Manti s bundevom. Posne mante s bundevom

Jela od bundeve su brza i ukusna - recepti

Većina ukusan dar iz Uzbekistana ovo su ukusni manti s bundevom i mesom - pogledajte korak po korak recept pripreme s fotografijama i video zapisima. Nadjev od bundeve za

2 sata

375 kcal

5/5 (1)

Kuhinjski uređaji: pripremite multicooker (ili veliki lonac kapaciteta 1000 ml za kuhanje na pari), nekoliko zdjelica volumena 500-800 ml, dasku za rezanje (po mogućnosti drvenu), blender, posudu za mante, ribež, žlice i žličice za čaj, nož, valjak za tijesto, posuda za mjerenje ili vaga, sito, čaša za rezanje oblika od tijesta i lopatica.

Moja obitelj dugo vremenaživio u Uzbekistanu, i svi smo se brzo zaljubili tradicionalni Centralnoazijska kuhinja, često mu dajući prednost nad uobičajenim slavenskim jelima. Mislim da su mnogi čuli za prekrasan primjer istinski orijentalno jelo- manti, koji se obično pripremaju s bundevom: takav proizvod nije toliko štetan za naš želudac, poput, na primjer, okruglica, a poznat je po smanjen sadržaj kalorija. Međutim, rijetko obraćamo pozornost na njih, jer ulične bogomolje, koje se mogu kupiti u metrou, izgledaju neukusno i mirišu na užeglo ulje.

Reći ću vam tajnu: pravi ukusno i nježno Manti s bundevom i mesom rade se prema jedinom provjerenom kuharskom receptu porijeklom iz sunčanog Uzbekistana, stoga ostavite posao po strani i isprobajte ovo sa mnom izvrsno jelo, koji će oduševiti i vas i vaše najmilije.

Po originalni recept Manti s bundevom mogu se kuhati ne samo na pari s tradicionalnim nadjev od povrća, ali i s mljevenim voćem, kao i krumpirom ili suhim marelicama u laganom kuhalu. Štoviše, vrlo sočno punjenje Pulpa od bundeve za manti se pravi od janjetine, piletine ili govedine, a tradicionalniji proizvodi uključuju sjemenke bundeve.

Ipak, nećemo se zadržavati na većini neobične opcije da prvo naučite kako kuhati najčešće vrste manti - s mljevenim mesom ili krumpirom.

Mnogi kuhari početnici postavljaju pitanje: kako brzo kuhati uspješni manti s bundevom i mesom, tako da ispadnu ukusni i da se ne rašire od nepotrebnog dodira? Mislim da odgovor ne bi trebao nikoga iznenaditi, jer leži na površini problema: mante pravite polako i s prekidima, a mljeveno meso i bundevu prije početka kuhanja svakako stavite na hladno mjesto.

Trebat će vam

Tijesto

Punjenje

  • 500 g oguljene bundeve;
  • 400 g mljevenog mesa ili 300 g kuhanog krumpira;
  • 2 luka;
  • 1 žlica. balsamico ocat;
  • 3 g mljevenog crnog papra;
  • 5 g soli.

Meso mora biti najbolje premija, i svježe povrće - ovo je neophodno za poboljšanje kvalitete proizvoda, jer ako napravite manti s mlitavom i ustajalom bundevom i pokvarenim mljevenim mesom, dobit ćete štetne ili čak opasne "knedle" koje ćete morati baciti .

Umak

  • 100 g rajčice;
  • 25 ml suncokretovog ulja;
  • 1 češanj mladog češnjaka;
  • 5 g šećera;
  • 5 g soli;
  • 3 g mljevenog crnog papra.

Umak za mante s krumpirom i bundevom malo je drugačiji i može se pripremiti prema drugom receptu, koji uključuje dodatno dodavanje srednje babura paprika i začina "curry" - ali za klasične uzbekistanske mante s bundevom i mesom sasvim su dovoljne dvije male rajčice, jer drugi dodaci mogu pomrsiti okus i miris sočnog mljevenog mesa.

Redoslijed kuhanja

Tijesto


Punjenje


Ako se vaše mljeveno meso pokaže premalo masnoće i ne izgleda previše debelo za manti, pomiješajte malo maslaca s bundevom i mesom - tako će nadjev postati čvršći i elastičniji.

Sastavljanje mantija


Ako nemate multicooker, u veću šerpu ulijte vodu i stavite je na vatru. Nakon što voda zavrije, na tavu stavite roštilj s mantima i kuhajte prema receptu.

Umak


Naše mantije su spremne! Poslužite ih sve zajedno veliko jelo i ne zaboravite staviti čamac za umak u blizini kako bi vaši voljeni i gosti mogli u potpunosti cijeniti kako kulinarstvo, i dostojan primjer prosjeka azijska kuhinja.

Video recept o tome kako napraviti manti od bundeve

Poznati manti s bundevom i mesom - obratite pozornost na korak po korak recept predstavljen na detaljan video proizvodnja:

Eksperimenti s nadjevom od bundeve i mesa za mante mogu biti ograničeni samo vašom maštom, jer se osim glavnih sastojaka dodaju i masline, pašteta ili čak sir. Ako su vam se svidjele vaše uzbekistanske „okruglice“, ali želite im dodati malo drugačije sastojke - krenite i sve će uspjeti.

Napokon želim preporučiti jos par recepata za ljubitelje bundeve i svega vezanog uz nju. Često kuham - Kotlete od bundeve - jer proces ne oduzima puno vremena i truda, a također i zato zdravo jelo za dječji jutarnji doručak.

Bundevu prerežite na pola i žlicom izvadite sjemenke i unutarnja vlakna.

Bundevu naribati na krupnije ribež, posoliti, popapriti i dodati začine.

Luk ogulite i sitno nasjeckajte.

U bundevu dodajte luk, promiješajte i nadjev od bundeve je gotov.

Pomiješajte nadjev od bundeve s mljevenim mesom i dobro izmiješajte dok ne postane glatko.

Zamijesite tijesto od jaja, brašna, soli, biljnog ulja i sirutke. Temeljito ga izmijesite. Tijesto treba biti hladno i guste konzistencije.
Ostavite tijesto da odstoji 10-15 minuta, za to vrijeme će postati jednoličnije i glatko.

Zatim na stolu posutom brašnom razvaljajte tijesto u tanki sloj.

Tijesto izrežite na velike kvadrate, veličine otprilike 10x10 cm.

U sredinu svakog kvadrata stavite otprilike 1 žlicu mljevenog mesa.

Zatim spojimo dobivene "prozore" jedan s drugim s obje strane.

Podmažite posudu za kuhanje na pari biljnim uljem.

To je najbolje učiniti pomoću posebnog spreja za prskanje ulja; pomaže u nanošenju tankog sloja ulja na cijelu potrebnu površinu (ili je namažite kulinarskom četkom).

Stavite praznine manti u kalup.

Manti kuhamo na pari. Mante kuham u multicookeru u načinu rada "Steam", ali možete ih kuhati u manti kuhalu, dvostrukom kotlu ili jednostavno u cjedilu postavljenom na tavu s kipućom vodom, pokrivajući vrh poklopcem. Uključite multicooker na način rada "Steam", odaberite vrstu proizvoda "Meso" i kuhajte bez otvaranja poklopca 30-40 minuta.

Zatim otvorite poklopac, namažite manti komadom maslaca i zatvorite poklopac 2 minute. Potom pripremljene, aromatične mante s bundevom i mljevenim mesom izvadimo i stavimo na tanjur.

Premažite maslacem i pospite svježe mljevenim paprom. Poslužite manti vruće s adjikom, kiselim vrhnjem, umakom od začinskog bilja itd. prema vašem ukusu. ukusno, sočne mantije s bundevom i mljevenim mesom svidjet će se svima, sigurna sam!

Dobar tek! Svi dođite za stol!

Manti s bundevom – azijsko jelo, koji je stekao popularnost daleko od svoje teritorijalne domovine. Varijabilnost jela omogućit će vam da odaberete recept koji najbolje odgovara vašem ukusu i preferencijama i uživate u rezultatu njegove izvedbe.

Manti s bundevom na uzbečki način

Kada pripremate manti s bundevom, čiji recept može varirati ovisno o sastavu dodatnih komponenti punjenja, trebali biste znati sljedeće:

  1. s bundevom u autentičnoj verziji priprema se jednostavnim miješanjem slane vode i brašna, ponekad i s dodatkom jaja. Brašno se dodaje dok ne nestane ljepljivost grudice i ne dobije gustu strukturu.
  2. Dobivena baza od brašna drži se pod filmom 40 minuta, nakon čega se razvalja i izreže na okrugle komade za proizvode.
  3. sa samom bundevom raznih oblika, ali češće prvo zatvarajući suprotne rubove, a zatim zajedno suprotne kutove.
  4. Kuhajte proizvode isključivo na pari u parnom kotlu, podmažući bazu uljem prije stavljanja u uređaj.

Punjenje od bundeve za manti


Znajući kako kuhati manti s bundevom, važno je odlučiti o varijanti nadjev od bundeve. Može biti lakonski i sadržavati isključivo kockice bundeve, soljene i začinjene začinima po ukusu, ili višekomponentni, profinjeni i originalni. Da bi ga ipak dobio ukusno jelo, trebate slijediti jednostavna pravila prilikom izrade sadržaja:

  1. Jednostavan ili složen nadjev potrebno je dopuniti maslacem ili nekom drugom masnoćom za dodatnu sočnost.
  2. Poželjno je povrće nasjeckati na vrlo male kockice. Prilikom pripreme nije preporučljivo koristiti ribež, blender ili mlin za meso, jer povrtna masa gubi puno soka.
  3. Pulpa bundeve dobro se slaže s bilo kojom vrstom mesa i drugog povrća.
  4. Od začina se koristi crni papar ili mješavina nekoliko vrsta, rjeđe kurkuma, curry i drugi začini.

Manti s bundevom i mesom


Manti s bundevom i mljevenim mesom izdašni su, hranjivi i sočni. Ova će varijanta zadovoljiti i mesojede i ljubitelje jela s povrćem. U autentičnom receptu koristi se janjetina koja se vrlo sitno reže oštrim nožem. U u ovom slučaju proizvodi se pripremaju jednostavnije: s mljevenim mesom, koje može biti govedina ili svinjetina. Za dva sata može se napraviti 8 porcija.

Sastojci:

  • tijesto - 700 g;
  • mljeveno meso - 350 g;
  • luk - 300 g;
  • pulpa bundeve - 400 g;
  • maslac - 100 g;
  • začini

Priprema

  1. Umijesite podlogu od brašna, razvaljajte i izrežite okrugle šablone.
  2. Mljeveno meso pomiješajte s nasjeckanim lukom i nasjeckanom pulpom povrća što sitnije, začinite smjesu.
  3. Oblikujte komade u željeni oblik, stavite ih na obilato nauljene posude u ekspres loncu ili kuhalu na pari i kuhajte 40 minuta.

Manti s bundevom i mašću


Ovaj recept za manti s bundevom priprema se s dodatkom svinjske masti. Često se koristi masnoća od repa, koja proizvodima daje autentičan istočnjački okus, ali ako je nemate, možete koristiti mast uvrćući ga u stroj za mljevenje mesa ili sitno usitnjavajući. Vrlo je ukusno u nadjev dodati nasjeckani kopar ili peršin. Poslastica za 8 osoba bit će gotova za sat i pol.

Sastojci:

  • tijesto - 700 g;
  • luk - 200 g;
  • debeli rep salo– 150 g;
  • pulpa bundeve - 500 g;
  • maslac - 100 g;
  • začini

Priprema

  1. Sitno nasjeckano povrće pomiješati s nasjeckanom svinjskom mašću, začinskim biljem i začinima.
  2. Dobivenom masom premijesiti i puniti pripremljene okrugle komade tijesta od brašnaste podloge.
  3. Pričvršćuju rubove, dajući manti s bundevom traženi obrazac, te ih kuhajte na pari 30 minuta.

Manti s piletinom i bundevom - recept


Manti s piletinom i bundevom su ukusni, sočni, hranjivi i istovremeno dijetalni. Možete koristiti pileća prsa ili pečenice od bataka i bataka bez kože i kostiju. Piletina se malo zamrzne, nakon čega se sitno nasjecka nožem, poput pulpe od povrća. Možete dodati malo svježeg nasjeckanog kopra. Jelo za 8 osoba bit će gotovo za par sati.

Sastojci:

  • tijesto - 700 g;
  • piletina - 350 g;
  • luk - 300 g;
  • rezana bundeva - 400 g;
  • maslac - 100 g;
  • začinima.

Priprema

  1. Nadjev rasporedite tako da piletinu nasjeckate s povrćem i začinite začinima i biljem.
  2. Tijesto razvaljajte u tanke okrugle pogačice, napunite ih nadjevom, uštipnite i kuhajte na pari 30 minuta.

Vegetarijanski manti s bundevom


Manti s bundevom bez mesa nisu ništa manje ukusni. Miješenjem tijesta bez dodavanja jaja i nadjevom bez mesa, možete napraviti jelo koje možete uklopiti i poslužiti uz Posni obrok. U ovom slučaju koriste se za podmazivanje paleta biljna mast. Na njemu se također pirja luk prije dodavanja u nadjev. 8 porcija bit će spremno za sat i pol.

Sastojci:

  • tijesto - 700 g;
  • luk - 300 g;
  • pulpa bundeve - 500 g;
  • biljna mast - 120 ml;
  • začini

Priprema

  1. U tavi na masnoći pirjajte kockice luka dok ne postanu prozirne.
  2. Nakon hlađenja pomiješajte prženje sa rezanje povrća, začinite po želji mješavinom papra.
  3. Od unaprijed pripremljene loptice od brašna i pune smjesom od bundeve prave se praznine.
  4. Rubovi su pričvršćeni, dajući manti s bundevom željeni oblik i kuhani na pari.

Manti s krumpirom i bundevom - recept


Još jedna opcija za orijentalno jelo koje ne sadrži brzu hranu i pogodno je za vegetarijanski obrok. Manti s bundevom i krumpirom, bez obzira na mršav sastav, ispasti hranjivo i ukusno. Nadjev svakako dopunite začinskim biljem, mješavinom papra i po želji mljevenim kimom koji će dati jelu istočnjački okus. Za 1,5 sat može se pripremiti 8 porcija.

Sastojci:

  • tijesto - 700 g;
  • krumpir - 300 g;
  • luk - 300 g;
  • rezana bundeva - 400 g;
  • biljna mast - 100 g;
  • začinima.

Priprema

  1. Od brašna pripremiti kuglicu i tanko je razvaljati.
  2. Svo povrće narežite na sitne kockice, začinite po ukusu uz dodatak malo biljne masti.
  3. Ukrasite mante bundevom i kuhajte ih na pari 30 minuta.

Manti od bundeve s lukom


Zatim ćete naučiti kako kuhati manti s bundevom i lukom, koji je u ovom slučaju dominantna komponenta, dajući jelu posebnu sočnost i pikantnost. Povrće se ne prži kao u vegetarijanska opcija, održavajući oštrinu. Ako je moguće, dodajte masnoću repa ili maslac, koji će okus učiniti neodoljivim. Da biste nahranili osam ljudi azijskom delicijom, potrebno vam je 1,5-2 sata.

Manti su vrlo ukusni i izdašno jelo Azijska kuhinja, koja se priprema prilično brzo u mantyshnitsi ili u dvostrukom kotlu. Principi pripreme su jednostavni: prvo treba zamijesiti obično (ne dizano) tijesto, ostaviti da odstoji, au međuvremenu napraviti nadjev s raznim začinima. Manti se kuhaju na pari - u dvostrukom kotlu, multicookeru ili ekspres loncu.

Mljeveno meso u manti može biti vrlo raznoliko: možete dodati i dodatne komponente koje povećavaju sadržaj kalorija u jelu. Vegetarijanski manti se pripremaju - od jedne bundeve ili od krumpira i bundeve. Bit će ugodno kulinarsko otkriće ako mislite da se od bundeve pripremaju samo žgance ili žgance.

Više izdašna opcija— manti s bundevom i mesom ili mljevenim mesom. Manti na uzbečki način vrlo su ukusni i aromatični, a kada ih jednom probate, nikada ih nećete zaboraviti.

Korak po korak recepti s fotografijama: vegetarijanski i mesni manti, ukusni recepti za pripremu umaka za manti, kao i korisni savjeti i mali trikovi - sve to možete pronaći u članku.

U klasičnom receptu za izradu mantija od bundeve, naravno, nema mesa - to jest, ova je opcija optimalna za vegetarijance, kao i za one koji su na dijeti. U isto vrijeme, sadržaj kalorija u jelu, čak i bez mesa, prilično je visok - oko 200 kcal na 100 g.

To se objašnjava prisutnošću ulja: što ga je manje, to je manje kalorija. S druge strane, ovo puni ručak, kojih se svatko definitivno može zasititi.

Za njega krenimo s pripremama sljedeće sastojke:

  • pulpa bundeve - 400 g (ovo su 2 mala komada).
  • brašno za tijesto - 3-4 šalice;
  • 1 kokošje jaje;
  • 1 čaša vode;
  • 2 mala luka;
  • nepuna čaša kiselog vrhnja (prilikom posluživanja);
  • malo biljnog ulja (dovoljno je 3 žlice);
  • soli, papra i začinskog bilja također malo, ovisno o ukusu.

Slijed radnji je sljedeći:

Korak 1. Uvijek se prvo priprema tijesto - ovo je opći princip za mante, knedle, kolače i druge slične delicije. Činjenica je da protein brašna (gluten) mora pravilno nabubriti, tj. povećanje veličine upijanjem vlage.

Zato prvo pomiješajte vodu, brašno (poželjno ga je prethodno prosijati) i jaje. Dobro promiješajte i dodajte malo soli.

Korak 2. Mijesite tijesto dok ne dobijete prilično gustu konzistenciju. Odnosno, brašna dodamo točno onoliko koliko je potrebno.

Ostavljamo na kuhinjskom stolu i obavezno pokrijemo zdjelom odn prozirna folija tako da se površina ne osuši. Bit će dovoljno da test odstoji ne više od pola sata.

Korak 3. U međuvremenu ćemo također imati što raditi. Sljedeći korak u receptu za pripremu mantija od bundeve je oguliti povrće i izrezati ga na proizvoljne komade, kao što je prikazano na fotografiji.

  • komadiće bundeve možete jednostavno narezati na još manje kockice i ostaviti kako jesu;
  • Bundevu možete i samljeti na ribež ili u blenderu, a možete je staviti i u stroj za mljevenje mesa.

Opcija s kockicama čini se poželjnijom, jer se općenito mljeveno meso za mante priprema nasjeckano - u najbolje tradicije središnja Azija.

Ali postoji još jedna važna točka: ako samljete bundevu u pastu, ona će neizbježno dati sok. A onda ćete ga morati ili izliti (što nije nimalo dobro, s obzirom na dobrobiti povrća), ili dodati brašna ili griz. To neće biti sasvim točno - na kraju krajeva, moramo dobiti čisto bundevin okus.

Stoga je bolje rezati na male kocke, kao što je prikazano na fotografiji.

Korak 6. Pomiješajte luk s kockicama bundeve, začinite i pržite još 4-5 minuta sve zajedno.

Korak 7. Sada se punjenje može ukloniti s vatre - trebalo bi se ohladiti sobna temperatura. U međuvremenu možete početi s testiranjem.

Opet imamo dvije mogućnosti:

  1. Možete jednostavno napraviti prilično veliki krug (ako prostor na stolu dopušta), iz kojeg zatim možete izrezati identične krugove pomoću improviziranih sredstava (isto staklo će poslužiti).
  2. Jednostavnija varijanta je da od tijesta napravite kobasicu i izrežete komadiće približno iste veličine. Razvaljajte ih u pljosnati kolač, nastojeći da rubovi budu tanji, a sredina deblja.

Korak 8. Na kraju stavite mali dio nadjeva na svaki komad.

Korak 9. I sada, kako kažu, dolazi trenutak istine. Kako oblikovati mantije? Uostalom, to nisu knedle ili knedle, a na prvi pogled se može učiniti da je stvar kompliciranija. Ali ništa slično!

Postoji nekoliko načina za oblikovanje. Oni su ovdje jasno prikazani.

Korak 10. Uzmite mantyshnitsa (aka mantovarka) ili dupli kotao. Ovo je posuda na koju stavite svojevrsno cjedilo s velikim rupama koje dobro propuštaju paru.

Ulijte ¾ vode u šerpu, a prethodno je potrebno staviti da proključa. Na vrh stavite cjedilo s mantima (dno prvo morate namazati povrćem ili maslacem). Stavite na jaku vatru i kuhajte na pari pola sata.

Korak 11. Sada je naš manti od bundeve spreman. jednostavan recept: Trebali biste dobiti približno iste domaće proizvode kao što je prikazano na fotografiji. Poslužite s kiselim vrhnjem, maslacem, paprom - jednom riječju, sve je po vašem nahođenju.

Manti s bundevom i mesom: korak po korak recept s fotografijama

Prethodni recept se može nazvati ženskim. pluća, dijetalno jelo, koji, međutim, može biti dobar međuobrok.

Što je s mantima s mesom i klasičnim mljevenim mesom - može li se miješati sa smjesom od bundeve i luka? Itekako – ne samo da će biti ukusnije, nego i zdravije.

Za pripremu ove verzije jela trebat će vam sljedeći sastojci:

  • 500 g pulpe bundeve;
  • 1 kg mesa: pomiješajte govedinu, janjetinu, svinjetinu u proizvoljnim omjerima (tj. uzmite 2 puta više mesa nego bundeve);
  • brašno - 4 šalice;
  • jaje - 1 komad;
  • voda - 1 staklo;
  • sol, začini, bilje - po vlastitom nahođenju.

Morate odmah rezervirati da možete uzeti bilo koje meso. Na primjer, možete koristiti istu piletinu. Tada će vrijeme kuhanja biti puno kraće - do pola sata, pogotovo ako govorimo o pileća prsa koji se gotovo u potpunosti sastoji od proteina.

U klasičnoj srednjoazijskoj verziji biraju janjetinu, a dodaju i masni rep i odgovarajuće začine - više o tome u sljedećem dijelu članka.

U vezi ovoga domaći recept Za pripremu manti s bundevom i mesom postupite kako je prikazano na fotografiji s opisima:

Korak 1. Prvo pripremite tijesto - ovdje ništa novo, sve je isto kao u prethodnom receptu.

Korak 2. Dok leži i bubri, izrežite bundevu u male kocke.

Korak 3. I nasjeckajte luk na približno iste komade. Važna točka– ovaj put nećemo ništa pržiti, jer ukupno vrijeme Kuhanje neće trajati pola sata, već 45-50 minuta.

Korak 4. U međuvremenu pripremite meso: temeljito ga operite i nasjeckajte. Najbolje je meso jednostavno nasjeckati rukom - za to uzmite težak, vrlo oštar nož i narežite ga.

Sjeckano mljeveno meso nije samo počast klasična tradicija, ali i način da postanete intenzivniji mesnat okus zbog stvaranja mirisne juhe unutar samih mantija. Međutim, na brzo rješenje Snalazit ćemo se s mlinom za meso ili blenderom.

Korak 5. Sada počnimo kipariti. Tijesto razvaljati, rezati na jednake komade i dodati nadjev.

Korak 6. Zamotajte ga na bilo koji od predloženih načina. Na primjer, ovako: prvo uhvatimo sredinu.

Korak 7. Zatim pričvrstimo rubove kao što je prikazano na fotografiji.

Korak 8. Nakon toga samo ih zamotajte zajedno.

Nema potrebe pakirati naše proizvode pretijesno, jer će se i oni povećati - stoga ih postavimo na razmak od pola prsta. Kuhajte 40-50 minuta na jakoj vatri.

Korak 10. Poslužite manti s bundevom i mesom, prelivene kiselim vrhnjem ili maslacem. A za one koji vole nešto ljuto, možete kuhati poseban umak santam.

To se radi ovako: uzmite crvenu papriku (prah ili ljuskice), razrijedite je vodom, dodajte žličicu octa i prelijte vrućim suncokretovo ulje. Dobro promiješajte - i sve je spremno. Njime možete preliti manti ili ih jednostavno umočiti u ljutu tekućinu.

Manti u uzbekistanskom stilu s mljevenim mesom i bundevom: recept s fotografijama

Sigurno, klasični manti pripremljen samo na temelju mljeveno meso. Ipak, klasika se dobro slaže s modernim trendovima, a zašto ne isprobati nešto novo, a da ne zaboravite na dobre stare?

Na primjer, napravimo klasične mante na uzbečki način s mljevenom janjetinom. Ali stavimo tamo i bundevu.

Za kuhanje trebat će nam sljedeći proizvodi:

  • bundeva 0,5 kg;
  • voda – 1 čaša s malo;
  • brašno - 4 šalice;
  • jaje - 1 komad;
  • mljeveno meso - janjetina (bilo koji dio) - 400 g;
  • luk – 3 komada (ukupno 300 g);
  • janjeći rep (tj. mast iz repa) - 100 g;
  • kumin (aka kumin) - pola žličice;
  • bosiljak - isti iznos;
  • ljuta paprika - pola mahune ili prstohvat praha;
  • sol - po vlastitom nahođenju.

Dakle, ako težinu mesa uzmemo kao jednu jedinicu, onda uzimamo nešto više od jedne bundeve, a nešto manje luka. Što se začina tiče, to je stvar ukusa. A omjer brašna i vode za tijesto je klasičan - 3:1.

Postupit ćemo ovako:

Korak 1. Zapravo, ne postoji ništa radikalno novo. Prvo ponovo premijesite tijesto.

Korak 2. Rezanje pulpa bundeve kocke.

Korak 3. Nasjeckajte meso oštrim nožem, luk narežite na pola prstena i dodajte mljeveno mljeveno meso. Tu stavimo i sve pripremljene začine, kao i janjeći rep.

Reže se na vrlo sitne kockice, a masnoću je bolje staviti u zamrzivač prije - tada će stvar biti zabavnija.

Korak 4. U nadjev dodajte kockice bundeve, razvaljajte tijesto i oblikujte mante.

Korak 5. Kuhajte u ekspres loncu istih 40-50 minuta uz stalno kipuću vodu.

Korak 6: U međuvremenu, možete pripremiti jednostavan umak od češnjaka. Uzimamo kiselo mlijeko ili kiselo vrhnje, ubacujemo bilo koje sitno nasjeckano začinsko bilje i također sitno nasjeckani češnjak (4-5 režnja) - ispada vrlo ukusno i aromatično.

Manti s krumpirom i bundevom - korak po korak recept za kuhanje

U ovom receptu nema mesa, a pripremit ćemo i tijesto bez jaja. Takvi će manti biti vrlo dobri tijekom korizme, za one koji paze na svoju figuru, a vegetarijanci mogu sigurno uključiti takvo jelo u svoju prehranu. Trebat će nam jednostavni sastojci za tijesto i nadjev od bundeve-krumpira.

Za nadjev:

  • 300 g pulpe bundeve;
  • 3-4 kom. krumpir;
  • 4 kom. luk;
  • 2 žličice soli;
  • začini po ukusu.

Za pripremu tijesta:

Mi ćemo ga pripremiti ovako:

Korak 1. Ogulite bundevu i krumpir i narežite na male kockice.

Korak 2. Također smo izrezali luk na kocke. Možete čak uzeti i više - tada će naše manti biti još sočnije i aromatičnije.

Korak 3. Kombinirajte bundevu, krumpir i luk. Sol, papar, dodajte biljno ulje.

Korak 4. Dok se nadjev odmara, vrijeme je za izradu tijesta. Ulijte brašno u humak i napravite udubinu na vrhu. Postupno ulijevajte slanu vodu i 2 žlice biljnog ulja.

Nježno mijesite izbjegavajući grudice. Stavite tijesto na stol i mijesite što jače možete oko 20 minuta. Kad tijesto postane čvrsto i elastično, ostavite ga da odstoji, au međuvremenu u ekspres lonac ulijte vodu i stavite na vatru.

SAVJET

Kada pripremate tijesto za manti, bolje je povjeriti ovaj zadatak jakima muške ruke ili aparat za kruh.

Korak 5. Izrežite tijesto na komade i svaki od njih razvaljajte u krug promjera 10 cm. Na svaki krug rasporediti 1 kašiku fila.

Korak 6. Napravite manti, a zatim umočite svaki komad naopako u biljno ulje i stavite ga na krugove pare.

Korak 7. Čvrsto pokrijte mantyshnitsu s poklopcem i kuhajte 40 minuta. Vatra se može pojačati tako da voda u parnom kotlu ključa punom parom.

Gotove mante izvadite iz kuhala na pari, prebacite u posudu i poslužite sa začinskim biljem i omiljenim začinima - koprom, cilantrom, crnim ili crvenim paprom, bosiljkom.

Umak za manti: 5 recepata

Dok se naši manti kuhaju na pari, vrijeme je za pripremu umaka. Nudimo vam izbor umaka koji se mogu napraviti vrlo brzo.

Rajčica ljuta

Rajčice sameljite u blenderu, protisnite češnjak, prelijte uljem i dodajte sol, šećer i papar. Miješajte žlicom ili istim mikserom dok ne postane glatko.

Kiselo vrhnje s češnjakom

Za pripremu ovog umaka potrebno vam je bogato kiselo vrhnje, češnjak i puno svježeg začinskog bilja (zeleni luk, peršin, cilantro, kopar itd.). Recept je:

  1. Češnjak ogulite, nasjeckajte što sitnije i stavite u dublju zdjelu.
  2. Sitno nasjeckan zeleni luk a češnjaku dodajte peršin.
  3. Sve to obilno pospite začinima po svom ukusu (khmeli-suneli je vrlo pogodan).
  4. Dodajte 500 gr. kiselo vrhnje i sve dobro izmiješajte. Posolite, popaprite i stavite u hladnjak na 15 minuta.

uzbečki umak

Vrlo jednostavno i pristupačna opcija, koji se savršeno slaže s mantima u uzbečkom stilu: uzimamo kefir, jogurt, katyk ili jogurt (što god je u kući). Dodajte joj sitno nasjeckani češnjak, sol i crni papar.

Također možete začiniti svježim začinskim biljem - cilantrom, peršinom itd. Spreman!

Almaty umak

A za takav umak treba više sastojaka: crvena mljeveni papar, tijesto od rajčice, češnjak, biljno ulje.

Priprema se ovako:

  1. U dubokoj tavi zagrijte 150 g biljnog ulja.
  2. Za to vrijeme u maloj tavi pomiješati mljevenu crvenu papriku (1 žlica), pasta od rajčice(1 žlica) i nasjeckani češnjak 6-8 češnjeva.
  3. Sve to prelijte vrućim uljem i dobro promiješajte, pa ostavite da se kuha.

Usput, s Almaty umakom, manti s bundevom dobivaju doista nevjerojatan okus.

Umak za manti s octom

I tako oštro i brzi umak Savršeno i za mante i za knedle: ulijte hladno u posudu prokuhanu vodu i dodajte 2 žlice octa (vinskog, jabučnog, balzamičnog - kako god volite). Mnogi ga rado posipaju i paprom – za pikantnost.

I NA KRAJU JEDAN VAŽAN SAVJET

Kada jedu manti, mnogi ljudi su navikli jednostavno ih umočiti u umak ili sipati na vrh proizvoda. Ili možete jesti ovako: mante uzmite rukama, pažljivo zagrizite vrh i malom žličicom stavite umak unutra. Probajte!

Tako je naša kratka ekskurzija kulinarskim prostranstvima središnje Azije završila. Klasične opcije recepti se, kako se pokazalo, prilično dobro slažu s modernošću. Zbog toga ne samo da možemo reproducirati dokazane tehnologije, već i isprobati nešto novo.

Dobar tek!

Korak po korak recepti za pripremu mantija s bundevom, krumpirom, mašću ili mesom

2018-06-23 Ekaterina Lyfar

Razred
recept

684

Vrijeme
(min)

Porcije
(osobe)

U 100 grama gotovo jelo

4 gr.

4 gr.

Ugljikohidrati

27 gr.

156 kcal.

Opcija 1: Klasični recept za manti s bundevom

Manti su jelo od orijentalna kuhinja, okusom je vrlo sličan običnim knedlama. Najčešće se rade od mljevene janjetine, ali ih ima i Posni recepti. Na primjer, proizvodi od tijesta s bundevom su vrlo ukusni. Obično se kuhaju na pari. Zahvaljujući tome, sve je spašeno korisne tvari, a okus postaje neobično nježan.

Sastojci:

  • Bundeva - 400 g;
  • Brašno - 450 g;
  • 2 luka;
  • Voda - 200 ml;
  • Ulje za prženje - 30 ml;
  • 1 jaje;
  • Kiselo vrhnje - 150 g;
  • 1 režanj češnjaka;
  • Zeleni, sol.

Korak po korak recept za manti s bundevom

Operite jaje četkom. Pažljivo ga izlomite u duboku zdjelu, dodajte vodu i sol.

Umiješajte smjesu od jaja i lagano je umutite pjenjačom. Sipajte brašno u zdjelu kroz sito u malim obrocima. Umijesiti tijesto.

Ostavite tijesto na toplom 20 minuta. Dok odstoji, možete početi pripremati sastojke za nadjev.

Uklonite kožu s bundeve. Pulpu narežite na kockice.

Ogulite oba luka i narežite ih na pola kolutića. U tavi zagrijte ulje i popržite luk. Trebao bi postati mekan, ali zadržati boju.

Izlijte bundevu u tepsiju. Budući nadjev posolite i popaprite, dodajte žlicu šećera za kontrast okusa. Promiješajte proizvode i držite ih na vatri još 5 minuta.

Odmoreno tijesto zarolajte u kobasicu. Izrežite ga na jednake komade, svaki rukama razvucite u kolač.

Na pogačice od tijesta staviti nadjev i zamotati ih. Možete napraviti mante bilo kojeg oblika.

Napunite posudu vodom i prokuhajte. Na vrh stavite posudu za kuhanje na pari, a dno namažite preostalim uljem. Mante kuhajte na pari 35 minuta.

Prije posluživanja pospite jelo svježim nasjeckanim začinskim biljem i češnjakom, prelijte kiselim vrhnjem. Možete koristiti i druge umake po svom ukusu, poput umaka od rajčice ili jogurta.

Opcija 2: Brzi recept za manti s bundevom

Neki trikovi pomoći će vam da ubrzate proces kuhanja. Na primjer, nije potrebno oblikovati figurirane proizvode. Možete jednostavno zarolati tijesto s nadjevom u rolice, a zatim skuhati mante ili ih kuhati na pari.

Sastojci:

  • Bundeva - 400 g;
  • 3 luka;
  • Ulje - 20 g;
  • Voda - 200 ml;
  • Brašno - 400 g.

Kako brzo kuhati manti s bundevom

Ogulite luk. Narežite ga na sitne kockice ili sameljite u blenderu.

Naribajte bundevu. Pomiješajte ga s nasjeckanim lukom, obilato popaprite i posolite.

Posolite vodu. Sipajte brašno na stol i napravite udubinu. Postupno ulijevajte posoljenu tekućinu, miješajući žlicom.

Rukama zamijesite tijesto. Kada se prestane lijepiti za dlanove, prekrijte obradak filmom. Ostavite da odstoji četvrt sata.

Tijesto podijelite na 5 jednakih dijelova. Svaki od njih tanko razvaljajte i na to stavite nadjev. Na svaki komad stavite mali komad maslaca i zarolajte u rolice. Zabodite rubove kako biste stvorili svojevrsne prstenove.

Namažite posudu za kuhanje na pari preostalim uljem. Kuhajte mante 20 minuta.

Za pripremu manti nije potrebno podmazivati ​​posudu. Svaki dio tijesta možete jednostavno umočiti u posudu s uljem. Za mnoge je ova metoda praktičnija i brža.

Opcija 3: Manti s bundevom i mašću

Manti je potrebno dodati začine. U nadjev se u pravilu stavlja kumin i malo kima. Možete eksperimentirati s različitim mješavinama sušenog bilja i začina. Proizvodi s bundevom i curryjem, korijanderom ili paprikom su originalni. Za sočnost mljevenom mesu dodajte malo svinjske masti; idealno bi bilo koristiti masni rep.

Sastojci:

  • Bundeva - 600 g;
  • Luk - 400 g;
  • Svinjska mast - 70 g;
  • Ulje - 50 g;
  • Jaje;
  • Brašno - 500 g;
  • Voda - 220 ml;
  • Paprika, ljuta papričica, korijander

Korak po korak recept

U duboku zdjelu ulijte vodu i posolite. Tamo razbijte jaje i dobro promiješajte.

Pomiješajte dio brašna sa smjesom od jaja. Zamijesite tijesto, postupno dodajući preostalo brašno. Potrebno je mijesiti najmanje četvrt sata da se masa stegne.

Stavite tijesto u vrećicu za dizanje i ostavite 40 minuta. Nakon toga, morat ćete ga ponovno mijesiti, a tek onda početi pripremati manti.

Odvojite pulpu bundeve od kore. Narežite ga na vrlo tanke ploške. Trebat će ih zdrobiti kako bi se oblikovale male kockice.

Nasjeckajte luk jako sitno. Svinjsku mast narežite na kockice. Kombinirajte ove sastojke u jednoj posudi, dodajte pulpu bundeve.

Posolite i popaprite nadjev manti. Dodati korijander i dr mljeveni začini neobavezan.

Ostavite nadjev 15 minuta. Za to vrijeme možete ponovno premijesiti tijesto da se mante bolje zalijepe.

Tijesto zarolajte u kobasicu i izrežite. Svaki dio razvaljajte u pljosnati kolač i stavite nadjev unutra. Spojite suprotne rubove. Rezultat je svojevrsna omotnica čije krajeve treba uvući sa svih strana. Gotovi manti će pomalo nalikovati ružama.

Rasporedite proizvode u ekspres lonac ili posudu za kuhanje na pari, namazanu uljem. Ne smiju biti preblizu jedno drugome. Mante kuhajte na pari oko pola sata.

Rastopite maslac. Pomiješajte ga sa nasjeckanim začinskim biljem. Gotovo jelo obilno prelijte ovom smjesom.

Za pripremu manti možete koristiti brašno od cjelovitog zrna. Proizvodi će ispasti ukusni, ali tijesto se mora vrlo pažljivo razvaljati. Neće biti elastično kao pšenično brašno i može se lako trgati.

Opcija 4: Manti s krumpirom i bundevom

Ovaj recept je savršen za korizmu. Nećemo dodavati jaja u tijesto, nadjev se također priprema bez životinjskih proizvoda. Čak i vegetarijanci mogu uživati ​​u ovim manti.

Sastojci:

  • Bundeva - 400 g;
  • Luk - 350 g;
  • Brašno - 400 g;
  • Voda - 200 ml;
  • Krumpir - 400 g;
  • Biljno ulje - 30 ml.

Kako kuhati

Ohladite vodu u hladnjaku unaprijed, možete čak i staviti zamrzivač. Propasirajte brašno kroz sito.

Bundevu i krumpire skinite s kože. Luk je također potrebno oguliti.

Krumpir, luk i bundevu sitno nasjeckajte. Pomiješajte sastojke, dodajte prstohvat soli, papra i kima. Nadjev preliti uljem i ostaviti u sobi četvrt sata. Dobiveno mljeveno meso možete dodatno popržiti kako bi bilo još ukusnije.

Sol hladna voda. Na dasku sipati brašno i napraviti udubinu. U nju postupno ulijevajte tekućinu uz stalno miješanje. Zamijesiti tijesto i ostaviti da odstoji.

Stavite lonac s vodom na vatru. Dok prokuha, od tijesta ćete imati vremena napraviti mante i napuniti ih nadjevom. Svaki proizvod obavezno umočite u preostalo ulje, pa tek onda stavite u ekspres lonac.

Ako volite eksperimente, pokušajte napraviti zeleno tijesto za mante. Da biste to učinili, istucite špinat sa soli, jajetom i mala količina voda. Zatim se dobivena masa pomiješa s brašnom i umijesi elastično tijesto. S njim će se jelo pokazati vrlo zanimljivim okusom, a da ne spominjemo izgled.

Opcija 5: Manti s bundevom i mesom

Ljubitelji klasičnih mesnih manti trebali bi cijeniti ovu verziju s bundevom. Jelo ispada poznato, "nativno", ali još uvijek s originalnim okusom. Tijesto u ovom receptu priprema se na kefiru.

Sastojci:

  • Kefir - 350 ml;
  • Brašno - 700 g;
  • Jaje;
  • Maslac - 40 g;
  • Mljeveno meso - 1 kg;
  • 2 luka;
  • Voda - 50 ml;
  • Bundeva - 500 g.

Korak po korak recept

Ulijte ½ brašna kroz sito u veliku zdjelu. Posolite i pomiješajte suhe sastojke.

Razbijte jaje u zdjelu s brašnom. Nastavljajući miješati, ulijte kefir u dobivenu masu.

Ulijte preostalo brašno u zdjelu, dok se rješavate grudica. Kada tijesto postane homogeno, prekrijte ga ručnikom i ostavite pola sata.

Mljeveno meso i luk propasirajte kroz mlin za meso. Dodajte sol i začine po ukusu. Po potrebi dodati malo vode.

Naribajte pulpu bundeve i pomiješajte sa nadjev od mesa. Dobiveno mljeveno meso dobro izmiješajte.

Od tijesta napravite mante i punite ih nadjevom. Kuhajte na pari 45 minuta. Gotovi proizvodi premažite maslacem.

U mante možete dodati i druge nadjeve, osim bundeve i mesa. Primjerice, često se pripremaju s gljivama, porilukom ili sirom. Ne zaboravite jelu dodati više svježih začina, koje će savršeno istaknuti okus ostalih sastojaka.



Učitavanje...Učitavanje...