Kako ga sušiti u pećnici. Čips od sušenih jabuka. Kako pravilno skladištiti sušene jabuke

Jabuke sa vlastiti vrt uvijek puno ukusniji i zdraviji od onih koji se prodaju na policama trgovina. Stoga mnoge domaćice imaju pitanja o tome kako sušiti jabuke električna pećnica i koja su osnovna pravila ovog procesa.

Opće je poznata činjenica da sušene jabuke gotovo u potpunosti zadržavaju svoje rezerve vitamina i minerala uključenih u njihov sastav. Osim toga, dodajte sušeno voće moguće u razna jela. Ovo je tradicionalni kompot od suhog voća, a kao začin za nadjev za pilav ili pitu, kao i sušene kriške jabuke mogu se dodati u čaj i kuhati. Glavna stvar je pravilno osušiti jabuke i pohraniti ih u budućnosti.

Izdvajamo


Električna pećnica pomoći će vam da postignete odlični rezultati i pripremiti se za zimsko razdoblje mnogi ukusne jabuke za kompot i pečenje. To možete učiniti u plinskom štednjaku, ali iskusne domaćice napominju da je u električnom štednjaku mnogo lakše pratiti proces i spriječiti neravnomjerno zagrijavanje zraka. Istodobno, kvaliteta konačnog proizvoda i vrijeme koje će trajati proces sušenja izravno ovisi o snazi ​​i novosti pećnice.

Važno je napomenuti da su jabuke gotovo u potpunosti voda. Tijekom procesa sušenja gube gotovo svu vlagu koju sadrže. Ali to ni na koji način ne utječe na njihov sastav i svi vitamini i minerali, kao i okus, ostaju na svom mjestu. Tijekom sušenja, kriške voća jako se smanjuju u veličini, tako da konačni rezultat neće donijeti više od 10% volumena svježih jabuka.


Sorta Antonovka izvrsna je za sušenje

Jabuke trebaju biti slatko-kisele odn kisele sorte. Slatke jabuke sušenjem ne zadržavaju nikakva svojstva. kvalitete okusa a prikladni su samo za izradu kompota. Da biste dobili veći prinos konačnog proizvoda, bolje je uzeti jabuke s tankom kožom i malom količinom zrna u jezgri. Plodovi se temeljito operu i obrišu, a zatim izrežu i izvadi im jezgru. Kako bi spriječili oksidaciju jabuka, mogu se staviti u kipuću vodu, a zatim spustiti u otopinu sok od limuna, ocat ili sol.

Iskusne domaćice preferiraju zimske sorte jabuka. Na primjer, sorte "Aport" ili "Antonovka" su izvrsne. Daju čvrste i sočne plodove srednje veličine. Takvo sušeno voće će odličan dodatak za bilo koje jelo.

Glavna pravila sušenja


Prije sušenja temeljito zagrijte pećnicu.

Prije nego što sušite jabuke u električnoj pećnici, morate naučiti nekoliko jednostavnih, ali vrlo važnih pravila. Također biste trebali imati ideju o slijedu radnji. Ovo su osnovni principi koji pomažu u postizanju kvalitetnih rezultata procesa:

  • ispravni temperaturni uvjeti (stručnjaci savjetuju postavljanje pećnice na 50-60 ° C unaprijed i postupno povećanje na 80-95 ° C);
  • jabuke trebate stavljati na lim za pečenje tek kada je pećnica potpuno i dobro zagrijana;
  • malo otvorite štednjak kada temperatura dosegne 80°C (na taj način će višak vlage slobodno izaći).

Osim toga, morat ćete povremeno paziti na kriške jabuke i ponekad ih promiješati kako se ne bi zalijepile za list. Time se osigurava ravnomjerno sušenje i bojanje komadića jabuke.

U nekim slučajevima, ako su kriške izrezane na preširoke slojeve, morat ćete ih okrenuti kako bi vlaga brže otišla. Zato pri rezanju voća treba pažljivo voditi računa o širini kriški.

Upute za sušenje

dobiti kvalitetno sušeno voće, koji će biti dobro pohranjeni zimi, potrebno je slijediti određeni algoritam radnji. Sušenje jabuka u pećnici je proces koji se sastoji od nekoliko faza:

Berba i izbor jabuka


Zimska sorta jabuka "Bogatyr"

Za pravilno sušenje jabuka i dobivanje visokokvalitetnih i ukusan proizvod, prvo morate odabrati pravo voće. Za ovaj način berbe koriste se veliki i srednje krupni tvrdi plodovi. Prednost se uvijek daje zimskim sortama, vrlo su jake i otporne na sušenje u električnoj pećnici.

Priprema voća

Ubrani urod mora se pažljivo sortirati i ukloniti trule plodove jabuke, ostavljajući samo jake i cijele. Možete koristiti i oštećene jabuke, ali prvo morate ukloniti sve trule i nagnječene dijelove ploda. Zatim se jabuke dobro operu i stave na papirnati ubrus da se osuše. Svaku jabuku možete obrisati ručnikom kako biste ubrzali proces.

Rezanje jabuka


Postoje dva načina rezanja voća za sušenje u električnoj pećnici. Stari bakin način je da jabuku nareže na četvrtine, izvadi sredinu i nareže je na ploške. Suvremeni napredak donekle olakšava zadatak domaćica. U trgovinama možete kupiti poseban metalni nož koji uklanja jezgru jabuke bez utjecaja na cjelovitost ploda. Pomoću ovog uređaja uklanjamo jezgru i režemo jabuke u krugove. Važno je da debljina svake kriške ne prelazi 5 mm.

Bilješka! Kako narezano voće ne bi potamnilo prije nego što ga stavite u pećnicu, možete ga poškropiti limunovim sokom ili uroniti u slanu otopinu na 10 minuta. Otopina se priprema pomoću 1 žlice. soli na 1 litru prokuhanu vodu. Nakon toga kriške jabuke potrebno je dobro osušiti stavljajući ih na papirnati ubrus. Nemojte stavljati sirove kriške jabuke na lim za pečenje; to će znatno povećati brzinu sušenja u pećnici.

Slagati na lim za pečenje i staviti u pećnicu


Nakon svih pripremnih koraka, kriške jabuke poslažemo na suhi lim za pečenje i stavimo u prethodno zagrijanu pećnicu. Kriške se polažu slobodno, bez dodirivanja jedna s drugom i bez polaganja u nekoliko slojeva. Oni bi trebali slobodno "disati" tijekom postupka sušenja.

Proces sušenja jabuka u pećnici traje prilično dugo dugo vremena. To možete učiniti s kratkim pauzama. Glavna stvar je ne zaboraviti okrenuti kriške jabuke kako se ne bi zalijepile za površinu.

Vrijeme sušenja

Snaga električne pećnice, stupanj nadzora procesa i sorta odabranih jabuka bit će ključni faktori u brzini procesa. 8-10 sati je potrebno da se osuši jak i kisele jabuke. U električnoj pećnici na bolje uvjete Jabuke se suše 5 sati ako je pećnica moderna i ima mogućnost rada u nekoliko načina.

Temperatura

Ako pećnica nije plinska, već električna, najpoželjnija opcija je ona s postupnim povećanjem temperature. Iskusne domaćice savjetuju prvo zagrijati pećnicu na 45-50°C. Čim se stijenke pećnice zagriju, možete staviti limove za pečenje s kriškama voća.


Zatim postupno povećavajte temperaturu na 75-95°C. U ovoj fazi, bolje je malo otvoriti vrata pećnice kako bi isparila vlaga iz jabuka mogla lako izaći. U ovom temperaturni uvjeti prolaze glavni sati sušenja. Na kraju se opet smanji temperatura da jabuke ne zagore. Spremnost proizvoda može se odrediti po njegovoj lijepoj zlatnoj ili smeđoj nijansi tako da se uzme nekoliko kriški različita mjesta na lim za pečenje.

Načini sušenja

Moderna električna pećnice, za razliku od konvencionalnih plinskih, imaju nekoliko načina rada koji vam omogućuju ubrzanje procesa sušenja i postizanje prekrasne zlatne nijanse suhog voća. Promjena načina rada s niskog na srednji postat će izvrsna opcija za moderne modele električnih pećnica.

Stručnjaci savjetuju odabir načina rada s funkcijom konvekcije, u kojem će sušenje trajati samo 6 sati. Uključeni ventilator omogućit će da vlaga još brže ode, a da se ne zadržava u poslaganim kriškama jabuke i na stjenkama pećnice.

Određivanje spremnosti

Ako su kriške jabuke blanširane u fazi pripreme voća, tada će suho voće biti svijetlosmeđe boje s "hrđavim" notama. Svijetlo bež boje, prilično fleksibilna i nelomljiva konzistencija konačnog proizvoda ukazuje na normalno sušenje bez dodatni tretmani. Međutim, nemojte se uzrujati ako se kriške počnu mrviti i lomiti; također se mogu koristiti u kuhanju za pečenje, kompote i želee.

Spremnost se utvrđuje vizualnim pregledom i palpacijom kriški sušenog voća. Morate uzeti nekoliko komada s različitih mjesta na limu za pečenje i provjeriti spremnost. Glavna značajka puna spremnost je boje jabuke i elastičnosti.

Recepti za sušene jabuke sa sirupom


Za desertna jela Prethodno kandirano voće često se suši. Na primjer, stavljaju se kriške jabuke slatki sirup, sami pripremili ili kupili u trgovini. Kriške jabuke ostavite jedan dan da se namaču sirupom i tek onda stavite u pećnicu. Rezultat će biti ukusan i elastičan prekrasni komadi jabuke koje će postati savršena nadopuna za desertna jela.

U slatki sirup možete namakati i cijele komade jabuke. Da biste to učinili, samo učinite uobičajeno šećerni sirup i tamo stavite komade zajedno s korom i jezgrom. Tijekom dana jabuke se kandiraju, a potom suše u pećnici. Uz ovu komponentu, kompoti i žele će samo imati koristi u okusu.

Važne točke

Isparavanje viška vlage iz kriški jabuka stavljenih u pećnicu mora se stalno pratiti. Kontrola nad procesom je neophodna kako bi se izbjeglo kvarenje proizvoda.

Dodavanje sirupa prije sušenja osobna je stvar svake domaćice. Suho voće možete pripremiti u razne opcije tako da zimi možete pripremati slastice i jela na veselje svih ukućana.

Suho voće također treba pravilno skladištiti. Stavlja se suho voće stakleno posuđečvrstim poklopcem i idite u tamnu, suhu sobu. Ako primijetite da se dio ubranog voća pokvario, morat ćete izbaciti cijeli sadržaj posude. To znači da su prekršena pravila sušenja ili skladištenja proizvoda.

0

Suhe jabuke alternativa su smrznutim proizvodima. Tijekom sušenja, arome i korisna svojstva voće.

Mogu se koristiti ne samo za izradu pita i kompota, već i za grickalice.

Kvaliteta suhog voća ovisi o poštivanju pravila pripreme i skladištenja.

Najmukotrpniji posao čeka pripremna faza. Jabuke je potrebno sortirati, obraditi i izrezati.

  • Izbor jabuka. Oštećene i pokvarene plodove odvojite od svježih. Provjerite jesu li ravne, glatke i bez oštećenja.
  • Isperite pod vodom i obrišite. Preporučljivo je koristiti proizvode za pranje povrća i voća.
  • Ogulite voće i izvadite mu jezgru. Međutim, kora se uklanja samo s kiselih sorti. Slatkišima se vadi samo jezgra.
  • Voće tretirajte 1% fiziološkom otopinom kako ne bi potamnilo tijekom kuhanja. Kao alternativu možete koristiti vodu zakiseljenu limunom ili octom.
  • Izrežite na krugove ili ploške. Debljina komada ne smije biti veća od 1 cm.

Koje su sorte prikladnije?

Za sušenje je bolje odabrati kisele i slatko-kisele sorte. Bilo koja sorta je dovoljna, ali najčešće se koriste Antonovka, Aport, Pobeditel i Slavyanka.

Možete odabrati i slatke sorte. Ali okus takvih jabuka bit će manje izražen, a kvaliteta suhog voća niža.

Učenje sušenja jabuka kod kuće

Velika količina na razne načine sušenje vam omogućuje pripremu sušeno voće za zimu za svaku domaćicu. Možete koristiti bilo koji kućanskih aparata i posebne uređaje ili ih sušiti na starinski način.

Sunce i zrak na balkonu

Smatra se popularnom metodom. Međutim, uglavnom je pogodan za ljude koji žive u privatnoj kući ili u stanovima s balkonima koji se nalaze na sunčanoj strani.

U isto vrijeme, sunce mora biti svijetlo, a temperatura zraka mora biti visoka, inače će jabuke jednostavno istrunuti.

Trajanje sušenja: 4-6 dana.

Prvi način:

  1. Pripremite veliki lim za pečenje. Kao alternativu, možete koristiti široku mrežu.
  2. Komade slažite u lim za pečenje. Trebaju biti na maloj udaljenosti jedna od druge.
  3. Stavite pleh na sunčano mjesto. Najprikladniji su krovovi udaljeni od visokog drveća.
  4. Svaki dan okrenite kriške.

Drugi način:

  1. Pripremite duge, guste niti.
  2. Provucite tanku iglu i konac jabuke. Širina kriški mora biti najmanje 3-4 mm, inače će se slomiti.
  3. Objesite da se suši vani ili u suhom, prozračenom prostoru. Prilikom sušenja na tavanu ili u staji, bolje je plodove prekriti tankom gazom kako bi se zaštitili od prašine i prljavštine.

U električnom štednjaku i električnoj pećnici

Električna pećnica prikladna je za sušenje kod kuće u bilo koje doba godine. Međutim, zahtijeva više vremena i truda od sličnih metoda.

Vrijeme sušenja: 6-8 sati.

  1. Zagrijte pećnicu na 50 stupnjeva.
  2. Tepsiju ili rešetku obložite papirom za pečenje.
  3. Pažljivo stavite dijelove na papir tako da se ne dodiruju.
  4. Stavite jabuke u zagrijanu pećnicu. Ostavite vrata malo otvorena kako bi zrak mogao cirkulirati. Ako je pećnica opremljena konvekcijom, trebali biste je uključiti.
  5. Okrenite svaka dva sata.
  6. Nakon četiri sata povećajte temperaturu na 80 stupnjeva. Pričekajte dok vlaga iz jabuka ne ispari.
  7. Kad se plodovi osuše, temperaturu ponovno smanjite na 50 stupnjeva.
  8. Nakon četiri sata isključite pećnicu.

U plinskoj pećnici

Prednost plinskog štednjaka u odnosu na električni je ta što se jabuke dvaput brže suše. I jedva da ih morate nadzirati.

Vrijeme sušenja: 2-4 sata.

  1. Zagrijte pećnicu na 200 stupnjeva.
  2. Tepsiju obložiti papirom za pečenje.
  3. Stavite jabuke na lim za pečenje i stavite na jedan od donjih slojeva pećnice.
  4. Sušite ih sat vremena sa svake strane. Za sušenje dok ne postane hrskavo, produžite vrijeme izlaganja na dva sata.

U mikrovalnoj

Većina brz način- sušenje u mikrovalnoj pećnici. Glavna stvar je da je kućanski aparat dovoljno snažan.

Vrijeme sušenja: 4 minute.

  1. Stavite jabuke na tanjur. Stavite u mikrovalnu.
  2. Postavite snagu na 250 W. Uključite mikrovalnu pećnicu na 40 sekundi.
  3. Maknite tanjur i okrenite komade.
  4. Postavite snagu na 300 W. Uključite mikrovalnu pećnicu na 3 minute.
  5. Ostavite još 30 sekundi ako nisu dovoljno suhe.

U električnoj sušilici

Električna sušilica je poseban uređaj za sušenje voća, bobičastog voća, povrća i gljiva. Obično sušilica ima tri postavke temperature: nisku, srednju i visoku.

Vrijeme sušenja: 8 sati.

  1. Stavite jabuke na pladanj električne sušilice.
  2. Postavite temperaturu na 55-60 stupnjeva.
  3. Uključite uređaj i kuhajte 8 sati.
  4. Nakon isteka vremena provjerite spremnost. Ako jabuke malo puste sok ostavite još 20-30 minuta.

U konvektomatskoj pećnici

Sušenje jabuka kod kuće u fritezi nije inferiorno u odnosu na druge metode, ali morate pravilno izračunati vrijeme kako ne biste pokvarili obradak. Također, kriške ne smiju biti šire od 3 mm, inače se neće potpuno osušiti.

Vrijeme sušenja: 1 sat.

  1. Stavite jabuke na rešetku.
  2. Postavite temperaturu na 100 stupnjeva i slab protok zraka. Možete povećati temperaturu na 110-120 stupnjeva ako nemaju vremena da se potpuno osuše.
  3. Postavite tajmer na 1 sat.

U laganom kuhalu

Sušenje u sporom štednjaku ne zahtijeva puno truda, ali možete kuhati samo mali dio odjednom.

Trajanje sušenja: 40-50 minuta.

  1. Stavite komade na dno zdjele.
  2. Postavite način pečenja.
  3. Neka kuha 40 minuta.
  4. Okrenite kriške i po potrebi ih kuhajte još 10 minuta.

Kako odrediti spremnost jabuka

Po izgled komada možete odrediti spremnost. Važno je uzeti u obzir nekoliko detalja:

  • komadi su izgubili do 80% svoje težine;
  • kriške su meke i elastične;
  • koža je potamnila;
  • pulpa se ne lijepi;
  • na komadima nema vlage;
  • Kad pritisnete komade, sok ne teče.

Jabuke odmah nakon kuhanja stavite na ravnu površinu prekrivenu papirom i ostavite jedan dan na prozračenom mjestu. Tada se možete početi pakirati.

U videu iskusna domaćica dijeli tajnu kako sušiti jabuke u električnoj pećnici.

Kako pravilno skladištiti sušene jabuke

Gotove jabuke moraju biti pakirane u vrećice od prirodne tkanine.

Celofanske vrećice i spremnici od plastike ili stakla nisu prikladni za te svrhe jer ne dopuštaju prolaz kisika. Kao rezultat toga, mogu se početi "gušiti".

Međutim, umjesto vrećica od tkanine možete uzeti papir ili karton.

Mjesto skladištenja mora biti suho i hladno. Visoka vlažnost zraka a temperatura će dovesti do rasta plijesni. Također je važno da je prostorija u kojoj se čuvaju sušeni plodovi ventilirana.

Savjet: Korištenjem rešetke umjesto lima za pečenje voće će se ravnomjernije obraditi i neće se lijepiti za površinu.

Jabuke možete sušiti u plinskoj ili električnoj pećnici. Vrsta uređaja i princip njegovog rada neće utjecati na kvalitetu izratka. U svakom slučaju, jabuke mogu potamniti, ali pazite da ne zagore. Snaga opreme igra određenu ulogu - sušenje u slabim pločama trajat će duže.

Ako pećnica nema konvekcijsku funkciju, morat ćete malo otvoriti vrata kako bi isparena vlaga mogla slobodno izaći i proces bi išao brže. To može uzrokovati određenu nelagodu, jer je u razdoblju kada se voće suši vrijeme dosta toplo. Problem se rješava osiguravanjem ventilacije - možete otvoriti prozore i uključiti napa.

U pećnici ćete dobiti kvalitetno sušenje, ravnomjerno obrađeno sa svih strana, ako niste lijeni, pripazite na to i preokrenite na vrijeme. Ova metoda ima prilično značajan nedostatak - ograničeni prostor. Odnosno, moći ćete sušiti onoliko koliko ima papira za pečenje. A često za drugu ili treću utakmicu više nema ni snage ni želje.

Sušenje jabuka na suncu iu mikrovalnoj pećnici

Iskusne domaćice su postale vješte u sušenju voća kod kuće na plinskim plamenicima. Izrezane kriške ili krugove nanižu se na konac i objese. Ovo je vrlo brza metoda - proizvod će biti spreman za 2 sata. Ali potrebno je da napa radi cijelo vrijeme.

Predlažemo i najstariji način sušenja jabuka na suncu. Proces je vrlo jednostavan. Pripremite voće kao i inače. Dijelove stavite na stolove ili daske prekrivene papirom ili čistom krpom. To možete učiniti u dvorištu vaše kuće, na balkonu ili na prozorskoj dasci ako živite u stanu. Gornji dio voća prekrijte gazom kako biste ga zaštitili od muha.

Sušenje traje 3-4 dana ako izratke postavite na osunčanu stranu. U sjeni će trebati nešto više od tjedan dana. Jabuke je potrebno svaki dan preokrenuti i noću unositi u kuću.

Savjet: Da biste utvrdili spremnost, procijenite proizvod pomoću različite dijelove rešetke ili posude za pečenje. Svi komadi moraju biti iste boje i stupnja suhoće.

Povoljno i moderna verzija za pripremu - mikrovalna. Jabuke praktički ne gube vitamine tijekom ove obrade. Zračenje ravnomjerno djeluje na svaki komad, a on se učinkovito suši iznutra i izvana.

Kriške ili šalice se poslažu u tankom sloju na posebnu posudu, a mikrovalna pećnica se postavi na 200 W. Morate provjeriti stupanj suhoće svakih 30 sekundi, okrećući komade prema potrebi. Ukupno, kuhanje će trajati 3-5 minuta, ovisno o debljini kriški.

Načini pripreme sušenje jabuka mnogo, svatko bira prema svojim mogućnostima. Ali, naravno, najbolja stvar je još uvijek sušilica. Čuvanje povrća i voća za zimu njihovim uklanjanjem više vlaga je izravna funkcija uređaja. Zato se ovaj tretman smatra najboljim. Razmotrimo ovu opciju detaljnije.

Kako sušiti jabuke u električnoj sušilici

Vrijeme kuhanja: 30 minuta

Broj porcija: 30

Energetska vrijednost

  • kalorija – 23,1 kcal;
  • proteini - 0,22 g;
  • masti - 0,01 g;
  • ugljikohidrati - 5,9 g.

Sastojci

  • jabuke - 5 kg.

Priprema korak po korak

  1. Voće operite i narežite na komade debljine najviše 5 mm. Uklonite sjemenke i peteljke.
  2. Jabuke ravnomjerno rasporedite po plehovima.
  3. Uključite uređaj. Postavite temperaturu na 60 stupnjeva. Za sušenje jedne serije trebat će vam oko 8 sati. Preporučljivo je nekoliko puta provjeriti stanje obratka.

Savjet: domaće voće nemojte guliti - gotovo sve je koncentrirano u njemu korisne tvari. Ali koža također nakuplja toksine, pa ju je bolje ukloniti iz kupovnog voća.


Značajke pripreme po sortama jabuka i uvjetima skladištenja

Nisu sve jabuke prikladne za ovu vrstu pripreme. Ljetne sorte, na primjer, Grushovka, Katya, Arkad, Bijela ispuna, Melba i drugi, sadrže veliki brojšećera, zbog čega se slabo suše i proizvod ispada labav. Takvo sušenje može biti prikladno za kompote, ali od njega se ne može napraviti ništa složenije. Ako se odlučite za berbu ljetne sorte, izrežite voće tanje. Za to možete kupiti poseban nož.

Mnogo su prikladniji jesenski ili zimski slatke i kisele jabuke– McIntosh, Streifling, Jonathan, Golden, Welsey. Ali sorta Antonovka smatra se najboljom za tu svrhu. Takvi plodovi su svježečuvaju se dulje od ljetnih, a bez vlage će se sačuvati potrebne kvalitete još duže vrijeme.

Nakon sušenja, trebali biste sortirati komade i ostaviti sa strane one u kojima je ostala vlaga. Možete ih dovesti do kondicije ili ih odmah poslati u kompot. Proizvod čuvajte u platnenoj vrećici. S vremena na vrijeme provjerite stanje radnog komada kako biste spriječili pojavu insekata i plijesni. Ako suhe plodove stavite u čistu staklenku, dobro zatvorite i stavite u hladnjak, bit će prikladni za konzumaciju dvije godine.

Savjet: Kako sušenje ne bi potamnilo, namočite neoguljene jabuke fiziološka otopina na par minuta. Da biste to učinili, razrijedite sol u vodi brzinom od 1 žličice. po litri Obrađene jabuke izvadite i bez brisanja iznesite van da se osuše.

Kućno sušenje nije samo sirovina za kompote. Dobro će vam doći ako želite kuhati voćni pilav, muesli ili cupcake. U pripremi nema apsolutno ništa komplicirano i nećete pronaći najbolji način prerada jabuka u dobrim godinama.

Prednosti sušenja teško je precijeniti. Gotovi proizvod može se pohvaliti sljedećim sastavom.

  • Kalij, magnezij. podrška normalan rad srčani mišić.
  • Željezo, fosfor, bakar. Sudjeluju u procesima hematopoeze, pomažu kardiovaskularni sustav ispravno funkcionirati.
  • Vitamini B, C, K, E, A. Oni pomažu živčani sustav održavaju stabilno stanje, sudjeluju u metaboličkim procesima u tijelu, jačaju imunološki sustav i podržavaju rad mozga.
  • Polifenoli. Doprinijeti snižavanju krvni tlak, poboljšati elastičnost zidova krvne žile, riješite se toksina i drugog "smeća".
  • Pektinske tvari. Poboljšati metaboličke i probavne procese, normalizirati razinu kolesterola u krvi.
  • Organske kiseline. podrška acidobazna ravnoteža tijelo.
  • Tanini. Djeluju kao antioksidansi te imaju antibakterijsko i protuupalno djelovanje.

Sušenje pogodno za dijetalni jelovnik. Energetska vrijednost Proizvod sadrži 230 kcal na 100 g. Jedenje šest malih komada neće dodati mnogo kalorija. Nekoliko kriški jabuke može se koristiti kao međuobroci, kao dodatak žitaricama. Za ljubitelje slatkog koji se pokušavaju riješiti višak kilograma, odlična zamjena za kekse i slatkiše.

Priprema i prerada voća

Prvo pitanje domaćica je koje vrste jabuka je najbolje sušiti? Možete pripremiti bilo koje voće, ali preporuča se dati prednost ljetu i jesenske sorte, imajući kisele i slatkog i kiselog okusa. Trebali bi biti zreli, trpki, sa sočnim mesom srednje gustoće. Kod kuće možete sušiti jabuke koje su pokvarene truleži. U tom slučaju samo trebate odrezati oštećena područja. Prikladne su i smrznute jabuke. Nije potrebno brati plodove sa stabla, jer možete skupljati one koji leže na zemlji.

Radi praktičnosti, bolje je unaprijed brinuti o alatima. Kanta, lavor, tava, daska za rezanje, nož sastavni su atributi pripreme suhog voća. Cijeli postupak pripreme ima tri faze.

  1. Izbor. Sakupljeni plodovi se temeljito operu i osuše.
  2. Čišćenje. Jabukama se izvadi jezgra. Svatko odlučuje za sebe hoće li ukloniti koru ili ne. Ako će se sušeno voće koristiti u pripremi želea, šarlota, pita i drugih peciva, onda ga je bolje odrezati. Vrijedno je ukloniti kožu s pohraniti proizvode jer može sadržavati nitrate.
  3. Rezanje. Plodovi se režu na kriške, čija debljina ne smije biti veća od 10 mm. Ova veličina je najoptimalnija za ravnomjerno i brzo sušenje. Druga mogućnost rezanja su krugovi ili polukrugovi. Za razliku od kriški, izgledaju ljepše i urednije.

Narezano voće brzo zarđa. Željezo, koje je uključeno u njihov sastav, oksidira na zraku. Kako ne bi potamnili, upotrijebite sljedeće savjete: potopite voće deset minuta u otopinu soli i vode - 20-25 g na 1 litru. Također možete poškropiti kriške limunovim sokom ili ih potopiti u vodu sa limunska kiselina(10 g na 1 l).

Kako sušiti jabuke u električnoj pećnici

Korištenje električnih pećnica posebno je važno za stanovnike grada. Neosporna prednost je što tijekom procesa kuhanja sušenog voća zrak u kuhinji ne postaje "teži", kao što se događa pri korištenju plinskog štednjaka. Električna pećnica je sigurnija u održavanju stabilne vatre. Mnogo je lakše i praktičnije kontrolirati i regulirati temperaturu.

Električna tehnologija je dobra jer omogućuje da voće zadrži masu korisni elementi. Od 10 kg svježe voće daje cca 1,5 kg osušenih. Prije nego što sušite jabuke u električnoj pećnici, morate se upoznati s osnovnim načelima i pravilima samog procesa.

Tijekom procesa kuhanja morate se pobrinuti za zaštitnu opremu. Ruke štitimo od opeklina rukavicama. Peć radimo u hladnom dijelu dana, inače po vrućini možete dobiti toplotni udar. Ventiliramo kuhinjski prostor.

Raspored voća

Voće izrezano na komade možete staviti na rešetku ili lim za pečenje. Prva opcija je bolja jer osigurava ravnomjerno sušenje. Obložite rešetku papirom za pečenje i na nju pažljivo stavite voće. Ako još sušite jabuke na limu za pečenje u pećnici, tada bi lim trebao biti čist i suh. Da se kriške ne bi zalijepile, prekriva se papirom. Važno je da komadići jabuke budu tanki, inače će ispasti ne osušeni, već uvenuli. Kako jabuke ne bi zagorjele, potrebno je povremeno protresti posudu.

Vrijeme kuhanja

Ovisi o stanju i snazi ​​opreme. U prosjeku je potrebno pet sati sušenja jabuka u pećnici uz stalni nadzor. Ali proces može trajati osam do deset sati ako je voće pretvrdo i kiselkastog okusa.

Temperaturni uvjeti

Osnovno načelo kuhanja je stalno povećavati temperaturu i spuštati je bliže spremnosti. Na samom početku potrebno je zagrijati pećnicu na 45-50°C. Plodovi počinju venuti. U drugoj fazi jabuke treba sušiti na temperaturi do 70-95°C i održavati nekoliko sati dok većina vlage ne ispari iz ploda. U trećoj, završnoj fazi, postavlja se početna temperatura. Žućkasta ili smećkasta nijansa ukazivati ​​će na spremnost proizvoda. Možete uzeti jednu krišku i saviti je. Ako ne ostavlja tragove na prstima, znači da je dostigao "punu kondiciju" i da se slomio - voće je presušeno.

Načini rada

Kada radite s konvencionalnim uređajem bez vrućeg zraka, treba se pridržavati gornje izmjene. Tehnika može biti s konvekcijom. Ovo je peć u koju je ugrađen ventilator za puhanje vrućeg zraka. Ovdje se koristi sljedeći redoslijed - niska (40°C), srednja (75-80°C) i opet niska snaga grijanja. Ako sušite voće samo na srednjem načinu rada, ono se neće pokvariti. Vrijeme sušenja u konvekcijskoj pećnici smanjuje se za najviše nekoliko sati.

Ostale metode

Osim u električnoj pećnici, voće možete sušiti i na druge načine. Svaki od njih ima svoje prednosti i nedostatke. Glavne metode uključuju sljedeće:

  • u plinskom štednjaku;
  • u mikrovalnoj pećnici;
  • u konvekcijskoj pećnici;
  • u posebnoj sušari za voće i povrće;
  • u zraku.

U plinskom štednjaku

Osobitosti . Metoda je prikladna ako trebate obraditi veliku količinu usjeva. Što se tiče nedostataka, kada se plinski štednjak dugo koristi u kuhinji, zrak postaje težak. Neudobni uvjeti mogu se promijeniti kvalitetnom ventilacijom.

Postupak

  1. Pripremljeno voće stavite u pleh obložen sa pergament papir. Tijekom kuhanja povremeno protresite kako komadići jabuke ne bi zagorjeli. Ako stavljamo više listova u pećnicu, onda ih povremeno mijenjamo. Jabuke možemo staviti na roštilj. Na njemu će se ravnomjernije osušiti nego na plehu. Ne morate koristiti papir.
  2. U prvoj fazi sušenja postavite temperaturu na 50-55°C. U tom razdoblju lagano otvaramo vrata uređaja kako bismo osigurali prozračivanje.
  3. Nakon dva sata pažljivo promiješajte kriške. Zatim povećajte temperaturu na 70°C. Držimo dok glavna tekućina iz voća ne ispari. Jačinu grijanja smanjimo na 50°C.
  4. Jabuke je bolje sušiti u plinskoj pećnici šest do osam sati. Provjeravamo njihovu spremnost na isti način kao i kod upotrebe električne pećnice.

Moderne plinske peći mogu biti opremljene funkcijom konvekcije. Sušenje uključuje iste korake kao i tijekom nanošenja. redovna pećnica. Razlika je u temperaturnom režimu. Prva faza je zagrijavanje na 40 ° C, druga - na 75-80 ° C, treća - na 40 ° C. Prva dva sata nema potrebe otvarati vrata. Vrijeme sušenja može se smanjiti za jedan do dva sata.

U mikrovalnoj

Osobitosti . Jedan od najbržih načina pripreme suhog voća. Prikladno kada trebate reciklirati mala količinažetva.

Postupak

  1. Pripremljene komade voća stavite na tanjur.
  2. Stavimo u mikrovalnu i izaberemo snagu od 200-300 W. Postavite tajmer na tri do četiri minute. Trudimo se provjeriti voće svakih 30 sekundi.
  3. Ako su komadi s jedne strane suhi, a s druge nisu, onda ih okrenite.
  4. Provjeravamo spremnost, kao u prethodne dvije opcije.

U mikrovalna pećnica možete kuhati lijepo čips od jabuke za kompot, za tartlets i charlotte. Komade voća trebate staviti na roštilj tako da se preklapaju. Kuhaju u načinu rada "Grill" 15 minuta. Gotov čips možete posuti cimetom i limunovim sokom. Poslastica je prikladna za dječje zabave.

U konvektomatskoj pećnici

Osobitosti . Najbrži način - proces kuhanja traje samo jedan sat. Vlaga se iz voća ravnomjerno uklanja, što osigurava ravnomjerno sušenje. Gotovo sušeno voće ima dugotrajno skladištenje.

Postupak

  1. Stavite kriške na razine friteze tako da se ne dodiruju.
  2. Kuhajte sat vremena na temperaturi od 100°C i slabom strujanju zraka.
  3. Ako prvi dio nije dovoljno suh, onda drugi dio zagrijte na temperaturu od 120°C.

Da biste pravilno osušili jabuke za zimu, morate unaprijed izračunati približnu količinu gotov proizvod. Kuhanjem voće gubi i do 85% svoje težine. Stoga, uzmite u obzir ovaj pokazatelj, posebno ako trebate pripremiti veliku količinu sušenog voća.

U električnoj sušilici

Osobitosti . Sušenje jabuka kod kuće na ovaj način je prikladno, jer možete obraditi puno sirovina. Električni pomoćnik će sve učiniti sam. Vi samo trebate ubaciti voće u njega i odabrati odgovarajući program. Nema potrebe da ih okrećete ili tresete, te stalno pratite njihovo stanje. Kriške neće izgorjeti i ispasti će do odgovarajućeg stupnja sušenja.

Postupak

  1. Jabuke izrezane na ploške u jednom sloju poslažite na pladnjeve.
  2. U sušaru za povrće i voće ugrađujemo rešetke. Postavite temperaturu ne višu od 55-60°C.
  3. Čekamo sedam do osam sati. Ako ploške nisu potpuno suhe, možemo ih ostaviti još nekoliko sati, uz povećanje temperature na 75-80°C.

Moderni modeli električnih sušara imaju funkcije za pripremu određenog voća. Ako je uređaj zastario, neće biti teško ručno postaviti željeni način rada. Jedini nedostatak korištenja tehnologije je taj što je prilično velika potrošnja struja.

U zraku

Osobitosti . Klasična vremenski testirana opcija koju su koristile naše prabake i bake. Smatra se najproračunskijim. Pogodnije za vlasnike privatnih kuća. Ali može se koristiti samo u suhom, toplom vremenu. Opcija je prikladna i ako se plodovi suše na radijatoru centralnog grijanja. Plodovi leže na njemu nekoliko dana dok ih većina vode ne napusti. Zatim se iznose vani da se osuše.

Postupak

  1. Na lim za pečenje stavite jabuke narezane na ploške.
  2. Postavljamo ga na otvoreni prostor na izravno sunčevo svjetlo.
  3. Pokrijte gazom da ose, muhe i drugi insekti ne slijeću na voće.
  4. Dva-tri puta tijekom dana promiješajte kriške.
  5. Navečer lim za pečenje unesemo unutra.
  6. Sušimo pet do sedam dana.
  7. Provjeravamo spremnost voća, kao u prethodnim metodama.

Voće možete sušiti na zraku ne samo na plahti, već i na niti. Izrezane kriške potrebno je nanizati na deblju nit, ostavljajući malo slobodnog prostora između njih. "Girlande" su obješene na tavanu, otvorenom balkonu, terasi, gdje postoji dobra cirkulacija zraka. Jabuke će biti gotove za 10-14 dana.

Nakon što ste uspjeli osušiti jabuke u pećnici ili na druge načine, morate se pobrinuti za njihovu sigurnost. Lanene, pamučne vrećice, kartonske ili drvene kutije prikladne su za skladištenje, staklene posude. U njih se ulije sredstvo za sušenje i ostavi na suhom, toplom, tamnom mjestu koje je dobro prozračeno. Ne može se koristiti za skladištenje plastične posude I plastične vrećice, budući da će se sušenje "ugušiti" u njima. Proizvod treba povremeno provjeravati na plijesan, znakove truljenja i insekte.

Kako sušiti ranetki kod kuće kako biste sačuvali okus i blagodati?

Kako sušiti ranetki u pećnici

Plodovi bez oštećenja i truleži prikladni su za sušenje; potrebno ih je temeljito oprati. Kako ne bi potamnile, jabuke je vrijedno držati kratko vrijeme u slaboj otopini octene ili limunske kiseline.

Budući da su ranetki male jabuke, ne mogu se rezati na kriške, već samo na polovice, pažljivo uklanjajući jezgru. Najlakše ih je osušiti u pećnici. Kako to učiniti ispravno:

  • Lim za pečenje obložite papirom za pečenje.
  • Na to stavite polovice jabuka.
  • Stavite u pećnicu zagrijanu na 80 stupnjeva.
  • Nakon trideset minuta smanjite temperaturu za 10-15 stupnjeva.
  • Nakon četiri sata izvadite lim za pečenje, okrenite voće i vratite u pećnicu, smanjivši temperaturu za još 15-20 stupnjeva.
  • Sušite još četiri sata, s vremena na vrijeme okrećući ranetke.

Spremnost jabuka lako se može odrediti prema njihovoj svijetlosmeđoj nijansi i nedostatku soka.

Kako sušiti ranetki: druge metode

Postoje i drugi načini pripreme sušenog voća za zimu. Ali oni će zahtijevati dodatne kućanske aparate.

Sasvim je moguće sušiti ranetki u mikrovalnoj pećnici. Kako se ne bi opekli, trebali biste ispravno namjestiti snagu uređaja.

Sušenje u mikrovalnoj pećnici provodi se u dvije faze. U prvoj fazi, snaga je postavljena na 250 W, u drugoj se povećava na 300 W. Prvo položite polovice ranetke na ravnu ploču i kuhajte oko pola minute. Zatim se spremnik s ranetkama ukloni, plodovi se okrenu i suše na visokoj snazi ​​tri minute.

Provjeravamo voće: ako još nije suho, okrenite ga i stavite u mikrovalnu na još pola minute

Kako sušiti ranetke za suho voće u električnoj sušilici? Stavite polovice jabuka na pladnjeve. Želite li ubrzati proces, ranetke možete narezati na četvrtine: tako će zauzimati manje mjesta i brže se sušiti. Potrebno ih je sušiti na temperaturi od 55 stupnjeva. Ovaj postupak traje otprilike osam sati. Jabuke bi trebale biti fleksibilne, ali ne bi trebale puštati sok kada se pritisne.

Male jabuke možete sušiti na suncu. Slažu se na pladnjeve ili rešetke ili se nanižu na niti ili drvene ražnjiće, poput gljiva. Ova metoda će uštedjeti električnu energiju, ali neće biti učinkovita u vlažnom vremenu. Zatim se ranetki mogu sušiti u pećnici ili električnoj sušilici.

Osušene ranetke spremaju se u papirnate vrećice ili platnene vrećice na suhom mjestu. Povremeno morate ukloniti i pregledati radne dijelove na plijesan ili trulež kako biste izbjegli trovanje.



Učitavanje...Učitavanje...