Međunarodni festival sira u Italiji održava se dva puta godišnje - u proljeće i jesen (prethodno u svibnju i listopadu). Tradicionalno se održava u gradu Bra (pokrajina Cuneo, regija Pijemont). Međunarodni festival sira u Bra- pravi odmor za gurmane, jer ovdje možete probati domaće sireve iz ruku samog seljaka. Ne samo poznavatelji, već i proizvođači ove mirisne delicije dolaze ovamo iz raznih krajeva svijeta. Ovdje možete probati sireve iz Italije, Grčke, Francuske, Španjolske, Portugala i mnogih drugih zemalja. Kao što već znate, tijekom festivala grad Bra se pretvara u pravo kraljevstvo sira.
Osim što možete probati sve vrste sireva (a ima ih mnogo za probati: “Ricotta”, “Grana Padano”, “Mimolet”, “Gorgonzola”, “Dorblue”, “Danablu”, “Maasdam”, “Brie”). ”, “Camembert” “, “Manteca”, “Gruyere”, “Pecorino”, “Tilsiter” - a ovo je samo mali dio asortimana sireva koji su predstavljeni na festivalu), možete naučiti kako pripremiti sir - tijekom cijelog festivala postoje posebni trening punktovi na kojima se održavaju majstorski tečajevi. Čak i ako u svom kulinarskom arsenalu imate vještine pravljenja sira, neće škoditi naučiti neke od tajni majstora njihovog zanata - najbolji kuhari u Italiji dijele svoje iskustvo.
Tradicionalno, festival se održava na otvorenom: proizvođači sira pod vedrim nebom postavljaju šatore i postavljaju zamišljene degustacijske vitrine. Savjetujemo svima koji žele prisustvovati ovakvoj manifestaciji da tri dana prije festivala ne jedu kako bi barem malo, barem komadić svih ponuđenih sireva probali. I ponavljam, ima se što probati: samo u Italiji postoji oko 300 vrsta sireva. I ne zaboravite da će švicarski, francuski i engleski proizvođači biti uzrujani ako ne isprobate njihove kulinarske kreacije. Osim majstorskih tečajeva o izradi sira, posjetitelji festivala imaju priliku naučiti sve zamršenosti njegove upotrebe: što je najbolje kombinirati s ovom ili onom vrstom sira, kako ga pravilno poslužiti i kako lijepo ukrasiti stolove pomoću ove mljekare. proizvod.
Odat ću vam malu tajnu - Međunarodni festival sira u Brau bit će zanimljiv ne samo poznavateljima sira, već i poznavateljima vina. Uostalom, uz ovo piće sir se najbolje slaže; upravo ovo piće pomaže siru da se otvori i pokaže sve svoje arome. Stoga je vino počasni gost na Festivalu sira. Ovdje možete kušati više od tisuću vrsta izvrsnih francuskih, talijanskih, španjolskih vina: za svaku pojedinu vrstu sira možete odabrati zasebnu vrstu vina, koja će se skladno kombinirati i međusobno otkrivati cijelu paletu okusa. Ove godine, Festival sira - Le forme di latte na rasporedu je u rujnu 2015. - ima baš vremena za kupiti avio karte, podnijeti zahtjev za vizu, pa čak i putovati u inozemstvo. Do Bra je vrlo lako doći – avionom do Torina, pa onda vlakom do kraljevstva sira!
Praznik okusa, praznik hrane, odmor za gurmane!
Sve je to o njemu, o Festivalu sira koji se svake druge godine održava u gradu.
Ovo nije samo robni sajam. Događaj je to koji okuplja više od sto tisuća ljudi, među kojima su ne samo domaći, već i strani proizvođači “mišjih poslastica”. I naravno, takav događaj ne može proći bez turista. Uostalom, teško je izbjeći iskušenje i ne probati sireve koji se predstavljaju na ovom festivalu.
Netko tko se vraća s putovanja nosi sa sobom suvenire i odjeću. Ali ako ste posjetili Italiju u jesen, onda se pripremite na činjenicu da ćete odavde donijeti sireve kao dar svojim najdražima.
Puno različitih vrsta sireva
Usput, gastronomski festivali doslovno preuzimaju Italiju krajem kolovoza - početkom rujna. I to nije slučajnost. Na primjer, Puglia se smatra pokrajinom s najviše sira. Stoga posjetite li ove krajeve, kušajte lokalne delicije koje se ne mogu usporediti s tvorničkim sirevima. “Provolone”, “Ricotta”, “”, “Manteca”, “Pecorino” - mislimo da za mnoga imena niste ni čuli. No, kada jednom zagrizete ovu poslasticu, shvatit ćete da je sve što se nalazi na policama dućana samo jadna krivotvorina.
Inače, Italija je uvela strogu kontrolu proizvodnje i distribucije ne samo vina određene marke, već i sireva. Dakle, ispada da samo određena regija ima pravo proizvoditi jednu ili drugu vrstu sira. Slijedeći ovu logiku, bilo koji "parmezan" proizveden u ruskim tvornicama mora se ili zvati drugačije ili je gadna krivotvorina. Svatko tko je ikada probao proizvode stvorene u domovini ove delicije, uvjeren je da ovaj sir nema mnogo toga zajedničkog s originalom.
Festival sira. Fotografija gastronom.ru
No, takvu vezu sirevi trebaju imati ne samo sa zemljom u kojoj se proizvode, nego i s regijom. Uostalom, u ovom pitanju nema sitnica. Sve se uzima u obzir, od tehnologije proizvodnje, uvjeta skladištenja i završava sa sirovinama koje idu u proizvodnju. Tako, na primjer, mlijeko koje se koristi za stvaranje ovog ili onog sira može imati različite okuse, sve ovisi o pasmini životinja, o tome koju hranu jedu. Ali svaka regija ima svoje klimatske uvjete. Dakle, kao što vidite, lanac je dugačak, ali o njemu ovisi jedinstven okus i miris sira proizvedenog u Italiji.
Stoga, ako želite probati pravu meku Gorgonzolu s plijesni, dobrodošli u i. Za parmezan treba ići na, za Pecorino Romano - na, a za Pecorino Toscano - na.
Naravno, to ne znači da u talijanskim trgovinama, trgovinama i supermarketima možete naići na lažnjak. Samo što u ovim krajevima možete ne samo kušati sir, već i promatrati kako se skladišti i kako se pravi.
Pa, ako želite probati sve odjednom i, po mogućnosti, na jednom mjestu, onda dobrodošli na međunarodni festival sira u Bra.
Praznik okusa u Bra
Festival sira nastavak je događanja pokreta. Zagovornici "spore hrane" brane prava potrošača na kvalitetne proizvode. Ali to nije sve. Glavni smjer takvog kretanja je da se pri pripremanju hrane koriste samo one komponente koje su zemlja, rijeke i mora dali čovjeku. Bez kemikalija i bez koncentrata. Ne čudi što su sirevi zaokupili pažnju pobornika ovog trenda.
Festivali sira u Brau su tijekom nekoliko godina postali toliko veliki da ih sada rado posjećuju i strani proizvođači. Dakle, ako ste dovoljno sretni da se nađete u pokrajini Cuneo na jesen, pripremite se kušati ne samo talijanske delicije, već i sireve iz Grčke, Švicarske i Francuske.
\
Parmezan dozrijevao u sirani. Fotografija dic.academic.ru
Da bismo vam dali predodžbu o razmjerima takvih događaja, evo nekoliko brojki.
Primjerice, 2009. godine teritorij na kojem se održavao festival zauzimao je 3000 četvornih metara. Na ovom trgu nalaze se proizvođači sira. Zastupljeno je 130 vrsta vrsta koje su u Italiju stigle iz 20 zemalja. 5 degustacijskih kioska zauzelo je površinu od 300 četvornih metara, osim toga, predstavljeni su i laboratoriji okusa. Tako su posjetitelji festivala u Brau imali što raditi.
Festivali sira osvojili su svijet
Upravo takav dojam možete steći ako pogledate popis događanja posvećenih mliječnim proizvodima. Engleska, Francuska, Rusija - ovo je samo nepotpuni popis zemalja koje su prihvatile ideju održavanja festivala sira. U nekim mjestima događaj se održava u velikim razmjerima, u drugima je skromniji. No, sama činjenica postojanja ovakvih sajmova ne ostavlja ravnodušnima ljubitelje “poslastica” od miševa.
Najčešće se takvi festivali održavaju nekoliko dana. Program uključuje ne samo degustaciju sira, izložbe i prodaju proizvoda od sira, već i razna natjecanja u kojima mogu sudjelovati i oni koji sudjeluju u proizvodnji sira i oni koji su jednostavno došli na praznik: odrasli i djeca.
Ovakvi praznici nisu potpuni bez posjeta predstavnika Guinnessove knjige svjetskih rekorda. Tako je, primjerice, ove godine zabilježeno najveće kolo ovčjeg sira. Njena težina je 535 kg. Proizvođači sira iz Castel di Lama radili su na stvaranju takvog remek-djela. Sama glava napravljena je prije godinu dana, ali kao i svaki sir, pa tako i pecarino, morala je odležati.
Najveći kolut sira. Fotografija italy.grandtour.ru
U 2007. sirna pletenica koju su izradili proizvođači sira Salair Creamery Plant LLC uvrštena je u Guinnessovu knjigu rekorda Rusije. Dužina ove sirne poslastice bila je 16,61 metar, a težila je nešto više od 17 kg.
Jedan od najneobičnijih i najzanimljivijih praznika na svijetu nedvojbeno je poznati Festival sira koji se u rujnu održava u Italiji u gradu Bra (međutim, ovaj se praznik slavi samo jednom u dvije godine).
Festival sira nije samo poznati svjetski praznik. Ne, Festival sira je vrlo značajan događaj u svijetu. I ne samo za sirare i radnike u mljekari i sirarstvu. Festival sira prava je gozba, slasni sajam koji biste trebali posjetiti barem jednom u životu, čak i ako niste ljubitelj tako divnog proizvoda kao što je sir.
Ideja nesvakidašnjeg Festivala sira pripada pristalicama pokreta “Slow Food” koji brane ljudska prava na zdravu i ukusnu hranu.
Talijani su poznati po svom posebnom odnosu prema siru. Vrlo je malo jela u njihovoj kuhinji u kojima se ne koristi sir. I mnoge marke najboljih svjetskih sireva proizvode se u Italiji. Stoga uopće ne čudi što se Festival sira održava u Italiji.
Festival sira traje tri dana, a sva ta tri dana održava se najveći sajam sira u Braču. Tijekom festivala, sve vrste sireva predstavljene su na policama koje se nalaze u šatorima postavljenim na ulicama grada. Samo Italija na Festivalu sira predstavlja preko pet tisuća različitih vrsta sireva. A osim Talijana, na Festival dolaze najbolji sirevi iz Francuske, Engleske, Švicarske, Bugarske, Rumunjske i drugih zemalja u kojima se proizvode svjetski poznati sirevi.
Naravno, ljubitelji sira sva tri dana trče od pulta do pulta, kušajući i kupujući sireve. A oni koji se ne razumiju u sireve i njihove posebnosti okusa neka pohađaju posebne seminare na kojima će stručnjaci svakoga naučiti kako razumjeti okus sira, kako uživati u okusu dobrog sira i kako kombinirati sir s drugim proizvodima.
Pa i sami proizvođači sira i trgovci sirom razmjenjuju iskustva i dijele svoje prepoznatljive recepte za pravljenje sira.
Usput, na sajmu sira možete probati ne samo sireve. Ovdje također možete probati mnoga ukusna jela pripremljena sa sirom. Postoji i poseban “mliječni put”, gdje se predstavljaju proizvodi od mlijeka. Ovdje se posebno sviđa djeci jer ovdje možete probati neobične i ukusne sladolede, jogurte, čokolade i druge ukusne proizvode od mlijeka. A odrasli radije hranu zalijevaju sirom i izvrsnim talijanskim vinom.
Također, tijekom Festivala sira održavaju se razne izložbe i prodaje sireva i proizvoda od sira, zanimljiva i zabavna natjecanja, ozbiljni znanstveni skupovi, ukusne tematske večere.
Ako volite sir i jela sa sirom, ako želite kušati najbolje sireve na svijetu, ako želite naučiti razumjeti vrste sireva i njihove posebnosti okusa ili jednostavno želite prisustvovati zanimljivom i ukusnom odmoru, posjetite talijanski grad Bra u rujnu, kada se ovdje održava svjetski poznati Festival sira, jedan od najukusnijih i najzanimljivijih blagdana na svijetu.
Svake dvije godine talijanski grad Bra (regija Pijemont), koji je odavno poznat po tradiciji sira, domaćin je Međunarodnog festivala sira. Traje tri dana i iznimno je popularan među poznavateljima ovog proizvoda diljem svijeta. Ovo je pravi praznik i vrlo važan događaj kako za znalce i ljubitelje sira, tako i za obrtnike koji se bave proizvodnjom mlijeka i sira. Mora se reći da Talijani ne mogu zamisliti svoj život bez sira. Ovu omiljenu deliciju dodaju gotovo svim jelima. Sukladno tome, održavaju se i proslave u čast ovog kralja mliječnih proizvoda. Festival sira nastao je kao nastavak akcija međunarodnog pokreta Slow Food, organiziranog u Brau 1986. godine u svrhu zaštite ukusne, a što je najvažnije zdrave hrane. Pobornici “spore hrane” i protivnici brze hrane brane prava potrošača na kvalitetne proizvode. Festival sira odvija se na gradskim ulicama, gdje je postavljeno preko stotinu šatora u kojima proizvođači sira predstavljaju svoje proizvode, te se održavaju degustacije različitih vrsta sireva. Budući da je ovo međunarodna manifestacija, naravno, ovdje možete pronaći ne samo talijanske delicije, već i sireve iz Grčke, Švicarske, Francuske, Bosne, Bugarske, Rumunjske... Preko 20 zemalja predstavlja svoje proizvode na festivalu - a riječ je o stotinama sorte. Bra Cheese Festival pravi je sajam okusa na kojem svaki sudionik može pronaći nešto za sebe: gurmani provode degustacije, proizvođači sira razmjenjuju iskustva, kuhari dijele recepte...
Učitavanje...