Dobar dan, uprava stranice sa zadovoljstvom vas pozdravlja kao gosta. Danas ćemo s vama podijeliti nekoliko recepata za džem od krušaka.

Vrijedi priznati da pekmez od krušaka nije najpopularnija slatka poslastica koja se sprema za zimnicu, ali smo sigurni da će biti mnogo onih koji žele koristiti pekmez od krušaka za zimnicu. Upravo za gurue krušaka ispričat ćemo vam neke od najpopularnijih recepata za pripremu pekmeza od ovog vrlo ukusnog voća.

Recepti će koristiti različite tehnologije i različite sorte samog voća, pa će vam se na prvi pogled učiniti da su svi recepti slični jedni drugima, ali će zapravo biti različitog okusa. Ne sumnjamo da ćete u svakom slučaju zapamtiti jedan od recepata i pripremiti ukusan pekmez od krušaka.

Prvi recept za džem od krušaka ćemo pripremiti od sorte kruške “conference”, ova sorta je tvrda sorta, pa je važno odabrati što zreliju krušku, tada će biti vrlo slatka i puna. Prednost ove kruške je što je vrlo slatka, što će nam omogućiti da uštedimo malo šećera, što je vrlo važno.

Pa idemo prvo shvatiti što nam je potrebno za pripremu džema od krušaka:

Kruška - 1 kilogram;
čista voda - 1 čaša;
Šećer - 0,5 kg;
Limunska kiselina – 1 čajna žličica (bez vrha).

Prvo moramo isprati našu krušku, a zatim ćemo oguliti voće. Krušku prepolovimo i pažljivo izrežemo sredinu, gdje su sjemenke. Učinimo to sa svim kruškama.

Sada stavimo krušku u lonac, napunimo je vodom i stavimo na štednjak, zakuhamo vodu i kuhamo voće dok ne omekša.

Kada kruška postane dovoljno mekana, trebamo je ispasirati; to se može učiniti na nekoliko načina, od složene upotrebe sita ili gnječilice do jednostavne upotrebe čudotvorne tehnike kao što je blender. Nije važno kako zgnječite krušku, glavna stvar je rezultat.

Nakon toga uzmemo isti pire i stavimo ga na laganu vatru da se kuha, potrebno je kuhati dok masa ne smanji volumen za otprilike pola.

Cijeli daljnji proces pripreme pekmeza od krušaka je vrlo jednostavan, samo kuhajte pekmez na laganoj vatri uz stalno miješanje na laganoj vatri. Proces kuhanja bi trebao trajati oko 20 minuta.

Zatim je sve krajnje jednostavno i standardno Dok se pekmez od krušaka hladi pripremamo staklenke. Nakon toga ćemo ohlađeni džem pakirati u staklenke i zatvoriti poklopcima, nakon što ih prokuhamo u vodi.

Pa, to je sve, rekli smo vam tako prilično jednostavan recept za džem od krušaka, ostanite s nama i saznajte još zanimljivih recepata za džem od krušaka.

Džem od krušaka u laganom kuhalu

Želio bih napomenuti da džem od krušaka nije ništa manje ukusan i aromatičan ako ga pripremite uz pomoć našeg kuhinjskog pomoćnika - sporog kuhala. U ovom slučaju, sve je općenito jednostavno. Jednostavnost je u tome što ne moramo stajati nad tavom i miješati pekmez dok se kuha, ali barem malo je ipak potrebno, ali samo malo. Pekmez ćemo morati promiješati u završnoj fazi kuhanja, kada se počne zgušnjavati.

Džem od krušaka pripremljen prema ovom receptu ispada prilično gust, može se jednostavno jesti ili koristiti za pripremu raznih slastica. Djeca s velikim zadovoljstvom jedu džem od krušaka, mogu ga dodati zobenim pahuljicama za doručak ili jednostavno namazati na kruh za čaj.

Za pripremu pekmeza od krušaka u multivarku trebat će nam sljedeći sastojci:

Kruška - jedan kilogram;
Šećer - 0,5 kg;
Limunska kiselina - 0,5 žličice (ako kruška nije kisela);
Vanilin - 0,5 žličice.

Džem od krušaka u laganom kuhalu

Prvo trebamo temeljito oprati kruške; ako ćete ukloniti kožu, onda se ne biste trebali previše truditi s pranjem krušaka. Hoće li maknuti kožicu ili ne, odlučuje svatko, zapravo, džem je jednako ukusan s njom ili bez nje. Zatim krušku narežite na sitne kockice.

Krušku ulijte u zdjelu za višenamjensko kuhanje, na vrh sipajte šećer, dodajte vaniliju i limunsku kiselinu. Nemojte pretjerivati s vanilijom jer će inače džem biti gorak.

Sada, ako je potrebno, dodajte samo malo vode (ako vaša kruška nije previše sočna), postavite način kuhanja, zatvorite poklopac i zaboravite na džem za cijelo vrijeme kuhanja programa.

Nakon nekog vremena izvadimo posudu, krušku sameljemo u blenderu i pustimo da lagano kuha još petnaest-dvadeset minuta. Kada vaš džem jako žubori, morate ga prebaciti na kuhanje na pari i kuhati džem dok ne bude gotov, miješajući ga s vremena na vrijeme.

Spremnost pekmeza od krušaka može se lako odrediti po njegovoj gustoći, ako džem ne teče sa žlice, već pada, onda je džem gotov.

Nakon toga džem od krušaka ohladimo i zatvorimo u čiste staklenke, gotov džem od kilograma krušaka ispadne oko 700 grama.

Recept za klasični džem od krušaka

Ovaj se recept naziva klasičnim iz jednog jednostavnog razloga; ova opcija kuhanja s pravom se može nazvati najčešće korištenom među svim domaćicama. Ovaj pekmez se ne priprema brzo, ali vjerujte, rezultat se itekako isplati.

Dakle, što nam treba:

Kruška – 4 kilograma (ovaj put tvrda sorta);
Voda - 1 litra;
Šećer - 800 grama;

Prvo moramo dobro oprati krušku, budući da se ovaj pekmez priprema s korom, pa se pranju voća mora pristupiti krajnje odgovorno. Kad su kruške oprane, prerežemo ih na polovice, a još bolje na četiri, izrežemo sredinu i riješimo se peteljke.

Sada u veliki lonac ulijemo vodu, dodamo krušku i kuhamo na laganoj vatri. Trajanje kuhanja je različito za svakoga, sve ovisi o mekoći samog voća, trebamo postići toliki stupanj mekoće da od krušaka možemo bez problema napraviti pire.

Kad kruška dovoljno omekša, kuhala sam je 40 minuta, krušku procijediti kroz sito ili cjedilo, ali sam sirup morate sačuvati.

Pustimo našu krušku malo vremena da se ohladi. Zatim moramo krušku proći kroz sokovnik ili mlin za meso.

Dobiveni pire od krušaka izlijemo u lonac, dodamo naš šećer i sirup u kojem se kuhala kruška. Pekmez od krušaka kuhajte 40 minuta na laganoj vatri, ali ne zaboravite ga povremeno promiješati.

Kada je vaš džem kuhan i postane umjereno gust, ulijemo ga u prethodno oprane staklenke i poklopimo poklopcima, koje smo također prethodno prokuhali. Staklenke s pekmezom od krušaka ostavite da se potpuno ohlade naopačke.

Pa, evo vas, sa još jednim divnim i ukusnim receptom za pekmez od krušaka.

Toliko za nas, dobar tek, sve najbolje i vama!!!

Pekmez od krušaka je delicija koja se lako priprema, ima ugodan okus i niz korisnih svojstava. Uz njegovu pomoć možete napraviti ukusne palačinke i pite, kao i dodati ga u čaj i jesti samo tako.

Da biste napravili džem, možete odabrati bilo koju omiljenu sortu kruške. Najčešće korištene sorte su Conference, Summer Duchess, Permyachka, Detskaya, Allegro. Dosta su slatke i ukusne, a najčešće se prodaju u trgovinama. Ali od nesortirane igre delicija će ispasti kisela.

Važno je odabrati samo zrele meke kruške; prihvatljiva su manja oštećenja i prezrelost.

Prije nego počnete kuhati, morate pripremiti kruške: temeljito ih oprati, ukloniti jezgru i pocrnjela područja, ako ih ima. Zatim se voće usitnjava na bilo koji mogući način.

Video "Pekmez od krušaka za zimu"

Iz ovog videa naučit ćete kako napraviti ukusan džem od krušaka za zimu.

Recepti

Postoji mnogo recepata za gusti, aromatični džem od krušaka - od klasičnih do neobičnih, s dodatkom egzotičnog voća. Odaberite onu koja vas najviše privlači, opskrbite se potrebnim sastojcima i slobodno krenite kuhati. Tijekom procesa kuhanja recepte možete nadopuniti svojim omiljenim začinima i začinima: kardamom, đumbir, vanilin, korica limuna ili naranče, klinčići itd.

Klasična

Da biste napravili džem u laganom kuhalu, možete koristiti bilo koji recept, glavna stvar je dodati dovoljno vode.

Od potrebnih sastojaka:

kruška - 1 kg;
granulirani šećer - 500-700 g;
limunska kiselina - 0,5 žličice;
čista voda - 150 ml;
prstohvat vanilina - po želji;
začini - izborno.

Ogulite voće, narežite na kriške i stavite u sporo kuhalo. Tamo dodajte ostatak suhih sastojaka. Postavite način rada "Heat" i ostavite 20-25 minuta, povremeno miješajući dok se šećer ne otopi.

Nakon isteka vremena, ulijte vodu, zatvorite poklopac i pokrenite program "Gulanje" pola sata.

Zatim temeljito promiješajte sadržaj i sameljite pire na bilo koji dostupni način, a zatim kuhajte s otvorenim poklopcem još 20 minuta dok vam se ne počne sviđati konzistencija džema. Treba se lijepiti za žlicu i ne širiti se kad ga stavite na tanjur.

Sada pripremljenu masu možete sipati u prethodno pripremljene posude i smotati.

Kroz mlin za meso

Ako nemate blender, mikser ili gnječilicu, u pomoć će priskočiti stroj za mljevenje mesa. Uz njegovu pomoć možete samljeti ne samo meso, već i voće. Važno je unaprijed dobro isprati instrument kako na njemu ne bi ostao miris mesa.

Trebat će vam:

kruška - 1 kg;
šećer - 550 g;
limunska kiselina - 4 g.

Krušku narežite na komade i propasirajte kroz mlin za meso. U dobivenu voćnu kašu dodajte granulirani šećer, dobro promiješajte, pokrijte ručnikom i ostavite da odstoji 1 sat kako bi voće upilo slatkoću.

Smjesu stavite na vatru, kuhajte na laganoj vatri oko četvrt sata uz stalno miješanje, zatim ostavite da se ohladi.

U ohlađeni pire dodajte limunsku kiselinu i kuhajte 30 minuta.

Pekmez je spreman!

S limunom

Uz dodatak limuna pekmez će imati ugodnu kiselost.

Trebat će vam:

kruška - 2 kg;
granulirani šećer - 1-1,5 kg;
limun - 1 kom. (ako je veliki) ili 2 kom. (ako je mali);
voda - 200 ml.

Krušku narežite, stavite u lonac, dodajte vodu, poklopite i kuhajte 10 minuta. U to vrijeme pripremite limune: temeljito ih operite, izrežite i izvadite sjemenke.

Sadržaj tepsije malo prohladiti pa dodati nasjeckane citruse i sve izmiksati blenderom. U pire dodajte šećer, promiješajte i ostavite par sati. Pričekajte da se sva zrnca šećera otope jer će u suprotnom zagorjeti i džem će poprimiti neuglednu tamnu boju.

Smjesu kuhajte u loncu 45-60 minuta uz povremeno miješanje. Sada se pekmez može staviti u staklenke i pripremiti za zimnicu.

S dunjom i začinima

Uz dodatak dunja pekmez će biti gušći, a začini će mu dati jedinstvenu aromu. Ako prvi put pripremate ovaj recept i niste sigurni u okus, jednostavno smanjite količinu svakog sastojka za pola.

Potrebni sastojci:

kruška - 2 kg voća;
dunja - 1 kg;
granulirani šećer - 1-1,5 kg;
mljeveni cimet - 2 žličice;
voda - 500 ml.

Dunje oguliti i očistiti od sjemenki te nasjeckati nožem. Voće kuhajte u vodi dok ne omekša. Dok se dunja kuha, krušku narezati na kriške i dodati u šerpu, ostaviti 7-10 minuta.

Skuhanu masu uklonite vodu, npr. cjedilom. Ali ne bacajte dobiveni sirup, kasnije će vam dobro doći.

Smjesu krušaka i dunja stavite na laganu vatru, dodajte šećer i miješajte dok se svi kristalići ne otope. Budući džem malo ohladite, sameljite ga blenderom ili procesorom hrane. Komadiće voća možete i pasirati kroz sito.

U dobiveni pire ulijte sirup koji vam ostane nakon što ste ocijedili vodu. Kuhajte još 1 sat, ne zaboravite miješati.

Gotova poslastica može se sipati u vruće sterilne staklenke.

U pećnici

Delikatesa od krušaka pečena u pećnici imat će poseban miris i okus. Osim toga, zadržat će više korisnih svojstava nego kada se kuha. Možete koristiti bilo koje sastojke iz gore opisanih recepata, ali pazite da zadržite omjere. Za 1 kg voća trebat će vam 350 ml vode.

Pećnicu uključite na 250°C, pa dok se grije narežite voće, dodajte vodu i kuhajte 20 minuta, pa sameljite u pire. Dodajte šećer u prahu i promiješajte.

Pire stavite u već zagrijanu pećnicu i pričekajte da provrije. To će se dogoditi za nekoliko minuta. Smanjite temperaturu na 100 °C, budući pekmez poklopite poklopcem i ostavite 1,5-2 sata uz povremeno provjeravanje i miješanje.

Kako čuvati

U skladu s pravilima sterilizacije, gotov džem će se čuvati najmanje 2 godine, ali za to vrijeme može malo potamniti. Poslastice je potrebno čuvati na temperaturi od 2-7 °C.

Pripremljena delicija sadrži korisne vitamine potrebne imunološkom sustavu zimi, kao i mikroelemente koji pomažu u jačanju zdravlja kostiju i srca.

Stoga je bolje pripremati ljeti ili jesen, kako bi džem zadržao svježinu do hladnih vremena.

Kruške su svojim neobičnim okusom oduvijek privlačile i odrasle i djecu. Ali takva poslastica kao što je džem od njih, iako je ukusna, još uvijek nije široko rasprostranjena. Ali mnoge domaćice jednostavno ne znaju kako ovo kuhati neobično slatko i nevjerojatno ukusna poslastica. Ali postoji jednostavan način da ga pripremite za zimu.

Jednostavan i ukusan recept za pravljenje džema od krušaka za zimu

Postoji raznolikost u stvarnom svijetu voća sorte krušaka. Stoga je preporučljivo uzeti u obzir takvu raznolikost prilikom pripreme džema, jer će se tehnologija pripreme malo promijeniti. Svaki novi recept za pekmez od krušaka bit će razlikuju po vašem ukusu, koji će se mijenjati, ali će uvijek ostati najukusniji i neobičniji.

Danas je najčešća vrsta kruške "Conference", koja se smatra tvrdom sortom. Stoga uvijek birajte tek zrelu krušku jer će ona biti najslađa i idealna za izradu pekmeza. Glavna prednost pripreme ukusne delicije od takvih sorta kruške je da se šećer može uštedjeti. Ako koristite drugu sortu za pripremu delicije od kruške za zimu na jednostavan način, tada morate povećati količinu šećera.

Da biste pripremili takav desert od kruške prema jednostavnom receptu, morate unaprijed pripremiti sljedeće proizvode:

Plodovi bilo koje sorte kruške - 1 kilogram.
Voda, ali samo čista - 1 staklo.
Šećer u prahu - oko 0,5 kg.
Limunska kiselina - 1 žličica, ali bez male količine.

Kruške koje su odabrane za izradu deserta bile su mora se temeljito isprati i ogulite kožu. Zatim ih je potrebno prepoloviti. Usput, potrebno je ukloniti jezgru sa sjemenkama. Sada još samo preostaje krušku narezati na male i tanke ploške. To se može učiniti ili nožem ili sjeckalicom.

Preostaje samo staviti kriške kruške posudu i napunite vodom. Nakon toga ih stavimo kuhati i omekšati. Kada kriške kruške postanu vrlo mekane, trebate ih ispasirati. Može se učiniti na nekoliko načina. Na primjer, to možete učiniti ručno pomoću gnječilice ili sita, ili možete koristiti posebnu kuhinjsku opremu za to - miješalicu.

Sada trebate prokuhati dobiveni pire. Trebate ga skuhati na laganoj vatri dok ne ostane polovica prvobitne mase. Čim se pire od kruške reducira, potrebno mu je dodati šećer i limunsku kiselinu prema receptu, nakon što ga otopite u maloj količini vode.

Proces pirjanja trebao bi trajati dvadesetak minuta. Ali ne zaboravite stalno miješati.

Nakon toga ostavite pekmez od krušaka da se ohladi, a za to vrijeme možete pripremiti staklenke. Ostalo je još samo složiti džem u staklenke i zarolajte poklopce, koje svakako treba prokuhati.

Džem od krušaka u laganom kuhalu

Džem od krušaka može biti jednako primamljiv i ukusan ako ga kuhate u laganom kuhalu. Ova metoda kuhanja je jednostavna i brza. Domaćica neće morati stajati kraj štednjaka i miješati pekmez koji se polako kuha. Naravno, morat ćete ga dobro izmiksati, ali tek kada džem postane gust.

Delikatesa od kruške kuhana u laganom štednjaku ne samo da se može jesti, već se može koristiti i kao nadjev za pite i pite, jer je gusta i vrlo slatka. Ovaj džem od krušaka bit će predivan dodatak kaši koje djeca jedu za doručak. Jednostavno ga namažite na kruh i čaj će svakom djetetu biti najukusniji i najukusniji.

Za pripremu pekmeza od krušaka potrebni su vam sljedeći proizvodi:

Kruške bilo koje sorte - oko 1 kilogram.
Šećer - oko 0,5 kg
Limunska kiselina - 0,5 žličice.
Vanilin - 0,5 žličice.

Kruške lagano oprati i oguliti. No, za ovaj recept možete koristiti i oguljene kruške, samo tada voće za džem morate vrlo dobro oprati. Zatim se voće izreže na male kockice. Njihovo stavite u sporo kuhalo, te nadjenuti sve ostale sastojke prema receptu. Ako odjednom bude previše vanilina, džem će biti gorak.

Zdjela se stavlja u multicooker i uključuje se način grijanja. Potrebno je postaviti vrijeme na petnaest minuta, jer će to omogućiti da se sav šećer otopi. Ako voće nije jako sočno, onda možete dodati i vode. Nakon toga svakako uključite način gašenja i zatvorite poklopac. Program će sve učiniti sam, a domaćica može neko vrijeme potpuno zaboraviti na pekmez od krušaka.

Nakon multicookera će provoditi svoj program, potrebno je izvaditi krušku i samljeti je u blenderu. I opet ga šaljemo da se kuha dvadeset minuta. Čim se čuje zvuk vrenja, bit će potrebno promijeniti način rada i postaviti način kuhanja na paru. Dakle, džem se kuha dok nije potpuno kuhan, ali ga je potrebno povremeno promiješati.

Pekmez od krušaka bit će spreman ako je delicija gusta. Da biste to učinili, možete ga malo zagrabiti žlicom i ocrtati. Gotov pekmez od krušaka ne smije se ocijediti, već može samo pasti. Preostaje ga samo ohladiti i zatvoriti u čiste i pripremljene staklenke. Obično se iz jednog kilograma krušaka dobije približno 700 grama džema od krušaka.

Klasičan recept za pravljenje džema od krušaka

Džem od krušaka priprema se prema klasičnom receptu, ali proces pripreme oduzima dosta vremena. Ali obično domaćice ipak radije pripremaju slatkiše od krušaka na ovaj način.

Za pripremu ovog recepta trebat će vam sljedeći proizvodi:

Tvrde kruške - 4 kilograma.
Čista voda - 1 litra.
Šećerni pijesak - 800 grama.

Voće se temeljito opere, jer ovaj recept zahtijeva da kruške kuhana s kožom. Zatim se plodovi prerežu na pola ili na četiri dijela, nakon uklanjanja jezgre. Za pripremu pekmeza potrebna vam je velika šerpa u koju stavite kruške i dolijte vodu. Pekmez kuhati na laganoj vatri. Što su kriške mekše, lakše ćete ih pasirati. Stoga kuhajte što duže dok kriške kruške ne omekšaju. Obično ovaj proces kuhanja traje 30-40 minuta.

Sljedeća faza pripreme je pasiranje. Da biste sačuvali sirup, voće je potrebno procijediti kroz cjedilo ili sito. Sada je potrebno dati cijelu ovu masu ohladiti se. Ostaje samo proći kroz mlin za meso ili sokovnik. Sada preostaje samo da se homogena masa od krušaka izlije u šerpu, doda šećer, kao i sirup, i sve to kuha još četrdesetak minuta, ali je potrebno povremeno miješati.

Kada je pekmez od krušaka gotov, potrebno ga je staviti u tegle i zarolati, okrenuti i ostaviti da se ohlade. Sada će biti ugodno provesti zimske večeri jedući ukusan džem od krušaka.

Jednostavan džem od krušaka za zimu

3,6 (71,43%) 7 glasova

Kruške su omiljeno voće i djece i odraslih. Zahvaljujući svojoj aromi, pripravci od njih su rado viđeni gosti na svakom stolu. Domaćice su posebno tražene za pekmez koji je idealan za domaće pečenje.

Jednostavan način da napravite džem od krušaka kod kuće

Apsolutno sve sorte voća su pogodne za ovu vrstu pripreme, važno je samo da su kruške zrele.

Potrebni proizvodi:

1,5 kilograma voća;
700 grama granuliranog šećera;
0,5 šalice kuhane vode.

Način pripreme pekmeza od krušaka kod kuće za zimu:

Voće dobro operite i posebnim nožem odrežite koru.
Kruške pažljivo narežite na sitne komadiće, odrežite im meso na način da sredina sa sjemenom čahurom ostane netaknuta i da nepotrebni dijelovi ne završe u gotovom proizvodu.
Komade prelijte vodom i stavite na laganu vatru.
Pokrijte poklopcem i pirjajte na laganoj vatri najmanje pola sata dok plodovi potpuno ne omekšaju. Točno vrijeme kuhanja ovisi o sorti i stupnju zrelosti krušaka.
Maknite posudu s vatre i ostavite na sobnoj temperaturi dok se potpuno ne ohladi.
Voćnu masu sameljite blenderom ili provucite kroz mlin za meso. Ako stupanj mekoće kuhanih komada dopušta, sasvim je prihvatljivo koristiti gnječilicu za krumpir u tu svrhu.
U pire od krušaka uspite potrebnu količinu šećera i kuhajte na laganoj vatri do željene gustoće. Pekmez ima neugodnu sklonost zagorijevanju, pa ga ne smijete dugo ostavljati na štednjaku, s vremena na vrijeme potrebno je promiješati masu drvenom kuhačom. Još je bolje ispariti obradak u pećnici, na limu za pečenje s velikim stranicama.
Provjerite spremnost džema na tanjuriću navlaženom hladnom vodom - ako kapljica džema dobro drži oblik, obradak je spreman.

Ostaje samo da aromatični desert ulijete u sterilne posude, smotate i odložite za skladištenje.

Inače, na stranici su već objavljeni recepti za kompot od krušaka: i način pripreme cijelog voća u sirupu:

Recept za multicooker

Moderna pomoćnica radnice jednostavno je nezamjenjiva u pravljenju pekmeza. Budući da poseban dizajn uređaja omogućuje da se ne brinete o mogućem spaljivanju gotovog proizvoda.

Potrebni proizvodi:

dva kilograma vrlo zrelog voća;
dvije mjerne čaše isporučene s uređajem za granulirani šećer;
pet grama limunske kiseline prehrambene kvalitete;
po želji, korica jednog limuna ili naranče;
pola čaše kuhane vode.

Način pripreme:

Kruške temeljito operite, uklonite koru, nasjeckajte nožem na male kockice ili komadiće proizvoljnog oblika.
Stavite komade u jedinicu i napunite ih vodom.
Zatvorite uređaj i postavite ga na način gašenja, postavljajući vrijeme na mjeraču vremena na 1 sat.
Nakon zvučnog signala otvorite poklopac multicookera i pustite da se smjesa ohladi na sobnu temperaturu.
Kuhane komade sameljite u multipraktiku ili sameljite blenderom u posebnoj posudi.
Pomiješajte pire sa šećerom, kiselinom i koricom naranče, nasjeckanom na finu ribež.
Smjesu voća vratite u uređaj, zatvorite i kuhajte još sat vremena.
Gotov pekmez stavite u vruće staklenke i zarolajte.
Čuvati na prikladnom mjestu.

Po želji u ovaj džem možete dodati i drugo voće ili začine: jabuke, mandarine, vanilin. Kruške se dobro slažu i s malo začina - pet klinčića, prstohvat mljevenog korijandera ili anisa.

Kruške su jedno od najzastupljenijih voća u našoj zemlji. Često je moguće ubrati veliku žetvu ovih plodova, a jednostavno ih je nemoguće sve pojesti svježe. Štedljive domaćice od njih rade ukusne namirnice za zimnicu, uključujući pekmez od krušaka. Nježan i mirisan, sviđa se gotovo svima. Poslužuje se uz čaj kao samostalan desert, a koristi se i kao nadjev za pite.

Značajke kuhanja

Čak i neiskusni kuhar može napraviti džem od krušaka za zimu ako poznaje zamršenost tehnološkog procesa.

Pekmez je najbolje raditi od zrelih ili čak nezrelih plodova, koji sadrže više pektina, no mogu se koristiti i prezrele kruške, samo da nemaju vidljiva oštećenja ili truleži.
Kruške koje imaju tanku, nježnu koru ne moraju se guliti. Kruškama se mora ukloniti gruba kožica. To je zgodno učiniti s malim nožem ili gulilicom za povrće. Kod pripreme krušaka potrebno je ukloniti i područja sa sjemenkama tako da svaki plod prerežete na 4 dijela.
Za pripremu pekmeza od krušaka uzmite malo više šećera od polovice težine voća (već oguljenog). Obično šećer čini 60 do 80% količine pirea od kruške. Njegova količina može varirati ovisno o sorti krušaka od kojih je slastica napravljena i njihovom stupnju zrelosti.
Pekmez od krušaka će imati uravnoteženiji okus ako mu dodate limunsku kiselinu ili limunov sok. Druga mogućnost je da kruške nadopunite drugim voćem kiselijeg okusa (šljive, jabuke, dunje).
Nije preporučljivo kuhati džem od krušaka u aluminijskoj posudi, jer ovaj materijal oksidira, stvarajući štetne tvari.
Za kuhanje pekmeza odaberite posudu sa širokim dnom koja ima veliko područje isparavanja. U takvim posudama voćna masa brže kuha, poprimajući gustu konzistenciju.
Pekmez od krušaka treba staviti u sterilizirane staklenke i zatvoriti hermetičkim poklopcima koje također prethodno sterilizirate prokuhavanjem. Ako džem ispadne malo više nego što ste očekivali, možete ga staviti u čistu, suhu staklenku i staviti u pećnicu na 20-30 minuta. Kad se pekmez pokrije debelom korom, može se zatvoriti.

Uvjeti skladištenja pekmeza od krušaka ovise o receptu prema kojem je pripremljen. Obično desert dobro stoji na sobnoj temperaturi bez kvarenja najmanje godinu dana, pa čak i dvije godine.

Klasičan recept za pekmez od krušaka

Sastav (na 1,5 l):

kruške - 2 kg;
šećer - 1 kg;
voda – 0,25 l;
limunska kiselina - 2 g.

Način kuhanja:

Kruške operite i osušite salvetom.
Ogulite i narežite na kriške, uklanjajući dijelove sjemenske kutije.
Kriške kruške stavite u emajliranu posudu i ulijte vodu.
Stavite posudu na laganu vatru i zakuhajte vodu. Kuhajte kruške dok ne omekšaju.
Protrljajte kruške kroz sito.
Posudu s pireom od krušaka vratite na vatru. Kuhajte na laganoj vatri dok mu se volumen ne smanji za otprilike polovicu.
Dodajte šećer i limunsku kiselinu. Pekmez dalje kuhati uz miješanje još 20-30 minuta.
Sterilizirajte staklenke i prokuhajte poklopce koji im odgovaraju.
Vrući pekmez od krušaka stavite u pripremljene staklenke i zavrnite ih prokuhanim metalnim poklopcima.

Ohlađeni pekmez možete spremiti u smočnicu – poslastica napravljena po ovom receptu dobro stoji na sobnoj temperaturi.

Mirisni pekmez od krušaka

Sastav (na 0,75 l):

kruške - 1 kg;
šećer - 0,5 kg;
limunska kiselina - 1 g;
vanilin - 1 g.

Način kuhanja:

Operite i osušite kruške. Uklonite grane i kutije sa sjemenkama.
Bez guljenja, izrežite pulpu kruške na kriške. Provucite ih kroz mlin za meso. Kruške možete usitniti i blenderom.
Pire od krušaka pomiješajte sa šećerom i stavite na laganu vatru.
Kuhajte do željene gustoće.
Dodajte limunsku kiselinu i vanilin, kuhajte još 5-10 minuta.
Pekmez stavite u sterilizirane staklenke i zatvorite.

Džem napravljen prema ovom receptu ne zahtijeva posebne uvjete čuvanja. Desert je još lakši za pripremu od tradicionalnog recepta, ispada nježan i aromatičan.

Džem od krušaka s komadićima voća

Sastav (na 1,5 l):

meke kruške - 1 kg;
tvrde kruške - 0,5 kg;
šećer - 1 kg;
limun - 1 kom.

Način kuhanja:

Kruške operite, ogulite, izvadite sjemenske kutije.
Tvrde kruške (nezrele ili odgovarajuće sorte) narežite na kockice veličine oko 1 cm i stavite u zdjelu.
Iscijedite sok od limuna, prelijte ga preko komadića kruške i promiješajte.
Meke kruške narežite na komade proizvoljnog oblika, sameljite u pire pomoću blendera ili mlina za meso.
Pire od krušaka pomiješajte sa šećerom i stavite na laganu vatru.
Pustite da zavrije i kuhajte 10-15 minuta, skidajući pjenu koja se pojavi na površini.
Dodajte kriške kruške zajedno s limunovim sokom. Pire od krušaka kuhajte 45-60 minuta dok ne postane dovoljno gust. Do tog vremena komadići kruške trebali bi postati mekani, ali još ne bi izgubili svoj integritet.
Pekmez od krušaka rasporedite u pripremljene staklenke i dobro ih zatvorite.

Komadići krušaka koji se nalaze u desertu čine njegov okus jedinstvenim. Limun mu daje ugodnu kiselost. Pekmez kuhan po ovom receptu možete čuvati na sobnoj temperaturi.

Pekmez od krušaka je ukusna i ekonomična priprema za zimnicu. Može se poslužiti zasebno uz čaj ili koristiti kao nadjev za pite i druga slatka peciva.