Kako napraviti kruh. Majstorska klasa: DIY kruh - recept sa fotografijom. Recepti za kruh od kvasnog tijesta u stroju za kruh

Raženi kruh tradicionalni je dodatak svakom jelu. Može se pripremati s kvascem ili kiselim tijestom. Kao baza koristi se mješavina raženog i pšeničnog brašna.

Sadržaj:

Raženi kruh je skup svih crnih kruhova koji se peku na bazi raženog brašna. Sada u zemljama bivšeg SSSR-a potrošnja ovog proizvoda čini 50% svih pekarskih proizvoda. Ova vrsta pečenja je vrlo zdrava, jer sadrži mnogo vlakana, vitamina i mikroelemenata. Sadrži jedan i pol puta više željeza od proizvoda od pšeničnog brašna.

Značajke izrade raženog kruha

Kruh od raženog brašna možete ispeći kod kuće. Za to možete koristiti kvasac ili kiselo tijesto. Proizvod se peče u pećnici, sporom štednjaku ili pekaču kruha. Sve ovisi o dostupnosti kućanskih aparata. Ali kruh kuhan u pećnici također ispada vrlo ukusan. Jedina razlika je ušteda vremena.

Kako napraviti raženi kruh u aparatu za kruh

U aparatu za kruh tijesto se ne samo peče, već se i mijesi. Ovaj uređaj omogućuje vam da ne zaprljate ruke prilikom miješenja tijesta, tako da je pečenje ukusnih peciva u njemu puno lakše nego u pećnici. Osim toga, značajno se smanjuje vrijeme provedeno na pranju posuđa.

Za pripremu mirisne ražene štruce potrebno je dodati sljedeće proizvode u zdjelu stroja za kruh:

1,5 šalice raženog brašna;
žličica kvasca;
žlica maslinovog ulja ili otopljenog margarina;
čaša sirutke;
žličica kumina;
soli i šećera.

Stavite sve sastojke u pekač kruha, zatvorite poklopac i postavite način rada "Raženi kruh". Ne trebate raditi ništa drugo. Tehnologija će učiniti sve umjesto vas. Vrijeme pripreme i pečenja tijesta je 3 sata. Za to vrijeme dobit ćete ukusnu i aromatičnu štrucu.

U početku se raženi kruh pripremao bez upotrebe kvasca pomoću kiselog tijesta. Danas poduzeća koja se bave pečenjem pekarskih proizvoda uvode tremor u ovaj proizvod. To ubrzava vrijeme proizvodnje i pojeftinjuje kruh.

Pečenje raženog kruha kod kuće u laganom štednjaku

Sada mnogi ljudi imaju multicooker kod kuće. Domaćice koriste ovaj uređaj za pripremu ne samo juha i glavnih jela, već i za pečenje.

Za pečenje raženog kruha u laganom štednjaku pripremite sljedeće proizvode:

350 g raženog brašna;
žlica pšeničnog brašna;
žličica suhog kvasca;
čaša mlijeka;
žličica soli i šećera;
50 g biljnog ulja;
češnjak;
korijandar.

Ovaj kruh je taman s bogatim, pikantnim okusom. Za pripremu napravite tijesto. U toplo mlijeko ulijte sol i šećer, ulijte maslac. Ostavite tekućinu da odstoji 30 minuta. Ulijte tijesto u prethodno prosijanu smjesu brašna. Režanj češnjaka i žličicu sjemenki korijandera usitnite nožem.

Ulijte biljno ulje na stol i zamijesite tijesto na skliskoj površini. Zagrijte zdjelu multicookera i isključite uređaj. Ostavite kruh da se diže 30 minuta. Proizvod treba peći u načinu rada "Pečenje" 1 sat.

Tijesto ispadne kruto i teško ga je mijesiti. Nemojte dodavati previše brašna jer će to učiniti grudu još tvrđom.

Kako kuhati kruh od raženog brašna u pećnici

Ako želite prvi put peći raženi kruh, pripremite tijesto s dodatkom pšeničnog brašna. Raženo tijesto je vrlo hirovito i ne diže se dobro; pšenično brašno pomoći će ubrzati proces. Pomiješajte ga s raži u omjeru 1:1.

Za tijesto uzmite čašu sirutke, 20 g prešanog kvasca, žlicu šećera. Ostavite tijesto na toplom 2 sata. Tekućinu ulijte u 500 g mješavine brašna i dodajte po žlicu margarina i biljnog ulja. Dodajte žličicu soli i nasjeckani češnjak. Ostavite tijesto da se “odmara” 2 sata. Umijesite smjesu i razvaljajte je u kuglu. Spljoštite loptu, pokušavajući napraviti debelu tortu. Ostavite da se diže 40 minuta. Pecite u vrućoj pećnici 40-50 minuta.

Unatoč jednostavnosti jela, nije uvijek moguće ispeći ukusan i prozračan kruh kod kuće. Kako vam prvi kruh ne bi ispao kvrgav, morate znati nekoliko tajni:

Obavezno pripremite tijesto.
Temeljito umijesite tijesto.
Stavite kruh u vruću pećnicu.
Ako želite hrskavu koricu, vrući kruh nakon pečenja poškropite hladnom vodom i prekrijte ručnikom.
Pripremite jelo u dobrom raspoloženju.

Recepti za raženi kruh

Postoji mnogo načina za pripremu raženog kruha. Kao baza obično se koristi mješavina raženog i pšeničnog brašna. Pšenično brašno čini tijesto mekšim i podatnijim. Idealno bi bilo da se kruh od raženog brašna priprema s kiselim tijestom, ali da bi se jelo brže pripremilo koristi se kvasac.

Recept za kruh od raženog brašna s kvascem

Za pripremu mirisne štruce kruha potrebno je pripremiti sljedeće proizvode:

300 g raženog brašna;
300 g pšeničnog brašna;
400 ml tople vode;
10 g suhog kvasca;
1 žlica šećera;
žlica soli;
2 žlice biljnog ulja.

Kvasac iz vrećice uspite u toplu vodu, dodajte šećer i sol. Ostavite posudu s tekućinom 15 minuta. Za to vrijeme bi se na površini vode trebala pojaviti visoka pjenasta "kapa". U tekućinu ulijte suncokretovo ulje i promiješajte.

Prosijte pšenično i raženo brašno i pomiješajte ih. U smjesu brašna ulijte vodu s kvascem i promiješajte. Umijesiti cvrsto tijesto. Pokrijte ga folijom i stavite na toplo mjesto 60 minuta.

Nakon toga ponovo premijesiti i staviti u kalup na 40 minuta. Kalup omotajte prozirnom folijom. To će omogućiti da kruh naraste. Stavite kruh u pećnicu.
Okvirno vrijeme pečenja je 40 minuta. Nema potrebe za mašćenjem tepsije, nema potrebe za prekrivanjem kruha smjesom od jaja.

Recept za domaći raženi kruh sa sjemenkama lana

Vrlo aromatičan i ukusan raženi kruh možete pripremiti kod kuće bez upotrebe aparata za kruh ili multicookera. Da biste to učinili, potrebno je pomiješati raženo i pšenično brašno u omjeru 2:1. Smjesa će trebati 600 g.

U praznu staklenku uliti žlicu vode i dodati šećer, u dobiveni sirup izmrviti 40 g kvasca. Ostavite smjesu 30 minuta. Nakon nekog vremena u staklenci ćete pronaći viskoznu zračnu masu. Ulijte čašu vode i dodajte žlicu soli. Dodati 50 g margarina. U smjesu od brašna dodajte 150 g lanenih sjemenki.

Pomiješajte tekuću i suhu masu. Umijesiti cvrsto tijesto. Ostavite 1,5 sat. Ponovo premijesite grudu i stavite je u kalup. Pustite da se diže 40 minuta i pecite u vrućoj pećnici 50 minuta. Za pečenje možete koristiti metalne ili silikonske kalupe. Ne treba ih mazati jer se raženo tijesto ne lijepi za površinu tijekom pečenja.

Štruca se može posuti lanenim sjemenkama ili susamom. Kako biste osigurali hrskavu koricu, poprskajte kruh hladnom vodom prije nego što ga stavite u pećnicu.

Recept za raženi kruh bez kvasca sa sodom

Postoji nekoliko opcija za pravljenje raženog kruha bez kvasca. Kao "mehanizam za podizanje" koristi se kiselo tijesto ili soda. Kruh od dizanog tijesta se dugo priprema jer je za hranjivu smjesu za dizanje brašna potrebno 3 dana.

Ako vam hitno treba kruh, upotrijebite recept sa sodom. Za štrucu trebat će vam čaša kefira ili kiselog mlijeka. Pomiješajte raženo brašno sa sodom i orasima. Uzmite 500 g brašna i 100 g oraha, ? žličica sode. Ulijte malo biljnog ulja u kefir.

Pomiješajte tekućinu s brašnom. Umijesiti cvrsto tijesto. Pokušajte sve učiniti brzo, jer se tijesto može slegnuti od dugotrajnog skladištenja. Dobivenu štrucu stavite u vruću pećnicu 30 minuta. Pokrijte formu folijom. Nakon isteka vremena uklonite foliju i pecite kruh još 15 minuta.

Recept za raženi kruh od kiselog tijesta

Ovo je stari recept u kojem se umjesto kvasca koristi slad ili poseban starter. Za pripremu predjela potrebno je uzeti 100 g brašna i vode. Potrebno je raženo brašno. Rezultat bi trebala biti masa čija viskoznost podsjeća na tijesto za palačinke.

Ovu smjesu ulijte u staklenku i stavite na toplo mjesto 2 dana. Za to vrijeme se na površini tijesta pojave mjehurići i ono šumi. U smjesu dodati još 100 g brašna i 100 g vode. Ostavite smjesu još jedan dan. Sada stavite starter u hladnjak.

Može se koristiti sve odjednom. U tom slučaju trebat će vam 500 g brašna ili mješavine brašna (raženo i pšenično brašno u jednakim omjerima). U starter ulijte 50 ml otopljenog maslaca. Viskoznu masu ulijte u brašno i zamijesite čvrsto tijesto. Ne zaboravite na šećer i sol.

Tijesto oblikujte u štrucu i ostavite 3-4 sata. Kada je kruh dobro pečen, poškropite ga vodom i pospite sjemenkama lana ili kima. Pecite u pećnici sat i pol.

Recept za kiselo tijesto zahtijeva više vremena, ali kruh ispada vrlo ukusan. Osim toga, vrlo dugo ne postaje pljesniv. Od njega nema štete, kao od pečenja s kvascem.

Recept za litvanski pivski kruh

Ovo je jedinstven recept za slani kruh. Okus je blago sladak. Kao sredstvo za dizanje rabi se mješavina kvasca i piva. Za pripremu tijesta uzmite mješavinu raženog i pšeničnog brašna u jednakim omjerima.

Sastojci:

500 g mješavine brašna (raženo brašno + pšenica);
žličica kvasca;
pola čaše kefira;
čaša tamnog piva;
žlica meda;
sol;
2 žlice suncokretovog ulja;
kokošje jaje.

Stavite sve sastojke u zdjelu stroja za kruh, a ako postoji način rada "Raženi kruh", uključite ga. Neki pekači kruha nemaju ovu značajku. Zatim zamijesite tijesto u načinu rada "Pizza" ili "Kruh". Ostaviti 2 sata da se diže. Pecite 50 minuta.

Recept za raženi kruh sa sirom i orasima

Za pečenje slanog kruha s orašastim plodovima pripremite 500 g mješavine raženog i pšeničnog brašna za tijesto. Tijesto se priprema od 200 ml mlijeka, 20 g stisnutog kvasca i žlice meda. Nakon što se na vrhu tekućine pojavi "kapa", dodajte joj 50 g biljnog ulja i žlicu soli.

Naribajte sir, a orahe sameljite u stroju za mljevenje mesa. Za jednu štrucu trebat će vam 50 g sira i orasi. Dodajte ove sastojke u smjesu od brašna.

Pomiješajte suhu masu i tijesto. Umijesiti mekano tijesto. Ostavite na miru 2 sata. Zamijesite tijesto i oblikujte ga u kruh. Stavite proizvode na toplo mjesto sat vremena. Pecite u pećnici 50 minuta.

Kako napraviti raženi kruh kod kuće - pogledajte u nastavku:

Kao što vidite, ima puno recepata. Eksperimentirajte i odaberite opciju koja vam najviše odgovara.

Svaki narod ima recepte za pečenje kruha. Recept za kruh je svugdje približno isti; svi recepti za kruh se temelje na brašnu i vodi. Ovo je najjednostavniji recept za kruh: zamijesite brašno s vodom i ispecite kruh. Sličan recept za kuhanje još uvijek koriste primitivni narodi. Brašno može biti različito. Najpopularnije je pšenično brašno, no kruh se peče od raženog brašna, kruh od kukuruznog brašna, a radi se i pšenično-raženi kruh. Da bi kruh bio rahli, tijesto se može dizati. Najčešće se za to koristi kvasac, tzv. kruh s kvascem. Kruh bez kvasca je teže pripremiti, ali se smatra zdravijim. Kruh bez kvasca može se pripremiti na dva načina: od kiselog tijesta ili od gazirane vode. Recept za kruh od kiselog tijesta je star i zahtjevniji. Kiselo tijesto za kruh bez kvasca radi se od proklijalih zrna pšenice ili hmelja. Osim toga, možete napraviti kruh na kefiru, kruh s kvasom ili pivom. Sastav kruha tu ne završava. Kruh može sadržavati razne sastojke, od sjemenki i suhog voća do jaja i mesa. Pšenični kruh, bijeli kruh, raženi kruh, crni kruh, borodinski kruh, francuski kruh, talijanski kruh, slatki kruh, kruh s kremom, kruh u jajetu, kruh sa sirom - ne mogu se nabrojati sve vrste kruha. Nekima se sviđa recept za bijeli kruh, dok će ljubitelji crnog kruha izabrati recept za kruh od raženog brašna. Tu je i obredni kruh. Svi naši vjernici u korizmi jedu kruh. Ako planirate peći posni kruh, recept ne smije sadržavati jaja niti životinjske masti.

Naše bake i prabake znale su peći kruh, ali mnogi od nas danas su izgubili znanje o pripremi kruha. Ne morate završiti kulinarsku školu da biste znali ispeći kruh. Pekač bez kore može ispeći kruh kod kuće s mirisnom koricom. Mi ćemo vam reći recept, ali ćete morati sami napuniti ruku.

Domaći kruh je najukusniji. Napraviti kruh kod kuće nije tako teško. Na primjer, kod kuće možete pripremiti ukusan raženi kruh u pećnici; na našoj web stranici možete pronaći njegov recept.

Raženi kruh voljen od mnogih. Domaći raženi kruh s hrskavom smeđom koricom posebno fino miriše. Zbog toga toliko ljudi želi naučiti peći raženi kruh. Jednom napravite raženi kruh kod kuće i zaboravit ćete na odjel s kruhom u supermarketu.

Ovaj recept za domaći kruh može koristiti ili pekarski kvasac ili starter od kiselog tijesta. Recept za domaći kruh uvijek ostavlja prostora za vašu maštu u pogledu dodatnih sastojaka. U tijesto dodajte orašaste plodove, suho voće, začine i bilje po svom ukusu. Domaći kruh možete peći u pećnici ili posebnom stroju za kruh. Domaći kruh u pećnici može napraviti doslovno svatko. Recept za kruh iz pećnice zapravo se ne razlikuje od bilo kojeg drugog recepta za kruh. Naravno, postoje neke suptilnosti koje će vam pomoći da naučite kako pravilno peći kruh u pećnici. Prvo, uspješno pečenje kruha kod kuće u pećnici uvelike ovisi, naravno, o vašoj pećnici. Tijesto za kruh treba odležati 10 do 15 sati na toplom mjestu. Kruh se peče u pećnici na 180-250 stupnjeva. Nakon sat i pol pečenje kruha u pećnici bit će gotovo. I stvarno je jednostavno ispeći kruh u aparatu za kruh. Recepti za kruh za aparat za kruh neće vam stvarati poteškoće i uštedjet će vam puno vremena. Zato je ona peka kruha.

Napravite domaći kruh! Na usluzi vam je recept za crni kruh, recept za pšenični kruh, recept za borodinski kruh, recept za francuski kruh, recept za kruh bez kvasca ili inače recept za kruh bez kvasca. Znati kako ispeći domaći kruh također je korisno za pripremu jela od kruha. Naravno, bolje će okusiti s domaćim kruhom nego s kupovnim. Stoga nemojte biti lijeni i pripremite kruh, recepti s fotografijama će vam pomoći.

Domaći kruh – jeste li tek čitali o njemu ili čuli od prijatelja? I pravo je da ste pokazali interes i za zdravu prehranu, koja je sada posebno u trendu. Uostalom, većina sve više naginje hrani pripremljenoj kod kuće od prirodnih proizvoda. Pogotovo kada je u pitanju tako važan proizvod kao što je kruh.

Da, on je bio taj koji je prije svega bio glava. U svakom slučaju, tako su govorili ljudi koji su puno znali. Uostalom, kruh pripremljen kod kuće od provjerenih namirnica nema cijenu. Uostalom, puno je jeftinije u svim pogledima. Nakon što ga pripremite, izvodit ćete jednostavne matematičke operacije, udisati ove najugodnije mirise sa svojom obitelji, gledati sretna lica svoje obitelji i razumjeti sve.

Vrste domaćeg kruha

Tko je rekao da kruh u laganom kuhalu ispada drugačije nego tradicionalnim metodama? Eksperimentirajte i postignite željeni okus! Uostalom, kruh može biti drugačiji:

Darnitsky kruh

Redoviti (bijeli, sivi, raženi).
Od različitih vrsta brašna (pšeničnog, raženog, kukuruznog, ječmenog, zobenog, heljdinog itd.).
Sa različitim nadjevima (sjemenke, orašasti plodovi, suho voće itd.).
Slatko i slano.

Dakle, reći ću vam kako ispeći zdrav i ukusan kruh kod kuće.

Zahtjevi za brašno

Ovo nije nečija ideja - kvaliteta i izgled ovog proizvoda. Uostalom, ovdje puno ovisi ne samo o tome gdje i u čemu peći domaći kruh. Dakle, kako nam treba brašno za ovaj ili onaj kruh - bijeli, raženi, sivi itd.

Pšenica . Za pečenje bijelog kruha potrebno je vrhunsko i prvoklasno brašno od durum pšenice. Kruh ispada nježan i ravnomjerno porozan. Ako ga kuhate od 2 vrste brašna i s mekinjama, neće biti tako nježan, ali prekrasan kruh, bogat mineralima i vitaminima.
Ječmeno brašno . A tu je i nedostatak glutena. To čini kruh spljoštenim. I brzo će postati bešćutan.

Kruh od ječmenog brašna

. Zbog sadržaja tvari koje ometaju stvaranje glutena, ovaj kruh je gušći. Želite pahuljastiji kruh? Dodajte pšenicu u raž.
Kukuruzno brašno . Ne sadrži proteine koji tvore gluten. Zato je ovdje poželjno dodati bjelančevine ili sredstva za dizanje. Uz uvođenje kvasca u tijesto mora se dodati i pšenično brašno.
Zobeno i heljdino brašno . Ako ovoj vrsti dodate pšenično brašno, gluten će biti prisutan u tijestu. Ovaj će kruh biti neobično ukusan, aromatičan i s hrskavom koricom.

S heljdinim brašnom

Načini pripreme kruha kod kuće

Ovo je još jedan plus u korist pravljenja kruha kod kuće. Uostalom, postoji i mnogo načina za pečenje kruha. I ne radi se samo o tome s čime se peče - kvascem, sodom ili nečim drugim. I ne radi se o tome što prvo staviti - suhe sastojke ili ih uliti u tekuće.

Za pečenje se može koristiti:

Tijesto u laganom kuhalu

Ruska peć.
Pećnica.
pekač kruha.
Multicooker.
Tava pa čak i vatra itd.

Recept za domaći bijeli kruh u laganom štednjaku - korak po korak recept s fotografijama

Vruca bijelog kruha tradicionalni je atribut našeg jelovnika. Samo nemojte misliti da se nećete moći nositi s takvim zadatkom. Čak i ako nemate štednjak, pekač kruha ili pećnicu, uzmite sporo kuhalo. Svidjet će vam se i proces, koji će trajati oko dva sata, i rezultat!

Sastojci:

Pšenično brašno - 550 g
Voda - 325 ml
Kvasac (suhi) - 2 žličice.
Sol – 1 žlica. l.
Šećer – 1 žlica. l.
Biljno ulje - 2 žličice.

Priprema ukusnog domaćeg bijelog kruha

Zagrijte vodu do vrućine i prvo u njoj otopite sol i šećer.

Korak 1. Šećer i sol

Ovu otopinu pomiješajte s kvascem.

Korak 2. Kvasac

Morate sve ponovno promiješati i ukloniti - kvasac bi se trebao dići, stvarajući pjenu. Zatim ovdje dodajte maslac i, nakon što ste prosijali brašno, ulijte ga u zdjelu.

Korak 3. Brašno

Sada možete uključiti multiplayer i pustiti ga da se zagrije. A tijesto ćemo zamijesiti da kornet postane čvršći. Prvo u zdjelu, a zatim na dasku, dodajući brašno,

Korak 4. Kolobok

To je to. Tijesto možete staviti u zdjelu, namazati uljem i pustiti da se tijesto diže - svaka metoda je dobra, samo da je jako toplo. I pecite u načinu rada "pečenje". Sporo kuhalo nije pećnica i nećete dobiti prekrasan šešir. Ali nemojte se uzrujavati - izvadite štrucu iz zdjele i okrenite je na drugu stranu, pecite još 15 minuta. Tako ćete dobiti "preplanulu" nijansu.

Korak 5. Okrenite ga

Kako ispeći domaći raženi kruh - moj omiljeni recept

Ova vrsta kruha oduvijek je bila rado viđen gost na stolu. Kako se priprema? S kvascem i kiselim tijestom. Kao baza, ovdje se koristi pšenično i raženo brašno. I peku raž ne samo u pećnici ili pekaču kruha, već iu sporom kuhalu. Nudi nekoliko recepata za izradu raženog kruha

Domaći raženi kruh

U aparatu za kruh . Sve je brzo i jednostavno - mijesi se, peče se, a koristi se minimalno posuđa.

Sastojak:

Raženo brašno - 1,5 šalice
Kvasac – 1 žličica.
Maslinovo ulje - 1 žlica.
Sirutka - 1 staklo
Šećer
Kumin - po želji

Kako pravilno pripremiti domaći raženi kruh - vremenski testiran recept

Nakon što ste sve proizvode stavili u aparat za kruh, odaberite način rada "Raženi kruh". Poklopiti poklopcem i to je to. Nakon 3 sata mirisna štruca je na vašem stolu.

. Ništa manje prikladan i jednostavan način. Sada se u to uvjerite pripremajući kruh ugodnog mirisa. Imajte na umu da se ovo tijesto ne diže dobro, pa se raženo brašno može razrijediti pšeničnim brašnom.

Raženi kruh sa svinjskom mašću

Sastojci:

Raženo brašno - 700 g
Pšenično brašno - 2 žlice. (možda na pola)
Kvasac (suhi) - 2 žličice.
Mlijeko - 2 šalice
Sol – 2 žličice.
Šećer – 2 žličice.
Biljno ulje - 100 ml
Češnjak – 2 češnja (po želji)
Korijander - malo (po želji)

Pripremite ukusan recept za domaći raženi kruh

Nakon laganog zagrijavanja mlijeka pomiješajte ga sa solju i šećerom, a zatim s maslacem. Pustimo da sve odstoji pola sata, nakon čega u tijesto dodamo smjesu brašna i sitno nasjeckanog češnjaka i korijandera. Na stolu, polivenom uljem, premijesite rahlo tijesto. Zatim stavite tijesto u prethodno zagrijani multicooker na "toplo" način rada pola sata. Nakon toga, postavljajući crtić na način "pečenje", pečemo sat vremena.

U pećnici . Mirisni, ukusni, zdravi raženi kruh dobiva se i u pećnici. Postoji mnogo recepata za njegovu pripremu. Ponudit ću nekoliko najpopularnijih i originalnih.

Sa sjemenkama lana (ili mješavinom žitarica). Pomiješajte 600 g mješavine pšeničnog i raženog brašna (1:2) sa 150 g lanenih sjemenki, a zatim ulijte 40 g svježeg kvasca pripremljenog od vode i šećera (žlica). Čim ova masa nadođe, uliti čašu vode, 50 otopljenog margarina i dodati kašiku soli. Zamijesimo tijesto. Nakon sat i pol ponovno premijesiti i staviti u kalup. Uključite pećnicu i pecite kruh četrdesetak minuta. Mješavinu žitarica možete posuti po vrhu kruha.

Tijesto bez kvasca sa sodom. Brzo umijesite čvrsto tijesto od čaše kefira, 1 žlice biljnog ulja, 500 g raženog brašna pomiješanog sa sodom (1 žličica) i orasima (100 g). Nakon što tijesto stavite u kalup obložen folijom, pecite kruh pola sata u pećnici. Zatim, uklanjajući foliju, pečemo još četvrt sata. 30 minuta. Pokrijte formu folijom. Nakon isteka vremena uklonite foliju i pecite kruh još 15 minuta.

Na serumu. Čašu sirutke pomiješajte sa šećerom i 20 g protisnutog kvasca. Nakon dva sata stajanja na toplom mjestu, tijesto ulijte u 500 g mješavine raženog i pšeničnog brašna, dodajte 1 žlicu. margarina i biljnog ulja, 1 žličica. sol i češanj nasjeckanog češnjaka. Nakon dva sata razvaljajte kiflicu i spljoštite je stavite na dizanje. Nakon 40 minuta stavite u pećnicu na 40-45 minuta.

Focaccia – talijanski kruh sa sušenim rajčicama

Jedinstvena hrana za one koji vole eksperimente i prva jela, umake i sendviče. Mirisni talijanski kruh je ukusan i zadovoljavajući.

Sastojci:

Voda - 200 ml
Brašno - 2,5 šalice
Biljno ulje - 3 žlice.
Kvasac (suhi) - 2 žličice.
Sol – 1 žličica.
Šećer – 1 žlica.
Sušene rajčice
Začini - po ukusu

Kako pravilno pripremiti talijanski focaccia kruh

Pripremimo tijesto tako da pomiješamo šećer, kvasac i malo brašna. Nakon što odstoji dvadesetak minuta na toplom mjestu, ulijte ulje. Nakon što sve promiješate, postupno dodajte brašno. Nauljenim rukama zamijesiti lepinju. Ostavite na toplom mjestu oko četrdeset minuta. Nakon što ste umijesili kiflicu, razvaljajte je 2 cm debljine i pospite sušenim rajčicama i začinima. Sve to smotamo, uvijemo u spiralu i stavimo u zdjelu namazanu uljem. Ostavite ga na toplom. I pečemo kruh u načinu "pečenje" 45 minuta s jedne strane i 15 s druge strane.

Da, možete beskrajno eksperimentirati kada pečete kruh kod kuće. Ali, dopustite da pojasnim, to se mora učiniti nakon što ste se već upoznali s osnovama. U međuvremenu, kako biste vi i vaši ukućani bili zadovoljni svaki put kada pečete kruh, pokušajte se držati recepta i savjeta.

Uzimamo najsvježije proizvode, posebno kvasac.
Kvasac često koristi suhi kvasac.
Brašno uvijek prosijemo.
Čak i ako je raženi ili kukuruzni kruh, priprema se na bazi pšeničnog brašna, dodajući druge vrste za okus.
Uvijek radimo tijesto bez previše eksperimentiranja s predjelima (bolje je držati se recepta).
Kruh, odnosno tijesto, voli toplinu!
Ne zaboravite pokriti lepinju (ako je ne pečete u loncu ili stroju za kruh) ručnikom ili čistom krpom.
Temeljito zamijesite tijesto; bez toga kruh neće ispasti pahuljast.
Morate paziti na gnječenje, točnije na oblik koloboka. Trebao bi biti okrugao (nikako drugog oblika!) I elastičan.
Prilikom skladištenja proizvoda potrebno je pridržavati se preporuka proizvođača. Dakle, u multicookeru - to su ista pravila, u strojevima za kruh, plinskim pećnicama itd.
Na vrhu možete napraviti zareze.
Kruh stavljajte samo u zagrijanu pećnicu.
Ne otvarajte pećnicu, pećnicu i sl. dok program ne završi - kruh se može slegnuti.
Nemojte odmah rezati svježe pečeni kruh.
Želite da vam korica bude hrskava? Vruć kruh poprskati hladnom vodom i pokriti ručnikom.
Uvijek kuhajte u dobrom raspoloženju.

Bez sumnje, postoji mnogo više recepata za pripremu kruha kod kuće. Ako to želite, možete naučiti peći bilo koju vrstu kruha na zadovoljstvo sebe i svojih najmilijih.

Malo koja žena može se pohvaliti da je u stanju ispeći domaći kruh u pećnici bez pomoći sa strane.

Najjednostavnija opcija

U današnje vrijeme domaćica ima toliko pomoćnika u kuhinji da bez većih poteškoća može pripremiti bilo koje jelo. Vi samo trebate pronaći recept, opskrbiti se potrebnim proizvodima i vješto koristiti kuhinjske aparate. Što ako pokušate stvarno učiniti nešto vlastitim rukama, bez pribjegavanja dostignućima znanosti? Na primjer, obični domaći kruh u pećnici. U principu, nije tako teško kao što se čini. Najprije morate pripremiti sljedeće proizvode: za 0,5 kilograma pšeničnog brašna 300 mililitara (1,5 šalice) tople vode, 15 grama kuhinjske soli, 10 grama šećera i suhi kvasac.

Sada možete na posao. Da biste to učinili potrebno vam je:

U posebnoj posudi pomiješajte kvasac i šećer, dodajte vodu i dobro promiješajte da dobijete jednoličnu smjesu.
Čim se smjesa počne pjeniti, dodajte je u prethodno prosijano brašno i odmah zamijesite tijesto. Trebalo bi ispasti prilično cool.
Tijesto pokriti čistom krpom i ostaviti par sati da odstoji. Za to vrijeme će se gotovo udvostručiti.
Stavite smjesu na dasku za rezanje i dajte joj oblik poznate štruce, praveći karakteristične zareze na vrhu. Nakon toga ponovno prekrijte obradak krpom i ostavite još 2 sata.
Stavite zreli poluproizvod na lim za pečenje i pošaljite ga u pećnicu u kojoj je temperatura već dosegla 210-220 stupnjeva. Pečenje će trajati otprilike 30 minuta.

Ovako možete bez puno truda napraviti svoj domaći kruh u pećnici.

Pojednostavljena verzija za muškarce

Začudo, neki muškarci također vole biti u kuhinji. Za njih postoji lakši način s kojim možete ispeći ukusan domaći kruh u pećnici. Proizvodi su potrebni gotovo isti: na 3 šalice pšeničnog brašna jedna žličica krupne soli, 1 ½ šalice vode (obavezno tople), četvrtina žličice kvasca (suhog).

U ovom slučaju, tehnologija kuhanja je potpuno drugačija. Potrebno:

Pomiješajte sve sastojke u dubokoj posudi. Posudu odmah pokrijte prozirnom folijom i stavite u hladnjak na 12-20 sati.
Istim brašnom pospite stol, na njega stavite malo diglo tijesto i lagano ga premijesite nekoliko puta preklopivši na pola.
Obični lonac za juhu obložite platnenim ubrusom, na njega stavite pripremljeno tijesto i ostavite da odstoji dva sata.
Duboku tavu (ili tavu) od lijevanog željeza premažite iznutra biljnim uljem, a zatim u nju stavite gotov poluproizvod.
Stavite peći u pećnicu zagrijanu na 230 stupnjeva i pričekajte 15-20 minuta.

Gotova, aromatična štruca bit će prekrasan doručak za cijelu obitelj i ponos za čovjeka.

Za pečenje domaćeg kruha u pećnici možete koristiti najneobičnije recepte. Na primjer, za početne sastojke uzmite: čašu (250 mililitara) vode, pola kilograma brašna (obavezno pšeničnog), 1 jaje, žlicu suhog kvasca, po trećinu žlice šećera i soli, 2 žlice bilo koje biljno ulje i žumanjak drugog jaja.

Način kuhanja:

Vodu lagano zagrijte, a zatim umiješajte šećer, sol, kvasac i žlicu (30 grama) brašna. Ostavite smjesu 10-15 minuta.
Dodati sve ostale sastojke (osim žumanjka) i dobro umijesiti jednolično tijesto.
Poseban kalup namazati uljem, staviti u njega cijelu pripremljenu masu i ostaviti da stoji sat i pol. Za to vrijeme treba narasti.
Gornji dio tijesta premažite žumanjkom i stavite u pećnicu da se peče 40 minuta. Temperatura u kabinetu najprije se mora dovesti do 180 stupnjeva.

Kruh ispada nježan, prozračan i stvarno ukusan.

U duhu starih običaja

Prihvaćeno je da kruh (ako je moguće) treba biti raženi. To uopće nije potrebno, ali iz nekog razloga većina ljudi tako misli. Za takav slučaj postoji izvrsna opcija s kojom možete jednostavno pripremiti domaći raženi kruh u pećnici. Prvo morate pripremiti sve proizvode prema popisu: pšenično i raženo brašno u omjeru 2:1 (250 grama: 125 grama), 5 grama šećera i isto toliko maslaca, 12 grama meda, čaša obične tople vode, 10 grama soli i malo slada (pola žličice).

Proces kuhanja:

Odvojite dio vode (40 grama) i u njoj razmutite kvasac i šećer.
U drugu zdjelu uspite pola brašna i prelijte preostalom vodom.
Pokrijte obje posude kuhinjskom krpom i ostavite 0,5 sati.
Pomiješajte sve sastojke i zamijesite tijesto. To se može učiniti ručno ili koristiti mikser (kombajn).
Smjesu oblikujte u kuglu, pospite brašnom, pažljivo prekrijte krpom i ostavite da odstoji sat vremena na toplom mjestu.
Pecite 50 minuta u pećnici zagrijanoj na 220 stupnjeva. Ako postoji strujanje zraka u kabinetu, temperatura se može smanjiti na 200 stupnjeva.

Rezultat je prekrasan, aromatičan kruh koji nema ništa lošiji okus od onog koji se prodaje u trgovini.

Brzo i ukusno

Domaćice uvijek traže recepte koji zahtijevaju minimum proizvoda i vremena za obradu. Kao primjer možemo uzeti u obzir metodu koja vam omogućuje da jednostavno pripremite najbrži domaći kruh u pećnici. Za tri male štruce trebat će vam 675 grama brašna, 1 ½ šalica (375 mililitara) vode zagrijane na 40-45 stupnjeva, 25 grama šećera i 15 grama kvasca (svježeg).

Sve treba učiniti u određenom redoslijedu:

Šećer i kvasac razrijediti vodom.
Prosijte brašno i postupno ga dodajte smjesi s kvascem za pripremu tijesta. Trebao bi biti malo tekući.
Dobivenu masu razvaljajte u kuglu, lagano je pospite brašnom, prekrijte ručnikom i ostavite u tom položaju sat i pol.
Nakon isteka vremena, rastanjite naraslo tijesto, pažljivo ga podijelite na 3 dijela, stavite ih u lim za pečenje i stavite peći 40 minuta. Temperatura se prvo mora dovesti do 250 stupnjeva.

Ovaj kruh je savršen za pripremu jutarnjih sendviča.

Neobičan način

Mnogi se znanstvenici slažu da kvasac uzrokuje značajnu štetu ljudskom tijelu. Koriste se uglavnom za ubrzavanje procesa kuhanja. Stoga, onima koji žele biti zdravi, možemo savjetovati pripremu domaćeg kruha bez kvasca u pećnici. Da biste to učinili, trebat će vam sljedeći prehrambeni proizvodi: 4 šalice pšeničnog brašna i ista količina mekinja, čaša biljnog ulja, 3 šalice kefira i žličica sode bikarbone.

Sve se lako priprema:

Pomiješajte brašno sa sodom i mekinjama.
Pomiješajte maslac s kefirom.
Sjediniti sastojke i pripremiti tijesto.
Dobivenu masu podijelite na nekoliko dijelova, od kojih svaki uvaljajte u kuglu.
Zagrijte pećnicu na 200 stupnjeva.
Stavite kiflice na lim za pečenje i stavite u pećnicu.
Nakon 20 minuta potrebno ih je izvaditi, okrenuti i ponovno poslati na konačno pečenje.

Rezultat je puno zdraviji kruh od onoga koji se prodaje u trgovini. Osim toga, pomoći će domaćici da zamjetno raste u očima svojih gostiju.

Još brže možete pripremiti ukusan domaći kruh u pećnici. Da biste to učinili, trebat će vam sljedeći set prehrambenih proizvoda: za 4 obične čaše pšeničnog brašna, 160 mililitara punomasnog mlijeka, 25 grama šećera, 20 grama soli, 1 sirovo jaje, 11 grama kvasca (brzodjelujućeg). ) i 50 grama biljnog ulja.

Postupak treba provesti na sljedeći način:

Sjediniti kvasac sa brašnom.
Zatim dodajte jedan po jedan preostale sastojke, zamijenite tijesto i stavite ga na toplo mjesto 15 minuta da gluten sazrije.
Masu razvaljajte u kuglicu i ostavite na istom mjestu još 40 minuta.
Kalup iznutra namažite biljnim uljem, pospite malo brašnom, u njega stavite zrelo tijesto i stavite peći na 35 stupnjeva.
Nakon što se tijesto gotovo udvostručilo, povisite temperaturu na 180 stupnjeva i nastavite peći još 35 minuta.

Najdelikatniji bijeli kruh s mlijekom u usporedbi je s kruhom spravljenim s vodom. Mnogo je ukusniji, mekši i aromatičniji.

Kupovni kruh nikad neće biti bolji od domaćeg – nije toliko aromatičan, mekan, a dan nakon kupnje potpuno je star da ga možete bezbrižno baciti.

Ali većina žena ne zna ispeći štruce kruha kod kuće, iako u tome nema ništa teško. Osim toga, kruhu pečenom u vlastitoj pećnici uvijek možete dodati začine, sir ili kobasicu kako biste dobili poseban okus.

Ovaj članak predstavlja pristupačne, jednostavne recepte za kruh iz pećnice kod kuće i nekoliko savjeta koji će vam pomoći da prvi put ispečete ukusnu štrucu. Domaćica početnica može ispeći ne samo pšenične štruce, već i:

Osim toga, postoji način pripreme bez upotrebe kvasca, o čemu će također biti riječi u nastavku.

Korak po korak recepti za ukusan domaći kruh u pećnici

Za početak treba napomenuti da je za pripremu ovakvog pečenja uvijek potrebno nabaviti kvalitetno brašno. Osim toga, kvasac koji se koristi treba uvijek biti što svježiji. Ako se poštuju ove dvije točke, možete dobiti mekan i ukusan kruh.

Jednostavno na preskok

Prvi recept posvećen je jednostavnom kruhu, ali vrlo mekom i prozračnom. Miris pečenja ugodno će se proširiti kuhinjom. Ovaj recept možemo nazvati "predloškom" za pečenje jednostavnog domaćeg kruha.

Konzistencija tijesta trebala bi idealno podsjećati na gustu kremu. 1,5 kg bi trebalo dati upravo takav rezultat, ali ako se to pokaže premalo, onda nema ništa loše dodati još malo.

Brašno - 1,5 kg;
Sol – 2 žličice. žlice;
Kvasac - 1 stol. žlica;
Voda – 1 l.

Brašno je potrebno prosijati, zatim dodati maslac i sol. Za ovaj postupak bit će najprikladnije uzeti veliku zdjelu.

Kvasac se prvo stavi u zagrijanu vodu, a kada postane dovoljno tečan potrebno ga je uliti u zdjelu s brašnom. Sada se svi sastojci temeljito miješaju četvrt sata.

Nakon sat i pol ponavlja se postupak miješenja, a zatim se tijesto mora ostaviti još nekoliko sati (idealno 180 minuta) da se slegne. Tijekom miješenja masu je potrebno pritisnuti i iz nje će izlaziti ugljični dioksid.

Tijesto se raspoređuje u kalupe za pečenje kruha, ali ako ih nema, možete ručno oblikovati uredne štruce.

Smjesa treba odležati u kalupu još sat vremena, a onda je vrijeme za pečenje - kalupi s kruhom stavljaju se u pećnicu zagrijanu na 180 stupnjeva na sat vremena.

Ovo je recept za najobičniji, ali jako ukusan kruh u koji po želji možete dodati sir. Da biste to učinili, najlakše bi bilo utrljati ga na kruh koji još nije ohlađen.

Nudimo vam da pogledate video kako biste vidjeli sve faze pripreme tako jednostavnog kruha kod kuće:

Zdrava raž

Raženi kruh smatra se dijetnijim. Za pripremu kod kuće u pećnici potrebno vam je:

Brašno (raženo i pšenično) - po 1 kg;
Kvasac (bolje je koristiti suhi kvasac) - 1 stol. žlica;
Voda – 1,5 l;
Šećer - pola stola. žlice;
Sol – 2 žličice. žlice;
Suncokretovo ulje – 1 stol. žlica.

Pečenje raženog kruha kod kuće u pećnici praktički se ne razlikuje od prvog recepta.

Vodu je potrebno zagrijati na sobnu temperaturu, a zatim uliti kvasac, prethodno pomiješan u jednoj posudi sa šećerom.

Zatim ostavite da se kuha četvrt sata.

Prosijte obje vrste brašna i stavite u zdjelu odgovarajuće veličine.

Dodati malo ulja (biljnog) i par prstohvata soli.

Postupno počnite dodavati vodu s kvascem, pritom miješajući.

Umijesite smjesu i ostavite 1 sat na toplom i suhom mjestu, a posudu pokrijte ručnikom (može se staviti u plastičnu vrećicu).

Kalup za buduće štruce namažite uljem, stavite tijesto i ostavite 30-40 minuta, prekrivši posebnom folijom za pečenje.

Za to vrijeme pustite pećnicu da se zagrije.

Kruh pecite na 200 stupnjeva 40-50 minuta.

Ponekad se proizvodima od raži dodaje jedna glavica češnjaka za pikantniji okus.

Bez kvasca na kefiru

Ovo je proračunski recept za pravljenje štruca s hrskavom koricom i nevjerojatnim okusom. Za njega će vam trebati:

300 grama brašna (pšeničnog);
1 žličica žlica sode;
200 mililitara kefira (možete ga mjeriti u čaši);
1 žličica žlica soli.

Konzistencija tijesta treba biti približno ista kao kod izrade palačinki. Prvo morate pomiješati sve suhe sastojke iz recepta, odnosno brašno, sol i sodu. Nakon toga dodaje se kefir.

Promiješajte žlicom, a zatim temeljito mijesite rukama deset do petnaest minuta. Masa se jako lijepi za ruke, ali u procesu kuhanja ne možete dodavati brašno, ali možete je namazati maslacem.

Zagrijte pećnicu na 200 stupnjeva, tijesto stavite u posudu za pečenje koju ste prethodno također namastili. Ovaj kruh se u prosjeku peče od 40 do 50 minuta. Najbolje je provjeriti spremnost tankim drvenim štapićem.

Borodinski

Borodinske štruce su vrlo zdrave i pikantnog okusa. Priprema ovog kruha kod kuće u pećnici zahtijeva korištenje sljedećih proizvoda:

Raženo brašno - 3,5 šalice;
Pšenično brašno - 2 šalice;
Kvasac - 2,5 žličice. žlice (bolje je uzeti suhe);
Šećer - 3 stol. žlice;
Suncokretovo ulje - 1 stol. žlica;
Sol – 2 žličice. žlice;
Mljeveni korijander - 1 stol. žlica;
Prirodni kakao - 3 stol. žlice;
Voda.

Konzistencija tijesta treba biti tekuća, poput kiselog vrhnja. Da biste to postigli, raženo brašno (1,5 šalice) mora se pomiješati s vodom na sobnoj temperaturi.

Zatim u dobivenu masu dodajte kvasac (pola žličice) i šećer (1,5 žlica). Budući da Borodino kruh zahtijeva dizanje, nakon završetka ovih koraka zdjelu s tijestom treba staviti na suho i toplo mjesto 2-3 dana.

Pšenično brašno mora se prosijati i pomiješati s preostalim raženim brašnom u dubokoj zdjeli. Zatim postupno ulijevati prokuhanu vodu.

Dodajte preostali šećer, kvasac, kakao, prstohvat soli, korijander, maslac i žlicu prethodno pripremljenog predjela. Sve komponente temeljito tucite 10 minuta.

Stavite u tavu, pokrijte je čistim ručnikom i pričekajte oko dva sata, dopuštajući budućoj štruci da se kuha. Na 180 stupnjeva u pećnici Borodino kruh se peče pola sata.

Crni kruh se poslužuje uz sve juhe, a posebno će biti ukusan uz boršč i juhu od kupusa.

Usput, svaka domaćica priprema borodinski kruh na svoj način i vrlo je teško pronaći isti standardni recept za njegovu pripremu. Možete samo odabrati najprikladniji za sebe.

Stoga predlažemo da pogledate još jedan video recept. Možda će vam se više svidjeti.

Pečenje kruha u električnoj pećnici kod kuće

Za električnu pećnicu možete koristiti bilo koji od gore navedenih recepata. Potrebno je poštovati nekoliko važnih pravila:

Da kruh ne bi zagorio s donje strane, treba ga staviti u lim za pečenje, prethodno posuti krupnom soli. Navlaženi papir ili posebna folija pomoći će zaštititi štrucu od spaljivanja vrha;
Klasična temperatura pečenja proizvoda ove vrste u električnoj pećnici je 180-200 stupnjeva. Ovo pravilo vrijedi za prosječnu razinu;
Ako na dno pećnice ulijete kipuću vodu, tijesto će se pravilno dići. U tu svrhu možete koristiti i zdjelu s kipućom vodom stavljenu prije pečenja.

Nakon što ste naučili peći kruh, možete se sigurno prihvatiti pripreme raznih peciva: pite, pite, kolača i bilo kojeg drugog. Počnite s pitama! Francuski quiche: recepti za otvorene pite. Svi susjedi će vam dotrčati da saznaju što tako ukusno miriše!

Ponekad se dogodi da želite nešto ukusno, ali ste previše lijeni da odete u trgovinu. Zatim počinjemo improvizirati. Sigurno je ovdje opisani recept za slatke pečene jabuke u pećnici izgledao upravo ovako.

Volite li gljive? Da, rijetko postoje ljudi koji ih ne vole. Postoji mnogo načina da ih kuhate. Na primjer, umak od gljiva. Ovdje su opisani razni recepti. Svi gurmani su oduševljeni njima!

Dakle, kao rezultat toga, možete uzeti neke stvarno korisne savjete koji će biti posebno korisni domaćicama početnicama:

Najlakši način da provjerite spremnost kruha je drvenim štapićem. Kao alternativno rješenje možete koristiti običnu utakmicu. Ako nakon probodenja štruce na štapiću ne ostane tijesta, pečenje je gotovo;
Možete dodati različite vlastite sastojke nakon testiranja početnog recepta i postizanja ispravnog rezultata. Inače, možda neće ispasti vrlo ukusno;
Tijekom miješenja tijesto je potrebno malo pritisnuti kako bi iz njega izašao ugljični dioksid;
Kvasac možete zamijeniti običnim kefirom - jeftino i ukusno;
Važno je koristiti samo kvalitetne i svježe namirnice, posebice brašno. Ako ste nemarni o svježini proizvoda za pripremu kruha, onda ni sam kruh neće ispasti najbolji;
Da bi kvasac brže narastao, tijesto treba staviti na toplo mjesto. Posudu s tijestom možete čak dodatno pokriti toplim ručnikom ili nekom drugom prikladnom stvari.

Ako se pridržavate svih ovih pravila, možete kod kuće pripremiti zaista ukusan i rahli kruh u pećnici.