Recept za instant kiseli kupus bez mrkve. Značajke pripreme ukusnog kiselog kupusa. Ukiseljeni kupus za zimu pod željeznim poklopcima

Kelj ukiseljen za zimu, bez obzira na to kako se radi, odličan je izvor korisne tvari i vitamini za sve hladna zima. Iako, kao što razumijete, jedu ga iu drugim vremenima, ne samo zimi. Tko, nakon što je pripremio kiseli kupus (drugi naziv), može odoljeti ostaviti ga nekoliko sljedećih dana. Recepti za ovaj ukusni i zdravo jelo puno, ali danas nas zanima brza, vruća metoda.

Recept broj 1: najjednostavniji i najbrži

Mnoge domaćice vole recept za brzo kiseljenje opisan u nastavku. Ne zahtijeva nikakav poseban rad niti puno vremena. A rezultat je isti izvrsno jelo. Eto zašto brzo soljenje Vruće kuhani kupus tako je popularna metoda. Pa počnimo. Usitnite sitnom vilicom, usitnite češnjak, naribajte mrkvu. Dodajte stolni ocat, tri-četiri žlice, i sve što bolje promiješajte. Po želji možete dodati kopar (sjemenke).

Sve omjere birate po vlastitom ukusu, zbog čega ovdje nisu navedeni. Drugi recepti će ih imati. Pripremite salamuru: prokuhajte 130 ml vode, isto toliko suncokretovo ulje, žlica granulirani šećer i sol, također dodajte slanu otopinu preko kupusa, dobro promiješajte. Svakako probajte i po potrebi dosolite. Pustite da odstoji sat vremena, a zatim stavite u hladnjak. Još dva sata i brzo vruće kiseljenje kupusa je gotovo. Možeš jesti.

Recept broj 2: provansalski kupus

Kelj napravljen od ovaj recept, također će biti spreman za korištenje za nekoliko sati. Recimo još jednu vrući način kiseljenje kupusa. Uzmite dva kilograma kupusa, nasjeckajte ga, naribajte dvije-tri mrkve, tri jabuke narežite na veće kriške, dodajte 150 grama brusnica i pripremite rasol. Za potonje će nam trebati: voda - jedna litra, čaša ulja, maslinovog ili suncokretovog, sol - dvije žlice, ¾ čaše stolnog octa, 250 grama šećera, jedna glavica češnjaka.

Stavili smo ga emajl tava slojevi kupus, mrkva, zatim brusnice i jabuke, opet kupus i tako dalje, ponavljajući slojeve. Gornji je kupus. Nakon što prokuhate vodu s pripremljenim sastojcima, pripremite salamuru i ulijte je u posudu, a na vrh stavite neku vrstu pritiska. Nakon nekoliko sati, najviše dan, "Provencal" je spreman.

Recept br. 3: tradicionalni

Sastojci za tradicionalni recept kiseli krastavci: jedan kilogram bijelog kupusa, mrkva srednje veličine, ocat (9%) - 250 ml, biljno ulje - ista količina, granulirani šećer - devet žlica, krupna sol - četiri žlice, crni papar - deset graška, lovorov list - deset komada, voda - 500 ml. Vruća metoda soljenja kupusa ovom metodom vrlo je jednostavna. Pripremamo veliki bazen.

Čistimo i fino ribež mrkvu naribati, oprani kupus krupnije narezati. Povrće pomiješajte u zdjeli, pospite lovorom i paprom. Pripremite standardnu ​​slanu otopinu sa šećerom i soli, ulijte je u zdjelu. Promiješajte, pokrijte poklopcem ili velikim tanjurom i ostavite da se marinira jedan dan. Možete ga ostaviti u sobi. Nakon jednog dana stavite u oprane staklenke, zatvorite i stavite u hladnjak. Da dobiješ više bogat okus Držimo ga u lavoru dva-tri dana.

Recept broj 4: kupus s ciklom

Pripremite sastojke za deset porcija: jednu glavicu čvrstog kupusa, jednu ili dvije kuhane cikle, jednu glavicu češnjaka, četiri lista lovora, alevu papriku, žličicu mljevenog crnog papra, dva komada klinčića, dvije žlice soli (žlice ), 250 grama šećera, isto toliko 9% octa. Brzo vruće kiseljenje kupusa s ciklom, bez sjeckanja, radi se ovako. Pola vilice kupusa narežite na nekoliko dijelova, rastavite na komade i u ovakvom obliku stavite u staklenku. Cveklu kuhajte oko pola sata. Pričekamo da se ohladi i izrežemo na kvadrate, stavimo u slojeve s kupusom u staklenku, a između njih - češnjak i lovorov list, zbijemo i napravimo salamuru.

Dvije litre prokuhajte u loncu čista voda, posolite, dodajte klinčiće, šećer i crni papar u zrnu. Kuhajte pet minuta, dodajte ocat. Salamuru malo kuhati, ali bez vrenja, puniti staklenke. Sačekamo da se ohladi i stavimo u hladnjak. Nakon 24 sata jelo se može jesti.

Recept br. 5: Kupus s češnjakom

Proizvodi za šest porcija: jedan kilogram kupusa, dvije ili tri mrkve, pet češnja češnjaka. Za punjenje: šećer - 120 grama, krupna sol, pola litre vode, piment i crni papar - po četiri komada, 130 ml biljno ulje i deset žlica 9% octa. Na kraju ćemo vam reći kako brzo ukiseliti kupus vrućom metodom s češnjakom. Kelj narežite na dugačke i uvijek tanke trakice.

Mrkvu ogulite i naribajte na krupnije ribež. Oguljeni češnjak protisnite kroz prešu i pomiješajte sve povrće u zdjeli. Standardno skuhajte sirup i ulijte ga u kupus. Posudu pokrijte velikim tanjurom na vrhu i stavite staklenku vode ili neki drugi uteg. Ostavite da odstoji četiri do pet sati. sobna temperatura. Gotov kiseli kupus prebacimo u staklenke, zatvorimo najlonskim poklopcima i stavimo u hladnjak. Dobar tek!

Dobar dan dragi moji.

Danas ćemo kiseliti kupus. I to ćemo učiniti što je moguće jednostavnije i brže. Priznajem, ni sama ne volim svu ovu strku u kuhinji, kad za jednostavno kuhanje grickalice moraju provesti pola dana u kuhinji. Želim nešto brzo nasjeckati i posoliti, staviti u hladnjak i izvaditi gotovo jelo za par sati.

A kiseli kupus savršeno odgovara ovim mojim lijenim fantazijama. instant kuhanje.

Pogledajte sami:

• Da biste ga napravili, samo trebate uzeti sam kupus, ocat i vodu sa soli. Ovo je naravno minimalni set, malo ljudi to radi, ali moguće je.
• Na svakoj gozbi uvijek prvi ide kiseli kupus.
• Minimalno vrijeme kuhanja je 3 sata, a ako imate goste navečer, ne morate kuhati ujutro kako biste napravili izvrsno predjelo.

Općenito, neke prednosti. Stoga slobodno možemo reći da je brzo kiseljenje povrća, bilo zelja ili zelja, jedna od onih tajni domaćice, zahvaljujući kojoj se gosti uvijek iznenade kako uspijeva sve popratiti i skuhati “kašu iz sjekire”. ”?

Želim vam ponuditi nekoliko jednostavnih recepata koji će ovaj zalogaj učiniti još ukusnijim i aromatičnijim.

Instant kiseli kupus: brzo i vrlo ukusno

Dodavanje octa je obavezno ako govorimo o kiseljenju. On je taj koji djeluje kao katalizator procesa omekšavanja unutarnje strukture proizvoda, bez obzira radi li se o povrću ili mesu. Što više octa, mariniranje je brže. Važno je samo zapamtiti ravnotežu kako ne biste pokvarili okus.

Slijedeći proporcije ovog recepta, kupus će biti hrskav i nevjerojatno ukusan.

Brzo se kuha, ali potrebno mu je najmanje 6 sati da se pripremi.

Sastojci:

• Bijeli kupus - 2,5 kg
• Mrkva - 1-2 kom.
• Češnjak - 3-4 češnja
• Voda - 1 litra
• Ocat 9% - 0,5 šalice (100 ml)
• Šećer - 250 g
• Biljno ulje - 100 ml
• Sol - 2 žlice. žlice
• Začini - po ukusu (lovorov list, crni papar i slatki grašak, karanfil)

priprema:

1. Mrkvu operite i naribajte, kupus nasjeckajte, a režnjeve češnjaka ogulite. Ovime je završena priprema povrća.

2. Sada pripremite marinadu. U kotlu prokuhajte 1 litru vode, pa prelijte tople vode u lonac, dodajte sol, šećer i biljno ulje.

Ako nemate iskustva u pripremi pripravaka, onda je bolje ne dodavati druge začine, kako slučajno ne biste pokvarili okus.

Stavite posudu na vatru i zakuhajte vodu na srednjoj vatri.

3. Dok voda ne prokuha, završimo s povrćem. Kupus gnječite rukama dok ne pusti sok.

4. Zatim u to protisnite češnjak, dodajte mrkvu i dobro promiješajte.

5. Kada voda u šerpi zakipi dodajte joj ocat i dobivenom vrućom marinadom prelijte povrće.

6. Zadnji korak je zdjelu s kupusom pokriti tanjurom manjeg promjera i staviti pritisak na vrh. Na primjer, litarsku teglu vode.

Stavite posudu na prozorsku dasku i ostavite kupus da se marinira najmanje 6 sati.

Najprikladnije je ovaj recept pripremati navečer, kako bi se povrće mariniralo preko noći i ujutro bilo potpuno spremno.

Kelj mariniran u teglici sa lukom, spreman odmah za jelo

Da vam objasnim naslov. Činjenica je da mnogi misle da ako pripremate grickalicu u teglici, onda je ona neophodna za zimnicu i do tada je ne možete jesti.

To nije uvijek slučaj. Ovaj recept, na primjer, koristi staklenke za duboko mariniranje kupusa u hladnjaku. Slažem se, ovo je mnogo prikladnije nego staviti ogromnu zdjelu u hladnjak.

Staklenke nije potrebno sterilizirati, samo ih temeljito operite.

Sastojci:

• Kupus - 4 kg
• Luk - 1-2 kom
• Mrkva - 2 kom.
• Češnjak – 5 češnja
• Med - 1 žlica.

• Voda - 1,5 litara
• Biljno ulje - 200 g
• Ocat 9% - 100 ml
• Sol - 4 žlice.
• Šećer - 250 g

priprema:

1. Pripremite povrće: kupus nasjeckajte, mrkvu naribajte na krupno ribež, češnjak propasirajte kroz prešu, a luk narežite na tanke kolutiće.

2. Zatim u jednu zdjelu pomiješati povrće i miješati, istovremeno ga stiskajući rukama dok kupus ne pusti sok.

3. Pripremite marinadu tako da u 1,5 l vode otopite sol, šećer i med. Zatim ulijte biljno ulje i stavite na srednju vatru dok ne prokuha.

4. Kada marinada prokuha ulijte u nju ocat, promiješajte i pažljivo ulijte u zdjelu s povrćem.

5. Sve još jednom dobro izmiješajte, poklopite kupus tanjurom odgovarajućeg promjera i na vrh stavite uteg.

Morate pokušati pronaći tanjur tako da razmak između njega i zdjele bude minimalan, tako da sav kupus bude ispod njega. Možete uzeti ne tanjur, već, na primjer, pladanj ili poklopac od tave.

Nakon 3 sata kiseli kupus je spreman i može se jesti.

6. Ali da bi se ohladio, skuhao i postao još ukusniji, potrebno ga je staviti u hladnjak.

Kupus prebacimo u dobro oprane staklenke, napunimo ih do vrha i pokrijemo plastičnim poklopcima. Nema potrebe dodavati marinadu, povrće ju je dovoljno upilo.

Od navedene količine proizvoda dobit ćete 4 limenke od po 0,7 litara koje možete čuvati u hladnjaku do 3 mjeseca.

Slatki kupus, mariniran u krupnim komadima u tegli od 3 litre

Ako želite kiseliti kupus veliki komadi, onda je bolje to raditi u teglici kako bi se komadići bolje složili jedan uz drugog i kako bi proces išao brže.

Sastojci:

• Kupus - 1 glava
• Mrkva - 1 srednja
• Češnjak - 5-6 češnja

Za 1 litru marinade:

• 1 žlica soli
• 8 žlica šećera
• 1 žlica octene kiseline (esencija)

priprema:

1. Ovo je vjerojatno najjednostavnija predstavljena metoda. Uostalom, ne morate sjeckati kupus. Narežemo ga na komade dovoljno velike da nam stanu u grlić staklenke.

2. Povrće ćemo složiti u slojevima za ravnomjerno mariniranje, tako da na dno stavimo 3-4 komada kupusa, na vrh dodamo naribanu mrkvu i protisnemo par češnjaka kroz prešu.

3. Postupak ponavljati dok se staklenka ne napuni do vrha. Zadnji sloj je mrkva.

Svaki sloj mora biti dobro i čvrsto zbijen.

4. Kipuću marinadu ulijte u staklenku. Pripremite marinadu tako da u vodi otopite sol i šećer, smjesu zakuhajte, pažljivo dodajte octena kiselina i promiješajte. Zatim maknite s vatre i odmah ulijte u staklenku.

Napunite teglu do vrha da mrkva ispliva na vrhu i ostavite tako (bez poklopca) preko noći. Nema potrebe pritiskati ništa na vrhu; oblik staklenke spriječit će povrće da pluta.

Ako nema dovoljno marinade, jednostavno dodajte potrebna količina redovita kipuća voda.

Ujutro staklenku zatvorimo najlonski poklopac i stavite u hladnjak. Ova grickalica može se čuvati do mjesec dana. A ako je staklenka sterilizirana, onda do tri.

Brzo mariniranje hrskavog kupusa s ciklom

Ali ova se opcija može koristiti i kao međuobrok i kao salata od povrća. Vrlo ukusno u oba slučaja.

Sastojci:

• Bijeli kupus - 2 kg
• Velike mrkve - 1 komad
• Velika repa - 1 komad
• Češnjak 4-5 češnja

• Voda - 1 l
• Sol - 2,5 žlice. l.
• Šećer - 120 g
• Biljno ulje - 70 ml
• Ocat 9% - 150 ml
• Papar u zrnu - 5 kom
• lovorov list 2-3 kom

priprema:

1. Proces kuhanja je gotovo isti kao u prethodnom receptu, samo morate nasjeckati kupus, sirova repa naribajte na krupnije ribe, a češnjak narežite na tanke ploške.

Navedeno povrće, kao i naribanu mrkvu, pomiješati međusobno i sabiti u teglu od 3 litre.

2. Stavite vodu na vatru, u njoj otopite sol i šećer, dodajte začine, a kada prokuha dodajte ocat i biljno ulje.

Rezultirajući vruća marinada ulijte u staklenku do grlića i ostavite tako dok se potpuno ne ohladi.

Kada se staklenka ohladi, kupus će već biti ukiseljen, ali bit će ukusniji ako staklenku zatvorite najlonskim poklopcem i stavite u hladnjak na par sati. Hladno predjelo uvijek ukusniji!

Video o tome kako marinirati kupus s paprikom

Još jedan način da predjelo učinite zanimljivijim je dodavanje paprike u recept. Okus je potpuno drugačiji. Predlažem da vidite kako se to radi.

Ukusna instant priprema za zimnicu

Fraza "brzo kuhanje" ne podrazumijeva samo brzu spremnost jela za konzumaciju, već i brzinu kojom se to jelo priprema.

To se lako može pokazati primjerom kiseljenja kupusa za zimu. Gotovo je brzo, ali jede se tek bliže zimi, kada zalihe ponestaju brže. dugotrajno skladištenje iz hladnjaka.

Sastojci za 10-11 staklenki od 0,7 l:

• Kupus - 5 kg
• paprika – 1.300 kg
• Mrkva – 1 kg
• Luk – 1 kg
• Ljuta paprika - 2 kom (po želji)
• Svježi kopar - 1 hrpa

Navedena količina povrća je neoguljeno.

• Ocat 9% - 150 ml
• Šećer - 350 g
• Sol - 4 žlice.
• Voda – 1.200 l
• Biljno ulje - 500 ml

priprema:

1. Priprema povrća je standardna: nasjeckajte kupus, naribajte mrkvu, papriku narežite na tanke trakice, luk na tanke kolutiće, a zelje nasjeckajte.

Sve sjedinite i pomiješajte u jednoj velikoj posudi.

2. Ali nećemo posebno pripremati marinadu, već jednostavno uliti svu tekućinu i odmah dodati sve začine u povrće. Još jednom dobro promiješajte i ostavite povrće da se marinira 3 sata.

Za to vrijeme potrebno ih je 3-4 puta promiješati za učinkovitije mariniranje.

3. Sada je grickalica gotova i treba je staviti u čisto oprane staklenke. U staklenke se dodaje i marinada koja je ostala na dnu posude.

4. Kako se salata ne bi pokvarila, napunjene staklenke potrebno je sterilizirati kako bi se uništila sva patogena flora i garantirano dugotrajno skladištenje limenke.

Da biste to učinili, stavite staklenke u posudu na dno s pamučnim ručnikom, stavite staklenke s kupusom i napunite hladna voda tako da voda dođe do vješalica staklenki. Poklopiti staklenke metalni poklopci(poklopiti, ne zarolati) i uključiti srednju vatru.

Za pripravke je zgodno koristiti staklenke istog volumena, tako da ih možete zajedno staviti u posudu i voda će svima biti na istoj visini.

Nakon što voda prokuha, staklenke sterilizirajte u kipućoj vodi 30 minuta.

5. Zatim ih pažljivo izvadimo, smotamo i ostavimo da se ohlade naopako ispod deke.

Nakon hlađenja čuvati na hladnom mjestu.

Je li moguće ukiseliti kupus bez octa?

Ljudi često brkaju metode čuvanja ka za zimu. Većina nas koristi tri: soljenje, kiseljenje i kiseljenje.

Hajde da shvatimo što je svaki od njih kako se ne bi zbunili.

• Soljenje, kao što naziv govori, uključuje dodavanje soli kao jednog od elemenata za konzerviranje. Iz samog proizvoda oslobađa se drugi element – ​​mliječna kiselina. Soljenje može biti suho ili u salamuri. O tome sam detaljno pisao u članku o.
• Fermentacija je najstarija metoda, koja se temelji na istom oslobađanju mliječne kiseline iz pripremljenog proizvoda. U početku je napravljen samo uz pomoć začina i tlačenja. Kasnije, kada su ljudi naučili vaditi sol, počeli su je koristiti. Dakle, danas je kiseljenje u biti suho kiseljenje.
• Kiseljenje je proces konzerviranja proizvoda dodavanjem kiselina poput octene, limunske ili askorbinske. I također dodavanje raznih začina (sol, šećer, itd.) u otopinu (marinada) za poboljšanje svojstva okusa. Bez kiselina je nemoguć proces kiseljenja.

Dakle, mislim da je sada jasno da se pri kiseljenju ne može bez octa. Naravno, možete pokušati koristiti limunsku kiselinu, ali s obzirom na njezinu opor okus, postoji mogućnost dobivanja lošeg rezultata. A ako stavite premalo, povrće se jednostavno neće dobro marinirati i opet neće biti ukusno.

Stoga, ako ni pod kojim uvjetima ne želite koristiti ocat u pripremama (na primjer, zbog zdravstvenih kontraindikacija), onda je bolje obratiti pozornost na kiseli kupus.

Štoviše, upravo će tome biti posvećen sljedeći članak.

To je sve za danas, hvala na pažnji.

Kiselo zelje kuha puno brže od kiselog kupusa, ali recept dnevni kupus uključuje ocat.

Kupus salata s češnjakom ispada ukusna i aromatična, a pogodna je za one trenutke kada su sve domaće pripreme za zimu već napravljene, ali želite jesti kupus upravo sada.

Način mariniranja svježeg bijeli kupus vrlo je jednostavno, a predjelo odležava samo jedan dan, iako je u nastavku recept koji možete odmah staviti na stol.

Ovaj instant kupus može se čuvati nekoliko dana u hladnjaku, a prilikom posluživanja vrlo je ukusan posut začinskim biljem - lukom, peršinom, koprom, cilantrom, bosiljkom.

Jednodnevni recept za kupus s češnjakom

• kupus - 2,5 kg
• mrkva - 3 kom.
• češnjak - 3 režnja
• voda - 1 l
• šećer - pola čaše
• ocat 9% - pola čaše
• biljno ulje - pola čaše
• sol - 2 žlice. žlice

Kako brzo ukiseliti kupus:

1. Češnjak protisnite kroz prešu, mrkvu naribajte, kupus nasjeckajte na tanje, po receptu kiseli kupus u salamuri. Sve zajedno izmiksati rukama da pusti sok.

2. U čistu šerpu ulijte vodu, posolite i pošećerite. Pustite da prokuha dok se potpuno ne otope.

3. Zatim zalijte uljem i octom, promiješajte i marinadom prelijte kupus.

4. Pokrijte poklopcem i ostavite da se marinira na sobnoj temperaturi jedan dan.

Brzo ukiseljeno zelje s lukom i češnjakom

• 1,5 kg kupusa
• 2 mrkve
• 2 luka
• 2 lista lovora
• po 7-8 graška crnog i piment
• 0,5 šalice biljne tvari ulja (može s mirisom)
• 5 češnja češnjaka
• 3-4 pupoljka klinčića
• 1 litra kuhane vode
• 1 žlica. žlica soli i šećera
• 0,5 stol. žlice octena esencija

Kako kuhati kupus s octom i češnjakom:

1. Kelj nasjeckajte, mrkvu naribajte, pa sve zajedno rukama izmiješajte u većoj zdjeli.

2. Luk narežite na polu kolutiće, češnjak nasjeckajte, pomiješajte s kupusom i stavite u staklenke.

3. U kipuću vodu stavite sol, šećer, začine; kad zavrije dodajte ulje i ocat. Cool.

4. Ulijte u staklenke sa kupusom i ostavite jedan dan.

Kuhanje dnevnog kupusa s jabučnim octom

Uz dodatak jabučni ocat kupus s nježnim kiselim okusom i laganom aromom jesenskih jabuka.

• 2 kg kupusa
• 2 mrkve
• 1,5 žlice. žlice sjemena kopra
• 2 čaše vode
• 1 stol. žlicu s malom hrpom soli
• 0,5 šalice šećera
• 0,5 šalice biljnog ulja
• 1,5 žlice. žlice jabučnog octa

Kako napraviti kupus za jedan dan s češnjakom:

1. Kupus narežite, mrkvu naribajte, malo posolite i zdrobite rukama da pusti sok.

2. Pripremite marinadu tako da u vodu posolite i pošećerite, kada prokuha dodajte začine, ulje i ocat.

3. Kupus prelijte vrućom marinadom i poklopite poklopcem. Nakon što se ohladi, stavite u hladnjak.

Dnevni kupus s kurkumom

• 1 glavica kupusa
• 1 mrkva
• 1 žličica kurkuma
• 3 češnja češnjaka
• 1 žlica. sol
• Po 0,5 šalice vode, šećera, biljnog ulja i 6% octa

Recept za kiseli kupus s češnjakom:

1. Nasjeckajte glavicu kupusa. Češnjak nasjeckajte, a mrkvu naribajte.

2. Pospite kurkumu i promiješajte.

3. Za marinadu prokuhajte vodu sa šećerom i soli, dodajte ulje i ocat.

4. Kupus prelijte vrućom marinadom i stavite pod tlak na dan.

Brzi kupus s češnjakom i grožđicama

• 1 srednja glavica kupusa
• 3 mrkve
• 2 luka
• 1 glavica češnjaka
• 100 g grožđica
• 1 žlica. sol
• 0,5 l vode
• čašu šećera i rast. ulja
• 100 ml 6% octa

Kako kuhati brza marinada za kupus po danu:

1. Kupus sitno nasjeckajte, pospite solju i trljajte rukama dok ne pusti sok.

2. Mrkvu naribati na krupnije ribež, luk sitno nasjeckati, češnjak narendati ili protisnuti kroz prešu.

3. U kupus dodajte povrće i oprane pa poparene grožđice i promiješajte.

4. Za marinadu dodajte šećer u kipuću vodu, ulijte biljno ulje i ponovno prokuhajte.

5. Dodajte ocat i ulijte u kupus, dobro promiješajte.

Ovako pripremljen kupus možete odmah poslužiti.

Kupus od češnjaka s ciklom

• kupus - 3 kg
• repa - 1 srednje
• mrkva - 1 kom.
• češnjak - 7 češnja
• voda - 1 l
• 6% ocat - 180 ml
• ulje - 0,5 šalice
• granulirani šećer - 1 šalica
• sol - 2 žlice. s toboganom
• papar u zrnu - po ukusu

Kako ukiseliti kupus i ciklu dan ranije:

1. Kupus krupno nasjeckajte, možete ga narezati na kvadrate, kao krupno, ili nasjeckati na kvadrate, kao peljustki kupus.

2. Ciklu i mrkvu narežite na tanke ploške ili trakice. Naribajte češnjak i sve pomiješajte.

3. Kelj stavite u lonac, pospite ciklom, mrkvom i češnjakom.

4. Za marinadu prokuhajte vodu sa soli i šećerom, ulijte ocat, biljno ulje, dodajte papar u zrnu.

5. Prelijte ga preko kupusa, poklopite tanjirom i stavite pod tlak.

6. Kada se kupus ohladi, stavite ga u hladnjak na jedan dan.

Dnevni recept za kupus sa slatkom paprikom

• 1,5 kg kupusa
• 2 velike paprike babure
• 2 mrkve
• 4 češnja češnjaka
• peršin
• 1 litra vode
• 3 žlice. Sahara
• 2 žlice. s hrpom soli
• 3 žlice. 9% ocat
• 0,75 šalice biljnog ulja

Priprema kupusa dan ranije:

1. Kelj nasjeckajte, papriku narežite na trakice, mrkvu i češnjak naribajte na krupnije ribež.

2. Sol i šećer otopiti u vodi, prokuhati, dodati ulje i ocat.

3. Povrće izmiksati dodajući nasjeckani peršin i staviti u staklenku.

4. Ulijte marinadu i zatvorite poklopac.

5. Staklenku umotati u toplu deku i ostaviti na toplom dok se ne ohladi. Zatim ukiseljeni kupus stavite u hladnjak na jedan dan.

Kupus s ciklom na azerbajdžanski način

Kako posoliti kupus s jabukama

Kako brzo posoliti kupus. Skorospelka 2 sata

Dobar recept za one koji ne znaju napraviti kiseli kupus.

Kupus brzo soljenje octom i češnjakom dnevno
Ukiseljeni kupus kuha se puno brže od kiselog kupusa, ali recept za dnevni kupus uključuje ocat. Kupus salata s češnjakom ispada ukusna i aromatična, a pogodna je za one trenutke kada su sve domaće pripreme za zimu već napravljene, ali želite jesti kupus upravo sada. Način mariniranja svježeg

Izvor: marinariki.ru

Što može biti lakše od vrućeg kiseljenja kupusa kod kuće?!

Ovo tradicionalno rusko predjelo neće samo ukrasiti blagovaonski stol, ali će također pružiti vašoj obitelji vitamine tijekom hladne sezone. Nema ništa komplicirano u pripremi.

Princip kuhanja

Vruće soljenje uključuje konzerviranje u posebnoj salamuri, koja se prelijeva preko povrća odmah nakon što prokuha. Svi sastojci, zajedno sa slanom vodom, uvaljaju se u staklenke, koje je potrebno oprati i sterilizirati prije soljenja. Vrlo je važno pravilno smotati, iako to kod kuće nije uvijek lako. Svi sastojci se stave u staklenku, zaliju kipućom salamurom i staklenku odmah začepe. U tom slučaju u njega neće prodrijeti ništa što bi moglo oštetiti konzervaciju i pokvariti konačni okus.

Ovi savjeti za vruće kiseljenje kupusa pomoći će vam da postignete briljantne rezultate i zadovoljite svoju obitelj:

• Idealno za vruće soljenje kasne sorte kupus koji sazrijeva u Rusiji od druge polovice rujna do sredine studenog. Rane sorte nisu prikladne jer su im glavice rastresite i sadrže malo šećera pa se i ne konzerviraju.
• Za kiseljenje kod kuće najbolje je koristiti velike glavice kupusa.
• Obavezno je odstraniti gornje, prljave, zelene i trule listove glavice kupusa.
• Nakon rezanja poželjno je nasjeckani kupus “zgnječiti” rukama kako bi pustio sok.
• Za kiseljenje na vruće, nasjeckano povrće prilikom stavljanja u staklenku treba jako zbiti i napuniti do vrha.
• Između nasjeckanih sastojaka možete staviti cijele listove kupusa, koji tijekom soljenja poprimaju poseban okus i daju predjelu "oštricu".
• Povrće ne morate sjeckati (ribati), već ga nasjeckajte na krupnije i slagajte u slojeve u staklenku.

Recepti za vruće kiseljenje kupusa kod kuće

Tradicionalno

• Mrkva – 3 kom. (veliki)
• Kopar - 1 žlica. l. suhe žitarice
• Voda – 1,5 l
• Šećer - 1 staklo
• Sol – 2 žlice. l.
• Piment - 1 žličica.

1. Kupus sitno nasjeckajte.
2. Naribajte mrkvu.
3. Stavite povrće u staklenku i tamo dodajte kopar.
4. Pripremite salamuru:
   1. Prokuhajte vodu, dodajte šećer, sol i ocat.
   2. Zakuhajte smjesu.
5. Kipućom salamurom potpuno prelijte povrće i zatvorite staklenku.

Ova metoda vrućeg kiseljenja omogućuje dugotrajno skladištenje povrća kod kuće, čak i na sobnoj temperaturi.

Ekspresno vruće soljenje

Za kraj, jednostavan recept za ekspresno kiseljenje kupusa kod kuće, koji ne zahtijeva motanje u teglu i bit će gotov sutradan.

• Bijeli kupus – 1 veća (2 – 3 kg) glavica
• Mrkva – 3 kom. (veliki)
• Češnjak – 1 velika glavica
• Šećer - 1 staklo
• Sol – 2 žlice. l.
• Biljno ulje - 1 tbsp. l.
• Voda – 1,5 l
• Octena esencija (70%) - 1 des. l.

1. Kupus sitno nasjeckajte.
2. Naribajte mrkvu.
3. Češnjak narežite na tanke kolutove.
4. Stavite povrće u veliki lonac.
5. Pripremite salamuru:
   1. Prokuhajte vodu, dodajte šećer, sol, ulje i ocat.
   2. Zakuhajte smjesu.
6. Povrće potpuno napunite salamurom, zatvorite posudu poklopcem i na vrh stavite bilo koji uteg.
7. Sljedeći dan možete jesti!

Vruće soljenje kupusa kod kuće
Što može biti lakše od vrućeg kiseljenja kupusa kod kuće?!

Izvor: www.chto-kak-skolko.ru

Kiseli kupus laka priprema
Nasjeckajte kupus i čvrsto ga stavite staklenka od tri litre. Uliti u hladno prokuhanu vodu sa soli (za 1,5 litara vode - 2 žlice soli). Ostavite 2 dana u sobi, a kupus probodite nekoliko puta čistim drvenim štapom da ispusti plinove. Zatim ulijte malo salamure, u njoj otopite 0,5 šalice šećera i ulijte natrag u staklenku s kupusom. Ostavite još 1 dan na sobnoj temperaturi, pa stavite u hladnjak. U kupus možete dodati začine: sjemenke kopra, sjemenke korijandera, sjemenke kumina, sušeno bilje menta, bosiljak. Zahvaljujući njima, okus kupusa će se svaki put promijeniti.

"provansalski"
1 kg kupusa, 2 srednje velike mrkve, 3 češnja češnjaka, 0,5 šalice suncokretovog ulja, 0,5 šalice 9% octa, 3 lista lovora, 0,5 žličice papra u zrnu, cimet na vrhu noža, nekoliko listića metvice (može sušeno), 1 žlica. žlica soli, 1 žlica. žlica šećera.
Nasjeckajte povrće, začinite začinima i čvrsto stavite u emajliranu posudu. Pripremite marinadu: sol, šećer, ulje i ocat razmutite u jednoj litri hladne prokuhane vode.
Kupus prelijte marinadom i ostavite jedan dan na sobnoj temperaturi. Zatim ostavite na hladnom još jedan dan (na balkonu ili u hladnjaku).
T. Malkova.

. na korejskom
3 kg kupusa, 1 glavica češnjaka, 3-4 kom. mrkve.
Marinada: 0,5 l vode, 2 žlice. žlice soli, 1 žlica. žlica šećera, 1 tbsp. žlica biljnog ulja, 0,5 tsp limunska kiselina.
Kelj nasjeckajte, češnjak propasirajte kroz češnjak, mrkvu naribajte i sve promiješajte. Marinadu zakuhati i vruću preliti preko povrća. Pokrijte poklopcem. Nakon 7 sati kupus je spreman. Čuvati u hladnjaku.

. brzo
2 kg kupusa, 2 srednje cikle, 2 kom. mrkva, 1 glavica češnjaka.
Marinada: 800 g vode, 3/4 šalice biljnog ulja, 3/4 šalice 9% stolni ocat, 2 žlice. žlice soli, 5 zrna papra, šećer po ukusu (ali ne manje od 1 žlice).
Kelj, ciklu i mrkvu nasjeckajte, češnjak sitno nasjeckajte. Zakuhajte marinadu i vruću prelijte preko povrća, pa ostavite da se ohladi.
Kupus je spreman.

. na staroruskom
1 kg kupusa, 1-2 kom. mrkve, 2 češnja češnjaka, 1 glavica luka. Kelj i mrkvu nasjeckajte, luk i češnjak sitno nasjeckajte. Pomiješajte povrće, dodajte 0,5 šalice suncokretovog ulja, 3 žlice. žlice 9% octa. Kupus prelijte vrućim salamurom: 1 l vode, 2 žlice. žlice soli, 5 žlica. žlice šećera. Stavite ga pod tlak i stavite na hladno mjesto 2 dana, možete ga izvaditi na balkon. Kupus je potrebno nekoliko puta probosti šiljastim drvenim predmetom kako bi se oslobodili plinovi.

. ukiseljeno voćem
5 kg kupusa, 1 kg jabuka kisele sorte, 0,5 kg šljiva, 0,5 kg grožđa, 0,5 kg cikle, 100-120 g soli.
Kelj nasjeckajte, jabuke narežite na ploške, šljivama uklonite koštice, grožđe dobro operite, ciklu ogulite i narežite na tanke ploške.
Sve promiješajte, posolite, stavite kupus u kantu, malo ga sabijte i lagano pritisnite. Ostavite u prostoriji 3 dana, a za to vrijeme kupus nekoliko puta probušite da ispusti plinove. Zatim ga stavite u staklenke, po vrhu pospite suhim senfom i stavite u hladnjak.
T. Malkova.

... SA KIMOM
4 kg bijelog kupusa, 4 mrkve, 1 žlica. žlica sjemenki kima i sjemenki kopra, za 1 litru slane vode - 2 žlice. žlice krupne soli, 1,5 tbsp. žlice šećera.
Glavicu kupusa rastavljamo na pojedinačne listove, odrežemo zadebljale žilice. Listove poslažemo na stol, nakon 5-6 sati, kad se osuše, smotamo dva lista u kolute i izrežemo ih na tanko i tanko. Pomiješajte s nasjeckanom mrkvom, sjemenkama kima i sjemenkama kopra. Stavite u lonac, potpuno napunite toplom slanom vodom i ostavite na toplom. Kupus svaki drugi dan probušimo na nekoliko mjesta do samog dna, a treći dan salamuru ocijedimo i pošećerimo. Kupus dobro promiješajte odozdo prema gore, prelijte zaslađenom slanom otopinom, procijedite i stavite na hladno mjesto za čuvanje.
N. Sukhanova.

. s lukom
Za 5 kg kupusa - 1 kg luka, 100 g češnjaka, 200 g biljnog ulja, 50 g soli.
Oslobodite glavice kupusa od gornjeg mlitavog ili trulog lišća, uklonite zahvaćena područja (ali labavi, oslabljeni kupus je sasvim prikladan), izrežite u velikim komadima i prelijte kipućom vodom. U međuvremenu propirjajte nasjeckani luk na biljnom ulju. Izvadite komade kupusa, ostavite ih da se ohlade i ocijede, stavite ih u zdjelu, dodajte luk, nasjeckani češnjak, posolite i držite pod pritiskom na sobnoj temperaturi. Trećeg dana kupus je spreman.
O. Lucenko.

Kupus za sarmice
6 kg kupusa, 5-6 mrkvi, 5 žlica. žlice soli.
Glavicama kupusa skinemo veće listove, a ostatak nasjeckamo kao i obično. Mrkvu naribati, pomiješati sa nasjeckanim kupusom i solju, te lagano protrljati rukama. Presavijte cijele listove na pola. Na dno tepsije poslagati listove, pa sloj nasjeckanog kupusa, pa opet cijele listove itd. Prekriti listom kupusa, staviti drveni krug i pritisnuti. Trećeg-četvrtog dana probušimo kupus, pokušavajući da ga ne potrgamo lišće kupusa. I nakon nekoliko dana prebacimo ga na hladno mjesto. A bit će i zimnica, i sarmice.
R. Markova.

Salata
po 1 kg kupusa, mrkve, babura paprika, luk, rajčice.
Rajčice narežite na ploške slatka paprika- na trakice, luk - na kolutiće, mrkvu naribati na krupnije rende, kupus nasjeckati, dodati 12 žličica šećera, 30 žlica. žlice (1 šalica) biljnog ulja, 7 žličica soli, 2 žlice. žlice 9% octa. Sve pomiješajte i stavite u sterilizirane staklenke do vješalica. Sterilizirajte staklenke od litre 30 minuta. Zarolajte poklopce i stavite ih ispod "krznenog kaputa".
L. Tkach.

"BRZO"
3 kg kupusa, 1 kg mrkve, 1 kg luka, 0,5 kg paprike, 1,5 šalice biljnog ulja, 3/4 šalice šećera, 1 žlica. žlica soli, 1/2 šalice 9% octa.
Kelj, mrkvu i papriku nasjeckajte na trakice, a luk na polu kolutiće. Pomiješajte ulje, sol, šećer i ocat, prokuhajte, prelijte sve povrće. Zatvorite poklopcem i kuhajte uz miješanje 10 minuta, stavite u staklenke i ostavite u hladnjaku, ali ne dugo.
T. Malkova.

Razno
Kupus sam narezala na ploške tako da se listovi zalijepe za komad stabljike. Mrkvu i ciklu skuham (ali ne prekuhati), ogulim, pa narežem na ploške. Ogulim glavice luka i češnjeve češnjaka. Stavila sam pomiješano povrće u staklenku od 3 litre, dodala 2 žlice. žlice soli, 1 žlica. žlica esencije octa; Nalijem kipuću vodu do ramena tegle i steriliziram dok otopina u tegli ne prokuha, pa zarolam. Povrće je ugodnog pikantnog okusa, odlično se slaže s mesom, kuhani krumpir, neizostavni su u dane posta.
T. Ladygina.

KISULJENE KAPE
(u četvrtinama)
Ova metoda je prikladna za fermentaciju kupusa u emajliranoj kanti. Za jednu kantu: kupus - 8 kg, češnjak - 100 g, hren - 100 g, peršin - 100 g, repa - 300 g (za ljubitelje ljutog - 3-4 mahune ljute paprike).
Rasol: na 4 litre vode – 200 g krupne soli, 200 g šećera.
Pripremite povrće. Kupusu očistiti peteljke, glavice kupusa narezati na komade od cca 200-300 gr, očišćeni češnjak sitno nasjeckati, hren narendati, ciklu narezati na kockice. Stavite hranu čvrsto u emajliranu kantu. Zakuhati rasol, malo ohladiti i toplim preliti kupus. Pokrijte vrh drvenim krugom i stavite uteg.
Ostavite kantu 2 dana na sobnoj temperaturi, a zatim je premjestite na hladnije mjesto. Nakon 5 dana, kiseli kupus neobične boje maline je spreman.

... U SALAMURI
I opcija. 1 kanta nasjeckanog kupusa s mrkvom.
Rasol: 8 litara hladne prokuhane vode, 2 šalice krupne soli, 1 šalica šećera. Kelj preliti salamurom i pritisnuti. Ostavite na sobnoj temperaturi, nakon 3-4 dana kupus je gotov.
Opcija II. Stavite nasjeckani kupus i mrkvu u staklenku od 3 litre i napunite salamurom: 1 litra prokuhane vode, 1 žlica. žlica soli. Nakon 2 dana ocijedite slanu otopinu, dodajte 0,5 šalice šećera i ulijte natrag u kupus. Čuvati na hladnom mjestu.
T. Malkova.

* * *
Rasol: na 10 litara vode 2 pune šalice soli.
4 kante nasjeckanog kupusa, pomiješajte s mrkvom i koprom (ne mljeti). Zaliti hladnom salamurom i lagano pritisnuti da kupus bude potpuno prekriven salamurom. Nakon 5-6 dana stavite na hladno mjesto, možete staviti u staklenke i zatvoriti plastičnim poklopcima. Kupus ispada ukusan i hrskav.
O. Zavyalova.

RANO SAZRIJEVANJE
Salamura: 1 litra vode, 1,5 žlice. žlice soli, 1/3 šalice šećera, 2 žlice. žlice octene esencije. Kelj nasjeckajte i pomiješajte s mrkvom. Stavite u staklenku i zalijte salamurom, može vruće. Nakon 1-2 dana kupus se može konzumirati.
L. Trescheva.

MARINIRANI
Kupus - 1 srednja vilica, mrkva - 3 kom., repa - 2 kom., češnjak - 5 češnja.
Kelj krupno nasjeckajte, stavite u široki lonac, na kupus stavite sitno nasjeckani češnjak (1 češanj), 2 žlice. žlice naribane mrkve i repe, opet sloj kupusa, češnjaka, mrkve, repe itd. Prelijte vrućom marinadom, držite u sobi 2 dana, a zatim stavite u hladnjak.
Marinada: 1 litra vode, 2 žlice. žlice soli, 1 šalica šećera, 1 šalica jabučnog octa, 0,5 šalica biljnog ulja.
T. Malkova.

* * *
Glavicu kupusa srednje veličine (1,5-2 kg) narežite na 8 komada, cveklu nasjeckajte, 2-3 češnja češnjaka sitno nasjeckajte, stavite u tepsiju ili staklenku, dodajte crvenu papriku (1 žličica) ili sitno nasjeckanu gorku mahunu. papar
Zasebno prokuhajte slanu otopinu: za 1 litru vode - 1 žlica. žlica soli, 1 žlica. žlica šećera, 2-3 graška pimenta, 1-2 lista lovora.
Ohladite slanu otopinu na 50-60 ° C, dodajte 0,5 žličice octa ili limunske kiseline. Tim salamurom prelijte pripremljeni kupus tako da ga potpuno prekrije. Napravite cijeđenje i ostavite kupus na sobnoj temperaturi 3 dana. Zatim ga stavite u hladnjak.
A. Pavlenko.

* * *
Kelj narežite na veće komade i stavite u staklenke. Pripremite marinadu: na 10 litara vode - 7 šalica šećera, 1 šalica soli. Prokuhajte, dodajte 100 g octene esencije, pa ohladite. Ohlađenu marinadu prelijte preko kupusa i zatvorite staklenke plastičnim poklopcima. Količina marinade izračunava se za pet tri limenke od litre. Ovaj se kupus od jeseni do sljedeće sezone čuva u podrumu.
O. Bredikhina.

"PAVLOVSKA"
3 kg svježeg kupusa, 3 kom. srednje mrkve, 4 srednje glavice češnjaka, 2 žlice. žlice soli, 1 šalica šećera, 1 šalica suncokretovog ulja, lovorov list, papar u zrnu, cimet, klinčići po 7-8 komada, 1 žličica (bez tobogana) mljevene crvene paprike, 1 šalica stolnog octa (6%) .
Kelj nasjeckajte, mrkvu naribajte na krupnije ribež, a češnjak propasirajte kroz prešu za češnjak.
Pripremite rasol: 1,3 litre vode, 1 šalicu šećera, 1 šalicu suncokretovog ulja, 2 žlice. žlice soli. Sve prokuhati, dodati lovorov list, biber u zrnu, cimet, klinčiće, crvenilo mljeveni papar. Cool. Ulijte 1 šalicu stolnog octa od 6%. Kelj prelijte salamurom, promiješajte i ostavite 3 dana na sobnoj temperaturi. Zatim stavite u staklenke i stavite na hladno mjesto. Kelj je vrlo ukusan pa se odmah jede i ne mora dugo stajati.
V. Popova.

"Banket"
4 kg kupusa, 2 kom. mrkve, 2 glavice češnjaka, 2 lista lovora, 8-10 zrna crnog papra.
Kelj narežite na krupnije, mrkvu na trakice, češnjak propasirajte kroz češnjak, dodajte začine, sve promiješajte i zalijte toplom marinadom. Priprema marinade: 1,5 litara vode, 1 čaša biljnog ulja, 1 čaša šećera, 3-4 žlice. žlice soli, 1 žlica. žlica octene esencije. Prokuhati i ostaviti da se malo ohladi.
Kelj je gotov za tri dana. Umjesto mrkve možete dodati ciklu narezanu na trakice.
L. Tkach.

Solyanka
2 kg kupusa, 2 kg rajčice, 1 kg luka, 1 kg mrkve, 0,5 kg biljnog ulja, 1 žlica. žlica šećera, sol po ukusu, 1 žlica. žlica octene esencije.
Kupus nasjeckajte, rajčice nasjeckajte, luk narežite na polu kolutiće, a mrkvu naribajte na krupnije ribež. Na biljnom ulju malo prodinstajte luk, dodajte ostalo povrće. Sve zajedno kuhajte 1 sat. Vruće stavite u staklenke, zarolajte poklopce i stavite pod bundu.
T. Savanchuk.

* * *
3 kg kupusa, 1 kg mrkve, 1 kg luka, 2 kg rajčice, 1 čaša šećera, 2 žlice. žlice soli, 0,5 litara suncokretovog ulja, 1 žlica. žlica octene esencije.
Kupus nasjeckajte, mrkvu naribajte na krupnije ribež, luk narežite na polu kolutiće, a rajčicu na ploške.
Na dno šerpe ulijte ulje, stavite povrće, posolite, pošećerite, promiješajte. Kuhajte na laganoj vatri 2 sata, na kraju kuhanja dodajte octenu esenciju. Vruće staviti u staklenke. Zarolajte poklopce i stavite ih ispod "krznenog kaputa". Solyanka ispada ukusna.
L. Lachugina.

Plata s povrćem
5 kg kupusa, 1 kg mrkve, 1 kg luka, 1 kg slatke paprike, 350 g šećera, 4 žlice. žlice soli, 0,5 l 9% octa, 0,5 l biljnog ulja.
Kupus nasjeckajte, mrkvu naribajte na krupnije ribe, papriku narežite na trakice, a luk na kolutiće. Stavite povrće u zdjelu, pospite šećerom, soli, dodajte ocat i biljno ulje, dobro promiješajte. Zatim staviti u staklenke od tri litre, zbiti drvenom kuhačom i prekriti gazom. Nakon 3 dana pokrijte plastičnim poklopcima i čuvajte na hladnom mjestu.
V. Kryukova.

* * *
5 kg kupusa, 1 kg paprike, luk, mrkva. Marinada: 0,5 l biljnog ulja, 4 žlice. žlice soli, 400 g šećera, 2 žlice. žlice octene esencije razrijeđene u 0,5 litara prokuhane vode.
Kelj nasjeckajte, papriku narežite na trakice, ne jako velike mrkve izrezati na tanke krugove, izrezati luk na pola prstena. Svo povrće sjediniti u zdjeli, preliti hladnom marinadom, dobro promiješati. Ostavite da odstoji 3 dana (povremeno promiješajte) na hladnom mjestu. Zatim staviti u staklenke, zatvoriti plastičnim poklopcima i staviti na hladno mjesto.
T. Savanchuk.

* * *
Na dno sterilizirane staklenke od tri litre stavite lovorov list, grančicu peršina, 6 zrna crnog papra, kišobran kopra i 2 češnja češnjaka.
Staviti povrće: kupus isječen na sektore, 8 krastavaca, 6 rajčica, 5 polovica slatke paprike, ostatak tegle napuniti lubenicama izrezanim na plastične komade. Umjesto bijelog kupusa možete staviti cvjetaču. Povrće prelijte kipućom salamurom: 6 žlica na 3 litre vode. žlice šećera, 3 žlice. žlice soli.
Sterilizirati 7-10 minuta. Dodajte 1 žličicu octene esencije u staklenku i zarolajte. Stavite ga ispod "krznenog kaputa". Radni komad možete pripremiti pomoću dvostruko punjenje, bez sterilizacije.
L. Tkach.

I slatko i ukusno
Za 3 kg kupusa - 150 g korijena hrena i pola čaše meda.
Kupus u ovom receptu je nježan, ukusan i neobičan. Jedemo ga vrlo brzo, ali ga moramo kuhati u malim obrocima: ne traje dugo. A ipak si ne mogu uskratiti zadovoljstvo da ga pripremam cijelu zimu.
Kupus sitno narezati, dodati sitno naribani hren (opran i oguljen) i med. Sve dobro izmiješajte, čvrsto stavite staklena posuda, prekrijte čistom krpom i pritisnite je. Staklenku držim na sobnoj temperaturi tri do pet dana, a onda je stavim u hladnjak na dan-dva i kupus je gotov.
L. Telegina.

Kelj hrskav
3 kg kupusa, 0,5 kg mrkve.
Slanica: 5 litara vode, 1 čaša soli, 1 čaša šećera. Prokuhajte i ohladite.
Kelj nasjeckajte, a mrkvu naribajte na krupnije ribež. Promiješajte pazeći da se povrće ne zgnječi. Kelj preliti hladnom salamurom. Ostavite 3 dana uz povremeno miješanje da se oslobode plinovi. Četvrti dan kupus je spreman.
K. Shelyukha.

. blago posoljena
5 kg kupusa, 4 žlice. žlice soli, brusnice, brusnice, jabuke.
Kupus krupno nasjeckajte ili narendajte. Stavite u cjedilo na dijelove i prvo poparite kipućom vodom, a zatim odmah prelijte ledenom vodom. Pomiješajte sa soli, stavite u emajliranu posudu, pospite kriškama jabuke, brusnicama i brusnicama. Stavimo teret, dva dana kasnije izbušimo rupe do dna i iznesemo na hladno. Za tjedan dana kupus će biti spreman.
B. Mihajlova.

... AKUTNO
Za limenke od 10 litara: 6 kg crveni kupus, 0,5 šalice soli, 4 litre marinade (za 1 litru marinade - 1,5 žlice šećera, 2 šalice 3% octa, 2 šalice vode).
Kupus sitno nasjeckajte i posolite. Ostavite 2-3 sata, zatim dobro ocijedite i stavite u staklenke. Na dno staklenki bacimo list lovora, 3-4 klinčića, 2-3 zrna pimenta i 5-6 zrna ljute paprike. Napunite hladnom marinadom, dodajte 1 žlicu u svaku staklenku. žlicu biljnog ulja i zatvorite poklopcima. Čuvati na hladnom mjestu. Možete ga isprobati za nekoliko tjedana.
3. Karol.

MARINIRANA CVJETAČA
2 kg cvjetače, 1 kg crvenih rajčica, 300 g paprike, 1 veća glavica češnjaka, 200 g suncokretovog ulja, 120 g 9% octa, 100 g šećera, 60 g soli, peršin po ukusu.
Kelj narežite na komade i kuhajte u slanoj vodi 5 minuta. Rajčice lagano prokuhati i propasirati. Paradajz masi dodati sve sastojke osim kupusa i bijelog luka. Zakuhajte, dodajte kupus i kuhajte 20 minuta. Pred kraj kuhanja dodajte češnjak propasiran kroz češnjak. Vruće stavite u staklenke i zarolajte.
O. Ushakova.

Salata od cvjetače
5 kg paprike, 5 kg cvjetače.
Salamura: 0,5 l suncokretovog ulja, 0,5 l jabučnog octa ili 6% stolnog octa, 100 g soli, 100 g šećera, 10 kom. lovorov list, 20 kom. papar u zrnu, 0,5 litara vode.
Prokuhajte rasol. Dodajte očišćenu i nasjeckanu papriku, kuhajte 1-2 minute i dodajte. Zatim staviti u istu salamuru karfiol, također kuhati 1-2 minute i ponovo dodati. Nakon toga povrće slažite u sterilizirane staklenke, naizmjence red papra, sloj cvjetače i svaki sloj posipajte peršinom, celerom i češnjakom. Ulijte rasol u staklenke i sterilizirajte 20 minuta. Nakon toga zarolajte. Salata je jako ukusna.
L. Trescheva.

"Vitamin"
5 kg slatke paprike, 2 kg cvjetače, 1,8 kg mrkve, 800 ml 6% octa, 400 g šećera, 300 g soli, 200 g biljnog ulja.
Papriku i mrkvu nasjeckajte, cvjetaču razdijelite na cvatove. U lonac stavite cvjetaču, papriku, mrkvu, pospite povrće solju i šećerom. Ostavite 24 sata. Potom pripremite marinadu: ispušteni sok pomiješajte s octom i uljem, zagrijte na 80 stupnjeva. Smjesu povrća rasporedite u staklenke od 0,5-0,7 litara i zalijte vrućom marinadom. Sterilizirajte staklenke 12 minuta.
G. Pankiv.

Instant kupus s češnjakom u vrućoj salamuri
Instant kupus s češnjakom u vrućoj salamuri Jednostavno kiseljenje Kupus nasjeckajte i čvrsto stavite u staklenku od tri litre. Ulijte hladnu prokuhanu vodu

Izvor: my-zemlja.narod.ru

Brzo kiseljenje kupusa

Kelj je jedno od onih povrća koje se savršeno čuva cijelu zimu, kako svježe tako i konzervirano. Osim toga, može se soliti i fermentirati u velikim posudama, ali većina domaćica radije održava ovo povrće svježim i, ako je potrebno, koristi recepte za brzo kiseljenje.

Ako nikada prije niste solili povrće kod kuće, ovaj će vam članak biti koristan jer sadrži ne samo recepte za kiseljenje kupusa za zimu, već i savjete koji će vam pomoći da povrće ostane hrskavo.

Brzo kiseljenje kupusa kod kuće

Tradicionalni recept za kiseljenje ili kiseljenje zahtijeva dugotrajnu pripremu. Zato smo vas odlučili upoznati brzi recept pripremajući ljuti pripravak koji će postati odličan dodatak za svakodnevna jela.

Bilješka: Pripravak pripremljen prema ovom receptu vrlo podsjeća na okus tradicionalnog fermentiranog predjela, ali će zahtijevati mnogo manje vremena i truda za pripremu.

Za pripremu će vam trebati kupus (2-3 kg), 3 srednje velike mrkve, dvije glavice češnjaka, žlica osušenih sjemenki kopra, žličica pimenta, 2 žlice soli, 4 žlice octa, čaša šećera i jednu i pol litru vode. Po želji, za začinjanje salate možete dodati korijander, kumin i druge začine (slika 1).

Priprema se provodi na sljedeći način:

Ako praznine odmah smotate metalnim poklopcima, uspješno će se pohraniti tijekom cijele zime u običnoj smočnici. Ako radije koristite najlonske poklopce, onda ovu povrtnu salatu možete čuvati samo u hladnjaku ili hladnom podrumu.

Kako ukiseliti hrskav kupus

Često se događa da pritom toplinska obrada i vrućeg kiseljenja, povrće prestaje biti hrskavo, ali upravo to jest - razlikovna značajka ove pripreme za zimu.

Za hrskavo kiseljenje povrća slijedite ove savjete:

1. Za kiseljenje su pogodne sorte koje dozrijevaju krajem rujna ili početkom listopada. Osim toga, kako bi povrće bilo hrskavo, poželjno ga je maknuti s gredica i posoliti nakon pojave prvih jesenskih mrazeva.
2. Kada kuhate, bolje je koristiti obične velike kamena sol bez ikakvih dodataka.
3. Kiseljenje će ostati hrskavo samo ako ga salamura potpuno prekrije u staklenci, tavi ili bačvi. Stoga, ako niste sigurni da će pripremljena tekućina biti dovoljna za punjenje cijele mješavine povrća, bolje je pripremiti marinadu s malom rezervom. Osim toga, solite li povrće u otvorenoj posudi, prvih nekoliko dana bolje ga je držati pod pritiskom.
4. Ako povrće solite po recepturi koja uključuje dugotrajnu fermentaciju (više od jednog dana), mješavinu povrća treba redovito probosti čistim drvenim štapićem ili žlicom. Ovo će ukloniti višak plinova iz obratka. Osim toga, potrebno je svakodnevno uklanjati pjenu koja se stvara na površini tijekom soljenja. Kada se prestane pojavljivati ​​i slana otopina postane bistra, to znači da je proizvod spreman za upotrebu.

Osim toga, važno je izdržati pravi uvjeti skladištenje Preporučljivo je staviti posude s biljnim pripravcima na hladno i tamno mjesto. Važno je osigurati da sobna temperatura ne padne ispod nula stupnjeva. U tom će slučaju povrće izgubiti svoje kvalitete okusa i korisna svojstva, i postat će premekan.

Najbrži način za kiseljenje kupusa za zimu

Ako u jesen niste stigli ukiseliti povrće, ne očajavajte. Uvijek ih možete kuhati tijekom zime koristeći svježe povrće. Prednost ovog recepta je što kupus možete brzo ukiseliti u staklenci od tri litre, staviti u hladnjak i jesti u bilo koje zgodno vrijeme, a kada salate ponestane pripremite svježu (slika 2).

Za jednu staklenku od tri litre trebat će vam kilogram i pol bijelog kupusa, 100 grama mrkve, 1 litra prokuhane vode, žlica šećera i 2 žlice soli.

Prvo pripremamo marinadu. Da biste to učinili, prokuhajte vodu, pustite da se malo ohladi i dodajte joj sol i šećer. Sada se smjesa mora temeljito promiješati tako da se sve komponente otope.

Dok se voda hladi pripremite povrće. Glavice sitno nasjeckajte, a mrkvu naribajte (po želji možete koristiti i ribež za korejske mrkve). Sada je potrebno izmiksati povrće i složiti ga u gustim slojevima u staklenku. Važno je da se smjesa drži što čvršće u posudi.

Sada u teglu treba uliti salamuru i poklopiti najlonskim poklopcem. Ostavljamo posudu na sobnoj temperaturi tri dana, ali je poželjno staviti u veliku zdjelu, jer će s vremenom salamura početi curiti. Nakon tri dana potrebno je drvenom kuhačom izbušiti salatu do dna tegle. To je neophodno kako bi plinovi izašli iz obratka i nestala višak gorčine. U tom stanju, obradak treba ostaviti nekoliko sati (bez poklopca), a nakon toga se može odmah poslužiti ili staviti u hladnjak za daljnje skladištenje.

Klasičan recept za kiseljenje

Ako više volite tradicionalni kiseli kupus, preporučamo recept u nastavku. Provjereno je u praksi, i slani pripravak Ispada pikantno i hrskavo (slika 3).

Za kiseljenje za zimu trebat će vam kilogram i pol samog kupusa (težina je navedena bez peteljke), 0,5 kg mrkve, 2 žlice soli i žlica šećera.

Korak po korak recept za kiseljenje izgleda ovako:

Nakon što je obradak fermentirao tri dana na toplom mjestu, mora se premjestiti u hladnu prostoriju ili staviti u hladnjak. Pritom je važno da mješavina povrća bila prekrivena slanom vodom. Ako nije dovoljno, možete dodati malo hladne prokuhane vode u staklenku. Čim salamura postane bistra, salata se može jesti. Ovaj proces obično traje dva tjedna.

Kako napraviti kiseli kupus

Osnova okusa kiselog ili kiselog kupusa je rasol - mješavina vode i soli. različite koncentracije. Osim toga, rasol se oslobađa tijekom fermentacije povrća u bačvama ili kacama.

Ponekad se u salamuru dodaju razni začini: kumin, kopar, lovorov list i paprika kako bi smjesa bila aromatičnija. Ovisno o odabranom načinu berbe, razlikovat će se i salamura koju ćemo mi osigurati razne recepte njegove pripreme.

Za kiseli kupus

U obzir dolazi kupus fermentiran u salamuri tradicionalna metoda priprema ovo povrće za zimu. Upravo se na ovaj način u davna vremena pripremala domaća zimnica.

Priprema za kiseljenje ostaje ista: kupus i mrkvu očistimo, operemo i sitno nasjeckamo. Glavna tajna spravljanja kiselog kupusa je u marinadi koja se vrlo jednostavno priprema. Da biste to učinili, trebate uzeti jednu i pol litru vode i u njoj razrijediti veliku žlicu soli i dvije žlice šećera. Nakon toga stavite buduću salamuru na vatru i kuhajte nekoliko minuta.

Nakon toga morate pustiti da se slana otopina ohladi, nakon čega se može koristiti za sipanje smjese, čvrsto zapakirane u posudu za fermentaciju. U suprotnom, postupak kuhanja ostaje isti. Prvo, obradak se drži tri dana na sobnoj temperaturi, svakodnevno uklanjajući pjenu i ispuštajući plinove iz kupusa. Nakon toga, spremnik se može premjestiti na hladno mjesto. Smjesa će biti spremna za upotrebu nakon što se na površini prestane stvarati pjena i salamura postane bistra.

Za ukiseljeno

Ukiseljeni kupus na vaš način korisna svojstva Nije inferiorno kiselom kupusu, ali ipak malo drugačijeg okusa. Tajna pikantnosti ovakvog povrtnog pripravka je u pravilno pripremljenoj marinadi (slika 4).

Za to će vam trebati pola čaše biljnog ulja, 2 žlice soli, čašu šećera i octa te litru vode. Ova količina sastojaka dovoljna je za mariniranje kilograma kupusa.

Pripremljeni i nasjeckani kupus i mrkva se čvrsto slažu u staklenku, dodajući nekoliko češnja češnjaka. Ako voliš slane grickalice, možete nadopuniti obradak ljuta papričica. Pomiješajte sastojke za marinadu tako da ih otopite u vodi. Kad tekućina zavrije, prelijte je priprema povrća, pokriti najlon poklopcem i ostaviti da se ohladi. Ovaj ukiseljeni kupus bit će spreman za upotrebu u roku od jednog dana nakon pripreme.

Instant kupus s češnjakom u vrućoj salamuri
Kako brzo ukiseliti kupus u tegli: jednostavni recepti ukusno slano kupus za zimu kod kuće, opcije za pripremu salamure za kiseli kupus i kiseli kupus korak po korak s fotografijama i videozapisima.

Kupus salate su lagana, ukusna, nježna i hrskava jela. Teško je čak i najprofinjenijim proizvodima usporediti njihov okus. u cemu je tajna Naravno, u prednostima proizvoda, vitamina, minerala. Ljekovita svojstva kupus je neosporna činjenica, a mogu se čuvati jako dugo. Sve to čini ovo povrće nezamjenjivim tijekom cijele godine, a posebnu pozornost treba posvetiti zimi, kada drugih izvora prirodnih vitamina praktički nema. A ocat u jelima samo naglašava okus proizvoda, dodajući pikantnost. Nudimo vam razne recepte na izbor.

Recept prvi: Salata s mrkvom, octom i kupusom

Jednostavna i ukusna salata na bazi dostupnih proizvoda Slaže se uz bilo koji prilog kao osvježavajući dodatak, a dobro je i predjelo jakim žestokim pićima.

Trebat će nam:

• 650 grama svježeg kupusa;
• 270 grama mrkve;
• 1 komad luk;
• 1/3 šalice biljnog ulja;
• 18 ml jabučnog octa;
• Sol;
• ½ žličice Sahara;
• 2 režnja češnjaka.

priprema:

1. Sav kupus sitno nasjeckajte nožem, dodajte malo soli, a zatim dobro utrljajte u ruke;
2. Izrežite luk na tanke pola prstena;
3. Mrkvu oprati, odstraniti koru, naribati na krupnije ribež;
4. Pomiješajte sve povrće: kupus, mrkvu, luk;
5. Pripremite preljev: pomiješajte ulje, ocat, šećer, sol s protisnutim češnjakom;
6. Ovim umakom prelijte sve povrće, pomiješajte, ostavite 20 minuta da se marinira;
7. Kada istekne vrijeme, možete ga odmah iznijeti na stol. Salata od kupusa s octom je spremna!

Recept drugi: Salata s octom, krastavcima i kupusom

Lagana, sočna, kao i sva jela od kupusa, ova salata ima prekrasan okus i izgled. Ako pokušavate smršati ili jednostavno volite povrće, obratite pažnju na ovaj recept. U njemu ćete pronaći samo zdrave sastojke.

Trebat će nam:

• Kupus - 450 grama;
• Krastavci - 145 grama;
• Maslinovo ulje - 3 žlice. l.;
• Šećer;
• Balsamico ocat - 2 žlice;
• Sol.

priprema:

1. Kelju ogulimo gornje listove, odrežemo im temelj i sitno nasjeckamo. Na ovom mjestu nalaze se najtanji listovi, tako da će salata biti vrlo nježna;
2. Krastavce temeljito operite, možete oguliti kožu. Zatim ćete morati izrezati na pola prstena;
3. Sve povrće pomiješajte, dodajte ocat, maslinovo ulje, začini. Ponovno promiješajte;
4. Ostavite jelo da odstoji da se povrće malo marinira. I to je to, salata od kupusa s octom je spremna!

Recept treći: Salata s octom, paprom i kupusom

Ovaj recept je dobar jer se salata može pripremiti za buduću upotrebu. Istovremeno, i dugoročno i kratko vrijeme. Užitak je pripremati, sastojci su jednostavni i jeftini. Sve što trebate je malo strpljenja kako biste dugo uživali u nevjerojatnom okusu.

Trebat će nam:

• Kupus - 2,4 kg;
• Slatka paprika - 480 g;
• Mrkva - 480 g;
• Luk - 480 g;
• Šećer - 3 žlice. l.;
• Biljno ulje - 190 ml;
• Ocat 6% - 45 g;
• Sol.

priprema:

1. Kupus nasjeckati, pa samljeti sa soli dok ne pusti sok;
2. Mrkvu oprati, oguliti, pa nasjeckati na krupnije strugotine;
3. Papriku narežite na trakice, prethodno je temeljito oprali i očistili od sjemenki;
4. Ogulite luk, isperite ga, narežite na pola prstena;
5. Sakupimo sve proizvode u dubokoj tavi, dodamo biljno ulje, a s njim i šećer;
6. Pomiješajte ocat sa 100 ml hladne prokuhane vode, pa također ulijte u tavu s povrćem i uljem;
7. Pomiješajte sve sastojke, umijesite čekićem, valjkom za tijesto ili gnječilicom za krumpir;
8. Ulijte sastav u sterilizirane staklenke. Ako ga planiramo čuvati do mjesec dana, ako ne, prebacimo ga u običnu zdjelu. Salata od kupusa s octom je spremna!

Recept četvrti: Salata s octom, grožđicama i kupusom

Jednostavno, ukusno originalna salata, koji je raširen u Kineska kuhinja. No, stekao je i brojne obožavatelje među nama. Probajte, možda i vi budete jedan od njih.

Trebat će nam:

• Kupus - 220 g;
• kineski kupus - 220 g;
• Morske alge - 90 g;
• Sir - 95 g;
• Luk (crveni) - 1 glava;
• Biljno ulje - 3 žlice. l.;
• Jabučni ocat - 1 žlica. l.;
• Sol.

priprema:

1. Razvrstajte grožđice od raznih ostataka, temeljito isperite, ulijte tople vode. Kad se popari, ocijedite tekućinu;
2. Obje vrste kupusa sitno nasjeckajte;
3. Samljeti sir u strugotine;
4. Crveni luk ogulite, operite, pa narežite na polu kolutiće.
5. Suhe morske alge kuhajte na pari, narezane na tanke trakice ili kupite gotove;
6. Pomiješajte sve proizvode, dodajte biljno ulje, sol, ocat. Salatu promiješajte i odmah poslužite.

Recept peti: Salata od paprike, mrkve, kupusa i octa

Sočno, ukusno, slatka salata Savršeno nadopunjuje jela s mesom, kobasicama i peradi kao prilog. Ako nemate vremena, energije ili želje da pripremite puni doručak ili večeru, onda će vam ovo jelo pomoći bez ikakvih problema zamijenivši ostale proizvode na stolu. Nemojte se sramiti i kuhajte više jer će obitelj tražiti više.

Trebat će nam:

• Kupus – 590 g;
• Mrkva - 95 g;
• Papar - 1 kom .;
• Rajčice - 80 g;
• Luk - 1 kom;.
• Ocat 5% - 90 ml;
• Biljno ulje - 55 ml;
• Sol;
• Šećer - 1 žlica. l.

priprema:

1. Kupus ogulimo od gornjih listova, odrežemo donji dio, pa ga vrlo sitno nasjeckamo. Možete ga malo trljati ili gnječiti da bude mekši;
2. Operite mrkvu, isperite, ogulite, a zatim ih nasjeckajte na srednje ribež;
3. Luk narežite na pola kolutića, a oguljenu papriku na trakice;
4. Rajčice oprati i nasjeckati na kockice;
5. Zatim sve zajedno stavimo u duboki tanjur;
6. U isto vrijeme pripremite marinadu. Za to ulijte ocat u 70 ml vode, dodajte šećer, sol i dodajte biljno ulje. Sve stavimo na vatru, pričekamo dok ne zavrije, promiješamo;
7. Sada ulijte marinadu u povrće, pomiješajte, pokrijte ravnom pločom, stavite nešto na vrh za težinu;
8. Zaboravimo na to ukusna salata 12 sati da dođe do željenog stanja, a onda trčimo po žlicu i tanjur jer poslastica je gotova!

Pozdrav, hostese!

Danas smo za vas pripremili izbor recepata za kiseli kupus. Samo najprovjereniji i uspješni recepti, kao i obično.

Ovaj kupus možete pokriti za zimu, zamrznuti ili jesti odmah nakon kuhanja.

Za brzi odlazak na pravi recept— koristite poveznice u plavom okviru:

Kiselo zelje, jako ukusno - jednostavan recept

Vrlo ukusan recept, koji će vam se sigurno svidjeti, tim više što je priprema takvog kupusa jednostavna kao guljenje krušaka i ne oduzima puno vremena.

Sastojci

• kupus - 1 vilica na 2 kg
• češnjak - 4 režnja
• mrkva - 1 kom.

• voda - 1 litra
• ocat 9% - 100 ml (ili jabučni ocat 6% - 150 ml, ili esencija 1 pola žličice)
• sol - 2 žlice. žlice
• klinčići - 5 kom.
• šećer - 2-3 žlice. žlice
• piment - 4-5 kom
• lovorov list - 3 kom
• papar u zrnu - 10 kom

Priprema

Za pripremu odaberite jaku glavicu kupusa i operite je. Narezati na tanke dugačke komade.

Mrkvu samljeti na ribež.

Kelj i mrkvu stavite u posudu odgovarajuće veličine i dobro promiješajte. Nema potrebe za prešanjem ili cijeđenjem soka.

Češnjak narežite na ploške.

Sada idemo na marinadu. Zakuhajte litru vode, dodajte joj sve navedene začine (vidi sastojke za marinadu), osim octa. Kuhajte na srednjoj vatri 5-7 minuta. Zatim ugasite i dodajte ocat i češnjak. Izvadite lovorov list.

Vruću marinadu ulijte u kupus, promiješajte i ostavite da odstoji dok se ne ohladi.

Sada se kupus može prebaciti u staklenku i čuvati u hladnjaku. Za potpuno razvijanje okusa potrebno je pričekati 2-3 dana. Ali ako ga jako želite, možete ga pojesti u roku od jednog dana.

Predivan hrskav domaći kupus. Poslužite prelivši uljem i posipajući začinskim biljem.

Kiseli kupus s paprikom

Još jedan brzi recept. Ovaj kupus možete pojesti u roku od jednog dana.

Sastojci

• kupus - 1 vilica (2 kg)
• paprika - 1 komad (srednja)
• mrkva - 2 kom (srednje)
• krastavac - 1 komad (srednji)

• voda - 1 litra
• šećer - 3 žlice. žlice
• sol - 1 žlica. puna žlica
• ocat 70% - 1 žlica za desert, ili 1 žlica. žlica nije puna

Priprema

Kelj narežite na tanke trakice. Naribati mrkvu i krastavce. Papriku također narežemo na trakice.

Pažljivo promiješajte povrće kako se ne bi ugušilo i pustilo sok.

Stavite povrće u steriliziranu staklenku dovoljno čvrsto, ali ne do kraja, da ostane mjesta za marinadu.

Za pripremu marinade prokuhajte litru vode i dodajte sol i šećer. Nakon isključivanja dodajte ocat.

Ulijte ga u teglu vrućeg kupusa i pričekajte da se ohladi.

Kada se to dogodi, staklenku možete staviti u hladnjak.

Za jedan dan, kiseli kupus je spreman! Vrlo jednostavan recept Zato ga toliko ljudi toliko voli.

Kupus mariniran s ciklom - gurijski kupus

Ovaj kupus nije samo lijep, već i vrlo ukusan! Ukrasit će svaki stol, a prikladan je i za svaki dan.

Sastojci

• kupus - 1 vilica (2 kg)
• repa - 1 komad (veliki)
• crvena ljuta paprika- 1 komad (ili 1 kašika mljevene crvene boje)
• mrkva - 1 komad (srednje)
• češnjak - 7-8 češnja

• voda - 1 litra
• šećer - 1 staklo
• sol - 2 žlice. žlice
• lovorov list - 3-4 kom
• jabučni ocat - 1 staklo
• biljno ulje -0,5 šalice
• papar u zrnu - 6-8 komada

Priprema

Za ovaj recept smo izrezali kupus na veliki komadi. Birajte jake, elastične glavice kupusa da ih marinada natopi i ne omekša.

Cveklu narežite na okrugle komade debljine pola centimetra. Isto radimo i sa mrkvom.

Češnjak narežite na tanke ploške.

Papriku očistite od sjemenki i narežite na trakice.

Sve sastojke stavite u pleh u slojevima.

Za marinadu prokuhajte vodu i u nju dodajte sve začine osim octa i ulja. Pustite da lagano kuha 5-7 minuta pa ugasite. Sada u našu marinadu dodajte ocat i ulje.

Prelijemo preko našeg kupusa.

Na vrh staviti ravni tanjur i na njega uteg da dobro utopi kupus. Ostavite da se ohladi u ovom obliku, a zatim ga stavite u hladnjak.

Ukiseljeni kupus na gurijski način bit će spreman za 4-5 dana. Dobit će prekrasnu boju cikle i nevjerojatan okus.

Ispada prilično ljuto i pikantno. Savršeno upotpunjuje jela na blagdanskom stolu.

Kiseli kupus s đumbirom

Vrlo ukusan i začinjen kiseli kupus. I to kakva korist! Svi znamo koliko je đumbir koristan.

U kombinaciji s kupusom dobivate samo staklenku vitamina za dobar imunitet i mladost.

Sastojci

• kupus – 1 vilica (2 kg)
• paprika - 1 komad
• mrkva - 1 kom.
• češnjak - 4-5 češnja
• đumbir - 70 gr

Za marinadu:

• voda - 1,5 litara
• šećer - 5 žlica. žlice
• sol -3 žlice. žlice
• biljno ulje - 5 tbsp. žlice
• lovorov list - 3 kom
• mljeveni crni papar - 0,5 žličice
• jabučni ocat - 150 ml

Priprema

Kelj, mrkvu, češnjak i papriku narežite na tanke trakice.

Ogulite đumbir i narežite ga na prozirne krugove.

Svo povrće stavite u tavu, lagano promiješajte, ali ne gnječite.

Marinadu pripremamo na sljedeći način: vodu prokuhamo i u nju stavimo sve navedene začine. Prokuhajte još 5-7 minuta. Ocat se uvijek dodaje na samom kraju, nakon gašenja.

U tepsiju ulijte marinadu i na vrh stavite uteg (tanjur s utegom) tako da povrće bude potpuno uronjeno u tekućinu.

Sačekamo da se ohladi i stavimo u hladnjak. Hrskavi, začinjeni kupus bit će spreman za jelo za jedan dan.

Recept je jednostavno izvrstan!

Ukiseljeni kupus s mrkvom i češnjakom - ukrajinska kryzhavka

Još jedan favorit i ukusan recept. Kupus za to se reže na veliko, na četvrtine.

Sastojci

• kupus - (glavica kupusa teška oko 1 kg)
• mrkva - 2 kom (srednje)
• paprika - 1 komad (po želji)
• češnjak - 4-5 kom
• kumin - 0,5 žličice

Za marinadu:

• voda - 1 litra
• šećer - 3 žlice. žlice
• sol - 2 žlice. žlice
• jabučni ocat 6% - 150 ml (ili 9% - 100 ml, ili manje od žličice esencije)
• piment -4 kom
• papar u zrnu - 5-6 kom
• biljno ulje - 0,5 šalice

Priprema

Glavicu kupusa zajedno sa stabljikom prerežite na četiri dijela.

Zakuhajte vodu i u nju stavite kupus. Kuhajte 10 minuta na srednjoj vatri.

Nakon toga izvadite kupus šupljikavom žlicom. Napunite ga hladnom vodom da se ohladi. Ako se tijekom procesa voda od kupusa zagrije, morate je ponovno zamijeniti hladnom vodom.

Provucite češnjak kroz drobilicu.

Mrkvu i papriku narežite na tanke trakice.

Zakuhajte vodu za marinadu i dodajte joj začine. Pustite da lagano kuha 5-7 minuta. Nakon gašenja na isto mjesto dodajte ocat, mrkvu i papriku.

Kupus pospite kimom i češnjakom, prelijte ga marinadom od mrkve i papra.

Stavite ploču s pritiskom na vrh. Pričekamo da se sve ohladi i stavimo u hladnjak na jedan dan. I možete jesti!

Poslužite režući na više male komadiće i zalijevanje marinadom od mrkve i paprike.

Ukiseljeni kupus s povrćem i jabukama - vrlo ukusan recept

Recept je prilično egzotičan; rijetko tko kuha kupus s jabukama. Njegovim neobičnim okusom možete iznenaditi svoje ukućane ili goste.

Sastojci

• kupus - 1 vilica (2 kg)
• paprika - 3-4 kom
• mrkva - 3-4 kom (srednje)
• češnjak - 1 glava
• slatke i kisele jabuke - 3-4 kom.
• ljuta paprika - 1 mahuna

Za marinadu:

• voda - 2 litre
• šećer - 1 staklo
• sol -4 žlice. žlice
• jabučni ocat 6% - 3/4 šalice
• piment -5-6 komada
• papar u zrnu - 15 komada
• lovorov list - 3-4 kom
• klinčići -5-6 komada

Priprema

Kelj operite i narežite na prilično velike komade.

Papriku očistite od sjemenki i narežite na 8 komada s perima. Isto učiniti i sa ljutom papričicom, samo što smo je prepolovili.

Nasjeckajte mrkvu i češnjak na tanke ploške.

Jabuke narežemo na kriške, na 4-6 dijelova, neposredno prije prelijevanja marinadom, kako ne bi imale vremena ružno potamniti.

Na dno tepsije stavite mrkvu, na to stavite češnjak, mrkvu i papriku. Stavite jabuke na vrh.

Marinada se priprema na isti način kao u drugim receptima. Prvo se kuha voda, u nju se, osim octa, stavljaju i začini. Kuhajte 5 minuta.

Nakon isključivanja dodajte ocat. Izvadimo lovorov list, odradio je svoje.

Naš kupus prelijte marinadom. Jabuke će pokušati isplivati, pa ih pritisnite na vrhu ravnim tanjurom.

Sve pokrijte poklopcem i pričekajte da se ohladi.

Stavite kupus u hladnjak, pričekajte 2-3 dana i gotovi ste!

Kelj je jako ukusan i divno hrska. Jabuke su jako ukusne s njim u duetu, svakako probajte!

Gruzijski kiseli kupus

Jako ukusan recept. Predlažemo da pogledate video tutorial, jer recept ima mnogo nijansi koje je bolje vidjeti jednom nego pročitati sto puta.

Ukusno i izgleda nevjerojatno!

Kupus Pelyustka

Prema pravilima, pelyuska bi trebala biti hrskava. Stoga za njega trebate odabrati elastičan, debeo kupus, kako se ne bi raspao uslijed obrade.

Sastojci

• vilice za kupus 1,2-1,5 kg
• 1 srednja mrkva, 100 gr
• 1 velika cikla, 200 gr
• biljno ulje 5-6 tbsp
• češnjak 5 češnja

Za marinadu

• vode 1 litra
• šećera 1/2 šalice
• ocat 9% 200 ml.
• sol 2 žlice. žlice

Priprema

Kupusu skinite gornje listove. Prerežite ga poprečno i uklonite peteljku. Narežite ga još sitnije na komade od 3-4 cm.

Ciklu i mrkvu narežite na trakice ili ploške. Češnjak - u tankim krugovima.

Sve ćemo u teglu slagati u slojevima: prvi sloj je kupus, na vrh cikla, zatim mrkva i češnjak. Pritisnite dlanom i ponovite redoslijed slojeva dok ne dođete skoro do vrha. Ali ne zaboravite ostaviti mjesta za marinadu.

Marinadu radimo ovako: voda treba prokuhati, dodati joj sol i šećer, malo ohladiti. Dodajte ulje i ocat. Marinada se mora ohladiti prije ulijevanja, nakon čega je možete sigurno uliti u staklenku sa kupusom.

Sve pokrijte poklopcem i ostavite dva dana na sobnoj temperaturi. Naš će kupus početi fermentirati, a cikla će mu dati lijepu ružičastu boju.

Nakon toga stavite kupus u hladnjak na još jedan dan.

Općenito, možete ga isprobati već sljedeći dan. Međutim za puna spremnost trebat će još nekoliko dana dok se najdeblje lišće ne zasiti marinadom. Tako da boja postaje bogata, a okus neusporediv!