Svinjsko meso mariniramo brzo i ukusno. Kuhanje brzog šiška s marinadom od kefira. Izrada marinade od sojinog umaka

Ponekad se ideja o odlasku u prirodu javlja spontano. Nemam vremena za pripremu, ali stvarno želim jesti ukusno mirisni kebab, kuhano na vatri! Kako brzo marinirati svinjski kebab? Upravo za takav slučaj - recepti jednostavna marinada"brzo"!

Prije nego što počnete marinirati svinjetinu "na brzinu", zapamtite: nikakva marinada ne može spasiti okus ako ne znate osnovna pravila za kuhanje roštilja. Sve su nijanse važne - od izbora mesa do suptilnosti prženja!

1. Za kuhanje šiške odaberite vrat(ove) svježeg svinjskog mesa. Možete kuhati i filet; ovaj ćevap neće sadržavati višak masnoće. Trenutni.
2. Narežite meso u velikim komadima preko vlakana. Komad mesa za navlačenje na ražanj treba biti veličine oko 4-5 cm2. Premali komadi mesa obično budu presuhi.
3. Za mariniranje mesa Nemojte koristiti aluminijske ili druge metalne posude, štetne su. Staklene, emajlirane ili posebne posude za hranu vaši su saveznici. Na kraju stavite nekoliko plastičnih vrećica jednu na vrh za jačinu i marinirajte. Brzo i povoljno!
4. Kod mariniranja mesa koristite mljevene začine i suhe začine. U principu možete marinirati u bilo čemu, ali važno je da na mesu ne ostane talog prilikom prženja. veliki komadi začini (skloni su gorenju, dajući neugodan okus). Iznimka su kolutići luka. Ako ih nanižete na ražanj, trebali bi biti deblji.
5. Nemojte peći ćevape na otvorenoj vatri. Gornji sloj mesa može zagorjeti (gorkog okusa), a unutrašnjost može ostati sirova. Suprotno poznatoj izreci da vruća hrana nikad nije sirova, sirovu svinjetinu bolje je ne riskirati.
6. Nemojte prepeći ćevap. Dovoljno je jednom u minuti okrenuti komade pravilno grubo nasjeckanog mesa. Ako se ugljen povremeno rasplamsa, nemojte ga zalijevati. velik broj voda. Za sočnost, sam ćevap se na kraju kuhanja može lagano zaliti vinom, pivom, šampanjcem ili Coca-Colom (pogotovo ako su u društvu djeca).

Kako brzo marinirati šišmiški kebab? Top 5 ukusnih marinada za svinjetinu!

predlažem jednostavni recepti mariniranje svinjetine - priprema mesa traje i do sat vremena. Čim drvo izgori, možete početi pržiti šišmiš!

Recept br. 1: klasika i odlični rezultati

Priprema marinade:

U nasjeckano meso dodajte 1 žlicu soli i mješavinu mljevenih paprika (crvena, crna, bijela), 2-3 lista lovora (na 1 kg). Po želji možete dodati bilo koji suhi začin - majčinu dušicu, piskavicu, curry - jednom riječju kako tko voli. Za one koji baš i ne vole ljuto, fokusirajte se na papriku ili kurkumu (dodat će lijepa boja kebab).

Meso sa začinima i solju dobro izmiješajte rukama, a zatim ohladite čista voda tako da malo prekrije meso. Dok ugljen gori, a to je 30-40 minuta, meso će postati sočno i zasićeno začinima. Ništa ekstra i divno klasični ćevap zajamčeno vam je!

Recept br. 2: brza marinada s majonezom

Priprema marinade:

Nasjeckanom mesu dodajte 2 žlice srednje masne majoneze (30-50%) (na 1 kg). Uopće nije potrebno dodavati kupovnu majonezu; domaći recept. No budući da meso moramo brzo marinirati, poželjno je unaprijed imati majonezu.

Ne trebamo pretpostaviti da neće biti dovoljno majoneze, samo malo natopimo meso začinima. Za izvrsnog okusa dodajte mješavinu paprika, talijanske ili provansalske suhe začine, ukratko, što god volite! Sol - prstohvat!

Meso rukama dobro izmiješajte sa začinima, majonezom i soli. Prije prženja ćevapa dovoljno je oko pola sata da se natopi.

Recept br. 3: marinada s limunovim sokom

Priprema marinade:

Nasjeckanom mesu dodajte svježe iscijeđen sok od jednog limuna srednje veličine ili veće limete (na 1 kg). Mnogi su skloni koristiti ocat u marinadi, no ja preporučujem da se držite zdravije opcije. prirodna verzija. To može biti limun, limeta, kivi ili naranča. ove egzotično voće sadrže potrebnu kiselost u različite proporcije- odaberite što vam se sviđa. Štoviše, ako u društvu ima djece - okus naranče i minimalno ljute papričice!

Istisnuti svježi sok bez pulpe u meso dodajte 2 žlice maslinovog ili drugog povrća rafinirano ulje, prstohvat soli i malo suhih začina po ukusu. Meso i začine dobro izmiješajte. Uz ovu marinadu odlično idu bosiljak, suha menta i origano. Ljuto - po ukusu koristite mješavinu paprika.

Recept br. 4: ukusna brza marinada od rajčice

Priprema marinade:

Nasjeckanom mesu dodajte čašu soka od rajčice (na 1 kg). Može se napraviti od svježe rajčice(provucite kroz mlin za meso ili blender 2-3 sočne velike rajčice). Obični sok od rajčice iz trgovine također je prikladan za marinadu; obratite pozornost na etiketu - što je veća njegova koncentracija, to bolje. Za brzo marinada od rajčice možete jednostavno razrijediti 50 -70 grama paste od rajčice (najmanje 25%) u čaši hladne, čiste vode.

Meso i rajčice dobro izmiješajte, dodajte prstohvat soli i začinite po ukusu i pikantnosti. Sok od luka (to je sok!) je dobrodošao. Nasjeckajte par glavica luka i iscijedite sok, bez pulpe. Dodati u marinadu od paradajza. Kašu od luka dobro je koristiti za dužu marinadu, kada imate priliku ostaviti meso preko noći, 10 sati, ali kada je malo vremena, a trebate brzo marinirati meso, pulpa od luka neće imati vremena. apsorbirati, ali će samo dodati neugodnu gorčinu kebabu.

Recept br. 5: originalni soja umak i Coca-Cola marinada

Priprema marinade:

Na prvi pogled ovo neobična kombinacija sastojci, u u posljednje vrijemeširoko se koristi u kuhanju. A budući da razmatramo brzi načini mariniranja mesa za roštilj, onda upravo ova marinada uspije “prodrijeti” u meso za 30-40 minuta!

Za 1 kg mesa trebat će nam 1,5 -2 čaše Coca-Cole, 3 žlice klasične umak od soje i 1 žlica biljnog ulja bez mirisa. Nemojte soliti meso, jer soja sos sadrži dovoljno soli! Također protisnite par režnjeva češnjaka i dodajte žličicu mljeveni papar(mirisni ili čili, na vama je!). Suhi timijan ili origano su dobri začini za ovu marinadu. Sve dobro izmiješajte, pa nakon pola sata meso se može pržiti.

Obratite pažnju na ovo jednostavni recepti za brzo mariniranje svinjetina za roštilj i isprobajte ih u prirodi! Naravno, ne zaboravite na kvalitetno meso I pravilno prženje. S ovim marinadama ukusan ćevap bez nepotrebna gnjavaža zajamčeno za vas! Dobar tek!

Kada idete na otvoreno, uvijek razmišljate o tome kako brzo marinirati meso tako da kebab ispadne sočan, aromatičan i nevjerojatno ukusan. Postoji mnogo odgovora na ovo pitanje, a danas ćemo vam reći o nekoliko originalnih metoda.

Kako brzo marinirati svinjski kebab?

Sastojci:

• svinjetina (vrat) - 1,5 kg;
• stolni ocat– 4 žlice. žlice;
• hladna voda - 8 žlica. žlica;
• šećer - 10 g;
• luk – 3 kom .;

Priprema

Za brzo mariniranje svinjskog kebaba u octu meso operite, narežite na komade i natrljajte začinima. Luk očistimo i nasjeckamo na krupnije kolutove. Za marinadu ocat razrijedite vodom i dodajte šećer. Dobivenom smjesom prelijte komade svinjetine i pospite lukom. Pomiješajte sastojke rukama, pokrijte poklopcem i stavite u hladnjak.

Kako brzo marinirati svinjetinu za roštilj?

Sastojci:

• – 315 ml;
• svinjska pulpa - 980 g;
• veliki luk - 4 kom .;
• začinima.

Priprema

Meso obradimo i podijelimo na male komade. Zatim ih stavite u duboku posudu, pospite začinima, promiješajte i ostavite 15 minuta. Ogulite luk i nasjeckajte ga na tanke pola kolutiće. Meso prelijte domaćom majonezom i pospite kolutiće luka, promiješajte rukama i stavite posudu u hladnjak na nekoliko sati.

Brz način mariniranja svinjskog šiška u mineralnoj vodi

Ovaj se recept smatra dijetalnim i može se koristiti za brzo mariniranje svinjetine, što rezultira neobično mekim i nevjerojatno ukusnim jelom.

Sastojci:

• svinjetina (pulpa) - 2 kg;
• mineralna voda– 500 ml;
• začini za meso - po ukusu;
• začini;
• luk – 4 kom.

Priprema

Svinjetinu obradimo, operemo i narežemo na porcionirani komadi male veličine. Zatim ih stavite u tepsiju i obilato pospite začinima i začinima. Sve dobro izmiješajte rukama, ubacite luk nasjeckan na kolutiće i ulijte sadržaj mineralna voda. Posudu pokrijte poklopcem i stavite u hladnjak.

Brz način mariniranja šišmiša

Sastojci:

• svinjetina (pulpa) - 2 kg;
• limun - 105 g;
• luk - 115 g;
• začin za meso - 2 žlice. žlice;
• začinima.

Priprema

Limun operite i narežite na kriške. Ogulite luk, nasjeckajte ga na pola kolutića i pomiješajte pripremljene sastojke u zdjeli. Stavite obrađenu i na komade izrezanu svinjetinu, začinite začinima i dobro promiješajte. Pokrijte posudu poklopcem i stavite je u hladnjak na nekoliko sati.

Kako brzo marinirati rešetka svinjskih rebara za roštilj?

Sastojci:

• svinjska rebra - 980 g;
• luk - 305 g;
• kefir - 255 ml;
• tamni soja umak - 25 ml;
• češnjak - 3 režnja;
• začinima.

Priprema

Rebra dobro operemo, osušimo i narežemo uz kost. Crni luk oljuštiti, nasjeckati na kolutove, staviti u šerpu i lagano izgnječiti rukama. Zatim ulijte kefir, sojin umak, protisnite češnjak kroz tisak, bacite začine i pomiješajte. Pripremljenom marinadom prelijte svinjska rebarca i ostavite meso 1 sat. Zatim ih stavite na roštilj i pržite sa svih strana.

Kako brzo i ukusno marinirati šiškin kebab u kefiru?

Sastojci:

Priprema

Meso obradimo, narežemo porcionirani komadi i stavite ga u zdjelu. Luk očistimo, nasjeckamo na pola prstena i stavimo u posudu sa svinjetinom. Sve prelijte hladnim kefirom, dodajte začine po ukusu, šećer, promiješajte rukama i, pokrijte poklopcem, ostavite na stolu 2 sata.

1. Svježe, kvalitetno i mlado meso nije potrebno marinirati. Prije prženja jednostavno posolite i popaprite. Ali ako takvom mesu želite dati bogatu aromu i... neobičan okus, koristite bilo koju od ovih marinada. Piletina se može marinirati samo pola sata, a svinjetina, govedina i janjetina - 1-2 sata.
2. Staro meso ili meso u čiju kvalitetu niste sigurni potrebno je duže marinirati. Tako ćete vlakna omekšati i ćevap će biti sočniji. Minimalno vrijeme mariniranja za piletinu je 2 sata, 4 sata, govedina i janjetina - 6 sati.
3. Ne samo staro, već i mlado meso lako se može marinirati dan ili čak dva. Sastojci marinada, posebice luk, imaju antibakterijska svojstva. To znači da će se meso duže čuvati.
4. Meso možete marinirati na sobnoj temperaturi. Ali ako mora stajati u marinadi dulje od dva sata, onda je bolje staviti u hladnjak.

Najbolje marinade za roštilj

Svi sastojci u receptima su za 2 kg mesa. Marinade su pogodne za piletinu, svinjetinu i janjetinu.

youtube.com

Luk je sastavni sastojak gotovo svih marinada. Daje ćevapu bogatu aromu, pa nema potrebe za velike količine začinima

Sastojci

• 500 g luka;
• sol - po ukusu;

Priprema

Luk narežite na nekoliko komada i pasirajte u blenderu. Meso posolite i popaprite, dodajte luk i dobro promiješajte. Kako luk ne bi zagorio tijekom prženja, prije pečenja svaki komad mesa lagano potapkajte papirnatim ručnikom.

tastylive.ru

Meso marinirano na ovaj način ispada vrlo nježno. A zahvaljujući začinima ćevap će mirisati vrlo ukusno.

Sastojci

• 1.700 g luka;
• 1 ½ žlice hmelja-sunelija;
• sol - po ukusu;
• 1.700 ml nemasnog kefira.

Priprema

Luk sitno nasjeckajte i stavite duboka posuda i lagano se sjetiti da pusti sok. Dodajte začine i promiješajte. Zatim dodajte meso i opet dobro promiješajte. Ulijte, poklopite i protresite dok meso potpuno ne bude prekriveno marinadom.

povar.ru

Gazirana mineralna voda omekšava mesna vlakna. Kao rezultat, kebab ispada sočan, nježan i - zahvaljujući češnjaku i začinima - aromatičan.

Sastojci

• 500 g luka;
• 1 žlica biljnog ulja;
• sol - po ukusu;
• mljeveni crni papar - po ukusu;
• 5 češnja češnjaka;
• 1 litra gazirane mineralne vode.

Priprema

Luk narežite na kolutiće i stavite na meso. Dodajte ulje, začine i nasjeckani češnjak te dobro promiješajte. Meso preliti mineralnom vodom i ostaviti da se marinira.

man-advice.ru

Zahvaljujući ovoj marinadi, meso će dobiti suptilnu aromu mente i ugodan pikantni okus.

Sastojci

• 1 ½ žlica začina za roštilj;
• sol - po ukusu;
• 3 hrpe metvice;
• 500 g luka.

Priprema

Meso pospite začinima i dobro promiješajte. Dno posude u kojoj će se marinirati šišmiš obložite malo mente. Stavite malo mesa na vrh i prekrijte metvicom. Ponavljajte slojeve dok ne potrošite sastojke. Zadnji sloj neka bude menta. Pola sata prije kraja mariniranja dodajte nasjeckane kolutiće i promiješajte.

postila.ru

Sok od rajčice također savršeno omekšava vlakna mesa. To će kebab učiniti ne samo ukusnijim, već i neobičnijim: meso će dobiti prekrasnu crvenkastu nijansu.

Sastojci

• 500 g luka;
• 1 žlica začina za roštilj;
• sol - po ukusu;
• mljeveni crni papar - po ukusu;
• 3-5 češnja češnjaka;
• 1 ½ litra soka od rajčice.

Priprema

Mesu dodajte nasjeckani luk, začine i nasjeckani češnjak. Ispunite sok od rajčice, pokrijte posudu s mesom poklopcem i ostavite da se marinira.

kuhny-mira.ru

Majoneza dobre kvalitetečini meso sočnim i ukusnim. Možda su zato marinade toliko popularne.

Sastojci

• 300 g luka;
• 500 ml majoneze;
• 1 žlica curryja;
• sol - po ukusu;
• mljeveni crni papar - na okus.

Priprema

Mikserom izgnječite luk u pire. Dodajte majonezu u meso pire od luka i začine i dobro promiješajte.

willcomfort.ru

Ovaj recept posebno će se svidjeti ljubiteljima piva jer će meso poprimiti blagi miris slada. Bolje je uzeti živog. Samo imajte na umu da će piće niske kvalitete pokvariti okus kebaba.

Sastojci

• 500 g luka;
• 3 režnja češnjaka;
• 2 žličice mljevenog korijandera;
• 2 žličice paprike;
• sol - po ukusu;
• mljeveni crni papar - po ukusu;
• 750 ml piva.

Priprema

Mesu dodajte nasjeckani luk, češnjak i začine. Promiješajte i zalijte pivom.

Kuhanje roštilja odavno je proljetno-ljetna tradicija. Bez ovoga jelo s potpisom Nijedan izlet u prirodu, na selo ili izvan grada nije potpun. Sočno i ukusni komadi meso kuhano na svježeg zraka, – što može biti bolje vikendom ili praznicima?

Jedna od tajni kuhanja savršen ćevap leži u sposobnosti pravilnog mariniranja pripremljenog mesa. Proces mariniranja je u pravilu dug, ali što učiniti ako nemate puno vremena, a planirate spontani odlazak na roštilj? Postoji rješenje: ovaj članak sadrži najbolje metode, savjete i trikove za pripremu brze marinade za svinjski šiš kebab.

Otkrivamo tajne brzog mariniranja svinjetine

Mnogi ljubitelji roštilja uvjereni su da se svinjetina mora marinirati što je duže moguće, a brzina ovog procesa nije na najbolji mogući način utjecat će na kvalitetu jela. Ovo nije u redu. Dugotrajno namakanje mesa (dan ili čak i više) dovodi do oslobađanja svih sokova iz svinjskog mesa, što negativno utječe na njegov okus i sočnost.

Evo glavnih tajni pomoću kojih možete marinirati svinjetinu za nekoliko sati:

• Svinjetina sobna temperatura marinirat će se doslovno za jedan sat, potpuno upijajući ukusan umak. Meso se ne smije zamrzavati niti držati u hladnjaku. Potrebno je da se potpuno otopi, u tom će slučaju svinjetina brže biti zasićena začinima i začinima. Vrijeme mariniranja za ohlađeno meso se udvostručuje, a za smrznuto meso se učetverostručuje.
• Preporučljivo je koristiti "mladu" svinjetinu. Samo ovo meso je mekše i mekše, pa se mnogo brže marinira.
• Svinjsko meso treba rezati poprečno. Tako će se brže marinirati i bolje ispeći, bit će mekano i ukusno. Posebnu pozornost treba obratiti na to da svaki komad ima masni sloj.
• Kisela marinada puno brže djeluje na svinjsko meso. Stoga, kao sastojke trebate odabrati proizvode koji sadrže kiselinu: fermentirano mlijeko, sok od limuna, suho vino.

Tajna savršenog ćevapa je pravo meso

Najbolji načini za brzo mariniranje svinjetine

Dakle, vrh najbolji načini brzo marinirajte meso za ukusan i aromatičan svinjski kebab.

Mineralna voda

Jedno upozorenje: mineralna voda mora biti jako gazirana. Inače, to može biti voda apsolutno bilo koje marke i sastava (čak i ljekovita i ljekovita).

Dodatni sastojci: začini, luka, začin za meso.

Količina vode izravno ovisi o količini mesa: ono mora biti potpuno prekriveno vodom. Izlivenu svinjetinu uz dodatak začina i nasjeckanih kolutića luka treba malo izgnječiti rukama i ostaviti u posudi oko sat-dva. Ovo vrijeme je dovoljno da se natopi minerali, a ugljični dioksid je učinkovito djelovao na vlakna, čineći ih mekšima. Rezultat je mekano, nevjerojatno ukusno jelo.

Ako marinada sadrži luk, preporučljivo je dodati ga što više.

Sok od luka

Možda jedan od najpristupačnijih i jednostavnih načina marinirati meso za roštilj. Sok od luka savršeno omekšava i aromatizira svinjetinu, a da pritom ne isušuje niti uništava strukturu mesnih vlakana.

Dodatni sastojci: lovorov list, prstohvat mljevenog crnog papra, žlica soli i biljnog ulja.

Sameljite luk u pastu. Pomiješajte s komadima mesa, popaprite, dodajte 2-3 lista lovora, zalijte biljno ulje. Promiješajte i stavite na hladno mjesto dva sata. Posoliti prije kuhanja.

Kefir

Ovo je prilično uobičajeno i jednostavan način priprema svinjskog mesa za prženje. Kefir daje mesu jedinstvenu mekoću i odličan okus. Bolje je izabrati mliječni proizvod visok stupanj sadržaj masti

Dodatni sastojci: luk, prstohvat šećera, začini.

Za kilogram i pol mesa uzmite oko pola litre kefira. Svinjetina se nasjecka, pospe nasjeckanim lukom, začinima, šećerom, prelije hladnim kefirom, promiješa i ostavi dva sata.

Najčešća metoda je mariniranje svinjetine u kefiru.

Kefir za rebarca

Ako su rebra odabrana kao osnova za roštilj, tada će vam dobro doći opcija brze marinade od kefira.

Dodatni sastojci: luk, češnjak, soja umak, začini i začini.

Rebra oprati, osušiti i narezati na komade uz kost. Luk izrezan na kolutove stavi se u tepsiju i gnječi rukama. Doda se soja sos, kefir, iscijeđeni češnjak, začini, sve se izmiješa. Rebra je potrebno natopiti u marinadi i ostaviti sat vremena.

Mnogi ljudi više vole sočan ćevap od rebara

Majoneza

Želite li postići ljutog okusa i profinjeno ljuta aroma? Kao marinadu slobodno koristite majonezu. Osim toga, učinak majoneze na meso javlja se brže nego kod upotrebe kefira. Meso nije potrebno potpuno uroniti u umak, samo njime premažite komade.

Dodatni sastojci: začini, luk.

Pripremljena svinjetina se pospe začinima, promiješa i ostavi 15 minuta. Nakon što su komadi zasićeni aromom začina, premažu se majonezom i dodaju im se luk narezan na tanke pola prstena. Dobivenu masu ručno izmiješati i staviti u hladnjak na jedan sat.

Ocat

Ocat je najbolje koristiti kao marinadu za svinjske ražnjiće.

Dodatni sastojci: šećer, luk, hladna voda.

Opranu i na komade izrezanu svinjetinu natrljamo začinima. 4 žlice octa razrijedi se s 8 žlica vode, te se doda šećer. Meso se izlije gotova smjesa, pospite lukom, promiješajte i stavite u hladnjak na 1-2 sata.

Limun

Jedan od tradicionalnim receptima marinada za roštilj. Daje jelu pikantnu kiselost.

Dodatni sastojci: luk, začini i začini. Za 2 kilograma mesa uzmite oko 100-120 grama. limun. Narezani limun se pomiješa s lukom narezanim na pola kolutića. Meso i začini se dodaju u smjesu limuna i luka, sve se dobro izmiješa i stavi u hladnjak. Mariniranje traje 2-3 sata.

Sok od višanja

Ovo je prilično originalna, ali uspješna verzija svinjske marinade, koja je savršena za ljubitelje slatkih umaka. Meso ispada nevjerojatno sočno, ukusno i aromatično.

Dodatni sastojci: sol po ukusu, slatka paprika, suho crno vino.

Narezanu svinjetinu (oko 3 kg) složiti u pleh, posuti paprikom (oko 1 kašika). Meso se ostavi 20 minuta. Nakon toga se ulije 200 ml. sok od višanja i 100 ml. osjećaj krivnje. Temeljac za šišmiš se ručno umiješa i ostavi još 90 minuta. Na kraju posoliti po ukusu.

Za marinadu je bolje odabrati koncentrirani sok od višanja

Kako brzo marinirati svinjski kebab? Važno: što su sastojci u marinadi agresivniji, to će manje vremena trebati za mariniranje.

Recepti za originalne ekspresne marinade za svinjetinu

Vrijeme pripreme svinjsko meso prženje pomoću bilo koje od ovih ukusnih marinada traje od pola sata do jednog sata. Ovo vrijeme je više nego dovoljno da svinjetina bude potpuno zasićena. Evo isprobanih i istinitih recepata:

• Vinska marinada. Osnova marinade je boca suhog crnog vina (prikladno i za mariniranje govedine i janjetine). Komadi mesa sat vremena prije kuhanja zalijte vinom.
• Marinada je "suha". Nema ništa jednostavnije: nasjeckano meso se stavi u vrećicu, a u nju se usipa ambalaža. začin za meso. Paket je vezan i protresen. Svinjetina se marinira u vlastiti sok, zadržavajući sočnost i okus.
• Voćna marinada. Ovaj način kiseljenja s pravom se može nazvati ekstremnim. Savršeno za one koji vole eksperimente i neobične okuse. Iznimno je važno strogo se pridržavati vremena kuhanja: 10 minuta u marinadi učinit će svinjetinu nježnom i mekom. Ali nakon 20 minuta meso će se pretvoriti u sluzavu masu neprikladnu za prženje. Brzina djelovanja objašnjava se činjenicom da su voćne kiseline vrlo koncentrirani proizvod. Za marinadu će vam trebati zreli plodovi kivi, izrezan na kriške. Trebaju prebaciti meso i ostaviti sa strane potrebnih 10 minuta.
• Marinada od rajčice. Još jedna brza marinada za svinjetinu priprema se na bazi rajčice. Komadi mesa preliju se sokom od rajčice tako da budu potpuno prekriveni njime. Sok se može zamijeniti lagano posoljenim pasta od rajčice. Najviše dobitna opcija je umak od rajčice, koji uključuje jabuke i začine (na primjer, "Krasnodar"). Ljubitelji začinjene hrane mogu koristiti adjiku - za samo pola sata svinjetina će se savršeno marinirati.
• Marinada za pivo. Staro, ali isprobano i istinito učinkovit recept. Komadi svinjskog mesa i nasjeckani kolutići luka preliju se pivom i ostave oko sat vremena. Rezultat je mekan i nježan ćevap.

Upamtite: kod bilo kojeg načina mariniranja, preporučljivo je meso posoliti na samom kraju. Ovaj trik pomoći će mu da zadrži svoju sočnost i nevjerojatan okus.

Brzo mariniranje svinjetine za roštilj nije samo moguće, već je i vrlo jednostavno. Gotovo svi proizvodi za brzu marinadu mogu se naći u hladnjaku. Bilo koja verzija marinade može se mijenjati dodavanjem omiljenih začina ili začina. No, bez obzira koju metodu odaberete, slijedeći naše savjete i preporuke dobit ćete najaromatičniji, najukusniji i sočniji ćevap. A piknik na otvorenom uz vješto pripremljeno jelo pamtit će se dugo.

Jeste li ikada sanjali o kuhanju najnježnijeg mesa s mirisnom i hrskavom koricom izvana? Istina je, većina nas zna kuhati meso, ali ispadne li baš onako kako smo sanjali?

Ali vrlo je jednostavno! Prvo pravilo ukusno meso- ovo je da omekša prije kuhanja, a postoje dva načina: premazivanje i kiseljenje.

Mariniranje mesa

Jeste li znali da se od davnina koristila jednostavna marinada? morska voda? Stari Rimljani su u njemu namakali i meso i ribu prije kuhanja. To su činili kako bi omekšali meso, dali mu okus, a također i za dezinfekciju. Stanovnici južne zemlje dao prednost vinski ocat, a na istoku su se u iste svrhe dodavali začini i začinsko bilje.

Postoje, naravno, i radikalniji načini mariniranja mesa. Dakle, možete, kao u nekim plemenima, pokušati zabiti meso u mravinjak i tada će mravlja kiselina, poznata svim kemičarima i običnim ljudima, omekšati meso i učiniti ga mnogo mekšim.

Naravno, sve ove metode su pioniri u kiseljenju. Danas koristimo složenije mješavine: sol uz razne druge začine i začine, jer je mariniranje mesa prije kuhanja već pola uspjeha u pripremi ukusnog jela.

U čemu marinirati meso

Naravno, čak i sada glavni sastojak svaka mješavina marinada je kisela; ne samo da omekšava meso, već mu omogućuje i lakše upijanje ostalih začina. Marinada, osim ugodnog pikantnog okusa, štiti meso od spaljivanja tijekom kuhanja.

Važno je zapamtiti da što više kiselina koristite, manje vam je vremena potrebno za izravno mariniranje.

Ali kao kiselinu možete koristiti mnogo različitih proizvoda:

• Ocat, jabučni ili vinski;
• Razni sokovi (ananas, limun, grejp, šipak i jabuka);
• Suho vino (za ribu je to naravno bijelo, kao i za piletinu i lungić, ali za govedinu - crveno);
• Voće (svježi ananas ili kivi);
• Umak od soje;
• Kefir ili prirodni jogurt.

Na bazi marinade fermentirani mliječni proizvodi nije tako oštar i daje jelu delikatniji okus.

Proces mariniranja bilo kojom od metoda traje od sat vremena do jednog dana.

Začini i začini

Osim kiseline, marinada uvijek treba sadržavati začine i bilje:

• Razne paprike (bijela za ribu, crna za meso, paprika, curry i crvena);
• Luk i češnjak;
• Anis;
• Komorač;
• ružmarin;
• Kopar;
• Lovorov list;
• Bobice kleke - mogu dati mesu vrlo neobičan okus;
• Senf;
• Gotove mješavine začina.

Glavna stvar je ne pretjerivati ​​sa začinima, miješajući više od 3-4, možete izgubiti osobitost svakog od njih, a okus neće biti tako svijetao.

Važne suptilnosti

U marinadu se dodaje biljno ulje kako meso tijekom mariniranja i kuhanja ne bi izgubilo sok. Po želji ulje se može zamijeniti majonezom, u obje dobro otopiti sve začine.

Također dodajte zelje po ukusu, ali ne nasjeckano! Zamislite samo kako ćete nakon mariniranja iz mesa izvući sitno nasjeckano zelje. Isto vrijedi i za luk i češnjak, oni se izrežu prilično krupno, po mogućnosti na kolutiće. No, možete ih zajedno samljeti u pastu, tada neće biti potrebno dodatno čistiti meso od takve marinade.

Razne marinade prikladne su za svinjetinu i govedinu, a, naprotiv, za meso peradi velika raznolikost sastojaka može dovesti do grubosti. Za mariniranje peradi najbolje je koristiti med i agrume; Limun ili bijelo vino su savršeni za mariniranje ribe; također možete dodati luk i biljno ulje po ukusu.

Rakovi, škampi i ostali morski plodovi ne mariniraju se prije kuhanja, samo se malo poškrope uljem ili limunovim sokom.

Također vrijedi znati da se u marinadu za meso ne dodaje sol, jer se može zgusnuti, pa se soli već prženo meso. I obrnuto, marinada za ribu uvijek je posoljena, inače se jednostavno raspada prilikom prženja!

Meso se marinira u hladnjaku ili na drugom hladnom mjestu.

Premazivanje mesa

Kao i mariniranje, podlijevanje pomaže omekšati meso. Koriste se isti sastojci, jedina razlika između mariniranja i premazivanja je što se meso premaže marinadom neposredno prije pečenja.

Pribor za mariniranje

Za mariniranje je prikladno posuđe od keramike, nehrđajućeg čelika ili stakla. Ovaj izbor je zbog činjenice da jela ne bi trebala reagirati s hranom koja se marinira i kiselinom marinade.

Možete čak i marinirati meso plastična vrećica. Samo treba izabrati čvršću vrećicu, staviti meso s marinadom i protresti da se meso natopi. U tom slučaju potrebno je istisnuti zrak iz vrećice iu takvom stanju staviti vrećicu u hladnjak ili bilo koje drugo hladno mjesto.

Kako meso učiniti sočnim i mekim: pravila mariniranja

Marinada je idealno mjesto za razvoj bakterija, pa se ne može ponovno koristiti. Upotrijebljena marinada ne smije dodirivati ​​kuhano ili već pripremljeno meso.

Ako želite preliti preko roštilja ili pečenja mesa, onda marinadu treba prokuhati i tek onda koristiti.