Kako kuhati rižu tako da je. Riža: tajne pravilnog kuhanja. Kako kuhati rižu u loncu koristeći vodu

Kako kuhati rižu tako da ispadne pahuljasta? S pravim receptom čak i dijete može postići učinak "zrno na zrno". Danas ćemo govoriti o 3 načina kuhanja riže. Kliknite onu koja vam je potrebna da biste odmah pročitali metodu koja vas zanima. Ili nastavite čitati redom.

Nema više smeđe korice, ljepljivih žitarica ili nedovoljno kuhanih žitarica. Samo ukusna i rahla riža! Samo se opustite i slijedite naše upute korak po korak.

Metoda 1. Osnovna

Ova je metoda prikladna za kuhanje obične riže dugog i srednjeg zrna. Naša se "formula" malo razlikuje od većine recepata na internetu, ali vjerujte mi, stvarno djeluje ako točno slijedite sve upute.

• Tako smo, primjerice, skuhali najjeftiniju rižu dugog zrna koju smo mogli pronaći u trgovini i koristili običnu aluminijsku tavu s tankim dnom. Rezultat je ispao odličan!

Trebat će vam (za 3 porcije): 1 šalica riže, 1,5 šalica vode, 1/2 žličice soli i komadić maslaca.

1. Dok se voda zagrijava, isperite rižu hladnom tekućom vodom, miješajući je rukama oko 10-15 minuta, tj. dok voda ne postane bistra. Time ćete ukloniti škrob koji prilog pretvara u rižinu kašu.

1. Čim voda u šerpi proključa, u nju prebacite opranu rižu, zaglađujući je žlicom, i posolite. Zatim smanjite vatru na vrlo nisku (!) i pokrijte tavu poklopcem. Koliko dugo trebate kuhati rižu? Ne više od 18-20 minuta, odnosno dok voda potpuno ne ispari.

Dok kuhate rižu NE TREBA: a) miješati i b) otvarati poklopac posude.

1. Uklonite rižu s vatre i držite je u tavi sa zatvorenim poklopcem još 10 minuta.
2. Maknite poklopac, dodajte komadić maslaca u rižu, promiješajte i poslužite. Dobar tek!

Bilješke:

• Smeđu rižu možete kuhati na isti način, ali produžite vrijeme kuhanja na 35 minuta, a vrijeme "kupanja" na 15 minuta. U ovom slučaju morate uzeti 2 puta više vode nego žitarica.
• Za kuhanje najhirovitije okrugle riže, koristite isti način, ali smanjite količinu vode (za 1 šalicu riže uzmite 1 punu + još 1/3 šalice vode) i smanjite vrijeme kuhanja na 15-16 minuta.
• Najlakše je kuhati kuhanu rižu: dovoljno ju je jednom isprati i ne gubiti vrijeme na "kupku" (faza 4). Istina, okus kuhane riže manje je izražen.
• Umjesto ispiranja riže pod mlazom vode, možete je potopiti u dublju zdjelu u najmanje tri vode, idealno u 7 voda.

Metoda 2. S prženjem u ulju (“pilav metoda”)

Svaka vrsta riže kuhana na ovaj način je toliko ukusna da se može jesti bez ikakvih dodataka! Recept je posebno prikladan za kuhanje aromatičnih sorti - basmati i jasmin.

Trebat će vam: 1 šalica riže, 0,5 žlice soli, 1 žlica. l maslac (maslac, maslina ili povrće), voda.

1. Isperite rižu 10-15 minuta pod mlazom vode ili potopite u 7 voda kako biste uklonili višak škroba iz nje.

1. Zakuhajte vodu u električnom kuhalu ili loncu. Koliko vode trebate? Za pripremu basmatija koristite 2 šalice vode na 1 šalicu žitarica; za jasmin i obične sorte srednjeg i dugog zrna - 1,5 šalice vode na 1 šalicu žitarica.
2. U dubljoj tavi ili loncu s debelim dnom zagrijte ulje na srednjoj vatri dok lagano ne počne svjetlucati. Zatim dodajte rižu, posolite je i promiješajte. Nastavite pržiti rižu oko 2 minute dok preostala voda od ispiranja ne ispari i ne otopi se u ulju, a na dnu posude se pojavi škrobni sloj. Ne zaboravite stalno miješati žitarice.

1. Rižu pažljivo prelijte kipućom vodom, pokrijte posudu poklopcem i smanjite vatru. Vrijeme kuhanja riže treba biti 18-20 minuta (dok potpuno ne upije vodu).

1. Maknite rižu s vatre i ostavite je bez otvaranja poklopca još 10 minuta. Sada preostaje samo promiješati jelo i poslužiti.

Metoda 3. “Metoda tjestenine” za smeđu rižu

Smeđa riža može se kuhati na isti način kao što je opisano u metodi 1, ali najlakši način da to učinite je pomoću "metode tjestenine".

Sastojci (za 3 porcije): 1 šalica riže, 8 šalica vode, ½ žličice soli i komadić maslaca.

1. Zakuhajte vodu u loncu (sa zatvorenim poklopcem).

1. Dok se voda zagrijava, isperite rižu hladnom tekućom vodom, miješajući je rukama oko 10 minuta, tj. dok voda ne postane bistra. Time ćete ukloniti škrob koji uzrokuje lijepljenje žitarica tijekom kuhanja.

1. Dodajte rižu u kipuću vodu, promiješajte i kuhajte 33 do 35 minuta BEZ poklopca. Ako volite mekšu rižu, možete je kuhati još malo.

1. Maknite posudu s vatre i ocijedite vodu kroz cjedilo s finom mrežicom kao da ste upravo skuhali tjesteninu, a ne rižu.

1. Nakon što ocijedite vodu, odmah prebacite rižu natrag u vruću tavu, pokrijte je poklopcem i pustite da se žitarice "pare" još 10 minuta.
2. Na kraju rižu posoliti, dodati ulje i promiješati. Spreman!

Ako želite skuhati rahlu rižu, potrebno ju je prije kuhanja isprati pod hladnom vodom. Tako ćete se riješiti škroba koji je zaslužan za ljepljivost. Isperite rižu oko pet puta ili više dok voda ne postane bistra. Najprikladnije je ovaj postupak izvesti pomoću finog sita.

Ruchiskitchen.com

Za neka jela, kao na primjer, potrebna je ljepljiva riža. U tom slučaju nema potrebe za ispiranjem. U krajnjem slučaju, možete se ograničiti na jedno ispiranje kako biste isprali sav višak.

Da bi se riža brže skuhala, možete je namakati 30-60 minuta. Tada će se vrijeme kuhanja smanjiti za gotovo pola. Međutim, u ovom slučaju bolje je smanjiti količinu vode koja se koristi za kuhanje.

Proporcije

Općenito se smatra da je za kuhanje riže potrebno duplo više vode. Ali ovo je približan omjer. Bolje je izmjeriti količinu vode ovisno o vrsti riže:

• za dugo zrno - 1: 1,5–2;
• za srednje zrno - 1: 2–2,5;
• za okruglo zrno - 1: 2,5–3;
• za kuhano na pari - 1: 2;
• za smeđu - 1: 2,5–3;
• za divlje - 1: 3,5.

Obavezno pročitajte upute na pakiranju. Proizvođač točno zna kakvu je obradu riža podvrgla i predlaže optimalnu količinu vode za nju.

Izmjerite rižu i vodu mjernom čašom - mnogo je praktičnije. Standardna porcija za jednu osobu je 65 ml suhe riže.

Posuđe

Bolje je kuhati rižu u loncu s debelim dnom: temperatura se u njemu ravnomjerno raspoređuje. Rižu možete skuhati i u velikoj tavi. Za pilav se tradicionalno koristi kotao.

Pravila kuhanja

Ako kuhate rižu u loncu, prvo zakuhajte posoljenu vodu, a zatim u nju uspite žitarice. Rižu jednom promiješajte da se zrna ne zalijepe za dno. Zatim pričekajte dok jelo ne počne kuhati, smanjite vatru i pokrijte tavu poklopcem.

Nemojte podizati poklopac tijekom kuhanja jer će se inače riža kuhati dulje. Ako želite da riža bude rahla nemojte je miješati (osim prvi put). Inače će se zrna slomiti i osloboditi škrob.

Prosječno vrijeme kuhanja ovisno o vrsti je:

• za bijelu rižu - 20 minuta;
• za kuhanu rižu - 30 minuta;
• za smeđu rižu - 40 minuta;
• za divlju rižu - 40-60 minuta.

Kad je riža kuhana, maknite je s vatre i ostavite poklopljeno 10-15 minuta. Ako je u kuhanoj riži ostalo vode, ocijedite je ili pokrijte posudu suhim ručnikom: upijat će višak vlage.

Ako kuhate rižu u tavi, koristite posude promjera 24 cm, visoke stranice i poklopac. Riža se u njoj kuha gotovo na isti način kao u loncu, s izuzetkom jedne nijanse: zrna se prvo moraju brzo pržiti u biljnom ulju. Činite to 1-2 minute, neprestano miješajući kako bi zrna bila prekrivena uljem: tada će riža biti mrvičasta. Zatim je potrebno preliti kipućom vodom i kuhati kako je gore opisano.

insidekellyskitchen.com

Začini

Dobra stvar kod riže je što joj uvijek možete malo promijeniti okus. Na primjer, koristeći sljedeće:

• šafran;
• curry;
• kardamom;
• kim;
• kim;
• cimet;
• karanfil.

Začini se dodaju u vodu tijekom kuhanja ili u gotovo jelo.

Riža se također može nadopuniti okusom začinskog bilja, koricom citrusa ili kuhati ne u vodi, već u mesnoj ili pilećoj juhi.

Bonus: Kako pripremiti rižu za sushi

1. Za pripremu sushija koristi se posebna japanska riža. Možete ga zamijeniti običnim okruglim zrnom.
2. Prije kuhanja rižu treba oprati 5-7 puta. Bolje je odbaciti plutajuća zrna.
3. Opranu rižu prelijte hladnom vodom u omjeru 1:1,5. Možete dodati komad alge nori u tavu za okus, ali morate je ukloniti prije vrenja.
4. Rižu kuhajte poklopljenu: prije vrenja - na srednjoj vatri, nakon - na minimalno oko 15 minuta. Zatim je potrebno rižu maknuti sa štednjaka i ostaviti da odstoji još 15 minuta.
5. Gotova riža mora biti začinjena posebnim preljevom. Za pripremu u posebnu tavu ulijte 2 žlice rižinog octa, dodajte 1 žličicu šećera i 1 žličicu soli te smjesu zagrijavajte na srednjoj vatri dok se glavni sastojci potpuno ne otope.
6. Stavite rižu u široku zdjelu, prelijte umakom i lagano promiješajte drvenom kuhačom. Nakon toga ohladite i krenite s pripremom sushija.

Znate li druge načine kuhanja ukusne riže? Podijelite svoje tajne i recepte u komentarima.

Kako pravilno skuhati rižu da bude mrvičasta ovisi o samoj vrsti riže. Danas postoji više od 180 sorti, sorti i trgovačkih naziva ove žitarice.

U jugoistočnoj Aziji riža je toliko važna osnovna namirnica da se na mnogim jezicima tradicionalna želja za bon appetit doslovno prevodi kao "poslužite se rižom".

U istočnim kulinarskim tradicijama, kuhana riža je samostalno jelo, priprema se bez dodavanja drugih proizvoda - mesa, ribe, ponekad dodajući minimalnu količinu začina. Utjecaj kulturne razmjene sa Zapadom doveo je do pojave jela s obaveznim dodatkom plodova mora, peradi i ribe uz rižu. Pravilno kuhana riža stavlja se u središte blagovaonice, a njezina bijela boja simbol je čistoće i obiteljskog blagostanja.

U mnogim istočnim predmonotetičkim religijama riža se naziva božanskom. Tragovi obogotvorenja riže mogu se naći i u jezicima srednjoazijskih naroda, gdje se naziva shola (šalovi). Shaly je zapravo ime žene Dagona, sumerskog boga poljoprivrede.

Ljuskavost riže- ovo je također znak njegove pravilne pripreme. A pravilna priprema zrna ove žitarice nužan je uvjet za očuvanje korisnih tvari koje čine njegov sastav, uvjet za potpunu manifestaciju ljekovitih svojstava jela od riže.

Korisna svojstva riže

Riža kao prilog ili glavno jelo prisutna je u kulinarskim receptima gotovo svih naroda na svim kontinentima. Ogromnoj popularnosti i potražnji ove žitarice doprinio je ne samo njezin okus, već, na kraju, ali ne i najmanje važno, njezina blagotvorna svojstva, niska kalorijska vrijednost u 100 grama zrna iznosi samo 248 kilokalorija.

Istovremeno, zrna riže imaju dovoljnu količinu proteina potrebnih za izgradnju tjelesnih stanica - u 100 grama proizvoda nalazi se 7,3 grama čistih proteina i samo dva grama masti.

Riža je odličan sorbent, koristi se kod trovanja, proljeva, jača zidove probavnog trakta.

Glavna vrijednost proteina rižinog zrna je to što nisu alergični. Riža ne sadrži protein gluten koji je praktički glavni uzrok alergija na hranu. Sadržaj proteina lecin u žitaricama dovoljan je za normalno funkcioniranje moždanih stanica, ali i kardiovaskularnog sustava.

U riži kuhanoj na pari, γ-amino-maslačna kiselina je savršeno očuvana u biološki aktivnom obliku. Ova aminokiselina sudjeluje u procesima razrjeđivanja krvi, snižava i stabilizira krvni tlak.

Riža sadrži vitamine B skupine (B₁, B₂, B₃, B₆, B₉), antioksidativne vitamine A, E, PP, H i gotovo sve mikroelemente potrebne čovjeku.

Oligopeptidi, koji su uključeni u proteinski sastav riže, pridonose procesima povećanja imuniteta i smanjenju rizika od prehlade.

Sva korisna svojstva žitarica svojstvena su samo onim sortama u kojima ljuska nije oljuštena. U Japanu je nakon svjetskog rata izbila opća epidemija bolesti zvane "beri-beri" - ljudima je dolazilo do degeneracije perifernih živaca, noge su im oticale... Uzrok je bila promjena načina konzumiranja riže. Uvođenje moderne tehnologije proizvodnje polirane riže, koja se temelji na odvajanju ljuske zrna, dovelo je do katastrofalnog nedostatka vitamina B₁, koji su Japanci dobivali isključivo iz riže obrađene tradicionalnom tehnologijom.

Koje sorte riže postoje?

Metode za kuhanje riže s mrvičastom konzistencijom uvelike ovise o vrsti same riže.

Parametri po kojima se riža dijeli su različiti. Žitarice ovog znaka klasificiraju se prema duljini zrna, načinu obrade za dobivanje jestive riže, načinu uzgoja, mjestu rasta i trgovačkim nazivima.

Po načinu uzgoja

Tehnologija uzgoja riže zahtijeva puno vode. Biljka je močvarnog podrijetla, stoga je za uspješan prinos potrebno da tijekom vegetacije, razdoblja cvatnje, formiranja jajnika i zrenja zrna, 1/3 cijele biljke bude u vodi. Umjetno je čovjek naučio uzgajati rižu s minimalnom količinom vode. Prema tome razlikuju:

• mokra riža, uzgojena drevnom tehnologijom u vodi;
• suha riža, ili gorska riža, koja se može uzgajati u manje vode.

Riža je odličan diuretik koji pomaže kod bolesti mjehura i bubrega.

Suhe sorte riže sadrže nešto manju količinu škroba, stoga su manje kuhane i gotova riža je više mrvljiva.

Klasifikacija prema trgovačkim nazivima

U prodaji možete pronaći sljedeće marke riže:

• Karolina, standard ove riže je duguljasto zrno, bijelo, prilično prozirno, bez mirisa;
• Pijemontska riža- zrna su krotkijeg oblika i zaobljena na rubovima, neprozirna i žućkaste boje;
• Indijanac, koji ima duguljasta zrna s izvrsnom prozirnošću;
• japanski, ima bijela, ali vrlo sitna zrna dobre kvalitete.

Ljeti je pahuljasta riža odličan lijek koji pomaže smanjiti osjećaj žeđi.

Metode kuhanja riže

Postoji mnogo recepata, kulinarskih savjeta, preporuka, tajni domaćica kako kuhati pahuljastu rižu. Nažalost, gotovo svi oni ne uzimaju u obzir takvu značajku ove žitarice kao sposobnost apsorpcije nekih štetnih tvari iz atmosferskog zraka, posebno arsena. Riža također ima takvo svojstvo kao što je intenzivno nakupljanje ostataka pesticida u zrnu koje je korišteno za tretiranje polja.

Istraživanja na Sveučilištu Queens u Belfastu, pod vodstvom profesora Andyja Merhaga, omogućila su davanje znanstveno utemeljenih preporuka o metodama kuhanja riže na način da se najučinkovitije ekstrahiraju arsen i druge tvari opasne po zdravlje iz žitarica čije nakupljanje uzrokuje u tijelu može izazvati dijabetes, rak i krvožilne bolesti. Pokazalo se da je praktičan lijek povećanje količine vode u kojoj se riža kuhala. Trenutno se koriste tri metode:

• povećanje količine vode za kuhanje na omjer riža:voda 1:3, ovo je najneučinkovitija metoda;
• dodavanje vode u rižu u omjeru 5:1, ova metoda smanjuje sadržaj štetnih tvari za 50%;
• namakanje zrna riže 12 sati prije kuhanja - sadržaj štetnih tvari smanjuje se za 80%.

Naravno, ako kuhate namočenu rižu u takvoj količini vode, postoji velika opasnost da se proizvod pretvori u ljepljivu masu. Da biste izbjegli takvo prekuhavanje, samo trebate strogo pratiti postavljeno vrijeme kuhanja, a zatim jednostavno ocijediti višak vode i isprati rižu.

Uvarak riže koristi se za liječenje bronhitisa - ima sposobnost uklanjanja sluzi iz bronha.

Kako kuhati mrvičasti basmati

Ovu sortu riže, koja potječe iz Indije, kuhari smatraju najaromatičnijom. Da bi bio mrvičast, morate se pridržavati određenih pravila za njegovu pripremu. Cijeli proces kuhanja može se podijeliti u nekoliko faza.

Prva faza - kontrola kvalitete riže

Da bi riža ispala rahla, mora biti kvalitetna. Prilikom odabira ovog proizvoda pri kupnji morate obratiti pozornost na kvalitetu zrna. Svi bi trebali biti cijeli, u proizvodu ne bi trebalo biti slomljenih zrna riže. Provođenje takve kontrole obično nije teško. U trgovinama se riža prodaje i po težini iu pakiranjima od prozirnih polimernih filmova. Ako kupujete rižu u kutijama ili lijepim vrećicama, morate biti sigurni u čestitost proizvođača.

Druga faza - namakanje i pranje riže

Basmati riža se namoči prije kuhanja. To se mora učiniti poštujući određene proporcije omjera žitarica i vode. Preporučljivo je održavati točnost omjera 1: od 1,5 do 2, na primjer, jedna čaša riže na jednu i pol čašu vode. Ako je jedna i pol čaša ulivena u zdjelu s čašom riže, ali je voda nije potpuno prekrila, tada se količina vode povećava na 2 čaše. Pustite rižu i vodu da odstoje oko petnaest minuta. Zatim se riža temeljito promiješa - voda bi trebala postati mutna i poprimiti bjelkastu boju zbog ispiranja viška škroba sa zrna. Mutna bijela voda se ocijedi i ulije nova voda, ponovno se promiješa i ocijedi.

Postupak se ponavlja, postižući potpunu prozirnost nakon temeljitog snažnog miješanja. Bistrina vode pokazuje da je sav višak škroba uklonjen. U pravilu se ovaj postupak mora ponoviti 4-5 puta, a japanski kuhari lokalne sorte riže peru i do 12 puta.

Opranu rižu treba ponovno napuniti vodom i ostaviti u vodi pola sata. To je neophodno kako bi kuhana riža u potpunosti otkrila svoju posebnu teksturu. Tijekom prethodnog namakanja, voda prodire u mikropukotine zrna riže, ona lagano povećavaju volumen.

Namakanje pozitivno utječe na kvalitetu jer će se voda koja je prodrla u mikropukotine zagrijati i kuhati rižu kao iz unutrašnjosti zrna riže. Ova riža ne samo da će biti mrvičasta, već će i savršeno upiti umake.

Faza kuhanja basmatija

Ulijte vodu u tepsiju. Volumna količina vode trebala bi biti dvostruko veća od volumena pripremljene riže. Ako dodate manje vode, riža će ispasti tvrda; ako dodate više, riža gotovog proizvoda će biti mekana.

Stavite posudu na vatru i pričekajte dok ne zavrije. Pričekajte da se na površini počnu stvarati veliki mjehurići. Kipuću vodu posolite prema receptu. Sol se dodaje ne samo da bi se postigla uobičajena slanost jela. Vrelište obične vode je 100˚C. Zasoljena voda pod istim uvjetima vrije na 102˚C. Tako će se u slanoj vodi riža kuhati na višoj temperaturi, pa će se procesi koji se odvijaju tijekom kuhanja sa zrncima potpunije odvijati.

Kad posoljena voda ponovno prokuha i opet se pojave veliki mjehurići, dodajte rižu uz miješanje vode. Vrenje odmah prestaje. Nema potrebe za pojačavanjem topline. Stalno miješajući rižu, preporuča se koristiti drvenu žlicu za to, pričekajte dok ne zavrije, a zatim pokrijte tavu poklopcem, smanjite vatru na minimum.

Kuhajte rižu oko petnaest minuta. Nemojte otvarati poklopac kako biste spriječili izlazak pare.

Tijekom kuhanja ne smijete miješati rižu - bit će kašasta.

Vrijeme potrebno za kuhanje basmati riže dok ne postane rahla ovisi o sorti. Za kuhanje cjelovitih žitarica može trebati malo više vremena.

Nakon što prođe minuta kuhanja, ugasite vatru, ali ne vadite rižu iz posude; pustite je da se malo ohladi u tavi - bit će dovoljno pet minuta.

Zatim maknite poklopac i promiješajte rižu vilicom. Tijekom ovog procesa zrna riže se odvajaju jedno od drugog i riža ispada rahla, a ujedno u potpunosti otkriva svoju teksturu i aromu.

Kuhanje mrvičastog basmatija u mikrovalnoj pećnici

Prije svega, trebate pripremiti rižu na gore opisani način - isprati i namočiti.

Pripremljenu rižu stavite u posudu za kuhanje koja se može koristiti za kuhanje u mikrovalnoj pećnici i zalijte vodom. Količina vode koja se ulijeva u rižu ovisi o količini riže. Potrebno je održavati omjer 1:2 - 1 volumen riže na 2 volumena vode.

Stavite posudu u mikrovalnu pećnicu bez pokrivanja poklopcem. Vrijeme kuhanja ovisi o snazi ​​vaše mikrovalne pećnice. Ako mikrovalna pećnica ima snagu od 750 W, tada je vrijeme postavljeno na šest minuta. Ako je snaga kuhinjskog aparata 650 W, tada je mjerač vremena za kuhanje postavljen na sedam minuta.

Nakon što mjerač signalizira kraj vremena kuhanja, pokrijte posudu poklopcem tako da se formiraju otvori za izlazak pare. Nema potrebe koristiti poklopce koji imaju rupe na vrhu.

Zahvaljujući svojim jedinstvenim svojstvima, riža je izvrstan lijek za liječenje upale grla, upale pluća, gripe, akutnih respiratornih infekcija, a koristi se i kao antipiretik, dijaforetik i antiseptik prirodnog lijeka.

Snaga mikrovalne pećnice smanjena je na 350 W, a mjerač vremena postavljen na petnaest minuta.

Nakon isteka vremena kuhanja rižu držite u mikrovalnoj pećnici pet minuta, zatim je izvadite i lagano promiješajte vilicom.

Izrada pahuljaste crne riže

Zrna ove vrste riže su srednje veličine, u potpunosti sadrže sve tvari koje ovu žitaricu čine tako zdravom. Nakon kuhanja proizvod dobiva tamnoljubičastu boju i izražen mekani orašasti okus.

Koristi se ne samo kao zasebna vrsta priloga. S njom se pripremaju mnoge vrste salata, dodaje se nadjevima punjene peradi i raznim vrstama pečenja.

Upravo crna riža ima sve blagotvorne tvari svojstvene riži.

Da bi crna riža bila rahla, potrebno ju je prethodno namočiti i dobro oprati.

Crna riža se prelije vodom u količini dvostruko većoj od volumena riže. Ostavite petnaest minuta i zatim isperite. Tijekom pranja rižu treba trljati rukama. Ponovite to sve dok voda ne postane potpuno prozirna. Temeljito oprana riža ponovno se prelije vodom i ostavi osam sati. Zatim počinju kuhati.

Crnu rižu možete kuhati ne samo u vodi, već iu mesnoj ili povrtnoj juhi kako biste dobili odgovarajući okus i slanost.

Bez uključivanja vatre, stavite rižu u lonac s debelim dnom, ulijte tekućinu u uobičajenom omjeru - dva volumena tekućine za jedan volumen riže.

Zapalite jaku vatru i pričekajte dok voda ne zavrije. Pokrijte tavu poklopcem, smanjite vatru i nastavite kuhati petnaest minuta. Za to vrijeme riža bi trebala upiti svu vodu. Ugasite vatru i ostavite rižu u tavi bez miješanja petnaestak minuta. Zatim izmiješajte vilicom.

Kako skuhati pahuljastu okruglu rižu

Gotovo svi kulinarski priručnici navode da se od ove vrste riže dobivaju izvrsne kaše i druga jela slične gustoće. Ali istočnjački kuhari, koji naizgled znaju sve o riži, ovu vrstu riže znaju skuhati mrvičasto.

Stručnjaci savjetuju da rižu, kako bi bila mrvičasta, ne vadite odmah iz posude u kojoj se kuhala, već je ostavite ispod poklopca petnaestak minuta, a zatim dodajte malo povrća ili maslaca.

Prije svega - prethodna obrada. Riža se temeljito opere, mijenjajući vodu nekoliko puta dok voda ne postane potpuno prozirna. Zatim se riža suši. U idealnom slučaju, za kuhanje se koristi posebna posuda koja se zove wok. U krajnjem slučaju možete uzeti običnu tavu od lijevanog željeza s debelim zidovima i dnom.

Na dno tave ulijte biljno ulje ili u njemu otopite ghee pa na malo ulja lagano popržite rižu uz dodatak soli i začina te luka. Sol se dodaje brzinom od jedne čajne žličice na dvjesto mililitara vode koja će se dodati za kuhanje.

Voda se dodaje izravno u posudu. Okrugla riža upija vlagu više od sorti dugog zrna. Stoga je omjer koji se koristi pri dodavanju vode jedan prema tri. Zagrijte vodu na jakoj vatri dok se ne počnu stvarati veliki mjehurići, posolite, pričekajte da ponovno zavrije, dodajte rižu i pokrijte posudu poklopcem. Vatra se smanjuje na najmanju. Kuhajte bez miješanja poklopaca bez otvaranja dvadeset minuta. Spremnost riže određuje se jednostavno - kuhanu rižu treba lako zagristi zubima.

Nakon kuhanja rižu ostaviti u posudi u kojoj se kuhala petnaestak minuta.

Japanska metoda pripreme pahuljaste riže

U japanskoj kuhinji riža se kuha stoljećima; nije iznenađujuće da su u to vrijeme japanski kuhari izmislili mnoge načine kuhanja žitarica kako bi dobili gotov proizvod željene konzistencije - ljepljiv, kao za rolice, srednjeg stupnja. lijepljenje zrna riže, kao za rižine okruglice (omusubi, onigiri) , mrvičasto, kao za priloge. Pritom se poštuje jedno od osnovnih načela japanske kuhinje - prerada proizvoda na takav način da zadrže što je moguće prirodniji okus i zadrže svoja blagotvorna svojstva što je više moguće.

Za pripremu pahuljaste riže japanski kuhari tradicionalno koriste malo modificirani omjer volumena kuhane riže i vode, kao i svoj poseban način kuhanja riže. Kao primjer, navest ćemo recept za japansko jelo "Chahan", za koje se priprema mrvičasta riža. “Tyahan” je opći naziv za jela koja se pripremaju tehnologijom koja osigurava rahlu rižu, a kako bi se naznačilo s kojim se proizvodima jelo priprema, općem nazivu dodaje se naziv sastojaka koji se koriste. Na primjer, ako se koriste škampi - ebi chahan, ako se koriste plodovi mora - sifudo chahan. Kao primjer, evo recepta za tyahan s piletinom - tori tyahan.

Sastojci:

• Okrugla riža - jedna čaša

Za pripremu chahane uzmite japansku okruglu rižu sorte Nishiki, ali ovaj jedinstveni japanski pilav možete pripremiti i na bazi riže dugog zrna sorte Jasmine i Basmati.

• Pileće meso - četiri stotine grama
• Slatka paprika nije jako velika - jedna
• Pileće jaje - jedno
• Soja umak - sto mililitara
• Mljevena crvena paprika - jedna četvrtina žličice
• Dva mala krastavca
• Dvije male glavice luka
• Soja umak - sto mililitara
• Kuhano svinjsko meso - tri stotine grama

priprema:

1. Temeljito isperite rižu dok voda ne postane bistra;
2. Opranu rižu prelijte vodom i ostavite da odstoji dva sata, zatim ocijedite vodu i ponovno isperite rižu dok voda ne bude bistra;
3. Opranu rižu stavite u tavu debelih stijenki s debelim dnom, dodajte vodu u omjeru za jedan volumen riže - jedan i pol volumen vode;
4. Kuhajte rižu na tri stupnja topline - prvo tri minute na jakoj vatri, zatim sedam minuta na srednjoj vatri, završna faza - dvije minute na laganoj vatri;
5. Nakon kuhanja nemojte skidati poklopac i pustite kuhanu rižu da se “odmori”;
6. U posebnoj posudi umutite dva jaja s 2 žlice soja umaka;
7. Zagrijte tavu, po mogućnosti od lijevanog željeza debelih stijenki, i u njoj ispecite palačinke s jajima - polovicu smjese jaja i soje ulijte u jako zagrijano biljno ulje u tavi i pržite jednu minutu sa svake strane;
8. Ohlađene jaje-sojine palačinke nasjeckajte na tanke trakice;
9. Očišćenu papriku i luk nasjeckajte što tanje - paprike na trakice, a luk na kolutiće
10. Pileće meso se izreže na duge komade;
11. U jednoj tavi se prže pripremljene paprike i luk na biljnom ulju (dok luk ne postane proziran), u drugoj - pileće meso (pržiti s obje strane oko sedam minuta), kuhana riža također se prži zajedno s piletinom;
12. Krastavac narežite na tanke trakice, a također nasjeckajte prethodno kuhanu svinjetinu;
13. Sve pripremljene proizvode pomiješajte, začinite umakom od soje koji je preostao nakon pripreme palačinki od jaje-soje i popaprite.

Neki japanski kuhari ne miješaju krastavac s ostalim sastojcima, već njime posipaju gotov tori chahan.

Pahuljasta riža kuhana u multicookeru

Lakše je dobiti rižu mrvičaste konzistencije pri kuhanju u multicookeru, ne samo zbog nepostojanja potrebe za osobnom kontrolom tehnologije kuhanja - kuhinjski aparat će sve učiniti sam - već i zato što se riža ne samo kuha , ali i na pari, što osigurava da zrna riže zaostaju jedno za drugim.

Prije kuhanja riža se opere i malo natopi.

U zdjelu multicookera stavlja se ne samo riža, već i komadić maslaca. Možete koristiti biljno ulje, ali okus riže je bolji ako koristite maslac. Riži se dodaje voda u standardnom omjeru 1:2. Dodajte sol, omiljene začine i začine.

Kuhaju u načinu rada "Riža"; vrijeme nije postavljeno jer je već programirano za ovaj način rada.

U većini modela multicookera, nakon isteka programiranog vremena kuhanja, grijanje se automatski uključuje. Za rižu takvo poboljšanje može rezultirati prekuhavanjem zrna. Stoga, nakon isteka vremena kuhanja, multicooker se mora isključiti. Toplina koju kuhana riža zadržava u posudi multicookera, koja je slična termosici, sasvim je dovoljna da se riža “skuha”.

Najlakši način za kuhanje pahuljaste riže

Najlakši način da dobijete pahuljastu rižu je da je skuhate za savijanje pilava. Da biste to učinili, riža se vrlo dobro opere i stavi u slanu, brzo kipuću vodu (jedan volumen riže - šest volumena vode). Nakon ponovnog vrenja kuhati 13-15 minuta na laganoj vatri, zatim se riža ispere hladnom vodom i pomiješa s biljnim uljem koje nema mirisa.

Kako brzo skuhati pahuljastu rižu možete naučiti iz videa.

Riža je jedna od najraširenijih kultura na našem planetu. sposoban je trenutno, kao i svaki ugljikohidrat, opskrbiti naše tijelo energijom, a ima i čitav niz drugih nezamjenjivih korisnih svojstava za naše zdravlje. To uključuje dobrobiti za crijeva, normalizaciju šećera u krvi i usporavanje procesa starenja, jer je riža proizvod koji sadrži antioksidanse.

To je temeljna namirnica u mnogim kuhinjama diljem svijeta. Priprema se na desetke različitih načina, ali se kuhanje smatra najčešćim. Da biste poslužili vrlo ukusno i mrvičasto jelo koje se ne spaja u jednu veliku grudu, morate s njim znati pravilno raditi.

Danas ćemo naučiti kako pravilno kuhati rižu!

Kako kuhati rižu kao prilog kod kuće

Postoji na desetke različitih vrsta riže. Svaki od njih ima svoje karakteristike kuhanja, a razlikuje se i po receptima za jela u kojima se koristi.

Kako skuhati veliku porciju kod kuće tako da sve ispadne savršeno? Mnogi ljudi to nauče kroz mnogo pokušaja i pogrešaka. Čini se ogromnim i vrlo teškim kada ga prvi put prihvatite.

Ako volite jesti rižu kao prilog, razmislite o kupnji dobrog kuhala za rižu ili multicookera. Ali to ne znači da biste trebali odmah trčati i kupiti ga. Prvo naučite kuhati na štednjaku. To će vam pružiti neprocjenjivo iskustvo.

Kako pravilno kuhati kuhanu rižu kratkog zrna

Što je kuhana riža?

Ovo je riža koja je prethodno kuhana na pari. To je učinjeno kako bi se, prema proizvođačima, dobrobiti i hranjive tvari iz ljuske prenijele u samo zrno, čuvajući dobrobiti konačnog proizvoda. Osim toga, nakon kuhanja postaje mrvičastiji. Ova sorta je savršena za priloge, pilav, ali je potpuno neprikladan za upotrebu u sushiju i rolicama!

Pranje

Prvo i glavno pravilo. Rižu uvijek prvo isperite u vodi. Samo ga ulijte u sito i ispirite pod mlazom vode dok se ne riješite većine zamućenja.

Nećete ga moći učiniti prozirnim, ali se većine lako možete riješiti.

Ovo je neophodno za ispiranje nepotrebne škrobne prašine i raznih ostataka s površine zrna. Imajte na umu da neke sorte mogu imati prilično veliku količinu škroba i morat ćete potrošiti malo vremena i truda na to.

Omjer vode

Za većinu sorti idealan je omjer 1:2, odnosno jedna šalica riže na dvije šalice vode. Odmjerite u prosjeku pola šalice sirovih žitarica po osobi.

Neke sorte zahtijevaju malo više vode, neke manje. Sve ovisi o sorti. Pogledajte upute na pakiranju; tamo je uvijek naznačeno točno vrijeme kuhanja.

Pričekajte da voda zakipi i u nju uspite rižu. Treba uzeti u obzir da će se na kraju kuhanja volumen povećati tri puta, tako da u početku trebate uzeti veću posudu.

Proces kuhanja

• Ulijte rižu u kipuću vodu i kuhajte, pokrivajući poklopcem. Istovremeno smanjite vatru na minimum. Pokušajte ne jednostavno ukloniti poklopac s posude. Zbog toga će potrebna vlaga ispariti.
• Pogledajte tamo nakon 15 minuta i procijenite u kakvom je stanju, koliko je spreman. Srednji dio zahtijeva pravilno kuhanje oko 15-20 minuta na laganoj vatri. Što se konzistencije tiče, ne smije škripati na zubima niti biti tvrd. U isto vrijeme, trebao bi biti mrvljiv i ugodan. Ako na dnu još ima vode, ostatak ocijedite. Ako količina nije velika, pokrijte poklopcem i ostavite nekoliko minuta na ugašenoj vatri. Nakon toga možete skinuti poklopac i pričekati dok ne prestane pariti i dok ne nestane i posljednja vlaga.
• Dalje, možete dodati, na primjer, malo maslaca za poboljšanje okusa.
  Ako vam nakon posluživanja ostane, nije problem. Kuhano nekoliko dana.

Kako pravilno kuhati rižu za izradu peciva i sushija

Posljednjih desetljeća japanska kuhinja postala je raširena u cijelom svijetu. Naša zemlja nije izuzetak. Danas gotovo na svakom uglu možete vidjeti lokal ili dostavu koja nudi sushi ili peciva. Postali su vrlo popularni kod nas u Rusiji i to nije bez razloga, jer ova poslastica ima odličan okus i neobičan kontrast i kombinaciju proizvoda.

Pravilno kuhanje riže za sushi može se činiti vrlo komplicirano, ali zapravo nema velike razlike od jednostavnog kuhanja, osim dodavanja rižinog octa na samom kraju.
Slijedite ove jednostavne preporuke i bit ćete sjajni.

Pravi izbor?

Zapravo, Japanci su se svega odavno dosjetili i napravili za nas. Naš zadatak je usvojiti to iskustvo i slijediti postojeće upute.

Za pripremu sushija i peciva koristi se posebna sorta "Shari". U našim trgovinama prodaje se pod nazivom “Sushi Rice” pa je pronaći nije veliki problem. Ima okrugli oblik.

Ispirite ga pod tekućom vodom nekoliko minuta kako biste uklonili sav škrob. Imajte na umu da ga u ovoj sorti ima dosta. Nakon toga ulijte u lonac i zalijte vodom u omjeru otprilike 1:1,1 u korist vode.

Glavna stvar je ne pretjerivati ​​s tekućinom.

Priprema

• Od samog početka potrebno je pojačati vatru na maksimalnu uz stalno miješanje dok voda ne zavrije. Nakon što zavrije, pokrijte posudu poklopcem i smanjite vatru na nisku.
• Nakon 6-10 minuta provjerite preostalu razinu vode. Ako je voda proključala, isključite vatru; ako nije, provjeravajte je svake minute. Ovdje je važno ne propustiti trenutak i ne spaliti rižu na dnu, inače će biti potpuno zasićena okusom gorenja. Nakon kuhanja ostavite da odstoji 5 minuta sa zatvorenim poklopcem.
• Kada izlijevate kuhanu rižu iz tave, morate imati na umu nekoliko važnih stvari. Na primjer, za to koristite samo drvenu lopaticu. Metalna žlica će oštetiti zrnce, a također ne mislim da su metal i ocat idealna kombinacija.
• Drugo, nemojte strugati preostalu rižu s dna posude. Ako zaostaje, super, ako ne, zaboravite. Suha i prekuhana riža s dna samo će pokvariti cijeli fini okus.

Preljev od octa

Čim ste skuhali rižu, gotovo odmah je začinite rižinim octom, začinom koji rolicama i sushiju daje tako neobičan okus.

Za 3 šalice suhe riže upotrijebite pola šalice rižinog octa, 2 žlice octa i 2 žličice soli.

Koristite samo rižin ocat! Miješajte na laganoj vatri s rižom dok se kristali šećera i soli ne otope.
Sve dobro izmiješajte, ovo neće trajati više od nekoliko minuta. Nakon toga ostavite sushi rižu da se ohladi na sobnoj temperaturi. Za to ga ne smijete stavljati u hladnjak, samo ćete naštetiti.

Važno! Neki ljudi više vole manje začinjenu rižu. Također je vrijedno uzeti u obzir da različiti proizvođači rižinog octa mogu imati različite koncentracije. Ako kuhate prvi put i niste sigurni, koristite pola onoga što smo naveli. Vjerujte vlastitom ukusu i sami ćete osjetiti potrebnu koncentraciju preljeva.

Kako pravilno kuhati rižu dugog zrna

Morate shvatiti da se riža dugog zrna tretira na isti način kao smeđa riža.

Riža dugog zrna je kultura čija duljina zrna doseže više od 5 milimetara. Sada govorimo o poliranoj riži, odnosno o zrnu koje je prošlo procesiranje, pri čemu se oslobodilo ljuske, odnosno mekinja.

Osobno smatram da su mekinje najvažniji dio, bez kojeg upotreba ove kulture gubi smisao, jer sadrži sve minerale i vitamine, pa preporučujem korištenje smeđih mekinja. No, vrlo je popularna i polirana riža dugog zrna. Nakon kuhanja postaje vrlo aromatično, ukusno i mrvičasto.

Priprema

Kao i svaku rižu, prije svega je potrebno isprati pod hladnom tekućom vodom. Ulijte ga u cjedilo ili cjedilo i isperite u nekoliko voda kako biste uklonili višak škroba i razne ostatke s površine. Nježno ga pritisnite rukom, a da pritom ne oštetite osjetljiva zrnca.

Proces kuhanja

• Sve izlijte u posudu pripremljenu za kuhanje i zalijte hladnom vodom. Vodu treba uliti brzinom od 1 čaše riže na jednu i pol čašu vode.
• Ulijte vodu, stavite posudu na jaku vatru, pokrijte poklopcem i pričekajte dok voda ne zavrije. To u prosjeku traje do pet minuta.
• Nakon toga smanjite vatru i kuhajte rižu dugog zrna oko petnaest minuta. Na kraju ovog vremena otvorite poklopac i pogledajte kako stoje stvari s vodom. Ako se riža počne pržiti na dnu posude, ispuštajući karakterističan zvuk klikanja, to znači da morate dodati još malo vode.
• Ako je sve u redu, isključite vatru, pokrijte poklopcem i pričekajte još pet minuta da se kuha.
• To je sve! Vaša riža je spremna za posluživanje kao prilog ili glavno jelo!

Kako pravilno kuhati

Od svih vrsta - ovo je moja omiljena vrsta riže. Što se tiče korisnosti, stavlja sve ostale vrste u rang.

Prema nutricionistima, svaki dan biste trebali jesti neku vrstu cjelovitog zrna, što uključuje smeđu rižu. Glavna razlika od bijelog je u tome što se mekinje i ljuska ne uklanjaju tijekom obrade. Mekinje i klice su bogati izvori vlakana, minerala i vitamina.

Kako ga kuhati?

Važno! Nemojte preskočiti temeljito pranje smeđe riže. U svom sastavu može imati prilično visoku koncentraciju arsena, a temeljitim pranjem uklanja se i do četvrtine te štetne tvari. Također, koncentracija arsena u gotovom jelu smanjuje se kuhanjem riže u velikoj količini vode, otprilike 1:5, iako ćete na taj način izgubiti većinu vitamina i minerala u procesu.

Priprema

Stavite rižu dugog zrna u cjedilo i isperite zrna hladnom vodom pod mlazom vode nekoliko minuta. Nakon toga ocijedite višak taloga, ulijte rižu u tavu i ulijte vodu u omjeru 2 šalice vode na 1 šalicu smeđe riže. Dodajte veliki prstohvat soli za okus.

Proces kuhanja

Pričekajte da voda zakipi, zatim promiješajte rižu da smanji temperaturu i poklopite poklopcem na niskoj temperaturi. Ova vrsta riže kuha se oko 40 minuta. Ako primijetite da voda prebrzo kipi prije nego što se riža stigne skuhati, dodajte još malo.

Kad je sve spremno, isključite plin i ostavite rižu da odstoji poklopljeno nekoliko minuta.
Vodite računa o omjerima tijekom kuhanja, ispravnim - od 1 šalice smeđe ili smeđe riže dobivate 3 šalice gotovog proizvoda.

Preljev možete pripremiti u obliku prženog luka i češnjaka, začinskog bilja ili ribanog sira. Ova riža odlično ide uz ovakve dodatke. Ako u bilo kojem receptu želite koristiti ovu rižu umjesto bijele riže, tada je prethodno kuhajte oko 15-20 minuta. To je potrebno kako bi se smanjilo vrijeme kuhanja. Nakon toga je slobodno koristite kao običnu bijelu rižu u receptu.

Opća pitanja o tome kako kuhati rižu

Mnogi su iznenađeni ljudima koji ga još uvijek kuhaju na starinski način u jednostavnom loncu. Možete kupiti multicooker ili kuhalo za rižu za prilično malo novca. Da budem iskren, nisam ljubitelj ove tehnike, a uz to mi zauzima puno mjesta u kuhinji. Klasično kuhanje izoštrava vaše kuharske vještine, što u konačnici utječe na vašu ukupnu razinu vještine.

Bilješka: Upute u nastavku odnose se na mljevenu rižu.

Trebam li ispirati rižu prije kuhanja?

Sigurno! Prvo ćete isprati škrobnu prašinu i razne ostatke, uključujući insekte, koji se mogu nalaziti u vašoj riži. Čak i ako uzmemo u obzir da ispirete korisne tvari, gubici su minimalni. Uklanjanje škroba iz zrna spriječit će da se riža slijepi i kuha u grudama. To će dati nježan okus i konzistenciju.

Kada perete rižu, treba li pričekati da voda postane bistra?

Ne, radit ćeš to godinama, a voda nikad neće postati potpuno bistra. Najviše što možete postići je da bude manje oblačno nego na samom početku.

Vaš cilj je postići najveću moguću čistoću.

Možete li kuhati rižu s otvorenim poklopcem?

Naravno! To na kraju neće utjecati na rižu. Poklopac možete bez problema dizati koliko god puta želite, pogotovo prvi put kada nemate dovoljno iskustva.

Zašto sam na početku članka rekao da to ne biste trebali učiniti? Čisto da ne ispuštate višak vlage koja bi vam mogla uzrokovati nepotrebne probleme s dodavanjem vode. Volim kad je proces dotjeran do najsitnijih detalja. Ulili smo vodu, ulili, uključili toplinu, 15 minuta, uklonili, spremni).

Kakva posuda treba biti i koliko vode trebate?

Prilično velike veličine. Ovo se odnosi na sve sorte riže. Zamislite samo da će se na kraju kuhanja volumen gotovog proizvoda povećati najmanje 2,5 puta.

Što se tiče vode, morate shvatiti da je za svaku rižu drugačija. Ne postoje jasna i stroga pravila. Za bijele sorte koristite prosječnu kombinaciju jedan prema jedan i pol, za smeđu ili smeđu rižu jedan prema dva, jer joj treba više vremena. Uzmite u obzir ove proporcije na početku i s vremenom ćete naučiti vidjeti odmah okom.

Morate shvatiti da je teško odmah izračunati točnu količinu vode, jer čak i sadržaj vlage u samoj riži može varirati. Riža iz nedavne žetve može sadržavati puno više vlage od riže koja je stajala u skladištu.

Ne bojte se eksperimentirati i tada ćete postići veliki uspjeh i naučiti kako pravilno kuhati bilo koju vrstu riže!

Trebate li soliti rižu?

A ovo je stvar ukusa. Mnogi ljudi vole beskvasnu rižu, jedući je kao prilog. Beskvasna riža savršeno nadopunjuje začinjenu, začinjenu i slanu hranu. Drugi, naprotiv, vole samu rižu učiniti slanom. Isprobajte različite opcije i smislite svoju. Ne postoje jasna pravila koja bi zabranjivala soljenje riže.

Riža je jedna od najčešćih namirnica. Koristi se u pripremi mnogih jela. Najpopularnija kulinarska kreacija koja koristi ovu žitaricu je pilav. Vrlo često je potrebno prokuhati rižu kako bi bila mrvičasta i ukusna. Unatoč jednostavnosti, to nije tako lako učiniti. Sve ovisi o nekoliko uvjeta, od izbora žitarica do tehnologije kuhanja. Kako kuhati rižu tako da bude mrvičasta? Razgovarajmo o ovome.

Izbor

Jedno od najvažnijih pravila za pripremu pahuljaste riže je odabir polaznog proizvoda. Postoji mnogo varijanti žitarica koje se međusobno razlikuju i namijenjene su određenim jelima.

Ako odaberete pogrešnu sortu, tada kuhana riža ni u kojem slučaju neće ispasti pahuljasta, unatoč vašim izvrsnim kulinarskim sposobnostima. Neke vrste ove žitarice dobro se kuhaju, imaju povećanu ljepljivost. Od njih neće biti mrvičastog priloga. Stoga je ova činjenica vrijedna pažnje.

Sorte

Pogledajmo nekoliko najpopularnijih sorti koje se najčešće nalaze u našim kuhinjama. Tradicionalna riža kratkog zrna je klasik među žitaricama. Nekada su domaćice, nerazmažene velikim obiljem, koristile samo njega. Ova sorta dobro upija vodu i dobro se lijepi. Neće napraviti pahuljastu rižu, čiji ćemo recept dalje razmotriti.

Sortu srednjeg zrna također ne treba birati ako želite dobar prilog koji se neće grudati. Može se koristiti za pripremu rižota ili dodati u juhu. Također dobro upija vodu i ne gruda se. Najbolja opcija za pripremu mrvičastog priloga je žitarica dugog zrna. Ne kuha se mekano i ne upija vodu tako brzo kao prethodne vrste.

Nekoliko trikova

Osim odabira najprikladnije sorte, također morate znati nekoliko suptilnosti pripreme. Prvi je prethodno pranje žitarica. To se mora učiniti nekoliko puta dok ispuštena voda ne postane bistra. Ovo će žitarice osloboditi viška škroba i ljepljivosti. Još bolja ideja je da rižu nekoliko sati prije kuhanja potopite u hladnu vodu. Vode treba sipati dvostruko više od volumena žitarica. Riža se stavlja samo u kipuću vodu. Nakon vrenja pokrijte posudu poklopcem i ne otvarajte do kraja kuhanja.

Vrijeme kuhanja je obično oko 12 minuta. Spuštamo vatru na najmanju moguću mjeru kako bi se žitarice kuhale i kuhale na pari. Gotovu rižu ugasite i ostavite u tavi još 10-15 minuta da se jelo, kako kažu, završi kuhanje. Zatim ga možete nadopuniti drugim sastojcima i začinima. Ako ne znate kako skuhati rižu da bude rahla, poslužite se ovim savjetima.

Izbor posuđa

Još jedna važna točka je izbor jela. Na prvi pogled može se činiti da to nije glavna stvar. Naravno, rižu možete kuhati u bilo kojoj posudi, ali ipak postoji razlika. Za kuhanje je bolje uzeti posudu s debelim dnom i zidovima. Za to su idealne posude od lijevanog željeza.

Riža se ne smije lijepiti za dno ili stijenke. Poklopac posude treba čvrsto pristajati i ne dopustiti da para izlazi. Riža se ne samo kuha, već kuha na pari. Mnoge moderne domaćice koriste pomoć čudesne tehnologije. Ovo je također opcija za brzo kuhanje. Ali ipak, stara metoda je, po našem mišljenju, najbolja.

Klasičan recept

Kako skuhati pahuljastu rižu? Evo najjednostavnijeg recepta. Uzmite čašu riže, dvije čaše vode, dvije žlice biljnog ulja i sol. Prije kuhanja riže, mora se temeljito oprati ili unaprijed namočiti u vodi. Posebno prokuhajte vodu. Odaberite prikladnu posudu, po mogućnosti s debelim dnom. Stavite posudu na vatru i ulijte ulje.

Zatim tamo stavite rižu i pržite je oko 3 minute. Tako će dobiti zlatnu boju. Nakon toga u šerpu ulijte kipuću vodu i posolite. Sve pomiješajte, zatvorite poklopac i kuhajte rižu dok ne bude kuhana. Vatra bi trebala biti minimalna. Kada se voda upije, ukusna pahuljasta riža bit će gotova.

Još jedan jednostavan način

Ako vam je potrebna žitarica bez dodavanja drugih sastojaka, skuhajte je prema sljedećem receptu. Prije kuhanja pahuljaste riže temeljito je isperite. Zatim zalijte vodom tako da žitarica bude još za dva prsta. Sada ostavite sa strane jedan i pol do dva sata. Za to vrijeme će riža nabubriti i upiti gotovo svu vlagu. Zatim dodajte malo vode, otprilike za jedan prst, i pustite da se žitarice kuhaju. Neka vatra bude mala. Nakon 10 minuta sva tekućina će ispariti i ostat će vam mrvičasta riža.

Mirisno jelo

Pahuljasta riža, čiji je recept dan u ovom članku, također bi trebala biti ukusna. To se posebno odnosi na pripremu priloga. Pripremimo ga na sljedeći način. Najprije napunite žitarice vodom i ostavite je na stranu oko 15 minuta. Zatim morate staviti rižu na sito i pustiti da sva tekućina iscuri. Trebao bi ostati suh. Uzmite veliku tavu, zagrijte je i na nju stavite rižu. Osušite žitarice, neprestano miješajući. Trebao bi se potpuno osušiti. U posebnoj posudi prokuhajte vodu čiji je volumen dvostruko veći od volumena riže. Zatim dodajte sol i sve potrebne začine (začinsko bilje i začine koji će dati aromu i okus jelu).

Zatim dodajte rižu u vodu i pustite da prokuha. Nakon toga smanjite vatru na nisku i zatvorite poklopac. Za 10 minuta jelo će biti gotovo. Ako ne znate kako skuhati rižu tako da bude mrvičasta, a u isto vrijeme ukusna i aromatična, poslužite se ovim receptom. Sigurno će to biti otkriće za vas.

Jednostavno i ukusno

Ovo je još jedan način pripreme mrvičastih žitarica. Prije kuhanja riže potrebno ju je oprati. Ovo pravilo ostaje isto za sve metode kuhanja. Zatim ga stavite u kipuću vodu i pričekajte da ponovno prokuha. Zatim stavite žitarice na sito i isperite. Sada morate u tavu uliti hladnu vodu i staviti rižu u nju. Bit će gotovo za 7-10 minuta. Prilog ispadne ukusan i mrvičast. Na kraju kuhanja možete ga začiniti maslacem i posuti začinskim biljem.

Riža s juhom od povrća

Kako bi riža bila ukusnija, umjesto vode možete koristiti juhu od mesa ili povrća. Prvo operite žitarice i napunite ih vodom. Zatim stavite posudu s vodom na vatru i u nju stavite povrće (mrkva, luk, različito korijenje itd.). Kad je juha kuhana, mora se procijediti. Stavite rižu u cjedilo i napunite je juhom. Neka kuha deset do dvanaest minuta. Posuda treba biti čvrsto zatvorena poklopcem. Ne zaboravite dodati soli po ukusu. To se može učiniti na kraju kuhanja.

Također možete kuhati pahuljastu rižu koristeći modernu tehnologiju. To će trajati manje vremena, ali rezultat će biti gotovo isti. Za pripremu uzmite dvije šalice riže, sol po ukusu, malo češnjaka, malo maslinovog ulja i 4 šalice vode.

Gotovo uvijek dobijete pahuljastu rižu u sporom kuhalu. Kao i obično, isperite žitarice dok voda ne postane bistra. Zatim ga stavite u multicooker zdjelu, dodajte nasjeckani češnjak, vodu i sol. Postavljamo način kuhanja heljde i čekamo da se proces završi. Na kraju dodajte maslinovo ulje i sve promiješajte. Ispada da je pahuljasta riža u sporom kuhalu ukusna.

Zaključak

Koristeći sve gore navedene savjete i preporuke, možete pripremiti točno ono jelo koje ste zamislili. Odaberite pravu sortu riže, odgovarajuće posuđe i slijedite tehnologiju, a zatim proces stvaranja kulinarskog remek-djela neće biti težak.

Sada znate kako kuhati rižu tako da bude rahla. Žitarice dobro operite, potopite ih ako imate vremena, a začinima dajte okus jelu. Koristite ove recepte za pripremu priloga i oni će ukrasiti svako jelo od mesa, povrća ili ribe.