Prekrasni DIY novogodišnji medenjaci. Ukusna peciva za Novu godinu: originalni i brzi recepti

U mnogim zemljama kolačići od đumbira služe kao poslastica i ukras za Novu godinu i Božić. svečani stol.

Ukusno i lijepo prezentirano Novogodišnji medenjaci- tradicionalni katolički božićni suvenir u Europi.

U Rusiji su medenjaci od meda vrlo popularni i jednostavni za pripremu. Na temelju njihovog recepta izmišljene su mnoge druge vrste medenjaka s najsloženijim sastojcima.

Novogodišnji medenjaci: osnove

U receptu su samo tri sastojka - brašno, med i jaja. U dvije različite zdjele dobro umutite med (400 grama) i bjelanjke od 8 jaja (ohlađenih). Oba proizvoda trebaju pobijeliti od mućenja, nakon čega se sjedine i umute. Zatim prosijte i dodajte brašno (400 grama) i miješajte dok ne postane glatko. Spremno tijesto Puniti podmazane kalupe i peći u pećnici do kraja. Medenjaci se često premazuju šećernom ili proteinskom glazurom koja se dobiva tučenjem bjelanjke i šećer.

Donošenje raznolikosti

Dok mijesite tijesto dodajte orahe ili grožđice. Tijesto možete podijeliti u dijelove i svakom dijelu dodati različite kombinacije sastojaka, poput komadića čokolade i orašastih plodova, grožđica i cimeta.

Recept 1. Novogodišnji medenjaci s punjenjem

Sastojci:

ispuštanje ulja 100 gr;

med 3 žlice. l;

voda 50 ml;

soda ½ žličice;

brašno 0,6 kg;

šećer 0,15 kg;

džem 200 gr.

priprema:

1. Pripremite tijesto u vodenoj kupelji: otopite med, maslac, vodu i šećer. Dobivenu masu pažljivo uliti u brašno i promiješati.

2. Dobiveno tijesto ostaviti da odstoji pola sata pa razvaljati.

3. Kalupom ili samo preokrenutom čašom rezati krugove. U sredinu svakog stavite džem ili neki drugi nadjev, poklopite drugim na vrhu i spojite rubove. Svaki medenjak iznad nadjeva probušite i stavite u pleh obložen papirom i pecite do kraja. Imajte na umu da će se tijekom pečenja kolačići od đumbira znatno povećati.

Recept 2. Novogodišnji medenjaci s kefirom

Uštedom prehrambene komponente dobivate veliki prinos gotovih poslastica.

Sastojci:

0,2 kg šećera;

350 ml kefira (ili jogurta);

med 1 žlica. l;

biljno ulje 3 žlice. l;

soda 1 žličica;

brašno 0,8 kg.

Za glazuru:

šećera 6 žličica

priprema:

1. Umutiti 2 žumanjka i 1 bjelanjak sa medom i šećerom. Zatim dobivenu smjesu ulijte u kefir, dodajte ulje i ponovno umutite. Pomiješajte prosijano brašno sa sodom bikarbonom i zamijesite tijesto.

2. Tijesto razvaljajte, kalupom ili čašom izrežite krugove, stavite u pleh da se ne dodiruju i pecite u pećnici na 180 stupnjeva.

3. Za glazuru istucite 1 bjelanjak i 6 žličica. šećera do jake pjene. Kada su medenjaci gotovi premažite ih glazurom pomoću kista i vratite ih na još 10 minuta.

Recept 3. Novogodišnji medenjaci od svježeg sira

Sastojci:

120 gr. svježi sir;

maslac 70 grama;

80 gr. Sahara;

150 gr. brašno;

prašak za pecivo za tijesto;

narančina korica.

priprema:

1. Svježi sir sameljite s omekšalim maslacem, dodajte žumanjak, sol, šećer. Narančina korica naribati i uliti u smjesu. Dobro miješajući dodajte brašno i prašak za pecivo.

2. Tijesto će ispasti mekano, potrebno ga je razvaljati i izrezati figure od medenjaka, staviti u lim za pečenje, obložiti ga papirom za pečenje i peći dok ne dobije ugodnu zlatnosmeđu boju.

3. Gotove ohlađene medenjake ukrasiti proteinskom glazurom (iz bilo kojeg recepta).

Recept 4. Novogodišnji medenjaci od zobenih pahuljica

Sastojci:

brašno 250 gr;

šećer 200 gr;

zobene pahuljice 250 gr;

ulje sl. 50 gr;

soda ½ žličice;

med, limunska kiselina, sol.

priprema:

1. Pahuljice prosijte kroz sito, ostavljajući mrvičaste čestice bez zobene prašine.

2. Dodati brašno, jaja, sodu, med, šećer. Promiješajte, dodajte ulje, limunska kiselina, orasi i zamijesite tijesto.

3. Uvaljajte ga u kobasicu, izrežite na jednake "kuglice", od svake oblikujte medenjak i pecite u pećnici dok ne budete spremni.

Recept 5. Novogodišnji medenjaci s trešnjama

Sastojci:

brašno 0,3 kg;

maslac 80 g;

med 2 žlice. l;

šećer 0,3 kg;

soda ½ žličice;

cimet 1 žličica;

kakao 2 žlice. l;

trešnja 15 kom.

priprema:

1. Pripremite tijesto u vodenoj kupelji. U manju šerpu staviti maslac, 0,1 kg šećera, jaje i med, sve dobro izmiksati.

2. Dodajte sodu i kakao, smjesu držite u kipućoj kupelji 3 minute, zatim maknite i dodajte brašno i cimet. Kad se tijesto ohladi, premijesite ga rukama.

3. Nakon što tijesto razvaljate u kobasicu, podijelite na 15 dijelova. Svaki medenjak oblikujte i u sredinu stavite višnju bez koštice. Oblikujte kuglice, stavite ih na lim za pečenje s razmakom od najmanje 3-4 cm, jer će medenjaci jako povećati volumen i pecite dok ne budu spremni.

4. Pripremite šećerni sirup: šećer (0,2 kg) razrijedite vodom i kuhajte 10 minuta uz stalno miješanje. Gotovi medenjaci prelijte sirupom i ohladite.

Recept 6. Novogodišnji kolačići od medenjaka

Sastojci:

brašno 175 gr;

ispuštanje ulja 100 gr;

šećer 0,1 kg;

prašak za pecivo 1 žličica;

cimet, klinčić, đumbir, kakao prah po ½ žličice;

Za glazuru:

jaja 1 komad;

šećer u prahu ½ šalice;

priprema:

1. Brašno prosijati na hrpu, dodati prašak za pecivo, kakao i mljevene začine. Samljeti ovu suhu smjesu vilicom s omekšanim maslacem, rezultat bi trebao biti grudice brašna.

2. Pomiješajte ih s jajetom i šećerom, umijesite čvrsto tijesto. Razvaljajte ga u kuglu, zamotajte prozirna folija ili vrećicu i ostaviti u hladnjaku dva sata.

3. Razvaljajte tijesto i režite kalupima za izreze ili papirnatim šablonama. Lim za pečenje posuti brašnom, redati medenjake, premazati odozgo žumanjak jajeta i pecite do kraja.

4. Medenjake nakon pečenja ohladite, pa krenite premazivati bijelom glazurom. Pripremite ga na sljedeći način: od ohlađenih bjelanjaka istucite čvrsti snijeg pa u mlazu usipajte šećer u prahu. Dodajte sok od 1/2 limuna i ponovno miksajte dok homogena masa. Možete dodati boju glazuri pomoću prehrambenih boja.

Recept 7. Novogodišnji medenjaci s datumima

Sastojci:

meke datulje 150 - 200 g;

svježi sir 150-200 gr;

zobene pahuljice 2 žlice. l;

griz 2 žlice;

đumbir (korijen) 2-3 cm;

šećer u prahu.

priprema:

1. Datulje omekšajte vilicom, nakon što ste im izvadili sjemenke. Pola jabuke naribajte na krupnije, komadić đumbira na sitno.

2. Pomiješajte datulje, jabuku, griz, đumbir, svježi sir i zobene pahuljice. Ako je tijesto previše tekuće, dodajte još žitarica. Ako je gusto onda dodati naribanu jabuku.

3. Od tijesta oblikujte male medenjake, stavite ih u pleh, obložite papirom za pečenje i pecite. Gotove medenjake posipajte šećer u prahu.

Recept 8. Poljski novogodišnji medenjaci

Sastojci:

½ kg meda;

½ kg brašna;

200 grama margarina;

0,1 kg šećera;

začini i dodaci (klinčići, muškatni oraščić, cimet, đumbir, korijander, kandirano voće, orasi);

2 žličice soda, pekmez.

Način kuhanja:

1. Stavite med i šećer u lonac, otopite na laganoj vatri do karamel boje. Istovremeno zakuhajte vodu u kuhalu za vodu.

2. Kada su med i šećer potpuno izmiješani, dodajte 1 šalicu kipuće vode. Važno je paziti da se ne opečete vrućom pjenom koja se u tom trenutku stvara. Kad se pjena slegne dodati margarin i začine i miješati žlicom dok se potpuno ne otopi. Smjesu ostaviti sa strane da se ohladi.

3. Ogulite i nasjeckajte orahe. Odvojiti žumanjke od bjelanjaka i bjelanjke umutiti mikserom. Čim se smjesa ohladila u nju dodati žumanjke i ponovno izmiksati, zatim dodati brašno, začine i sodu (ne treba gasiti). Ponovo izmiksajte i lagano žlicom dodajte snijeg od bjelanjaka.

4. Tijesto do pola izlijte u dva pravokutna kalupa koje ste namazali margarinom. Stavite u pećnicu na 50 minuta. Provjerite spremnost šibicom ili čačkalicom.

5. Obje polovice medenjaka izvadite iz kalupa, prekrijte ručnikom i ohladite. Zatim ih slijepiti, slažući jednu na drugu, prethodno ih premazati pekmezom. Zamotajte u foliju ili nauljeni papir i ostavite najmanje 10 sati bolje od jednog dana. Gotove medenjake možete premazati glazurom od čokolade.

6. Priprema čokoladna glazura: 200 grama čokolade, 25 grama putera, 90 ml vrhnja, 40 grama meda. Čokoladu nasjeckajte i otopite u loncu. Dodajte mu vrhnje, maslac i med i miješajte dok ne postane glatko. Gotova glazura Pokrijte medenjake i stavite u hladnjak da se stvrdnu.

Novogodišnji medenjaci: tajne medenjaka i savjeti za medenjake

postoje različite načine medenjake omekšajte. Prvi način: nemojte odjednom dodavati sve brašno prema receptu, već to činite postupno pazeći da tijesto bude elastično. Drugi način: umjesto šećera koristiti med, djelomično ili potpuno. Treći način: učiniti choux tijesto, odnosno vruće zakuhati brašno šećerni sirup. Prilikom valjanja tijesta u sloj pazite da ne ispadne pretanko.

Prije pripreme medenjaka sa zobena kaša trebali biste prosijati pahuljice kroz sito, odvajajući čestice od suspenzije brašna.

Ako se med zgusnuo i teško ga je miješati, možete ga zagrijati u vodenoj kupelji. Topli med bolje otapa ostale sastojke u receptu.

Mali i tanki medenjaci obično se peku 10-15 minuta na 200-220 stupnjeva, oni deblji od tvrdog tijesta peku se 20-30 minuta na 180-220 stupnjeva.

Pojedinosti o kućicama od medenjaka mogu se lijepiti gustim šećerna glazura, koji se obično priprema za slikanje, ili otopljeni karamel. Podmažite mjesta na kojima su dijelovi pričvršćeni, privremeno ih učvrstite čačkalicama i ostavite da se osuše, nakon čega uklonite čačkalice.

Ako kolačići od medenjaka nisu prekriveni glazurom ili čokoladom, onda kada su spremni, mogu se namazati mješavinom žumanjaka i bijelog, tada će kolačići od medenjaka ispasti sjajne, rumene površine.

U procesu pripreme glazure, bjelanjke će se lakše umutiti ako se prethodno ohlade. Ako su jaja ustajala, bjelanjke možete posoliti tijekom mućenja vrhom noža.

Za miješenje tijesta bolje je koristiti vodu ohlađenu u hladnjaku.

Ako recept zahtijeva dodavanje grožđica pečenju, tada ih je potrebno pripremiti: temeljito isperite da uklonite masnoću i potopite 10 minuta u prokuhanu vodu. Ako u tijesto stavite suhe grožđice, one će uzeti vlagu iz tijesta. Ako su grožđice premokre i nabubrene, otpustit će višak vlage i poremetiti konzistenciju tijesta.

Za pečenje orahe pripremite na sljedeći način: rukama ogulite višak ljuskica i izlomite ih na približno jednake dijelove. Zatim rasporedite na lim za pečenje bez ulja u jednom sloju i zagrijte u pećnici 5 minuta. Takvih će oraha imati više bogat okus od sirovih, te će bolje prenijeti svoju aromu na pečenje.

Jaje možete podijeliti na bjelanjak i žumanjak ovako: probušite jaje sa suprotnih strana debelom iglom. Žumanjak će ostati unutar ljuske kada bjelanjak iscuri kroz ubod.

Ako tijesto nije jako tvrdo, lijepit će vam se za ruke i valjak prilikom valjanja. U tom slučaju tijesto možete razvaljati u običnoj boci koju je potrebno prethodno napuniti. hladna voda. U tom slučaju tijesto se neće lijepiti za njega.

Kada pečete medenjake, ne otvarajte pećnicu prvih 15 minuta kako ne biste smanjili sjaj proizvoda.

Ako su medenjaci malo zagorjeli, možete se poslužiti ovim trikom: pustite ih da se ohlade, a zatim najsitnijom stranom ribeža skinite zagoreni sloj i pospite prahom ili prelijte glazurom.

Glazirani medenjaci duže zadržavaju svježinu i bolje se čuvaju.

Ako tijekom pečenja neki dio medenjaka počne zagoriti, bolje ih je pokriti nauljenim papirom.

Ako su medenjaci pretvrdi, možete ih omekšati na sljedeći način: medenjake zajedno s nasjeckanom jabukom stavite u glinenu posudu, pokrijte poklopcem i ostavite jednu noć. Zatim prebacite u dobro zatvorenu posudu.

Novogodišnji medenjaci - lijepi i ukusna dekoracija kod kuće za svačiji omiljeni praznik. Ovo pecivo je univerzalno, jer se proizvodi ne mogu staviti samo na stol. Domaći novogodišnji medenjaci mogu se koristiti kao Božićni ukrasi, pazeći da priložite papiriće sa željama. Ovaj tradicionalno pečenjeČesto se poklanjaju obitelji i prijateljima. Evo nekoliko ukusnih opcija.

Recept za čokoladno tijesto za medenjake

Pola pakiranja mekog maslac sjediniti sa sto grama šećera. Preporuča se dodati pakiranje vanilina. Glavna stvar u ovoj fazi je da se sastojci vrlo temeljito miješaju mikserom pet minuta. Ako se šećer potpuno ne otopi, tada novogodišnji medenjak neće biti gladak, a njegova površina neće biti ujednačena. Zatim nastavljamo mutiti, postupno dodajući tri velike žlice kakaa, malo cimeta, koricu naranče, dvadesetak grama sitno naribanog đumbira i jedno veće jaje. Svi sastojci trebaju biti potpuno otopljeni i masa treba postati potpuno homogena.

U posebnoj zdjeli pomiješajte 260 grama brašna s pola žličice sode. Sada počinjemo postupno dodavati smjesu u tijesto. Kada postane gusto, preporučljivo je mijesiti rukama. Ravnomjerna raspodjela brašna određuje koliko će biti uredni novogodišnji kolačići od medenjaka pripremljeni kod kuće.

Tijesto koje bi trebalo izgledati kao plastelin stavite u hladnjak na pola sata ili još bolje preko noći. Potrebno ga je dobro ohladiti da se ulje stvrdne. U ovom slučaju postat će vrlo zgodno raditi s poluproizvodom. Sada možete prijeći na sljedeću fazu.

Pravila za rad s tijestom za čokoladne medenjake

Prije nego počnete peći, preporuča se napraviti ispitni predmet. To će vam omogućiti da vidite, prvo, koliko će povećati volumen, i drugo, hoće li pečenje zadržati svoj oblik. Ako se budući novogodišnji medenjak odmah otopi, postane mastan i nastanu problemi prilikom prebacivanja u lim za pečenje, tada morate dodati brašno. Pazite da ga dobro rasporedite, dobro premijesite i ostavite da se ohladi.

Ako je sve u redu, preporučljivo je tijekom procesa podijeliti tijesto na četiri dijela. Jednu ostavimo, ostatak stavimo u hladnjak. Tijesto je potrebno razvaljati na pergamentu. Nemojte trljati valjak brašnom niti njime posipati poluproizvod.

Medenjaci "Vesela obitelj" i "Snjegovići"

Ovaj originalna peciva možete ukrasiti božićno drvce. Nudimo sljedeći recept Novogodišnji medenjak kod kuće.

Proizvodi trebaju biti tanki i hrskavi. Stoga tijesto treba razvaljati na debljinu ne veću od 3 mm, jer će se tijekom kuhanja povećati. Kalupima oblikujte figure i stavite ih u pećnicu na 6-10 minuta. Temperatura ne smije biti veća od 175 stupnjeva. Ali preporuča se napraviti probni medenjak kako se ne bi pokvarilo sve tijesto.

Pripremljene proizvode dobro ohladite. Samo u tom slučaju ih uklanjamo s pleha. Inače će se raspasti. Sada ukrašavamo glazurom.

Na božićno drvce možete objesiti proizvode.

Recept za medeno tijesto za medenjake

Stavite trećinu čaše tekućeg meda u lonac, malu žlicu cimeta, škrob, ocat, mljeveni đumbir i malo soli. Stavite masu vodena kupelj i neprestano miješajući pretvoriti u Ovaj recept za novogodišnje medenjake možete nadopuniti prstohvatom mljevenih klinčića. Rezultat će biti vrlo aromatična pečenja.

Sada u smjesu dodajte dvije trećine štapića mekog maslaca i ostavite da se potpuno ohladi. Za to vrijeme umutite dva jaja sa čašom šećera. Sve pomiješajte i počnite postepeno dodavati brašno. Trebaju vam samo tri čaše. Naravno, sve ovisi o kvaliteti brašna. Dobro umiješeno tijesto stavite u hladnjak na jedan dan. Sada možete početi s oblikovanjem.

Novogodišnji medenjaci "Božićno drvce" od medenog tijesta

Takvi će proizvodi biti izvrstan ukras za glavni stol ili se mogu okruniti rođendanska torta. Ali ovo nisu samo originalni, već i vrlo ukusni novogodišnji kolačići od medenjaka. Možete napraviti igračke i perle od glazure za božićno drvce vlastitim rukama.

Gotove novogodišnje medenjake vlastitim rukama tada je potrebno dobro ohladiti. U međuvremenu pripremite zelenu glazuru. Božićna drvca oblikujemo tako da svaki sloj mažemo i lijepimo od najvećeg prema najmanjem. Ostavljamo proizvode tri do četiri sata. Sada ih možete staviti na svečani stol ili ukrasiti tortu.

Recept za medeno tijesto za medenjake bez jaja

Predložena opcija izvrstan je poluproizvod za one koji ne konzumiraju životinjske proizvode. Unatoč činjenici da u ovom receptu nema jaja, konačni proizvod neće nimalo izgubiti na svojim okusnim karakteristikama.

150 grama nemasnog kiselog vrhnja dobro izmiksati sa 300 grama šećera. Dodati u smjesu meki maslac. Trebat će vam trećina pakiranja. Dodajte 190 grama tekućeg meda, malo soli i klinčića, po žličicu sode i mljeveni đumbir. Sve pomiješajte i postepeno dodajte pola kilograma prosijanog brašna.

Tijesto jako dobro premijesite i razvaljajte u kuglu. Zatim zamotajte poluproizvod u prozirnu foliju i ostavite da se ohladi preko noći. Ako je moguće, onda je moguće i na duži period. Jer, koliko god dobar bio recept za novogodišnje medenjake kod kuće, samo će dobro ohlađeno tijesto biti elastično i podatno. Poluproizvod je spreman za kuhanje. Mora se razvaljati na debljinu od najmanje 10 mm.

Recept za novogodišnje medenjake s glazurom "Dar"

Takvi proizvodi - odlična opcija za darove. Predloženi recept za novogodišnje kolačiće od medenjaka s glazurom može se mijenjati i nadopunjavati. Za njihovu pripremu trebat će vam čokolada odn medeno tijesto(sa ili bez jaja), nož, različite kalupe, malo strpljenja, više mašte i dobru pećnicu.

Možete pripremiti sljedeće proizvode: božićna drvca, cipele i motke. Jako će razveseliti djecu.

A sljedeća opcija poklona prikladnija je za odrasle goste.

Originalan dar može biti medenjak od proizvoda od čokolade i meda, elegantno ukrašen. Napraviti ih nije nimalo teško.

Na kraju, pogledajmo kako pravilno pripremiti glazuru. To se može učiniti vrlo jednostavno. Međutim, postoje neka pravila i osnovni koraci kojih se treba pridržavati.

Obavezno prosijte 200 grama šećera u prahu. Za dobivanje visokokvalitetne glazure preporuča se ponoviti ovaj postupak dva ili tri puta. Zatim ga dodajte proteinima i počnite tući smjesu dok se ne dobije čvrsta pjena. Postupno dodajte malu žlicu škroba i ulijte malo soka od limuna. Ako je potrebno glazura u boji, zatim dodajte prehrambenu boju.

Nanosimo ga posebnom kulinarskom štrcaljkom. U tu svrhu možete koristiti i deblju vrećicu. Napunite ga glazurom, odrežite kut i nježno pritisnite, primjenjujući uzorke.

Kako skladištiti gotove proizvode

Bez obzira na recept za novogodišnje kolačiće od medenjaka, jasna prednost ovog pečenja je da se proizvodi mogu čuvati neko vrijeme. Glavna stvar je pravilno organizirati ovaj proces.

Medenjaci se u posebnoj posudi mogu čuvati do četrnaest dana ako je temperatura oko 18 stupnjeva i relativna vlažnost zraka oko 75 posto. U tom će slučaju proizvodi svakim danom postati mekši.

Tradicija kićenja božićnog drvca za Novu godinu i Božić medeni medenjaci, čini se, vraća se - sve se češće na novogodišnjoj jelki uz kuglice mogu vidjeti medenjaci u glazuri. I naravno, pravljenje medenjaka - velika prilika provoditi vrijeme s djecom za koju autorica kuharice i blogerica Irina Chadeeva - sada se knjiga zove "Znanost o pitama za djecu." Dakle, naoružajmo se korak po korak recept tijesto za medenjake a vikendima preostalim do Nove godine pečemo i ukrašavamo medenjake.

Medenjaci su možda najstarija ruska poslastica. Prije deset stoljeća tijesto za medenjake mijesilo se od meda i raženog brašna. Kasnije, kada su začini počeli da se donose u Rusiju sa Istoka, u medenjake su dodavani cimet, anis, klinčići, kardamom, pa čak i papar.

U srednjem vijeku medenjaci su se pekli ne samo u Rusiji, već i u cijeloj Europi. Francuski medenjak, nürnberški medenjak od badema i švedski medenjaci i dalje su poznati.

Danas se tijesto za medenjake najčešće pravi od pšenično brašno, mijeseći tijesto od šećera, meda, jaja i začina. Med medenjacima daje prekrasnu aromu i štiti ih od ustajalog. Često se umjesto meda koristi melasa.

Za izrezani medenjaci Tijesto se razvalja na 3–5 mm debljine i nožem ili limenim kalupima izrezuju figure. Ako se takvi medenjaci namjeravaju objesiti na božićno drvce, tada se prije pečenja moraju napraviti rupe za niti.

Tiskani medenjaci bili su vrlo česti u Rusiji. Za tiskane medenjake izrađivane su posebne drvene ploče s uzorkom – pečati. Ovaj oblik je namazan uljem, napunjen tijestom, a zatim okrenut na stol - a uzorak obrasca utisnut je na buduće kolačiće od medenjaka.

Tiskane licitarske daske bile su dosta skupe, a pekari su jedni drugima mamili najbolje rezbare kako bi ispekli medenjake sa najsloženijim i najljepšim uzorcima. daske su bile različite - od malih, za dječje medenjake, do ogromnih, stolnih, za poklon medenjake. Za neke važne proslave izrezane su posebne ploče - s natpisima i crtežima povodom blagdana.

Naučit ćemo kuhati i rezbarene i tiskani medenjaci. Ako nemate drveni kalup, nema veze; poslužit će i plitki kalupi ili štambilji od plastelina. Limene kalupe (za izrezane medenjake) također možete zamijeniti - npr. malim kalupima za šalicu ili pješčanik (naravno, moraju biti novi).

Tijesto za medenjake pravi se uglavnom od brašna, šećera i meda, uz dodatak male količine tekućine i maslaca. Ovo tijesto možete mijesiti koliko god želite, ali je vrlo važno ne zaboraviti dodati prašak za pecivo, tada će medenjaci biti nježni i ne gusti.

Ovi medenjaci mogu se dugo čuvati, au našoj obitelji pečemo takve za objesiti na božićno drvce. Za to slamkom za koktele napravite rupu u svakom medenjaku i tek ga onda stavite u pećnicu.

Pravila za rad s tijestom za medenjake:

ne zaboravite ohladiti smjesu mlijeka i meda;
pustite tijesto da leži dok ne bude dobro zasićeno aromom začina;
na pleh obavezno staviti papir za pečenje;
Budući da su medenjaci tamni, možda nećete primijetiti da su porumenili, stoga posebno pažljivo pratite pečenje.

Za test:

300 g brašna (od ove količine odvojiti 2 žlice)
50 g šećera
100 g meda
50 ml mlijeka
1 jaje
40 g maslaca
2 žličice mljevenih začina (1 žličica cimeta, 1/4 žličice mljevenog đumbira, 3-4 zgnječena klinčića, četvrtina naribanog muškatni oraščić, 1 mljevena mahuna kardamoma)
1 puna žličica kakaa
1 žličica praška za pecivo

Glazura:

1 bjelance
220 g šećera u prahu

Pribor i pribor:

posuda za mijesenje tijesta
žlica
oklagija
plijesni
slamka za koktel
kićanka
tepsiju obložiti papirom za pečenje
zagrijte pećnicu na 200°C

U veću zdjelu prosijte brašno, dodajte kakao, prašak za pecivo, začine i promiješajte.

Stavite maslac, šećer, med i mlijeko u lonac i stavite na laganu vatru, miješajući dok se šećer ne otopi. Ne treba kuhati. Ohladite smjesu na 30-40 °C.

Napraviti udubinu u brašnu i uliti sirup od meda, dodajte jaje. Žlicom umijesite prilično mekano, elastično tijesto.

Tijesto stavite na stol posut s dvije žlice brašna i dobro ga umijesite. Stavite u hladnjak, u vrećici, sat vremena ili više. Ovo tijesto može stajati u hladnjaku nekoliko dana (i postaje sve bolje!).

Prije se tijesto za medenjake posebno držalo nekoliko mjeseci na hladnom kako bi dobilo potrebnu aromu i ljepljivost. Neki su se medenjaci također mogli čuvati jako dugo - oni su, naravno, postali ustajali, ali se nisu pokvarili.

Izvadite tijesto iz hladnjaka i ostavite pola sata da se ugrije i s njim bude lakše raditi. Izvaljati gotovo tijesto na lagano pobrašnjenoj dasci na 2-3 mm debljine i režite kekse.

Prebacite kolačiće na lim za pečenje, mekom četkicom obrišite višak brašna. Slamkom za koktele napravite rupe za vrpce.
Preostale komade tijesta možete skupiti i ponovno razvaljati.
Ako želite ispeći tiskane medenjake, podmažite dasku za medenjake i nadjenite je tijestom što čvršće. Prođite valjkom po vrhu i preokrenite na pobrašnjen stol. Pažljivo izvadite medenjake i stavite ih na lim za pečenje.

Izrezane medenjake pecite 8 minuta na 200°C, a ispisane 15 minuta na 180°C.
Za glazuru istucite bjelanjke u cvrst snijeg (kao za meringu), dodajte pola secera u prahu i opet umutite, masa ce biti tecna. Dodajte preostali prah i promiješajte. Smjesu prebacite u vrećicu, odrežite vrh da napravite vrlo malu rupicu i ukrasite medenjake. Neka se glazura suši par sati.

Medenjaci se mogu ukrasiti i otopljenom čokoladom. Ali lijepo i uredno oslikati medenjake čokoladom ili glazurom težak je zadatak! Čak i iskusni slastičar zahtijeva koncentraciju i pažnju, stoga vam prvo savjetujem da vježbate jednostavan list papir za pečenje. Uvjerite se da je glazura dovoljno gusta, u ovom slučaju mnogo je praktičnije slikati s njom.

Komentirajte članak "Novogodišnji kolačići od medenjaka korak po korak: recept za djecu iz Chadeike"

Prošle godine sam ovdje uzela recept, sjeća li se tko tko ga je dao? Ili ti možda da link na sam recept... Sjećam se da je tijesto jedva tu, već dugi niz godina dijelim ovaj recept na Posideldki, ali kada se mijesi tijesto, tijesto se okreće. van ne čvrst, nego mekan, pa možda ovo nije pravi recept...

Rasprava

Medenjak? Ovaj? izgleda kao u opisu))
0,75 šalice meda
1,75 šalice šećera
250 g maslaca
6 šalica brašna
3 jaja
1 žličica žlica sode (i to sode a ne praška za pecivo!!!)
2 žličice đumbira
2 žličice cimeta
2 žličice klinčića

Med sa začinima zagrijte do vrenja i dodajte ulje.
Umutiti jaja sa šećerom i sjediniti sa OHLAĐENIM sirupom.
Dodajte sodu i postupno, sipajući kroz sito, umiješajte brašno.

Tijesto razvaljajte u sloj od 2-3 mm, izrežite kolačiće i pecite na 180 C 6-7 minuta.

Recept za božićne medenjake. Nauči te kuhati! Kuhanje. Recepti za kuhanje, pomoć i savjet u kuhanju, blagdanski meni i primanje gostiju, odabir proizvoda. Recept za božićne medenjake. Djevojke, podijelite. Trebaju nam oni koji se mogu slikati...

Rasprava

Napravila sam ga po Molokhovets receptu - ovo su pravi medenjaci, ne suše se, ne ustajaju, savršeni)
Otopite 500 grama šećera; kada se sva zrnca otope, pažljivo ulijte 200 ml kipuće vode u tankom mlazu, neprestano miješajući.
Čim smjesa postane homogena, maknite s vatre i dodajte 200 grama maslaca, snažno miješajte dok se ne otopi.
pričekajte dok se ne ohladi sobna temperatura, umutiti jedno jaje, izmiješati.
Postupno dodajte brašno pomiješano s 1/2 žličice. sol, 1 žličica. soda, 1 žličica. đumbir, 2 žličice. cimet, malo klinčića, kardamom, papar.
mijesiti u posudi uz miješanje. zatim staviti na stol posut brasnom i mijesiti dok tijesto ne postane elasticno kao plastelin i malo ljepljivo.
stavite u vrećicu i stavite u hladnjak na najmanje jedan dan.
Ovo tijesto može stajati u hladnjaku mjesec dana bez oštećenja), samo postaje bolje.
Koru razvaljati na 5-7 milimetara debljine. 180 stupnjeva 6-7 minuta. Neka vam ne bude neugodno ako vam se medenjaci učine nepečenim – tako i treba biti, kuhat će se na zraku.
samo ne ostavljajte lim za pečenje u javnoj domeni! Ispekla sam ga za darove, ostavila u kuhinji preko noći, a ujutro se sve pojelo. Morao sam ispeći drugu seriju.
dobro je da su barem ukućani cijeli dan hodali sretnog lica)

2017/12/21 23:50:05, nije kuharica

Predsjednik Odbora roditelja: Dečki, hajde da razgovaramo o tome što ćemo dati djeci za Novu godinu? Ne rasipamo se previše - proračun je 200 rubalja. po djetetu, dakle... Mama čarobnica: Mogu svakome napraviti set oslikanih medenjaka.

Rasprava

Kakva sreća, sve me ovo prošlo. Moj sin je ove godine maturirao, o maturi nisu tako ni razgovarali, predložili su to na sastanku, svi su se složili i to je to.

Ali stigli smo do 5. razreda i sve je bilo super u našim razgovorima, sve je bilo na mjestu. Nema darova ni za koga, uključujući učitelje. Doprinosi samo za dodatne pogodnosti i izlete su potpuno dobrovoljni. Ako ne želite ili ne možete ići na ekskurziju, nitko vas ne tjera. Glavno je ponuditi samo jednu unaprijed dogovorenu opciju.

Recept za medenjake. Gdje?:). Pekara. Kuhanje. Recepti za kuhanje, pomoć i savjeti za kuhanje, blagdanski jelovnici i 2/3 šalice kukuruznog sirupa.

Rasprava

od kotleta?
******************************-******************************-***

Božićni medenjaci
Prinos cca 180 kom. ako su kolačići oko 6 cm
[link-1]

1 + 3/4 šalice šećera

6 čaša (čaša) brašna

2 žličice žlice cimeta

2 žličice žlice klinčića

2 žličice žlice mljevenog đumbira

* (čaša) = 240 ml.

Ostavite tijesto da odstoji u hladnjaku najmanje 6 sati, najbolje jedan dan.
Izvadite tijesto iz hladnjaka 1-2 sata prije valjanja, tako ćete s njim lakše raditi.

Ja razvaljam ne više od 5 mm, pečem u prosjeku 10-13 minuta na 180, ali općenito sve ovisi o pećnici.
Tijesto je gusto, gusti su i medenjaci, neće biti mekani kao u dućanu, jer ne bi trebali biti takvi, dugo se čuvaju, možete ih sigurno objesiti na božićno drvce. mjesec dana i onda ih pojesti.

Oprosti na tvojoj temi, pitat ću. Je li moguće zamrznuti tijesto za medenjake?

Iz mog iskustva: male i velike muffine u pravokutne kalupe, ali ne rezati tanko; pakirati kolačiće u vrećice; pite nisu velike, pod novogodišnju noć idu medenjaci na špagi. U školi moje kćeri to je bilo dobitno i nije jeftino:) prodavali su tjesteninu (poput kolača)...

Rasprava

Razmišljajte logično. Svi će tamo prodavati pečenje. Svi su kupili sve. Žele vodu. A ti uzmi i dovezi pića od pet litara s čašama i prodaj ih skuplje. Sve će kupiti, pogotovo pred kraj. Kad su svi siti. Ovako sam zaradio oko 300 od 100 rubalja. Vrlo isplativo. činit ćemo to svake godine

22.01.2019 17:13:55, Neki ljudi

Rasprava

Evo ga!
tako da možete praviti bilo koje kolačiće i ukrašavati ih, ovi se rade od tijesta za medenjake (ja od njega radim i kućice od medenjaka)
za kićenje jelke i tek tako,tj. dugo skladištenje, ako se kolačići obično stvrdnu i osuše, onda će ovi biti tvrdi, ali umjereno mrvičasti, ali ni ovo nije za svakoga
Kolačići od medenjaka nisu nježni i mrvljivi, gusti su, kao što su se pravili u stara vremena))
ali volimo ih žvakati)) traju jako dugo.
Božićni medenjaci
Prinos cca 180 kom. ako su kolačići oko 6 cm
2/3 šalice kukuruznog sirupa. Može se zamijeniti tekućim medom. Recept Invertni sirup(zamjena za kukuruzni sirup) [link-1]
ali ja koristim SAMO med)) samo ga imam puno, iako imam i kukuruzni sirup i glukozni sirup Imam, štedljiv sam))) ali med je najbolji.

1 + 3/4 šalice šećera
1 + 1/2 šalice maslaca (ja uzimam 250g-300g)

6 čaša (čaša) brašna

1-2 žličice. Stavila sam 1 žlicu sode i svejedno se tijesto jako dobro digne, soda reagira s medom, za kuću je samo potrebno da se ne digne)) za medenjake nema veze.
Ovaj put ga nisam uopće stavljala, koristila sam prašak za pecivo.

2 žličice žlice cimeta

2 žličice žlice klinčića

2 žličice žlice mljevenog đumbira

Svakako dodam i 1 žličicu. muškatni oraščić i kardamom
* (čaša) = 240 ml.

Sirup (tj. med kod mene) sa začinima zagrijati do vrenja i dodati ulje.
Ova mješavina je već nevjerojatno aromatična i ukusna, jedem je kap po kap žlicom))
Umutiti jaja sa šećerom i sjediniti sa OHLAĐENIM sirupom. Dodajte sodu i
postupno, sipajući kroz sito, umiješajte brašno.
Ostavite tijesto da odstoji u hladnjaku najmanje 6 sati, najbolje jedan dan.
Izvadite tijesto iz hladnjaka 1-2 sata prije valjanja, tako ćete s njim lakše raditi.

medenjak . Kuhanje. Kulinarski recepti, pomoć i savjeti u pripremi jela, blagdanski jelovnici i ugošćavanje gostiju, odabir hrane.

Nova godina medenjak sa začinima smatraju se tradicionalnom poslasticom koja spaja slatkoću deserta i originalnost blagdanskog poklona. Tradicionalno ih peku prije božićnih blagdana, poklanjaju prijateljima i rodbini te ukrašavaju. jelka. Za takve novogodišnje medenjake koristi se neobičan recept, a sa velik broj muffini, aromatični začini. Dekoracija proizvoda također je svečana - zalijevaju se višebojna glazura, na površini svakog medenjaka kreirajte likove Djeda Mraza, snježne pahulje, božićna drvca i druge blagdanske motive.

Pečenje medenjaka ima dugu povijest. Božićni medenjaci s glazurom bili su popularni još u srednjem vijeku u Europi. Tada su čak postojali sajmovi na kojima su se ovi medenjaci prodavali u lijepim blagdanskim kutijama. Osim licitara, pekli su se i proizvodi drugih oblika u obliku likova kraljeva, dvoraca, mlinova, srca i sl.

Što su licitari bili bogatije ukrašeni odn kućica od medenjaka, bio je skuplji. Medenjak sam napravio poklonili za Novu godinu i Božić najdražim i najbližim osobama. U najdragocjenijim primjercima zlato je korišteno u boji za slikanje, površina je bila ukrašena perlicama, a sve je rađeno ručno. Recept za novogodišnje medenjake obično se čuvao i prenosio s koljena na koljeno.

Danas možete napraviti ručno rađene medenjake vlastitim rukama, a ne nužno na Badnjak. Takvi će proizvodi oduševiti djecu i odrasle te unijeti miris slavlja i čarolije u vaš dom. napravljeno vlastitim rukama, takav medenjak može postati poklon i ukras za novogodišnje drvce.

Sastojci

Za aromatično tijesto na mekani medenjak trebat će vam sljedeći proizvodi:

200 mililitara tekućeg svježeg meda;
2 velika kokošja jaja;
Pakiranje maslaca od 200 grama;
30 grama kakaovog praha;
1 čaša šećera;
pola žličice sode i soli;
po 5 grama mljevenog đumbira, cimeta, klinčića;
2 paketa vanilin šećera;
pola žličice muškatnog oraščića;
950 grama bijelog pšeničnog brašna.

Usput, u ovom receptu možete koristiti svježi đumbir; samo ga naribajte na sitno. Ali nemojte pretjerivati jer je korijen đumbira prilično oštar okus i može vam pokvariti tijesto za novogodišnje medenjake.

Ovo tijesto ne sadrži tekućinu, poput mlijeka ili vode. Zahvaljujući tome, vaši gotovi medenjaci mogu se čuvati oko 1 mjesec i ne pokvariti se. Također imajte na umu da se slika mora dobro stvrdnuti, pa je počnite pripremati blagdansko pečenje za nekoliko dana.

Proces kuhanja

Za kvalitetne medenjake priprema traje vrlo malo vremena. Jedina stvar je da ćete morati petljati sa slikom da biste dobili stvarno lijepe blagdanske proizvode. Počnimo s miješenjem tijesta:

Ulijte tekući med u veliku zdjelu, gdje će se dalje miješati. Također je dopušteno koristiti smrznuti med, samo ga je potrebno prethodno otopiti u vodenoj kupelji ili u mikrovalna pećnica a potom ohladiti na sobnu temperaturu.
Maslac otopiti i ohladiti na sobnoj temperaturi, dok je vruće miješati sa šećerom dok se svi kristalići ne otope. Pjenjačom sjediniti med i maslac sa šećerom.
Jaja razbijte u posebnu posudu i miješajte mikserom dok ne postane glatko. Panasti bjelanjci nisu potrebni u ovom receptu, ali morate sjediniti jaja. U smjesu s medom ulijte umućena jaja.
Dobro izmiješajte, dodajte u ovu smjesu vanilin šećer i začinima. U receptima se obično koristi suho mljeveni začini, no ako koristite svježi korijen đumbira potrebno ga je naribati fino ribež ili zdrobite u mužaru.

Unesite kakao. Ako je kakao malo mat, dodajte mu jednu žlicu šećera u prahu i promiješajte, pa tek onda dodajte u smjesu s medom.
Dodajte sol i sodu. Umjesto sode bikarbone možete koristiti prašak za pecivo. U u ovom slučaju Za 1 kilogram brašna trebat će vam jedna vrećica.
Brašno obavezno prosijati pa ga u obrocima ulijevati u mednu smjesu i svaki put mijesiti mikserom na potapanje.
Kada tijesto postane teško mijesiti mikserom, stol pospite brašnom, u njega prebacite tijesto za medenjake i nastavite mijesiti ručno. Morate iskoristiti cijeli dio brašna. Tijesto treba biti vrlo čvrsto i gusto, slično prhkom, čak malo tvrđe.

Prije pripreme novogodišnjih medenjaka tijesto mora odstajati barem pola sata. Zamotajte ga u prozirnu foliju i stavite na to vrijeme u hladnjak. Nakon toga krenimo s izradom blagdanskih peciva:

Razvaljajte tijesto u sloj debljine oko 4 milimetra, prekrivši ga pergamentom. Zatim okrenite sloj s pergamentom prema dolje.
Unaprijed pripremite šablone za koje ćete izrezati medenjake. Osim papirnatih šablona, to mogu biti posebni izrezci ili kalupi od lima ili silikona. Ako koristite papirnate komade, najbolje ih je napraviti od pergamenta kako se ne bi lijepili za tijesto.
Šablone sada stavite na tijesto tako da se ne preklapaju. Vrlo tankim, oštrim nožem izrežite obrise. Možete koristiti različite dostupne alate. Na primjer, slamke za koktele sasvim su prikladne za stvaranje malih rupa.
Sada obložite lim za pečenje papirom za pečenje i namastite ga mala količina rastopljeni maslac. Pažljivo, širokom lopaticom, prebacite sve pripreme na pergament. Nema potrebe ostavljati razmake između njih, jer tijesto za medenjake ne povećava puno volumen.
Zagrijte pećnicu na 180 stupnjeva unaprijed, a zatim tamo stavite lim za pečenje s kolačićima od medenjaka, pecite oko 5 minuta, ovisno o debljini proizvoda. Gotovi medenjaci će potamniti i isprva će vam se činiti jako suhi, ali kada se ohlade tijesto će postati mekše i sočnije.

Sve medenjake stavite na tanjur u jednom sloju i ohladite na sobnoj temperaturi. Prije ukrašavanja takvih proizvoda, tijesto se mora potpuno ohladiti, inače se glazura neće zalijepiti za površinu.

Za ukrašavanje novogodišnjih kolačića od medenjaka potrebna je posebna glazura. Nudimo najjednostavnije i najjednostavnije pristupačan recept glazure za slikanje:

Jedno ohlađeno bjelanjak odvojite i ulijte u čistu posudu bez tragova masnoće. U ovom receptu bjelanjke ne morate tući dok ne postanu pjenasti, samo ih lagano promiješajte vilicom ili pjenjačom.
Zatim pažljivo dodajte 200 grama fino mljevenog šećera u prahu u protein kroz sito, ne zaboravite stalno miješati masu. Sve miksajte dok ne postane glatko. Smjesa bi trebala sličiti kremi za kolače.
Sada iscijedite jednu žlicu soka od limuna, obavezno ga procijedite da u njega ne uđu sjemenke ili pulpa. U glazuru ulijte limunov sok i mijesite oko 3 minute silikonskom ili drvenom kuhačom.
Za dobivanje obojene glazure trebat će vam tekuće boje. Najbolje je koristiti one u gelu, gušće su i bolje se spajaju s glazurama i kremama. Boje dodajte vrlo pažljivo kako biste osigurali prirodnu boju.

Sada počnimo s dizajnom:

Najteže je napraviti trodimenzionalno stablo od medenjaka. Da biste to učinili, dok je tijesto još vruće, napravite rez od vrha do dna otprilike 2/3 duljine jednog komada. Nakon toga umetnite drugi ravni komad u utor tako da oba budu pod pravim kutom jedan prema drugom.
Za pokrivanje božićnog drvca trebat će vam zelena i smeđa. Korištenje smeđe glazure slastičarska vrećica Nanesite ga na deblo uskom mlaznicom i obojite grane božićnog drvca zelenom glazurom.
Ostatak ravnih ukrasa bojimo po želji. Na njih možete primijeniti različite uzorke glazure. različite boje, snježne pahulje, nacrtajte jelene, zvijezde i druge neizostavne atribute Nove godine.
Osim toga, medenjake možete ukrasiti raznobojnim slastičarskim posipima, obojenim pahuljice kokosa, komadiće čokolade ili mrvice.
Glazuri je potrebno oko pola sata da se osuši, ali ako ste nanijeli debeli sloj glazure, može potrajati i duže da se osuši.

Novogodišnje figure od medenjaka postat će omiljena poslastica cijele vaše obitelji za Novu godinu. Možete ih učiniti središtem blagdanskog stola, a ujedno i ukrasiti božićno drvce.

Ove oslikane "dobrote" omogućuju vam da svoj dom ispunite čarobnom blagdanskom atmosferom - božićna drvca, snježne pahulje i snjegovići u čipkastoj odjeći ne mogu se usporediti s ponudom "trgovine". Štoviše, medenjake za Novu godinu 2017. također će cijeniti vlasnik nadolazeće godine - koji preferira sve proračunsko i prirodno u neobičnom dizajnu.

Sastojci:

Maslac - 115 g
Šećer - 65 g
Jaje – 1 kom.
Med - 150 g
Cimet i đumbir - po 1 žličica.
Klinčići, cimet - po 0,5 žličice.
Soda - ½ žličice.
brašno - 375 g

priprema: Mikserom umutiti maslac i šećer, dodati jaje, med i začine. Pri velikoj brzini dovedite smjesu do homogene mase, a zatim joj dodajte brašno prosijano sa sodom - brašno treba dodavati u obrocima dok tijesto ne postane "poslušno" i prestane se lijepiti za ruke. Gotovu kuglu tijesta za medenjake zamotajte u prozirnu foliju i stavite u hladnjak na najmanje sat vremena (što tijesto duže stoji na hladnom, lakše ćete s njim raditi). Zatim stavite tijesto za medenjake na pergament, razvaljajte sloj debljine 3-5 mm i izrežite figure. Pecite medenjake 7-10 minuta na temperaturi od 175-180 stupnjeva. Što su medenjaci duže u pećnici, to će biti hrskaviji. Stoga, ako želite dobiti nježni kolačići, tada će vam biti dovoljno 5 minuta da ih ispečete.

"Čokoladni" medenjaci

anisima.ru

Ovaj recept Medenjak za Novu godinu ne razlikuje se mnogo od klasičnog, ali slatkiši pripremljeni pomoću njega ispadaju pahuljastiji i ne gube ta svojstva nekoliko mjeseci.

Sastojci:

Šećer - 120 g
Med - 100 g
Jaje – 2 kom.
Maslac – 50 g
Soda - 1 žličica.
Kakao prah - 2 žlice.
Brašno - 500 g
Đumbir, cimet - po 1 žličica.

priprema: Sve sastojke bez brašna umutiti mikserom. Postepenim dodavanjem brašna zamijesiti elastično, ali ne tijesno tijesto. Zamotajte tijesto za medenjake u plastiku i ohladite. Nakon toga razvaljajte tanki sloj i izrežite figure. Pecite 7-8 minuta na 180 stupnjeva.

“Custard” medenjaci s glazurom

Medenjaci za Novu godinu - recept za "ispravno" tijesto | ru-vkus.ru

Medenjaci "Custard", čiji se recept razlikuje od ostalih u procesu pripreme tijesta, mnogi stručnjaci smatraju najispravnijim. Ovi novogodišnji keksići od đumbira potpuno su bez sredstava za dizanje, ali zato ispadnu vrlo pahuljasti i nježni.

Sastojci:

Maslac – 300 g
Med - 100 g
Šećer – 1 žlica.
Jaje – 2 kom.
Vodka (konjak) - 2 žlice. (umjesto praška za pecivo)
Mljeveni đumbir - 2 žlice.
Klinčići, cimet - po 1 žličica.
Brašno ~ 700 g

priprema: Otopite med, maslac i šećer u vodenoj kupelji. Smjesu maslaca i meda ohladite na 80 stupnjeva i sjedinite s ostalim sastojcima. Brašno treba dodavati u dijelovima tako da tijesto ne bude čvrsto, već elastično. Tijesto za medenjake stavite u hladnjak na nekoliko sati (što duže to bolje), zatim ga razvaljajte u sloj, izrežite oblike i pecite u pećnici na 180 stupnjeva 5-7 minuta.

Medenjaci - recept za "kraljevsku" glazuru

Nakon što su medenjaci gotovi, vrijeme je za najuzbudljiviji i najmaštovitiji proces njihovog ukrašavanja. “Pretvoriti” obične figure u djela kulinarstvo koristi se glazura ("glazura") koja se priprema jednako jednostavno kao i sami medenjaci.

Osnovna "glazura"

livemaster.ru

Sastojci:

2 bjelanjka
500 g šećera u prahu
1 žličica sok od limuna

Priprema: Bjelanjke sjediniti sa šećerom u prahu i mikserom umutiti u čvrst snijeg. Kada se masa zgusne i dobije sjaj, dodati u glazuru. sok od limuna. Spremnost glazure provjerava se na sljedeći način: bijela masa ne smije iscuriti iz metlice za miješanje.

"Glazura" za punjenje medenjaka

livemaster.ru

Osnovna "glazura" za ukrašavanje novogodišnjih medenjaka obično se koristi za nanošenje kontura ili volumetrijskih fragmenata. Ali za punjenje velike površine medenjaka glazurom, prikladnije je izlijevanje "glazure", koja ima tekućiniju konzistenciju i omogućuje vam stvaranje ravnomjerne i glatke površine medenjaka.

Za pripremu glazure za "punjenje" možete uzeti dio guste temeljne "glazure" i pažljivo je razrijediti vodom. Njegova konzistencija bi trebala biti prilično tekuća. To možete provjeriti na sljedeći način: prijeđite nožem po površini glazure i ako trag nestane nakon 10 sekundi, postigli ste pravilnu debljinu.

Glazure za punjenje obično se izrađuju u različitim bojama Novogodišnje figure svjetlucao raznim bojama. Da biste to učinili, većina kuhara koristi prehrambene boje, ali možete slikati preko glazure koristeći improvizirana sredstva.

Prirodne boje za glazuru medenjaka:

Smeđa boja – kakao prah;
Žuta boja – kurkuma;
Narančasta boja – paprika, sok od mrkve;
Zeleni – sok od špinata;
Crveno – sok od crvenog bobičastog voća ili cikle.

Medenjaci za Novu godinu 2017: tajne kuhanja

Za domaćice početnike koje su odlučile prvi put napraviti novogodišnje medenjake, iskusni slastičari Preporučamo da se upoznate s nekim od “trikova” izrade medenjaka.

Tijesto za medenjake treba odmarati i hladiti nekoliko sati prije oblikovanja i pečenja. Što dulje date testu da se "odmori", to će biti lakše raditi s njim.
Iz tijesta za medenjake možete izrezati figure direktno na limu za pečenje kako ne bi izgubili oblik ili se slomili prilikom premještanja. Medenjake treba slagati na razmaku jedan od drugog na lim za pečenje jer se tijekom pečenja povećaju.
Gotovi medenjaci moraju se ohladiti prije ukrašavanja glazurom. Profesionalci preporučuju da im za to daju barem jedan dan.
Začine treba dodati u tijesto za medenjake u temeljito zgnječenom i prosijanom obliku.
Ako se glazura tvrdoglavo ne želi zgusnuti, možete dodati 1 žličicu. škrob, koji će pomoći u postizanju potrebne konzistencije i glazure.

livemaster.ru

I što je najvažnije, medenjaci za Novu godinu 2017. sigurno će ispasti ako ih domaćica pripremi u dobro raspoloženje. Misli o sreći i ljubavi tijekom kulinarski proces Oni će zasigurno učiniti novogodišnje medenjake zaista "čarobnim" i donijeti sreću i bogatstvo u vaš dom u narednoj godini.

Sretna vam i ukusna Nova godina!