Ukiseljeno zelje s octom 70. Ukiseljeno zelje s pikantnim okusom đumbira: hrskavo i sočno. za marinadu koja će vam trebati

1. Začinski kupus instant kuhanje- 15 minuta!

Vrlo brzi kupus - 15 minuta i gotovi ste!
priprema: Uzimamo po stopi od tri kilograma kupusa. Kelj nasjeckajte. Naribajte tri veće mrkve na krupnije ribež. Iz češnjaka protisnite 3-4 češnja. Sve promiješajte. Izrada marinade: Stavili smo jednu i pol litru vode na vatru. Dodajte 200 gr. šećera, 3 kašike soli (bez vrha), 250 gr. suncokretovo ulje. Kad prokuha uliti 200 gr. ocat 9%. Treba kuhati 2-3 minute. Marinada je spremna. Vrućom marinadom prelijte kupus (Ovo malo omekša kupus. Ali samo malo. Zato se nemojte bojati preliti vrućim, odmah sa štednjaka. U ovoj marinadi će kupus stajati 2 sata. A možete jedite. Sada mnogi ljudi rade kupus na ovaj način na uobičajeni način, morala sam čekati dok ne fermentira i počne kiseliti.

I ova metoda je brza. Kelj je ukusan i pun vitamina. HRSKAVO!!! Miješati. Neka odstoji 2 sata. Ponovno promiješajte i spakujte u staklenke. Jako ukusno i zdravo!

2. Cvjetača u marinadi

Već dugo radim ovaj kupus. Ovo je svijetlo, nedvojbeno originalno i vrlo ukusna priprema oduševit će one koji vole karfiol, baš kao i ja.
Kupus ima zanimljiv okus- slatkasto i istovremeno s blagom kiselošću.

Cvatove kupusa (oko 1 kg) oprati, podijeliti na dijelove, staviti u teglu od 1,5 l, između slojeva staviti 1 oguljenu, opranu i nasjeckanu mrkvu, 1 papriku, feferon po ukusu, stabljike ili korijen celera.
Možete dodati i drugo povrće.
Marinada: 3 žlice. vode, 3/4 žlice. ocat 9%, 3/4 žlice. šećera, 2 žličice. sol,

par listova lovora, nekoliko graška pimenta. Marinadu zakuhajte i njome prelijte povrće. Cool. Ostavite u hladnjaku 2 dana, a zatim uživajte u okusu. Jako volim ovaj kupus.

3. “Užitak” (posebno za one koji NISU ljubitelji tikvica)!

Ovaj recept je nevjerojatan iz više razloga:
1. Vrlo se jednostavno priprema, uz minimalan trud s vaše strane.
2. ispada vrlo ukusno, pružajući maksimalan užitak
3. najbitnije!!! Ovu salatu jedu čak i ONI koji NE jedu tikvice ni u kojem obliku
4. još nitko nije pogodio od čega je salata napravljena prvi put - SVI kažu “JAKO ukusno ukiseljeno...KUPUS!!!”
3 kg već oguljenih (!) tikvica, 0,5 kg luka, 0,5 kg mrkve.

Mrkvu i tikvicu narendajte na korejski ribež. ovo je obavezno (!). inače će vaša tajna biti otkrivena.

Luk narežite na tanke pola kolutiće. Dodajte povrću: 1 žlica. šećera, 2 žlice. podiže maslac (manje moguće), 1 žlica. 9% octa, 3 žlice. sol Sve to u veliku posudu, pažljivo i s ljubavlju promiješajte rukama, odmah stavite u staklenke (najprikladnije je od 0,7 litara) i obrišite 15 minuta.
Sve!!! Pišem duže nego što radim. Vrlo brzo. Vitamini su sačuvani. Tikvice (aka kupus) su hrskave. Glavno da je JAKO ukusno. Uz dobru votku i šiš kebab (ili samo malo krumpira) - poludjet će!

4. Marinirani kupus sa začinjenom mrkvom!

Recept Natalije Molčanove. Naše sarme bit će gotove dan nakon što odstoje u hladnjaku, ali što se duže mariniraju, bit će ukusnije i bogatije.
Za marinadu:- 0,5 l vode, 1/4 žlice. suncokret rafiner maslac (može i malo manje) - 2 žlice soli (ili po vašem ukusu), 1/2 šalice šećera u prahu (ili po vašem ukusu) - 2/3 žlice octa (ili po vašem ukusu), piment- 3-4 zrna graška Pomiješajte, zagrijte do vrenja. Ugasite vatru i ulijte ocat.
Manju glavicu kupusa (oko 1-1,5) stavite u kipuću vodu i postupno rastavite na listove, na isti način kao i za pripremu običnih sarmica. Listovi trebaju biti malo mekani. Stavite na tanjur i nožem odrežite sve deblje mrlje. Naribajte mrkvu na korejsku ribež, začinite marinadom, promiješajte i ostavite da se kuha najmanje pola sata. Pospite sezamom. Marinada: sezamovo ulje, ocat, sol, šećer, češnjak, mješavina papra ( zrno gorušice, korijander, piment, crni papar, crvena paprika). Na list kupusa stavite nadjev od mrkve i zarolajte u rolat. Ako su listovi jako veliki, možete ih podijeliti na nekoliko dijelova. Staviti sarme duboka posuda, dodajte 2-3 lista lovora i prelijte ohlađenom marinadom. Stavite pod prešu i ostavite da se marinira jedan dan sobna temperatura. Zatim ga stavite u hladnjak.

5. Kiselo zelje

Kupus ispada hrskav i nevjerojatno ukusan! Sastojci:- 2 kg kupusa, 3 mrkve, 3 cikle Za marinadu:- 0,5 l vode - 3 pune žlice šećera - 3 ravne žlice soli - 1/2 šalice suncokretovog ulja - prstohvat ljuta papričica mljevena - 2 lista lovora - 3/4 šalice octa - 1 glavica zgnječenog češnjaka priprema: 1. Nasjeckajte kupus. 2. Naribati mrkvu i ciklu. 3. Skuhajte marinadu: sve kuhajte 10 minuta. 4. Pomiješajte sa kupusom, stavite u staklenke i sterilizirajte 10 minuta.

6. Salata "Jednostavno GENIJALNO!"

Cure... tako ukusno... rajčice su svježe, kupus hrskav.... Trebat će vam: 1 kg. - kupus, 1 kg. - rajčica, 1 kg. - krastavci, 1 kg. - slatka paprika, 1 kg. mrkve Ako nemate povrća, onda uzmite 2 kg. drugo povrće. Sve narezati na salatu, mrkvu naribati. Pomiješajte sve povrće. I tu dodajte: rast. ulje -200g. , ocat 9% 200 gr., sol - 8 žličica, šećer - 16 žličica Sve pomiješajte. Staviti na vatru. Zakuhajte i kuhajte točno 2 minute. Odmah sipati u staklenke. Smotajte. Završiti.

7. Kiselo zelje s ciklom

Kiseli kupus je super snack i dobar je dodatak mnogim glavnim jelima, a priprema takvog kupusa je laka i jednostavna. Obradujte svoje najdraže ovime ukusan kupus! Sastojci: Kupus - 2 kg, mrkva - 2 kom, cikla - 1 kom Za marinadu: Voda - 1 l, šećer - 150 g, sol - 2,5 žlice, Suncokretovo ulje- 150 g lovorov list - 2 kom, aleva paprika - 2 zrna graška, ocat (9%) - 150 g, češnjak - 1 glavica
Kupus težine 2 kg narežite na kvadrate (oko 3 x 3 cm) ili pravokutnike. Zatim narežite na trakice ili na krupno rende 2 mrkve i 1 veliku ciklu. Sve to pomiješajte i stavite u lonac. Ispada puno. Za marinadu pomiješajte vodu, šećer, sol, ulje, lovorov list i papar. Sve to prokuhajte, maknite s vatre i dodajte ocat i protisnuti češnjak. Vruću marinadu ulijte u kupus u loncu, pokrijte vrh tanjurom bez utega (prvo pritisnite malo rukom da malo marinade bude vizualno na vrhu, a zatim će stati ispod tanjura na njegovu vlastiti). Ostavite jedan dan na sobnoj temperaturi. Možete ga koristiti svaki drugi dan. Ljubitelji ljutog za pikantnost mogu dodati papar i čili.

8. Bomba kupus

Sastojci:-2 kg - kupus, 0,4 kg - mrkva, -4 češnja - češnjak, možete dodati jabuku, repu. Marinada: 150 ml - biljno ulje, 150 ml - 9% ocat, 100 gr. - šećer 2 žlice. - sol, 3 kom. lovorov list, 5-6 graška - crni papar, 0,5 l - voda priprema: 1. Sve nasjeckajte, mrkvu naribajte, češnjak narežite na ploške. Čvrsto stavite u staklenku. 2. Sve sastojke za marinadu ulijte u šerpu i sve prokuhajte 5 minuta. Kupus prelijte kipućom marinadom. 3. Ujutro spremni! Možeš jesti!

9. Kiselo zelje (veliki listovi)

priprema: Kelj narežite na velike kvadrate tako da dobijete hrpice lišće kupusa. Jednu mrkvu sameljite na ribež. Jedan ljuta papričica prepolovite (ovo je za ljubitelje ljutog) Pažljivo složite “hrpe” u staklenku, pospite mrkvom. U sredinu tegle staviti ljutu papričicu (za one koji vole ljuto). Kupus nemojte zbijati. Labavo presavijte.

Za pripremu salamure po stopi od za jednu staklenku od 3 litre: Prokuhajte 1 litru vode. Dodajte 1 šalicu šećera, 2 žlice soli Nakon hlađenja dodajte salamuru: 1/3 šalice 9% octa Ulijte salamuru u staklenku. Staklenku stavite u hladnjak. Nakon tri dana, bijeli kupus je spreman,

slatko, ukusno, hrskavo. (Tatjana Zubčenko)

10. Kiseli kupus

Želio bih vam skrenuti pozornost na moj omiljeni recept za fermentaciju kupusa. Ovaj recept je dobar jer u svakom trenutku možete vrlo brzo (doslovno 2-3 dana) fermentirati veliki broj kupus i zatim ga spremite u hladnjak. Prikaži u cijelosti.. A to je važno u uvjetima gradskih stanova, gdje je katastrofalno malo prostora za skladištenje konzervirane hrane, a za to nema uvjeta. Posebno treba napomenuti da je kod ove metode fermentacije velika količina dobiva se vrlo ukusan i zdrav sok od kupusa.
Dakle priprema:- teglu od 5 litara dovoljno čvrsto napuniti nasjeckanim kupusom + mrkvom (ja je naribam na krupnije ribež) - napuniti prethodno pripremljenom HLADNOM salamurom (2 litre PROKUHANA voda otopiti 3 žlice. pune žlice soli); - kupus se fermentira na toplom mjestu dva dana, tako da nema gorčine, obavezno ga povremeno probušite, oslobađajući nakupljeni plin (mislim da to svi znaju); - trećeg dana iscijedite svu slanu vodu i u njemu otopiti 2 žlice šećera; - napunite već zaslađenom salamurom i stavite teglu u hladnjak, do večeri je kupus gotov.
Mala nijansa... u toplim uvjetima kupus brzo fermentira, ali ako je stan malo hladan, proces će trajati malo duže.

Ako rasol niste popili brže nego što je kupus istekao (a kod nas se upravo to događa), onda s njim možete skuhati divnu kiselu juhu od kupusa. Kiselo zelje kuha puno brže od kiselog kupusa, ali recept dnevni kupus

uključuje ocat.

Kupus salata s češnjakom ispada ukusna i aromatična, a pogodna je za one trenutke kada su sve domaće pripreme za zimu već napravljene, ali želite jesti kupus upravo sada.

Ovaj instant kupus može se čuvati nekoliko dana u hladnjaku, a prilikom posluživanja vrlo je ukusan posut začinskim biljem - lukom, peršinom, koprom, cilantrom, bosiljkom.

Jednodnevni recept za kupus s češnjakom

Sastojci:

kupus - 2,5 kg
mrkva - 3 kom.
češnjak - 3 režnja
voda - 1 l
šećer - pola čaše
ocat 9% - pola čaše
biljno ulje - pola čaše
sol - 2 žlice. žlice

Kako brzo ukiseliti kupus:

1. Prođite češnjak kroz tisak, naribajte mrkvu, nasjeckajte kupus tanji, kao u. Sve zajedno izmiksati rukama da pusti sok.

2. U čistu šerpu ulijte vodu, posolite i pošećerite. Pustite da prokuha dok se potpuno ne otope.

3. Zatim zalijte uljem i octom, promiješajte i marinadom prelijte kupus.

4. Pokrijte poklopcem i ostavite da se marinira na sobnoj temperaturi jedan dan.

Brzo ukiseljeno zelje s lukom i češnjakom

Sastojci:

1,5 kg kupusa
2 mrkve
2 luka
2 lista lovora
Po 7-8 zrna crnog i aleve paprike
0,5 šalice rast. ulja (može s mirisom)
5 češnja češnjaka
3-4 pupoljka klinčića
1 litra kuhane vode
1 žlica. žlica soli i šećera
0,5 stol. žlice octene esencije

Kako kuhati kupus s octom i češnjakom:

1. Kelj nasjeckajte, mrkvu naribajte, pa sve zajedno rukama izmiješajte u većoj zdjeli.

2. Luk narežite na polu kolutiće, češnjak nasjeckajte, pomiješajte s kupusom i stavite u staklenke.

3. U kipuću vodu staviti sol, šećer, začine; kad prokuha dodati ulje i ocat. Cool.

4. Ulijte u staklenke sa kupusom i ostavite jedan dan.

Kuhanje dnevnog kupusa s jabučnim octom

Uz dodatak jabučni ocat kupus s nježnim kiselim okusom i laganom aromom jesenskih jabuka.

Sastojci:

2 kg kupusa
2 mrkve
1,5 žlice. žlice sjemena kopra
2 čaše vode
1 stol. žlicu s malom hrpom soli
0,5 šalice šećera
0,5 šalice biljno ulje
1,5 žlice. žlice jabučnog octa

Kako napraviti kupus za jedan dan s češnjakom:

1. Kupus narežite, mrkvu naribajte, malo posolite i zdrobite rukama da pusti sok.

2. Pripremite marinadu tako da u vodu posolite i pošećerite, kada prokuha dodajte začine, ulje i ocat.

3. Kupus prelijte vrućom marinadom i poklopite poklopcem. Nakon što se ohladi, stavite u hladnjak.

Naručite uštedu energije i zaboravite na dosadašnje velike izdatke za struju

Dnevni kupus s kurkumom

Sastojci:

1 glavica kupusa
1 mrkva
1 žličica kurkuma
3 češnja češnjaka
1 žlica. sol
Po 0,5 šalice vode, šećera, biljnog ulja i 6% octa

Recept za kiseli kupus s češnjakom:

1. Nasjeckajte glavicu kupusa. Češnjak nasjeckajte, a mrkvu naribajte.

2. Pospite kurkumu i promiješajte.

3. Za marinadu prokuhajte vodu sa šećerom i soli, dodajte ulje i ocat.

4. Kupus prelijte vrućom marinadom i stavite pod tlakom na dan.

Brzi kupus s češnjakom i grožđicama

Sastojci:

1 srednja glavica kupusa
3 mrkve
2 luka
1 glavica češnjaka
100 g grožđica
1 žlica. sol
0,5 l vode
čašu šećera i rast. ulja
100 ml 6% octa

Kako kuhati brza marinada za kupus po danu:

1. Kupus sitno nasjeckajte, pospite solju i trljajte rukama dok ne pusti sok.

2. Mrkvu naribajte na krupnije ribež, luk sitno nasjeckajte, češnjak naribajte ili propasirajte kroz prešu.

3. U kupus dodajte povrće i oprane pa poparene grožđice i promiješajte.

4. Za marinadu dodajte šećer u kipuću vodu, ulijte biljno ulje i ponovno prokuhajte.

5. Dodajte ocat i ulijte u kupus, dobro promiješajte.

Ovako pripremljen kupus možete odmah poslužiti.

Kupus od češnjaka s ciklom

Sastojci:

kupus - 3 kg
repa - 1 srednje
mrkva - 1 kom.
češnjak - 7 češnja
voda - 1 l
6% ocat - 180 ml
ulje - 0,5 šalice
granulirani šećer - 1 šalica
sol - 2 žlice. s toboganom
papar u zrnu - po ukusu

Kako ukiseliti kupus i ciklu dan ranije:

1. Kupus krupno nasjeckajte, mozete ga narezati na kockice, kao krupno, ili na kockice, kao.

2. Ciklu i mrkvu narežite na tanke ploške ili trakice. Naribajte češnjak i sve pomiješajte.

3. Kelj stavite u lonac, pospite ciklom, mrkvom i češnjakom.

4. Za marinadu prokuhajte vodu sa soli i šećerom, ulijte ocat, biljno ulje, dodajte papar u zrnu.

5. Prelijte ga preko kupusa, poklopite tanjirom i stavite pod tlak.

6. Kada se kupus ohladi, stavite ga u hladnjak na jedan dan.

Dnevni recept za kupus sa slatkom paprikom

Sastojci:

1,5 kg kupusa
2 velike paprike babure
2 mrkve
4 češnja češnjaka
peršin
1 litra vode
3 žlice. Sahara
2 žlice. s hrpom soli
3 žlice. 9% ocat
0,75 šalice biljnog ulja

Priprema kupusa dan ranije:

1. Kelj nasjeckajte, papriku narežite na trakice, mrkvu i češnjak naribajte na krupnije ribež.

2. Sol i šećer otopiti u vodi, prokuhati, dodati ulje i ocat.

3. Povrće izmiksati dodajući nasjeckani peršin i staviti u staklenku.

4. Zalijte marinadom i zatvorite poklopcem.

5. Staklenku umotati u toplu deku i ostaviti na toplom dok se ne ohladi. Zatim ukiseljeni kupus stavite u hladnjak na jedan dan.

Želite li se počastiti kiselim kupusom? Ne morate potrošiti puno vremena čekajući ovo. Ali da bi hrana bila ugodna, morate je pripremiti pravu marinadu za kupus. Za različite vrste glavice kupusa imaju svoje recepte. U ovoj zbirci naučit ćete o zamršenosti kuhanja.

Brzi kiseli kupus u vrućoj marinadi

Ukiseljeni kupus od davnina se smatra rado viđenim gostom na svakom stolu. Savršeno nadopunjuje ribu i meso.

Sastojci:

lovor - 5 listova;
mrkva - 1 kom .;
šećer - 8 žlica. žlica;
češnjak - 3 režnja;
sol - 4 žlice. žlice;
voda - 1100 ml;
ocat - 200 ml stol;
ulje – 210 ml suncokreta.

priprema:

Kelj krupnije narežite.
Naribajte mrkvu.
Nasjeckajte režnjeve češnjaka. Pomiješajte sa strugotinama mrkve.
Položite u slojeve u posudu.
Dodajte šećer u vodu. Posoliti. Ulijte ocat i ulje. Stavite lovor. Miješati. Kuhati. Dobit ćete marinadu.
Preliti preko povrća. Postavite ugnjetavanje. Ostavite tri sata.

Marinada za komade kupusa

Ova je opcija prikladna za ljubitelje veliki komadi kupus Recept je predviđen za glavicu kupusa od dva kilograma. Koristite bijeli kupus.

Sastojci:

sol - 2 žlice. žlice;
papar - 4 zrna pimenta;
ulje – 240 ml biljno;
voda - 1 litra;
šećer - 3 žlice. žlice;
papar - 6 crni grašak;
ocat -100 ml (9%).

priprema:

Prokuhajte vodu. Zaspati granulirani šećer. Dodajte malo soli. Stavite zrna papra. Kuhajte sedam minuta.
Ulijte ocat i ulje. Promiješati. Dobivenom marinadom prelijte povrće.
Za mariniranje će trebati jedan dan.

Bijeli kupus mariniran s brusnicama

Jednostavna opcija kuhanja koja će svakoga oduševiti savršenim okusom.

Sastojci:

granulirani šećer - 1 žlica. žlica;
ulje - 240 ml suncokreta;
kupus – 2100 g bijelog kupusa;
voda - 1000 ml;
ocat - 240 ml;
mrkva - 2 kom .;
brusnice - 45 g;
sol – 1 žlica. žlica.

Instant kiseli kupus s octom mnogima je omiljeno jelo. Od svih pripravaka najpopularniji je. Osim toga, ako se radi o instant kupusu, onda ga nije potrebno motati u tegle. Obično ga možete pojesti unutar jednog dana. Zahvaljujući tome, mnogi ga ljudi radije pripremaju za razne praznike i gozbe.

Kiseli kupus: jednostavan recept

Za pripremu će vam trebati 1 vilica kupusa na par kilograma, 1 mrkva i 4 češnja češnjaka. Za pripremu marinade potrebni su vam sljedeći sastojci: za 1 litru čista voda- 2 žlice. šećera i soli, 4 žličice. piment i 10 zrna crnog papra. Dodatno vam je potrebno 100 ml octa koncentracije 9%, nekoliko listova lovora i klinčića.

Mariniranje se provodi u fazama:

Kelj prvo narežite na tanke trakice. Da biste to učinili, možete koristiti ribež, procesor hrane ili običan nož. Neka pruge budu tanje. Kako bi nakon kuhanja bila hrskava, preporučljivo je odabrati jake i čvrste vilice.
Mrkvu ogulite i nasjeckajte na ribež - oblikujte je u obliku sličan korejskom.
Pomiješajte oba povrća u velikoj zdjeli ili loncu. Možete koristiti umivaonik. Ne mijesite smjesu rukama.
Češnjak ogulite i narežite na tanke ploške.
Sada morate pripremiti marinadu. Potrebno je prokuhati vodu i tamo dodati sve preostale sastojke. Još nemojte dodavati ocat. Sada ponovno kuhajte smjesu 6 minuta. Na kraju dodajte ocat i sav češnjak. Izvadite lovorov list iz otopine.
Ulijte ga u posudu s mrkvom i kupusom i dobro promiješajte. Sada pričekajte dok se otopina ne ohladi. Povremeno promiješajte.
Rasporedite kupus, mrkvu i marinadu u staklenke od 3 litre. Nema potrebe puniti ih sve do vrata. Sada se posude moraju staviti na hladno mjesto preko noći. Sutradan će slatki kiseli kupus biti spreman za jelo. Ali najbolje će okusiti ako pričekate 2-3 dana.

Prilikom posluživanja preporuča se ne zalijevati jelo velik broj bilo koje biljno ulje (ali najbolje je koristiti maslinovo ulje). Kupus možete poslužiti kao predjelo ili kao salatu. Preporuča se dodati luk i začinsko bilje. Od ovog jela možete napraviti i vinaigrette. Jelo je istovremeno slatko, kiselo i slan okus. Kelj je jako hrskav i lijepo miriše.

Postoji niz značajki u pripremi kiselog kupusa koje se preporučuje uzeti u obzir kako biste dobili ukusno jelo. To uključuje sljedeće:

Ne samo da je pogodan za kiseljenje bijeli kupus. Za ovaj postupak prikladna je svaka sorta: obojena, pekinška, crvena i druge.
Preporučljivo je odabrati deblje i čvrste vilice kako bi kupus nakon mariniranja bio hrskav.
Kupus možete sitno narezati i u velikim komadima, slamke, četvrtine.
U marinadi možete preraditi ne samo kupus. Preporučljivo je dodati i drugo povrće, a ne samo mrkvu. Na primjer, možete dodati ciklu i papriku. Dobar dodatak su viburnum i brusnica. Šljive, jabuke i brusnice savršene su za to.
Svakako morate dodati češnjak. Uključen je u sve recepte. Ali luk se dodaje rjeđe. Kada ga koristite na pripremljeni kupus javlja se karakterističan okus.
Od začina prikladni su papar i lovorov list. Rjeđe se koriste ružmarin i kumin. Možete dodati i korijander i klinčiće. Sve to daje jelu nezaboravne nijanse okusa i mirisa. Ponekad se umjesto začina koriste zasebno gotove smjese, koji se koriste za pripremu mrkve na korejskom. Usput, možete dodati i đumbir.
Preporuča se ukloniti lovorov list kako bi se izbjegao gorak okus.
Prikladni su grožđani, jabučni i stolni ocat. Možete koristiti i esenciju. Osim toga, može se zamijeniti svježi sok kivi ili limun.

Mariniranje kupusa s paprikom i ciklom

Priprema kiselog kupusa s paprikom vrlo je jednostavna. Osim toga, brzo će dobiti okus, tako da ga sljedeći dan smijete jesti. Za to će vam trebati 2 kg kupusa, 2 mrkve, 1 paprika srednje veličine i 1 krastavac. Za pripremu marinade trebat će vam 1 litra vode:

sol - 1 žlica;
šećer - 3 žlice;
ocat - 1 mala velika žlica.

Proces kuhanja uključuje sljedeće korake:

Kelj nasjeckajte nožem, ribežom ili kuhačom.
Naribajte krastavac i mrkvu. U ovom slučaju, obrazac bi trebao biti isti kao kod pripreme korejske mrkve. Slamka bi trebala biti uredna i duga. Tada će jelo ispasti vrlo lijepo.
Papriku ogulite i također narežite na trakice.
Pomiješajte sve sastojke u velikoj zdjeli ili loncu. Preporuča se miješati ručno. Povrće se ne smije pasirati jer će inače početi puštati sok.
Povrće treba čvrsto staviti u staklenke od 3 litre. Dopušteno je malo zbiti sadržaj rukama ili žlicom. Nema potrebe puniti staklenku do vrha.
Sada morate pripremiti marinadu. Da biste to učinili, prokuhajte vodu, u nju sipajte šećer i sol. Zatim isključite vatru i dodajte ocat. Sve dobro izmiješajte i ulijte u staklenke s povrćem.
Pričekajte dok se otopina ne ohladi, a zatim stavite posude u hladnjak za pohranu.

Postoji još jedan recept - gurijski kupus. U ovom slučaju, repa se koristi kao dodatak glavnom povrću. Ispada vrlo ukusno i prhko jelo. Osim toga, vrlo je lijepa, jer cikla također daje kupusu crvenkastu nijansu.

Potrebno je pripremiti kupus od 2 kg, 1 mrkvu, 1 ciklu, 1 crvenu papriku. Može se zamijeniti velika žlica mljevena crvena paprika u prah. Osim toga, potrebno je još 8 češnjeva češnjaka. Za marinadu trebat će vam 2 žlice na 1 litru vode. soli, 1 čaša šećera, isto toliko jabučnog octa, nekoliko zrna papra i listova lovora. Osim toga, trebat će vam još pola čaše biljnog ulja.

Priprema uključuje sljedeće faze:

Kelj narežite na krupnije komade. Možete cijelu vilicu prerezati na 4 dijela, a zatim svaku pojedinačnu na još 4.
Ciklu i mrkvu ogulite i narežite na kolutiće. Njihova debljina trebala bi biti približno 5 mm. Ako je cikla prevelika, svaki krug se može izrezati na 2 polovice.
Češnjak ogulite i narežite na ploške.
Ukloni iz ljuta paprika sjemenke i narežite na dugačke trakice. Tijekom ovog postupka preporuča se nositi rukavice.
Stavite sve sastojke u slojeve u veliki lonac. Zatim ponovite ove slojeve.
Sada morate pripremiti marinadu. Prokuhajte vodu i u nju ulijte sve sastojke osim ulja i octa. Kuhajte 6 minuta. Nakon toga izvadite lovorov list i u otopinu ulijte ulje i ocat.
Kipućom smjesom prelijte povrće u tavi. Pokrijte tanjurom i pritisnite ga tako da otopina bude na vrhu. Pričekajte da se sve ohladi i stavite u hladnjak na 5 dana.

Ovo jelo treba čuvati u hladnjaku. Jedina mana je što ga morate pojesti što je brže moguće.

Neobičan recept

Za kupus se u nekim receptima preporuča koristiti i đumbir tijekom procesa kiseljenja. Ima ih mnogo korisna svojstva. Osim toga, jelo je vrlo neobičnog, ali ugodnog okusa, pa ga trebate probati barem jednom u životu i sigurno će vam se svidjeti.

Da biste ga pripremili, morate pripremiti sljedeće proizvode: 2 kg kupusa, paprika (1 komad), mrkva (1 komad). Osim toga, trebat će vam još 5 režnjeva češnjaka. Za pripremu kupusa u marinadi potrebno je oko 80 g đumbira, dodatno će vam trebati 1,5 l vode, 6 žlica. šećera, ista količina maslaca, 4 žlice. sol. Još nekoliko listova lovora, 150 ml octa (u ovom receptu koristite isključivo jabučni ocat) i 0,5 žličice. mljeveni papar.

Kuhanje na ovaj način uključuje sljedeće osnovne korake:

Kupus narežite na trakice.
Mrkvu sameljite pomoću ribeža, koji se koristi za pripremu korejske mrkve.
Papriku narežite na trakice.
Češnjak narežite na ploške ili trakice.
Korijen đumbira ogulite i narežite na tanke krugove - trebali bi biti prozirni.
Sve gore navedene sastojke potrebno je staviti u lonac i temeljito izmiješati - to možete učiniti rukama. Hranu nemojte gnječiti jer će inače početi puštati sok.
Sada morate početi pripremati marinadu. Potrebno je prokuhati vodu i u nju uliti sve preostale sastojke osim octa. Otopinu kuhajte 6 minuta, zatim izvadite lovorov list i ulijte ocat. Sve dobro promiješajte.
Marinada se mora uliti u posudu u kojoj je prethodno stavljeno povrće i ostali proizvodi. Zatim trebate pokriti sadržaj tave velikim tanjurom, koristeći ga kao prešu.
Pokrijte posudu i pričekajte da se otopina i sav sadržaj potpuno ohlade. Zatim stavite posudu u hladnjak. Za jedan dan zalogaj će biti spreman. Može se čuvati na hladnom mjestu ne više od mjesec dana.

Ovo jelo će se svidjeti svima. Osim toga, također je vrlo koristan.

Mariniranje kupusa s jabukama

Osim navedenih, postoje i mnogi drugi zanimljivi recepti. Također možete kuhati kupus uz dodatak ne samo povrća, već i jabuka, koje ćete zatim zajedno marinirati. Ispast će vrlo ukusno jelo. Za 2 kg glavnog povrća trebat će vam 3 mrkve srednje veličine, isto toliko babura paprika i jabuke. Usput, voće mora biti slatko i kiselo. Osim toga trebat će vam 1 glavica češnjaka i 1 paprika. Za pripremu marinade potrebne su vam 3 žlice na 2 litre vode. sol, 1 čaša šećera, pola čaše octa. Zatim će vam trebati još nekoliko listova lovora, 5 klinčića, 15 zrna papra.

Pripremite na sljedeći način:

Kelj nasjeckajte na 4 dijela, a zatim svaki narežite na još 4 dijela.
Papriku ogulite i narežite na 8 komada, praveći pera. Ljute papričice obavezno prepoloviti. Sjemenke se moraju ukloniti jer dodaju gorčinu. Ovaj postupak je najbolje izvoditi sa zaštitnim rukavicama na rukama.
Ogulite i mrkvu, a zatim je narežite na kolutiće. Njihova debljina trebala bi biti približno 5 cm.
Glavicu češnjaka ogulite, a režnjeve narežite na ploške.
Jabuku narežite na 6 kriški. Učinite to samo prije nego ih stavite u tepsiju, inače će početi tamniti.
Sve proizvode koji su već oguljeni i izrezani stavite u tepsiju. Možete koristiti lavor, staklenke i druge velike posude po vlastitom nahođenju. Prvo morate rasporediti sam kupus. Zatim ulijte češnjak. Zatim naslagati mrkvu i papriku. Nakon toga dodajte ljutu papričicu i češnjak. Na kraju preostaje samo dodati jabuke.
Sada ostaje samo pripremiti marinadu. Potrebno je prokuhati vodu i u nju sipati sve sastojke. Zatim kuhajte 5 minuta. Na kraju izvaditi lovorov list i dodati ocat. Sada ponovno pričekajte da otopina prokuha i ulijte je u posude napunjene povrćem. Moraju se sipati čim se jabuke izrežu.

Zaključak

Instant jela od kiselog kupusa mnogima su omiljena. I ne samo hvala dobar ukus, ali i zato što ih priprema nije teška. A onda - samo trebate pričekati 1-2 dana. Zbog toga se mnoge obitelji odlučuju za pripremu takvih jela za blagdane.

Postoji mnogo načina za kiseljenje povrća za zimu, ali jedan od najpopularnijih je recept za kiseljenje kupusa s octom. Ova metoda pripreme omogućuje maksimalno očuvanje vitamina C sadržanog u proizvodu, koji je neophodan za borbu protiv prehlade tijekom hladne sezone.

Po čemu se soljenje razlikuje od mariniranja?

Razlika između dva načina kuhanja je prilično značajna. Od davnina se kupus fermentirao i namakao za zimu; proizvodi su se skladištili dodavanjem soli, što je omogućilo:

ubrzati oslobađanje soka bogatog šećerom, čime se potiče učinak fermentacije;
smanjiti vitalnu aktivnost štetnih mikroorganizama sadržanih u pripremljenim proizvodima;
poboljšati okus pripremljenog jela.

Ali takvi recepti zahtijevaju 5-10 dana za potpuno očuvanje. Proces soljenja može se znatno ubrzati dodavanjem stolnog, jabučnog ili vinskog octa, limunska kiselina. U ovom slučaju ispravnije je reći da je kupus ukiseljen, a ne soljen. Značajna ušteda vremena objašnjava razloge popularnosti pripreme s octom.

Savjet! Može se koristiti bilo koja vrsta prehrambena kiselina. To neće utjecati na stupanj očuvanosti soljenja.

Velika popularnost stolni ocat u receptima se objašnjava samo činjenicom da ga je lako pronaći u bilo kojem prodajnom mjestu. Zato ga domaćice biraju. Ali jabuka ili vinski ocat manje štetno za zdravlje.

Posoljeni kupus s octom

Ovo je standardna verzija recepta koja vam omogućuje kiseljenje kupusa s octom.

Sastojci:

1,5 kg gustog kupusa;
0,5 kg mrkve;
50 g šećera;
40 g soli;
1 list lovora;
1 pro. l. octena esencija;
voda.

Kako soliti:

Povrće oblikujte u tanke trakice bilo kojom dostupnom metodom.
Dodajte im izlomljen lovorov list i dobro isperite rukama da povrće počne puštati sok.
Operite teglu i u nju stavite salatu. Prije dodavanja octa posolite i pošećerite.
Prokuhajte otprilike 2 litre vode. Malo prohladite. Kupus nožem napraviti udubljenje i dodati vode. Po potrebi salatu promiješajte nožem i dolijte još vruće tekućine.
Staklenku odmah zatvorite metalnim poklopcem i preokrenite. Za stvaranje optimalni uvjeti dodatno pokriti kiseljenje toplom dekom i ostaviti četiri dana. Zatim prenesite obradak na trajno mjesto za pohranu - u podrum ili podrum.

Kupus je hrskav i pikantan

postoji standardni način kako napraviti kiseljenje. Recept se može ostaviti kao u klasični izgled, i diverzificirajte ga dodatnim komponentama.

Sastojci za recept:

2 kg kupusa;
0,4 kg mrkve;
0,4 kg jabuka;
5 češnja češnjaka (dodatni sastojak);
1 ili 2 mahune ljute paprike (dodatna komponenta);
0,5 l vode;
po 150 ml biljnog ulja i stolnog octa;
100 g šećera;
začini (klinčići, lovor i drugi začini po ukusu);
60 g soli.

Kako soliti:

Vilice nemojte prati, već ih očistite od listova neprikladnih za kiseljenje i nasjeckajte na tanke komade.
Operite mrkvu i jabuke i ostavite da se osuše. Zatim provucite kroz ribež s velikim rupama.
Češnjak i papriku ogulite i narežite na tanke komade.
Za pripremu rasola sve preostale sastojke stavite u jednu veću tavu, posolite i kuhajte oko 7 minuta.
Miješano povrće se čvrsto zbija u staklenku i postupno prelijeva vrućom salamurom.
Ako se planira dugoročno skladištenje, tada morate dodati 20 ml octa u ovoj fazi, a zatim smotati metalni poklopci. Ako se obradak brzo pojede, onda ga je dovoljno pokriti najlonski poklopac i uklonite ga na jedan dan - onda možete pokušati.

Provansalski kupus

Pripremiti prema ovaj recept treba izabrati sočne vilice. Mrkva i luk dobro nadopunjuju predjelo - mogu se dodati po želji. Papar za jelo treba biti jak i sočan. Začini i začini koriste se po ukusu.

Sastojci:

1 kg kupusa;
1 velika slatka paprika;
1 srednja mrkva;
1 režanj češnjaka;
70 ml biljnog ulja (može biti nerafinirano);
50 g granuliranog šećera;
1,5 žličice sol;
2 žlice. l. ocat;
150 ml vode.

Kako soliti:

Oguljeni kupus se sitno nasjecka i izlije u veliku posudu.
Posolite, dodajte šećer.
Papriku treba izrezati na tanke dugačke komade i dodati u kupus.
Po želji u soljenje možete dodati nasjeckani luk i naribanu mrkvu.
Zgnječite češnjak i dodajte ostatku povrća.
Sastojke povrća temeljito izmiješajte i ulijte u toplu prokuhanu vodu, biljno ulje i ocat.
Kiseljenje stavite pod tlak i ostavite da odstoji 5-6 sati na hladnom.

Recept za slani kupus s octom i uljem

Kiseljenje pripremljeno prema ovom receptu može se koristiti ne samo kao dodatak glavnim jelima, već i za pripremu juha ili nadjeva za pečenje.

Sastojci za recept:

1 kg kupusa;
1 velika mrkva;
3 žlice. l. biljno ulje;
sol, šećer i začini po ukusu;
2 žlice. l. ocat.

Kako soliti:

Povrće oguliti, kupus nasjeckati, mrkvu nasjeckati na posebno rende na duge i tanke trakice.
Da biste napravili rasol, prokuhajte vodu, šećer i sol. Nakon što se pojave mjehurići dodajte potrebne začine. Standardna opcija je lovorov list i papar u zrnu.
Nakon vrenja isključite i ulijte ocat i biljno ulje.
Dodajte marinadu u miješano povrće i ostavite da se kuha 1,5 sat. Nakon tog vremena kiseljenje se može kušati.

Vruća rasol kupus brza metoda s octom

Korištenje vrući način kiseljenje, recept za kuhanje može se značajno mijenjati dodavanjem komponente kao što je repa.

Sastojci:

1 srednja vilica za kupus;
1 glavica češnjaka;
1 repa;
200 g šećera;
200 ml stolnog octa;
2 žlice. l. krupna sol;
2 kom. karanfili;
4 lista lovora;
piment i mljevena ½ žličice.

Kako soliti:

Ciklu operite i skuhajte dok ne omekša.
Očišćeni kupus narežite na duguljaste pravokutnike.
Ohlađenu ciklu sameljite na krupni ribež.
Stavite u staklenku u slojevima, naizmjence namirnice: kupus, cikla, nasjeckani češnjak, lovorov list.
Pripremite rasol. Da biste to učinili, nekoliko minuta prije kuhanja prokuhajte vodu sa šećerom i začinima, posolite i dodajte ocat.
Staklenke napunite vrućom tekućinom i dodajte ocat.
Cool. Nakon jednog dana možete probati kiseliti.

Savjet! Ako želite dobiti slađi okus kiseljenja, tada morate uzeti vrlo veliku repu ili nekoliko malih.

Kelj s paprikom

Kombinacija kupusa i paprike smatra se klasičnom. Možete se ograničiti na sjeckanje hrane ili možete napraviti kiseljenje u obliku mješavine povrća. Samo imajte na umu da će u ovom slučaju recept zahtijevati manje povrća i više tekućine.

Sastojci:

1 kg bijelog kupusa;
2 mrkve srednje veličine;
2 luka;
nekoliko komada babura paprika;
100 ml biljnog ulja,
100 ml 9% octa;
1 žlica. l. s vrhom šećera i soli;
začini i začini po ukusu.

Kako soliti:

Povrće se oguli i sitno nasjecka.
Svaku papriku napunite dobivenom salatom i stavite u sterilne staklenke.
Zalijte salamurom pripremljenom prema standardni recept. Zatvorite metalnim poklopcima za dugotrajno skladištenje.
Preokrenite i ostavite da se ohladi ispod deke. Nakon toga se soljenje stavlja na trajno mjesto skladištenja.

Slani kupus s bundevom

Bundeva, koja sazrijeva istodobno s povrćem uključenim u recept, pomoći će diverzificirati okus uobičajenog kiseljenja.

Sastojci:

1 kg kupusa;
2 jabuke;
300 g bundeve;
1 paprika babura;
2 žlice. l. sol;
1 žlica. l. Sahara;
50 ml octa
začini: piment, korijander, lovorov list;
biljno ulje za preljev.

Kako soliti:

Povrće ogulite i nasjeckajte: vilicom na sjeckalicu, jabuke i bundevu na krupnije ribež. Papriku oblikujte u traku.
Dodajte začine i ocat. Salatu dobro izmiješajte i zgnječite rukama kako bi kupus i bundeva pustili sok.
Stavite kiseljenje pod ugnjetavanje na toplo mjesto na jedan dan. Nakon toga ohladite. Spremno jelo dodajte još soli po ukusu.

Začinjeni kupus sa začinima

Najlakši način da promijenite okus kiseljenja je da ga dodate u recept. neobični začini i bilja.

Sastojci:

1 mala vilica kupusa;
2 luka;
50 ml stolnog octa;
1 paprika babura;
2 režnja češnjaka;
1 žličica svaki piment i crni papar;
1 žlica. l. korijander, đumbir.

Kako soliti:

Ogulite i operite povrće.
Kupus nasjeckajte na uske trakice, luk narežite na pola kolutića, a papriku narežite na sitne trakice.
Sameljite đumbir i češnjak te ih popržite zajedno s lukom.
Ostatak začina sameljite u mužaru.
Povrće se izmiksa, posoli, dodaju začini i šećer po ukusu. Sastav treba malo zgnječiti kako bi se ubrzao izgled soka.
Ulijte ocat, stavite pod pritisak i ostavite da se kiseljenje kuha jedan dan.

Recept s đumbirom

Povrće možete posoliti zajedno s đumbirom. Sastojci:

1 kg kupusa;
3 srednje mrkve;
1 mahuna ljute paprike;
4-6 cm korijena đumbira;
2 žlice. l. Sahara;
1 žlica. l. sol;
2 žlice. l. biljno ulje i soja umak;
1 žlica. l. korijandar;
nepotpuna umjetnost. rižin ocat;
1 litra vode.

Kako soliti:

Povrće operite pod tekućom vodom i ogulite.
Mrkvu narezati vilicom na kockice, mrkvu nasjeckati po ukusu, papriku sitno nasjeckati, a đumbir nasjeckati na sitno ribež.
Zagrijte korijander i zgnječite ga u mužaru dok ne zamiriše.
Pripremite marinadu: pomiješajte začine, sol, šećer, dodajte vodu, umak i ocat, dodajte đumbir. Prokuhajte uz stalno miješanje.
Kupus stavite u sterilne staklenke, ulijte i zatvorite.
Kiseljenje čuvajte u hladnjaku.

Recept s jabukama i brusnicama

Još jedan uspješan kulinarski recept Bit će kiseljenja s jabukama i brusnicama. Sastojci:

3 kg kupusa;
1/3 žlice brusnice;
po 1 komad mrkve i jabuke;
sol po ukusu;
2 žlice. l. jabučni ocat.

Kako soliti:

Smrznute brusnice izvadite iz hladnog.
Listove glavice kupusa nasjeckajte, posolite i ostavite neko vrijeme da pusti sok.
Dodati krupno naribanu mrkvu.
Jabuke narežite na tanke ploške i pomiješajte s kupusom. Tamo dodajte brusnice.
Ulijte ocat i ostavite pod pritiskom na sobnoj temperaturi jedan dan. Nakon toga je kiseljenje potpuno spremno, ali se vjeruje da je bolje ostaviti da odstoji nekoliko dana.

Zaključak

Postoji mnogo mogućnosti kuhanja, jer se povrće dobro slaže različite proizvode. Po želji, bilo koji recept za kiseljenje kupusa s octom može se nadopuniti bilo kojim odgovarajuću komponentu, što značajno diverzificira okus svima poznate salate.