Krompirovo tijesto od kuhanog pirea sa grizom, masti, soli i jajima. Krumpirovo tijesto dobiva više delikatan okus, ako tome dodate maslac i žumanjke. Od ovog tijesta prave se šuljanci (štapići od tijesta od kuhanog krumpira), okruglice s voćem i različiti oblikovani proizvodi prženi u dubokom ulju koji se poslužuju pod voćni umak ili za meso razne pite s nadjevom i kiflice.
PITA OD KRUMPIRA SA NADJEVOM
Ovu pitu od krumpirovog tijesta možete napraviti
s nadjevom po želji
Proizvodi za 4 porcije:
75 g maslaca
1 luk narezan na tanke ploške
150 g brašna
125 g kuhanog krumpira, pirea
Za nadjev:
1 žlica. l. maslinovo ulje
2 ljutike, sitno nasjeckane
125 g šampinjona, narezanih na ploške
125 g kuhane šunke narezane na kockice
175 g konzerviranih srca artičoka, nasjeckanih
sol i papar po ukusu
grančice timijana za ukras
1. U loncu rastopite 25 g maslaca i popržite luk dok ne zlatne boje. Malo prohladite.
2. Preostali maslac narežite na kockice i razmrvite s brašnom. Dodati pire od krumpira, kao i luk iz tave zajedno s dobivenim sokom. Posolite, popaprite i zamijesite mekano tijesto. Oblikujte ga u okruglu tortu promjera 23 cm, stavite je u lim za pečenje ili u malo namašćen oblik i podignite rubove u obliku stranica.
3. Pripremite nadjev. Zagrijte u tavi maslinovo ulje, dodajte ljutiku i pržite dok ne porumeni. Dodati gljive i pirjati dok ne omekšaju.
Na tijesto stavite šunku i artičoke, nadjenite mješavinom gljiva i ljutike te začinite začinima po želji.
4. Pecite u pećnici zagrijanoj na 200 stupnjeva otprilike 25-30 minuta dok tijesto ne porumeni. Poslužite vruće, ukrašeno grančicama timijana.
Peciva od lisnatog krumpira
KRUMPIR Lisnato tijesto
250 gr kremasti margarin usitnite s 2 šalice brašna u sitne puter mrvice. Dodajte 2 šalice pire krumpira, žličicu soli i pola šalice mlijeka. Zamijesite tijesto i stavite ga u hladnjak na 40 minuta.
BUNES
Pržite 300 g sirovog masnog mljevenog mesa s lukom dok ne bude kuhano, dodajući malo vode u sredini prženja. Samljeti 2 češnja češnjaka, posoliti i popapriti, promiješati i ohladiti. Tijesto razvaljajte u pravokutnik debljine pola centimetra. Ravnomjerno rasporedite mljeveno meso. Zarolati po dužoj strani. Tankim oštrim nožem poprečno rezati kiflice. Ne drobeći ih slagati u pleh namazan margarinom. Premažite vrh razmućenim jajetom. Možete posuti naribanim sirom. Peći na 250 stupnjeva 20 minuta.
Ćufte u krumpirovo tijesto
Spoj:
mljeveno meso 250 gr
kuhana riža 1/2 šalice
luk 1 glavica
biljno ulje 1 tbsp. žlica
slatki čili umak 1 žlica. žlica
mljevena paprika 1 žličica
naribani tvrdi sir 150 g
jaje 1 kom.
Za test:
pire od krumpira
prah 1/2 šalice
pšenično brašno 2 šalice
margarina 200 gr
vode 200 gr
prašak za pecivo 1 žličica
Način kuhanja:
Za tijesto pomiješajte brašno sa pire krumpirom, praškom za pecivo, dodajte margarin izrezan na komadiće i samljeven u mrvice (možete kuhačom). Ulijte hladna voda, zamijesite tijesto. Zamotajte ga prozirna folija i stavite u hladnjak na 30 minuta.
Za nadjev sitno nasjeckati luk, popržiti na ulju, ohladiti. Mljeveno meso pomiješajte s rižom, jajetom, lukom i preostalim sastojcima.
Tijesto podijeliti na 20 dijelova, svaki razvaljati u krug. Krugove stavljati u namašćene kalupe tako da rubovi tijesta malo izlaze izvan rubova kalupa.
U svaku dobivenu “košaricu” stavite 3-4 žlice mljevenog mesa i lagano skupite rubove tijesta. Pecite 15 minuta na 200°C.
Pita od krumpira suncokreta
Sastojci:
6 krumpira
1 jaje
5 žlica brašna
pola žličice curryja
Za nadjev:
3 tvrdo kuhana jaja
4 srednje glavice luka
300 g pileće jetre
pola žličice curryja
sol, papar
50 naribanog sira
priprema:
Krompir oguliti i kuhati dok ne omekša u slanoj vodi. Ocijedite vodu i napravite pire. Umutite jaje i dobro promiješajte.
Zamijesite krumpirovo tijesto, dodajte brašno, sol, curry prah. Ispada teška punđa.
Tijesto za sada ostaviti sa strane i pripremiti nadjev. Jaja skuhajte, ogulite i narežite na kockice. Luk narežite na kockice i pržite dok ne porumeni. Polovicu luka pomiješajte s jajima.
Jetrica popržiti dok ne budu pečena, dodati preostalu polovinu poprženog luka, sve dobro izmiješati, posoliti i popapriti. Pustite da se malo ohladi i narežite jetricu na male kockice.
Tijesto lagano razvaljamo, ali pošto tijesto nije baš elastično, ja sam ga praktički mijesila rukama dok nije bilo okruglo. Otprilike 1 cm debljine.
Zatim na sredinu torte stavimo tanjurić, to će biti kao sredina „suncokreta“ i pažljivo izrežemo „latice“ kako bismo kasnije od njih radili male pite.
Sada na svaku "laticu" stavimo nadjev od jaja i luka i malo podignemo stijenke pite tako da se nadjev dobro drži.
Svaku laticu lagano pospite sirom.
Sada maknemo tanjurić i imamo mjesta za mljevena jetrica. Širimo mljeveno meso i također lagano posipamo sirom.
Kolač stavite u pećnicu oko 30-40 minuta.
Riblji štapići u tijestu od sira i krumpira
Sastojci
Smrznuto riblji file- 400-500 gr.
Sol
Mljeveni crni papar
Krumpir - 2 kom.
Tvrdi sir - 100 gr.
Maslac - 50 gr.
Brašno - 150-180 gr.
Sol - 1/2 žličice
Sirovi žumanjak
Kiselo vrhnje - 1 žlica. žlica
sjemenke sezama
Krompir oguliti, skuhati, malo ohladiti i samljeti u blenderu.
Dodajte naribano fino ribež sir, omekšali maslac, sol - sve zajedno umutiti dok homogena masa. Masa ima okus mekog topljenog sira.
Dodajte brašno, umijesite mekano elastično tijesto, stavite ga u hladnjak na sat vremena.
Napola odmrznut riblji file narežite na štapiće dužine 7-9 cm, debljine nešto više od centimetra, posolite i popaprite, ostavite pola sata pa štapiće osušite papirnatim ubrusom.
Razvaljajte tijesto debljine 3 mm, na sredinu svake trake stavite trake dužine 25-30 cm, širine 1,2-1,5 cm riblji štapić i preklopiti tijesto poprečno. Ako je traka predugačka, odrežite suvišne komadiće - te komadiće, kao i rubove tijesta, premijesite i ponovno razvaljajte itd., kada ostane vrlo mali komad tijesta, razvaljajte ga u vrlo tanku konop i razvaljajte ga - ovo je zadnja traka.
Stavite štapiće u tijesto na lim za pečenje namazan biljnim uljem, namažite žumanjkom pomiješanim s kiselim vrhnjem, pospite sjemenkama sezama.
Peći u pećnici zagrijanoj na 200* 20 minuta.
Peciva od krumpira
250 g kuhanog krumpira
250 g brašna
20 g maslaca
70 ml mlijeka
2 žličice suhi kvasac
1 žumanjak
prstohvat soli
1 žličica Sahara
Skuhati krumpir i dobro ga zgnječiti (propasirati da nema grudica).
Pomiješajte sve sastojke, zamijesite tijesto i ostavite da se diže 30 minuta.
Podijelite na 8 dijelova i oblikujte kiflice. Ostavite ih da odstoje 15 minuta prije pečenja.
Zagrijte pećnicu na 190 stupnjeva. Kiflice premazati proteinima (mlijeko, voda), posuti susamom ( krupna sol, začinsko bilje, paprika) i pecite do kraja (meni je trebalo 15 minuta, a zapeklo se 5 minuta).
Izvadite gotove lepinje na rešetku i premažite otopljenim maslacem.
Peciva od krumpirovog tijesta
Sastojci za bagele:
Voda ili mlijeko - 500 ml.
Svježi kvasac - 50 gr.
Sol - 2 žličice. lažno
Šećer - 1 žličica.
Pire krumpir - 200 gr.
Maslac - 100 gr.
Brašno - 1 kg.
Sezam
Za nadjev:
Papaline, tuna ili šunka, u principu nadjev može biti bilo koji.
Recept za pravljenje peciva:
Kvasac otopite u toplom mlijeku zajedno sa soli i šećerom. Dodati pire krumpir, jaje i promiješati. Zatim u dijelovima dodajte brašno i maslac i zamijesite tijesto. Pokrijte tijesto salvetom i ostavite da se diže.
Kada tijesto će uspjeti, podijeliti na 4 dijela i razvaljati krugove.
Svaki krug tijesta izrežite, kao za pizzu, na 8 dijelova (trokuta.)
Na široki dio trokuta stavite nadjev i zarolajte u pecivo.
Bagele stavite u podmazan pleh, ostavite da malo narastu, premažite jajetom i pospite sezamom.
Pecite u pećnici do kraja.
Pite od krumpirovog tijesta
Sastojci:
400 g kuhani krumpir(za par)
600 g brašna
100 g otopljene masti (ili svinjske masti)
150 ml vode
150 ml mlijeka
25 g svježeg kvasca
Pola žličice soli
2 žlice šećera
punjenje:
zeleni luk, kuhano jaje
Kuhani krumpir ogulite, narežite na kockice veliki komadi te ga malo osušite u pećnici. Još vruće zgnječiti u pire.
Pomiješajte vodu i mlijeko (mlako), u dijelu tekućine otopite kvasac. Pomiješajte brašno i mast (možete i kuhačom), dodajte kvasac i postupno ulijevajte ostatak tekućine. Posoliti na kraju. Na kraju dodajte krumpir, dobro promiješajte. Tijesto treba biti dosta mekano (kao za njoke).
Razvaljajte u kuglu i ostavite da se diže 35-45 minuta na toplom mjestu, pokrivši tijesto ručnikom. Tijesto razvaljajte u sloj debljine 0,5 cm i staklenim ili okruglim metalnim kalupom izrežite krugove. U sredinu staviti žlicu nadjeva i peći na 220* dok ne porumeni.
Kolač od krumpira
Pire krumpir - 1 - 1,5 šalice
luk - 1 kom.
zelena
biljno ulje 0,5 šalice
šećer - 1 žlica. žlica
sol 1/2 žličice (ili po ukusu)
suhi kvasac - 1 vrećica
brašno
voda - 1/3 šalice.
Tehnologija kuhanja:
Skuhajte krumpir, ocijedite vodu, obrišite dok je vruć, ohladite na 30-40 stupnjeva.
Kvasac, šećer, sol prelijte vodom i ostavite stajati 10 minuta da se otopi.
Luk sitno nasjeckajte i kratko popržite. ulje
Zelje sitno nasjeckajte.
Pomiješajte karte. pire, luk, začinsko bilje, dodajte kvasac, dobro promiješajte; dodati brašno i zamijesiti tijesto da vam zaostaje za rukama, ali ne bude čvrsto.
Tijesto podijelite na 2 dijela, razvaljajte i stavite u lim za pečenje (ja ne koristim valjak za tijesto, tijesto ravnam direktno na limu za pečenje).
Pospite sjemenkama po vrhu i pecite 20 minuta. u pećnici.
Rolada od krumpira s gljivama
Krompirovo tijesto
700 g pire krumpira, 3 ravne žlice škroba.
Punjenje
250 g luka, 250 g mrkve, 250 g šampinjona, sol, začini.
Pripremite pire od krumpira.
Tepsiju obložiti papirom za pečenje.
Smjesu krumpira stavite u pravokutnik
pećnici zagrijanoj na t=200~220°C 15~20 minuta dok lagano ne porumene.
Pripremite nadjev, sitno nasjeckajte šampinjone na biljnom ulju.
Uklonite lim za pečenje i rasporedite nadjev preko krumpira pažljivo zarolajte u roladu, istovremeno skidajući papir.
Podmažite vrh rolade biljnim uljem i stavite u pećnicu na 15 minuta.
Pizza od krumpirovog tijesta
za test:
krumpir - 6-7 malih gomolja;
Brašno - 2-3 kašike; kvasac - 20 g; sol - po ukusu; 50 g; topljeni sir - 3 žlice; mljeveni crni papar - po ukusu.
Krompir skuhajte u ljusci, ogulite, zgnječite, dobro pomiješajte s brašnom. U sredini napravite udubinu, ulijte jaje, otopljeni maslac, pospite naribanim sirom, posolite, popaprite, ulijte kvasac razmućen s toplim mlijekom. Mijesiti nježno tijesto, pokrijte ga ručnikom i stavite na toplo mjesto 2 sata. Zatim razvaljajte i stavite u tepsiju namazanu maslacem, tako da pokrije dno i stranice tepsije. U zdjelu stavite sitno narezanu kobasicu, šunku, skutu, sir, naribani sir, zalijte jajima i mlijekom, posolite, popaprite i dobro umutite. Na tijesto staviti nadjev, zatvoriti rubove, staviti vruća pećnica 40-50 minuta. Poslužite vruće.
Rolat od krumpira sa kupusom
Spoj:
krumpir - 10 kom., sirova jaja - 2 kom., kuhana jaja - 3 kom., luk - 2 glave, biljno ulje - 1 žlica. žlica, kupus - 1 glava kiselog vrhnja - 2 žlice. žlice, sol - 1 žličica, mljeveni crni papar, kopar - 1 hrpa
Postupak kuhanja:
Krumpir skuhajte u slanoj vodi, osušite i vruće propasirajte kroz sito (možete ga ispasirati i na mašini za mljevenje mesa ili usitniti u sjeckalici). Ohladiti i dobro izmiješati sa sirova jaja. Za nadjev sitno nasjeckajte luk i propržite ga biljno ulje. Kupus narežite i zagrijte dok ne omekša i prestane krckati (može i u pećnici, mikrovalna pećnica ili poklopljeno u lonac s debelim dnom). Kuhana jaja sitno nasjeckajte i pomiješajte sa kupusom i lukom. Posolite, popaprite i pospite nasjeckanim koprom. Smjesu od krumpira stavite na prozirnu foliju i oblikujte pravokutnik debljine 2 cm u sredinu pravokutnika. Smotamo rolnu, dok postupno uklanjamo film. Stavite ga na podmazan lim za pečenje, šavom prema dolje. Površinu rolade namazati kiselim vrhnjem, po želji nanijeti šaru (npr. tupom stranom noža iscrtati rešetku) i peći roladu na 180 °C do zlatno smeđu koricu. Prilikom posluživanja roladu narežite na krugove i poslužite uz kiselo vrhnje.
Kuglice od krumpira s mljevenim mesom
Sastojci
Krompirovo tijesto:
Krompir 500 gr
Jaja 1 komad
Brašno 80 gr
Punjenje Mljevena junetina:
Mljevena junetina 350 gr
Luk 90 gr
Umak za prelijevanje:
Sok od rajčice 1 čaša
Kiselo vrhnje 1 šalica
Biljno ulje 5 g
Maslac 50 gr
Sol, papar po ukusu
upute
Krompir ogulite, stavite u kipuću slanu vodu i kuhajte dok ne omekša.
Kad je krumpir kuhan, ocijediti vodu u kojoj se kuhao i zgnječiti gnječilicom za krumpir.
U pire krumpir dodajte jaje, sol i brašno, sve promiješajte i oblikujte tijesto.
U drugoj posudi u pripremljenu mljevenu junetinu naribajte luk na sitno ribež. U mljeveno meso možete dodati pola jajeta, onda je gotovo nadjev od mesa Biće gušće, jer jaje zbija mljeveno meso, ali jaje ne možete dodavati u fil. Posoliti.
Iz krumpirova masa Odvojite komade od 75 grama i, dodajući malo brašna, rukama ih umijesite u pljosnatu pogaču debljine oko 4 mm.
Do sredine kolač od krumpira staviti mljeveno meso oko 35 gr
Napravite pitu i razvaljajte je u dlanovima da dobije okrugli oblik.
Dodajte 5 grama biljnog ulja u tavu za prženje i namažite je kuglice od krumpira nije se zalijepio za dno. Stavite sve kuglice krumpira u tepsiju blizu jedne druge.
Pripremljeno sok od rajčice i u posebnoj zdjeli izmiksati kiselo vrhnje za nadjev, dodati žličicu soli. I ovom smjesom preliti pripremljene okruglice od krumpira.
Stavite na vatru, zakuhajte i kuhajte oko 5 minuta sa zatvorenim poklopcem. Zatim otvorite poklopac, prelijte otopljenim maslacem i stavite u pećnicu na srednje jakoj vatri.
Držite u pećnici oko 20 minuta, ovako. da ne bi sav umak ispario, onda kod posluživanja možete ovim umakom preliti okruglice.
cepelini 
SPOJ:
Za krumpirovo tijesto:
Krumpir - 1 kg
Kiselo vrhnje (gusto, masno) - 1 žlica
Sol, papar
Za mljeveno meso:
Mljeveno meso - oko 200 g
Luk - 1 mali luk
Sol, papar
PRIPREMA:
Tradicionalno, cepelin krumpirovo tijesto se radi od kuhanog i naribanog sirovog krumpira.
Uzmite otprilike 1/3 - ¼ svih pripremljenih krumpira i kuhajte dok puna spremnost. Vrlo je poželjno krumpire kuhati u ljusci kako bi ispali suši i ne vodenasti. Kuhani krumpir ogulite i zgnječite u pire.
Preostali krumpir ogulite i naribajte na najsitnije ribež koji se koristi i za pečenje krumpirovih palačinki. Kao rezultat, trebali biste dobiti prilično homogenu masu krumpira, koja podsjeća na kašu. Naribani krumpir stavite na sito obloženo s dva sloja gaze i dobro ocijedite.
Ocijeđeni sok ostavite da odstoji 10 - 15 minuta. Nakon tog vremena pažljivo ocijedite tekućinu, a ocijeđenim krumpirima dodajte istaloženi škrob.
Ovdje dodajte žlicu kiselog vrhnja, pire krumpir, sol i papar i miješajte dok ne postane glatko.
Na biljnom ulju ili još bolje na svinjskoj masti popržite sitno narezan luk dok ne porumeni. Dodajte prženi luk na mljeveno meso, dodajte sol i papar i miješajte dok ne postane glatko.
Od krumpirovog tijesta napravite kolač veličine dlana.
U sredinu stavite manji komad mljevenog mesa. Napunite mljeveno meso dajući cepelinu oblik zračnog broda.
Ako vam se tijekom oblikovanja tijesto počne lijepiti za ruke, navlažite ruke vodom. Formirane cepeline stavljati na lim navlažen vodom. Vrlo je poželjno ne odgađati kuhanje cepelina jer... potamnit će na zraku. Dodavanje kiselog vrhnja ublažit će dio tamnjenja, ali ako ih ostavite predugo, poprimit će ružnu, prljavu boju. Cepeline kuhajte u slanoj vodi oko 20 minuta. Postoji pravilo za kuhanje cepelina, koje kaže da prvo moraju plutati, a onda, kada budu spremni, ponovno će početi tonuti. Skuhajte cepeline u velikom loncu. Vrlo je poželjno da slobodno plutaju tijekom procesa kuhanja. Ako preopteretite posudu, cepelini će se trljati jedan o drugi pa se mogu početi raspadati. Kuhane cepeline pažljivo izvadite šupljikavom žlicom.
Cepelini se poslužuju s vrhnjem, lukom preprženim na masti i čvarcima. Jako je ukusno!
Okruglice OD KRUMPIRA
Sastojci:
krumpir - 800 g, jaje - 1 kom., pšenično brašno - 250 g, luk - 150 g, sol, slanina - 50 g.
Način kuhanja:
Pročišćena sirovi krumpir naribati na sitno ribež. Ocijedite malo soka, dodajte brašno, jaje, sol u smjesu od krumpira i zamijesite tijesto. Žličicom umočenom u vodu odvajajte komadiće tijesta i stavljajte ih u kipuću slanu vodu. Lagano miješajući kuhajte 6-8 minuta. Slaninu narezati na kockice i popržiti, dodati sitno sjeckani luk i sve vrijeme miješajući pržiti dok ne porumeni. Prije posluživanja prelijte otopljenom svinjskom mašću i prženi luk. Posebno poslužite salatu od kiselog kupusa.
Svinjski kotlet u krumpirovom tijestu
Trebat će nam.
400 gr. svinjetina
6 krumpira
1 srednji luk
1 jaje
soli po ukusu
crni mljeveni papar ili mješavina paprika.
Priprema.
Svinjetinu narežemo poprijeko na ploške, istučemo je, posolimo, popaprimo i ostavimo sa strane.
Sada možemo pripremiti krumpirovo tijesto (ako prvo pripremimo tijesto pa onda meso, tijesto će pocrniti i izgled bit će nepovratno oštećena).
Luk ogulite i naribajte na sitno ribež, dodajte jaje, promiješajte i ostavite sa strane. Krumpir oguliti, oprati i narendati na srednje velike ribeže (sa strane na četverokutne, izgleda kao mrkva samo sitne. Naribane krumpire ocijediti i dodati smjesi luk-jaje, promiješati, posoliti. Staviti pržiti tava s biljnim uljem na vatri neka se zagrije dok mi Mi ćemo pakirati meso u krumpirovo tijesto.
Da biste to učinili, uzmite malo tijesta, napravite pljosnati kolač, na njega stavite naš kotlet, na vrh još malo tijesta, oblikujte pitu od krumpira, pažljivo prekrijte meso sa svih strana i odmah ga stavite u dobro zagrijanu tavu. . Popržite meso s obje strane. Postupak ponavljamo dok ne ponestane tijesta od mesa i krumpira. Sada naše meso stavimo u kalup ili tavu odgovarajuće veličine, malo namazanu biljnim uljem (u jednom sloju) i stavimo u pećnicu zagrijanu na 170 stupnjeva pola sata.
Poslužite uz salatu od svježeg povrća.
Rolat od krompira sa mljevenim mesom i sirom
Sastojci
600 g krumpira
3 čaše mlijeka
3 jaja
1 žlica. brašno
1 žlica. žlica kumina
2 žlice. žlice krušnih mrvica
začin za krumpir
50 g maslaca
sol, papar
500 g mljevenog mesa (ili 500 g gljiva, ili po 250 g mljevenog mesa i gljiva)
1 veliki luk
150 g topljenog ili tvrdog sira
1 hrpa zelja
Recept
Kuhajte krumpir dok ne omekša.
Popržite sitno sjeckani luk, dodajte mljeveno meso i(ili) gljive, pržite dok ne omekša. Ocijedite vodu iz krumpira, dodajte kašu. maslac, čašu toplog mlijeka, smrviti, pobijediti mikserom. Dodati brašno, sol, papar, 3 jaja, opet dobro umutiti.
Dodajte 2 šalice toplog mlijeka i promiješajte. Ispada tijesto.
Pokrijte tepsiju papir za pečenje, premažite maslacem, pospite prezlama i začinima za krumpir. Ulijte tijesto, pospite sjemenkama kima.
Stavite peći u prethodno zagrijanu pećnicu na 180 C 15 minuta (dok ne porumene). Tijesto ispadne jako nježno, malo je teško raditi s njim da se ne trga, možete dodati brašna, tada će ti problemi nestati, ali ja ne volim puniti tijesto brašnom, više volim tako krhak i prozračan.
Radnu površinu prekrijemo folijom, na nju direktno okrenemo podlogu s papirom, skinemo papir, posložimo mljeveno meso (gljive).
Naribani sir i sitno nasjeckano začinsko bilje.
Pažljivo, uz pomoć folije, smotajte roladu; ako tijesto negdje pukne, kasnije se lako može popraviti. Čvrsto zamotajte u foliju, kao bombon, i stavite peći još 15 minuta.
Uklonite, rasklopite, izrežite u porcijama, nije jako tanko (kada je hladno može biti tanko),
Ukusno i toplo i hladno. Tijesto se pokazuje neusporedivim, prozračnim, nježnim i vrlo zanimljivim okusom. Umjesto mljevenog mesa možete koristiti pržene gljive ili mješavinu mljevenog mesa i gljiva.
Kruh od krumpira
krumpir (kuhani) - 230g
sol - 1/2 žličice.
maslac - 25 g
brašno - 50 g
Skuhani krumpir izgnječiti, posoliti, dodati maslac, dodati toliko brašna da se umijesi mekano tijesto. Pecite pod žarom (ili samo u pećnici na ploči, ili na štednjaku u tavi) oko 5 minuta. zlatnu koricu sa svake strane. Poslužite kruh vruć.
Uštipci od krumpira
Sastojci:
600 g kuhani krumpir, 2 jaja, 2 kašike pavlake, 100 g brašna, 10 g kvasca, biber, ulje za prženje, so.
Recept:
Krompir propasirati kroz mašinu za mljevenje mesa, dodati razmućeni kvasac, sol, papar, jaja, kiselo vrhnje i brašno, izraditi tijesto, od njega oblikovati loptice i pržiti na ulju.
Poslužite vruće uz salatu od svježeg povrća.
Kobasice u ogrtaču od krumpira.
4 kobasice
6 srednjih krumpira
4 žlice brašna
1 jaje
sol
začinima
biljno ulje za prženje
Odlična ideja za doručak ili brzi međuobrok.
Krompir oguliti, oprati, skuhati u slanoj vodi.
Vruć krumpir zgnječite, dodajte jaje, sol, brašno i zamijesite tijesto da se ne lijepi za ruke.
Začiniti i posoliti.
Smjesu krumpira oblikujte u pogačice.
U svaki somun stavite kobasicu i zamotajte je u tijesto.
Pržite u tavi na biljnom ulju.
Stavite na papirnati ubrus da uklonite višak ulja.
Okruglice od šljiva
krumpirovo tijesto za knedle:
300 g krumpira
120 g brašna
30 g griza
30 g maslaca
3 žumanjka
sol
Krompir skuhajte, zgnječite, dodajte otopljeni maslac i ostale sastojke, brzo umijesite tijesto.
Isto tijesto se koristi i za druge vrste knedli, može i sa dodatkom začina ako se radi o nadjevu od mesa
Šljivama izvadite košticu originalni recept Predloženo je dodavanje rafiniranog šećera, uzeo sam komadiće marcipana.
Razvaljajte komade tijesta i umotajte šljive u tijesto. Kuhajte u slanoj vodi na laganoj vatri 12-15 minuta.
Pržiti na ulju krušne mrvice, izvukavši knedle uvaljajte ih u prezle i pospite šećer u prahu.
Krumpir keksi
Pola kilograma krumpira skuhati u koru, oguliti i dobro izgnječiti. Dodajte žlicu otopljenog maslaca ili margarina, jedno jaje, dvije žlice brašna, malo soli, mljevenog crnog papra i izmrvljeni feta sir. Sve dobro promiješajte.
Od dobivene mase uzeti male, veličine otprilike orah, komade i dajući im oblik pljosnatih pogačica i lagano ih uvaljajući u brašno, puštajte nekoliko komadića odjednom u kipuću slanu vodu. Kad isplivaju na površinu, izvadite ih šupljikavom žlicom i pustite da se ocijedi voda, stavite u lim za pečenje. Odozgo pospite naribani sir, prelijte s tri do četiri žlice otopljenog maslaca i stavite u pećnicu dok ne porumene.
Kolačići od krumpira "Iznenađenje"
Proizvodi:
2-3 gomolja krumpira, 120-150 g vrhnja, 100 g šećera, 1/2 žličice. sol, 1 žličica. cimet, 1 žlica. l. tlo orasi, 3 jaja.
Način kuhanja:
Krompir operite, skuhajte u ljusci, ogulite, malo izgnječite i propasirajte kroz mašinu za mljevenje mesa. Umutiti vrhnje sa soli, šećerom, cimetom, pa bez prestanka miješanja dodati jedno po jedno jaje, mljevene orahe i na kraju miješenja krumpir. Umiješeno tijesto stavite u sloj od 1,5-2 cm u pravokutnu tepsiju namazanu uljem i pecite na 160 °C 40-50 minuta. Kada se kolač ohladi, izrežite ga na jednake pravokutnike.
Pite od krumpira s mesom - odličan dodatak za prva jela ili čaj, savršeno za dnevni međuobrok. Hrskav, nježni krumpir i nadjev od mesa - to vas čeka. Krumpir možete posebno skuhati, a možete koristiti i ostatak pirea. Za pripremu će trebati malo vremena, ali divne pite sigurno će obradovati vaše najdraže.
Dakle, za pripremu pite od prženog krumpira s mesom, pripremit ćemo proizvode prema popisu. Ja sam koristila kukuruzno brašno, ali je i pšenično brašno sasvim prikladno.
Krompir ogulite i stavite ga kuhati uz malo soli. Dok se krumpir kuha napravimo nadjev. Luk sitno nasjeckajte i pirjajte dok ne postane proziran.
Dodajte mljeveno meso u tavu, promiješajte i pržite dok ne skuha, miješajući, 7-10 minuta. Posolimo i popaprimo.
Pustimo da se nadjev malo ohladi dok pripremamo krumpirovo tijesto. Vodu od kuhanog krumpira posoliti i zgnječiti. Pustite da se malo prohladi i dodajte jaje.
Promiješajte, dodajte žlicu po žlicu brašna, dobro promiješajte. Tijesto treba biti mekano, nemojte ga previše pobrašniti. Trebalo mi je 3 žlice. brašno. Ovo je tijesto koje smo dobili.
Pospite dasku brašnom, razvaljajte tijesto u male loptice i umijesite ih u pogačice.
Poslagati nadjev od mesa.
Tijesto je jako nježno i mekano, lakše se oblikuje pite od krumpira na dlanu. Pažljivo izradite pite. Možete im dati okrugli oblik. Umočite pite u kukuruzno brašno.
Pecite pite s obje strane u zagrijanom biljnom ulju. Peku se vrlo brzo, oko 3-4 minute sa svake strane.
Gotove pite stavljati na papirnatu salvetu da se ukloni višak ulja.
Pite od krumpira s mesom prženim u tavi su spremne za posluživanje, dođite do stola! Hrskava korica, mekani krumpiri i ukusan mesni nadjev - ovo je tako divno jelo koje smo smislili. Obradujte svoje najmilije ovim ukusnim pitama.
Pite od krumpira s vrhnjem su ukusne, poslužite se!
Vjerojatno je svaka domaćica morala razmišljati o tome gdje će staviti ostatke pire krumpira nakon ručka ili večere. Ali vrlo je jednostavno pripremiti krumpirovo tijesto za pite, koje ispadaju mekane, nježne i rumene. Ne pite, nego slast!
Krompirovo tijesto za pite pravi se od krumpira, jaja i brašna. Moguće je dodati začine i začine.
Struktura krumpirovog tijesta je posebna. Zadržavajući meku, nježnu konzistenciju iznutra, prilikom prženja na njemu se stvara zlatna hrskava korica. Odlično ide krumpirovo tijesto razne nadjeve: gljive, riba, meso, povrće.
Glavni sastojci krumpirovog tijesta su krumpir, brašno, jaja i sol. Iako domaćice često eksperimentiraju s razni dodaci, kao što su mlijeko, bilje, začini.
Za rad s krumpirovim tijestom nisu potrebne posebne kulinarske vještine. Početne domaćice samo se trebaju sjetiti nekoliko jednostavnih pravila.
1. Pire se može pripremiti i od oguljenog krumpira i od kuhanog krumpira u ljusci. Pire od oguljenog krumpira sadrži više vlage i stoga zahtijeva više brašno.
2. Skuhani krumpir još vruće zgnječite da nema grudica.
3. Nemojte dodavati višak brašna u tijesto, kao gotove pite Unutrašnjost će biti ljepljiva i bez okusa. Dodajte toliko brašna da se pire može oblikovati u pitu.
4. Tijestu od krumpira nedostaje elastičnost tijesta od brašna. Jako je mekana, lako se kida prilikom oblikovanja pite i lijepi se za ruke. Zato pravite manje pite, nemojte ih razvaljati valjkom za tijesto, već tijesto režite rukama, obilno posutim brašnom ili nakvašenim vodom..
5. Prije nego što pržite pite od krumpira, uvaljajte ih u brašno, jer će inače pire krumpir upiti puno biljnog ulja.
6. Gotove pite od krumpira poželjno je nakon prženja staviti na salvetu ili papirnati ubrus da upije višak masnoće.
5. Jaja dodajte u pire krumpir kada se malo ohlade.
Jedan od jednostavni recepti pripremanje krumpirovog tijesta
Trebat će vam:
- krumpir - 6-7 kom.
- jaje - 1 kom.
- brašno - 4 žlice. žlice
- maslac - 20-30 g
- sol - po ukusu
Proces kuhanja
1. Krompir oguliti i skuhati u slanoj vodi.
2. Procijedite juhu, dodajte ulje i pire.
3. Kad se pire malo ohladi dodajte jaja i brašno i dobro promiješajte.
4. Kada oblikujete pitu, uzmite dio tijesta rukom umočenom u vodu i oblikujte ga u kalup tanki somun, staviti nadjev u sredinu i lagano oblikovati rubove.
5. Daj pitu traženi obrazac, uvaljati u brašno i pržiti u biljnom ulju s obje strane dok ne porumene.
Dobar tek i ukusne pite od krumpira!
pogledao 31612 jednom
Kako pripremiti nježno krumpirovo tijesto za pite, pite, okruglice? Korak po korak recept sa fotografijom. Video recept.
Sadržaj recepta:
Tijesto može biti različito. Najčešće za pečenje koristimo kvasac, lisnato tijesto ili pecivo. U kulinarstvu postoji i rjeđe tijesto - skuta i krumpir. U ovom pregledu ćemo pogledati kako pripremiti krumpirovo tijesto. Pogodan je ne samo za pečenje, već i za pečenje, i slatko i slane pite, kiflice, pite, kolačići i podloge za pizzu. Meso, kupus ili gljive prikladni su nadjevi za proizvode od krumpirovog tijesta. Nezaslađene opcije - jabuke, šljive, marelice, kruške, konzerve, džemovi itd. Također možete pokazati svoju maštu i odabrati drugu opciju koja vam najviše odgovara.
Lako je pogoditi da se krumpirovo tijesto pravi od krumpira. Ne samo da mogu sudjelovati u njegovoj pripremi svježi krumpir, ali i jučerašnji nepojedeni prilog od večere, već pripremljeni pire krumpir. Za tijesto se uglavnom koristi pšenično brašno, ali prikladno je i raženo brašno. Količina brašna se dodaje na oko, jer... gluten različite sorte različiti krumpiri. Tijesto se smatra umiješenim kada se ne lijepi za ruke ili stijenke zdjele. Zahvaljujući neobičnoj tehnologiji kuhanja, ispada vrlo prozračno i topi se u ustima. A nakon pečenja, tijesto će ispasti mekano i nježno s ravnomjerno prženom koricom. Pa, nedvojbena prednost krumpirovog tijesta je što je nepretenciozno, jednostavno i brzo se priprema od dostupnih proizvoda.
- Sadržaj kalorija na 100 g - 137 kcal.
- Broj porcija - 400 g
- Vrijeme kuhanja - 40 minuta
Sastojci:
- Krumpir - 3 kom.
- Pšenično brašno- 200 g
- Jaja - 1 kom.
- Šećer - prstohvat
- Sol - prstohvat
Korak po korak priprema krumpirovog tijesta, recept sa fotografijom:
1. Krompir oguliti i oprati. Ako na gomoljima ima crnih očiju ili točkica, izrežite ih.
2. Krumpir narežite na komade i stavite u posudu za kuhanje.
3. Prelijte preko krumpira vode za piće i posolite. Po želji možete dodati za aromu i okus lovorov list i papar u zrnu.
4. Pošaljite na štednjak da se kuha. Prokuhajte ga na jakoj vatri. Kad zavrije, smanjite temperaturu na najnižu, poklopite i pirjajte dok ne omekša, oko 20 minuta.
5. Ocijedite svu vodu iz posude i stavite je zajedno s krumpirom na vatru da ispari višak vlage. Nakon toga krumpir prebaciti u zdjelu i ohladiti da ne zagori u daljnjem radu. Tekućinu u kojoj se kuhao krumpir možete ne izlijevati, već je iskoristiti za pripremu tijesta za palačinke. Bit će jako ukusno.
6. Krumpir izgnječiti gnječilicom, pretvoriti ga u jednoličan pire bez grudica.
7. Dodati malo brašna i zamijesiti tijesto. U početku to možete učiniti gnječilicom ili žlicom.
8. Postepeno umijesiti tijesto dodajući po malo brašna. Poželjno ga je prosijati kroz fino sito. Tako će se obogatiti kisikom i tijesto će ispasti prozračnije.
Krompir u pitama, ali ne u nadjevu
Ispadnu iznenađujuće pahuljasti i mekani. Mrvica se samo topi na jeziku. Jednom sam probala peći kruh s pire krumpirom u tijesto. Kruh je ispao ukusan i pahuljast, ali ništa posebno.
Vjerujem da je tijesto za ovaj recept prikladnije za pržene proizvode nego za pećnicu. Dodatak pire od krumpira daje onaj jedinstveni okus prženog krumpira.
Originalni recept sam naučila od prijatelja koji pravi domaće krafne Po ovom receptu tijesto jednostavno ispečete i pospete šećerom u prahu. Oduvijek su mi se sviđale ove krafne, čak ni shvaćanje koliko kalorija sadrže ne ubija želju da pojedem barem jednu)). Ono što me najviše iznenađuje je to što nisam mogao razumjeti što ovo daje tijestu nevjerojatan okus. Moj ponos je doslovno povrijeđen, jer ljudi mi se uvijek obraćaju za pite)).
Kad sam pitala za recept, autorica krafne Objasnila mi je da ih radi toliko dugo da sve radi “na oko”. Razumijem “problem”, i sam puno toga radim na isti način ili čak improvizirano. Ali prvi put, pa čak i nekoliko puta dok ne osjetite recept, ipak mi je draži recept s točnim opisom)). Općenito, tražio sam posjet i zajedno smo kuhali krafne, a ja sam, između toga, bilježio. Nakon male adaptacije recepta, rezultat je ono što vam predstavljam.
Može se napraviti od jučerašnjih ostataka pire od krumpira. Pite imaju jedan značajan nedostatak - dobre su samo svježe. Isto kao prženi krumpir dobar samo "u žaru trenutka". Nasuprot tome, koji u mojoj obitelji idu dobro sljedeći dan, pa čak i iz hladnjaka, zaobilazeći mikrovalnu pećnicu, pite od krumpirovog tijesta S vremenom dosta gube okus. Ali ovaj problem možete riješiti na sljedeći način - malo ispecite da jedete odmah, a preostalo tijesto i nadjev (posebno) prekrijte i stavite u hladnjak. A sutradan ili čak prekosutra ispecite ostatak. Ne preporučam čuvanje tijesta duže od dva dana.
Sastojci
Za tijesto za 8-10 pita:
voda - 1 žlica.
jaje – 1 kom.
šećer - 1 žlica. l.
sol – 1 žličica.
maslac – 1 žlica. l.
topljena mast– 1 žlica. l.
pire krumpir - 1 tbsp.
kvasac - 2 žličice.
brašno - 3 žlice.
Za nadjev:
šunka – 100 gr.
tvrdi sir - 100 gr.
slatka paprika– 1 kom. (mali)
Priprema
Ako nemate gotove, operite, ogulite, narežite 2-3 manja krumpira na komade, skuhajte u slanoj vodi dok ne omekšaju. Ocijedite vodu i meljite dok ne postane pire koristeći prikladnu metodu. Pire krumpir bi trebao biti sobna temperatura za korištenje u testu.
Pripremite tijesto. Otopiti se mala količina tople vodešećera, soli, 2-3 žlice. l. brašno i kvasac. Ostavite na toplom mjestu dok se ne pojave mjehurići (10-15 minuta). Pomiješajte pire krumpir, jaje, otopljenu mast, maslac i preostalu vodu. Čim se pojave mjehurići, dodajte smjesu krumpira u kvasac, dobro promiješajte, dodajte prosijano brašno i zamijesite tijesto. Pokrijte i ostavite da se diže. Nakon sat i pol zdrobimo i pustimo da se ponovno diže. Ako imate aparat za kruh dodajte sve sastojke prema uputama, uključite ga i krenite s pripremom nadjeva.
U principu, možete koristiti bilo koji omiljeni nadjev za pite. Ili što god imate pri ruci. Jedino ograničenje je da ga ne bih koristio. nadjev od krumpira ili nadjeva koji uključuju pire krumpir. Kako kažu, ispast će "maslac". Moj omiljeni nadjev je šunka, sir i paprika. Ponekad dodam malo luka, prethodno poprženog. Šunku narežem na kockice ili nasumce, sir naribam, papriku izvadim iz jezgre i narežem na kockice ili nasumce. Sve sastojke uzimam u jednakim količinama.
Dobiveno tijesto izrežite na jednake komade, od svakog oblikujte lopticu, razvaljajte u krug, u sredinu stavite nadjev, a rubove spojite. Od ove količine dobije se 8-10 pitica. Svaku pitu malo zgnječim i ispečem na biljnom ulju. Ja koristim tavu koja se ne lijepi, tako da koristim malo ulja za prženje. Ako ga koristite vrlo malo, pite će biti vrlo suhe. Ali koristeći dobra tava, možete znatno smanjiti količinu upotrijebljenog (a time i konzumiranog) ulja, čime ćete smanjiti kalorijski sadržaj, ali ne i hranjivu vrijednost.
Učitavanje...