Peciva s maslacem pripremaju se spužvom. S tijestom morate raditi dulje, ali kao rezultat ispada pahuljastije i nježnije nego kada se mijesi ravnom metodom. Tekuće tijesto je hranjivi medij za gljivice kvasca.
U tom slučaju svakako treba obratiti pozornost na temperaturu hrane. Trebao bi biti jednak 30-35 stupnjeva.
Za tijesto je potrebno pomiješati 5 žlica brašna, kvasac i 2 žlice. žlice šećera. Kvasac se može koristiti mokar ili suh.
Zatim ovu suhu smjesu treba preliti toplim mlijekom i miješati dok ne postane glatka tako da ne ostanu grudice. Tijesto se mora ostaviti na toplom 20-30 minuta za fermentaciju. 
Sirutka je također prikladna za pripremu, zahvaljujući kojoj pečenje ispada nježno i pahuljasto. Odlična peciva rade se i na kefiru (kiselom mlijeku). U krajnjem slučaju možete koristiti vodu kao temeljac, ali tada će okus biti jednostavniji i bljutaviji. Da bi ga obogatili i zasitili, u vodeno tijesto dodaju se maslac i kravlje vrhnje.
Preostalo brašno prosijte u veću praktičnu posudu, pomiješajte sa soli i još tri žlice šećera. Zasebno morate umutiti kokošje jaje i suncokretovo ulje. Ova se smjesa mora uliti u posudu s brašnom. Ovdje treba dodati i pripremljeno tijesto.
Prvo lopaticom, a zatim rukama umijesite mekano tijesto. Trebao bi se lako skupiti u grudu i sići s ruku bez traga. Tijesto treba staviti u nauljenu posudu i prekriti ručnikom.
Treba ga ostaviti da se diže 1-1,5 sat. Za to vrijeme tijesto je potrebno jednom premijesiti. Ako je proces fermentacije spor, posudu s tijestom možete staviti u posudu s vodom zagrijanom na 40 stupnjeva ili u pećnicu zagrijanu na istu temperaturu. Tijesto također savršeno funkcionira u sporom štednjaku, s uključenim načinom rada "Jogurt-tijesto". Kao rezultat toga, nakon drugog dizanja, tijesto bi trebalo dobiti poroznu strukturu i udvostručiti se.
Kako napraviti nadjev od maka
Prvi korak je kupiti dobar mak.
Sjemenke biljke trebale bi biti zrele, tamno sive boje s plavkastom nijansom, ali ne zelenkaste.
Proizvod od provjerenog proizvođača može se uzeti unaprijed zapakiran u paketu, to je higijenskije. Ambalaža štiti mak od prašine. Ali ako kupite sjeme na tržištu, bolje je uzeti ih u labavom obliku po težini. Na taj način možete pažljivo pregledati proizvod i uočiti nedostatke, na primjer, ima li na njemu tragova plijesni ili su mak pojeli štetnici. Kvalitetno sjeme je dovoljno veliko, cijelo, ima gotovo isti oblik, nema oštećenja na površini, nema stranog mirisa.
Mnoge neiskusne domaćice pogrešno vjeruju da se sjemenke maka u prirodnom suhom obliku mogu staviti u lepinju ili neki drugi proizvod od brašna. To je netočno, jer prije početka rada sjeme biljke mora biti pažljivo obrađeno. Pogledajmo pobliže kako pripremiti mak za nadjev.
Da biste ga napravili, potrebno je samljeti sjemenke maka u mlincu za kavu ili blenderu, a zatim ga pomiješati s maslacem i granuliranim šećerom. 
Ovu smjesu treba preliti s tri žlice vode i staviti na laganu vatru. Nadjev treba kuhati 5-10 minuta, dok sva tekućina ne ispari. Nabubreni mak treba ostaviti da se potpuno ohladi.
Kako pripremiti mak za pečenje ako nije savršeno čist, ima tragova prašine i ne može se odmah samljeti u blenderu? Tada će vam druga metoda odgovarati. Sjemenke maka stavite u zdjelu i temeljito isperite vodom. Zatim zrna preliti vrelom vodom i ostaviti 20-30 minuta da nabubre. Zatim procijedite sjemenke kroz sito i pomiješajte s dodatnim sastojcima za aromu. Na primjer, žitaricama možete dodati malo grožđica (ili drugog suhog voća), sjeckane orašaste plodove, mješavinu mlijeka i meda, komadiće jabuke, čokoladu, šećer, sok od limuna ili naranče, maslac, kandirano voće, voćni džem, vanilija. Ali klasik žanra uvijek ostaje mješavina maka i šećera u omjeru 2:1.
Mokro sjeme maka pripremljeno drugom metodom ne može se samljeti u mlincu za kavu; za mljevenje možete koristiti mješalicu ili mlin za meso s najfinijim sitom. Nakon mljevenja zrna i njihovog spajanja s medom, šećerom, čokoladom ili drugim sastojcima, viskoznost proizvoda se povećava, što ga čini pogodnijim za mazanje na tijesto. Netretirani mak se mrvi, ne lijepi se za tijesto i ispada prilikom rezanja rolade.
Sastavljanje i pečenje
Tijesto s kvascem mora se staviti na pergament i razvaljati u sloj debljine 4-5 mm. 
Zatim ga treba namazati nadjevom od maka, ravnomjerno ga rasporediti po cijeloj površini. Samo 1 cm treba ostaviti slobodno na oba ruba. Prilikom uvijanja proizvoda nadjev ne smije ispadati. 
Tijesto se mora smotati u labavu rolu, počevši od slobodnog ruba. 
Da se rolada ne bi raširila, treba je umotati u pergament tako da ostane slobodnog prostora samo na vrhu ili staviti u duguljasti oblik. Tijesto treba ostaviti da se diže 20 minuta na toplom mjestu. U međuvremenu je potrebno zagrijati pećnicu na 180 stupnjeva. Pecite 35-40 minuta. 10 minuta prije kraja pečenja, površina proizvoda može se namazati mješavinom 1 žumanjka, 1 žličice. mlijeko (voda) i 0,5 žličice. Sahara. To će proizvodu dati prekrasan sjaj i ružičastu boju. Zatim ga morate izvaditi iz pećnice i pokriti ručnikom. Kada se rolat potpuno ohladi možete ga posuti šećerom u prahu, rezati i poslužiti. Pečene proizvode nemojte rezati dok su vrući - brže će se raspadati, lomiti i sušiti. 
Kalorični sadržaj ovog pekarskog proizvoda je prilično visok i iznosi 340-370 kcal/100 g. Ovaj proizvod od brašna je dosta zasitan, dobro se čuva i ne staje najmanje tri dana. Stoga ga je zgodno ponijeti sa sobom na izlet ili na posao kao međuobrok.
Možda je rolada s makom najugodnije, najtoplije i najukusnije domaće pecivo koje možete zamisliti. Možda se zato rolat s makom u mojoj obitelji redovito pojavljivao na blagdanskom stolu za Uskrs i Božić; nitko ga nije bolje pripremao od moje bake, toliko je ukusan da ga među nama i danas nazivamo čarobnim.
Pravilno pripremljeno, topi se u ustima slatkim rijekama, raspada se u milijune hrskavih čestica koje oduzimaju dah i eksplodira u nježnosti maslačnog tijesta. Lagano je i ukusno, ugodno i ukusno, delikatno i divno.
Najvjerojatnije u svojoj bilježnici imate svoj recept za rolade s makom. Najvjerojatnije, to je dobro i dokazano. Pretpostavljam da ga cijela vaša obitelj voli. Međutim, spreman sam se kladiti da je bakina verzija ipak bolja. Probajte - tijesto po ovom receptu je nevjerojatno lako za raditi, ne "stari" dugo, ostaje mekano i ugodno i nakon nekoliko dana (jednom kora od 5 dana stare kiflice izgubljeno u posudi za kruh - testirano: ne ustajalo je i ostaje ukusno!).
Sastojci
Za test:
- 400 g brašna;
- 100 g maslaca;
- 150 ml mlijeka;
- 7 g suhog kvasca;
- 60 g šećera;
- 1/3 žličice sol;
- 1 jaje.
Za nadjev od maka:
- 250 g maka;
- 2/3 šalice šećera;
- po želji - orasi, suhe marelice, grožđice;
- 1 jaje za premazivanje tijesta.
Priprema
Velike fotografije Male fotografije
Mlijeko malo zagrijte (na ugodnih 37 stupnjeva – taman), ulijte suhi kvasac u lonac. "Trenutak", "trenutak" i druge opcije brzog djelovanja ostaju na polici, imam "SAF-Levure", potražite analoge.
U istoj tvrtki - šećer smo ga stavili na toplo mjesto (ovaj put u mom slučaju bila je stolica pored radijatora, ljeti ništa nije potrebno - temperatura zraka u sobi je dovoljna).
Za sada prosijmo brašno. Ne budite lijeni, poput mene (prosijao sam samo ovaj put - da vam pokažem kako se to radi), obogaćujemo brašno zrakom i uklanjamo moguće grudice smeća.
Ima i soli. Obavezno: naglašava okus slatkoće, općenito naglašava svaki okus, stoga nemojte zanemariti savjet i dodajte ga u svako tijesto, a posebno u slatko.
Nakon 10-15 minuta kvasac će se početi "igrati" - prelazimo na sljedeću fazu.
Otopite maslac, pričekajte par minuta da se malo ohladi. Ulijte u zdjelu s brašnom.
Tu je i jaje.
Slijedi jednostavna primjena fizičke sile: zasučite rukave i umijesite homogeno, prilično gusto tijesto. Mijesite najmanje 10 minuta: smjese s kvascem vole da ih se dodiruje, okreće, mijesi i cijedi.
Ja sam lijena domaćica, a osim toga, ne volim kad mi tijesto završi pod noktima, to je strašno! Iz tog razloga, izvadim mikser, odgovarajuće nastavke i pritisnem dragocjeni gumb. Jedan, dva - i gotovi ste. Ruke čiste, tijesto savršeno umiješeno.
Oblikujemo kuglu, stavimo je u zdjelu, pokrijemo ručnikom i stavimo na toplo mjesto (sjećate se, zar ne? Stolicu pored radijatora ili prozorsku dasku na sunčanoj strani kuće).
Dok tijesto raste i diže se napravimo nadjev.
Ulijte mak u lonac.
I ulijte kipuću vodu - malo da pokrije mak s malim vrhom.
Ostavite 10-15 minuta – za to vrijeme mak će upiti određenu količinu vode.
Stavite na štednjak, dodajte šećer i pirjajte na laganoj vatri oko 5-7 minuta. Izvadite i mikserom dobro izribajte sjemenke maka – trebalo bi se pojaviti bijelo makovo mlijeko.
Nadjev mi je ispao malo tekući pa sam dodala šaku orašastih plodova i dodatno radila blenderom.
Umjesto orašastih plodova možete uzeti grožđice, suhe šljive, suhe marelice, nekoliko žlica škroba i obične krekere.
Tijesto je naraslo kako treba – barem se udvostručilo.
Stavite ga na stol i razvaljajte u pravokutnik. Debljina tijesta je 5-7 mm.
Nadjev od maka premažemo po dužoj strani - ne po cijeloj površini tijesta, pokrijemo oko 2/3. Također ostavite razmak od 1 cm na rubovima.
Preostalo "platno" izrežemo na trake širine oko 1 cm.
Roladu sa makom počinjemo umotavati sa strane “cijelog” tijesta.
Pažljivo pritisnite rubove. Tijesto je vrlo podatno, vrlo lako za raditi, tako da u ovoj roladi možete izbjeći debele "guznice" s ogromnom količinom tijesta i potpunim nedostatkom nadjeva.
Ne zaboravite popraviti rub nakon svakog okretanja role.
Zamotajte do samog kraja, pa pažljivo prebacite roladu u pleh.
Pokrijte čistim ručnikom i ostavite da se diže oko pola sata - rolada bi se trebala vizualno povećati. Nakon dizanja premažite malo razmućenim jajetom i stavite peći u pećnicu zagrijanu na 180 stupnjeva pola sata.
Pripazite na boju - vrijeme pečenja može ovisiti o individualnim karakteristikama vaše pećnice, nemojte propustiti trenutak spremnosti. Naravno, neće se dramatično promijeniti, ali čak i 5-10 minuta može značajno pokvariti raspoloženje uz pomoć zagorene kore.
Nakon što izvadite roladu s makom iz pećnice, nemojte žuriti s kuhanjem čaja - tijesto s kvascem mora se ohladiti. Pa barem malo! Pečeno stavite na rešetku ili drvenu dasku, prekrijte ručnikom i zaboravite na sat vremena. Pa dobro, otišao sam predaleko, neću moći zaboraviti, miris će biti zapanjujući. Dobro... onda prošetaj psa. Otiđite do najbliže trgovine po svježe mlijeko. Prošećite parkom.
Ali kada se vratite kući, odrežite komad rolade i uživajte u okusu djetinjstva, bakinim pečenjima, ugodnim praznicima i obiteljskim okupljanjima.
Dobar tek!
Korak 1: pripremite mak.
Upalite štednjak na srednju razinu, stavite posudu s mlijekom i pustite da zavrije. Dok mlijeko kuha, u dublju zdjelu sameljite mak pomoću stroja za mljevenje mesa ili kave.
Dodajte šećera po ukusu, ja ga uvijek stavljam 1 šalica maka 1 šalica šećera. Žlicom samljeti šećer i mak. Zatim dodajte potrebnu količinu prokuhanog vrućeg mlijeka, te pustite da se mak skuha i popari, najmanje 1 sat, u najboljem slučaju par sati, za to vrijeme će upiti svo mlijeko. Korak 2: pripremite tijesto s kvascem.
Prvo provjerite je li kvasac dobro narastao. Da biste to učinili, ulijte pola mlijeka, trebalo bi biti toplo, ne vruće, u duboku posudu. Ulijte ga kvasac i 1 žlica šećera. Pomiješajte sastojke žlicom, stavite zdjelu na toplo mjesto i ostavite da odstoji oko 15 minuta. Kvasac bi trebao narasti do 5-8 centimetara gore u obliku zračne kape. Ako se to ne dogodi, trčite po svježi kvasac, jer se tijesto s takvim kvascem jednostavno neće dići i sav će vam trud biti uzaludan. Ako je sve u redu i kvasac se digao dodajte mu preostalo toplo mlijeko te šećer i sol. Pomiješajte sastojke žlicom. 
Ugasite štednjak, na njega stavite posudu s maslacem i otopite ga. Ulje ne smije prokuhati! Pustite otopljenu mast da se ohladi do otprilike 30 stupnjeva i dodajte u tijesto. Zatim umutite jaja u poseban duboki tanjur, prethodno stavite jedan žumanjak u čašu, kasnije će vam biti od koristi. Umutiti jaja vilicom za 1 – 2 minute i dodajte u tijesto. Ukupnu masu izmješati žlicom i dodati 1 dio brašna i opet sve promiješati, tijesto treba biti srednje gustoće. Ostavite tijesto da odstoji i naraste 20 – 25 minuta.
Kroz 25 minuta dodajte zadnju količinu brašna u tijesto i zamijesite ga direktno u zdjeli čistim rukama. Zatim kuhinjski stol pospite brašnom, stavite tijesto na njega i mijesite ga u brašnu dok ne dobijete potrebnu gustoću. Za pripremu ovakve rolade tijesto treba biti mekano i malo se lijepiti za ruke, ali ne previše! Gotovo tijesto ostavite da odmori 45 minuta i možete krenuti s pripremom kiflica. Korak 3: formirajte kiflice.
Ponovo pospite stol pšeničnim brašnom. Čistim rukama podijelite tijesto na 2 jednaka dijela, jednu stavite u zdjelu i pokrijte kuhinjskom krpom, a drugu oklagijom razvaljajte na stolu u dugačak i širok sloj, debljine otprilike 1 centimetar.
Na njegovu površinu žlicom nanesite sloj maka poparenog u mlijeku i navlažite ga kistom za pečenje, šećerom sirup prethodno razrijeđen u željeznoj šalici. Približna debljina sloja maka do 5 milimetara ili što god želite. 
Zarolajte rolat, rubove na krajevima podvijte ispod glavnog dijela rolata. Stavite ga na lim za pečenje koji se ne lijepi, prethodno namazan biljnim uljem. Na isti način napravite i drugu roladu. Korak 4: ispecite kiflice.
Stavite tepsiju na toplo mjesto i ostavite da se kiflice dižu 35 – 40 minuta. Vilicom umutite žumanjak u čašu i kistom za tijesto premažite nadošlo tijesto žumanjkom. 
Za to vrijeme zagrijte pećnicu do 200 stupnjeva. Pleh s nadošlim kiflicama stavite u pećnicu i pecite ih 10 minuta. Zatim otvorite pećnicu i kiflice ponovno premažite žumanjcima. 
Zatvorite pećnicu i pecite kiflice dok nisu potpuno pečene 30 – 40 minuta. Za 2 minute dok se potpuno ne ispeku, kiflice ponovo premažite žumanjkom, tako ćete omekšati koricu i dobiti lijepu smeđu boju. Izvadite pleh s gotovim kiflicama iz pećnice, ostavite ih da se ohlade pa ih kuhinjskom kuhačom prebacite na lim. Gotove rolice narežite na porcije prije jela. Korak 5: Poslužite roladu od maka.
Bakina makovnjača poslužuje se topla ili na sobnoj temperaturi. Rolat se reže na porcije i servira na veliku ravnu posudu ili u porcijama na tanjire. Kolut s makom užitak je kušati uz svježe kuhani čaj i bilo koji džem! Ukusno i nije skupo! Dobar tek!
- − Za ovu vrstu dizanog tijesta možete koristiti bilo koje drugo mljeveno meso, npr. pirjano povrće, meso, mljevene iznutrice, gljive, voće, jaja i začinsko bilje ili bilo koji drugi nadjev.
- − Nadjev od maka možete napraviti ne s mlijekom, već s običnom prokuhanom vodom.
- − Ako niste sigurni u kvalitetu svog lima za pečenje, možete ga obložiti papirom za pečenje i premazati ga tankim slojem masti, tada vam kiflice sigurno neće zagorjeti.
- - Ponekad se po želji kiflice s makom posipaju suhim makom, vanilin šećerom ili mljevenim cimetom. To se radi odmah nakon prve obrade kiflica umućenim jajetom.
- − Ako nemate kist za pečenje, umjesto njega možete upotrijebiti komad sterilnog zavoja presavijenog u nekoliko slojeva. Umočite ga u razmućena jaja i lagano ih nanesite na površinu kiflica da ne zgnječite dignuto tijesto.
Vjerojatno nije uzalud što Francuzi ovo jelo nazivaju božićnom cjepanicom - ljubitelji tradicije visoke kulinarske estetike povezuju ga s toplinom ognjišta, oko koje se okuplja prijateljska obitelj. Za pripremu mirisne i ukusne poslastice potrebno je znati nekoliko trikova. U ovom slučaju govorimo ne samo o prednostima komponente brašna, već io pravilnoj pripremi maka. Ako potonji nisu dovoljno namočeni, mogu imati gorak okus.
Tijesto za kiflice može biti kvasno, beskvasno, lisnato tijesto, pecivo ili biskvit - svaka opcija ima svoj individualni postupak. U skladu s tim, možemo samo zamisliti koliko su recepti za rolade s makom raznoliki, posebno s obzirom na različite kombinacije nadjeva, budući da se glavni sastojak može nadopuniti grožđicama, suhim marelicama, komadićima voća i raznim začinima. Konkretno, domaćice često u jelo dodaju koricu limuna, cimet i orahe.
Priprema korak po korak:
- Mak preliti kipućom vodom i ostaviti poklopljeno 10 minuta.
- Ocijedite vodu, ponovno dodajte kipuću vodu i ostavite 10 minuta. Ponovite ovaj postupak treći put.
- Nakon toga mak prelijte prokuhanim vrućim mlijekom i stavite na štednjak da mlijeko ponovno prokuha s makom. Prokuhajte 1 minutu i ostavite poklopljeno dok se potpuno ne ohladi.
- Nakon određenog vremena mak staviti u gusto sito da se ocijedi od mlijeka i ostaviti da se potpuno osuši.
- Mlinicom za kavu, blenderom ili mlinom za meso sameljite ga sa šećerom tako da se sjemenke maka "otvore" i poprime sivo-plavu nijansu.
- U smjesu s makom dodajte med i lagano umućene bjelanjke. Dobro promiješajte. Nadjev od maka je spreman!
Kako kuhati mak: svježi nadjev
Vrlo je sočan i ukusan i nadjev od svježeg maka. Odlična je za kiflice koje još treba ispeći. U lepinjama je nadjev od maka tijekom pečenja potpuno kuhan. Međutim, imajte na umu da se za palačinke, sochi i kuti, gdje mak više nije vruć, mora kuhati još 5 minuta.
Još jednom ponavljam da je posebnost pripreme makovnjače to što mak sadrži ulje. A tijekom dugotrajnog skladištenja žitarice postaju užegle i stvara se neugodan okus. Stoga je važno mak preliti kipućom vodom pod čijim će djelovanjem ulje iscuriti i stvoriti film na površini vode. To je ono što treba isušiti.
Sastojci:
- Mak - 200 g
- Šećer - 200 g
- Voda - 500 ml
- Suhi mak prelijte kipućom vodom tako da voda prekrije zrna 3-4 cm iznad. Nakon 30 minuta ocijedite vodu. Za to vrijeme mak će biti zasićen vlagom i povećati volumen.
- Sjemenke maka istucite mikserom, zgnječite u mužaru ili sameljite kroz mlin za meso. Lagano će pobijeliti.
- Dodajte šećer i dobro promiješajte. Smjesa će isprva biti suha, ali će zatim postati vlažna, crna sa sjajnim sjajem.
- Sve ponovo izmiksati mikserom.
- Nadjev od maka je spreman. U ovoj fazi možete dodati grožđice, grubo ili sitno nasjeckane orašaste plodove, sušeno voće itd.
Rolat od maka: korak po korak recept
Peciva od maka imaju nježan okus i nevjerojatan miris. Ovo su nevjerojatne pite, pite, krucheniki i, naravno, kiflice. Evo savršenog recepta za rolat s makom od tankog tijesta s puno nadjeva.
Sastojci za tijesto:
- Brašno - 500 g
- Suhi kvasac - 10 g
- Mlijeko - 200 ml
- Maslac - 150 g
- Šećer - 125 g
- Jaja - 2 kom.
- Sol - prstohvat
- Žumanjak - za premazivanje rolade
- Mak - 250 g
- Mlijeko - 250 g
- Šećer - 100 g
- Med - 1 žlica.
- Mljevena limunova korica - 1 žličica.
- Mljeveni cimet - prstohvat
- Grožđice - 50 g
- Šećer u prahu - za posipanje
- Pomiješajte kvasac s 1 žličicom. šećera i 2 žlice. mlijeko. Dodajte 1 žlicu. brašna i ostaviti 15 minuta na toplom mjestu.
- Umutite omekšali maslac sa šećerom i jajima dok ne dobijete glatku smjesu. Ulijte prosijano brašno i ulijte smjesu s kvascem. Dodajte sol i preostalo toplo mlijeko.
- Umijesiti glatko tijesto. Pokrijte ga folijom i ostavite na toplom mjestu pola sata.
- Za nadjev. Skuhajte mlijeko sa šećerom i medom. Dodajte mljeveni mak i pirjajte dok se ne zgusne. Dodajte poparene grožđice, mljevenu koricu limuna i cimet. Promiješajte i ohladite.
- Tijesto podijeliti na 2 dijela. Svaki dio tijesta razvaljajte u oblik pravokutnika 30x40 cm i debljine 5 mm.
- Ravnomjerno rasporedite nadjev od maka i zarolajte po dužoj strani.
- Stavite ga sa šavom prema dolje na podmazan lim za pečenje, pokrijte ručnikom i ostavite pola sata.
- Roladu premazati žumanjkom razmućenim sa mlijekom.
- Zagrijte pećnicu na 180 stupnjeva i pecite 35-40 minuta.
- Gotovu roladu ohladite na rešetki, pospite šećerom u prahu i izrežite na komade. Poslužite čudo od maka s kondenziranim mlijekom, medom ili sirupom od bobica.
Rolada s makom - ugodna, topla i ukusna domaća peciva. Lagano je i ukusno, delikatno i divno, ugodno i ukusno. Pečenje je posebno prikladno za svečani stol u vrijeme Uskrsa i Rođenja Kristova.
Sastojci za tijesto:
- Brašno - 400 g
- Maslac - 100 g
- Mlijeko - 150 ml
- Suhi kvasac - 7 g
- Šećer - 60 g
- Sol - 1/3 žličice.
- Jaja - 1 kom.
- Mak - 250 g
- Šećer - 2/3 žlice.
- Orasi - 100 g
- Jaja - 1 kom. za podmazivanje rolade
- Zagrijte mlijeko na 37 stupnjeva i dodajte kvasac i šećer. Promiješajte i stavite na toplo mjesto.
- Brašno prosijati i posoliti.
- Otopite maslac i ohladite na sobnoj temperaturi. Zatim ulijte u zdjelu brašna. Dodajte jaje i tijesto.
- Mijesite homogeno, gusto tijesto 10 minuta i oblikujte ga u kuglu. Stavite u zdjelu, pokrijte ručnikom i stavite na toplo mjesto.
- Dok se tijesto diže napravimo nadjev. Mak sipati u lonac, preliti kipućom vodom da dobro prekrije zrnca i ostaviti 10-15 minuta. Za to vrijeme mak će upiti vodu.
- Ocijedite vodu, dodajte svježu vodu, dodajte šećer i kuhajte 5-7 minuta. Ohladiti i pasirati u blenderu dok se ne pojavi bijelo mlijeko od maka.
- Orahe ispecite, nasjeckajte i dodajte maku.
- Stavite tijesto na stol i razvaljajte ga u pravokutnik debljine 5-7 mm.
- Na sredinu staviti nadjev od maka i pokriti ga rubovima tijesta tako da se oblikuje rolada. Pritisnite rubove.
- Roladu stavite na lim za pečenje i prekrijte čistim ručnikom. Ostavite da se diže pola sata kako bi se proizvod povećao.
- Nakon dizanja premažite ga razmućenim jajetom i stavite peći u prethodno zagrijanu pećnicu na 180 stupnjeva pola sata.
Svježa domaća peciva, što može biti ukusnije? Sponge roll je klasičan žanr. Uspomene su to na nevjerojatno ukusne i mekane bakine kiflice s makom koje vas vraćaju u duboko, bezbrižno djetinjstvo.
Sastojci za tijesto:
- Jaja - 4 kom.
- Brašno - 5 žlica.
- Šećer - 5 žlica.
- Sol - prstohvat
- Mak - 200 g
- Mlijeko - 300 ml
- Med - 50 g
- Šećer - 3 žlice.
- Voda - 500 ml
- Jaja podijeliti na bjelanjke i žumanjke.
- Žumanjcima dodati šećer i dobro umutiti pjenjačom. Dodajte brašno i miješajte dok ne postane glatko.
- Bjelanjcima dodajte prstohvat soli i tucite mikserom dok ne nastane bijela prozračna pjena.
- Bjelanjke umiješati u tijesto, žlicu po žlicu. Konzistencija tijesta treba biti prozračna i pahuljasta.
- Lim za pečenje obložite papirom za pečenje i izlijte tijesto u pravokutni oblik debljine ne više od 1 cm.
- Pošaljite kolač da se peče u prethodno zagrijanoj pećnici na 180 stupnjeva 10 minuta.
- Gotov kolač skinite s papira i vruće zarolajte u rolat. Zamotajte ga u ručnik i ostavite dok se potpuno ne ohladi.
- Za to vrijeme pripremite nadjev. Mak preliti vrućom vodom i ostaviti pola sata.
- Ocijedite vodu i dodajte mlijeko. Prokuhajte 1-2 minute i ostavite dok se potpuno ne ohladi.
- Ocijedite višak mlijeka kroz gusto cjedilo.
- Samljeti mak i šećer kroz mašinu za mljevenje mesa.
- Dodajte med i promiješajte.
- Odmotajte biskvitnu roladu i na sredinu stavite nadjev.
- Ponovno zarolati u roladu i zamotati u prozirnu foliju. Ostavite sat vremena da se oblikuje.
- Gotov rolat pospite šećerom u prahu i poslužite.
Ukusan i jednostavan desert - rolada s makom od lisnatog tijesta. Sočan nadjev sa hrskavom koricom - savršena kombinacija. Ovo je odlična opcija za brzinski desert, pogotovo ako koristite već gotovo lisnato tijesto i nadjev od maka.
Sastojci:
- Smrznuto lisnato tijesto bez kvasca - 1 kom.
- Mak - 250 g
- Mlijeko - 200 ml
- Med - 3 žlice.
- Šećer - 3 žlice.
- Maslac - 50 g
- Žumanjak - 1 kom.
- Ulijte mak u lonac, prelijte ga kipućom vodom i ostavite 20-30 minuta.
- Ocijedite vodu, stavite lonac s makom na štednjak i isparite preostalu vodu.
- U mak dodajte med, šećer i mlijeko.
- Mak kuhajte na laganoj vatri dok tekućina potpuno ne ispari. Ovaj proces će vam oduzeti oko 40 minuta.
- Dodajte maslac i dinstajte mak još 5 minuta. Nakon toga dobro ohladiti.
- Gotovo lisnato tijesto odmrznite prirodnim putem i razvaljajte na 5-7 mm debljine.
- Na tijesto staviti nadjev i zarolati u roladu.
- Umutiti žumanjak i premazati po roladi.
- Stavite peći u prethodno zagrijanu pećnicu na 180 stupnjeva i pecite slasticu 30-40 minuta.
Za ljubitelje peciva s makom tu je i recept za jednostavnu domaću roladu od lisnatog tijesta. Za njegovu pripremu morat ćete sami pripremiti lisnato tijesto. No, kako biste si olakšali posao, možete ga kupiti već gotovog u supermarketu.
Sastojci za tijesto:
- Maslac - 200 g
- Brašno - 500 g
- Jaja - 1 kom.
- Sol - prstohvat
- Med – 2 žlice. l.
- Žumanjak – 1 kom.
- Mak – 100 g
- Voda - 200 ml
- Šećer - 1 žlica.
- Suncokretovo ulje - 2 žlice. l.
- Prosijte brašno u zdjelu.
- Smrznuti maslac naribajte na krupnije ribež. To činite tako da ga neprestano umačete u brašno.
- Rukama izmiješajte smjesu brašna i maslaca. Dobit ćete brašnaste mrvice.
- Ulijte jaje i zamijesite tijesto.
- Tijesto razvaljajte vrlo tanko i preklopite ga 4 puta. Opet razvaljati i opet preklopiti 4 puta. Nastavite ovaj ciklus još 5-7 puta, ili više.
- Zamotajte tijesto u foliju i stavite u hladnjak na 1 sat.
- Dok se tijesto hladi napravite nadjev. Mak sipati u kutlaču i zaliti vodom. Pošaljite na srednju toplinu. Kuhajte 15 minuta uz miješanje da ne zagori.
- Maknuti s vatre i ohladiti.
- Izmiksajte ga mikserom zajedno sa šećerom.
- Ulijte med i promiješajte.
- Tijesto podijeliti na 3 dijela, tj. bit će 3 kiflice.
- Svaki dio sasvim tanko razvaljati i dodati nadjev.
- Zarolajte i stavite šavom prema dolje na lim za pečenje.
- Žumanjak razmutiti s malo vode i kistom premazati vrh rolade.
- Zagrijte pećnicu na 200 stupnjeva i pecite rolat 35-40 minuta.
Puter rolada s makom je prekrasno domaće pecivo. U hladnoj zimskoj večeri, nakon napornog dana na poslu, nema ništa bolje nego okupiti cijelu obitelj za stolom uz šalicu svježe skuhanog čaja i komad pečene lepinje.
Sastojci za tijesto:
- Mlijeko - 150 ml
- Suhi kvasac - 1 žličica. s vrhom
- Jaja - 1 kom.
- Šećer - 3 žlice.
- Sol - prstohvat
- Margarin - 50 g
- Biljno ulje - 2 žlice.
- Brašno - 500 g
- Mak - 1,5 tbsp.
- Voda - 3 žlice.
- Grožđice - 100 g
- Šećer - 4 žlice.
- Jaja - 1 kom.
- Zagrijte mlijeko na 30 stupnjeva. Dodajte kvasac, 0,5 žlice. šećera i 3 žlice. brašno. Promiješati. Konzistencija tijesta će biti približno ista kao za palačinke. Zdjelu pokriti prozirnom folijom i ostaviti na toplom mjestu.
- Ulijte 50 g rastopljenog maslaca i biljnog ulja u drugu zdjelu, umutite jaje, dodajte 3 žlice. šećer, vanilin šećer i sol. Dobro promiješajte.
- Kada je tijesto spremno, ulijte u njega pečenje, prosijte brašno i umijesite viskozno, ljepljivo tijesto.
- Stavite tijesto na stol i mijesite tijesto rukama dodajući brašno da vam se tijesto ne lijepi za dlanove. Tijesto treba biti mekano, podatno i plastično.
- Podmažite zdjelu biljnim uljem i stavite kuglu tijesta. Pokrijte posudu filmom i stavite na toplo mjesto sat vremena.
- Za to vrijeme pripremite nadjev. Grožđice prelijte kipućom vodom i ostavite do upotrebe.
- Zakuhajte vodu i u nju uspite mak. Stavite na vatru i ponovno prokuhajte. Zatim procijedite kroz cjedilo.
- Mak ohladite i sameljite kroz mašinu za mljevenje mesa zajedno sa šećerom.
- Jaje umutiti dok ne postane pjenasto i dodati nadjevu od maka.
- Kad tijesto udvostruči volumen, premijesite ga rukama.
- Pospite stol brašnom, rasporedite tijesto i razvaljajte ga u pravokutnik 50x35 cm debljine 3 mm.
- Namažite sloj mekim maslacem i na njega stavite mak.
- Grožđice ocijediti od vode, osušiti salvetama i staviti na mak.
- Vanjske rubove presavijte prema unutra, jedan na drugi, kako biste oblikovali roladu.
- Lim za pečenje obložite papirom za pečenje i premažite maslacem. Pažljivo prebacite roladu i ostavite da se diže još 15-20 minuta.
- Razbijte jaje vilicom i namažite rolat.
- Zagrijte pećnicu na 180 stupnjeva i pecite proizvod 30-40 minuta.
Video recepti:
Učitavanje...