Svaka hrana pripremljena kod kuće uvijek je ukusnija od one iz trgovine, bilo da se radi o desertima ili drugim jelima. Kondenzirano mlijeko koje sami napravite također će dati prednost bilo kojem sličnom proizvodu iz supermarketa. Danas ćemo vam reći kako kuhati kondenzirano mlijeko bez limenke kod kuće. U prvom receptu napravit ćemo kondenzirano mlijeko, kuhano od nule u običnoj tavi, au drugoj opciji ćemo dati recept za kuhano kondenzirano mlijeko.
Prilikom odabira kondenziranog mlijeka u trgovini, možete potrošiti puno vremena na proučavanje sastava sadržaja limenki, uspoređujući sastojke i proizvođače. Uostalom, želim kupiti prirodni proizvod. Ali čak i među obiljem ovih proizvoda, prilično je problematično pronaći istinski kvalitetan proizvod. Stoga predlažemo da sami pripremite kondenzirano mlijeko od mlijeka i šećera.
Sastojci
- Litra punomasnog mlijeka (po mogućnosti domaćeg)
- Šećer - 1 kg
Priprema
U lonac ulijte malo zagrijano mlijeko, dodajte šećer i miješajte pjenjačom dok se potpuno ne otopi. Sada pustite da tekućina kuha na laganom plinu, ne zaboravite stalno miješati pjenjačom. Kuhanje može trajati nešto više od sat vremena, najviše jedan i pol. Kuhajte dok ne postane viskozno.
Kondenzirano mlijeko možete napraviti i u vodenoj kupelji.
Uzmite jednu veliku tepsiju i jednu manju. U prvu ulijemo vodu, a u drugu stavimo sastojke za našu deliciju. Kad voda zavrije, na vrh stavite lonac s mliječnom smjesom i kuhajte dok se ne zgusne. Ova metoda je zgodna jer ne morate stalno stajati za štednjakom, već samo povremeno promiješati sadržaj tave.
Ako ste kupili kondenzirano mlijeko ne u željeznoj tegli, već u rinfuzi i želite od njega napraviti "kuhano mlijeko", ali ne znate kako, onda ćemo vam reći kako kuhati kondenzirano mlijeko bez staklenke.
- Ulijte kondenzirano mlijeko u aluminijsku čašu (ne emajliranu, inače će zagorjeti).
- Stavite na srednji plin i kuhajte miješajući drvenom kuhačom.
- Kada se sadržaj počne intenzivno zgušnjavati, smanjite vatru na najnižu. Sada morate neprestano miješati.
Vrijeme kuhanja ovisi o boji i okusu koji želite da proizvod bude. Što duže kuhate, kondenzirano mlijeko postaje tamnije i gušće.
Ako imate mikrovalnu pećnicu, u njoj možete napraviti "kotao". Ulijte kondenzirano mlijeko u šalicu i stavite u pećnicu 20 minuta, postavite snagu na srednju. Svake dvije minute izvadite šalicu i promiješajte sadržaj. Po potrebi možete još malo kuhati.
Kao što vidite, kuhanje kondenziranog mlijeka bez limenke vrlo je jednostavno. Nadamo se da će vam naši savjeti biti korisni! Dobar tek!
Kondenzirano mlijeko u pećnici
Kondenzirano mlijeko možete kuhati bez limenke u pećnici ili izravno na štednjaku. Da biste to učinili, kondenzirano mlijeko potrebno je uliti u staklenu posudu, a posudu staviti na stakleni lim za pečenje otporan na toplinu. Potrebno je dodati vodu, razina vode treba dosezati rubove staklenke.
Kondenzirano mlijeko je omiljeni desert mnogih ljudi od djetinjstva. Danas je lako kupiti gotov proizvod u trgovini. Ali okus će biti bolji ako ga sami skuhate. Koliko dugo kuhati kondenzirano mlijeko u limenci i koliko će trajati kuhanje, reći ćemo vam u ovom članku.
- Kupujte proizvode koji nose natpis "GOST", jer ne sadrže kemijske aditive.
- Provjerite svježinu mlijeka koje kupujete.
- Ne kupujte ulubljene limenke jer se u njima stvaraju bakterije koje dovode do kvarenja mlijeka.
Pročitajte kako odabrati pravo kondenzirano mlijeko.
Vrijeme kuhanja
Ljudi se pitaju koliko je vremena potrebno za kuhanje kondenziranog mlijeka. Ako je sadržaj mliječne masti 8-8,5%, kuhanje će trajati dva sata. Ako sadržaj masti prelazi 8,5%, tada 2,5 sata. Usput, što je veći udio masti, duže se priprema kondenzirano mlijeko.
Domaćice žele znati koliko će vremena trebati da delikatesa dobije ugodnu, smećkastu boju. Odgovor na ovo pitanje je jednostavan:
- Nakon sat vremena kuhanja uočava se nijansa bež boje.
- Nakon dva sata pojavljuju se svijetlosmeđe boje.
Standardni način kuhanja
Za pripremu kuhanog kondenziranog mlijeka učinite sljedeće:
Kuhanje u laganom kuhalu
- Na dno stavite silikonsku krpu, a na krpu staklenku.
- Napunite sporo kuhalo ledenom vodom, ali pazite na razinu vode. Ne bi trebala doseći krajnju vrijednost za jedan podjeljak.
- Čvrsto zatvorite poklopac i uključite funkciju "kuhanje".
- Kad voda počne ključati, pritisnite funkciju "Gurenje" i počnite kuhati mlijeko 2,5 sata.
- Nakon kuhanja podignite poklopac i pričekajte da se staklenka ohladi.
Kondenzirano mlijeko kod kuće ispada nevjerojatna poslastica, jer ga sami pripremate do razine koja vam je potrebna. Imate pravo odabrati sate pripreme i dati deliciji željenu hladovinu.
Zašto staklenka eksplodira i kako to izbjeći?
Zašto kondenzirano mlijeko eksplodira? To se dogodilo mnogim domaćicama. Slične nevolje se javljaju kada:
- veliki broj bakterija ulazi u staklenku;
- osoba zaboravi na kuhanje i prekuha proizvod;
- staklenka nije potpuno uronjena u vodu;
- Kondenzirano mlijeko se kuha na jakoj vatri.
Koristite ove savjete kako biste izbjegli eksploziju staklenke:
- kuhati na laganoj vatri;
- potpuno uronite staklenku u vodu tijekom cijelog procesa kuhanja;
- ako vruća voda počne kipjeti, polako dodajte još;
- ulijte kipuću vodu ne na staklenku, već između nje i zida posude;
- provjerite staklenku za nedostatke. Ako je oštećen i zgužvan, bolje ga je ne koristiti.
Kako kuhati kondenzirano mlijeko u staklenci. Koliko dugo kuhati konzervu kondenziranog mlijeka: Video
1. Prije svega, kako bi kuhano kondenzirano mlijeko imalo najbolji rezultat, važno ga je pravilno odabrati. Kupujte proizvode s natpisom "GOST" na pakiranju. Ako postoji ikona "TU", to znači da mlijeko sadrži sve vrste aditiva, uklj. kemijskog porijekla. Također, ne biste trebali uzimati zgužvane limenke, jer... Opasne bakterije mogu ući unutra i uzrokovati kvarenje kondenziranog mlijeka.
2. Osim toga, pogledajte sastav kondenziranog mlijeka na etiketi. Treba sadržavati samo mlijeko i šećer.
3. Zatim pravilno pripremite limenku kondenziranog mlijeka za kuhanje. Da biste to učinili, uklonite papirnatu naljepnicu.
4. Na staklenci mogu biti tragovi ljepila koje morate potpuno ukloniti.
5. Da biste to učinili, pažljivo izribajte staklenku tvrdom metalnom četkom kako je ne biste oštetili i temeljito operite posudu.
6. Zatim nastavite s kuhanjem. Ovo zahtijeva veliki lonac. Budući da je mlijeku potrebno nekoliko sati da se kuha, voda će neizbježno prokuhati. Ako ga trebate dodati, onda samo toplu vodu. Ali ovaj proces je prilično problematičan. Stoga je bolje odmah uzeti veliku posudu za kuhanje tako da ima dovoljno vode za cijelo vrijeme kuhanja.
Ako ipak morate uliti kipuću vodu, ni pod kojim okolnostima je ne sipajte izravno u staklenku. Pokušajte ući u razmak između posude i stijenke posude. To će smanjiti temperaturni kontrast. Ako se dio lima ne prekrije vodom i ne dolije na vrijeme, tada će kondenzirano mlijeko neizbježno eksplodirati i jako zaprljati kuhinju.
7. Dakle, nakon što ste se odlučili za tavu, stavite u nju limenku kondenziranog mlijeka i napunite je vodom tako da bude najmanje 5-7 cm iznad razine, stavite je na štednjak i uključite jaku vatru. Nakon što voda zavrije, smanjite plin i kuhajte mlijeko potreban broj sati. Ako trebate kuhati dvije konzerve odjednom, na dno posude stavite silikonsku podlogu kako se ne bi kotrljale ili dodirivale.
8. Kondenzirano mlijeko se može kuhati u staklenci različito vrijeme. Specifično vrijeme kuhanja izravno ovisi o sadržaju masti u sirovinama. Na primjer, mlijeko s udjelom masti od 8-8,5% bit će spremno za 1,5-2 sata, više od 8,5% - za 2-2,5 sata. Što je veći udio masti, kondenzirano mlijeko će se duže kuhati. Sadržaj masnoće kupljenog mlijeka možete provjeriti na etiketi.
Također pogledajte sljedeće pokazatelje za kuhanje kondenziranog mlijeka u limenci s udjelom masti od 8,5%. Nakon 1 sata kuhanja, kondenzirano mlijeko će biti tekuće i bež boje, 2 sata - postat će srednje gusto i svijetlosmeđe boje, 3 sata - postat će gusto i smeđe, 4 sata - pretvorit će se u gustu čokoladu- obojeni ugrušak.
Nakon određenog vremena isključite štednjak i ostavite teglu u vodi dok se potpuno ne ohladi. Nema potrebe prebacivati u hladnu vodu. Inače bi banka mogla puknuti. Otvorite ohlađenu limenku kuhanog kondenziranog mlijeka i uživajte u izvrsnom okusu!
Bilješka:
Kondenzirano mlijeko možete kuhati ne samo na štednjaku u loncu, već iu drugim uređajima.
- U ekspres loncu Proces kuhanja neće biti mnogo brži nego u loncu. Ali barem zaštitite svoju kuhinju što je više moguće od staklenke koja eksplodira i nećete se morati brinuti da će voda iskipjeti. Da biste to učinili, napunite ekspres lonac vodom, stavite kondenzirano mlijeko u njega, prokuhajte i nakon 15 minuta isključite vatru. Poklopac mora biti dobro zatvoren. Pričekajte da se voda ohladi. U ekspres loncu će se kondenzirano mlijeko kuhati najmanje 3 sata.
- U mikrovalnoj. Otvorite limenku, stavite kondenzirano mlijeko u zdjelu prikladnu za mikrovalnu pećnicu i stavite u pećnicu. Postavite temperaturu na maksimalnu i kuhajte 2 minute. Promiješajte i ponovno kuhajte još 2 minute. Učinite ovaj postupak 4 puta. U ovom slučaju, kondenzirano mlijeko će biti spremno za 10 minuta. Ali okus će mu biti malo drugačiji.
- U laganom kuhalu. Stavite staklenku vodoravno u zdjelu i napunite je vodom dok potpuno ne prekrije kondenzirano mlijeko. Uključite način kuhanja i pričekajte da voda proključa. Zatim prebacite multicooker na način "gulanje" i kuhajte mlijeko 3 sata.
Danas se takvo pitanje među domaćicama često niti ne postavlja. I, doista, zašto kupovati sirovo kondenzirano mlijeko i mučiti se s kuhanjem, ako možete kupiti već gotovo karamelizirano mlijeko. I različiti proizvođači smislili su nazive za svoje proizvode - toffee, yummy, caramel i drugi.
No, nakon što sam probala nekoliko ovakvih kondenziranih mlijeka, došla sam do zaključka da to nije baš proizvod koji želim koristiti za izradu krema ili slastica. Sjećam se okusa i bitno se razlikuje od modernih karamela.
I tako sam odlučio eksperimentirati, napraviti ovu slasticu kod kuće kuhanjem kondenziranog mlijeka u staklenci. I moram reći, unatoč svim mojim sumnjama, rezultat se pokazao izvrsnim. Dobila sam nevjerojatno ukusnu slatku masu, nježne kremaste teksture i prekrasne boje. Ovo je upravo ono što sam želio dobiti za izradu kreme od maslaca s kondenziranim mlijekom za glazuru moje omiljene torte.
Činilo mi se da nitko ne bi trebao imati problema s procesom pripreme takvih slatkiša. Otišao sam u trgovinu, kupio staklenku kondenziranog mlijeka od proizvođača kojem više vjerujete i skuhao ga kod kuće. Ali sjetila sam se koliko sam godina prije, dok sam još bila školarka, htjela iznenaditi svoju majku. Kupio sam okrugle vafle i konzervu kondenziranog mlijeka da napravim kolač od vafla koji je tada bio popularan. Vidio sam kako je moja majka pripremala kuhano kondenzirano mlijeko i teoretski shvatio cijeli proces, ali nisam uzeo u obzir da voda u tavi vrlo brzo prokuha i lim može prsnuti kada se zagrije. Stoga sam svoju buduću kremu dala kuhati i mirne savjesti izašla u šetnju.
Kad je mama došla s posla, čekalo ju je pravo iznenađenje - i na stropu, i na zavjesama, i na namještaju. Ali ubrzo smo izvršili popravke koje jednostavno nismo mogli sastaviti i zamijenili stari namještaj. Dakle, moji kulinarski eksperimenti ipak su donijeli značajne koristi obitelji.
A ako želite sami kuhati kondenzirano mlijeko, ali ne planirate nikakve popravke u bliskoj budućnosti, rado ću vam reći kako kuhati kondenzirano mlijeko u limenci tako da ne eksplodira. 
Sastojci:
- kondenzirano mlijeko - 1 limenka,
- voda - 2-3 l.
Recept s fotografijama korak po korak:
Za kuhanje kondenziranog mlijeka uzimamo veliki lonac, po mogućnosti s debelim dnom.
Zatim ulijte hladnu vodu u tolikoj količini da potpuno prekrije staklenku, možete je napuniti i do vrha posude. 
Zatim pokrijte posudu poklopcem i kuhajte na srednjoj vatri, stalno prateći količinu vode i dodajući je s vremena na vrijeme. Dodajemo samo vruću vodu da ne izazovemo termalni šok staklenke. 
Vrijeme kuhanja određujemo prema namjeni za koju pripremamo karamel.
Ako nam treba nadjev od keksa ili krema koja nije pregusta, onda kuhamo 1,5 sat.
Ako trebamo gušću, onda kuhamo 2-3 sata.
Ako želimo jako jako zgusnuti mlijeko, za punjenje npr
Hranjivo, ukusno, jednostavno se topi u ustima! Sadrži sve dječje snove! Ali nisu samo klinci zaljubljeni u ovaj proizvod, svi se lako pretvorimo u puh-poohe kada je u pitanju... kondenzirano mlijeko. Koristi se za podmazivanje slojeva kolača za vaš omiljeni kolač od vafla, koji više puta spašava svaku domaćicu kada su gosti na pragu ili kada želite razmaziti svoju obitelj.
Ovaj proizvod se koristi u kremama ili kao nadjev za kolače i sušeno voće, za domaće slastice. Kondenzirano mlijeko toliko je popularan proizvod u izradi slastica da vrijedi obratiti pažnju na njega. Ili bolje rečeno, razgovarat ćemo o tome kako kuhati kondenzirano mlijeko u staklenci kod kuće. Razbijmo malo straha domaćica prije kuhanja kondenziranog mlijeka. Radi čistoće eksperimenta, sve što kažem bit će učinjeno upravo ondje, pred vašim očima.
Glavna stvar je ne eksplodirati =)
Radi praktičnosti, cijeli ću proces podijeliti u 3 faze:
- Priprema za kuhanje kondenziranog mlijeka;
- Sam proces;
- Sažetak i važni zaključci.
Da, sve je u redu. Sve što nam treba je limenka kondenziranog mlijeka, plastična vrećica, lonac i voda. Možemo početi!
Priprema za kuhanje kondenziranog mlijeka
Na limenci je tradicionalna naljepnica, ne treba nam. Da, i sama će se oguliti i neće biti baš ugodno gledati kako boji vodu i u što se pretvara. Izvadimo ga i operemo staklenku ili obrišemo vlažnom krpom da uklonimo prašinu.
Ali evo tajne koju sam dobio od svoje majke. Više se puta požalila da se ljepilo na kojem je naljepnica držala ne može isprati vodom, ali se tijekom kuhanja topi i taloži na stjenkama posude. Što učiniti? Jednostavno je! Na staklenku stavimo čistu plastičnu vrećicu, te je posuda zaštićena!
A evo, cure, obratite pozornost! Vrijedno je uzeti veliku, ili još bolje, duboku tavu. Glavno pravilo za kuhanje kondenziranog mlijeka je da voda UVIJEK treba prekrivati staklenku. Stoga, kako biste sve ovo vrijeme mirno radili druge stvari, a ne stajali nad tavom i stalno dodavali vodu u nju, potrebna vam je prostrana posuda.
I još jedna stvar zašto je to ispravno učiniti. Ako stalno dodajete hladnu vodu i snižavate temperaturu u tavi, to će utjecati na kvalitetu gotovog proizvoda. Zaštitimo se od iznenađenja. Naravno, ako vidimo da je u loncu ostalo kritično malo vode, a kuha se još dovoljno dugo, onda je bolje dodati bez oklijevanja. Ali tada je bolje uliti vodu koja je pred ključanjem.
Dakle, staklenku postavljamo okomito. Nalio sam vodu 5 cm iznad limenke kondenziranog mlijeka. To mi je omogućilo da ne dodam vodu cijelih 3,5 sata kuhanja.
Proces kuhanja
Stavite lonac s limenkom kondenziranog mlijeka na vatru. Pojačajte vatru i pričekajte da voda zavrije. Cijelo to vrijeme tava je pokrivena poklopcem. To stvara potrebne uvjete za pripremu proizvoda.
Voda je počela ključati. Bez skidanja posude s vatre ili skidanja poklopca, jednostavno smanjite vatru. Neka bude vrlo mala. Započeo je proces kuhanja proizvoda.
Od ovog trenutka mjeri se vrijeme kuhanja kondenziranog mlijeka.
Dakle, moja teglica od 380g i 8,5% mliječne masti se kuhala 3,5 sata. Ovo je idealno vrijeme za pripremu.
Savjet! Kondenzirano mlijeko se dugo kuha i lako ga možete zaboraviti. Samo se zanosite čišćenjem i propustite vrijeme kada će biti konzistencije koja nam je potrebna. Iz situacije izlazimo pomoću budilice ili mjerača vremena na telefonu.
Vrijeme je prošlo, kondenzirano mlijeko je spremno, možete sigurno isključiti toplinu. Ali nemojte žuriti da izvadite staklenku iz vruće vode. Pustimo ih da se zajedno ohlade. Ovako mlijeko ipak "stiže". I nakon 1,5-2 sata, možete sigurno izvaditi i osloboditi staklenku iz plastične vrećice. Kuhano kondenzirano mlijeko je spremno!
Što je korisno znati za one koji žele naučiti kako kuhati kondenzirano mlijeko
Vrijeme je za svođenje računa. Tajne, suptilnosti, nijanse, alternative!
Birajte kvalitetno kondenzirano mlijeko
Ne preporuča se kuhati svako kondenzirano mlijeko; neka uopće neće raditi. Ako sadrži sastojke poput mlijeka u prahu, aditiva za okus, biljnih masti itd., Nije činjenica da ćete moći pripremiti kondenzirano mlijeko, jednostavno se neće zgusnuti. Samo eksperimentalno može se ispitati prikladnost takvog mlijeka za pripremu kuhanog proizvoda.
Gustoća se određuje prema sastavu, masnoći, volumenu tegle i vremenu kuhanja.
Nakon što sam skuhao nekoliko limenki kondenziranog mlijeka, slučajno sam otkrio za sebe! Debljina dobivenog proizvoda izravno ovisi o nekoliko čimbenika: sastavu, sadržaju masti kondenziranog mlijeka, volumenu limenke, intenzitetu vrenja i vremenu kuhanja. Dakle, što se mlijeko dulje kuha, to ispada gušće (naravno, ne govorimo o 5-6 sati, jer predugo kuhanje također u rijetkim slučajevima može dovesti do neželjene eksplozije, a provjeriti jesmo li uključeni u ovom broju, oh, ma kako vi to htjeli).
Kondenzirano mlijeko u staklenci mora biti potpuno prekriveno vodom.
Da vas podsjetim još jednom! Ovo je važno! Vodu treba unaprijed uliti nekoliko centimetara iznad limenke kondenziranog mlijeka. Inače, ako proključa, ovo je izravan put do Velike eksplozije u vašem stanu, ali bojim se da nećete moći stvoriti novi način stvaranja života, ali će vam pomoći da upoznate Liječnik hitne pomoći i dežurna osoba na hitnoj pomoći. Mislim da nam to sada nije cilj. Zato budimo oprezni!
Kuhajte na laganoj vatri
Nemojte misliti da se proces kuhanja kondenziranog mlijeka na laganoj vatri može zamijeniti brzim kuhanjem ako je vatra veća. Bolje je ne prionuti na posao ako nemate ova 3-4 sata. Ili ga sklonite s vatre ako se pojave hitni problemi. Da, ovaj put nećete dobiti željeni rezultat, ali neće biti ni eksplozije.
Zanimljivo je da se mnogi ljudi boje kupiti kondenzirano mlijeko za kuhanje u limenkama koje se otvaraju prstenom. Ali sa sigurnošću ih mogu preporučiti za korištenje. U svakom slučaju, kod mene su se ponašali isto kao i oni koji su bili potpuno zapečaćeni.
Staklenku s kondenziranim mlijekom polako ohladite
Kad hladite kondenzirano mlijeko, ne žurite. Ne otvarajte staklenku odmah; Ne preporučam dodavanje hladne vode za hlađenje. Definitivno sam shvatio da je hlađenje dio procesa kuhanja i da se treba odvijati postupno.
Možete ga kuhati na različite načine, ali s oprezom
Kondenzirano mlijeko možete kuhati ne samo u vodi na štednjaku. Ima više originalnih i svježih recepata. Na primjer, u mikrovalnoj pećnici, pećnici ili u ekspres loncu i multicookeru. A nedavno sam čula za novi recept: u tavi! Ali još nisam probao ni jedan od njih, ali je zanimljiv!
cure! Uvijek će mi biti drago čuti vaše mišljenje, savjete i preporuke o tome kako kuhati kondenzirano mlijeko u staklenci kod kuće. Zanimljivo je vaše iskustvo i kakve tajne imate. Podijelite ih! Ali nije zanimljivo samo vaše pozitivno iskustvo, nego i priče koje su pogubne za kondenzirano mlijeko. Idemo zajedno raditi na pogreškama kako bismo otkrili zlatni recept za kuhanje kondenziranog mlijeka.
Evo, na primjer, mog doprinosa: udio masti u kondenziranom mlijeku ne smije biti niži od 8-8,5%, minimalno "onostranih" sastojaka, idealno: mlijeko i šećer. A za one koji sami rade kondenzirano mlijeko, kako postići željeni rezultat u njegovom kuhanju? Kao što vidite, još uvijek ima puno pitanja. Nadam se da ćemo uz vašu pomoć uskoro saznati sve te točke! U međuvremenu pogledajte posljedice slatke eksplozije (fotografija s interneta):
Učitavanje...