Kako napraviti rižu prženu u jajima. Tradicionalna kineska riža s jajima i drugim varijantama. Kineska pržena riža sa škampima

Riža s jajima, na kineski način- jelo je prilično zdravo, zadovoljavajuće i što je najvažnije hranjivo. Brzo se upija i daje energiju za cijeli dan. Kako ga kuhati?

Sastojci

Za pripremu ovog divnog jela trebat će nam:

2-3 češnja češnjaka;
150 g riže za četiri obroka;
3 kokošja jaja;
5 zeleni luk;
žlica sojinog umaka;
papar ili sol po ukusu;

Priprema

Rižu je potrebno malo nedovoljno skuhati da ne izgleda kao kaša. Omjer vode i žitarica za kuhanje riže trebao bi biti 1:2. Ne zaboravite da je bolje dodati više vode kako bi riža bila rahla.Ni u kojem slučaju ne smijete rižu prelijevati hladnom vodom. Možete ga samo baciti u posoljenu prokuhanu vodu i gotovo ga ne smetati.
Zatim, kada je naša riža gotovo gotova, stavite je u cjedilo i dobro prelijte vrućom prokuhanom vodom. Ostavite rižu da se osuši samo nekoliko minuta.
U međuvremenu izlomite u zagrijanu tavu i neprestano miješajte dok se ne ispeku u “pahuljice”. Možete ih unaprijed istući kako bi se bjelanjak i žumanjak ravnomjerno rasporedili.
U posebnoj zdjeli pomiješajte rižu i jaja te dodajte ulje, začine, luk i češnjak po ukusu. Češnjak bi bilo bolje zgnječiti dlanom nego prešom za češnjak. Dodajte žlicu soja umaka, dobro promiješajte i pustite da se riža malo kuha.

Mogućnosti kuhanja riže s kineskim jajima

I u Kini se ova riža priprema na različite načine, što ovo jelo čini posebnim. Na neki način je čak sličan Olivieru, u njega stavljaju sve što im je pri ruci. Često se u rižu dodaju rakovi ili škampi. Također možete dodati grah, zeleni grašak i kukuruz. Kako biste dodatno diverzificirali naše jelo, možete dodati tradicionalne kineske začine: kadulju, korijander, curry, timijan, sezam, lovorov list.

Kineska pržena riža s jajetom vrlo je uobičajeno jelo među stanovnicima Srednjeg kraljevstva. Sastojci koji čine ovu "egzotiku" prilično su jednostavni i pristupačni, lako ih je pronaći na policama svake trgovine. Pokušajte napraviti ovo jelo u svojoj kuhinji i vidjet ćete da je zaista nevjerojatno ukusno i vrlo jednostavno za pripremu.

Kineska pržena riža je u biti kuhana žitarica koja se zagrijava u tavi s raznim dodacima. Pileća jaja jedna su od najčešćih komponenti ovog jela. Uz samo malo vremena, cijela obitelj će cijeniti nenadmašan okus kineske pržene riže.

Video recept korak po korak

Sastojci

Kuhana riža - 1,5 žlica;
Pileća jaja - 1-2 kom .;
Biljno ulje - 50 ml;
Soja umak - 3 žlice;
Šećer - prstohvat;
Zeleni luk po ukusu.

Kako napraviti kinesku rižu prženu u jajima

Za pripremu ovog jela potrebno je koristiti kuhanu okruglu rižu. Žitarice dugog zrna nisu prikladne jer... nema potrebnu ljepljivost, a prilikom upotrebe ukras će se raspasti.

Savjeti za kuhanje:

Za pripremu ovog jela kuhana riža mora biti jako hladna, najbolje u hladnjaku najmanje dva sata. Samo u tom slučaju, kada uđe u vruće ulje, neće se raspasti i dobit će lijepu zlatnu koricu.
Želite li više zlatnu i hrskavu koricu, pržite rižu duže dok ne dobijete željeni rezultat.

Umjesto jajeta, ili zajedno s njim, možete koristiti druge komponente. To mogu biti gljive, mrkva, tikvice, paprika, kukuruz, rajčica, mahune, piletina i mnoge druge namirnice koje volite. Zamišljajte, kombinirajte, eksperimentirajte i uživajte u vlastitoj prženoj riži!

Sadržaj

Među raznolikom kineskom kuhinjom posebnu pozornost zaslužuje kineska pržena riža s jajima. Za pripremu se koristi riža dugog zrna pa je ovo jelo uvijek mrvičasto i ukusno. Priprema se u dubokoj tavi uz dodatak raznog povrća i plodova mora, svaki put dobivajući novi okus.

Recept za kinesku rižu s jajima

Vrijeme: 30 minuta.
Broj porcija: 4 porcije.
Kalorični sadržaj jela: 185 kcal / 100 g.
Namjena: ručak, večera.
Kuhinja: kineska.
Težina: srednja.

Osnovni recept je kineska riža s jajetom i povrćem. Njegov konačni okus ovisi o tome koje je povrće korišteno u procesu kuhanja. Kombinacija zelenog graška, paprike i začinskog bilja dat će jedan osjećaj okusa; kukuruz, mrkva i rajčica će ga obojiti drugim bojama. Po želji možete dodati gljive, piletinu i škampe. Ali ipak treba krenuti od osnovnog recepta.

Sastojci:

riža dugog zrna - 200 g;
slatka paprika (bugarska) - 1 kom .;
češnjak – 2 režnja;
sirovo jaje (pileće) - 3 kom .;
zeleni luk - 5 pera;
soja umak - 1-2 žlice. žlice;
zeleni grašak - 120 g;
sol, crni papar - po ukusu;
biljno ulje - 30 g.

Način kuhanja:

Rižu prvo isperite u nekoliko voda, a zatim skuhajte dok ne omekša. Kada je gotova, trebala bi biti mrvičasta, stoga održavajte omjer žitarica i vode (1:2) i žitarice sipajte samo u kipuću slanu vodu.
Prije kuhanja lagano umutite jaja u loncu i stavite na laganu vatru. Neprekidno miješati. Trebali biste završiti s ljuskastim omletom.
Zatim će vam trebati duboka tava. Zagrijte, ulijte ulje. Popržite sitno nasjeckani češnjak. Čim osjetite miris češnjaka dodajte papriku i luk narezan na tanke trakice.
Dodajte grašak i pirjajte oko pet minuta.
Dodajte rižu u povrće i promiješajte. Držite na vatri još nekoliko minuta.
Dodajte omlet, prelijte umakom i začinite paprom te poslužite.

S dodatkom piletine

Vrijeme: 40 min.
Broj porcija: 5 porcija.
Namjena: ručak, večera.
Kuhinja: kineska.
Težina: srednja.

Kineska pržena riža s piletinom zadovoljit će mesojede. Ova izdašnija opcija može biti puna večera ili ručak. Nije ga teže pripremiti od glavne verzije: potrebno je malo više vremena, ali rezultat to opravdava. Rumeni komadići peradi, zlatna riža i aroma curryja zauvijek osvajaju srca onih koji ga probaju.

Sastojci:

pileća prsa – 1 kom .;
jaje – 2 kom .;
riža dugog zrna - 220 g;
sol i curry - po ukusu;
soja umak - 2 žlice. žlice;
svježi ili konzervirani grašak - 110 g;
sezamovo ulje - 30 g;
mrkva – 1 kom .;
pero luk - 1 hrpa.

Način kuhanja:

Skuhajte rahlu rižu.
File narežite na kockice i pržite na kipućem sezamovom ulju 5 minuta.
Mrkvu nasjeckajte na trakice i pomiješajte s piletinom. Dodajte grašak, luk i sve zajedno pržite 3 minute.
Pomiješajte gotove žitarice s gore navedenim proizvodima i ulijte tučena jaja.
Nakon par minuta pospite curryjem, prelijte umakom, ponovite miješanje i ugasite vatru. Započnite svoj obrok.

Sa škampima

Vrijeme: 25 minuta.
Broj porcija: 4 porcije.
Kalorični sadržaj jela: 190 kcal / 100 g.
Namjena: ručak, večera.
Kuhinja: kineska.
Težina: srednja.

Račići s mirisom mora i jodom obogaćeni vrhunac su ovog recepta. Pripremaju se tako jednostavno da se s tim može snaći svaki kuhar, čak i ako je prvi put u kuhinji. Kako biste si dodatno olakšali zadatak, umjesto obične riže možete kupiti rižu kuhanu na pari. Grašak je bolje zamijeniti kukuruzom - njegov nježan okus dobro se slaže sa škampima i ne nadmašuje njihov okus.

Sastojci:

kuhana riža - 230 g;
maslinovo ulje - 3 žlice. žlice;
morska sol - po ukusu;
oguljeni škampi - 200 g;
luk – 1 kom.;
konzervirani kukuruz - 100 g;
kokošje jaje - 3 kom .;
soja umak - 2 žlice. žlice.

Način kuhanja:

Žitarice uspite u kipuću slanu vodu i kuhajte dok ne omekšaju.
Škampe odmrznite, prelijte kipućom vodom i ocijedite vodu. Prelijte ih soja umakom.
Na maslinovom ulju pirjajte luk narezan na tanke polu kolutiće 2-3 minute.
Zatim dodajte plodove mora i kukuruz, pržite dok vlaga potpuno ne ispari.
U tavu sipati rižu, uliti jaja, dobro promiješati, još malo pržiti. Stavite porcije na tanjure i uživajte u ovom jedinstvenom jelu.

S mesom rakova

Vrijeme: 25 minuta.
Broj porcija: 4 porcije.
Kalorični sadržaj jela: 195 kcal / 100 g.
Namjena: ručak, večera.
Kuhinja: kineska.
Težina: srednja.

Ova se opcija malo razlikuje od prethodnih. Malo je kao topla salata. Jaja se ne pripremaju kao omlet, već se kuhaju. I u ovom slučaju, gotova žitarica nije pržena. Luk za ovdje predstavljeni recept može se karamelizirati. Ako nemate priliku kupiti pravo meso rakova, možete ga zamijeniti štapićima od rakova.

Upute za kuhanje

30 minuta Ispis

1. Rižu skuhajte dok ne omekša, prosušite je, prebacite u dublji tanjur i stavite u hladnjak - trebat će vam hladna za prženje. Mrkvu narežite na trakice, gljive na tanke plosnate ploške. Sameljite čili.
Cheat sheet Kako kuhati rižu

2. Tikvice narežite na sitne kockice, luk i češnjak sitno nasjeckajte. Svježi đumbir ogulite i naribajte na sitno ribež. Nasjeckajte mladi luk, sipajte u suhu zdjelu i ostavite na neko vrijeme.
Jasle Kako rezati luk
3. Dobro zagrijte wok, ulijte četvrtinu šalice sezamovog ulja. Na vruće ulje stavite češnjak, đumbir i sitno nasjeckanu čili papričicu. Pržite jednu minutu. Alat za wok Klasični kineski wok okrugla je čelična tava u kojoj se brzo kuha, prebacujući sadržaj spretnošću uličnih žonglera. Ako baš želite kuhati u klasičnom woku s okruglim dnom u stanu u kojem nema plinskog štednjaka, možete kupiti i u radnu površinu ugraditi poseban plamenik u obliku keramičkog lijevka. Košta nekoliko puta više od najskupljeg woka, ali grije i dno i stranice. Najbolji izbor za one koji žele ne samo pržiti rezance i povrće u woku, već ga koristiti i kao duboku tavu za umake je Le Creuset emajlirani wok od lijevanog željeza. Ovo je svestrani kuhinjski alat. U njemu možete na jedan mah popržiti povrće, meso i rezance ili skuhati brze juhe, gotovo kao iz vrećice. Trik ove tave je njezin oblik, koji raspoređuje toplinu na svoju korist i omogućuje vam kuhanje sa zanemarivim količinama ulja u zanemarivim minutama. Bolje je pržiti male količine hrane u woku kako se hrana ne bi kuhala ili kuhala u velikoj, nezgrapnoj hrpi.
4. Dodajte mrkvu, pržite još minutu. Zatim u dobivenu aromatičnu smjesu uz neprestano miješanje dodajte tikvice i gljive.
5. Povrće pržite još par minuta uz stalno miješanje drvenom kuhačom, skidajte ga sa stijenki woka i ne dopustite da zagori. Sezamovo ulje prilično brzo izgori, pa morate djelovati brzo. Alat Wok štapići Štapići nisu samo prikladni za jelo rezanaca, već i za miješanje u woku - i općenito rukovanje njime. Samo to neka budu posebni štapići za wok. Udobni su, poput dugih prstiju, i imaju stisak: možete pažljivo okrenuti, na primjer, gljivu ili škamp.

Korak 1: Pripremite rižu za kuhanje.

Razvrstajte tanku rižu dugog zrna, uklonite pokvarena i tamna zrna. Zatim ga stavite u cjedilo s finom mrežom, isperite pod tekućom vodom, a zatim ga bacite u duboku zdjelu. Kako bi riža bila mekša i brže se kuhala, zrna namočite u hladnu tekuću vodu. 30 minuta.

Korak 2: skuhajte rižu.

U dublji kotao ulijte potrebnu količinu čiste destilirane vode brzinom 1,5 šalice zrna riže po 2,5 šalice tekućine. Stavite posudu na štednjak, postavite na jaku temperaturu i pustite da tekućina zavrije. Zatim upalite razinu štednjaka na najnižu temperaturu. Namočenu rižu ponovno stavite u cjedilo, pustite da se ocijedi i prebacite je u kotao s vrućom vodom, pomažući si žlicom. Pokrijte kotao poklopcem i skuhajte rižu 13 – 15 minuta dok vlaga potpuno ne ispari. Tijekom kuhanja ne skidajte poklopac s kotlića i ne miješajte rižu! Nakon što prođe potrebno vrijeme, maknite kotao sa štednjaka, pustite da se riža kuha i potpuno ohladi na nekom hladnom mjestu. Bolje je da rižu skuhate noć prije i upotrijebite je tek ujutro, dopuštajući da sastojak odstoji u hladnjaku 12 sati. Gotova basmati riža treba biti mrvičasta, ali ne kuhana!

Korak 3: pripremite zeleni grašak.

U otprilike 12 sati Izvadite vrećicu smrznutog graška iz zamrzivača, otvorite pakiranje i sipajte potrebnu količinu u duboku zdjelu. Dajte grašku da se malo odledi. Iz hladnjaka možete izvaditi i kotlić riže.

Korak 4: Pripremite luk i češnjak.

Ogulite češnjak, isperite mladi luk pod tekućom vodom kako biste uklonili sve nečistoće i protresite nad sudoperom da uklonite višak tekućine. Zatim sastojke jedan po jedan slažite na dasku za rezanje i sitno nasjeckajte nožem. Češnjak narežite na komadiće nasumično oblikovanih promjera do najviše 5 milimetara ili sitnije. Luk samo sitno nasjeckajte, dozvoljeni su dugi komadi do 1 centimetar. Stavite rezove na zasebne tanjure.

Korak 5: pripremite jaja.

U dublju zdjelu istucite potreban broj kokošjih jaja bez ljuske, dodajte sol i mljeveni crni papar po ukusu i tucite ih pjenjačom dok ne postanu lagana i prozračna pjena. 2 – 3 minute.

Korak 6: Pripremite klasičnu kinesku rižu prženu u jajima.

Upalite štednjak na srednju razinu i na njega stavite tavu s 2 žlice biljnog ulja. Kad se mast zagrije, dodajte nasjeckani češnjak i miješajući kuhinjskom kuhačom pržite povrće 1 – 2 minute samo da sastojak pusti svoju aromu.

Zatim u tavu ulijte razmućena jaja i neprestano ih miješajući kuhačom pržite dok ne postanu gustoća s laganom zlatnom koricom, oko 1 – 2 minute.

Zatim odmah dodajte zeleni grašak, ako je malo smrznut, to je još bolje, ostavite sastojke da se krčkaju u otopljenoj tekućini, dok vlaga potpuno ne ispari, trebat će vam oko 2 – 3 minute. Zatim dobivenu smjesu prebacite u duboku zdjelu.

Tavu isperite pod mlazom vode, osušite papirnatim kuhinjskim ručnicima i vratite na štednjak. Ulijte u posudu 1 velika žlica biljno ulje i zagrijte mast sa strane. Kad se masnoća zagrije, u nju dodajte kuhanu rižu i uz često miješanje kuhinjskom kuhačom popržite zrna riže. 2 – 3 minute. Zatim u rižu dodajte soja umak, te pirjanu mješavinu jaja, češnjaka i graška. Zagrijte jelo 3 minute i spremni ste za posluživanje.

Korak 7: Poslužite klasičnu kinesku rižu prženu u jajima.

Klasična kineska riža pržena u jajima poslužena topla. Nakon kuhanja gusta masa se u porcijama stavlja na tanjure i posipa sitno nasjeckanim mladim lukom. Jednostavna kuhana riža je prilog, ali ovo jelo se može nazvati potpuno samostalnim toplim jelom, nekom vrstom kineskog pilava. Ugodan miris, nježan okus, meka tekstura i sve to je klasična kineska pržena riža s jajetom! Kuhajte s ljubavlju!

Dobar tek!

- – Začini koji se koriste u ovom receptu nisu bitni, možete staviti bilo koje začine koji su prikladni za pripremu jela od riže ili za pilav, na primjer žutika, korijander, majčina dušica, kadulja, lovorov list, curry, hmelj - suneli i mnoge druge začine.

- – Za ovo jelo možete koristiti bilo koju vrstu riže, npr. krasnodarsku, egipatsku, običnu poliranu rižu dugog zrna, a možete dodati i divlju, crnu rižu, ali je kuhajte posebno jer se duže kuha vrijeme.

- – Ako koristite svježi grašak, prije pripreme ovog jela potrebno ga je prokuhati u kipućoj, slanoj vodi 2-3 minute. Smrznuti grašak prolazi sličnu toplinsku obradu prije zamrzavanja, tako da ga ne morate kuhati!

- – Po želji možete luk pomiješati s pripremljenim jelom, a rižu također posuti nasjeckanim koprom i peršinom.

- – Jelo će biti ukusnije ako sve sastojke pirjate i popržite na maslacu.