Konzervirani kornišoni. Kako ukiseliti kornišone s okusom kao u trgovini

Kornišoni su vrsta krastavaca koji ne narastu duže od 7 cm Kornišoni se nazivaju i obični krastavci koji su ubrani prije roka sazrijevanja, dok ne dosegnu 7 cm duljine. Ovi mali krastavci mogu se soliti i kiseliti. Ovo je izvrsno predjelo i ukras za svakodnevni i blagdanski stol.

Kornišoni su vrsta krastavca koja ne naraste duže od 7 cm.

Popis proizvoda:

40-50 kom. kornišoni;
glava češnjaka;
40 gr. hren;
9 cvjetova kopra;
9-14 kom. crni papar;
5-7 kom. mirisan;
15 gr. Sahara;
20 gr. sol;
35 gr. 9% octena esencija.

Marinirati:

Operite povrće i ostavite 60 minuta. u hladnoj vodi.
U međuvremenu sterilizirajte staklenke i poklopce.
U staklenke od pola litre poslažite kornišone, a između njih stavite začine.
Napunite kipućom vodom i ulijte u posudu za kuhanje.
Čekamo da prokuha, drugi put ulijemo u staklenke. Zatvorite poklopce, omotajte ih ručnikom i ostavite stajati 5 minuta. Ponovno izlijte kipuću vodu.
Rasute sastojke (sol, šećer) ulijte u salamuru i pričekajte dok ne zavrije.
Svaki priprema krastavca ulijte 15 ml (velika žlica) octena kiselina, dolijte salamurom do kraja, zatvorite.

Nakon potpunog hlađenja odnesite ga na skladištenje.

Kornišoni marinirani na varšavski (video)

Kako napraviti slane kornišone kao u trgovini: recept za zimnicu

Popis proizvoda:

mali svježi krastavci(koliko stane u staklenke);
13 zrna papra;
4 žličice gorušica u zrnu;
7 kom. lovor;
1,5 glava češnjaka;

za 1 litru marinade:

180 gr. granulirani šećer;
100 gr. sol;
30 ml 9% octa;
3-4 cvata kopra.

Pripravak ispada još bolji od kupovnog

Marinirati:

Spremamo posude i poklopce za zatvaranje.
Krastavce operemo i čvrsto složimo u sterilizirane staklenke.
Prokuhajte vodu, sipajte kornišone u svaku posudu, pokrijte poklopcem i ostavite da se ohladi.
Ohlađenu vodu ulijte nazad u posudu.
Ulijte papar u posudu, 1 žličicu. sjemenke gorušice, lovorov list, češanj češnjaka i cvatovi kopra.
U lonac s kipućom marinadom ulijte šećer, sol i ocat.
Prelijte marinadom i zarolajte.

Kako bi krastavci ostali hrskavi, nemojte ih zamotati nakon motanja.

Pikantni kiseli krastavci

Popis proizvoda:

3 kg krastavaca;
3 kom. čili papar;
4 luka;
2 glavice češnjaka;
60 gr. sol;
500 gr. voda;
2 žlice. 6% octa.

Ova opcija će se svidjeti ljubiteljima ljutog.

Marinirati:

Luk ogulite i narežite na kolutiće.
Češnjak ogulite i uzdužno narežite na 2-3 dijela.
Čili operite, izvadite sjemenke, narežite na tanke trakice.
Kornišone dobro operite, stavite u staklenke zajedno sa kolutiće luka, ploške češnjaka i čilija.
Zakuhajte vodu, ulijte octenu kiselinu i posolite. Maknite sa štednjaka i ostavite da se ohladi.
Ohlađenu salamuru prelijte preko krastavaca, sterilizirajte 10 minuta. Smotajmo se.

Ako volite pikantnije krastavce, paprici ne morate vaditi sjemenke.

Ukiseljeni kornišoni sa jabukama

Popis proizvoda:

1,5 kg kornišona;
300 gr. jabuke;
1,5 glava češnjaka;
6-8 kom. piment;
5 kom. lovor;
7 kom. cvijeće karanfila;
2-4 cvata kopra;
30 gr. Sahara;
100 ml 9% octene kiseline.

Pripravak ima neobičan okus

Marinirati:

Posude i poklopce za kiseljenje peremo i steriliziramo.
Operite kornišone sa jabukama. Jabukama izvadite jezgru i narežite ih na srednje kocke.
Stavite kopar, češnjak i jabuke na dno spremnika, napunite slobodni prostor krastavcima.
Zakuhajte vodu u loncu i prelijte je preko obradaka. Ostavite četvrt sata, prelijte vodu da zavrije. Kornišone drugi put prelijte kipućom vodom i opet ocijedite.
Vodu pošećeriti i posoliti i prokuhati.
Ulijte 100 grama u svaku posudu s krastavcima. octena kiselina, marinada, zatvoriti.

Staklenke okrenite naopačke i toplo ih zamotajte.

Čuvati kad se ohladi.

Kornišoni marinirani s ogrozdom

Popis proizvoda:

2 kg kornišona;
400 gr. ogrozd;
2 glavice češnjaka;
7 listova trešnje;
5 ribiza;
1 list hrena;
kopar sa sjemenkama;
8 zrna papra;
7 pupoljaka klinčića;
korijen hrena;
400 gr. sol;
300 gr. Sahara;
250 gr. 9% ocat.

Marinirati:

Krastavce operite i potopite u hladnu vodu 3 sata.
Sve listove kopra i kišobran operite i sitno nasjeckajte.
Češnjak s korijenom hrena ogulite, operite i sitno narežite.
Stavite nasjeckano začinsko bilje, kopar i korijenje u zdjelu i promiješajte.
Odrežite krastavcima krastavce.
Steriliziramo čiste staklenke.
Na dno svake posude sipamo šaku-dvije zelene mase, na nju stavimo krastavce, a odozgo ih prekrijemo čistim ogrozdom.
Zakuhajte vodu u loncu i ulijte smjesu.
Stavite staklenke vodena kupelj, zagrijavajte četvrt sata. Zatim ocijedite vodu, prokuhajte i ponovno ulijte krastavce. Pustite da se kuha 15 minuta. i ponovno izlijte.
U marinadu dodajte klinčiće, papar, sol, šećer i octenu kiselinu. Prokuhajte 10-15 minuta. Sipati u staklenke do ruba.
Smotajmo se.

Ostavite poklopljeno dok se potpuno ne ohladi.

Stavili smo ga na skladište.

Začinjeni kornišoni za zimu

Popis proizvoda:

mali krastavci (koliko će stati u staklenku);
hren (korijen);
glava češnjaka;
3-6 listova ribiza;
lišće i sjemenke kopra.

Začini:

3-6 kom. lovor;
1 žličica ljuti papar u zrnu;
1 žličica mirisan;
6 cvjetova karanfila;
1 žličica svaki:
korijander (zemlje ili zrna);
mljeveni cimet;
kim;
khmeli-suneli;
gorušica u zrnu;
mljevena crvena paprika;
21 gr. sol;
30 gr. Sahara;
20 ml 70% octa.

Krastavci su sočni, hrskavi i ugodnog mirisa.

Marinirati:

Kornišone operite i namočite 4 sata. Kad vrijeme prođe, opuške odrežemo.
Očistimo, operemo hren.
Češnjak očistimo i uzdužno prepolovimo.
Operite listove ribiza.
Na dno sterilizirane staklenke stavite hren, listove ribiza i češnjak.
Čvrsto savijte krastavce. Ulijte 1,5 žličice u svaku staklenku od 0,5 litara. sol i 2 žličice. Sahara.
Ulijte kipuću vodu u staklenke, pokrijte poklopcima i ostavite stajati 10 minuta. Ulijte salamuru natrag u tavu i pustite da prokuha.
Ulijte 1 žličicu u svaku staklenku. suhih začina, ubacite nekoliko zrna papra, nekoliko klinčića, par listova lovora. Sve to prelijte kipućom marinadom.
Vruće staklenke zarolamo.

Kad se potpuno ohladi, ohladite.

Razno povrće sa kornišonima

Popis proizvoda:

600 gr. kornišoni;
600 gr. cherry rajčice (ili samo male);
1 paprika babura;
1 mrkva;
1 glavica češnjaka;
5 cm korijena hrena;
1 luk;
4 cvata kopra;
8 kom. piment;
60 gr. sol;
50 gr. Sahara;
10 ml 70% octa.

Marinirati:

Krastavce operite i potopite u hladnu vodu 2 sata.
Rajčice operite, otkinite peteljke.
Očistimo, operemo hren.
Papriku operite, izvadite sjemenke, narežite na nekoliko traka.
Mrkvu ogulite i narežite na tanke ploške.
Luk ogulite i narežite na 4 dijela.
Operite staklenke i sterilizirajte ih zajedno s poklopcima.
Na dno svake staklenke stavimo pola zelja, češnjak, biber u zrnu, sav luk, mrkvu, hren i slatku papriku.
Odozgo čvrsto poslažite krastavce i na njih stavite rajčice.
Na vrh stavite preostalo začinsko bilje, češnjak i papar u zrnu.
Povrće prelijte kipućom vodom i ostavite da stoji četvrt sata.
Ulijte vodu u lonac, dodajte šećer, sol i prokuhajte.
Ulijte 1 žličicu u staklenku. octene kiseline, napunite slanom vodom.
Zarolajte steriliziranim poklopcem.

Nakon hlađenja stavite u podrum.

Tko ne voli jesti domaće kisele krastavce? krastavci, male tikvice - sve je to pravi ukras za svaku gozbu. Nitko ne može bez njih obiteljska večera ili ručak. čiji recept mnogima često ostaje misterij, najdraži su proizvod. Kakvi su to posebni kiseli krastavci?

Kornišoni su mali krastavci. Njihova duljina ne prelazi 8 cm, idealno 4. Iz nekog razloga, upravo su ti primjerci, veličine prsta, najtraženiji. Ako se pravilno pripremi, takvo će predjelo sigurno oduševiti vaše goste.

Recept za “Marinirane krastavce”

Pažljivo odabrane krastavce prvo je potrebno ostaviti da se namaču u ledenoj vodi oko 7-8 sati. Sve povrće mora biti čisto, bez truleži i zahvaćenih područja. Inače će vas okus gotovog kiselog krastavca jako razočarati. Tijekom namakanja potrebno je nekoliko puta promijeniti vodu u posudi. To će krastavcima dati elastičnost i zavodljivu hrskavost.

Da bi kiseli krastavci, čiji ćemo recept sada otkriti, ispali začinjeni i aromatični, trebate koristiti sljedeće sastojke. Temeljito operite nekoliko kišobrana lišća kopra, trešnje i crnog ribiza, dodajte oguljene klinčiće svježi češnjak i sitno korijenje hrena.

Namočene krastavce biramo prema veličini. Ponovno ih isperemo pod hladnom tekućom vodom. Oštrim nožem odrežite krajeve. Ukiseljene kornišone (recept zahtijeva korištenje malih staklenih posuda) potrebno je staviti u prethodno sterilizirane staklenke od 0,5 ili 0,7 litara. Pripremite jela na sljedeći način. Zakuhajte vodu u malom loncu. Staklenke držite na pari dok se na stijenkama ne stvore kapljice. Sterilizirajte ih dok posuda ne postane potpuno prozirna, bez kondenzacije.

Na dno svake tegle najprije stavite po jedan list crnog ribiza i trešnje, komadić korijena hrena, režanj svježeg oguljenog češnjaka narezan na dva dijela, jedan mali kišobran kopra, nekoliko zrna papra (crnog ili pimenta). Dobit ćete divne kisele krastavce. Recept zahtijeva mijenjanje sastojaka prema vašem ukusu.

Krastavce je potrebno staviti u staklenku vrlo čvrsto, tako da nema slobodnog prostora između povrća. U tom slučaju u jednoj posudi trebaju biti kornišoni iste veličine. Staklenke moraju biti do vrha napunjene kipućom vodom. Pokrijte posude poklopcima i pričekajte da se potpuno ohlade. Ovu tekućinu tada treba ocijediti (trebat će nam kasnije).

Kiseli krastavci, čiji je recept opisan u ovom članku, gotovo su spremni. Nije ostalo puno bodova. Od ocijeđene vode pripremite marinadu. Cjelokupna količina sastojaka izračunata je za otprilike jednu i pol litru tekućine. Trebat će vam 3 žlice soli (žlice), 2 puta više šećera, a također i malo octa (125 ml). O posljednjoj komponenti ovisit će stupanj ljutine gotovih kornišona. U vodu dodajte sol i šećer i zakuhajte. Nakon toga morate uliti ocat. Staklenke odmah napunite marinadom i zatvorite poklopcima. Najprikladnije je koristiti posude s navojnim vratom. Staklenke okrenite naopačke i umotajte u toplu deku. Ovi kornišoni se čuvaju i u hladnjaku i na sobnoj temperaturi.

Vrijeme za konzerviranje nikada ne izmiče nijednoj domaćici. Za uživanje cijele obitelji slasni zaokreti zimi, trebali biste pokušati ljeti. Tradicionalna priprema su hrskavi kornišoni. Raznolikost recepata za konzerviranje krastavaca je nevjerojatna; nudimo provjerene i nestandardne.

U receptima namjerno nije naznačen broj kornišona, svaka domaćica ima svoju shemu slaganja, a manje više stane u teglu.

Recept za hrskave krastavce sa senfom

Sastojci koji će vam trebati:

krastavci;
papar u zrnu;
sjemenke gorušice;
češnjak i lovorov list U REDU.

Za 1 litru vode:

šećer - 75 g;
60 g soli bez tobogana;
30 ml octene esencije.

Važno je koristiti esenciju octa; to je jedna od komponenti željenog krckanja.

Faze očuvanja:

Ostavite krastavce u hladnoj vodi par sati.
Sterilizirajte staklenke potrebnog volumena.
Krastavce čvrsto složiti u vruće staklenke.
Ispunite tople vode i ostavite četvrt sata, pokrijte ručnikom. Ovaj postupak se mora ponoviti dva puta. Zatim ocijedite vodu i ponovno prokuhajte.
Dok voda kuha, u svaku staklenku staviti 5-6 zrna papra, par listova lovora, češnjak (par režnjeva) i 1 žličicu gorušice u zrnu.
U ocijeđenu vodu na 1 litru treba dodati sol i šećer. Esenciju dodajte tek nakon što ugasite vatru ispod posude. Temeljito promiješajte.
Staklenke napunite marinadom i zatvorite.

Staklenke nije potrebno motati i okretati na poklopac. Svrha ovih manipulacija je zadržati toplinu u obratku. U u ovom slučaju nije potrebno.

Sa sterilizacijom

Konzervirani krastavci može pokvariti, mnoge domaćice razbijaju glavu kako to izbjeći. Odgovor je jednostavan – sterilizacija. I nemojte misliti da kornišoni pripremljeni na ovaj način nisu hrskavi.

Potrebni sastojci:

krastavci;
crni papar - 8 komada;
crvena paprika - četvrtina mahune;
lovorov list;
list hrena - 1 mali;
lišće celera - grančica;
kopar (kišobran) - 2 kom .;
peršin - grančica;
list metvice;
češnjak - par češnjaka.

priprema:

Namočite krastavce u vodu.
Gotovi začini - oprati, očistiti, izrezati.
Polovicu pripremljenog preljeva stavite na dno steriliziranih staklenki.
Na to stavite krastavce i preostale začine.
Marinada se priprema od vode i soli, šećera u ovaj recept nije predviđeno. Za 1 litru potrebno je 60 g soli.
Vruću marinadu ulijte u staklenku i stavite u kipuću vodu da se sterilizira 5 minuta (za staklenku od litre) i 8 minuta za staklenku od 1,5 litara.
1 minutu prije kraja perioda sterilizacije, ulijte esenciju octa u staklenku - 1 nepunu žličicu.

Nakon uvijanja, staklenku je potrebno lagano protresti kako bi se esencija octa ravnomjerno rasporedila.

Krastavci u paradajzu

Sastojci:

kornišoni;
papar u zrnu i lovorov list;
češnjak;
hren (lišće).

Za marinadu na 3 litre vode:

375 ml octa;
400 g šećera;
120 g soli;
500 ml kečapa.

Okus krastavaca možete varirati odabirom ljutih ili nježni kečap. Prisutnost komadića papra u njemu neće predstavljati problem, tako će se pripremi dati posebna nota.

priprema:

Kornišone operite i potopite u hladnu vodu.
Stavite krastavce u sterilizirane staklenke.
Ulijte kipuću vodu (ne marinadu) 2 puta, ostavite svaki put 20 minuta.
Treći nadjev je marinada. Sve ove komponente se dodaju u vodu i dovedu do vrenja.
U staklenke prvo treba staviti lovor, češnjak, hren i papar.
Marinada se ulije u staklenke. Smotaju se.

Za ovaj recept potrebno je staklenke nakon zatvaranja umotati u deku. Rezultat je vrlo ukusni krastavci neobičnog slatkastog okusa.

S mrkvom

Ovaj recept će biti pravo otkriće za vas, jer su slatki krastavci nešto novo u pripremi. Vrlo uspješno mogu istaknuti okus mesa.

Sastojci:

kornišoni
mlada mrkva
češnjak
lišće trešnje
klinčića i crnog papra
kopar - kišobrani.

Marinada za troje litarsku teglu:

voda (ovisno o gustoći pakiranja - 1-1,5 l);
šećer - 150 g;
sol - 30 g;
ocat - 100 ml.

priprema:

Krastavce je potrebno oprati i odrezati krajeve.
Mrkvu operite i ogulite pa je uzdužno narežite na nekoliko dijelova. Za jednu staklenku dovoljne su 1-2 mrkve, ovisno o veličini. Mrkve se moraju koristiti dok su mlade; tijekom razdoblja izlaganja toplini i hlađenja moći će steći potreban stupanj spremnosti.
Tegla koja se koristi je zapremine 3 litre. Prvo se mora sterilizirati najmanje 5-10 minuta.
Na dno stavite sve začine osim češnjaka.
Zatim složite krastavce i mrkvu, između slojeva zelenih stavite češnjak narezan na ploške.
Prokuhajte vodu i ulijte u staklenku.
Ostavite tako 20 minuta umotano u peškir.
Ocijedite vodu, popaprite, pošećerite i posolite te ponovno prokuhajte.
Dobivenu marinadu ulijte u staklenke, dodajte ocat i zategnite.
Radni komad treba se hladiti naopako 24 sata. To se može postići umotavanjem u deku.

Nakon hlađenja, staklenke se odmah odnose na hladno mjesto za čuvanje.

S limunskom kiselinom

Ovaj recept je za one koji vjeruju da je ocat štetan. Ovako pripremljeni krastavci mogu se davati i djeci.

Sastojci:

krastavci;
kopar (grančice, kišobrani);
češnjak;
papar u zrnu;
lovorov list;
limunska kiselina;
sol i šećer za marinadu.

Recept je za staklenku od 1,5 litara.

Koraci kuhanja:

Krastavce treba oprati i podrezati im krajeve.
Podijelite kopar: grane i kišobrane odvojeno.
Češnjak ogulite i narežite na ploške.
Na dno sterilizirane staklenke stavite: kopar - par grančica, češnjak - nekoliko režnja, lovorov list - 1 komad, piment– 4 graška, crni – 5-6.
Dalje, krastavci su čvrsto pakirani i napunjeni kipućom vodom 15 minuta.
Ocijeđenu tekućinu treba izmjeriti i pripremiti marinadu računajući sol/šećer na 1 litru vode. Za ovaj volumen trebat će vam 50 g soli i šećera. Marinadu je potrebno dovesti do vrenja, a zatim držati na vatri nekoliko minuta.
Marinada se prelije preko krastavaca, a 1 žličica se ulije u svaku staklenku na vrh. limunska kiselina. Zatim se obradak odmah smota.
Svaku staklenku treba pažljivo uvrnuti, kao da se miješa slana otopina s limunskom kiselinom.
Staklenke se izvrnu na poklopac i zamotaju.

Treba pričekati dok se potpuno ne ohladi.

Recept za kornišone na litarsku teglu

Kornišoni i mali zeleni krastavci rijetko se konzerviraju u velikim količinama, jer je vlasnicima malih vikendica teško ubrati urod koji može napuniti mnoge staklenke. Moramo provesti složene matematičke izračune, pokušavajući ispravno odrediti proporcije za mali spremnik. Recepti će doći u pomoć, samo za takve slučajeve, dizajnirani za litarsku teglu hrskava zelena poslastica.

Sastojci:

620 g kornišona;
17 g kišobrana kopra;
28 g češnjaka;
380 ml vode;
19 g soli;
25 ml octa;
Po 2 g listova hrena, paprike i crnog papra.

priprema:

Nakon dužeg namakanja (do 6 sati), kornišone isperite.
U posudu najprije stavite hren, češnjak, papriku (nasjeckanu oštrim nožem), kišobran kopra i zrna crnog papra. Lijepo rasporedite kornišone.
Pripremite marinadu tako da pomiješate kristalni šećer, vodu, ocat, kuhinjska sol.
Kornišone preliti mlakom tekućinom i sterilizirati 7,5-8,5 minuta.
Završite sterilizaciju zatvaranjem, provjerom nepropusnosti (okretanjem poklopca prstima) i hlađenjem naopako. Iznesite ga u skladište svaki drugi dan.

Kiseli krastavci (video)

Čuvanje kornišona kod kuće zabavna je aktivnost jer možete koristiti različite kombinacije poznatih sastojaka za stvaranje jedinstvenih i neponovljivih okusa.

Kornišoni su mali krastavci dužine 4-8 cm, koji se vade prije potpune zrelosti i koriste za konzerviranje (uglavnom ukiseljeni). Kako zatvoritikornišoni iz konzerve za zimu će Zemlja Sovjeta reći.

Konzervirani kornišoni: 1 opcija

Evo jedne od mnogih opcija za konzerviranje kornišona. Pečaćenjem krastavaca po ovom receptu dobit ćete jake, hrskave, pikantne i ukusne kisele krastavce. Za staklenku od litre trebat će nam:

600 g kornišona

15 g kopra

nekoliko listova hrena i ribiza

3-6 graška pimenta

2-4 češnja češnjaka

0,5-1 g ljute paprike

Za marinadu

400 ml vode

50 ml 5% octa

Kornišone operite i potopite u hladnu vodu 8 sati, a vodu mijenjajte svaka 2 sata. Namočene krastavce operemo tekućom vodom. Listove hrena, ribiza i kopra operite i narežite na komade duge oko 5 cm. paprika prepoloviti (po dužini). Ogulite češnjak i svaki češanj prerežite na polovice.

Pripremite marinadu: u emajliranu posudu ulijte vodu, dodajte sol. Nakon što rasol prokuha, filtrirajte ga kroz nekoliko slojeva gaze. Ponovno zagrijte do vrenja i dodajte ocat. Začinsko bilje i začine stavite u pripremljene staklenke, napunite staklenke krastavcima i prelijte vrućom (ali ne kipućom) marinadom. Razina marinade treba biti jedan i pol centimetar ispod grlića staklenke.

Pokrijte staklenke steriliziranim poklopcima i sterilizirajte 8 minuta, zatim ih zarolajte i stavite naopako da se ohlade.

Konzervirani kornišoni: opcija 2

Evo još jedne opcije za pripremu ukiseljenih kornišona, koja se razlikuje od prve ne samo u korištenim začinima, već iu samoj tehnici konzerviranja. Uzmimo sljedeće proizvode:

kornišoni

2 žlice šećera

1 žlica soli

2-4 češnja češnjaka

crveni i crni papar

lišće ribiza i hrena

lovorov list

karanfil

zelje (kopar, peršin)

Uzmite čistu i suhu staklenku (ne treba sterilizirati), na dno stavite začinsko bilje, oguljeni češnjak, šećer, sol i začine. Krastavce dobro operite i osušite. Ako su krastavci sakupljeni s gredica prije nekoliko dana, prethodno ih namočite 6-8 sati; svježe ubrane kornišone nije potrebno namakati.

Ulijte ocat u usku posudu i zakuhajte. Krastavce umočite u ocat nekoliko minuta dok ne promijene boju. Zatim krastavce stavite u staklenku, prelijte kipućom vodom i zatvorite. Staklenku okrenite naopako i zamotajte dok se potpuno ne ohladi.

Konzervirani kornišoni: opcija 3

Možda će vam se svidjeti ovaj recept za kisele krastavce. Za zatvaranje kornišona iz konzerve uzet ćemo:

kornišona na teglu od 1 litre

700 ml vode

3 žlice octa

2 žlice šećera

1 žlica soli

5 zrna pimenta

3-5 listova trešnje i ribiza

2 grančice kopra s kišobranima

1 režanj češnjaka

1 list lovora

mali komad čili papričice

Kornišone potopite u hladnu vodu šest sati, zatim ih dobro operite i odrežite krajeve. Staklenku steriliziramo, na dno stavimo lišće trešnje i crnog ribiza, lovor, grašak pimenta (možete dodati i crnog po želji), čili papričicu, sitno sjeckani češnjak i nasjeckani kopar.

Napunite teglu kornišonima. Zakuhajte vodu, ulijte krastavce i ostavite 10-15 minuta. Zatim ulijte vodu u lonac, dodajte šećer i sol i zakuhajte. Krastavce preliti kipućom salamurom, dodati ocat i zatvoriti staklenku. metalni poklopac. Ovako konzervirane kornišone bolje je čuvati na hladnom mjestu (podrum ili hladnjak), ali možete ih čuvati i na sobnoj temperaturi.

„Stvarno dobiti ukusne pripreme za zimu, cijeli postupak mora biti izveden s ljubavlju” - tako kažu poznati kuhari. Pa poslušajmo njihov savjet i bacimo se na pripremu kiselih kornišona.

Mnogi ljudi žele imati okus poput onih koji se prodaju u trgovini. Ovaj recept ispadne upravo takav. Za kiseljenje su prikladni samo svježe ubrani mali plodovi krastavca, koji se prethodno moraju razvrstati i preliti hladna voda za 4 sata. Kornišone ćemo marinirati u staklenkama od pola i litre.

Proizvodi za kiseljenje na 1 litru vode:

Papar u zrnu - 6-7 kom .;

Klinčići - 2-3 kom .;

Lovorov list - 2 kom .;

Lišće češnjaka, ribiza, grožđa ili maline - po želji;

Kornišoni - koliko stane u teglu.

Kako ukiseliti kornišone u litarskim staklenkama za zimu

Počinjemo pripremati obradak stavljanjem posude na ploču za kuhanje i prelijevanjem čista voda. Prokuhamo.

U međuvremenu steriliziramo staklenke i poklopce vašom uobičajenom metodom.

Na dno staklenki ispustimo kišobran kopra, list crnog ribiza, maline ili grožđa, nekoliko zrna crnog papra, lovorov list i zvjezdicu klinčića.

Kornišone stavite u pripremljene staklenke.

Vodu u šerpi ponovno zakuhajte i odmah ulijte u posudu punu kornišona.

Nakon 10 minuta ispustite vodu iz limenki natrag u tavu i prokuhajte.

Ulijte kipuću vodu u staklenke i ostavite krastavce da se zagriju još 10 minuta.

Sadržaj staklenki izlijte u lonac i dodajte sol i šećer. Miješati.

Nakon što se uvjerite da su se šećer i sol dobro otopili, ponovno prokuhajte i na kraju dodajte 9% ocat.

Staklenke napunite pripremljenom marinadom.

Pripremljene poklopce odmah dobro zavrnuti i okrenuti naopako.

Kada prođe vrijeme i obradaci se ohlade, premjestite ih na hladno mjesto.

Hrskavi kiseli krastavci za zimu - kako kiseliti kornišone kao u trgovini, recept sa fotografijom

Hrskavi kornišoni marinirani za zimnicu baš kao u dućanu “Da biste dobili zaista ukusnu zimnicu, cijeli postupak morate napraviti s ljubavlju” - tako kažu

Recept za kisele kornišone kao u dućanu

Ako uzgajate krastavce i imate ih puno, onda bi bilo dobro da za zimnicu pripremite takozvane kornišone, odnosno male krastavce u fazi sazrijevanja. Mnogi su vjerojatno kupili ove kisele krastavce u trgovini, ali mnogi neupućeni i vrtlari početnici pretpostavljaju da su kornišoni posebna sorta krastavaca, ali to nije tako - kornišoni nisu potpuno odrasli krastavci i danas ćemo ih kiseliti.

Naravno, prije svega, trebat će nam sami krastavci, idemo u vrtnu gredicu ili staklenik i skupljamo ove krastavce; krastavci bi trebali biti od pet do sedam centimetara. Nakon sakupljanja sve temeljito operemo i obrišemo. Nakon toga, krastavce treba napuniti hladnom vodom i ostaviti nekoliko do četiri sata, tako da se kore namoče radi boljeg upijanja marinade.

Začini koji će nam trebati su listovi ribiza, listovi trešnje, kopar, češnjak, crveni ljuta papričica i naravno hren, ne samo hren, nego onaj njegov dio koji se nalazi od zemlje do listova, odnosno peteljki.

Sada stavljamo sve začine u staklenke, najbolje u litarske staklenke u jednakim omjerima i tu se trebate osloniti samo na svoj ukus, mora se reći da se ne trebate zanositi začinima, oni bi trebali biti umjereni, ne previše, ali ni premalo, okvirni omjer na teglu od litre, to je prema jedan list crnog ribiza, dva-tri češnja češnjaka (prerezana na pola), dva-tri lista trešnje i jedna stabljika hrena, kopar staviti zadnji na vrhu.

Začini su poslagani, sada slažemo naše krastavce, pažljivo ih slažemo kako bismo što bolje iskoristili cijeli prostor tegle, ali ne na silu, krastavci trebaju ležati čvrsto, ali slobodno. Na naše krastavce stavljamo još jedan sloj začina, tako će naši krastavci biti mirisniji; vrijedi reći da smo stavili samo crvenu papriku na vrh.

Nekoliko riječi o pripremi staklenki

za početak, naše staklenke treba dobro isprati, ali nemojte koristiti prašak ili bilo koji drugi otopine sapuna, u tu svrhu je bolje uzeti soda ili senf. Zatim staklenke stavimo u nezagrijanu pećnicu, postavimo temperaturu na sto trideset stupnjeva i nakon što temperatura u pećnici dostigne zadanu temperaturu, držimo pet minuta, otvorimo pećnicu i pustimo da se staklenke potpuno ohlade.

Sada pripremite marinadu:

Na jednu litru vode stavite nekoliko žlica soli i jednu žlicu šećera, par listova lovora, pet do šest graška crnog papra, sve stavite na vatru, marinadu zakuhajte, kuhajte tri minute, uklonite, bez da se ohladi, dodajte pola žličice octenih esencija. Sada vrućom marinadom prelijte kornišone.

Krastavce je potrebno zagrijati prije sipanja marinade, staviti vodu na vatru, nakon što voda lagano proključa, da tegle ne popucaju, uliti vodu u tegle kao da opečete kornišone, zatim vodu ocijediti, time dobijete Vi ste garancija da će krastavci dugo stajati i da se tegle neće nabubriti . Dobar tek!

Kako ukiseliti kornišone s okusom kao u trgovini

Da ne bismo bili u zabludi, bolje je odmah pojasniti: kornišoni su opći naziv za nekoliko sorti krastavaca sa sitnim plodovima.

Ne rastu dalje od veličine poznate mnogima. Dakle, mali krastavci velikih i srednjih sorti nisu isto što i kornišoni.

Općenito, kiseljenje kornišona iz istog postupka s obični krastavci ne puno drugačije.

Ovo jelo će biti odličan zimski zalogaj kada... svježe povrće Nema dobrog okusa iz trgovine bolje od trave, a do ljeta ima još dosta vremena.

Ukiseljeni kornišoni kao u dućanu

U dućanu su mnogi od nas kupili te iste krastavce u staklenkama, znajući da su uvijek ukusni i da će upotpuniti gotovo svaki stol. Međutim, ovaj proizvod nije dostupan u svim ruskim gradovima.

Neki su razmišljali i sami pripremiti takav zalogaj za zimu. Recept je potpuno jednostavan i ne zahtijeva nikakve posebne sastojke.

Za pripremu će vam trebati:

Staklenke se steriliziraju par 10 minuta.

Dakle, kako ukiseliti kornišone kao u trgovini? Opisujemo tehnologiju. Uzmite čisto cijelo povrće, potopite ga u hladnu vodu 3-4 sata, koju tijekom tog vremena morate promijeniti 2-3 puta. Oštećeni krastavci nisu prikladni, pa se uklanjaju.

U sterilnu teglu stavljaju se paprike, začinsko bilje, češnjak, pa tek onda kornišoni.

Da biste napravili salamuru, potrebno je napuniti posudu vodom, a kada proključa dodajte ocat u omjeru 40 ml na 450 ml vode i kuhajte 2 minute. Sol treba 40 g.

Pokrijte poklopcima i zarolajte, pa ostavite da se ohlade naopako i čuvajte u hladnjaku.

Recept za izradu hrskavih zalogaja za zimu

Hrskavi kiseli krastavci kao iz dućana kućna staklenka zimi - san! Ukusan dodatak Do jela od mesa, dodatak umaku od kiselih krastavaca ili za salate.

U isto vrijeme, mekani krastavci uopće neće raditi i neće se jesti s takvim užitkom kao gusti i hrskavi.

Da biste zadovoljili svoje kućanstvo ili goste takvom poslasticom, trebat će vam:

crni papar;
2 žličice šećera;
2 žličice soli;
2 žličice octa 9%;
Par kišobrana kopra s grančicama i lišćem;
ljuta paprika;
Lišće trešnje, lišće lovora, lišće ribiza - po 3 komada.

Kornišoni se namaču u hladnoj vodi par sati.

U međuvremenu se pripremaju staklenke - potrebno ih je dobro oprati i sterilizirati. Gore navedeni listovi stavljaju se na dno svake staklenke.

Krastavci, temeljito oprani, pažljivo i što je moguće estetski poslagani u posude. U sredinu se stave češnjak i papar, a na vrh kišobrani kopra. Sve to dva puta prelijte kipućom vodom da se zagrije. Nakon toga se priprema marinada.

Voda kojom su preliveni krastavci se ne izlijeva, već ostaje za pripremu salamure. Treba ga prokuhati, pošećeriti, posoliti i dodati ocat. Potonji se mogu poslati izravno bankama. Kipuću marinadu prelijte preko krastavaca i zarolajte poklopce.

Stavite preokrenute staklenke hrskavih kiselih kornišona i umotajte ih u deku te se u tom obliku ohlade. Konzerve možete čuvati u podrumu, hladnjaku ili na balkonu ako je hladno.

Ovako će kuhani krastavci biti hrskavi i oduševit će sve koji ih zimi probaju.

Recept za staklenku od jedne litre

Priprema krastavaca za jednu teglu može biti eksperimentalna ili posebno izrađena u jednom primjerku kao poklon posebnom ljubitelju ovog jela. Ili možete uzeti ove omjere kao osnovu za veću pripremu konzerviranih zaliha i izračunati više krastavci

Dakle, za kisele kornišone kao u trgovini potrebno vam je:

kornišoni;
Čaša octa 6%;
Čaša vode;
Dva luka;
Pet do šest češnja češnjaka;
Žlica soli;
Mahuna ljute papričice.

Luk je potrebno oguliti i narezati na tanke kolutove. Češnjak također ogulite i sitno nasjeckajte. Paprike operite i očistite od sjemenki.

Kornišoni se operu u tekućoj hladnoj vodi i čvrsto slože u teglu od litre pomiješane s lukom, češnjakom i paprom. Voda se dovede do vrenja, zatim se u nju dodaju sol i ocat, a zatim se ohladi. Ohlađenim salamurom se preliju kornišoni.

U emajl tava s vodom čija je temperatura najmanje 60 stupnjeva Celzijusa, 10 minuta. Zarolati odmah nakon sterilizacije, zatim naopako zamotati u deku i ohladiti.

Ovako se priprema jedna staklenka blago ljutih kiselih kornišona. Po želji možete izostaviti papar i začiniti višnjama, ribizlom ili lovorom za više okusa.

U sljedećem članku na našoj web stranici naučit ćete kako pripremiti kopar za zimu. Sjajno je što će tijekom hladne sezone zelje izgledati kao da je upravo ubrano s gredice!

Bacate li kore lubenice? Ne radi to! Kod njih radi ukusan pekmez. Pogledaj ove jednostavni recepti, da, ovo je baš poslastica za ljubitelje slatkog!

Kao i kod svih vrsta konzerviranja ove vrste, staklenke je potrebno sterilizirati na pari. Sterilizirane staklenke jamstvo su sigurnosti gotov proizvod do trenutka otvaranja.

Kornišone je potrebno oprati hladnom vodom. Možete ga namakati 2 sata u hladnoj vodi koju je potrebno mijenjati ili ga možete dobro isprati pod mlazom vode čime ćete uštedjeti vrijeme.

Još jedna metoda također će uštedjeti vrijeme: isperite pod mlazom vode, a zatim potopite sat ili dva s ribizlom, trešnjom i lovorom. Zatim prokuhajte istu tekućinu u koju dodajte sol, šećer, ocat - i marinadu možete uliti u staklenke.

Ne treba vam puno octa, ali ni bez njega nećete dobiti isti okus kao u trgovini, koji se mnogima toliko sviđa. No, ne dijele svi ovo mišljenje, a postoje recepti za pripremu krastavaca bez njega, ali s limunskom kiselinom.

Bogatstvo salamure i samog povrća možete dodati korištenjem drugog povrća, čiji miris i okus neće biti ništa lošiji. Primjer bi bio:

Staklenke se steriliziraju, kornišoni se operu u hladnoj vodi ili namoče 2-3 sata. Voda se stavi da istovremeno provrije, a zatim se u staklenke slažu paprike, listovi, mrkva, češnjak i kopar.

Krastavci se polažu, zatim se preliju kipućom vodom 15 minuta, zatim se ocijede i kuhaju 5 minuta uz dodatak soli i šećera. Zaspu u staklenku limunska kiselina u količini 1 čajna žličica na 1,5 l vode.

Napunite salamurom i zarolajte. Zatim ga preokrenite i ohladite u dekici.

Postoji mnogo recepata za pripremu kiselih kornišona, ali za svakoga se nađe ponešto. vlastitu verziju. Možete dodati gotovo sve iu svim omjerima, osim konzervansa koji čuvaju proizvod zimi.

Kako ukiseliti kornišone kao u trgovini za zimu: recepti

Kako ukiseliti kornišone kao u trgovini za zimnicu. Nekoliko recepata, uključujući jedan za jednu staklenku. Alternativa octu ako imate intoleranciju. Savjet. Video.

Ukiseljeni krastavci kornišoni

Jako volim male kisele krastavce - kornišone. Ovi krastavci uvijek su vrlo ukusni, hrskavi i vrlo atraktivni. Na razmatranje vam predstavljam recept za kisele krastavce koji imaju okus po kornišonima iz trgovine.

Sastojci za kisele krastavce "kao u trgovini":

Piment

Priprema ukiseljenih krastavaca "kao u trgovini":

Za ovaj recept nam odgovaraju samo mali krastavci, ali ako baš želite, po ovom receptu možete ukiseliti i veće.

Staklenke i poklopce steriliziramo radi sigurnosti. Krastavci se mogu namočiti u hladnoj vodi nekoliko sati unaprijed.

Krastavce stavite u staklenke i prelijte kipućom vodom, poklopite poklopcima i pričekajte da se ohlade.

Prije nego što u staklenke ulijete kipuću vodu, u staklenke ulijte običnu vodu. hladna voda a zatim je ulijte u lonac Od te vode pripremit ćemo marinadu.

Kad se voda u staklenkama ohladi, u staklenke staviti 6-7 zrna papra, 1-1,5 žličicu gorušice u zrnu, lovor, 2-3 češnja češnjaka, kopar preliti marinadom.

Za 2 litre vode potrebno je: 10 -12 žlica. žlice šećera (ovisno o tome kako volite: slatko ili ne), 3-4 žlice. žlice soli, 3-4 žlice. žlice octene esencije. Sve prokuhajte i ulijte kornišone.

Kad su krastavci prekriveni marinadom, zarolati ih, ali ne pokrivati da krastavci budu hrskavi.

Konzervirani krastavci: pet najboljih recepata

Mnogi misle da su kornišoni egzotično povrće iz prekomorskih zemalja. Zapravo, kornišoni su posebne sorte malih krastavaca, čija veličina ne prelazi četiri do osam centimetara. Minijaturni zeleni plodovi se u pravilu ne koriste za salate, već se od njih rade razne konzervacije. Ukiseljeni ili slani kornišoni uvijek ostaju hrskavi i sočni, a slatkastog okusa, pa domaćice rado spremaju ove krastavce za zimnicu.

Kiseli krastavci: ukusan recept za zimnicu

Recept za kiseljenje kornišona praktički se ne razlikuje od recepata za iste kisele krastavce ili tikvice.

Minijaturni krastavci spremljeni na ovaj način aromatični su i pikantni, što ih čini izvrsnim predjelom za svaku gozbu.
mali krastavci;
svježe sjemenke kopra - pola žličice;
piment - tri graška;
klinčići - tri do četiri pupoljka;
režanj češnjaka;
tanki korijen hrena;
ljuta paprika - trećina mahune;
voda - pet stotina miligrama; otopina octa

- pola žličice.

Kako kuhati:
Plodove krastavca najprije tri do četiri sata prelijte hladnom vodom. Ovom tehnikom će se sačuvati svijetla boja voća, a kornišoni će ostati hrskavi.
Korijen hrena narežite na tanke ploške, a češnjak na srednje velike ploške.
Staklene posude od litre i poklopci za konzerviranje isperu se otopinom sode, zatim preliju kipućom vodom kako bi postali sterilni.
Sve začine stavite na dno staklenki i napunite ih krastavcima.
Sol, ocat i šećer se pomiješaju s vodom i uliju u krastavce.

Staklenke s kornišonima sterilizirajte oko dvadeset pet minuta i odmah zarolajte.

Konzervirane kornišone preporučljivo je čuvati u podrumu ili smočnici.

Slani kornišoni: recept korak po korak Listovi ploda daju slanost kornišonima zanimljiv okus i izuzetnu aromu. Umjereno slan i pikantni krastavci

Minijaturni krastavci spremljeni na ovaj način aromatični su i pikantni, što ih čini izvrsnim predjelom za svaku gozbu.
prvi će nestati sa svečanog stola. ribizl, grožđe i lišće trešnje
- dva ili tri komada od svakog;
svježi kišobrani kopra;
sjemenke gorušice - pola žličice;
voda (po mogućnosti izvorska ili filtrirana) - pet stotina miligrama;
sol - žlica;

- pola žličice.

Plodovi krastavca stavljaju se nekoliko sati u posudu s hladnom vodom.
Staklene posude od litre steriliziraju se vrućom vodom, a brtveni poklopci prokuhaju.
Tekućina se zakuha i ulije u staklenke s kornišonima. Pričekajte da se voda ohladi i ulijte je natrag u lonac.
Sol i šećer se otope u tekućini ocijeđenoj iz limenki i ponovno prokuhaju.
Kornišonima se dodaju listovi plodova i začini i pažljivo sipaju u staklene posude vruće preliti. Zatim se u svaku staklenku doda otopina octa i zarola.

Očuvanje će imati više opor okus, ako kornišonima dodate malo paprike ili tankih režnjeva češnjaka.

Kornišoni, konzervirani sa gorušicom u prahu i cimetom

Cimet je prekrasan začin koji daje okus ne samo slatkim jelima, već se koristi i za konzerviranje.

Po ovom receptu kornišoni su hrskavi i pikantno-slatki te će zadovoljiti i najizbirljivije gurmane.
svježi mali krastavci;
cimet u prahu - pola žličice;
češnjak - dva komada;
ljuta paprika - dva tanka prstena;
senf u prahu - trećina čajne žličice;
ljuta paprika - trećina mahune;
crni papar - dva ili tri graška;
sol i šećer - žlica;

- pola žličice.

otopina octa - žličica.
Ostavite kornišone nekoliko sati u ledenoj vodi, zatim ih operite i povrćem napunite staklene posude od litre.
Skuhajte salamuru od vode, šećera i soli. Prokuhanom salamurom prelijte plodove krastavaca i ostavite da se tekućina ohladi.
Marinada se ocijedi iz staklenki i ponovno prokuha. Dok marinada drugi put prokuha, u staklenke s kornišonima stavite sve začine.

Vrući nadjev ponovno ulijte u staklenke, u svaku dodajte ocat i dobro zavrnite prokuhanim poklopcima.

Ovaj recept ne zahtijeva sterilizaciju, što značajno štedi vrijeme pri pripremi ovih malih krastavaca.

Mali krastavci u staklenci: recept kao u trgovini

Mnoge domaćice kupuju ukiseljene krastavce u trgovini, vjerujući da je takve krastavce nemoguće pripremiti kod kuće. Ali kornišoni pripremljeni prema ovom receptu ni po čemu nisu inferiorni od onih iz trgovine.
mali plodovi krastavaca;
režanj češnjaka;
svježe zelene cvatove kopra;
ljuta paprika - trećina mahune;
piment - nekoliko graška;

- pola žličice.

otopina octa - žličica.
Razvrstani plodovi krastavaca stavljaju se u posudu s hladnom vodom, zatim stavljaju u sterilne litrene suhe staklenke.
Preostali sastojci dodaju se plodovima krastavaca.
Vrućom salamurom kornišoni se preliju, zarolaju, okrenu naopako i ostave da se potpuno ohlade.

Jedina mana ovog konzerviranja je relativno kratak rok trajanja: dva do tri mjeseca. Staklenke s kornišonima čuvajte samo u hladnjaku.

Konzervirani krastavci s lukom i mrkvom

U ovom vrlo neobičnom i originalni recept koristi se povrće koje će kornišonima dati lagani slatkasti okus i jedinstvenu aromu.

Po ovom receptu kornišoni su hrskavi i pikantno-slatki te će zadovoljiti i najizbirljivije gurmane.
mlada mrkva;
male glavice mladog luka;
mali plodovi krastavaca;
lovor - dva lista;
crni papar - nekoliko graška;
svježi cvatovi kopra;
ljuta paprika - trećina mahune;
kuhinjska sol - žlica;
otopina octa - žličica.

- pola žličice.

Kipućom tekućinom prelijte voće nekoliko minuta, a zatim ga odmah stavite u lonac s ledenom vodom. Svaka voćka se probode čačkalicom ili iglom na nekoliko mjesta, prelije s nekoliko žlica soli i ostavi u hladnjaku deset do dvanaest sati.
Očišćenu mrkvu narežite na tanke ploške i blanširajte je s glavicama luka nekoliko minuta.
U čiste staklene posude od litre stavljaju se režnjevi češnjaka i kopar, na vrh se stavljaju kornišoni i povrće.
Pomiješajte vodu sa začinima, šećerom i soli i pustite da zavrije na srednjoj vatri.
Salamuru skinutu s vatre pomiješamo s octom i pažljivo ulijemo u staklenke s povrćem. Sterilizirajte krastavce najmanje dvadeset minuta, nakon čega odmah zamotajte poklopce.

Ovaj kolač možete poslužiti kao salatu s bilo kojim prilogom.

Soliti ili kiseliti treba samo one kornišone koji su tek ubrani iz vrta. Tada ispadnu hrskavi i ukusni.
Preporučljivo je za konzerviranje koristiti morsku sol, a ne običnu, tako će pripravci biti zdraviji.
Staklenke s kornišonima ne smijete umotati u toplu deku jer omekšaju i postanu neukusni.
Da bi krastavci bili ukusniji, kopar biste trebali zamijeniti sjemenkama kopra.

Konzerviranje ovog minijaturnog zelenog povrća ne oduzima puno vremena, a rezultati su uvijek zadovoljavajući. Staklenke hrskavih, pikantnih kornišona uvijek će vam dobro doći, kao na svečani stol, i to radnim danom, pa vrijedi iskoristiti sezonu konzerviranja i pripremiti ovo super snack za zimu.

Krastavčići: kiseli, soljeni, krastavčići kao u prodavnici, kako se ono zove, sitni, u tegli

kornišoni: korak po korak recepte očuvanje. Kako kuhati ukiseljeno i soljeno. Recept je isti kao u trgovini. S lukom i mrkvom, gorušica u prahu i cimet.