Danas ću s vama podijeliti kako napraviti pirjana pluća. Jelo, naravno, nije za svaki dan, ali ako imate nešto lagano na zalihi, savjetujem vam da imate ovaj recept u svom arsenalu. Ispada jako ukusno!
Ovo neobično mesno jelo samo po sebi vrlo je zadovoljavajuće, aromatično i, naravno, nevjerojatno ukusno. Dijelom pomalo podsjeća na goveđi stroganoff. Samo se moraš još malo petljati s tim. Ali uvjeravam vas da je vrijedno toga. Probajte!
Broj porcija: 3-4
Jednostavan domaći recept za plućni gulaš korak po korak s fotografijama. Lako se priprema kod kuće za 4 sata. Sadrži samo 163 kilokalorije. Autorski recept za domaću kuhinju.
- Vrijeme pripreme: 18 minuta
- Vrijeme kuhanja: 4 sata
- Količina kalorija: 163 kilokalorije
- Broj porcija: 9 porcija
- Prigoda: Za ručak
- Složenost: Jednostavan recept
- Nacionalna kuhinja: Domaća kuhinja
- Vrsta jela: Topla jela
Sastojci za šest porcija
- pluća - 1 komad (ja imam junetinu)
- luk - 6 komada (srednje veličine)
- kiselo vrhnje - 1 šalica (150-200 ml.)
- pasta od rajčice - 1 žlica. žlica
- luk - 2 komada (veliki)
- crni papar - 15-17 komada
- lovorov list - 5-6 komada
- maslac - po ukusu (za prženje)
Priprema korak po korak
- Pripremite sve potrebne sastojke. Napunite ga laganom vodom i ostavite tako 2 sata. Da pluća ne bi isplivala, posudu s njom prekrijte tanjurom, a na vrh možete staviti uteg.
- Nakon tog vremena izvadite plućnjak iz vode, isperite ga pod vodom, narežite na komade koji vam mogu udobno stati u posudu i ostavite da se kuha najmanje 1 sat.
- Sada čistimo kuhana pluća od preostalih filmova, posuda i drugih nejestivih sitnica koje nam ne trebaju. Narežite ga na tanke trakice.
- Luk narežite prilično tanko na pola kolutiće ili četvrtine kolutića, stavite ga u lonac zagrijan na maslacu (može se zamijeniti samo dubokom tavom debelih stijenki) i pržite nekoliko minuta. Trebala bi postati blago zlatna.
- Kad se to dogodi, dodajte mu listiće svijetlog maslaca i još malo maslaca. Pržite uz miješanje dok ne porumene i ne porumene.
- Stavite kiselo vrhnje u malu posudu, dodajte tijesto od rajčice, sol, začine (možete koristiti sušeno bilje, ali to je po vašem nahođenju). Miješati.
- Dobivenim dresingom napunimo naša pluća. Dodajte lovorov list i papar u zrnu. Po potrebi dodajte još malo soli (ovdje po vlastitom ukusu). Smanjite vatru, pokrijte jelo poklopcem i kuhajte 15 minuta. Gotovo jelo poslužite vruće!
Mnogi ljudi su skeptični prema iznutricama, smatrajući ih neukusnima i teškima za pripremu. Iskusni kuhari uvjeravaju da je to velika pogreška. Od goveđeg pluća mogu se pripremiti ukusna jela prikladna kako za obični tako i za blagdanski jelovnik. Glavna stvar je strogo slijediti recept i znati neke tajne rukovanja proizvodom.
Kako kuhati goveđa pluća
- Isperite pluća u tekućoj vodi i odmah ih narežite na komade.
- Sve prelijte hladnom vodom i ostavite da se namače nekoliko sati. Kada tekućina postane tamna, treba je promijeniti. Činite to dok voda ne postane bistra.
- U posudu treba staviti komade iznutrica i uliti vodu u količini od 2/3 volumena posude.
- Stavite sve na laganu vatru, a kada tekućina prokuha preporuča se dodati cijelu glavicu luka i posoliti za okus.
- Potrebno je kuhati na laganoj vatri, poklopljeno, najmanje 1,5 sat. Važno je povremeno skidati pjenu koja se stvara na površini.
Da biste provjerili spremnost, proizvod morate probosti vilicom. Ako ne izlazi krv, možete ugasiti vatru. U suprotnom, trebali biste nastaviti kuhati.
Recepti
Goveđa pluća mogu se poslužiti na različite načine: kuhana, pirjana, pržena ili pečena. Ali bilo koje jelo treba početi pripremati s kuhanjem.
Proizvod se koristi u prvim i drugim jelima, salatama, predjelima i nadjevima za pečenje.
Palačinka pita sa goveđim plućima
Sastojci:
- 0,5 kg pluća;
- 300 g glavnog sastojka;
- 75 g suhih gljiva;
- 2 velika luka, sol, začini;
- 1 žlica. mlijeko;
- 2 jaja;
- 1 žličica šećera;
- 3,5 žlice. žlice brašna;
- 200 g povrća;
- 50 g maslaca, 2 kuhana jaja i 200 g kiselog vrhnja.
Koraci pripreme:
- Pluća kuhajte dok ne omekšaju i provucite kroz mlin za meso.
- Suhe gljive namočiti dok ne omekšaju, zatim ih kuhati 30 minuta i usitniti s lukom.
- Sve dobro izmiješati i pržiti na dosta ulja. Ako je konzistencija previše suha, dodajte malo juhe od gljiva.
- Za pripremu tijesta potrebno je pomiješati brašno, malo soli i šećera. Posebno umutite jaja s malo mlijeka. Sjediniti dvije mase i promiješati. U dijelovima dodajte mlijeko i pripremite tijesto. Tamo ulijte još 2,5 žlice. žlice zagrijanog biljnog ulja. Istucite pjenjačom.
- Ispeći palačinke, svaku namazati maslacem.
- Nadjenite palačinke mljevenim mesom, odozgo premažite kiselim vrhnjem i pospite nasjeckanim jajima.
Goveđa pluća na bečki način
Ovo je savršen blagdanski recept za iznenađenje vaših gostiju.
Sastojci:
- 750 g pluća;
- 2 velika luka;
- 2 mrkve;
- 1 korijen peršina i celera, crni papar;
- 6 zrna bijelog papra;
- 2 cvata klinčića;
- 0,5 žličice soli;
- 3 žlice. žlice brašna, pola limuna, lovorov list;
- 4 žlice. žlice maslaca i šećera.
priprema:
- Povrće ogulite, operite i stavite u lonac. Tamo dodajte iznutrice i prokuhajte kako je gore opisano.
- Procijedite dobivenu juhu. Stavite 0,5 litara u hladnjak, a preostalu tekućinu stavite na vatru da dobijete koncentrirani uvarak.
- Stavite pluća na dasku za rezanje, prekrijte je drugom daskom i stavite uteg na vrh. Ostavite sve 12 sati. Nakon što prođe vrijeme, iznutrice narežite na dugačke tanke trakice.
- Brašno otopite u malo hladne vode, a zatim dodajte 0,5 litara juhe iz hladnjaka. Stavite na vatru i kuhajte 10 minuta. na laganoj vatri. Važno je stalno miješati umak. Dodajte koricu limuna i 1 žlicu. žlica soka. Tamo dodajte sol, papar, šećer i sve dobro promiješajte.
- U umak dodajte glavni sastojak i zagrijte na laganoj vatri. Posebno sjediniti maslac i vrhnje. Tucite dok ne postane glatko i dodajte u jelo.
Gulaš
Sastojci:
- 0,5 kg pluća;
- 350 ml juhe;
- 0,5 žličice korijandera;
- 4 režnja češnjaka;
- 2 žlice. žlice paste od rajčice, slatka crvena paprika, mrkva, luk, sol, mljevena paprika;
- 2,5 žlice. žlice biljnog ulja i bilja.
priprema:
- Iznutrice skuhati po poznatom receptu.
- Mrkvu ogulite i krupno naribajte, papriku i luk narežite na kockice.
- Na zagrijanom ulju popržite povrće s glavnim sastojkom. Zatim dodajte pastu od rajčice, juhu i pirjajte 15 minuta.
- Nakon toga dodajte začine, pirjajte još par minuta i ugasite vatru. Poslužite s nasjeckanim začinskim biljem.
Pašteta od kobasica
Sastojci:
- 200 g pluća;
- 40 g slanutka;
- sušena mrkva, luk, peršin, celer;
- korijander i mljeveni papar.
priprema:
- Skuhajte pluća.
- Skuhajte slanutak dok ne omekša.
- Sve sjedinimo i dodamo sušeno povrće i začine;
- Pomoću miješalice sve samljeti dok ne postane glatko i dobro izmiješati;
- Na stol stavite prozirnu foliju, mljeveno meso oblikujte u kobasicu i zamotajte u foliju. Zavežite krajeve poput bombona. Stavite obradak u dvostruki kotao 20 minuta. Temperatura ne smije biti veća od 100 stupnjeva.
- Nakon toga ohladite i stavite u hladnjak na jedan dan.
Salata od goveđih pluća
Sastojci:
- 500 g pluća;
- veliki luk, mrkva,
- Maggi gljiva kocka;
- 2 žlice. žlice majoneze;
- 3 žlice. žlice biljnog ulja.
priprema:
- Prethodno kuhane iznutrice narežite na tanke trakice;
- Luk narežite na pola kolutića, pržite na vrelom ulju par minuta;
- Mrkvu oguliti i narendati na krupnije ribež. Dodajte ga luku i pržite dok ne omekša na laganoj vatri. Tamo pošaljite nasjeckanu kocku bujona;
- Iznutrice pomiješajte s povrćem, začinite majonezom i poslužite.
Prednosti goveđeg pluća
Iznutrice sadrže veliku količinu bjelančevina, koje se moraju svakodnevno unositi u tijelo.
Otkupljujemo svježa ili ohlađena svinjska pluća. Smrznuti proizvod nije prikladan. Čak ni iskusni kuhari ne mogu ga ukusno skuhati.
Poseban okus gotovom jelu daju luk i paprika. Bolje je koristiti ratundu, ali onda pripazite sa začinima da ne ispadne previše ljuto. Ali mrkva se ne slaže sa svijetlim, iako ako je uvijek koristite, pokušajte dodati malo.
Pluća se moraju nekoliko sati namakati u vodi, zatim očistiti od dušnika i izrezati na sitne komadiće.
Stavite u emajliranu posudu i kuhajte oko sat vremena, redovito skidajući pjenu. 
Luk narežite na četvrtine kolutića.
Papar - na male kriške.
Svjetlo napola spremno. Mora se staviti pod prešu 30 minuta. Zatim svaki komad lagano potucite, posolite i popaprite. Stavite u lonac s povrćem i kuhajte 40 minuta na laganoj vatri.
Ako koristite sporo kuhalo. Samo odaberite način rada "Gulanje".
Pluća su spremna. Umak također ispadne jako dobar. Kao što vidite, sve je vrlo jednostavno. Samo ne zaboravite držati ga pod pritiskom. Tako će komadi biti gušći. Ne vole svi one iz zraka. Dobar tek.
Prije upotrebe pluća za hranu potrebno ih je pravilno odabrati i pripremiti (obraditi).
Svježa pluća imaju sočnu svijetlo ružičastu boju i sjajnu površinu.
Ako proizvod kupujete na tržnici, provjerite ima li laboratorijski žig. Kad se kuha, otisak tinte će nestati.
Prije kuhanja potrebno je ukloniti ostatke dušnika i drugih dišnih putova iz pluća. Smrznuta pluća trebala bi se potpuno otopiti na sobnoj temperaturi (proizvod možete ostaviti u hladnjaku, ali će trebati više vremena za odmrzavanje).
Iznutrice dobro operite, narežite na komade, ponovno isperite i potopite u hladnu vodu nekoliko (3-4) sata. Pluća imaju mnogo krvnih žila, pa se tekućina mora mijenjati nekoliko puta dok proizvod ne postane blijedo ružičast.
Pluća zatim stavite u veliki duboki lonac i napunite hladnom vodom, ali ne do vrha jer su puna zraka i lako isplivaju na površinu.
Obavezno uklonite nastali kamenac šupljikavom žlicom, dodajte začine (sol - oko 1 žličica, nekoliko zrna pimenta i crnog papra, 2-3 lista lovora, cijeli oguljeni luk) i kuhajte 1 sat na laganoj vatri ( ne pokrivajte blizu, inače će pjena iscuriti iz posude). Tijekom kuhanja komade je potrebno okretati kako bi se ravnomjerno ispekli.
Tijekom procesa kuhanja iznutrice će se smanjiti i postati teže. Da biste provjerili spremnost, probušite komad vilicom - ako sok koji izlazi iz pluća nije crven, već smeđe boje, onda su spremni za jelo.
Gotova lagana jela ne samo da imaju ugodan okus, već su i niskokalorična.
Među brojnim receptima za svinjska pluća, najčešći je korištenje kao nadjev.
Narežite jedan veliki ili dva srednja luka na veće komade i lagano ih zažutite u tavi na biljnom ulju (1-2 žlice).
Još topao proizvod zajedno s krupno pirjanim lukom procijedite kroz cjevčicu za mljevenje mesa. Ne štedite na luku, tada vaše "mljeveno meso" nikada neće biti suho. Posolite i popaprite po ukusu.
Ovo "mljeveno meso" savršeno je za pravljenje knedli, palačinki i pita. Njima se također mogu puniti paprike, kuhati mornarska tjestenina i lazanje. Ukusne će biti i pite s ovim nadjevom te složenci od krumpira ili povrća.
Po želji, mljevenim svinjskim plućima možete dodati prethodno kuhano svinjsko srce i jetricu, čime će jetra biti mesnatija i ukusnija.
Goveđa i svinjska pluća su iznutrice od kojih se daju vrlo ukusna jela. Ako se pitate što možete skuhati od svjetla, ovaj je članak za vas. Nudimo nekoliko recepata.
Gulaš od goveđih pluća
Za ovo jelo potrebno vam je:
- kilogram svježih pluća (govedina);
- nekoliko (2-3) glava;
- pasta od rajčice - žlica (stol);
- pakiranje (200 grama) kiselog vrhnja;
- mljeveni crni papar, sol;
- pšenično brašno - 2 žlice (žlice).
Tehnologija
Kako kuhati svjetlo? Prvo ga potopite u hladnu vodu na nekoliko sati. Uklonite film nožem. Iznutrice narežite na porcije. Kuhajte u vodi pola sata. Ne zaboravite dodati soli. Zatim isperite. U tavi zagrijte ulje. Na njemu popržite nasjeckani luk. Svaku krišku pluća uvaljati u brašno i staviti u istu tepsiju. Malo popaprite, dodajte nasjeckano začinsko bilje (po želji). Sve zajedno pržite oko 10 minuta pomiješajte kiselo vrhnje s pastom od rajčice i 1/3 šalice obične vode. Tekućinu ulijte u šerpu i pirjajte pola sata. Sada znate kako jednostavno kuhati. Dobio se ukusan gulaš od iznutrica. Dobar tek!
Salata od goveđih pluća
Za ukusnu salatu trebat će vam:
- kuhana svijetla govedina težine 200 grama;
- svježa rajčica srednje veličine - 2 komada;
- korejske mrkve težine 100 grama;
- paprika - 1 komad;
- tvrdi sir težine 80 grama;
- pileće jaje - 2 komada;
- hrpa zelenila;
- biljno ulje za prženje;
- majoneza za preljev;
- češnjak - 1-2 komada;
- sol.
Tehnologija
Trebali biste početi s iznutrica. Kako pripremiti light za salatu? Prvo ga treba oprati i skuhati u slanoj vodi. Zatim narežite na male (1x1 cm) kockice. Nasjeckajte korejsku mrkvu na manje komade. Papriku očistite od pregrada i sjemenki. Narezati na kocke. Umutite dva jaja, smjesu ulijte u tavu s biljnim uljem i ispecite palačinku. U budućnosti ga je potrebno izrezati na trake. Pomiješajte sve sastojke u zdjelu za salatu, dodajte nasjeckani češnjak, malo posolite i začinite majonezom. Na posudu stavite prsten i u sredinu stavite kockice rajčice. Ukrasiti po ukusu.
Kako jednostavno kuhati u laganom štednjaku
Jednostavno i brzo jednostavno zahtijevat će sljedeće sastojke:
- kuhana goveđa pluća težine 500 grama;
- luk težine 100 grama;
- 50 ml biljnog ulja za prženje;
- 100 ml kiselog vrhnja ili vrhnja;
- krumpir za ukras.
Tehnologija
Kako jednostavno kuhati u laganom štednjaku? Kuhajte iznutrice u slanoj vodi pola sata. Narežite ga na male komadiće. Zagrijte ulje u laganoj posudi, dodajte nasjeckani luk. Pirjajte 5 minuta. Učinite sve to u načinu rada "Pečenje". Zatim na luk dodajte nasjeckana pluca. Pržiti još 10 minuta preko sastojaka. Posoliti i popapriti. Postavite funkciju "pirjanje" na 40 minuta. Nakon navedenog vremena, pirjana pluća u umaku od vrhnja bit će spremna. Podijelite jelo na tanjure. Za prilog skuhajte krumpir. Pospite koprom i uživajte! Dobar tek!
Učitavanje...