Svaka domaćica sanja o korištenju svježih začina u kuhinji tijekom cijele godine. Zahvaljujući modernim tehnologijama to je moguće. Pogledajmo kako zamrznuti zelje za zimu u zamrzivaču.
Je li uopće moguće zamrznuti zelje?
Neke se domaćice boje da će nakon zamrzavanja zeleni začin izgubiti korisna svojstva i atraktivan sočan izgled. I čine glavnu pogrešku: kupuju hranu iz staklenika u supermarketima, koja tamo stoji tjednima.
Ali to je pogreška; brzim, dubokim zamrzavanjem, zdrava biljka zadržava sve vitamine u njihovom izvornom obliku. A također i prekrasna nijansa koja toliko ukrašava jelo.
Poznavajući osnovna pravila, možete si osigurati sve vrste sezonske trave tijekom cijele godine:
- Više ili manje nepretenciozne biljke su kopar, peršin, cilantro i celer. Mogu se nasjeckati ili jednostavno spremiti kao cijela hrpa. Ili radije, upotrijebite svoju maštu i odmah napravite kulinarske pripreme. Na primjer, sitno nasjeckajte i pomiješajte u malim obrocima tako da, ako je potrebno, možete odmah izvaditi i koristiti. Ili sakupite male bukete i također ih zamrznite.
- Sa sočnijim listovima, poput kiselice i špinata, to je već teže. Poželjno je kuhati ih u kocki leda kako bi se smanjila zasićenost vlagom; tada ćemo detaljnije razmotriti ovu metodu.
- Ako niste znali, poriluk se i zamrzava. Ali to rade s dubljim zamrzavanjem, oko -18 stupnjeva, i onda ga spremaju sa svim ostalim zeljem.
Koje zelje ne treba zamrzavati?
Međutim, nije svaki korov vrijedan upotrebe. Na primjer, mladi luk, budući da upija vlagu, gubi okus, miris i izgled.
Bosiljak također nije dobra ideja; nedvojbeno će izgubiti svoju glavnu značajku, naime svoj miris. U ovakvoj situaciji prihvatljivije bi bilo sušenje uz zadržavanje specifičnih nota njegove arome.
Prvi korak je dobro isprati grančice trave i osušiti ih, ali ne dugo jer bi lišće moglo uvenuti. Možete ga položiti na ručnik ili pustiti da voda iscuri kroz cjedilo.
Ako planirate čvrsto pripremiti kalupe, možete ih nekoliko sekundi preliti kipućom vodom. Na taj način više kriški može stati u jednu ćeliju. Također, ovisno o vrsti korova i pogodnosti, morate odabrati način skladištenja. Preporuča se napraviti male porcije pripravaka od različitih smjesa.
Sve ovisi o vašoj želji, vremenu koje imate za pripremu i prostoru u zamrzivaču.
Postoji nekoliko zanimljivih načina:
- U paketima. Sve možete staviti u jedan veliki, ali zgodnije je uzeti nekoliko malih i rasporediti ih u porcije odjednom. Po potrebi bit će dovoljno izvaditi jednu i odmah smrznutu dodati u gotovo jelo, ako je vruće. Neprijatnost velikog volumena je što ćete ga svaki put morati izvaditi i ubrizgati, dok će se preostali dio postupno odmrzavati. A opetovano zamrzavanje negativno utječe na kvalitetu i također stvara dodatni led.
- U boci. Izrežemo bocu i tamo stavimo nasjeckane biljke ili uredno presavijene grančice. Ali morate imati na umu da ovo nije baš kompaktno za hladnjak.
- U foliji. Prikladno za skladištenje u zdrobljenom stanju iu svežnju. Morat ćete prikupiti razne zelje i umotati ih u foliju u srednjim obrocima. Prednost je vrlo brzo zamrzavanje, a što je brže, to će više vitamina biti sačuvano. Ali folija ne zadržava dobro aromu, pa je bolje nakon toga zamotati izratke u vrećicu.
- U prozirnoj foliji. Stavite malu količinu kriški na foliju, zarolajte u kobasicu i izrežite. Stavite u zamrzivač i pričekajte dok se ne smrzne. Zatim sve stavite u jednu vrećicu i odložite za dugotrajno skladištenje.
- U kontejnerima. Opranu i osušenu vegetaciju treba staviti u posude pogodne za grančice i rezanje i sakriti u zamrzivač. Opet, morate uzeti u obzir njegovu veličinu; možda sada ima prostora, ali u budućnosti će to biti prepreka. Imajte na umu da je bolje uzeti posude od silikona ili plastike.
- U posudama za led. Ova je metoda prikladna i za sočne listove i za redovite začine. Sitno nasjeckane grane stavite u kalupe, možete ih prvo preliti kipućom vodom da se zelje slegne i više stane, zaliti hladnom vodom i spremiti. Kako biste ubuduće izbjegli zabunu koja je koja vrsta, možete uzeti posude različitih oblika ili napraviti mješavine. Malo je vjerojatno da ćete moći vidjeti što je u kalupu ispod sloja leda.
Sami odlučujete kako ćete ga koristiti, ovisno o jelu, ako je vruće možete ga upotrijebiti odmah bez odmrzavanja, ako nije pričekajte da se spusti voda, osušite i dodajte.
Također olakšava korištenje; nema potrebe za odleđivanjem kocke da biste se riješili vode. Ova metoda je prikladnija za berbu ljekovitog bilja. Za očuvanje arome možete pripremiti timijan, majčinu dušicu, bosiljak, ali možete koristiti bilo koje druge.
Za pripremu je potrebno slijediti uobičajeni postupak: oprati, osušiti, odvojiti listove od debla i samo ih izrezati. Zatim rasporedite smjesu u posude za led oko 2/3 posude i napunite maslinovim ili biljnim uljem.
Izbor ispune je po vašem nahođenju. Kalup stavite u zamrzivač na jedan dan, nakon što se kocke stegne, prebacite u vrećicu i spremite.
Možete dodati i maslac. Ali da biste to učinili, prvo ga morate otopiti i malo ohladiti kako se ne bi skuhao začin. Sljedeće na popisu: ulijte u komoru.
Kako zamrznuti zelje za zimu u zamrzivaču: koliko dugo možete pohraniti
Ako se poštuju sva pravila, dobro opere, osuši, rok trajanja doseže 10-12 mjeseci. Odnosno, neposredno prije nove sezone.
Naravno, ako tamo ostane dulje, tada mu se vizualno ništa neće dogoditi, ali će se količina vitamina stalno smanjivati. I koja je poanta od ovoga kada možete napraviti novu prazninu. Dakle, prije nego što spremite zamrzivač, izračunajte svoje potrebe.
Ni u kojem slučaju zelje se ne smije ponovno zamrzavati; svi vitamini će se izgubiti, stoga se preporučuje pripremati male porcije.
Kako odlučiti sušiti ili zamrznuti?
S gledišta očuvanja vitamina i pozitivnih svojstava, zelje i bilo koji proizvod treba zamrznuti svjež. Ako uberete grozd, pričekate tjedan dana, a zatim ga odlučite zadržati, neće vam pomoći. Uvenut će i izgubiti svu svoju draž.
Ali zamrzavanje ima nedostatak - gubi se miris, pa ako vam je najvažnije začiniti jelo okusom, sušenje će biti dovoljno, a korisni vitamini naći će se u drugim sastojcima.
Dakle, sada znate kako zamrznuti zelje za zimu u zamrzivaču. Ostaje samo odlučiti se o svojim željama, kupiti svježe grozdove i odabrati jednu od gore navedenih metoda. Glavna stvar je ne pretjerivati, napraviti zalihe tako da traje do nove berbe i uživati cijelu godinu.
Mnogi štedljivi kuhari znaju da je najjednostavniji način dugotrajnog skladištenja vrtnih, vrtnih i stakleničkih usjeva zamrzavanje začinskog bilja, povrća i bobičastog voća. Bez konzervansa, toplinske obrade i drugih radno intenzivnih gnjavaža, odabrana žetva se pakira i šalje u zamrzivač.
Trebat će vam prozirna folija, plastične posude s poklopcem i vrećice, posude s pretincima za led ili silikonski kalupi za bombone/muffine. Provjerite unaprijed jesu li sve posude za zamrzavanje zelenila čiste i suhe.
Prilikom pripreme jela, smrznuto zelje se dodaje i smrznuto i nakon odmrzavanja. Na primjer, kod mućenja nezaslađenih frapea i raznih vitaminskih koktela, napitke možete odmah zdrobiti i odmah ohladiti.
Kako bismo imali izbor i asortiman, zelje ćemo zamrznuti ne u rasutom stanju, već u različitim opcijama. Nešto ćemo miješati sortirano, nešto podijeliti po vrsti, nešto ostaviti cijele grane, a nešto nasjeckati i samljeti.
Bilo koje svježe začinsko bilje može se zamrznuti na sličan način. Osim kopra, luka i peršina, opskrbljuju se lišćem špinata, kiselicom, cilantrom, bosiljkom, strelicama češnjaka, divljim češnjakom i drugim izdancima.
Vrijeme kuhanja: 60 minuta / Broj porcija: 10
Sastojci
- zeleni luk - hrpa
- peršin, kopar - hrpa
Priprema
Velike fotografije Male fotografije
Kako bi zeleni poluproizvodi odmah bili spremni za upotrebu, prije svega sve grane i perje luka operemo hladnom vodom, dobro isperemo - na onima koji su tek iz vrta obično ostaje zemlja. Ne gnječimo, pokušavamo djelovati pažljivo, čuvajući sok. Otresite čisto zelje i poslažite ga u rahle redove na krpu ili papirnati ubrus. Dajemo mu vremena da se osuši, ponekad ga okrenemo. Ako naiđete na trule ili suhe grane, odvojite ih od općeg grozda i bacite.
Počinjemo pakirati čisto i suho zelje. Najjednostavnija opcija je sakupiti asortiman od tri vrste (luk, peršin i kopar), zamotati ih u prozirnu foliju kao cijeli buket, bez rezanja. Radi praktičnosti, možete priložiti naljepnicu na kojoj piše što je točno zamrznuto i staviti datum. Takva gotova hrpa korisna je za jela u kojima je dobra bilo koja vrsta vegetacije i nema jasnih ograničenja za određenu sortu. Kada je pakiranje mekano (kao film), bolje je držati izratke na vrhu svih zaliha ili na prostranoj polici, a ne gomilati ih s drugim vrećicama ili spremnicima.
Dio pera luka zamrznemo sami, bez kopra i peršina. Nasjeckajte na male kolutiće, po želji odvojite bijeli dio od zelenog i također stavite u različite posude ili vrećice. Ako nema takvog cilja, ulijte sve reznice u posudu odjednom.
Druga metoda - bez komplikacija. Kopru i peršinu odrežemo tvrde stabljike (ne bacamo ih, posebno ih zamrzavamo za kuhanje juha s korijenjem i začinskim biljem ili ih sameljemo u mlincu s raznim okrajcima na sitne listiće, u pastu). Listove sitno ili krupno nasjeckamo nožem i rasporedimo u posude ili vrećice.
Sada ga sameljite najmanjim "kalibrom" dok ne postane pire ili male ljuskice. I ovdje će vam trebati sjeckalica s nastavkom "nož" ili uronjeni blender. Ako ih nema, propasirajte ih kroz stroj za mljevenje mesa (jednom ili dvaput). Ovaj poluproizvod dodaje se juhama, juhama, pireima od povrća, žitaricama, umacima, umacima i pićima.
Ćelije za zamrzavanje leda, male silikonske ili plastične kalupe punimo sitno nasjeckanim začinskim biljem i punimo pitkom vodom.
Dakle, cijele grozdove, kriške i pire "kockice" šaljemo u zamrzivač do potpunog zamrzavanja i skladištenja. Ako se nešto smrzavalo na dasci, nakon stvrdnjavanja prelijte u vrećice/posude s poklopcem. Zelene kockice leda vadimo iz ćelija i pakiramo u prikladnu posudu.
Najjednostavnije zamrzavanje zelja više puta će vam dobro doći u kuhinji pri pripremi umaka, salsi i umaka, prvih i drugih jela i mariniranja, somuna, slanih pita i koktela.
Zamrzavanjem zelja za zimu, imamo priliku koristiti začinsko bilje tijekom cijele godine za pripremu naših omiljenih jela i diverzifikaciju naše prehrane.
Priprema zelenila za zamrzavanje:
- Dobro oprane biljke stavljamo tako da izađe višak vode. Bolje je oprati biljke nego ih blanširati; bolje je sačuvati vitamine.
- Kod nekih metoda zamrzavanja, zelje je potrebno malo osušiti. Stavite zelje na ručnik da se osuši; Sustavno preuređujemo slojeve tijekom 2 sata, mijenjajući njihova mjesta. Ne držimo ga dugo, inače bi biljke mogle uvenuti.
- Kad zelje čvrsto pakirate, prvo ga morate preliti kipućom vodom i biljke će postati mekše.
- Po želji, uz određene metode zamrzavanja, biljke se mogu sitno usitniti.
Nudimo načine zamrzavanja zelenila za zimu u zamrzivaču:
| Metoda zamrzavanja zelenila | Prednosti metode zamrzavanja | Nedostaci metode zamrzavanja |
| Biljke zamrzavamo u cijelim hrpama. Nakon pranja i sušenja zelja, stavite ga u grozdovima u jednom sloju u zamrzivač. Nakon 2 sata smrzavanja grozdove stavite u posebne posude ili vrećice. | Sam proces zamrzavanja i priprema za njega oduzima malo vremena, a toga domaćici nikad dosta. U biljkama se zadržava više hranjivih tvari. | Dijelovi smrznute biljke - stabljike - koje nisu za hranu zauzimaju dodatni prostor u zamrzivaču. Prije kuhanja odrežemo nepotrebne dijelove smrznutih biljaka; za to je potrebno vrijeme. |
| Za zamrzavanje biljaka zamotajte ih u foliju za hranu. | Proces zamrzavanja odvija se puno brže, što utječe na kvalitetu proizvoda. | Ambalaža nije hermetička. Smrznute biljke mogu apsorbirati strane mirise. |
| Stavite zelje u podrezanu bocu, a zatim u zamrzivač. | Biljke u boci se ne gužvaju i ne oštećuju, a nakon odmrzavanja dobro izgledaju. | Boca svojim oblikom zauzima dosta mjesta u zamrzivaču. |
| Napravite kockice leda sa začinskim biljem. Da bismo to učinili, oprane i sitno nasjeckane biljke čvrsto stavimo u posude namijenjene za kockice leda. Napunite vodom i zamrznite. | Štedimo vrijeme na sušenju zelenila nakon pranja. Dobivene kocke su lijepe i zgodne za kuhanje. Racionalno ih je koristiti za pripremu prvih jela. | Puno vremena se troši na sjeckanje i zbijanje dobivene zelene mase. |
Obratiti pažnju! Ako koristite plastične kalupe za zamrzavanje zelja, nemojte ih koristiti u druge svrhe. Plastika upija dugotrajne zelene mirise, a kockice leda koje se koriste za hlađenje vode iz ovih kalupa imat će jak miris.
Važno! Ako zelje stavljate u vrećice, morate ih stisnuti kako biste uklonili zrak. Inače će se preostali zrak smrzavanjem pretvoriti u led, a zelje će se teško odvojiti jedno od drugog.
Prilikom zamrzavanja biljaka u zamrzivaču obratite pozornost na funkciju brzog zamrzavanja. Ako ova funkcija nije dostupna, morate stvoriti uvjete za brzo zamrzavanje zelenila pripremajući male porcije. O tome ovisi očuvanje vitamina.
Koje se zelje može zamrznuti?
Domaćice same biraju što im je prikladnije - zamrznuti biljke po pojedinim vrstama ili napraviti začinjene mješavine bilja smještene u jednu posudu za zamrzavanje. Ovisi o iskustvu i preferencijama same kuharice.
Prilikom pripreme zelenila za zamrzavanje u zamrzivaču za zimu, obratite pozornost na sljedeće:
- Koje konkretno biljke koristite za hranu? Ne koriste sve domaćice ružmarin, ali mnoge koriste peršin.
- Koje je zelje korisno u velikim količinama, a koje nije baš popularno u vašoj kuhinji. Dakle, kopar se dodaje mnogim jelima, a trebat će vam ga puno više nego estragona.
- U kojim će količinama biti potrebno zelje prije buduće žetve? Moguće je približno procijeniti ukupnu količinu korištenja začinskog bilja za kuhanje.
Važno! Morate znati koje zelje možete zamrznuti. Tako listovi salate mijenjaju svoju strukturu zbog hladnoće i kada se odmrznu izgledaju neukusno - nisu za hranu. A grančice peršina ionako izgledaju svježe.
Prednosti i štete
Prednosti i štete smrznutog zelenila:
Ispravno zamrzavanje i pravilna upotreba odmrznutog zelja znači pridržavanje sljedećih pravila:
- Ne možete koristiti posude za zamrzavanje biljaka od metala, koji oksidira vitamine, ili stakla, koje može puknuti na temperaturama ispod nule. Koristite silikonsko, polietilensko ili plastično posuđe.
- Kvaliteta smrznutog bilja ovisi o brzini zamrzavanja, stoga je najbolje da se zelje podijeli u male porcije.
- Kada koristite zelje za kuhanje, ne morate ga odmrzavati.
Za dobru domaćicu smrznute biljke neće konkurirati svježima, bit će kao svježe. I po sastavu, i po izgledu, i po boji, ugodan za oči. I, naravno, postojan miris.
Dobar tek i ukusna jela na vašem stolu!
Koristan video
- Povezani postovi
Ljeti se mnoge domaćice suočavaju s izborom: trebaju li zamrznuti svježe zelje za zimu, osušiti ga ili ukiseliti? Prva opcija ima puno prednosti, od jednostavnosti procesa pripreme do očuvanja okusa i mirisa. Da biste tijekom hladne sezone iz zamrzivača izvadili lijep i hranjiv proizvod, a ne uvenulu kašu, morate pokušati unaprijed. Reći ćemo vam koje se zelje može zamrznuti, kako to učiniti ispravno i koliko dugo se takav proizvod može pohraniti.
Zašto zamrzavati zelje za zimu?
- karotenoidi;
- vitamini antioksidansi: A, C, E;
- vitamin K;
- folna kiselina;
- kalij i magnezij;
- kalcij i fosfor;
- sumpor;
- željezo;
- krom;
- cinkov.
Ljudsko tijelo treba ove kemijske elemente tijekom cijele godine, ali zimi se suočava s nedostatkom. Što je sa svježim lisnatim povrćem i začinskim biljem koje se prodaje u trgovinama? Često ih proizvođači uzgajaju na osiromašenim tlima, koristeći gnojiva i pesticide. Malo je vjerojatno da će proizvodi iz trgovine pomoći vašem tijelu da postane zdravije.
Najbolji način da zadovoljite svoje zimske potrebe za vitaminima i mineralima je da pripremite začinsko bilje unaprijed. Sušenjem i soljenjem gubi se najviše hranjivih tvari, za razliku od smrzavanja. Potonji, uz kompetentan pristup, također vam omogućuje da sačuvate do 50–60% okusa proizvoda.
Smrznuto zelje može se dodati u gotovo svako jelo: juhe, salate, kuhani krumpir, meso, riba. Sitno nasjeckana, savršena je kao nadjev za slane pite, pite i palačinke. A veliki listovi s grozdova poslužit će za ukrašavanje jela.
Koje zelje se može zamrznuti, a koje ne?
S gledišta očuvanja hranjivih tvari, bilo koje zelje može se zamrznuti. Brzo zamrzavanje na temperaturama od -18 do -25 stupnjeva omogućuje vam da uštedite do 90–95% vitamina. Samo se vitamin C djelomično uništava.
Međutim, postoje nijanse povezane s pogoršanjem okusa. Tako vodene vrste biljaka (zeleni luk, salata) nakon odmrzavanja postaju trome, sluzave i mijenjaju okus. Možete ih, naravno, zamrznuti i sačuvati kao izvore vitamina. Ali hoćeš li jesti kasnije?
Mnogima se ne sviđa kako bosiljak ispadne nakon odmrzavanja. Ide od svježeg začina do neukusne biljke. Stoga iskusne domaćice ipak radije suše bosiljak.
Možete zamrznuti ne samo povrće za salatu, već i ljekovito bilje: lišće matičnjaka, metvice, malina, crnog ribiza, ognjica, majčine dušice i drugih. Takvi pripravci prikladni su za pripremu aromatičnih čajeva, ljekovitih dekocija i kozmetičkih postupaka.
Priprema zelenila za zamrzavanje
Kako se zelje ne bi pretvorilo u tamnozelenu kašu u zamrzivaču, mora se pažljivo pripremiti za zamrzavanje. Slijedite ove korake:
- U lavor ulijte toplu (ne vruću) vodu i u njoj potopite biljke 2-3 minute. Temeljito isperite.
- Isperite pod tekućom vodom.
- Stavite na pamučne ručnike u jednom sloju i ostavite da se suše sat vremena. Imajte na umu da svoje bilje ne smijete ostavljati na izravnoj sunčevoj svjetlosti.
Za zamrzavanje je prikladnije zelje svježe ubrano iz vrta. Što manje vremena prođe od trenutka sakupljanja do berbe, to će više vitamina biti sačuvano.
Neke domaćice začinsko bilje blanširaju (preliju kipućom vodom) prije zamrzavanja. Ova radnja omogućuje produljenje roka trajanja proizvoda i bolje očuvanje boje i arome. Međutim, uništava neke vitamine. Na vama je hoćete li blanširati zelje ili ne.
Tri načina za zamrzavanje zelja
Odabir načina zamrzavanja ovisi o tome u koja jela i pića planirate dodati začinsko bilje zimi.
Narezan na kriške
Sitno nasjeckano zelje idealno je za pečenje, juhu, jela od mesa i ribe.
Priprema se odvija prema jednostavnoj shemi:
- Čisto začinsko bilje (uključujući stabljike) sameljite nožem, škarama ili koristite blender.
- Stavite sirovine u vrećice. Po mogućnosti vakumirano ili s kopčom da aroma ne izlazi.
- Zelje u vrećicama spljoštite i pustite zrak.
- Stavite u zamrzivač.
Možete zamrznuti jednu ili više biljaka zajedno. Na primjer, "mješavina" kopra, peršina i cilantra dobra je za varivo, a kiseljak, kopriva i vrhovi repe dobri su za juhu.
U zavežljajima
Biljke se uzimaju iz grozdova za ukrašavanje jela (na primjer, pizza) i dodaju salatama.
Ako želite zamrznuti svoje zelje na ovaj način, prvo odrežite peteljke.
Mali paketi mogu se zamotati u sljedeće vrste pakiranja:
- prianjati film;
- folija;
- pergament papir.
Od zelja oblikujte “kiflice” i stavite u zamrzivač. Kada želite izvaditi proizvod, jednostavno otvorite vrh pakiranja i odrežite potreban broj listova.
U kockama leda
Domaćice rijetko koriste ovu metodu, ali uzalud. Biljne kocke zgodno je ubaciti u juhu na kraju kuhanja. Ljekovite biljke u ovom obliku možete i zamrznuti te ih dodati u čaj ili njima brisati lice.
Postupak je sljedeći:
- Izvadite posude za led (po mogućnosti silikonske), dobro ih isperite i osušite.
- Nasjeckajte zelje prema uputama u prvom receptu.
- Začinsko bilje utisnite u kalupe do 2/3. Napunite hladnom kuhanom vodom.
- Stavite u zamrzivač.
Koji god način zamrzavanja odabrali, čuvajte proizvod na temperaturi ne višoj od -18 stupnjeva. Inače će brzo izgubiti svoja korisna svojstva. Ne stavljajte meso, ribu ili plodove mora u isti odjeljak sa smrznutim povrćem, jer oni vrlo snažno upijaju strane mirise.
Rok trajanja smrznutog zelja
Uz pravilnu tehnologiju zamrzavanja i temperature od -25 do -18 stupnjeva, rok trajanja zelenila je 1-1,5 godina. Međutim, vitamini u proizvodu počinju se razgrađivati nakon 8 mjeseci. Stoga je preporučljivo ne odgađati njegovu upotrebu.
Ako se zelje čuva na temperaturama od -8 do 0 stupnjeva, počinje gubiti svoja korisna svojstva nakon 3 mjeseca. I okus mu je lošiji od onog "jako smrznutog".
Zašto biljke ne mogu stajati u zamrzivaču nekoliko godina? Tijekom skladištenja vlaga iz njih polako isparava, što dovodi ne samo do gubitka okusa, već i do uništavanja kemijskih elemenata.
Kako odmrznuti proizvod bez gubitka vitamina?
Mnoge domaćice griješe ne u procesu pripreme zelenila, već prilikom odmrzavanja.
Imajte na umu da će proizvod izgubiti značajan udio vitamina u sljedećim slučajevima:
- ostavite da se odledi na sobnoj temperaturi;
- odmah baciti u kipuću vodu ili vruće biljno ulje;
- odlediti i ponovno zamrznuti.
Kao što već razumijete, korisne tvari nestaju tijekom naglih promjena temperature. Najlakši način da izbjegnete ovu situaciju je da začinsko bilje prebacite iz zamrzivača u hladnjak. Zatim će se postupno odleđivati.
Ako želite dodati zelje u salatu, izrežite hrpu izravno iz smrznutog. I pojedite jelo odmah, ne čekajući da se začinsko bilje potpuno otopi.
Smrznuto začinsko bilje dodaje se juhama, mesu i ribi na kraju kuhanja, kada vatra na štednjaku više ne gori. Ili još bolje, neposredno prije posluživanja hrane. Tada se neki od vitamina mogu sačuvati.
Dakle, zamrzavanje, skladištenje i odmrzavanje zelja cijela je znanost. Pogrešne radnje mogu pokvariti okus i miris bilja, uništiti vrijedne tvari i smanjiti rok trajanja. Ali zimi tijelo čeka nadoknadu vitamina. Stoga, prije pripreme proizvoda, ponovno pažljivo pročitajte pravila i savjete navedene u članku.
Učitavanje...