude trgovina. I tamo je, u pravilu, ružičasta kora samo zamrznuta.
Možete pronaći ribu očišćenu i neočišćenu, sa i bez glave. Naravno, onaj neutrobljen je jeftiniji, ali nije isplativo preplaćivati iznutrice koje propadaju. Ali ovdje postoji nijansa - mogući ugodan bonus u obliku kavijara. Kavijar od ružičastog lososa je krupnozrnat, hranjiv i vrlo ukusan. Ali kako odabrati ribu s kavijarom?
Savjet! Mužjak ružičastog lososa je više "grbav" od ženke. Pink - djevojka ima glatke i glatke konture tijela. Mužjak je više "ukrašen" - njegove ljuske su ružičaste sa srebrnastom nijansom. Ženke su skromnijeg izgleda - sive su. Nos mužjaka je oštar, a ženke zaobljen. S repom je drugačija priča: kod ženke je duži i na kraju više rašljast nego kod mužjaka.
Da biste brzo i ukusno solili ružičasti losos kod kuće, također biste trebali voditi računa o svježini ribe. Crvene škrge će vam reći o tome. Škrge žute ili smeđe (sive) nijanse ukazuju na to da je riba bila pohranjena dosta dugo.
Cjelovitost i fleksibilnost peraja još je jedan pokazatelj svježine: slomljene i suhe peraje ukazuju na ustajalu ribu. U isto vrijeme koža ne smije biti otrgnuta ili lako odvojena od tijela i ne smije imati žućkasti premaz ili smeđe mrlje. .
Miris je još jedan znak: svježa riba ne smije imati pljesnivost.
Opća načela i metode pripreme
Kako soliti ružičasti losos kod kuće? Ovdje ima nekoliko poteškoća. Otkupljujemo kvalitetnu ribu. Bit ćete nevjerojatno sretni ako možete kupiti ohlađeni ružičasti losos! Ali i smrznuti će poslužiti. Odmrzavamo ga prirodnim putem - bez mikrovalne!
Zatim je ružičastom lososu potrebno očistiti utrobu ako je kupljen s iznutricama. I nakon toga zarezati po grebenu i odvojiti fil. Kosti se prilično lako odvajaju, pa ih odabiremo sve: tako će se riba brže usoliti i bit će zgodna za jelo.
Ponekad, kako bi se solio ružičasti losos kod kuće, recept zahtijeva slanu vodu, mora se pripremiti unaprijed, mora se dobro ohladiti prilikom izlijevanja ribe. Kod metode suhog soljenja salamura nije potrebna.
Za soljenje fileta ružičastog lososa potrebne su vam staklene ili emajlirane posude s poklopcem.
Slani ružičasti losos kod kuće - vrlo ukusan: recepti
Dakle, prijeđimo na zabavni dio: kako posoliti ružičasti losos kod kuće na ukusan i jednostavan način?
Slani ružičasti losos za losos
Ukras bilo kojeg stola, važna komponenta ukusnih sendviča i originalnih salata, nesumnjivo će biti slani ružičasti losos s lososom. Recept s fotografijom pomoći će vam da razumijete sve zamršenosti procesa soljenja, koji ne traje više od 12 sati!
Dakle, trebamo:
file bez kože - kilogram;
voda - 2 litre;
sol - 8 žlica;
rafinirano ulje bez okusa - ½ šalice.
Prije soljenja ružičastog lososa za losos, file treba malo ohladiti: rezati će se lakše i ravnomjernije.
Prije svega, prokuhajte vodu, otopite svu sol u kipućoj vodi. Neka se salamura ohladi.
Idemo na ribu. Osušite ga papirnatim ručnicima. Oštrim nožem narežite na komade debljine do centimetar i pol. Stavite ih u slanu vodu 30-45 minuta.
Zatim ga izvadite iz salamure, isperite hladnom vodom, stavite u posudu za kiseljenje i prelijte uljem.
Nakon 10 sati, soljenje ružičastog lososa za losos kod kuće je završeno: izvadite ga iz hladnjaka i uživajte u masnom i sočnom lososu a la losos.
Komadi slanog ružičastog lososa
Sastojci:
meso ružičastog lososa od jedne ribe;
granulirani šećer - žlica;
sol - 3 žlice;
rafinirano biljno ulje - 2 žlice.
File možete potpuno posoliti, a možete ga i narezati na srednje komade.
Nakon što pomiješate šećer i sol, smjesom utrljajte filete prethodno osušene papirnatim ručnikom.
Dno posude za soljenje obilato namažite uljem i na njega stavite komade ribe. Po vrhu pospite preostalu mješavinu soli i šećera. Pokrijte poklopcem, držite na sobnoj temperaturi 2,5 sata i stavite u hladnjak na najmanje jedan dan. To je to, riba je spremna.
Pitajte kuhara!
Niste stigli skuhati jelo? Ne sramite se, pitajte me osobno.
Ružičasti losos soljen u salamuri
Po ovom receptu dobiva se izvrstan lagano slani ružičasti losos.
Sastojci:
voda - 1,5 litara;
file trupa ružičastog lososa;
sol - 4 žlice;
lovorov list - 3 lista;
crni papar u zrnu - 10 komada.
Prvo napravimo salamuru: bacimo sol u kipuću vodu prema normi, pričekamo da se otopi. Popaprite, ubacite listove lovora i ostavite rasol da se ohladi.
Filete ružičastog lososa napunite slanom otopinom i stavite u hladnjak na jedan dan.
Slani ružičasti losos u ulju
Lagano slani ružičasti losos kod kuće u umaku od ulja izlazi neobično nježan i mastan. Izrađuje se od sljedećih proizvoda:
kilogram fileta ružičastog lososa;
biljno ulje bez aroma - 2/3 šalice;
sol - 5 žličica;
granulirani šećer - 2 žličice;
nekoliko komadića crnog papra u zrnu i list lovora.
File bez kože narežite na komade debljine prsta. Pospite začinima. Miješati. Dodati lovorov list i dodati ulje.
Pokrijte poklopcem i stavite posudu s ribom u hladnjak na 12 sati. Samo tako, za pola dana kore su gotove.
Ružičasti losos soljen u limunu
Još jedan recept koji daje izvrsnu ribu je lagano slani ružičasti losos u limunu. Komadi fileta brzo se mariniraju i dobivaju nevjerojatno nježan okus i nježnu aromu.
Sastojci za jedan trup:
sol -2 žlice;
šećer - pijesak - žlica;
suncokretovo ulje bez izražene arome - pola čaše.
File narežite na komade – što tanje to bolje. Pospite ih šećerom i posolite.
Limun temeljito operite i narežite na pola kolutića zajedno s korom.
U posudu za kiseljenje stavite sloj ružičastog lososa, na vrh sloj limuna, zatim opet ribu i limun, te rasporedite sve sastojke tako da limuni budu na vrhu.
Ribu ravnomjerno napunite uljem. Pokrijte posudu poklopcem i stavite je u hladnjak na jedan dan. Filet je savršeno nasoljen. Komadići se mogu jesti kao zasebno jelo ili koristiti za sendviče, kanapee, predjela i salate.
Slani ružičasti losos u staklenci
Staklena posuda izvrsna je posuda za soljenje ribe. Praktično, zauzima malo prostora, sprječava curenje salamure zbog svoje stabilnosti i čvrstog poklopca. Staklenka čini ukusni lagano slani ružičasti losos kod kuće. Recept je jednostavan. Za staklenku od litre uzmite:
riblji file bez kože - 500 g;
nejodirana sol - 4 žličice;
granulirani šećer - velika žličica;
luk - glava;
lovorov list - par listova;
maslinovo ulje - ¼ šalice;
crni papar u zrnu - 5 graška.
zapravo, ružičasti losos (file) - 1 - 1,2 kilograma;
nejodirana sol – 2 pune žlice;
granulirani šećer - jedna žlica (ne smeđa!);
votka 40% 50 ml.
Riblji file treba narezati na tanke komade ne veće od 1 cm.
Luk - nasjeckajte na pola prstena. Pomiješajte šećer sa soli i paprom. U ribu dodati začine i promiješati.
Na dno staklenke stavite sloj ružičastog lososa, a zatim pola kolutića luka. Tako posložimo staklenke do vrha, ne zaboravljajući staviti lovorov list otprilike u sredinu.
Slani ružičasti losos s votkom
Još jedan jednostavan recept za ukusni lagano slani ružičasti losos je kiseljenje s votkom. Konzistencija komadića ribe je čvrsta, ali okus je taman toliko soli.
Pripremamo od sljedećih proizvoda:
U posebnom tanjuru pomiješajte šećer i sol.
Samu ribu nije potrebno rezati premalo: komadići veličine dlana su taman. Velikodušno natrljajte komade mješavinom soli i šećera.
Stavite ribu u jednom sloju u zdjelu za soljenje i prelijte je votkom. Ovdje nisu prikladni ni alkohol ni konjak - samo votka!
Nakon 12-16 sati već možete uživati u slasti - riba je spremna!
Zapravo, ovdje nema ništa komplicirano. Ružičasti losos poslužujemo kao i svaku drugu crvenu slabo slanu ribu. Možete ga narezati na tanke ploške i staviti na tanjur s narezanim limunom i grančicama svježeg začinskog bilja. Ako volite masline, dobro se slažu sa slanim ružičastim lososom.
Ukusan dodatak ružičastoj tjestenini je krema od hrena s vrhnjem ili slatkastim senfom.
Tanke plastike možete zamotati u rolice ili staviti na sendviče. Ova riba je dobra za blagdanski stol i za prijateljska druženja uz pivo.
Izvrsno je i jednostavno poslužiti ga s kuhanim krumpirom, obilato posutim zelenim koprom, umjesto uz uobičajenu haringu. Općenito, nema zabrana. Jedite vlastitu slanu ribu onako kako želite!
Pogledajte video: slani ružičasti losos kod kuće vrlo je ukusan.
Ako vam se sviđa moja stranica posvećena pravilnoj i zdravoj prehrani, možete je podržati. Novac će se koristiti isključivo za razvoj resursa.
Ružičasti losos je riba koja je zbog niske cijene dostupna svima. Ovaj proizvod sadrži različite mikroelemente potrebne tijelu svake osobe. Redovita konzumacija ove vrste ribe može povoljno utjecati na probavu, stanje krvnih žila i srca općenito. Soljenje je najjednostavnija i najpristupačnija opcija za kuhanje ribe. Ali ne zna svaka domaćica kako ukiseliti ružičasti losos za losos.
Lagano slana riba
Trenutno je najbolje soliti bilo koju vrstu ribe kod kuće vlastitim rukama. Budući da kupljeni proizvodi ne zadovoljavaju uvijek svojom cijenom ili kvalitetom. Ovaj recept za kuhanje nije vrlo kompliciran; svaka ga domaćica može reproducirati. Recept ne koristi granulirani šećer.. Zahvaljujući tome, u kratkom vremenu nemasna hrana može postati pogodna za konzumaciju.
Soljenje ružičastog lososa za losos kod kuće zahtijeva prisutnost sljedećih proizvoda:
- File ružičastog lososa - 1 kg.
- Kuhana voda - 6,5 čaša.
- Sol - 5 žlica.
- Papar u zrnu (crni).
Prije soljenja ribu treba narezati na male komadiće. Nakon toga možete početi s pripremom posebne salamure. Da biste to učinili, morate uzeti prokuhanu vodu, koja se već ohladila, i otopiti sol u njoj. Tekućina se neprestano miješa. Nakon toga, svi komadi ružičastog lososa stavljaju se u slanu otopinu 10 minuta. Nakon navedenog vremena, dijelove ribe potrebno je izvaditi iz tekućine i osušiti papirnatim ručnikom.
Sljedeća faza pripreme uključuje stavljanje ružičastog lososa u posebnu zdjelu. Najbolje je to raditi u slojevima. Svaki sloj poprskajte s malo biljnog ulja. Posljednja faza soljenja je stavljanje proizvoda u hladnjak na 30 minuta. Nakon pola sata gotovu ribu možete poslužiti, začiniti je lukom, začinskim biljem i kriškama limuna. Ovako možete jednostavno odgovoriti na vječno pitanje kako ukusno soliti ružičasti losos za losos kod kuće.
Značajke odabira ružičastog lososa
Prilikom odabira proizvoda, možete dati prednost lososu. Svakako je ukusniji od roze lososa. Na blagdanskom stolu ova će vrsta ribe izazvati potpuni užitak. Ali ipak, u predstavljenoj idealnoj slici, može se pronaći jedna nijansa koja se ne može zanemariti. Budući da je losos ukusna riba i tražena, uobičajeno je uzgajati ga umjetno, što uključuje korištenje raznih kemijskih spojeva. Osim svoje napuhane cijene, losos može negativno utjecati na ljudsko tijelo.
Nije uobičajeno uzgajati ružičasti losos umjetno. Vrlo je teško kupiti proizvod s kemijskim dodacima. Ako domaćica vidi ružičasti losos na šalteru ribljeg odjela u supermarketu, onda može biti sigurna da je proizvod ulovljen u oceanskim vodama i ništa drugo.
Priprema proizvoda za soljenje
Jedna od najvažnijih faza soljenja ribe je njena priprema. Preporučljivo je kupiti svježi proizvod. Ali ovaj uvjet je izvediv samo na onim mjestima gdje ima ribe i ona se lovi. Žene najčešće kupuju smrznutu lešinu u trgovini, što uključuje naknadno odmrzavanje proizvoda.
Nema potrebe žuriti s postupkom odmrzavanja; najbolje je da se proizvod sam odledi u hladnjaku. Voda treba iscuriti iz ribe, sam proizvod treba podijeliti na male dijelove, koje treba oprati pod tekućom vodom. Čišćenje ulova podrazumijeva odsutnost kostiju u mesu ribe.
File bi pak trebao biti mekan. Dobiveni komadi se važu. Tako je lakše odrediti potrebnu količinu soli. Glava, peraje i rep nisu sačuvani. Podrezuju se tijekom procesa čišćenja.
Debljina komada fileta ne smije biti veća od jednog centimetra. Tako će meso biti dobro natopljeno svim začinima i salamurom.
Jednostavni recepti korak po korak
Postoje najmanje tri jeftina recepta za pripremu ružičastog lososa. Unatoč cijeni, riba je vrlo ukusna. Može se koristiti na banketnom stolu kao kriška ili nadjev za klasične sendviče s maslacem.
Recept broj jedan za ružičasti losos za losos uključuje pripremu sljedećih proizvoda:
- Ružičasti losos (file) - 1 kg.
- Po 3 žlice granuliranog šećera i soli.
- Biljno ulje - 100 ml.
Proizvod je izrezan na velike komade. Šećer i sol se pomiješaju. Slanu smjesu u tankom sloju ulijte u posudu za kiseljenje. Na prvi sloj stavite ribu. Također će biti prekriven slojem šećera i soli. Ružičasti losos u improviziranoj bundi trebao bi stajati u hladnjaku oko 3 sata. Gotov proizvod se uklanja od preostale soli i posipa uljem.
Recept za ružičasti losos poput lososa pod drugim brojem sugerira sljedeći asortiman hrane:
- Ružičasti losos.
- Voda - litra.
- Biljno ulje.
- Sol - 100 grama.
Lako je pripremiti crvenu ribu. Sol se otapa u vodi. Najbolje je da bude kuhana. Filet ružičastog lososa izrezan je na male komadiće. Ovi komadi se stavljaju u pripremljenu tekućinu 25-30 minuta. Spremnik s proizvodom trebao bi biti na kuhinjskom stolu. Nema potrebe stavljati u hladnjak. Zamišljeni losos možete začiniti začinima. Odabiru se prema ukusu. Ne smijete koristiti puno začina, jer oni mogu nadjačati okus ribe. U malim količinama pomoći će nadopuniti nestandardni okus.
Treći recept za lagano slani ružičasti losos kod kuće bit će nadopunjen limunom. Zbog svojih okusnih karakteristika, ova metoda je najpopularnija među domaćicama.
Sastojci:
- Riba - 1 kg.
- Šećer u prahu - 40 grama.
- Sol - 30 grama.
- Biljno ulje - ½ šalice.
- Prstohvat crnog papra.
- Nekoliko limuna.
Filet ružičastog lososa izrezan je na komade. Što je proizvod manji, to će se brže soliti. Začini se pomiješaju. Dobivenom suhom masom treba natrljati komade filea sa svih strana. Par limuna se izreže na tanke ploške. Stavite ribu sa začinima i limunom u zdjelu za kiseljenje. Na svakom komadu ružičastog lososa treba biti jedna kriška limuna. Morate ostaviti proizvod u ovom stanju preko noći. Ujutro napunite ribu biljnim uljem i ostavite još 3 sata. Proces soljenja ribe je završen. Gotov lažni losos možete poslužiti.
Meso ove ribe cijenjeno je ne samo zbog minerala i vitamina, već i zbog proteina koje riba sadrži. Ljudsko ga tijelo prilično lako apsorbira.
Ovi jednostavni recepti omogućit će vam da brzo napravite lagano slanu ribu ove vrste još ukusnijom kod kuće. Ovaj proces ne zahtijeva kupnju skupih proizvoda ili kulinarsko obrazovanje. Sada svaka domaćica može soliti zamišljenog lososa kod kuće.
Pažnja, samo DANAS!
Učitavanje...