Kako napraviti ukusan pire krumpir: nekoliko tajni uspjeha. Kako napraviti ukusni pire krumpir: pravila, tajne, neobični sastojci

Tehnologija kuhanja krumpira za pire krumpir

Osim pravi izbor sorte krumpira, potrebno je slijediti tehnologiju kuhanja:

• Krumpir operite, ogulite i narežite na četiri dijela. Ne držite nasjeckano povrće unutra hladna voda, te ga odmah stavite kuhati u kipuću vodu. Dugotrajnim držanjem u hladnoj vodi škrob se ispire.
• Da bi se krumpir ravnomjerno kuhao, kuhajte ga na laganoj vatri sa zatvorenim poklopcem. Jednako je važna i količina vode za kuhanje. Voda treba samo malo prekriti izrezani krumpir.
• Vrijeme kuhanja je 15-20 minuta, povrće se ne smije prekuhati jer će se raspasti i pire više neće biti tako ukusan, a prilikom mućenja mogu se stvoriti grudice. Da biste provjerili je li krumpir gotov, probodite ga vilicom ili čačkalicom – trebale bi lako probosti komad.
• Čim je krumpir spreman, voda se mora isušiti. Za usitnjavanje koristite gnječilicu, najbolje drvenu, blender ili mikser. Iskusni kuhari savjetovati zagrijati kuhani krumpir Upravo s gnječilicom pire ispada neobično mekan i prozračan.

Kako napraviti pire krumpir s mlijekom

Za pripremu pirea trebat će vam mlijeko i maslac; kokošje jaje ili jedan žumanjak. Od kvalitete i kvantitete maslac Nježnost i okus pirea ovisi. Ne koristite zamjenu za maslac za tučenje krumpira: namaz, margarin, samo će pogoršati okus jela i neće biti tako zdravo kao s maslacem.

Izračunajte količinu maslaca na otprilike 50-100 grama na 0,5 kg krumpira. Osim ulja, nježno kremasti okus mlijeko dodaje okus pire krumpiru. Njegovu količinu treba izračunati "na oko", ovisno o konzistenciji pirea koji želite dobiti. Mlijeko treba dodati vruće tako da prilikom posluživanja jelo bude toplo, a ne hladno. Postoji mišljenje da na boju pirea utječe temperatura mlijeka. Ovo nije u redu.

Na njegovu boju utječe vrsta krumpira koja jelu može dati laganu, kremastu ili žućkastu nijansu. Kumpir tucite drvenom kuhačom dok krumpir-kremasta masa ne postane kremasta i homogena, a grudice nestanu. Rahlost i prozračnost jela ovisi o intenzitetu i jačini tučenja. Da biste si olakšali rad, možete se poslužiti kuhinjskim pomagalima: mikserom ili blenderom.

Najukusniji recepti za pire krumpir

Recept broj 1. Klasični recept za pire krumpir s mlijekom

Sastojci za pire (za 4 porcije):

• krumpir - 1 kg;
• mlijeko - oko 200 ml;
• maslac -50-100 grama;
• sol.

Za klasični pire skuhajte izrezani krumpir i ocijedite. Temeljito ga zdrobite i dodajte meki maslac i vrelo mleko nastavljajući intenzivno mutiti masu. Kada postane prozračno i mekano, jelo posolite i spremno je za posluživanje.

Recept br. 2. Pire "Paprika" s paprikom

Paprike i začini daju jelu neobičan okus, miris i boju. "Papričnaja" pire od krumpira ukrasit će blagdanski stol.

Sastojci:

• krumpir - 4-5 komada;
• crvena paprika - 1 komad;
• maslac4
• začini: kečap sa babura paprika– 100 ml, majčina dušica, bosiljak, sol.

Kako kuhati:

• Skuhajte oguljene krumpire narezane na četvrtine.
• Dok se kuha pripremite papriku: operite je, očistite od sjemenki i narežite na komade. U kuhani krumpir 10 minuta nakon što prokuha dodajte komadiće paprike i nastavite kuhati.
• Nakon što je povrće kuhano, ocijedite vodu iz posude. Posebnost recepta je što se ne koristi mlijeko, već voda u kojoj se povrće kuhalo, pa vodu ocijedite u posebnu posudu.
• Povrće zgnječiti kuhačom uz dodavanje vode nakon kuhanja i kečapa, pretvoriti u pire. Što je kečap pikantniji, to će jelo biti pikantnije.
• U smjesu dodajte komadić maslaca, začine: timijan, bosiljak i promiješajte. Poslužiti aromatično jelo vruće.

Recept broj 3. Pire krumpir s krem ​​sirom i rajčicama

Ovaj gurmansko jelo koji se često poslužuje kod Talijanski restorani, možete kuhati kod kuće za svoju obitelj. Okus ovog pirea je nezaboravan i vrlo neobičan, nimalo nalik klasičnom.

Sastojci:

• Krompir - 5-6 komada;
• Rajčice - 2 srednje veličine;
• kremasto meki sir– 100 gr;
• Maslac, suncokretovo ulje;
• Začini: 2 češnja češnjaka, 1 žlica susama, sol

Kako kuhati:

1. Krompir isečen na 4 dela skuhati u vodi, nakon što voda proključa posoliti.
2. Rajčice operite, narežite na kockice (sitno), a češnjak također nasjeckajte. U vrućoj tavi namazanoj maslacem na brzinu popržite češnjak i dodajte mu komadiće rajčice. Povrće pržite nekoliko minuta, na kraju pospite susamom.
3. Počnimo kuhati neobičan pire. Zgnječite krumpir, dodajte malo tekućine preostale nakon kuhanja krumpira, sir i maslac.
4. Stavite prženo povrće iz tave u krumpirova masa, promiješajte i poslužite vruće.

Recept broj 4. Francuski pire krumpir sa senfom

ljuto, istančan okus Ovom pireu daje francuska Dijon senf sa zrncima, te kiselo vrhnje koje se također može zamijeniti teška krema, učinit će jelo sočnim.

Sastojci:

• Krompir - 5-6 komada;
• Kiselo vrhnje ili vrhnje (masnoća) - 100 ml;
• Pinjoli;
• Dijon senf – 3 žlice, začini, sol.\

Kako kuhati:

1. Kuhajte krumpir dok ne omekša, nakon što prokuha, ne zaboravite dodati sol.
2. Pržite u vrućoj suhoj tavi pinjolima(4-5 minuta) i sameljite ih.
3. Skuhani krumpir zgnječiti gnječilicom postupno ulijevajući tekućinu preostalu tijekom kuhanja. U smjesu dodajte kiselo ili zagrijano vrhnje, orahe i senf. Sve pomiješajte dok ne postane glatko i pjenasto te poslužite.

Recept broj 5. Pire krumpir sa sirom

Sastojci:

• Krumpir - 0,5 kg;
• Maslac - 50-100 grama;
• Tvrdi sir - 200 grama;
• Češnjak – 2 češnja, sol, papar.

priprema:

1. Krompir skuhajte u kipućoj vodi, ocijedite vodu. Zgnječite ga do konzistencije poput pirea.
2. Češnjak ogulite i pržite na maslacu oko 2 minute.
3. Sir durum sorte rešetka.
4. Zgnječenom krumpiru dodajte češnjak, sir, maslac, sol i papar. Pire od krem ​​sira poslužite vruć.

Recept br. 6. Pire krumpir "Nježnost"

Pire krumpir pripremljen prema ovom receptu ispada neobično nježan i vrlo ukusan. Vaša će obitelj s pravom cijeniti recept i molit će vas da ponovno kuhate ovo jelo!

Sastojci:

• Krumpir-12 kom;
• Krem mlijeko - 0,5 šalice;
• Maslac - 2 žlice;
• sol.

priprema:

1. Skuhajte krumpir, ocijedite vodu. Posudu s krumpirom prekrijte ručnikom i stavite na laganu vatru. Kuhani krumpir malo prosušite da iz njega ispari vlaga. To se radi kako bi suhi krumpiri upili što više maslaca i vrhnja.
2. Krompir dobro zgnječiti da nema grudica.
3. U zdrobljeni krumpir dodajte maslac (prvo ga otopite u mikrovalnoj).
4. Smjesi dodajte vruće vrhnje ili mlijeko i dalje miksajte dok ne postane kremasta.
5. Dodajte sol i začine. Poslužite na stol.

Recept broj 7. Pire krumpir s bundevom i kaduljom

Kako kuhati ukusno, svijetlo i vrlo aromatični pire? Jarko žuta bundeva uključena u ovaj super recept jelu daje sunčanu boju, a kadulja jelu dodaje okus.

Sastojci:

• Krumpir – 0,5 kg;
• Bundeva – 0,4 kg;
• Parmezan - 50 grama;
• Odvodno ulje – 50 grama;
• Mlijeko-200 ml;
• Kadulja – 4 grančice, muškatni oraščić, sol

priprema:

1. Skuhajte krumpir, ocijedite vodu.
2. U posebnoj posudi prokuhati nasjeckani veliki komadi bundeve, dodati grančicu kadulje za aromu i kuhati oko 10 minuta.
3. Parmezan treba naribati na krupnije ribež.
4. U tavi na maslacu lagano popirjajte grančice kadulje da dobijete maslac od kadulje.
5. Kuhano povrće: Zgnječite krumpir i bundevu u pire, postupno dodajući vruće mlijeko, parmezan, ulje kadulje i začinite muškatnim oraščićem. Posoliti po ukusu.

Kako napraviti pire krumpir ukusno i nježno - tajne i suptilnosti kuhanja:

• Jedan važna točka pripremanje ukusnih i zdravi pire je temeljito očistiti gomolje krumpira od očiju, tamnih mrlja i nezrelih mjesta. Neprihvatljivo je da uđu u jelo.
• Najbolji rez za kuhanje krumpira je izrezati gomolj na 4 dijela; kuhanjem sitno nasjeckano povrće gubi mnoge korisne tvari.
• Da biste jelu dali prozračnost i pahuljast, istucite ga nekoliko puta. Prvi je gnječilicom, drugi je mikserom.
• Osim mlijeka i tekućine u kojoj se kuhao krumpir možete koristiti vruću mesnu juhu.
• Dodavanjem jajeta pire krumpir će biti hranjiviji i učiniti ga zasitnijim.
• Dodaje se jelima kao začini i začini zeleni luk, majčina dušica, bosiljak, muškatni oraščić, šafran.

Što može biti jednostavnije od pire od krumpira? Čini se da je ovo jedno od najbanalnijih jela kod nas tradicionalna kuhinja i svatko to može (kao i ništa manje tradicionalni Olivier). I to je istina - uz jedan amandman. Ne znaju svi kako ga napraviti ukusnim. Na što morate obratiti pozornost da bi vaš pire krumpir zaista uspio?

1. Za izradu pirea birajte krumpir žućkaste boje: bolje se raskuha.

2. Za okus krumpira možete u tavu tijekom kuhanja dodati režanj češnjaka, cijelu glavicu luka ili malu cijelu mrkvu.

3. Ne štedite na mućenju pirea. Krumpir nije dovoljno samo zgnječiti, potrebno ga je i istući - tada u njemu neće biti grudica i pojavit će se ona ista kremastost.

4. Okus pirea bit će nježniji ako mu dodate par žlica majoneze, kiselog vrhnja, nezaslađenog jogurta ili topljenog sira.

5. Pire će biti fleksibilniji ako ga dodate u zgnječeni krumpir. sirovo jaje i dobro istucite.

6. Prije svega je potrebno skuhati krumpir. Ponekad su problemi u obliku malih grudica upravo posljedica nedovoljno kuhanog krumpira. Provjera spremnosti je vrlo jednostavna - ako nož ili vilica probuše krumpir bez ikakvog otpora, onda je on, bez sumnje, već kuhan. Kako biste ubrzali kuhanje pire krumpira, možete ga narezati na manje komade, umjesto da ga kuhate cijelog.

7. Ne štedite na maslacu. Njegova prisutnost čini pire mekim, pomaže u postizanju kremaste konzistencije i daje lagano kremasto ukus. Glavni znak"Stolovsky" pire krumpir - vodenast, što ukazuje na odsutnost masti u njemu. A maslac (i to normalan maslac, masnoće oko 80%, a ne margarin, koketno nazvan nemasni maslac) je najbolje što možete dodati u pire. Naravno, postoje situacije kada jednostavno nije pri ruci ili je apsolutno zabranjeno koristiti ga. Tada možete biti prisiljeni zamijeniti vrhnje biljnim, svakako rafinirano ulje, samostalno ili u kombinaciji sa sitno nasjeckanim i prženim dok zlatne boje luka. Tako će pire krumpir biti znatno jestiviji. No, vratimo se na maslac. Za 0,5 kg krumpira trebat će vam 50-100 grama.

8. Prisutnost tekućine. Imate dvije mogućnosti - ili ne ocijediti do kraja vodu u kojoj se kuhao krumpir ili dodati mlijeko. Opet je potrebna tekućina za kremastost - inače će se krumpir raspasti u mrvice. Dodavanje mlijeka nije za svakoga. Po mom mišljenju, daje određeni naknadni okus koji malo kvari dojam pirea, a osim toga izlaže jelo opasnosti od brzog kiseljenja.

9. Hladno mlijeko nemojte dodavati – pire će posivjeti.

10. Kad je krumpir kuhan, ocijediti vodu i vratiti posudu (sa krumpirom, ali bez vode) na vatru. Nastavi dalje niska toplina ispod poklopca 2-3 minute, povremeno tresući tavu. Tako će iz krumpira ispariti upijena voda i on će postati mrvičastiji.

11. Pire se dobro slaže sa sljedećim dodacima i začinima: bijeli papar, pečeni češnjak, prženi luk, pržene gljive, vlasac, peršin, kopar, gorušica, ribani parmezan, majčina dušica, ružmarin.

12. Ako trebate smanjiti kalorije, osim zamjene mlijeka s juha od krumpira, pola krumpira možete zamijeniti nekim drugim dobro kuhanim povrćem blagog okusa: repom, korabicom, pastrnjaka, topinamburom.

I konačno,"Nevjestinska pita" - jednostavna, ali vrlo ukusna!

Dobivena pita je zlatno smeđa, nježna, zadovoljavajuća i vrlo ukusna s delikatnim nadjevom od pire krumpira, piletine i jaja... Kuhajmo...

Sastojci za tijesto:

• jaja - 3 kom
• kiselo vrhnje (sadržaj masti kiselog vrhnja nije bitan) - 250 ml (uzeo sam 50 g)
• majoneza - 250 ml (uzeo sam 200 g)
• brašno - 250 ml
• prašak za pecivo za tijesto - 1 tbsp. žlica

Sastojci za punjenje:

• pire krumpir - 200 g
• kuhani pileći file - 200 g
• kuhana jaja - 3 kom

Priprema tijesta:
U zdjelu razbiti 3 jaja.

dodajte kiselo vrhnje i majonezu.

Sve dobro izmiješajte i dodajte prašak za pecivo.

Dodajte brašno u malim obrocima, temeljito miješajući dok ne postane glatko.

Tijesto ne smije biti gusto, konzistencije kiselog vrhnja.

Priprema nadjeva:

Kuhana jaja narežite na male kockice.

Pileći file također sitno nasjeckamo.

Pomiješajte pire krumpir, jaja i meso.

Nadjev može biti potpuno drugačiji po vašem ukusu. Ova pita je jednako ukusna sa gljivama, kupusom, ribom i bilo kojim drugim nadjevom.

Ako se vaša posuda ne može odvojiti, bolje je na dno staviti pergament ili foliju za pečenje. Podmažite kalup biljnim uljem.

Pola tijesta izliti u kalup.

Po vrhu tijesta ravnomjerno rasporedite nadjev.

Ostatak tijesta izlijte u kalup preko nadjeva.

Kolač se peče na temperaturi od 180 stupnjeva, 20 - 30 minuta. Provjerite spremnost čačkalicom; ako je kolač spreman, čačkalica će biti potpuno suha.

Pečena pita će imati vrlo lijepu zlatnosmeđu koricu. Pita je ukusna i topla i hladna.

I još jedan recept, iako ovo nije pire, ali i ukusan krumpir s češnjakom....

Uzimamo 5 krumpira. Temeljito operite.
Stavite ga u lonac, zatim dodajte vodu tako da krumpir bude malo prekriven. Kuhajte do kraja. Ocijedite vodu.

Idemo ulje od češnjaka:

• 100 g mekog maslaca
• 5 žlica. ribani parmezan
• 1 žlica. kiselo vrhnje
• 3 češnja češnjaka, oguljena i zgnječena
• 3 žlice. sitno nasjeckanog peršina

Sve pomiješajte i začinite mljeveni papar a po potrebi dosoliti.
Krumpir prerežite po dužini i stavite u podmazan pleh. Svaki krumpir premažite maslacem od češnjaka i stavite u pećnicu zagrijanu na 250 gr.
Vrijeme kuhanja 10-15 minuta. Dobar tek!

Zdrobljeni krumpir naziva se i pire krumpir. Prilog je poznat među našim sunarodnjacima zbog svoje lagane teksture i kvalitete okusa. Pire krumpir dobro se slaže s gljivama, mljevenim mesom, povrćem, mesom, peradi i ribom. To ga čini voljenim još više. Pogledajmo osnovne recepte i suptilnosti pripreme.

Odabir krumpira za pire krumpir

Kao što možete razumjeti iz gore navedenog, gnječilica se priprema na bazi krumpira. Postoje i zahtjevi za glavni sastojak jela. Gomolji krumpira moraju akumulirati puno škroba. Ovaj pire će ispasti nježan i prozračan.

Da biste razumjeli ima li dovoljno škroba, morate oprati gomolj i izrezati ga. Nakon toga pokušajte stisnuti dvije polovice i trljati ih jednu o drugu. Ako se dijelovi zalijepe, ima dovoljno škroba, gnječilica se može kuhati.

Tehnologija pripreme pire krumpira

Nakon odabira prikladnih gomolja, morate proučiti zamršenosti toplinska obrada krumpir.

1. Krompir se oguli, oguli i izreže na 4 jednaka dijela. Mnogi griješe ostavljajući krumpire u hladnoj vodi nakon guljenja. Sav škrob se ispire kao rezultat takvih radnji. Gomolje je potrebno odmah staviti u kipuću vodu i kuhati.
2. Kako biste osigurali ravnomjerno vrenje krumpira, morate postaviti odgovarajuću toplinu. Ne smijete krčkati gomolje na najvećoj snazi, postavite je na minimalnu ili prosjek. Još jedan važan aspekt je količina vode; tekućina treba lagano prekriti povrće.
3. Trajanje kuhanja gomolja krumpira za pire krumpir varira od trećine do četvrt sata. Ne treba prekuhavati jer će se krumpir raspasti. Tijekom procesa tučenja dobit ćete samo grudice.
4. Da biste utvrdili jesu li gomolji kuhani ili ne, izbodite ih nožem ili vilicom. Krumpir bi trebao pasti s uređaja, a ne visjeti na njemu. Nakon kuhanja ocijedite vodu i počnite sjeckati.
5. Zdrobljeni krumpir priprema se pomoću dostupnih alata. Kuhane gomolje možete progurati kroz multipraktik, staviti u blender ili istući batom. Za mekoću, mlijeko se dodaje u isto vrijeme na oko.

Pire krumpir po klasičnom receptu

• krumpir - 0,9-1 kg.
• maslac - 60 gr.
• punomasno mlijeko - 300 ml.
• sol - po vašem ukusu

1. Prvo pripremite gomolje za daljnju manipulaciju. Temeljito ih isperite pod mlazom vode i uklonite prljavštinu spužvom. Uklonite kožicu i izrežite krumpire na 2-4 dijela da se lakše i ravnomjerno skuhaju.
2. Pripremljeno povrće stavite u posudu i prelijte kipućom vodom. Tekućina bi trebala porasti iznad izrezanog krumpira za 1-2 cm, ne više. Dodajte vodu tijekom procesa isparavanja.
3. Zabilježite vrijeme nakon početka vrenja. Za 15-20 minuta krumpir će biti spreman, to možete odrediti nožem ili vilicom. Ocijedite vodu. Mlijeko zagrijte da bude iste temperature kao krumpir.
4. Krompiru dodajte maslac i dodajte malo mlijeka. Naoružajte se gnječilicom i počnite lupati gomolje. Možete pojednostaviti postupak korištenjem uronjenog blendera. U ovoj fazi potrebno je posoliti pire.

Pire s rajčicama i sezamom

• rajčica - 2 kom.
• krumpir - 7 gomolja
• maslac - 50 gr.
• češnjak - 2 režnja
• bijeli sezam - 10 gr.
• mekan krem sir- 0,1 kg.

1. Krompir oguliti, izrezati i skuhati. Rajčice operite, odstranite im peteljke i nasjeckajte ih na kockice. Uklonite koru s češnjaka, zgnječite ga prešom ili nasjeckajte.
2. Zagrijte tavu, dodajte maslac, te popržite češnjak i rajčice. Pržite ih na srednjoj snazi ​​2 minute uz stalno miješanje. Nakon tog vremena dodajte sjemenke sezama.
3. Zgnječite krumpir batom i preostalom juhom. Dodajte ribani sir i malo maslaca, posolite. Dodajte rajčice i češnjak, promiješajte, poslužite.

• maslac - 50-60 gr.
• sol - po vašem ukusu
• krumpir - 1,2 kg.

1. Pripremite krumpir tako da ga operete i ogulite. Izrežite na 2-4 dijela i stavite u posudu za kuhanje. Prelijte ga kipućom vodom; trebala bi prekriti gomolje za nekoliko centimetara.
2. Nakon vrenja, kuhajte krumpir trećinu sata. Kad lako sklizne s noža, odlijte gotovo svu tekućinu, a malo juhe ostavite za razrjeđivanje.
3. Krompiru dodajte maslac, posolite, postupno ulijevajte juhu. Zgnječite gomolje tučkom ili uronjenom miješalicom i poslužite uz bilo koju drugu hranu.

Pire s mljevenim mesom

• maslac - 110 gr.
• mljeveno meso - 470 gr.
• sir - 140 gr.
• pire krumpir - 500 gr.
• krema - 450 ml.

1. Smjesu krumpira zagrijte na prikladan način i ponovno promiješajte. Pripremite lim za pečenje tako da ga obilno namažete uljem. Stavite pire na pladanj. U isto vrijeme na tavi popržiti mljeveno meso, dodati luk da pojača okus.
2. Stavite mesnu smjesu na krumpir. Pospite hranu naribanim sirom. Jelo će ispasti sa jedinstven okus I ukusna kora. Zagrijte pećnicu na 200 stupnjeva, u nju stavite lim za pečenje.
3. Postavite tajmer na pećnicu i pričekajte pola sata. Nakon predviđenog vremena izvadite pleh sa gotovim jelom. Pričekajte da se malo ohladi. Podijelite pitu na porcionirani komadi, poslužite s umakom od vrhnja.

Pire s tvrdim sirom

• tvrdi sir - 220 gr.
• sol - po ukusu
• maslac - 70 gr.
• piment – ​​zapravo
• krumpir - 500 gr.
• češnjak - 10 češnja

1. Stavite posudu s vodom na štednjak i uključite plin na maksimalnu snagu. U isto vrijeme operite i ogulite krumpir. Da bi proces vrenja bio brži, nasjeckajte korjenasto povrće na komadiće. Stavite povrće u kipuću vodu.
2. Nakon kuhanja, zgnječite krumpir dok ne postane glatko. klasični recept. Češnjak ogulite i popržite na zagrijanoj tavi na maslacu. U isto vrijeme naribajte sir.
3. U gotov pire Umiješajte sir, začine po ukusu i maslac, češnjak ne treba, riješite ga se. Sastojke dobro izmiješajte i poslužite. Jelo od krumpira Možete ukrasiti grančicama svježeg začinskog bilja.

Pire od češnjaka

• mlijeko - 180 ml.
• Nizozemski sir - 110 gr.
• mlijeko - 210 ml.
• češnjak - 3 režnja
• maslac - 60 gr.
• krumpir - 400 gr.

1. Krompir operite i ogulite, nasjeckajte na nekoliko komada i skuhajte. Da biste ubrzali kuhanje, pokrijte posudu poklopcem i stavite štednjak na maksimalnu snagu.
2. Kad se krumpir skuha, ocijedite vodu i umiješajte mlijeko. Pretvorite proizvode u homogenu pastu. Po potrebi dodajte soli, imajte na umu da sir daje svoj okus.
3. Ogulite češnjak i pretvorite ga u pastu pomoću raspoloživog pribora. Kombinirajte sirovine s mekim maslacem. Naribajte sir i pomiješajte sve sastojke. Poslužite pire na stol.

• pulpa bundeve - 400 gr.
• Parmezan sir - 45 gr.
• krumpir - 480 gr.
• maslac - 60 gr.
• kadulja - 3 grančice
• sol – zapravo
• mlijeko - 190 ml.
• mljeveni muškatni oraščić - po ukusu

1. Skuhajte krumpir kao i obično, pretvorite ga u homogena masa na klasičan način. Koristite posebnu posudu, napunite je vodom, dodajte grančicu kadulje i dodajte komadiće bundeve. Kuhajte povrće dok ne omekša.
2. Postupak može trajati od 10 do 15 minuta. Sir naribajte na krupnije ribež. Nakon toga zagrijte tavu s maslacem. Pirjajte proizvod s kaduljom. Izlaz bi trebao biti ukusan umak. Zagrijte mlijeko.
3. Pomiješajte pire krumpir i kuhanu bundevu. Postupno dodajte mlijeko. Čim smjesa postigne homogenu konzistenciju, dodajte sastojke koji nedostaju. Pospite muškatnim oraščićem i posolite po ukusu.

Pire od gljiva

• kiselo vrhnje - 60 gr.
• češnjak - 4 režnja
• pire krumpir - 900 gr.
• gljive - 250 gr.
• maslac - 65 gr.

1. Zagrijte pire i pomiješajte s mlijekom, dobro promiješajte dok ne postane glatko. Možete dodati začine i aromatični začini okusiti. Ostaviti sa strane gotov proizvod na stranu.
2. Pretvorite češnjak u pastu pomoću poseban uređaj. Pržiti gotov sastav u maslacu. Zatim dodajte pripremljene gljive. Miješajte proizvod dok se ne formira zlatna korica.
3. Pire pakirajte u porcionirane tanjure i na njega ili pored njega stavite prilog u obliku prženih šampinjona. Jelo se dobro slaže s raznim umacima.

Pire sa senfom

• krema - 100 ml.
• krumpir - 300 gr.
• pinjole – zapravo
• Dijon senf - 90 gr.
• začini - po ukusu

1. Krumpir pripremite na klasičan način i zgnječite. Dodajte vrhnje i začine po ukusu. Zatim pržite u suhoj tavi. pinjolima. Postupak će trajati ne više od 5 minuta.
2. Uđi gotova masa orasi i senf. Miješajte sastojke dok ne postanu glatki. Pire poslužite uz mesne ili riblje delicije.

1. Kako bi pire bio uistinu ukusan i bez nedostataka, bitno je krumpire dobro oguliti. Na gomoljima ne smije biti oštećenja ili tamnih očiju. Za jelo je najbolje koristiti mlado korjenasto povrće.
2. Da biste olakšali proces i vrijeme kuhanja, najbolje je krumpir prije kuhanja podijeliti na 4 dijela. Osim toga, u ovom obliku korijenski usjev zadržava dovoljna količina korisne tvari.
3. Ako volite pahuljast i prozračan pire krumpir, tada bi za prvi put masu trebali zgnječiti gnječilicom. Drugi put preporuča se koristiti mikser.

Lako je napraviti pire krumpir kod kuće, samo slijedite upute. Uz korjenasto povrće ide gotovo svaka namirnica. Ne bojte se eksperimentirati i dodati nešto novo u recept.

Video: kako napraviti ukusan pire krumpir

Svatko zna kako napraviti pire krumpir. Ali oni koji su probali pire krumpir s mlijekom koji pripremam uvijek pitaju za recept. Činilo bi se mala tajna, i kako je ukusno!

Ako spremate pire za goste, odmah napravite dodatno. Pojest će to i tražiti još. Ali ako je za sebe, onda je, naravno, bolje da je samo kuhano. Zagrijani pire uopće nije isti. Na fotografiji s pireom od mesnih okruglica sa svinjskom rižom. Jer Moja kćer je počela kuhati, nisam mogla a da ne objavim recept za pire krumpir.

Sastojci:

• 1 kg krumpira
• 1,5 šalica mlijeka
• 50 grama ulja (po ukusu, može manje ili više)
• lovorov list ili muškatni oraščić, crni papar

priprema:

1. Krenimo od toga da krumpir ogulimo, operemo i narežemo na četvrtine.

   

2. U to vrijeme stavite posudu s vodom. Pustite da prokuha. Krompir potopiti u vodu.

   

3. Skrećem vam pažnju da krompir stavljamo u kipuću vodu, a ne u hladnu. Tako ćemo uštedjeti više vitamina. U tu svrhu ne bi trebalo biti puno vode. Tek centimetar prekriva pire. Dosađuju se usamljeni "krumpiri" u velike količine kipuća voda je više kao presuda juha od krumpira. Zakuhajte vodu i krumpir, smanjite vatru i pokrijte poklopcem. Kćeri, samo za tebe - samo pokrij posudu poklopcem, ostavljajući otvor za izlazak pare, inače će se oko posude pojaviti pjena i prskanje. Krompir tako kuhati oko 10 minuta. I tek sad posoliti i dodati lovorov list. Za okus možete dodati prstohvat umjesto lovorovog lista muškatni oraščić ili crni papar. Kuhajte još 5 minuta. Probajte krumpire vilicom - ako se lako probadaju, ocijedite vodu. lovorov list baci ga.

   

4. Ako nemate mlijeka, vodu u kojoj se kuhao krumpir sipajte u posebnu posudu i upotrijebite umjesto mlijeka, zagrijte jednu i pol čašu kuhati - otprilike isto kao da želite popiti čašu vrućeg mlijeka.
5. Uzmite gnječilicu i zgnječite krumpir.

   

6. Tek kada ste krumpir dobro zgnječili, ulijte pola pripremljenog mlijeka i dodajte maslac. Miješajte dok se maslac potpuno ne otopi.

   

7. Pire treba biti dosta mekan, ali ne tekuć.
8. Sada uzimamo mikser - to je naša tajna. Učinit će pire rahlim. U tavi pire ne smije dosezati vrh stranica za 10-15 centimetara, inače ćete morati očistiti kuhinju. Ako ste u nedoumici, jednostavno prebacite pire u veći lonac. Pire umutite mikserom na najvećoj brzini Ja vam pokazujem koji su nastavci najbolji za mućenje. Sjeckaju krumpir i čine pire rahlim i prozračnim.

   

9. Postupno ulijevati preostalo toplo mlijeko, tek toliko da dobijete prozračan pire, a ne tekući žele od krumpira. Ali zapamtite da kada se pire ohladi, postaje gušći.

   

10. To je to, pire krumpir s mlijekom je spreman, stavite na tanjure.

    

11. Sada je najvažnije sjetiti se svih kojima sam obećala ovaj jednostavan recept za pire krumpir - moj kum, moja kćer, i što je najvažnije, ne zaboravite to pokazati mom mužu, on neće razumjeti zašto njegov pire krumpir ne ispadne tako ukusno :)

Dobar tek!

P.S.: jako ukusne opcije dodaci u pireu:

• luk popržen na maslacu
• sok od mrkve - pire će postati više žute boje
• umjesto mlijeka - kiselo vrhnje s biljem i češnjakom

Tajne pire krumpira

Što može biti lakše nego napraviti pire krumpir? Ali iz nekog razloga, ne smatra ga svaka domaćica ukusnim. Kako pravilno napraviti pire krumpir?

Svi znaju da je pire krumpir zgnječen kuhani krumpir s maslacem i mlijekom. Obično se koristi kao prilog, ponekad i kao glavno jelo za dijete.
Iznenađujuće je, ali za neke domaćice tako jednostavno jelo izgleda kao siva pasta ili kvrgava masa koja zapinje u grlu.

Kako napraviti pire krumpir

Recept za pire krumpir je iznenađujuće jednostavan:

Krompir oguliti i skuhati, posoliti ga pred kraj kuhanja;
Ocijedite vodu i zgnječite krumpir gnječilicom za krumpir;
Dodajte maslac i mlijeko;
Pire ponovno dobro samljeti.

Zašto se ponekad morate zagrcnuti neukusnim pire krumpirom? Što domaćice rade krivo?

Tajne ukusnog pire krumpira

1. Krompir mora biti potpuno kuhan. Provjerite vilicom; treba slobodno probušiti gomolje.

2. Maslaca treba biti puno, a ne mali komadić za veliku tepsiju.
Na pola kilograma krumpira uzeti najmanje 80-100 grama.
Maslac je taj koji pire čini nježnim i daje mu ugodan kremasti okus.
Sve vrste zamjena za maslac, namaza i margarina nisu proizvodi koji se mogu smatrati zdravim.
I neće učiniti pire krumpir ukusnim.

3. U pireu također treba biti puno tekućine. Obično je to toplo mlijeko.

Na kulinarskim web stranicama često možete pronaći izjavu: nemojte dodavati hladno mlijeko u vrući pire krumpir - pire krumpir će postati siv. To nije uvijek točno, nego uopće nije točno.
Boja pirea ovisi o vrsti krompira, a ne o temperaturi ulivenog mlijeka.
Postoje sorte čiji kuhani gomolji ohlađenim poprime plavu boju i zadrže tu boju čak i ako se ohlađeni krumpir zagrijava.
Ako je pire ovakvog tipa i ohladio se od dodavanja hladnog mlijeka, ne možete ništa učiniti. U svim ostalim slučajevima temperatura mlijeka nije bitna ako se pire krumpir odmah poslužuje.
Od žutih gomolja pire ispada žut, od bijelih gomolja - žućkasto-krem.

4. Kuhani krumpir nije dovoljno samo zgnječiti, potrebno ga je pretvoriti u homogenu masu bez grudica. Zapravo, pire treba istući, tada će postati kao krema.

Nerijetko se preporuča umutiti pire mikserom. No, super radi s običnom gnječilicom s rupama.
U početku je proces prilično težak: morate zgnječiti sav krumpir, dodajući mlijeko i maslac, pazeći da vam vruća tekućina ne prska po rukama.

Kako se pire pretvara u homogenu masu, proces postaje lakši - ne morate tu stati, već nastavite snažno tući dalje.
Pire postaje pahuljastiji i kremastiji pred našim očima.
Ako se na početku procesa činilo vodenastim, poput neuredne kaše, onda će na kraju postati gušći.

Što možete dodati pire krumpiru?

Davati poseban okus, kiselo vrhnje, kajmak i topljeni sir dodaju se u pire krumpir.
Ponekad se tuče svježe sirovo jaje.

Neki vole pire krumpir s režnjem češnjaka ili naribanim parmezanom, a drugi ih vole dobro pržene biljno ulje luka ili čvaraka.

Pire krumpir je dijetalno jelo za djecu i bolesne, i popularan prilog za meso i ribu. Osim krumpira, maslaca i mlijeka, možete mu dodati razne sastojke.

Kako odabrati krumpir za pire krumpir

Klasični pire krumpir je skuhan i umućen krumpir s vrućim mlijekom i maslacem.

Da bi pire krumpir bio ukusan, morate se pridržavati nekoliko pravila. Krumpir bi trebao biti onih sorti koje se kuhanjem olabave i raspadaju - "škrobni". Ako gomolj ostane nepromijenjen u izgledu, iako je kuhan, tada je takav krumpir prikladan za prženje, ali mekani pire neće uspjeti.

Kako pripremiti krumpir za pire krumpir

Najprije krumpir treba dobro oguliti. Ovo se ne odnosi samo na piling, već i na "oči".
Meso oko njih je slabo kuhano, tako da ne biste trebali pokvariti ručak ili večeru, bolje je odmah ukloniti ta mjesta.
Nije preporučljivo kuhati cijele krumpire za pire.
Vrijedi rezati.
U tom slučaju komadi bi trebali biti približno istog oblika i veličine.
To će im omogućiti kuhanje u isto vrijeme.
Također nema potrebe sitno rezati, inače riskirate dobiti beskoristan pire.
Sva njegova hranjiva i korisne tvari ostat će u juhi.

Mlijeko treba biti vruće.

Pire se voli dugo mutiti.
Kada dobije jednoličnu, kremastu konzistenciju, znači da je spreman za posluživanje.
A ako je još daleko od homogenosti i kremastosti, nastavljamo s gnječilicom ili blenderom. Pire treba poslužiti samo vruć.
Zagrijavanjem gubi svoj predivan okus.

Najbolji recepti za pire krumpir

1. Krompir kuhajte u vodi 10 minuta, zatim ocijedite vodu, dodajte kipuće mlijeko i kuhajte dok ne bude kuhano. Zgnječiti u pire.

2.Krumpir zgnječiti u pire. Pomiješajte kiselo vrhnje sa naribanim sirom i sitno nasjeckanim češnjakom, ovom smjesom začinite krumpir. Pire je potrebno malo držati u pećnici da se kiselo vrhnje zagrije.

3. Krompir zgnječiti i preliti kipućom vodom pileća juha(slično receptu za pire s mlijekom), dobro umutiti.

4. Pire začinite češnjakom, zdrobljenim sa začinskim biljem, sjemenkama kopra, razrijeđenim otopljenim maslacem.

5. Pobijediti 1-2 žumanjke sa nekoliko žlica kiselog vrhnja ovom smjesom začiniti pire. Ako niste sigurni u kvalitetu jaja, nemojte koristiti ovu verziju jela. Inače riskirate zarazu neugodnim, pa čak i opasnim bolestima.

6.Mljeve (prženje) sa mala količina otopljenu mast dodaj u zgnječeni krumpir i tuci.

7. Naribajte tvrdi sir fino ribež. Pire malo razrijedite kipućim mlijekom, dodajte sir i dobro promiješajte. Količina sira trebala bi biti otprilike četvrtina zapremine pirea.

8. Zgnječite krumpir, dodajte mu komadić maslaca, pomiješajte sa sitno nasjeckanim začinskim biljem (kopar, mladi luk, peršin) i češnjakom.

9. Šaku mljevenih oraha dodajte u pire krumpir razrijeđen mlijekom.