Kako napraviti tartar umak od majoneze. Kako napraviti tartar umak - klasični recept kod kuće. Sa sirovim žumanjcima

Tartar je hladni umak koji se najčešće poslužuje uz ribu i plodove mora, iako nije zabranjeno dodati ga mesu, peradi ili povrću. Posipi ukiseljenih krastavaca i svježeg začinskog bilja na pozadini glatke, nježne teksture tvore prekrasan preljev koji može savršeno preobraziti kotlete kuhane na pari i sva blijeda jela, pretvarajući ih u pravu deliciju.

Ne postoji jedinstveni recept za tartar umak - svaki kuhar priprema ovaj preljev na svoj način. Postoje opcije s majonezom, sa žumanjcima, s dodatkom češnjaka, senfa, luka itd. Nudimo vam, primjerice, dva recepta za tartar umak: klasičan (sa žumanjcima) i jednostavan (s gotovom majonezom).

Glavni sastojci klasičnog tartar umaka su žumanjci, biljno ulje, krastavci (ponekad i kapari) i svježe začinsko bilje. Ovi sastojci se miješaju sa soli, mljevenom paprikom i limunovim sokom dok ne postanu glatki. Rezultat je umak ugodne citrusne kiselosti koji se odlično slaže s ribljim odreskom, škampima i drugim plodovima mora.

Sastojci:

slani ili ukiseljeni krastavci - 40-50 g;
biljno ulje - 50 ml;
sok od limuna - 1 tbsp. žlica (ili po ukusu);
svježe začinsko bilje (zeleni luk, peršin, kopar, itd.) - 3-4 grančice;
senf - 1 žličica (ili po ukusu);
žumanjci (kuhani) - 2 kom .;
sol, papar - po ukusu.

Kako napraviti klasični tartar umak (sa žumanjcima)

Tartar umak prema klasičnom receptu je spreman!

Preljev čuvajte u hladnjaku u dobro zatvorenoj posudi ne dulje od dva dana. Tartar ne podnosi dugotrajno skladištenje, pa je bolje pripremiti ovaj umak u malim obrocima.

Recept za tartar umak s majonezom

Nudimo još jedan recept za tartar umak. Ovog puta priprema će biti maksimalno jednostavna i učinkovita, budući da se preljev formira na bazi gotove majoneze. Sve što trebamo je jednostavno pomiješati sastojke! Ne treba vam čak ni pomoć miksera ili druge kuhinjske opreme. Minimum sastojaka i bez muke!

Sastojci:

majoneza - 3 žlice. žlice;
kiselo vrhnje - 2 žlice. žlice;
slani ili ukiseljeni krastavci - 10-20 g;
kopar (ili bilo koje zelje) - 3-4 grančice;
češnjak - 1 češanj.

Kako napraviti tartar umak s majonezom

Najjednostavnija verzija tartar umaka s majonezom je spremna! Preljev poslužite uz ribu ili plodove mora.

Tartar umak je klasični hladni umak francuske kuhinje. Postoji dosta recepata za pripremu umaka. U suvremenom svijetu našla je priznanje u kuhinjama svih zemalja i naroda. Njegovu popularnost lako je objasniti: ugodan okus i besplatna dostupnost svih sastojaka. Zbog brzine pripreme i posebnog pikantnog okusa postao je vrhunac mesnih i ribljih jela.

Njegova klasična verzija uključuje tvrdo kuhane žumanjke, biljno ulje i luk. Možete dodati vinski ocat, majonezu i kisele krastavce. U raznim receptima možete pronaći i upotrebu kapara, kopra i peršina. Domaćice su se prilagodile da ga tuku običnom pjenjačom, potopnom miješalicom ili mješalicom. Okus je potpuno drugačiji, sve ovisi o sastavu sastojaka i načinu kuhanja.

S čime jedete tartar umak?

Obično se tartar umak poslužuje uz riblja jela ili morske plodove, no njegov okus i nježna tekstura toliko su osvojili srca gurmana da se nadopunjuje s mesom, peradi ili povrćem. Kombinacija okusa kiselih krastavaca sa začinskim biljem u ovom umaku može pretvoriti, na primjer, obične kotlete kuhane na pari u izvrsnu deliciju. Ako odlučite kuhati riblje odreske, škampe ili bilo što od plodova mora, odaberite recept za umak koji uključuje upotrebu soka od limuna. Ugodna kiselost citrusa dat će posebnu aromu svakom ribljem jelovniku

Tartar umak - klasični domaći recept

U sastojcima ovog recepta nećete naći kiselo vrhnje i majonezu, samo klasični set jaja, začinskog bilja, biljnog ulja i krastavaca. Drugim riječima, pokušajmo kuhati i usporedimo klasiku s modernom

Trebat će nam:

Kiseli krastavci - 2-3 kom.
Svježi žumanjak - 1 kom.
Listovi peršina - 5 kom.
Zeleni luk - mala hrpa
Senf - 1 žlica. l.
Sok od limuna -1 žlica. l.
Biljno ulje - 100 ml
Sol, papar - po ukusu

priprema:

Za pripremu ovog umaka trebat će nam uronjeni blender. Priprema umaka ne oduzima puno vremena. Sve stavite u zdjelu, mutite nekoliko sekundi i umak je gotov.

Pa krenimo. Listove peršina stavite u zdjelu blendera

Dodajte krupno nasjeckani mladi luk

Kisele krastavce krupno nasjeckajte i stavite u zdjelu blendera.

Dodajte senf, sol, papar, sok od limuna i biljno ulje

Uranjajućim blenderom miješajte nekoliko sekundi.

Klasični tartar umak je spreman

Kako napraviti domaći tartar umak s vrhnjem

Trebat će nam:

Kuhani žumanjak – 2 kom.
Sirovi žumanjak - 1 kom.
Dijon senf - 1 žlica. l.
Ukiseljeni krastavci - 2 kom.
Kiseli kapari – 2 žlice. l.
Kiselo vrhnje - 2 žlice. l.
Maslinovo ulje - 120 ml
Sok od limuna - 1 žlica. l.
Svježi kopar - mala hrpa
Sol, crni papar - po ukusu

priprema:

Za pripremu umaka trebat će nam obična pjenjača. Pa počnimo...

Kuhane žumanjke naribajte u zdjelu na sitno ribež.

Dodati svježi žumanjak

Dodajte senf, limunov sok i tucite dok ne postane glatko.

Dodajte maslinovo ulje u tankom mlazu u porcijama i nastavite mutiti.

Dodajte kiselo vrhnje, malo soli, crnog papra i sitno nasjeckanog kopra

Naribajte krastavac na krupnije ribež. Kapare sitno nasjeckajte nožem. Stavite sve u zdjelu i dobro promiješajte

Umak pripremljen kod kuće prema klasičnom receptu može se čuvati oko 2 dana u hladnjaku. Umak je gotov i možete ga poslužiti uz sva vaša omiljena jela.

Izrada tartar umaka kod kuće od kiselog vrhnja i majoneze

Trebat će nam:

Kiselo vrhnje - 100 gr.
Majoneza - 100 gr.
Kiseli krastavci – 6 kom.
Svježi kopar - nekoliko grančica
Češnjak – 2 režnja
Sol, papar - po ukusu

priprema:

Stavite kiselo vrhnje u posudu za umak

Dodajte majonezu i dobro promiješajte. Baza za umak je spremna. Možete ga staviti na stranu i početi sjeckati zelje i krastavce. Za 200 grama umaka uzmemo 6 kornišona. Ako povećate ili smanjite masu, u skladu s tim povećajte ili smanjite broj krastavaca

Krastavci se mogu naribati, ali bolje ih je samo jako sitno nasjeckati nožem. U tom će slučaju u umaku biti manje vode

Kopar operite i ostavite da se ocijedi

Kopar sitno nasjeckajte i dodajte smjesi majoneza-pavlaka

Dobro izmiješajte, dodajte sitno sjeckani češnjak

Umak je spreman. Nakon 30 minuta može se poslužiti u bilo kojem jelu od mesa ili ribe

Recept za klasični tartar umak za ribu

Jako ukusan umak koji savršeno ide uz ribu. Kuhate li ga, oduševit ćete se ovom originalnom kombinacijom okusa. Možete eksperimentirati s njim i poslužiti ga uz meso

Trebat će nam:

Ukiseljeni krastavci - 3 kom.
Češnjak – 1 češanj
Žumanjak – 1 kom.
Svježi kopar - mala hrpa
Majoneza - 100 gr.
Senf - 1 žličica.
Mljeveni crni papar, sol - po ukusu

priprema:

Kisele krastavce nasjeckajte na vrlo sitno i stavite u posudicu za umak

Dodati senf i naribano žumanjak. Kopar sitno nasjeckajte

Dodajte češnjak. Može se protisnuti kroz prešu za češnjak ili vrlo sitno nasjeckati. Lagano posolite i popaprite. Promiješajte i dodajte cijelu masu u bazu našeg umaka - majonezu.

"Tartare" je spreman. Pripremite ribu po svom omiljenom receptu i poslužite je uz ovaj umak; osjetit ćete savršen spoj ovih okusa.

Tartar umak - recept za majonezu za meso

Predlažemo da pripremite “Tartare” na bazi majoneze. Savršeno ide uz meso

Trebat će nam:

Majoneza (po mogućnosti domaća) - 3 žlice. l.
Kopar i peršin - mala hrpa
Šećer – 1 žličica.
Češnjak – 2 režnja
Bavarska senf - 1 žličica.
Kapari iz konzerve - 2 žličice.

priprema:

Za pripremu umaka trebat će nam blender/sjeckalica. Samo stavite sve sastojke u zdjelu i meljite nekoliko sekundi. Započnimo...

Stavite majonezu u zdjelu

Dodajte kopar i peršin. Samo ih operite i protresite kako biste se riješili vode. Istrgajte ga rukama i stavite u zdjelu blendera.

Dodajte češnjak, senf, kapare, šećer

Pokrijte poklopcem i tucite nekoliko sekundi

Ovo je možda jedan od najbržih recepata za pripremu umaka. Nekoliko minuta i uživajte u ovom posebnom delikatnom okusu “Tartara”

Tartar umak s kiselim krastavcima bez majoneze

Trebat će nam:

Žumanjak – 1 kom.
Senf (nije začinjen) - 1 žlica. l.
Maslinovo ulje - 150 ml
Vinski ili jabučni ocat - 20 ml
Sol - ½ žličice.
Mljeveni crni papar - ½ žličice.
Kapari - 10 gr.
Kiseli krastavac - 10 gr.
Luk - 10 gr.
Zeleni luk - nekoliko perja

priprema:

Zeleni luk sitno nasjeckajte

Također nasjeckamo kapare i kisele krastavce

U zdjelu stavite žumanjak i senf

Ulijte vinski ocat i umutite ručnom pjenjačom.

Popaprite, dodajte maslinovo ulje u malom mlazu i nastavite mutiti

Dodajte kapare, kisele krastavce, luk

Koristeći vrlo sitno ribež, naribajte luk. Bitno je da je luk pasiran

Posolite i sve izmiješajte dok ne postane glatko. Umak je spreman. Odlično ide uz mesna i riblja jela

Opća načela i metode pripreme

Tartar umak je klasični hladni umak francuske kuhinje, čije su glavne komponente tvrdo kuhani žumanjak, biljno ulje i zeleni luk. U pravilu se poslužuje uz ribu (prženu, kuhanu ili pečenu), plodove mora i neka jela od mesa ili povrća.

Proces pripreme klasičnog tartar umaka sličan je izradi majoneze. To jest, pomiješajte žumanjke s octom (možete uzeti sok od limuna), sol, papar; zatim, neprestano miješajući dobivenu smjesu, dodajte joj biljno ulje, umutite ga u emulziju. U dobivenu masu dodaju se pomoćni sastojci (zeleni luk, kiseli krastavci, peršin, češnjak i dr., po vašem ukusu).

Naravno, danas se tartar umak može kupiti gotov u trgovini, ali nije nimalo teško, a što je najvažnije, puno je zanimljivije napraviti ga sami. Štoviše, tartar umak, koji se priprema kod kuće, ima bogatiji i pikantniji okus od tvorničkog. Izrada umaka ne uključuje upotrebu složenih sastojaka. Stoga je umak izvrsna opcija za počastiti goste koji neočekivano stignu, jer će svako jelo upotpunjeno njime postati profinjenije i originalnije u okusu.

Priprema hrane

Za pripremu domaćeg tartar umaka koristite žumanjke kuhanih jaja, ocat, začine i razne sastojke po ukusu. U nekim se receptima koriste sirovi žumanjci, pa biste trebali koristiti samo ona jaja u čiju svježinu uopće ne sumnjate.

Kisele krastavce ili ukiseljene gljive, koji se često koriste u izradi tartar umaka, treba vrlo sitno nasjeckati. Ali morate zapamtiti da ih je potrebno nasjeckati i ne zgnječiti na bilo koji drugi način, jer se u suprotnom komadići povrća neće osjetiti u umaku, što je važna karakteristika Tartara.

Najbolji recepti

Recept 1: Klasični tartar umak

Jednom kada probate napraviti ovaj umak, više ga nikada nećete kupiti u trgovini. Umak od žumanjaka, kiselog vrhnja, kiselih krastavaca i šampinjona - što je najbolji dodatak ribi ili mesu? A senf će mu dati potrebnu pikantnost.

Sastojci:
2 kuhana jaja;
2 sirova žumanjka;
120 gr. biljna ulja;
1 žlica. l. nasjeckani zeleni luk;
40 gr. ukiseljene gljive;
1 kiseli krastavac;
40 gr. senf;
120 gr. kiselo vrhnje;
šećer i sol po ukusu;
sok od limuna ili ocat po ukusu.

Način kuhanja:
1. Nakon što ste ogulili tvrdo kuhana jaja, odvojite bjelanjke i žumanjke. Kuhane žumanjke sameljite u zdjelu sa senfom i sirovim žumanjcima (možete ih prethodno naribati na sitno ribež). U dobivenu masu ulijte biljno ulje u tankom mlazu uz stalno miješanje.

2. Gljive, kuhani bjelanjak, krastavce i mladi luk sitno nasjeckajte. Pomiješajte ih i dodajte kiselo vrhnje, opet dobro promiješajte, dodajte šećer, sol i po potrebi sok od limuna ili ocat. Ovaj umak služimo uz ribu, jaja, kuhani jezik i šunku.

Recept 2: Tartar umak od gotove majoneze

Ovaj umak je vrlo jednostavan za pripremu, au isto vrijeme vrlo je ukusan i hranjiv. U ovom receptu možete eksperimentirati s okusima dodavanjem majoneze s maslinama, lukom, kiselim krastavcima, senfom, limunovim sokom itd.

Sastojci:
250 gr. majoneza;
5 kiselih krastavčića;
2 žlice. l. kapari
5 češnjaka;
30 gr. senf;
1 žlica. l. nasjeckani kopar.

Način kuhanja:
1. Krastavce ručno narežemo na vrlo sitne kockice i stavimo u zdjelu zajedno s kaparima, dodamo im nasjeckano začinsko bilje i češnjak.

2. Ulijte majonezu i senf u zdjelu, dobro promiješajte. Stavite u hladnjak da se ohladi.

Korisni savjeti iskusnih kuhara

Prilikom pripreme tartar umaka treba imati na umu da je njegova glavna značajka prisutnost komadića povrća, koji se trebaju osjetiti u njegovoj nježnoj i homogenoj bazi.

Tartar umak s češnjakom najčešće se poslužuje uz jela od peradi i hladna pečenja.

Domaći tartar umak možete čuvati u hladnjaku oko 2 dana. Ako ga stavite u staklenu teglu s čvrstim poklopcem, možete ga čuvati u hladnjaku 5-7 dana

Rijetko je koji blagdanski stol potpun bez dodatnih dodataka jelima. Ovo je izvrstan način da obično meso ili ribu pretvorite u vrhunac svog kulinarskog programa. Uz tradicionalni kečap i majonezu, iznimno je popularan tartar - umak neobičnog okusa koji obično uključuje kisele krastavce, gljive, jaja, začinsko bilje i niz drugih sastojaka, ovisno o konkretnom receptu. A mnogi od njih su poznati.

Klasičan recept

Sastojci:

Jaja – 4 kom.;
Suncokretovo ulje (po mogućnosti maslinovo) – 120 g;
Kiseli krastavac - 1 kom .;
Šećer, sol;
Zeleni luk - 1 žlica;
Sok od limuna (po potrebi se može zamijeniti octom) - 1 žlica;
Marinirane gljive - 40 g;
Senf - 40 g;
Kiselo vrhnje - ½ šalice;
Češnjak – 2 režnja.

Kako kuhati:

Skuhati 2 jaja, odvojiti žumanjke od bjelanjaka i samljeti ih sa senfom.
Umutite smjesu mikserom ili mješalicom s 2 sirova žumanjka, postupno ulijevajući suncokretovo ulje.
Krastavac, bjelanjke od kuhanih jaja, šampinjone, češnjak i mladi luk je potrebno jako sitno nasjeckati (možete i na sitno ribež).
Sjedinjujemo ih sa masom dobijenom mućenjem.
Dodajte sol, kiselo vrhnje, limunov sok (ili ocat), šećer i sve sastojke još jednom dobro promiješajte.
Tradicionalni tartar može se poslužiti uz ribu i meso, ili punjen jajima, krumpirom, rajčicom i gljivama.

Tartar umak Od majoneze

Sastojci:

Majoneza - 250 g;
Kapari - 2 žlice;
češnjak - 4-5 češnja;
Kiseli krastavci (kornišoni) – 4-5 kom.;
Senf - 30 g;
Kopar - 1 žlica. l.

Kako kuhati:

Kopar, krastavce, češnjak sitno nasjeckajte.
Sve pomiješajte s kaparima i senfom, dodajte majonezu, dobro promiješajte i stavite u hladnjak na neko vrijeme.

Ako želite, možete eksperimentirati dodavanjem drugih sastojaka - gljiva, maslina, luka, pa čak i sira. To neće pokvariti recept, već samo dati novi okus jelu.

Tartar umak za ribu

Ova metoda kuhanja razlikuje se od ostalih u obilju limunovog soka. Nema smisla tražiti kompromis i zamijeniti ga vinskim ili stolnim octom - riba voli limun.

Sastojci:

Jaje – 3 kom .;
Kapari - 2 žlice;
Kiselo vrhnje - 2 žlice;
Maslinovo ulje - ½ šalice;
Senf - 1 žlica;
Sol, šećer;
Sok od limuna - 3 žlice.

priprema:

Žumanjke 2 kuhana jaja sameljite sa soli, šećerom, senfom i limunovim sokom.
Nastavljajući miješati smjesu, ulijte ulje.
Dodajte žumanjak 1 sirovog jajeta, kapare i dobro umutite.
Kada je umak konzistencije majoneze i bijele boje dodajte kiselo vrhnje i opet dobro umutite.
Sada možete dodati začinsko bilje, kiseli krastavac i masline po ukusu.

Tartar od svježih krastavaca i mente

Sastav uključuje jogurt, tako da umak nije toliko masan i visokokaloričan kao napravljen prema klasičnom receptu.

Sastojci:

Svježi krastavac - 3 kom .;
Češnjak - 1 - 2 režnja;
Jogurt – 400 ml;
Majoneza - 1 žlica. l.;
Sok od limuna - 1 žličica;
Suha metvica - 1/4 žličice;
Sol.

priprema:

Krastavcima morate skinuti kožu i narezati ih na male komadiće.
Dodajte majonezu i sol.
Iscijediti limun, dodati jogurt, dodati mentu.
Sve dobro promiješajte.

Tartar od piletine

Sastojci :

Topljeni sir - 100 g;
Kiseli krastavci - 4-5 kom .;
Majoneza - 250 g;
Češnjak - nekoliko češnjaka;
Limun – 1 kom.

Kako kuhati:

Topljeni sir potrebno je naribati.
Pomiješajte sir sa sitno nasjeckanim krastavcima, češnjakom i majonezom.
Ako želite da tartar ima glatku konzistenciju, istucite ga u blenderu. Inače ga treba samo dobro izmiješati.

Domaći tartar možete čuvati najviše 1 tjedan u hladnjaku.
Nije potrebno postići ujednačenu konzistenciju umaka - tako ćete živopisnije doživjeti njegov okus.
Preporuča se dodavanje češnjaka samo u slučajevima kada će se tartar poslužiti uz meso ili ribu.
Za kuhanje je bolje koristiti maslinovo ulje nego obično suncokretovo ulje.

Tartar marinada umak poznati je svjetski umak koji je ušao u povijest zajedno s talijanskim pestom i meksičkim guacamoleom. Tartar umak se uvijek može pronaći na policama supermarketa, ali domaći je puno ukusniji.

Ime umaka prevedeno je s francuskog kao "tatarski umak". Francuzi su odlučili dati ovo ime vrućoj marinadi jer su Tatari imali oštre sablje. A i iz razloga što su tatarski narodi preferirali sirovu govedinu i kisele krastavce.

Različiti kuhari koriste svoje tajne sastojke u pripremi ovog umaka. Neki ljudi dodaju ljutiku, drugi maslac od kikirikija. Žumanjak, koji se tradicionalno nalazi u umaku, ima jedinstvena nutritivna svojstva. Zato je tartar umak ne samo ukusan, već i zdrav.

Klasični tartar umak

Postoje stotine varijacija tartar marinade, ali većina kuhara preferira klasični umak:

jaja - 3;
slani kornišoni - 3;
suncokretovo ulje - 120 g;
masline bez koštica – 6;
kapari – 5;
češnjak – 1 češanj;
Dijon senf - 5 žličica. l.;
sok od jedne polovice limuna;
sol, papar - prstohvat.

Trebat će vam duboka posuda za miješanje. Dva od tri jaja treba skuhati; bit će potrebni samo žumanjci. Razbijte jedno jaje u posudu, stavite senf, prelijte uljem. Nasjeckajte 2 kuhana žumanjka. Upotrijebite mikser da smjesu dobijete glatku.

Dodajte preostale sastojke: nasjeckane kapare, kornišone, nasjeckane masline, češnjak, limunov sok, sol i papar. Sve dobro izmiksajte mikserom.

Sa dodatkom kiselih krastavaca

Glavno pravilo za pripremu tatarske marinade s kiselim krastavcima je sjeckanje sveg povrća za marinadu nožem, bez upotrebe pomoćne opreme. Tako će njegov okus biti bogatiji i prirodniji.

Recept za tartar umak s kiselim krastavcima je sljedeći:

kiseli krastavci - 3-4;
sok od limuna - 1 stol. l.;
suncokretovo ulje - 2 žlice. l.;
zelje (po želji) - po 2 stabljike;
senf - 1 stol. l.;
žumanjak - 2;

Tvrdo kuhane žumanjke zgnječite vilicom (možete ih protrljati kroz cjedilo). Dodati senf, uliti nearomatično ulje, dobro umutiti mikserom. Zatim ulijte limunov sok, pospite solju, paprom i promiješajte.
Nožem nasjeckajte krastavce i zelje. Dodajte ostalim sastojcima i promiješajte.

Budući da marinadu svatko priprema po svom ukusu, prije upotrebe treba je prvo probati i po potrebi dodati sastojke koji nedostaju.

Tartar na bazi majoneze

Za ovu varijantu umaka s majonezom trebat će vam:

majoneza - 4 stol. l.;
kiseli krastavci - 100 g;
peršin - 10 gr.;
sok od limuna - po ukusu;
zeleni luk - 30 g;
papar - na okus.

Kisele krastavce naribajte ili nasjeckajte nožem. Ulijte majonezu. Dodajte sitno nasjeckano zelje i dobro promiješajte žlicom.

Ostaje samo uliti limunov sok i popapriti. Svakako probajte. Ako je temeljac preslan, dodajte malo soka od limuna.

S vrhnjem

Još jedna opcija kuhanja koja je prikladna čak i za djecu.

Za tartar s vrhnjem potrebno je uzeti sljedeću količinu proizvoda:

kiselo vrhnje - 60 g;
zeleni luk - 4 pera;
post ulje – 60 gr;
kiseli krastavci - 3;
žumanjak – 2 (1 kuhani);
sol - 2 prstohvata;
bjelanjak (kuhano) – 1;
ocat - ½ žličice. l.;
senf - 1 žličica. l.;
papar - prema preferencijama ukusa.

Obje vrste žumanjaka (kuhani i sirovi) zgnječiti vilicom. Kuhani pileći protein usitnite i isto učinite s lukom i krastavcima.
U žumanjke ulijte ocat, dodajte senf, sol i papar. Promiješajte mikserom. Pažljivo ulijte biljno ulje bez zaustavljanja procesa mućenja. Dodajte luk i krastavce pomiješane s proteinima i promiješajte. Poslužite na stol.

Tradicionalni riblji umak

Ova marinada neće poremetiti okus ribe, već će je, naprotiv, skladno nadopuniti i učiniti jelo vrlo nježnim.

Trebat će vam:

senf - 1 žličica. l.;
maslinovo ulje - 125 gr. (možete koristiti bilo koji bez mirisa);
limun (sok) - 1 stol. l.;
jaje – 1;
sol - po ukusu;
zeleni luk - 6-10 pera;
granulirani šećer - 1 žličica. l.;
kiseli krastavac - 1.

Sameljite luk i krastavce. Sipajte granulirani šećer i sol u sok od limuna i promiješajte mikserom. Zatim dodajte pola kuhanog žumanjka i ponovno umutite. Nastavljajući tući smjesu pri maloj brzini, ulijte biljno ulje. Rezultat će biti srednje konzistencije, podsjećajući na majonezu. U to dodati pripremljeno povrće, promiješati žlicom i ostaviti da odstoji.

Umak od kapara, parmezana i senfa

Ovo je vrlo zanimljiva kombinacija sastojaka.

Sadrži:

Parmezan sir - 50 g;
majoneza - 125 g;
zeleni luk - 1 hrpa;
jaje (kuhano) - 1;
senf - 1 stol. l.;
kapari - 1 stol. l.;
papar, sol - prema ukusu.

Žumanjak zgnječiti vilicom, dodajući mu majonezu i senf. Dodajte kapare, naribani parmezan i sitno sjeckani luk. Pospite solju, paprom i ostavite sat vremena.

Recept za tartar umak Jamieja Olivera

Okus jela ovisi o pravilnom umaku.

majoneza - 3-4 stol. l.;
kiseli krastavci (mogu se koristiti i krastavci) – 3;
kapari – 1 žličica. l. s toboganom;
konzervirani inćuni – 4;
peršin - 1 hrpa;
limun - 1;
paprika - 1 žličica. l.;
maslinovo ulje - 1 stol. l.

Stavite sve sastojke, osim limuna, maslinovog ulja i majoneze, u zdjelu blendera. U smjesu naribajte koricu limuna i jako sitno nasjeckajte. Dodajte majonezu i promiješajte. U izmiksanu smjesu iscijedite sok od limuna. Po vrhu pospite papriku i prelijte maslinovim uljem. Univerzalni umak je spreman.

Bez dodanih jaja

Za pripremu ovog sastava trebat će vam minimalni sastojci. Osim toga, brzo se kuha, što je vrlo zgodno kada je vrijeme kuhanja ograničeno.

majoneza - 200 g;
češnjak – 1 češanj;
pero luka – 4-6;
kiseli krastavac -1.

Glavna stvar u ovoj metodi kuhanja je oštar nož. Sitno nasjeckajte češnjak, luk i krastavac. Dodajte majonezu i dobro promiješajte. Ohladite oko pola sata i poslužite.

S rotkvicom i krastavcem

Tartar se može napraviti i od svježih krastavaca.

rajčice - 500 g;
krastavci - 200 g;
rotkvice - 200 gr.;
maslinovo ulje - 1 žličica. l.;
celer - 1 stabljika;
ocat - 1 stol. l.;
limun - ½;
sol, papar - prema ukusu.

Pasirajte rajčice u blenderu, začinite solju i paprom. Procijedite kroz cjedilo i stavite pire u zamrzivač. Nakon sat vremena promiješajte i ostavite u hladnjaku 2 sata.

Krastavce, rotkvice, celer narežite na trakice. Pomiješajte maslinovo ulje s limunovim sokom i ulijte u mješavinu povrća.

Izvadite pire od paradajza, promiješajte viljuškom (trebalo bi dobiti mrvice) i sjedinite žlicom sa glavnom masom.

Kako kuhati s lososom?

Predlažemo da tartar umak pripremite prema sljedećem originalnom receptu.

Sastojci:

losos (file) - 350 g;
maslinovo ulje - 30 g;
crveni luk - 1;
vinski ocat - 15 g;
sok od limuna - 15 g;
svježe začinsko bilje (peršin, cilantro) - prema preferencijama okusa;
sol, papar - prema ukusu.

U sok od limuna ulijte ocat. Nasjeckajte luk i prelijte marinadom od limuna i octa. Zgnječite sitno nasjeckano zelje sa soli i paprom. Filete ribe sitno nasjeckajte i prelijte marinadom od luka. Umiješajte začinsko bilje i maslinovo ulje.

Savjeti za pripremu umaka kod kuće

Kako bi marinada od tartar umaka ispala ukusna i profinjena poput one poznatih kuhara, kako bi se poboljšala kvaliteta i povećala nutritivna vrijednost jela, vrijedi zapamtiti nekoliko trikova:

Za pripremu marinade bolje je koristiti maslinovo ulje (ako recept to uopće zahtijeva).
Zelenilo treba dodati u opću smjesu neposredno prije upotrebe.
Tartar je najbolje čuvati u staklenoj posudi s poklopcem koji se dobro zatvara, u kojem se može odmah pripremiti, kako se kasnije ne bi premještao. Tako u hladnjaku može stajati 2 do 6 dana.
Ukiseljene ili ukiseljene krastavce najbolje je rezati nožem, a ne usitnjavati u blenderu. Povrće u umaku trebalo bi biti krupno.
Tartar se preporuča poslužiti uz jela od ribe ili plodova mora. To će poboljšati i dati posebnu notu njihovom okusu. Ali umak jednako dobro ide i uz meso.
Umak iz trgovine sadrži sumnjive konzervanse i kiseline. Stoga je bolje pripremiti ga sami.