Kraljevski kolač od sira sa svježim sirom. Kraljevska torta od sira Recept za kraljevsku pitu od skute

Kraljevska pita sa svježim sirom ukusno je i jednostavno jelo koje se temelji na finom nadjevu od svježeg sira, prekrivenom duplim slojem mrvica od prhkog tijesta. Nevjerojatan kremasti okus i delikatna aroma neće ostaviti ravnodušnim ni strastvenog gurmana. A dodavanje kriški jabuke, korice naranče ili karambole samo će poboljšati kontrast okusa deserta.

Kraljevska pita sa svježim sirom se peče u pećnici sat vremena.

Sastojci za prhko tijesto:

• pšenično brašno (150 g);
• granulirani šećer (1/2 šalice);
• kravlji maslac (100 g);
• prašak za pecivo (15 g).

Sastojci za punjenje:

• svježi sir suhi, masni (0,5 kg);
• kokošja jaja (3 kom.);
• kiselo vrhnje (200 g);
• granulirani šećer (1/2 šalice);
• vanilin.

priprema:

1. Omekšani kravlji maslac melje se sa šećerom u prahu.
2. Pšenično brašno pomiješajte s praškom za pecivo i dodajte u smjesu šećera i maslaca. Sastojci se ručno miješaju dok se ne dobiju pješčane mrvice. Tijesto je spremno.
3. Svježi sir se sjedini sa kiselim vrhnjem i žumanjcima. Smjesa se umuti mješalicom.
4. Bjelanjke umutiti sa šećerom u prahu dok se ne dobije pjenasta pjena i dodati u masu od skute. Sastojci za nadjev pažljivo se izmiješaju.
5. Posuda za pečenje se 2/3 napuni pješčanim mrvicama. Odozgo se poslaže nadjev i pospe ostatak tijesta.

Kraljevski cheesecake stavimo peći u prethodno zagrijanu pećnicu pola sata na 180 stupnjeva. Nakon što se pojavi zlatna korica, desert se ostavi da se ohladi u otvorenoj i isključenoj pećnici.

Uz dodatak jabuka

Pitu možete ispeći i u pećnici uz dodatak jabuka. Rezultat je nježan slatko-kiselkasti desert čiji je kontrast okusa pojačan nadjevom od voća i skute.

Sastojci:

• pšenično brašno (400 g);
• kravlji maslac (250 g);
• svježi sir (400 g);
• kisele jabuke (3-4 kom.);
• kokošja jaja (5 kom.);
• granulirani šećer (330 g);
• prašak za pecivo (15 g);
• vanilin (2 g).

priprema:

1. Omekšani kravlji maslac se melje s granuliranim šećerom (90 g), dodaju im se žumanjci (3 kom.). Masa se umuti mikserom. Nakon toga se u sastav dodaje pšenično brašno prosijano kroz sito, prašak za pecivo i vanilin.
2. Tijesto se zamijesi i stavi u hladnjak na pola sata.
3. Svježi sir (suhi) se pomiješa s granuliranim šećerom (90 g) i 2 žumanjka.
4. Jabuke ogulite i narežite na ploške.
5. Ohlađeno tijesto ravnomjerno rasporedite po limu za pečenje.
6. Masa od skute se stavlja kao nadjev, na njega se raspoređuju kriške jabuke.
7. Pita se stavlja u prethodno zagrijanu pećnicu 40 minuta na temperaturi od 160-180 stupnjeva (dok se ne pojavi zlatna korica).
8. Pileće belanca umutiti sa 150 g sitnog šećera, nakon čega se masa izliti na pitu. Jelo se peče još 10-15 minuta (na 180 stupnjeva). Proteinski sloj treba biti mekan, ne presušen.

Za poboljšanje okusa, desert sa svježim sirom i jabukama ostavite da se hladi 8 sati. Po želji, jelo se ukrašava kriškama jabuke ili ribiza.

Kuhanje u laganom kuhalu

U sporom štednjaku dobiva se vrlo ukusan i nježan kraljevski kolač od sira. Jelo je pripremljeno prema klasičnom receptu na temelju dostupnih proizvoda. Za nadjev se koristi pastasti ili zrnasti svježi sir.

Sastojci za pecivo:

• pšenično brašno (2,5 žlice);
• granulirani šećer (1/2 žlice);
• kravlji maslac (200 g);
• prašak za pecivo za tijesto (15 g).

Sastojci za punjenje:

• svježi sir (400 g);
• kokošja jaja (2 kom.);
• vanilin (2 g);
• granulirani šećer (1/2 žlice).

priprema:

1. Za nadjev se koriste kokošja jaja, svježi sir, granulirani šećer i vanilin. Proizvodi se spajaju i miješaju. Grudice svježeg sira (ako ih ima) zgnječite vilicom dok se ne dobije homogena smjesa.
2. Za pripremu tijesta, dio pšeničnog brašna, preostali granulirani šećer, prašak za pecivo i omekšali kravlji maslac pomiješaju se u drugoj posudi. Sastav se melje ručno, jer mu se dodaje ostatak brašna. Rezultat bi trebao biti pješčane mrvice.
3. Dno multicooker zdjele je obloženo trakama papira za pečenje. Na njega se polažu mrvice (polovica ukupnog volumena). Srednji sloj se puni nadjevom od skute, treći sloj je ostatak tijesta.
4. Zdjela se stavlja u multicooker i postavlja se način rada "Pečenje". Nakon 1 sata kolač se ostavi da se grije još 15 minuta.

Desert je spreman za jelo nakon što se potpuno ohladi.

Kraljevska čokoladna torta sa svježim sirom

Čokoladni kraljevski kolač je ukusno i nevjerojatno nježno jelo od skute s dodatkom kakaa.

Sastojci za pješčanu podlogu:

• pšenično brašno (250 g);
• granulirani šećer (100 g);
• žumanjak (1 kom.);
• kiselo vrhnje (4 žličice);
• kakao prah (4 žličice);
• prašak za pecivo za tijesto (1/2 žličice).

Sastojci za punjenje:

• svježi sir (1 kg);
• vrhnje za piće (400 g);
• granulirani šećer (200 g);
• kokošja jaja (5 kom.);
• kokosove pahuljice (50 g);
• krumpirov škrob (15 g).

• Svježi sir se uzima sa srednjim udjelom masti (na primjer, 9%), pastozne konzistencije, nije kiselo. Okus gotovog jela ovisi o njegovoj kvaliteti;
• Alternativa fermentiranom mliječnom proizvodu je Philadelphia krem ​​sir. To čini desert sličnim torti od sira. Bolje je ne koristiti mascarpone i ricotta sir od sirutke;
• Vrhnje za piće mora biti visokog udjela masti (ne manje od 30%). Inače se okus jela mijenja;
• krumpirov škrob zamjenjuje se analogom kukuruza. U ovom slučaju, sastojak je potreban 2 puta više (30 g).

priprema:

1. Pšenično brašno, kakao prah, granulirani šećer, prašak za pecivo se sipaju u zdjelu blendera/kuhi procesora. U sastav se dodaje omekšani kravlji maslac.
2. Sastojci se usitnjavaju dok se ne dobije homogena masa poput mrvica. Smjesa se ponovno melje nakon dodavanja kiselog vrhnja i pilećeg žumanjka.
3. Tijesto oblikovati u kuglu (ne mijesiti), podijeliti na 2 dijela i staviti u zamrzivač na pola sata.
4. Svježi sir i vrhnje sjediniti i samljeti mikserom s uronom. Sastav se ponovno miješa nakon dodavanja kokošjih jaja, granuliranog šećera i krumpirovog škroba. Nadjev je spreman. U njemu ne smije biti grudica skute.
5. Naribano tijesto rasporedite u ravnomjernom sloju na dno okruglog kalupa (promjera najmanje 28 cm), lagano utisnite po dnu i rubovima.
6. Ulije se nadjev, a na njega se stavi drugi sloj pješčanih mrvica. Po želji jelo se pospe kokosovim listićima.

Čokoladni kraljev kolač sa svježim sirom peče se u pećnici na 150 stupnjeva sat vremena. Konzistencija nadjeva podsjeća na kolač od sira. Nakon hlađenja i čuvanja u hladnjaku masa postaje gušća.

Korak po korak recept s kiselim vrhnjem

Kraljevska pita od svježeg sira s kiselim vrhnjem ispada mekana i nježna zahvaljujući fermentiranim mliječnim proizvodima. Recept čini 8 porcija.

Sastojci:

• pšenično brašno (130 g);
• svježi sir srednje masnoće (1 pakiranje od 200 g);
• granulirani šećer (170 g);
• kravlji maslac (60 g);
• kokošja jaja (3 kom.);
• kiselo vrhnje (4 žličice);
• prašak za pecivo za tijesto (1 žličica);
• vanilin (2 g).

Priprema korak po korak:

1. Kiselo vrhnje, svježi sir, omekšali kravlji maslac se pomiješaju i dobro izgnječe vilicom.
2. Pileća jaja se tuku s granuliranim šećerom u posebnoj posudi.
3. Jaje-šećerna masa se ulije u smjesu skute.
4. Brašno, prašak za pecivo i vanilin se prosiju kroz sito i dodaju u masu. Tijesto se temeljito umijesi.
5. Posuda za pečenje se po dnu i rubovima namaže maslacem, a odozgo se pospe griz (da se kolač ne lijepi). Tijesto se ulije u posudu i stavi u zagrijanu pećnicu 40 minuta.

Jelo se peče na 180-200 stupnjeva dok ne porumeni.

Kraljevska torta svidjet će se svim ukućanima i gostima večeri. Odabirom odgovarajućeg recepta za jelo od skute možete pripremiti neobično ukusan, doista kraljevski desert.

Pita od skute zaista zaslužuje naziv "kraljevska". Lijepo za pogledati i nevjerojatno ukusno. Ako uzmemo u obzir da je jedan od sastojaka svježi sir - najzdraviji proizvod u ljudskoj prehrani, njegova vrijednost raste. Osim užitka ispijanja čaja s obitelji ili prijateljima, dobit ćete i pogodnosti.

Za pripremu tijesta potrebno je koristiti hladan maslac, jer većina recepata zahtijeva tijesto u obliku finih mrvica. Brzo pomiješajte sa šećerom i brašnom kako se maslac ne bi imao vremena natopiti.

Preporučljivo je uzeti svježi sir za nadjev koji nije jako zrnast, tako da na kraju nadjev ispadne homogena masa od skute.

• Kako bi nadjev od skute bio još rahliji, preporučuje se posebno istući bjelanjke. U posebnoj posudi umutite žumanjke sa šećerom, postupno dodajte, tukući svježi sir. Masu od skute lagano sjediniti sa bjelanjcima.
• Upotrijebite tepsiju s stranicama koje se mogu odvojiti.
• Prašak za pecivo možete zamijeniti sodom, prethodno natopljenom octom ili limunovim sokom.

Kraljevska pita sa svježim sirom: klasični recept

Klasični recept pretpostavlja univerzalni set proizvoda, koji se po želji može diverzificirati. Za pripremu ovog recepta potrebno vam je:

• svježi sir - 460 g;
• šećer - 300-310 g;
• maslac - paket (250 gr.);
• sol - prstohvat;
• jaje - 5 kom .;
• brašno - 380-390 g;
• prašak za pecivo - 13 gr.

Korisne informacije! Mjerimo bez vaganja: jedna fasetirana čaša sadrži 200 g granuliranog šećera, 130 g brašna.

Priprema:

• Krenimo s pripremom tijesta. Za to pomiješajte suhe sastojke: prašak za pecivo, sol i brašno. Pomiješajte maslac sa šećerom (pola norme), dobro promiješajte. U dijelovima dodajte suhu smjesu, miješajte vilicom ili rukama. Tijesto će biti u obliku zrna (mrvica). Pokazatelj dovoljno brašna je da vam se mrvice lijepe za ruke.
• Posudu namazati uljem i rasporediti tijesto, stisnuti ga rukama. Pažljivo napravite rub po obodu kalupa.
• Sada trebate napraviti nadjev od skute. Da biste to učinili, tucite preostali šećer s jajima. U dijelovima dodajte svježi sir i nastavite mutiti. Rezultat će biti masa konzistencije kiselog vrhnja.
• Nadjev od skute ulijte u posudu za pečenje. Odozgo pospite preostale mrvice.
• Posudu šaljemo u pećnicu zagrijanu na 180 o. Nakon 45-50 minuta pita je gotova. Čekamo dok se ne ohladi i uživamo u rezultatu.

Po želji u masu od skute možete dodati koricu limuna, to će jelu dodati dašak egzotike i ugodne arome. Osim mrvica od tijesta po masi od skute možete posuti kokosove ljuskice.

Pročitajte također: Pita sa svježim sirom od prhkog tijesta - 7 ukusnih recepata

Pita sa svježim sirom i jabukama

Svježi sir s jabukama je prekrasan spoj okusa. U nadjev dodajte malo cimeta i zamaman miris cimeta i pečenih jabuka proširit će se kuhinjom. Za ovu pitu potrebno vam je:

• brašno - 470 g;
• maslac (margarin) - 330 g;
• svježi sir - 480-500 gr.;
• šećer – 530-540 gr.;
• jaja - 6 kom .;
• jabuke - 5 kom .;
• prašak za pecivo - paket (15 g);
• sol;
• vanilin - 2 gr.

Priprema:

• U prvoj fazi pripremit ćemo tijesto. Samljeti trećinu šećera s maslacem. Odvojiti 3 žumanjka, dodati smjesi s maslacem, dodati prstohvat soli, dodati pola vanilina, izmiješati. Prašak za pecivo pomiješati s brašnom i u dijelovima sipati u smjesu s maslacem. Mijesiti. Stavite na hladno pola sata.
• U posudi pomiješajte svježi sir, žumanjke, trećinu šećera, preostali vanilin, temeljito umutite dok ne postane glatko.
• Jabuke ogulite i narežite na tanke ploške. Po želji poškropite limunovim sokom.
• Pripremljenu posudu namastite stijenkama, stavite tijesto u nju i od tijesta oblikujte stranice. Ulijte smjesu skute na tijesto. Poslagati nasjeckane jabuke.
• Pita ide u pećnicu na pola sata na temperaturi od 180 o.
• Dok se pita peče, od preostalih šest bjelanjaka i šećerom istucite čvrsti snijeg od bjelanjaka.
• Dobivenu smjesu stavite na gotovu pitu i ravnomjerno rasporedite. Pecite još 10 minuta dok ne porumene.

Pustite da se kolač ohladi, na gornjem sloju će se pojaviti lijepe rupice i dobit će poroznu strukturu.

Pita od skute s bobičastim voćem: malinama, jagodama i ribizlima

Što može biti bolje od aromatičnih peciva u bilo koje doba godine, a posebno s bobičastim voćem, kada vas priroda razmazi takvim obiljem. Tijekom godine možete koristiti smrznuto bobičasto voće, ali svježe daje poseban okus ugodnoj večernjoj čajanki. Možete uzeti bilo koje bobičasto voće, maline, jagode, borovnice, ribizl itd.

Potreban je sljedeći skup proizvoda:

• jaja - 4 kom .;
• prašak za pecivo - 12 g;
• brašno - 330 g;
• smjesa za puding (škrob) – par žlica;
• šećer - 230 g;
• maslac - 110 gr.;
• svježi sir - 140 g;
• kiselo vrhnje - 170 ml;
• vanilin;
• sol;
• bobice -370-390 gr.

Priprema:

• Odvojite bjelanjke od žumanjaka i stavite bjelanjke na neko vrijeme u hladnjak.
• Žumanjke miksati s trećinom šećera i maslacem. Temeljito promiješajte. Dodajte prašak za pecivo, sol (prstohvat) i u dijelovima dodajte brašno da zamijesite tijesto. Trebao bi biti jednoličan. Stavite tijesto na hladno pola sata.
• Namastite posudu sa stranicama, stavite tijesto u nju i oblikujte uredne stranice. Pecite četvrt sata na 180 o.
• Za pripremu nadjeva umutiti kiselo vrhnje i svježi sir sa trećinom šećera, dodati smjesu od pudinga i vaniliju.
• Izvadite kolač iz pećnice. Stavite bobičasto voće i prelijte ih smjesom od kiselog vrhnja. Pecite još četvrt sata.
• Bjelanjke istucite s preostalim šećerom u čvrsti snijeg. Dobijenu masu ravnomjerno rasporediti po zgusnutom filu. Možete koristiti štrcaljku (spricu za tijesto) i ukrasiti pitu proteinskom smjesom.
• Pecite četvrt sata, smanjite temperaturu na 140-150 o da bijelo ne potamni.

Važno! Ne otvarajte pećnicu. Bjelanjci će početi rasti na temperaturi. Kada struja hladnog zraka uđe, oni će se smjestiti.

Kraljevska pita sa svježim sirom i bananom

Pročitajte također: Ribana pita sa svježim sirom – 7 aromatičnih recepata

Pita od skute s bananom božji je dar za one koji paze na svoju figuru, ali se jako žele počastiti nečim slatkim. Zahvaljujući slatkoj banani, u ovoj piti može se smanjiti količina šećera. Ali sve je individualno i izborno. Morate uzeti:

• svježi sir - 270 g;
• banana - par komada;
• jaje;
• maslac - 180 gr.;
• brašno - 280 g;
• šećer - 190 g;
• sol;
• vanilin.

Priprema:

• Izmiksajte maslac s pola šećera. Dodajte brašno i zamijesite tijesto. Ispast će kao male mrvice. Stavite u namašćenu posudu. Ostavite malo crumblea za posipanje odozgo.
• Za nadjev umutiti svježi sir, banane, preostali šećer, jaje i vanilin. Kada dobijete homogenu masu, ravnomjerno rasporedite po tijestu. Pospite preostalim mrvicama. Po želji možete posuti kokosovim listićima.
• Peći na 180° oko pola sata.

Vrlo brzo se kuha. To je božji dar ako trebate pripremiti nešto neobično.

Čokoladna pita sa svježim sirom

Ova pita neće ostaviti ravnodušnima ljubitelje čokolade. Chic izgled tijesta od tamne čokolade i bijelog nadjeva djeluje zaista kraljevski. Potrebno:

• brašno - 370 g;
• šećer - 340 g;
• kakao - 125 g;
• svježi sir - 460 g;
• jaje - 3 kom .;
• prašak za pecivo - 7 g;
• kiselo vrhnje - 120 g;
• maslac - 190 g;
• sol;
• vanilin.

Priprema:

• Za pripremu tijesta koje će poslužiti kao podloga za pitu potrebno je pomiješati maslac i pola šećera. Dodajte prstohvat soli. Samljeti. Posebno pomiješajte glavne sastojke: brašno, kakao i prašak za pecivo. Dodavanjem u dijelovima zamijesiti tijesto.
• Stavite tijesto u kalup i oblikujte uredne stranice. Trećinu tijesta odvojite za gornji sloj.
• Za nadjev umutiti kiselo vrhnje, svježi sir, preostali šećer, vanilin, jaja. Izlijte smjesu na tijesto. Odozgo pospite preostale mrvice.
• Stavite u pećnicu i pecite na 180°C oko 45 minuta.

Po želji u fil dodati banane. Kombinacija okusa je nevjerojatna.

Kraljevski “cheesecake” sa svježim sirom i grožđicama

Pita se zove vatruška jer je u sredini svježi sir. Za pripremu aromatičnog kraljevskog kolača od sira potrebno vam je:

• jaja - 5 kom .;
• svježi sir - 490 g;
• maslac - 190 gr.;
• šećer - 210 g;
• sol;
• brašno - 330 g;
• prašak za pecivo - 12 g;
• vanilija.

Priprema:

• Ohlađeni maslac pomiješajte s polovicom šećera, praškom za pecivo i dodajte prstohvat soli. Miješati. U dijelovima dodavati brašno i čvrsto mijesiti. Ispast će kao male mrvice. Staviti u prethodno podmazan pleh. Ostavite malo za posipanje. Pažljivo oblikujte stranice.
• Za pripremu nadjeva: u posebnoj posudi umutite svježi sir, preostali šećer, jaja i vaniliju. Po želji možete dodati grožđice ili suhe marelice. Dobivenu smjesu izliti na tijesto. Po vrhu pospite preostale mrvice i kokos.
• Stavite u pećnicu i pecite na 180° oko pola sata. Gornji dio treba zapeći.

Vrlo ukusna peciva sa svježim sirom.

Sastojci:

• 250 g brašna
• 120 g maslaca
• 100 g šećera u prahu
• 1 žumanjak
• 2 žlice. l. kiselo vrhnje
• 2 žlice. l. kakao
• 0,5 žličice prašak za pecivo

• 1 kg svježeg sira (mekog, pastoznog i glatkog, ja imam 9% masnoće)
• 400 g vrhnja 30-33%
• 200 g šećera
• 5 jaja
• 60 g kokosovih pahuljica
• 30 g škroba (ja sam koristila kukuruzni)

Mnogima je vjerojatno poznato jelo koje se zove kraljevska pita ili kraljevski kolač od sira. Obično ima jednostavan nadjev od svježeg sira u sredini, a naribano prhko tijesto na vrhu i dnu. Imam ovo jelo na svojoj web stranici - Pita od skute s mrvicama od prhkog tijesta. Zato vam danas predstavljam poboljšanu verziju ovog jela od skute. Nisam radila jednostavno svijetlo tijesto, nego s dodatkom kakaa, radi boljeg kontrasta okusa. Sam nadjev je obogaćen vrhnjem i kokosovim listićima. Pripremu nadjeva sam također približila principima pripreme kolača od sira, naime masu za nadjev nisam tukla, već sam je samo dobro promiješala i pekla na nižoj temperaturi, zahvaljujući tome je nadjev nježniji, kremastiji, i glatka.

Video recept korak po korak

Dobivena pita ispala je nevjerojatno ukusna, nije samo neka vrsta torte od sira, to je kraljevska pita)) Nevjerojatno sam zadovoljan rezultatom!

priprema:

U sjeckalicu stavite brašno, šećer u prahu, kakao, prašak za pecivo, dodajte mekani maslac narezan na kockice.

U sjeckalici sameljite u mrvice. Možete kuhati i ručno, sve ispadne i super, samo vrhovima prstiju utrljajte brašno i maslac ili ga usitnite nožem na dasci.

Dodajte žumanjke i kiselo vrhnje, ponovno uključite mljevenje.
Zatim rukama oblikujte tijesto u kuglu. Nemojte mijesiti tijesto, samo što manje oblikovati kuglu.
Tijesto podijelite na pola i stavite u hladnjak na sat vremena, ili u zamrzivač na 20-30 minuta.

Pripremimo nadjev.
Svježi sir i vrhnje stavite u posudu i dobro izmiksajte uronjenim mikserom u homogenu, glatku masu. Ako vaš svježi sir nije homogen, prvo ga obrišite kroz mrežasto cjedilo.
Preporučljivo je proizvode držati na sobnoj temperaturi, kako bi se lakše povezali.

Dodati jaja, šećer, škrob i dobro izmiješati mikserom.
U gotovoj masi ne smije biti zrna svježeg sira!
Dodati kokos pahuljice i izmiješati kuhačom. Ako ne želite dodati kokosove pahuljice, samo ih izostavite, svejedno će ispasti ukusno.
Nadjev je spreman.

Prvu polovicu tijesta naribati na krupnije rende, rasporediti u kalup (moj je 25x25 cm), lagano pritisnuti.

Drugu polovicu tijesta naribajte i ravnomjerno pospite po površini nadjeva.

Stavite u pećnicu zagrijanu na 160 stupnjeva, pecite oko 50-60 minuta ili se poslužite svojom pećnicom kao vodičem. Kad lupkate, nadjev će se namreškati u sredini, kao i kod pečenja torte od sira, to je normalno.
Gotovu pitu ohladite. Iako je ukusan topao, više mi se svidio odmah nakon hlađenja. Nakon čuvanja u hladnjaku sljedeći dan postao je malo gušći, već kao kolač od sira, ali ništa manje ukusan.

Teško je reći odakle je došao ovaj "kraljevski" naziv za ovo pecivo, ali unatoč jednostavnosti sastojaka, okus pite ispada doista luksuzan i dostojan jelovnika kraljeva.

A kako bi kraljevska pita sa svježim sirom i jabukama postala doista kraljevska, morate ozbiljno pristupiti izboru sastojaka, iako su jednostavni.

Važno je da za pripremu nadjeva koristite vrlo suhi svježi sir, jer će nakon miješanja sa žumanjcima i šećerom nadjev od skute postati tekući jer se šećer otapa i pretvara u sirup. Stoga, ako vam svježi sir nije dovoljno suh, prebacite ga u sito obloženo s nekoliko slojeva gaze i stavite u hladnjak na nekoliko sati da se ocijedi višak sirutke.

Preporučljivo je uzeti tvrde jabuke, na primjer sorte Simirenko ili Granny Smith; također je dobra aromatična Antonovka.

Maslac se mora unaprijed izvaditi iz hladnjaka kako bi postao mekan.

Odvojiti žumanjke od bjelanjaka.

Prstohvat vanilina (ili količinu po ukusu) odmah pomiješajte sa šećerom tako da u svakom sloju pite bude nota vanilije. Prosijte brašno s praškom za pecivo i prstohvatom soli.

Ova količina sastojaka je dovoljna za jednu veliku pitu (oblika - 25x35 cm), a možete i kao ja - ispeći dvije male pite. Preporučljivo je koristiti staklene ili neprianjajuće posude. Potrebno ih je namazati malom količinom ulja (može i biljnog); nije ih potrebno prekrivati ​​papirom.

Krenimo od pripreme tijesta. Za to u odgovarajuću zdjelu stavite mekani maslac, dodajte 100 grama šećera i 3 žumanjka.

Sve mutiti mikserom dok se ne dobije ranasta i homogena masa.

Dodajte smjesu od brašna i rukama umijesite mekano tijesto. Da bi tijesto nakon pečenja postalo mrvičasto, ne treba ga dugo mijesiti, dovoljno je da se sve komponente tijesta sjedine.

Tijesto je jako ugodno i gotovo da se ne lijepi za ruke, ali treba malo da odstoji pa ga zamotamo u prozirnu foliju i stavimo u hladnjak dok radimo nadjev od skute i jabuka.

Za nadjev protrljajte suhi svježi sir kroz sito, dodajte 100 grama šećera i 3 žumanjka. Sve izmiješajte žlicom dok ne postane glatko i vidjet ćete da se svježi sir znatno prorijedio.

Jabuke ogulite, uklonite sjemenke i narežite na polu kolutove.

Zagrijte pećnicu na temperaturu od 180-190 stupnjeva. Izvadite tijesto iz hladnjaka i rukama ga rasporedite po tepsiji oblikujući stranice. Neka stranice budu više, jer ima puno punjenja. Da tijesto ne bude mokro od nadjeva od skute, uzmite 1-2 žličice bjelanjka (još neumućenog) i kistom rasporedite po površini tijesta.

Zatim na tijesto staviti nadjev od skute, tako da tijesto napunite do pola.

Počnite tući bjelanjke na maloj brzini miksera dok ne postanu pjenasti.

Zatim pojačajte brzinu miksera i postupno dodajte preostali šećer (200 grama). Bjelanjke tucite sa šećerom dok ne postanu sjajni, pahuljasti i čvrsti snijeg.

Nakon 30 minuta izvadimo pleh iz pećnice i vidimo da su jabuke i rubovi tijesta osjetno porumenili.

Na vruću pitu staviti umućena bjelanca, brzo ih rasporediti žlicom i vratiti kalup za pitu u pećnicu na još 10-15 minuta.

Dovršite pečenje pite na istoj temperaturi (180-190 stupnjeva). Meringue treba malo porumeniti, ali ostati mekan.

Izvadite kolač iz pećnice i ostavite da se potpuno ohladi u kalupu.

Nakon hlađenja, kraljevsku pitu sa svježim sirom i jabukama možete rezati na porcije. Usput, šarmantne kapljice boje karamele poput bisera pojavit će se na površini meringue.

Uživajte u čaju!