Koja se hrana zamrzava za zimu. Koje se povrće može zamrznuti kod kuće?

Sve više i više vrtlara zamrzava povrće za zimu kod kuće. Ovaj brz način pripreme za zimu. Proizvodi zadržavaju maksimalnu količinu hranjivih tvari. Police supermarketa su prepune različitih opcija za smrznuto povrće i voće. Ali što bi moglo biti bolje i ukusnije od jagoda, trešanja, kupusa i tikvica uzgojenih u vlastitoj dači.

Obilna žetva zahtijeva hitnu obradu. I još jedan val povrća sazrijeva u gredicama. Vrtlar često nema dovoljno vremena za kiseljenje i soljenje. A stavljanje poluproizvoda u škrinju za zamrzavanje jednostavno je i ne oduzima puno vremena.

Možete zamrznuti gotovo sve što raste u vašoj dači i daje žetvu: zelje, bobice, voće i povrće. Glavna stvar je slijediti pravila. Tada će vas pripreme zadovoljiti tijekom duge hladne zime.

Zašto vam je potrebno zamrzavanje?

Očuvanje žetve glavni je zadatak vrtlara. Ljeto i rana jesen su radno vrijeme. Povrće i bobičasto voće zahtijevaju hitnu obradu. Ljetni stanovnik nema uvijek dovoljno vremena za pripremu kiselih krastavaca i marinada.

Zamrzavanje hrane dolazi u pomoć. Gotovo svaka vrtna kućica ima hladnjak i zamrzivač. I trebat će malo vremena za pripremu i polaganje sirovina.

Prednost smrznutih proizvoda je očuvanje vitamina. Na toplinska obrada većina ih je uništena. A ovakav način čuvanja namirnica čini poluproizvode zdravima.

Nemaju svi vrtlari dovoljno prostora za skladištenje kiselih krastavaca i marinada. Neke (gljive) ne smiju stajati na sobnoj temperaturi. I smrznuta konzervirana hrana je kompaktna.

Gotovo svaka mješavina povrća može se kupiti u trgovini. Ali proizvodi uzgojeni u vlastitom vrtu i sami zamrznuti mnogo su ukusniji.

Opća pravila za zamrzavanje

Da biste dobili visokokvalitetno povrće, morate ga zamrznuti u skladu s pravilima. Ovo će sačuvati boju i prezentaciju. Povrće koje je pravilno odabrano i stavljeno u komoru ima svoju konzistenciju te se lako i jednostavno priprema.

Na kojoj se temperaturi zamrzava povrće?

Pripremljene sirovine stavljaju se u zamrzivač u načinu rada "brzo zamrzavanje". Ovo je -25 stupnjeva Celzijusa. Nakon smrzavanja (oko sat vremena), temperatura se podiže na -23 stupnja.

Značajke skladištenja hrane u zamrzivaču

Nije dovoljno samo uskladištiti žetvu. Za pripremu ukusnih jela zimi morate imati prave sastojke. Da biste dobili visokokvalitetne poluproizvode, trebali biste slijediti preporuke:

Potrebno je pridržavati se pravila robnog susjedstva. Smrznuto povrće ne treba čuvati u istom odjeljku s mesom, ribom ili gljivama. Ako se potonji pokvari, povrće će ostati jestivo.
Prije spremanja temeljito operite i osušite ladice i police.
Preporučljivo je na pakiranju napisati vrstu obratka i datum skladištenja. Ovo je potrebno za brzi pregled sadržaja zamrzivača.
Ladice i police popunjene su što je moguće čvršće. Ali treba staviti prethodno smrznute poluproizvode. Slojevi sirove hrane smrzavaju se: postaje ih nemoguće izvući.
Smjese trebaju biti pakirane u posude za porcionu upotrebu: teško ih je izvaditi iz velikih vrećica. Ponovno zamrzavanje Odmrznuti proizvodi nisu dopušteni.

Ne biste trebali pokušavati zamrznuti cijelu žetvu: svaki pripravak ima rok trajanja. Šteta je baciti ono što niste stigli pojesti.

Rok trajanja

Vrtlari često zanemaruju rok trajanja smrznute hrane. Nije sigurno. Čak i na temperaturama ispod ništice bakterije žive i razmnožavaju se. Hladnoća samo usporava njihov razvoj. Korištenje smrznute hrane nakon isteka roka trajanja može biti štetno za zdravlje.

Prilikom skladištenja povrća na temperaturama od -23 do -18 stupnjeva Celzijusa proizvodi se čuvaju korisna svojstva unutar godinu dana. Na negativnim temperaturama iznad -18, povrće se može sigurno konzumirati 8 mjeseci.

Svaka zamrzivačka škrinja ima senzor temperature. Trebali biste redovito obraćati pozornost na njegova značenja.

Ambalaža za čuvanje hrane u zamrzivaču

Za zamrzavanje koristite samo ambalažu za hranu. Celofanske vrećice za zamrzavanje su idealne. U njih se stavljaju sirovine i izbacuje zrak. Ravne posude lako se slažu.

Neki vrtlari koriste posude za hranu. Moraju biti odgovarajuće označeni. Posuda se puni nasjeckanim povrćem i zatvara poklopcima. Spremnici s pravokutnim profilom i jednake veličine čvrsto pristaju na police.

Kako pravilno odabrati i pripremiti povrće za zimu

Kvaliteta smrznutih proizvoda ovisi o poštivanju pravila skladištenja. Treba se pridržavati osnovnih preporuka:

Uzmite zrelo povrće s netaknutom kožom. Prisutnost truleži ili mrlja je neprihvatljiva.
Prije skladištenja, proizvode je potrebno temeljito oprati tople vode. Zatim raširite da se osuši. Višak vlage smanjuje kvalitetu obratka.
Debelu kožicu treba oguliti, iz sredine izvaditi sjemenke, a peteljke odrezati.
Po potrebi blanširajte. Ovom operacijom će se očuvati utrživost sirovina.
Pripravak treba čuvati u dobro zatvorenoj posudi: to će zaštititi povrće od isušivanja.

Povrće može biti zamrznuto izrezano ili cijelo. Ovisi o namjeni i prostoru zamrzivača.

Koje posuđe je potrebno

Prilikom skladištenja u škrinji za zamrzavanje koristite samo plastične posude s posebnom oznakom. Tako neće popucati i povrće se pokvariti.

U međufazama je dopušteno koristiti stakleno ili porculansko posuđe. Daju sve od sebe sočno povrće(rajčice). Posuđe se stegne na vrhu prozirna folija kako bi se spriječilo smrzavanje. Nakon sat vremena, smrznuti komadi se prebacuju u posudu.

Trebam li prati povrće prije zamrzavanja?

Pretpostavlja se da su smrznuti proizvodi potpuno spremni za kuhanje. Nakon odmrzavanja, od njih možete odmah napraviti prilog ili grickalicu. Stoga je potrebno oprati povrće koje se stavlja u vruću vodu. Za jako zaprljane proizvode preporuča se korištenje četke.

Zašto blanširati povrće prije zamrzavanja?

Blanširanje – naizmjenično potapanje povrća u kipuću vodu i hladna voda. Završava unutar 2-5 minuta. Tijekom duljeg rada proizvod postaje kuhan.

Blanširanje je neophodan dio procesa zamrzavanja neke hrane. Omogućuje vam održavanje njegove prezentacije. Bez ove operacije cvjetača mijenja boju iz bijele u sivu. Postaje neugodno jesti.

Blanširanjem, neko povrće dobije nedostajuću gustoću. Time se sprječava lijepljenje dijelova.

Koje povrće možete zamrznuti kod kuće?

Gotovo svo povrće uzgojeno u vrtu može se zamrznuti. No, potrebno ih je pravilno pripremiti za skladištenje. Hrana često izgleda privlačno svježe, ali kada se izvadi iz zamrzivača ne izaziva želju da je jedete. Masa ima nerazumljivu konzistenciju i čudnu boju.

Razlog je kršenje pravila nabave. Odabrani su plodovi koji su bili zeleni ili prezreli i oštećeni insektima. Temperatura u prsima bila je previsoka ili nestabilna. Ambalaža je oštećena tijekom skladištenja. Da biste izbjegli razočaranje, pažljivo se pridržavajte pravila sortiranja, obrade i skladištenja povrća.

rajčice

Bobice se zamrzavaju na nekoliko načina:

Ogulite kožicu s rajčica. Velike rajčice izrezati na komade, odstraniti sjemene komore zajedno s pregradama. Preostale suhe dijelove stavite u plastičnu posudu i stavite u zamrzivač. Rajčica se koristi za svježu potrošnju i kuhanje.
Cherry rajčice zamrzavaju se cijele. Bobičasto voće razvrstajte, operite i stavite u plastičnu vrećicu.
Rajčice narežite na komade i stavite na staklenu posudu u jednom sloju. Prekriti prozirnom folijom. Nakon zamrzavanja (nakon 60 minuta), pažljivo izvadite rajčice i stavite ih u plastičnu vrećicu.

Odmrznute rajčice okusom se ne razlikuju od svježih.

krastavci

Krastavci su pogodni i za zamrzavanje. Bolje je koristiti sorte salate. Zelenje treba izrezati na komade, kolutove ili trakice. Zatim stavite u posude. Ovo je poluproizvod za zimske salate. Ali preporuča se koristiti proizvod unutar šest mjeseci.

babura paprika

Paprike se zamrzavaju za zimnicu ili dodaju varivima i juhama. U prvom slučaju paprikama se odstrane peteljke i očiste sjemenke. Plodovi se stavljaju jedan u drugi i stavljaju u plastične vrećice. Paprika je spremna za nadjev.

U drugom slučaju, plodovi su očišćeni od sjemenki i izrezani na kockice ili trake. Kriške se čvrsto pune u posudu i stavljaju u škrinju za zamrzavanje.

Neki vrtlari odmah pune zrna papra mesom ili mljeveno povrće. Kada se koristi meso, rok trajanja ne smije biti duži od 3 mjeseca.

Patlidžan

Ovaj predstavnik obitelji noćurka ima grubu i gorku kožu. Treba ga očistiti. Zatim plodove treba blanširati 5-7 minuta. Nakon svih pripremnih radnji, patlidžani se režu i zamrzavaju.

Za nadjev plodovi se uzdužno prepolove i u tom obliku zamrznu.

Zeleni grašak i mliječni kukuruz

Zeleni grašak i mliječni kukuruz omiljeni su sastojci zimskih salata. Sami zamrzavamo sastojke:

guljenje klipova (po tri jedan naspram drugog) i mahuna;
staviti u vrećice;
čvrsto vezati.

Rezultat je izvrstan dodatak salatama i juhama.

Kupus

Brokula, cvjetača, korabica i prokulice. Brokulu i cvjetaču rastavljamo na cvatove i odrežemo peteljke. Zatim blanširajte 3 minute. Kupus osušite i zamrznite u plastičnoj vrećici.

Prokulice – rastavljamo na glavice kupusa, ogulimo pokrovne listove i također blanširamo. Osušite i zamrznite.

Kelerabu očistite od deblje kore i naribajte na krupnije ribež. Zatim ga stavite u plastičnu posudu i stavite u zamrzivač. Pušteni sok zamrznite s kupusom. Zimi se koristi za pripremu juha i umaka.

Tikvice, tikve, bundeve

Berba dinja je laka i ugodna. Prvo ih treba očistiti i odstraniti sjemenke. Za gulaš, povrće je potrebno narezati na kockice, za nadjev - na kocke (očistiti sredinu). Povrće u porcijama (za jednu pripremu) stavite u vrećice i zamrznite.

Zeleni grah

Za kuhanje se koriste mahune razna jela. Lijepo ga je imati na jelovniku zimi.

Mahune treba razvrstati, a oštećene baciti. Zatim odrežite peteljke i vrhove. Velike narežite na komade. Mahune je potrebno blanširati u slanoj vodi. Vrijeme obrade: 3 minute. Zatim ih treba osušiti na papirnatom ručniku. Nakon svih koraka proizvod stavite u vrećice i stavite u škrinju.

Đumbir

Ovo je popularan začin i koristan dodatak do posuđa. Korijen se može zamrznuti na sljedeće načine:

Ako je zamrzivač slobodan, proizvod je u potpunosti zamrznut. Opere se, osuši i stavi u plastičnu vrećicu.
Vrtlari koriste ribani đumbir za kuhanje. Korijen oprati, oguliti i naribati. Zatim pažljivo rasporedite na posudu i prekrijte folijom. Nakon 60 minuta smrznute hemisfere stavljaju se u vrećicu ili spremnik i čuvaju.
Đumbir se može zamrznuti nasjeckan. Korijen oprati, oguliti i izrezati na željene komade. Stavljaju se u vrećicu i zamrzavaju.

U prvom slučaju, nakon odmrzavanja, korijen treba oguliti.

Repa

Repa uključena u jela dijetalni jelovnik. Dodaje se juhama i varivima. Repa se koristi za ukrašavanje mesnih jela.

Zamrzavanje korjenastog povrća je jednostavno. Prvo se opere i oguli. Zatim narežite na kocke i blanširajte 3 minute. Osušeni komadi se stavljaju u plastičnu vrećicu i zamrzavaju.

Tikvica

Ovaj predstavnik dinja zamrzava se na isti način kao i tikvice, tikve i bundeve.

Krumpir

Često vrtlar nema vremena za guljenje krumpira. I jako želim napraviti pomfrit ili samo pržene! Zamrzavanje za buduću upotrebu će riješiti problem.

Prvo oguljene krumpire stavite u hladnu vodu na 30 minuta. Dio škroba će se taložiti na dno: to će sačuvati okus korjenastog povrća kada se zamrzne.

Zatim gomolje narežite na ploške i blanširajte 5 minuta. Posušiti na papirnatom ubrusu, sipati u vrećicu i spremiti u škrinju.

Važno je odabrati krumpir s niskim udjelom škroba: smrzavanje će biti ukusnije.

Kukuruz

Za zamrzavanje ovog proizvoda trebali biste odabrati klipove s voštanim stupnjem zrelosti. Premladi ili potpuno zreli nisu prikladni: kada se zamrznu, gube svoju prezentaciju.

Neki vrtlari zamrzavaju klip kukuruza. Da biste to učinili, glavice kupusa treba očistiti od pokrovnog lišća. Zatim operite i blanširajte 5 minuta. Klipove stavite u vrećice za zamrzavanje (po 2-3 komada) i stavite u škrinju.

Drugi način je zamrzavanje zrna. Glavice kupusa treba oljuštiti, zrna očistiti od komadića stabljike i ostataka. Zatim sakupite u cjedilo i blanširajte 3 minute. Mahune stavite na papirnati ubrus i sušite 30 minuta. Osušeni kukuruz stavite u vrećice, dobro zatvorite i stavite u škrinju.

Druga metoda omogućuje uštedu prostora u zamrzivaču. Ali to je radno intenzivnije.

Ostalo povrće

Pogodan za zamrzavanje male mrkve i repa. Korjenasto povrće treba oprati, oguliti, izrezati i staviti u posude ili vrećice.

DIY recepti za zamrzavanje mješavine povrća

Police supermarketa nude mješavine za svačiji ukus. Ali ugodnije je sami stvarati recepte od proizvoda uzgojenih u vrtu. Omjeri sastojaka ovise samo o ukusu i želji vrtlara.

Svo povrće treba posebno pripremiti za zamrzavanje. Zatim se spajaju, hermetički pakiraju i skladište.

Paprikaš

Ovaj recept dolazi sa Balkana. Smjesa se sastoji od slatke paprike, tikvica (može se zamijeniti tikvicama), rajčica (može bilo koje boje) i mahune. Proporcije su proizvoljne.

Tikvice i slatka paprika ogulite i izrežite. Mahune blanširajte 3 minute u slanoj vodi, zatim osušite na ručniku. Izrežite pregrade i sjemenske komore rajčice. Sve pomiješajte u velikoj zdjeli i stavite u vrećice. Stavite u škrinju.

Povrće na seoski način

Sastav smjese:

slatka paprika;
brokula;
kukuruz;
zeleni grah;
mrkva;
krumpir.

Sve povrće se posebno priprema. Krompir, mahune, brokulu i kukuruz prvo treba blanširati. Zatim sastojke narežite na proizvoljne komade, pomiješajte u zdjeli, stavite u vrećice i zamrznite.

Lecho

Neki vrtlari ne mogu zamisliti svoj jelovnik bez ove mješavine. Sastoji se od rajčice i slatke paprike. Sjemenske komore i pregrade treba izrezati iz rajčice. Za paprike uklonite sjemenke. Narežite po želji, promiješajte i zamrznite.

Mješavina "Proljeće"

Ova se mješavina aktivno konzumira ne samo u proljeće. Vitamini su potrebni u bljuzgavu jesen i hladnu zimu.

Trebali biste pripremiti:

zeleni grašak;
kupus (brokula, cvjetača i prokulica);
mrkva;
krumpir.

Povrće se posebno priprema za zamrzavanje. Blanširajte kupus i krumpir. Sastojci se zatim pomiješaju i pohrane.

Havajska mješavina

U ovu smjesu je uključena riža. Spoj:

krumpir;
zeleni grašak;
papar;
kukuruz.

Rižu treba kuhati u slanoj vodi dok nije napola kuhana. Blanširajte krumpir i kukuruz. Povrće narežite na proizvoljne komade, dodajte ga zajedno sa kuhanom i ohlađenom rižom u zdjelu, promiješajte. Zatim ga stavite u posude i pohranite.

Meksička plata

Mješavina je drugačija veliki set sastojci. Sastoji se od:

mrkva;
zeleni grah;
slatke šarene paprike;
kukuruz;
patlidžan;
crveni grah;
zeleni grašak;
Luka;
korijen celera.

Grah (zeleni i crveni), kukuruz, patlidžan i korijen celera pripremaju se za zamrzavanje i blanširaju. Zatim se sastojci suše na ručniku. Preostalo povrće se nasjecka. Sve pomiješajte u dubokoj zdjeli, stavite u posude i spremite.

Pravila odmrzavanja

Za pripremu ukusnih i hranjivih obroka Smrznuto povrće potrebno je pravilno odmrznuti.

Praznine treba staviti u duboku zdjelu i staviti na donju policu hladnjaka. Ovo prirodno odmrzavanje sačuvat će maksimum vitamina.

Odmrzavanje na sobnoj temperaturi dovodi do gubitka vitamina, soka i izgleda.

Primjena zamrznutih proizvoda

Smrznuto povrće i mješavine koriste se zajedno sa svježim proizvodima. Koriste se za pripremu: juha, salata, umaka i priloga. Da biste dobili ukusan i zdrava jela Preporuča se pridržavati se pravila za zamrzavanje, skladištenje i odmrzavanje hrane.

Olga Nikitina

Vrijeme čitanja: 13 minuta

A A

Nekada su naše bake i prabake spremale zimnicu tako što su pravile zalihe džemova i kiselih krastavaca. Tada nije bilo hladnjaka, au podrumu se nije moglo ništa spremiti osim konzervi i krumpira. Danas domaćice rješavaju problem pripreme zimnice uz pomoć zamrzivača (iako, naravno, nitko nije otkazao pekmez i kisele krastavce).

Dakle, kako pravilno napuniti zamrzivač i što treba uzeti u obzir?

Glavna pravila za zamrzavanje povrća, voća i bilja - kako se pripremiti za zamrzavanje?

Najprimitivniji i jednostavan način pripremanje “špajza” za zimu znači smrzavanje. zahvaljujući njoj, svi vitamini su sačuvani u proizvodima, njihov okus se ne gubi, novac se štedi (ljeti naplaćujemo za peni, a zimi jedemo sa zadovoljstvom).

Još jedna prednost - nema potrebe dodavati šećer ili sol itd. (kao kod kiselih krastavaca i konzervi).

Pa, nisu potrebne posebne vještine. Osim toga, u ovom obliku možete pohraniti zalihe dugo vremena – do godinu dana.

Glavna stvar je pravilno zamrznuti hranu bez kršenja tehnologije:

Temperatura. Za dugotrajno skladištenje svoje zalihe, temperatura u zamrzivaču bi trebala biti minus 18-23 stupnja. Ako vaš zamrzivač može više, to je uglavnom sjajno (u ovom slučaju možete pohraniti zalihe dulje od godinu dana). Na temperaturama oko minus 8 stupnjeva, rok trajanja se smanjuje na 3 mjeseca.
Kontejner: u čemu zamrznuti? S malim kapacitetom zamrzivača najbolja opcija smrznuto - najjednostavnije celofanske ili vakuumske vrećice. Kao i mini-posude s hermetičkim poklopcima ili čak plastične boce/staklenke sa širokim grlom. Važno je ukloniti zrak iz pakiranja zaliha kako hrana kasnije ne bi užegla.
svezaci. Ne preporuča se staviti 1-2 kg bobičastog voća ili gljiva u vrećici u zamrzivač. Ne zaboravite da ih možete odmrznuti samo jednom, stoga odmah rasporedite zalihe u porcije - točno onoliko koliko će vam kasnije trebati za pripremu jela.
Što zamrznuti? Sve ovisi o preferencijama vaše obitelji. Raspon proizvoda za zamrzavanje ograničen je samo veličinom zamrzivača. Iznimka: sirovi krumpir, vodenasto povrće poput krastavaca, zelena salata, sirevi i jela s majonezom. Ove proizvode nema smisla zamrzavati jer će potpuno izgubiti izgled, okus i teksturu.
Dodijelite prostor u komori odvojeno za voće, povrće, poluproizvode da se mirisi ne miješaju.
Temeljito pripremite hranu za zamrzavanje , odvoz smeća, razvrstavanje i sl.
Obavezno osušite svoje zalihe prije zamrzavanja. da se kasnije ne pretvore u veliki komad led.
Označite datum zamrzavanja na svakom pakiranju. , ne oslanjaj se na svoje pamćenje.
Prije stavljanja zaliha u zamrzivač, uključite tipku "turbo zamrzavanje". , ili odvrnite regulator kućanskih aparata na najnižu moguću temperaturu.

Kako pripremiti zalihe za zamrzavanje?

Dakle, nakon odabira zaliha i njihove količine, radimo sljedeće:

Mi biramo kvalitetne proizvode , uklanjanje svih ostataka, lišća, repova, pokvarenih bobica ili povrća.
Temeljito peremo zalihe (napomena – nakon zamrzavanja ne mogu se prati) i OBAVEZNO osušiti na ručniku.
Zatim imamo 2 opcije. 1. - poželjno: nasjeckano povrće (ili bobičasto voće) stavite na pladanj u rasutom stanju, prekrijte folijom i stavite u zamrzivač. Nakon što zamrznete zalihe, već ih možete raspršiti u posude ili vrećice. 2. metoda: odmah raspršite u vrećice i posude (minus - praznine se mogu slijepiti).
Proizvodi s ispucalom kožom, kao i naborani ili truli – kuhati odmah; ne mogu se zamrzavati (rok trajanja je izuzetno kratak).
Ne morate uklanjati sjemenke iz odabranih bobica. , ali sjemenke i stabljike povrća su obavezne.
Blanširanje će vam pomoći ubiti klice u vašim zalihama. i produžiti svježinu smrznute. Da biste to učinili, trebate dovesti vodu u tavi do vrenja, a zatim, smanjite vatru, spustite cjedilo sa sastojcima u nju na određeno vrijeme (napomena - svako povrće ima svoje vrijeme blanširanja, od 1 do nekoliko minuta ). Zatim ohladite obradak i osušite ga.

Recepti za zamrzavanje zelenila

Gotovo sve zelje, osim možda salate, nakon zamrzavanja zadržava sve svoje vitamine, aromu i boju. Ljeti ga kupujemo jeftino, zimi za ručak dobijemo svježu (nakon odmrzavanja) zelenka. Zgodno, isplativo, korisno.

Peršin (kao i kopar i cilantro). Razvrstajte, potopite u cjedilo stavljeno u zdjelu sa hladna voda, nakon pola sata izvadite cjedilo, isperite zelje pod slavinom, uklonite sav višak, uključujući korijenje, osušite na ručniku nekoliko sati, povremeno tresući grozdove. Zatim zelje nasjeckajte i sipajte u vrećice, uklonite zrak iz njih i stavite u zamrzivač. Možete ih i savijati u cijele hrpe.
Salata. Bolje je ne zamrzavati ga na uobičajeni način (pročitajte gore), ali postoji metoda u kojoj se oblik i okus ne gube. Salatu nakon pranja i sušenja potrebno je zamotati u foliju prije spremanja.
Black Eyed Peas. Uzimamo samo mlade izdanke, operemo ih, odrežemo im peteljke, narežemo na komade. Zatim slijedite obrazac za zamrzavanje peršina.
Rabarbara. Uzmemo sočne mlade stabljike, odstranimo listove, dobro ih operemo, odstranimo gruba vlakna i nasjeckamo. Dalje - prema dijagramu.
Bosiljak. Odaberite svježa biljka s mekim peteljkama, oprati, odstraniti peteljke, osušiti, samljeti u blenderu (ne u prah - na komade), pošpricati maslinovo ulje, stavite ih u posude.
Loboda. Uzmimo ga dobro lišće, oprati, nasjeckati i blanširati 1 minutu. Zatim ohladite u cjedilu, osušite i nastavite prema shemi.

Može se učiniti razno zelje(zimi će biti vrlo lijepo baciti ga u boršč).

Osim pripreme sitno nasjeckanog zelenila u vrećicama, postoji još jedan način: Uzimamo kalupe za led, zelje sitno nasjeckamo, zbijemo u kalupe, a slobodne površine do vrha napunimo maslinovim uljem ili vodom. Nakon zamrzavanja vadimo naše zelene kocke i pakiramo ih na uobičajeni način - u vrećice ili kutije. Idealna opcija za juhe i umake (dodajte ih na kraju kuhanja).

Zapamtite veličinu porcija! Zelenje podijelite u vrećice kako ne biste morali odmrzavati cijelo veliko pakiranje. Odnosno u porcijama.

Usput, vrlo zgodan način– zelje sitno nasjeckajte i zapakirajte u plastičnu usku tubu (ne zauzima puno mjesta, a 1 tuba je dovoljna za 1 jelo).

Zamrzavanje bobica i voća

Za stvaranje ovih praznina također postoje pravila:

Umjesto vrećica koristimo plastične posude.
Praznine postavljamo što je moguće čvršće kako bi u posudi ostalo manje zraka.
Prije zamrzavanja komade svakako temeljito operite i osušite, slažući ih u jednom redu na ručnik (ne na hrpu!).
Ako nakon odmrzavanja planirate ukloniti sjemenke, učinite to odmah – uštedjet ćete si vrijeme i povećati volumen.
Poškropite pojedine plodove limunovim sokom kako biste im produljili svježinu.
Odabiremo samo zrele plodove, uklanjamo lišće, kao i proizvode koji su truli, oštećeni, prezreli i nedovoljno zreli.
Ako su bobice i voće s vaše parcele, onda je idealno sakupljati ih 2 sata prije zamrzavanja.

Mogućnosti zamrzavanja:

U rasutom stanju. Bobičasto voće najprije rasporedite na pladanj, zamrznite, a nakon 2 sata sipajte u male vrećice ili posude u porcijama. Idealno za bobičasto voće koje pušta sok.
Masovno. Samo sipajte dijelove u vrećice i zamrznite (napomena: trešnje, ogrozd, brusnice, ribizl itd.).
U šećeru. Bobičasto voće sipati u posudu, dodati šećer, zatim još jedan sloj bobičastog voća, još jedan sloj pijeska itd. Zatim ga stavljamo u zamrzivač.
U sirupu. Shema je ista kao u prethodnom odlomku, ali umjesto pijeska uzimamo sirup. Recept je jednostavan: 1 do 2 (šećer/voda). Ili ga napunite sokom (prirodnim - od bobica ili voća).
U obliku pirea ili soka. Pripremamo na uobičajen način (samljeti u blenderu ili koristiti sokovnik), dodati šećer/pijesak, dobro promiješati, sipati u posude u dijelovima.
Prikladan način zamrzavanja - u briketima (za uštedu prostora iu nedostatku spremnika). Bobičasto voće stavimo u vrećicu, zatim stavimo u kalup (odrezanu kutiju za sok, npr.), te nakon zamrzavanja izvadimo i bez kalupa stavimo u zamrzivač.

Domaće zamrzavanje povrća i gljiva

Tikvice, patlidžani. Operite, osušite, narežite na kocke, stavite u vrećice. Ako su komadi za prženje: izrežite na krugove, stavite na pladanj, na vrhu - polietilen i još 1 sloj, zatim opet polietilen i još 1 sloj. Nakon zamrzavanja možete ih porcijski staviti u vrećice.
Brokula. Ovaj pripravak radimo usred ljeta. Biramo guste i svijetle cvatove bez mrlja ili žutosti. Namočite u slanu otopinu pola sata (napomena - za tjeranje insekata), operite, uklonite tvrde peteljke i listove, razdijelite na cvatove, blanširajte 3 minute, osušite i zatim po uobičajenom postupku. Na isti način kuhamo i cvjetaču.
Grašak. Zamrzava se što je brže moguće odmah nakon sakupljanja. Mahune očistimo, blanširamo 2 minute, osušimo i zamrznemo u porcijama.
Babura paprika. Operemo, odstranimo sjemenke, osušimo i stavimo u vrećice u porcijama.
rajčice. Možete ih narezati na ploške (kao tikvice) ili ih, ako su cherry rajčice, zamrznuti cijele. Obavezno uklonite kožu.
Mrkva. Ovo korjenasto povrće može se zamrznuti na 2 načina. Operite, ogulite, blanširajte 3 minute, zatim narežite ili naribajte.
gljive. Namočite 2 sata, operite, odrežite višak, nasjeckajte (napomena - ako su gljive velike), osušite, spakirajte u dijelove. Narezane šampinjone možete popržiti i na biljnom ulju, a zatim ih zamrznuti (skratit će im vrijeme kuhanja).
Mješavina povrća. Prilikom sastavljanja takvog seta za zamrzavanje prvo provjerite koje povrće treba blanširati, a koje ne. Nakon pranja, sušenja i rezanja pomiješajte ih u vrećice.

Recepti za zamrzavanje poluproizvoda

Takve jednostavne tehnike kao što je zamrzavanje poluproizvoda bit će izuzetno korisne tijekom iznenadnih posjeta gostiju ili kada nemate vremena stajati za štednjakom 2 sata.

Poluproizvodi mogu biti bilo što (sve ovisi o preferencijama i mašti):

Meso. Narežemo ga jer će vam kasnije trebati tijekom kuhanja (slamke, kockice, komadiće) i stavljamo u vrećice u porcijama.
Mljeveno meso. Sami ga napravimo, rasporedimo u porcije (u mesne okruglice, kotlete itd.), Uklonimo. Možete odmah oblikovati mesne okruglice ili kotlete, zamrznuti ih na foliji (na pladnju), a zatim ih sakriti u vrećice (panirane nakon odmrzavanja!). Okruglice/mante se mogu raditi i odmah.
Riba. Očistimo mu ljuske, izvadimo utrobu, narežemo na filete ili odreske i stavimo u posude.
Kuhano povrće. Skuhajte, izrežite, osušite, stavite u posude. Praktično kada navečer trebate brzo napraviti salatu - samo je trebate odmrznuti gotovi proizvodi V mikrovalna pećnica. Možete ih i popržiti i staviti staklena posuda s poklopcem (preljev za juhu, na primjer).
Palačinke. Mnogima omiljeno jelo. Ispečemo palačinke, nadijevamo ih po želji (mesom, svježim sirom ili jetricama) i zamrznemo u posudi.
Prilozi. Da, da, a mogu se i zamrznuti! Vrlo je zgodno kada nemate vremena ili su svi plamenici zauzeti, a obitelj čeka večeru. Skuhajte rižu (ječam, heljda), ohladite, stavite u posudu.
Pire od voća i povrća itd.

Nitko neće tvrditi da nam pripreme znatno olakšavaju život. Nekoliko subotnjih sati provodimo pripremajući zalihe - i tada nas ne muči pitanje što kuhati i gdje pronaći toliko slobodnog vremena.

Možda su jedini problem mali zamrzivači. Čak i veliki, robusni hladnjaci obično imaju najviše 3 odjeljka u zamrzivaču. I napraviti zalihe za zimu s tako ograničenim prostorom je, naravno, vrlo teško.

Idealna opcija je zasebni veliki zamrzivač. Vrlo korisna stvar u kući kad imaš velika obitelj, a većinu vremena provodite na poslu.

Web mjesto zahvaljuje vam na pažnji na članak! Bit će nam drago ako podijelite svoje recepte doma smrznuto i poluproizvode u komentarima ispod.

Sezona svježeg voća, povrća, bobičastog i ljekovitog bilja bliži se kraju. Rujan je posljednja prilika da razmislite o kućnim zalihama za zimu, bacite se na konzerviranje ili zamrznete bobičasto i voće za zimski kompoti, voćni napici i pite. Prednosti smrznute hrane kod kuće bit će višestruko veće od one svježeg voća iz staklenika kupljenog zimi u supermarketu.

Ako niste stigli na vrijeme zamrznuti jagode, borovnice, kupine, jagode i maline, ne brinite. Rujan je sezona brusnica, borovnica, aronije, krkavine, bazge i žutike.

Rujan je i sezona za mnogo povrća: mahune, brokulu, crvenu papriku, patlidžane.Zimi će bobice biti izvrsna osnova za pite, kompote i voćne napitke. A povrće je idealna nadopuna varivima i juhama. Smrznuti peršin i kopar u rujnu će postati odličan začin za piree, juhe, jela od mesa i ribe.

Kako bi smrznuta hrana ostala zdrava, morate se pridržavati nekih pravila zamrzavanja.

Paket

Plastične vrećice iz supermarketa nisu prikladne za zamrzavanje. Hranu je najbolje zamrzavati u posebnim posudama ili debelim vrećicama namijenjenim za zamrzavanje. U ovim vrećicama možete čak zamrznuti juhu i juhu za pire ako vrećicu s tekućinom najprije stavite u tvrdu posudu i izvadite je nakon što se tekućina smrzne.

Nakon što stavite proizvod u vrećicu, ne zaboravite istisnuti zrak iz nje i dobro je zatvoriti. Za to su korisne posebne stezaljke ili ljepljiva traka. U ovom slučaju, tekući proizvodi bi trebali ostavite malu marginu za proširenje. Možete koristiti i deblju foliju.

Neka porcije koje zamrzavate budu male kako ne biste morali odmrzavati cijelu posudu samo za nekoliko mjerica smrznute smjese.

Označavanje

Sve što se stavlja u zamrzivač treba biti označeno - označiti naziv proizvoda i odrediti datum zamrzavanja. To se može učiniti pomoću markera (pisati izravno na pakiranju) ili ljepljivih naljepnica. Može biti teško jednostavno se sjetiti koja je hrana bila zamrznuta i kada, jer nakon zamrzavanja mijenja svoj izgled.

Ne zaboravite staviti previše novih u zamrzivač. svježe proizvodeštetno za one koji su već tamo. To uzrokuje porast temperature zraka u zamrzivaču. Stoga pazite da u zamrzivač ne padne više od 1 kilograma svježeg proizvoda na svakih 8 litara prostora zamrzivača.

Kako pravilno zamrznuti povrće

Svježe povrće se oguli, opere, nasjecka i zamrzne u porcijama, često nakon blanširanja (potapanja u kipuću vodu na nekoliko minuta). Ovaj proces utječe na prirodne enzime koji zamrznuti mogu promijeniti okus, boju i kvalitetu povrća.

Ciklu treba zamrznuti kuhanu i naribanu - zimi je možete koristiti za salatu ili boršč. Mrkvu i bundevu možete zamrznuti sirove, kuhane, naribane ili narezane na kockice – ovisno o jelima u kojima ih želite koristiti. Paprike se izrežu na komade i zamrznu sirove ili nakon blanširanja.

Rajčice možete i zamrznuti, ali imajte na umu da ih koristite samo u kuhanju jer gube elastičnost. Rajčice, izrezane na kriške, pogodne za kuhanje domaća pizza, iu četvrtinama - za jela od povrća. Celer i luka nakon zamrzavanja također postaju mekani, ali to ih ne sprječava da se koriste za kuhanje. Patlidžane je prije zamrzavanja potrebno blanširati, odnosno držati ih 2 minute u kipućoj vodi.

Kako pravilno zamrznuti voće

Danas je zamrzavanje voća najprofitabilniji i najprikladniji način konzerviranja. Odbijanjem korištenja konzervansa (octa, soli, šećera) dobivamo zdrave proizvode. Unatoč činjenici da ne zadržava svo povrće i voće svoj izvorni oblik nakon odmrzavanja, ono u potpunosti zadržava svoja druga važnija svojstva: okus, miris, korisne tvari.

Jabuke, kruške i breskve treba preliti kad su smrznute. sok od limuna. Zamrznite marelice i šljive u polovicama bez koštica, ali ih nemojte pustiti da se odmrznu prije kuhanja, bacite ih u kompot ili smrznute stavite na tijesto. Banane, dinje i citrusno voće ne smiju se zamrzavati (možete zamrznuti koricu i sok).

Kako pravilno zamrznutigodina

Bobice mogu ali zamrznuti u rinfuzi, pa sipati u vrećicu, ili možete odmah u posude. Također se mogu zamrznuti zajedno sa šećerom ili šećerom u prahu. Bobičasto voće se također može zamrznuti u obliku pirea, nakon što se samelje zajedno sa šećerom.

Bobice moraju biti suhe prije zamrzavanja. Mokre bobice se kamene i oštećene od odmrzavanja.Suhe bobice smrzavaju se brže i ispadaju mrvičaste kada se odmrznu.

Kako zamrznuti t rabini

Svježe, oprano zelje možete staviti u zamrzivač cijelo ili nasjeckano i stavljeno u posudu. Možete ga staviti i u posude za led i napuniti vodom. Smrznute kockice peršina i kopra prikladne su za upotrebu pri pripremi juha i variva.

Za kućno zamrzavanje prikladno je mlado zeljekopar, peršin i celer.Možete ih zamrznuti ili u malim grozdovima od 4-5 grana povezanih zajedno, ili u običnom briketu.

Kopar temeljito operite u nekoliko voda dok u potpunosti ne uklonite prljavštinu i pijesak. Zelje blanširajte u kipućoj vodi 1 minutu u maloj količini vode, zatim brzo izvadite, ocijedite i ohladite dok sobna temperatura u limenkama ili tanjurima za zamrzavanje. Nakon toga zelje čvrsto složite u kalupe i u njima zamrznite, a zatim brikete izbacite iz kalupa i spakirajte u vrećice.

Važno je znati koje se točno povrće može zamrznuti za zimu, kao i najbolje tehnike zamrzavanja koje će pomoći u dobrom očuvanju hrane i kvalitete okusa

Smrznuto povrće gotovo je jednako zdravo kao i svježe. Zadržavaju značajan dio vitamina i hranjivim tvarima, koji se može nabaviti i zimi. Važno je znati koje se točno povrće može zamrznuti za zimu, kao i najbolje tehnike zamrzavanja koje će pomoći u dobrom očuvanju hrane i njezinog okusa.

Prednosti zamrzavanja povrća

Svježe povrće nedvojbeno je zdravije od smrznutog, koje maksimalno zadržava svoja blagotvorna svojstva, ali je inferiorno u odnosu na svježe proizvode u pogledu količine sačuvanih mikroelemenata i vitamina.

Zamrzavanje ima sljedeće prednosti:

Zadržava se više hranjivih tvari u usporedbi s toplinskom obradom.
Ekonomičan način skladištenja jer ne zahtijeva šećer, začine ili sol.
Nije potrebno kuhanje.
Uštedite vrijeme.
Zamrzavanje povrća mnogo je isplativije od konzerviranja. Nema potrebe brinuti o trajanju skladištenja. Pravilno zamrznuti proizvodi zadržavaju svoju kvalitetu cijelu godinu. Ipak, povrće se ne smije dvaput zamrzavati.

Savjet!Kada je zamrznut, vitamin C je najosjetljiviji na štetne učinke hladnoće.

Značajke zamrzavanja

Prije nego što odlučite koje povrće i voće možete zamrznuti za zimu, morate se upoznati s nijansama zamrzavanja. Na temperaturi od -6 stupnjeva povrće se čuva nekoliko tjedana, na -12 - 5-6 tjedana, a na -18 može se čuvati i do godinu dana.

Da biste spriječili stvaranje bezoblične mase od povrća i voća, morate slijediti slijedeći pravila učinkovito zamrzavanje:

Proizvode je potrebno jako dobro oprati, osušiti i odstraniti sjemenke i sjemenke.
Određene vrste povrća se blanširaju, odnosno kuhaju nekoliko minuta.
Za dugo skladištenje temperatura ne smije porasti iznad -18 stupnjeva.
Ne smijete zamrzavati vodenasto bobičasto voće i neke vrste salata.
Bobice se mogu položiti u jednom sloju, a zatim pokrenuti način rada brzo zamrzavanje. Nakon toga proizvod se skuplja u vrećicu.
Povrće se također najprije zamrzava u slojevima.

Savjet! Kada kupujete smrznuto povrće, obratite pozornost na njegov sastav. Mnogi proizvođači svojim proizvodima dodaju prehrambene aditive kako bi dodali svjetlinu.

Tajne blanširanja

Povrće možete blanširati na sljedeći način:

Voda se puni u posudu. Unutra je instaliran cjedilo.
Povrće se stavlja u cjedilo.
Posuda se spušta u vodu.
Tava mora biti pokrivena poklopcem.
Vrijeme blanširanja varira od 2 do 5 minuta. Proizvodi se zatim pakiraju u vrećice.

Savjet!Ako zrak uđe u vrećicu, čak i pri niskim temperaturama povrće se može pokvariti.

Vrste smrzavanja

Postoje dvije vrste zamrzavanja koje možete koristiti kod kuće:

Brzo zamrzavanje uključuje stavljanje sušenog voća i povrća u zamrzivač na nisku temperaturu. U ovom slučaju koristi se način rada "brzo zamrzavanje". Tijekom oštrog hladnog udara, tekućina nema vremena da se pretvori u velike kristale, što omogućuje očuvanje većine mikroelemenata.
Suhom metodom povrće i voće se polažu u tanki sloj i stavljaju u zamrzivač. Kad se stvrdnu, pakiraju se u vrećice i stavljaju u zamrzivač.

Savjet!Smrznutu hranu ne smijete prati jer voda može pokvariti okus.

Priprema

Važno je pravilno pripremiti povrće prije zamrzavanja. Proizvode treba birati samo kada su zreli i imaju netaknutu površinu. Povrće morate ne samo temeljito oguliti i oprati, već i dobro osušiti te mu ukloniti mahune, sjemenke i peteljke.
Zelenje se mora nekoliko puta potopiti u vodu kako bi se uklonila preostala zemlja. Zatim ga je potrebno oprati pod tekućom vodom i osušiti.

Savjet!Povrće nakon zamrzavanja možete pirjati, pržiti i kuhati. Ako se povrće priprema za dijete, bolje ga je kuhati na pari ili odabrati redovno kuhanje. U ovom slučaju, značajan dio vitamina je sačuvan u proizvodima.

U čemu se zamrznuti?

Za zamrzavanje morate koristiti različite posude, koje moraju biti suhe i čiste. Povrće mora biti dobro izolirano od bilo kakvog zraka i kontakta s drugim proizvodima.

Možete odabrati kompaktan plastične posude, koji su vrlo zgodni, ali zahtijevaju puno prostora. Koriste se i obične plastične vrećice ili posebne za ovaj postupak s kopčama koje su posebno izdržljive.

Kada koristite obične vrećice, višak zraka se mora ukloniti s dna nakon punjenja povrćem ili voćem.

Kutije za sokove plastične čaše a boce se koriste za zamrzavanje tekućih proizvoda i pire smjesa.

Na svaki paket potrebno je zalijepiti komad samoljepljive trake s natpisom napravljenim markerom. Na njemu morate navesti vrstu proizvoda i datum zamrzavanja. Također je prikladno koristiti popise proizvoda koji su u hladnjaku s datumima pripreme. U tom slučaju popis mora biti podijeljen u kategorije.

Treba imati na umu da se prilikom stavljanja velike količine svježe hrane u zamrzivač temperatura zraka povećava. Stoga ne trebate koristiti više od 1 kg proizvoda na 8 litara komore.

Savjet! Za izradu zapečaćenog paketa preporuča se koristiti ljepljivu traku ili posebne stezaljke. Porcije za zamrzavanje trebaju biti male, tako da ne morate odmrzavati cijelu posudu zbog mala količina proizvod.

Kako zamrznuti različito povrće?

Koje se povrće može zamrznuti za zimu možete vidjeti u videu na dnu članka. DO različito povrće a voće zahtijeva poseban pristup.

babura paprika

Paprike se najčešće zamrzavaju jer su ukusne i korisna priprema. Može se pripremati cijeli, nakon uklanjanja sjemenki i jezgre. Ovo povrće se također može izrezati na pola prstena ili kockice.

Treba uzeti u obzir da papar ima bogatu aromu, pa mora biti čvrsto zatvoren u pakiranju. Jer, inače će svi proizvodi biti zasićeni njegovim mirisom. Za preradu trebate odabrati mesnate sorte.
Kod zamrzavanja u vrećici, kriške bi trebale ležati u ravnomjernom sloju. Da biste to učinili, ambalažu je potrebno malo izravnati. Također je vrijedno koristiti spremnike.

Savjet! Prije upotrebe povrće je potrebno odmrznuti u hladnjaku. Odmrznuta hrana brzo gubi značajnu količinu vlage, kao i okus.

rajčice

Rajčice prije berbe potrebno je temeljito oprati. Za zamrzavanje su najprikladnije rajčice šljive i prsti. Mogu se cijele zamrznuti. Da biste to učinili, proizvod je postavljen u sloj na pladanj ili paletu, prethodno zamrznut, a zatim skupljen u vrećicu. Veliko povrće može se rezati na nekoliko dijelova.

Od rajčice možete napraviti i pire. Da biste to učinili, oni su slomljeni u miješalici ili ribani. Smjesa se ulije u plastične čaše ili boce i na vrhu zaveže filmom.

Savjet! Kuhanje hrane nakon zamrzavanja traje upola manje od svježe hrane.

krastavci

Krastavci se mogu i zamrznuti. U ovom slučaju vrijedi odabrati mlado povrće promjera ne većeg od 5 mm s malim sjemenkama. Mogu se koristiti za pripremu salata. Priprema se izvodi na sljedeći način. Krastavci se izrežu na ploške, stave u vrećice i stave u zamrzivač.

Savjet! Povrće treba staviti u kipuću vodu bez odmrzavanja. Također, nemojte predugo čuvati zamrznutu hranu. Okus im se mijenja.

Cvjetača i brokula

Brokulu je potrebno razdvojiti na cvjetiće, a potom potopiti u slanu vodu pola sata. Ovo će povrće osloboditi insekata i ličinki. Zatim se proizvod ispere vodom i stavi u kipuću vodu tri minute. Nakon toga brokulu nekoliko minuta ostaviti u hladnoj vodi i staviti u tanki sloj u vrećice.
Cvjetača se također podijeli na cvatove i spusti u slana voda. Blanširanje se vrši prije zamrzavanja.

Savjet! Možete zamrznuti cijelu vilicu kupusa. Da biste to učinili, morate ga staviti u zamrzivač bez pakiranja, a zatim ga staviti u vrećicu.

Tikvice i patlidžan

Prije zamrzavanja tikvice je potrebno oguliti i očistiti od sjemenki te ih narezati na kockice. Zatim se mogu koristiti za variva i juhe.

Patlidžane je bolje rezati na ploške. Proizvod je prekriven solju pola sata kako bi se uklonila gorčina. Zatim se sok ispere i blanšira u kipućoj vodi nekoliko minuta. Nakon toga, kriške se prebace u hladnu vodu i osuše. Na ploču je postavljen sloj krugova. Potrebno je zamrznuti nekoliko sati, a zatim se proizvod prebacuje u vrećice.

Savjet! Pečene patlidžane možete zamrznuti. Da biste to učinili, oni se drže u pećnici, a zatim se gule. Odmrznuto povrće pogodno je za kavijar i salate.

Cikla i mrkva

Cikla se savršeno čuva u podrumu. Ali kako biste uštedjeli vrijeme zimi, možete zamrznuti malo naribane cikle. Smjesa povrća stavlja se u posebne posude za led ili u tankom sloju u vrećice.

Bolje je odabrati slatku i mladu mrkvu za zamrzavanje. Za juhe, povrće se izreže na krugove i zamrzne. Za prženje ga naribajte. Malo korjenasto povrće može se zamrznuti cijelo.

Savjet!Kada se jednom zamrzne, povrće se raspada i ne izgleda kao ljepljive grudice.

Zeleni grašak

Svježi grašak ne može se čuvati više od jednog dana nakon berbe. Potrebno ga je očistiti od mahuna i staviti u kipuću vodu na pola minute. Grašak zatim treba ohladiti i zamrznuti u jednom sloju. Zamrznuta hrana se zatim stavlja u vrećice.

Savjet! U trgovini ne možete kupiti deformirana pakiranja zamrznutih proizvoda.

Značajke zamrzavanja gljiva

Bolje je kuhati gljive prije zamrzavanja. Istodobno će se smanjiti u veličini i zauzeti malo prostora. Osim toga, lakše je pripremiti jelo od kuhanog pripravka.
Bukovače i šampinjone možete narezati na ploške i zamrznuti. Takve se gljive dugo čuvaju. Mogu se dodati u umake, julienne ili pečene pite.

Savjet! Ako iznenada nestane struje, nemojte paničariti i izvadite sve iz zamrzivača. Povrće i voće mogu stajati 5-6 sati bez ikakvih promjena.

Kako zamrznuti zelje?

Za zimu možete zamrznuti bilo koje zelje. Prije postupka zamrzavanja potrebno ga je sortirati, oprati i osušiti papirnatim ručnikom. Zatim se zelje sitno nasjecka i stavi u vrećice. Porcije se mogu stavljati u posude ili plastične čaše. Prije zamrzavanja zelje se posipa solju.

Praktičan za korištenje biljne kocke za umake i juhe. Pripremaju se na sljedeći način. Sitno nasjeckano zelje stavlja se u kalupe za led i puni vodom. Kocke se zatim mogu izvaditi i pakirati u vrećice.
Smrznuto zelje mora biti označeno.

Savjet! U obliku kockica možete pripremiti začinsko bilje za pripremu čaja: listove matičnjaka, maline, ribiza ili metvice.

Tajne zamrzavanja bobica i voća

Voće i bobice mogu se zamrznuti ne samo suhom metodom, već i pripremiti u sirupu ili posuti šećerom. Plodovi se mogu čuvati 8-12 mjeseci. Za zamrzavanje se preporuča korištenje ziplock vrećica.
Voće mora biti zamrznuto korištenjem brzog zamrzavanja. Pojedinačni smrznuti slojevi postupno se sipaju u vrećice.

Savjet!Breskve se mogu zamrzavati bez šećera. Da biste to učinili, prvo ih morate postaviti voda s limunom. Voda i limun se uzimaju u omjeru 4 prema 1. Iz marelica i šljiva prije zamrzavanja morate ukloniti koštice.

Povrće se ne mora posebno pripremati. Možete pripremiti popularne mješavine.

Mogu se koristiti sljedeće opcije:

Mješavina povrća i gljiva. Mrkva, gljive, kukuruz, zeleni grašak, luk, riža i paprika zamrznuti su zajedno.
Meksička mješavina sastoji se od mahuna, kukuruza, patlidžana, crvenog graha, mrkve, celera i zelenog graška.
Za pripremu povrća u seoskom stilu zamrznite zajedno kukuruz, krumpir, mrkvu, mahune, brokulu i mrkvu.

Mješavine povrća Pripremite odmah bez odmrzavanja. Smrznute juhe stavljaju se u kipuću vodu, a smjese se pirjaju u tavi ili na pari.

Koristeći odgovarajuće metode zamrzavanja, možete se pripremiti veliki broj povrće i voće za zimu, a također uštedite vrijeme za pripremu mnogih jela.

Mnogi dobre domaćice prije ili kasnije razmišljaju o tome što se može zamrznuti za zimu. Moderne tehnologije omogućuju vam da sačuvate ne samo okuse i mirise ljeta, već i sve korisne komponente voća i povrća.

Nije teško naučiti sve mudrosti, naučite samo neke jednostavna pravila. A ovaj posao ne zahtijeva nikakve posebne troškove. Glavni uvjet koji jamči dobar rezultat je prisutnost dobrog zamrzivača, s kojim je opremljena velika većina modernih hladnjaka.

Nažalost, nisu svi vlasnici dobre tehnologije upoznati sa svim njezinim mogućnostima, pa stoga ne koriste njezin puni potencijal. Ali i u običnom zamrzivaču možete pripremiti puno toga zdravi proizvodi, koji će zimi oduševiti cijelu obitelj.

Zašto vam je potrebno zamrzavanje?

Postupak pripreme zimnice smrzavanjem ima ogroman iznos neosporne prednosti u odnosu na konzerviranje, sušenje i druge metode. Prije svega, to uključuje:

jednostavnost pripreme;
nema visokih troškova;
jednostavnost korištenja;
širok izbor opcija;
mogućnost brze pripreme velike količine povrće i voće u sezoni;
očuvanje vitamina, mikroelemenata, ljetnih aroma.

Ako usporedimo zamrzavanje s konzerviranjem, treba napomenuti da ova metoda zahtijeva mnogo manje vremena i truda. Pa, ako se pitate što možete zamrznuti za zimu za djecu, onda su vaše mogućnosti jednostavno beskrajne: zdravo voće i šareno mješavine povrća Svako malo izbirljivo dijete sigurno će ih voljeti. Takvi pripravci mogu značajno diverzificirati zimski dječji jelovnik.

Opća pravila

Prije nego započnete s postupkom, evo nekoliko smjernica koje trebate razmotriti. Oni će vam pomoći da izbjegnete pogreške.

Što možete zamrznuti za zimu? zamrzivač? Stručnjaci savjetuju odabir tradicionalnih namirnica: voća, povrća, začinskog bilja, gljiva. Upamtite da eksperimenti nisu uvijek uspješni; započnite ih kada postignete dobre rezultate s tradicionalnim proizvodima.

Uvijek birajte sastojke koji su zreli, ali ne prezreli. Ako sumnjate u kvalitetu, nemojte koristiti proizvod. Sva oštećenja, kao i stabljike i lišće, moraju se ukloniti prije smrzavanja.

Prije stavljanja u zamrzivač, hranu temeljito operite i ostavite da se potpuno osuši. Prije zamrzavanja namirnice narežite na komade koje planirate koristiti u kuhanju – teško ćete ih rezati.

Pokušajte staviti sastojke u dijelove, a ne jedan po jedan veliki komad, to će vam olakšati njihovo korištenje zimi.

Posuđe za zamrzavanje

Možda pitanje prikladnog, praktičnog i jeftinog pakiranja zabrinjava sve koji su odlučili saznati što se može zamrznuti za zimu u zamrzivaču. Fotografije voća i povrća izgledaju vrlo privlačno, ali malo ljudi zna da su lijepe izgled uvelike ovisi o pakiranju.

Najlakši način da pronađete rješenje je otići u trgovinu hardverom i kupiti posebne hermetičke posude za zamrzavanje. Oni će pouzdano sačuvati sve korisne tvari hrane, a mogu se smjestiti u zamrzivač vrlo praktično i kompaktno. Takvi spremnici mogu se koristiti više puta. Ali njihov značajan nedostatak je relativno visoka cijena. I ne može svaka trgovina pronaći ovo posuđe.

Torbe s patentnim zatvaračem dobra su alternativa. Događaju se različite veličine, što će svima omogućiti odabir najoptimalnije opcije. Jednostavno stavite dijelove u vrećicu, istisnite sav višak zraka i zatvorite je zatvaračem. Zimi proizvod možete lako izvaditi iz vrećice ako ga na nekoliko sekundi uronite u toplu vodu.

Sigurno od smrzavanja i plastično posuđe za jednokratnu upotrebu: šalice, posude, kutije za ručak. Ali ne biste ga trebali zamrzavati u staklu - moglo bi se rasprsnuti.

Zamrzavanje svježeg povrća

Razmišljate li o tome koje povrće možete zamrznuti za zimu? Nemojte ignorirati babura paprika, patlidžan, bundeva. Rajčice također dobro podnose smrzavanje; zimi su savršene za pripremu pizze, lazanja, mesnog umaka, boršča i drugih crvenih juha i umaka. Brokula i karfiol - bitnih proizvoda za dijetalne i dječji meni. Rastavite ih u čašice i zamrznite, a zimi ih možete dodati u variva, pire od povrća, složenci.

Mnogi ljudi prave pripravke od mrkve i cikle. Možda se čini da u tome nema puno smisla, jer ovo povrće ne nestaje s polica cijele godine. Ali, kao prvo, sezonski proizvodi uvijek su mnogo ukusniji, a kao drugo, ponekad postoji potreba za brzim pripremanjem velike količine povrća. To se posebno odnosi na gradske stanovnike koji nemaju podrume, podrume ili druga mjesta za skladištenje hrane. Osim toga, ribana mrkva i cikla su odlična osnova za prženje boršča. Zimi će takva priprema pomoći uštedjeti puno vremena.

Povrće koje se dobro čuva u zamrzivaču je: kukuruz, crni Eyed Peas, zeleni grašak. Ali luk i češnjak ne podnose dobro smrzavanje: postaju letargični, gube ljutinu i miris.

Klasični i neobični recepti za mješavine

Mnogi ljudi radije pripremaju povrće stavljanjem iste vrste u posude. Ali postoji još jedan način, vrlo zanimljiv - stvarajte zanimljive mješavine.

Ako odlučite što možete zamrznuti za zimu, unaprijed razmislite o tome kako ćete koristiti pripreme zimi. Ima smisla unaprijed stvoriti setove koji će postati temelj za prekrasne i raznovrsnost jela. Možete unaprijed pripremiti razna jela:

lecho: paprika, rajčica, bilje, mrkva;
varivo: mrkva, luk, tikvice, paprika, patlidžan;
crveni boršč: repa, mrkva, rajčica, paprika, rotunda, zelje;
zeleni boršč: zelje, kiseljak, špinat, zeleni luk;
paprikaš: šarene paprike, mahune, tikvice, tikvice;
rižoto: zeleni grašak, kukuruz, mrkva, zeleni luk, rotunda;
paella: paprika različite boje, mrkva, luk, tikva, patlidžani, zelje;
juha od gljiva: zelje, gljive, mrkva.

Mnogi ljudi zamrzavaju rižu ili krumpir navedene u receptu zajedno s povrćem. Ova metoda je što je moguće praktičnija - zimi samo trebate staviti obradak u zdjelu dvostrukog kotla ili multicookera, postaviti vrijeme i dobiti zajamčeni rezultat. Međutim, to zahtijeva puno više prostora u komori, a zamrzavanje krumpira neće biti od koristi. Osim toga, smrznuto povrće kuha se brže od svježeg, a ovo vrijeme možda neće biti dovoljno za rižu.

Možete napraviti mješavine bobica i voća. Zimi se koriste za pripremu milkshakeova, domaćih jogurta, kompota i želea, slatka peciva pa čak i umaci za meso i ribu.

Bobice u zamrzivaču

Mnoge majke razmišljaju o tome što mogu zamrznuti za svoju bebu za zimu. Prvo na što biste trebali obratiti pozornost je bobičasto voće. Posebno su vrijedni oni prikupljeni na dači ili doneseni od pouzdanog farmera. Za zamrzavanje je pogodno gotovo sve bobičasto voće: jagode, kupine, borovnice, aronija, ribizle, grožđe i mnoge druge.

Prije zamrzavanja uklonite peteljke i lišće, operite bobice i stavite ih u što kompaktnije posude. Što manje zraka uđe, više će soka ostati u bobicama.

Pire, sorbet, sladoled

Razmišljate o tome što možete zamrznuti za zimu? Fotografije sorbeta ponekad izgledaju kao stranica jelovnika skup restoran. Ali ovu poslasticu možete lako napraviti i sami. Recepti slične delicije ima ih dosta.

Sorbet: jagode, ribizle ili maline propasirajte kroz mašinu za mljevenje mesa s velikom mrežicom, dodajte šećer po ukusu, ulijte u posudu i zamrznite.
Voćni led: prelijte smjesom bobičastog voća prirodni sok, ulijte u čaše, umetnite štapiće.
Sladoled: istucite bananu u blenderu, dodajte bobičasto voće po želji i spakirajte u porcione posude.

Zimi se takvi pripravci mogu ne samo poslužiti, već i koristiti za pripremu raznih slastica.

Voće koje je pogodno za zamrzavanje

Voće možete zamrznuti u posudama i vrećicama. Dobro se podnosi niske temperature breskve, marelice, šljive, kruške. Kisele jabuke srednje veličine također su pogodne za zamrzavanje - odvojeno ili kao dio mješavina.

Postoji mnogo odgovora na pitanje koje se povrće i voće mogu zamrznuti za zimu. Ako sumnjate da će određeni proizvod dobro podnijeti zamrzavanje, pokušajte pripremiti malu porciju. Na dobri rezultati V sljedeće godine Možete zamrznuti i više.

Iskusne domaćice koje su ovladale postupkom zamrzavanja savjetuju označavanje pripravaka tako da zimi ne morate pogađati: lubenica u posudi ili rajčica? Zamrznute kriške lako je zbuniti.

Egzotični proizvodi

Malo ljudi zna da ih možete čak i zamrznuti kod kuće za zimu. tropsko voće. To može biti relevantno, na primjer, ako nakon odmora ostane velika količina zrelog voća koje se vjerojatno neće brzo iskoristiti.

Možete ih zamrznuti. Mango, avokado i papaju potrebno je oguliti, narezati na komade i staviti u vrećice. Bolje je zamrznuti avokado odvojeno, jer se ovo voće često koristi za soljenje i začinjena jela. Ananas se zamrzava bez kore, narezan na kolutove ili komade.

Blagotvoran je - ubija gorčinu. Limuni i naranče mogu se zamrznuti izravno u kori. Bolje je odvojiti mandarine, slatkiše i grejp na kriške.

Kupovne i šumske gljive: značajke zamrzavanja

Jeste li znali da gljive možete čak i zamrznuti za zimu? Ova će se metoda posebno svidjeti beračima gljiva. Uostalom, svatko od njih zna da se gljive moraju brati istog dana kada su sakupljene. Ponekad je fizički jako teško. Ali za razliku od kiseljenja, soljenja, pa čak i sušenja gljiva, zamrzavanje će oduzeti malo vremena i truda.

Imajte na umu da se gljive bukovače i kupovni šampinjoni mogu jednostavno narezati na ploške. A šumske gljive Bolje je prokuhati prije zamrzavanja. Tako će zauzimati puno manje mjesta u zamrzivaču, a zimi ih nećete morati dugo kuhati prije upotrebe.

zelena

Možda je ovo najjednostavniji i najpovoljniji od svih stvari koje se mogu zamrznuti u zamrzivaču za zimu. Ogroman broj vrsta zelenila pogodan je za zamrzavanje: peršin i kopar, kiseljak i špinat, lisnate salate, zeleni dijelovi luka i češnjaka, ružmarin, cilantro, potočarka i još mnogo toga. Malo ljudi zna, ali vrlo dobro podnosi zamrzavanje - ukusan i zdrav proizvod.

Postoji nekoliko glavnih metoda među kojima možete odabrati najprikladniju:

zamrzavanje nasjeckanog zelenila u vrećici;
smrzavanje u ledu;
smrznuto u maslinovom ulju.

S prvim je sve jasno: nasjeckajte zelje, čvrsto ga stavite u vrećicu ili kutiju za ručak. Druge dvije metode uključuju korištenje posuda za led. Zelenje čvrsto složiti i preliti maslinovim uljem ili vodom. Ove kocke su jednostavne za korištenje. Dodaju se u salate, umake i juhe.

Poluproizvodi

Evo još nekoliko ideja za one koji traže odgovor na pitanje što se može zamrznuti u zamrzivaču za zimu. Kruplice možete zamrznuti punjene paprike, praznine za dolmu. Imajte na umu da takve poluproizvode ne biste trebali čuvati dulje od tri mjeseca.

Primjena zamrznutih proizvoda

Ako ste već smislili što možete zamrznuti za zimu, razmislite kako ćete koristiti pripravke. Zapamtite, nemojte odmrzavati hranu. Jednostavno ih izvadite iz pakiranja i koristite kao sirove.