Marinirajte patku za pečenje u pećnici. Ukusna patka s krumpirom u pećnici kod kuće - korak po korak recept s fotografijama. Pečenje patke s krumpirom kod kuće - recept korak po korak, s fotografijama

Zdravo.

Nastavljam potragu za savršenim glavnim jelom za... svečani stol. Podsjetit ću da glavnim jelom smatram perad, a biram se između patke, guske i puretine.

U prošli put pogledali smo recepte za pečenje, ali smatrao sam da ne bi bilo pošteno ograničiti se na samo jedno voće i odlučio sam proširiti područje pretraživanja.

Uostalom, osim jabuka, postoji mnogo drugih proizvoda s kojima možete kuhati perad.

Vjerojatno važniji nisu sastojci, već sam način pečenja. A danas sam sastavio popis recepata za kuhanje patke u rukavu. Ova metoda vam omogućuje da zadržite sve sokove unutra, čineći meso nevjerojatno sočnim.

Pa, i ne manje važno za mene, primijetit ću čistoću lima za pečenje nakon kuhanja. Budući da je proces čišćenja kuhinje nakon velike gozbe uvijek vrlo naporan.

Svi recepti imaju jednu zajedničku stvar: u njima nema ništa komplicirano. Ovo se također odnosi na korištene proizvode i faze kuhanja. Pa što je tako divno svečano jelo Svatko može kuhati, čak i oni bez kulinarskih sposobnosti.

Patka u pećnici, pečena u rukavu s krumpirom

Na primjer, patka punjena krumpirom. Samo najviše jednostavni proizvodi, br egzotično povrće i začinima. Ali svejedno meso ispada ukusno, rumeno i nježno.

Sastojci:

• Patka - 2-2,5 kg
• 2 glavice češnjaka
• Univerzalni začin
• Krumpir

priprema:

Prije nego počnete pripremati patku, morate izrezati lojnu žlijezdu koja se nalazi na repu (kvržica na dorzalnom dijelu repa), inače će pokvariti okus mesa i učiniti ga "sapunastim".

1. Operite trup i temeljito ga osušite papirnatim ručnikom. I iznutra i izvana. Zatim ga natrljajte mješavinom začina. Isto unutra i izvana.

Kao začine možete koristiti i univerzalne začine i bilo koje druge po vlastitom ukusu.

2. Češnjak će dati glavni okus mesu. Naribamo mu jednu glavicu i utrljamo je u unutrašnjost trbuha. A drugu glavicu podijelimo na klinčiće kojima nadjevamo trup izvana.

Da biste ga napunili, potrebno je napraviti ubod u mesu i unutra zabiti češnjak. Koristimo 6-8 klinčića prerezanih na pola. Ukupno 12-16 režnjeva češnjaka u najmesnatije dijelove trupa.

3. Preliminarna priprema je završena. Patku prebacite u zdjelu i poklopite prozirna folija i stavite u hladnjak da se marinira 2 sata.

4. Nakon 2 sata izvadimo trup, stavimo ga u vrećicu za pečenje, zavežemo s jedne strane, a trbuh napunimo krumpirom. Ne treba ga čvrsto puniti, inače će povrće ispasti tijekom pečenja.

Krumpir prethodno oguliti, prerezati na pola ili na 4 dijela, ovisno o veličini, lagano posoliti i popapriti.

Potrebnu količinu krumpira određujemo eksperimentalno, koliko stane u trbušinu, toliko i stavimo.

5. Kožu na trbuhu zategnite čačkalicama, zavežite vrećicu i stavite u lim za pečenje u pećnicu, zagrijanu na 180 stupnjeva 1,5 sat.

6. Zatim patku izvadimo, odrežemo joj gornji dio vrećice i pečemo još 5-10 minuta da se stvori hrskava korica.

Spreman. Preostaje ga samo narezati i poslužiti.

Patka pečena u rukavu s narančama i medom

Ako želite kuhati nešto što nije samo ukusno, već i lijepo, predlažem da razmislite o vrlo zanimljivom receptu za pečenje patke u narančama.

Sastojci:

• 1 patka teška 2 kg
• 1 naranča (za punjenje patke)
• 1 naranča za ukras

• Sok od jedne naranče
• Sok od jednog limuna
• Sol - 1 žličica.
• Mljeveni crni papar - 1/4 žličice.
• 2 žlice. l. rafinirano suncokretovo ulje

Sirup od naranče:

• Korica jedne naranče
• Sok od jedne naranče
• 2 žlice. l. med
• 2 žlice. l. slatko vino

priprema:

1. Krenimo s pripremom marinade. Da biste to učinili, pomiješajte sok od jednog limuna i jedne naranče (moguće s pulpom) u jednoj posudi, posolite i popaprite te promiješajte. Marinada je spremna.

2. Stavite pripremljenu patku prikladna posuda i ulijte marinadu, istovremeno je utrljavajući u kožu i unutrašnjost trbuha.

Stavite u hladnjak da se marinira najmanje 1 sat. Ali bolje je 2-3.

Okrenite trup svakih 30 minuta kako biste osigurali ravnomjerno natapanje.

3. Kad se trup marinira, nadjevati ga dobro opranom narančom, narezanom na 6 kriški, a trbuh pričvrstiti čačkalicama.

4. Zatim ga pakiramo u vrećicu za pečenje i pošaljemo u pećnicu zagrijanu na 180 stupnjeva 2 sata.

Uvijek pažljivo pročitajte upute za korištenje ovih pakiranja. Neke su posebno perforirane kako bi se uklonio višak zraka, dok neke morate sami probušiti.

5. Dok se patka peče pripremite sirup. Da biste to učinili, skinite koricu s jedne naranče pomoću sitnog ribeža, zatim iscijedite sok iz nje (treba vam oko 100 ml) i sve to pomiješajte u loncu s medom i vinom.

6. Posudu stavite na srednju vatru i kuhajte 7-10 minuta. Zatim filtrirajte kroz cjedilo.

7. Gotovu patku izvadite, izvadite iz nje naranče i prelijte toplim sirupom.

Kako se sirup ne bi imao vremena ohladiti, morate ga početi pripremati pola sata prije kraja pečenja patke.

Spreman. Ostalo je još samo ukrasiti jelo kolutovima naranče i možete poslužiti.

Kako ispeći cijelu patku s jabukama tako da bude zlatno smeđa

Ako vam prethodni opisi nisu pružili dovoljno uputa prethodna priprema lešine, preporučujem da se upoznate s ovim zanimljivim videom, gdje je sve detaljno prikazano.

Recept za patku punjenu rižom

Jako ukusno, i što je najvažnije izdašan recept kuhanje i mesa i priloga u isto vrijeme. Riža se namoči mesnih sokova i postaje nevjerojatno mirisna.

Sastojci:

• Patka - 1 komad
• Jabuka - 1 kom.
• Naranča - 1 komad

• Kuhana riža - 1,5 šalice
• Mrkva - 1 kom.
• Češnjak - 2 režnja
• Biljno ulje - 1 tsp.

Za marinadu:

• Sok od 1 naranče
• Med - 2 žlice.
• Biljno ulje - 1 tbsp.

priprema:

1. Dobro opran i osušen trup natrljajte solju. Sol nije potrebno mjeriti, samo je istresite na dlan i laganim masažnim pokretima utrljajte u kožu.

Po želji možete potom posuti omiljenim začinima.

2. Popržite naribanu mrkvu biljno ulje dok ne omekša. Zatim dodajte režnjeve češnjaka prerezane na pola i kuhanu rižu. Pržiti na srednjoj vatri uz povremeno miješanje još 8-10 minuta da se riža osuši i upije aromu češnjaka.

3. Dobivenim nadjevom napunite patku. Ovo radimo prilično čvrsto.

4. Pripremite marinadu tako da pomiješate med sa sokom jedne naranče i biljnim uljem. Prelijte marinadu preko riže.

5. Patku zapakiramo u tuljac, prekrijemo je kriškama jabuke i naranče i čvrsto zavežemo tuljak na oba kraja.

6. Vrećicu stavite peći u pećnicu zagrijanu na 200 stupnjeva 2 sata. 10 minuta prije kraja pažljivo zarezati vrh rukava da meso porumeni. U isto vrijeme, prelijte sok preko lešine.

Poslužite bez rezanja, okruženo pečenim voćem tako da nadjev možete sami dodati direktno iz patke.

Kako i koliko kuhati patku s heljdom u rukavu

Ako niste zadovoljni rižom kao prilogom, možete je zamijeniti rižom. Tada će proces izgledati ovako.

Sastojci:

• Patka 1,5-2 kg
• Kuhana heljda

• Sol - 2/3 žličice
• lovorov list
• Zrna gorušice - 2 žličice
• Papar - 1 žličica
• Korijander - 1 žličica
• Talijansko bilje - 2 žličice
• Korijen đumbira - 1 kriška (10-15 g)
• Biljno ulje - 2 žlice
• Sok od limuna - 0,5 žličice

priprema:

1. Počinjemo s marinadom. Pomiješajte sve začine (osim soli) u jednoj posudi, dodajte sok od limuna biljnim uljem, a za bogatu aromu iscijedite đumbir u istu zdjelu pomoću preše za češnjak. Sve dobro izmiješajte i marinada je spremna.

2. Opranu i osušenu patku prelijte dobivenom marinadom i natrljajte. Nemojte sipati marinadu unutra.

3. Patku iznutra i malo izvana natrljajte solju.

4. Trup čvrsto napunite heljdom. Heljda bi već trebala biti kuhana, inače će tijekom pečenja nabubriti i ispasti. Za patku od 2 kg trebate skuhati oko 2 šalice heljde (što znači 2 šalice suhih žitarica)

5. Trbuh zabodemo čačkalicama i spakujemo trup u rukav za pečenje. Zategnemo tuljac na oba kraja i stavimo patku u hladnjak da se marinira najmanje 3 sata. Ili još bolje noću.

6. Sada ga još samo preostaje ispeći. Pažljivo (da ne oštetite vrećicu čačkalicama) tuljac položite na lim za pečenje i stavite u pećnicu, zagrijanu na 180 stupnjeva.

Vrijeme kuhanja ovisi o težini trupa: računamo 1 sat za svaki kilogram. Odnosno, ako je patka teška 1,5 kg (bez nadjeva), onda je treba peći 1,5 sat.

5 minuta prije kraja kuhanja, otvorite vrh vrećice da porumeni kora.

Gotovo, izvadite čačkalice i poslužite patku na stol.

Ukupno sam dobila 5 recepata. I, kao ljubitelj heljde, moram reći da mi se zadnji recept najviše sviđa. Tako je zgodno kuhati i meso i prilog odjednom.

Pa, vi odaberite način koji vam se najviše sviđa i svakako ga isprobajte prije kuhanja blagdansko jelo. Iz vlastitog iskustva reći ću: uvijek se pojavljuju neshvatljive i neočekivane sitnice o kojima se nije vodilo računa.

Na primjer, možete slučajno odrezati naizgled višak kože i neće je biti dovoljno da pravilno probušite trbuh. Ili čačkalicom probušite rukav tijekom pakiranja.

A kako ne biste naišli na ove probleme na važan dan, morate vježbati.

Pa, to je sve za danas, hvala vam na pažnji.

Patka u narančama

Marinada od sojinog umaka

Pekinška patka

Korištenje soka od nara

Marinirati s limunom

Majoneza i marinada od kivija

Marinada od meda i vina

Senf da nam pomogne

Marinirati u bijelom vinu

Koje su prednosti pačjeg mesa?

Meso patke je skladište proteina i aminokiselina, sadrži mnogo fosfora, željeza, kalija, magnezija, vitamina A, C, E, B6 i B12, te folne kiseline.



Sastav pačjeg mesa može poboljšati rad većine sustava ljudskog tijela. Koje su prednosti pačjeg mesa?

Služi za prevenciju anemije;
povećava imunitet;
stabilizira rad živčani sustav;
jača koštano tkivo;
ubrzava metabolizam i potiče mršavljenje;
poboljšava stanje kože i jača kosu.

Kako odabrati dobru patku?

Bolje je da ptica ne teži više od 2,5 kg. Tada možete biti sigurni da nije star i da neće imati jak miris patke. Morate odabrati mesnu patku, a ne onu koja nosi jaja. Njegovo meso ima bolji okus i mekše je.

Čemu služi marinada?

Pečenje patke zahtijeva određeni napor. Na mnogo načina uspjeh ovoga kulinarski eksperiment ovisi o kvaliteti marinade. To je ono što mesu daje sočnost, čini jelo posebnim okusom i mirisom, pa čak i ubrzava proces kuhanja. zahvaljujući dobra marinada pače stječe jedinstven okus, postaje mekan i sočan.

Kako pripremiti trup za pečenje?

Neće se svaka domaćica odlučiti kuhati pečenu patku. Postoji mišljenje da je takvo meso vrlo teško kuhati. Zapravo to nije istina. Poznavanje određenih tajni kuhanja i korištenja zanimljivi recepti, možete kuhati ukusno jelo.

Jednostavni savjeti:

Prije kuhanja patku odmrznite i temeljito isperite;
odrežite vrhove krila tako da u budućnosti ne izgore;
uklonite guske repove kako ne biste pokvarili miris jela;
koristiti posebne marinade tako da meso ne ispadne suho i žilavo;
trup mora biti potpuno prekriven marinadom;
mariniranje traje najmanje tri sata, a najbolje od 8 do 12.

Patka u narančama

Trebat će nam patka, 2 naranče, 1 žlica slatke gorušice, 2 žlice meda i soja umaka, sol i papar. Prije mariniranja pticu natrljajte solju i paprom. Nakon što iscijedite sok iz naranči, pomiješajte sve sastojke i marinirajte patku. Prije pečenja treba odležati najmanje 12 sati u hladnjaku.

Za više svijetao okus Patku možete puniti narančama.
Nakon što ste zagrijali pećnicu na 220 stupnjeva, stavite trup tamo 25 minuta. Nakon toga patku prelijte sokom iz pleha i preostalom marinadom i nastavite peći još oko sat vremena, ali na 180 stupnjeva.

Marinada od sojinog umaka

Miješati umak od soje i bilo koje biljno ulje u omjeru dva do tri, dodajte 50 grama naribanog korijena celera, dvije žličice paprike i šećera. Možete dodati mala količina ocat ili sok od citrusa.

Patku operite, potopite u vodu oko sat vremena, natrljajte solju i ostavite sat vremena. Stavite u marinadu oko 8 sati.

Zagrijte pećnicu, ptici dodajte nasjeckano voće - jabuke, šljive ili breskve. Pecite patku sat i pol, povremeno je podlijevajući marinadom.

10 minuta prije završetka postupka, možete ga podmazati medom. A prije posluživanja pospite svježim začinskim biljem.

Pekinška patka

Za marinadu uzmite 2 žlice tamnog sojinog umaka, 1 žlicu sezamovo ulje i 1 žlica meda.

Prije kuhanja pticu natrljajte solju i stavite u hladnjak na 10-ak sati.
Prije mariniranja patku preliti kipućom vodom, osušiti i premazati medom. Ostavite tako sat vremena. Zatim mariniramo trup i ostavimo ga u marinadi 8 sati.

Pecite 40 minuta na 220 stupnjeva, zatim 1 sat na 160.

Poslužite pekinšku patku s Hoisin umakom (sadrži: žlicu sezamovog ulja, 3 žlice tamnog soja umaka, jednu žličicu čili papričice, vinski ocat I češnjak u prahu, sol) i uz palačinke.

Korištenje soka od nara

Osim patke, potrebni su vam sok od limuna i nara, maslinovo ulje, sol, crna i slatka crvena paprika, soja umak.




Bolje je izrezati trup na komade. Marinada će se sastojati od maslinovog ulja, soja umaka i papra. Sve dobro izmiješati i umutiti. Meso prelijte marinadom i ostavite preko noći u hladnjaku. Pticu prije pečenja posolite i pecite sat i pol (na 180 stupnjeva). Desetak minuta prije kraja kuhanja ulijte patku. sok od nara, nakon što ga zasladite.

Marinirati s limunom

Za ovaj recept potrebno vam je: patka, po 3 žlice meda, limunov sok i senf, krumpir, luk, sol, crni papar i biljno ulje.

Popržite luk narezan na pola kolutiće, posolite i popaprite patku. Pripremite marinadu od limunovog soka, meda i senfa. Marinirajte meso i ostavite ga u hladnjaku nekoliko sati.

Pticu napunimo lukom i krumpirom, isječemo na nekoliko dijelova, zatim je zašijemo i položimo na leđa na lim za pečenje. Stavite u pećnicu na 40 minuta (temperatura 200 stupnjeva). Nakon toga zamotajte u foliju i pecite još 30 minuta. Nakon što skinete foliju, vratite u pećnicu na pola sata.

Majoneza i marinada od kivija

Sastojci: 800 grama pačjeg mesa, trećina limuna, 2 kivija, po 1 žlica majoneze i soja sosa, 3 češnja češnjaka, 1 žličica šećera, sol i mljeveni papar.

Oguljeni kivi sameljite u pire, dodajte ga naribanog fino ribež, češnjak, soja umak, limunov sok, majoneza, sol i papar.

Stavite patku u marinadu 5 sati.

Za pečenje koristimo rukavac u koji ulijemo marinadu zajedno s patkom. Kuhanje se odvija na 200 stupnjeva od sat do sat i pol. Vrijeme pečenja ovisi o tome koliko vam je patka stara.

Marinada od meda i vina

Pripremit ćemo ga od 150 grama svijetlog meda, stolnog crnog vina, sjemenki kopra i kima. Trebat će nam i čaša vode i sol.

Izrežite trup na komade, posolite, pospite začinima, prelijte medom i vinom (nakon što ga razrijedite vodom). Uklanjamo 8 sati.

Zagrijte pećnicu na 200 stupnjeva i pecite patku 20 minuta. Zatim smanjite temperaturu na 160 stupnjeva i nastavite kuhati još 2 sata. Za to vrijeme redovito podlijevajte meso marinadom.

Senf da nam pomogne

Ovaj recept je jedan od najjednostavnijih. Za marinadu pripremite po jednu žlicu soli i ljute gorušice, jednu žličicu mljevene paprike i nekoliko kriški limuna.

Natrljajte patku marinadom, iscijedite sok od limuna i ostavite komade u trupu. Stavite meso u hladnjak preko noći.

Pecite patku u ovoj marinadi jedan i pol do dva sata na temperaturi od 170-180 stupnjeva. Ne zaboravite premazati meso sokom koji se nakupio u plehu.

Umak od češnjaka za mariniranje

Za marinadu provucite 6 režnjeva češnjaka kroz prešu za češnjak, ulijte 1 žlicu meda i biljnog ulja, sol i papar, limunov sok i 10 grama octa. Premažite trup i ostavite 12 sati. Pecite 2 sata na 180 stupnjeva.

Marinirati u bijelom vinu

Marinada od bijelog vina će dodati sočnost jelu i čarobni okus. Uzmite čašu bijelog stolno vino, 200 grama kiselog vrhnja ili majoneze, crni papar, 4 češnja češnjaka i sol.




Pomiješajte kiselo vrhnje sa soli, ulijte vino u posudu,




Malo istucite, pospite paprom, dodajte nasjeckani češnjak.




Namočite meso i ostavite 3 sata. Patka je spremna za pečenje!

Po želji, ovom marinadom možete počastiti i šiš kebab.

Kakav je prilog prikladan za pečenu patku?

O odabranom prilogu uvelike ovisi uspjeh jela među gostima i ukućanima. Nudimo vam nekoliko opcija za "partnere" za pečenu patku.

Kupus. Ovo je jedan od najuspješnijih priloga za pačje meso. Kelj narendati, posoliti i dodati začine, najbolje malo naribanog đumbira. Uz kupus narežite nekoliko jabuka na kockice. Kad patka pusti sok prilog staviti u pećnicu. Prilog će biti gotov zajedno s patkom. Može se koristiti kiseli kupus, ali u ovom slučaju ne biste trebali dodavati jabuke.

Jabuke. Patka se puni voćem, ali ono nije za jelo, jer upija pačju mast i pretvara se u kašu. Za ukras, trup je prekriven cijelim jabukama i pečen s njim.




Heljda. Ovaj prilog priprema se posebno. Kuhajte žitarice 20 minuta. Pržite u tavi 25 minuta luka i šampinjoni. Sjediniti sastojke, posoliti, popapriti, dodati maslac.

Riža s povrćem. Na tavici lagano popržite rižu s naribanom mrkvom. Dodajte vodu 1 prema 2, pustite da zavrije. U tepsiju sipati narendani kupus. Pirjati do kraja. Na kraju dodajte sol i papar.

Grašak. Ovaj prilog najbolje pristaje uz meso pečeno s narančama. Grašak namačite sat vremena, posolite i pirjajte 2 sata. Na kraju u dobiveni pire dodajte maslac.

Krumpir s lukom. Krumpir i luk narežite na ploške i posolite. Stavite u pećnicu s patkom i prelijte marinadom.




Prilog od povrća. Ovo jelo će postati odličan dodatak za pačje meso. Trebat će nam 3 krumpira, 5 rajčica, 2 mrkve, 1 glavica luka, po jedan patlidžan, tikvica i slatka paprika, 3 češnja češnjaka, biljno ulje, kadulja, majčina dušica, ružmarin, papar i sol. Povrće narežite na kockice, češnjak nasjeckajte, začinite, posolite i stavite u pećnicu s patkom 50 minuta prije nego što je gotova. Ljubitelji gljiva ovaj recept mogu upotpuniti šampinjonima.

Kao što ste vidjeli, postoji mnogo opcija za marinadu za patku. Odabirom recepta koji odgovara vašim kulinarskim preferencijama, možete pripremiti prekrasno jelo. Kuhajte sa zadovoljstvom, eksperimentirajte i uživajte u rezultatu!

Pačje meso nije lako učiniti mekanim i ukusnim. Da biste to učinili, morate ga pravilno obraditi, marinirati, peći. Marinada igra vrlo važnu ulogu u pripremi peradi. Nisu sve njegove opcije prikladne za patke.

U ovom slučaju vrijedi koristiti marinadu s puno začina. Smjesu prelijte preko patke najmanje 3 sata. Što je dulje ptica marinirana u salamuri, to će jelo biti sočnije i ukusnije.

• Prikaži sve

  Najbolje opcije marinade za patku

  Patka je meso koje se teško kuha. Da bi bio stvarno ukusan, prvo morate marinirati lešinu.

  Marinade su univerzalne i pogodne i za dom i za divlja ptica. Ali potonji će se morati čuvati mnogo duže.

  S mlijekom

  
  

  Sastojci:

  • mljevene sjemenke korijandera - 1 žličica;
  • sol - 1 žlica. l.;
  • maslinovo ulje - 2 žlice. l.;
  • češnjak - 2 režnja;
  • luk - 1 kom .;
  • paprika - 1 žličica;
  • začin za čili - 1/2 žličice;
  • mlijeko - 1 tbsp.

  priprema:

  
  

  Količina sastojaka izračunata je za otprilike 2,5 kg peradi. U ovoj smjesi patku trebate marinirati najmanje 12 sati. Marinada je prikladna i za cijeli trup ptice.

  

  S limunom

  
  

  Sastojci:

  • limun - 1 kom .;
  • soja umak (klasični, bez aditiva) - 80 ml;
  • senf s hrenom - 2 žličice;
  • češnjak - 3-4 režnja;
  • montažni začini za pečena patka- 1,5 žlice. l.;
  • mljeveni curry - 1 žličica;
  • svježe zelje (u izboru) - 1/2 hrpe;
  • mljeveni crni papar i grašak - po ukusu;
  • majoneza - 2 žlice. l.

  priprema:

  1. 1. Iscijedite sok od cijelog limuna u posudu prikladnu za miješanje. Procijedite ga od sjemenki.
  2. 2. Dodajte soja umak.
  3. 3. U smjesu dodajte senf i hren. Pošaljite ga na laganu vatru i lagano zagrijte.
  4. 4. U smjesu dodajte protisnuti češnjak. Dodajte ga u grijanu marinadu. Zakuhajte smjesu, ali nemojte kuhati.
  5. 5. U to sipati sve začine. Držite na laganoj vatri još pola minute. Povremeno promiješajte.
  6. 6. Maknite marinadu sa štednjaka. Pomiješajte s majonezom i ohladite smjesu.
  7. 7. Dodajte sitno nasjeckano zelje. Sve promiješajte.

  Premažite cijeli trup patke ili komade ptice marinadom. Ostavite u hladnjaku najmanje 1 sat.

  

  Narančasto

  
  

  Sastojci:

  • velike naranče - 2 kom .;
  • slatka gorušica (možete koristiti zrnatu) - 1 žlica. l.;
  • tekućina prirodni med- 3 žlice. l.;
  • klasični soja umak - 2 žlice. l.;
  • sol i papar - na okus.

  priprema:

  1. 1. Ogulite citrusno voće. Uklonite filmove s kriški. Uklonite sjemenke.
  2. 2. Preostalu pulpu i sok izmiksajte mikserom.
  3. 3. U dobivenu masu dodajte tekući med i slatku senf klasični umak. Miješajte sastojke dok ne postanu glatki.
  4. 4. Sol i papar.

  Patka lešina u marinada od naranče Preporučljivo je ostaviti preko noći. Prije pečenja treba ga marinirati na hladnom mjestu. Kao prilog dobro idu jabuke i tikvice.

  Med sa slatkim senfom

  
  

  Sastojci:

  • prirodni pčelinji med(tekuća konzistencija) - 5 d.l.;
  • slatka gorušica - 1 dl.;
  • voda za piće - 1 žlica;
  • sol i papar - na okus;
  • svježi češnjak - 3-5 češnja.

  priprema:

  1. 1. Tekući med mora se pomiješati sa slatkom gorušicom u obliku paste. Sve razrijedite vode za piće. Ako ne možete pronaći tekući med, onda za marinadu u ovom receptu možete koristiti kandirani med. Prvo ga morate otopiti u vodenoj kupelji.
  2. 2. Posolite i popaprite smjesu prema ukusu. Po želji možete koristiti dodatne začine.
  3. 3. Kriške svježi češnjak ogulite i nasjeckajte na male kockice.
  4. 4. Pomiješajte s ostalim sastojcima.

  Ova marinada je pogodna i za domaće i za divlje patke. Cijeli trup odnosno komadi mesa moraju u njoj provesti najmanje 40 minuta. Namočena i kuhana perad ukusna je odmah pečena s krumpirom i/ili bundevom.

  Sa soja umakom

  Ovaj recept učinit će marinadu pikantnom. To možete prilagoditi povećanjem ili smanjenjem količine senfa i češnjaka.

  
  

  Sastojci:

  • klasični soja umak - 1/2 žlice;
  • smeđi šećer- 1,5 žlice. l.;
  • kuhana voda - 2 žlice. l.;
  • začinjeni senf - 1/2 žličice;
  • svježi češnjak - 4 režnja.

  priprema:

  1. 1. Toplo prokuhanu vodu ulijte u staklenu posudu. U njemu potpuno otopite smeđi šećer. Da biste to učinili, morate intenzivno miješati smjesu.
  2. 2. Dodajte ljuti senf, prelijte klasičnim soja umakom.
  3. 3. Češnjak oguliti, zgnječiti i dodati u marinadu. Ako je soja umak dovoljno slan, nećete trebati dodatnu sol za smjesu.

  U pripremljenu marinadu možete potopiti cijeli trup patke i bilo koji njegov dio. Kako bi meso na kraju bilo mekano i sočno, morat ćete ga ostaviti u smjesi barem preko noći.

  Uz crno vino

  
  

  Sastojci:

  • suho crno vino - 1 žlica;
  • cimet - 1 štapić;
  • svježi ružmarin - 1-2 grančice;
  • klinčići - 3 kom .;
  • mješavina obojenih paprika - po ukusu;
  • nasjeckana korica svježeg limuna - 1,5 tbsp. l.;
  • filtrirana voda - 200 ml;
  • morska sol - po ukusu.

  priprema:

  1. 1. Uliti crveno suho vino u mali lonac. Dodaj u alkoholno pićečista filtrirana voda.
  2. 2. Zagrijte tekućine zajedno na laganoj vatri 3-4 minute.
  3. 3. U buduću marinadu dodajte cimet ( cijeli štap), klinčići, mješavina paprika, korice citrusa. Zagrijte smjesu još 7-8 minuta.
  4. 4. Vino procijediti od začina. Posolite ga.
  5. 5. Prelijte patku aromatičnom tekućinom (npr. pasmine Mulard). Na vrh stavite ružmarin. Ostavite jedan dan.

  Uz takvu marinadu ukusno je kuhati meso u pećnici u rukavu. U nju ide patka sa svom tekućinom u kojoj je provela dan. Uz pticu možete odmah pripremiti prilog - komadiće mrkve i tikvice ili ispeći trup s ružmarinom i voćem - kriške kiselih jabuka.

  Pikantna marinada od bijelog vina i jabučnog octa

  
  

  Sastojci:

  • maslinovo ulje - 1/3 žlice;
  • šećer - 1 žlica. l.;
  • suho bijelo vino - 1/2 žlice;
  • češnjak - 2 režnja;
  • velika čili paprika - 1 mahuna;
  • prirodni jabučni ocat - 1/3 žlice;
  • krupna sol - po ukusu.

  priprema:

  1. 1. Pomiješajte jabučni ocat s maslinovim uljem. Definitivno uzmi prirodni proizvod, a ne uobičajeni stol s dodanom voćnom aromom.
  2. 2. Smjesu možete odmah posoliti. Trebalo bi izgledati malo slano.
  3. 3. U suhom bijelom vinu otopite šećer. Pomiješajte ga s mješavinom ulja.
  4. 4. Dodajte protisnuti češnjak i mahunu čilija narezanu na srednje komade (bez sjemenki).

  U ovom pikantna marinada Patku prije pečenja trebate ostaviti u pećnici nekoliko sati (najmanje dva). Nakon namakanja u vinu, ulju i jabučni ocat ptica je začinjena i mekana. Jelo treba peći u foliji na srednjoj temperaturi. Možete ga odmah kuhati s ploškama krumpira.

  Marinada za pekinšku patku

  
  

  Sastojci:

  • klasični soja umak - 2-3 žlice. l.;
  • sezamovo ulje - 1 žlica. l.;
  • rižin ocat - 1 žličica;
  • suhi češnjak u prahu - 1 žličica;
  • mljevena crvena paprika - 1 žličica;
  • začin za perad "Pet začina" - 0,5 žličice;
  • krupna sol - 1 prstohvat.

  priprema:

  1. 1. Klasični soja umak ulijte u odgovarajuću posudu. Pomiješajte s ostalim tekućim sastojcima - rižin ocat i sezamovo ulje.
  2. 2. U dobivenu salamuru dodajte sol i sve začine. U smjesu zadnji dodajte suhi češnjak.
  3. 3. Sastojke dobro promiješajte.

  Gotovom marinadom treba preliti cijeli trup patke (2-3 kg). Ostavite tako jedan dan. Zatim pticu pecite na 180 stupnjeva oko 90 minuta. Točno vrijeme pečenje će ovisiti o veličini patke. Ovo je najlakši način kuhanja pekinške patke kod kuće, ništa gore nego u restoranu.

  S kivijem i majonezom

  
  

  Sastojci:

  • kivi - 4 kom .;
  • mljeveni đumbir - 1-2 prstohvata;
  • svježi češnjak - 4-5 režnja;
  • klasična majoneza- 2 žlice. l.;
  • sol, papar - po ukusu.

  priprema:

  1. 1. Kivi ogulite. Grubo ih nasjeckajte i stavite u zdjelu blendera. Pasirajte dok ne postane glatko.
  2. 2. Dodaj u voćna masa sitno nasjeckani ili zgnječeni češnjak.
  3. 3. Posoliti i popapriti po ukusu. Također možete koristiti bilo koji začin za perad.
  4. 4. Na kraju dodajte klasičnu majonezu. Njegova količina se može smanjiti kako okus umaka ne bi previše dolazio do izražaja u marinadi.
  5. 5. Sve sastojke dobro izmiješajte.
  6. 6. Sastojke dobro promiješajte.
  7. 7. Dobivenom smjesom prekrijte patku. Marinirajte ga najmanje dva sata na hladnom mjestu.

  Ptica pripremljena prema ovom receptu ukusna je pečena u rukavu. Općenito, marinada je univerzalna i prikladna za bilo koji način kuhanja patke u pećnici. Možete ga ispeći odmah uz prilog - krumpir. U tom slučaju komadići povrća Također ga trebate malo premazati marinadom.

  Marinirana patka u juhi od repe

  
  

  Sastojci:

  • repa - 1/2 kom .;
  • luk - 1 kom .;
  • mrkva - 1/2 kom .;
  • voda - 0,7 l;
  • sol, papar - po ukusu;
  • lovorov list - 1-2 kom.

  priprema:

  1. 1. Povrće ogulite, operite i sitno nasjeckajte.
  2. 2. Ulijte vodu u pleh. Pustite da prokuha.
  3. 3. U tekućinu dodajte nasjeckano povrće.
  4. 4. Listove lovora bacite u tavu. U ovoj fazi vrijeme je da posolite tekućinu.
  5. 5. Smjesu prokuhajte da povrće omekša.
  6. 6. Cool gotova juha. Skinite s njega listove lovora.
  7. 4. Sol i papar.

  Dobivenom juhom prelijte pripremljenu (očišćenu i opranu) perad. Ostavite u hladnjaku 4-5 sati. Zatim kuhajte u posudi za pečenje ili u kalupu za pečenje.

  Napraviti pačje meso ukusno i mekano nije lako. Prethodno mariniranje perad je preduvjet za to.

Mi vam kažemo kako pravilno peći sočna patka u rukavu. Savjeti i trikovi Pačje meso ne može se klasificirati kao dijetetski proizvodi zbog visok sadržaj masno, ali ne ispeći patku u rukavu barem jednom ili dva puta godišnje je zločin, jer odoljeti sočno meso, pečeno u pećnici sa svih strana, sa zapečenom koricom, ispuštajući aromatične mirise - nemoguće. Ali da biste postigli ideal, morate se pridržavati nekoliko pravila: birajte dobri sastojci za marinadu i promatrati temperaturni režim kod pečenja peradi. O svemu tome možete saznati u ovom članku.

5 1119591

Fotogalerija: Recept za kaloričnu, ali ukusnu patku pečenu u rukavu

Kako pripremiti marinadu za patku pečenu u rukavu?

Vrlo je važno odabrati perad prije početka pečenja. prave sastojke za marinadu kako bi meso omekšalo, učinilo ga sočnim i mirisnim.

Sastojci:

• češnjak – 4 režnja
• sol - po ukusu
• začini - po ukusu
• med - 2 žlice. žlice
• biljno ulje - 2 žlice
• ocat od grožđa– 2 žlice. žlice
• suho crno vino - 2 žlice. žlice

priprema:

1. U zdjelu dodajte protisnuti češnjak, sol i začine, biljno ulje i med. Marinadu temeljito izmiješajte u blenderu, dovodeći do homogena masa;
2. Sada unutra stavite par žlica octa i ponovno promiješajte smjesu;
3. Da biste svom budućem stolnom ukrasu dodali više nježnosti, suho crno vino je upravo ono što vam treba. Dodajte ga ostalim proizvodima i zadnji put promiješajte. Marinada ne smije biti previše vodenasta ili gusta poput kaše. Možete dodati malo više tekućine (vino, ocat ili ulje) kako biste razrijedili smjesu ili, obrnuto, povećali konzistenciju s medom i češnjakom;
4. Pripremite pticu rezanjem višak masnoće, kožu na vratu i odsijecanje krila i repa. Izvadite trup.
5. Kada je marinada gotova, namažite pticu njome iznutra i izvana, stavite je u posudu i prelijte preostalom tekućinom na vrh. Preporučljivo je pokriti posuđe nečim da ograničite protok zraka;
6. Ostavite pticu 2-3 sata na sobna temperatura. Nakon tog vremena ponovno umočite u marinadu, okrenite i stavite u hladnjak na najmanje 8 sati.

Kako kuhati patku u rukavu u pećnici?

Nakon pripremnih postupaka, možete prijeći na posljednju fazu - pečenje patke u rukavu.

Sastojci:

• češnjak - nekoliko režnja
• mljeveni crni papar - na okus
• sol - po ukusu

priprema:

1. Nakon što ste marinirali i pripremili meso za pećnicu, preostaje vam još samo dorade: Napravite male rezove na koži, stavite režanj češnjaka tamo. Bit će dovoljno 5-6 češnjaka;
2. Natrljajte trup paprom i solju ako mislite da je potrebno dodati ove sastojke (bili su prisutni iu marinadi, ali moguće je da vam to nije dovoljno);
3. Patku stavite u kalup za pečenje i stavite u pećnicu zagrijanu na 180 C. Ovisno o težini (1 sat po 1 kg), postavite mjerač vremena. 15-20 minuta prije kraja kuhanja zarežite vrećicu da se dobije zlatnosmeđa korica.

U samom pečenju patke u rukavu nema ništa komplicirano. Većina važna nijansa– marinada i samo mariniranje. Za to može postojati nekoliko opcija, ovisno o vašim preferencijama ukusa. Najvažnije je zapamtiti da svaki od njih sadrži određeni postotak "kiselosti", koji se nalazi u istom octu ili vinu. To će pomoći u razgradnji vlakana i učiniti vaše jelo uistinu "kraljevskim". Dobar tek!

Oni koji mogu odoljeti megakaloričnoj patki pečenoj u rukavu pravi su heroji. Ali malo je vjerojatno da će biti mnogo takvih gorljivih pristaša dijeta. Ovo je pravi užitak, rumena koža i mekano nježno meso nikoga neće ostaviti ravnodušnim. I sve ispada zahvaljujući najstarijem načinu kuhanja - pečenju. Proizvodi su izloženi intenzivnoj toplini sa svih strana, što rezultira dobro obrađenim sočnim mesom.

Navlaka za pečenje je vrlo zgodna. Uz njega hrana nikada neće biti suha ili polusirova. Navlaka je izrađena od posebnog polietilena, otpornog na visoke temperature. Kada se zagrije, ovaj siguran materijal ne emitira štetne tvari, a dobrobiti od njega su ogromne. Proizvodi kuhani u njemu obrađuju se istovremeno toplinom i parom, zahvaljujući vezama koje osiguravaju nepropusnost. Koristeći rukav možete peći ne samo u pećnici, već iu mikrovalnoj pećnici ili drugim uređajima koje nam civilizacija nudi. Na kraju pečenja, film se može rezati kako bi se dobila ukusna pržena korica.

Patka u rukavu - priprema hrane

Patka srednje veličine najbolje se peče. Mora se oprati i osušiti, a zatim natrljati solju i paprom. Može se koristiti poseban začin za pečenje peradi u rukavu, ali možete proći s češnjakom i pojedinačnim začinima. Što se tiče punjenja, postoji mnogo opcija. Jabuke i naranče, kruške, krumpir s gljivama, riža, heljda i još mnogo toga.

Patku temeljito istrljajte izvana i iznutra. Navlaka za pečenje dostupna je u rolama; mora se mjeriti prema duljini ptice, uzimajući u obzir udaljenost veza (najmanje 20 cm). Rubovi se zavežu, tuljac sa sadržajem položi se na posudu za pečenje šavovima prema gore, poželjno je da ne dođe u dodir sa stijenkama posude ili pećnice (da ne pukne od nagla promjena temperature). Nema potrebe za okretanjem - meso će se ravnomjerno ispeći. Na kraju ga izvučemo lopaticom.

Patka u rukavu - najbolji recepti

Recept 1: Patka pečena u rukavu s češnjakom

Ovo jelo će postati vaš prepoznatljivo jelo od trenutka kada prvi put stavite napunjenu vrećicu za pečenje. Zatim, sve što ostaje je poboljšati svoje vještine i diverzificirati jelo s različitim nadjevima. Ali sama patka je iznenađujuće ukusna; možete je poslužiti zasebno s krumpirom, heljdom ili rižom kao prilog.

Sastojci: patka, češnjak (1 glava), sol, crni papar, rukav za pečenje.

Način kuhanja

Ako dobijete polugotovu patku, ne zaboravite je pravilno pripremiti. Izvadimo iznutrice i odrežemo same vrhove krilaca. Ako i ti ne voliš masnu hranu, izrežite rep i salo oko njega, koža oko vrata će također biti ekstra. Natrljajte kožu i unutrašnjost paprom, solju i češnjakom. Stavite nekoliko režnjeva češnjaka unutra i ispod krilca. Stavite ga u tuljac i zavežite rubove. Pecite u pećnici 2-2,5 sata. Zatim odrežemo film i ostavimo dok ne porumeni.

Recept 2: Patka u rukavu s heljdom

Heljda dobro upija masnoću i sok, pa je patka mekana i mekana.

Sastojci: patka (2 kg), heljda(2/3 žlice), mrkva, luk, senf (2 žlice), češnjak (2 režnja), papar, sol, biljno ulje.

Način kuhanja

Češnjak ogulite i narežite na nekoliko komada. Na nekim mjestima probušite koru i nadjenite češnjakom, natrljajte senfom, posolite i popaprite. Pržite luk i mrkvu u biljnom ulju. Napunite žitarice vodom i prokuhajte, kuhajte. Ocijedite vodu i pomiješajte s pečenjem. Sol. Patku napunimo, zašijemo trbuh i zavežemo rukav. Ostavite malo prostora za izlazak pare. Stavili smo ga duboki pleh za pečenje i pecite 2 sata na 200 stupnjeva.

Recept 3: Patka u rukavu s jabukama

Kad pomislite na svečanu pečenu patku, prvo što vam padne na pamet su jabuke. Patka s jabukama – klasična verzija. Bolje ga je prvo marinirati, tada će dobiti više bogat okus. Za kontrast je bolje uzeti zelene jabuke; za marinadu trebamo i limun. Naprotiv, jest kineski recept, tako da marinada sadrži soja umak i med.

Sastojci: patka (teška 1,5 kg), sol, papar, jabuke (2 kom), rukav. Marinada: limun (1 komad), soja umak (3 žlice), med i maslinovo ulje (po 1 žlica).

Način kuhanja

Pripremite marinadu. Iscijedite sok od limuna i dodajte soja sos, med, sitno naribani đumbir i maslinovo ulje. Patku obrišite ubrusom i izvana natrljajte solju i paprom, prelijte marinadom i ostavite preko noći. Sada, čak i ako imate seosku patku, ne morate brinuti da će ostati žilava.

Jabukama odstranimo sredicu i narežemo ih na ploške te stavimo u trbuh. Stavite ga u tuljac i zatvorite rubove. Jabuke u rukavu neće ispasti, tako da ne morate šivati ​​trbuh. Za sat i pol vruća pećnica(200 stupnjeva) - i patka s jabukama u rukavu je spremna! Ako je trup veći, ostavite ga u pećnici još pola sata. Ne zaboravite otvoriti foliju za pečenje nekoliko minuta prije kraja kuhanja. Poslužite s krumpirom i svježim ili ukiseljenim povrćem.

Pečena patka - savršeno jelo za večeru. Ali imajte na umu da jedna mala patka može nahraniti samo 4-5 ljudi. Ako je vaša gozba namijenjena više ljudi, peci jelo prema broju jelaca.

Marinirani trup se bolje i brže peče. Ne samo da se može koristiti kao marinada med soja umak, ali i kefir, limun pa čak i umak od mješavine vina i začina.

Patka s narančama ispadne jednostavno božanstvena. Za marinadu je bolje uzeti 2 žlice slatkog desertnog vina i sok od 1 naranče i 1 limuna. Stavite u marinadu i ostavite nekoliko sati (najmanje 5-6). Probajte ga za to vrijeme nekoliko puta okrenuti kako bi se ravnomjerno mariniralo. U udubljenje stavite naranče i celer; Ovo jelo se peče u rukavu vrlo brzo, za samo 1-1,5 sati.