Srpanj je vrijeme kada su krastavci već zreli na dačama u središnjoj Rusiji. Salate i samo hrskanje svježeg krastavca su, naravno, dobre. Ali najvažnija zadaća krastavaca je sasvim drugačija - jednostavno ih se mora jesti malo posoljene.
Štoviše, puno je lakše pripremiti lagano slane krastavce nego slane za zimu.
Koje krastavce odabrati?
Mali, jak, tanke kože, prištić. U moskovskoj regiji jedna od najboljih sorti je Nezhinsky. Naravno, ne smiju biti žuti i gorki. Probajte - svakako.Krastavci svježe ubrani iz vrta najprikladniji su za lagano kiseljenje. Dakle, ako nemate vlastitu dachu, bolje je kupiti povrće izvan grada.
Važno! Za slabo slane, za razliku od slanih, trebate uzeti približno iste krastavce, tada će se ravnomjerno soliti. Kada kiselimo krastavce za zimu, to nije toliko važno, jer oni dugo stoje u salamuri.
Koju vodu izabrati
Voda je jedna od najvažnijih komponenti svakog konzerviranja, ali za krastavce je posebno važna. Najbolje je uzeti izvorsku vodu. Na kraju vam neće trebati puno: namočite krastavce i napravite salamuru. Za 5 kilograma povrća dovoljne su dvije boce od pet litara ili jedna kanta.
Ako izvorska voda nije dostupna, možete koristiti flaširanu ili filtriranu vodu iz slavine. Ulijte u emajliranu zdjelu, na dno stavite srebrnu žlicu i nešto bakreno, poklopite i ostavite da odstoji nekoliko sati. Metali će malo poboljšati okus vode.
Posuđe
Možete to učiniti u staklenoj posudi, ali praktičnije je to učiniti u loncu. Emajlirano, naravno. Također možete koristiti keramičku ili staklenu posudu. Lakše je krastavce staviti u tavu i lakše ih izvaditi. Osim toga, ionako ga ne trebate motati u staklenku.
Trebat će vam i poklopac ili veliki tanjur kojim ćete pritisnuti krastavce unutar posude. I opresivno. Možete jednostavno uzeti staklenku ili drugu posudu napunjenu vodom.
Namakanje je obavezno
I za kiseljenje i za pripremu slabo slanih krastavaca krastavce je potrebno namakati. Kako se namaču, postaju hrskaviji i jači. Za 3-4 sata krastavci će postati jaki i elastični. Čak i ako ste upravo ubrali krastavce iz vrta, svejedno ih morate namakati.Bilje i začini
Kopar, listovi ribiza i obavezno listovi hrena. Ribiz daje hrskavost i stvara aromu, a hren, osim nezaboravnog okusa i mirisa, štiti krastavce od plijesni. Plus dezinficira.
U vruću salamuru možete dodati lovor i zrna papra (crnog, pimenta).
Sol
Nije jodirano, nije morsko. Bolja je krupna kamena sol. Nemojte koristiti male za konzerviranje; oni mogu uzrokovati mekanost povrća. Obično stavite 2 žlice. po litri vode.
Što još možete dodati?
Vjerni pratioci kiselih krastavaca su jabuke i ribizli, crni i crveni. Dodat će zanimljivu aromu i suptilnu kiselost. Ali budite oprezni, budući da se klasični lagano slani okus krastavaca može promijeniti, stoga morate dodati samo malo bobičastog i voća.Koliko čekati
U vrućoj salamuri, krastavci će biti spremni za jedan dan. Uz prehladu - 2-3 dana.
Kako duže zadržati slabo slane krastavce
Nakon što se rasol ohladi i krastavci odstoje 4-5 sati, bolje ih je staviti u hladnjak. Na hladnom se proces fermentacije usporava, a krastavci duže ostaju lagano slani.
Ali svejedno će postupno postati slane. Zato je bolje kuhati malo po malo. U pripremljenu salamuru možete dodati svježe krastavce onako kako jedete one u njoj. Novi krastavci će imati malo drugačiji okus, ali će također biti soljeni.
Recept za lagano slane krastavce
5 kg krastavaca
7-10 grana kopra s kišobranima
1 glavica češnjaka
30 listova hrena
4 žličice zrna pimenta
2 žličice crveni papar u zrnu
Lišće ribiza
6 žlica sol
Korak 1. Operite krastavce i potopite u hladnu vodu 2 sata.
Korak 2. Zelje krupno nasjeckajte, češnjak ogulite, listove hrena nasjeckajte, 2-3 lista ostavite cijela.
Korak 3. Na dno emajlirane posude stavite listove hrena, zatim nasjeckano bilje i začine. Stavite sloj krastavaca. Na vrh opet zelje sa začinima, pa krastavci. Zadnji sloj su cijeli listovi hrena.
Korak 4. Razrijedite sol u 3 litre vruće, ali ne dovedene do kuhanja, vode i prelijte krastavce. Pritisnite prešom. Ostavite 2 dana.
Brzi lagano slani krastavci
Recept za krastavce od 2 kg
10 zrna crnog papra
5 zrna pimenta
1 žličica Sahara
Krupna sol
Hrpa stabljika kopra
Korak 1. Zdrobite papar u mužaru sa šećerom i 2 žlice. krupna sol.
Korak 2. Uklonite koru s limuna i dodajte sol i papar u smjesu. Iscijedite sok iz limuna.
Korak 3. Nasjeckajte kopar.
Korak 4. Operite krastavce i potopite 1 sat. Zatim odrežite repove s obje strane.
Korak 5. Svaki krastavac lagano udarite tučkom ili drškom teškog noža kako bi krastavac popucao, a zatim svaki krastavac poprečno prerežite na nekoliko dijelova.
Korak 6. Pospite krastavce solju i paprom, ulijte sok od limuna i promiješajte. Dodajte još 1-2 žlice soli, začinsko bilje i ostavite pola sata. Prije posluživanja obrišite sol papirnatim ručnikom.
Ako ste baš u žurbi, nemojte namakati. Tada se krastavci mogu ukiseliti za oko sat vremena.
Krastavci u vrećici
Slani krastavci u vrećici Foto: AiF / Ekaterina Tjunina
Recept za 1 kg krastavaca
mala hrpa zelenila ("kišobrani" kopra, svježe lišće hrena, ribiza, trešnje)
3 češnja češnjaka
1 žlica. krupna sol
1 žličica kumin (po želji)
Čista plastična vrećica ili plastična posuda s čvrstim poklopcem
Korak 1. Kopar i lišće istrgajte rukama i stavite u vrećicu.
Korak 2. Odrežite repove krastavaca i stavite ih u vrećicu.
Korak 3. Češnjak protisnite kroz češnjak (možete ga nasjeckati nožem).
Korak 4. Zgnječite sjemenke kima u mužaru ili upotrijebite valjak za tijesto.
Korak 5. U vrećicu dodajte sol, kumin i češnjak, dobro zavežite i dobro protresite kako bi se krastavci potpuno izmiješali s ostatkom sastojaka.
Korak 6. Prebacite vrećicu na tanjur i stavite u hladnjak na jedan sat. Za to vrijeme krastavci će biti lagano posoljeni, hrskavi s češnjakom.
Krastavac se, bez pretjerivanja, smatra tradicionalnim povrćem u kuhinji svake domaćice. Jarko zelene, sočne i hrskave, dobre su ili svježe narezane ili čuvane u slanoj salamuri sa začinima. Zovu se slabo slani krastavci. Oni uživaju u popularnoj ljubavi ne samo ljeti. Vješte domaćice naučile su napraviti takve pripreme za zimnicu. Slani krastavci popularno su hladno predjelo, a često se poslužuju uz mesne i vegetarijanske jelovnike. Priprema slabo slanih krastavaca kod kuće štedi vrijeme, jer se odlikuju kratkim razdobljem kiseljenja. Odaberite bilo koji od recepata i za samo nekoliko minuta bit će spremni aromatični blago slani krastavci koji ne gube okus čak ni u dugotrajnim zimskim zalihama. Korak po korak recepti s fotografijama pomoći će vam kuhati i ukusno i brzo.
Najbolji recepti sa fotografijama
Najnovije objave
kerescan - 17. lipnja 2015
Ovaj recept za kiseljenje krastavaca za zimu prilično je jednostavan, ne zahtijeva posebne troškove, ali ima svoje originalne karakteristike. Savladajte pripremu i gosti će moliti za recept za vaše slabo slane hrskave krastavce. Kad ih jedete, čini se kao da su upravo donesene iz vrta i posute s malo soli.
Dolazi dugo očekivano vrijeme žetve prve žetve. Rotkvice i zelje su već zrele, a uskoro ćemo uživati i u prvim krastavcima. I ne poznajem nijednu osobu koja ne voli slabo slane krastavce. Pogotovo one prve, dugo iščekivane, prhke i mirisne. Zanimljivo je i to što im je potrebno vrlo malo vremena za pripremu, a soli se prilično brzo. Nadam se da ćete u ovoj zbirci pronaći svoj omiljeni recept i podijeliti svoje dojmove u komentarima.
A ako želite ukiseliti krastavce za zimu, preporučujem izvrsne i provjerene recepte za hrskave konzervirane krastavce, koje sam pronašao za sebe na web stranici moje dobre prijateljice i izvrsne domaćice Margarite
Klasični recept za lagano slane krastavce
Krenimo od klasičnog i najčešćeg recepta po kojem su naše bake kiselile krastavce. Krastavci se mogu kiseliti i u tegli i u loncu.
Sastojci:
- svježi krastavci - 2 kg
- voda - 1,5 (do 2) litre
- listovi ribiza
- listovi hrena
- lišće trešnje
- kopar (suncobrani)
- češnjak - 4-5 češnja
2. U posebnoj posudi razrijedite sol i vodu. Za 1 litru vode trebamo 2 žlice. l. soli, a za staklenku od 3 litre trebat će vam oko 1,5 litara salamure, iako njezina količina ovisi o veličini krastavaca - što su krastavci manji, to vam je potrebno manje salamure.
3. Dobijenim salamurom prelijte krastavce u tegli, zatvorite teglu najlonskim poklopcem i ostavite preko noći na sobnoj temperaturi. Ujutro staklenku možete staviti u hladnjak, a navečer uživati u hrskavim lagano slanim krastavcima.
Recept za instant kisele krastavce u loncu
Izvrsna opcija za one koji žele brzo ukiseliti krastavce. Ako krastavce ukiselite navečer, već sljedeće jutro možete ih okusiti.
Da bi se krastavci brže ukiselili, potrebno je prvo odrezati krajeve krastavaca s obje strane, a zatim krastavce preliti vrućim salamurom
Sastojci:
- svježi krastavci - 1 kg
- voda - 1 litra
- sol - 2 žlice. l. za 1 litru vode
- šećer - 1 žlica. l.
- listovi hrena
- kopar (suncobrani)
- češnjak - 6-7 češnja
- ljuta papričica
- zrna crnog papra
- Na dno posude stavite zelje - listove hrena i kopra. Nasjeckajte par kriški ljutih papričica. Režnjeve češnjaka prerežite na pola i dio stavite na dno posude.
2. Na zelje poslažite svježe krastavce (krajeve obavezno odrežite). Krastavce po vrhu prekrijte koprom i hrenom i opet dodajte češnjak. Po želji dodajte zrna crnog papra. Usput, pročitao sam u jednom receptu da crni papar čini krastavce mekanima. Ipak, ja obavezno popaprim i krastavci ispadnu hrskavi.
3. Razrijedite sol i šećer u vrućoj prokuhanoj vodi, miješajte dok se potpuno ne otopi.
4. Dobivenom salamurom napunite krastavce i na vrh stavite nekoliko listova lovora. Pazite da salamura prekrije sve krastavce. Posudu stavite na hladno mjesto. Nakon što se salamura ohladi, preporučljivo je posudu prebaciti u hladnjak.
Lagano slani krastavci brzo
Ako su gosti na pragu i nemate dovoljno zalogaja, nema veze. Postoji izvrstan i brz recept za malo slane krastavce u vrlo kratkom vremenu, tako da ih možete napraviti prije dolaska gostiju. U ovom receptu nema točne količine, krastavce pripremamo "na oko". Kuhamo krastavce bez salamure.
Sastojci:
- svježi krastavci
- zelje kopra
- češnjak
- suha čili papričica
- Kopar sitno nasjeckati i malo posoliti da se prožme i postane sočniji.
2. Ogulite nekoliko režnjeva češnjaka.
3. Krastavcima odrežite krajeve s obje strane.
4. Krastavce prerežite na pola ili ako vam treba jako brzi međuobrok na 4 dijela. Stavite krastavce u zdjelu za salatu.
5. Svaki sloj krastavaca nasumično pospite solju, na vrhu protisnite češnjak propušten kroz tisak i pospite nasjeckanim koprom. Tako smo položili sve krastavce u slojeve, posipajući solju i posipajući češnjakom i koprom. Po želji možete dodati mljevenu suhu ljutu papričicu za pikantnost.
6. Pokrijte zdjelu za salatu poklopcem i dobro protresite sav sadržaj kako bi se svi sastojci dobro izmiješali. Možete ga poslužiti odmah ili ga pokriti folijom i staviti u hladnjak.
Lagano slani krastavci u vrećici brzi recept za 5 minuta
Kiseljenje krastavaca u vrećici u posljednje je vrijeme postalo vrlo popularno zbog svoje jednostavnosti. Možete i bez posude ili tegle, a krastavci se kisele odmah u plastičnoj vrećici i potrebno je samo 5 minuta.
Trebat će nam:
- svježi krastavci - 1 kg
- zelje kopra - 1 hrpa
- češnjak - 1 glava
- sol - 1 žlica. l.
- šećer - 1 žličica.
Kako bi krastavci ostali hrskavi, potopite ih u hladnu vodu nekoliko sati prije kiseljenja. Da bi se krastavci brže ukiselili, odrežite krajeve s obje strane.
- Kopar sitno nasjeckajte, a režnjeve češnjaka nasjeckajte po želji.
2. Krastavce izvadite iz vode i odmah stavite u plastičnu vrećicu. Čak je preporučljivo staviti jednu vrećicu u drugu čisto radi sigurnosti, u slučaju da rasol iscuri.
3. Pospite sol, šećer, nasjeckani kopar i komadiće češnjaka izravno na krastavce. Na vrh možete staviti kišobrane kopra.
4. Zatvorite vrećicu i dobro protresite da se svi sastojci pomiješaju. Spreman! Vrećicu s krastavcima stavite u hladnjak na 4-5 sati. Preporučljivo je tijekom tog vremena 1-2 puta izvaditi vrećicu iz hladnjaka i ponovno protresti.
Brzo, povoljno i što je najvažnije ukusno!
Recept za brzu pripremu slabo slanih krastavaca u staklenci
Ovaj recept mi je jedan od najdražih, volim njegovu jednostavnost. Prokuhajte vodu u kuhalu unaprijed. Na dno staklenke od 3 litre stavite listove ribiza, kopar i režnjeve češnjaka. Čvrsto stavite krastavce u staklenku i dodajte 3 žlice. l. posolite i ulijte vruću vodu iz kotla. Sve!
Staklenku zatvoriti najlonskim ili metalnim poklopcem i ostaviti da se ohladi preko noći. Ujutro stavimo staklenku krastavaca u hladnjak, a navečer kušamo izvrsnu grickalicu.
Lagano slani krastavci s češnjakom i instant začinskim biljem
Još jedan recept za brze lagano slane krastavce s nekoliko tajni kuhanja. Pogledajte video i sve će vam biti jasno.
Želim vam da uživate u ukusnim lagano slanim krastavcima koje sami pripremate. Ne zaboravite da ljeto brzo prolazi, uživajte u darovima ljeta.
Korištenje krastavaca kao hrane spominje se još u biblijsko doba, kada su se smatrali egipatskim, iako su se prvi put pojavili u Indiji.
Danas svjetska populacija s entuzijazmom priprema blago slane instant krastavce, obožavajući njihov nježan slano-slatki okus i pikantnu aromu.
Također ćemo naučiti kako ubrzati kiseljenje krastavaca, koji se poslužuju za stol samo nekoliko sati nakon soljenja.
Da bismo uspješno pripremili lagano slane krastavce, pridržavamo se niza preporuka iskusnih domaćica:
- Posolite krastavce krupnom solju: ona čuva elastičnost ploda.
- Za kiseljenje biramo plodove male ili srednje veličine: žuti, mekani i stari plodovi se bacaju.
Idealno je da krastavce beremo ujutro, namačemo ih nakon podrezivanja vrhova na nekoliko sati i odmah posolimo.
- Odaberite začine za kiseljenje sa sljedećeg popisa:
- List ribiza (dezinficira, daje svježi okus)
- List i korijen hrena (spriječava plijesan, održava elastičnost i obogaćuje okus)
- Kopar (obogaćuje okus)
- Češnjak (dezinficira, čini krastavce pikantnijim)
- Crni biber u prahu (za pikantan ukus)
Ostale začine dodajemo prema vlastitom ukusu, glavno je da ne prekidaju miris krastavca.
Brzi lagano slani krastavci s češnjakom i koprom
Što žele od slabo slanih krastavaca? Tako da budu što prije spremni. Da biste to učinili, postoji nekoliko brzih recepata za soljenje, zahvaljujući kojima možete uživati u svježe slanim krastavcima istog dana!
Što je potrebno za kiseljenje tegle od tri litre krastavaca:
- Krastavci - koliko stane u teglu;
- 5 češnja češnjaka;
- Nekoliko grančica kopra s kišobranima (ako ih nema, poslužit će zelje kopra i suhe ahenije);
- 3 žlice krupne soli s malim toboganom;
- Kipuća voda.
Kako brzo posoliti krastavce
Prije soljenja krastavaca, odlučimo da u ovom receptu ne možete zamijeniti kopar peršinom ako želite da ostanu hrskavi i tvrdi. Pripremamo ukusne slabo slane krastavce koji se mogu jesti isti dan, prema sljedećem receptu:
- Voće operemo i odrežemo krajeve.
- U čistu staklenku stavite grančice kopra, nasjeckane režnjeve češnjaka i krastavce, a na vrh par grančica kopra.
- Posolite, dodajte kipuću vodu i zatvorite čvrstim plastičnim poklopcem. Držeći je za vrat, okrećite staklenku naprijed-natrag da se sol otopi.
Nakon hlađenja lagano slane krastavce stavite u hladnjak. Iste večeri provodimo degustaciju. Zahvaljujući brzom receptu za lagano slane krastavce, možete ih ukiseliti u bilo koje doba godine.
Lagano slani krastavci za sat vremena
Sastojci za brzo kiseljenje krastavaca:
- Krastavci - 2 kg;
- Crni papar - 10 graška;
- Piment - 5 graška;
- Šećer - 1 čajna žličica;
- krupna sol;
- Grane kopra;
- Limun - par komada.
Kako brzo posoliti slabo slane krastavce prema receptu
Ispostavilo se da postoji metoda soljenja u kojoj možete uživati u hrskavim, lagano slanim krastavcima za samo nekoliko sati!
Kako biste svoje najmilije obradovali ovim krastavcima, potopite ih sat vremena u hladnu vodu i posolite na sljedeći način:
- Zdrobite šećer, papriku i sol (2 žlice). Dodajte koricu limuna, maknite je s limuna.
- Iscijedite limunov sok i nasjeckajte grane kopra.
- Odrežite krajeve krastavca i lagano ih udarite nečim teškim da popucaju, ali da se ne slome. Narežite ih na tanke krugove.
- U široku zdjelu stavite krastavce, pospite mješavinom paprika, prelijte sokom i promiješajte. Dodati žlicu soli, dodati zelje, ponovno promiješati i pričekati sat vremena, tijekom kojih još nekoliko puta promiješati.
Gotove krastavce obrišemo papirnatim ručnicima i poslužimo uz mekani pire krumpir ili mladi kuhani krumpir.
Instant lagano slani krastavci s jabukama
Za kiseljenje krastavaca trebat će vam sljedeće komponente:
- Krastavci - 1 kg;
- Zelene jabuke - par komada;
- Crni papar u zrnu - 10 komada;
- List trešnje - 3 kom .;
- Kopar i peršin - po hrpa;
- list crnog ribiza - 9 kom.;
- 0,5 glava češnjaka;
- Sol.
Kako ukiseliti krastavce s jabukama
Pokazalo se da se slabo slani krastavci dobro slažu s kiselim jabukama, koje imaju osvježavajući okus i pomažu bržem kiseljenju.
Kako biste isprobali novi okus omiljenih krastavaca, posolite ih prema ovom receptu:
- Voće i začinsko bilje operemo i krastavcima odrežemo krajeve.
- Jabuke narežite na četvrtine, a središte ostavite.
- Ogulite režnjeve češnjaka.
- Pomiješajte voće i začinsko bilje u teglu, dodajte zrna crnog papra.
- Prokuhajte vodu sa soli brzinom od 2 žlice. za 1 litru, i ulijte plodove u staklenku.
Staklenku zatvorimo plastičnim poklopcem, ostavimo u sobi 10 sati i kušamo. Ostatke kiselih krastavaca čuvajte u hladnjaku.
Kao što vidite, lagano slane krastavce za brzo kuhanje možete jesti istog dana. Isprobajte sve recepte kako biste obogatili svoju prehranu novim nevjerojatno ukusnim jelom od krastavaca i pokažite kako ste vješta domaćica!
Irina Kamšilina
Kuhanje za nekoga puno je ugodnije nego kuhanje za sebe))
Sadržaj
Razlika između slabo slanih i slanih krastavaca je u tome što se mogu pripremiti puno brže i s manje soli. Minimalna količina za 1 litru vode i 2 kg povrća je 1 žlica. l. s toboganom, maksimalno - 2 žlice. l. Za marinadu se ponekad koriste soja umak, šećer i ocat.
Recept za hrskave blago slane krastavce s hladnom vodom
- Vrijeme: 3 dana.
- Broj porcija: 5 osoba.
- Poteškoća: lako.
Ovo je najlakši recept za kiseljenje, ali će trajati duže. Voda se može koristiti i obična i mineralna. Gotovi zalogaj može se čuvati u hladnjaku 3-4 mjeseca.
Sastojci:
- češnjak - 1 glava;
- krastavci - 1 kg;
- sol - 2 žlice. l.;
- mineralna ili hladna kuhana voda - 1 l;
- kopar - 1 hrpa.
Način kuhanja:
- Otopiti sol u vodi.
- Kopar operite i osušite, sitno nasjeckajte.
- Ogulite češnjak, svaki režanj prerežite na pola.
- U staklenke od litre stavite pola kopra i češnjaka.
- Zatim čvrsto zapakirajte povrće. Prvo odrežite krajeve i nekoliko puta ih probodite vilicom.
- Po vrhu pospite preostali češnjak i kopar, prelijte salamurom do vrata.
- Držati na sobnoj temperaturi 3 dana.
Recept s kipućom vodom
- Vrijeme: 12 sati.
- Broj porcija: 4 osobe.
- Poteškoća: lako.
Instant lagano slani krastavci zahtijevaju vruću slanu vodu. Ako ujutro napravite međuobrok, do večeri ga već možete probati. Povrće se drži u hladnoj salamuri 2-3 dana.
Sastojci:
- hrastovo lišće - 4-5 kom.;
- lišće trešnje ili ribiza - 4-5 kom .;
- kišobrani kopra – 4-5 kom.;
- zrna crnog papra - po ukusu;
- krastavci - 1,5 kg;
- voda - 1,5 l;
- sol – 1 žlica. l. s toboganom.
Način kuhanja:
- Zakuhajte vodu, dodajte sol, promiješajte.
- Ostavite rasol da se ohladi 3-5 minuta.
- Povrće stavite u staklenke, dodajte vodu i zatvorite poklopcima.
- Ostavite 6-8 sati, najbolje preko noći.
Lagano slani krastavci u staklenku
- Vrijeme: 3 dana.
- Broj porcija: 4 osobe.
- Težina: srednja.
Za predjelo za ovaj recept bolje je ne koristiti krastavce za salatu. Idealni plodovi za kiseljenje: nisu gorki, blago bubuljičasti, kao na fotografiji. Za originalniji okus možete koristiti crvenu papriku.
Sastojci:
- kamena sol - 1 žlica. l.;
- krastavci - 1 kg;
- kopar s kišobranima - 1 hrpa;
- lišće hrena i ribiza - 4-5 kom.;
- voda - 1 l;
- češnjak - 4 glave.
Način kuhanja:
- Namočite povrće u hladnoj vodi 2 sata.
- Češnjak oguliti, kopar i listove oprati, veći dio staviti na dno staklenke.
- Krastavcima odrežite repove i stavite povrće u staklenku.
- Preostalo začinsko bilje i češnjak stavite na vrh.
- Otopite sol u vodi, prelijte slanu otopinu preko krastavaca.
- Ostavite 2 dana.
- Zatim ocijedite slanu otopinu, sve prelijte kipućom vodom, pokrijte poklopcem.
- Zamotajte, ostavite 15 minuta, zatim ocijedite vodu i ponovite postupak.
- Salamuru još jednom prokuhajte, zatim je ulijte u staklenku i odmah zarolajte.
- Okrenite naopako i ostavite dok se potpuno ne ohladi.
- Krastavci ispadaju hrskavi i lagano slani, mogu se čuvati do kasnog proljeća.
Kiseljenje s češnjakom
- Vrijeme: 1 dan.
- Broj porcija: 5 osoba.
- Poteškoća: lako.
Najhrskaviji i najukusniji krastavci dobiju se kuhanjem u izvorskoj vodi. Popularna sorta za grickalice je Nezhinsky. U hladnjaku ga trebate čuvati najviše 5 dana jer tada povrće postaje preslano.
Sastojci:
- lišće hrena - 4-5 kom.;
- svježi krastavci - 2 kg;
- češnjak - 16 češnja;
- kopar - 2 grozda;
- korijander - 2 žličice;
- voda - 3 l;
- sol - 3 žlice. l.
Način kuhanja:
- Povrće potopite u hladnu vodu na par sati.
- Otopite 1 žličicu u jednoj litri vode. l. posolite, prokuhajte.
- Na dno druge posude stavite nekoliko listova hrena, par grančica kopra i češnjak.
- Zatim dodajte oprano povrće.
- Na vrh stavite preostali kopar i pospite korijanderom.
- Ulijte vruću salamuru i pritisnite tanjurom.
- Ostavite jedan dan na sobnoj temperaturi.
Krastavci u mineralnoj vodi
- Vrijeme: 1 dan.
- Broj porcija: 4 osobe.
- Poteškoća: lako.
Salamura za slabo slane krastavce na bazi mineralne vode čini ih hrskavijima i bogatijima. Osim toga, budući da se povrće ne prelijeva kipućom vodom, ono zadržava većinu svojih korisnih svojstava.
Sastojci:
- mineralna voda s plinom - 1 l;
- krastavci srednje veličine - 1 kg;
- granulirani šećer - 1 žličica;
- morska sol - 2 žlice. l. s toboganom;
- stabljike i kape kopra - po vašem ukusu;
- češnjak - 5 češnja;
- sjemenke korijandera - 1 žlica za desert.
Način kuhanja:
- Ako je povrće veliko, izrežite ga na nekoliko komada. Odrežite krajeve svakog krastavca.
- Izrežite kopar na stabljike i zelje, a kišobran ostavite netaknut.
- Zdrobite korijander u mužaru, a češnjak ogulite.
- Na dno staklenki stavite polovicu začina pripremljenih za marinadu.
- Zatim, čvrsto spakirajte krastavce. Po vrhu pospite preostali kopar i češnjak.
- Otopite šećer, sol u mineralnoj vodi, dodajte korijander.
- Rasol ulijte u staklenke, pokrijte poklopcima i ostavite par sati.
- Zatim stavite kiseljenje u hladnjak na 6-8 sati.
Instant recept sa šećerom u vrećici
- Vrijeme: 6 sati.
- Broj porcija: 5 osoba.
- Poteškoća: lako.
Slano predjelo prema ovom receptu ima pikantan, slatkast okus. Plodovi moraju biti sitni da stanu u vrećicu. Prikladni začini za ovo jelo su hren, peršin i kopar.
Sastojci:
- šećer - 1 žličica;
- krastavci - 1 kg;
- sol – 1 žlica. l.;
- češnjak - 1 glava;
- kopar s kišobranima – 1 hrpa.
Način kuhanja:
- Namočite krastavce u vodi 2 sata.
- Češnjak i kopar sitno nasjeckajte.
- Krastavce izvadite iz vode, odrežite krajeve i stavite u vrećicu.
- Dodajte šećer, sol, nasjeckani češnjak i kopar.
- Ostavite u hladnjaku 2 sata, zatim izvadite, snažno protresite i vratite na još 3-4 sata.
Kiseljenje limetom i metvicom
- Vrijeme: 50 minuta.
- Broj porcija: 5 osoba.
- Poteškoća: lako.
Ovaj recept čini osvježavajući međuobrok. Priprema lagano slanih krastavaca trajat će samo pola sata. Umjesto papra u zrnu možete koristiti mljevenu papriku, ali ona je manje bogata i aromatična.
Sastojci:
- piment - 3 graška;
- vapno - 3 kom .;
- metvica - 4 grančice;
- krastavci - 1,5 kg;
- crni papar - 4 graška;
- sol - 2 žlice. l.;
- šećer - 1 žličica;
- kopar - 1 hrpa.
Način kuhanja:
- Povrće operite, odrežite krajeve s obje strane, svako uzdužno prerežite na 2-4 dijela.
- Limetu operite i osušite, naribajte joj koricu i istucite u mužar i mužar zajedno s paprom.
- Od preostalih agruma iscijedite sok, kopar i metvicu sitno nasjeckajte.
- Voće stavite u zdjelu, pospite začinima, posolite, prelijte sokom, lagano promiješajte i ostavite pola sata.
Učitavanje...