Recepti za konzerviranje krastavaca za zimu
Krastavci sa suhim senfom ili žitaricama - odlična priprema za zimu. Ne zahtijeva nikakvo kulinarsko umijeće, a uštedjet će vam vrijeme, oduševiti vas svojim okusom zimi...
1 b na 3 l
1 sat
20 kcal
5/5 (1)
Da bi kiseli krastavci bili jaki i hrskavi, morate ih pravilno odabrati. A ovisi i o bilju i začinima koje stavljate u staklenke. Ako kupujete krastavce, obratite pažnju na njih izgled i isprobajte dodirom. Žućkaste mrlje mogu ukazivati na upotrebu nitrata tijekom uzgoja ili da su predugo stajali u vrtu.
Mali ili srednji krastavci s prištićima– najprikladnije za konzerviranje. Ali ovdje je važna boja ovih prištića. Ako su crni, ovo je najviše prikladna sorta za našu svrhu. Krastavci s bijelim prištićima mnogo su ukusniji svježi.
Konzerviranje kiselih krastavaca sa senfom (hladno soljenje)
Prije soljenja morate se uvjeriti da imate sljedeće sastojke (količina je data na 5 kg krastavaca, što je jednako 3 tegle od tri litre kiselih krastavaca sa senfom za zimnicu):
Po želji možete dodati listove hrasta i ribiza, ljutu papričicu i lovorov list.
Započnite s namakanjem krastavaca, osim ako nisu svježe ubrani. Krastavci koji leže čak i nekoliko sati gube vlagu. Stavite ih u hladnu vodu i ostavite nekoliko sati. Krastavci u staklenci trebaju biti približno iste veličine, inače će se neravnomjerno posoliti. Za to vrijeme možete sterilizirati staklenke i poklopce, dobro oprati sve listove i korijenje koje će ići u staklenku.
Postupak kiseljenja krastavaca sa senfom
Ukiseljeni krastavci sa sjemenkama gorušice za zimu: recept
Odlučila sam pokušati kombinirati svoje uobičajeni recept ukiseljene krastavce s prethodnim i dobio, po mom mišljenju, briljantan rezultat! Gotovo isti sastojci, ali je okus drugačiji.
Krastavci sa senfom za zimu Zadivljuju svojom jednostavnošću i pikantnim okusom. Tisuće domaćica priprema ih za zimnicu, a mi vam savjetujemo da im se pridružite i obradujete svoje ukućane ovom pripremom.
Recept za krastavce sa senfom za zimu
Pripremite sljedeće proizvode:Šećer, krupna sol kuhanje - 10 žlica. l.
- zeleni krastavci – 6,1 kg
- glava češnjaka - par komada
- stolni ocat
- grančice peršina s koprom
- listovi hrena
- cijele sjemenke gorušice - 6,1 žličica.
Na dno stavite nekoliko grančica kopra i na vrh dodajte par češnjaka. Napunjenu posudu napunite kipućom vodom, stavite poklopac na vrh bez namotavanja. Ostavite doslovno četvrt sata, a zatim ocijedite sadržaj pomoću poklopca s rupama. Ponovite operaciju još jednom. Napravite marinadu za svaku posudu posebno. Pretočite vodu iz staklenke u veliku posudu, dodajte veliku žlicu šećera i kuhinjska sol. Dodajte 1 žličicu. šećera i 1/25 žličice. senf. Pripremljenom kipućom otopinom napunite posude do vrha. Pričvrstite s prethodno pripremljenim poklopcima. Pripremljene kiflice stavite na poklopce, umotajte u ćebe i jastuke i ostavite da odstoje oko 20 sati. Očuvanje se mora ohladiti. Tek nakon toga može se izvaditi za dugotrajno skladištenje.
Krastavci sa senfom za zimu u staklenkama
Pripremite sljedeće komponente:Čaša stolnog octa
- čašu suncokretovog ulja i granuliranog šećera
- zeleni krastavci – 4,15 kg
- gruba kamena sol - pola čaše
- velika žlica mljevene paprike
Kako učiniti:
Krastavce prethodno namočiti, prerezati po dužini na 4 dijela i staviti u veliki lonac. Ovdje posolite, dodajte suhi senf, octenu kiselinu i začine. Promiješajte sastojke i ostavite 6 sati. Stavite povrće u staklenke za konzerviranje. Prije spajanja provedite 40-minutnu sterilizaciju.
Ukiseljeni krastavci sa senfom za zimu
Sastojci:Svježi zeleni krastavci - 4 kg
- suhi senf u prahu – ? kg
- hrastovo lišće– 40 kom.
- nekoliko grozdova kopra
- papar po ukusu
- korijen hrena
- glavica svježeg češnjaka
Pripremite povrće na standardan način. Stavite u posude zajedno sa zelenim bobicama, kuhinjskom soli i hrastovim lišćem. Za svaku staklenku od litre posebno napravite rasol. Ohladiti, sipati u staklenke, ostaviti par dana. Ostavite šavove u zatvorenom prostoru s sobna temperatura tako da proces kuhanja ide brže. Ocijedite salamuru i ponovno prokuhajte. Ponovno napunite i zarolajte.
Uživajte i...
Ukiseljeni krastavci sa senfom za zimu
Sastojci:Grančice kopra - 4 kom.
- estragon, celer, peršin - po 4 grančice
- kopar sa sjemenkama - četiri komada
- zeleni krastavci – 4,1 kg
- suha senf - 150 g
- krupna kuhinjska sol - 260 g
- 4 litre vode
- češnjak - 6 komada
Ako je moguće, birajte plodove iste veličine. Ravnomjerno rasporedite zelje i stavite ga u posude zajedno s povrćem. Vrijedno je polagati u slojevima. Pripremite rasol unaprijed. Priprema se od gorušice, vode i kuhinjske soli. Sadržaj se prelije hladnim preljevom, posipa začinima i biljem i infuzira oko tri dana. Ocijedite rasol, prokuhajte i odmah ulijte u posudu, sterilizirajte pola sata.
Salata od krastavaca za zimu sa senfom
Sastojci:Zeleni krastavci - 3,2 kg
- mljevene sjemenke gorušice
- kamena kuhinjska sol
- granulirani šećer - jedna čaša
- luk - 290 g
- krupna kamena sol - 4,2 žlice. žlice
- 3 litre vode
- octena kiselina - pola stakla
- mljeveni začini - po ukusu
- hrpa kopra - 2 kom.
- lovorov list - par stvari
Pripremite plodove krastavaca, stavite ih u veliki lonac i prelijte potrebna količina vode, dodajte sve sastojke. Prvo nasjeckajte kopar i luk. Zakuhajte otopinu zajedno s krastavcima, kuhajte na laganoj vatri 15 minuta. Izvadite povrće i stavite ga u posude koje ste prethodno pripremili po svim pravilima. Odozgo prelijte marinadom koja se odstajala u posebnoj posudi. Odvrnuti staklenke na poklopce i umotati ih u toplu deku.
Krastavci za zimu sa sjemenkama gorušice
Zeleni krastavci – 5,2 kg
- žlica mljevene gorušice
- par mahuna ljute paprike
- hren - 30 g
- kopar sa sjemenkama - 290 g
- glavica češnjaka
- voda - 2,6 litara
- gruba kamena sol - 265 g
Suptilnosti pripreme:
Pripremite plodove krastavaca prema svim pravilima, stavite ih u posude s dodatkom začina i zelenila. Prvo se uvijek stavlja nasjeckana ljuta papričica. Punjenje marinade pripremljeno prema klasični recept, nakon hlađenja. Nakon tri dana ocijedite tekućinu i prokuhajte. Boce s povrćem napunite kipućom salamurom i zavrnite ih ključem za šivanje.
Hrskavi krastavci za zimu sa senfom
Sastojci:
Senf - 90 g
- svježi krastavci - 5,2 kg
- voda - 4,3 litre
- octena kiselina - 0,62 litara
- granulirani šećer - 90 g
- cvatovi kopra - 20 g
- sušeni bosiljak- žlica
- grančice svježi bosiljak– 5 kom.
- korijen hrena
- kuhinjska sol - 95 g
Suptilnosti pripreme:
Pripremite zelje s krastavcima prema svim pravilima, spakirajte ih u posude i stavite ovdje sjemenke gorušice, korijen hrena i suhi bosiljak. Posebno napravite marinadu od octene kiseline, kuhinjske soli, vode i šećera. Prije svega, u kipuću vodu dodajte granulirani šećer i sol. Nakon otapanja dodajte octena kiselina a zatim ga maknite sa štednjaka. Vruću otopinu (još vruću) ulijte u posude s povrćem, stavite ih u kipuću vodu, sterilizirajte desetak minuta, a zatim zarolajte.
Kiseljenje krastavaca sa senfom za zimu
Trebat će vam:
Vodka - 3,2 žlice
- hrpa kopra
- mljevena senf - velika žlica
- 12 graška piment
- češanj češnjaka - 6 komada
- zeleni krastavci - 3,5 kg
- zelje hrena - par listova
- slatka paprika - 3 kom.
- lišće trešnje, listovi ribiza– 12 kom.
- ljuta paprika
- granulirani šećer - 145 g
- litra vode
- octena kiselina - 30 g
Kako kuhati:
Pripremite povrće unaprijed. Ispiranje slatka paprika, očistiti sjemenke, sitno nasjeckati. Nasjeckajte češnjak veliki komadi. Sastojke stavite u staklenku s krastavcima prema svim pravilima: na dnu bi trebalo biti zelje, zatim voće i opet zelje. Na bobice stavite slatku i gorku papriku.
Zakuhajte vodu, ulijte u staklenke, pokrijte poklopcima i ostavite 20 minuta. Ocijedite tekućinu, dodajte šećer. Ravnomjerno rasporedite navedeni volumen. Prije ulijevanja marinade ulijte senf u posudu i dodajte votku. Zašrafite posude i izolirajte ih na jedan dan.
Krastavci sa senfom recept za zimu - fotografija:
Recept s hrastovim lišćem
Potrebne komponente:
Par hrpa kopra
- krastavci – 5,2 kg
- češanj češnjaka - 5 komada
- paprika
- hrastovo lišće - 50 kom.
- slatka paprika - par komada
Za rasol:
Par žlica soli
- litra vode
- suha senf - 0,6 tbsp. žlice
Suptilnosti pripreme:
Krastavce operite i prelijte vodom 6 sati. Izvadite iz vode i operite. U posudu staviti češnjak, začinsko bilje, ljutu i slatku papriku, češnjak, poredati povrće, ponovo prekriti začinskim biljem. Prokuhati vodu, dodati kuhinjsku sol i sjemenke gorušice, prokuhati, ohladiti, procijediti, ostaviti tri dana na normalnoj sobnoj temperaturi. Zatim ocijedite rasol, prokuhajte, ponovno ulijte krastavce, zatvorite i zavrnite.
Krastavci sa senfom za zimu bez sterilizacije
Potrebne komponente:
Grančice peršina - par grančica
- plod krastavca – 2 kg
- kopar - 3 komada
- celer, estragon - po par grančica
- slatka paprika
- češnjak - 3 kom.
- zrna crnog papra - 10 kom.
Za pripremu salamure:
Suha senf - 80 g
- kuhinjska kamena sol – 130 g
- par litara vode
Suptilnosti pripreme:
Razvrstaj one guste svježi krastavci jednake veličine. Isperite i osušite. Dno obložite slojem začina, na njega stavite povrće, a začine dodajte na kraju. Napravite rasol: prokuhajte malo vode, dodajte senf, sol i začine. Povrće prelijte hladnom salamurom i ostavite da fermentira. Nakon nekoliko dana ocijedite salamuru, ponovno je napunite i čvrsto zavrnite ključem za šivanje.
Recept sa kornišonima
Sastojci:
kornišoni – 2 kg
- granulirani šećer - par žličica
- kuhinjska sol - 3 žličice.
- hren
- list lovora
- češnjak
- octena kiselina
- sjemenke žute gorušice
- papar u zrnu
Suptilnosti pripreme:
Kornišoni su najbolji ukusne pripreme. Ako imate samo zrelo voće, prvo ga namočite. Nakon namakanja isperite i spakirajte u zagrijane posude. Dodajte octenu kiselinu, ostavljajući oko 2 prsta prostora. Posolite, dodajte lovorov list, papar, senf u prahu. U istoj fazi dodajte češnjak. Bolje ga je zdrobiti nožem da pusti svoju aromu.
Prokuhajte malo vode u velikoj posudi. Napunite staklenke do vrha. Otprilike do vješalica mora biti slobodnog prostora. Ako izostavite ovu točku, tada će tijekom sterilne obrade salamura početi ključati dalje od posuda. Najbolja opcija je emajlirana posuda. Dno joj obložite debelom tkaninom, a na vrh stavite staklenke. Dodajte vodu do ramena. Nakon vrenja, držite pripravke još četvrt sata. Pažljivo izvadite posude s povrćem i obrišite ih. Pokrijte poklopcima, zavrnite i ostavite u hladnjaku preko noći.
Ako ga pokušate dodati u marinadu za kuhanje spreman senf u obliku umaka, to bi bila greška. To, naravno, neće pokvariti okus, ali neće imati očekivani učinak. Da bi krastavci lijepo krckali, potrebno je koristiti senf u prahu ili sjemenke. Osim samog senfa, najpopularniji sastojci dodaju se krastavcima. različiti začini i začini, uključujući: sušeni ili umjeljeni kopar, razne vrste papra u zrnu i prahu, lišće trešnje, ribiza, hrasta, hrena, peršina, korijandera, klinčića, češnjaka.
Pet najčešće korištenih sastojaka u receptima za zimnicu s krastavcima i senfom:
postoje posebne recepte krastavci sa senfom, koji uključuju ne sasvim klasične i tradicionalne proizvode. Na primjer, kečap sjemenke bundeve, suncokret, sezam, med, votka. Svi oni, naravno, utječu na konačni okus. S takvim obiljem mogućnosti kuhanja, najteže je ne izgubiti se. Najbolje je usredotočiti se na vlastite preferencije.
Osim što daje hrskavost, senf bi trebao dati svjetlinu kori krastavca. One izgledaju primamljivije. Ako je gorušica prisutna, ocat u većini slučajeva nije potreban. Ali šećer se dodaje kao konzervans zajedno s biljnim uljem (za istu svrhu). Međutim, mnoge domaćice još uvijek dodaju ocat u marinade radi sigurnosti.
Pet najbržih recepata za pripremu krastavaca sa senfom za zimu:
Omjeri su sljedeći: obično litarsku teglu Dovoljna je jedna žličica praha. Ljubitelji ljutog mogu povećati do 1,5 žličice. Krastavci se mogu uzeti cijeli i iste veličine (za ljepotu i bolje soljenje), ili se mogu izrezati na krugove, štapiće ili četvrtine. Također im dodajte luk i drugo povrće po želji. I neka vas zamućena boja salamure ili marinade ne uplaši - tako treba biti.
Usput, u nekim slučajevima koristi se i razrijeđena gorušica u obliku umaka. Posebno dobro ide onaj koji sadrži i žitarice.
Povrće
Opis
Krastavci sa senfom u prahu za zimu odnose se na one praznine koje nemaju sličnih. Mnoge se domaćice svake godine opskrbe ovom grickalicom, jer u zimskoj sezoni ne mogu bez nje. Ovim povrćem možete počastiti svoje najmilije, a od njega možete vrlo brzo pripremiti salatu kod kuće. Koji izlazi? ukusna juha Rassolnik od kiselih krastavaca je prava delicija!
Povrće za zimu možete soliti vrućim ili hladnim metodama. U ovom receptu s fotografijom koristimo potonju metodu, budući da ne uključuje korake pripreme salamure i sterilizacije. Za kiseljenje će vam trebati izvorska voda i krupna sol te začini i začinsko bilje. Vrhunac kiselih krastavaca koje nudimo je to što im se, osim klasičnog seta začina, dodaje i gorušica u prahu. Ovaj sastojak povrću daje oštrinu, lagana gorčina, kao i suha gorušica sprječava nastanak plijesni.
Ovako pripremljene kisele krastavce sačuvajte jednostavan recept S fotografije korak po korak, možete kao u staklenke od tri litre, i u litrama. Međutim, preporuča se koristiti samo najlonske poklopce u tu svrhu: oni su praktičniji i praktičniji.
Dakle, počnimo sad kiseliti krastavce za zimu!
Sastojci
Koraci
Najprije temeljito isperite i osušite ručnikom. svježi krastavci. Preporučljivo je koristiti ih domaće i male. Po potrebi se povrće može namakati hladna voda trideset minuta ako imaju gorak okus.
Zatim ogulite i narežite češnjak, te pripremite sve potrebne začine. Obratiti pažnju! Za kiseljenje krastavaca koristite samo krupnu kamenu sol. Nikada nemojte koristiti jodiranu sol za konzerviranje!
U ovoj fazi uzmite potrebno zelje i temeljito ga isperite pod mlazom vode. Zatim sastojke stavite na ubrus koji dobro upija vlagu.
Sada izvadite tri litre ili litarske staklenke i počnite ih ispunjavati. Stavite jedno po jedno začinsko bilje, krastavce, češnjak i začine. Pokušajte rasporediti buduću grickalicu među staklenkama što je moguće čvršće.
Pripremljene pripravke napunite izvorskom vodom, a zatim solju u staklenke. Dobro protresite krastavce i pospite ih senfom u prahu kao na slici ispod.
Zatim zatvorite staklenke s povrćem najlonske navlake i odmah premjestiti u hladan podrum radi daljnjeg skladištenja.
Proces kiseljenja krastavaca je završen! Sada samo treba pričekati zimu da kušamo ukusne kisele krastavce spremljene s češnjakom i gorušicom u prahu.
Dobar tek!
Ruska kuhinja je bogata razne recepte slani i ukiseljeni krastavci. Jedu se kao predjelo uz glavno jelo, a dobre su i u salati s drugim sastojcima. Njime se može pohvaliti svaka domaćica jedinstveni recept pripremanje hrskavih krastavaca kojima dodaje raznih sastojaka, dajući izvorni i ljutog okusa. Ova komponenta je često gorušica u prahu ili zrncima. Predlažemo da koristite naše recepte za hrskave krastavce dobivene toplim ili hladnim kiseljenjem bez octa i sterilizacije.
Može se kuhati hladno ukusni krastavci. Brzo se kuhaju jer ne zahtijevaju sterilizaciju. Ovaj recept posebno je pogodan za one koji imaju podrum s odgovarajućim uvjetima za skladištenje pripravaka. Krastavci sa senfom mogu se čuvati pod plastičnim poklopcem. Trebat će vam:
- krastavci.
- Senf u prahu.
- Perje češnjaka.
- Listovi: trešnja, crni ribiz, hren.
- Kišobrani od kopra.
- Za rasol: 1,5 l vode i 1 šalica soli.
Kako kuhati:
- Čiste krastavce, listove i začine staviti u staklenke.
- Tegle se napune hladnom salamurom i ostave dva dana na sobnoj temperaturi.
- Gorušicu uzimamo u omjeru od 1 žlice na litarsku staklenku.
- Posudu zatvorimo plastičnim poklopcima i odnesemo na hladno mjesto za zimu.
Krastavci sa senfom za zimu u staklenkama recept bez octa
U godini berbe mnoge domaćice nemaju vremena preraditi sve darove prirode, pa mnogo toga ostane na mjestu. Zarasle biljke mogu se posoliti za zimu sa senfom bez octa. Kao rezultat toga, snack ispada hrskav, ima jedinstvena aroma, a boja ostaje svijetla i ukusna. Razni začini i listovi biljaka osmišljeni su za poboljšanje okusa i mirisa povrća. Trebat će vam:
- Veliki svježi krastavci - 1,5 kg.
- Gorušica u prahu bit će potrebna u količini od 2 žlice.
- Uzmite 3 češnja češnjaka.
- Potrebne su vam 3 žlice soli.
- Po vlastitom nahođenju, uzmite lišće: hren, trešnja, ribiz, hrast.
Kako kuhati:
Ukiseljeni krastavci sa senfom
Mnoge domaćice znaju ukiseliti plodove i često ih pripremati za zimnicu, ali ne stavljaju sve uz njih senf u staklenke. Pokušajte ga dodati u rasol i osjetit ćete razliku. Kiseli krastavci sa sjemenkama gorušice su aromatični, hrskavi, lijepi i vrlo ukusni.
Za limenke od 6 litara trebate uzeti:
- Mali krastavci.
- Voda - 3 litre.
- Ocat 9% - 350 ml.
- Uzmite 3 žlice soli.
- Trebat će vam 12 žlica šećera.
- 4 glavice luka.
- Češnjak - 12 češnja.
- Gorušica će zahtijevati 6 žličica.
- Listovi hrena - 4 komada.
Kako kuhati:
Salata od krastavaca za zimu sa senfom recept br.1
Za pripremu salate od krastavaca ovaj recept trebate uzeti:
- Mali krastavci - 4 kilograma.
- Češnjak - 6 češnja.
- Trebate uzeti 3 velike žlice peršina i soli.
- Po velika žlica pripremiti octenu kiselinu, šećer, biljno ulje i suhe gorušice.
- Crna mljeveni papar potrebno u količini žlice.
Kako kuhati:
- Krastavce oprati i prepoloviti. Ako ste uzeli kornišone, možete ih koristiti cijele. Povrće se pomiješa sa začinima i začinskim biljem, pa se ostavi da iscijedi sok 3 sata. Povremeno promiješajte.
- Smjesa se stavlja u sterilizirane staklenke, sok se dodaje u jednakim količinama. Zatim se zelena salata sterilizira i zarola. Stavite ga na toplo mjesto da se ohladi, a zatim ga prebacite na druge izratke za skladištenje.
Salata od krastavaca za zimu sa senfom recept br.2
Za zimnicu biramo kisele krastavce, odnosno s prištićima.
Trebat će vam:
- Svježi krastavci - 4 kg.
- Čaša biljnog ulja, šećera, octa 9%.
- 2 žlice soli, gorušica u prahu, nasjeckani češnjak, svježi kopar.
- po 1 žličica mljevene crne i crvene paprike.
Recept za kuhanje:
Važno! Od gorušice marinada u staklenkama postaje mutna, nemoj se uplašiti, tako treba biti. Ova zimnica je vrijedna vaše pažnje, vjerujte mi.
Salata od krastavaca za zimu sa senfom recept br.3
Za pripremu ove salate od svježi krastavci, trebate uzeti:
- Krastavci u količini od 1 kg.
- Kopar - hrpa.
- Luk - 150 grama.
- Gorušica u prahu - 35 grama.
- Stolni ocat- 255 ml.
- Papar u zrnu, lovorov list.
- Trebat će vam žlica soli.
- Granulirani šećer uzeti 5 velikih žlica.
Priprema salate od krastavaca i senfa za zimu:
Slani i ukiseljeni krastavci sa senfom prema ovim receptima razlikuju po okusu i hrskavosti. Odaberite bilo koji, pratite svaki korak pripreme ili improvizirajte sa sastojcima po vlastitom nahođenju. Dobar tek!
Učitavanje...