Postoje jela od čijih imena želudac žestoko luči! Jedno od takvih jela su ćevapi od gljiva pečeni na roštilju ili roštilju, koji se uvijek pozdravljaju uzvicima "Ura!" Piknici u dači ili u prirodi - i bez posuđa lijepa kora i zapanjujući miris vatre?
Gljive su vrlo popularan i tražen proizvod s visokim nutritivna svojstva i gastronomske kvalitete. Osim toga, u pogledu sadržaja proteina i energetska vrijednost sasvim je usporedivo s jela od mesa. Stoga su jela od njih, pa čak i na ražnjićima, ne samo dijetalna i zdrava, već i vrlo ukusna!
Najpopularnije gljive na izletima su šampinjoni. Imaju ugodan okus i suptilna aroma. Mogu se jesti i sirovi, ali češće se ipak termički obrađuju. Ali posebno su šik i lijepi vrganji ili vrganji, vrganji na roštilju ili roštilju! Svima će se svidjeti ova poslastica!
Šiški kebab "Dachny"
Sastojci
- — 500 g + -
- Majoneza - za mariniranje + -
- Papar - po ukusu + -
- - po ukusu + -
- - draga + -
- - po ukusu + -
Priprema
Male gljive nisu prikladne za ražnjiće (nezgodno je nanizati), pa je bolje uzeti velike i svježe.
- Šampinjone obrišite, stavite u tavu, popaprite, posolite i dodajte majonezu. Potonji može biti bilo koje marke i konzistencije, ali kebab od gljiva je najbolji ako je umak tekući.
- Šampinjone ostavimo cijelu noć da se mariniraju u mješavini soli i papra u majonezi, ali ako nemate toliko vremena, bit će vam dovoljno i par sati.
- Gljive pržimo na ražnjićima, baš kao obični kebab, pečenje na roštilju. Poslužite s umakom od majoneze, češnjaka i začinskog bilja.
Začinjene gljive na ražnjićima
Sastojci
- Maslinovo ulje - 4 žlice. l. + -
- — 1 kg + -
- Soja umak - 2 žlice. l. + -
- Crni papar - 1 žličica. + -
- - 1 žličica + -
- Khmeli-suneli - 1 žličica. + -
Priprema
Ovo jelo ispada vrlo aromatično i pikantno, a proces kuhanja nije nimalo kompliciran.
Po želji možete uzeti i druge začine i začine koje najviše volite, ali najvažnije je da ih ima dovoljno, inače gljive na roštilju neće biti dovoljno začinjene.
- Gljive prvo obrišite vlažnom krpom ili pažljivo operite.
- Pomiješajte marinadu od maslinovog ulja umak od soje, sol, začini i papar. Time preliti budući ćevap i ostaviti oko 2 sata.
- Pržite na vrućem ugljenu ili roštilju 5 minuta.
Recept za pečene gljive na maslacu
Sastojci
- — 1 kg + -
- - po ukusu + -
- — 100 g + -
- Papar i začini - po ukusu + -
Priprema
Jelo ispada vrlo ukusno i ružičasto. Ukrasit će svaku seosku zabavu ili piknik. Ako želite, možete kuhati gljive na roštilju, a ne u roštilju: rezultat će biti približno isti.
Šiš kebab od gljiva ispada vrlo hranjiv, ali se može poslužiti i kao dodatno jelo uz meso ili salatu.
- Gljive obrišite vlažnom krpom ili operite u hladnoj vodi.
- Nakon toga šampinjone pospite solju i paprom, a ispod klobuka stavite omekšali maslac (treba biti gustoće paste).
- Pečujte gljive na roštilju 15 minuta dok lijepo ne porumene.
Recepti sa začinskim biljem i češnjakom
Sastojci
- - 600-700 g + -
- — 1 kom. + -
- Začinsko bilje - po ukusu + -
- + -
Priprema
Za ovo jelo preporučljivo je uzeti bilo koje začinsko bilje, ali najbolje je uzeti nekoliko vrsta, na primjer, chervil, kopar, estragon, cilantro, bosiljak, peršin ili druge. Uz njih su šampinjoni na ražnjićima posebno aromatični. Dobro je uzeti puno različite vrste bilje, ali ako to nije moguće, obratite pozornost na bosiljak i cilantro: oni će dodati pikantne note jelu bolje od kopra. Pečene gljive na žaru ili roštilju ne treba kuhati više od 15 minuta, ali ih je bolje marinirati nekoliko sati.
- Šampinjone očistimo od folija i probušimo ih čačkalicom na nekoliko mjesta. Dodajte im ulje, češnjak, ocat, vodu, nasjeckano začinsko bilje, nasjeckanu rajčicu i sol. Ostavite 2 sata.
- Šampinjone nabodite na ražnjiće i pecite ih na ugljenu 10 minuta ili malo duže ako su jako veliki.
Šampinjoni se ne smiju namakati u vodi, inače će upiti tekućinu i izgubiti okus. Za uklanjanje prljavštine dovoljno ih je jednostavno isprati ili obrisati.
Nedovoljno kuhani ili sirovi nisu opasni i prilično su dobar ukus, pa se ne treba bojati prerano maknuti ćevape s roštilja.
Aromatična korica na proizvodima dobivenim na pravoj vatri i svježeg zraka, neusporedivo zadovoljstvo! Stoga recepti za kebab od gljiva na roštilju ili roštilju jednostavno moraju biti prisutni u vašem kulinarskom arsenalu!
Šiš ćevap od šumske gljive(bijeli, vrganj, vrganj i lisičarka), s mladim krumpirom.
Danas ću govoriti o tome kako možete pripremiti prilično dobar šišmiš od šumskih gljiva s mladim krumpirom.
Moram reći da mi je ideja za takav kebab došla nakon čitanja članka "". U ovom je članku autor podijelio kako možete pržiti ukusni šampinjoni na roštilju.
Nakon što sam pročitao spomenuti članak, pomislio sam zašto ne pokušati napraviti nešto slično od šumskih gljiva, tim više što je ljeto, odnosno vrijeme sakupljanja šumskih gljiva.
I tek nedavno, zahvaljujući dobroj berbi šumskih gljiva, moj brat i ja odlučili smo provesti ovaj eksperiment.
Dakle, prije svega skupljene gljive Odabrali smo vrganje, vrganje, vrganje i lisičarke, jer su to gljive kojih ima najviše dobar ukus, te su pogodni za prženje bez dodatne obrade.
 |
|
Nakon toga smo napravili marinadu.
Za ovo nam je bila potrebna majoneza, soja umak, ocat (ili octena kiselina, koji se prije upotrebe mora razrijediti vodom), kao i suhe biljke.
Štoviše, napravili su dvije vrste marinade.
Za gljive smo uzeli 3-4 žlice majoneze, 50 grama soja umaka i octa te nekoliko prstohvata začinskog bilja. Sve to prelijte preko gljiva i dobro promiješajte.
Napravili smo dvije vrste marinade za krumpir. Za jednu porciju krumpira napravili smo marinadu od 3-4 žlice majoneze, oko 50 grama soja umaka i dva-tri prstohvata začinskog bilja. Za drugu porciju krumpira marinada se također sastojala od 3-4 žlice majoneze, dva-tri prstohvata začinskog bilja, a umjesto sojinog umaka korišteno je oko 50-70 grama octa.
Ovom marinadom su također prelivena dva navedena dijela krumpira, dobro promiješana i ostavljena oko tri sata.
Ovako su izgledali svi naši sastojci malo prije navlačenja na ražnjiće.
U međuvremenu smo zapalili vatru na roštilju na prethodno pripremljenim dobro osušenim trešnjinim drvima.
Usput, kako bi bilo ugodno sjediti za roštiljem dok drva gore, možete na vatru baciti nekoliko vezica nekog zelenila, na primjer, kopra, peršina ili dr. bilje s ugodnim mirisom.
Nakon što je ugljen bio spreman, na ražnjiće smo nanizali marinirane sastojke za roštilj. Štoviše, nisu svi gljive i krumpiri imali dovoljno mjesta na ražnjićima. Preostalo više male komadiće krumpir i gljive (uglavnom lisičarke), odlučili smo ih kasnije ispeći na roštilju.
Ražnjići su stavljeni na roštilj.
Ražnjići su se povremeno okretali, svake dvije do tri minute.
I sada je naš ćevap spreman!
Šiški kebab, moram reći, ispao je vrlo ukusan. I nismo ga stigli ni odnijeti kući kad je ostatak obitelji dotrčao i u samo nekoliko minuta u potpunosti pojeo ćevap u dvorištu, pored roštilja! :e113:
Svima se jako svidio šišmiški kebab, a po svemu sudeći, ne samo gljive, već i krumpir pokazao se ukusnim.
Ali ostalo nam je još gljiva i krumpira za roštilj.
Stoga smo, prije nego što je ugljen izgorio, na roštilju ispekli preostale gljive i krumpir.
Gotovu porciju ovih gljiva i krumpira sam uspio neko vrijeme zadržati kod svojih ukućana i uspio sam ih fotografirati!
Štoviše, porcija pečena na roštilju ispala je još bolja i ukusnija nego na ražnjićima. To se objašnjava činjenicom da kada se ovaj dio pržio, ugljen više nije bio tako vruć kao prije, kada se kebab pržio na ražnjićima. Kao rezultat toga, morao sam držati roštilj na ugljenu dva ili tri puta duže, ali gljive i krumpir na njemu, s jedne strane, praktički nisu gorjeli, as druge nisu bili samo prženi, već pečene, što ih je činilo puno ukusnijima.
Pa, zaključno, želim dati nekoliko savjeta onim čitateljima koji bi također željeli kuhati šišmiški kebab od gljiva i krumpira.
Prvo, praksa je pokazala da se gljive ne uklapaju i ne drže dobro na ražnjićima. Jako se mrve i lome, često padaju s ražnjića tijekom prženja. Stoga je najbolje koristiti cijele klobuke šampinjona srednje veličine, a još bolje gljive ispeći na roštilju.
Osim toga, kako biste izbjegli probleme s probavom, pokušajte bolje pržiti gljive. Upravo je to slučaj kada je bolje prekuhati nego nedovoljno.
Drugo, ako je tri do četiri sata dovoljno za mariniranje gljiva prije prženja, tada je krumpir potrebno duže marinirati, jer je slabo zasićen marinadom. Stoga je krumpir bolje držati u marinadi pet do šest sati, a može i duže.
Osim toga, unatoč činjenici da je krumpir vrlo ukusan, njegova je konzistencija još uvijek pomalo suha, pa ga je bolje jesti s majonezom ili nekim umakom.
Pa, treće, sam recept za marinadu, opisan u ovom članku, je eksperimentalni. Naravno, možete pokušati pripremiti drugu marinadu, pogotovo jer postoji mnogo recepata za marinadu. Možete npr. probati marinirati gljive u vinu ili, recimo, limunska kiselina, opet uz dodatak nekih začina.
Općenito, tko voli što više! E, to je sve za mene! Ugodno gljivarsko ljeto svima!
Malo ljudi zna kako marinirati šampinjone za roštilj tako da nakon prženja zadrže sav svoj okus i ostanu sočni. Uostalom, ove gljive sadrže puno tekućine, koja brzo isparava, zbog čega postaju suhe i pomalo nalikuju gumi.
Kako bi se to spriječilo, potrebno je uzeti u obzir nekoliko pravila. Prvo, šampinjone morate brzo ispeći na roštilju (dugotrajno kuhanje na roštilju dovest će do velikog gubitka tekućine), a drugo, morate pravilno pripremiti marinadu. Pogledajmo neke od njegovih najboljih recepata koji će vam pomoći ne samo da ukusno jedete, već i iznenadite svoje goste nježnim i sočnim kebabom od šampinjona.
Klasična marinada za šampinjone na žaru priprema se od svima dostupnih jednostavnih sastojaka - majoneze, soli i papra.
Prvo morate pripremiti same gljive. Potrebno ih je temeljito isprati pod tekućom vodom i osušiti (nema potrebe za viškom vlage). Također ih je poželjno oguliti s gornje kožice na klobuku, koja sadrži mnoge štetne mikroorganizme.
Nakon što su šampinjoni očišćeni, potrebno ih je staviti u manju šerpu, popapriti i posoliti, a zatim im dodati majonezu. S potonjim nemojte pretjerivati, čak i ako mislite da nije dovoljno. Sol će pomoći gljivama da puste sok, što će rezultirati dovoljnom količinom marinade da se pravilno mariniraju.
Pokrijte posudu poklopcem i stavite je na hladno mjesto 2-3 sata. Gljive treba povremeno promiješati. Nakon toga se mogu nanizati na ražnjiće ili staviti na rešetku. Pecite na žaru oko 5-10 minuta.
Ako kuhate šišmiš od gljiva u fritezi, ne zaboravite staviti dubok pleh za pečenje tako da tijekom prženja u nju slije sav sok. U u ovom slučaju Vrijeme kuhanja kebaba je malo duže - 15-20 minuta.
Pikantna marinada
Ova marinada daje gljivama pikantnost i pikantnost neobičan okus. Ako želite istinski iznenaditi svoje goste, onda je ovo ono što biste trebali koristiti. Za kuhanje pikantna marinada, trebat će vam:
- nekoliko žlica sojinog umaka;
- biljno ulje - 4 žlice. (ako volite koristiti tijekom kuhanja maslinovo ulje, možete ga uzeti);
- prstohvat začina od hmelja - suneli;
- sol i papar po ukusu.
Proces mariniranja je u osnovi isti. Najprije je potrebno dobro očistiti kilogram šampinjona, a zatim ih staviti u lonac i pomiješati s gore navedenim sastojcima. Vrijeme mariniranja je otprilike 2-3 sata. Pržite ne više od 5 minuta na otvorenom ugljenu. Ako marinirate gljive za roštilj, ne zaboravite da ih treba kuhati malo duže - 10-15 minuta.
Ovaj ćevap možete poslužiti uz ljuti umak od:
- žlica američkog senfa;
- ljuta crvena paprika (morate koristiti malo zrno papra, a ne hibrid);
- par žlica octa od grožđa;
- nekoliko žličica tekućeg meda;
- maslinovo ulje - 5 žlica;
- Himalajska sol - 1 žličica.
Priprema umaka ne može biti jednostavnija. Potrebno je samo sjediniti sve sastojke u jednoj posudi i to je to, lonac je spreman!
Kineska marinada
Ako ste veliki obožavatelj Kineska kuhinja, vole sve pikantno i neobično. Onda samo trebate probati gljive koje su se marinirale u kineskoj marinadi (usput, odlična je i za meso).
Za jedan kilogram svježi šampinjoni trebat će vam:
- žličica 6% octa;
- 5 žlica. l. umak od soje;
- 50 ml ulja (možete koristiti i biljno i maslinovo);
- 2 žlice. majoneza (po mogućnosti domaća);
- 4 režnja češnjaka;
- 1 žličica senf.
Gljive treba očistiti od filma i raznih nečistoća, osušiti i staviti u lonac. Češnjak je potrebno nasjeckati ili protisnuti kroz prešu, a zatim sjediniti s ostalim sastojcima. Pripremljenom smjesom prelijte šampinjone i ostavite nekoliko sati na hladnom mjestu. Pržite na otvorenom ugljenu 10 minuta, na roštilju 20 minuta.
korejska marinada
Ova marinada šampinjonima daje neobičan pikantno-slatki okus. Za pripremu će vam trebati:
- 4 žlice. umak od soje;
- 4 žlice. l. laneno ulje;
- 1 žličica đumbir u prahu (možete uzeti svježi korijen đumbira i proći kroz prešu);
- 1 žličica zelena mljevena paprika.
Uzmite 1 kg svježih i oguljenih šampinjona, pomiješajte s gore navedenim sastojcima i ostavite na hladnom mjestu 2-3 sata da se dobro mariniraju. Nakon čega se mogu nanizati na ražnjiće ili ražnjiće i staviti na ugljen ili u konvekcijsku pećnicu. Vrijeme kuhanja 5-10 minuta.
Nakon što su gljive kuhane, treba ih poslužiti uz poseban umak, koji se zove "Therian". Za njegovu pripremu koriste se sljedeći sastojci:
- 2 žlice. l. prirodni pčelinji med(preporuča se korištenje tekućeg meda);
- 6 žlica. l. umak od soje;
- 1 žlica. svježe mljeveni đumbir;
- 6 žlica. suho rižino vino;
- par češnjeva češnjaka.
Češnjak prvo protisnite kroz prešu i pomiješajte s ostalim sastojcima. Smjesu počnite zagrijavati na štednjaku uz stalno miješanje. Nakon što se med otopi, lonac se može ostaviti sa strane. Umak se poslužuje ohlađen.
Kada većina ljudi čuje riječ "kebab", zamišlja sočno, vruće meso koje cvrči na ugljenu ili, u ekstremnim slučajevima, ribu. I pritom često zaboravljamo da nam je priroda dala proizvod koji ni na koji način nije inferioran od mesa i ribe u prehrambenoj vrijednosti i kvalitete okusa. Gljive se zovu meso biljnog porijekla– toliko su zdravi i bogati proteinima. Kako kuhati šišmiš od gljiva?
Gljive u rajčici
Kuhajte pola kilograma bilo kojih gljiva u slanoj vodi 10-15 minuta, ocijedite u cjedilu. Dvije glavice luka narežite na kolutiće, 150-200 g masti također narežite na kockice. Sve sastojke nanizati na ražanj, naizmjence gljive sa svinjskom mašću i lukom. Pržite na roštilju ili roštilju na užarenom ugljenu. Kad je ćevap skoro gotov preliti ga umak od rajčice i pospite crnim mljevenim paprom.
Gljive s rajčicama
Uzmite 250 g suhih gljiva, potopite i kuhajte 30 minuta. Dvije glavice luka narežite na deblje kolutove. 150 dimljene masti narežite na tanke ploške. Navucite sve proizvode na ražanj, pomešavši ih s cherry rajčicama. Već na ražnju posolite i začinite mljevenim crnim paprom. Sada možete početi pržiti ražnjiće od gljiva na vrućem ugljenu - za ovaj proces neće vam trebati više od 10 minuta.
Gljive plus kobasica
Ova opcija je za one kojima gljive jednostavno nisu dovoljno zasitne. Trebat će vam 200 gr svježe gljive, koje je potrebno razvrstati, oprati, a zatim ispeći u tavi. Sad je red dimljena kobasica, koja je potrebna u količini od otprilike 300 g: treba je narezati na ploške debljine 2 cm. Luk se mora oguliti i izrezati na 4 dijela. Na kraju narezati na 3-4 kriške svježe rajčice. Sve proizvode jedan po jedan nanizati na ražanj, posoliti i pržiti na vrućem ugljenu. Neki ljudi namažu kebab prije kuhanja. maslac. Uz ovaj šišmiš treba poslužiti zeleni luk, posuti crnim mljevenim biberom.
Ćevap od šampinjona
Vrlo je jednostavno: šampinjone srednje veličine oprati i cijele nanizati na ražnjiće. Po želji, gljive možete izmjenjivati s rajčicama, lukom, patlidžanima, tikvicama i paprikama. Prije kuhanja posolite, nakon kuhanja pospite paprom i začinskim biljem.
Šiški kebab sa začinskim biljem
Operite 600 g većih šampinjona i uklonite im sve opne, pa ih probušite na nekoliko mjesta. Dodajte 4 režnja češnjaka, propuštena kroz prešu, nasjeckane rajčice (2 kom.) I hrpu nasjeckanog začinskog bilja - kopar, cilantro, bosiljak, drugo bilje po vašem nahođenju. Zalijte budući ćevap biljno ulje(50 g), voda (50 g) i ocat (1 žličica). Posolite i promiješajte. Nakon 2 sata, nanizati gljive na ražanj i pržiti 10-15 minuta na vrućem ugljenu.
Razni šiš kebab
600 g različite gljive oprati, staviti u lonac, pomiješati sa male rajčice(300 g), slatko šarene paprike(2-3 kom.), krugovi tikvica i patlidžana (po 2 kom.), kolutići dva luka. Sol, papar, voda sok od limuna i biljno ulje. Pustite ih da se mariniraju pola sata ili sat, nakon čega sve nanizajte na ražanj i pržite na ugljenu, pazeći da vatra ne bude prejaka.
Naravno, kada govorimo o ćevapima, odmah zamislimo ćevape od mesa: svinjetine ili, u krajnjem slučaju, piletine.
Što da rade oni koji iz nekog razloga ne mogu jesti meso, ali ih prijatelji pozovu na piknik?
U ovom slučaju možete kuhati šišmiški kebab od šampinjona. Šiški kebab od šampinjona priprema se po istom principu kao i mesni šašlik: prvo je potrebno marinirati gljive, a zatim ispeći na roštilju.
Sastojci:
- svježi šampinjoni - 500 g;
- majoneza - 200 g;
- sol, crna mljeveni papar- po ukusu.
Kako kuhati šišmiški kebab od šampinjona u majonezi:
Gljive dobro operite, osušite i očistite. Zatim ga stavite u lonac, posolite i popaprite po ukusu, dodajte majonezu.
Nakon toga pokrijte posudu poklopcem i dobro protresite. Ostavite da se marinira nekoliko sati. Zatim gljive nanižemo na drvene ražnjiće.
Na dno friteze stavite pladanj, postavite visoku rešetku i na nju poslažite gljive. Pecite 30 minuta na 200°C.
Poslužite s umakom od češnjaka ili rajčice. Ražnjići od šampinjona u fritezi bit će ukusni i sočni.
Kineski kebab od šampinjona
Sastojci:
- svježi šampinjoni - 1 kg;
- soja umak - 100 ml;
- majoneza - 2 žlice. žlice;
- sol, papar - po ukusu.
Kako kuhati kebab od šampinjona na kineskom:
Gljive temeljito operemo, odstranimo filmove i probodemo ih čačkalicom na nekoliko mjesta. Zatim ih stavite u duboku zdjelu, dodajte soja umak, majonezu i sol po ukusu.
Ovaj kebab od šampinjona treba marinirati oko 2 sata, nakon čega gljive nabodemo na ražnjiće i pržimo na vrućem ugljenu oko 15-20 minuta. Ćevape poslužite vruće uz svježe povrće roštilj i začinsko bilje.
Sočni ćevap od šampinjona
Sastojci:
- šampinjoni - 2 kg,
- majoneza - 200 g,
- češnjak - 4 režnja,
- sol, mljeveni crni papar po ukusu
Kako kuhati sočan ćevap od šampinjona:
Za pripremu šampinjona na roštilju uzimamo gljive (za šišmiš od gljiva preporučljivo je odabrati veće gljive, s njima će biti prikladnije raditi, a rezultat će biti ukusniji), temeljito ih oprati.
Posolite, popaprite i napunite majonezom (idealno domaćom, ne jako gustom). Gljive možete pomiješati s majonezom tako da protresete poklopljenu posudu. Gljive ostavimo sa strane da se mariniraju oko sat vremena, a za to vrijeme stavimo na vatru ili roštilj.
Alternativno, možete marinirati preko noći u hladnjaku. Za kuhanje šampinjona na roštilju, stavite gljive na roštilj i pržite na laganoj vatri; Dovedite ga do spremnosti, ne zaboravite ga okrenuti.
Poslužite sa sljedećim umakom: majoneza, sitno nasjeckani češnjak, sitno nasjeckano začinsko bilje.
Učitavanje...