Kupus od kiselog kupusa s prosom. Ukrajinski kapustnjak je posna juha s kiselim kupusom, rajčicom i prosom. Recept sa fotografijom

Kako pravilno kuhati pravi ukrajinski kupus

Recepata za kuhanje kupusa ima onoliko koliko i recepata ukrajinski boršč. Svaka domaćica sprema kupus na svoj način. Predstavljam vam moj recept za ukusan, bogat kupus.

Želim odmah reći, prvo, kupus nije juha, trebao bi biti gust i velik broj meso. Drugo, juhu od kupusa treba dugo kuhati da se kupus dobro raskuha, a ne kao u juhi za mamurluk.

Uostalom, ovo bogato jelo Priprema se uglavnom zimi kako bi tijelo održalo u dobroj fizičkoj formi. Neću vam dosaditi, ali idem dalje korak po korak recept, dizajniran za posudu od 6 litara.

800-1000 grama svinjskih rebara.
500-600 grama kiselog kupusa
3-4 krumpira
1-2 glavice luka
0,5 šalice prosa
1 žličica paste od rajčice
1-2 lista lovora

Svinjska rebra operite i narežite na komade.

Ulijte vodu do pola volumena posude, zakuhajte i skinite pjenu.

Dok se meso kuha pripremite kupus. Bolje je koristiti kiseli kupus prirodno pripremljeno. Ponekad se na tržnicama prodaje kupus fermentiran u octu. Ne može se koristiti za kupus.

Ako je kupus previše kiseo, potrebno ga je oprati vodom i ocijediti. Kupus se može dodatno usitniti tako da se usitni nožem.

Kada skinete pjenu sa mesa, možete dodati kupus.

Nakon što kupus prokuha, smanjite vatru i kuhajte 1-1,5 sat. Kelj treba biti potpuno mekan.

Za to vrijeme ogulite krumpir i luk. Dio krumpira narežite i bacite u juhu od kupusa. Kad je kuhano dodati sitno nasjeckani luk. I nakon 15-20 minuta oprano proso. Po potrebi dodati vode.

Imajte na umu da se kupus cijelo vrijeme mora kuhati na srednjoj ili laganoj vatri.

Nakon dodavanja prosa, potrebno je povremeno promiješati kako kupus ne bi zagorio.

Mala tajna

Kad je proso gotovo, potrebno je dodati pire od sirovog krumpira kako bi jelo dobilo dodatnu gustoću.

Da biste to učinili, naribajte krumpir fino ribež, malo razrijediti vodom, dobivenu masu uliti u kupus i dobro promiješati. Zatim dodajte pasta od rajčice da jelo dobije lijepu boju i listove lovora

Kuhajte uz povremeno miješanje na laganoj vatri oko 1 sat. Na kraju biste trebali dobiti gusto i bogato jelo, a ne juhu.

Nedavno sam sa svojom djecom bio u posjetu rođacima u jednom selu u blizini Dnjepropetrovska i oni su nas hranili ovom juhom od kupusa, točnije, pripremljenom prema ovom receptu. Svi smo jako uživali, čak i djeca, što je samo po sebi nevjerojatno. Kad sam se vratila kući, skuhala sam mužu, a on me hvalio i hvalio (neka se neudate ljute, ali čini mi se da će me udane dame razumjeti - mišljenje naših muževa o našem kuhanju je vrlo mjerodavno za nas nas). Sada nam je ovo omiljeno prvo jelo, pa i boršč koji je pet godina (otkada postoji naša obitelj) dominirao našim stolom, povukao se u drugi plan. Probajte i nadam se da će vam se svidjeti.

Prvo skuhajmo juhu. Dobro za početnike mesna juha kuha se na sljedeći način: meso u cijelom komadu staviti u tepsiju, preliti hladna voda, stavite na srednju vatru. Kad voda prokuha, ocijedite je. Isperemo tavu, isperemo meso u toploj tekućoj vodi, vratimo ga nazad, ponovo zalijemo hladnom vodom i stavimo da se kuha.

Nakon što prokuha, po potrebi šupljikavom žlicom skinite pjenu i u juhu bacite oguljenu cijelu (!) glavicu luka, nekoliko zrna crnog papra, smanjite vatru i dobro zatvorite poklopac. Meso će biti gotovo za oko sat vremena, ali ako želite ukusna juha, neka se kuha najmanje dva sata.

Kad je juha spremna, prijeđimo izravno na kuhanje kupusa. Meso je izvađeno iz tepsije i stavljeno u zdjelu – neka se ohladi, luk je izvučen i bačen u smeće – poslužio je. Oprano proso stavili smo u juhu dok je kuhala, ogulili smo krumpir. Samo nemojte ni pomišljati rezati ga na kockice, ne, stavljajte ga u juhu ili cijelog ili prerezanog na pola, ovisno o veličini. Kad prokuha smanjite vatru i posolite.

Dok se proso i krumpir kuhaju, napravite prženje. U tavi zagrijte 2-3 žlice. žlice biljnog ulja, sitno nasjeckajte luk i stavite u tavu. Ogulite i naribajte mrkvu kad se luk poprži zlatne boje, dodao mu je mrkvu. Povremeno miješajući pržite oko pet minuta. Zatim u tavu stavite 2 žlice. žlice tijesta od rajčice, promiješajte, ulijte samo malo vode, pokrijte poklopcem, pirjajte 5 minuta Nakon tog vremena uklonite poklopac, stavite 1 žlicu u tavu. žlica brašna, brzo promiješajte, ugasite. Pečenje je spremno.

Sada započnimo meni najodvratniji proces - ribanje kupusa na grubo rende. Proces je neugodan, kupus se raspršuje na sve strane, ali kupus je vrijedan toga))). Sada šupljikavom žlicom izvadite već kuhane krumpire iz juhe i gnječilicom za krumpir zgnječite u pire. Stavite kupus u juhu, pustite da prokuha, stavite pire od krumpira uz često miješanje pustite da prokuha i stavite u tavu.

Dok se kuha meso odrezati od kostiju, sitno nasjeckati, staviti u serpu i pustiti da prokuha.

Dalje o osudama. Za fanove zdrava prehrana- isključiti odmah nakon vrenja. Za ljubitelje ukusnih stvari neka se kuha 2-3 minute. Ako želite, možete ga začiniti začinskim biljem za dodatnu korist. Poslužuje se s dobrom kašikom kiselog vrhnja. Dobar tek. Sad ima par nijansi - ako ga kuhate zimi, a kupus je star, stavite ga u juhu kad i proso, nema posebnih vitamina u njemu, ali treba ga kuhati, kupus je pire juha. , ništa ne bi trebalo škripati na zubima. I drugo, kupus se tijekom kuhanja mora često miješati kako ne bi zagorio. Možete kuhati juhu navečer; ja to uvijek radim da ne moram to raditi pola dana kasnije. Usput, ljubitelji masne hrane mogu uzeti svinjetinu umjesto govedine.

Kapustnyak (kupus ili kupus) je tradicionalno prvo jelo ukrajinske kuhinje, čiji je glavni sastojak kiseli kupus. Upravo to daje posebnu aromu i kiselkasti okus, što je i odlika ovog jela. Kupus se priprema iu drugim zemljama, na primjer u Poljskoj, Slovačkoj i Rusiji. Ali Ukrajina se smatra domovinom. Postoji mnogo recepata za ovo jelo, razlikuju se ovisno o tradiciji područja i preferencijama domaćice.

Ukrajinska juha od kupusa s pilećim krilcima

Sada ćete se upoznati s jednim od najbolja jela Ukrajinska kuhinja. Nije lošiji od boršča, samo malo rjeđi. Ovo jelo je ukrajinski kupus jednostavan i vrlo ukusan, spreman za konkurenciju ukrajinskom boršču.

Kapustnjak ima veliki broj različite opcije. Kuha se od kupusa koji je ocijeđen pa čak i ispran od salamure. A ljubavnici su više kisela verzija koristiti kupus koji nije cijeđen iz salamure. Tijekom korizme pripremaju se nemasni kupus. Postoje recepti s gljivama i ribljim temeljcem.

U našem hladnjaku uvijek postoji veliki lonac u kojem može biti boršč, rassolnik ili ukrajinski kupus. Ako svojim ukućanima dam mogućnost da izaberu jelo koje bi danas trebalo pripremiti, onda sam 90% siguran da će kupus biti odabran.

Može se pripremati bez mesa ili sa bilo kojim mesom, ali kiseli kupus bi trebao biti obavezan i stalni atribut ovog jela.

Recept za ovo jelo dobio sam od svoje bake, rodom iz Valkovskog okruga. regija Kharkov. Rođena je 1891. godine i provela je 2/3 svog života u selu Visokopolje. Navela sam bakine godine jer na nekim kulinarskim stranicama objavljuju "bakine recepte" s retro tvrdnjama. A ove "bake" su 10 godina mlađe od mene.

Nazvala sam bakino jelo ukrajinski kupus. Iako bih ga, kao neki, mogao nazvati Harkovom, to ne bi bilo pošteno. Kharkov i regija su super.

Prije nego sam napisao ove riječi, pregledao sam mnoge recepte i došao do zaključka.
Ili nekako sliče našima, ili su plod neukrotive mašte.

Pa, barem ovaj primjer - "Kapustnyak Zaporozhye" s naznakom zaporoških kozaka.

Ako se riječ "Zaporozhye" smatra modernim gradom Zaporozhye, s razvijenom mrežom restorana, onda je naziv adekvatan. Ako se pod ovom riječju podrazumijevaju zaporoški kozaci, onda samo u pogledu začina i nekih sastojaka postoji neslaganje. Kozaci Zaporoške Siče nisu mogli imati takve sastojke, pogotovo u kampanji.

Umorio sam vas svojim razmišljanjem i vrijeme je da prijeđete s riječi na djelo - naučite kuhati ukrajinski kupus.

Sastojci bri tava od 6 litara:

Pileća krilca - 1 kg.
Kiseli kupus - 800 g.
Luk - 1 srednji.
Mrkva - 1 mala.
Proso - 0,5 šalice.
Začini i sol - po vašem ukusu.
Biljno ulje - 6 žlica. laž

priprema:

Pileća krilca, koja se s pravom smatraju najukusnijim dijelovima lešine (ovisi tko, ali u mnogim zemljama se smatraju delikatesom), temeljito se operu i bace u kipuću vodu. Tijekom kuhanja obavezno skidajte pjenu. Kuhajte 25 - 30 minuta.
Dodajte krumpir narezan na kockice zajedno s krilcima.
Kuhana krilca izvadite iz juhe i ostavite da se ohlade.
Nakon hlađenja odvojiti meso od kostiju
Dok se krilca i krumpir kuhaju, pripremit ćemo kiseli kupus
Stavite kupus u tavu. prvo u nju ulijte 3 - 4 žlice biljnog ulja.
10 minuta, pirjati uz često miješanje. Zatim dodajte juhu ili vodu i nastavite pirjati na laganoj vatri još 10 minuta.
Gotov kupus stavite van iz posude.
Mrkvu naribati, luk sitno nasjeckati i prodinstati biljno ulje.
Stavite pripremljeni luk i mrkvu iz tave.
Prethodno sortirano proso žitarice oprati i preliti kipućom vodom. Proso stavite u kipuću juhu 10 minuta nakon krumpira
Nakon što je krumpir spreman, dodajte kupus, pirjani luk i mrkvu u juhu. Neka lagano kuha 10 minuta
Naš kupus je spreman. Dobar tek!

Kupus ukrajinski recept

Sastojci

Svinjetina (mogu rebra ili šunka) - 300-400 g,
voda - 3 l.,
proso - ½ žlice,
kiseli kupus - 400 g,
krumpir - 400 g,
mrkva - 2 kom.,
luk - 2 kom.,
biljno ulje - 40-50 ml,
pasta od rajčice - 2-3 žlice. l.,
kopar,
papar,
sol.

priprema:

Idemo kuhati dobra juha: Meso stavite u lonac, dodajte hladnu vodu i kuhajte na srednjoj vatri. Čim voda prokuha, ocijedite je, isperite posudu, a meso isperite toplom tekućom vodom. Svinjsko meso ponovo prelijte hladnom vodom i stavite na laganu vatru.
Kuhajte dok puna spremnost, svinjetina treba biti mekana i lako padati s kostiju.
Zatim ogulite i nasjeckajte povrće: luka mrkvu sitno nasjeckajte i naribajte na srednje ribež.
Krompir narežite na kockice ili trakice.
U tavi zagrijte biljno ulje i pržite luk i mrkvu dok ne omekšaju.
Gotovo meso izvadite iz tave i nasjeckajte, a u juhu dodajte krumpir.
Zatim proso sortirati i oprati, dodati u tavu (10-15 nakon krompira).
Nakon prosa, nakon 5-7 minuta dodajte kiseli kupus i prženje (mrkva s lukom), kao i pastu od rajčice.
Juhu kuhajte još oko 5 minuta.
Dodajte nasjeckano meso, kopar, papar, sol i klasično Ukrajinska juha- Kupus je spreman.

Bilješke

Kiseli kupus se može koristiti direktno sa salamurom, dodaje se u juhu, ali možete kupus i isprati da se kupus ne kiseli.

Ukrajinski kupus s prosom

Kapustnyak je jedan od prvo tradicionalno jela u Ukrajini. Nevjerojatno je ukusna i krepka juha. Predlažem da isprobate najpopularniju opciju za pripremu kupusa i nahranite svoju obitelj ukusan ručak.

Proizvodi koji su Vam potrebni:

Meso s kostima (svinjetina, govedina) - 400-500 grama
Kupus (kiseli ili svježi) – 400-500 grama
Krompir - 5-6 komada
Mrkva - 1 komad
Luk – 1 komad
Proso - četvrtina šalice
Paradajz (pasta od rajčice) - 1 komad
Sol, papar, začini i svježe začinsko bilje– prema vašem ukusu
Kiselo vrhnje – podijeliti u tanjure

Kako kuhati ukrajinski kupus s prosom:

Meso isječemo na sitne komadiće, stavimo u veliki lonac sa slanom vodom i kuhamo juhu.
Kad voda prokuha, skinite buku i dodajte u juhu lovorov list i papar u zrnu.
Krompir ogulite, narežite na male kockice i stavite u lonac.
Proso operite pod tekućom vodom u cjedilu i dodajte u juhu.
Kupus nasjeckajte i istresite u tepsiju.
U tavi s biljnim uljem popržite kockice luka i naribanu mrkvu. Dodajte pastu od rajčice ili naribanu kašu jedne rajčice (ako koristite svježi kupus, možete koristiti i ukiseljenu rajčicu). Pečeno ulijte u juhu od kupusa.
Kada su svi sastojci u šerpi, uzeti uzorak, posoliti i po potrebi začiniti.
Svježe začinsko bilje sitno nasjeckajte i dodajte na tanjure ili u tavu par minuta prije nego što je juha gotova.
Kupus poslužite sa žlicom kiselog vrhnja u svakoj porciji.

Pripremite juhu od kupusa za svoje najdraže i podijelite recept s prijateljima. Dobar tek.

Juha od kupusa sa svježim kupusom

Ako nikada niste pripremali takvu juhu, preporučujemo da ispravite ovu grešku. Pravilno pripremljen kupus je vrlo ukusan, bogat, zadovoljavajući i nije ga teško pripremiti. A ako dodate malo dimljenog mesa, vaši ukućani će dobiti odličan odgovor na vašu juhu - predlažemo da pripremite kapustyak sa svježim kupusom, rebrima i prosom - vrlo ukusno!

Proizvodi:

Svinjska rebra - 0,5 kg
4-5 krumpira
1 mrkva
1 veliki luk ili par srednjih
Četvrtina šalice prosa
Male vilice kupusa
Hrpa zelenila
Par žlica ulja za prženje povrća

Kako kuhati kupus:

Prvo operite i stavite rebra da se peku. Dobro je ako se još uvijek opskrbite nečim dimljenim - ovo vam najbolje odgovara dimljena rebra- za miris i bogatstvo okusa. U juhu ih je potrebno dodati 15-ak minuta prije kraja kuhanja kako bi u juhu pustile svu svoju aromu i okus.
Dok se rebra kuhaju pripremite povrće. Krompir operite, ogulite i narežite na kockice.
Naribajte mrkvu.
Luk nasjeckajte na sitne kockice. Na ulju lagano popržite povrće.
Zelje sitno nasjeckajte.
Kelj naribajte na krupnije ribež da u juhi postane fin i sočan.
Zatim je sve jednostavno: rebra su kuhana - tamo šaljemo krumpir, a zatim oprani proso. Pustite ih da krčkaju oko 15 minuta. Ako ima dimljenog mesa, u ovoj fazi ih dodajemo u juhu. Zatim im šaljemo mrkvu i luk. Nakon otprilike 5 minuta, ulijte kupus (juha treba biti gusta), posolite i popaprite, ubacite nasjeckano zelje i ugasite (kupus se ne smije prekuhati i pretvoriti u kiseli kupus).
Pustite kupus da malo odstoji, dobije snagu, pomiješaju se svi okusi i mirisi, a vi ga možete izliti u tanjure i zvati ukućane. Dobar tek!

Kapustnjak

Pozivam vas da prvi put pripremite ukrajinsku juhu od kupusa sa svježim kupusom. Iako je ovo jelo toliko zadovoljavajuće da se moji voljeni muškarci njime gutaju, kao prvo i drugo zajedno.

Pa krenimo.

Trebat će nam:

lonac od 5 l;
pileća prsa oko 500 g;
repa 150-200 g;
mrkva 150-200 g;
luk (veliki) 1 kom .;
sok od rajčice 1l;
brašno 1 žlica. l. s toboganom;
biljno ulje oko 100 g;
krumpir 650-700 g;
proso 5 žlica. l.;
kupus 500 g;
2 velike paprike babure;
češnjak 1 srednja glava;
star mast veličina kocke 1,5 cm 3;
mljeveni crni papar;
piment 8-10 graška;
lovorov list 3 kom;
kopar, peršin.

Kuhanje kupusa:

Započnimo čarobna transformacija ovo brdo proizvoda u ukusno, aromatično jelo.
Ispunite pileća prsa 3 litre vode i kuhajte juhu 50-60 minuta.
Za to vrijeme očistimo povrće i isperemo proso.
Zagrijte veliku tavu s biljnim uljem i stavite u nju narezani luk. Pržite dok ne porumene.
U tavu dodajte nasjeckanu ciklu u posudi blendera i sve zajedno pržite još 10 minuta.
Zatim u tavu dodajte mrkvu nasjeckanu u zdjeli blendera i sve zajedno pržite još 10 minuta.
Nakon toga površinu ove ljepotice pospite brašnom, dobro promiješajte i nakon još jedne minute sve prelijte sokom od rajčice.
Nakon što prokuha, kuhajte sve 5 minuta i naše prženje je spremno!
Brodet izgleda kao da je već kuhan.
Izvadite meso iz njega na tanjur da se ohladi.
U juhu stavimo cijele krumpire, a kad prokuha dodamo proso, lovorov list i alevu papriku.
Kuhajte dok krumpir ne bude spreman.
Tek sada solimo naše jelo po ukusu. Za moj gušt stavila sam 1 žličicu. l. s malom hrpicom soli i pola žlice šećera.
Sada krumpir iz tave izvadimo šupljikavom žlicom (brojim ih da ih sve pohvatam), prelijemo prženje u tavu, dodamo kupus i slatku papriku nasjeckanu u zdjeli blendera.
Dok se sve kuha gnječilicom pretvorite krumpir u pire krumpir.
Prsa odvojimo od kosti i podijelimo na vlakna.
Stavite pire i meso u lonac.

Kako pripremiti "zatolkushku":

Sitno nasjeckanu staru mast i češnjak stavite u mužar i sve dobro izgnječite batom.
Radi jednostavnosti, masnoću sa svinjske masti možete ostrugati nožem i češnjak protisnuti kroz zgnječenje.
Dodajte "stvari" našem jelu, zajedno s crnim paprom po ukusu.
Pustite da se krčka još 10 minuta, jelo se dosta zgusnulo, pazite da ne zagori.
Pospite nasjeckanim začinskim biljem, pustite da ponovno prokuha i... gotovo!
Svi dođite za stol!

Klasični kupus u mesnoj juhi

Kelj je jelo Slavenska kuhinja, koji se priprema uz dodatak kiselog kupusa (ponekad mu se dodaje i rasol).

Ovaj "napitak" (kako su stari Slaveni zvali prva jela) počinje kuhanjem mesne juhe. Izbor mesa ovisi o vašim preferencijama: neki vole brudet s peradi, drugi kažu da treba biti sa svinjetinom, a treći više vole goveđa rebra. Naša će juha od kupusa biti s dodatkom zadnjeg navedenog sastojka - goveđih rebara.

Dakle, za mesnu juhu uzmite (za 3 litre):

0,5 kg rebra;
lovorov list, desetak graška pimenta i crnog papra;
pola velike mrkve(nemojte ga guliti) i srednju glavicu luka (morate ukloniti koru s njega, ali nemojte odrezati rep);
sol po ukusu (budite oprezni s tim, bolje je dodati sol na samom kraju, jer kupus također može biti slan - možete pretjerati);
Također preporučamo dodati komadić korijena celera ili njegove grane sa začinskim biljem.

Kako kuhati:

U hladna voda stavi rebra, oprano povrće, začine i sol i stavite tavu na vatru (dodajte celer oko 5 minuta prije kraja juhe).
Pustite da voda zavrije, a zatim kuhajte juhu na laganoj vatri oko 1 sat (meso treba normalno kuhati).
Izvadite kuhano korjenasto povrće i komade/grančicu celera iz posude.
Baza od kupusa je spremna, sada nastavite s daljnjim kulinarskim radnjama.

Za "punjenje" kupusa pripremite:

1 svaki veliki korijenski usjev mrkva i luk;
7-10 krumpira srednje veličine;
pola čaše prosa;
200 grama kiselog kupusa;
1 žlica bilo koje preljev od rajčice(umak, kečap, tjestenina);
zelena.

Kako kuhati kupus:

Ogulite povrće. Mrkvu narežite na veće trakice, a luk i krumpir na kockice srednje veličine.
U kipuću juhu prvo uspite luk i mrkvu, a zatim nakon 10 minuta dodajte krumpir i proso.
Nakon još 15 minuta, potrebno je dodati kiseli kupus u buduću kupusnjaču.
Prokuhajte još 15 minuta, zatim dodajte preljev od rajčice.
Ne zaboravite kušati prvo jelo za sol. Po potrebi dodajte još soli.
U zadnjoj minuti kuhanja dodajte zelje u kupus.

Poslužite vruće. Dobar tek!

Kapustnjak Zaporožje. Recept za kuhanje

Kelj se može kuhati na različite načine, ali ga razlikovna značajka je naravno prisutnost kiselog kupusa. Kapustnyak je nedvojbeno ukrajinska juha. Spada u kategoriju toplih juha i tradicionalna je. Izvorni naziv juhe je kupus. Tradicionalno je za narode Ukrajine, Slovačke i Poljske. Želite li svoje najdraže obradovati nečim "ljutim"? Nudimo recept za ukusnu juhu - Zaporozhye Kapustnyak. Masno, bogato, izvrsnog mirisa i jednostavno za pripremu!

Sastojci:

400 g svinjetine;
600 g kiselog kupusa;
400 g krumpira;
3 žlice. l. proso;
po 2 korijena mrkve, peršina, pastrnjaka i celera;
2 luka;
2 žlice. l. maslac;
50 g masti;
2 lista lovora;
2 graška pimenta;
1 žlica. l. sitno nasjeckanog peršina.

priprema:

Svinjetinu preliti hladnom vodom i kuhati do kraja. Pročitaj više
Kiseli kupus ocijedite od viška soka i pirjajte na dobro zagrijanom biljnom ulju do pola kuhan uz dolijevanje juhe.
Povrće operemo, ogulimo i narežemo na sitne trakice: peršin, pastrnjak, celer, mrkvu i luk.
Sve pripremljeno povrće treba lagano pržiti u biljnom ulju.
Sada prijeđimo na mast.
Uzimamo mast i prolazimo kroz mlin za meso. Preskočenu mast sameljite u mužaru zajedno s nasjeckanim lukom, peršinom i opranim prosom.
Juhu u kojoj se kuhala svinjetina procijediti, dodati krumpir narezan na sitne kockice i kuhati 10-15 minuta.
Zatim dodamo prženi kupus, pasiranu mast s prosom, lovorov list, papar i naše prženo povrće.
Kelj posolite po ukusu i kuhajte dok ne omekša. Juha je gotova. Dobar tek!

U svakoj kuharici objavljenoj na postsovjetskom prostoru gotovo ćete sigurno pronaći recept za prvo jelo pod nazivom ukrajinski kupus s kiseli kupus. I to ne čudi, jer je tako bogata, ukusna juha popularna ne samo u svojoj domovini, već iu drugim zemljama.

Klasična ukrajinska juha od kupusa s kiselim kupusom

Dugo se vremena takvo jelo pripremalo samo u pećnici. Juha je ispala bogata i vrlo ukusna. Naravno, teško je postići takav okus kod kuće, ali ne biste trebali odustati od kuhanja, jer čak i na običnom štednjaku kupus ispada vrlo ukusan i bogat.

Sastojci:

pola kilograma mesne pulpe (govedina ili teletina);
280 g kiselog kupusa;
mrkva i luk;
tri gomolja krumpira;
tri žlice zrna riže;
dvije žlice pirea od rajčice.

Način kuhanja:

Meso prvo prokuhajte do kuhanja, zatim dodajte kockice krumpira, sol, a nakon 20 minuta zrna riže.
Pirjajte kupus u tavi uz dodatak paste od rajčice i mala količina bujon.
Pirjani kiseli kupus dodajte u juhu 10 minuta nakon dodavanja rižinih pahuljica.
Na ulju pirjajte nasjeckani luk i naribanu mrkvu.
U juhu dodajte poprženo povrće i kupus kuhajte još 20 minuta.
Na samom kraju kuhanja možete dodati nasjeckano začinsko bilje i češnjak za aromu.

Kako kuhati s prosom

Tradicionalno prvo jelo u Ukrajini je juha od kiseli kupus. A ako želite nahraniti svoju obitelj ukusnim ručkom, onda svakako pokušajte kuhati juhu od kupusa s kiselim kupusom i prosom.

Sastojci za pola kilograma mesa s kostima:

450 g kupusa;
pet gomolja krumpira;
mrkva i luk;
50 g prosa;
pasta od rajčice.

Način kuhanja:

Napunite meso u tavi vodom i stavite posudu na vatru. Kad skinete pjenu, u juhu dodajte nekoliko zrna papra, sol i lovor.
U juhu stavite kockice krumpira, a nakon desetak minuta dodajte proso.
Kupus nasjeckajte i dodajte u juhu.
Nasjeckajte luk i mrkvu i pirjajte zajedno s rajčicom dok povrće ne omekša. Stavite pečeno povrće u pleh.
Nekoliko minuta prije spremnosti dodajte začine i bilje.

Skuhajte kupus u laganom kuhalu

Unatoč činjenici da su kapustnyak tradicionalni Ukrajinsko jelo, vole ga kuhati u Rusiji, iu Bjelorusiji, iu Poljskoj, iu drugim zemljama. Teško je odbiti vruću, bogatu juhu s kiselim vrhnjem.

Za pripremu se koristi kiseli kupus, ali mnoge domaćice za raznovrsnost dodaju i svježe povrće.

Sastojci:

350 g mesa;
400 g kiselog kupusa;
tri gomolja krumpira;
tri žlice bilo koje žitarice;
dva luka i mrkve;
korijen celera.

Način kuhanja:

U posudu uređaja stavite jednu glavicu luka i mrkvu, te korijen celera. U načinu rada "Pečenje", pod zatvorenim poklopcem, pecite sastojke pet minuta.
Zatim stavite meso, zalijte vodom i kuhajte juhu sat vremena na 100 stupnjeva.
Gotovu juhu procijedite i ponovno vratite u zdjelu zajedno s komadima mesa.
U buduću juhu stavljamo krumpir, luk i mrkvu narezane na trakice. Postavite način rada "Multi-cook" i kuhajte hranu deset minuta na temperaturi od 120 stupnjeva.
Zatim ulijte žitarice, dodajte kupus, začine, lovorov list, začinsko bilje i kuhajte jelo pola sata u načinu rada "Juha".

S rižom i piletinom

U nacionalnom Ukrajinska kuhinja Ovo prvo jelo dolazi na drugo mjesto nakon boršča. Od bilo koje mesne juhe možete pripremiti ukusnu ukrajinsku juhu od kupusa. Ako želite kuhati više lagana juha, tada u receptu koristite pileće meso, a od žitarica uzmite rižu.

Sastojci:

380 g pilećeg filea;
pola čaše zrna riže;
250 g kiselog kupusa;
luk i mrkva;
tri žlice paste od rajčice.

Način kuhanja:

Iz pileće meso Zakuhajte juhu pa dodajte kockice krumpira i malo soli.
Nakon desetak minuta dodajte zrna riže, a nakon još 15-ak poprženu mrkvu i luk, kao i kiseli kupus.
Nastavljamo kuhati kupus i nekoliko minuta prije nego što bude spreman, dodamo začine, tijesto od rajčice i začinsko bilje.

Kuhanje bez mesa

Možete pripremiti juhu od kupusa bez dodavanja mesa, juha nije ništa manje ukusna, ali u isto vrijeme vrlo lagana i dijetalna.

Vrijedno je napomenuti da kiseli kupus usporava kuhanje povrća, pa ga treba dodati tek kada je krumpir gotov.

Sastojci:

450 g kiselog kupusa;
jedna mrkva i jedan luk;
korijen peršina;
nekoliko gomolja krumpira;
dva režnja češnjaka;
tri žlice pirea od rajčice;
začini, bilje.

Način kuhanja:

Na zagrijanom ulju prodinstajte luk pa mu dodajte nasjeckano korijenje i pire od rajčice. Prelijte s 50 ml vode i kuhajte sastojke 15 minuta.
Ulijte vodu u lonac, dodajte kockice krumpira i kuhajte desetak minuta dok ne bude napola kuhano.
Čim je krumpir gotovo gotov, dodajte kupus i varivo, također dodajte sve začine - lovorov list, alevu papriku i sol.
Nakon 20 minuta dodajte nasjeckano začinsko bilje pomiješano sa nasjeckanim češnjakom, prokuhajte kupus i odmah ugasite vatru.

Ukrajinska juha od kupusa s kiselim kupusom i gljivama

Klasični recept za kuhanje kupusa uključuje upotrebu mesa, kiselog kupusa i žitarica u receptu. Jelo možete diverzificirati uz pomoć gljiva. Ako je moguće, dodajte bijele u recept - juha će ispasti ne samo bogata, već i vrlo aromatična.

Sastojci:

280 g svinjskih rebara;
120 g suhih vrganja;
tri gomolja krumpira;
160 g kiselog kupusa;
luk i mrkva;
sol, začini.

Način kuhanja:

Kuhajte svinjska rebra sat vremena.
Namočite gljive i kuhajte ih posebno 15 minuta. Zatim narežite na trakice i pirjajte zajedno s naribanom mrkvom.
U mesnu juhu stavite kockice krumpira i sitne kockice luka.
Čim je krumpir gotovo stavite kupus, a nakon par minuta juhu posolite.
staklenka riblje konzerve u umaku od rajčice;
pet krumpira;
glavica luka i mala mrkva;
žlica pirea od rajčice.

Način kuhanja:

Kelj nasjeckajte, a mrkvu naribajte. Povrće promiješajte, dodajte vodu i kuhajte oko 20 minuta.
Luk nasjeckajte i zajedno s pireom od rajčice propirjajte na tavi.
U kupus dodajte proso, zatim poprženi luk i naribani krumpir.
Nakon 15 minuta dodajte konzervu, buduću juhu posolite i popaprite, prokuhajte i ugasite štednjak.

Glavni sastojak juhe od kupusa je kiseli kupus, koji se može dodati u juhu zajedno sa salamurom. Ako i ti ne voliš kisela jela, tada povrće treba samo oprati. Neke domaćice umjesto kiselog kupusa koriste svježi kupus, ali će takav kupus biti potpuno drugačijeg okusa, bogatstva i boje.

Kupus je jedan od naj ukusna jela Ukrajina, na svoj način kvalitete okusa nije lošiji od uobičajenog boršča, samo nije toliko raširen.

Tipično prikazano posna juha Uobičajeno je da se priprema u jesen i zimi, jer je jedan od njegovih glavnih sastojaka kiseli kupus. Sastav možete malo izmijeniti po vlastitom nahođenju, ali kupus je ono što uvijek ostaje u ovoj juhi. Pokušajmo skuhati ovu ukusnu ukrajinsku juhu od kupusa s kiselim kupusom, prosom i rajčicom, ali bez tradicionalnog mesa.

Sastojci za recept za ukrajinski kupus s kiselim kupusom i prosom:

Nekoliko krumpira
Mrkva,
Žarulja,
Češnjak,
Kiseli kupus - 300 grama,
Nepuna čaša prosa,
Paradajz pasta - 2 žlice,
Nekoliko zrna papra, mješavina mljevene paprike,
Sol i lovorov list,
Suncokretovo ulje.

Kako kuhati juhu od kupusa s kiselim kupusom i prosom:

1) Krenimo s pripremom kupusa. Prije svega stavite posudu s vodom na štednjak, bacite nekoliko zrna bibera u vodu.
Luk je potrebno oguliti, sitno nasjeckati i staviti u lonac s vodom.

2) Za to vrijeme ogulite krumpire pa ih narežite. Oko 5 minuta nakon luka, možete dodati krumpir u tavu i nastaviti kuhati.

3) Proso sipajte u dublju zdjelu i zatim ga isperite pod tekućom vodom tople vode ukloniti sve moguće nečistoće. Kad voda u šerpi prokuha, možete dodati proso i promiješati juhu.

4) Kiseli kupus je potrebno prvo oprati pod vodom, a potom malo usitniti nožem.

5) Trebat će vam ga tri puta više nego inače, jer mu se mljevenjem jako mijenja volumen.
Čim je krumpir dovoljno mekan, a proso skoro kuhan, potrebno je dodati kupus i dobro promiješati juhu.

6) Kupus treba malo krčkati zajedno s juhom, pa pripremimo prženje. Mrkvu operite pod mlazom vode, ogulite i naribajte.

7) Stavite tavu na vatru, dodajte par žlica suncokretovo ulje i zagrijte ga. Čim se ulje zagrije, potrebno je staviti mrkvu u tavu i malo popržiti, dobro miješajući.

8) Na kraju prženja dodajte pastu od rajčice.

9) Promiješajte i dodajte još 100 ml vode, pirjajte još 5 minuta, dodajte začine i sol.

10) Preliv ulijte u juhu i promiješajte.

11) Češnjak ogulite i narežite na trakice.