Kakve se somune jedu u Argentini? Argentinska kuhinja - deserti i pića. Meso je glavno nacionalno jelo Argentine

Bio je pod jakim utjecajem europske kuhinje. Kao rezultat toga, tragovi indijskih, kreolskih, afričkih, talijanskih i španjolskih naroda mogu se vidjeti u tradicionalnim jelima ove zemlje.

Svaka regija Argentine ima svoje kulinarske karakteristike. Mogu se podijeliti u 4 dijela:

Sjeverozapadni(provincija La Rioja,). Ovaj dio zemlje bio je najmanje izložen europskom utjecaju pa su se ovdje očuvala tradicionalna argentinska jela. Od povrća domoroci preferiraju čajot, avokado, rajčice, kvinoju, grah, amarant itd. Najpopularnija jela ovdje su locro, empanadas i kukuruzna pita.
sjeveroistok(pokrajine, dijelovi,). Ovdje prevladava utjecaj indijanskog plemena Guarani. Glavni proizvodi su slatkovodna riba, riža, kasava. U ovom području pripremaju se paragvajska juha, revere broth, mbeja od soka yuquie na bazi kasave, čipsa, sirevi i druga argentinska jela. Od pića domoroci preferiraju svježi voćni sok, med, srca palmi, kokosove orahe i sok od ukljevog kaktusa.
središnji(provincije, dijelovi La Pampa, Entre Rios, Santa Fe). Ovo područje bilo je pod najvećim utjecajem Španjolaca i Talijana. Domaćim receptima dominira meso od kojeg se pripremaju churrasco, escalopes, goveđi stroganoff, kotleti itd. Pizza i tjestenina posebno su popularne među stanovništvom.
Jug(Terra del Fuego, ). U ovom kraju rado se spremaju jela od divljači, janjetine, kozletine, svinjetine, peradi (emu i rea) i morskih plodova: cazuela, paštete itd.

Značajke argentinske kuhinje

Utjecaj naroda svijeta na nacionalna jela Argentine donio je puno novih stvari u njezinu kulinarsku tradiciju:

Španjolci su naučili Aboridžine kuhati takva jela kao što su jamon, kroketi, mondongo, mesne okruglice, tortilje; slastice uključuju torrijas, alfajors, ansaimazu i poznato kuhano kondenzirano mlijeko;
Francuzi su Argentini “poklonili” recepte za hladna predjela i omlete;
od Britanaca, Aboridžini su usvojili ljubav prema escones kruhu i nalistnicima, kao i prema čaju;
Milcao i caranta su doneseni iz Čilea;
Nijemci su naučili Aboridžine kako kuhati slatkiše: krafne, kiflice i kroasane.
Argentina također voli rusku salatu Olivier.

Popularna nacionalna jela Argentine

U nacionalnoj kuhinji Argentine dominiraju jela od morskih plodova (rakovi, kamenice, pastrva, škampi, jegulje, lignje), maslinovo ulje, začini i govedina koja se ovdje konzumira u ogromnim količinama. Na selu se riba marinira, puni, suši, kuha i prži, od mesa se prave ćevapi i kobasice.

Dakle, najpopularnija jela su:

Faina(Fainá) - pita na bazi maslinova ulja i brašna s dodatkom slanutka;
Visachi– meso glodavaca, koje se prži po posebnom receptu;
empanade- To su pite sa svim vrstama nadjeva od mesa i povrća. Peku se i u pećnici i prže u dubokom ulju;
lokro(Locro) - bogato varivo od mahunarki, mesa, kukuruza i krvavica, koje je jedno od nacionalnih jela Argentine;
tamale(Tamales) su parene tortilje od brašna i lišća kukuruza punjene sirom, povrćem i mljevenim mesom;
milanesas(Milanesas) - mesni kotlet, uvaljan u prezle i začine. Ponekad se na vrh stave rajčice, sir i šunka i zapeku, u tom slučaju jelo se zove Milanesa Napolitana;
Moshejas(mollejas) je lokalna poslastica od timusa;
govedina de lomo– jelo od goveđih rebara, koje se kuha na ugljenu;
govedina de chorizo– veliki odrezak, težine do 1,5 kg i debljine do 5 cm;
asado- Ovo je argentinsko jelo koje ima strogi ritual pripreme: krvavice, kobasice, junetina polako se prže na ugljenu, kao prilog poslužuju se kruh, pomfrit i salata;
njoki- to su knedle ili knedle, koje se u zemlji jedu svakog mjeseca 29., a novac se stavlja ispod tanjura kako bi se osiguralo financijsko blagostanje.

Deserti u Argentini

Domoroci obožavaju slatkiše i pripremaju ih od meda, čajote, dunje, batata, pa čak i ambrozije. Mnogi recepti za hranu mijenjaju se ovisno o regiji i voću koje tamo raste. Najomiljeniji deserti u zemlji su:

– ovo je kuhano kondenzirano mlijeko koje se koristi kao punjenje kolačića, slatkiša, kolača i drugih slatkiša;
rožata– klasični puding od mlijeka, šećera, jaja i vanilije;
queso con dulce– ovo je debela šnita sira s dodatkom želea od batata ili dunja;
Masamorra(Mazamorra) ili Caguiyi - seoski desert od mlijeka, šećera, vanilije i kukuruza, a jede se s medom;
sladoled– ovdje se najpopularnijim okusom smatra desert s kondenziranim mlijekom, nazvan helado.

Tradicionalna pića Argentine

Najomiljenija pića Argentinaca su:

Mate čaj(pariti). Ima okrepljujuća i blagotvorna svojstva, savršeno gasi žeđ i glad. Priprema se od biljke yerba mate, mogu se dodati i biljne mješavine i sokovi od citrusa. Uobičajeno je da se čaj pije iz posebnih posuda koje se zovu calabasa i rade se od tikvica.
argentinska vina. Poznati su u cijelom svijetu. Najpoznatiji od njih su Malbec (iz Mendoze), Torrontes (pokrajina Salta i La Rioja). Ova zemlja proizvodi najbolja crna vina u Južnoj Americi.
Aloha. Dok ste u Argentini, probajte lokalno pivo koje se zove aloha.
Jaka pića. Zemlja proizvodi gin i viski izvrsne kvalitete.
Kava. Ljubitelji ovog pića mogu se počastiti prirodnom kavom donesenom iz Kolumbije i Brazila.

Kada putujete u Argentinu, svakako cijenite nacionalnu kuhinju te zemlje, zajedno s njezinim pićima i tradicionalnim slasticama, kako biste u potpunosti uronili u lokalni okus.

Argentinska kuhinja ili "meso iznad svega": Svaka regija Argentine ima svoju zasebnu povijest, klimu i tradiciju. Preferencije hrane Argentinaca također nisu iznimka. U Buenos Airesu (regija Pampa) Argentinci veću prednost daju mesu, jug zemlje (Patagonia, Tierra del Fuego) poznat je po morskim plodovima i janjetini, a na sjeveru možete probati tradicionalni bogati gusti gulaš locro y guizo . Živim ovdje više od 10 godina i još uvijek sam zadivljen kako se preferencije okusa samih Argentinaca mijenjaju ovisno o regiji zemlje. Ali zapamtite jednu stvar – meso je na prvom mjestu!

Argentinska kuhinja. Meso – asado, parrija (Asado, Parrilla)

Sve vezano uz meso apriori je tema razgovora, rasprava i rasprava među Argentincima. Asado nije samo roštilj – to je ritual koji slijedi stroga pravila. Mesnice i komadi govedine, chorizo kobasice i morcilla krvavice stavljaju se na roštilj i polako peku na žaru na ugljenu. Proces je jednostavan kao guljenje krušaka, glavna tajna je dobro meso. Za početak, na stolu se poslužuju kobasice i iznutrice, zatim dolaze na red razne vrste rebarca “asado de tira” i lomo filet odrezak. Kao prilog služi se salata, ponekad pomfrit i kruh. U Argentini je popularan i dio gušavosti mollejas, lokalna delicija koju svakako vrijedi probati.

Argentinska kuhinja. Empanade (empanade) –pite

argentinske empanade

Da budem iskren, argentinske empanade su ukusnije od ruskih. Njihova glavna razlika od tako poznatih pahuljastih bakinih pita je u tome što imaju malo tijesta, a puno nadjeva. Tradicionalna argentinska nadjeva za pite su meso, piletina, sir i šunka te povrće. Postoje dvije mogućnosti za pripremu empanada - pečene u pećnici ili pržene u dubokom ulju. Druga metoda je najpopularnija. Argentinci općenito vole sve prženo ili prekuhano.

Zalijepiti

Argentinska kulinarska tradicija ukorijenjena je u španjolskoj i talijanskoj kuhinji. Samo ovdje, u restoranima, naći ćete veliki broj opcija za tjesteninu i umake za nju; čak se ni Italija ne može pohvaliti takvom raznolikošću.

njoki

Ovdje ćete na jelovniku vidjeti knedle ili knedle, koje se na argentinskom nazivaju "njoki". Tradicionalno se u Argentini njoki jedu svakog 29. u mjesecu. Običaj je ispod tanjura s njokima staviti novčić ili novčanicu. Vjeruje se da to osigurava financijsko blagostanje.

Pizza

pizza s rahlim tijestom

Također je sastavni dio kulinarskog života svakog Argentinca. Pizzerije su posvuda, na uglu gotovo svakog bloka. Argentinci ne vole provoditi puno vremena pripremajući hranu kod kuće, pa je svakodnevna pizza za večeru iz obližnjeg kafića uobičajena pojava. Osobitost argentinske pizze je u tome što se priprema na pahuljastoj osnovi i prekriva s puno sira.

Argentinska kuhinja. ČorbaLocroIGuiso/Tamales

Locro, tradicionalni bogati gulaš iz sjeverne Argentine

Guste, bogate juhe locro i guiso prepoznatljiva su kulinarska karta sjevernih argentinskih provincija. Kuhinja ove regije donekle je slična jelima Perua i Bolivije. Sastavni sastojak svakog guisoa ili locroa su mahunarke (leća, grah), kao i kukuruz. U tavu se bacaju komadi mesa, krvavice, krumpir i mahunarke - sve se to pirja na laganoj vatri. Ispadne jako zasitno i ukusno!

Tamales, tradicionalno jelo sa sjevera Argentine

Ali "lokro" i "giso" nisu sve čime se možete maziti u sjevernim pokrajinama. Ne zaboravite probati tamale - tortilje od kukuruznog brašna kuhane na pari umotane u lišće kukuruza. Tamale se mogu puniti mljevenim mesom, sirevima ili povrćem. Vjeruje se da je tamales bio glavno jelo Indijanaca, autohtonih stanovnika Južne Amerike.

Ako ste u sjevernim provincijama Argentine (Tucuman, Salta, Jujuy), sva ova jela možete kušati doslovno na ulici. S Buenos Airesom je sve malo kompliciranije; Ovdje ćete morati pretražiti ili pogledati moj odjeljak. Kavane La Hormiga i Las Cabras imaju ova jela na svom meniju.

Argentinska kuhinja. Milanesa

Milanes

Jednostavnija hrana - obični hamburgeri (hamburguesas) i milanesas - dostupna je na svakom koraku i svrstava se u "minute", odnosno brzu hranu. Milanesa je komad mesa obložen začinima i krušnim mrvicama. Ako na milanese stavite komad šunke, sira i nekoliko rajčica i sve zapečete dok ne porumeni, dobit ćete nešto drugačije jelo koje Argentinci zovu “milanesa napolitana”. Ovo jelo najčešće se poslužuje uz pomfrit, koji voli svaki Argentinac, kao na prikazanoj fotografiji. Argentinci su vatreni ljubitelji pohanog mesa, u gradu postoji nekoliko restorana koji su specijalizirani samo za ovo jelo u različitim varijantama: Napolitan Milanesa, Swiss Milanesa, obična Milanesa.

Kuhano kondenzirano mlijeko (dulce de leche)

kuhano kondenzirano mlijeko

Jedna od najomiljenijih slastica Argentinaca je kuhano kondenzirano mlijeko koje se koristi kao nadjev za kolače, slastice, kekse i jednostavno se maže na kruh kao nezamjenjiva poslastica. Argentinci iskreno vjeruju da je to njihova slatka izmišljotina. Iskreno, za sve godine mog života ovdje još nisam u potpunosti shvatio zašto u zemlji vlada tolika ludnica za kondenziranim mlijekom. Obavezno nadjev svake torte je kondenzirano mlijeko, umak za svaki desert je kondenzirano mlijeko, čak se kondenzirano mlijeko dodaje u kavu u argentinskom Starbucksu. Sladoled – također s kondenziranim mlijekom.

Lokalni desert Flan (rožata)

desert flan

Flan je tipičan argentinski desert posuđen iz španjolske kuhinje. Drugim riječima, puding na bazi proizvoda kao što su jaja, mlijeko i šećer. Najčešće se može naći flan od vanilije, preliven, naravno, kuhanim kondenziranim mlijekom.

Sladoled

Omiljeni sladoled Argentinaca

Sladoled je u Argentinu došao zahvaljujući talijanskim imigrantima. Ovdje postoji ogroman broj slastičarnica. U ljetnim večerima dugi redovi se čekaju u najpopularnijim kafićima za ovaj rashlađujući desert. Kao što možda pretpostavljate, najbolji okus sladoleda za svakog Argentinca je kuhano kondenzirano mlijeko. Argentinci su vrlo konzervativni ljudi i ne mijenjaju svoj ukus.

pariti

Pariti

Sigurno ste čuli da svi Argentinci piju mate – “svi! bez iznimke." Yerba mate naziv je biljke od koje se u Argentini dobiva okrepljujući čaj. Ne postoji drugi način da se to kaže, jer... Ovo piće zaista okrepljuje i daje energiju. Argentinci iskreno vjeruju da je dobar za zdravlje. Prisutnost kofeina ima stimulirajući učinak i dobro utažuje glad. Saznati da osoba pije mate nije nimalo teško - jer se ne pije iz uobičajenih šalica, već iz posebne posude koja se zove "calabash", a koja se pravi od tikvice. Piju ovo trpko piće kroz posebnu "bombizhzhu" slamku s malim cjedilom na kraju, dizajniranom za filtriranje napitka. Dok je okus sačuvan, vruća voda se stalno dodaje u "kotlić". Ako u obredu sudjeluje više ljudi odjednom, posuda s bundevom se prenosi u krug. Gotovo je nemoguće probati ovo piće u kafiću bez prekidanja tradicije kuhanja u posudi od bundeve. U pravilu se mate pije u krugu prijatelja, kolega ili obitelji, au kafićima vam mogu ponuditi samo mate u vrećici čaja.

Tradicionalna argentinska kuhinja je mješavina nacionalnih tradicija autohtonih indijanskih naroda i svih onih stranih recepata koje su ovamo donijeli doseljenici iz Europe. Razno meso i njegovi derivati popularni su među argentinskim jelima.

Najpopularnija jela nacionalne argentinske kuhinje

Empanade- pržene pite sa svim vrstama nadjeva od mljevenog mesa, šunke i sira, krumpira. Jeftine, hranjive i vrlo ukusne pite smatraju se pravim narodnim jelom Argentine. Jedino ih Argentinci jedu s vinom, a ne s čajem, kako je kod nas običaj.

Sordero al palo- glavno mesno jelo u Patagoniji, janjetina pečena na ražnju. Ovo je zaštitni znak patagonijske kuhinje koju toplo preporučamo probati.

Centolla rakovi Pripremaju se na različite načine, ali u Patagoniji se smatraju jednom od najpopularnijih namirnica. No, u ovim krajevima popularni su i drugi plodovi mora.

Pizza- naravno, donesen je iz Italije, ali kažu da je u Argentini posebno ukusan, a već je teško razumjeti nije li to domaća nacionalna kuhinja.

Meso noja Rhea- ove ptice se uzgajaju na brojnim farmama, a meso noja u Argentini nikoga neće iznenaditi.

Dulce de leche- brojne mogućnosti slastica s kondenziranim mlijekom. U pravilu su to kroasani medialunas, palačinke, tiramisu.

Sladoled- recepte za lokalne varijante donijeli su europski iseljenici, a ovdje smišljaju kojekakve umake, dodatke i okuse. Svakako probajte.

Masamorra- popularna je i seoska slastica na bazi kukuruza, vode, šećera i vanilije;

Među tipičnim pićima Argentine, smatra se najboljim pariti. Kuhanje i ispijanje matea nalik je pravoj ceremoniji - gorak, ali vrlo zdrav okrepljujući napitak od osušenih zgnječenih listova i mladih izdanaka božikovine kuha se u kalabašu bundeve. Pijte u bilo koje doba dana i noći. Ispijanje matea je odavno postalo ritual i način komunikacije u Argentini. Paragvaj se smatra rodnim mjestom matea, ali u Argentini se odmah i nepovratno ukorijenio.

Ovdje vole i vino. Argentinsko vino Malbec proizvodi se u Mendozi. Među bijelim vinima najpoznatije je aromatično Torrontes koje se proizvodi u pokrajinama La Rioja i Salta.

Argentina! Prvo što mi padne na pamet kada čujem ime ove zemlje je najbolje meso na svijetu i vino Malbec. Dakle, cijelo vrijeme dok sam živio u Argentini imao sam sreću probati svu lokalnu kuhinju. Riječ je o mješavini lokalnih nacionalnih recepata i jela koja su donijeli Europljani tijekom osvajanja Južne Amerike.

Izbor jela je jednostavno ogroman, što me jako razveselilo. U Argentini vam nikada neće dosaditi zbog monotonije hrane. Argentinci vole kuhati kod kuće i pripremaju samo jela iz svoje zemlje. A država je jako velika, rekao bih ogromna. Kako bih probao sve, proputovao sam Argentinu od sjevera do juga i od istoka do zapada, jer svaka regija ima svoje proizvode, nijanse, tradiciju i načine kuhanja. Popis je tako dugačak, stoga se pripremite za uzbudljivo, ukusno putovanje u Argentinu.

Jela od mesa pečena na drvenom ugljenu (Asado)

oooo da! Meso! Jedan od najboljih na svijetu! Mmmmmmm! Samim Argentincima meso je glavna hrana. Ovdje jedu meso svaki dan, za ručak i večeru. Najpopularnije meso je govedina. Inače najviše volim junetinu. Argentina je jedna od najvećih svjetskih izvoznica mesa, no najbolje ipak čuvaju za sebe – bez prerade ili smrzavanja. Imao sam čak i omiljenu mesnicu u kojoj sam uvijek kupovao svježe meso, zovu se Carniceria. Ovdje možete kupiti meso i organe raznih životinja, kobasice i domaće kobasice. U ovoj zemlji naučio sam glavno pravilo kuhanja mesa - "kupio i skuhao", ili "ubio i skuhao", ako ste lovac. Ovdje se ni u kojem slučaju ne smije zamrzavati meso; vjeruje se da time gubi okus. U Argentini postoji više tradicionalnih mesnih jela nego u bilo kojem drugom.

Vizitka Argentine, kao i mnogih zemalja Južne Amerike, je ASADO,ili PARRILLADA. U prijevodu sa španjolskog znači "prženo meso".

Nikad nisam volio ćevape, ali jednostavno volim argentinsko meso sa žara (na roštilju). I sve zato što ovdje kuhaju cijele dijelove lešine životinje i posipaju meso samo solju. Na primjer, ako je stražnji dio, onda se cijeli komad stavlja na roštilj; ako su to rebra, onda su to sva rebra, ako je stražnji dio, onda je to također veliki komad. Često se cijeli prži. Proces je dosta dugotrajan, jer u Argentini nije običaj okretati meso dok jedna strana komada nije pečena. Ugljen se stavlja ispod rešetke u malim količinama, ali često.

Asado nije samo meso, sve iznutrice i razne kobasice se prže na ugljenu zajedno s mesom. Obitelj je za Argentince svetinja, pa je svaka nedjelja obiteljski asado dan. Okupe se svi: od roditelja i braće do tetaka i stričeva i nećaka. Ali također sam bio pozvan u neke obitelji (bliski prijatelji su također kao članovi obitelji). Pa, nijedan asado nije potpun bez crnog vina. Asado možete kušati i u mnogim restoranima diljem zemlje. A ako volite određene dijelove trupa, u nastavku sam dao neke nazive jela koja možete naručiti u restoranu. Sva ova jela se peku i na roštilju.

Tira de asado - meso uzeto s kralježničnog dijela trupa. Rebra se prže cijela, ali se prije posluživanja nasjeckaju na sitne komadiće. Jako volim ovo jelo.

Basio (el vacio) – Ovaj odrezak se ne nalazi svugdje u Južnoj Americi, pa iskoristite priliku i probajte ga u Argentini. Ovo je dio bočne strane trupa (između rebara i buta), obično se uzima pečenica sa slojem masti. Stoga, čak i uz srednje pečenje, meso ispada vrlo sočno, ali s hrskavom koricom.

Bife de lomo je klasičan i najpopularniji odrezak u zemlji. Za njegovu pripremu upotrijebite pečeni dio trupa. Budući da ovaj odrezak ne sadrži niti gram masnoće, u restoranima nije jeftin.
Ojo de bife je još jedan ukusan i sočan odrezak. Vrlo sličan rebuli.

Bife de Chorizo. Moj omiljeni odrezak je ujedno i najukusniji, jer ima masnoće po rubovima, što mesu daje izuzetan okus. Odrezak je klasičan u Argentini. U restoranima je porcija mesa prilično velika. Odrezak je komad gornjeg dijela buta. Ako ne znate odakle započeti obilazak mesa u Argentini, slobodno naručite "beef de chorizo".

Bife de costilla. Svima poznata kao T-bone. Meso na kostima u obliku slova "T".

Baby beef. Ovo je ogroman komad mesa od jednog kilograma. Ovo jelo je dizajnirano za društvo od nekoliko ljudi.
Colita de cuadril. Meso izrezati s donjeg dijela buta. Odrezak za ljubitelje je zasitniji, jer ovaj komad mesa sadrži upola manje masti. Ali ovo čini odrezak vrlo sočnim. Iako nisam veliki ljubitelj masne hrane, ovo jelo se ponekad nađe na mom stolu.

Entrana ). Krajnji dio dijafragme. Komad mesa je po rubovima prekriven masnoćom i opnom, tako da prilikom prženja voda ne isparava, pa su i okus i meso vrlo sočni. Ovaj odrezak je jeftin u svakom restoranu.

Jugoso. Ovo je odrezak za ljubitelje rijetkog mesa.
Chorizo je začinjena svinjska kobasica. Kao iu Urugvaju iu Argentini, ove se kobasice jedu s kruhom, a ovaj se sendvič zove Choripan.

Morsizhya (Morcilla). Crni puding. U Argentini postoje 2 vrste krvavica: criola, debela, dugačka kobasica, i bombon, mala kobasica koja se jede kao međuobrok. Naravno, kao i sve kobasice, osim krvi, sadrži i komadiće masti.

Salchicha ). Ovo je dugačka i tanka svinjska kobasica, za razliku od debeljuškastog Choriza. Vrlo su sličnog okusa, ali Chorizo je puno sočniji.

Mollejas. To je u biti timusna žlijezda, koja atrofira kako životinja sazrijeva. Stoga, kada naručujete ovo jelo, možete biti sigurni da će to biti tele ili janjetina. Ovo je vrlo nježno mliječno meso.

Činčuline ). Ovo je dugi dio tankog crijeva. Znat ćeš to kad vidiš. To je neka vrsta delicije u Argentini, ali ja je, recimo, baš i ne volim. Ali vrijedi pokušati. Neki ljudi se jednostavno "navuku na živce"). Prije prženja obično se pletu pletenice.

Criadilla ). Najspecifičniji dio asada. Bikova muda! Hoćete li se usuditi isprobati? Još uvijek se nisam usudila.

U Argentini postoji jelo koje je jako popularno kod gaučosa – argentinskih kauboja. U biti, ovo je isto meso na ugljenu, ali ovo jelo se zove Carne asado. Posebnost asado gaucha je da se koriste samo meso i iznutrice mladog janjeta i peku sa začinima.
Ako se ne želite gnjaviti s velikim komadima mesa, onda je brz način da još uvijek okusite meso na ugljenu kuhanje Pinchos kebaba. Jako su drugačiji od naših. Meso se izreže na male komadiće i na ražnju pomiješa s raznim svježim povrćem. U pripremi se ne koriste umaci. Inače, Argentinci obožavaju različito meso i kobasice na jednom ražnju. Na primjer, piletina, junetina i chorizo, ili svinjetina i morsija.

Druga vrsta kebaba je Churrasco. Za churrasco se koristi govedina. Prije prženja meso se natrlja češnjakom i čili papričicom te natopi sokom od naranče. Zatim izrezati na kocke i pržiti na vrućem ugljenu. Ovaj ćevap mi je draži, jer mi je u najmanju ruku čudno jesti sve meso redom.

I na kraju, najukusnije jelo od svih, koje se kuha na ugljenu. Ja to zovem pizza s mesom, ali u Argentini se zove Metambre. Ovo je cijelo umjetničko djelo. Za pripremu se koristi vrlo tanak i širok komad mesa koji se nalazi između kože i rebara. Jedna strana se posoli, popapri i doda sitno nasjeckani češnjak. Zatim se položi nadjev - to je prema nahođenju kuhara. Ali obično se koristi sir mozzarella, mrkva, paprika i kuhana cijela jaja. Zatim se meso smota u rolnu, veže nitima i u tom obliku prži na ugljenu oko sat vremena. Ovo se jelo može ispeći i u pećnici bez motanja mesa u roladu - ovo se serviranje zove Metambre a la pizza. Kod kuće, Argentinci kuhaju zamotanu rolu u vodi ili mlijeku - tada meso ispadne vrlo mekano. Ali takvo posluživanje prilično je teško pronaći u restoranima.

Ostala jela od mesa

Osim svima omiljenog mesa s roštilja, Argentina ima i puno drugih jela. I tu sam primijetio najviše odgovora iz europskih kuhinja. Počnimo s prvim jelima i redom na pite.

Kao i Urugvaj, Argentina voli Puchero - mesni gulaš s povrćem. Ovo jelo priprema se od piletine ili govedine. Koriste i dosta povrća, ovisno o tome što vole, ali krumpir, luk i kukuruz su obavezni. Juha se servira u loncima i prije posluživanja začini začinima. Vrlo zadovoljavajuće! Ovo varivo mi je bilo dovoljno za ručak.

Locro svinjetina pirjana s kukuruzom je rijetka u gradovima, ali u selima i predgrađima ljudi često kuhaju ovo jelo. Primijetio sam da je na jugu zemlje zimi, kada je vani hladno, ova juha posebno popularna.

Vjerojatno najpopularnije glavno jelo u Argentini je Milanesa. Popularno jelo u gotovo cijeloj Južnoj Americi. U Argentini je popularnija Milanesa de pollo - tanko narezano pileće meso u krušnim mrvicama. Argentinci također vole Milanesa de lomo od govedine. U restoranima se poslužuje uz pomfrit i pečeno jaje. Više volim milanese iz pećnice, ali ovdje je radije prže.

Lomo a la pimienta / Lomo al šampinjon. Pohano meso u umaku od gljiva, začinjeno crnim paprom.

U Argentini je piletina natopljena pivom vrlo ukusna. Kuhaju se na pari sa šampinjonima, paprikom, bademima i začinskim biljem.
Kad mi nedostaje Rusija, kuham Pastel de carne u Argentini. Ovo je vrlo slično našem mesnom loncu, samo su začini malo drugačiji.

Longaniza. Duga, sušena svinjska kobasica s okusom anisa. Općenito, u Argentini ima dosta sušenih kobasica, ali ova je tipična za ovu zemlju. Ova se kobasica ponekad koristi u sendvičima.

Palačinke se u Rusiji jedu sa svim vrstama nadjeva, ali u Argentini se jedu samo s mesom. Zovu se Panqueques del Horno.

I, naravno, Empanade. Pržene ili pečene pite sa svim vrstama nadjeva. Ali u Argentini su najpopularniji oni s mesom. Meso se prži s puno luka i začina, a unutra se uvijek stavi komadić kuhanog jajeta i maslina. Male su veličine i prodaju se u porcijama od 12 komada. Možete ih kupiti na svakom koraku.

Egzotična jela Argentine

Općenito, Argentina se smatra najeuropskijom državom Južne Amerike, što se tiče života i kuhinje. Ali u nekim regijama lako se možete iznenaditi neobičnim jelima. Uglavnom, probao sam takvu egzotičnu kuhinju na sjeveru i jugu zemlje. Pa počnimo.

Argentinci posebno cijene volovske repove. Pripremaju se na različite načine - potopljene u crnom vinu, a zatim pečene na roštilju ili, primjerice, pržene s raznim povrćem i začinima, nakon što ih se sitno nasjecka.

Na jugu zemlje možete probati meso Vizcacha - to su lokalni glodavci iz obitelji činčila. Ranije se meso peklo na užarenom kamenu, a od začina su se koristili samo sol i papar. Ali sada je najpopularniji i najjednostavniji način kuhanja pržiti ga s povrćem.
Meso noja također je vrlo popularno na jugu. Ovdje možete probati meso Emu i Nanda nojeva. Uzgajaju se na posebnim farmama. Okus mesa noja jako varira ovisno o tome koji dio trupa probate.

Još jedno zanimljivo južnjačko jelo je pirjani armadilo. Priprema se s velikom količinom povrća. Mnogi ljudi također prže armadilo. Jako mekano i ukusno meso.

U Patagoniji jedu meso jelena. I u Rusiji možete probati, ali ako niste uspjeli, onda sam u Argentini isprobao sve načine pripreme divljači: prženo meso, sušeno meso, juha od divljači, soljena u ulju. Meso je poznato po tome što nema masnoće.
Ali na sjeveru s istim uspjehom jedu meso lame ili guanaco. Postoji onoliko načina kuhanja koliko i divljači u Patagoniji.
Ovom ću popisu dodati još nekoliko lokalnih voća: tunu i membrillo. Prvi je plod kaktusa koji raste samo na sjeveru zemlje. Jako slatko. Ne smijete ga dirati golim rukama, stoga budite oprezni kada ga kupujete na tržnici. A druga izgleda kao kruška. Mještani ga rijetko jedu svježeg, ali obožavaju marmeladu od njega.

Vegetarijanska jela

U Argentini je jednostavno nemoguće biti vegetarijanac, ali u ovoj zemlji ipak postoje jela od povrća. Češće dolaze kao prilog ili jednostavno nadopunjuju ručak i večeru. Ponekad sam umjesto ručka nešto prezalogajila ili pojela nešto bez mesa, jer je večera glavni obrok u danu koji bez mesa ne može biti potpun. Dakle, redom.

Talijanska juha Gazpacho smatra se tradicionalnim jelom u Argentini. Obično se jede hladno, mješavina je pasirane rajčice i krastavca, začinjena maslinovim uljem i raznim začinima. Jako je volim otkad sam u Italiji i drago mi je da se ovdje juha može naći u svakom restoranu.

Jedno od tradicionalnih jela obitelji je Noquis. U Europi je ova vrsta krumpirove paste poznatija kao Njoki. U Argentini je 29. u mjesecu Dan obitelji Nokis! Tjestenina se priprema s raznim umacima poput klasične talijanske tjestenine, no najpopularniji je umak od rajčice s bosiljkom.

Popularno jelo koje se često koristi kao prilog zove se Saltado. Ovo je varivo od povrća koje se naruči s krumpirom, na primjer.

Kao prilog služi se i naša ruska Olvier salata. U Argentini se zove Insalata russa. Osjećam nostalgiju za Rusijom kada ga naručim ovdje. Istina, sastojaka je manje, majoneze je više, a meso se nikad ne koristi. Najjednostavnija opcija salate je mrkva, krumpir i zeleni grašak.

Pizza zauzima posebno mjesto u Argentini. Ovdje ga jedu u velikim količinama. Punjenja su, naravno, vrlo raznolika, ali Pizza De Mozzarella y Faina ipak je klasična opcija. Ovo je pizza Margherita na Fineovoj kukuruznoj tortilji.

U Argentini također pripremaju omlete, ali ne za doručak, već za ručak. Zove se Tortilla Española, a glavni sastojci su krumpir i luk.

U sjevernim pokrajinama zemlje i samo tamo sam jeo tamal. Ovo jelo ostalo je od Indijanaca koji su ovdje živjeli prije dolaska Španjolaca. Tamal je kukuruzna tortilja umotana u lišće kukuruza i kuhana na pari. Listovi se uklanjaju prije upotrebe. Često sadrži nadjev - povrće i sir.

Jela od ribe i morskih plodova

Svježu ribu u Argentini možete kušati samo na atlantskoj obali iu Patagoniji. Plodovi mora su ukusni i ima ih u izobilju u ljetovalištu Mar del Plata, a Patagonija je poznata po pastrve. Riba se priprema na sve moguće načine - pržena, kuhana, marinirana, punjena, dimljena i sušena. Plodovi mora, kao i drugdje u svijetu na obali, poznati su po raznovrsnosti vrsta i recepata.

Najčešća riba u zemlji je Merluza. Ovo je bijela riba, nimalo masna. Možete probati svugdje i ima puno jela. Ali možda jedan od najpopularnijih recepata je Merluza a la Provenzal. Ovo je file oslića pečen na žaru položen na podlogu od pirjanih cherry rajčica s maslinovim uljem i ružmarinom. Ovaj servis mi je jedan od najdražih. Jednostavno i ukusno.

Korvina (Korvina). Bijela riba atlantske obale. Po meni je pogodan za prženje, a Argentinci za to imaju dobar tradicionalni recept. Filete de Corvina al ajillo – prženi file Corvine pohan s puno češnjaka u kokosovom ulju. Polizat ćete prste!

Još jedna riba koju vrijedi probati na argentinskoj obali je Abadejo. U pravilu su to male ribe koje se isplati probati kao juhu s krumpirom. Jelo se zove Abadejo guisado con patatas.

Jedna od najomiljenijih riba muškaraca u Argentini je Cornalitos. Prvo, to je izvrstan zalogaj za pivo, a drugo, nema potrebe da ga čistite. Ova riba je samo duboko pržena.

U Patagoniji sam skoro svaki dan jeo lokalnu divlju pastrvu – bila je božanstveno ukusna. Zove se Trucha. Volim pastrve na žaru – trucha a la plancha. A ovo nije komad ribe, najvjerojatnije će vam donijeti cijelu pečenu ribu. Obično se poslužuje s pomfritom ili rižom.

Još jedno riblje jelo s argentinske obale je riba punjena plodovima mora - Pescado relleno de mariscos. Takoreći sve u jednom.

E, sad moj omiljeni plodovi mora! Paellu svi znamo, ali kod nas se ne smatra španjolskim jelom, već je najviše argentinska! I zove se isto - Paella.

Svakako probajte juhu od plodova mora. Poslužuje se u umaku za nekoliko porcija. Cazuela de mariscos – savršeno kao prvo jelo za ručak.

Kolutići lignji prženi u pivskom tijestu nazivaju se Rabas - vrlo tipično jelo za ovu zemlju.

U Argentini vole hobotnice, pogotovo jer ih ovdje love u velikim količinama. Ukusni prženi komadići hobotnice s ljutim čili papričicama i krumpirom - Pulpo a la gallega - odličan izbor!

Ljubitelji škampa će se sigurno obradovati u Argentini. Jer ovdje se samo veliki škampi jedu kao samostalno jelo, a mali se koriste za punjenje empanada, ribe, pite i paelle. Svakako kušajte Gambas al ajillo – velike škampe s češnjakom pržene na puno ulja.

U Argentini možete probati i kamenice, dagnje i dimljenu jegulju. Savjetovao bih da se ne zaustavljate na tipičnim jelima, već da probate sve što vam zapne za oko. Budući da je raspon vrlo raznolik.

Deserti

U Argentini ima puno slatkiša. Pa kako bi drugačije, jer za njih je rezerviran poseban obrok - jednom - u 19 sati. Nemoguće je ispričati o svima, ali ću pisati o onima koje ljubitelji slatkog nikako ne bi smjeli propustiti.

Kao iu cijeloj Južnoj Americi, glavnom delicijom smatra se karamela od kuhanog mlijeka - Dulce du leche, po našem mišljenju, kuhano kondenzirano mlijeko. Dodaje se mnogim kolačima i kolačima, a jede se i žlicama.

Alfajores su možda najčešći dulce du leche kolačići u cijeloj zemlji. Klasična verzija su 2 prhka kolačića sa slojem karamele, posuti kokosom.

Sladoled u Argentini ni na koji način nije inferioran talijanskom. Ovdje je posebno visoko cijenjen. Smatra se jednim od najboljih na svijetu! Prodaje se u brojnim trgovinama Heladerias i zove se Helado.
Vjerovali ili ne, moj omiljeni desert u Argentini je sendvič od domaćeg sira i marmelade od batata ili membrije. Da, da, takav slano-slatki miks! Queso con dulce vrijedi isprobati, makar samo radi eksperimentiranja.

Jedna od mojih omiljenih slastica je Arroz con leche (riža s mlijekom), jer me izbivanje iz domovine podsjeća na rižinu kašu! U biti, to je ono što ona jest.

Najtipičniji desert koji možete probati u svakom restoranu je Flan con dulce de leche (puding od karamele).

Još jedan desert uz Dulce de leche su palačinke od karamele. Svi ih jako vole! Ponekad se poslužuje vruće s kuglicom sladoleda.

Argentina ima mnogo pekarskih proizvoda. Sve vrste lisnatog tijesta i lepinja, kroasana, kolačića s raznim nadjevima ili samo sa šećerom. No domaćima su najdraža lisnata tijesta s membrillo marmeladom – Pasteles de membrillo.

Još jedan desert s marmeladom je Pasta Flora - otvorena pita punjena istom membrizi marmeladom, iako se sada koristi bilo koje voće.

Masamorra je jedan od najstarijih recepata u Argentini. Rustikalni desert na bazi kukuruza, vode, šećera i vanilije. Ponekad se u pripremi koristi mlijeko. Toplo ga preporučujem jer ga ne možete probati nigdje drugdje.

Bezalkoholna pića

Nema ih toliko koliko bismo željeli, a sve to možete probati ne samo u Argentini, već i dalje!

Najpopularnije piće je mate. Ovo je privid čaja, čije je rodno mjesto Paragvaj. Za pripremu matea yerba se ulijeva u posebnu posudu, koja se ovdje zove kolabasa, što je naziv za suhu masu zdrobljenih listova grma. Zatim ga napunite vrućom vodom, a ne kipućom vodom, ubacite cijev bombille i počnite piti čaj.

Drugo najpopularnije piće je kava, koja se izvozi iz Kolumbije i Brazila. Kava je najpopularnija u glavnom gradu Argentine, Buenos Airesu. Budući da je kava jedna od najboljih na svijetu, lokalno stanovništvo radije pije jaku kavu poput espressa.
Pa, na sjeveru zemlje možete probati čaj od lišća koke. Ova biljka se također koristi za proizvodnju kokaina. Ali čaj nije lijek. Mještani koriste lišće koke kako bi spriječili visinsku bolest jer su planine Ande na sjeveru najviše. Za obične ljude ovo piće djeluje kao tonik.

Alkoholna pića

U Argentini, naravno, možete pronaći bilo koji alkohol u bilo kojoj količini, ali sami mještani baš i ne vole raznolikost. Ovdje se pije puno piva, vina i ferneta.

Ako govorimo o pivu, onda, naravno, prije svega o brendu Quilmes. Ovu pivarsku tvrtku osnovao je njemački imigrant davne 1888. godine. Ovo je najpopularnije pivo u Argentini. Tvornica proizvodi više od 15 vrsta piva, a sva su jedinstvena. Njihove se sorte mogu kušati samo u ovoj zemlji. Također u velikim gradovima uvijek ćete pronaći pubove sa svojim malim pivovarama.

Fernet je jaka biljna tinktura popularna među stanovnicima Argentine. Općenito, rodno mjesto ove gorke je. Malo ljudi pije fernet u čistom obliku, jer ima vrlo gorak okus. Ali ovdje su Argentinci izašli iz situacije i pomiješali gorko sa slatkom Coca-Colom. Sada se Fernet pojavio s okusom mente, koji se miješa s spriteom. Ovo piće postalo je omiljeno u Argentini.

Coca-Cola je u Argentini poput droge. Puno ga piju i miješaju sa svim zamislivim i nepojmljivim pićima. Evo jednog od njih - crno vino s Coca-Colom. Ovaj koktel se ovdje zove Calimocho. Pomiješajte sastojke u omjeru 50/50 i dodajte puno leda. Budući da u Argentini postoji zabrana pijenja alkohola na javnim mjestima, mještani jednostavno natoče vino u bocu kole i mirno šetaju ulicama.

O vinu se ne može govoriti kompaktno, jer je Argentina sada na 5. mjestu u proizvodnji vina. Stoga, razgovarajmo o vinu detaljnije.

Vino

Auu, taj Malbec! Najbolji na svijetu! Argentina je jedan od najvećih izvoznika vina na svijetu. Najpopularnija sorta grožđa u zemlji je crna sorta grožđa Malbec. Vinarije u Argentini pojavile su se prije 400 godina, no dolaskom imigranata iz Europe stvari su krenule. Najpoznatije vinske pokrajine su Mendoza, San Juan i Chubut. Posebnost argentinskih vina je da se vinogradi nalaze na nadmorskoj visini do 2500 metara.

Posjetio sam nekoliko vinarija na degustacije. Gotovo svi su otvoreni za posjetitelje. Mnogi imaju restorane s pogledom na planine i vinograde. Jednostavno je nezaboravno provesti dan u planinama, a uz to i piti vino.

Vinarije u Argentini opremljene su najnovijom tehnologijom. Pomalo podsjećaju na laboratorije. Grožđe se prati u svim fazama proizvodnje. Ranije je Argentina proizvodila vina samo za vlastitu potrošnju i sva su bila jeftina. Ali sada se sve promijenilo - argentinska su vina poznata u cijelom svijetu. Puno europskih zemalja ulaže novac u razvoj vinarija jer je europski potencijal gotovo iscrpljen.

Crno vino je najpopularnije u Argentini. I sami Argentinci obožavaju svoj Malbec, ovo vino s pravom zauzima prvo mjesto u svijetu po okusu, ispred Francuske i Španjolske. Ne propustite priliku probati ovo vino ovdje, pogotovo u usporedbi s cijenama u Europi, ovdje će vas koštati prilično jeftino. Ako vam Malbec ne odgovara, uvijek možete pronaći sorte kao što su Caberne, Pinot-Nuar, Tempranillo i Merlot.

Kralj bijelog grožđa je sorta Torrontes. Ljeti je jako lijepo sjediti uz čašu bijelog vina. Ovo grožđe daje vrlo dobra i mlada i odležana vina.

Vjeruje se da u Argentini nema loših vina. Kvaliteta se prati posvuda i vrlo pažljivo. Stoga slobodno uzmite bilo koju bocu, bez obzira na cijenu. Ali ipak ću preporučiti svoja omiljena imena. Preporučio bih crna vina vinarija Trapiche, Bodega Pattriti, Familia Zuccardi i Salentein. Bijeli su El Esteco, Bodega Domingo Molina i Cafayate.

Argentinska kuhinja kao posjetnica zemlje

Pa, našem slasnom putovanju je došao kraj. Naravno, ovo nije potpuni popis svih jela. Ali Argentina uvelike poštuje svoju tradiciju i njeguje svoje recepte, prenoseći ih s koljena na koljeno. Obožavam ovu zemlju zbog tako moćne palete okusa. Unatoč utjecaju europske kuhinje, Argentinci su i dalje zadržali svoj polet, a samo su u svoja nacionalna jela unijeli inovacije kako bi okusu dali boju. Dobar tek u Argentini. I ne zaboravite da Argentinci večeraju prilično kasno, oko 22 sata.

Ovaj članak je nastavak moje priče o kuhinji Argentine i posvećen je tome koji su slatkiši preferirani u ovoj zemlji. Prvi dio “Argentinska kuhinja, glavna jela”.

Teško je izdvojiti nekog posebnog favorita na slatkoj karti Argentine; ovdje ljudi vole i znaju pripremati slastice. Ali dulce de leche ipak vrijedi istaknuti kao jednu od najčešće korištenih komponenti među slastičarima u Argentini. Što je to i s čim ga jedete? Uglavnom, ovo je naše kuhano kondenzirano mlijeko. Ovdje od njega rade flan, koriste ga kao nadjev za pastafrole pite i poslužuju ga s lokalnim tropskim voćem i citrusima.

Kako si još Argentinci zaslađuju život, čitajte dalje.

1. Alfajores de Maisena

Alfajores de Maisena tipični su slatkiši Latinske Amerike, iako korijene sežu u srednjovjekovni Al-Andalus, španjolsko-arapski kalifat, odakle im i dolazi naziv koji znači "punjen".

Alfajores se danas mogu naći pod različitim robnim markama, ali u svim slučajevima nadjev za njih priprema se prema tradicionalnoj recepturi koja uključuje: maslac, jaja, šećer, ekstrakt vanilije, specijalni kukuruzni škrob, kondenzirano mlijeko i kokosove pahuljice.

Ovaj nadjev se stavlja između 2 ili više biskvita, au nekim varijantama se sve prelije čokoladnom, šećernom ili drugom glazurom.

2. Clerico ili klerikot

Clerico ili clericot je alkoholno piće u osnovi koje podsjeća na španjolsku sangriju. Puno se pije u Argentini, Paragvaju i drugim zemljama Latinske Amerike.

Ovo piće je tradicionalno za razne blagdane, a posebno za Božić i druge novogodišnje praznike. Za pripremu clerica koriste vino i razno voće po svom ukusu, osim lubenice. Jer postoji vjerovanje da mješavina vina i lubenice ima vrlo loše učinke na zdravlje.

3. Facturas

Fakture u Argentini su tradicionalne i simbol su gostoprimstva. Ako ste pozvani u posjet argentinskoj obitelji, onda će vaš posjet svakako biti popraćen tanjurom tekstura.

Fakturas je asortiman široke palete peciva sa raznim nadjevima: kondenzirano mlijeko, batat, marmelada od dunja, kremšnita i dr. Uz ove slastice uvijek ide čaj, kava s mlijekom ili mate.

4. Dulce de leche

Dulce de leche je kondenzirano mlijeko kuhano do boje i okusa karamele. U Argentini i Latinskoj Americi dulce de leche je delicija. Koristi se kao slatki umak za deserte, pravi se u nadjeve, a poslužuje se uz sladoled, palačinke, hladne kolače, flancate i drugo.

5. Postre Vigilante

Postre Vigilante je vrlo jednostavan desert koji ne zahtijeva nikakvu pripremu: kriška omiljenog sira, malo dunja, batata ili marmelade od guave na vrhu i desert je spreman!

Ovaj desert je popularan u Argentini i Urugvaju. Postre Vigilante poslužuje se različito u različitim regijama, ovisno o preferencijama i proizvodnji sira u svakom području.

6. Mate

Piće Mate već je postalo sastavni dio kulture Argentine i Paragvaja. Piju ga svi posvuda, nose ga sa sobom u šetnju, na izlete i na posao.

Mate je tonik koji se kuha od lišća paragvajske božikovine. Pio se u dolinama rijeka Parana i Paraguay i prije nego što su Europljani otkrili Ameriku. Među lokalnim indijanskim narodima Quechua zvali su ga "mati" prema nazivu biljke od koje se proizvodio. Tradicionalno se mate kuhao u posudama napravljenim od malih okruglih tikvica. Danas je uspostavljena čitava industrija za proizvodnju posuđa i pribora za kuhanje i konzumaciju matea.

7. Medijalunas

Medialunas (polumjesec) su klasični kroasani koji se služe za doručak u Španjolskoj i Francuskoj. Također se jedu diljem Latinske Amerike i zovu se drugačije u svakoj zemlji: cuernitos (rogovi), cangrejitos (rakovi), cachitos. Nazivi su različiti, ali suština je ista - pecivo od lisnatog tijesta.

U Argentini se medialunas može poslužiti ili kao običan ili sa slatkim nadjevima kao što su dulce de leche, čokolada, mljeveni bademi i krema. Medijalune su sastavni dio fakture.

Prije posluživanja, argentinski kroasan se također može izrezati i napuniti slaninom, sirom i svinjskim kobasicama.

8. Tjestenina

Pastafrola je domaća otvorena pita vrlo popularna u Argentini, Paragvaju i Urugvaju. Kao i veći dio argentinske kuhinje, talijanskog je podrijetla. Glavni nadjevi su marmelada od dunja, guave ili batata, kao i kuhani dulce de leche.

Karakteristična značajka pastafrola je da je vrh pite ukrašen rešetkom od vrpci napravljenih od istog tijesta kao i glavna masa. Ovu pitu poslužite uz mate u bilo koje doba dana ili noći.

9. Pastelitos de batata

Pastelitos de batata je još jedan vrlo popularan slatkiš u Argentini, punjen marmeladom od batata. Prže se u većoj količini masnoće ili peku u pećnici. Unatoč nazivu, kao nadjev može poslužiti i džem od dunja ili kuhano kondenzirano mlijeko.

Pastelitos de batata možete pronaći u slastičarnicama i pekarnicama tijekom cijele godine. No vrlo su tipični 25. svibnja, na Dan domovine u Argentini, kada se jedu s vrućom čokoladom.

10. Tortas fritas

Tortas fritas klasik su argentinske kuhinje. Ovaj slatkiš, koji se vrlo jednostavno priprema, najčešće se poslužuje uz mate.

Tortas fritas popularne su diljem zemlje, no najtradicionalnije su u regiji rijeke La Plata. Domaćice ih često pripremaju po kišovitom, olujnom vremenu u znak zahvalnosti Djevici Mariji za kišu koja je neophodna za dobre žetve.