Od koje žitarice se pravi griz? Griz kaša - najbolji recepti. Kako kuhati kašu od griza. Metode i značajke kuhanja

Domaća kokoš, guska, purica ili patka je prilično velika ptica za pripremu svakodnevnog jela, ali kada se cijela obitelj okupi za stolom za neku prigodu, praznik ili proslavu, ovo pečeno jelo dobro dođe! Danas imam za vas recept za pećnicu: aromatična pečena domaća piletina (vjerojatnije i dobar pijetao od oko 3 kg) s jabukama i češnjakom.

Domaći brojleri su mesna pasmina kokoši; kada se pravilno uzgajaju, u kratkom vremenu postižu prilično velike veličine, tako da se njihovo mlado meso kuha vrlo brzo i ispada sočno i mekano. Naravno, da biste kupili takvu piletinu na tržnici, morate izdvojiti nešto više od obične kupovne (instant) piletine, ali vjerujte, isplati se! Čak bih više volio meso božićne purice ili novogodišnje pečene guske nego ukusnu domaću pečenu piletinu (nije tako žilava, sočna i mekana). Glavna stvar je ne brkati domaću mladu tovnu piletinu i jušnu ​​piletinu na tržištu.

I što da kažem, juha od domaće piletine, juha od kupusa, žele od mesa ili želea ne mogu se usporediti u aromi i okusu s jelom od piletine iz trgovine s farme peradi; takvi pilići brojleri vrlo su prikladni za dom soljenje i dimljenje.

Dakle, danas ćemo pripremiti svečano jelo od ogromne piletine:

Domaća piletina pečena u pećnici

Za recept će vam trebati:

• Domaće (moja je imala 3 kg, na slici žlica pored piletine izgleda kao kava :)
• 2 velike jabuke,
• 2-3 češnja češnjaka,
• Sol,
• Papar,
• Začini ili vaše omiljeno bilje (danas sam volio suhi bosiljak),
• Voda ili juha

Za mazanje ne koristim majonezu, kiselo vrhnje ili maslac jer on prilikom pečenja otpušta vlastitu masnoću.

Kako kuhati domaću piletinu u pećnici

Opet, sočnost i mekoća domaće piletine pečene u pećnici uvelike će ovisiti o vašem pravilnom odabiru pri kupnji. Budite oprezni!

Piletinu pečem u električnoj pećnici, bez ventilatora (konvekcije) i roštilja.

Koliko dugo peći domaću piletinu u pećnici izravno ovisi o njezinoj težini i veličini. Veliko pile se može ispeći i cijelo u dubljoj posudi, ali tada će se morati okrenuti tijekom pečenja, otprilike na pola pečenja. Ponekad domaćice kad peku piletinu ili gusku u pećnici stave pleh s vodom prema dolje, ja to ne radim.

Da bi se moje veliko pile brže ispeklo (tako impresivnih dimenzija), zarezala sam ga po kobilici (prsa) i raširila, kao za duhan pile.

Piletinu natrljam solju, začinima, začinskim biljem i ribanim češnjakom iznutra i izvana. Na lim za pečenje poslažem ploške jabuke i na njih stavim piletinu sa kožom prema gore, kao na slici:

Rastrzana piletina nije stala u dublji pleh, uzela sam obični pleh i nakon što sam "divljač" položila na jabuke, dodala sam vodu (2 šalice) na dno.

Zapravo, sva "radno intenzivna" priprema je završena, tada će pećnica odraditi svoj posao, već bi trebala biti zagrijana na 180 stupnjeva.

Domaću piletinu s jabukama smo stavili u pećnicu, meni je trebalo malo više od sat i pol (točnije 1 sat i 45 minuta). Kako bi pečena piletina imala prekrasnu hrskavu koricu, tijekom kuhanja je potrebno povremeno zalijevati ispuštenim masnim sokom.

Evo, pogledajte kako je lijepa:

A na ovoj fotografiji je velika domaća kokoš, cijela pečena u pećnici i punjena jabukama.

Za pripremu je potrebno malo više vremena. Spremnost piletine trebate provjeriti nožem ili posebnom vilicom za meso na debelim mjestima, na primjer, u nogama ili bedrima, tako da sok ne bude krvav, već bistar.

Prije posluživanja, bolje je izrezati piletinu pečenu u pećnici na dijelove i staviti na lijepo jelo.

Slažem se, ovo će biti estetskije od rezanja pržene piletine na svečanom stolu ispred gostiju, inače će ispasti kao u bajci: on će mahnuti rukavom ... pa, zapamtite dalje .... 😉

Dobar tek želi vam domaćica Anyuta!

Video recept sa YouTube kanala:

Dimljenje piletine, peradi, ribe, mesa i masti kod kuće

M

M

Zapravo ne pečem često cijelo pile u pećnici. Pogodnije nam je da ga pripremimo "iz rezervnih dijelova". Ali ponekad, kada vidim mladu, dobru pticu srednje veličine u trgovini, zamislim je s hrskavom prženom koricom, sočnu, lijepu, i skuham je. Danas će za vas biti tri recepta s fotografijama korak po korak. Piletinu ćemo peći u foliji, vrećici (rukavu) i samo tako na limu za pečenje.

Što trebate znati prije nego što stavite piletinu u pećnicu

Vrijeme pečenja cijelog pileta od 1 kg do 2 kg u pećnici na temperaturi od 180-200°C je 1 sat - 1 sat i 15 minuta. Nakon sat vremena potrebno je oštrim nožem probosti piletinu do kosti na spoju buta i trupa, vidjeti koje boje izlazi sok: bistar ili ružičast i odlučiti koliko ćete još dugo pržiti ili izvaditi iz pećnica.

Za pečenje je bolje koristiti broilere. U trgovini će to biti 100% vremena. Ali ako dobijete domaću kokoš, morate znati je li to bila nesilica ili brojler. Kokoši nesilice često su suhe i žilave, pa je od njih bolje kuhati juhu.

Kod pečenja trup uvijek treba staviti prsima prema dolje jer je to najsuše meso. U tom položaju sok će teći prema dolje, grudi će uvijek biti u soku i neće se sušiti.

Ako pečete bez folije, rukava ili vrećice za pečenje, bolje je vrhove krilaca omotati folijom, kako ne bi izgorjela.

Smrznutu perad treba izvaditi 8-12 sati prije kuhanja i odmrznuti u hladnjaku. Bit će pravo.

Kako bi gotova piletina izgledala uredno, noge se mogu vezati uzicom prije pećnice.

Piletina u pećnici u foliji

Najpogodnija opcija za marinadu za pečenu piletinu je s medom i senfom. Med je garancija korice, jer se pod utjecajem temperature, pomiješan s mesnim sokom, karamelizira. Gorušica se vrti oko mirisa i okusa, a gorčina nestaje zagrijavanjem. Jelo neće ispasti slatko, jer se slatkoća meda nadoknađuje kiselošću limunovog soka i okusom senfa.

Sastojci:

• piletina - 1-1,5 kg;
• limun - 1 komad;
• med - 100 g;
• senf - 2 žlice;
• sol - 1 žličica;
• mješavina začina za piletinu - 2 žličice.

Kako skuhati cijelo pile u pećnici:

1. Ako je piletina već očišćena od crijeva, jednostavno je dobro isperemo izvana i iznutra, a zatim osušimo ručnikom.
   
2. Limun pritisnemo dlanom na stol i kotrljamo ga po ploči stola lagano pritiskajući. Tako će bolje ispuštati sok. Ali prvo uklonite koru s limuna pomoću ribeža. Samo žuti sloj, bez bijelog - gorak je okus. Zatim iscijedite sok.
   
3. U drugu zdjelu ulijte 2 žlice soka, ostatak pomiješajte s koricom, senfom, začinima i soli. Moramo marinirati trup u ovoj smjesi.
   
4. Smjesom premažite trup masirajući i trljajući. Zatim ostavite da se marinira 2 sata ili čak i više.
   
5. U duboku tepsiju ili posudu za pečenje stavite dva sloja folije, na nju stavite pticu, zavežite joj noge i dobro je zamotajte. Ako iznenada probije, zamotajte ga u drugi sloj.
   
6. Zagrijte pećnicu na 200°C. Neka se piletina peče 1 sat.
   
7. Nakon sat vremena izvadite i provjerite nožem je li pečeno. Ako ste spremni, pomiješajte med sa ostavljenim limunovim sokom. Ako je med kandiran, tada ga prvo morate otopiti ili u mikrovalnoj pećnici ili jednostavno držati na toplom. Podmažite trup.
   
   
   
8. Vratite ga u pećnicu, bez omotavanja u foliju, 10-15 minuta. Možete uključiti način rada roštilja. Ali morate paziti da površina ne izgori, kako umjesto zlatne korice ne biste dobili zagorenu.
   
9. Izvadite piletinu na pladanj. Da biste to učinili, bolje je koristiti silikonske rukavice, ako su dostupne. Ili upotrijebite dvije vilice, podižući trup s obje strane sa strane. Na krakove prerežemo špagu i poslužimo po želji.
   

Cijela piletina u pećnici u rukavu s krumpirom: recept s fotografijama

Vrećica ili tuljac za pečenje (razlika nije velika) jedan je od genijalnih kuhinjskih izuma. Mnogo je praktičniji za korištenje od folije. Savršeno štiti pećnicu od prskanja. I održava piletinu sočnom još pet plus. Sada ćemo kuhati zajedno s nadjevom - krumpirom.

Sastojci:

• piletina - 1 kg;
• krumpir - 600 g;
• mješavina začina za piletinu - 1 žlica;
• luk - 1 komad;
• sol – 1 žličica.

Proces kuhanja:

Krumpir u vrećici je natopljen mesnim sokom, ispada mekan i ukusan.

Kako možete puniti piletinu?

Za nadjev se često koriste plodovi:

• jabuke;
• kruške;
• naranče;
• limunovi;
• dunja;
• suhe šljive;
• suhe marelice

Također, kako biste istovremeno pripremili prilog za jelo, možete ga napuniti žitaricama:

• heljda;

U heljdu možete dodati prethodno pržene gljive. I sušeno voće u riži.

Postoje recepti za punjenje piletine sa šampinjonima, ali ovo je druga priča, jer je potrebno skinuti kožu, odvojiti meso od kostiju, samljeti ga, ispeći palačinke i njima i mljevenim mesom puniti kožu. Ovo je složeniji proces vrijedan detaljnijeg opisa. A sada kuhamo na jednostavan način, cijelu stvar.

Jeftino jelo također može biti ukusno i primamljivo, dostojno ukrasiti blagdanski stol. Primjer je cijelo pile pečeno u pećnici. Ovo jelo ima mnogo varijacija, ali većina recepata ne sadrži skupe sastojke. Glavni sastojci su piletina, umak, začini. Okus gotovog kulinarskog remek-djela ovisi o njima. Jelo se također priprema bez puno truda, pa se s njim može nositi svaka domaćica.

Suptilnosti kuhanja

Ako se pridržavate svih uputa navedenih u pojedinom receptu, cijelo pile pečeno u pećnici gotovo će sigurno ispasti ukusno. No, radi sigurnosti, ne škodi proučiti zamršenosti pripreme ovog jela, koje ne ovise o receptu.

• Za pečenje možete uzeti piletinu različitih veličina, ali bolje je da nije prevelika. Trebali biste se usredotočiti na težinu od jednog i pol kilograma. Za kuhanje ove piletine trebat će točno sat vremena. Ako je piletina nešto veća ili, obrnuto, manja, potrebno je prilagoditi vrijeme kuhanja.
• Nisu svi pilići prikladni za pečenje. Ako je pile uzgajano da nosi jaja, nije prikladno za pečenje. To se mora uzeti u obzir pri odabiru domaćih pilića na tržištu. Kada kupujete piletinu u trgovini gdje dolazi iz posebnih tvornica za proizvodnju peradi, ne riskirate da pogriješite.
• Zamrznute piliće možete koristiti za juhu, ali ne i za pripremu ukusnih jela u pećnici. Za pečenje su prikladniji ohlađeni ili pareni trupovi: njihovo meso ostaje sočno.
• Cijelo pile možete peći u foliji, u rukavu, u kalupu ili na limu za pečenje. Svaka opcija ima svoje karakteristike. Ako se odlučite za foliju, piletinu umotajte u nju vrlo pažljivo, u nekoliko slojeva, kako sok ne bi iscurio iz nje tijekom kuhanja. Inače će meso biti malo suho. Najbolje je potrgati foliju 15 minuta prije nego što je gotovo kako bi se piletina do kraja pekla nepokrivena. Zahvaljujući tome, posmeđit će. Tuljac je potrebno neposredno prije stavljanja u pećnicu probušiti na nekoliko mjesta kako se ne bi napuhao ili prsnuo. Preporučljivo je koristiti kalup koji se ravnomjerno zagrijava, odnosno od lijevanog željeza ili keramike. Lim za pečenje treba prekriti folijom ili pergamentom kako bi se kasnije lakše čistio. Kod ove metode piletinu je potrebno povremeno zalijevati otopljenim sokom kako bi ostala sočna.
• Stupanj spremnosti piletine provjerava se probijanjem buta čačkalicom. Nije preporučljivo provjeravati na području prsa jer se malo brže kuha. Ako sok teče bistar kroz rupu, tada je piletina pečena i može se izvaditi.
• Kako bi piletina zauzela manje prostora (ovo je važno kada je posuda za pečenje kompaktna) i ne bi probila foliju ako se u njoj peče, potrebno je zavezati noge trupa, a krilca sakriti u proreze napravljene oštar nož blizu grudi.

Možete peći cijelo pile bez nadjeva ili nadjeveno. Često se puni jabukama ili drugim voćem jer dobro nadopunjuju okus peradi.

Piletina u senfu, pečena cijela u pećnici

• piletina - 1,4-1,6 kg;
• senf (u obliku umaka) - 20 ml;
• majoneza - 60 ml;
• češnjak - 3 režnja;
• sol, papar - po ukusu.

Način kuhanja:

• Piletinu dobro operite i osušite trup ručnikom. Ako se to ne učini, tijekom pečenja se neće stvoriti korica ili neće biti dovoljno ukusna.
• Zgnječite češnjak posebnom prešom.
• Majonezu pomiješajte sa senfom, češnjakom, paprom i soli. Ostavite piletinu u ovom umaku par sati na hladnom mjestu.
• Zagrijte pećnicu na 200 stupnjeva.
• Izvadite piletinu iz hladnjaka i zamotajte u foliju. Kako se ne bi probio, ne zaboravite vezati noge trupa i sakriti krila.
• Na lim za pečenje stavite papir za pečenje i na njega stavite piletinu cijelu umotanu u foliju.
• Stavite piletinu u pećnicu. Nakon 45 minuta izvadite, skinite foliju i vratite u pećnicu na 10-15 minuta.

Teško je riječima opisati kako miriše piletina kuhana po ovom jednostavnom receptu. I izgleda vrlo privlačno.

Piletina s jabukama pečena u pećnici

• piletina - 1,0-1,2 kg;
• slatke jabuke - 0,5 kg;
• med - 50 g;
• konjak - 40 ml;
• češnjak – 2 režnja;
• majčina dušica - prstohvat;
• ružmarin - prstohvat;
• limunova korica - 30-40 g;
• biljno ulje - 20 ml;
• sol, papar - po ukusu.

Način kuhanja:

• Jabuke operite i izrežite im jezgru. Jabuke narežite na male kriške i pola stavite u zdjelu.
• Otopite med, pomiješajte ga s konjakom, ulijte ovu smjesu u jabuke u posudi. Češnjak narežite na sitno i također dodajte jabukama, promiješajte i ostavite da odstoji 5 minuta.
• Pomiješajte majčinu dušicu, ružmarin, sol, papar i koricu limuna.
• Nakon što ste oprali i osušili trup piletine, natrljajte ga mješavinom začinskog bilja i limunove korice.
• Punite jabuke u umaku od konjaka i meda.
• Kalup namazati uljem.
• Stavite piletinu u tepsiju i oko nje rasporedite preostale kriške jabuke.
• Tepsiju stavite u pećnicu zagrijanu na 200 stupnjeva i na toj temperaturi pecite piletinu 45 minuta.

Ako je oblik stakleni, tada možete poslužiti gotovu piletinu izravno u njemu. Inače ćete piletinu morati pažljivo položiti na posudu i pored nje staviti jabuke (bit će ih malo teže izvaditi). Piletinu možete poslužiti ne cijelu, već izrezanu na porcije. Kao prilog prikladni su jabuke i pečeni krumpir.

Piletina pečena s limunom u pećnici

• piletina - 1,0-1,2 kg;
• limun - 1 kom .;
• limunova korica - 20 g;
• majčina dušica - 2-3 g;
• mljeveni crni papar, sol po ukusu.

Način kuhanja:

• Koru pomiješajte s paprom, soli, majčinom dušicom i koricom limuna.
• Dobivenu smjesu utrljajte na opran i ručnikom osušen trup piletine.
• Operite limun i oštrim nožem napravite nekoliko dubokih rezova.
• Stavite limun unutar trupa.
• Stavite piletinu u poseban tuljac za pečenje, pričvrstite njegove krajeve i nekoliko puta probodite vilicom.
• Stavite rukav na lim za pečenje i stavite u pećnicu, prethodno zagrijanu na 200 stupnjeva. U njemu pecite piletinu 45 minuta.

Piletinu pripremljenu po ovom receptu poželjno je poslužiti sa slatko-kiselim umakom. Ako ne želite da okus citrusa bude jak, ne morate dodavati koricu u smjesu za trljanje piletine.

Cijelo pečeno pile s povrćem

• piletina - 1,5-1,8 kg;
• luk - 0,3 kg;
• češnjak - 5 češnja;
• krumpir - 1 kg;
• paprika - 0,5 kg;
• biljno ulje - koliko će biti potrebno;
• sol, papar, začinsko bilje - po ukusu;
• limun - 0,5 kom.

Način kuhanja:

• Luk ogulite i svaki narežite na 4-6 komada.
• Pomiješajte sol, začinsko bilje i papar, utrljajte ih unutar i izvana pripremljenog trupa piletine. Namažite ga uljem.
• Unutra stavite 4 komada luka i pola limuna isječenog na 4 dijela.
• Paprike ogulite i svaku uzdužno prerežite na 4 dijela.
• Oguljeni krumpir narežite na velike ploške.
• Češnjeve češnjaka ogulite i svaki prerežite na pola.
• Namastite tepsiju i stavite piletinu u sredinu.
• Okolo poslažite povrće i pokapajte ga uljem. Na vrh možete staviti nekoliko listova lovora i grančica ružmarina.
• Stavite tepsiju u prethodno zagrijanu pećnicu i pecite na 200 stupnjeva 1,5-2 sata.

Poslužite piletinu u porcijama. Kao prilog poslužite povrće s kojim se pekla.

Cijelo pile pečeno u pećnici može se nazvati jelom za bankete. Unatoč tome, priprema se tako jednostavno da ga možete jesti svaki dan.

Jedno od najomiljenijih i najrasprostranjenijih domaćih jela u Rusiji, piletina pečena u pećnici odlikuje se izuzetnom raznolikošću recepata za kuhanje. A popularnost ovog jela nije uzaludna, jer čak i kada je pripremljena na najjednostavniji način, na primjer, pečena na sloju krupne soli, piletina uvijek ispadne izuzetno ukusna, mekana i sočna iznutra, s ukusnom hrskavom koricom. Što ako u piletinu stavite narezani limun ili ga ispečete na podlozi od povrća i začinskog bilja? Što ako ga naribate aromatičnim začinima i tijekom prženja prelijete ukusnim umacima i ajvarima? Što ako?.. Zar je doista moguće jednostavno nabrojati svu beskrajnu raznolikost načina pripreme ovog ukusnog i popularnog jela! Jedno je sigurno, pravilno pečena ptica može ukrasiti ne samo vaš svakodnevni jelovnik, već i svaki blagdanski stol. Pokušajmo to danas shvatiti kako kuhati piletinu u pećnici.

Recepti za kuhanje piletine u pećnici

Na prvi pogled nema apsolutno ništa komplicirano u kuhanju piletine ili bilo koje druge ptice u pećnici. Ali to je samo na prvi pogled. Unatoč prividnoj jednostavnosti pripreme, ovo jelo zahtijeva kulinarske vještine, poznavanje nekih tajni i korištenje mašte. Da bi ptica pečena u pećnici bila uistinu ukusna, sočna i ukusna, potreban je pravilan odabir trupa, poštivanje temperature i vremena kuhanja te razuman izbor popratnih sastojaka. A samo znanje o osnovama kuhanja, uz vašu maštu i iskustvo, može vam pomoći da uživate u ovom ukusnom domaćem jelu.

Danas je “Culinary Eden” za vas prikupio i zapisao deset savjeta koji će čak i domaćicama početnicima detaljno objasniti kako kuhati piletinu u pećnici.

1. Vrlo je važno s posebnom pažnjom pristupiti izboru trupa peradi. Pokušajte kupiti ohlađenu ili kuhanu na pari piletinu, koja se od smrznute peradi razlikuje po puno bogatijem okusu i nježnom mesu. Za pečenje u pećnici najbolje su pileći trupovi stari do godinu dana i ne teže više od 1,5 kilograma. Obratite pozornost na svježinu vaše ptice. Svježa piletina treba imati dobro razvijeno mišićno tkivo i okrugla prsa bez izbočene kosti. Boja kože treba biti ujednačena, blijedožuta s ružičastom nijansom, meso i mast peradi trebaju biti ujednačene boje bez mrlja. Ako je boja kože piletine siva, mišićna vlakna imaju neujednačenu nijansu osim blijedo ružičaste, a mast je previše žuta, bolje je ne kupiti takvu pticu. Neće biti ukusno jelo. Obavezno pomirišite piletinu prije kupnje. Dobra svježa perad ima ugodan slatkasti miris.

2. Kada birate posude za pečenje, pokušajte pronaći oblik od lijevanog željeza ili keramike. Takva se jela zagrijavaju postupno i ravnomjerno, što će vas spasiti od mogućeg zagorijevanja ili neravnomjernog pečenja mesa peradi. Međutim, metalne i staklene posude za pečenje također su prikladne, ali će zahtijevati veću pozornost na temperaturni režim zbog tendencije izgaranja. Za one koji žele ispeći cijelo pile bez ikakvih problema, savjetujemo da u trgovinama potraže posebne duboke oblike s visokim stošcem u sredini ili zasebne metalne stalke za pečenje piletine u okomitom položaju.

3. Tijekom prženja također treba pratiti temperaturu. Piletina se smatra potpuno kuhanom kada temperatura unutar mesa prijeđe 85⁰C. Ali to se može pratiti samo pomoću posebnog termometra. Da biste odredili stupanj pečenja piletine bez posebne opreme, slijedite jednostavne preporuke. Zagrijte pećnicu prije nego što u nju stavite pripremljenu piletinu. Na temperaturama od 180⁰ do 200⁰ vrijeme pečenja je otprilike 40 minuta po kilogramu težine trupa. Spremnost piletine možete provjeriti tako da je probodete čačkalicom u području prsa. Ako je ispušteni sok potpuno proziran i čist, bez krvi ili pretjerane zamućenosti, tada je vaša piletina spremna. Ali ne smijete prepeći piletinu u pećnici, inače će meso postati pretjerano suho i poprimiti neugodan miris rastopljene masti.

4. Dobiti istinski ukusnu zlatno smeđu koricu na piletini nije nimalo teško. Ako je vaša pećnica opremljena roštiljem, jednostavno ga upotrijebite 10 - 15 minuta prije kraja pečenja. Za one koji nemaju roštilj u pećnici, savjetujemo da pile premažu malom količinom otopljenog meda ili tankim slojem kiselog vrhnja. Ali bolje je suzdržati se od upotrebe kupovne majoneze za premazivanje. Majoneza će vašoj piletini dati ne baš ugodan miris octa i zasititi ga prekomjernom količinom masti, što će negativno utjecati na okus gotovog jela i njegove prehrambene kvalitete.

5. Piletinu u pećnici ćete najlakše i brzo i ukusno ispeći ako je ispečete na debelom sloju krupne soli. Zagrijte pećnicu unaprijed. Operite trup ptice, zarežite ga u sredini prsa i otvorite kao knjigu. Natrljajte piletinu crnim paprom. U lim za pečenje stavite kilogram krupne soli i vratite piletinu. Pecite do kraja. Ne brinite, piletina neće ispasti presoljena, upit će točno onoliko soli koliko je potrebno za dobar okus, ali ravnomjerno pečenje i hrskavu zlatnosmeđu koricu Vaše će jelo dobiti bez puno muke. i uvijek ćete znati kako brzo i jednostavno skuhati piletinu u pećnici.

6. Piletina pečena s limunom i češnjakom ispada sočna, nježna i aromatična. Pileći trup temeljito operite i osušite papirnatom salvetom ili ručnikom. Jedan veći limun narežite na tanke ploške, 6 režnjeva češnjaka narežite na latice. Piletinu natrljajte solju i crnim paprom, nadjenite polovicom kriški limuna, dodajte 1-2 grančice majčine dušice ili ½ žličice suhih listova timijana. Nadjenite piletinu preostalim kriškama limuna i češnjakom, zamotajte u papir za pečenje ili stavite u posudu za pečenje. Pecite do kraja na 180⁰C 1 - 1,5 sat.

7. Piletina pripremljena po jednostavnom turskom receptu ispadne jako ukusna. Piletinu operite, osušite, natrljajte solju i crnim paprom i u trup stavite jednu malu kiselu jabuku. U posebnoj posudi pomiješajte 2 žlice. žlice senfa, 2 žlice. žlice soka od limuna, dva nasjeckana češnja češnjaka i 1 žličica šećera. Piletinu premažite pripremljenim umakom i stavite u posudu za pečenje. 5 komada narežite na male kockice. krumpira, 3 mrkve, 5 glavica luka srednje veličine. Samljeti 50 gr. peršin i majčina dušica. Pomiješajte povrće i začinsko bilje i stavite oko piletine. Peći u pećnici na 200⁰C. Pecite piletinu i povrće prvih 30 minuta pokrivši tavu poklopcem, zatim skinite poklopac i pecite dok piletina ne bude gotova.

8. Piletina pečena u pohanju vrlo je sočna i nježna, s ukusnom hrskavom koricom. Piletinu operite, ocijedite i narežite na četiri dijela. Pomiješajte jednu šalicu krušnih mrvica s 1 žlicom. žlica nasjeckanog svježeg ili suhog češnjaka. U posebnoj zdjeli vilicom umutiti dva jaja. Komade piletine natrljajte solju i paprom, umočite u razmućena jaja i dobro panirajte u krušnim mrvicama i češnjaku. U širokoj tavi na jakoj vatri zagrijte 3 žlice. žlice biljnog ulja i brzo pržite pohane komade piletine s obje strane dok ne porumene. Posudu za pečenje namazati uljem i u nju staviti prženu piletinu. Na svaki komad piletine stavite 50 grama. maslac. Ovako pripremljenu piletinu pecite u pećnici 40 minuta na 200⁰C. Poslužite uz salatu od svježeg povrća.

9. Piletina punjena prokulicama ukrasit će svaki blagdanski stol, a izvrsna kombinacija dobro prženog sočnog pilećeg mesa sa svijetlom aromom nježnog nadjeva ugodno će iznenaditi vas i vaše goste. U tavi zagrijte 3 žlice. žlice maslaca. Dodajte 2 nasjeckane ploške slanine i pržite 2 minute, zatim dodajte 1 nasjeckani luk i 2 nasjeckana režnja češnjaka. Pržiti još 2 minute. Dodajte 200 gr. dobro oprane i ocijeđene prokulice, sol i crni papar po ukusu, dobro promiješajte, poklopite i pirjajte na srednjoj vatri 10 minuta dok ne bude napola kuhano. Gotov kupus malo ohladiti i samljeti u blenderu dok ne postane grubo mljeveno meso. Pileći trup operite, osušite, natrljajte crnim paprom i solju, nadjenite mljevenim kupusom, stavite u posudu za pečenje i stavite peći u pećnicu zagrijanu na 180⁰. Pecite 40 - 60 minuta dok ne bude gotovo. Poslužite u porcijama s ukrasom od nadjeva i poprskajte limunovim sokom.

10. I na kraju vam želimo ponuditi potpuno originalni sjevernoamerički recept za kuhanje piletine s limenkom piva. Piletina pripremljena na ovaj način ispadne vrlo sočna, aromatična i pikantna. Operite i temeljito osušite trup piletine. U posebnoj posudi pomiješajte 2 žlice. žlice paprike, 2 žlice. žlice smeđeg šećera, 1 žlica. žlica soli, 1 žličica kajenskog papra, 1 žličica crnog papra, 1 žličica češnjaka u prahu, 1 žličica suhog celera i 1 žličica suhe gorušice. Smjesom utrljajte piletinu izvana i iznutra. Jednu limenku slabog piva zagrijte na sobnu temperaturu i otvaračem za boce napravite nekoliko rupa u poklopcu limenke. Odlijte dio piva iz limenke, a ostavite malo više od pola. Na limenku piva pažljivo stavite hrbat pileta i stavite u lim za pečenje u pećnicu zagrijanu na 200⁰. Pecite do kraja, 1 i pol sat. Gotovu piletinu izvadite iz staklenke, stavite na tanjur i ostavite 10 minuta. Poslužite odmah uz salatu od svježeg povrća i ljuti umak.

A ako redovito provjeravate stranice Culinary Eden, uvijek možete naučiti mnogo novih načina kuhanja piletine u pećnici.

Uoči blagdana mnoge se domaćice pitaju kako kuhati piletinu na ukusan i neobičan način. Meso peradi smatra se dijetalnim i vrlo je popularno diljem svijeta. Piletina se priprema na različite načine: pržena, pečena, kuhana, pirjana. Radi se o najzanimljivijim receptima za njegovu pripremu o kojima želimo govoriti u našem članku.

Govoreći o tome koliko je ukusno i neobično pripremiti piletinu za blagdanski stol, želio bih ponuditi najsvečanije jelo - cijelu pečenu piletinu. Užitak je kuhati, a rezultat nadmašuje sva očekivanja. Pečena piletina ukrasit će svaki stol.

Za cjelovito kuhanje, kulinarski stručnjaci preporučuju korištenje svježih ili ohlađenih trupova, ali ne i smrznutih. Piletinu je potrebno izrezati, izvaditi utrobu i ukloniti sve nepotrebno. Ako kupite lešinu u supermarketu, onda u pravilu nude pripremljeni proizvod s kojim se nećete morati dugo baviti.

Najvažnija komponenta koja utječe na okus gotovog jela je dobra marinada. Ako razmišljate o tome kako kuhati sočnu piletinu, onda morate znati da ne možete bez marinade. Upravo to daje gotovom proizvodu sočnost; bez njegove upotrebe jelo može ispasti suho. Pileći trup je potrebno marinirati u hladnjaku najmanje dva sata, a možete ga držati i cijeli dan. Ako marinada ne prekrije piletinu u potpunosti, potrebno ju je povremeno preokrenuti.

Nakon što ste pripremili i marinirali meso, morate odlučiti kako ćete ga kuhati: na limu za pečenje, u kalupu, u rukavu, u foliji. Svaka metoda ima svoje karakteristike. Jelo kuhano u omotaču od folije ispada vrlo sočno. Posuda za pečenje treba biti od lijevanog željeza ili keramike. Ali kuhanje na limu za pečenje nije baš zgodno, jer će tada trebati puno vremena da ga operete.

Cijelo pečeno pile

Dat ćemo nekoliko opcija za recept kako kuhati cijelu piletinu.

Sastojci:

1. Jedno pile (1,5-2 kg).
2. Maslinovo ulje - 2 žlice. l.
3. Tri češnja češnjaka.
4. ½ žličice mljeveni papar.
5. Po dvije žličice mljevene paprike i soli.
6. Žličica sušenog bosiljka.

Trup se mora oprati i temeljito osušiti papirnatim ručnicima. Zatim pripremite marinadu: češnjak provucite kroz prešu i pomiješajte sa soli i svim začinima. Dvije žličice dobivene smjese trebat će nam za utrljavanje unutrašnjosti piletine. Uzmite posudu za pečenje, namažite je biljnim uljem i stavite u nju trup s prsima prema dolje. Cijelo pile premažite marinadom i ostavite sat vremena da se natopi začinima. Sada ga možete poslati u prethodno zagrijanu pećnicu (180 stupnjeva). Trup se peče oko 60-85 minuta dok ne porumeni.

Meso prema ovom receptu ispada nevjerojatno mekano i nježno, samo pada s kosti. Sastav marinade koju smo dali ovisi o vašem nahođenju; postoji veliki broj varijanti začina.

Piletina s limunom (cijela)

Kako skuhati cijelo pile? Da biste dobili jelo s originalnim okusom i prekrasnom aromom, predlažemo da koristite limun.

Sastojci:

1. Trup piletine.
2. Jedan limun.
3. Timijan.
4. Limunova korica.
5. Sol.
6. Crni papar.
7. Limunova korica.

U limunu trebate napraviti osam dubokih rezova tankim nožem. Iz nje se neće izliti sok, ali treba ostati netaknuta. Trup operite i osušite ručnicima, majčinu dušicu pomiješajte s naribanom limunovom koricom, posolite i popaprite te tom smjesom natrljajte piletinu izvana i iznutra. Stavimo limun u trbuh i zašijemo ga, ali možete ga ostaviti otvorenim. Pecite piletinu na 200 stupnjeva prelivajući je sokom. Ako u smjesu za ribanje ne dodate limunovu koricu, miris citrusa će biti vrlo slab.

Piletina pečena u rukavu

Kako kuhati piletinu ukusno i neobično? Možete koristiti rukav da ga u potpunosti ispečete. U njemu se trup brzo kuha, a meso ispada nevjerojatno sočno. Osim toga, tuljac za pečenje je prikladan jer nakon njega ne morate prati pećnicu od masti.

Za pripremu će nam trebati: trup srednje veličine, biljno ulje, tri žlice majoneze ili kiselog vrhnja, začini po vlastitom nahođenju, sol, crni papar.

Piletinu je potrebno oprati, osušiti i izvana i iznutra natrljati začinima, solju i paprom. Zatim se trup stavlja u rukav za pečenje i uvija. Možete nekoliko puta probušiti gornji dio kako vrećica ne bi pukla. Zatim stavite piletinu u pleh i pecite u zagrijanoj pećnici (200 stupnjeva).

Meso pečeno na ovaj način ispada ukusno i sočno, ali neće imati zlatnu koricu. Kako kuhati piletinu s korom? Vrlo je jednostavno. Deset do petnaest minuta prije kraja kuhanja, vrećica mora biti poderana, tada će trup na vrhu imati vremena da porumeni i poslužit ćete lijepo, ukusno jelo na stolu.

Piletina pečena u foliji

Razmatrajući sve vrste recepata na temu: "Kako kuhati piletinu na ukusan i neobičan način", vrijedi zapamtiti da se trup može peći u foliji. Za pripremu vam je potrebno: piletina srednje veličine, mljeveni crni papar i paprika, nekoliko režnjeva češnjaka, curry prah, sol, 4 žlice majoneze ili kiselog vrhnja.

Provucite pola češnjaka kroz prešu i pomiješajte s paprom i solju. Dobivenu smjesu utrljajte na trup iznutra i izvana. Preostali češnjak narežite na tanke ploške i njima napunite piletinu (na trupu se oštrim nožem naprave zarezi iu njih se zabadaju komadići češnjaka). Češnjak možete pomiješati i s kiselim vrhnjem, dodati curry umak, papar, sol i papriku. Ova mješavina je odlična i za kuhanje piletine.

Zatim zamotajte pripremljeni trup u foliju i stavite ga na lim za pečenje tako da su svi šavovi na vrhu. Pecite piletinu na 200 stupnjeva dok ne bude pečena. Dvadesetak minuta prije kraja pečenja odrežite foliju kako bi korica imala vremena da porumeni.

Turski recept s jabukama i povrćem

Ako na blagdanskom stolu želite poslužiti meso s prilogom, razmislite o tome kako kuhati piletinu s povrćem. Dobra stvar kod recepta koji smo predložili je da se meso kuha u isto vrijeme kao i prilog, što rezultira vrlo ukusnim i zadovoljavajućim jelom.

Sastojci:

1. Trup piletine.
2. Pet glavica luka.
3. Pet krumpira.
4. Tri mrkve.
5. Jedna jabuka.
6. Nekoliko režnjeva češnjaka.
7. Senf - 2 žlice. l.
8. Majčina dušica - 20 g.
9. Peršin - 20 g.
10. Sok od limuna - 2 žlice. l.
11. Žličica šećera.

Trup treba oprati, osušiti ručnicima, natrljati solju i paprom izvana i iznutra. Zatim stavite cijelu jabuku u trbuh. Pripremite umak od limunovog soka, senfa, češnjaka i šećera i njime natrljajte piletinu.

Sada trebate izrezati svo povrće na komade, nasjeckati zelje i sve to pomiješati. Oko piletine stavite prilog i pokrijte poklopcem ili folijom. Jelo se mora peći na temperaturi od 200 stupnjeva. Zatim, prije završetka kuhanja, morate ukloniti poklopac ili izrezati foliju kako bi se na povrću i mesu stvorila zlatna korica.

Također možete skuhati piletinu punjenu prilogom. Ali morate staviti pripremljeni nadjev u trbuh, inače povrće može ostati sirovo. U ovom slučaju, vrijeme pečenja trupa ne treba povećavati.

Pohani bataci

Ne samo za blagdane, već i za svaki dan, možete pripremiti razna jela od piletine. Recepti za kuhanje toliko su raznoliki da se jednostavno ne možete umoriti od pilećeg mesa. Pečeni cijeli trup izvrsna je opcija za blagdanski stol, ali za svaki dan vrlo je zgodno pripremati jela od porcijskih komada, koristeći, na primjer, batake, filete, butove.

Kako kuhati pileći batak? U receptu koji nudimo, češnjak i krušne mrvice koriste se kao pohanje, što jelu daje nevjerojatno ukusnu aromu, a korica je ukusno zlatna.

Sastojci:

1. Potkoljenice - 5 komada.
2. Čaša krušnih mrvica.
3. Tri češnja češnjaka.
4. Dva jaja.
5. Sol, papar.
6. Maslac - 200 grama.

Za pripremu morate pomiješati krekere i nasjeckani češnjak (nasjeckani ili prošli kroz prešu). Istucite jaja u zasebnoj prostranoj zdjeli. Zatim svaki batak natrljajte solju i paprom, umočite u smjesu od jaja i uvaljajte u pohanje. Pržite meso na jakoj vatri koristeći biljno ulje. Gotovi komadi trebaju imati zlatnu koru. Zatim prebacite sve batake u posudu za pečenje i na njih stavite maslac. Pecite piletinu četrdeset minuta na 200 stupnjeva.

Kad su gotovi, porcije se mogu poslužiti uz pečeno ili svježe povrće, domaće kisele krastavce i začinsko bilje.

Orijentalni pileći bataci

1. Pileći batak - 6 kom.
2. Soja umak - 5 žlica. žlice
3. Sezam - 4 žlice. l.
4. Žličica šećera.
5. Biljno ulje.

Pileće batake treba pržiti na ulju dok ne porumene. Zatim u tavu ulijte soja umak, dodajte šećer i dodajte sjemenke sezama. Pokrijte posudu poklopcem i pirjajte dok ne kuhate na laganoj vatri.

Pileća prsa ispod bunde

Pileća prsa su univerzalni proizvod. Od njih možete kuhati bilo što. Vrlo često se koriste za salate. Ali sami, posluženi kao prilog, vrlo su ukusni.

Razgovarajmo o tome što kuhati od pilećih prsa tako da bude neobično i ukusno. Nudimo recept za filet "ispod bunde". Ovo jelo ispada vrlo sočno i ukusno, pogodno je ne samo za svaki dan, već i za blagdanski stol. Ono što je bitno je da se recept vrlo lako slijedi i ne zahtijeva puno vremena.

Za kuhanje trebat će vam sljedeći proizvodi:

1. Pileći file - 2 kom.
2. Rajčice - 2-3 kom.
3. Češnjak - 5 češnja.
4. Jedna slatka paprika.
5. Sir - 250-300 grama.
6. Čaša brašna za pohanje.
7. Majoneza.
8. Svježe bilje (zeleni luk, kopar, peršin).
9. Senf - 2 žlice. l.
10. Biljno ulje.
11. Sol i papar po vlastitom nahođenju.
12. Začini za meso po ukusu.

Pileći file potrebno je izrezati na komade. Debljina svakog ne smije biti veća od 1,5 centimetra. Svaku stranu posoliti s obje strane, popapriti i posuti začinima, nakon čega se file može lagano nalupati. Pripremljene komade uvaljajte u brašno i pržite dok ne porumene u tavi na biljnom ulju.

U međuvremenu narežite rajčicu i papriku na kockice, nasjeckajte mladi luk, peršin i kopar. U povrće protisnite češnjak i dodajte pola naribanog sira. Smjesu popaprite i posolite po ukusu, dodajte majonezu, senf i dobro promiješajte. Zatim filete stavimo na lim obložen papirom za pečenje i na svaki komad stavimo omotač od povrća. Odozgo sve pospite drugom polovicom naribanog sira. Pecite meso u pećnici na 200 stupnjeva dvadesetak minuta. Sir se ne treba samo otopiti, već i smeđiti.

Cordon bleu od piletine

Pripremajući jelovnik za svečani stol, svaka domaćica traži nešto neobično čime će iznenaditi svoje goste. Što kuhati od pilećih prsa da bude svečano i ukusno? U ponudi imamo cordon bleu. Ovo francusko ili švicarsko jelo priprema se od teletine, ali postoji toliko varijacija na ovu temu da je sasvim moguće koristiti modificiranu verziju umjesto standardnog recepta.

Pripremimo cordon bleu od pilećeg filea u umaku od vrhnja. Piletina se dobro slaže s ostalim komponentama jela. Rezultat je mekano meso koje možete poslužiti uz pire krumpir ili rižu. Nježna kremasta tekstura jela osvojit će vaše srce.

Sastojci:

1. Tvrdi sir - 170 g.
2. Šunka - 170 g.
3. Filet - 2 kom.
4. Krema - 120 ml.
5. Sjeckano zelje.
6. Sol.
7. Mljevena paprika.
8. Biljno ulje.
9. Tri češnja češnjaka.

Za pripremu jela potrebno je odabrati veći file. Svaki komad isječemo na tri ploške (radimo poprečno preko fila). Meso izlupati čekićem sa svih strana, popapriti i posoliti. File narežite na tanke ploške i na svaki komad filea stavite po dva komada. Sir također narežemo i stavimo na šunku. Zatim morate sve komponente uviti u cijev i pričvrstiti ih čačkalicama. Kiflice je potrebno pržiti na vrelom ulju sa svih strana dok ne porumene. Zatim u tavu možete uliti vrhnje, istisnuti češnjak i dodati sol, papar i nasjeckano začinsko bilje. Meso treba pržiti još sedam minuta dok nije potpuno kuhano na srednjoj vatri.

Pileća tabaka

Kada govorimo o tome kako kuhati hrskavu piletinu, morate se sjetiti prekrasnog jela od piletine tabaka. Postoji mnogo varijanti, predlažemo pripremu piletine s adjikom.

Sastojci:

1. Maslac - 2 žlice. l.
2. Žličica adjike.
3. Jedan trup piletine.
4. Sol.

Prije kuhanja, trup se mora razrezati po trbuhu, položiti na leđa i dobro istući da postane pljosnat. Koža piletine treba ostati netaknuta. Sada možete trljati meso adjikom sa svih strana. Ovaj začin je sam po sebi ljut i slan, pa ne morate dodavati druge začine. Zatim zagrijte maslac u tavi, stavite trup, pokrivajući ga tanjurom na vrhu. I stavili smo nešto teško na vrh. Svaka strana mesa treba se peći najmanje 20 minuta. Gotovo jelo ima prekrasnu hrskavu koricu.

Pileći medaljoni

Zašto domaćice vole kuhati jela od piletine? Recepte s piletinom lako je slijediti. Osim toga, vrijedi napomenuti da se pileće meso kuha mnogo brže od svinjetine ili govedine. Nudimo vam recept za izradu pilećih medaljona s kumkvatom.

Sastojci:

1. Jedan file.
2. Konzervirani ananas - 85 g.
3. Kumkvat - 70 g.
4. Tvrdi sir - 50 g.
5. Mljevena paprika, sol.
6. Majoneza.

Pileći file mora se temeljito oprati i osušiti ručnikom. Nakon toga smo ga tukli čekićem. Pripremljeno meso narežite na komade (po mogućnosti pravilnog oblika sa zaobljenim rubovima). Stavite medaljone na lim za pečenje s biljnim uljem, solju i paprom, a svaki komad namažite majonezom. Zatim na meso poslažemo ananas iz konzerve, a zatim i komadiće kumkvata narezane na tanke kolutove. Odozgo sve pospite naribanim sirom. Zatim stavite lim za pečenje u pripremljenu pećnicu i pecite tridesetak minuta na 180 stupnjeva.

Meso ispada vrlo ukusno, sočno i pikantno.

Umjesto pogovora

Pileće meso smatra se dijetalnim proizvodom koji se preporučuje osobama svih dobnih skupina. Mnogi ljudi vole jesti prženu kožu, ali vrijedi napomenuti da je pileća koža najmasniji i najštetniji dio piletine, jer sadrži veliku količinu kolesterola. Stoga ga ne smiju konzumirati oni koji se pridržavaju bilo kakve dijete. Inače, piletina je jednostavno univerzalan, zdrav proizvod bez kojeg je teško živjeti. Aktivno se koristi za pripremu raznih jela i salata. Cijelo pečeno pile izgleda posebno svečano i lijepo na svečanom stolu. U našem smo članku predstavili samo mali dio recepata iz sve njihove ogromne raznolikosti.