Hrskavi, začinjeni kiseli krastavci nisu samo izvrstan zalogaj, već i sastavni dio raznih jela. Ne znate kako ukusno ukiseliti krastavce? Pročitajte naš članak!
Kako ukusno ukiseliti krastavce?
- Broj porcija: 8
- Vrijeme kuhanja: 1 minuta
Mladi plodovi duljine do 15 cm, po mogućnosti "bubuljasti", najprikladniji su za kiseljenje; primijećeno je da "glatke" sorte kada se kisele nemaju tako jarko okus i apetitnu hrskavost. Prije berbe potrebno ih je nekoliko sati potopiti u hladnu vodu.
Kako se pripravci ne bi zamutili i eksplodirali, važno je pravilno pripremiti staklenke. Moraju se temeljito oprati sapunicom i sterilizirati na jednu od provjerenih metoda:
u mikrovalnoj: u staklenku uliti vodu (do 2 cm), staviti u mikrovalnu na 800 W, izvaditi i koristiti nakon što voda prokuha;
oprane staklenke stavite 15-20 minuta u pećnicu zagrijanu na 150⁰;
odstoji 20 minuta. u vodenoj kupelji.
Poklopce treba oprati sodom bikarbonom i kuhati oko 5 minuta. U pravilno pripremljenim staklenkama krastavci se dugo čuvaju, a salamura se ne zamuti.
Za klasični recept trebat će vam:
svježi krastavci srednje veličine - 2 kg;
krupna kamena sol - 2-3 žlice. l.;
par listova hrena (po želji možete uzeti mali korijen);
glavica češnjaka srednje veličine;
mala hrpa kopra - kišobrani i grančice;
1-3 lista ribiza i/ili trešnje;
nekoliko graška aromatičnog papra.
Krastavce i zelje dobro operite, na dno pripremljenih staklenki stavite malo zelja i zgnječenih režnjeva češnjaka. Otopite sol u 1,3 litre čiste vode sobne temperature, ulijte otopinu u krastavce do samog grla staklenki. Sada ih treba pokriti (po mogućnosti gazom).
Nakon 2 dana, morate isušiti salamuru i dovesti do vrenja. Ohladiti na sobnoj temperaturi, ponovo preliti preko krastavaca i zarolati poklopce (mogu i metalni i najlonski). Čuvati na hladnom i tamnom mjestu.
Kako ukiseliti krastavce u loncu za 1 dan?
Želite brzi, ukusni međuobrok? Pripremite lagano slane krastavce. Da biste to učinili, morate pripremiti:
2 kg elastičnih krastavaca;
3 žlice. l. krupna kamena sol;
1,5 litara pročišćene ili kuhane vode;
srednja glava češnjaka;
par listova ribiza;
hrpa aromatičnog kopra (po mogućnosti mješavina zelenila i kišobrana).
Kako brzo ukiseliti krastavce u vrećici? Voće i zelje moraju se temeljito oprati i razrijediti sol u vodi. Zgnječite češnjak, stavite ga i oprano zelje (1/2 ukupne zapremine) na dno posude. Stavite krastavce na vrh, zatim dodajte preostali kopar i češnjak.
Krastavce je potrebno preliti slanom vodom, poklopiti i staviti u hladnjak, nakon jednog dana već se mogu jesti. Brzi, ukusni zalogaj je spreman!
Ekspresna metoda kiseljenja krastavaca u vrećici
Želite li isti dan uživati u aromatičnim krastavcima, isprobajte ekspresno kiseljenje. Trebat će vam:
svježi čvrsti krastavci - 1 kg;
češnjak - 5-8 češnja;
zelje (možete uzeti kopar, mirisne kišobrane sa sjemenkama, lišće ribiza ili trešnje, lišće ili korijenje ljutog hrena - što god imate pri ruci).
Plodove dobro operite, češnjeve češnjaka narežite ili zgnječite nožem. Sve sastojke stavite u plastičnu vrećicu, zavežite i dobro protresite da se svi sastojci promiješaju. Nakon 5-6 sati već se mogu jesti, no preporučljivo je pričekati 8 sati.
Pikantni kiseli krastavci dat će pikantnost i pikantnost čak i najbanalnijem jelovniku.
Instant lagano slani krastavci univerzalno su jednostavno predjelo, čiji bi recept trebao biti u arsenalu svakog kuhara.
Jednostavna kombinacija krastavaca, vruće salamure, češnjaka, začina i začinskog bilja daje nevjerojatno ukusan rezultat - hrskave, sočne, aromatične i pikantne lagano slane krastavce, koje možete poslužiti za 12-14 sati. Minimum truda - maksimalan užitak. Probajte!
Za pripremu brzih lagano slanih krastavaca u loncu trebat će vam sljedeći sastojci.
Pripremite rasol. Zakuhajte 2 litre vode, dodajte sol i sve dobro promiješajte dok se sol potpuno ne otopi. Isključite vatru i ohladite rasol 5-7 minuta.
Neće vam trebati sav rasol, već oko 1,5-1,7 litara, ali lakše ga je pripremiti odjednom s malom zalihom nego pripremiti drugu porciju ako nema dovoljno salamure.
Krastavce dobro operite i odrežite "repiće" s obje strane.
Na dno posude stavite sloj aromatičnog bilja: 2-3 kišobrana kopra (ili stabljike, začinsko bilje), list hrena, 2-3 lista ribiza ili trešnje. Možete kupiti gotov buket za kiseljenje ili upotrijebiti raspoloživo bilje i aromatično lišće.
Čvrsto stavite sloj krastavaca u tepsiju.
Dodajte još nekoliko listova mirisnog bilja, kišobran kopra, a preostale krastavce čvrsto složite u tavu.
Dodajte još nekoliko listića aromatičnog bilja, 4 oguljena češnja češnjaka, 6-7 zrna crnog papra i 7-8 zrna pimenta.
Krastavce prelijte vrućim salamurom - toliko da krastavci i začinsko bilje budu potpuno uronjeni u salamuru. Lagano pritisnite (poslužit će i tanjur) kako krastavci ne bi isplivali.
Pustite da se krastavci i salamura ohlade na sobnoj temperaturi, a zatim posudu stavite u hladnjak na još 10-12 sati prije posluživanja.
Slabo slani instant krastavci u loncu bili su uspješni. Možete pokušati. Dobar tek.
Danas postoji mnogo recepata i metoda za pripremu slabo slanih krastavaca. Neki od njih sadrže standardni skup sastojaka, dok se drugi sastoje od vrlo originalnih proizvoda.
Krastavce možete kiseliti u staklenim teglama ili čak u loncu. Ova metoda kuhanja razlikuje se od opcija u drugim spremnicima samo u izboru posuđa. Danas ćemo razgovarati o nekim od najukusnijih recepata za malosol u tavi.
Vrlo je važno koristiti samo emajlirane posude za ovu metodu. Tava od aluminija ili lijevanog željeza nije prikladna za to - povrće će brzo postati kiselo. Također, spremnici od emajla ne bi trebali imati čips ili pukotine.
Najčešće kuham hladno kiseljenje. Od ljutog se razlikuje po tome što krastavci imaju bogatiju aromu i hrskavost. Jednostavno rečeno, kisele se bez pečenja, čime se u povrću zadržava više hranjivih tvari.
Ove hrskavice jedemo s cijelom obitelji i bez sumnje ih dajemo svojoj djeci. Reći ću više, takvi krastavci su izvrsna zamjena za nezdrave grickalice i druge moderne modne trendove. Ako još niste isprobali ovaj način kiseljenja, svakako ga popravite. Sigurna sam da nećete požaliti, već ćete naprotiv uzeti recept u službu.
Sastojci:
- 1 kilogram krastavaca;
- nekoliko kapa kopra;
- 1 manja glavica češnjaka;
- 500 mililitara vode.
Sastav, kao i sam proces kuhanja, vrlo su jednostavni.
Predjelo želimo pripremiti brzo, pa trebamo odabrati male krastavce. Veliki primjerci se dugo sole. Ali ako nemate male krastavce, velike plodove treba izrezati na nekoliko dijelova.
Veliki krastavac, prema ovom receptu, bit će soljen oko 2 dana. Ako želite rano uživati u zalogaju, narežite ih na polovice ili četvrtine. Povrće izrezano na ploške marinirat će se manje od jednog dana.
Krastavce operite, očistite od peteljki i po potrebi nasjeckajte. Ako za kiseljenje koristite malo uvenulo povrće, prvo ga stavite u hladnu vodu nekoliko sati (najbolje preko noći).
U ovom receptu nećemo sipati razgrađeni sastav krastavaca i začinskog bilja. U našem slučaju, sastojci će se poslati izravno u salamuri.
Stavite pola litre vrlo hladne vode u lonac. Tamo stavite sol i temeljito otopite kristale.
Namočite klobuke kopra u lonac i stavite krastavce spremne za kiseljenje. Na vrh stavite malo nasjeckanog češnjaka. Po želji možete dodati i korijander ili papar u zrnu.
Na vrhu morate pokriti budući zalogaj s prešom. Da biste to učinili, možete upotrijebiti ravni tanjur postavljen naopako i na njega staviti vrč ili staklenku s vodom.
Ovaj postupak, kao što ste možda već pogodili, neophodan je kako bi se osiguralo da su svi krastavci u vodi.
Stavite cijelu strukturu u hladnjak na jedan dan. Tada se može uzeti prvi uzorak. Ako vam se krastavci ne čine dovoljno slani, možete ih još neko vrijeme ostaviti na miru.
Krastavci praktički nisu izgubili boju. Izgledaju gotovo svježe. Ali okus... Jednostavno božanstven. Probajte!
Slani krastavci i ostalo...
Instant blago posoljene krastavce u vrućoj vodi
Vruće kiseljenje je dobro jer krastavci ispadaju pikantniji i nježniji. Ovo predjelo često koristim kao dodatak pire krumpiru i drugim prilozima. Obično se kuhaju brže nego s metodom hladne salamure. Vruća voda življe otkriva arome začinskog bilja, začina i krastavaca.
Želite li svoju obitelj uskoro razmaziti aromatičnim kiselim krastavcima, onda je ovaj recept baš za vas. Probajte i zadržite za sebe.
Sastojci:
- kilogram malih krastavaca;
- češanj 1 glavice češnjaka;
- 1 ljuta zelena paprika;
- grančice kopra;
- list hrena;
- 1 desertna žlica šećera;
- 2 žlice krupne soli;
- 1 lovor;
- 6 zrna papra;
- 1 litra vode.
Polovicu pripremljenog začinskog bilja i češnjaka stavite u čistu, suhu tavu. Dodati i pola ljute papričice narezane na komadiće.
Uklonite krajeve krastavaca - to će im omogućiti da se brže posole. Stavite ih čvrsto na mirisni jastuk. Pospite paprom u zrnu i lovorom.
Prekrijte koprom, hrenom i preostalom ljutom papričicom.
Otopite sol i granulirani šećer u jednoj litri kipuće vode dok kristali potpuno nestanu. Ulijte ovaj rasol u tavu s krastavcima.
Ostavite kiselinu da odstoji na stolu 12 sati. Možete ih pripremiti navečer, a ujutro doručkovati svježe ukiseljene krastavce. Sretno krckanje!
Recept za najukusnije hrskave krastavce u tavi
Za pripremu najhrskavijih krastavaca u loncu koristimo one sastojke koji će pridonijeti najboljoj aromi i elastičnosti zalogaja.
To uglavnom može podnijeti hren. Njegova svojstva pomažu povrću da dobije neobičnu pikantnu hrskavost. Čak i ako netko pored vas hrska takav krastavac, sigurno ćete ga zamoliti da podijeli. Uostalom, uistinu je nemoguće odoljeti!
Što se tiče hrskanja, glavna stvar je ne pretjerati s češnjakom. Njegov višak može malo omekšati strukturu povrća, oduzimajući dragocjenu hrskavost.
Sastojci:
- 1 kilogram svježe ubranih krastavaca;
- 1 list hrena;
- 1 srednji korijen hrena;
- 3 velika češnja češnjaka;
- grančice kopra;
- 2 žlice krupne soli;
- 1 žličica granuliranog šećera;
- 1 litra vode.
Krastavce oprati i odstraniti opuške. Jedan od glavnih faktora za zvonko krckanje je pravilan odabir povrća. Po mogućnosti neka budu svježe ubrani iz vrta, kao što sam već naveo u popisu sastojaka. Ako to nije moguće, onda ih je bolje ostaviti preko noći u hladnoj vodi.
U tepsiju stavite hren narezan na komade, pola pripremljenog kopra i pola lista hrena. Češnjak narežite na komadiće i također stavite na dno posude.
Odozgo ravnomjerno rasporediti krastavce i prekriti preostalim sastojcima od kojih dio stavimo na dno.
Prokuhajte vodu i u njoj odmah razrijedite sol i granulirani šećer. Ne čekajući da se ohladi, ulijte otopinu u posudu s krastavcima. U ovom trenutku pripremna faza je gotova. Počinje uzbudljiv trenutak iščekivanja.
Ostavite posudu na radnoj površini dok se ne ohladi, a zatim je ostavite u hladnjaku preko noći. Ako su krastavci vrlo mali, bit će spremni ranije.
Ukusni hrskavi krastavci su gotovi i potrebno ih je odmah kušati. Aromu možete osjetiti čim otvorite poklopac. A okus će premašiti sva očekivanja.
Narezani lagano slani krastavci - brzi recept
Da biste brže dobili svoje omiljene kisele krastavce, prije kuhanja ih morate narezati na kriške. Tako će se brzo sprijateljiti sa soli i zadovoljiti aromatičnom marinadom. Jesti ih je užitak. A metoda suhog soljenja olakšava posao.
Vrlo često kuham lagano slane krastavce po ovom receptu. Nakon kuhanja nema potrebe rezati ih na komade za posluživanje, jer sam to već učinila ranije. Dobro se slažu sa svim prilozima, mesu, ribi, a postat će i mirisni sastojak za salatu. Ali čak iu svom čistom obliku oni su izvrsni.
Nećete vjerovati, ali ovi krastavci su spremni za jelo za samo 5 minuta! Provjerite!
Sastojci:
- krastavci bilo koje veličine - 1 kilogram;
- 1 lovor;
- grančice cilantra;
- mlado zelje kopra;
- 2 ravne žlice soli;
- mješavina aromatičnih mljevenih paprika - pola žličice;
- 2 žlice biljnog ulja.
Krastavce operite, odstranite gorke vrhove i narežite na nekoliko dijelova. Ako je krastavac velik, onda ga je bolje prerezati poprečno na pola, a zatim svaki dio podijeliti na 4 ili više dijelova. Ako je povrće srednje veličine, onda ga je dovoljno prerezati na pola ili četvrtine.
Jednostavno rečeno, bolje je komade za kiseljenje napraviti tako da ih je lakše pokupiti vilicom.
U tavu posolite i popaprite, rukama izlomite lovor, a zelje nasjeckajte. Stavite komade krastavca u lonac i dodajte ulje.
Dobro izmiješajte rukama tako da svaki komad bude potpuno zasićen sastojcima. Kada je posao gotov, pokrijte tavu poklopcem. Krastavci će odmarati u marinadi najviše 5 minuta.
Ova metoda dobro dođe kada su gosti na pragu i nema dovoljno vremena za pripremu poslastica. Unatoč ekstra brzom soljenju, krastavci su jednostavno izvrsni!
Video o tome kako napraviti ukusne krastavce u 5 minuta
Kad voljeni odmah zatraže lagano slane krastavce, neke domaćice padaju u stupor. Kako u kratkom vremenu obradovati svoje najdraže ukusnom poslasticom? Uostalom, čini se da krastavce, iako malo soljene, treba infuzirati najmanje jedan dan. Zapravo, nije uvijek tako.
Nakon čitanja današnjeg članka, krastavce ćete moći kuhati svaki dan u kratkom vremenu. Uostalom, takva poslastica nikada ne ostaje na stolu. Bilo da se radi o obiteljskoj večeri ili svečanom ručku.
Zašto ne želite lagano slane krastavce, recimo, zimi? Uostalom, danas možete kupiti svježe krastavce tijekom cijele godine!
U međuvremenu, samo ljetni krastavci su lagano soljeni. One prave. Ravno iz vrta.
Zašto? Ali zato što je ukusno. Ukusno ih je hrskati s kuhanim ili prženim krumpirom. Ukusno je osjetiti njihovu aromatičnu elastičnost, ispunjenu sunčevom energijom i mirisom polja. Ukusno ih je kuhati jer su iščekivanje i iskušenje. Oh, kako je ukusno. Mogu li se usporediti s plastičnim "zimskim"?
Dodamo malo soli, odaberemo način - prikupio sam najnovije recepte za slabo slane krastavce: klasični hladna metoda kuhanja, brzi recept za slabo slane krastavce ("u vrećici"), ljute, začinjene, s dodacima (jabuke, na primjer) i drugi.
Također odaberite popis i količinu začina. U osnovnom, klasičnom receptu za slabo slane krastavce, oni su naznačeni vrlo približno. Smanjite i povećajte, ovisno o vašoj ljubavi prema začinima (ili ravnodušnosti prema njima).
Hladno ukiseljeni krastavci
Ova metoda se ne razlikuje od načina na koji možete ukiseliti krastavce za zimu. Razlika je u tome što ih ne morate motati u staklenke i poželjno ih je pojesti prije nego što se sasvim posole, jer nam trebaju slabo slane.
Sastojci
- krastavci - 2 kg
- stari kopar (kišobrani ili sjemenke kopra) - 100 grama
- češnjak - 2-3 režnja
- slatka paprika - 1-2
- listovi crnog ribiza - 3-4
- lišće trešnje - 4-5
- sol - 3-4 žlice. žlice
- voda - 800-1000 ml
Krastavce temeljito operite. Ako ste ih probali i ustanovili da vam je kora gorka, potopite ih u hladnu vodu 4-6 sati (možete i preko noći), a zatim ih operite i narežite na ploške, tako će pustiti svoju aromu i kušajte brže.
Operite listove kopra, ribiza i trešnje te slatke paprike (možete ih ostaviti cijele ili prerezati na pola, ne morate vaditi sjemenke).
U staklenku, šerpu ili bilo koju drugu prikladnu posudu stavite pola začina, paprike i na dno češnjaka.
Presavijte krastavce, pokušavajući ispuniti posudu što je više moguće bez ostavljanja velikih praznina. Kako biste im pomogli da se slegnu, snažno protresite staklenku.
Preko toga stavite preostale začine, češnjak i papar.
Otopite sol u hladnoj vodi u loncu.
Krastavce preliti hladnom salamurom.
Trebalo bi ga biti toliko da potpuno prekrije povrće i začine.
Ako trebate brzo posoliti krastavce, ostavite ih na sobnoj temperaturi 2-3 dana. Ako lagano slani krastavci nisu potrebni tako brzo, onda ih možete staviti u hladnjak, gdje će se polako soliti.
Brzi slabo slani krastavci za 15 minuta (u vrećici)
Kako brzo napraviti lagano slane krastavce? Na primjer, za 15 minuta. Ovo je možda najbrži recept za lagano slane krastavce, koji se ponekad naziva i "suha metoda" (jer nema vode) i "slano slani krastavci u vrećici" (jer kao spremnik možete koristiti plastičnu vrećicu). Ako ga pripremite ujutro, onda navečer možete poslužiti lagano slane krastavce za stol. A ako je navečer, sljedeće jutro ga ponesite sa sobom na piknik.
Usput, "paket" je potpuno neobavezan element recepta. Možete ga i malo posoliti u loncu. Glavna stvar je da postoji poklopac.
Sastojci
- krastavci - 2 kg
- sol - 2 žlice. žlice
- svježi kopar - hrpa
- češnjak - glava
- ocat - 3-4 žlice. žlice
- biljno ulje - 5 tbsp. žlice
- začini - izborno
Za ovaj način soljenja potrebna vam je posuda s poklopcem ili deblja plastična vrećica.
Krastavce temeljito operite. Hoćete li guliti koru ili ne, sami odlučite, ali znajte da bez kore ispadnu nježnije.
Nasjeckajte oguljeni kopar. Sitno nasjeckajte češnjak (možete ga narezati na ploške ako ne želite da vam pretjerano zaudara češnjak).
U krastavce dodajte kopar i češnjak, posolite, ulijte ocat.
Dodajte ulje.
Osim tradicionalnih začina (češnjak, kopar, sol), možete dodati i druge, na primjer, sjemenke korijandera, ljuskice paprike ili mješavinu pimenta.
Stavite poklopac na posudu i protresite dovoljno snažno da se pomiješaju kriške krastavca, začini, ulje i ocat. Stavite posudu u hladnjak. Krastavci se mogu poslužiti za nekoliko sati. Što kažete na nekoliko sati - nakon 15 minuta krastavci će dobiti lagani, lagano slani okus.
Ako to radite u vrećici, onda će to biti vaš kontejner. Sve ostalo je nepromijenjeno.
Recept za pikantne slabo slane krastavce
Krastavci se mogu kiseliti sami ili s drugim povrćem, na primjer, tikvicama ili tikvama, ili voćem (najčešće se uzimaju jabuke). Ovaj recept kombinira krastavce i mrkvu u jednoj staklenci, čineći ih super začinjenim (i ukusnim!).
Sastojci:
- krastavci - 1 kg
- mrkva - 250 grama
- sol - 1-2 žlice. žlice
- šećer - 50 grama
- mljevena crvena paprika - 1/2 žličice
- ocat - 50 ml
- češnjak - 1 češanj
- biljno ulje - 50 ml
Krastavce operite, odrežite krajeve s obje strane, uzdužno narežite na 8 dijelova (veliki se mogu na veće komade) i stavite u posudu.
Očišćenu mrkvu krupno naribati i dodati krastavcima.
Pošećeriti i posoliti, popapriti, preliti octom i uljem, protisnuti češanj češnjaka kroz prešu. Dobro promiješajte, pokrijte poklopcem i ostavite u sobi 3-4 sata ili stavite u hladnjak preko noći.
Brzo vrući kiseli krastavci
Općenito, ova se metoda razlikuje od klasične samo po tome što se krastavci pune vodom ne sobne temperature, već kipućom vodom. To ubrzava proces kiseljenja - nakon par dana svježe ukiseljene krastavce već možete izvući iz staklenke.
Sastojci:
- krastavci - 1 kg
- pribor za kiseljenje: suhi kišobrani kopra, listovi hrena (može i komadić korijena), listovi crne
- ribiza i trešnje
- češnjak - 3-4 režnja
- soli na bazi: na 1 litru tekućine 1 vrhom velika žlica
Krastavce dobro operite. Ako nisu jako hrskavi, onda ih držite u vodi nekoliko (2-3-4) sata. Podrežite vrhove. Operite svo zelje, ogulite češnjak (u ovom slučaju ga ne morate rezati). Na dno stavite polovicu kompleta za kiseljenje, pa vrlo zbijeno poslažite krastavce, usput dodajte češnjak. Na vrh stavite drugi dio zelja. Sol razrijedite kipućom vodom i prelijte preko krastavaca. Ostavite ih na sobnoj temperaturi. Doslovno sutra ih možete poslužiti za stol.
Lagano slani krastavci recept s jabukama
Miris jabuka i njihov blago slatki okus izvrsno se nadopunjuju češnjaku i mirisnom kopru. Ako krastavce napunite vrućom salamurom, nećete morati dugo čekati da iz staklenke izvadite krastavac boje jantara.
Sastojci:
- krastavci - 800 grama
- jabuke - 2-3
- sol - 2-3 žlice. žlice
- češnjak - 3 režnja
- začini: suhi kopar, lišće trešnje i ribiza, lišće hrena
- piment u grašku
Operite krastavce i jabuke. Krastavcima odrežite krajeve, a jabuke narežite na ploške. Na dno posude stavite dio začina, zatim naizmjence slažite krastavce i jabuke, a na vrh stavite preostale začine. Sol razrijedite vrućom vodom i rasolom prelijte krastavce. Ostavite dok se ne ohladi pa stavite u hladnjak. Krastavci će biti spremni za 1-2 dana.
Recept za lagano slane krastavce "Aromatični"
Ovaj recept ne sadrži uobičajeni set začina od suhog kopra i lišća. Potreban vam je mladi kopar zajedno sa stabljikom, češnjak, lovorov list, klinčići, češnjak, sol i piment. I, naravno, krastavci.
Sastojci:
- krastavci - 1 kg
- kopar - hrpa
- lovorov list - 2-3
- papar u zrnu - 5-6
- klinčići - 2-3
- češnjak - 3-4 režnja
- sol - 2 žlice. žlice
Operite krastavce i kopar. Stavite grančice kopra u staklenku. Zatim rasporedite krastavce, oguljene režnjeve češnjaka, paprike, klinčiće i lovorov list, naizmjenično jedan s drugim.
Ulijte vruću salamuru (sol otopite u kipućoj vodi). Ostavite na toplom jedan dan pa stavite u hladnjak.
Već drugi dan možete jesti krastavce. Što duže stoje, okus i miris će im biti bogatiji.
Lagano slani krastavci s mineralnom vodom
I još jedan recept za lagano slane krastavce s mineralnom vodom:
1 kg krastavaca, 1 litra dobre sode, 2 žlice soli. Kopar, češnjak, bilo koje zelje po ukusu. Nema potrebe zagrijavati sodu. Krastavcima je bolje odrezati krajeve. U malo vode prvo razmutiti sol, a zatim ostatak vode uliti u teglu s krastavcima.
SVE. Za jedan dan su gotovi.
Ovaj sam recept nazvao "I u blizini se začulo škripanje" - krastavci se nevjerojatno krckaju.
Kiseljenje slabo slanih krastavaca ne zahtijeva puno truda i vremena. Ova opcija pripreme može se nazvati posrednikom između svježeg povrća i kiselih krastavaca za zimu. Omogućuje vam brzu pripremu ukusnog, hrskavog, aromatičnog zalogaja koji skladno kombinira nježnu slatkoću krastavca, sol, ljutinu, gorčinu i pikantnost svih vrsta začinskog bilja.
Svaka domaćica pronalazi najprikladnije recepte za sebe ili stvara vlastite, pokušavajući ukiseliti blago slane krastavce tako da budu hrskavi i oduševljavaju bogatim okusom. Glavni Hladna metoda smatra se klasičnom, ali da ubrzaju soljenje, neki krastavce preliju vrućom salamurom ili ih kuhaju u vlastitom soku u vrećici. Nudimo nekoliko jednostavnih recepata korak po korak s fotografijama i raznim kombinacijama sastojaka.
Recepti za lagano slane krastavce
Za slabo slane krastavce, za razliku od zimskih pripravaka, možete koristiti gotovo sve sorte krastavaca, ali važno je razumjeti da će delikatni salatni krastavci s tankom kožom puno brže omekšati i treba ih odmah pojesti. U velikim porcijama ukiseljeno zelje bolje će zadržati svoju hrskavu elastičnost. za konzerviranje: šiljasto, s kvrgama i prištićima. Prije kuhanja potrebno ih je dobro oprati, a one kupljene ili sakupljene “ne danas” također dobro potopiti 2-4 sata u hladnoj vodi, odrežući im vrhove s obje strane.
Ako vas zanima kako ukiseliti slabo slane krastavce na brz način u loncu, – ova je opcija sasvim prikladna. Za kuhanje je preporučljivo uzeti plodove približno iste veličine (mali mogu biti cijeli, a veliki se mogu uzdužno rezati na 2-4 dijela) kako bi bili ravnomjerno posoljeni. Začine možete dodati u minimalnim količinama navedenim u receptu ili možete proširiti njihov popis prema vlastitom ukusu.
Tava bi trebala biti emajlirana ili čelična; bolje je ne koristiti aluminijske ili pocinčane posude.
Broj porcija/volumen: 3 l
Sastojci:
- svježi krastavci - 2-2,5 kg;
- pročišćena voda (za slanu vodu) – 1,5-2 l;
- kamena sol - 4-5 žlica. l.;
- češnjak - 5-7 češnja;
- svježi/suhi kopar (kišobrani) – 1 hrpa/4-5 kom.
Tehnologija kuhanja:
- Oprane krastavce stavite u lonac, pospite nasjeckanim češnjakom i koprom.
- Pripremite slanu otopinu brzinom od 2-3 žlice. l. soli na 1 litru vode. Zagrijte vodu, dodajte sol i miješajte dok se potpuno ne otopi.
- Ohlađeni salamuru ulijte u šerpu, pokrijte poklopcem i ostavite na hladnom mjestu. Kako biste bili sigurni da su krastavci potpuno uronjeni u slanu otopinu, možete lagano pritisnuti vrh.
Ako malo posolite krastavce u loncu hladnom vodom, tada će im trebati oko 2 dana da budu potpuno spremni. Korištenje vruće salamure značajno ubrzava proces.
Krastavci zaliveni vrućom salamurom sole se 3-4 sata. Za njihovu pripremu možete koristiti osnovni set začina i bilja, dodajući uobičajeni kopar, češnjak, papar i hren, lišće trešnje, lovor i crni ribiz. Za one koji vole kulinarske eksperimente, predlažemo da kušate nježne, sočne i hrskave, umjereno slane krastavce s osvježavajućim okusom mente.
Broj porcija/volumen: 3-5 porcija
Sastojci:
- svježi krastavci - 0,8 kg;
- pročišćena voda (za slanu vodu) – 1 l;
- krupna kamena/morska sol – 1 žlica. l./1,5-2 žlice. l.;
- svježa/suha metvica – 2-3 grančice/1 žličica;
- češnjak - 2-3 režnja;
- svježi kopar - 1 hrpa.
Tehnologija kuhanja:
- Krastavce dobro operite i potopite 1 sat u hladnu vodu.
- Zelje operite, kopar sitno nasjeckajte nožem ili ga natrgajte rukama. Češnjak ogulite i narežite na ploške.
- U tavu ulijte vodu za rasol i stavite je na vatru. Kad prokuha dodajte sol i metvicu.
- Namočene krastavce narežite na kolutiće ili krugove približno iste debljine.
- Stavite malo kopra i češnjaka na dno posude, zatim sve krastavce, slojeve s preostalim začinima.
- Napunite sadržaj posude kipućom slanom vodom, dobro zatvorite poklopac i ostavite da se kuha 4-5 sati.
Ovaj pripravak treba čuvati u hladnjaku. A nakon što se pojede, preporuča se ponovno upotrijebiti salamuru tako da je prokuhate i prelijete preko nove porcije krastavaca.
Za one koji preferiraju kiselo povrće s blagom kiselinom, predlažemo hladno mljevene krastavce u staklenci po receptu nacionalne mađarske kuhinje.
Broj porcija/volumen: 3 l
Sastojci:
- svježi krastavci – 1,8-2 kg;
- pročišćena voda (za slanu vodu) – 1,5 l;
- kamena sol - 1,5-2 žlice. l.;
- hren, listovi/korijen (komadi) – 2-3 kom./5-7 kom.;
- svježi kopar - 1 hrpa;
- crni kruh - 1 kriška;
- stolni/prirodni ocat – 4-5/8-10 kapi.
Tehnologija kuhanja:
- Svježe krastavce srednje veličine dobro operemo, odrežemo im vrhove i po sredini s obje strane napravimo rezove od 2-3 cm.
- Stavite krastavce u čistu, suhu (steriliziranu) staklenku, posute stabljikama kopra i listovima hrena (komadići korijena).
- U napunjenu staklenku na krastavce stavite krišku crnog kruha koju nakapate octom.
- Prokuhajte vodu, u njoj otopite sol (u omjeru 1 žlica na 1 litru). Gotovu salamuru ohladiti i preliti preko krastavaca.
- Staklenku pokriti tanjurićem i ostaviti na toplom mjestu. Nakon 24 sata rasol će se zamutiti, a nakon 3-4 dana fermentacije ponovno će postati proziran.
- Ocijedite posvijetljenu salamuru, a krastavce isperite hladnom vodom i prebacite u drugu staklenku. Ponovno zalijte procijeđenom salamurom i stavite u hladnjak.
Slano predjelo od ukiseljenih blago slanih krastavaca je spremno. Najbolje je poslužiti uz vrući kuhani krumpir, prženo meso ili mast s crnim kruhom.
Brzo kiseljenje krastavacau paketu- jedna od najlakših i najprikladnijih metoda, koju preferiraju mnoge moderne domaćice. To je jednostavno u tehnologiji i štedi puno vremena, omogućujući vam da to učinite bez pripreme salamure, jer se povrće kuha u vlastitom soku.
Broj porcija/volumen: 3-5 porcija
Sastojci:
- svježi krastavci - 1 kg;
- kamena sol - 1-1,5 tbsp. l.;
- šećer - 1 žličica;
- maslinovo ulje - 1 žlica. l.;
- prirodni ocat - 1 žličica;
- crni papar u zrnu/čili – 5-7 kom./0,5-1 kom.;
- grašak pimenta - 3-5 kom .;
- lovorov list - 2-3 kom .;
- češnjak - 3-4 režnja;
- svježe začinsko bilje (kopar / bosiljak / peršin) - 1 hrpa.
Tehnologija kuhanja:
- Oprane male krastavce izrežemo s obje strane, velike izrežemo kako nam je zgodno (uzdužno ili poprečno) i stavimo u čvrstu plastičnu vrećicu.
- Krastavce pospite solju i šećerom, protisnutim češnjakom i sitno nasjeckanim začinskim biljem, dodajte papar, lovorov list, ocat i ulje.
- Zavežite vrat torbe čvorom ili je pričvrstite patentnim zatvaračem (ako postoji). Snažno mućkajte 3-5 minuta da se svi sastojci dobro izmiješaju.
- Ostavite krastavce na sobnoj temperaturi 20-30 minuta, nakon čega ih možete probati. Okus i miris će biti intenzivniji ako proizvod držite u hladnjaku 2-3 sata.
Krastavci marinirani u ulju brže omekšaju i postanu manje hrskavi, pa ih je bolje kuhati u malim porcijama i pojesti isti dan.
Još nekoliko zanimljivih recepata za kiseljenje krastavaca u vrećici pronaći ćete u članku na našoj web stranici.
Video
Nekoliko godina radila je kao urednica televizijskog programa s vodećim proizvođačima ukrasnog bilja u Ukrajini. Na dači, od svih vrsta poljoprivrednih radova, preferira žetvu, ali za to je spremna redovito plijeviti, čupati, prolijevati, zalijevati, vezati, prorjeđivati itd. Uvjeren sam da je najukusnije povrće i voće ono uzgojeno vlastitim rukama!
Pronašli ste grešku? Odaberite tekst mišem i kliknite:
Ctrl + Enter
Jeste li znali da:
U maloj Danskoj svaki komad zemlje je vrlo skupo zadovoljstvo. Stoga su se domaći vrtlari prilagodili uzgoju svježeg povrća u kantama, velikim vrećama i pjenastim kutijama napunjenim posebnom zemljanom mješavinom. Takve agrotehničke metode omogućuju dobivanje žetve čak i kod kuće.
Domovina paprike je Amerika, ali glavni oplemenjivački rad na razvoju slatkih sorti proveo je Ferenc Horvath (Mađarska) 20-ih godina prošlog stoljeća. XX. stoljeća u Europi, uglavnom na Balkanu. Papar je došao u Rusiju iz Bugarske, zbog čega je dobio svoj uobičajeni naziv - "bugarski".
Za pomoć vrtlarima i vrtlarima razvijene su praktične Android aplikacije. Prije svega, to su sjetveni (lunarni, cvjetni itd.) kalendari, tematski časopisi i zbirke korisnih savjeta. Uz njihovu pomoć možete odabrati dan povoljan za sadnju svake vrste biljaka, odrediti vrijeme njihovog sazrijevanja i žetve na vrijeme.
Prirodni toksini nalaze se u mnogim biljkama; Oni uzgojeni u vrtovima i povrtnjacima nisu iznimka. Tako sjemenke jabuke, marelice i breskve sadrže cijanovodičnu kiselinu, a vrhovi i kore nezrelih velebilja (krumpir, patlidžan, rajčica) sadrže solanin. Ali nemojte se bojati: njihov je broj premali.
Jedna od najprikladnijih metoda za pripremu žetve povrća, voća i bobičastog voća je zamrzavanje. Neki vjeruju da se smrzavanjem gube nutritivne i zdravstvene dobrobiti biljne hrane. Kao rezultat istraživanja, znanstvenici su otkrili da se nutritivna vrijednost smrzavanjem praktički ne smanjuje.
Vjeruje se da neko povrće i voće (krastavci, stabljikasti celer, sve vrste kupusa, paprike, jabuke) ima “negativnu kalorijsku vrijednost”, odnosno da se tijekom probave troši više kalorija nego što ih sadrži. Zapravo, samo 10-20% kalorija primljenih iz hrane troši se u probavnom procesu.
Novi proizvod američkih programera je robot Tertill koji plijevi korov u vrtu. Uređaj je izumljen pod vodstvom Johna Downesa (tvorca robota usisavača) i radi autonomno u svim vremenskim uvjetima, krećući se po neravnim površinama na kotačima. U isto vrijeme ugrađenim trimerom reže sve biljke ispod 3 cm.
Ljekovite cvjetove i cvjetove treba sakupljati na samom početku razdoblja cvatnje, kada je sadržaj hranjivih tvari u njima najveći. Cvijeće treba brati ručno, otkidajući grube peteljke. Sakupljene cvjetove i ljekovito bilje sušite razbacane u tankom sloju u hladnoj prostoriji na prirodnoj temperaturi bez pristupa izravnoj sunčevoj svjetlosti.
Humus je istrunuti gnoj ili ptičji izmet. Priprema se ovako: stajnjak se skuplja u hrpu ili hrpu, slojevito s piljevinom, tresetom i vrtnom zemljom. Hrpa je prekrivena filmom za stabilizaciju temperature i vlažnosti (to je neophodno za povećanje aktivnosti mikroorganizama). Gnojivo "sazrijeva" u roku od 2-5 godina, ovisno o vanjskim uvjetima i sastavu sirovine. Izlaz je labava, homogena masa s ugodnim mirisom svježe zemlje.
Učitavanje...