Kako napraviti salatu od tikvica i patlidžana? Salata od patlidžana za zimu - najbolji recepti za pripremu ukusnog zalogaja od povrća

Kako napraviti salatu od tikvica i patlidžana?

Moj muž kategorički ne voli tikvice i patlidžan. Međutim, rado konzumira takav zalogaj u nevjerojatna količina- gutala teglu od pola litre pripravka odjednom. Savjetujem vam da pripremite salatu od tikvica i patlidžana za zimu, to će postati odličan dodatak Do jela od mesa ili kao samostalna poslastica.

  • Po mogućnosti koristite one vrste borovnica koje nemaju gorak okus. Dakle, vrijeme kuhanja će se smanjiti, a vi ćete morati koristiti manje soli;
  • ako na farmi ima samo tamnih tikvica, nije problem. Prije berbe potrebno je odstraniti tamnu kožicu gulilicom krumpira i ovu sortu možete bezbrižno koristiti u pripremama. Ako se to ne učini, tijekom toplinske obrade komadi će imati prljavu nijansu, što vizualno nije baš ugodno. Iako nećete pokvariti okus takvim povrćem;
  • babura paprika prisutan u gotovo svim receptima za rolade od povrća. Ne vole ga svi, pa možete pripremiti ukusan međuobrok i bez ovog povrća.

Sastojci

  • 200 gr. tikvica;
  • 200 gr. patlidžan;
  • 40 gr. pasta od rajčice;
  • 1,5 žlice. sok od rajčice;
  • 1 mrkva srednje veličine;
  • 1 svijetli luk;
  • 2 male, crvene paprike;
  • 1 žlica. l. granulirani šećer;
  • 1 žličica kuhinjska sol;
  • 70 ml biljnog ulja bez mirisa;
  • 2 žlice. l. ocat 9%;
  • 2 češnja češnjaka.

Priprema salate

  1. Sve povrće operem u tekućoj vodi i osušim na debljem ručniku.
  2. Odrezao sam repove tikvica i borovnica, izrezao ih na kockice od 1,5 cm. Ako niste uspjeli pronaći hibridne patlidžane bez gorčine, velikodušno posolite nasjeckano povrće u posebnoj posudi pola sata. Zatim ocijedite tekućinu koja se pojavi i isperite komade u cjedilu pod slavinom. višak soli. Ostavite vodu da se ocijedi.
  3. U posudu debelih stijenki za kuhanje salate stavila sam komade tikvica i borovnica.
  4. Luk nasjeckam na pola kolutiće, papriku ogulim i narežem na sitne komade.
  5. Očišćenu mrkvu za salatu naribam na krupnije ribež.
  6. Sve sastojke dodam u tikvice i patlidžane, začinim pastom od rajčice i lagano promiješam.
  7. U posebnoj zdjeli pomiješajte sol, šećer, sok od rajčice i ulje. Smjesu prelijem preko povrća.
  8. Stavim posudu na vatru, čim zavrije, smanjim intenzitet grijanja na minimum.
  9. Nakon 25 minuta salatu začinite octom, protisnutim češnjakom i začinima po ukusu.
  10. Staklenke sam stavila u mikrovalnu da se steriliziraju (možete i u pećnici).
  11. Nakon 7 minuta obradak stavim u vruću zdjelu i odmah zarolam.
  12. Tegle salate od tikvica i patlidžana okrenem na deblju podlogu i umotam u staru deku.

Pripremu za zimnicu čuvam na hladnom mjestu nakon što se staklenke potpuno ohlade.

Savjet: svježi češnjak Sušeni možete zamijeniti po ukusu ili ga sasvim izostaviti.

Ako pasta od rajčice Ako vam se ne sviđa, u pripravak dodajte nekoliko zrelih rajčica. Ovaj recept za konzerviranje je posebno dobar za velike rajčice - ne možete ih cijele uvaljati u staklenku, ali su idealne kao dodatak takvim miješanim konzervama s tikvicama i patlidžanima.

Pripreme s tikvicama i patlidžanima za zimu - za one koji ih obožavaju jela od povrća. Pogledajmo mnogo različitih ukusnih recepata za tikvice i patlidžane za zimu.

Ovo je jedan od naj uspješni recepti. Idemo na popis:

  • pet patlidžana i tikvica;
  • tri stabla lovora;
  • 6 zrna papra;
  • češnjak.

Za marinadu vam je potrebno:

  • dvije litre vode;
  • velika žlica soli;
  • žlica granuliranog šećera;
  • sto grama rafiniranog ulja;
  • dvjesto mililitara 9% octa.

Način kuhanja:

  1. Prvo morate pripremiti povrće. Ogulite ih (u mnogim receptima ovo se povrće koristi sirovo, ali mi ćemo ići drugim putem), narežite na male kockice.
  2. Staklenke pripremimo i pažljivo steriliziramo kako bismo sačuvali asortiman.
  3. Zatim pripremite marinadu. Ulijte vodu u posudu, dodajte šećer, sol i maslac.
  4. Pustite da prokuha pa ulijte ocat i bacite patlidžane i tikvice u kipuću vodu. Ne maknite s vatre 5-6 minuta, miješajući tijekom kuhanja.
  5. Stavite jednu u sterilnu staklenku lovorov list ok, dva režnja češnjaka, crni papar.
  6. Izlijte odabranu smjesu u staklenku, pokrijte poklopcima.
  7. Posudu s vodom stavite na vatru, zakuhajte i pažljivo stavite staklenke na desetak minuta.
  8. Nakon toga izvadimo posude i zavrnemo poklopce, dno okrenemo naopako i ostavimo u tom položaju ispod ručnika jedan dan.

Još jedna mala suptilnost: ako ne volite sterilizirati u kipućoj vodi, možete jednostavno zamotati staklenke i okrenuti ih.

Obavezno ih pokrijte nečim toplim dok se posude hlade, proces sterilizacije odvijat će se prirodno.

To je sve, predjelo od tikvica i patlidžana je gotovo, po želji ga možete jesti za nekoliko dana. različite recepte za zimu s tikvicama i patlidžanima.

Zimska salata

Marinirana salata od tikvica i patlidžana može se lako pripremiti u rajčici za zimu bez zamorna sterilizacija. Ljuta papričica u kombinaciji s običnim đumbirom, ukiseljeno povrće će biti neobično ukusno jelo; odličan prilog na meso.

Koji su proizvodi potrebni za dobar zalogaj:

  • 1 kg tikvica;
  • 0,5 kg patlidžana;
  • 1 kg rajčice;
  • 0,25 kg papra;
  • 0,2 kg mrkve;
  • 90 grama luka i glavica češnjaka;
  • čili - trideset grama;
  • hren - dva lista;
  • papar (razni) grašak - pet komada;
  • hrpa peršina;
  • jedan korijen đumbira;
  • šećer i sol - 40 - 50 grama svaki;
  • rafinirano ulje - pedeset mililitara;
  • ocat (devet posto) - 30 mililitara.

Sada saznajmo kako se konzerviranje događa:

  1. Prvo morate pripremiti sve sastojke za salatu od patlidžana.
  2. Patlidžan pažljivo narežite na kockice. Pripremljeno povrće prebacite u duboki tanjur, pospite solju.
  3. Sada uzmemo tikvicu i također je narežemo na kockice.
  4. Paprike očistite od sjemenki i sitno nasjeckajte na kockice.
  5. Mrkvu oguliti i narendati na krupnije ribež.
  6. Luk nasjeckajte na kolutove.
  7. Ogulite češnjak i đumbir, izmiksajte rajčice, razne paprike i sve ostale sastojke osim patlidžana.
  8. Od zelja i tikvica napravite homogenu masu.
  9. Plavi patlidžani moraju se pržiti u rafiniranom suncokretovom ulju.
  10. Ulijte biljno ulje u tavu, dodajte sortirane tikvice i ostalo povrće.
  11. Pustiti da bude napola kuhano pa dodati prženi patlidžan, sve začinite preljevom od rajčice.
  12. Pospite solju i šećerom. Smjesu povrća kuhajte do tri minute, čim ukupna količina povrća prokuha na četvrtinu prvotne, isključite.
  13. Nasjeckajte peršin i dodajte u tavu.
  14. Ulijte ga tamo sok od limuna, ocat, kuhajte još sedam minuta.
  15. Sada možete sipati vruća salata u čiste staklenke.
  16. Zavrnite poklopac i okrenite naopako.

To je sve, salata od tikvica i patlidžana je spremna za zimu. Takve zaokrete cijenit će ne samo članovi kućanstva, već i gosti!

Zimska salata s gljivama

Ako ste to mislili najbolji recepti Već znate da ovo nije istina! Predstavljamo vrlo ukusna salata od tikvica za zimu.

Što trebate pripremiti od sastojaka:

  • šampinjoni - 200 grama;
  • pola kilograma svježih rajčica;
  • patlidžani - 500 grama;
  • češnjak - jedna glava;
  • sol, šećer, ocat 9%;
  • slatka paprika- 400 grama;
  • čili paprika - 1 mahuna;
  • maslinovo ulje - 35 grama.

Recept za zimske tikvice uključuje sljedeće korake čuvanja:

  1. Tikvice narežite na kockice, prvo skinite koru i izvadite sjemenke. Bolje je odabrati mlado povrće - bit će nježno i ukusno u salati.
  2. Patlidžan sitno nasjeckajte na kockice.
  3. Ogulite i nasjeckajte luk.
  4. Napravite mali rez na rajčicama, zatim ih stavite u duboku zdjelu i prelijte kipućom vodom. Nakon minute ulijte hladna voda, nakon čega možete lako ukloniti koru.
  5. Šampinjone operite i narežite.
  6. Ulijte ulje u lonac i stavite na laganu vatru, popržite luk, povrće i gljive. Da bi salata bila ukusna, morate dodati vinski ocat.
  7. Nakon 25 minuta krčkanja na vatri, povrtnu masu možete izvaditi i uliti u staklenke. Takav zimske tikve a patlidžane je potrebno sterilizirati u tople vode. Iako morate puno raditi, nećete naći ukusnije jelo, isplati se!

Zatim je potrebno staklenke zatvoriti i okrenuti. Obavezno pokrijte ručnikom i ostavite dva dana na sobna temperatura. Zatim ga možete staviti ili u hladnjak ili u podrum. To je sve, patlidžani su spremni za zimu!

Danas se dosta toga zna. I svakako svaka domaćica ima svoju verziju ovog blaga. zdravi proizvodi. Kombinacija povrća s aromatičnim suncokretovim uljem daje salati nezaboravan okus ljeta, a kiselost koja se postiže uz pomoć bijelog vinskog octa čini jelo izuzetno pikantnim.

Vrhunac salate od patlidžana i tikvica je to što se poslužuje u toplo, ali to ne znači da kada se ohladi ne može se jesti. Nimalo. Svako njegovo stanje (toplo ili hladno) ima svoje prednosti.

Bok salata od patlidžana i tikvica topla - arome postaju šarenije, a ako je kušate hladnu, tada se svaki sastojak salate osjeti življe i neovisno jedan o drugom.

Recept je za 4 porcije. Za kuhanje toplih tikvica trebat će vam oko 60 minuta.

Sastojci:

  • patlidžan – 3 kom.;
  • tikvice - 2 kom .;
  • rajčica - 2 kom .;
  • luk – 2 kom .;
  • suncokretovo ulje - 50 ml;
  • bijeli vinski ocat - 1 žličica;
  • sol,
  • papar - na okus.


Topla salata od patlidžana i tikvica - recept.


Operite pod tekućom vodom i osušite papirnatim ručnikom. Povrće probodemo vilicom na nekoliko mjesta (da ne eksplodira) i poslažemo u lim za pečenje. Zagrijte pećnicu i stavite u nju patlidžane 40-45 minuta. Temperatura pečenja je 200ºS.


Tikvice narežite na krugove debljine ne više od 1 cm.


Zatim posolite tikvice i ostavite ih 10 minuta.


Stavite tavu na vatru i ulijte suncokretovo ulje i poslažite ploške tikvica. Pržite tikvice s obje strane dok ne porumene.


Luk narežite na sitne kockice.


Uklonite kožu s rajčice. Da biste to učinili, uronite rajčice u kipuću vodu na 3-5 sekundi, nakon što napravite rezove u obliku križa na vrhu i dnu. Rajčice narežite na male kockice.


Tikvice narežite na srednje kvadrate.


Patlidžane ogulite i narežite na sitne komadiće.


Pripremimo preljev za salatu U posudu ulijemo suncokretovo ulje u koje dodamo bijeli vinski ocat.


Preljev za patlidžan i tikvicu popaprite i posolite.


Kombiniramo nasjeckano povrće zajedno: patlidžane, tikvice, rajčice, luk. Pripremljeni dresing ulijte u salatu. Pažljivo promiješajte. Topla salata od tikvica i patlidžana- spreman! Poslužimo toplu salatu toplo ili hladno. Dobar tek!


Tatjana Volodina.

Jesen je vrijeme za pripremu žetve za zimu. Mnogo je načina konzerviranja voća i povrća: sušenje, zamrzavanje, konzerviranje, kiseljenje, kiseljenje i još mnogo toga. Zatim ćemo govoriti o tome koji su recepti najprikladniji za konzerviranje tikvica i patlidžana za zimu.

Suptilnosti konzerviranja tikvica i patlidžana za zimu

Do konzervirano povrće pokazalo se ukusnim, potrebno je poštivati ​​neke značajke kuhanja:

  • Tikvice su svježe povrće koje uspijeva kada se pomiješaju s drugim povrćem i začinskim biljem. Prikladna je paprika, patlidžan, mrkva, rajčica, celer, češnjak, čili papričica, hren i kiselo voće.
  • Za kavijar treba koristiti bijele tikvice, a za salate i predjela - tikvice. Oni su gušći i neće se raspasti tijekom obrade.
  • Zbog sastava tikvica može se samo kiseliti; Najbolje koristiti za marinadu stolni ocat ili limunska kiselina. Grožđe ili jabučni ocat, sok od kiselih bobica.
  • Patlidžane je bolje rezati keramičkim nožem.
  • Da biste se riješili gorčine, morate napraviti nekoliko malih rupa u patlidžanima (možete ih probušiti vilicom) i posuti ovo mjesto solju. Ostavite povrće da odstoji, zatim ga isperite.
  • Kako meso ne bi potamnilo, stavite patlidžane u ledenu vodu.
  • Kako biste sačuvali oblik, nemojte skidati koru s plavih.
  • Za kavijar se patlidžane preporuča nasjeckati nožem, a ne blenderom.

Kako pravilno odabrati i pripremiti glavne sastojke

Važno je odabrati pravo povrće kako bi pripravak bio ukusan. Prilikom odabira tikvica morate krenuti od onoga što planirate kuhati. Za predjela ili salate, kao i druga jela gdje je važna cjelovitost komadića, bolje je odabrati mlade primjerke s tankom kožicom i rudimentima sjemenki. Za kavijar, naprotiv, potrebne su vam zrele tikvice.

Plave patlidžane treba odabrati kao elastične, s glatkom kožom, idealno male okruglog oblika sa zelenom, ne suhom peteljkom. Ne bi trebalo biti praznina ili sjemenki. Nemojte koristiti naborano ili osušeno povrće. Patlidžane ne treba jesti sirove. Povrće mora proći toplinska obrada bilo prije konzerviranja ili prije upotrebe.


Načini pripreme tikvica i patlidžana

Ima ih mnogo ukusna jela od tikvica i borovnica. U nastavku donosimo osnovne recepte za zimnicu.

Jednostavan recept

Sastojci:

  • tikvice i patlidžan po 1 kg;
  • crvena rajčica 0,2 kg;
  • mrkva 0,3 kg;
  • luk 0,3 kg;
  • paprika 200 g;
  • suncokretovo ulje;
  • klasična sol 3 žlice. l.;
  • šećera 3 žlice. l.;
  • ocat 9% 3 žlice. l.;
  • papar u zrnu;
  • češnjak;
  • lovorov list.

priprema:

  • Isperite povrće.
  • Ogulite mrkvu, tikvice i luk. Uklonite sjemensku kutiju iz paprike.
  • Patlidžane i tikvice nasjeckajte (patlidžani su sitnije), mrkvu naribajte, papriku nasjeckajte na trakice, a luk i rajčicu na pola kolutiće.

  • U lonac sa zagrijanim uljem stavite sortirano povrće.
  • Posoliti. Dodajte šećer, papar, češnjak i lovorov list, pirjajte poklopljeno 60 minuta uz povremeno miješanje.
  • 5 minuta prije kraja dodajte ocat i promiješajte.
  • Salatu rasporedite u posudu, zatvorite, poklopite i umotajte u nešto toplo. Kad se staklenke ohlade mogu se spremiti.

S gljivama

Druga opcija ukusan zalogaj, koji se može pripremiti za zimu, je salata od tikvica s gljivama.

Sastojci:

  • tikvice 3 kg;
  • luk 500 g;
  • šampinjoni 1 kg;
  • rajčice 1 kg;
  • kopar 1 hrpa;
  • suncokretovo ulje;
  • sol 2 žlice. l.;
  • papar na okus;
  • ocat 200 ml.

priprema:

  1. Isperite povrće.
  2. Ogulite luk i tikvice.
  3. Tikvice narežite na kolutiće, luk na polu kolutove, rajčice na ploške, a zelje sitno nasjeckajte.
  4. U tavi na zagrijanom ulju popržite tikvice.
  5. U drugoj tavi popržiti gljive.
  6. Zatim pomiješajte obje komponente i kuhajte na laganoj vatri četvrt sata.
  7. Dodajte luk, rajčice i začinsko bilje. Zalijte octom, dodajte sol i začine te pirjajte dok ne zavri.
  8. Salatu rasporedite u staklenke i sterilizirajte.

Kako i koliko dugo se pohranjuju praznine?

Kako bi se pripravci od povrća duže čuvali, preporuča se sterilizirati staklenke. Nakon što je grickalica raspoređena u staklenke, moraju se hermetički zatvoriti steriliziranim poklopcima, okrenuti naopako, zamotati i ostaviti da se ohlade najmanje jedan dan. I tek nakon toga mogu se pohraniti u podrum, hladnjak ili drugo hladno mjesto.

Ukiseljeno povrće možete ostaviti na sobnoj temperaturi, ali tada ga je potrebno potrošiti najkasnije 4-5 mjeseci od trenutka uvijanja.

Salata od tikvica i patlidžana za zimu dobra je ideja za one koji vole jela od povrća. Za salatu po našem receptu sterilizacija nije potrebna, ali ćete ipak morati potrošiti malo vremena na pripremu.

Preporučamo da unaprijed pripremite staklenke s poklopcima za čuvanje naših konzervi. Potrebno ih je oprati i dobro sterilizirati. Možete uzeti bilo koje povrće, ne nužno mlado, uključujući velike, prezrele tikvice, koje ćete morati osloboditi sjemenki. Veliko povrće Možete ga i preuzeti. Naravno, ne koristimo pokvareno povrće. Dakle, što nam treba?

Salata od tikvica i patlidžana za zimnicu

  • Patlidžani - 1 kilogram;
  • Tikvice - 1 kilogram;
  • Mrkva - 300 grama;
  • Luk - 300 grama;
  • paprika - 200 grama;
  • Rajčice - 200 grama;
  • Biljno ulje bez mirisa - 150 mililitara;
  • Sol (nejodirana) - 3 žlice;
  • Šećer u prahu - 3 žlice;
  • Stolni ocat (9%) - 3 žlice;
  • Začini: piment u grašku, češnjak i lovorov list - po ukusu.

Salata od tikvica i patlidžana za pripremu zimnice

Nakon što je povrće dobro oprano, krećemo s rezanjem. Tikvice ogulite i narežite na sitne kockice. Patlidžane narežite na manje kockice, koru nije potrebno skidati. Rende je pogodno za sjeckanje mrkve, luk i rajčice na pola kolutića, a paprike na trakice.

Odaberite veliku posudu i ulijte je u nju biljno ulje i stavi ga na vatru. Zatim mješavina povrća, dodajte sol, šećer, češnjak, papar i lovorov list, stavite u posudu i pirjajte 1 sat. Za to vrijeme preporučljivo je jednom ili dva puta vrlo pažljivo promiješati povrće drvenom kuhačom.



Učitavanje...Učitavanje...