Avokado- voće je vrlo ukusno, ali samo ako odaberite ga ispravno.
Prije svega, morate obratiti pozornost na stupanj zrelosti fetusa. Nezreli avokado ima neugodan gorak okus, a meso mu je tvrdo. Zreli, zreli avokado ima ugodan sladak okus i mekanu, puterastu, gotovo kremastu teksturu. Pulpa posebno zrelog voća može se čak namazati na sendviče poput maslaca. Kako odrediti zrelost avokada i koji će vam drugi znakovi pomoći da odaberete pravo ukusno voće?
Utvrditi je li avokado zreo vrlo je jednostavno. Potrebno je prstima lagano pritisnuti koru. Ako se plod malo savija pod prstima i onda se udubina brzo zagladi, odnosno plod je dosta elastičan, onda je ovo avokado za kojeg treba da se odlučite. Još jedan znak zrelog avokada je zvuk koštice kada protresete voće. Prinesite avokado uhu i protresite ga – ako sjemenka zvecka, znači da je avokado zreo.
Nezreli avokado će biti čvrst na dodir i neće se udubiti kada ga pritisnete. Kost mu ne kuca. No, takav avokado možete i kupiti, ali ćete ga morati držati kod kuće nekoliko dana. sobna temperatura pa da sazrije.
Previše meki avokado, na kojemu udubljenja nisu izglađena, ne isplati se uzimati. Ovaj avokado je prezreo i vjerojatno je truo iznutra.
Također imajte na umu izgled avokado, koji vam može puno reći o svojstvima voća.
Avokado može imati zelenu ili smećkastu koru. Avokado sa smeđom korom (slika lijevo) kalifornijska je sorta. Kad sazri, vrlo je mekan i dobar je za kuhanje, koktele ili jednostavno za mazanje na sendviče. A ako ovaj avokado prepolovite i izvadite mu košticu, možete ga žlicom izdubiti iz kore i samo tako pojesti.
Avokado sa zelenom korom kada je zreo ima čvršće meso i pogodan je za i.
Slika ispod prikazuje dva avokada. različite sorte- Florida (1) i Pinkerton (2). Kliknite na fotografiju za povećanje.
Imajte na umu da jedan od njih (avokado 1) ima tanku i gotovo glatku kožu, s jedva primjetnim prištićima. Drugi avokado (na slici broj 2) ima tamniju koru, prekrivenu velikim prištićima. Bolje je izabrati avokado kao broj 2.
Kora avokada broj 2 je gusta i debela, lako ju je podići noktom i potpuno oguliti plod bez dodirivanja pulpe.
Naprotiv, avokado vrste broj 1 može se oguliti samo nožem, pri čemu se uz koru neizbježno uklanja i sloj pulpe.
Kako odabrati pravi avokado, pitanje je koje su postavile mnoge domaćice. Što je pokazatelj zrelosti? Kako ne kupiti prezrelo voće?
Što korisna svojstva ima li? Razgovarat ćemo o ovim i drugim pitanjima.
Dakle, idemo.
Prekomorsko čudo
Jeste li se ikada zapitali kako učiniti pravi izbor? Da, u pravu ste - pitanje je prilično složeno. Ovo je neobična egzotika koja je u naše trgovine stigla iz samih tropskih krajeva!
Zanimljivo je da su svi njegovi dijelovi, osim sočne pulpe, otrovni. Nemoguće je umrijeti od takvog otrova, ali se lako otrovanje može dobiti u tren oka.
Ima poseban orašasti, puterasti okus, zbog čega se široko koristi u kuhanju.
Koristi se u pripremi umaka za kiflice, same kiflice, za pripremu juha, salata, smoothieja i koktela ili jednostavno za mazanje na kruh.
Asortiman ovih inozemnih “gostiju” u našim hipermarketima zastupljen je uglavnom u tri vrste.
Dolaze u smećkastoj, tamno ili svijetlozelenoj boji, s malom kosti i kožicom koja se lako skida ili s velikom kosti i nevjerojatno ugodnog okusa.
Ako želite kupiti opciju s malom jezgrom i velikom količinom hranjivih vlakana, obratite pozornost na pimply sorte u tamnozelenoj nijansi. Takvi predstavnici imaju vrlo gustu površinski sloj i mala jezgra.
Korist
Pulpa je nevjerojatno zdrava. Ne sadrži kolesterol, ali ima visok sadržaj kalorija, što je zbog pokazatelja 160 kcal na 100 g.
Očite prednosti:
- gubitak težine s pravilno odabranom prehranom;
- poboljšanje funkcioniranja kardiovaskularnog sustava;
- povećanje postotka apsorpcije željeza u tijelu, što je posljedica sadržaja bakra u dijetalnim vlaknima;
- poboljšanje rada gastrointestinalnog trakta;
- jačanje živčani sustav zbog sadržaja vitamina B;
- povećana budnost i pamćenje zbog sadržaja zasićenih masnih kiselina;
- povećava se elastičnost, svilenkastost i hidratacija epiderme zbog visok sadržaj vitamini;
- možda štiti od raka i nekih bubrežnih bolesti - te studije tek treba provesti.
Sve ove prednosti su zbog kemijski sastav predstavljen u tabeli:
| Veličina | Količina na 100 g. |
| Sadržaj kalorija | 160 kcal |
| masti | 14,66 g. |
| Vjeverice | 2 godine |
| Ugljikohidrati | 1,83 g. |
| Voda | 72,23 g. |
| Dijetalna vlakna | 6,7 g. |
| Zasićene masne kiseline | 2,1 g. |
| Mono i disaharidi | 0,66 g. |
| Vitamini | A, B1, B2, B5, B6, B9, C, K, PP, betakaroten, kolin |
| Minerali | Kalij (485 miligrama), kalcij (12 mg), magnezij (29 mg), natrij (7 mg), fosfor (52 mg), željezo (0,55 mg). |
Ako patite od hipertenzije, uključite avokado u svoju svakodnevnu prehranu - visoki krvni tlak prestat će te gnjaviti.
Šteta
Nije utvrđena veća šteta od konzumiranja. Međutim, ako patite od individualne netolerancije na sadržane tvari, ne preporučuje se jesti.
Ako odlučite da je voće bezopasno i počnete ga konzumirati u neumjerenim količinama, upozoravamo vas da će ovaj postupak dovesti do nakupljanja viška kilograma.
Osim toga, unatoč blagotvornim svojstvima proizvoda, njegova prekomjerna konzumacija dovest će do prezasićenosti tijela jednom vrstom masti, što nije dovoljno za nadomjestak cijelog potrebnog spektra masnih kiselina za ljude.
Obavezno zapamtite da jezgra i kora sadrže otrovne tvari, pa se ne smiju jesti.
Potrebno je očistiti proizvod od otrovnih komponenti, a tek tada možete uživati u njemu neobičan okus ova "tropska kruška".
Da rezimiramo gore navedeno, naglašavamo da ne morate jesti jezgru i kožicu, te ne smijete jesti previše - samo ako jedete umjereno, neće vam naškoditi.
Kako odabrati kvalitetno voće u trgovini
Pažljivo pogledajte sa svih strana. Zrela verzija ne smije imati oštećenja, mrlje, pukotine ili udubljenja na površini.
Ako ih ima, onda je najvjerojatnije trulo ili prezrelo.
Ako ste uspjeli kupiti zreli primjerak, imat će slatkast okus i labavu, masnu strukturu, što se može odrediti tako da ga lako zgnječite vilicom.
Ako je nezrelo, okus će biti gorak, a vlakna će biti tvrda. Nakon kratkog vremena posjekotina počinje tamniti i propadati.
Da se to ne dogodi, možete ga poškropiti s nekoliko kapi soka od limuna ili limete - to će sačuvati izvornu boju i prezentiran izgled.
U trgovini morate obratiti pozornost na:
- boja;
- elastičnost ili mekoću;
- stanje stabljike;
- težina i zvuk pri tresenju.
Bolje je odrediti stupanj zrelosti prema sva četiri kriterija, a ne prema jednom od njih - tada će se kupnja u 90% situacija pokazati kvalitetnom.
Izbor prema boji kože
Kora mijenja boju ovisno o stupnju zrelosti:
- Žuto-zelena. Označava nezrelost. U tom slučaju ga trebate držati na sunčanom mjestu oko 5-6 dana, i postat će mekan i ukusan.
- Svijetlo zelena. Trebalo bi dozrijevati 2-3 dana dok ne postigne odgovarajući stupanj zrelosti.
- Bogata zelena boja. Mogu se dodati predstavnici s ovom bojom razna jela, ali također su sposobni sjediti nekoliko dana bez kvarenja.
- Smeđe-zelena koža. Pažljivo pogledajte je li voće prezrelo. Ako je još uvijek dobar, možete ga odmah konzumirati.
- Smeđe boje s pjegama- označava da je prezrelo i da više nije za hranu.
Ako ga trebate odmah upotrijebiti za hranu, odaberite primjerke s bogatim zelena guliti. Ako je potrebno vrijeme za prijevoz ili dugotrajno skladištenje, onda je bolje odabrati svijetlozelenu s žućkastom bojom.
Odabir po mekoći
Mnogi kupci čine veliku grešku jer jako pritisnu prstom na površinu, ozljede je i stvaraju povoljni uvjeti za truljenje.
Prikladnost proizvoda može se utvrditi laganim pritiskom vrhom prsta na površinu. Ako se malo savije i odmah vrati u prvobitni položaj, znači da je u najboljem stupnju sazrijevanja. To također može biti naznačeno sokom koji se oslobađa kada se pritisne.
Ako kora ostane u savijenom stanju, to ukazuje na labavost, a time i na prezrelost.
Prilikom odabira pritisnite gornji, uži dio - odatle počinje truljenje i možete točnije odrediti prikladnost bez oštećenja kože.
Dakle, površina bi trebala biti:
- elastičan;
- nije pokvaren;
- Može se osloboditi nešto soka.
Ako se kora ne savija kada se pritisne i čini se čvrstom, tada je potrebno nekoliko dana da sazrije. I obrnuto, prezrelo je ako je kora premekana i labava i ne vraća se u prvobitni položaj nakon pritiska na nju.
Odabir rezanjem
Boja reznice važan je pokazatelj zrelosti. U zrelom primjerku bit će svijetložuta ili tamnosmeđa. Zašto postoji tolika razlika u boji?
“Prekomorsko čudo” ima lagani rez u optimalnom stadiju svoje zrelosti, a potamni kada prezre.
Da biste bili potpuno sigurni, možete otkinuti peteljku i pogledati ton pulpe. Događa se:
- Svijetle boje pistacija i odaje kapljicu aromatični sok, onda ga možete sigurno uzeti - zrelost je u pravoj fazi.
- Svijetlo bež ili bijela nijansa, bit će potrebno nekoliko dana do potpunog sazrijevanja.
- Tamno smeđa, skoro crna - nije pogodna za hranu jer je prezrela.
Izbor prema udaru i težini
Velika pogreška koju kupci čine je odabir najtežih avokada. Što se tiče težine, zreli predstavnici trebaju biti teški, ali ne pretjerano.
Ako odaberete najteži i najmekši primjerak, velika je vjerojatnost da je već prezreo. I, obrnuto, premala težina je pokazatelj da će biti nezreo.
Što se tiče kucanja, i ovo je zgodan način za određivanje zrelosti. Činjenica je da unutar svakog takvog prekomorskog predstavnika postoji prilično velika kost, unutar koje se nalazi jezgra.
To je ono što kuca kada se protrese, što ukazuje na dovoljnu zrelost.
Kod nezrelih je čvrsto priljubljena uz stijenke, a kod prezrelih jedinki obavijaju i kost i njenu unutrašnjost gnjilom kašom.
Prilikom mućkanja prinesite plod uhu i jasno ćete čuti zvuk udara jezgre o drvenaste stijenke.
Također imajte na umu:
Što učiniti s nezrelim voćem
Ako u trgovini kupite nezrelo voće, nemojte očajavati.
I premda je njihov okus pomalo nalik neukusnoj bundevi ili zelena kruška, onda se stvar još može popraviti, a moći ćete uživati u njima za nekoliko dana.
Kako ubrzati proces?
1 način. Stavite svoju kupnju na izlog - sunčeve zrake Oni će svoj posao obaviti za 2-3 dana.
Metoda 2. Zamotajte ih u novine ili papirnata vrećica s bananama ili jabukama. To će ubrzati sazrijevanje.
3 načina. Papirnatu vrećicu s kupnjom stavite u okruženje gdje je temperatura iznad 25 stupnjeva.
Ponekad ove metode ne rade. To se događa u slučajevima kada je školjka oštećena tijekom transporta. U tom slučaju umjesto zrenja dolazi do trenutnog truljenja.
Takve egzotike ne biste trebali držati u hladnjaku - ne samo da neće sazrijeti, već će se čak početi i kvariti.
Kako odabrati avokado - ovo se pitanje uvijek nameće onima koji se odluče počastiti nečim novim i egzotičnim. Ukusno voće s neobičnom maslačno-kremastom pulpom ne može se nazvati čestim gostom na našem stolu. U međuvremenu, ljudi koji se pridržavaju načela zdravog ne mogu zamisliti svoj život bez njega. dnevni meni. I to ne čudi, s obzirom na visoku nutritivnu vrijednost avokada i ogroman iznos sadržano u njemu korisne tvari. Ovaj biljni proizvod super za kulinarski eksperimenti, uostalom, čak i sebi obično jelo može dodati potpuno nove okuse. Ali za hranu treba koristiti samo zrelo voće, jer se pokvareno ili nezrelo voće lako može otrovati. Odabir visokokvalitetnog avokada neće biti tako težak ako koristite korisne preporuke.
Kako odabrati zreli avokado - osnovna pravila
Ima ih nekoliko učinkovite načine Odredite zrelost avokada. Prvo ga morate uzeti u ruku i nježno stisnuti. Čak i ako lagano pritisnete, na kori će sigurno ostati udubljenje - to je siguran znak da biste trebali odbiti kupnju. Pere zreli avokado Može se pokazati da je iznutra trulo, a to nije nimalo lako odrediti okom. Ako nakon pritiskanja udubljenje na kori brzo nestane, to znači da je plod upravo postigao željeni stupanj zrelosti i da se može koristiti u kulinarske svrhe. Nezreli avokado je jako tvrd na dodir, poput koštice, ali možete ga i kupiti, ali ćete morati malo pričekati dok ga jedete - prvo ćete morati pričekati nekoliko dana da plod sazri na sobnoj temperaturi .
Ako ne znate kako odabrati zreli avokado, prislonite ga uhu i malo protresite. Zrelo voće iznutra će imati zvuk kucanja. Nezreo proizvod ne zvecka.
I na kraju, svakako pažljivo pregledajte voće. Na njegovoj kori ne smije biti pukotina, ogrebotina, nabora, mrlja ili drugih oštećenja. Obratite pozornost na peteljku avokada – trebala bi biti svijetložuta, a ne tamna. Ali sama boja ploda - zelena ili smeđa - ne govori o stupnju zrelosti, već o tome da se radi o biljkama različitih sorti.
Kako odabrati pravi avokado ovisno o sorti?
Najčešće u trgovinama možete pronaći voće tri vrste: firentinsko, kalifornijsko i pinkertonsko.
- Firentinac– s glatkom kožom, bez prištića, bogate zelene boje. Vanjska ljuska takvog voća je prilično tanka i ispod nje se krije nježna pulpa i veliki kamen.
- kalifornijski- voće s korom smeđa,ima dovoljno meka pulpa uljastog okusa i sjemenke srednje veličine.
- Pinkerton ima tamnozelenu koru s dosta uočljivim prištićima. Sjeme ploda nije jako veliko, a meso je gusto. Njegova vanjska ljuska je vrlo debela.
Trebali biste odabrati avokado jedne ili druge sorte na temelju vaših kulinarskih ciljeva, naime, koje jelo planirate pripremiti od njega.
Kako odabrati pravi avokado u trgovini za pripremu raznih jela?
Mnogi ljudi ne samo da ne znaju kako odabrati avokado, već i kako ga jesti. Ali može se dodavati salatama i juhama, pirjati s mesom, pržiti, jesti sirovo, jednostavno ga oguliti nožem i narezati na komade.
Ali trebali biste znati da ako želite napraviti salatu ili pripremiti rolice s avokadom, onda biste trebali kupiti Pinkerton voće s gustom pulpom. Ako ćete napraviti pire juhu, smoothie, pastu za sendviče, umak ili, onda odaberite bolji od avokada Kalifornijska sorta. On ima meke konzistencije a zgodno ju je samljeti u blenderu.
U brojnim jelima europska kuhinja postoji takav egzotično voće poput avokada. Dodaje se umacima i njihov je sastojak razne salate. Voće se često koristi za izradu vegetarijanskih i riblje rolice. Glavna značajka avokado je da jelima daje posebnu pikantnost, imajući nizak sadržaj kalorija. Voće se često jede sirovo. A ako vam se sviđa okus ovog voća, morate znati odabrati zreli avokado u trgovini.
Da biste kupili ukusno i zrelo voće, potrebno je uzeti u obzir ne samo vanjske karakteristike, već i specifičnosti sorti avokada. Postoji više od četiri stotine sorti ovog voća, ali samo tri se obično nalaze na policama trgovina:
- Pinkerton. Ima tamnozelenu boju i kožu prekrivenu malim prištićima. Sjemenka ploda je prilično mala, tako da u ovom avokadu ima puno pulpe. Ova se sorta smatra najboljom za izradu rolata.
- Kalifornijski. Ispod smeđe kože nalazi se nježna pulpa od koje se pripremaju kokteli, paste i juhe od pirea. Posebnost je da ovu sortu možete kupiti u bilo koje doba godine. Nedostatak je što se mrlje i udubljenja gotovo ne vide ispod tamne kože.
- Florida. Ova sorta ima prilično gusto meso, a koža je svijetlo zelena i tanka. Takav zreli avokado morat ćete oguliti nožem. Ima manje pulpe od Pinkertona jer je koštica veća. Voće ima najniži sadržaj kalorija i često je uključeno u dijetalni jelovnik. Od njega se pripremaju rolnice i salate.
Volite li avokado onako kako biste ga trebali voljeti? Usput, je li avokado on ili ono? Bobičasto voće, povrće ili voće? Kako i s čime se jede, kako prepoznati zreli plod i što dalje s njim? Sva su se ta pitanja donedavno motala po glavama naših sunarodnjaka koji su ih prvi put vidjeli na pultu. egzotičan proizvod. Danas većina nas, posebno oni koji su to učinili zdrava prehrana jedan od životne prioritete, iz prve ruke znaju kako postupati s avokadom, i što je najvažnije, zašto. I u pravu su - izgledaju smiješno egzotično voće doista su prava riznica hranjivim tvarima Za ljudsko tijelo. Pa ipak, prije kupnje, ne, ne, i oni će sumnjati koji primjerak odabrati.
Zrelost avokada još uvijek ostaje misterij za mnoge koji su se nedavno upoznali s korisnim svojstvima i značajkama konzumiranja avokada. Stoga, za njih i za sve ostale koji nisu ravnodušni prema svojoj prehrani, reći ćemo vam kako točno odrediti zrelost avokada.
Avokado: karakteristike izgleda i zrenja. Znakovi zrelog avokada
Kako bismo odmah odagnali sumnje, priznajemo: avokado nije povrće ili bobičasto voće, već voće. Zbog nezaslađenog okusa doista se često svrstava u povrće, a u prodaji ćete je najvjerojatnije pronaći na odjelu povrća. No, avokado je voće, što jasno dokazuje dizajn ploda: jedna velika sjemenka oko mesnate ljuske. Malo je vjerojatno da su europski kolonijalisti, koji su jednom prvi put kušali avokado u južnoameričkim zemljama, razmišljali o njegovoj botaničkoj pripadnosti, ali su intuitivno nazvali ovo voće "aligatorska kruška", što naglašava njegovu povezanost s voćnim kulturama. Što se tiče okusa, promiče korištenje avokada, a ne u glavnom i slana jela nego kao desert, kao što je tipično za voće. Općenito, zreli avokado ima prilično neutralan okus, što ga čini dobrom komponentom juha, salata i mnogih grickalica. Kada kontaktirate prodavača, možete ga sigurno zamoliti da vam da odabrani avokado, jer je to na ruskom riječ srednjeg roda, a ne odbija se i izgleda isto u jednini i množini.
Plodovi avokada sazrijevaju na visokim stablima koja se uzgajaju na oba američka kontinenta, Africi i Izraelu. U Europi se avokado prodaje tijekom cijele godine, a njegova zrelost praktički ne ovisi o sezoni. Osim toga, postoji oko 400 sorti avokada, od kojih se svaka neznatno razlikuje u veličini i obliku ploda, ali samo nekoliko njih se uvozi kod nas. Stoga ćete u supermarketima ili na tržnicama vrlo vjerojatno naići na jednu od ove tri sorte avokada sa svojim karakterističnim karakteristikama:
- Kalifornijski avokado- u zrelom stanju, sorta s vrlo tamnom, smeđe-zelenom, ponekad gotovo smeđom kožom, ispod koje je pulpa mekana i neelastična. Ovaj avokado je dobar za pripremu pašteta, umaka i guacamolea, ali ne i za salate. Prilikom odabira kalifornijskog avokada pažljivo proučite njegovu površinu: na tamnoj koži teško je ne primijetiti oštećenja i znakove kvarenja. Ali ova sorta avokada sazrijeva tijekom cijele godine.
- Florida avokado– pokožica ove sorte i u zrelom stanju ostaje zelene boje te ostaje tanka i glatka. Pulpa ispod je uvijek gusta, čak i kada je vrlo zrela, dobro zadržava svoj oblik. Stoga odaberite ovaj avokado ako planirate pripremati salatu ili rolat. Istina, floridski avokado u prodaji je moguće pronaći samo zimi i u proljeće, ali njegov okus je najblaži, a kalorični sadržaj najmanji od svih sorti avokada.
- Avokado Pinkerton Smatra se univerzalnom sortom i, u pogledu boje kože i gustoće pulpe u zrelom stanju, zauzima srednji položaj između dvije prethodne sorte. Zrelo voće prekrivena velikim prištićima i ima izdužen oblik s duguljastim uskim dijelom. A sjeme u Pinkerton avokadu je najmanje, što znači da ima više pulpe od plodova drugih sorti avokada.
Odabir zrelog avokada
Samo potpuno zreo avokado, bez udubljenja ili prezrelih dijelova, ima mekan, blago orašasti okus i iznenađujuće ugodne, nježne i uljaste konzistencije. Ovo voće svakom kuharu daje veliko polje za kreativnost i gastronomske eksperimente. Najjednostavniji i korisna metoda– koristite avokado u hladnim jelima (salatama, sendvičima i kao samostalan prilog) ili samo vodu sok od limuna i sama je po sebi. Priprema predjela od avokada oduzima više vremena, ali tradicionalni meksički guacamole umak, hladne krem juhe i paštete od avokada bili su i ostali hitovi u svim restoranima. Redovita uporaba avokado, nekuhan toplinska obrada, produljuje mladost, jača imunološki sustav, čini kožu elastičnom, a kosu i nokte snažnima i sjajnima. Želite li sami iskusiti ove čudesne učinke? Zatim pokušajte odrediti kvalitetu i zrelost avokada prema sljedećim karakteristikama: 
Nemojte se uzrujati ako ste prekasno saznali za ove nijanse i već ste uspjeli kupiti nezreli avokado. Možete i pokušati spasiti situaciju: za to stavite nezrelo voće u papirnatu vrećicu zajedno s velikom bananom i/ili jabukom i ostavite na sobnoj temperaturi nekoliko dana. Ako avokado nije oštećen ili pokvaren, tada će za to vrijeme sazrijeti pod utjecajem svojih "susjeda". Ovaj trik može poslužiti ako iz nekog razloga morate kupiti avokado unaprijed i čuvati ga na kratko vrijeme (do tjedan dana). Zatim posebno kupite nezrelo voće, a kako se bliži vrijeme kuhanja ubrzajte njegovo zrenje na opisani način pomoću vrećice i zrelog voća. Usput, pulpa avokada može se čak i zamrznuti za skladištenje. Ali najbolje je, naravno, kupiti aligatorske kruške neposredno prije konzumiranja - uostalom, samo svježe voće zadržava maksimum vitamina, mikroelemenata i drugih korisnih tvari. Stoga, počastite sebe i svoje najmilije češće jelima sa svježim, zrelim avokadom i budite zdravi!
Učitavanje...