Biljka koja se zove kopar poznata je svima. Konzumira se u salatama, koristi se za spravljanje marinada i kiselih krastavaca te začinjava razna jela. Sve hvala jedinstven okus kopar, koji je, osim toga, i skladište raznih vitamina. Naravno, želim biti u mogućnosti koristiti ovaj proizvod cijele godine , i tu nastaju poteškoće: kopar ne traje dugo u hladnjaku, a zelje kupljeno u trgovini često se pokaže kao neukusno bilje. Dakle, kako možete sami pripremiti svoj aromatični kopar za zimu tako da ne izgubi svoju snagu kvalitete okusa
i korisna svojstva? U ovom članku ćemo pogledati najpopularnije metode.
Sušenje kopra Najpopularnija metoda žetve je sušeni kopar.
Njegova bit je da se biljka postupno lišava sve vode, čime se povećava koncentracija hranjivih tvari u njoj. S razvojem tehnologije, broj metoda sušenja kopra postaje sve veći i svi su popularni među ljubiteljima zelenila.
Kako prirodno sušiti kopar Zeleni i začinsko bilje sušeni su prirodnim putem prije mnogo stoljeća, ali ova metoda je i danas popularna. Ova metoda, za razliku od drugih, zahtijeva više vremena i neke uvjete, ali rezultat je vrijedan toga. Da biste napravili sušeni kopar, potreban vam je suh, taman, prozračen prostor. Kopar treba rasporediti u tankom sloju. čista površina
Nakon potpunog sušenja, gotove sirovine mogu se usitniti u blenderu ili ručno, a zatim staviti u hermetički zatvorenu posudu.
Zbog zahtjeva za prostorom ova metoda možda neće biti prikladna za sve, ali ne brinite, kasnije ćemo pogledati praktičnije metode za sušenje kopra.
Kako sušiti kopar u pećnici Nekima se ovaj način ne sviđa jer se takvim sušenjem smanjuje količina hranjivih tvari i aroma postaje manje izražena. Međutim, ako se suši prirodno
može trajati više od 10 dana, au pećnici će trajati samo 2-3 sata. Tepsiju obložiti papirom za pečenje i posuti koprom u tankom sloju. Prva dva sata temperatura ne smije prelaziti 40 °C, a zatim se može povećati na 70 °C.
Pažljivo pratite proces: čim se zelje potpuno osuši, isključite pećnicu. Ova metoda je idealna za one koji nemaju vremena i mogućnosti prirodno sušiti kopar.
Metoda sušenja kopra u mikrovalnoj pećnici
Ako ste mislili da je sušenje u pećnici najbolje... brz način, onda ste u krivu. Kod sušenja u mikrovalnoj pećnici oprano zelje poželjno je obrisati, ali nije potrebno sušiti.
može trajati više od 10 dana, au pećnici će trajati samo 2-3 sata. Obavezno uklonite debele stabljike jer se mogu zapaliti u mikrovalnoj pećnici.
Kako sušiti kopar u mikrovalnoj? Ovdje je sve jednostavno:
- Stavite zelje u jednom sloju na papirnati ručnik. Pokrijte i vrh kopra salvetom, on će upiti vlagu koja isparava;
- Pri snazi od 800 W sušenje obično traje 4 minute, ali vremena mogu varirati ovisno o veličini mikrovalne pećnice, snazi u vatima i drugim čimbenicima, pa točno vrijeme odabire se pojedinačno, empirijski. Za početak, najbolje je provjeravati zelje svakih 30 sekundi;
- Držite kopar u mikrovalnoj pećnici sve dok zelje ne izgubi svijetlu zelenu boju;
- Ako je zelje još mokro, stavite ga u mikrovalnu još 1-2 minute;
- Nakon toga izvadite zelje i ostavite da se ohladi, a tada će ga ostaviti preostala vlaga.
Kako ukiseliti kopar za zimu
Ako razmišljate o tome kako sačuvati kopar svježim za zimu, onda je ovo vaš vodič. pomoć će doći još na stari način. Neki ljudi ovu metodu smatraju apsolutno neprikladnom, ali za neke je slani kopar omiljeni preljev za topla jela.
Prije soljenja kopra potrebno ga je oprati i osušiti od vanjske vode. jeste li znali Najbolje za ovo metoda će poslužiti
mladi svježi kopar bez tvrdih izdanaka i peteljki. Omjer kopra i soli treba biti 5: 1, sirovine se polažu u slojeve i posipaju solju, zatim zbijaju i postavljaju novi sloj. Nakon što je tegla napunjena, zatvorite je poklopcem i stavite na hladno mjesto, jedino tako kopar ostaje svjež dugo vremena
. U ovom obliku kopar ne gubi aromu tri mjeseca.
Zeleni kopar u marinadi Svi znaju da se kopar koristi za kiseljenje rajčica, gljiva, krastavaca i drugih stvari. U ovom slučaju kopar služi kao pomoćni sastojak, ali se može uspješno ukiseliti kao samostalno jelo. bez grubih stabljika, kišobrana i peteljki. Tada je sve jednostavno: kopar se opere i stavi u staklenke od pola litre, a zatim prelije vrućom marinadom. Priprema se prema najjednostavnijem receptu; za to trebamo pomiješati:
- 0,5 l vode;
- 1 žlica. l. sol;
- 1 žlica. l. ocat (6%).
Slijedi standard postupak sterilizacije, svima poznat. Ne zaboravite da voda koju ulijete u tavu treba biti približno iste temperature kao marinada, inače staklenka može prsnuti. Nakon što staklenku kopra prokuhate desetak minuta, zarolajte je i čuvajte na tamnom i hladnom mjestu. Kako sačuvati kopar u ulju
Dovoljno zanimljiv način i što je najvažnije, brzo. Kao i obično, prvo se kopar opere i osuši, a zatim nasjecka. Zatim se poslaže u staklenke i napuni uljem tako da potpuno prekrije kopar. Kao rezultat toga, ulje je zasićeno aromom kopra i dobiva profinjen okus koji će postati odličan dodatak na mnoge salate. Pravi gurmani Radije koriste osušeni kopar nego svježi, pa će ulje još bolje upiti aromu. Ali imajte na umu da ćete za ovo prvo morati potrošiti vrijeme na sušenje kopra.
Metode zamrzavanja kopra
Mnogi ljudi znaju kako zamrznuti kopar za zimu u hladnjaku, budući da je ova metoda stekla ogromnu popularnost čim je ovo kućanskih aparata postao dostupan masovnom potrošaču. Činjenica je da kada se zamrzne, kopar zadržava sve svoje okuse, mirise, kao i korisna svojstva 6-8 mjeseci.
može trajati više od 10 dana, au pećnici će trajati samo 2-3 sata. Vrijedno je pohraniti smrznuti kopar u dijelovima, jer ponovno zamrzavanje za bilo koje povrće i bilje je neprihvatljivo.
Obično se kopar zamrzava u vrećicama, ali relativno nedavno se pojavila još jedna zanimljiva metoda: priprema "kockica kopra". Zatim ćemo pogledati kako pravilno zamrznuti kopar za zimu. Također treba uzeti u obzir da se smrznuti kopar, unatoč svim prednostima, razlikuje od svježeg kopra, pa ga koristite u čisti oblik, a neće raditi ni u salatama. Ovaj kopar savršen je kao začin toplim jelima. Da biste to učinili, dodajte smrznuti kopar nekoliko minuta prije nego što bude spreman. Kako zamrznuti kopar u vrećicama
Kopar se može zamrznuti u vrećicama, cijeli ili nasjeckani. Da biste to učinili, kopar se temeljito opere tako da je nakon zamrzavanja spreman za upotrebu. Zatim se mora pustiti da voda iscuri, inače će se puno leda smrznuti na kopru. Zatim stavite dobivene sirovine u plastične posude ili plastične vrećice.
Uzgajivači povrća čine sve kako bi sačuvali cjelokupni urod. Da bi to učinili, moraju koristiti sušenje, zamrzavanje, pa čak i konzerviranje prikupljenih plodova. Sve ove metode skladištenja žetve su javno dostupne i stoga su popularne među mnogim vrtlarima kopra. Međutim, najčešće se pri čuvanju sakupljenog zelja koristi sušenje. Da biste duže sačuvali sakupljeno zelje, preporučuje se da se upoznate s načinom sušenja kopra.
Za žetvu ubranih grmova kopra koriste se dvije uobičajene metode: zamrzavanje i sušenje. Mnogi ljudi koriste prvu metodu skladištenja zelenila, jer im omogućuje očuvanje nekih korisnih svojstava biljaka. Međutim, bolje je koristiti drugu metodu - sušenje. Sušenjem zrelog kopra moći će se sačuvati mnogo više vitamina i drugog korisne komponente. Eterična ulja se također čuvaju u osušenim biljkama.
Nedostaci sušenja biljaka uključuju složenost ovog postupka, jer ne može svaki uzgajivač povrća pravilno osušiti usjev.
Kako pripremiti kopar za sušenje?
Prije nego počnete sušiti ubrano zelje, preporuča se pripremiti ga unaprijed. Da biste to učinili, sav kopar temeljito se opere u maloj posudi s toplom vodom. Zatim se stavlja u slana voda tako da se iz biljke oslobađaju toksini.
Kada se kopar opere, obrišite ga vaflom ili običnim papirnatim ručnikom i stavite na stol da se potpuno osuši.
U kojem obliku treba sušiti kopar?
Sušenje nasjeckanog kopra
Prvo morate početi pripremati mjesto za sušenje. Da biste to učinili, ravna površina prekrivena je tkaninom ili posebnim papirom za omatanje. Ne prekrivajte površinu novinama jer će grane postati zasićene tiskarskom tintom.
Nakon pripreme mjesta, sav sakupljeni kopar se sitno nasjecka i rasporedi po površini. Ne preporučuje se stavljati nasjeckano zelje na sunce, jer će se tako brzo pokvariti.
Sušenje grančica kopra
Većina domaćica radije ne nasjecka kopar, već ga potpuno osuši. Mnogi od njih ovu metodu smatraju najboljom jer ne zahtijeva puno vremena i truda. Da biste to učinili, samo sakupite zrelo zelje iz vrta i temeljito ga operite od prljavštine. Zatim se grane svih sakupljenih grmova odlome i polože na sunce kako bi se brže osušile. Kada se biljke dobro osuše, listovi se trgaju s grana i stavljaju u posudu za daljnje skladištenje.
Glavna prednost ove metode je što će eterična ulja iz ovako osušenog kopra sporije ispariti.
Koliko dugo sušiti kopar?
Vrlo je važno odrediti optimalno vrijeme sušenja za ubrano zelje. Ako predugo sušite lišće kopra, ono će se pokvariti.
Iskusni vrtlari preporučuju sušenje kopra ne dulje od tri sata po oblačnom vremenu. U sunčanim danima trajanje ovog postupka smanjuje se na dva sata. Također, trajanje sušenja ovisi o broju biljaka koje se nalaze na površini za sušenje. Ako je sloj zelenila predebeo, sušenje će trajati duže.
Osnovne metode sušenja kopra kod kuće
Postoji pet glavnih metoda sušenja kopra s kojima biste se trebali upoznati.
Sušenje na svježem zraku
Najčešće se ubrani urod suši vani. Da biste to učinili, 4-6 grozdova biljaka objesite na krošnju s listovima okrenutim prema dolje. Vrlo je važno da ne budu izloženi sunčevoj svjetlosti koja može oštetiti lišće kopra. Vrh trave može se prekriti krpom kako bi se zaštitila od prašine.
Kako sušiti kopar u pećnici?
Neki ljudi nemaju priliku sušiti lišće vani i zato koriste pećnicu. Prilikom korištenja pećnica moraš paziti da slučajno ne pokvariš zelje. Temperatura u pećnici trebala bi biti unutar četrdeset stupnjeva.
Da biste osušili ljekovito bilje, stavite sve grane na lim za pečenje i stavite u pećnicu na 20-25 minuta. Zatim se zelje izvadi i provjeri stupanj osušenosti.
Sušenje zelenila u električnoj sušilici
Najlakši način za pripremu kopra za zimu je za vlasnike električnih sušilica, jer ovaj uređaj uvelike olakšava proces sušenja. Da biste pripremili travu, samo je položite na pladnjeve za sušenje i odaberite odgovarajući način rada s temperaturom ne višom od 35–40 stupnjeva. Nakon pola sata svi će se listovi dobro osušiti.
Sušenje kopra u hladnjaku
Drugi uobičajeni način berbe je sušenje u hladnjaku. Da biste to učinili, cijeli kopar se položi na tanjur i prekrije komadom tkanine. Tanjur sa začinskim biljem zatim se stavi u gornji dio hladnjaka na pozitivnu temperaturu. Vrijeme sušenja je 1-2 tjedna. Za to vrijeme će sva vlaga izaći iz lišća.
Kako sušiti zelje u mikrovalnoj?
Ponekad se mikrovalne pećnice koriste za potpuno sušenje bilja. Kada koristite ovu metodu, ubrani usjev se postavlja na bilo koju ravnu posudu s ubrusom na površini. Položeno zelje prekriveno je drugim ubrusom, nakon čega se spremnik stavi u mikrovalnu pećnicu na pet minuta. Ako se stabljike za to vrijeme ne osuše, postupak se ponavlja.
Kako sušiti kopar za zimu da ne požuti?
Često, tijekom procesa sušenja, lišće gubi svoj izvorni izgled i postaje prekriveno žutim mrljama. To se događa zbog utjecaja visoke temperature na listovima. Stoga, kako bi se biljke zaštitile od žutila, svi listovi se tijekom sušenja pokrivaju tkaninom ili papirom.
Kako provjeriti spremnost sušenog bilja?
Preporuča se uvijek provjeravati spremnost zelja kako se ne bi slučajno osušila. Da biste to učinili, preporuča se malo zgužvati lišće u rukama. Ako se naboraju i ne slome, morat ćete nastaviti sa sušenjem. Dobro osušena trava trebala bi se lako slomiti pod bilo kakvim udarcem.
Kako čuvati sušeni kopar?
Sva osušena žetva mora biti pravilno uskladištena kako se zimi ne bi pokvarila. Da biste to učinili, stavlja se u male staklene posude i čvrsto zatvara poklopcima. Sve posude s biljem treba čuvati u tamnoj prostoriji.
Zaključak
Mnogi vrtlari i ljubitelji svježeg začinskog bilja uzgajaju kopar. Da biste sačuvali ubrani usjev za zimu, preporuča se upoznati se s osnovnim metodama sušenja.
Kada počinje sezona svježe povrće i voće, vaše omiljeno, ukusno i aromatično zelje, a potrebno ga je sačuvati kako biste i zimi mogli jesti jela začinjena sitno nasjeckanim koprom, peršinom, bosiljkom, celerom, cilantrom i dr. zdravo zelje. Stoga u sezoni kada zelje nije skupo, a ima ga dosta na zalihama, treba se opskrbiti ovim darovima prirode i pripremiti se za zimnicu. Sada shvatimo kako sušiti kopar i drugo bilje i koji su najbolji i najlakši načini za to.
Sva pravila za sušenje kopra mogu se primijeniti na ostalo zelje: peršin, bosiljak, cilantro, celer, mažuran, origano (origano), menta, zeleni luk(baton) pa čak i rikula.
Priprema kopra i začinskog bilja za sušenje
Prije svega pripremite zelje, potrebno ga je razvrstati i oprati, žute i mlitave listove baciti. Kopar obavezno operite hladna voda. Poanta je u tome tople vode mogao upropastiti lijepa boja, a biljka će odmah postati letargična. Ovo nam ne treba, ako se pitamo kako sušiti kopar za zimu kod kuće, moramo to proučiti i učiniti kako treba.
Nakon što ste oprali kopar i začinsko bilje, morate ih položiti na suhi pamučni ručnik na propuh, na primjer, blizu otvorenog prozora. Tako da se zelje dobro osuši. Sigurno, bolji je kopar a ostalo zelje uopće ne treba prati prije sušenja. Stoga, ako skupljate zelje u svom vrtu i berete gornje, čiste listove i grančice, ne morate ih prati.
Kako sušiti kopar kod kuće
Sada prijeđimo izravno na pitanje, kako sušiti kopar kod kuće. Pripremite kuhinjske papirnate ručnike za sušenje zelja. Nemojte koristiti časopise ili novine jer je tiskarska tinta otrovna i mokri kopar će sve to upiti. štetne tvari, ovo nam definitivno ne odgovara. Suho (ne mokro) zelje može se jednostavno položiti na površinu stola, bez ikakve stelje.
Nasjeckani kopar ili cijele grančice rasporedite po papirnatim ručnicima, ne čvrsto. Bolje je uzeti više papira kako bi zelje imalo više mjesta, dobro se osušilo i ne slijepilo. Još jedna važna točka: prije sušenja zelenila, pronađite najprozračnije mjesto u kući, gdje nema sunca. Mnogi ljudi pogrešno suše kopar na prozorskoj dasci; on uvene na suncu, izgubi boju i okus. Naravno, kopar će se puno brže sušiti na suncu, ali, kao što je ranije spomenuto, izgubit će boju i okus. Stoga je zelje bolje raširiti u mraku (ili u sjeni) i pričekati nekoliko dana.
Spremnost sušenog bilja vrlo je lako provjeriti. Morate zgnječiti list (grančicu) u rukama, trebao bi se raspasti, stvarajući hrskavi zvuk.
Još jedan način sušenja kopra ako želite sačuvati cijelo zelje. Kopar je potrebno vezati u grozdove i objesiti na konac na prozračenom, tamnom mjestu dok ne bude spreman. Na taj će način grane (stabljike) ostati netaknute. Zapamtite da grozdove ne sušimo na suncu, skrivamo ih tamo gdje je tamno i ima ventilacije!
Zatim je zelje osušeno na peteljkama potrebno usitniti. Ako želite da vaš začin bude isti kao u trgovini, usitnite začinsko bilje protrljavši ga kroz željezno sito (vidi sliku). Vrlo je jednostavno, ali rezultat je prekrasan!
Sada znamo kako sušiti kopar u grančicama i nasjeckati.
Kako sušiti zelje za zimu kod kuće
Što se tiče ostatka zelenila, sve je jednostavno, sve je isto kao i s koprom. Tako kod kuće za zimu možete sušiti: peršin, bosiljak, cilantro, celer, mažuran, origano (origano), mentu, zeleni luk (baton), pa čak i rikulu.
Dobro operite, sortirajte, bacite mlohavo i žuto lišće i sitno nasjeckajte ili ostavite cijele grane, objesite i osušite u grozdovima. Stavite na papirnate ručnike i osušite na tamnom mjestu dok ne budete spremni. Ali ako ga osušite razno zelje, možete od njega napraviti zajedničke začine, glavno je znati uz koje zelje ide. Neposredno prije sušenja kopra za zimu, peršina, bosiljka i svih ostalih biljaka zajedno. Stavite sve odvojeno kako se okusi ne bi pomiješali, a kada su spremni, pomiješajte zajedno za nevjerojatno aromatičan začin.
Kako pravilno spremiti sušeno bilje za zimu
Dakle, sada dobro znamo kako sušiti kopar kod kuće, a hajde da smislimo kako ga sačuvati tako da ukusni miris, koji daje pikantnost svakom jelu, ostaje dugo vremena. Kupite set malih staklenih posuda, malih i srednjih (100 ml - 500 ml), i osigurajte da se poklopac dobro zatvori. Ako imate djecu, neće biti problema s staklenkama, možete uzeti iz dječjih kupovnih pirea, jer će vam obično takve staklenke dobro doći, one se, kao i mnogi ljudi, ne bacaju i čuvaju dok ne zatrebaju. Ove savršeno pristaju. Dobre banke S vakuumski poklopci(poklopci s elastičnom trakom) sada se prodaju u mnogim velikim trgovinama hardverom. Osušeno bilje najdulje stoji u staklu jer tamo ne može ući vlaga.
Ako staklenke spremate sa sušeno bilje ne u ormaru, ne u tamnom prostoru, bolje je koristiti neprozirne staklenke. Prihvatljivi su i spremnici limenke, na primjer, od posuda za kavu, ako imaju dobar i čvrst poklopac, možete ih zatvoriti.
Sada smo shvatili kako sušiti bilje i kopar kako pohraniti. Zapamtite da pretjerano sušenje kopra znači da ćete ga osloboditi svih njegovih vitamina i svih njegovih bogatih tvari. Stoga za to ne izdvajamo više tri dana. Ako ste kopar pravilno osušili, mjesto je bilo dobro prozračeno, mračno i suho, nakon tog vremena zelje će se u vašim rukama samljeti u fini prah.
Kopar je neizostavan sastojak za pripremu velikog broja jela. moderna kuhinja, dajući im jedinstvenost ljuta aroma i okus. usaditi svježe koristi se kao izvrstan začin raznim vrstama juha, kao i mesnim, ribljim i drugim većina raznovrsnost recepata kuhanje. Također, ova biljna kultura je vrlo cijenjena zbog svoje ljekovita svojstva a od davnina se uzgaja kao poljoprivredna kultura. Prelijepa terapeutski učinak osigurati osušene sjemenke, stabljike i lišće kopra. Različiti odvarci od njih pomažu kod koronarne insuficijencije, hipertenzije, nesanice, bolesti mjehura, a također mogu normalizirati aktivnost gastrointestinalnog trakta. Još u starom Egiptu koristili su ga za poboljšanje probave i ublažavanje glavobolje i grčeva u trbuhu. Ovo je zeljasta jednogodišnja biljka, potpuno nepretenciozna prema klimatskim i zemljišnim uvjetima i doseže visinu od 40 do 120 centimetara.
Biljka se obično bere u rujnu. Za sušenje kopra koristite mlade, nedrvene stabljike nježno lišće. Najprije se sakupljeni kopar pažljivo sortira, opere hladnom tekućom vodom i odreže korijenje biljke. Zatim pustite da se voda ocijedi. Nakon toga se oprano zelje izreže na komade duge oko 5-10 centimetara, položi na deblju tkaninu ili papir i stavi na zrak. Za optimalno sušenje, kopar treba staviti na hladno, suho i tamno mjesto, štiteći proizvod od izravnog izlaganja. sunčeve zrake. Proizvod se također mora povremeno okrenuti tijekom sušenja. Osim toga, odrezane stabljike i lišće mogu se vezati u grozdove i objesiti da se osuše, stavljajući ih sa stabljikama prema gore. Nakon dva do tri dana sušeni kopar je spreman. Nakon toga gotov proizvod smrviti i rasuti u čiste staklene posude. Staklenke se dobro zatvore poklopcima i čuvaju na sobna temperatura. U nedostatku staklene posude kopar se može raširiti i spremiti u male plastične ili platnene vrećice.
Od davnina je sušenje plodova kopra postalo rašireno u kulinarskoj praksi. Stari izdanci kopra s nezrelim sjemenkama naširoko se koriste za kiseljenje i kiseljenje rajčica, krastavaca, tikvica, tikvica i drugog povrća. Sakupljanje vjenčića provodi se u nekoliko faza, budući da se sazrijevanje plodova kopra često događa neravnomjerno. Prije svega, najveći vjenčići sa smećkastim sjemenkama su odrezani. Kasnije, kako plodovi sazriju, cijela biljka se odreže. Zatim se kopar veže u male snopiće. Sušenje kopra kod kuće provodi se pod nadstrešnicama koje ga štite od vlage i izlaganja suncu na otvorenom. Nakon što se kopar osuši, vrhovi biljke se omlate, odvajajući plodove od vjenčića. Na kraju se sjemenke očiste običnim sitom ili pomoću razne vrste vejalica Ljekovite sirovine dobivene nakon sušenja imaju slatkastu, blago oštru aromu.
Važno je znati da kopar gubi svoja izvrsna ljekovita i okusna svojstva kada se suši u toplim, jako zagrijanim prostorijama. Tek kada pravi proces sušenjem kopra dobit ćete proizvod koji ima ugodna aroma i okusa te obogaćena vitaminima, eteričnim uljima, ugljikohidratima, mineralnim solima i drugim tvarima potrebnim za život čovjeka.
Kopar je prekrasna biljka koja je stoljećima ostala pouzdan čovjekov pomoćnik u kulinarstvu i tradicionalnoj medicini.
Nema kuhinje bez kopra. Najširu primjenu nalazi u pripremi najrazličitijih jela - od salata i juha do hranjivih obroka uz ribu ili meso. Ovo zelje ne samo da ima svijetlu aromu i okus, već je i bogato vitaminima i mineralima potrebnim ljudima. Da biste koristili kopar ne samo tijekom tri ljetna mjeseca, već i tijekom ostatka vremena, morate ga pravilno osušiti.
Prednosti i štete sušenog zelenila
zeljasta biljka kopar iz obitelji Umbrella nalazi se u bilo kojem vrtu, bez obzira na kojem se dijelu planeta taj vrt nalazi.
Od vremena Stara Grčka i Rimu, ovaj se začin koristio ne samo za kuhanje ukusna hrana, ali i u zdravstvene svrhe. U Rusiji, prvi spomeni kopra datiraju iz 10. stoljeća. Tada se uglavnom koristio za fermentaciju različito voće iz vrta.
Biljka sadrži ogroman iznos mikro i makroelementi, u rasponu od kalija do fosfora, željeza i natrija. Sadrži vitamine A, B, C i E koji su važni za ljudsko zdravlje kako ne bi izgubili svo to bogatstvo cijelu godinu
, najbolje je čuvati kopar u osušenom obliku, a ne smrznut, kao što mnogi ljudi preferiraju.
- takvog proizvoda vrlo su opsežni. Normalizira metaboličke procese u tijelu zahvaljujući visok sadržaj.
- eterična ulja S njim gastrointestinalnog trakta
- radi u ispravnom načinu rada. Nije slučajno da se na temelju kopra izrađuju posebni dekocije, pod čijim se utjecajem možete riješiti zatvora, kolitisa i povećanog stvaranja plina. Takvi su proizvodi prikladni čak i za dojenčad.
- Začin potiče apetit. Zahvaljujući bogatom mineralnom i sastav vitamina
- Jača se imunološki sustav i poboljšava se opće stanje organizma.
- Zahvaljujući eteričnim uljima kopar suzbija viruse tijekom sezonskih prehlada.
- Kopar pomaže u borbi protiv bronhitisa i kašlja uzrokovanog alergijama. Proizvod je dobar lijek protiv visoki krvni tlak
- , širi krvne žile.
- Djeluje kao sedativ, normalizira san i pomaže u oslobađanju od depresije.
- To je koleretsko sredstvo. Sprječava bolesti žučnog mjehura i jetre.
- Uzimajući kopar, možete normalizirati menstrualni ciklus. Biljka ublažava neugodne simptome povezane s osobitostima "ovih dana". Ovo je vrlo dobar lijek
za održavanje vidne oštrine. Unatoč svim vrijednostima tvari koje se nalaze u kopru, on nije koristan za svakoga.
Neki ljudi ga načelno ne bi trebali koristiti, drugi mogu, ali s oprezom. Za ljude koji uvijek imaju nizak krvni tlak, bolje je ne koristiti kopar. To može samo pogoršati hipotenzivno stanje.
Uzimajući u obzir diuretska svojstva biljke, oni koji pate od zatajenja bubrega trebaju biti oprezni da je ne koriste. Za one koji imaju bubrežne kamence također je bolje da se ne oslanjaju na ovaj začin. Suzdržite se od korištenja velika količina Ova biljka se preporučuje trudnicama i dojiljama. U prvom slučaju, opterećenje na mjehur
žene će se još više povećati, au drugom, višak kopra u majčinoj prehrani može negativno utjecati na dijete.
Neki ljudi su alergični na eterična ulja koja se nalaze u kopru, pa se jela s ovim začinom za njih pretvaraju u otrov.
Iako danas u trgovini možete kupiti bilo što, pa tako i sušeni kopar, mnogi ga radije pripremaju sami. Čovjek se sažali aromatično bilje, koji besmisleno raste u blizini, drugi ne vjeruju proizvodu u zatvorenoj ambalaži - nikad se ne zna što se danas može naći u kupovnom začinu.
Najlakši način za sakupljanje kopra je u seoskom vrtu ili na vlastitoj dači. Obično raste u izobilju. Iako neki ljudi moraju kupiti takav začin na tržištu. U svakom slučaju, ne treba sve biljke uzeti bez razlike za sušenje.
Opskrbite se samo svježim i sočnim koprom, koji još nije počeo venuti i zadržao je elastičnost stabljike i atraktivnu svijetlu boju. Ako na njemu ima i blagih znakova žutila, definitivno nije za sušenje.
Kopar bi trebao biti suh i imati ugodnu, karakterističnu aromu. Zelenje iz staklenika obično nema poseban miris. Bolje je ne koristiti ga za sušenje - jela neće dobiti željeni okus i okus. Kako biste provjerili koliko je određeni kopar bogat eteričnim uljima, možete ga zgnječiti prstima i pomirisati. Ako je miris slab, onda je bolje ne koristiti biljku za suhu berbu.
Kopar kupljen u trgovini, podijeljen u grozdove, treba provjeriti ima li truleži na mjestima gdje prolaze niti, povlačeći grane zajedno. S obzirom na to da je rok trajanja sirovi kopar samo sedam dana, truljenje najčešće počinje upravo s takvih “uskih” mjesta na stabljikama.
Kopar treba rezati po suhom vremenu, kada nema rose. Kada su mokri, grmlje postaje zasićeno vodom; ovaj kopar će pocrniti tijekom sušenja i morat će se baciti.
Za stvaranje su najprikladniji mladi nježni izdanci, koji su još daleko od dostizanja "stanja kišobrana". sušeni začin, osim ako ne govorimo o pripremi povrća za kiseljenje.
Sakupljeno zelje potrebno je oprati. Također ima smisla kupljeni proizvod kratko držati u blago slanoj vodi – ne zna se čime je tretiran prije nego što je izrezan za prodaju. Nakon "vodenih postupaka", korijenje se odvaja od grmlja, kopar se širi na krpu i suši na vafel ručniku.
Bolje je unaprijed osigurati mjesto za sušenje. Takvo zelje može se sušiti na temperaturi malo višoj od sobne.
Soba treba biti dobro prozračena.
Metode sušenja
Postoje različiti načini sušenja kopra kod kuće. Najjednostavnije je napraviti male "bukete" i objesiti ih "naopačke" tjedan dana na dobro prozračeno mjesto. Razmak između grozdova treba biti najmanje deset centimetara kako bi zrak mogao slobodno prolaziti između zelenila. Nakon završenog procesa kopar možete zamotati u krpu od prirodnih vlakana i pohraniti na suhom mjestu.
Mora se uzeti u obzir da se sušenje ne smije odvijati na suncu. Uočeno je da pod utjecajem njegovih zraka dio eteričnih ulja nestaje iz osušenog proizvoda. To znači da trave više neće imati svijetla aroma, iako je u mnogočemu upravo u tome čar takvog začina. Da biste izbjegli iznenađenja, bolje je odabrati oblačne dane za takvu aktivnost ili provesti sušenje u prostoriji bez velikih prozora koji se lako blokiraju od svjetla.
Mnogi ljudi misle da ima više smisla sušiti kopar horizontalni položaj u nacrtu. Trava se također može zarezati nožem i rasporediti po ravnoj površini, daleko od sunca. S vremena na vrijeme obradak treba preokrenuti kako bi se ravnomjerno osušio. Ako se to ne učini, donji sloj trave može se začepiti i pokvariti. Obično ovim načinom sušenja kopar poprimi željeni izgled za dva do tri dana.
Ako planirate napraviti puno priprema, ponekad nema dovoljno mjesta za veliku seriju biljaka. Mnogo je neugodnosti. Kako vam sušenje ne bi oduzelo predugo, u pomoć možete pozvati kuhinjske elemente. Ako kopar nasjeckate, rasporedite ga u tankom sloju po limu i stavite u pećnicu, biljka će se osušiti za par sati. Važno je samo pravilno organizirati proces. Kopar ne trebate staviti na sam lim za pečenje, već na papir za pečenje. Ako dođe u kontakt s metalom tijekom procesa sušenja, začin može postati tamniji, korisne tvari nestat će iz njega.
Prvo se lim za pečenje stavi u pećnicu zagrijanu na 30 stupnjeva, a kada se kopar malo osuši, treba regulator temperature okrenuti na 50 stupnjeva. Kako biste osigurali brzo uklanjanje vlage iz pećnice, vrata moraju biti malo otvorena.
Hladnjak je također prikladan za sušenje male količine kopra. Da biste to učinili, morate narezati travu, staviti je na pladanj koji stane hladnjak, pokrijte salvetama i držite u "hladnoj klimi" gornjeg dijela tjedan dana, povremeno miješajući obradak i mijenjajući salvete drugima.
Problem pripreme kopra za zimu pomoću električne sušilice jednostavno je riješen. Trava se u tankom sloju stavi na roštilj i zagrije na četrdeset stupnjeva. Neki uređaji imaju odgovarajući način rada za pripremu suhih začina. Ovo je još bolje.
Kopar možete osušiti u dehidratoru za samo tri sata.
Da biste to učinili pomoću mikrovalne pećnice, trebate uzeti ravni tanjur, pažljivo staviti kopar (grančice ili nasjeckani) na njega, pokriti papirnatom salvetom i ostaviti da se suši tri minute na najvećoj snazi. Zatim izvadite začin, okrenite i stavite peći još pet minuta.
Ponekad se dogodi da kada se osuši, kopar požuti.Žutilo ne samo da čini sušeni kopar "ružnim", već ukazuje i na gubitak značajnog dijela njegovih korisnih tvari.
Ova vrsta problema javlja se iz različitih razloga. Ako se kopar suši na promaji, ponekad ima vremena da se osuši. Ne postoji drugi način da se izbjegne takav zaokret osim da se stalno prati proces pripreme suhih začina i da se završi na vrijeme.
Da kopar ne požuti dok je u pećnici odn mikrovalna pećnica mora se promatrati temperaturni režim a travu držati pod ubrusom. Potrebno je ne samo osigurati da se pećnica ne pregrije, već i sustavno miješati kopar. Samo tako možete biti sigurni da će ostati zelena.
Ako kopar pravilno osušite (posušite ga do kraja i nemojte ga pretjerano izlagati na otvorenom ili u sušnici), onda može čekati na svome kraju najmanje dvije godine, a da ne izgubi aromu.
Prilikom sušenja mnogi ljudi griješe pokušavajući to učiniti brže. Kao rezultat toga, kopar se raširi po površini za sušenje u predebelom sloju, a na rezultat morate čekati duže. Istodobno se povećava vjerojatnost da se negdje sloj neće osušiti, a to će izbjeći pažnji sušila. Ovakav kopar može se brzo pokvariti.
Da se kopar ne bi predugo sušilo i da ne bi izgubio svojstva, biljku je potrebno zgnječiti prstima. Ako se raspada, vrijeme je da ga odložite na skladište; ako se raspada u prah, znači da je već pokvaren.
Kada se kopar suši u obliku grančica, morate pričekati dok ne postanu krhki. Tek tada se može smatrati da su dostigli željeno stanje. Ako se trava nastavi savijati, potrebno ju je dodatno sušiti.
Prozirne staklenke možete čuvati dalje od peći ili radijatora kredenac tako da svjetlost ne pada na njih. Potpuno izolirano od sunčeve svjetlosti i rasvjete, posuđe sa suhim biljem može se staviti i na redovne police.
Kopar se ne smije sjeckati prije stavljanja u posude.
Mora se čuvati u obliku u kojem je osušen, inače će izgubiti aromu i okus.
Moramo zapamtiti da osušeni kopar ima intenzivniji okus, kvalitetu i miris od svježeg kopra. I to je razumljivo - tekućina je uklonjena. Kada koristite takav začin, morate ga koristiti umjereno. Višak kopra će potisnuti sve ostale okuse u jelu i ono će biti pokvareno.
Osim kulinarskih, postoji mnogo recepata za korištenje sušenog kopra za rješavanje medicinskih problema. Možete ih sigurno uzeti u službu.
Infuzija ovog začina pomaže kod kolitisa i zatvora. Uzmite dvije šalice kipuće vode za žlicu sitno nasjeckanog suhog kopra. Infuzija se priprema unutar sat vremena. Zatim se procijedi i pije tri puta dnevno po malo prije jela.
Za upalu u očima možete napraviti lijek od kopra i mrkve. Za jedan dio infuzije kopra uzmite pet dijelova sok od mrkve, promiješajte i popijte. Pomoću ovog lijeka možete vratiti izgubljenu vidnu oštrinu.
Kako sušiti kopar za zimu, pogledajte video ispod.
Učitavanje...