Što se može napraviti od ogrozda za zimu?

Priprema ogrozd sa šećerom.
Ogulite, isperite i osušite bobice. Samljeti s mlinom za meso ili blenderom. Za 1 kg ogrozda uzmite 1,5 kg šećera i promiješajte. Stavite u suhe, sterilne staklenke i pokrijte sterilnim poklopcima. Čuvajte u hladnjaku ili na hladnom mjestu.

Džem od ogrozda.
Oprane bobice izbosti 3-4 puta i staviti u posudu. Napunite vodom i obložite listovima trešnje. Ostavite 6 sati. Procijedite vodu za pripremu sirupa. Za 1 kg bobica, 250 g vode i 1,5 kg šećera. Bobice prelijte sirupom 4 sata. Kuhajte 5 minuta, ostavite da odstoji 5-6 sati. Prokuhajte još 3 puta. Pekmezu od ogrozda pri zadnjem kuhanju možete dodati vaniliju ili naribanu koricu naranče i zarolati.

Ogrozd u vlastitom soku.
Stavite 1 kg bobičastog voća u šerpu, dodajte 500 g šećera, dodajte 200 g soka od malina. Uz stalno miješanje zagrijte i pustite da se kuha na laganoj vatri 5-7 minuta. Stavite u sterilne staklenke i zarolajte.

Kraljevski pekmez od ogrozda.
Uzmite malo nezrele bobice, isperite i ogulite. Izvadite sjemenke iz svake bobice kroz uzdužni rez i ponovno operite. Stavite u zdjelu, slojevito s listovima trešnje. Listovi dodaju boju i okus. Napunite vodom. Nakon 6 sati osušite ogrozd za pekmez na ručniku. Skuhajte sirup od šećera i vode u omjeru za 1 kg bobičastog voća: 1,5 kg šećera, 2 čaše vode. Bobice umočite u sirup i prokuhajte tri puta. Kuhajte 5 minuta, zatim ohladite nekoliko sati. Nakon trećeg kuhanja pekmez od ogrozda zarolajte. Za sirup koristite vodu u kojoj su se bobice natapale.

Marmelada od ogrozda.
Prokuhajte bobice u loncu, dodajte malo vode i pokrijte ih poklopcem. Zatim protrljajte kroz sito ili sameljite u blenderu. Na laganoj vatri pire se reducira na pola. Postupno dodavati šećer i kuhati uz miješanje. Marmelada se može staviti u staklenke od pola litre ili razmazati po površini navlaženoj vodom. Kad se ohladi izrežite ga na komade marmelade, uvaljajte u šećer i stavite u posudu. Čuvati na hladnom mjestu. Za 1 kg ogrozda 550 g šećera.

Sok od ogrozda.
Sok je piće s pireom. Za 1 kg ogrozda uzimamo 1 kg soka od jabuka, 1,8 litara prokuhane vode, 200 g šećera, 2 g limunske kiseline. Ogrozd pasirati ili izmiksati u blenderu. Sve komponente pomiješajte, zagrijte na 85°C i ostavite 5 minuta. Sipano u staklenke. Sterilizirajte staklenke od 1 litre 15 minuta.

Kompot od ogrozda
Kompot pripremam po klasičnom receptu ovako: zrele, ali dosta tvrde bobice nabodem, stavim u pripremljene staklenke do ramena i prelijem vrućim sirupom. Pokrijem poklopcima i steriliziram u kipućoj vodi: staklenke od tri litre - 15 minuta, staklenke od litre - 10-12 minuta, staklenke od pola litre - 8 minuta. Priprema nadjeva: na 1 litru vode - 400-700 g šećera. Postoji recept za pripremu takvog kompota na ubrzani način. U tom slučaju staklenke se pune bobičastim voćem i do vrha pune kipućim sirupom. Nakon 5-7 minuta ocijedite sirup, ponovno ga prokuhajte i ponovno ulijte bobice. Oni to opet rade. Zadnji put sirup treba preliti malo preko ruba grlića. Staklenke se odmah zatvore i okreću naopako dok se potpuno ne ohlade. Ako se kompot priprema od nezrelih bobica, tada se staklenke od tri litre steriliziraju 30 minuta, staklenke od litre 20 minuta, a staklenke od pola litre 15 minuta.

Smaragdni džem
Ovaj džem mogu napraviti samo oni koji na svom imanju imaju trešnje. Operite 60 komada svježih zdravih listova trešnje, prelijte s tri čaše vode, prokuhajte, pustite da vri 10 minuta i procijedite. Ovim uvarkom prelijem oprane i nasjeckane bobice i ostavim preko noći. Sljedeći dan bobice (1 kg) izlijem u cjedilo, stavim u kipući sirup koji se sastoji od dvije čaše vode i 1,3 kg šećera i kuham tri ili četiri puta s kratkim prekidima. Neposredno prije kraja kuhanja u pekmez možete staviti 20-30 listova mladih trešanja.

Pekmez od ogrozda s orasima
Orasi pekmezu mogu dati drugačiji okus i malo pikantnosti. Za to nabodem bobice male i srednje veličine i prelijem ih vrućim sirupom. Jezgre oraha usitnim nožem i dodam u pekmez. Kuham do kraja u dva koraka Na 1 kg ogrozda - 1,5 čaša vode, 1,5 kg šećera u prahu, 80-100 g jezgri oraha.

Džem od ogrozda
Pekmez od ogrozda Za 1 kg ogrozda - 600 grama granuliranog šećera. Način pripreme pekmeza: 1. Ogrozd očistiti od peteljki, a zatim dobro isprati vodom. 2. Dvije trećine bobica prelijte malom količinom vode i malo kuhajte ispod poklopca dok ne omekšaju. Omekšale ogrozde propasirajte kroz stroj za mljevenje mesa. 3. Pire od ogrozda stavite u nisku široku posudu, dodajte sve preostale cijele bobice i kuhajte 5 minuta uz stalno miješanje. 4. Ne prekidajući kuhanje, dodajte šećer u dijelovima, nastavljajući miješati. Kad se šećer potpuno otopi, kuhajte još 3 minute dok se ne zgusne. 5. Vrući (kipući) pekmez ulijte u staklenke odabrane za konzerviranje. Staklenke treba umotati u vlažan ručnik, sipati džem do ruba, odmah obrisati rubove i zarolati poklopce. 6. Staklenke preokrenuti i na dno staviti poklopce, pokriti dekom i ostaviti dok se potpuno ne ohlade. Ohlađene roze prebrišite vlažnom krpom.

DŽEM OD OROZDA (STARI RECEPT)
Uzmite veliki, zeleni (nedovoljno zreli) ogrozd, izvadite sjemenke, isperite vodom, osušite i izvažite. Bobice prelijte alkoholom ili jakom votkom tako da bobice budu potpuno prekrivene, poklopite poklopcem i nakon sat vremena stavite u sito. Za to vrijeme napuniti šerpu listovima trešanja, dodati vodu, prokuhati dva-tri puta, vodu ocijediti i tom vodom nekoliko puta preliti ogrozd stavljen na sito, pa prelijevati hladnom vodom dok se ne ohladi. Pripremite sirup, u kipući sirup dodajte bobičasto voće i prokuhajte tri puta, svaki put maknite posudu s vatre na 2-3 minute da se skine pjena. Zatim kuhati do kraja na najslabijoj vatri. Pustite da se pekmez ohladi bez da ga poklopite poklopcem. Zatim stavite u male staklenke, prekrijte voštanim papirom i zavežite.
Za 400 g oguljenih ogrozda - 1 čaša vode, 800 g šećera.

DŽEM OD GROZDA SA LIMUNOVIM SOKOM (stari recept)
U loncu zakuhajte vodu i istog trena maknite lonac s vatre, u njega uspite zelene ogrozde očišćene od sjemenki, uranjajući žlicom one koje će isplivati ​​na vrh. Kad ogrozd malo pobijeli, odmah ga bacite u serpu i prelijte hladnom vodom i ledom, zatim ulijte u najhladniju vodu i stavite u podrum na dva dana, dodajte malo leda, ali pazite da ne zgnječiti bobice. Nakon dva dana ogrozd stavite u sito da se ocijedi od vode. Pripremite sirup od polovice propisanog šećera, bobičasto voće ulijte u kipući sirup, prokuhajte, ostavite sa strane, pospite četvrtinom preostalog šećera i ponovno prokuhajte. Kad bobice narastu, maknite zdjelu s vatre. Ponovite četiri puta dok ne nestane sav propisani šećer. Šećer treba sipati pažljivo, dalje od rubova posude, kako ne bi zagorio i time pokvario boju sirupa. Nakon što ste bobičasto voće zadnji put posuli šećerom, ravnomjerno ga prelijte limunovim sokom i kuhajte džem na najslabijoj vatri, skidajući pjenu s vrha i ne miješajući bobice žlicom, već samo protresajući.
Za 400 g bobičastog voća - 800 g šećera, jednu i pol čašu vode, sok od dva limuna.

ŽELE OD OROZDA
Nezrele bobice operite, stavite u emajliranu posudu i kuhajte dok ne omekšaju. Procijedite juhu i pustite da se slegne. Pažljivo ocijedite sok, izmjerite količinu i kuhajte do pola, skidajući pjenu. Zatim dodajte šećer i kuhajte dok ne omekša. Spremnost da se identificira kao pekmez. Gotov žele sipati u staklenke i zarolati.
Za 1 litru soka od ogrozda - 700 g šećera.

Začin od ogrozda

500 g ogrozda, 100 g češnjaka, listovi crnog ribiza, crni i piment, klinčići.

Za marinadu: 1 l vode, 60 g soli, 70 g šećera, 30 ml 9% octa.

Bobice očistite od peteljki i čašica, isperite i stavite u pripremljene staklenke, ravnomjerno rasporedivši češnjak i začine. Ulijte vruću marinadu i sterilizirajte staklenke od pola litre 5-7 minuta.

Slani ogrozd

Za nadjev: 1 l vode, 40 g soli.

Pripremljene bobice stavite u čiste staklenke, prelijte ohlađenom slanom otopinom, na vrh stavite ubrus i pritisnite. Stavite na hladno mjesto. Ogrozd je spreman za konzumaciju nakon 1,5-2 mjeseca.

Džem od ogrozda s narančama

Pripravci od ogrozda kod nas nisu baš popularni: pekmez je prezamoran za pripremu, kompoti su jednolični, a za pečenje se obično koriste drugi pekmezi. Ovaj brz, jednostavan i vrlo ukusan džem potpuno mijenja predodžbu o ovom divnom bobičastom voću.
Džem od ogrozda s narančama Sastojci:

Za 1 kg ogrozda (po mogućnosti ne baš zrelih):

2 velike naranče
1 kg šećera

Izlazna količina: oko 2,5 litre

Začin od ogrozda za mesna jela

1 kg ogrozda, 300 g češnjaka.
Nezrele zelene plodove ogrozda operite, ocijedite i osušite. Oguljeni češnjak i pripremljeni ogrozd propasirajte kroz mlin za meso, dobro promiješajte i stavite u prethodno pripremljene, dobro oprane suhe staklenke. Pokrijte pergamentom. Čuvati na hladnom mjestu. Prije posluživanja dodajte 1-2 žličice (po ukusu) šećera.

Konfitura od ogrozda

Popis sastojaka

Ogrozd - 500 g
šećer - 180 g
bijela čokolada - 150 g

Način kuhanja

Ogrozd sortirajte i operite. Bobice prerežite na pola i stavite u emajliranu posudu. Pospite ih šećerom i ostavite 1 sat da ogrozd pusti sok. Nakon toga stavite posudu na vatru i zakuhajte smjesu. Uklonite pjenu i maknite zdjelu s vatre.

Čokoladu izlomite na komadiće. Ohlađeni konfitur stavite na vatru i ponovno prokuhajte. Kuhajte ogrozd 15 minuta na laganoj vatri. Dodati čokoladu i sve dobro izmiješati. Pustite da lagano zavrije i odmah maknite s vatre. Stavite džem u steriliziranu staklenku i dobro zatvorite poklopac.

Gotovu konfituru od ogrozda najbolje je čuvati u hladnjaku ili na hladnom mjestu.

Začin od češnjaka i ogrozda.

Začini za zimu Priprema strelica od češnjaka za zimu.

Strelice češnjaka - 1 kg
zeleni ogrozd - 1 kg
zelje korijandera - 200 g
zelje kopra - 100 g
biljno ulje - 100 g
sol - 50 g

Kopar i korijander operite, osušite i nasjeckajte.
Operite češnjak i ogrozd i prođite kroz mlin za meso.
Dodajte nasjeckano bilje, sol, biljno ulje u upletenu masu i dobro promiješajte.
Gotov začin stavite u male, sterilizirane i suhe staklenke i poklopite plastičnim poklopcima.
Pripremljeni začin čuvajte u hladnjaku za zimu.

Recept za džem od ogrozda i kivija

Trebat će nam: za 1 kg ogrozda - 1 kg kivija, 8 čaša šećera, 4-5 žlica limunovog soka.

Priprema: kivi ogulite, narežite na male kriške. Samljeti ogrozd u blenderu dok ne postane pire. Stavite ogrozd i kivi u emajliranu posudu i pospite šećerom. Kuhajte na laganoj vatri, a kada smjesa prokuha kuhajte još 5 minuta i ugasite. Kad se marmelada ohladi, vratite je na vatru i kuhajte još 5 minuta. Neka se ohladi. Nakon toga dodajte sok od limuna i ponovno prokuhajte. To je to, džem se može sipati u staklenke.

Recept za poljski džem od ogrozda

Priprema: bobice operite i dobro osušite, ne zaboravite svakoj bobici ukloniti rep. Bobice se moraju izbosti čačkalicom i staviti u kipuću vodu (oko 2-3 minute). Zatim ocijedite vodu i ohladite bobice. Gooseberries stavite u emajliranu posudu, ulijte sirup, prokuhajte i uklonite s vatre. Pekmez stavite na hladno mjesto 10-12 sati. Nakon toga džem prokuhajte na laganoj vatri i kuhajte oko 5 minuta. Ponovno ohladiti. Ovaj postupak je potrebno ponoviti još dva puta. Stavite džem u sterilizirane staklenke Recept za džem od ogrozda na poljski

Trebat će nam: 1 kg ogrozda, 1,5 kg šećera, 1,5 čaša vode za piće.

Priprema: bobice operite i dobro osušite, ne zaboravite svakoj bobici ukloniti rep. Bobice se moraju izbosti čačkalicom i staviti u kipuću vodu (oko 2-3 minute). Zatim ocijedite vodu i ohladite bobice. Gooseberries stavite u emajliranu posudu, ulijte sirup, prokuhajte i uklonite s vatre. Pekmez stavite na hladno mjesto 10-12 sati. Nakon toga džem prokuhajte na laganoj vatri i kuhajte oko 5 minuta. Ponovno ohladiti. Ovaj postupak je potrebno ponoviti još dva puta. Pekmez stavite u pasterizirane staklenke.

Recept: Grožđice od ogrozda

Priprema: Uzmite zrele, male bobice ogrozda s tankom kožicom. Operite i osušite repove. U hladu. Rasporedite u tankom sloju na pleh i stavite u pećnicu. Sušite na laganoj vatri s otvorenim vratima. "Grožđice" bi trebale biti mekane (elastične) na dodir. Spremiti u staklenku. Koristite za pečenje, kompote i... samo grickajte. ukusno!

Zreli ogrozd visi na grmlju i zahtijeva našu pažnju. Mnogi ljudi podcjenjuju ogrozd i rijetko obnavljaju zalihe ove bobice.. Ali uzalud!To je jednostavno skladište svih vrsta vitamina.

Ako usporedimo crni ribiz s ogrozdom, onda potonji sadrži mnogo više korisnih tvari. Prije nekoliko stoljeća, u kneževskim vrtovima i samostanima, ogrozd su zvali "agrus", "kryzh", "bersen" i "agrys".

Početkom 18. stoljeća nizozemski umjetnik, dok je boravio u Moskvi, napisao je da se agrus s pravom može nazvati sjeverno grožđe zbog izvrsnog okusa i široke rasprostranjenosti.

U to je vrijeme ogrozd bio vrlo popularan na seljačkim i veleposjedničkim imanjima. Broj grmova dosegao je tisuću! Berba se koristila kao desert i prerađivala u visokokvalitetno vino. Ali u dvadesetom stoljeću, nevolja je došla iz Amerike - pepelnica, koja je ozbiljno pogodila grmlje ogrozda u cijeloj zemlji. Prošla su desetljeća prije nego što su uzgajivači razvili sortu ogrozda koja je bila otporna na ovu pošast.I od tada ovo skladište vitamina nije napustilo naše vrtove.

Ne postoji niti jedna vrtna kultura koja ima tako raznolike vrste kao ogrozd. Može biti zelena, gotovo crna, tamno crvena, svijetlo crvena, svijetlo zelena, bijela, glatka i "čupava" itd. Ali zeleni ogrozd smatra se najkorisnijim u medicini. Možete ga nazvati "doktorom na dači"! Samo jedna šaka ovih bobica spriječit će aterosklerozu, pomoći kod želučanih tegoba i poboljšati sastav krvi.

Gooseberries imaju izražena koleretska i diuretička svojstva. Koriste se kod bolova i grčeva u želucu, kod proljeva i zatvora, jer normalizira rad probavnog trakta. Gooseberries su također korisni za tuberkulozu i nakon teških bolesti.

Ako želite iz bobica izvući maksimum korisnih svojstava, a ujedno i vitkost francuskih žena, onda je najbolje jesti bobice iz grma, nastojeći ne skidati peteljke, jer sadrže puno vitamini.

Ogrozd je skladište svih vrsta minerala i vitamina. Samo 100 grama ovih bobica sadrži 75 mg fosfora, 200 mg kalija, 30 mg kalcija i oko 0,5 mg željeza.

Ogrozd sadrži puno više vitamina C od višanja i malina, a po sadržaju željeza premašuje i šljive i jabuke.

Ogrozd sadrži tvari - pektine, koje neutraliziraju djelovanje teških metala na crijeva. Ova se kvaliteta odnosi i na radionuklide. Zbog toga se ogrozd preporučuje radnicima koji rade u opasnim okruženjima i ljudima koji žive u blizini nuklearnih elektrana.

Od ogrozda možete napraviti mnoge slastice od bobičastog voća. Na primjer, marmelada.

Zelena marmelada od ogrozda

Sastojci:
– ogrozd – 1 kg
– šećer – 550 g.

priprema:
Ova plemenita marmelada smaragdne boje izgleda sjajno na desertnom stolu. Nije ga teže pripremiti od obične marmelade.
Uzmite tvrdi, nezreli ogrozd, stavite ga u tavu i dodajte nekoliko žlica vode, pokrijte tavu poklopcem i stavite na laganu vatru. Bobice treba ostaviti na vatri dok se potpuno ne raskuhaju. Temeljito samljeti masu bobica kroz sito. Pire ponovno staviti na vatru i prokuhati do pola prvobitnog volumena. Zatim dodajte šećer u dijelovima i, miješajući, kuhajte na laganoj vatri dok ne omekša. Spremnost se određuje vagama. Masa dobivenog proizvoda trebala bi biti 1 kg.
Dobiveni proizvod ulijte u zemljane ili emajlirane posude navlažene vodom. Kad se marmelada stvrdne, narežite je na kocke i pospite sitnim šećerom. Čuvajte marmeladu na suhom i hladnom mjestu.

Marmelada od ogrozda i kivija

Sastojci:
– ogrozd – 750g
– šećerni sirup – 500g
– kivi (oguljen) – 250g.

priprema:
Stavite ogrozd u veliki lonac i zgnječite. Dodajte šećerni sirup i ostavite 3 sata. Kivi sitno nasjeckajte, pomiješajte s ogrozdom i kuhajte. Pustite da prokuha prije ulijevanja u staklenke.

Ogrozd u vlastitom soku

Sastojci:
– ogrozd – 1 kg
– šećer – 200g.

priprema:
Dvije trećine bobičastog voća nasjeckajte i stavite u staklenke do ramena. Preostale bobice poparite ispod poklopca sa šećerom i malom količinom vode, protrljajte kroz sito ili cjedilo, prelijte dobiveni pire preko bobica i sterilizirajte staklenke od 0,5 litara na 90 stupnjeva 15 minuta, 1 litru 20 minuta, 3 litre 30 minuta.

Žele od ogrozda

Sastojci:
– sok od ogrozda – 1l
– šećer – 900 g

priprema:
Sok od ogrozda (bez pulpe) procijedite, ulijte u emajliranu posudu, stavite na vatru, kuhajte 10 minuta, zatim dodajte šećer i kuhajte uz miješanje i neprestano skidajući pjenu dok ne omekša. Za aromu možete dodati nekoliko limunovih kora i izvaditi ih kada je žele gotov. Gotovu mliječ još vruću procijedite kroz tri sloja gaze i ulijte u zagrijane, suhe staklenke od pola litre. Napunjene staklenke zatvorite bez pasterizacije. Čuvati na tamnom, suhom i hladnom mjestu.

Žele od ogrozda s limunom

Sastojci:
1 kg ogrozda, 1,25 l vode, 1 limun, šećer.

priprema:
Iz limuna iscijedite sok, pripremite ogrozd i narežite ga na polovice. Ulijte vodu, sok od limuna u lonac, dodajte ogrozd. Kuhajte na laganoj vatri 20 minuta. Sito prekrijte muslinskom krpom (mislim da može poslužiti i gaza), presavijenom u 6 slojeva. Smjesu bobičastog voća stavite u sito i ostavite da se ocijedi (preko noći). Ne treba miješati!
Odredite količinu ocijeđenog soka; na svakih 600 ml trebat će vam 500 grama šećera. Sok i šećer kuhajte 5 minuta na jakoj vatri. Žele maknite s vatre i odmah procijedite kroz gusto cjedilo. Zatim je potrebno uliti u pripremljene staklenke i zatvoriti, čuvati na hladnom mjestu.

Žele od ogrozda bez otpada

Sastojci:
Za 1 kg bobica trebat će 13 kg šećera

priprema:
1. Bobičasto voće operite, blanširajte i bez vađenja peteljki i čašičnih listića procijedite kroz sokovnik.
2. Dodajte šećer i miješajte dok se potpuno ne otopi.
3. Stavite u staklenke i poklopite poklopcima. Čuvati u hladnjaku.

Preostali kolač nakon cijeđenja soka prelijte hladnom vodom i prokuhajte sirup u drugu posudu, dodajte šećer po ukusu i kuhajte 2-3 minute. Maknite s vatre. Sredit će se odlično piće.

Ako voliš žele, zatim razrijedite 1 žlicu u čaši hladne kuhane vode. žlicu škroba i ulijte u kipuće piće, brzo promiješajte i odmah uklonite s vatre.

Džem od ogrozda

Sastojci:
1 kg. ogrozd
0,6 kg. Sahara
100 ml. voda

priprema:
1. Ogrozd razvrstati, odstraniti peteljke i oprati.
2. Dva dijela (od tri) bobičastog voća stavite u odgovarajuću šerpu, zalijte vodom, prokuhajte, poklopite i kuhajte dok bobičasto voće ne omekša 20-30 minuta.
3. Vruće bobice propasirajte kroz mlin za meso.
4. Pire stavite u široku posudu niskih stijenki, dodajte trećinu preostalih (cijelih) ogrozda. Pustite da prokuha. Kuhajte uz miješanje 5 minuta.
5. Sada počnite dodavati šećer, ali ne odjednom, već u dijelovima da ne prekidate vrenje džema.
6. Kuhajte dok se šećer potpuno ne otopi, oko 25 minuta.
7. Vruć pekmez odmah sipati u staklenke.

Pire od ogrozda

Sastojci:
– ogrozd – 1 kg
– šećer (ili med) – 1/2-1 kg

priprema:
Zrele plodove ogrozda razvrstati, odstraniti peteljke, oprati u tekućoj vodi i uz stalno miješanje popariti u maloj količini vode, zatim protrljati kroz sito. Na svaki kilogram dobivene kaše dodajte 1/2-1 kg šećera ili meda, promiješajte, prokuhajte i kuhajući ulijte u staklenke. Posude napuniti do vrha, hermetički zatvoriti i držati naopako dok se sadržaj potpuno ne ohladi.

Bijeli sljez od ogrozda

Sastojci:
– ogrozd (pire) – 4 šalice
– šećer – 3 šalice
– jaje (bijelo) – 2 kom.

priprema:
Još nezrele zelene plodove ogrozda kuhamo u vodi dok ne omekšaju i propasirane u sito vruće trljamo. Ovom pireu doda se fini šećer i bjelanjak, što bolje umućen i stavljen u kutiju.
Sljez sušite u pećnici na laganoj vatri s otvorenim vratima 10 - 12 sati ili na suncu. Gotov marshmallow narežite na komade i pospite šećerom u prahu. Stavite u čiste, suhe staklene posude i dobro zatvorite plastičnim poklopcima.

ogrozd smokva

Sastojci:
– ogrozd – 1 kg
za sirup:
– šećer – 2 kg
– voda – 300 g.

priprema:
Razvrstane zrele plodove ogrozda temeljito operemo u hladnoj tekućoj vodi. U emajliranu posudu ulijte 2 prsta vode, dodajte bobice i počnite kuhati na laganoj vatri.
neprestano miješajući dok masa potpuno ne omekša. Masa bi se trebala smanjiti za polovicu svog prvobitnog volumena. Kad je vruće, bobice propasirajte kroz sito, dobivenu kašu pomiješajte s vodom u kojoj su se kuhali ogrozdi i ponovno prokuhajte do pola.
Zatim obložimo lim za pečenje papirom za pečenje, namažemo njegovu površinu biljnim uljem i ulijemo dobivenu masu. Sljez sušite u pećnici na laganoj vatri s otvorenim vratima 10-12 sati ili na suncu. Gotov marshmallow narežite na komade i pospite šećerom u prahu stavite u čiste, suhe staklene tegle, hermetički zatvorene plastičnim poklopcima.

Džem od ogrozda

Sastojci:
– pire od ogrozda – 1 kg
– šećer – 600-800g.

priprema:
Plodovi ogrozda bogati su pektinskim tvarima pa se dobro želiraju. Međutim, ogrozdi se ne razlikuju po aromi, a gotovi proizvodi od njih se ne razlikuju po boji. Pri kuhanju pekmeza koriste karakterističnu osobinu ogrozda - dobro želiraju i dodaju voće poput jagoda, malina, borovnica itd.
Za kuhanje pekmeza biraju se plodovi guste pulpe, nezreli. Prije blanširanja ne odstranjuju im se peteljke i čašični listovi. Bobice se kuhaju uz dolijevanje male količine vode dok ne omekšaju. Zatim se plodovi obrišu i dobivena masa se izvaže. Kod kuhanja pekmeza od ogrozda od 1 kg pasirane smjese prokuhajte 0,4 l vode, pa smjesi dodajte 0,6-0,8 kg šećera na 1 kg pasirane smjese. Ako se ogrozdu doda drugo voće s manjim sadržajem pektina, potrebno je manje šećera.

Umak od ogrozda za meso

Sastojci:
Ogrozd 500 g
Šećer 200 g.
Češnjak 2 češnja
Sol ½ žličice.
Mljeveni đumbir par prstohvata
Nekoliko klinčića
Mljeveni crni papar po ukusu
Ljuta crvena paprika po ukusu
Par prstohvata cimeta
Ocat 3 žlice.

priprema:
Ogrozd operite, odrežite peteljke.
Ogrozd stavite u lonac, pošećerite i nakon vrenja kuhajte 10 minuta.
Dodajte sve začine, protisnuti češnjak i kuhajte još 10 minuta.
Pripremljeni vrući umak od ogrozda stavite u sterilizirane staklenke i zarolajte poklopcima.
Staklenke okrenite naopako i ostavite da se ohlade na sobnoj temperaturi.
Umak od ogrozda čuvajte na tamnom i hladnom mjestu.

Umak od ogrozda za meso

Sastojci:
– ogrozd – 200g
– krumpirovo brašno – 2 žličice.
– šećer – 2-3 žlice. l.
– voćno vino – 50g

priprema:
Ogrozd oprati, preliti s malo kipuće vode, skuhati, naribati, dodati krumpirovo brašno (razmućeno u 3 žlice vode), šećer i vino te prokuhati. U ohlađeni umak možete dodati žumanjak.

Umak od ogrozda za slatka jela

Sastojci:
– ogrozd – 2 šalice
– sok od jabuke – 3/4 šalice
– šećer, limunova korica, bademi, grožđice – po ukusu

priprema:
Ogrozd razvrstati, odstraniti peteljke, oprati, ocijediti i prokuhati u soku od jabuke, dodati šećer i koricu. Pokrijte poklopcem i pirjajte dok ne omekša. Maknite s vatre, umutite i ohlađeno poslužite uz slatka jela ili pitu od jabuka (ili puding). Po ukusu možete dodati nasjeckane bademe ili grožđice.

Chutney od ogrozda

Sastojci:
– ogrozd – 1,5 kg
– luk – 0,5 kg
– šećer – 0,5 kg
– đumbir – 50g
– ljuta crvena paprika – 1/4 žličice.
– češnjak – 1 glava
– 3% ocat – 1 l
– voda – 2 čaše

priprema:
Ogrozd (najbolje velike zelene, one najkiselije) nekoliko puta oprati, pažljivo izrezati vitice i peteljke. Luk sitno nasjeckajte na kockice. Pomiješajte sve sastojke, dodajte ocat i kuhajte na vrlo laganoj vatri 2,5 sata dok ne nastane glatka, kremasta masa. Za ovu vrstu chutneyja možete koristiti i nezrele jabuke antonovke, prethodno ih očistivši od kožice, sjemenki i jezgre (važe se samo čista masa bobica i voća nakon guljenja).

Ukiseljeni ogrozd

Sastojci:
Za 0,5 kg bobica: 0,5 litara vode, 1 žlica. žlica soli, šećera i octa 9%, lovorov list, par zrna crnog papra i 1 zrno pimenta, 2 klinčića, malo cimeta ako imate kardamoma, malo sjemenki kumina ili cilantra.

priprema:
1. Nezrele, još zelene plodove ogrozda očistite od peteljki i čašica, operite i ocijedite.
2. Svaku bobicu izbockajte vilicom.
3. Bobičasto voće blanširajte u kipućoj vodi u cjedilu.
4. Izvadite cjedilo, pustite da se voda ocijedi, bobice stavite u pripremljene staklenke i odmah ih prelijte kipućim sirupom.
5. Za pripremu sirupa sve začine, sol i šećer stavite u lonac s vodom, kuhajte 5-6 minuta, maknite s vatre, ulijte ocat, promiješajte i prelijte bobičasto voće.
6. Zarolajte, preokrenite na poklopac i ohladite ispod deke.
Čuvati na sobnoj temperaturi. Na isti način možete ukiseliti crni ribiz, fizalis, gljive, ciklu, mrkvu, rajčicu, papriku i krastavce. Takve se marinade koriste u malim količinama kao slani dodaci prilozima za glavna jela ili za predjela. Usput, odličan zalogaj uz votku!

Bilješka: za one koji vole pikantnije začine, dozu octa možete povećati na 3-6 žlica octa te u skladu s tim treba uzeti istu količinu šećera, a ipak ostaviti samo jednu žlicu soli.

Razno ukiseljeno bobičasto voće

Sastojci:
– Ogrozd – 1,7 kg
– trešnja – 1,7 kg
– crni ribiz – 1,8 kg.
Za marinadu:
– voda – 4,5 l
– ocat 9% – 200 ml
– sol – 75 g
– šećer – 125 g, lovorov list (ili lišće crnog ribiza) – 2-5 kom.
– biljno ulje – 200 ml.

Upute za kuhanje:
Bobice oprati, odstraniti peteljke i staviti u staklenku. Ulijte pripremljenu marinadu i dobro zatvorite.
Da spriječite stvaranje plijesni na površini marinade, ukiseljene bobice pohranite u hladnoj prostoriji.

Slani ogrozd

Sastojci:
– voda – 1 l
– sol – 4 žličice.

priprema:
Ogrozd oprati, odstraniti peteljke i staviti u zdjelu širokog grla. Pripremite salamuru (otopite sol u vodi i prokuhajte), ohladite je. Zatim ogrozd preliti hladnom salamurom, pokriti ubrusom i pritisnuti. Posude s ogrozdom stavljaju se na hladno mjesto. Nakon 1,5-2 mjeseca, ogrozd je spreman za jelo.

Gooseberries s koprom i češnjakom

Sastojci:
– ogrozd – 500 g
– kopar – 250 g
– češnjak – 250 g.

priprema:
Kiseli ogrozd provucite kroz mlin za meso zajedno s koprom i češnjakom. Stavite u staklenku i stavite na hladno mjesto. Koristite kao začin za jela od mesa, dodajući granulirani šećer po ukusu.

Kompot od ogrozda

Sastojci:
Za staklenku od litre trebat će samo 03 šalice bobičastog voća i 025 šalice šećera, a oni koji ne vole šećer mogu se ograničiti na 1 žlicu. žlica s malim toboganom.

priprema:
1. Bobice očistite od peteljki i čašica, operite, blanširajte i stavite u sterilnu staklenku.
2. Ulijte kipući šećerni sirup (0,75 litara vode 0,25 šalice šećera).
3. Odmah zarolati, okrenuti na poklopac i ohladiti ispod deke.
Čuvati na sobnoj temperaturi.

Kvas od ogrozda

Sastojci:
– voda – 10 l
– ogrozd – 2 kg
– med – 1 staklo
– kvasac – 20-30g.

priprema:
Proces pravljenja kvasa od ogrozda je prilično složen, pa se takav kvas rijetko pripremao, uglavnom za one koji su dugo bili bolesni i oporavljali se.
Sakupljene bobice dobro oprati, držati u košarama i kutijama 1-2 dana, dodati vodu i prokuhati. Nakon toga bobice zdrobite u kaci ili koritu drvenim batom. Prelijte vodom, procijedite i koristite za pripremu kvasa uz dodatak meda i kvasca.

Liker od ogrozda

Sastojci:
Gooseberries 4 šalice
Šećer 4 šalice
Vodka 4 čaše (+/- ovisno o željenoj jačini)
Voda (ovisno o željenoj jačini)

priprema:
Određeni broj ogrozda sipati u veliku staklenku (3 litre). Tamo dodajte 4 šalice šećera. Vodka je na trećem mjestu. Količine posljednja dva sastojka zapravo su proizvoljne. Dodajte po vlastitom nahođenju, ali ne manje od čaše.

Staklenke zatvorimo poklopcima i ostavimo šest mjeseci na mjestu zaštićenom od sunca. Samo ne zaboravite na svoj liker i provjerite je. Signal spremnosti bit će sediment sakupljen na dnu. Ocijedimo fermentiranu tekućinu, odvajajući je od bobica. Dobiveni napitak s mirisom i okusom ogrozda ulijte u sterilizirane boce. Zatvorimo boce i dodamo ih našim zalihama. (Za druge količine možete povećati sastojke nakon prve pripreme - tijekom procesa kuhanja shvatit ćete normu)

Ocat od bobica ogrozda

Za pripremu je najprikladniji ogrozd, ali možete koristiti i bijeli ili crveni ribiz, trešnje i općenito bilo koje bobičasto voće.

1. Posudu od litre do pola napuniti neopranim plodovima ogrozda izvađenim iz grma.
2. Dodajte 3-4 žlice. žlice šećera, ulijte 0,5 litara hladne vode, začepite pamučnim štapićem ili zavežite čistom krpom.
3. Mjesto za fermentaciju na toplom mjestu (s temperaturom ne nižom od 20-22 °C).
4. Nakon 3 mjeseca procijediti kroz sito, flaširati, zatvoriti i čuvati u hladnjaku.

I naravno, što bismo mogli bez pekmeza?

Džem od ogrozda ponešto se izdvaja u općoj ponudi domaćih džemova, pogotovo na stolovima građana velikih gradova, prilično je rijedak gost, vrlo rado iznenade goste koji svrate, tretiraju ga kao nešto vrlo egzotično.

Ali u davna vremena pekmez od ogrozda bio je redovit na zimskim čajankama u našim domovima. Dobrobiti samih plodova su doslovno legendarne; gerontolozi tvrde da aktivna konzumacija ogrozda značajno produljuje život i pomlađuje tijelo. Plodovi ogrozda sadrže visok sadržaj vitamina C, P - djelatnih tvari, željeza, karotena, a sadrže i tako rijedak vitamin B9, čija se količina u plodovima povećava kako raste njihova zrelost.

U svim predloženim metodama kuhanja pekmeza od ogrozda čuva se maksimalna količina vitamina; često se kuha s dodatkom drugih bobica. Posebna poslastica je džem od ogrozda sa sjemenkama badema u svakoj bobici; iz očitih razloga ne možete napraviti puno ovog džema, ali ipak možete napraviti malu količinu. (Ispod je recept za moldavski džem)

Cijele bobice džema mogu se koristiti za ukrašavanje kolača, ali i kao kompletan sastojak voćnih salata. Zanimljivost pekmeza od ogrozda je da je izuzetno raznolikog izgleda, što ovisi kako o načinu pripreme pekmeza, tako io vrsti voća koje se koristi, kao io stupnju njihove zrelosti.

Ali treba napomenuti da je priprema pekmeza od ogrozda prilično dugotrajna aktivnost, koja se, naravno, isplati; samo trebate prilagoditi svoje planove. Tako,

Pekmez od ogrozda - pripremanje jela

Da biste pripremili džem od ogrozda, trebali biste uzeti emajlirane posude koje ste očistili sodom - emajl neće komunicirati s bobicama tijekom procesa kuhanja.

Staklene posude u koje će se uvaljati pekmez također treba očistiti sodom i potom prokuhati. Ovaj džem treba pokriti limenim poklopcima.

Džem od ogrozda “Carskoe”

Sastojci:
400 g ogrozda, votka ili alkohol, 800 g šećera, 1 čaša vode, listovi trešnje

priprema:
Nezrele ogrozde izvadite iz sjemenki, isperite vodom i potopite u alkohol 50-60 minuta. Zatim ocijedite u cjedilu. U posebnoj šerpi 2-3 puta prokuhajte listove trešanja, tom vodom isperite ogrozd, zatim ih isperite hladnom vodom. Skuhajte šećer i vodu, u ovaj sirup dodajte ogrozd, prokuhajte 3-4 puta, svaki put maknite pekmez s vatre na par minuta. Zatim kuhajte pekmez na laganoj vatri do kraja.

Džem od ogrozda

Sastojci:
– 1 kg bobičastog voća,
– 1 kg šećera,
– 1 čaša vode,
– 0,25 žličice vanilina

priprema:
1. Ogulite bobice od čašica, nasjeckajte ih i stavite na hladno mjesto 4-6 sati.
2. Skuhajte sirup, u vrući sirup umočite hladne bobičaste plodove i protresite da u isto vrijeme budu potopljene.
3. Maknite s vatre i potpuno ohladite.
4. Ocijedite hladan sirup, stavite na vatru i ponovno prokuhajte.
5. Bobičasto voće ponovno uronite u sirup, prokuhajte i potpuno ohladite.
6. Pažljivo izvadite bobice jednu po jednu, ponovno zagrijte sirup i uronite bobice u njega. Zakuhajte i kuhajte 30-35 minuta.
7. U gotov džem dodajte vanilin ili vanilin šećer.
Ohlađeno stavite u staklenke. Čuvati na hladnom mjestu.

Klasični džem od ogrozda

Ovaj recept za aromatični džem od ogrozda prilično je problematičan. Ali džem je gust i vrlo ukusan.

Za njegovu pripremu trebat će vam 1,5 kilograma šećera za svaki kilogram svježih bobica.

1. U tavu dodajte vodu i oko 10 komada svježih listova trešnje i kuhajte ih 5 minuta - tako će ogrozd zadržati svoju zelenu boju.
2. Zatim se listovi ekstrahiraju i od dobivenog uvarka priprema šećerni sirup 40% koncentracije. Odnosno, dodajte pola kilograma šećera u 700 mililitara vode i kuhajte juhu dok se potpuno ne otopi.
3. Oguljene i oprane bobice stavite u procijeđeni sirup čija temperatura treba biti otprilike 80°C. U ovom obliku moraju se ostaviti 5 sati.
4. Stvarni proces kuhanja džema od ogrozda odvija se u četiri koraka - nakon svakog kuhanja, morate pustiti da se pekmez kuha najmanje 5 sati. Prije svakog kuhanja bobičasto voće treba izvaditi iz sirupa i dodati oko četvrt kilograma šećera (šećer koji ostane nakon pripreme sirupa podijeliti na 4 dijela). Nakon dodavanja šećera, sirup treba kuhati oko 10 minuta, zatim se bobice stavljaju u sirup i drže na vatri oko 5 sati.
5. Pri zadnjem, četvrtom kuhanju, džem treba kuhati dok ne omekša. I na kraju u džem od ogrozda dodajte vanilin u omjeru 50 miligrama vanilina na kilogram džema. 6. Gotov pekmez, dok još ključa, potrebno je spakovati u suhe, vruće staklenke i hermetički zatvoriti. Zatim staklenke trebate okrenuti naopako i ohladiti.

Džem od ogrozda s malinama

Sastojci:
700 grama ogrozda i 300 grama malina, 1,5 čaša vode i 1,25 kilograma šećera.
Pekmez od ogrozda priprema se na sljedeći način:

priprema:
1. Trebate napraviti šećerni sirup koristeći sav šećer u jednoj i pol čaši vode.
2. Ogrozd i maline staviti direktno u kipući sirup. Treba ih skuhati u jednom potezu.
3. Gotov džem ulijte u prethodno sterilizirane staklenke i zarolajte poklopce.

Džem od ogrozda s orasima (moldavski)

Naime, za kilogram ogrozda treba uzeti oko kilogram i pol šećera, jednu i pol čašu vode i oko 100 jezgri oraha.

priprema:
1. Velike i tvrde plodove ogrozda potrebno je oprati i ukosnicom kroz bočni rez odstraniti sjemenke. U isto vrijeme pripremite šećerni sirup.
2. Jezgre oraha treba malo popržiti na tavi, a zatim ih sitno nasjeckati. Ovim orasima morate pažljivo puniti ogrozd.
3. Dobivene punjene ogrozde treba preliti vrućim šećernim sirupom. Zatim sve prokuhajte. Zatim ga stavite na hladno mjesto 8-10 sati.
4. Zatim je pekmez potrebno vratiti na vatru i kuhati do kraja.

Džem od ogrozda s narančama

Za pripremu, za svaki kilogram ogrozda trebat će vam kilogram šećera, kao i 1 naranča.

priprema:
1. Oprane ogrozde i oguljene naranče potrebno je propasirati kroz stroj za mljevenje mesa (možete i na sokovnik).
2. U dobivenu masu dodajte šećer, pa malo zagrijte, ali ne dopustite da provrije, samo dok se šećer ne otopi.
3. Dobiveni pekmez možete zatvoriti - preostaje ga samo staviti u pripremljene staklenke.

**********************************************

Džem od ogrozda – korisni savjeti iskusnih kuhara

Da biste sačuvali boju bobica u pekmezu, kod pripreme šećernog sirupa u hladnu vodu dodajte 10-ak svježih listova trešnje. Kuhajte ih 5 minuta i izvadite. A zatim dodajte same bobice. Ova jednostavna tehnika će omogućiti da džem ostane zelen.

Budući da ogrozd ima prilično gustu kožu, može se skladištiti svjež do dva mjeseca, koristiti za prehranu, kao i za pravljenje želea, kompota i slastica. Ali njezina prirodna kiselost i tvrda kora ne dopuštaju vam da u potpunosti uživate u prirodnoj bobici; kažu da brzo "iritira zube". Moramo pripremiti ogrozd za zimu. Za pripremu ukusnih pripravaka od ogrozda korisne su bobice različitog stupnja zrelosti. Od još nezrelih tvrdih bobica ogrozda možete “isprediti” kompote, a možete i napraviti pekmez od zrelih bobica. Džem od ogrozda za zimu postao je najpopularnija vrsta pripreme od ove bobice, njegova posjetnica. No, kako biste uživali u jedinstvenom okusu ogrozda i iskoristili njegovu ljekovitost tijekom cijele godine, osim pekmeza, od njega možete pripremati i razne druge pripravke: kompote, želee, džemove, sokove, pa čak i vino. Kompot od ogrozda za zimu, žele od ogrozda za zimu, umak od ogrozda za zimnicu itd. vrlo su popularni među našim domaćicama. Naši kuhari smišljaju vrlo zanimljive kombinacije ogrozda s drugim proizvodima i voćem. Kolika je cijena samo ogrozda i naranči za zimu! Ovakav pripravak ima originalan izgled, okus i ugodan miris, sastavljen od pikantne svježine naranče i slatko-kiselih nijansi ogrozda. Priprema takvog deserta za zimu donijet će puno radosti vašoj djeci tijekom hladne sezone.

Pravljenje vina od ogrozda smatra se jednim od najboljih načina prerade ove bobice. Od svih bobičastog voća koje sazrijeva u našim vrtovima, ogrozd je najprikladniji za izradu domaćeg vina. Za vino se koriste zrele, ali ne prezrele bobice koje nisu izgubile svjež okus. I neka vam ne smeta što ovo nije grožđe, već ogrozd. Za zimu, recepti za razne zavoje od nje čine ovu bobicu nenadmašnom. Ali čak i najjednostavniji recepti za ogrozd za zimu zahtijevaju uzimanje u obzir niz značajki i nijansi, bez kojih ne možete dobiti kvalitetan proizvod za zimu.

Recepti na našoj web stranici, kao i savjeti iskusnih kuhara, pomoći će vam da znate kako i što kuhati od ogrozda za zimu:

Ako recept zahtijeva uklanjanje "repa" ogrozda, upotrijebite kuhinjske škare radije nego nož;

Pekmez od ogrozda, u pravilu, treba napraviti od malo nezrelih bobica, elastičnih i gustih;

Kad kuhate ogrozd, probušite svaku bobicu, kako ne bi popucale i zadržale lijep izgled;

Pekmez od ogrozda se kuha u nekoliko faza, svaki put nakon vrenja, hladeći tavu;

Strogo se pridržavajte recepture i omjera sastojaka za svaki pojedini recept, dodajte točnu količinu šećera, kuhajte na točno određeno vrijeme, inače možete lako dobiti liker umjesto pekmeza.

Od ogrozda se rade ukusni i zdravi pripravci. Pravilnom toplinskom obradom zadržavaju se neka korisna svojstva. Svježe bobice ih imaju puno. Sadrže željezo, kalij, kalcij i vitamin C koji su potrebni organizmu. Konzumacijom svježeg ogrozda i pripravaka od njega čovjek neutralizira štetno djelovanje teških metala i radionuklida.

Od bobica se može napraviti slatki desert, pita, tinktura i pikantni umak za meso. Mnogi pripravci koriste pire od ogrozda. Najčešće se radi u blenderu, ali neke domaćice preferiraju stari način. Poširaju bobice, zatim ih protrljaju kroz sito. “Staromodna” metoda ima svoje prednosti. Pire ispadne savršen, bez kožice i skoro bez sjemenki.

Izbor i priprema proizvoda

Korisna svojstva zelenih ogrozda veća su od crvenih. Za berbu bobice se beru ujutro ako nema kiše. Kod voća je sve korisno, čak i repovi. Mogu se ostaviti kod pripreme pekmeza, kompota, umaka. Okus neće biti pogođen, ali izgled izratka će se pogoršati.

Kako pripremiti posude

Bolje je uzeti male staklene posude. Manji pripravak može se pojesti za 1-2 dana, sigurno se neće pokvariti nakon otvaranja. Sve posude moraju biti sterilizirane, čak i ako će se džem ili umak čuvati na polici hladnjaka.

Najprije se staklenke operu sodom s bilo kojim deterdžentom, a zatim se podvrgnu toplinskoj obradi 5-10 minuta. Što je veći volumen, staklenke se duže zagrijavaju. Spremnici se steriliziraju na različite načine; svaka domaćica ima svoju omiljenu metodu:

• pećnica;
• mikrovalna pećnica;
• kuhano na pari (nad kuhalom za vodu, tavom).

Kako kuhati ukusne gooseberries kod kuće

Nema potrebe zagonetati kako preraditi ogrozd. Vrijedno je pogledati izbor najboljih recepata i odabrati ono što vam treba.

Sirovi pekmez

Desert pripremljen bez kuhanja možete zamrznuti i staviti u hladnjak. Oprano voće usitnjeno je miješalicom. U masu se doda šećer, promiješa, kada se otopi, stavlja u tegle.

Sastojci:

• ogrozd - 1 kg;
• šećer - 1 kg.

Količina šećera se smanjuje ako se proizvod čuva u zamrzivaču.

Kompot od ogrozda

Prikladno je napraviti kompot u staklenkama od litre. Bobice se sortiraju, operu, blanširaju, prebace u sterilnu posudu, preliju kipućim sirupom i pripreme na sljedeći način:

• u tavu ulijte 750 ml vode;
• ulijte 250 g šećera;
• dovesti do vrenja.

Ljudi na dijeti i dijabetičari pripremaju kompot gotovo bez šećera; u sirup dodaju samo 2 žlice. l. Staklenke se uvijaju, preokrenu, pokriju dekom. Kompot se dobro čuva na sobnoj temperaturi.

Džem od ogrozda

U ovom se pripravku rado uživa zimi. Pekmez od ogrozda pripremljen po ovom receptu vrlo je ukusan. Za pripremu ukusnog deserta trebat će vam najmanje 1,5 sat. Za pripremu će vam trebati:

• ogrozd - 1 kg;
• voda - 100 ml;
• šećer - 600 g.

Trećina bobica se ostavi sa strane, ostatak se sipa u tavu, au nju se ulije voda. Kuhajte ogrozd oko pola sata dok bobice ne omekšaju. Odmah se uvijaju u mlinu za meso.

Ulijte smjesu u lonac, dodajte cijele bobice i kuhajte 5 minuta. Počinju uvoditi šećer u dijelovima. Masa treba sve vrijeme kuhati. Nakon 25 minuta pekmez je gotov. Sipa se u čiste staklenke i začepi.

Umak od bobičastog voća

Ogrozd je zanimljiv za preradu. Bez iznimke, sve domaćice vole jednostavan recept za adjiku. Poslužuje se uz meso. Pripremljeno od minimalnog skupa proizvoda:

• bobice - 1 kg;
• voda;
• sol - 1 žlica. l.;
• jabučni ocat - 100 ml;
• šećer - 1 žlica.

Ogrozd se skuha u vodi, pasira i dodaju svi začini. Gotov umak ima slatko-kiseli okus.

Smrznuti pire

Ako imate mjesta u zamrzivaču, tada je obrada ogrozda kupljenih i sakupljenih u dači pojednostavljena. Bobice se operu, osuše, zgnječe pomoću gnječilice, miješalice i protrljaju kroz sito.

U smjesu dodajte šećer i miješajte dok se potpuno ne otopi. Pire pripremljen bez toplinske obrade ulijemo u plastične posude ili silikonske kalupe i zamrznemo.

Potrošnja proizvoda:

• bobice - 1 kg;
• šećer - 350 g.

Žele

Iscijedite sok od zrelih bobica, kuhajte ga, miješajući i uklanjajući pjenu. Vrijeme kuhanja 10 minuta. Dodajte šećer, prokuhajte. Vruć pripravak procijedite kroz gazu i ulijte u staklenke.

Sastojci:

• sok - 1 l;
• šećer - 1 kg.

Ukiseljeni ogrozd

Uz meso se poslužuje ukiseljeno voće. Ako nemate vremena, tada će poslužiti recept bez sterilizacije. Za radni komad volumena od 0,5 litara trebat će vam:

• bobičasto voće - 0,5 l;
• piment, papar (crni), klinčići - 2 kom .;
• češnjak (češanj) - 8 kom .;
• lovorov list - 1 kom .;
• ocat 9% - 2 žlice. l.;
• sol - 1 žlica. l.;
• šećer - 3 žlice. l.;
• voda - 0,5 l.

Bobice se uzimaju ne sasvim zrele. Začini se stavljaju u staklenke, pa se sipaju ogrozdi. Marinada se prokuha i prelije bobičasto voće. Nakon 10 minuta se ocijedi i ponovno prokuha. Drugi put prelijte ogrozd. Staklenke se odmah zategnu i stave pod "krzneni kaput" na jedan dan.

Adjika od bobica

Za pripremu začinjenog zalogaja za buduću upotrebu potrebno je ne više od 30 minuta. Za adjiku od ogrozda potrebni su vam sljedeći sastojci:

• korijander (zdrobljene sjemenke) - 1 žlica. l.;
• bobice - 1 kg;
• mahune ljute paprike - 10 kom .;
• češnjak (češanj) - 300 g;
• sol - 1 žlica. l.

Sve samljeti (blender, stroj za mljevenje mesa), izmiješati, staviti u staklenke, zatvoriti poklopcima.

Tinktura

Od zdravog bobičastog voća pripremaju se ukusna jela i aromatični likeri. Za proizvodnju domaće tinkture potrebna vam je visokokvalitetna votka. Potrošnja sirovina:

• šećer - 4 žlice;
• votka - 4 žlice;
• ogrozd - 4 žlice.

Svi sastojci moraju se staviti u staklenku, zatvoriti poklopcem i ostaviti 6 mjeseci na tamnom mjestu.

Gotov liker je potrebno procijediti i uliti u sterilne boce.

Zalijepiti

Prvo pripremite pire. Odaberite jake, cijele bobice, kuhajte ih u vodi dok ne omekšaju i ocijedite u cjedilu. Ogrozd obrišite neposredno prije nego se ohladi. U masu se doda šećer i bjelanjak, sve se brzo umuti i stavi u pleh.

Sušiti u pećnici (12 sati) s otvorenim vratima (50 °C) ili na suncu. Pastilu čuvajte u hermetički zatvorenoj staklenoj posudi. Sloj se reže na komade i posipa šećerom u prahu. Za pripremu pastile trebat će vam:

• pire - 4 žlice;
• bjelanjak od 2 jaja;
• šećer - 3 žlice.

Chutney

Jelo se priprema od kiselih sorti ogrozda. Bobice oprati i odstraniti im peteljke. Sitno nasjeckajte češnjak, luk i đumbir. Stavite sve sastojke za chutney u lonac i kuhajte najmanje 2,5 sata na laganoj vatri. Dobivena masa je po konzistenciji slična kiselom vrhnju.

Sastojci za ajvar:

• bobica - 1,5 kg;
• repa luk - 500 g;
• voda - 2 žlice;
• svježi đumbir (korijen) - 50 g;
• češnjak - 10-12 češnjaka srednje veličine;
• šećer - 500 g;
• mljevena ljuta paprika (crvena) - ¼ žličice;
• ocat 3% - 1 l.

Mojito

Napraviti osvježavajući napitak za zimu je jednostavno. Oprane i sortirane ogrozde ulijte u staklenke, dodajte limun narezan na ploške i grančice mente. Bobice prelijte kipućom vodom 20 minuta, dodajte šećer i prokuhajte. Ogrozd prelijte sirupom, staklenke zarolajte i stavite pod bundu 2-3 dana. Potrošnja:

• bobice - 350 g;
• metvica (lišće) - 3 grančice;
• kriške limuna - 2 kriške.

Mana s ogrozdom

Slatka pita se peče od svježeg i smrznutog bobičastog voća. Potrošnja proizvoda za okrugli kalup promjera 20 cm:

• ogrozd (oprani, bez peteljki) - 180 g;
• griz - 150 g;
• vrhunsko brašno - 150 g;
• kiselo vrhnje - 200 g;
• biljno ulje - 50 ml;
• jaja - 2 kom .;
• šećer - 230 g;
• kiselo vrhnje - 200 g;
• vanilin šećer - 1 žličica;
• kurkuma - ¼ žličice;
• prašak za pecivo - 1,5 tsp.

Proces kuhanja počinje namakanjem žitarica. U to se doda kiselo vrhnje i ostavi da nabubri 25-30 minuta. Za to vrijeme umutiti jaja sa šećerom i dodati u nabubreli griz. Sljedeće:

• biljno ulje;
• brašno;
• začinima.

Svi sastojci se miješaju dok ne postanu glatki. Dodano mu je bobičasto voće. Tijesto se prebaci u kalup. Pećnica se zagrije na 190 °C. Mannik se peče 40-45 minuta.

Uvjeti i razdoblja skladištenja

Koliko dugo čuvati pripravke kako ne bi naštetili zdravlju. Ovo pitanje uvijek zabrinjava domaćice. Lakše je sačuvati korisna svojstva u smrznutim bobicama i pireima od njih. U zamrzivaču se čuvaju 6 mjeseci. Konzerve, džemovi i drugi pripravci, pakirani u staklene posude, čuvaju se u podrumu nekoliko godina.

U ljeto i jesen priroda nas daruje obiljem bobičastog voća, voća i povrća, a kako bi zimi uživali u njihovom okusu, ljudi smišljaju svakakve načine kako ih pohraniti.

Ogrozd sadrži puno vitamina i hranjivih tvari, čija berba počinje krajem srpnja - početkom kolovoza. Ogrozd je od davnina cijenjen zbog svoje dobrobiti i dobrog okusa. Stoga su recepti za ogrozd za zimu prilično popularne informacije. Bobice za dugotrajno skladištenje možete pripremiti na različite načine: napraviti džem, kompot ili ukiseliti voće. Više detalja o različitim metodama bit će raspravljeno dalje.

Kako odabrati bobice za skladištenje

Ogrozda ima različitih sorti, pa im okus može varirati. Konkretno, to ovisi o stupnju njegove zrelosti. Izvana ogrozd može biti crven, bijel i zelen, a na bobicama nekih sorti kad sazriju pojavljuju se pjege.

Crvene bobice smatraju se najslađim, a zelene najzdravijima.

Da biste odabrali ogrozd za berbu za zimu, morate odrediti kvalitetu bobica. Moraju biti zreli i ne pokvareni. Da biste odredili zrelost ogrozda, morate ga osjetiti. Ako je pretvrda, znači da još nije zrela. Pretjerana mekoća može ukazivati ​​na prezrelost ili čak ustajalost. Optimalno stanje bobice nije jako tvrdo, ali elastično i zadržava svoj oblik.

Važno! Ogrozd se može konzumirati sa peteljkama, to neće uzrokovati nikakvu štetu zdravlju. Bobice pohranjene s peteljkama dulje zadržavaju svoja korisna svojstva.

Visokokvalitetni ogrozd mora biti suh, inače može započeti proces truljenja. Suhi ogrozd se duže čuva, pogotovo ako se stavi na hladno i tamno mjesto koje je dobro prozračeno.

Neobrađeni ogrozd može se čuvati u hladnjaku do dva mjeseca. Što je viši stupanj zrelosti ogrozda, to ga je prije potrebno iskoristiti.

Kako zamrznuti ogrozd za zimu

Ljubitelji bobičastog voća, čiji će okus nakon berbe biti što sličniji svježem, vjerojatno postavljaju pitanje: "Mogu li se ogrozd zamrznuti za zimu?" Moguće je, pa čak i potrebno, jer smrznuti ogrozd ne samo da zadržava svoj okus, i što je vrlo važno, ne gubi većinu svojih vitamina.

Važno! Bolje je zamrznuti ogrozd u porcijama - stavite dio u jednu posudu za jednu upotrebu.

Općenito, zamrzavanje je najbrži način pripreme ogrozda za zimu. Posebno ga vole oni koji se ne vole zamarati spravljanjem pekmeza.

Još jedno uobičajeno pitanje je "Je li moguće zamrznuti ogrozd za zimu tako da ostane mrvljiv?", Budući da neke domaćice uspijevaju zamrznuti bobice u samo jednoj grudici. Ova metoda postoji i uključuje izvođenje nekoliko jednostavnih manipulacija.

Da bi bobice nakon smrzavanja ostale mrvičaste, potrebno ih je dobro oprati i osušiti. Plodovi se bez preostale vode slažu u jednom sloju na pladanj koji se stavlja u zamrzivač. Nakon sat vremena ili više (ovisno o snazi ​​zamrzivača), ogrozd je potrebno izvaditi i usuti u vrećicu ili posudu za čuvanje.

Ako bobičasto voće nakon pranja dobro ne osušite, smrznut će se. Važno je odabrati samo cijele bobice.

Važno! Smrznuti ogrozd mora se koristiti nakon odmrzavanja, inače će se pokvariti. Bobice se ne mogu ponovno zamrzavati.

Postoji način zamrzavanja ogrozda sa šećerom. Bobice je potrebno sortirati, oprati i osušiti. Za 1 kg ogrozda uzmite 300 grama šećera, pomiješajte sastojke i stavite u dijelove u posude za zamrzavanje i čuvanje.

Treći način zamrzavanja ogrozda je zamrzavanje u šećernom sirupu. Za to je potrebno skuhati gusti šećerni sirup, kojim se prelije suho i čisto bobičasto voće. Ove se praznine također stavljaju u zamrzivač.

Važno! Ogrozd se u početku može zamrznuti u otvorenoj posudi, ali tijekom prva dva dana mora se pakirati što je moguće čvršće - to će zaštititi bobice od upijanja stranih mirisa.

Kako sušiti ogrozd

Ogrozd se sastoji od 85% vode, dok bobice sadrže mnogo vitamina i mikroelemenata. Kada se suši, ova svojstva su potpuno očuvana.

Za mnoge domaćice sušenje ogrozda je neuobičajena metoda, jer se ne koristi široko. Bobica sadrži puno vlage, a bez posebne opreme prilično ju je teško osušiti.

jeste li znali Od davnina se ogrozd sušio u selima u pećnicama. Proces je trajao malo vremena i smatrao se relativno jednostavnom opcijom pripreme.

Danas se za sušenje ogrozda koriste električne sušare. Uz njihovu pomoć, proces berbe postaje nevjerojatno brz i ne zahtijeva puno vremena i fizičkog napora. Ubrzava proces sušenja i korištenje pećnice. Ogrozd možete sušiti na otvorenom, pod suncem, ali to će trajati mnogo duže.

Svojstva sušenog ogrozda:

• zadržati vitamine i korisne elemente;
• proizvod se dugo čuva i ne pokvari;
• sušene bobice su kaloričnije;
• zauzimaju manje prostora, jer značajno gube volumen i težinu.

Umjesto grožđica koristi se suhi ogrozd. Može se dodati pekarskim proizvodima, raznim jelima ili konzumirati kao zaseban proizvod.

jeste li znali Suhe bobice bit će kisele, čak i ako sušite najslađu sortu.

Upute za sušenje ogrozda:

Važno! Moguće je povećati temperaturu unutar pećnice tek nakon nekoliko sati kako bi se proces sušenja pravilno odvijao. Ako u početku postavite visoku temperaturu, kožica voća će se brzo osušiti i otežati će se proces isparavanja vlage.

5. Proces sušenja u električnoj sušilici traje otprilike 12 sati. 6. Osušeni ogrozd staviti na površinu i ostaviti da se ohladi. Nakon toga se skupljaju u platnene vreće i šalju na skladištenje.

Gooseberries: recepti za izradu pekmeza

Bilo kako bilo, ali Najpopularniji recepti za ogrozd za zimu su recepti za džem. Ima ih puno i uključuju korištenje različitih sastojaka, metode obrade bobičastog voća i tako dalje. Najpopularniji recepti za džem od ogrozda predstavljeni su u nastavku.

Carski pekmez

Za kraljevski džem od ogrozda potrebni su sljedeći sastojci:

• ogrozd - 1 kg;
• šećer - 1 kg;
• limunska kiselina - 1 žličica;
• votka - 50 ml;
• vanilija - 0,5 žličice;
• lišće trešnje - 100 g.

Ogrozd je potrebno oprati i odrezati vrhove plodova. Zatim se na svakoj bobici naprave rezovi i uklone sjemenke, nakon čega se plodovi stave u posudu i preliju vrlo hladnom vodom, stave na hladno mjesto 5-6 sati. Nakon tog vremena, voda se mora isušiti.

U sljedećoj fazi, oprane listove trešnje treba staviti u lonac, uliti 5 čaša vode i dodati limunsku kiselinu. Pustite da zavrije na srednjoj vatri, smanjite vatru i kuhajte 5 minuta. Procijedite juhu u posudu.

U dobiveni izvarak lišća trešnje dodajte šećer, stavite posudu s bobicama na vatru i miješajte dok se šećer ne otopi. Nakon što sirup prokuha dodajte mu votku i vaniliju i promiješajte.

Ogrozd se prelije sirupom i ostavi 15 minuta. Bobičasto voće sa sirupom stavite u lonac, zakuhajte i kuhajte 10 minuta. Kipući džem ulijte u sterilizirane staklenke i dobro zatvorite.

Džem od ogrozda u vlastitom soku

Vrlo jednostavan recept, a ovako pripremljen ogrozd će imati vrhunski okus. Može se koristiti za dječju hranu u sezoni kada nema svježeg voća.

Za ovaj džem trebat će vam zreli ogrozd i kristalni šećer. Bobice se pripremaju na standardni način, nakon čega se stavljaju u staklenke. Staklenke s bobičastim voćem treba staviti u vodenu kupelj i kako plodovi počnu puštati sok, postat će gušći. Bobičasto voće treba dodavati u staklenku dok se razina soka ne podigne do "ramena" posude.

Za one koji vole slatko, u staklenku od pola litre možete dodati 1-2 žlice šećera. Zatim pokrijte staklenke poklopcima i sterilizirajte. Nakon toga se zarolaju poklopci i staklenke okrenu naopako i tako se ostave dok se potpuno ne ohlade.

Kako napraviti džem od ogrozda

Danas je vrlo jednostavno napraviti džem od ogrozda. Praktično je i brzo to učiniti pomoću multicookera.

Bobice i šećer se uzimaju u omjeru 1:1. Bobice se pripremaju na standardni način, nakon čega se sipaju u zdjelu multivarka, dodaju šećer i ostavljaju nekoliko sati. Ostaje samo uključiti multicooker na način kuhanja i kuhati džem sat vremena.

Vrući džem potrebno je usitniti u blenderu i staviti u staklenke. Staklenke se zarolaju i ostave da se ohlade. Pekmez od ogrozda je spreman.

Gooseberries s narančom, priprema smaragdni džem

Za džem od ogrozda i naranče trebat će vam 1 kg bobičastog voća, 1-2 naranče, 1-1,3 kg šećera.

Ogrozd se priprema na uobičajeni način. Naranče oguliti i izvaditi im koštice. Zatim ih zajedno sameljite u blenderu ili pomoću stroja za mljevenje mesa. Dodajte šećer i miješajte dok se šećer ne otopi.

Pekmez stavite u sterilizirane staklenke i zarolajte. Džem od ogrozda i naranče je spreman.

Priprema ogrozd tlo sa šećerom

Vrlo koristan i vitaminima bogat pripravak od ogrozda su bobice mljevene sa šećerom. Ovo je jednostavan način konzerviranja koji ne oduzima puno vremena. Ovaj pripravak nije potrebno kuhati niti kuhati, što štedi vrijeme i eliminira potrebu stajanja za štednjakom.

Bobice se pripremaju na uobičajen način - samo ih se opere i odstrani peteljke i čašice. Nakon toga voće možete propasirati kroz mlin za meso i pomiješati sa šećerom u omjeru 1:1. Ako je ogrozd prekiseo, možete staviti malo više šećera.

Dobiveni džem stavite u čiste i suhe staklenke, prethodno sterilizirane u pećnici ili kuhane na pari. Na vrh pekmeza i u staklenke sipati par žlica šećera i ne miješati. Pokrijte posude plastičnim poklopcima i stavite ih u hladnjak. Šećer posipan odozgo stvara tvrdu šećernu koricu koja će štititi pekmez od prodora bakterija i procesa fermentacije.

Kako kuhati kompot od ogrozda za zimu

Drugi način pripreme bobica je priprema kompota od ogrozda za zimu. Postoji mnogo načina da se izvrši ovaj zadatak: kompot sa šećerom, bez šećera, s drugim voćem i bobicama, sa i bez sterilizacije.

Recept za kompot od ogrozda sa šećerom:

• Pripremite ogrozd: operite, uklonite peteljke i čašice, sortirajte bobice. Voće izbosti na nekoliko mjesta da kožica ne pukne;
• Stavite bobice u staklenke, napunite ih do jedne trećine;
• Bobice prelijte 35-40% šećernim sirupom, dodajući 1,5-2 centimetra do rubova staklenke;
• Pokrijte staklenke poklopcima i sterilizirajte 10-25 minuta.

Ako pripremate kompot bez sterilizacije, ostavite ogrozd preliven sirupom 5 minuta, ocijedite sirup (ili vodu, u receptu bez šećera). Ovaj postupak ponavljamo 2 puta, treći put bobice prelijemo vrućim sirupom (vodom) i zarolamo tegle kompota.

Recept za kompot od ogrozda u soku od bobica:

• Za staklenku od 0,5 litara uzmite sastojke u sljedećem izračunu: ogrozd 300-325 grama, sirup - 175-200 grama;
• Pripremite sok od bobičastog voća od malina, jagoda, crvenog ribiza ili šumskih jagoda;
• Pripremite šećerni sirup od 35-40% konzistencije koristeći prirodni sok od bobica;
• Ogrozd poslažite u staklenke i prelijte vrućim sokom, ne puneći do ruba;
• Staklenke s kompotom sterilizirati: 0,5 l – 10 minuta, 1 l – 15 minuta;
• Staklenke s kompotom zarolajte, provjerite začepljenost i preokrenute boce stavite na hlađenje.

Kako ukiseliti ogrozd

Ogrozd je dobar ne samo za kompote, džemove i pečenje, koristi se i u salatama, kao prilog mesu, divljači i ribi. Za kiseljenje je potrebno odabrati velike, malo nezrele plodove. Nadjev se priprema od sljedećih komponenti:

• Voda – 1 l;
• Šećer – 500 g;
• Karanfil - 4 zvjezdice;
• Octena esencija - 3-4 žlice;
• Lovorov list - 1 komad;
• Cimet – mala količina, na oko.

Za pripremu marinade voda se pomiješa sa šećerom, dodaju se klinčići, lovor i cimet. U ovoj fazi možete dodati 3-4 zrna pimenta. Smjesa se dovede do vrenja i doda se octena esencija.

Recept za kiseli ogrozd:

• Ogrozd je potrebno sortirati, oprati i očistiti od peteljki i čašica, a zatim pustiti da se preostala voda ocijedi u cjedilu;
• Svaku bobicu izbodite iglom ili čačkalicom da kožica ne pukne. Ubodi se mogu napraviti na tri mjesta;
• Pripremljeni ogrozd složite u staklenke i zalijte prethodno pripremljenom marinadom;
• Staklenke bobičastog voća treba sterilizirati u roku od 15 minuta;
• Sterilizirane staklenke odmah zarolajte i stavite na hladno mjesto.