Kako napraviti jezike od lisnatog tijesta. Gotovi jezici od lisnatog tijesta. Kako napraviti lisnate jezike sa šećerom

Postoji mišljenje da samo pravi ribiči znaju pripremiti pravu riblju juhu. No, moderne domaćice već znaju sve kulinarske tajne i spremne su oduševiti svoje ukućane raznim verzijama ove juhe. Koristeći glave ili trupove skuše, karasa, tolstolobika i jesetre, možete stalno dobivati novu vrstu riblje juhe.

Po čemu se recept za riblju juhu razlikuje od riblje juhe?

Vrijedno je razlikovati jela poput riblje juhe i riblje juhe. U prvom slučaju, ovo je prvo jelo od lososa, lososa, bakalara ili bilo koje druge ribe. Osim toga, možete pripremiti juhu s dodatkom žitarica, povrća, začina, vrhnja i ostalog. Ako u svakodnevnom životu ljudi često brkaju ova jela, onda dobri restorani strogo razlikuju recepte, jer je izvorni jedinstveni okus riblje juhe dio kulture ruskog naroda.

Tradicionalno jelo ruske kuhinje obično se priprema od svježe ili žive ribe (ponekad iz prirode). Proizvodi bogatu, ljepljivu juhu. Često se juha od riječne ribe priprema od malih grgeča, grgeča ili deverike, nakon čega se u juhu dodaju komadići glavne vrste: štuka, smuđ ili burbot. Klasična metoda kuhanja uključuje korištenje riječnih stanovnika, ali uz svježu morsku pastrvu, coho losos ili pollock također dobivate ukusno i originalno jelo.

Kako kuhati riblju juhu

Pravo uho mora biti prozirno, aromatično, bogato. Za ovo jelo neprihvatljivi su neugodan riblji okus ili prepečeni komadi. Uz glavnu komponentu dodaju se luk, krumpir, ponekad mrkva i proso. Sa začinima treba biti oprezan kako se ne bi poremetio miris i specifičan okus glavnog sastojka. Vrijeme kuhanja ovisit će o glavnom sastojku (8-15 minuta ako je riba morska, 20-30 minuta ako je riječna riba). Riblju juhu preporuča se poslužiti uz rižine kolače, crni kruh ili kulebyaku. Kuhani komadi ravnomjerno se raspodijele na tanjure.

Od lososa

Juha od crvene ribe vrlo je nježnog okusa i svečana. Za pripremu će vam trebati sljedeći proizvodi:

set za supu (glava, greben, peraje, rep);
filet - 300 g;
krumpir - 3 kom .;
luk – 2 kom .;
kopar, bosiljak, celer (korijen);
rajčica - 1 kom .;
mrkva – 1 kom.

Kako kuhati riblju juhu:

Svi dijelovi jušnog seta dobro se operu, glavi se odstrane škrge, a čorba se stavi kuhati.
Dodajte nasjeckanu mrkvu, začinsko bilje i začine u posudu nakon što juha proključa.
Držati na štednjaku pola sata i procijediti.
Dodajte komade lososa.
Kuhajte 10 minuta.
Krompir oguliti i narezati, luk i rajčicu sitno nasjeckati.
Dodajte sve sastojke u tavu.
Pričekajte 15 minuta.
Preporuča se ostaviti 20 minuta prije posluživanja.

Klasično uho

Postoji mnogo novih recepata za ovo jedinstveno jelo, ali glavni način kuhanja riblje juhe ne zaboravljaju moderni kuhari. Da biste to učinili, trebat će vam sljedeći proizvodi:

svježi grgeč – 1 kg;
mrkva – 1 kom .;
votka - 50-80 ml;
luk – 2 kom .;
krumpir - 5 kom .;
ulje – 1 žlica.

Kako kuhati riblju juhu:

Krompir, oguljen i nasjeckan, i luk u ljusci dodaju se u kipuću vodu.
Pričekajte 25 minuta.
Nasjeckajte mrkvu s korijenom peršina i dodajte krumpiru.
Kuhajte 10 minuta.
Dok se povrće kuha, možete se baviti ribom (očistiti, izrezati).
U tavu dodajte začine, sol i komade grgeča.
Pričekajte 15 minuta.
Dodajte votku i inzistirajte.

Od ružičastog lososa

Postoji još jedan jednostavan recept koji koristi ružičasti losos. Za pripremu jela trebat će vam sljedeći sastojci:

set za juhu (dijelovi ružičastog lososa: rep, glava, peraje);
ružičasti losos - 300 g;
krumpir - 4 kom .;
mrkva – 1 kom .;
luk – 1 kom .;
ulje – 1 žlica.

Kako kuhati:

Skuhajte juhu od seta za juhu sa začinima.
Tekućinu procijediti, dodati nasjeckani krumpir.
Kuhajte 5 minuta.
Dodajte pripremljene komade ružičastog lososa.
Nasjeckajte luk i mrkvu, popržite, dodajte u tavu.
Kad prokuha ugasiti.
Ostavite 20 minuta prije posluživanja.

Riblja juha od smuđa

Ovo jelo će ukrasiti vaš svakodnevni ili blagdanski stol. Za kuhanje trebat će vam sljedeći proizvodi:

riba - 500 g;
krumpir - 5-6 kom.;
luk – 1 kom .;
maslac - 50 g;
limun - ½ dijela;
začinima.

Koraci kuhanja:

Ribu očiste, odrežu glavu, peraje, rep, te je podijele na dva dijela. File se poškropi limunovim sokom.
Skuhajte juhu od glave i peraja smuđa (dijelove stavite u kotao ili tavu, dodajte vodu, kuhajte 30 minuta).
Operite i narežite povrće.
Mrkva se prži.
Procijedite juhu.
Dodajte povrće.
Kuhajte onoliko koliko je potrebno da komponente budu gotove. (Vrenje ne smije biti prejako).
15 minuta prije kraja kuhanja dodajte file smuđa isječen na nekoliko komada.

Od riječne ribe

Koji proizvodi će biti potrebni:

svježa riba - 1 kg;
luk – 1 kom .;
krumpir - 3 kom .;
mrkva – 1 kom .;
žitarice (proso, riža) - 50 g.

Kako kuhati:

Sitne ribe očistiti, očistiti od crijeva i kuhati 20 minuta.
Procijedite juhu.
Veću ribu očistite i narežite na komade.
Povrće se oguli i sitno nasjecka.
U juhu dodajte komadiće ribe, žitarice i povrće.
Kuhajte 25 minuta.

kraljevski

Što vam je potrebno za recept:

piletina za juhu - ½ dijela;
mala riba - 0,8 kg;
štuka - 0,5 kg;
šaran – 0,5 kg;
votka - 50 ml;
mrkva – 1 kom .;
luk – 1 kom .;
krumpir - 4 kom .;
jaje – 2 kom .;
mlijeko - 0,3 l;
brašno - 1 žlica.

Kako kuhati:

Zakuhajte pileću juhu, procijedite, dodajte sitnu ribu.
Kuhajte dok se riba ne skuha. Procijediti.
Trupove štuke i šarana očistiti, narezati na komade i skuhati.
Pola šalice juhe se ohladi, pomiješa s umućenim pilećim proteinom i doda u tavu. (To je potrebno da bi se juha razbistrila i učinila prozirnom).
Narežite krumpir.
Mrkva i luk se nasjeckaju i pirjaju.
Sve sastojke dodajte u juhu i kuhajte.
Ulijte votku kada je kraljevsko uho spremno.

Kako je lijepo napraviti bogatu, aromatičnu riblju juhu i osjetiti njen bogat, nježan okus. Predstavit ćemo klasičan recept za riblju juhu i mnoge druge izdašne i ukusne opcije.

Ova juha ispada bistra, hranjiva i nježna. Za to su najprikladniji smuđ ili smuđ.

Trebat će vam:

dva lovorova lista;
voda - 2 l;
šaran - 1 kg;
suhi kopar - 15 g;
krumpir - 0,2 kg;
sol - 30 g;
dva luka;
10 zrna crnog papra;
sok od limuna - 20 ml;
mljevena paprika - 10 g.

Algoritam radnji:

Ribu očistite od utrobe i operite, ali ostavite glavu i rep. Isperite bez guljenja lukovica.
Na dno posude stavite riblji trup, prelijte hladnom vodom, dodajte dvije polovice neoguljenog luka, list lovora i papar u zrnu.
Pričekajte da sadržaj posude prokuha i kuhajte još 15 minuta.
Procijedite juhu kroz gazu ili cjedilo.
Izvadite meku ribu na dasku za rezanje. Meso odvojiti.
Komade ribe pospite crnim paprom, koprom i solju.
Preostalo povrće ogulite.
Gomolje krumpira nasjeckajte na kockice.
Nasjeckajte luk i mrkvu na sitne komadiće.
Ulijte juhu natrag u tavu i zakuhajte. Dodajte sol i sok od limuna.
U juhu dodajte kockice povrća i kuhajte juhu dok povrće ne omekša.
Preostaje samo u tanjure uliti nevjerojatnu aromatičnu riblju juhu i dodati komadiće ribe, ukrasiti začinskim biljem.

Kuhanje s prosom od glave

Proso će razrijediti okus ribe i učiniti jelo još hranjivijim.

Glavni proizvodi:

tri gomolja krumpira;
jedan losos;
dva lovorova lista;
tri rajčice;
kopar;
proso - 90 g;
sol - po ukusu;
jedna mrkva;
četiri strelice zelenog luka;
crni papar na okus;
dva luka;
stabljika celera.

Kako pripremiti uho s prosom od glave:

Ova verzija se priprema od riblje glave. Dakle, odrežemo glavu, isperemo je pod mlazom vode i stavimo u posudu s hladnom vodom.
Ogulite jedan luk i kad tekućina prokuha bacite ga u šerpu. Ako se u juhi pojavi pjena, uklonite je žlicom. Dodati lovor i crni papar u zrnu. Kuhajte buduću juhu 15 minuta na laganoj vatri.
Kuhanu glavicu i luk prebacimo na tanjur, a juhu procijedimo.
Pročišćenu tekućinu ulijte natrag u tavu, ulijte krumpir narezan na kockice.
Mrkvu naribamo, a drugu glavicu luka sitno nasjeckamo. Povrće dodajte u tavu 10 minuta nakon krumpira.
Proso obradimo pod pipom i ulijemo u uho. Kuhajte još 10 minuta.
Glavu posebno obradimo, meso skinemo s kosti i vratimo u juhu.
Rajčice nasjeckati na kockice i dodati ostalim sastojcima.
Dodajte crni papar i sol i kuhajte 10 minuta.
Ostaje još samo nasjeckati nasjeckano svježe začinsko bilje i poslužiti tanjure uz kuhanu riblju juhu na stol.

Finska juha s vrhnjem

Morska riba s dodatkom vrhnja čini delikatno, ukusno jelo koje se može poslužiti čak i na svečanom stolu.

Sastojci za recept:

krema 20% - 200 ml;
jedan luk;
sol i piment - po ukusu;
šest gomolja krumpira;
jedan losos.

Kako pripremiti juhu od crvene ribe:

Opranu i očišćenu ribu stavite u šerpu s hladnom vodom.
U juhu baciti oguljenu glavicu luka, dodati alevu papriku i dodati lovor.
Kuhajte ribu u temeljcu 40 minuta. Nakon toga u juhu dodajte komade ribljeg filea i kuhajte 10 minuta.
Ribu izvadite iz posude i ohladite.
Propasirajte juhu kroz sito i ulijte u stari lonac.
Oguljene krumpire krupno narežite i dodajte u juhu.
Čim komadići krumpira omekšaju i tekućina počne mjehuriti, ulijte vrhnje.
Posolite, nasjeckano začinsko bilje usitnite nožem i dodajte crni papar.
Aromatičnu deliciju prelijte u tanjure i uživajte u krepkoj ribljoj juhi.

Kako kuhati pastrve?

Sastojci za recept:

hrpa zelenog luka;
voda - 3 l;
sol - 15 g;
krumpir - 3 gomolja;
hrpa kopra;
luk – 1 kom .;
prstohvat zrna crnog papra;
pastrva - 2 kg;
lovorov list - 5 listova.

Kako pripremiti juhu od pastrve:

Ribi izvadite iznutrice, ljuske i sluz. Odozgo pospite malo soli.
Pastrve stavite u zdjelu, pokrijte poklopcem i ostavite u hladnjaku 15 minuta.
U loncu zakuhajte vodu, posolite.
Oguljeni krumpir narežite na srednje kocke.
U kipuću tekućinu uspite komadiće krumpira.
Sitno nasjeckajte luk s kojeg ste prethodno odstranili ljusku.
Kad krumpir omekša, u juhu dodajte komadiće luka.
Dodajte papar u zrnu i lovor. Čekamo 15 minuta.
Ohlađenu pastrvu umočiti u uho.
Kuhajmo juhu još pola sata. Meso ribe stavite u posebnu zdjelu. Ulijte juhu u tanjure, nasjeckajte zelje i dodajte komadiće pastrve po ukusu.

Riblja juha od lososa

Jelo je jednostavno i lako se priprema.

Što uzeti:

piment u grašku - 5 kom .;
losos - 0,5 kg;
dva prstohvata soli;
jedna mrkva;
voda - 2 l;
lovorov list;
gomolji krumpira - 4 kom .;
pola hrpe kopra;
jedan luk;
prstohvat mljevenog papra.

Juha od lososa – pripremite korak po korak:

Sve povrće ogulimo i ogulimo.
Luk nasjeckajte na sitne kockice, krumpir na srednje kvadrate, a mrkvu na tanke kolutiće.
Trup lososa razrežite, odstranite kosti, oči s glave i ljuske. Sve ostalo narežite na komade.
Zakuhajte vodu u loncu i dodajte komadiće ribe u tekućinu koja ključa.
Uklonite pjenu s površine juhe i smanjite temperaturu na najnižu.
Sve nasjeckano povrće ulijte u juhu, dodajte papar i lovorov list.
Pričekajmo da juha prokuha, ponovno smanjimo vatru i kuhamo jelo 25 minuta.
5 minuta prije kraja kuhanja dodajte sol i crni papar u prahu.
Ostavite jelo da se kuha ispod poklopca 10 minuta i postavite stol.

Klasično Don uho

Sastojci za recept:

crni papar u zrnu - 8 kom .;
smuđ - 1,5 kg;
tri rajčice;
voda;
luk – 1 kom .;
tri lovorova lista;
krumpir - 6 gomolja;
svježi peršin;
mrkva – 1 kom .;
sol - po ukusu.

Priprema korak po korak:

Očišćenu i očišćenu ribu pospite solju i ostavite sat vremena.
Vodu u posudi zakuhajte i u nju spustite smuđa. Počnimo kuhati. S vremena na vrijeme skidamo pjenu koja se pojavi.
Oguljeni korijen mrkve provučemo kroz ribež s velikim karikama.
Nasjeckajte luk na pola kolutića.
U loncu pirjajte nasjeckano povrće.
Kad smuđ postane mekan, izvadite ga iz juhe. Samu tekućinu ulijte u drugu posudu kroz sito.
Čekamo da prokuha i tamo pošaljemo kockice krumpira.
Kuhajte 5 minuta i dodajte pečenje, papar u zrnu, komadiće svježe rajčice i lovor.
Kuhajte dok svo povrće ne bude gotovo, posolite po ukusu.
Riblju juhu ulijte u tijesto, nasjeckajte svježi peršin i rasporedite komade ribe. Okus je nevjerojatan!

Kraljevska juha od štuke - korak po korak

Trebat će vam:

voda - 2 l;
luk – 1 kom .;
sol - 10 g;
štuka – 1 kom .;
svježi kopar i peršin - 0,1 kg;
jedan limun;
mrkva - 1 kom .;
jedan list lovora;
tri gomolja krumpira;
griz – 50 g.

Kako pripremiti juhu od štuke:

Stavite vodu na štednjak da prokuha.
Očišćenoj štuki odstraniti glavu i rep.
Sve povrće obradimo tako da ga ogulimo i operemo.
Mrkvu prođemo kroz ribež. Luk sitno nasjeckajte.
U kipuću tekućinu dodajte sol, nasjeckano povrće i štuku.
Nasjeckajte gomolje krumpira na srednje kocke i stavite ih u tavu.
Nakon 10 minuta ulijte griz u juhu i kuhajte 5 minuta.
Dodajte lovorov list i nasjeckani peršin.
Iz limuna iscijedite 20 ml soka i ulijte u juhu.
Aromatična začinjena juha od štuke je spremna! Uživajte u njegovom jedinstvenom okusu.

Popis proizvoda:

biserni ječam - 65 g;
pola limuna;
jedna mrkva;
voda - 5 l;
jedan lovorov list;
votka - 150 g;
nekoliko grana peršina;
svježa riba;
krumpir - 400 g;
luk – 1 kom .;
sol po ukusu;
četiri rajčice;
komad maslaca;
papar u zrnu - 6 kom.

Algoritam radnji:

Svježe ulovljenu ribu stavite u dvije hrpe. Prva je mala riba, druga su veliki primjerci.
Malim ribama skinemo krljušti i ubacimo trupove u lonac. Veliki su potpuno obrađeni. Odstranjujemo peraje, glave, greben, rep.
U lonac dodajte glavu i repove, zalijte vodom, ubacite opran luk u ljusci, oguljenu mrkvu i peršin.
Kuhajte na vatri 40 - 50 minuta.
Kuhanu ribu vadimo iz lonca, a male primjerke vadimo.
Procijedite juhu kroz slojeve gaze i ulijte je natrag. Čekamo dok tekućina ne prokuha.
Dodajte papar, biserni ječam, lovorov list, velike kocke oguljenog krumpira. Sve zajedno kuhajte 15 minuta.
Posolite, ulijte votku i sok od limuna, bacite komad maslaca.
Zatvorite lonac poklopcem i ostavite da se kuha 10 minuta.

Ukha je jedinstveno jelo koje se odlikuje nenadmašnim okusom i velikim blagodatima. Nije tajna da sirova i kuhana riba zadržava gotovo sve korisne komponente. Osim toga, ribu apsorbira tijelo dovoljno brzo bez opterećenja želuca. U pravilu se riblja juha smatra dijetalnim jelom. Istovremeno, riblja juha se može pripremiti od raznih vrsta ribe, pojedinačno ili zajedno.

Riblju juhu možete davati i maloj djeci bez ikakvih posljedica, koristiti je za prvi podoj ako dijete normalno reagira na plodove mora. Osim toga, bogate riblje juhe preporučuju se osobama koje su izgubile mnogo snage i energije u borbi s bolešću.

Ovo se jelo smatra najkorisnijim ako se priprema od svježe ulovljene ribe. Ujedno, postoje neki trikovi za pripremu ovog zdravog jela, koje ne znaju svi koji se odluče na njegovu pripremu.

Koliko nam je poznato, raznolikost vrsta riba je jednostavno ogromna, a postoje i riječne i morske ribe. Pritom je svaka riba prikladna za pripremu riblje juhe, kako riječne tako i morske. A ipak postoje pasmine ribe koje su najprikladnije za pripremu ovog nevjerojatnog jela.

riječna riba

Najukusnija riblja juha dobiva se ako se priprema od smuđa, karasa, šarana, plotice, tolstolobike, soma, šarana i deverike.

morska riba

Za pripremu riblje juhe možete koristiti pelengas, gobies, smuđ, jesetru, cipal i losos.

Koja se riba ne smije koristiti za pripremu riblje juhe?

Kao što je već spomenuto, dopušteno je kuhati riblju juhu od bilo koje ribe, iako postoji pravilo koje je bolje ne kršiti. Prvo, riba mora biti svježa i bez stranih mirisa. Pritom ga je potrebno temeljito očistiti i riješiti se iznutrica, kao i škrga. Postoje vrste riba koje nemaju ljuske, a umjesto njih na tijelu se nalaze orožnjave tvorevine. Uklanjam ih drugačije, koristeći kipuću vodu. Ako njime prelijete ribu ili stavite ribu nakratko u kipuću vodu, tada se takve čvrste tvorevine lako uklanjaju.

Priprema riblje juhe od pasmina jesetri popraćena je određenim poteškoćama. Činjenica je da imaju vezir duž cijele dužine hrskavice kralješka. Ova vena može biti prilično štetna, pa je treba odmah ukloniti.

Riječna riba u odnosu na morsku ima mnogo više kostiju, pogotovo sitnih. Ovaj faktor se mora uzeti u obzir i ne davati djeci. Ujedno, čak ni od takve ribe nije problem pripremiti riblju juhu tako da se najprije skuha gusta juha, a zatim se iz nje izvadi riba s kostima.

Dodatni sastojci

Naravno, jelo se ne priprema samo od ribe, već mu se dodaju i drugi sastojci koji okus i miris čine posebno profinjenim.

Povrće

Niti jedno jelo se ne priprema bez povrća, pa tako ni riblja juha nije iznimka. Stoga mu se dodaju krumpir, luk, mrkva, celer, paprika i rajčica. Postoje recepti kada se riblja juha kuha na povrtnoj juhi, koja uključuje standardne setove povrća.

Žitarice

Da bi juha bila zadovoljnija, dodaju joj se sve vrste žitarica, poput riže, prosa, bisernog ječma itd. Postoje recepti u kojima se u riblju juhu dodaju okruglice.

Začini

Pa, kako bez začina, iako se u osnovi u riblju juhu dodaje češnjak ili ljuta papričica, iako je dopušteno dodati i druge začine, ali u umjerenim dozama kako bi se dobila nježna aroma i okus. Možete koristiti gotove, kupljene setove. U isto vrijeme, morate zapamtiti da mogu sadržavati sol, tako da ne biste trebali odmah soliti jelo.

zelena

Ne možete ni bez zelenila. Ne samo da jelu daje okus i miris, već ga i ukrašava. Dodaje se, u pravilu, na samom kraju pripreme jela, tako da zelje ne izgubi svoja svojstva okusa. Ovdje je također potreban kompetentan pristup, jer postoje biljke poput cilantra, ružmarina i bosiljka, koje mogu nadjačati okus ribe. Zeleni luk, kopar i peršin idealni su za takve svrhe.

Ukusni recepti za riblju juhu

Bit će potrebni sljedeći sastojci:

Smuđ ili pelengas - 1 kg.
Dva-tri krompira.
Naribana mrkva - 100 grama.
Luk - 100 grama.
50 g paprike.
50 g zrelih rajčica.
10 g češnjaka.
zelena.
Lovorov list, papar u zrnu i sol.
Vodka bez prehrambenih aditiva.

Ribu očistiti i oprati, nakon čega se čisto meso odvoji od kostiju. Od ostataka morate skuhati juhu, nakon čega je morate procijediti. Zatim će ova juha poslužiti kao osnova za pripremu riblje juhe.

Krompir se sitno nasjecka, a pola glavice luka također nasjecka. Ovdje se dodaje i naribana mrkva. U istoj smjesi kuha se povrće do pola kuhano. Paprika se prereže na 4 dijela, odstrani se unutrašnjost, rajčica se također prereže na nekoliko dijelova. Dodaju se u istu juhu s povrćem. Nakon 20 minuta kuhanja u povrće se dodaju začini i komadići ribljeg mesa.

Nakon još 15 minuta, kada je jelo gotovo, ulijte votku i kuhajte još nekoliko minuta.

Uzima se druga polovica luka i nasjecka se, nakon čega se dodaje u jelo zajedno s češnjakom, začinskim biljem i ljutom papričicom, koji se također nasjeckaju. Vatra je isključena, a juha ostavljena 30 minuta da se ulije.

Za pripremu ovog jela trebat će vam:

Oko 1 kg riječne ribe.
Jedan luk.
Jedna mrkva.
Četiri krumpira.
Korijen celera.
Proso.
Rajčice ili sok od rajčice.
Biljno ulje.
Češnjak.
Sol, papar u zrnu, lovorov list, mljevena crvena paprika.

Krompir i celer se narežu na kockice i stave u kipuću vodu. Uzmite tavu i namažite je biljnim uljem, a zatim u nju stavite nasjeckani luk i mrkvu. Povrće se kuha u tavi do pola kuhano, nakon čega se doda češnjak i nasjeckana rajčica. Ako nema rajčice, poslužit će i sok od rajčice - oko čaše. Sve se to pirja ispod poklopca oko 5 minuta.

Krumpiru i celeru doda se proso i kuha oko 15 minuta, a zatim se doda riba i povrće pirjano u tavi. Nakon još 5 minuta dodaju se začinsko bilje i začini, a nakon još 10 minuta možete smatrati da je jelo već pripremljeno. Nakon što se juha ulije u tanjure, u svaki tanjur se doda prstohvat nasjeckanog začinskog bilja. Ako nema rajčica i nema ih čime zamijeniti, onda se ovo jelo može pripremiti i bez njih.

Četiri krumpira.

Jedna mrkva.

Jedan luk.

Zeleni, oko 30 grama.

Sol, papar u zrnu, lovorov list i češnjak po želji.

Za kuhanje ovog jela potrebno je pripremiti temeljac, a to je temeljac. U pravilu se juha kuha uz dodatak glave, repa i hrpta ribe, te luka i mrkve. Juha se kuha oko 30 minuta. Da bi bio proziran potrebno je stalno skidati pjenu.

Nakon toga se iz juhe izvadi glava, rep i hrbat, a juha se procijedi. Zatim se ovdje dodaju komadi ribe, krumpira, začinskog bilja i češnjaka. Juha se kuha oko 20 minuta, nakon čega se vatra ugasi i ostavi da se kuha 30 minuta.

Da biste pripremili tako ukusno i zdravo jelo kao što je riblja juha, morate znati neke od značajki takve pripreme. Na primjer:

Ukha se priprema od svježe ulovljene ribe. Ako to nije moguće, možete koristiti smrznutu ili svježu ribu. U isto vrijeme, morate znati kako ga pravilno odabrati kako ne biste kupili ustajali proizvod. Prije svega treba obratiti pozornost na oči, ako su mutne, znači da riba nije svježa.
Male ribe također su prikladne za pripremu bogatog brudeta, ali će ih kasnije ipak morati izvaditi.
Ako dodate votku (malo) u uho, pojavit će se prilično pikantan okus. Obično se dodaje na kraju kuhanja.
Prije dodavanja žitarica potrebno ih je nekoliko puta temeljito oprati.

Gotovo sva riblja jela odlikuju se karakterističnim mirisom i okusom. Riblju juhu možete napraviti od bilo koje ribe, po želji. Istodobno, nema ograničenja za njegovu upotrebu, bez obzira na dob osobe.

Sokolova Svetlana

Vrijeme čitanja: 1 minuta

A A

Ukha je drevno slavensko jelo na bazi svježe ribe. Kuha se već dugo, ali je i danas popularan. Prvo mjesto po karakteristikama okusa zauzima juha od bijele ribe. Obično se priprema od grgeča, štuke ili smuđa. Na drugom mjestu je juha od crne ribe, za čiju se pripremu koriste klen, beluga, šaran ili. Crveno uho zatvara prva tri. Temelji se na jesetri, lososu, lososu i jesetri.

Recepti za juhu od crvene ribe

Juha od lososa

Jedinstvenost riblje juhe leži u činjenici da nema analoga u drugim nacionalnim kuhinjama. Riblja juha se često naziva ribljom juhom, što nije sasvim ispravno, jer se u njenoj pripremi ne koriste brašno, žitarice i prženo povrće.

Koristim samo repove, glave i ostatke lososa. Ostatak ribe.

Sastojci

Porcije: 10

losos 800 g
voda 3-4 l
luk 2 kom
mrkva 1 komad
krumpir 3 kom
zelje po ukusu
lovorov list po ukusu
mljeveni crni papar okusiti

Po porciji

Kalorije: 51 kcal

Proteini: 6,05 g

Masti: 1,95 g

Ugljikohidrati: 2,94 g

50 min. Video recept Ispis

Stavila sam posudu s vodom na štednjak. Dok voda kuha, temeljito isperem losos. Za pripremu riblje juhe ne koristim aluminijsko posuđe jer kombinacija okusa ribe i aluminija stvara metalni okus.

Uvijek se trudim da juha bude bistra. Za to prvo pustim vodu da prokuha, posolim pa tek onda dodam ribu.

Nakon što juha prokuha, skinem pjenu i u tavu dodam luk i papriku. Obavezno smanjim temperaturu.

Vrijeme kuhanja određujem prema očima ribe - trebale bi pobijeliti. Riba se kuha ne više od 20 minuta.

Krompir ogulim i narežem na krupne kocke. Mrkvu ogulim i krupno nasjeckam. Ako imate ribež pri ruci, možete ga koristiti.

Gotovu ribu izvadim iz tepsije, pustim da se ohladi i odvojim meso od kostiju. Juhu procijedim, vratim u tavu, dodam krumpir, mrkvu i ribu bez kostiju. U tavu s ribljom juhom stavim malo plemenitog lovora. Kuhajte dok krumpir ne bude spreman.

Gotovu poslasticu kuham oko 20 minuta. Zelje stavljam direktno u tanjure s ribljom juhom.

U našim krajevima moramo kupovati losos. Ako si možete priuštiti, svakako napravite juhu od lososa. Oduševit će vas svojim neobičnim okusom. Ako želite malo raznolikosti, razbijte nekoliko sirovih jaja u lonac s kipućom ribljom juhom i brzo promiješajte. Rezultat je zadovoljavajući nered.

Recept za juhu od crvenog lososa

Sastojci:

losos - 1 kg
voda -- 2,7 l
krumpir -- 6 kom.
mrkva -- 1 kom.
luk -- 1 kom.
lovorov list, papar, začinsko bilje i sol

priprema:

Spremam ribu. Lososu izvadim unutrašnjost, obrežem mu peraje i narežem ga na male komadiće.
Povrće navedeno u receptu operem, ogulim i narežem na kockice.
Ulijem vodu u šerpu, stavim na štednjak i pustim da prokuha.
Nakon što prokuha dodati nasjeckano povrće, malo posoliti i popapriti te kuhati 7 minuta.
U juhu dodam komade ribe, smanjim vatru i kuham oko trećinu sata dok ne omekša.
Pred kraj kuhanja u tavu s ribljom juhom dodam nekoliko listova lovora. Zatvorim poklopac i ostavim nekoliko minuta.

Napraviti juhu od lososa nije teško. Prije posluživanja riblje juhe ne zaboravite u svaki tanjur staviti malo nasjeckanog začinskog bilja. Ukrasit će jelo i učiniti ga ukusnijim.

Recepti za juhu od riječne ribe

Kuhanje juhe od šarana

Juhu od šarana nije teško pripremiti. Za usporedbu, kuhati ga od sterleta mnogo je teže. Riblju juhu od šarana kuham na laganoj vatri, bez poklopca.

Sastojci:

šaran -- 1,5 kg
luk -- 1 kom.
krumpir -- 2 kom.
male rajčice -- 8 kom.
voda - 2 l
zelje, sol, papar i lovorov list

ZA UMAK:

češnjak -- 4 češnja
sok od limuna - 50 g
biljno ulje - 100 ml

priprema:

Ribu obradim: očistim ljuske, izvadim iznutrice i dobro isperem. Šarana sam narezao na komade do 3 cm.
Uzimam posudu od 5 litara. Stavila sam u to kockice krumpira, očišćeni luk i komade ribe zajedno s glavom. Zatim zalijem vodom i stavim da se kuha.
Posudu poklopim poklopcem. Nakon što voda zavrije, maknite poklopac i smanjite vatru na najnižu. Kuham oko 20 minuta. Zatim pregledam riblju glavu. Ako oči iskoče i pobijele, uho je gotovo spremno.
Posolite, dodajte lovorov list, rajčice, papar i začinsko bilje. Ako su rajčice velike, ja ih narežem na komade. Kuham još oko 10 minuta. Rajčice zgnječim u tanjuru da riblja juha dobije kiselkasti okus.
Na tanjur poslažem komade kuhane ribe i prelijem umakom od češnjaka koji nije težak za pripremu. Češnjak sitno samljem, postupno dodajući suncokretovo ulje. Na kraju dodam sok od limuna.

Video recept

Gotovu riblju juhu poslužim na stolu sa nasjeckanim začinskim biljem. Ako vam se ne sviđa kiselkast okus, nemojte dodavati rajčice ili smanjite količinu.

Kako kuhati juhu od karasa

Narodna mudrost kaže da je nemoguće skuhati ukusnu riblju juhu od karasa. Ovo nije u redu. Prekrasna riblja juha dobiva se od karasa ako je riba svježa i kuhana na vatri.

Moja obitelj vodi zdrav način života i voli se opuštati u prirodi. Često skuham juhu od karasa kad idemo na rijeku.

Sastojci:

karas -- 1 kg
krumpir -- 5 kom.
luk -- 2 kom.
korijen peršina
piment
zelena

priprema:

Karasa očistim i izvadim utrobu, odstranim utrobu, odrežem repove i peraje. Komade ribe dobro operem, stavim u lonac i stavim na vatru, nakon što sam ih napunila vodom.
Dok kuham karasa, naginjem povrću. Luk i krumpir operem, ogulim i narežem na kockice. Svakako pazim na juhu: skinem pjenu, posolim i popaprim.
U tavu s karasima stavim piment, pola glavice luka, lovorov list, nasjeckani korijen peršina i krumpir. Kuham oko pola sata stalno skidajući pjenu.
Maknem riblju juhu s vatre i ostavim da se kuha ispod poklopca 15 minuta.

Prije posluživanja riblju juhu obavezno pospite nasjeckanim začinskim biljem. Dobit ćete lijepo i aromatično jelo koje se nećete sramiti predstaviti gostima ili ukućanima, pogotovo ako je za drugo jelo.

Recept za riblju juhu od smuđa

Juha od smuđa je jelo koje su osmislili slavenski kuhari. Prema izvorima, u 12. stoljeću sve su se juhe nazivale ribljom juhom, bez obzira na sastojke. Neke vrste drevne riblje juhe nalikovale su modernom kompotu.

Sastojci:

smuđ -- 1 kg
krumpir -- 800 g
luk - 150 g
mrkva -- 150 g
zelje, sol, lovorov list i papar

priprema:

Čistim grgeč. Rep i glavu stavim u lonac od četiri litre, napunim vodom i kuham pola sata. Zatim ga izvadim i filtriram dobivenu juhu.
Oguljenog smuđa poprečno narežem na komade dužine 3 cm, luk nasjeckam i propirjam. Mrkvu naribam i popržim.
Oprane i oguljene krumpire narežem na kockice i stavljam u lonac s kipućom juhom, popaprim i posolim. Čim tekućina ponovno zakuha, dodajte grgeča i kuhajte oko 10 minuta.
Zatim dodam lovorov list, maknem posudu s vatre i ostavim riblju juhu da kuha oko pola sata.

Kako kuhati riblju juhu kod kuće

Najukusnija riblja juha kuha se na vatri. To ne znači da se ne može pripremiti kod kuće.

U ovom receptu dodajem malo bisernog ječma kako bih napravio bogatu i zadovoljavajuću poslasticu.

Sastojci:

glava šarana -- 3 kom.
srednji krumpir -- 5 kom.
biserni ječam - 150 g
male mrkve - 2 kom.
veliki luk - 1 glava
zelje, papar, sol, plemeniti zaljev

priprema:

Kuham biserni ječam dok ne omekša i dobro ga isperem.
Glavama šarana skinem škrge i počnem kuhati. Pjenu skidam šupljikavom žlicom.
Dok se juha priprema, bavim se povrćem. Očistim ga i isperem hladnom vodom. Krumpir narežem na kockice i bacim u lonac. Sol.
Nakon 10-ak minuta dodajte nasjeckani luk i naribanu mrkvu. Promiješajte i kuhajte dok ne bude gotovo.
Na kraju kuhanja u tavu dodam biserni ječam, začinsko bilje, papar i lovor. Ugasim vatru i pustim da se juha kuha.

Kao što vidite, za pripremu ne morate čak ni pržiti povrće niti praviti preljev.

Kako kuhati riblju juhu na vatri

Mnogi ljudi su zainteresirani za ribolov. Posebno muškarci koji rado provode svoje slobodno vrijeme na obali slikovitog vodenog tijela.

Najprikladnije jelo za ribolov je riblja juha kuhana od svježe ulovljene ribe.

priprema:

Pažljivo sortiram ulovljenu ribu. Odaberem najmanju ribu i izvadim joj utrobu. Ne čistim ga uvijek, ali ga svakako operem.
Veću ribu očistim, izdubim i narežem na komade.
Brodet pravim od sitnina. Prije kuhanja stavim ga u gazu i stavim u vodu. Dobije se temeljac na temelju kojeg se priprema riblja juha. Nakon pripreme juhe, sitnu ribu bacim.
Ako nema gaze, napravim juhu na drugi način. Sitnu ribu kuham oko pola sata. Zatim maknem kotao s vatre i pričekam da sitneži potonu na dno. Zatim ulijem juhu u drugu posudu.
U riblju juhu stavim par komada velike ribe i kuham do kraja. Gotovu ribu izvadim iz lonca i nastavim kuhati juhu.
Preostale komade ribe šaljem u juhu zajedno s krumpirom, začinskim biljem, mrkvom i lukom. Ako juha ispadne gusta dodajte malo vode. To ne utječe na okus.
Sve sastojke dobro promiješam i kuham oko 40 minuta, fokusiram se na spremnost povrća.
Tijekom kuhanja često ne miješam da se riba ne raspadne i dobijete tekuću kašu umjesto riblje juhe.
Da juha ne zagori, povremeno protresem kotao. Posuđe ne pokrivam poklopcem, već uzimam vodu s izvora. Kao rezultat toga, jelo upija mirise prirode, a okus postaje višestruk.

Korak po korak video recept za riblju juhu od glave lososa

Kad kuham riblju juhu na vatri, ne koristim kopar ili peršin. Ovo zelenilo ima izražen okus koji lako nadjača aromu ribe.

Članak sam odlučila završiti s nekoliko savjeta koji će vašu riblju juhu učiniti još ukusnijom.

Gotovu riblju juhu trebate jesti iz lonca koristeći drvene žlice.
Riba je glavni sastojak. Pokušajte staviti što više ribe. S povrćem ne treba pretjerivati.
Možete sigurno dodati sol i papar u gotovo jelo. Na samom kraju kuhanja riblje juhe u lonac možete dodati malo lovora. Preporučljivo je ukloniti ga kada je kuhanje gotovo. Inače će poslastica postati gorka.
Ako se društvo sastoji uglavnom od muškaraca, dodajte malo i nekoliko ugljena s vatre u juhu. Kao rezultat toga, alkohol će omekšati kosti, a ugljen će donijeti aromu vatre, uklanjajući neugodne mirise.

Na kraju ću posvetiti malo pažnje začinima i začinima. Najčešće koristim lovorov list, peršin, pastrnjak, crni papar, kopar i zeleni luk. U nekim slučajevima dodam komorač, anis, đumbir i šafran.

Pri odabiru začina za riblju juhu vodim se vrstom ribe. Ako je masno, uzmem više začina. Ako kuham smuđa, ne stavljam uopće začine.

Sastojci:

riba (glava lososa) - 1 komad;
brancin (bez glave) - 1 trup;
peršin - 1 hrpa;
kopar - 1 hrpa;
zeleni luk - 1 hrpa;
luk (srednje veličine) - 2-3 komada;
krumpir (srednje veličine) - 5-6 komada;
svježe rajčice - 3 komada;
lovorov list - 3-4 komada;
piment (grašak) - po ukusu;
mljeveni bijeli papar - po ukusu;

Najukusnija juha. Korak po korak recept

U veliki lonac ulijte vodu (otprilike pola volumena) i u nju ubacite našu ribu.
Savjet: kako bi riblja juha bila vrlo ukusna i bogata, preporučujem da je kuhate od riblje glave. A glava lososa je također vrlo mesnata i ukusna, pa je izvrsna riblja juha.
Ribu je najprije potrebno pripremiti. Glavu pažljivo očistimo od preostalih ljuskica, dobro isperemo pod mlazom vode i odstranimo škrge. Ako se ne uklone škrge, juha će biti mutna i gorka. Manji trup brancina (bez glave), također očišćen od ljuski, dobro opran (osobito iznutra) i narezan na komade.
Stavite debele stabljike začinskog bilja (kopar i peršin) u lonac, pokrijte poklopcem i pustite da zavrije.
Kad se riba malo prokuha, maknite posudu s vatre, a riblju glavu i zelene peteljke izvadite na poseban tanjur. Ostavljamo samo mirisnu riblju juhu s komadićima grgeča.
Luk ogulite, sitno nasjeckajte (na 6-8 komada) i pržite na potpuno suhoj tavi dok ne porumene. (Imitiramo pečenje na vatri).
Posudu s ribljom juhom stavite na vatru i dodajte oguljeni i nasjeckani krumpir.
Zatim dodajte luk u tavu.
Na suhoj tavi popržimo i začine: lovor i piment u zrnu (nekoliko zrna). Kad listovi i zrna papra potamne dodajte ih u tavu s ribljom juhom.
Dodajte mljeveni bijeli papar po svom ukusu. Ali uobičajeni mljeveni crni papar također odlično funkcionira.
Nastavljamo kuhati našu domaću riblju juhu dok krumpir nije spreman. Kada krumpir postane mekan, možemo smatrati da je juha gotovo gotova.
Sada na suhoj tavi popržite krupno narezanu svježu rajčicu dok ne porumene. Rajčice je potrebno ubaciti na kraju kuhanja kako bi zadržale svoj oblik i živahan okus (što mi se najviše sviđa kod ovog recepta za riblju juhu). Ako se rajčica prekuha, omekšat će i izgubiti svjež okus i boju.
Gotove rajčice stavite u lonac.
Posudu s bogatom ribljom juhom, rajčicama i krumpirom poklopite poklopcem.
Isključite vatru i ostavite da se kuha 10-15 minuta.
U međuvremenu pripremite zelje.
Listove mladog luka, peršina i kopra sitno nasjeckajte.
Nasjeckano zelje ne bacamo u tavu, nego ga u porcijama stavljamo na tanjur s ribljom juhom. Na taj način neće izgubiti svoju svijetlu boju i prekrasan miris.
Ako imate meso u ribljoj glavi (kao kod mene) onda ga očistimo od kostiju i stavimo u tanjure s ribljom juhom.
Ukusnu riblju juhu s krumpirom i rajčicama ulijte u porcione tanjure, pospite nasjeckanim začinskim biljem i poslužite.

Ispada vrlo ukusno ako se riblja juha posluži vruća: sa svježim kruhom ili pita kruhom. Ispada bogato, aromatično i svijetlo. Komadi ribe u laganoj juhi s povrćem, suptilan trag dima - ukusno. U svojoj kuhinji svakako pripremite riblju juhu s krumpirom i rajčicom. Tim web stranice “Very Tasty” želi vam dobar tek.